ปริมาณแคลอรี่ปลาแฮดด็อกต้มต่อ 100 กรัม ชาวทะเลที่อร่อยบนโต๊ะครอบครัวประโยชน์และโทษของปลาแฮดด็อก ปลาตุ๋นกับผัก

Haddock เป็นของตระกูลปลาค็อดและอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ มันเติบโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนัก 15 กิโลกรัม เนื้อปลามีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน มีสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น และไม่สูญเสียความยืดหยุ่นระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์กับผักและสมุนไพรได้ บริโภคปลาสด (เหมือนที่อาศัยอยู่ในทะเล) เค็ม แห้ง ตุ๋น อบและทอด เมื่อแช่แข็งจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

เรื่องราวการลดน้ำหนักของดวงดาว!

Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจกับสูตรลดน้ำหนักของเธอ:“ฉันลดน้ำหนักได้ 27 กก. และยังลดน้ำหนักต่อได้ แค่ชงตอนกลางคืน…” อ่านเพิ่มเติม >>

แสดงทั้งหมด

องค์ประกอบทางเคมีและ BZHU

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อกต่อร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ปลามีองค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามินที่มีคุณค่าจำนวนมาก

แม้ว่าจะบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป Haddock ก็ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (27)

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมมีเพียง 71 กิโลแคลอรี

อัตราส่วนบีจู

ยิ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

ประโยชน์ต่อร่างกาย

การรวมเนื้อแฮดด็อกในอาหารเป็นประจำช่วยรักษาสุขภาพของทุกระบบในร่างกาย ปลามีคุณค่าเนื่องจาก 100 กรัมมีความต้องการไอโอดีนในแต่ละวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์และระบบต่อมไร้ท่อ

การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจาก:

• ปรับปรุงสภาพของเล็บ, ผม, ผิวหนัง;
• เร่งกระบวนการงอกใหม่ของเยื่อเมือก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
• ฟื้นฟูการมองเห็น

ตับปลาแฮดด็อคมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ประกอบด้วยวิตามิน A และ D รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทและสมอง และการป้องกันโรคทางดวงตา วิตามินดีจำนวนมากส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและส่งผลให้กระดูกแข็งแรงขึ้น มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็กและผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือ

การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรต

Haddock ช่วยปรับสภาวะทางจิตและอารมณ์ของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและ PMS ให้เป็นปกติ ในช่วงที่ฮอร์โมนเปลี่ยนแปลง แนะนำให้รวมปลาไว้ในอาหารในรูปแบบต้ม ตุ๋น หรือนึ่ง การทำให้ร่างกายของผู้หญิงอิ่มตัวด้วยกรดไขมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปรับปรุงสุขภาพของระบบสืบพันธุ์โดยเฉพาะในช่วงวัยหมดประจำเดือน ป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด การบริโภคเนื้อปลาทะเลขาวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปากมดลูก

ปลามีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์ไม่เพียงแต่ในผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวแทนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าด้วย สำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญ เนื่องจากเนื้อแฮดด็อกส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิ และส่งผลต่อการสร้างเซลล์สืบพันธุ์ที่แข็งแรง

สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารด้วย ปลาแฮดด็อกเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และซีลีเนียมในปริมาณมาก ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสมและลดความเสี่ยงในการเกิดโรค

เมื่อให้นมลูกจะอนุญาตให้กินปลาได้เนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในขณะที่ให้นมแม่ด้วยองค์ประกอบหลักและวิตามินที่จำเป็น มารดาให้นมบุตรสามารถรับประทานปลาแฮดด็อกได้มากถึง 50 กรัมต่อวัน

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานปลาเค็ม ปลาแห้ง หรือปลาดิบ ควรรับประทานแบบต้ม อบ หรือนึ่ง รวมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักหรือข้าวจะดีกว่า



สำหรับเด็ก

ปลาที่พบในน้ำทะเลต้องมีอยู่ในอาหารของเด็ก ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่ปลอดภัยที่สุดชนิดหนึ่ง จึงสามารถให้เด็กๆ ได้สัปดาห์ละสองครั้ง หากบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำ เด็กอาจไม่ได้รับน้ำมันปลาเพิ่มเติม

ปลาแฮดด็อกจะทำให้ร่างกายที่กำลังเติบโตอิ่มเอิบด้วยองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็น และช่วยรับมือกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถให้ปลาแก่เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีได้ อาหารเสริมมื้อแรกคือหนึ่งช้อนชาจากนั้นเพิ่มปริมาณเป็น 50 กรัมหากไม่มีอาการแพ้

ปลาแฮดด็อกไม่มีกระดูกและมีไขมันต่ำ นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ซึ่งเป็นสาเหตุที่เด็กๆ ชอบ

ข้อห้าม

ข้อห้ามคืออาการแพ้ปลาทะเล

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะในรูปแบบกระป๋อง ปลากระป๋องไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรสชาติและกลิ่น

สูตรอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารแฮดด็อกยอดนิยมและอร่อยที่สุด

1.ทอดทั้งตัว.

