พายที่ละลายในปากเหมือนปุย: สูตรทีละขั้นตอน แป้งยีสต์ไร้เชื้อ "เหมือนปุย" กับ kefir แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย

ถึง การอบแบบโฮมเมดเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ คงความนุ่มนวลและความโปร่งสบายไว้ คุณต้องเรียนรู้วิธีการนวดแป้งแบบพิเศษ มันถูกเรียกว่า "เหมือนปุย" เพราะพายและขนมปังที่มีพื้นฐานมาจากมันมีน้ำหนักเบาและมีรูพรุนมาก ละลายในปาก และเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทำแป้งให้ฟูเหมือนแป้ง

หากต้องการนวดแป้งให้นุ่ม โปร่ง แม่บ้านควรรับฟังคำแนะนำ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย, kefir ด้วย เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณไขมันหรือนม ยีสต์หรือโซดา ผักหรือ เนยน้ำตาลและเกลือ นำเสนอยีสต์และนม ความต้องการพิเศษ: มันต้องสดมากแน่ๆ

มีแป้งแสนอร่อยสองชนิดที่มีลักษณะเป็นปุย - ยีสต์และไร้ยีสต์ อย่างหลังปรุงได้เร็วประหยัดเวลาแม่บ้านและเหมาะกับ พายทอด. ที่ฐานของฉันฉันแทนที่ยีสต์ด้วยโซดาและบางครั้งก็เติมกรดไขมันเพื่อความอ่อนโยน คอทเทจชีสหมู่บ้าน. ต้องร่อนแป้งเพื่อให้ขนมอบมีความโปร่งสบาย ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งแล้วจึงผสมของเหลว ส่วนผสมแห้งจะค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน แป้งมีความยืดหยุ่นไม่ติดฝ่ามือและมีลักษณะคล้ายกันมาก ปุยนุ่ม.

สำหรับการอบพาย ขนมปัง หรือขนมปังในเตาอบ วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียม แป้งยีสต์บน kefir หรือนม สำหรับฐานจะดีกว่าถ้าใช้ kefir ที่มีไขมันปานกลาง สดจะทำหรือยืนสักพักหนึ่ง อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้ยีสต์และผงฟูทำงานได้ดีขึ้น สินค้าเย็นจะไม่ยอมให้เชื้อรายีสต์คลายชิ้นงานและจะทำให้ชิ้นงานมีความเหนียวและไม่เหมาะสำหรับการอบ

นวดแป้งยีสต์บนแป้งซึ่งจะต้องปล่อยให้เพิ่มขึ้นสองครั้งเพิ่มปริมาตรแล้วจึงรีดออกและขึ้นรูปเป็นพาย ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะได้ กระบวนการทั้งสองใช้เวลาต่างกัน - การทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในขณะที่การอบบนถาดอบหรือในรูปแบบพิเศษจะใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงสำหรับขนมปังแบบแบ่งส่วน และนานถึงหนึ่งชั่วโมงสำหรับ พายใหญ่.

สูตรอาหาร

การเลือกตัวเลือกพื้นฐานการทดสอบที่เหมาะสมจะเป็นเรื่องง่าย สำหรับพายทอด สูตรจะทำไม่มีแป้งยีสต์และสำหรับอบ - ด้วยยีสต์ พ่อครัวมือใหม่จะพบว่าอาหารคลาสสิกมีประโยชน์ สูตรง่ายๆแป้งเหมือนปุยบน kefir กับยีสต์หรือ ผงฟูแต่ผู้เชี่ยวชาญสามารถลองเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย คงความสดใหม่ได้ยาวนานและไม่เหม็นอับ เวลานาน. สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและนอกเหนือจากซุปได้

คุณยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นงานไว้ที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขนมปังและพายเนื้อบางเบาจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีเปลือกทอดหรืออบตามปกติ ขนมอบแคลอรี่ต่ำเด็กและผู้ใหญ่จะชอบมันและผู้ที่รักขนมหวานทุกคนจะชื่นชอบมัน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้ง Kefir เป็นเหมือนปุย ตัวเลือกแบบดั้งเดิมฐานอบ ทำให้อบอร่อยและ พายทอด. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ทำเกี๊ยวนึ่งนุ่ม ๆ แสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ กฎหลักของการนวดคือ kefir ควรอุ่นและควรร่อนแป้งและโซดาล่วงหน้าหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับน้ำมัน ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือ และเพิ่มความหวาน
2. ร่อนแป้งและโซดา เทส่วนผสม kefir ลงไป
3. นวดแป้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปล่อยให้มันขึ้นนวดม้วนเป็นชั้นหรือเป็นม้วนสร้างช่องว่างสำหรับพาย
5. น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นในการดับเพราะกรดของเคเฟอร์จะดับโซดา แทนที่จะใช้โซดา คุณสามารถใช้ผงฟูหรือผงฟูได้

ยีสต์บน kefir

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีเตรียมแป้งโปร่งด้วย kefir? ค้นหาในสูตรต่อไปนี้ นอกจากยีสต์แล้วยังใช้ เครื่องดื่มนมหมัก(คุณสามารถใช้นมอบหมักเปรี้ยว) ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งโดที่ฟู เต็มไปด้วยฟองอากาศและนุ่มนวลไม่แพ้กัน ขนมอบโปร่งสบาย. ดีที่จะทำจากมวล พายหอม, belyashi หรือพิซซ่าด้วย ไส้ต่างๆ.

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• แป้ง – 800 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก– 75 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนถึง 40 องศา ผสมกับน้ำตาล
2. เพิ่มยีสต์ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ขึ้นประมาณห้านาที
3. หลังจากเกิดฟองบนพื้นผิวแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกและนวด
4. แยกแป้งใส่เกลือและใส่ kefir ลงในส่วนต่างๆ
5. นวดประมาณ 15 นาทีจนส่วนผสมหยุดติดมือ
6. ปั้นเป็นลูกบอล ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดสองครั้งในช่วงเวลานี้
7. โรยแป้ง ม้วนออก ปั้นเป็นผลิตภัณฑ์

บนขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งมีลักษณะเป็นปุยสำหรับทำซาลาเปาและใช้งานได้หลากหลาย นอกจาก มาการีนครีมซึ่งแทนที่ด้วยเนยได้ง่าย รวมถึงโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ด้วย เมื่อนวดฐานคุณควรคำนึงถึงความสม่ำเสมอของมัน - แป้งควรล้าหลังผนังจานได้ดีและไม่ติดกับมือของคุณ แต่คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ขนมอบเหนียวและกินไม่ได้

