แป้งน้ำธรรมดา. แป้ง "น้ำผึ้ง": สูตรอร่อยมาก แป้งยีสต์จากยีสต์แห้งในน้ำสำหรับพาย

กลิ่นของการอบสดใหม่สามารถรวบรวมสมาชิกในครอบครัวทั้งหมดได้ในไม่กี่นาที โต๊ะทั่วไป. เพื่อให้คนที่เธอรักพอใจไม่จำเป็นต้องทำแบบทดสอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง มีสูตรง่ายๆหลายอย่างสำหรับมัน พวกเขาจะช่วยเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายด้วยยีสต์แห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานาน

สูตรนี้สามารถเพิ่มในรายการของรูปแบบที่ประหยัดที่สุด มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากมีอาหารเหลือน้อยที่สุดในบ้านซึ่งคุณต้องเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสม: 2 ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาลทราย, น้ำบริสุทธิ์ไม่อัดลม 280 มล., ช้อนขนาดใหญ่ ยีสต์อย่างรวดเร็ว, 2.5 เซนต์ แป้งพรีเมี่ยมบางเบา ขนาดเล็ก เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

1. ในชามแก้วที่มีความจุให้ผสมแป้งเล็กน้อย (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) และทรายทั้งหมด ไม่ได้เทส่วนประกอบจำนวนมาก น้ำเย็น. นั่นคือที่มาของยีสต์
2. หลังจากนวดแล้ว ส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ใกล้กับแหล่งความร้อนเป็นเวลา 12-14 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำมันพืชจะถูกเทลงในมวลและแป้งจะเริ่มไหลออกมาทันที ควรเพิ่มในส่วนที่น้อยที่สุดหลังจากร่อนจากระยะไกล
4. แป้งถูกทิ้งไว้ที่แหล่งความร้อนอีกครั้งในเวลาเดียวกัน
5. มันยังคงปั้นช่องว่างที่ต้องการส่งไปทอดหรืออบ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังทำได้อีกด้วย ก้อนอร่อย(ไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าร้านค้า)

แป้งยีสต์บน kefir

นี่เป็นอีกหนึ่งซุปเปอร์ สูตรด่วน. Kefir จะทำให้ฐานสำหรับการอบนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นม. ส่วนผสม: ยีสต์ด่วน 11 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไขมันปานกลาง น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเบา 2 เล็ก น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง กรองสองครั้งจากระยะไกลไปยังภาชนะกว้างผ่านตะแกรงละเอียด หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในมือ กระชอนที่มีรูเล็กที่สุดก็เหมาะสมเช่นกัน
2. ยีสต์แห้งเร็วผสมกับแป้งที่เตรียมไว้
3. แยก kefir รวมกับ น้ำมันพืช,หวานและเค็ม.
4. ผสมของเหลวและชิ้นส่วนจำนวนมาก
5. หลังจากนวดแล้ว มวลจะขึ้นประมาณ 35-45 นาที
6. แป้งที่เพิ่มขึ้นไม่ควรติดนิ้วของคุณ มันถูกบดและรีดออกโดยไม่ต้องโรยแป้งเพิ่มเติม

จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างพื้นฐานสำหรับการอบได้

สูตรสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในนม

องค์ประกอบบังคับของการทดสอบดังกล่าวจะไม่ใช่แค่ไขมันเท่านั้น นมวัวแต่ยังไข่ ดังนั้นการเรียกสูตรประหยัดจะไม่ทำงาน แต่เขาจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจอย่างแน่นอน ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ส่วนผสม: แพ็คเกจยีสต์ด่วน (10-11 กรัม), 3 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่, 70 มล น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น, น้ำตาลทรายขนาดใหญ่ 2.5-3 ช้อน (ซึ่งมี 2 ช้อนเล็กสำหรับแป้ง), แป้งสาลีเบา 900-950 กรัม

1. นมอุ่นขึ้นเล็กน้อย ควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อที่ว่าเมื่อคุณจุ่มนิ้วลงในภาชนะ คุณจะไม่รู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิ
2. ในของเหลวทราย (น้ำตาล) จะเจือจางสำหรับแป้งและยีสต์ ส่วนผสมควรอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนประกอบจะเค็มหวานด้วยน้ำตาลที่เหลือและรวมกัน
   กับน้ำมันไม่เย็น หลังจากนั้น ตีให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือ
4. แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ เมื่อมวลหนามากคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อน แต่ใช้มือของคุณ
5. มันยังคงกำจัดความเหนียวของแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูธรรมชาติสดและทิ้งไว้ 40-50 นาที

