วิธีทำแยมรูบาร์บ สูตร. สูตรแยมรูบาร์บมีราคาไม่แพงและแปลกใหม่ แยมรูบาร์บและสตรอเบอร์รี่: สูตร

แม่บ้านเริ่มเก็บเกี่ยวรูบาร์บและเก็บรักษาไว้ในกลางเดือนมิถุนายน

ต่อมาก้านใบจะหยาบจากความร้อนและจะเริ่มสะสมห่างจากกรดออกซาลิกที่ไม่เป็นอันตราย

ประโยชน์ของรูบาร์บนั้นเนื่องมาจากเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก กรดมาลิก และอื่นๆ กรดผลไม้,เพกติน,น้ำตาล,กิจวัตรประจำวัน

ดังนั้นรูบาร์บกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำแยมรูบาร์บที่ถูกต้อง

ไม่ควรปรุงผักชนิดหนึ่งในกระป๋องหรือ เครื่องใช้ทองแดงเพราะมันออกซิไดซ์

คุณต้องม้วนแยมรูบาร์บลงในขวดที่เตรียมไว้ ล้างขวดแก้วด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย

ก้านผักชนิดหนึ่งที่ตัดจะต้องปอกเปลือกด้วยมีดเพื่อเอาผิวหนังที่บางมากออก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ ชิ้นส่วนของพืชในแยมจะแข็งเกินไป

จากนั้นก้านรูบาร์บสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วทำเป็นแยมได้

ที่สุด แยมที่ดีที่สุดมันมาจากรูบาร์บถ้าคุณปรุงเป็นเวลานาน หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำ 3 ครั้ง ครั้งล่าสุดที่แยมรูบาร์บสุกจนนุ่ม

ด้วยวิธีนี้ ชิ้นรูบาร์บจะดูเหมือนผลไม้หวานในน้ำเชื่อมใส

เพื่อให้แยมมีรสชาติมากขึ้น ให้เติมอบเชยเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร

สูตรแยมรูบาร์บแบบไม่มีตะเข็บ

สัดส่วน: สำหรับรูบาร์บ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม

1. ล้าง ตากแห้ง และหั่นผักชนิดหนึ่งเป็นก้อน วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก

2. วางในกระทะใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้รูบาร์บคั้นน้ำ

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

3. คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด

4. ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลแล้วปิด ฝาโพลีเอทิลีน.

5. เก็บในที่เย็น

รูบาร์บแยมกับ Zhelinka

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 1 กก
• น้ำตาล – 2 กก
• อบเชย - บนปลายช้อนชา
• แพ็คเก็ตส่วนผสมเจล "Zhelinka"

สูตรอาหาร:

1. ล้างก้านรูบาร์บ ลอกเปลือกแข็งออก แล้วหั่นเป็นก้อน

2. ใส่น้ำตาลแล้วรอจนละลาย

3. คุณสามารถปรุงแยมได้สองวิธี: 30 นาทีหลังจากต้มแล้วเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือในสามชุดเป็นเวลา 15 นาทีรอให้เย็นสนิทในแต่ละครั้ง ถอดโฟมออก

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มถุง "Zhelinka" และอบเชย จากนั้นชิ้นรูบาร์บจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

แยมรูบาร์บกับใบเชอร์รี่

เพื่อรสชาติ ให้เติมใบเชอร์รี่ 100 กรัมลงในรูบาร์บ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 200 กรัม

1. ล้างรูบาร์บแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าความกว้างของก้านใบ

2. ปรุงอาหาร น้ำเชื่อมด้วยน้ำ ขณะปรุงอาหารให้ใส่ใบครึ่งใบ เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม (น้ำตาลละลายหมดแล้ว) ให้เอาใบออก

3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนชิ้นรูบาร์บ

4. พักให้เย็นและเติมความสดที่เหลือ ใบเชอร์รี่- นำไปต้มเอาใบออกแล้วปรุงจนสุกซึ่งกำหนดโดยก้านใบโปร่งใสและ น้ำเชื่อมหนา.

5. ร้อน แยมหอมเทลงในขวดโหลและปิดผนึกไว้ล่วงหน้า

ในฤดูหนาวแยมรูบาร์บสามารถให้บริการได้อย่างยอดเยี่ยม ไส้สำเร็จรูปสำหรับอบพายหวาน พาย แพนเค้ก ฯลฯ

รูบาร์บเป็นไม้ยืนต้น ก้านใบสดใช้รับประทานได้ คุณสามารถทำผลไม้หวาน แยม และน้ำซุปข้นได้ แม่บ้านยังชอบทำแยมรูบาร์บด้วย เพราะเป็นแยมที่ดีต่อสุขภาพและไม่เลี่ยนจนเกินไป

คลาสสิค

สูตรที่ง่ายที่สุดในการสร้างสรรค์รูบาร์บอันละเอียดอ่อนนั้นต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ:

• ผักชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมรูบาร์บ คุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สินค้าหลัก- ล้างต้นไม้ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อน อย่าเอาผิวหนังออก วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะและปิดฝา น้ำตาลทราย- ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้รูบาร์บปล่อยน้ำออกมา จากนั้นคนส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน แยมจะพร้อมภายใน 15 นาทีหลังจากเดือด เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เทลงในขวดและเก็บในที่เย็น

ด้วยใบเชอร์รี่

หากคุณต้องการแยมที่มีกลิ่นหอมพิเศษสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มใบต้นเชอร์รี่ลงไปได้ ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:

• ก้านใบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำ 200 กรัม

ล้างก้านรูบาร์บอ่อนแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่ใบเชอร์รี่ขณะปรุงอาหาร หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว คุณสามารถเอาใบออกได้ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนส่วนผสมหลัก เย็นแล้วเติมใบที่เหลือ นำแยมรูบาร์บไปต้มบนเตา พร้อมแล้วหากมวลหนาขึ้นและก้านใบมีความโปร่งใส หก กลิ่นหอมหวานเพื่อธนาคารที่สะอาด