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว – 0.75 ลิตร;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยีสต์ – 20 กรัม;
• แป้ง – 1200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีน ห้องอบไอน้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือโยเกิร์ต
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ไข่กับยีสต์
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันทุกครั้งหลังเติม
4. ปล่อยให้มันอุ่นแล้วนวด
5. ปล่อยให้แป้งเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง ม้วนเป็นชั้น ม้วนเป็นม้วน ตัดเป็นชิ้น ๆ หรือปั้นผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ
6. โรยขนมปังในอนาคตด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำหรือเมล็ดงาเท น้ำเชื่อมและอบในไฟที่ร้อนกำลังดี เตาอบ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร เสิร์ฟเป็นของหวาน

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งเหมือนปุยสำหรับ kefir และพายแห้ง ยีสต์จะทำสำหรับอบขนมหรือ ผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อ. มันทำพายกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ไข่และข้าว แครอทและลูกเกดซึ่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ถ้าจะเตรียมตัว ขนมอบหวานจากนั้นเติมวานิลลินและน้ำตาลเพิ่ม สำหรับ พายเผ็ดเหมาะสม - ชีส เครื่องเทศหรือผัก เนื้อสัตว์กับเห็ด ซีเรียลและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ยีสต์สด – 35 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir อุ่นกับเนย เกลือ น้ำตาล อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย
2. ร่อนแป้ง รวมกับยีสต์และวานิลลา
3. เท kefir ลงในแป้งนวดแป้งด้วยเครื่องผสมแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ต่อย, ม้วนออก, ปั้นเป็นพาย, ใส่ไส้ลงไป

สำหรับพายทอด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้จะทำ belyashi, chebureki หรือพายกับมันฝรั่งแสนอร่อย อากาศ, แป้งนุ่มมีรูพรุนนุ่มมากและเมื่อทอดจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลครั้งต่อไป และควรวางพายให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• แป้ง – 575 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาลและยีสต์
2. ใส่แป้ง 100 กรัมตีให้เข้ากันจนเกิดฟอง
3. ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น
4. ใส่เกลือลงในส่วนผสม ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวด เทน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมงจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า
6. ชกแป้งลง ทาน้ำมันที่มือและปั้นผลิตภัณฑ์
7. ทอดในน้ำมันร้อนจนได้ที่ เปลือกสีน้ำตาลทอง.

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งขี้เกียจที่เร็วเหมือนขนนกใช้เวลาเตรียมไม่ถึงห้านาที แต่ภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถทำและเริ่มอบพายหรือขนมปังที่มีกลิ่นหอมอร่อยเป็นของหวานได้ ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและผสมอย่างรวดเร็ว ลักษณะเฉพาะของแป้งประเภทนี้คือมีความโปร่งสบายมากและหากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างคุณควรเลือกสูตรพื้นฐานอื่นสำหรับแป้งเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 180 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดา - ช้อนชา;
• แป้ง – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, บดด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
2. เกลือหวานนวดให้ละเอียด
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เติมลงในส่วนผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
4. นวด แป้งนุ่มให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
5. ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์และอบได้ที่ อุณหภูมิสูง 20-25 นาที

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์มีความหลากหลายพอๆ กับแป้งปุย เนื่องจากเหมาะสำหรับทำพาย ชีสเค้ก และขนมปัง ถ้าคุณเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป คุณจะได้ขนมปังและเพรทเซล และถ้าคุณเติมแฮมและชีสลงไป คุณจะได้พิซซ่า แป้งขนเป็ดเหมาะสำหรับการอบขนมปังเมล็ดฝิ่นชิ้นเล็กเป็นอาหารเช้า เพรทเซลอะโรมาติกกับชีส และแม้แต่การเตรียมเชบูเร็กด้วย ไส้เนื้อ.

วัตถุดิบ:

• นม - แก้ว;
• ยีสต์ด่วน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้ง – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เพิ่มความหวาน ใส่เกลือ และเติมน้ำมัน
2. ผัดจนผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อเดียวกันเติมยีสต์
3. ร่อนแป้งสามครั้งแล้วใส่ลงในแป้งเป็นส่วนๆ
4. นวดส่วนผสมจากกึ่งกลางถึงขอบโดยใช้การพับ
5. กวนต่อไปอีก 15 นาที
6. ปั้นเป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่น
7. รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฐานมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า จากนั้นจึงนวดเบาๆ
8. ปั้นพาย คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

กับนม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 314 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์เช่นเดียวกับปุยในนมมีความอิ่มตัวในอากาศน้อยกว่าแป้ง kefir แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายด้วยการนวดเป็นเวลานาน เพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนแนะนำให้ร่อนแป้งสามหรือสี่ครั้งแล้วเติมลงในฐาน ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งจะขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการอบ ทำให้ซาลาเปามีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม – 300 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
• แป้ง – 700 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์อัดสด – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อนเติมแป้งร่อน 100 กรัมพร้อมน้ำตาลและยีสต์
2. นวดแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในแป้งที่เหมาะสม ร่อนแป้ง เทลงในน้ำมัน
4. นวด มวลนุ่มทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (มวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า)
5. แบ่งเป็นชิ้น ม้วนเป็นลูกบอล พักไว้ 10 นาที วางบนถาดอบ
6. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลา 25-30 นาที

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ค้นหาวิธีทำแป้งยีสต์ด้วยน้ำเหมือนปุยจากสูตรทีละขั้นตอนนี้ พายและขนมปังที่ทำจากฐานนี้จะออกมานุ่มและมีรสชาติดี ฐานเวอร์ชันนี้มีประโยชน์สำหรับการโพสต์เมื่อคุณต้องจำกัดตัวเองในการเลือกอาหาร ใช้แป้งนี้ทำพายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง - มันจะออกมาอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่และอาหารน้อยลง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 50 กรัม;
• แป้ง – 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลกับเนยและน้ำ 100 มิลลิลิตรต้ม เทน้ำอีกสองแก้วเจือจางยีสต์
2. ผัดใส่แป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วนวดจนแป้งติดมือ
4. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นจนกระทั่งมวลมีปริมาตรเป็นสองเท่า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ปานกลาง

และนุ่มนวลเหมือนปุยนุ่น สูตรถัดไป. ยกเว้น จานที่มีชื่อเสียงจากฐานนี้ เป็นการดีที่จะอบพายพร้อมเนื้อ ปลาและชีส ก่อนอบ ให้แน่ใจว่าได้พักชิ้นส่วนไว้ จากนั้นพิซซ่าหรือพายจะฟูและโปร่งสบาย หากคุณต้องการ แป้งบางสำหรับพิซซ่าให้อบผลิตภัณฑ์ทันที

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน– 100 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเคเฟอร์กับเนย เพิ่มความหวาน เกลือ และอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งใส่ยีสต์แล้วค่อยๆรวมกับมวลแรก
3. นวดยางยืด ฐานอ่อนและปล่อยให้มันขึ้นมาครึ่งชั่วโมง
4. ต่อย ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เพิ่มไส้ และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

แป้งมีลักษณะเป็นปุยนุ่มนุ่มนวลและโปร่งสบาย

ทั้งหมด พ่อครัวที่มีประสบการณ์มีความลับของเขาเอง การทดสอบทางอากาศ. นี่คือรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วนเหล่านี้:

• ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ต่ำลง แป้งก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณแป้ง
• แป้งจะฟูแค่ไหนถ้าคุณใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและไม่ยอมให้แป้งขึ้น
• ไม่เหมาะมากสำหรับพายทอดที่อร่อยมาก kefir สดแต่ยืนได้นิดหน่อย
• ขั้นแรกให้ผสมผงฟูและโซดากับแป้งหรือละลายใน kefir จากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• สำหรับแป้งยีสต์ที่มีลักษณะเป็นปุยจำเป็นต้องสังเกตเวลาพิสูจน์อักษรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - พวกมันจะไม่โปร่งสบายพวกมันอาจสงบและออกมาแบน
• วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุ่นไว้และอย่าเปิดประตูขณะอบเพื่อให้พายคงปริมาตรไว้และไม่ยุบ
• อบผลิตภัณฑ์ก่อนด้วยอุณหภูมิสูง (180-190C) จากนั้นค่อยๆ ลดปริมาณลงเพื่อให้อบได้ทั่วถึงและมีรูพรุน
• นวดมวล ดีกว่าด้วยมือของคุณ. แป้งนี้จะยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีดออก และจะมีความยืดหยุ่นและความแน่นมากขึ้น

วีดีโอ

เมื่อ "เสก" ขนมอบ คุณมักจะต้องการให้ขนมอบดูสว่างและโปร่งสบาย เราขอเสนอวิธีง่ายๆและ สูตรราคาไม่แพง. ได้พายที่มีขนปุย (เบาและโปร่งสบาย) ได้มาจากแป้งชนิดพิเศษและเทคนิคบางอย่างที่ใช้ในการนวด ติดตาม คำแนะนำโดยละเอียด- และคุณจะได้ขนมที่นุ่มผิดปกติซึ่งเพียงแค่ "ละลาย" ในปากของคุณ

ขั้นตอนที่หนึ่ง: เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นอย่างเหมาะสม

อยากรับพิเศษ. พายนุ่ม? มันจะฟูขนาดไหนถ้าคุณไม่เพียงแต่สังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่นำมาอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าได้นำไปใช้ด้วย การเตรียมการเบื้องต้น. เพื่อให้ขนมอบมีความหลวมเพียงพอเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานให้ใช้ส่วนประกอบของไขมันบางชนิด ทางที่ดีควรผสมมาการีนครีมกับน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ก่อนที่จะใส่ลงในแป้ง ส่วนผสมแรกจะถูกละลายไว้ล่วงหน้าจนอุ่น สถานะของเหลว. ผลิตภัณฑ์อีกอย่างที่ทำให้แป้งเบาบางก็คือไข่ ก่อนที่จะเติมลงในแป้งพวกเขามักจะตีจนได้ฟองฟู วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์ และแน่นอนว่าฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับแป้งเป็นพิเศษ แน่นอนว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้ว่าควรร่อนและอุ่น ดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะอบพาย ให้เตรียมแป้งในตอนเย็น: วางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เครื่องทำความร้อน และการกรองผ่านตะแกรงเพิ่มเติมก็ไม่ทำให้เสียหาย

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมไส้

แม้กระทั่งกับ การทดสอบที่ประสบความสำเร็จพายจะไม่มีวันเป็นปุยหากสิ่งที่อยู่ภายในนั้นแข็งและมีก้อนเนื้อ เรามาพูดถึงส่วนประกอบที่ใช้บ่อยที่สุดกันดีกว่า ดังนั้นความลับในการทำอาหารและการเติมที่เหมาะสมที่สุด:

• มันฝรั่ง. มักจะไม่เพียงพอที่ผักรากที่ปรุงสุกจะถูกบดด้วยเครื่องบดธรรมดา ท้ายที่สุดแล้วอาจมีก้อนเหลืออยู่หรือเกลือจะกระจายไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งมวลทั้งหมด ลองตีส่วนผสมที่ข้นด้วยเครื่องผสม แล้วคุณจะเห็นความแตกต่างทันที
• เนื้อ. พิเศษ ไส้นุ่มปรากฎว่าชิ้นส่วนนั้นถูกต้มไว้ล่วงหน้าจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่จากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ฟรุ๊ตตี้. ตัวอย่างเช่นเมื่อใช้แอปเปิ้ล ทางที่ดีควร "เคี่ยว" ชิ้นดิบที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาปิดที่มีเนย จากนั้นผสมมวลที่นิ่มแล้วกับน้ำตาลและอบเชย

ไม่สามารถใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองเย็นได้โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบของไส้กรอง เก็บมวลไว้ระยะหนึ่งที่ อุณหภูมิห้องหรือเตรียมก่อนนวดแป้ง

ขั้นตอนที่สาม: วางแป้ง

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ทิ้งยีสต์ไว้ในสารละลายอุ่น อย่างที่สองคือการนวดแป้งโดยตรง แม่บ้านหลายคนรวมเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือการรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ขนมอบ. ขึ้นอยู่กับเธอว่าพายจะกลายเป็นปุยหรือไม่ เรามาแสดงรายการส่วนผสมที่คุณต้องการกันดีกว่า

• นมอุ่นเล็กน้อย 1 ลิตร
• เนยมาการีน 1 แพ็ค (200 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ชาที่ไม่สมบูรณ์ ล. เกลือแกง;
• 1 งานศิลปะ "ไม่มีสไลด์" ล. ซาฮารา;
• ยีสต์แห้งทันที 1 ซอง (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะปกติ)
• แป้ง.

รวมมาการีนที่ละลายแล้ว นม เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ส่วนผสมไม่ควรร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สามารถโรยยีสต์ได้เท่านั้น จากนั้นพายจะกลายเป็นปุย ก่อนทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์แห้งแยกกันในชามที่มีแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนออก แป้งจะมีความสม่ำเสมอของ ครีมเหลว. ปิดฝา ห่อแล้วทิ้งไว้ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่สี่: ทำแป้งให้เป็นปุยสำหรับพาย

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งของเราควรมีปริมาตรเกือบสองเท่าและปิดด้วยฟองอากาศอย่างหนา หากคุณไม่พบสัญญาณที่ชัดเจนใดๆ เลย อาจหมายถึงหนึ่งในสองสิ่งนี้ ยีสต์มีคุณภาพไม่ดีหรือสารละลายผสมร้อนเกินไป เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ - เตรียมแป้ง เทส่วนผสมวิปปิ้งขนาดกลาง 3-4 ชิ้นลงในส่วนผสม ไข่ไก่และผสมโฟมกับส่วนผสมทั่วไปอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งค่อนข้างหนา แต่ในขณะเดียวกันก็เบาบาง วางไว้บนโต๊ะแล้วนวด อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจ "อุดตัน" มวลได้ ทำให้แน่นเกินไป แป้งโปร่งวางในชามลึกที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้เราต้องรอจนกว่ามันจะเริ่ม "เข้าใกล้" หลังจากผ่านไปประมาณ 45-50 นาที (บางครั้งอาจนานกว่านั้น) มวลจะเพิ่มขึ้นโดยเพิ่มขึ้นเป็น "หมวก" ผสมในชามแล้วพักไว้พร้อมๆ กันโดยไม่ต้องขยับ