สูตรด่วนนี้ แป้งยีสต์สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยตามความชอบของคุณ เช่น ปรับความหวานและความเค็ม

ปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ปรากฎว่าแป้งยีสต์ที่ "นุ่ม" นุ่มและโปร่งสบายที่สุดตามสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยว ต่อไปนี้เป็นหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกที่ดี. ส่วนผสม: แป้งสาลี 900-950 กรัม, ทราย 1 ช้อนใหญ่ (น้ำตาล) 2 ชิ้น ไข่ใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและน้ำกรอง 2 เท่า, ยีสต์แห้งเร็วขนาดใหญ่หนึ่งช้อน, เกลือที่ปลายช้อน

1. ในตอนแรกจะใช้ประมาณ 2/3 ของปริมาณแป้งทั้งหมดที่ประกาศไว้ในสูตร ส่วนนี้อุดมด้วยออกซิเจนโดยการร่อนหลังจากนั้นจะรวมกับยีสต์และไม่ใช่น้ำเย็น (ของเหลวก็เพียงพอแล้วที่อุณหภูมิห้อง)
2. ยีสต์จะเริ่มทำงานในเวลาประมาณ 12-15 นาที ดังนั้นในเวลานี้จึงควรปล่อยให้มวล "พักผ่อน"
3. ไข่ไก่ทั้งฟอง แยกจานตีด้วยทราย เกลือถูกเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อยและวางครีมเปรี้ยว ส่วนผสมจะถูกผสม
4. เมื่อนวดแป้งแล้ว ค่อยๆ โรยแป้งที่เหลือลงไป
5. นอกจากนี้ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ใกล้กับแหล่งความร้อน
6. มันยังคงนวดแป้งที่ขึ้นแล้วและดำเนินการผลิตขนมอบ

ฐานนี้เหมาะสำหรับพายอบและทอด

สูตรไม่มีไข่

ไข่ไม่ได้เป็นองค์ประกอบบังคับของอาหารอร่อย แป้งโดสำหรับทำพายอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด แม้จะไม่มีส่วนประกอบนี้ แต่ฐานสำหรับการอบก็ประสบความสำเร็จได้ ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนเบา, นมครึ่งลิตรหรือผสมกับน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่อัดลม, ยีสต์แห้งเร็วขนาดใหญ่หนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลทรายละเอียดมากกว่า 2 เท่า, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช 60 มล.

1. ร่อนแป้งจากระยะไกลลงในชามขนาดใหญ่
2. เทนมอุ่นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวคือ 36-38 องศา
3. ส่วนประกอบจำนวนมากที่เหลือจะถูกเทลงในภาชนะทันที คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มวลหนาพอ ๆ กับแพนเค้กอบ ในรูปแบบนี้แป้งจะ "พัก" เป็นเวลา 17-20 นาที
4. เทน้ำมันลงในแป้งที่เข้าใกล้และเทแป้งที่เหลือออก
5. แป้งจะขึ้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดปากที่อุณหภูมิห้อง

ถ้า ผลิตภัณฑ์แป้งมีการวางแผนที่จะอบจากเตาอบจากนั้นแผ่นอบที่ทาน้ำมันจะต้องโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ดยีสต์

เป็นการนวดในน้ำเดือดที่ช่วยให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกรองที่ไม่อัดลม, แป้งขาว 650-680 กรัม / วินาที, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและยีสต์เร็ว, เล็ก ช้อน เกลือแกงน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 3 ช้อนขนาดใหญ่

สูตรนี้ทำหลายครั้งแล้วค่ะ อร่อยจริงๆ ฉันทำพายพายและขนมปังเล็ก ๆ ทุกอย่างยังคงนุ่มนวลโปร่งสบายและไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน หรือคุณสามารถทำแท่งขนมได้

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1:
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง (ควรทำจากยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วหรือง่าย ไม่ใส่แป้งหรือพิซซ่า)
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
300 มล น้ำอุ่นหรือนม (ฉันทำกับน้ำ)

ขั้นตอนที่ 2:
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย (ถ้วย 250 มล.)
แป้ง (ฉันใช้เวลา 2-2.5 ถ้วย, เหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดา)

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดของขั้นตอนแรกในชาม:

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น:

หลังจากผ่านไป 15 นาที ไปที่ขั้นตอนที่สอง ใส่น้ำมันและเกลือ:

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดในส่วนเล็ก ๆ แป้งโดจนกว่าสภาพดังกล่าวเมื่อมันหยุดที่จะเกาะติดมือ ใส่อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที:

แป้งโดเพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า จาก ปริมาณที่กำหนดผลิตภัณฑ์ได้รับแป้งเล็กน้อยฉันได้รับพาย 1.5 แผ่นหรือ 1 koloboks ( โดนัท).