การทอดปลามีหลายวิธี

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดคุณจะต้อง:

• ปลาตัวเล็ก 5-6 ตัว
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

• ทำความสะอาดปลาแฮดด็อกแล้วควักไส้ออก
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ทอดปลาแฮดด็อกจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เนื้อในแป้ง




ที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแฮดด็อก 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• ทำแป้งโดยตอกไข่และผสมกับแป้ง
• จุ่มเนื้อลงในส่วนผสม จากนั้นจึงม้วนเกล็ดขนมปัง
• วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาทอดไม่เหมาะกับโภชนาการอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก

3. ปลาแฮดด็อกแห้ง

ที่จำเป็น:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ 50 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้ดี
• เตรียมสารละลายเกลือโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำร้อน
• ทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วใส่ปลาลงไป
• แช่ปลาแฮดด็อกเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นจึงนำออกและตากให้แห้ง
• แขวนคว่ำในที่อากาศถ่ายเทสะดวกและทิ้งไว้ 14 วัน

4. ปลาแฮดด็อกต้ม

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 ตัว;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างและควักไส้ปลาแฮดด็อก
• วางในกระทะแล้วเติมน้ำ
• วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มแครอท หัวหอม และเกลือลงในน้ำซุป
• ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

ปลาต้มเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร

5. Haddock อบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง




สำหรับหลักสูตรที่สอง สามารถอบปลาในเตาอบพร้อมมันฝรั่งได้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแฮดด็อก 600 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 ชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• ชีสขูด 100 กรัม

การตระเตรียม:

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทย.
• วางบนถาดอบพร้อมกับเนื้อปลาแฮดด็อก
• โรยปลาด้วยน้ำมะนาว ทาด้วยมายองเนส และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ชีสและอบจนเป็นสีเหลืองทองโรยด้วยสมุนไพร

และความลับเล็กน้อย...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

ฉันรู้สึกหดหู่ใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับน้ำหนักของตัวเอง ฉันมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นมากหลังตั้งครรภ์ฉันชั่งน้ำหนักนักมวยปล้ำซูโม่ได้มากถึง 3 คนด้วยกันคือ 92 กก. ส่วนสูง 165 ฉันคิดว่าพุงจะหายไปหลังคลอด แต่ไม่เลย ตรงกันข้ามฉันเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนได้อย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนดูอ่อนกว่าวัยได้ ตอนอายุ 20 ฉันได้เรียนรู้ครั้งแรกว่าสาวอวบถูกเรียกว่า “ผู้หญิง” และ “พวกเธอไม่ตัดเย็บเสื้อผ้าไซส์นั้น” จากนั้นในวัย 29 ปี หย่าร้างจากสามีและซึมเศร้า...

แต่คุณสามารถทำอะไรเพื่อลดน้ำหนักได้? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิลกับที่ปรึกษาด้านโภชนาการ แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งไฟฟ้าจนกว่าคุณจะเป็นบ้าได้

และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกวิธีอื่นสำหรับตัวเอง...

ประโยชน์และโทษของปลาแฮดด็อกเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ปลาเชิงพาณิชย์ที่สำคัญของตระกูลคอดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่อาศัยอยู่ในอเมริกาเหนือและยุโรป โดยอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของปริมาณการจับรองจากปลาพอลลอค ความนิยมนี้ไม่เพียงอธิบายได้จากรสชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย

นี่มันปลาอะไรครับ

Haddock เป็นปลาในตระกูล Cod มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตอนเหนือและทะเลอาร์กติกบางแห่ง ความยาวเฉลี่ยของปลาคือประมาณ 60 ซม. และน้ำหนักประมาณ 3 กก. ลักษณะพิเศษของปลาคือมีลายด้านข้างไล่จากหัวถึงกลางหาง

องค์ประกอบของปลาแฮดด็อก

ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินต่อไปนี้ (ต่อน้ำหนัก 100 กรัม):

• วิตามินพีพี – 6 มก.;
• วิตามินซี – 0.8 มก.;
• วิตามินอี – 0.3 มก.;
• วิตามินบี 2 – 0.3 มก.

นอกจากนี้ในปลายังมีเรตินอล (10 ไมโครกรัม) และไนอาซิน (มากถึง 3 มก.)

องค์ประกอบจุลภาคของปลาแฮดด็อค 100 กรัมมีดังนี้:

• ฟอสฟอรัส – 180 มก.;
• โพแทสเซียม – 300 มก.;
• แมกนีเซียม – 35 มก.;
• ไอโอดีน – 150 mcg (ครอบคลุมความต้องการรายวัน, ความเข้มข้นสูงสุดในปลาทุกชนิด);
• โครเมียม – 55 ไมโครกรัม (มากกว่ามูลค่ารายวัน 10%)
• โคบอลต์ – 20 mcg (มูลค่าสองเท่าต่อวัน);
• ทองแดง – 230 ไมโครกรัม;
• ฟลูออไรด์ – 500 ไมโครกรัม

องค์ประกอบจุลภาคของผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจมาก: แม้ว่าส่วนประกอบเกือบทั้งหมดจะขาดแคลนสัมพัทธ์ แต่ส่วนประกอบสามชิ้นก็ครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ:

• โปรตีน – 17%;
• ไขมัน – 0.5%

ในบรรดาไขมันนั้นมีกรดไขมันของกลุ่มโอเมก้า 3 (มากถึง 260 มก.) และกลุ่มโอเมก้า 6 (มากถึง 12 มก.)

แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย สัดส่วนของน้ำในเนื้อสัตว์ประมาณ 80%

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อคต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมปลา:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแฮดด็อก

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อกต่อร่างกายนั้นไม่ต้องสงสัยเลย มีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตาม ไขมันนี้ซึ่งมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 เป็นส่วนใหญ่ มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และใช้ในการป้องกันโรคมะเร็ง

ความสนใจ! ประโยชน์ต่อสุขภาพประการหนึ่งของไขมันโอเมก้า 3 คือความสามารถในการลดอาการปวดข้ออักเสบ

ไขมันเหล่านี้มีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและส่งเสริมการสร้างทารกในครรภ์ให้เป็นปกติในหญิงตั้งครรภ์

องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในปลา (แคลเซียม แมกนีเซียม และฟลูออรีน) มีผลในการเสริมสร้างที่ซับซ้อนต่อระบบโครงกระดูกของร่างกาย โดยเฉพาะที่ฟัน นอกจากนี้แมกนีเซียมยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการควบคุมความดันโลหิตและฟอสฟอรัสมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบขับถ่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิตามินบี ได้แก่ การปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือด การสร้างเซลล์ผิวใหม่ และลดความเครียด

โพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและไอโอดีนซึ่งมีอยู่ในปลาแฮดด็อกสูงที่สุดในบรรดาปลาทุกชนิดเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และรักษาภูมิคุ้มกันตามปกติโดยทั่วไป

ปลาแฮดด็อกดีต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

แน่นอนคุณสามารถแนะนำสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายโดยใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ แต่เนื้อแฮดด็อกนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากอันตรายจากการใช้ในกลุ่มนี้มีน้อยมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะให้ปลาแฮดด็อกแก่เด็ก?

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ แนะนำให้เลี้ยงปลาแฮดด็อกให้กับเด็กๆ เมื่ออายุครบ 3 ขวบ เนื้อสัตว์ช่วยให้ร่างกายของเด็กสร้างกระดูกและระบบภูมิคุ้มกัน หากเด็กกินปลาแฮดด็อกเป็นประจำ เขาไม่จำเป็นต้องนำน้ำมันปลาเข้าสู่ร่างกายด้วยวิธีอื่นใด (เช่น การใช้ยา)

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น แนะนำให้ให้ปลาแฮดด็อกแก่เด็กหลังจากปรึกษากุมารแพทย์หรือแพทย์แล้ว

ประโยชน์ของปลาแฮดด็อกสำหรับผู้สูงอายุ

ผู้สูงอายุมักมีปัญหาเกี่ยวกับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก นี่คือจุดที่การนำปลาชนิดนี้เข้าสู่อาหารอาจมีประโยชน์ เนื่องจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 จะช่วยเสริมสร้างการทำงานของข้อต่อและบรรเทาอาการปวดจากโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบได้บางส่วน

การรับประทานปลาแฮดด็อกเพื่อลดน้ำหนัก

ปลาแฮดด็อกต้มที่มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูงช่วยให้เราแนะนำเป็นโภชนาการสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักได้

ปลาในอาหารมีความสามารถในการละลายคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือดและเสริมสร้างการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

โดยธรรมชาติแล้ว เราไม่ได้พูดถึงอาหารเดี่ยวใดๆ เมื่ออาหารนั้นมีโปรตีนจาก "ปลา" เท่านั้น เนื่องจากปลาแฮดด็อกไม่มีสารที่จำเป็นครบถ้วน อย่างไรก็ตามมันเติมเต็มการทำงานของการเติมเต็มร่างกายด้วยบางส่วน (เช่นโคบอลต์) และไม่จำเป็นต้องนำมาจากผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ

วิธีปรุงปลาแฮดด็อกให้อร่อย

ปลาเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส มะกอก และผลไม้รสเปรี้ยว มักใช้กับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ อนุญาตให้ใช้ร่วมกับอาหารทะเลอื่น ๆ โดยเฉพาะหอยได้

อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นอยู่ ตัวอย่างเช่นมันไม่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและพืชตระกูลถั่วใหม่ๆ

อาหารหลายร้อยจานปรุงจากปลาโดยใช้วิธีการที่หลากหลาย ปลามีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงมักนำไปทอดหรืออบ (ยกเว้นในกรณีที่มีโภชนาการอาหาร) อนุญาตให้ปรุงปลาในไวน์ขาวแห้ง

ความสนใจ! ปลาจะได้รสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษเมื่ออบในพื้นที่จำกัด เช่น ในกระดาษฟอยล์ คุณควรลองใช้วิธีทำอาหารนี้อย่างแน่นอน

เป็นอันตรายต่อปลาแฮดด็อก

อันตรายของปลาชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารทะเลเป็นหลัก ชุดของอาการเป็นมาตรฐาน: ตั้งแต่ผื่นและคันไปจนถึงการอาเจียนและการหยุดชะงักของระบบประสาท นอกจากนี้การแพ้เหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้ แม้ว่าจะอยู่ในช่วงทุเลาแล้วก็ตาม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นอีกประการหนึ่งของปลาก็คือความสามารถของปลาแฮดด็อกในการสะสมเกลือของโลหะหนัก โดยเฉพาะปรอท ในเนื้อสัตว์และตับ ดังนั้นควรซื้อปลาเฉพาะในกรณีที่คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น ผู้ขายมีหน้าที่ต้องทำความคุ้นเคยกับผลการตรวจปลาว่ามีโลหะหนักอยู่ตามคำขอของผู้ซื้อหรือไม่

อะไรดีต่อสุขภาพ: ปลาแฮดด็อกหรือปลาค็อด?

คำถามที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น ปลาแฮดด็อกหรือปลาค็อด นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เหล่านี้เป็นปลาที่เกี่ยวข้องซึ่งมีคุณสมบัติเกือบเหมือนกัน และหากปริมาณไอโอดีนหรือโคบอลต์ในเนื้อปลาคอดมีค่าใกล้เคียงกับปริมาณไอโอดีนหรือโคบอลต์ในเนื้อปลาค็อดโดยประมาณ (อันที่จริงแล้วน้อยกว่าเล็กน้อย) แสดงว่าเนื้อปลาค็อดนั้นมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ด้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (170 มก. ต่อ 260)

ในทางกลับกัน ปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าหลายเท่า และแม้ว่าตับจะเป็นเครื่องใน แต่ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงข้อนี้ด้วยเมื่อวิเคราะห์ประโยชน์ของปลา

สำคัญ! มีความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการกินตับแฮดด็อก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีความสามารถในการสะสมสารปรอทได้สูงกว่าตับปลาคอดมาก

ปริมาณแคลอรี่ของปลาจะใกล้เคียงกัน (69 กิโลแคลอรีสำหรับปลาค็อดและ 71 กิโลแคลอรีสำหรับปลาแฮดด็อค)

ใครมีข้อห้ามสำหรับปลาแฮดด็อก?