ขั้นตอนที่ห้า: การทำพาย

จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งเหมือนปุยฝ้าย? สำหรับพายจะถือว่าเตรียมอย่างถูกต้องหากคุณรู้สึกว่ามัน "ส่งเสียงดัง" เมื่อนวดก่อนการสร้างแบบจำลอง นี่คือการระเบิดของฟองอากาศเล็กๆ หลายฟองซึ่งทำให้มวลอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าพนักงานต้อนรับสามารถแสดงความยินดีล่วงหน้ากับความสำเร็จของเธอได้! ตอนนี้เรามาเริ่มแกะสลักกันดีกว่า หากเป็นไปได้ ในขั้นตอนการทำงานนี้ ให้เด็กโตหรือสมาชิกในครัวเรือนคนอื่นๆ มาเป็นผู้ช่วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าถ้าเป็นไปได้ให้ทำพายพร้อมกันบนถาดอบแผ่นเดียว จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะ "พอดี" เท่ากันหลังจากยืนก่อนอบ และทั้งหมดจะมีขนาดและคุณภาพเท่ากัน ตามที่กล่าวข้างต้น ให้ใช้ไส้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะทราบได้อย่างไรว่าพายต้อง “พอง” นานแค่ไหนก่อนอบ ประมาณ 15-20 นาที และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถจัดเรียงผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปใหม่หลายครั้งได้ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูไว้ทันที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ขั้นตอนที่หก: อบ

พวกมันจะนุ่มและนุ่มที่สุดราวกับปุยเมื่ออบด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะ ขณะที่ผลิตภัณฑ์ขึ้นรูปยืนอยู่ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่าที่ต้องการเล็กน้อย (210-220 ° C) และหลังจากวางถาดอบลงไปแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °C ทันที ตอนนี้ให้อดทนและอย่าเปิดประตูเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที หากคุณรีบ แป้งจะตกลงเมื่อเย็นลงอย่างรวดเร็ว และพายจะขยายใหญ่ขึ้น ไม่ฟูไปทางด้านบน แต่แผ่ออกกว้าง อย่าอบผลิตภัณฑ์มากเกินไป เมื่อได้ระดับความเหลืองที่ต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถ้าคุณชอบทอดก็ให้อบโดยเปลี่ยนน้ำมันตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แตก เมื่อสีสม่ำเสมอแล้ว ให้นำไปใส่กระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน อย่างที่คุณเห็นทุกขั้นตอนของงานที่อธิบายไว้ไม่ใช่สูตรพายที่ง่ายนัก แต่ด้วยความขยัน ความอดทน และเวลาที่ใช้ไป คุณจะได้ขนมอบที่น่าทึ่งที่ "ละลาย" ในปากของคุณ

ความลึกลับของการทดสอบทางอากาศคืออะไร? เคล็ดลับของขนมอบที่สามารถคงอยู่ได้นานคืออะไรไม่เพียงแต่ไม่เหม็นอับ แต่ยังคงความโปร่งสบายและนุ่มนวลหลังจากผ่านไปมากกว่าหนึ่งวันอีกด้วย

ทุกอย่างเรียบง่าย - ยีสต์โปร่งสบายและแป้งไร้ยีสต์ "เหมือนปุย" นวดด้วย kefir น่าประหลาดใจ? ลองมัน! เราคัดสรรมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดง่ายมากและอีกมากมาย การทดสอบที่ยากลำบาก, “เหมือนปุย” บน kefir มีและไม่มียีสต์

แป้ง Kefir - หลักการทั่วไปในการเตรียม

นวดแป้งอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้อง - นี่คือความสำเร็จของความโปร่งสบาย แป้งนุ่ม. มีการผสม kefir มากกว่าหนึ่งประเภทเข้าด้วยกัน แป้งที่โปร่งสบาย "เหมือนปุย" บน kefir อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือไม่มียีสต์

สำหรับ ผลิตภัณฑ์แป้ง(พายขนาดใหญ่ ขนมปังหรือขนมปัง) อบในเตาอบ ควรเตรียมยีสต์จะดีกว่า สำหรับพายที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถเตรียมโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ก็ได้ แป้ง Kefir สำหรับพายกับโซดาหรือคอทเทจชีสจะนุ่มและฟูไม่น้อย

คุณสามารถดื่มกรดแลคติคกับแป้งชนิดใดก็ได้ ไม่ว่าจะสดหรือไม่ก็ตาม ของที่หมดอายุอาจมีประโยชน์หากไม่มีกลิ่นลักษณะเฉพาะของการหมัก Kefir จะต้องอบอุ่นเนื่องจากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ผู้เพาะปลูกและยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น หากคุณผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วแป้งจะแน่นเกินไป

ปริมาณไขมันก็มี สำคัญ. kefir 2.5–3.2% เหมาะสำหรับการนวด

ต้องหว่านแป้งอีกครั้ง วิธีนี้จะไม่เพียงแต่กำจัดเศษต่างๆ ที่เข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะเพิ่มความฟูให้กับแป้งอีกด้วย

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร และถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์ตรง "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว

ยีสต์ "ทันที" แพ็คเก็ตมาตรฐาน (11 กรัม)

น้ำมันไร้กลิ่นแบบลีนครึ่งแก้ว

10 กรัม เกลือ;

น้ำตาล 25 กรัม

แป้งสาลีสีขาวสามแก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามกว้าง ผสมแป้งที่ร่อนแล้วสองครั้งกับยีสต์แห้งเทกอง

2. ในชามแยกต่างหากที่มีขนาดเหมาะสม ผสม kefir กับน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหอม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นกลุ่ม โดยเฉพาะน้ำตาลละลายได้ดี

3. อุ่นส่วนผสม kefir เบา ๆ ในไมโครเวฟหรือในอ่างอบไอน้ำแล้วเทลงในแป้ง ขั้นแรกผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วใช้มือนวดแป้งหนาให้เข้ากันในชาม

4. จากนั้นวางลงบนโต๊ะนวดหลายๆ ครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่กลับลงในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าลินิน วางไว้ในที่อุ่น

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เนื้อจะนุ่มขึ้น เพิ่มปริมาตรเล็กน้อย และพร้อมสำหรับการตัด

6. แป้ง kefir นี้สามารถทำขนมอบได้: พายหรือพาย ซาลาเปาอากาศและแม้กระทั่ง พิซซ่าโฮมเมดมักจะดูเขียวชอุ่มและโปร่งสบายอยู่เสมอ สำหรับขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มมาการีนที่ละลายแล้วเล็กน้อยและปรุงรสด้วยวานิลลา หากคุณใส่มาการีนต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มปริมาณแป้งตามที่กำหนด

แป้ง kefir ด่วนสำหรับพายในเตาอบ

วัตถุดิบ:

kefir 3.2% ครึ่งลิตร

น้ำมันแช่แข็ง 40 มล.