พายกับเนื้อ:

Pampushki (โคโลบอค):

มีหลายวิธีในการทำพายกับเบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายที่ทำจากแป้งยีสต์แท้ น่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว สำหรับกรณีนี้มีสูตรแป้งด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้งในน้ำ

พูดทันที - ใน 15 นาทีควรเตรียมแป้งให้พร้อม พายทอดนุ่มขึ้นและลอยขึ้นได้ง่ายกว่าในระหว่างการต้มน้ำมัน

สำหรับการอบ เตาอบแล้วคุณต้องเพิ่มเวลาเล็กน้อยที่นี่ มันจะถูกต้อง วิธีที่แท้จริงทำแป้งด้วยยีสต์และไม่มีแป้งเปรี้ยว สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ผ่านการกด แต่ซื้อแบบแห้ง "Saf Moment" เรียกอีกอย่างว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากขึ้นเนื่องจากการนวดเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถตัดได้ทันทีการอบจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

นี่คือลักษณะของหนึ่งในนั้น สูตรยอดนิยมเร็วมาก การทดสอบแบบไร้ขวดบนยีสต์แห้ง

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำจะอร่อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจ
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมักจะใส่หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ส่วนที่สามของแก้ว

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำจึงไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่านี้จะฆ่ายีสต์ได้ ดังนั้น เพื่อความแน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือและตรวจสอบว่าตรงกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่คือระดับปกติของฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น ผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ฟูและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทิ้งไว้ในที่อุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายไปที่เครื่องทำความร้อนได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แม้ก้อนแป้งที่ไม่ได้ผสมจะอิ่มตัวด้วยของเหลว ฐานจะสม่ำเสมอ และคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นเรื่องปกติ คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (คุณต้องอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยยืดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดลงบนโต๊ะ แป้งที่ผสมดีแล้วจะไม่เกาะติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น
6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงในห้องอุ่น ๆ แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายพร้อมแล้ว!

แป้งยีสต์จัดทำขึ้นตามหลักการ "จมน้ำ"

มันผิดที่จะปล่อยให้อยู่คนเดียว วิธีที่น่าสนใจทำแป้งอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์ดิบ เนื่องจาก วิธีที่ผิดปกติพิสูจน์อักษร แป้งขึ้นเร็วขึ้น และใช้ยีสต์ดิบตามธรรมชาติในการประกอบ การเตรียมแป้งเองจะใช้เวลา 15 นาทีคุณต้องรอนานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า!

ที่จำเป็น:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• อัดสด 1 แท่ง ยีสต์ดิบ;
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำคัญ: ในสูตรอาหารโซเวียตมากมาย ตำราอาหารเพียงแค่ได้รับเค้าโครงของยีสต์ดิบ - "แท่ง" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในปัจจุบันหลายคนสับสนกับแนวคิดนี้ เนื่องจากยีสต์แห้งในถุงขายในร้านค้า และ "แบบแท่ง" เป็นเรื่องของอดีตไปแล้ว แต่เราตัดสินใจที่จะคงการวัดน้ำหนักแบบเก่าไว้สำหรับผู้ติดตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากโรงงานยีสต์ในมอสโกยังคงผลิตผลิตภัณฑ์ในแท่งเดียวกันนั้น - ในก้อนก้อนที่ห่อด้วยกระดาษซึ่งมีน้ำหนัก 100 กรัม อย่าปล่อยให้ขนาดนี้ทำให้คุณกลัว อันที่จริงแล้ว ถุงขนาด 100 กรัมก็ใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟไม่มากนัก และสำหรับกระบวนการปกติในการขึ้นแป้ง ยีสต์ดิบต้องการมากกว่ายีสต์แห้งประมาณสามเท่า

การทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์ที่ร่วนลงในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วบด
2. ผสมน้ำตาลและไข่ ตี ใส่น้ำมันพืช
3. ใน ส่วนผสมเนยไข่ใส่ยีสต์ที่โขลกในนม
4. ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำบ่อน้ำ
5. เทของเหลวทั้งหมดลงในแป้ง นวดแป้ง
6. วางแป้งบนผ้ากอซมัดปลายด้วยปมแล้วหย่อนปมลงในกระทะด้วยน้ำอุ่น (40 องศา)
7. ก่อนอื่นแป้งจะอยู่ด้านล่าง ระหว่างการทำงานของยีสต์ รูพรุนของแป้งจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ และแป้งจะลอย เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นได้ค่อนข้างเร็ว

ทันทีที่แป้งโผล่ขึ้นมาให้นำ "คนจมน้ำ" ของคุณออกมาเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้ว - ตัดเป็นคุเลเบียกิและพาย!