ข้อห้ามหลักสำหรับเนื้อแฮดด็อกเกี่ยวข้องกับการแพ้อาหารทะเล เนื้อสัตว์มีสารก่อภูมิแพ้เล็กน้อยค่อนข้างน้อย ดังนั้นกรณีของการแพ้จึงพบได้น้อยมาก

ที่หายากยิ่งกว่านั้นคือข้อห้ามในการแพ้เนื้อสัตว์นี้แต่ละบุคคล แต่กรณีดังกล่าวไม่เพียงหายากมาก แต่ยังไม่เหมือนใคร

วิธีการเลือกและเก็บรักษาปลาแฮดด็อก

ร่างกายของปลาจะต้องไม่เสียหายและไม่มีรอยบุบ ไม่มีความขุ่นมัวของดวงตา เหงือกมีความยืดหยุ่น และเนื้อรอบๆ ไม่มีความขุ่น ครีบควรดูไม่แห้ง - นี่เป็นสัญญาณของการแข็งตัวซ้ำแล้วซ้ำอีก

ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทุกคนรู้ดีว่าไตรเมทิลลามีนที่ปล่อยออกมาจากปลาที่เน่าเปื่อยมีกลิ่นเป็นอย่างไร

การเก็บปลาเป็นขั้นตอนง่ายๆ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามหากละลายปลาแล้วการแช่แข็งอีกครั้งนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาจะลดลงอย่างมาก เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว สามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของปลาแฮดด็อกนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบและรูปแบบการใช้ชีวิต ปลาในตระกูลคอดนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งหนึ่งในนั้นคือหนึ่งในปริมาณไอโอดีนที่สูงที่สุดในบรรดาปลา เนื้อแฮดด็อกในอาหารเป็นส่วนประกอบของอาหารหลากหลายประเภท

วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหนึ่งในตัวแทนของปลาคอด - ปลาแฮดด็อก เนื้อของมันใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าญาติของปลาค็อดนี้รวมอยู่ใน Red Book แม้ว่าการจับปลาแฮดด็อกของโลกจะมีปริมาณเป็นอันดับสองรองจากปลาค็อดและพอลลอคเท่านั้นและกำลังเข้าใกล้เครื่องหมาย ปริมาณปลา 600-700,000 ตันต่อปี เคล็ดลับของประโยชน์ของ Haddock คืออะไร เนื้อปลานี้มีข้อจำกัดในการบริโภคหรือไม่? วิธีการปรุงปลาแฮดด็อกที่อร่อยที่สุด? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง!

“ทำความรู้จัก” ปลาชนิดหนึ่ง

ก่อนที่จะศึกษาประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อแฮดด็อก เราขอแนะนำให้คุณค้นพบข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับปลาชนิดนี้

ตัวแทนของตระกูลปลาคอดที่ใหญ่ที่สุดนี้อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติก (หรือมากกว่านั้นในทะเลทางเหนือ) ที่ระดับความลึกตั้งแต่ 30 เมตรถึงสองร้อยเมตร บางครั้งปลาแฮดด็อกก็ลงไปที่ระดับความลึกมาก - สูงถึง 1 กิโลเมตร คุณสามารถพบฝูงปลาแฮดด็อกในทะเล (นอร์เวย์, เรนท์) นอกชายฝั่งอเมริกาเหนือและไอซ์แลนด์ ใกล้ชายฝั่งยุโรป การประมงปลาแฮดด็อกครอบคลุมพื้นที่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก

Haddock เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ โดยปกติจะมีความยาวถึง 50-75 ซม. และมีน้ำหนัก 2-3 กก. แม้ว่าชาวประมงมักจะดึงปลาแฮดด็อกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 20 กิโลกรัมและยาวหนึ่งเมตรออกมาจากอวนของพวกเขา

ตัวของแฮดด็อคมีสีเงินและด้านข้างแบนเล็กน้อย สีด้านหลังเป็นสีเทาเข้มและมีสีม่วงอ่อนเล็กน้อย ส่วนท้องมีสีขาวนวล ลักษณะเฉพาะของปลาแฮดด็อกคือมีแถบสีดำตามขวางทอดยาวไปทั่วร่างกายบริเวณหลังส่วนล่าง และที่หัวทั้งสองข้างของปลาเหล่านี้ก็มีรอยวงรีสีเข้มค่อนข้างคล้ายกับลายนิ้วมือ

ปลาแฮดด็อกมีครีบ 3 ครีบที่ด้านหลัง และอีกคู่อยู่ใต้ท้อง กรามบนยื่นออกมาข้างหน้าเล็กน้อย การเจริญเติบโตของปลายังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาสิบสี่ปีและสามารถวางไข่ปลาแฮดด็อกได้ตั้งแต่อายุ 5-6 ปี

องค์ประกอบของเนื้อปลาแฮดด็อกและปริมาณแคลอรี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงองค์ประกอบของเนื้อแฮดด็อก - สำหรับพวกเขาแล้วปลามีคุณสมบัติในการเสริมความแข็งแกร่งหลายอย่าง

ปลาแฮดด็อกประกอบด้วย:

1. แร่ธาตุหลากหลาย: แมงกานีส 0.01 มก. แคลเซียม 11 มก. ฟลูออไรด์ 500 มก. ซัลเฟอร์ 190 มก. แมกนีเซียม 25 มก. ทองแดง 0.023 มก. ซีลีเนียม 26 มก. โคบอลต์ 0.02 มก. คลอรีน 165 มก. เหล็ก 0.17 มก. สังกะสี 0.3 มก. ฟอสฟอรัส 230 มก. โซเดียม 213 มก. ไอโอดีน 150 ไมโครกรัม โครเมียม 0.055 มก. โมลิบดีนัม 0.004 มก. โพแทสเซียม 286 มก.
2. วิตามินเอ 0.01 มก. วิตามินอี 0.5 มก. ไทอามีน 0.07 มก. วิตามินซี 0.8 มก. ไนอาซิน 4 มก. แลคโตฟลาวิน 0.06 มก.
3. มีกรดไขมันอิ่มตัวสูงถึง 0.09 กรัม
4. โคเลสเตอรอล (0.04 กรัม)
5. ชุดกรดอะมิโนที่หลากหลายแสดงโดยอาร์จินีน, เมไทโอนีน, ไอโซลิวซีน, วาลีน, ทริปโตเฟน, ลิวซีน, ทรีโอนีน, ไลซีน, ฮิสทิดีน, ฟีนิลอะลานีน, ซิสเทอีน, อะลานีน, แอสปาร์ติก, กรดกลูตามิก

นอกจากนี้ องค์ประกอบของแฮดด็อกยังรวมถึงวิตามินบี 6 และบี 12 ซีลีเนียม โบรมีน โปรตีน กรดไขมันที่มีคุณค่ามาก - โอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (แฮดด็อกอุดมไปด้วยกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกและอัลฟา-ไลโนเลนิกเป็นพิเศษ) และโปรตีนและไขมันของแฮดด็อกที่มีมูลค่าสูง

ค่าพลังงานของปลาแฮดด็อกสด 100 กรัม:

• โปรตีน – 17.32 กรัม
• ไขมัน – 0.45 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม
• เถ้า – 1.2 ก
• น้ำ – 81 ก

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาแฮดด็อกที่ยังไม่แปรรูป 100 กรัมคือ 74 กิโลแคลอรี

ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อแฮดด็อกที่มีแคลอรีต่ำและไขมันต่ำช่วยให้นำไปใช้ในระบบลดน้ำหนักเพื่อปรับสมดุลอาหารได้ ปลาแฮดด็อกจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและเต็มที่โดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานหนักเกินไป เนื่องจากไม่มีโปรตีนอีลาสตินที่ไม่ละลายน้ำ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรคำนึงถึงปลาชนิดนี้อย่างแน่นอน

ซีลีเนียมซึ่งมีเนื้อปลาแฮดด็อก 100 กรัมมีเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน ช่วยให้การดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ

น้ำมันปลา Haddock ก็มีคุณค่าเช่นกันซึ่งการสะสมหลัก (มากถึง 40%) อยู่ในตับ ส่วนประกอบนี้ใช้ในการผลิตยาหลายชนิด

ไขมันโอเมก้า 3 สนับสนุนสุขภาพของระบบการมองเห็นและสมอง ช่วยทำความสะอาดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ขจัดจุดโฟกัสของกระบวนการอักเสบ และส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

โปรตีนแฮดด็อกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและ”สร้าง”ระบบกล้ามเนื้อ

การรับประทานปลาแฮดด็อกจะส่งผลดีต่อสุขภาพผิว เล็บ และเส้นผมของคุณได้ดีที่สุด

ห้ามมิให้เลี้ยงปลาแฮดด็อกแม้ในระหว่างตั้งครรภ์

การกินปลาแฮดด็อกจะเป็นอันตรายเมื่อใด?

เฉพาะในกรณีที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นของการแพ้ของแต่ละบุคคล คนอื่นๆ ได้รับไฟเขียวสำหรับการทดลองทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับปลาแฮดด็อก!

ปลาแฮดด็อกและการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายจากปลาตัวนี้เพราะเนื้อยืดหยุ่นอันงดงามของมันเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและน่ารับประทานไม่แพ้กันในทุกรูปแบบ - ทอด, ต้ม, เค็ม, อบ, รมควันหรือกระป๋อง ปลาแฮดด็อกที่ต้มหรือนึ่งจะดึงดูดใจด้วยเนื้อขัดผิวสีขาวราวหิมะ รมควันหรือหมักเกลือด้วยกลิ่นเข้มข้นและรสชาติที่ไม่ธรรมดา และทอดด้วยเปลือกกรอบสีแดงทองกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นแรก

บ่อยครั้งที่เรามีเนื้อปลาแฮดด็อกจำหน่ายในรูปแบบสดแช่แข็ง แต่การหาซากปลาแฮดด็อกสดจะเป็นปัญหาได้

เป็นการดีที่จะปรุงปลาแฮดด็อกร่วมกับผัก ซอสร้อนหรือเปรี้ยวหวาน และเครื่องเทศ เนื้อของมันจะนำมาทำเป็นชิ้นปลา หม้อตุ๋น และกบาลที่ยอดเยี่ยม ปลาแฮดด็อคเป็นส่วนผสมในสลัดหลายชนิด และยังใช้เติมพายและพายด้วย

วิธีการทอดปลาแฮดด็อก?