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 20% – 50 กรัม;

25 กรัม น้ำตาลไม่ขัดสี;

แป้ง – จะ “ใช้” เท่าไหร่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ควรดับโซดาให้ดีโดยเทลงใน kefir เขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

2. เติมน้ำตาลด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน kefir ที่บวมเล็กน้อยเทไข่แดงและไข่ขาวลงไปแล้วตีอย่างแรง

3. เทน้ำมันพืชกับครีมเปรี้ยวแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ตอนนี้ร่อนแป้งแล้วเทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในมวล kefir แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งลงไปจนกว่าแป้งจะไม่ติดมืออีกต่อไป แต่แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

5. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา ทำพายเล็กๆ โดยใส่ไส้จากแป้งที่สุกแล้ว วางไว้บนถาดอบที่ทาไขมันพืชไว้ก่อนหน้านี้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

แป้งเบเกอร์ 0.6 กก. เกรดพรีเมี่ยม

kefir ไขมันปานกลาง – 200 มล.

นมพาสเจอร์ไรส์จากโรงงาน 50 มล.

5 กรัม เกลือแกง;

น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งช้อนเต็มหรือ 25 กรัม เบเกอรี่กดหรือแอลกอฮอล์

ไข่สองฟอง;

มาการีน “ครีม” – 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ไฟอ่อน ละลายมาการีนจนหมด คุณสามารถใช้เนยได้แป้งจะไม่แย่ลงไปกว่านี้

2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่อย่าต้มหรือทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนมเติมยีสต์แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยช้อนให้ละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมของยีสต์นั่งใกล้ไฟประมาณ 10-15 นาที เช่น ไม่ไกลจากเตาเปิดสวิทซ์. ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศจำนวนมากและจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากไม่เกิดขึ้น ให้ใช้ยีสต์ใหม่ (สด) แล้วทำซ้ำ

4. ในชาม ผสมเคเฟอร์อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้ ไข่ที่ตีเล็กน้อย และเกลือ เทยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสมแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าตี

5. ใช้ช้อนคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยมือให้หนาขึ้นและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ด้วย

6. วางแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือให้แรง มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น

7. จากนั้นทาน้ำมันพืชในชามลึกหรือกระทะแล้วใส่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระดับเสียงควรเกือบสามเท่า

8. หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะอีกครั้ง นวดเบา ๆ แล้วเริ่มตัด

แป้ง Kefir สำหรับพายยีสต์

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;

ดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, น้ำมันแช่แข็ง;

ช้อนใหญ่, ไม่มีสไลด์, น้ำตาล;

กระเป๋าใบเล็ก ยีสต์ทันที(11 กรัม);

ช้อนขนม เกลือเสริมไอโอดีน;

แป้งกลูเตนสูง – 3–3.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เทเครื่องดื่มนมหมักอุ่น (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลลงไปแล้วตามด้วยยีสต์ เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นใช้ผ้าคลุมชามและวางไว้ในที่อุ่น

2. ภายในครึ่งชั่วโมงแป้งที่ฟูและโปร่งสบายจะพร้อม เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วเติม เกลือละเอียดและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งที่ติดมือเล็กน้อย

3.คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น แต่เป็นเวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งก็จะพร้อม เพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ให้ทาน้ำมันพืชที่มือก่อนตัด

แป้ง "เหมือนปุย" กับ kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

800 มล ผลิตภัณฑ์นมหมัก(เคเฟอร์);

ไข่ไก่สามฟอง

200 กรัม น้ำมันธรรมชาติ(หรือมาการีนครีม);

น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว

แป้งเบเกอร์ 1.2–1.5 กก. เกรดพรีเมี่ยม

เกลือเล็กน้อย

22 กรัม ยีสต์ "ด่วน" (ถุงเล็กสองถุง);

วานิลลินหรืออบเชยลูกเกดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกดอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดหางแห้ง ลูกเกดที่เน่าเสีย และเศษที่เหลือออก เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าลินินที่สะอาด

2. ละลายมาการีนหรือเนยให้ละลายและพักให้เย็นสนิท ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับไขมันที่เย็นแล้ว

3. ใส่น้ำตาลและเกลือ ไข่ตีในภาชนะแยกต่างหาก ยีสต์ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยโดยไม่ต้องหยุดกวน

4. ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่างละครึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง ในส่วนสุดท้ายใส่ลูกเกดแล้วนวดด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลูกเกดจับกันเป็นก้อน แต่เกลี่ยให้ทั่ว

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้ขึ้นดี นวดแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายด้วยมือของคุณเพื่อเพิ่มปริมาตรหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" อบเข้าไป เตาอบร้อน.

แป้งนมเปรี้ยวกับ kefir สำหรับพายทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

250 กรัม 9%, คอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้า;

kefir ไขมันสูงหนึ่งแก้ว

ไข่ดิบ;

น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

ผงฟูหนึ่งช้อนชาหรือโซดาปูนขาวครึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งกับเครื่องริปเปอร์ใดๆ คุณสามารถทำได้ขณะร่อนแป้ง จากนั้นแป้งจะผสมกับแป้งได้ทั่วถึงมากขึ้น

2. บี แยกจานบดคอทเทจชีสบนตะแกรงแล้วผสมกับไข่ที่ตีเบา ๆ และ kefir อบอุ่น. อย่าลืมใส่เกลือและทำให้ส่วนผสมหวาน

3. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับริปเปอร์แล้วนวดแป้ง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันน้อย แป้งอาจกลายเป็นน้ำได้ จากนั้นคุณต้องใช้แป้งเพิ่ม แป้งพร้อมมันควรจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นของเหลวหรือเย็น

4. ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมแป้งที่ผสมกับ kefir และคอทเทจชีสโดยไม่ต้องถอดออกจากชามแล้วพักไว้ 20-30 นาที

5. จากนั้นวางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งอย่างดีแล้วปั้นเป็นพาย ไส้อาจเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือแบบเนื้อ แผ่แฟลตเบรดสำหรับพายที่มีความหนาไม่เกิน 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดบนเหล็กหรือ กระทะเหล็กหล่อ,ในบรรยากาศที่อบอุ่น ไขมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน

แป้งเนยสากล "เหมือนปุย" กับ kefir

วัตถุดิบ:

เปคาร์สกายา แป้งขาว– 0.9 กก.