แป้งกับยีสต์แห้งในนม

สูตรสำหรับแป้งยีสต์แห้งเร็วพร้อมนมและมาการีนเหมาะสำหรับพายทอด ให้มันไม่กลัว จำนวนมากไขมันเข้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขาไม่รู้สึกแม้ว่าขนมนี้จะมีแคลอรีสูงมาก แต่พายดังกล่าวไม่ค้างอย่างแน่นอนพวกเขาจะนุ่ม ดังนั้นทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ไปทำงานกันเถอะ:

1. เตรียมนมอุ่นครึ่งลิตร, แป้ง 1 กิโลกรัม, น้ำตาลครึ่งแก้ว, ยีสต์แห้ง 1 ถุง (11 กรัม), เกลือ 10 กรัมและไขมัน กรณีนี้มันจะเป็นน้ำมันพืช 60 กรัมและมาการีน 230 กรัม
2. เราหว่านแป้งรวมกับยีสต์แห้ง
3. ใน นมอุ่นเพิ่มน้ำตาล เกลือ เนย และมาการีนที่ละลายและเย็นแล้ว
4. เทส่วนผสมของนมลงในแป้งกับยีสต์ นวด.
5. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีเราก็บดแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ให้นิ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
6. เมื่อแป้งขึ้นแล้วสามารถตัดเป็นพายได้ พร้อมพายไม่ต้องพิสูจน์อักษร ทอดได้ทันที

สูตรสำหรับทำแป้งบน kefir

สูตรสำหรับการทดสอบ kefir อย่างรวดเร็วนั้นขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์ชนิดเดียวกันซึ่งไม่ได้พบในสามัญเท่านั้น ยีสต์ขนมปังแต่ยังอยู่ใน kefir แน่นอนเพื่อเตรียมการทดสอบดังกล่าวคุณสามารถทำได้เท่านั้น คีเฟอร์ธรรมชาติหมักบน kefir sourdough

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : นี่เป็นกรณีที่ kefir ยิ่งเก่าก็ยิ่งทำงานได้ดีขึ้น britte kefir ที่มีปริมาณไขมัน 3.2 เปอร์เซ็นต์และปล่อยให้มันสุกเกินไป (เกินกำหนด) เป็นเวลาห้าวัน เคล็ดลับที่สองคือคุณไม่ควรใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้ง ไข่แดงหนึ่งฟองจะดีกว่า เนื่องจากแป้งจะหนักจากโปรตีนและร่วนจากไข่แดง

คุณสามารถปรุงอาหารบน kefir แป้งไร้เชื้อและเปรี้ยวนั่นคือด้วยการเติมยีสต์ ที่สุด วิธีที่รวดเร็ว- ทอดพายจาก kefir แป้งไร้เชื้อโดยที่โซดาทำหน้าที่เป็นผงฟู นี่คือหนึ่งในสูตรเหล่านั้น

แป้งห้านาทีสำหรับพายทอดบน kefir

มาทำอาหารกันเถอะ:

• แป้ง - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• kefir - แก้ว 250 กรัม
• เกลือและโซดา - อย่างละ 5 กรัม
• ไข่สดสองสามฟอง
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึกคนน้ำตาลใน kefir เติมโซดาเพื่อเริ่มปฏิกิริยาดับ
2. เพิ่มไข่, เกลือลงในของเหลว, คน
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งจากขอบ
4. ในที่สุดเราก็เข้าสู่ น้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเช่นกัน แป้งแข็งก็ไม่ควรทำเช่นกัน
5. ตอนนี้คุณต้องแยกพ่อตาไว้สิบห้านาทีปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนู
6. ตอนนี้เหลือเพียงการแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นพายจากแป้ง

วิธีที่สองในการทดสอบ kefir - กับยีสต์

แป้งอย่างรวดเร็วบน kefir มักจะทำสดใหม่เช่นเดียวกับวิธีการข้างต้น อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมโดยใช้ยีสต์ได้เช่นกัน แป้งนี้เหมาะสำหรับ พายทอดด้วยการเติมใด ๆ