ไม่มีภาวะแทรกซ้อนหรือความลับที่นี่ เพียงทำความสะอาดซากปลาแฮดด็อกจากเกล็ดและเครื่องใน แบ่งออกเป็นส่วนๆ จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด

คำแนะนำเดียวเกี่ยวกับการทอดปลาแฮดด็อก: ควรทำโดยไม่ใช้น้ำมันพืช เพื่อให้แน่ใจว่าปลาทอดได้ดีและไม่ติดกระทะ ให้ใช้กระทะเซรามิก

วิธีการอบแฮดด็อก?

ปลาแฮดด็อกอบเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าว และมันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายมาก วางเนื้อปลาแฮดด็อกที่หมักไว้ล่วงหน้า (เนื้อปลาหรือซากทั้งหมด) ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยเนื้อด้วยหัวหอม (หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว) ทอดในน้ำมันพืชพร้อมเห็ด (400-500 กรัม) หลังจากนั้นเททุกอย่างด้วยซอสจากส่วนผสมของครีมเหลว (250 มล.) และครีมเปรี้ยว (250 มล.) โรยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว หม้อปรุงอาหารแฮดด็อกจะพร้อมภายในเวลาประมาณ 40 นาที ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการเลือกและจัดเก็บปลาแฮดด็อก

ได้มีการกล่าวไปแล้วข้างต้นว่าจะเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ปลาแฮดด็อกสดเพราะในภูมิภาคของเรามักจัดส่งแบบแช่แข็งบ่อยที่สุด เมื่อซื้อให้ตรวจดูปลา - ดวงตาของมันไม่ควรขุ่นมัว เหงือกไม่ควรเข้ม แต่เป็นสีแดงสด ปลาแฮดด็อกควรมีกลิ่นปลาทะเลที่สดใหม่ สีของเนื้อเป็นสีขาวโดยไม่มีสีเทาหรือสีเหลือง ปลาแฮดด็อกแช่แข็งควรมีชั้นน้ำแข็งเพียงเล็กน้อย และขอบท้องไม่ควรแห้ง

ปลาแฮดด็อคเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นระยะเวลาอยู่ในตู้เย็นไม่ควรเกิน 2 วัน แต่ปลาแฮดด็อกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

วิดีโอเล็ก ๆ เกี่ยวกับปลามหัศจรรย์นี้

พ.ย.-9-2017

ปลาแฮดด็อกคืออะไร?

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในก้นทะเลซึ่งอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 40 ถึง 300 เมตร ถิ่นที่อยู่ของปลาแฮดด็อกคือบริเวณเหนือทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกใกล้กับชายฝั่งของยุโรปเหนือและอเมริกาเหนือ รอบชายฝั่งไอซ์แลนด์และบริเวณที่อยู่ติดกันของ มหาสมุทรอาร์กติก (ทะเลนอร์เวย์และทะเลเรนท์) ปลาแฮดด็อกรุ่นเยาว์จะเปลี่ยนไปใช้วิถีชีวิตแบบพื้นๆ เมื่ออายุได้ 1 ปี ก่อนหน้านั้นมันจะอาศัยอยู่ในเสาน้ำและด้วยเหตุนี้จึงหาอาหารได้ที่ระดับความลึกน้อยกว่า 100 เมตร

Haddock ไม่ค่อยออกจากพื้นที่ตื้นของแผ่นดินใหญ่ มันกินสัตว์หน้าดิน - สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังด้านล่าง เช่น หนอน สัตว์จำพวกครัสเตเชียน หอยและเอคโนเดิร์ม รวมถึงดาวเปราะ

ส่วนสำคัญของอาหารแฮดด็อกก็คือคาเวียร์และปลาทอด

ปลาแฮดด็อคขายสด แช่แข็ง แห้ง และรมควัน ปลานี้เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี 12 และซีลีเนียมที่ดีเยี่ยมเป็นหลัก และยังมีปริมาณโซเดียมและโพแทสเซียมที่สมดุลอีกด้วย

ปลาแฮดด็อกเหมาะสำหรับปรุงอาหารได้หลากหลาย รสชาติอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด เครื่องเทศ และผักต่างๆ เนื้อยืดหยุ่นของปลาตัวนี้ดูน่ารับประทานไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากต้มปลาแฮดด็อกแล้ว คุณจะเพลิดเพลินไปกับความขาวและเนื้อสัมผัสที่เป็นขุยเป็นพิเศษ นึ่งแล้วเนื้อก็ยังนุ่มและนุ่มอยู่ และถ้าคุณทอดปลาแฮดด็อก หนัง (ซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) ก็จะกรอบน่ารับประทาน เพียงหมุนเนื้อปลาให้เป็นสีทอง

เนื้อปลาแฮดด็อกสีขาวสวยงามมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหาร เช่น เกี๊ยว ทอดมันปลา พาย มูส และซูเฟล่ ปลาแฮดด็อกสามารถรมควันหรือหมักเกลือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น

ปลาแฮดด็อกมีประโยชน์อย่างไร?

ไขมันส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในตับของปลาแฮดด็อก (เช่นเดียวกับในปลาคอด) ด้วยเหตุนี้ ไขมันจึงถูกสร้างขึ้นจากตับในการผลิตทางอุตสาหกรรม มันถูกใช้ในการแพทย์ ผู้ผลิตยังใช้ประโยชน์จากคุณค่าของตับเพื่อผลิตอาหารกระป๋องด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ไขมันดังกล่าวมีผลดีมากต่อการทำงานของสมอง ส่งผลดีต่อการมองเห็น และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

ควรสังเกตว่าการบริโภคปลาแฮดด็อกเป็นประจำจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมสารได้ดีขึ้น

เนื้อปลาแฮดด็อกมีโปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์ ปลาชนิดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก จึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ฟื้นฟู และปกป้องผิว ผิวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ปลาแฮดด็อกมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ปลาแฮดด็อกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากเนื้อไม่มีไขมันมาก ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงสามารถใส่ลงในเมนูได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแฮดด็อกสดคือ:

71 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของปลาแฮดด็อกสดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 17.2

ไขมัน – 0.2

คาร์โบไฮเดรต – 0.0

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

คุณปรุงอะไรจากปลาแฮดด็อกได้บ้าง? นี่คือสูตรอาหารบางส่วน:

ลูกชิ้น Haddock ในซอสโยเกิร์ต:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก – 600 กรัม
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีบด - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด (สับ) - 1 พวงเล็ก
• เนย – 60–80 กรัม

สำหรับซอส:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 300 มล
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมซอส. ปอกแตงกวาแล้วเสียดสี สับผักชีฝรั่ง ผสมแตงกวา ผักชีลาว และโยเกิร์ต ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

เตรียมลูกชิ้น. บดปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมความสนุกสับและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและผักชี ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. แล้ววางเนยไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ปิดฝาลูกชิ้นด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แปรงด้วยน้ำมันมะกอก วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปย่างบนเตาที่ร้อนจัดเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับปรุงต่ออีก 3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต ปรุงรสซอสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือก่อนเสิร์ฟ

ปลาแฮดด็อคผัดมะเขือยาว:

ส่วนผสม: ปลาแฮดด็อก 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, มะเขือยาว 4 ลูก, แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, แตงกวา 2 ลูก, มะเขือเทศ 4 ลูก, ผักชี 1/2 พวง, พริกไทย, เกลือ

วิธีการเตรียม: ควักไส้ปลา, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ, เกลือและพริกไทย, เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ปอกกระเทียมล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด ล้างมะเขือเทศและแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างและสับผักชีเขียว

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ โรยด้วยกระเทียม และโรยแป้ง

ใส่น้ำมันที่เหลือในชาม ใส่ชิ้นปลาและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นลงไป ทอดในโหมด "อบ" เป็นเวลา 25-30 นาที วางปลาและมะเขือยาวลงบนจาน โรยด้วยผักชี และตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวาฝานเป็นชิ้น

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลคอด ถิ่นที่อยู่ของมันคือทะเลในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก (เรนท์และทางเหนือ) ในรัสเซีย สายพันธุ์นี้พบได้น้อยเนื่องจากชอบน้ำเค็มมากกว่า - มากกว่า 30 ppm แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันคนรัสเซียจากการแสดงความสนใจในปลาแฮดด็อกและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

ความยาวเฉลี่ยอยู่ที่ 50-60 ซม. หนักประมาณ 3 กก. แต่ก็สามารถพบตัวที่ใหญ่กว่าได้เช่นกัน ลำตัวแบน ด้านหลังเป็นสีเทาอมม่วง ส่วนท้องเป็นสีเงินหรือสีขาว มีเส้นสีเข้มตรงพาดด้านข้าง จุดเด่นคือจุดดำเล็กๆ ใต้ครีบหลังที่ใหญ่ที่สุด

มันอาศัยอยู่บนพื้นที่ตื้นของทวีปที่ระดับความลึกสูงสุด 200 ม. ใกล้กับด้านล่างสุด โดยกินหอย สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง กุ้งทะเล หนอนทะเล รวมถึงไข่และปลาทอดอื่น ๆ

ร้านค้าและตลาดในรัสเซียจำหน่ายปลาแฮดด็อกสดแช่แข็ง ใส่เกลือ หรือรมควัน เนื้อนุ่มสีขาวมีรสชาติที่ถูกใจ ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 70 กิโลแคลอรี และผู้ที่กลัวน้ำหนักเกินก็สามารถทานได้โดยไม่ต้องกลัว

ปลาอุดมไปด้วยสารอาหาร มีซีลีเนียมซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ กระเพาะอาหาร ลำไส้ และปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็งในระดับเซลล์

ผู้หญิงจะสนใจคุณสมบัติในการฟื้นฟูของซีลีเนียมเป็นพิเศษ - ธาตุขนาดเล็กนี้จะทำลายอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ที่แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยากและในระดับหนึ่งช่วยให้มั่นใจในการปฏิสนธิที่ประสบความสำเร็จการตั้งครรภ์ที่ประสบความสำเร็จและการคลอดบุตรโดยไม่มีโรค ในผู้ชาย จะช่วยเพิ่มคุณภาพอสุจิและเพิ่มความแรง

ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในเนื้อปลาแฮดด็อก ได้แก่ :

• เหล็กที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายโดยรวมเป็นส่วนประกอบของโปรโตพลาสซึมของเซลล์ โปรตีนเชิงซ้อน และฮีโมโกลบิน
• โบรมีนซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาท อวัยวะสืบพันธุ์ และต่อมไทรอยด์ เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต
• สังกะสีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนสำคัญในกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์บางชนิด มีประโยชน์ต่อคุณภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย และรักษากิจกรรมที่สำคัญของเซลล์
• โซเดียมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทและกล้ามเนื้อเป็นองค์ประกอบสำคัญของความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายมนุษย์
• ไอโอดีนซึ่งส่งผลต่อความเป็นอยู่ทั่วไปลักษณะและระดับการพัฒนาจิตใจของบุคคล
• ทองแดงที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญ การสังเคราะห์โปรตีนของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน การสร้างฮีโมโกลบิน ฯลฯ
• ฟลูออรีนซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเนื้อเยื่อฟันและกระดูก