150 กรัม กลั่นน้ำตาล;

ขนาดมาตรฐาน ซอง 11 กรัม น้ำตาลวานิลลา

สุราสดหรือ ยีสต์ของคนทำขนมปัง– 20 กรัม;

kefir หนาปานกลางครึ่งลิตร

เนยจืด – 80 กรัม;

หนึ่ง ไข่สด;

เกลือครึ่งช้อนเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางน้ำตาล 1 ช้อนชาและยีสต์บดละเอียดด้วยนิ้วของคุณจนละลายหมด ปิดฝาและทิ้งไว้ไม่เกิน 20 นาที

2. ใช้ไฟอ่อน ละลายเนยให้หมด จากนั้นจึงพักให้เย็น อุ่น kefir ให้ดี

3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมพร้อมกับเกลือแล้วใส่ kefir จากนั้นจึงเติมส่วนที่ละลายแล้วลงไป บัตเตอร์มันวานิลลาและของเหลือ น้ำตาลปกติ, คน. น้ำตาลทรายควรละลายหมดในส่วนผสมของ kefir

4. ใส่ยีสต์ที่เหมาะสมลงในส่วนผสม คนและนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อย

5. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเล็ก ๆ แล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ "ขึ้น" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ง่ายขึ้น ให้ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะ

6. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้นวดด้วยมือเบา ๆ แล้วปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง

7. จากแป้งโปร่งสำเร็จรูป "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์หวาน.

เคล็ดลับในการเตรียมแป้งด้วย kefir - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณไม่มีคีเฟอร์ตามปริมาณไขมันที่ระบุ คุณสามารถรับประทานอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งมีไขมันน้อยลง แป้งก็จะบางลง ดังนั้นจึงต้องเพิ่มปริมาณแป้งด้วย

อย่าทำให้ของเหลวที่คุณจะเพิ่มยีสต์ร้อนเกินไป ถ้ามันร้อนเกินไปและร้อนกว่านั้น พวกมันก็จะตายและจะไม่ลุกขึ้นอีก

ยังช่วยลดการทำงานของยีสต์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์กรดแลคติค. ดังนั้นเมื่อใช้สิ่งนี้ควรเพิ่มสูตรยีสต์เล็กน้อย

ผสมริปเปอร์กับแป้งหรือเจือจางในเคเฟอร์แล้วจึงเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป

เพื่อประหยัดเวลาอย่าลดเวลา "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์ให้สั้นลงคุณภาพการอบจะลดลงอย่างมาก

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน! ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยกับฉันว่าเกือบทุกคนชอบพาย พวกเขามาด้วย ไส้ต่างๆ: หวานและไม่หวาน และตามวิธีการเตรียมจะแบ่งออกเป็นแบบอบและทอด

แป้งสำหรับพาย (ทั้งทอดและอบ) มักทำจากยีสต์ ทางเลือกของยีสต์มีขนาดใหญ่มาก: สด, แห้ง, ออกฤทธิ์เร็ว แน่นอนว่ายีสต์แห้งเป็นที่นิยมมากกว่า และโดยเฉพาะพวกที่ออกฤทธิ์เร็ว และแน่นอนว่าพายทั้งหมดจะมีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวของตัวเอง

วันนี้เราจะลองพิจารณาให้มากที่สุด ตัวเลือกที่อร่อยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายจะได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่มียีสต์ด้วยดังนั้นเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุดและปรุงด้วยความยินดี!

แป้งนุ่มสำหรับพาย kefir

นี้ แป้งจะทำงานสำหรับทุกไส้: เผ็ดและหวาน และพายก็บางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตามกฎแล้วความงามที่แดงก่ำเหล่านี้บินหายไปในช่วงเวลาที่ร้อนระอุ แต่ถึงแม้จะยังคงอยู่ในวันรุ่งขึ้น แต่แป้งก็ยังนุ่มเหมือนเดิม นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบสูตร kefir!

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 300 มล. เคเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 450 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่เบา ๆ

2. เติมเกลือน้ำตาลเคเฟอร์น้ำมันพืชและโซดาโดยไม่หยุดกวน อุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟจนอุ่น ใส่ยีสต์และผสมให้เข้ากัน

3. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า 450 กรัม เพื่อเพิ่มออกซิเจน และเริ่มนวดแป้ง

คุณต้องร่อนแป้งลงไป บังคับแต่จะดีกว่าถ้าทำทุกอย่างสองครั้งเพื่อที่เธอจะได้อิ่มเอมกับอากาศและความตั้งใจ สินค้าสำเร็จรูปเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

4. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วนำไปใส่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้น

5. จากนั้นม้วนเป็นไส้กรอกแล้วใช้มีดแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย ม้วนแป้งเป็นแผ่นทั้งสองด้าน ในเวลาเดียวกันเราก็สร้างเค้กแบนสำหรับพาย หนาประมาณ 5 มม.

ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง

7. เพิ่มไส้ เรามีมัน กะหล่ำปลีตุ๋น. ในความเป็นจริงคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้: มันฝรั่ง, มันฝรั่งพร้อมตับ, ไข่และหัวหอม, ไส้กรอก, ตับ, เนื้อสัตว์

8. บีบขอบของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรู ไม่เช่นนั้นขอบอาจลอกออกระหว่างการทอด สะบัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมือ

9. วางพายลงในน้ำมันที่อุ่น โดยคว่ำด้านตะเข็บลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

10. อย่างที่คุณเห็น พายนั้นบางมากและแป้งก็นุ่มเหมือนขนนก! และพ่อของฉันบอกว่าพายตามสูตรนี้กลายเป็นเหมือนในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตก็อร่อยมาก!

ดังนั้นตัวหอมก็พร้อม พายสีดอกกุหลาบ! ใส่กาต้มน้ำแล้วเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ เพราะชาหวาน ๆ จะรสชาติดีเป็นพิเศษ!

เตรียมแป้งอย่างรวดเร็วเหมือนปุยใน 2 นาที

สูตรนี้เป็นสูตรแป้งยีสต์อเนกประสงค์ที่รวดเร็ว รสชาติเยี่ยม และใช้ได้หลากหลาย ข้อได้เปรียบหลักคือขนมอบที่ทำจากแป้งนี้ไม่เหม็นอับ สูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายทอดเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย และสำหรับขนมปัง โดนัท พิซซ่า และขนมปังด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง + 8 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง โดยผสมน้ำกับ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์

2. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนเกิดฟอง

3. หลังจากนั้นก็เทลงไป จำนวนที่ต้องการน้ำมันดอกทานตะวัน.

4. และเติมแป้งที่เหลืออีก 8 ถ้วย

5. ผสมให้เข้ากัน ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วจึงด้วยมือของคุณ แป้งจะเรียบเนียนและยืดหยุ่นมาก

6.จากนั้นจึงวางลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง นวด. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มมากไม่ติดมือ

หลังจากพักไว้สักสองสามนาทีแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำพายได้ เตรียมไส้ที่ชอบได้เลย!