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• kefir หนึ่งแก้ว
• ครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับ ใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

ไปทำงานกันเถอะ:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใน kefir ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่ทำให้ตกใจ!) ให้ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงไป
3. ในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนย นวดแป้งจนเนียน ขึ้นไปกันเถอะ หลังจาก 30-40 นาที มันจะขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้น เราก็กดลงไปและเริ่มปั้นพาย

แป้งนี้มีรสชาติและดูเหมือนแป้งสำหรับพัฟยีสต์ ผลิตภัณฑ์ไม่ค้างนานยังคงนุ่ม

ทำแป้งกับครีมใน 15 นาที

แป้งครีมเปรี้ยวเป็นแป้ง kefir ไร้เชื้อที่ปราศจากยีสต์

ส่วนผสมนั้นง่าย:

• แป้ง - 0.7 กก.
• ไข่สองสามฟอง
• ครีมเปรี้ยว - 370 กรัม
• เกลือและโซดา 2.5 กรัม

การทำอาหาร:

1. เกลือ ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว ผสมอีกครั้ง
2. เพิ่มโซดาคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. พับก้อนแป้งลงในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณสามารถทำการอุดฟันได้
5. หลังจาก 30 นาที สามารถตัดแป้งได้

สุดท้าย สูตรสำหรับการทดสอบที่ง่ายและรวดเร็วอีกรายการ หลังจากลองแล้ว ครอบครัวของคุณจะเดาไม่ออกว่าคุณทำมาจากอะไร คุณสามารถตรวจสอบ!

แป้งไม่มียีสต์แม้ว่าจะมีรสชาติคล้ายกับยีสต์มาก มันถูกนวดด้วยความเร็วสูง อย่างไรก็ตาม จะใช้เวลาเล็กน้อยในการ "เข้าถึง" ในตู้เย็น

ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้งด้วยความลับจากเมื่อวาน มันฝรั่งบดและคอทเทจชีส หากคุณไม่มีมันฝรั่งบด ให้ต้มมันฝรั่งสามลูก ปอกเปลือก จำไว้ แล้วนำไปแช่เย็น

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 150 กรัม (ไม่ควรเปียก)
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• 10 g ผงฟูสำเร็จรูป.

นี้ แป้งพื้นฐานสำหรับพายด้วย ไส้เผ็ดสำหรับรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 30 กรัมขึ้นไปรวมถึงวานิลลิน

คุณสามารถใช้ไข่แดงปัดแป้งได้

แป้งทำง่ายมาก:

1. ผสมมันฝรั่งบดกับชีสกระท่อม, ไข่, บดจนเนียน
2. ใส่เกลือและผงฟูลงในแป้งที่ร่อน ผสมและนวดแป้ง ใส่ส่วนผสมแป้งลงในมันฝรั่ง คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้ด้วยการนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร
3. แป้งพร้อมโดยทั่วไปมันค่อนข้างเหนียว ถ้ามันเหลวไป ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย แต่อย่าให้เหลวไป ยิ่งแป้งเยอะ พายยิ่งเหนียว และอย่าผสมมากเกินไป!
4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกเล็ก ๆ ใหญ่กว่าเล็กน้อย วอลนัท. หลังจากกลิ้งลูกบอลดังกล่าวแล้ว ให้ส่งลูกบอลบนกระดานไปที่ตู้เย็นในขณะที่คุณทำการเติม การทำความเย็นจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับแป้ง การคลึงลูกบอลและปั้นพายออกมาจะง่ายกว่า

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยและรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งวันในครัวที่เตา มีความน่าสนใจมากมายและ วิธีที่มีอยู่ทำพายสำหรับ อย่างเร่งรีบ. อร่อย!

แป้งนี้เป็นสากลเหมาะสำหรับพายพายและขนมปัง

ปรุงโดยไม่มีนมและไข่ แต่ก็ยังอร่อยมาก

ปริมาณยีสต์ที่เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับแป้ง ดังนั้นหากคุณต้องการเป็นพิเศษ การอบอากาศ,ซื้อแป้งคุณภาพสูง.