Haddock มีวิตามิน PP, A, E, C, B1 และ B2

• PP มีความสำคัญต่อการไหลเวียนโลหิต สุขภาพของหัวใจ เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาในการเปลี่ยนน้ำตาลและไขมันให้เป็นพลังงาน สำหรับการเผาผลาญกรดอะมิโน และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อฟัน ช่วยให้การเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่ ชะลอกระบวนการชรา ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ ช่วยให้อวัยวะในการมองเห็นและปอดทำงานได้ดี และมีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็ง .
• E มีหน้าที่ในการไหลเวียนโลหิตและการแข็งตัวของเลือด เร่งการสมานแผล เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย ให้ประโยชน์แก่กล้ามเนื้อและเส้นใยประสาท และส่งเสริมการฟื้นฟู
• C มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บรรเทาผลกระทบจากความเครียด และเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อไวรัส
• B1 และ B2 มีผลดีต่อระบบประสาท กระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้เซลล์ดูดซับออกซิเจน ลดความเมื่อยล้าของดวงตา และมีผลดีต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ที่ได้รับ “บนชั้นวาง”

หากคุณยังไม่มั่นใจในองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของปลา ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งได้รับการยืนยันในวงการแพทย์แล้ว

ปลาแฮดด็อคมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนตามธรรมชาติ (PUFAs) โอเมก้า 3 ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือด หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองในผู้สูงอายุและวัยกลางคนได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว PUFA มีผลดีต่อปลายประสาทของสมอง ปรับปรุงความจำ สมาธิ และความเร็วในการตอบสนองต่อสิ่งเร้าภายนอก

เนื้อปลาแฮดด็อกเป็นแหล่งโปรตีนและกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ผลิตภัณฑ์อาหารนี้มีไขมันจำนวนเล็กน้อยและไม่มีคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง

การรับประทานปลาแฮดด็อกช่วยให้เส้นผมเจริญเติบโตได้ดีและช่วยให้ผิวพรรณดูดีขึ้น ผิวจะยืดหยุ่นมากขึ้น เรียบเนียนขึ้น และสีผิวเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

อันตรายและข้อห้าม

ปลา Haddock มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเล ปรากฏการณ์นี้เป็นการตอบสนองเชิงลบของร่างกายต่อโปรตีนที่มีอยู่ในปลา

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับปลาแฮดด็อกอีกประการหนึ่งคือการแพ้อาหาร เกิดขึ้นในคนที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

• ปลาสดควรมีกลิ่นเหมือนทะเล
• ให้ความสนใจกับดวงตา: หากมีเมฆมาก แสดงว่าปลาไม่สด ตาสว่างแสดงว่าเพิ่งจับปลาแฮดด็อกได้
• เหงือกควรมีสีอ่อน แต่ไม่ใช่สีเทาหรือสีน้ำตาล
• เลือกเฉพาะเนื้อสีขาวเท่านั้น สีเหลืองเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บและขนส่งปลา

Haddock สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน ต้องปรุงซากสดและแช่เย็นทันทีไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว ปลาสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

Haddock เป็นผลิตภัณฑ์สากล สามารถนำไปใช้กับอาหารต้นตำรับได้หลากหลาย สร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวของคุณทุกครั้ง ปลาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แค่ล้างให้สะอาด

• ควรนึ่งเพื่อรักษาสารอาหารและไขมันจะดีกว่า
• เนื้อปลาแฮดด็อกทำเป็นชิ้นเนื้อแสนอร่อย เมื่อทอดแล้วยังคงความนุ่มและมีเปลือกกรอบ
• ก่อนส่งลงกระทะ คุณสามารถม้วนชิ้นปลาในแป้ง (ส่วนผสมของแป้งและไข่)
• ส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดแคลอรี่ต่ำ
• กบาลจากปลาตัวนี้มีความนุ่มและอร่อย
• เนื้อนี้เหมาะสำหรับการเติมพาย

ปลาแฮดด็อกเค็มและรมควันมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่การหามันลดราคาเป็นปัญหา

ปลาแฮดด็อกยัดไส้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• ไวน์ขาว 300 มล.
• เห็ด 200 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอก
• น้ำมันหมู 5 ชิ้น;
• ขนมปังปิ้ง 3 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วและยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกหัวแล้วหั่นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเป็นชั้นบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยโรสแมรี่ วางก้อนเนยไว้ด้านบนแล้วเทไวน์ลงไป
2. ล้างปลา เอาเครื่องในออก ถูด้วยเกลือทุกด้าน เติมน้ำมะนาว
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก สับเห็ด ทอด ใส่น้ำกระเทียม พริกไทย เกลือ ผสมส่วนผสมเห็ดกับเกล็ดขนมปัง
4. เติมเนื้อปลาลงไปด้วยส่วนผสมนี้ เย็บหรือยึดบาดแผลด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากเคลือบปลาด้วยเบคอนแล้ว ให้วางลงบนมันฝรั่ง
5. อบที่อุณหภูมิ 200-250 °C เป็นเวลา 40 นาที

ปลาตุ๋นกับผัก

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาวหนึ่งอันและบวบหนึ่งอัน
• หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• พริก (เขียวหนึ่งอันและแดงหนึ่งอัน);
• น้ำซุปเนื้อหรือสัตว์ปีกครึ่งแก้ว
• ปราชญ์และโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้น ใส่เกลือ คลุมด้วยน้ำไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุกปกติ หั่นพริกและหัวหอมด้วยกระเทียมด้วย
2. ล้างปลาถูด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. วางผักในภาชนะสำหรับอบและวางชิ้นปลา (ควรไม่มีกระดูก) ไว้ด้านบน
4. ใส่ใบเสจ โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ สดหรือแห้ง
5. เทน้ำซุปทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย
6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 250 °C