สูตรที่ใช้ยีสต์แห้งทอดในเครื่องทำขนมปัง

เป็นที่น่าสังเกตว่าในเครื่องทำขนมปังเราจะเตรียมเฉพาะแป้งเท่านั้นไม่ใช่พายเอง มันเยี่ยมมาก ไม่เพียงแต่สำหรับพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังและพิซซ่าด้วย และผู้ช่วยมหัศจรรย์จะช่วยเรานวดแป้งให้ละเอียดคุณเพียงแค่ต้องโหลด ส่วนผสมที่จำเป็นและเปิดโปรแกรมที่ต้องการ

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน + 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ทันทีครึ่งซอง (5-6 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 380 กรัม

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมจนอุ่น ร่อนแป้ง

ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. เทนมลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่น้ำตาลยีสต์ ผสม.

3. ใส่เกลือ ไข่ และน้ำมันพืช

4. ใส่แป้งแล้วใส่ชามกลับเข้าไปในเครื่องทำขนมปัง

5. ปิดฝา เลือกโปรแกรมที่ 6 โหมด - แป้ง

เวลาในการผสม: 20 นาที

เวลายกคือ 70 นาที

โดยรวมแล้วภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็จะพร้อม

6. การนวดครั้งแรก:

ถ้าแป้งติดผนัง ให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

7. หลังจากนวดจนหมดแล้วให้เติม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

8. ปิดฝาแล้วรอให้แป้งขึ้นฟูจนหมด

ในระหว่างนี้ ของเราก็กำลังเพิ่มขึ้น ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมไส้ที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ปั้นพายแล้วทอดในกระทะร้อน

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย

จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โปร่งสบาย นุ่มและอ่อนโยน พายที่ทำจากมันไม่เหม็นอับและเก็บไว้เป็นเวลานาน ลองเลย รับรองว่าต้องชอบสูตรแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมในการทำอาหารมากเหมือนสูตรทั่วไป

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำอุ่นหรือนม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ยีสต์กด 50 กรัม (ครึ่งซอง)
• แป้ง.

การตระเตรียม:

1. มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า ผสมน้ำหรือนมกับน้ำตาลและยีสต์ พวกเขาจะต้องนวดแล้วเติมลงในส่วนผสม

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งร่อนประมาณหนึ่งแก้ว ผสมแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

3.หลังจากนี้แป้งจะขึ้นและเป็นฟอง

4. เทน้ำมันพืชลงไป

9. ใส่เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 5 นาที

วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มปั้นพายโดยที่ไส้พร้อมแล้ว

สูตรโดยไม่ต้องเติมยีสต์ลงในน้ำ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งยีสต์ และบางคนก็กินไม่ได้เนื่องจากปัญหาสุขภาพ โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร ในกรณีเช่นนี้ จะมีประโยชน์มากหากไม่มีสูตรยีสต์ในน้ำ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. เลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 260-300 กรัม
• 100 มล. น้ำอุ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน เราจะได้แป้งที่นุ่มแบบนี้

2. จากนั้นใส่แป้งลงไป ถุงพลาสติกและทิ้งไว้ 15 นาที

3. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ เรามีมัน มันฝรั่งต้มด้วยแครอทและหัวหอม

4. มาเริ่มทำพายกันดีกว่า:

5. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แผ่ไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

6. ม้วนแต่ละอันให้เป็นลูกบอล หล่อลื่นพินกลิ้งด้วยน้ำมันพืช รีดแป้งโดว์ลงไป ขนมปังแผ่นบาง. ยิ่งเนื้อพายบางลง พายก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

7. จัดวางไส้ เราบีบขอบของพายแล้วเริ่มทอด

สูตรวิดีโอการปรุงอาหารด้วยเวย์

คุณสมบัติวิดีโอนี้ คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเตรียมแป้งสำหรับทอดพายที่เตรียมด้วยหางนม สูตรนี้ง่ายมาก สามารถเตรียมแป้งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษและพายก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โปร่งสบาย และครอบครัวจะกล่าวขอบคุณ ดูด้วยตัวคุณเองเมื่อความงามที่แดงก่ำหายไปจากโต๊ะทันที! แป้งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้พายอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำพายได้อีกด้วย ขนมปังอร่อยปรากฎว่าพิซซ่า พาย อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะไม่เสียใจ!

เป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อน แต่มีรูพรุนและ มวลอากาศปรากฎว่า!

แป้งยีสต์สำหรับพายในตู้เย็น

เรียกได้ว่าเป็นแป้งมหัศจรรย์จากตู้เย็นเลยก็ว่าได้ พายมีรสชาติอร่อยและโปร่งสบายมาก เหมาะสำหรับทั้งทอดและอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 200 มล.
• 50 กรัม ยีสต์สดหรือแบบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 แพ็ค (11 กรัม)
• 2 ไข่;
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (500-600 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

ชื่อที่สองสำหรับการทดสอบดังกล่าวคือครุสชอฟหรือภาษาฝรั่งเศส

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทยีสต์ลงในชามพร้อมนม ผสมและพักไว้

ในชามใบใหญ่ ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล

ปัดจนน้ำตาลและเกลือละลาย

ใส่เนย (อุณหภูมิห้อง) และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเทส่วนผสมนมและยีสต์ลงไป ผสม.

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยการปัดแล้วด้วยมือของเรา

หลังจากที่โดหยุดติดมือแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ เราผูกมันไว้ด้านบนเพื่อให้มีที่ว่างให้ลอยขึ้นได้

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

คุณสามารถนวดแป้งในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

จากนั้นนำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

เหมือนพวกนี้ สูตรอาหารที่น่าสนใจเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณแล้ววันนี้ เลือกอันที่คุณชอบหรือบางทีคุณอาจมีสูตรแป้งสำหรับพายทอดที่พิสูจน์แล้วของคุณเอง? ถ้าใช่อย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

เพลิดเพลินกับชาของคุณ จนกว่าจะมีสิ่งพิมพ์ใหม่!