ทำง่ายนิดเดียวถ้าทำตามสูตร เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง

สินค้า:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที - หนึ่งแพ็คเกจ
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าสิบกรัม
• น้ำ - หกร้อยกรัม

วิธีทำแป้งยีสต์ในน้ำและไม่มีไข่

1. เทน้ำอุ่น 600-650 มล. ลงในจานลึก น้ำไม่ควรร้อนไม่เกินสี่สิบองศา เทลงไป 8 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า หากคุณกำลังทำอาหารรสเผ็ด ให้ลดน้อยลงเพื่อลิ้มรส เพิ่มแพ็คเกจของยีสต์สำเร็จรูป

อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ เท่ากับอุณหภูมิร่างกายมนุษย์คุณสัมผัสได้ด้วยมือของคุณ ถ้าดูเหมือนว่าไม่อุ่น แต่ร้อน คุณก็ต้องเย็นลง

2. ผสมให้เข้ากัน

3. ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ยีสต์ควรเริ่มทำงาน โฟมจะเกิดขึ้น

4. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์

5. ค่อยๆเริ่มร่อนแป้งลงในแป้ง โดยทั่วไปคุณต้องการประมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่ตอนนี้ร่อนประมาณครึ่งหนึ่ง

นวดแป้งยีสต์ด้วยมือเท่านั้นเนื่องจากมีความหนาแน่นสูงและเครื่องผสมอาจแตกได้

6. หลังจากเทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่น้ำมันพืช 50 มล.

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง แต่อย่าเพิ่งนวดเพียงแค่ทิ้งไว้ในสถานะผสมประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้กลูเตนในแป้งฟู

8. จากนั้นผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่น โดยทั่วไปควรพักแป้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนวด 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นสักครู่แป้งจะขึ้นนั่นคือจะมีขนาดประมาณสองเท่า

เป็นไปไม่ได้เสมอไปหรือเต็มใจที่จะปรุงอาหารหรือคีเฟอร์ ในกรณีนี้สูตรแป้งยีสต์ของเราสำหรับการอบในน้ำจะมีประโยชน์ คุณจะไม่สังเกตเห็นสิ่งทดแทนเมื่อใช้มันพายของคุณจะอร่อยมาก

แป้งยีสต์แบบโปร่งสบายสำหรับพายในน้ำ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 420-490 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 65 มล.
• น้ำตาลทราย- 45 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 260 มล.

การทำอาหาร

ลักษณะเด่นของการทดสอบนี้ไม่ได้อยู่ที่การเตรียมน้ำเท่านั้น ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีไข่และอาหารจานด่วนอื่น ๆ ในรายการส่วนผสมซึ่งจะช่วยให้คุณใช้แป้งดังกล่าวเพื่อทำอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์นั้นโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณไม่ควรปรุงขนมอบจากมันในอนาคต เนื่องจากจะไม่คงความนุ่มและความสดไว้ได้นาน หากคุณยังมีพายสำหรับวันถัดไป คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยการอุ่นในไมโครเวฟ

เราเริ่มเตรียมแป้งพายยีสต์ในน้ำตามปกติโดยละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น เราใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไปทันทีปล่อยให้ผลึกทั้งหมดละลายแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จะต้องไม่มีกลิ่นเช่น กลั่น. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้ทั่วและเข้มข้น ใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่ควรใส่แป้งเพิ่ม ควรรักษาความหนืดไว้เล็กน้อย และช่วยให้นวดได้ง่ายขึ้นโดยหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์ในน้ำเหมาะสำหรับทั้งพายทอดและอบในเตาอบ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมการเพิ่มเติม สำหรับ อาหารทอดไม่จำเป็นต้องทดสอบการพิสูจน์อักษร ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์ที่อบจะต้องอุ่นให้เข้าใกล้เป็นเวลาสี่สิบนาที

แป้งยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับพายในน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 485-525 กรัม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 95 มล.
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• กด ยีสต์สด- 30 กรัม
• สอง ไข่ไก่;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำกรอง - 245 มล.

การทำอาหาร

เริ่มเตรียมแป้งในน้ำอุ่นให้อุ่นแล้วใส่ยีสต์และคนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายตัวอย่างสมบูรณ์ เทน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วคนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด ตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือร่อนแป้งในที่เดียวกันแล้วนวดให้ทั่วโดยเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นที่ส่วนท้ายของการนวด พื้นผิวของแป้งสำเร็จรูปจะต้องนุ่มอย่างแน่นอนและมีความหนืดเล็กน้อยที่ยอมรับได้ซึ่งไม่รบกวนการก่อตัวของผลิตภัณฑ์เพียงแค่ปัดแป้งเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว แป้งดังกล่าวจะต้องอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและหลังจากนั้นคุณสามารถปั้นพายได้