ค้นหาเวลาว่างและ สูตรชัดเจนแป้งที่ “ฟู” จริงๆ อาจเป็นเรื่องยาก หากคุณพบตัวเลือกดังกล่าวแล้วคุณจะต้องบันทึกไว้อย่างแน่นอนเพื่อเอาใจคนที่คุณรักในอนาคต ขนมอบแสนอร่อย. ปัจจุบันมีการรู้จักสูตรแป้งหลายเวอร์ชัน "เหมือนปุย" กับ kefir

แป้งยีสต์ตรง "เหมือนปุย" กับ kefir

ส่วนผสม: kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว, ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง, น้ำมันไร้รสกลั่นครึ่งแก้ว, แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว

1. ร่อนแป้งลงในชามสลัดอันกว้างขวางจากระยะไกล จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้สองสามครั้ง แป้งผสมกับยีสต์
2. เทน้ำมันและ kefir ลงในภาชนะแยกต่างหาก มีรสหวานและเค็มแล้วจึงผสม ส่วนผสมที่แห้งควรละลายในของเหลวจนหมด
3. มวล kefir ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. หลังจากนั้นก็เทลงในแป้ง ขั้นแรก ให้นวดส่วนผสมด้วยไม้พาย จากนั้นจึงใช้ฝ่ามือนวดโดยตรง

สูตรขนมปังลูกเกด

ส่วนผสม: ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ, kefir เย็น 820 มล., เนยคุณภาพสูงหนึ่งซอง, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว, เกลือแกงเล็กน้อย, ยีสต์สำเร็จรูป 22 กรัม, ลูกเกดเบาหนึ่งกำมือ

1. ผลไม้แห้งจะถูกลบออกจากขยะและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย จากนั้นเทลูกเกดประมาณ 10-12 นาที น้ำร้อน. หลังจากล้างผลเบอร์รี่จะแห้งบนผ้ากระดาษ
2. เนยละลาย พักให้เย็น แล้วผสมกับเคเฟอร์
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งและไข่ทั้งหมดลงในส่วนผสม ทางที่ดีควรเติมแป้งในตอนท้ายสุดในส่วนสุดท้ายใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
4. นวดให้เข้ากันเพื่อให้ผลไม้แห้งไม่จับกันเป็นก้อน แต่มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ใช้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มคลุมไว้ใกล้ไฟ แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า คุณจะต้องนวดมันอีกครั้ง

แป้งยีสต์ฟองน้ำด่วน "เหมือนปุย" กับ kefir

ส่วนประกอบ: เกรดสูง 630 กรัม แป้งสาลี,บีกเกอร์มาตรฐาน kefir ไขมันต่ำ,70 มล นมไขมันเต็มเกลือแกง 5-7 กรัม, ยีสต์ "ฝรั่งเศส" แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, มาการีนครีม 160 กรัม, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ

1. มาการีนครีมละลายหมด
2. อุ่นนมเล็กน้อย แต่ไม่ต้องนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องทำให้มันร้อนเกินไป
3. เทส่วนผสมแห้งยกเว้นแป้งลงในนม ส่วนผสมของยีสต์ที่ได้จะแช่อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 นาที
4. kefir อุ่นผสมกับเนยเทียมที่เย็นลงเล็กน้อย ตีมวลเบา ๆ ด้วยการตีไข่ทีละฟอง
5. เทของเหลวกับยีสต์ลงในส่วนผสมและค่อยๆเริ่มเทแป้งลงไป
6. บนทาน้ำมัน น้ำมันพืชบนโต๊ะนวดด้วยมืออย่างแรง เป็นผลให้ได้ความเรียบเนียนและเป็นพลาสติก

แป้งยีสต์ที่ใช้ kefir ที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกบอล "เหมือนปุย" และนำออกเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 60-90 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

วิธีการปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส?

ส่วนประกอบ: เต็มแก้ว kefir ไขมันต่ำ, คอทเทจชีสร่วนครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันกลั่น 130 มล., แป้งคุณภาพสูง 730 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายเกลือแกง 1 ช้อนชา ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างอย่างน้อย 2 ครั้ง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและเพิ่มความโปร่งสบายให้กับผลิตภัณฑ์ ยีสต์เทลงในส่วนผสม
2. ในชามแยกต่างหากรวม kefir และเนย น้ำตาลทรายและเกลือจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ส่วนผสมผสมกันจนผลึกแห้งละลายหมด
3. ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำหลังจากนั้นจึงเทคอทเทจชีสลงไป ฐานแป้งนวดให้เข้ากันแล้วเติมลงในแป้ง
4. การนวดดำเนินต่อไปด้วยมือของคุณ

แป้งทรงกลมที่นวดอย่างทั่วถึงจะถูกวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 นาที ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ได้

แป้งเนยอเนกประสงค์

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 830-930 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, สด 20-22 กรัม ยีสต์แอลกอฮอล์, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, kefir ไขมันปานกลาง 1 ลิตร, เนยคุณภาพสูง 90 กรัม (ไม่เค็ม), เกลือครึ่งช้อนชา, ไข่ดิบ

1. ทราย (สองสามช้อนชา) และยีสต์บดด้วยมือเจือจางในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว ทิ้งภาชนะไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณ 20 นาที
2. เนยละลายด้วยไฟอ่อน kefir ยังอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ไข่เค็มและตี เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักอุ่นลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลที่เหลือ (สองประเภท) ละลายในของเหลว
4. น้ำมันและน้ำที่มียีสต์เทลงในมวล
5. สุดท้ายแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในแป้งในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ

สำหรับพายในเตาอบ

ส่วนผสม: น้ำมันกลั่นแช่แข็ง 45 มล. ผลิตภัณฑ์นมหมักครึ่งลิตร (kefir) น้ำตาลทราย 20-30 กรัม เบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและเกลือในปริมาณเท่ากัน ไข่ไก่ 2 ฟอง

1. ในขั้นตอนแรกของการเตรียมแป้งก็ดับลง ผงฟู. โดยเพียงแค่เทมันลงไป kefir เย็นเขย่าให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 นาที
2. เมื่อ kefir พองตัวเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลผสมกับเกลือแกง จากนั้นเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในของเหลว
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งในอนาคตเทน้ำมันกลั่นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเริ่มเติมแป้ง
4. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องกรองผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและเพิ่มลงในส่วนผสมของ kefir ในส่วนขนาดเล็ก เทแป้งลงไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะติดนิ้วของคุณ

ลูกบอลที่เกิดจากมวลที่เกิดขึ้นจะถูกพันไว้ ติดฟิล์มหรือใส่เป็นแพ็คเกจ ชิ้นงานทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แป้งสามารถพักได้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรพาย

ส่วนผสม: kefir เหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้ว (ไขมันปานกลาง), แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว, น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนเกลือแกง 1 ช้อนชา ยีสต์ "ทันที" 11-12 กรัม

1. รวม kefir ที่ไม่เย็นเข้าด้วยกัน น้ำมันสำเร็จรูป. เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากยกเว้นยีสต์และแป้งลงในมวล ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้นแป้งจะถูกร่อนลงในภาชนะขนาดกว้างผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด นี่คือที่ที่ยีสต์ด่วนไป
3. ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมอุ่นของ kefir และเนยลงในส่วนประกอบที่ระบุไว้
4. ขั้นแรกโดยใช้ไม้พายกว้างจากนั้นใช้มือทาน้ำมันพืชเบา ๆ ให้นวดแป้งที่ละเอียดอ่อนมาก เมื่อมันหยุดเกาะติดนิ้วและพื้นผิวของคุณ คุณสามารถย้ายก้อนเนื้อไปที่ชามหรือกระทะแล้วปล่อยไว้ใกล้แหล่งความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+