ด้วยมะนาวฝาน

แยมกับส้มจะได้ความเปรี้ยวที่สดใส การทำขนมด้วยมะนาวทำให้วิตามินซีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องทาน:

• ก้านรูบาร์บ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• น้ำต้มสุก ⅔ แก้ว

เราเริ่มนำสูตรไปปฏิบัติโดยการล้างก้าน ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ ตั้งไฟ และตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลายหมด วางก้านในน้ำเชื่อมข้น คนและเคี่ยวจนเกิดฟอง จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวัน วันเว้นวัน ให้ผสมส้มบดกับเปลือกลงในแยมแล้วตั้งไฟจนเกิดฟองอีกครั้ง จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงในภาชนะ สำหรับฤดูหนาว คุณจะได้รับประทานของหวานที่มีโทนสีเขียวอ่อนๆ

โดยไม่ต้องใช้เตา

หากคุณไม่ทราบวิธีทำแยมรูบาร์บแน่ชัด เปิดไฟ, ให้ความสำคัญกับหม้อหุงช้า ด้วยเหตุนี้ความละเอียดอ่อนจะไม่หายไปอย่างแน่นอนและจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด วัตถุดิบ:

• ลำต้น 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

ตัดพืชที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำตาล ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในชาม ในหม้อหุงช้าในโหมด "สตูว์" ให้ปรุงของหวานเป็นเวลาประมาณ 60 นาที ในเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาแยมอีกต่อไป

มีรสแอปเปิ้ล

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแอปเปิ้ล ให้เลือกผลไม้สดรสหวาน หากต้องการใช้สูตรง่ายๆ คุณต้องดำเนินการ:

• ก้านใบสับ 3 ถ้วย;
• แอปเปิ้ลสับ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แพคเกจเพคติน

ปอกผลไม้และรูบาร์บแล้วหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน เทลงในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที วางจานบนกองไฟแล้วรอจนเดือด จากนั้นแยมรูบาร์บควรเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง (คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นก้านใบจะแยกออกจากกันซึ่งจะทำให้เน่าเสีย รูปร่างจาน). ตอนนี้เพิ่มเพกตินเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

พร้อมเพิ่มสีส้ม

อาหารอันโอชะนี้มีรสหวาน แต่มีกลิ่นส้มที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย คุณต้องเตรียม:

• ลำต้น 1 กิโลกรัม
• ส้ม 0.5 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

ตัดก้านรูบาร์บเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เอาความสนุกออกจากส้มแล้วพักไว้ครึ่งหนึ่ง (ซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง) สับเนื้อที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วเอาเมล็ดออก เพิ่มส้มลงในรูบาร์บเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟ นำไปต้มและเติมทรายหวานที่เหลือลงไป เติมเปลือกสด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นปรุงต่อประมาณ 5-15 นาที แยมรูบาร์บกับส้มสามารถใส่ขวดโหลก่อนที่จะเย็นตัวได้

ด้วยขิง

แยมรูบาร์บมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณใส่ขิงลงไป อาหารอันโอชะก็จะยิ่งฉุนยิ่งขึ้น ส่วนผสมหลัก:

• ก้านสับ 4 ถ้วย;
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• 3 ช้อนโต๊ะ ขิงสดสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว.

ตัดก้านเป็นชิ้น ๆ รวมกับขิงและเติมน้ำตาล เติมน้ำมะนาวและรอ 20 นาที วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารอันโอชะเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่หยุดคน เหล็กแท่งร้อนวางในขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

รูบาร์บถือว่ามีประโยชน์มากเพราะว่าประกอบด้วย วิตามินซี, สารเพคติน, น้ำตาล, รูติน, มาลิก และกรดอื่นๆ นั่นคือเหตุผลที่รูบาร์บบรรจุกระป๋องเพื่อที่จะเพลิดเพลินไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง แยมเพื่อสุขภาพ.

มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวรูบาร์บและเก็บรักษาไว้จนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าเป็นการไม่เหมาะสมที่จะทำในภายหลังเพราะว่า สภาพอากาศร้อนและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิในฤดูร้อนกระตุ้นให้ก้านใบหยาบ และกรดออกซาลิกเริ่มสะสมในรูบาร์บ และอย่างที่คุณทราบมันไม่เป็นอันตราย

หากคุณเก็บรูบาร์บได้ทันเวลา ก็สามารถนำมาใช้ทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน เยลลี่ ไส้พาย ฯลฯ

แยมรูบาร์บ - เตรียมอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ควรปรุงรูบาร์บในภาชนะดีบุกหรือทองแดงเพราะอาจทำให้เกิดออกซิเดชันได้ หม้อและชามที่ทำจากวัสดุอื่นค่อนข้างเหมาะกับการประกอบอาหาร ควรม้วนแยมรูบาร์บลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง, ขวดแก้วต้องทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วจึงฆ่าเชื้อ

แยมรูบาร์บ - เตรียมผลไม้

ตามที่ระบุไว้แล้วจะต้องเก็บเกี่ยวรูบาร์บในช่วงต้นฤดูร้อน ก้านที่ตัดควรปอกเปลือกด้วยมีดเพื่อเอาผิวหนังที่บางมากออก ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนในแยมจะดูแข็ง และหลังจากทำความสะอาดแล้ว ก้านผักชนิดหนึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่อได้

แยมรูบาร์บ - สูตร 1

ในการทำแยมรูบาร์บ คุณจะต้องใช้รูบาร์บและน้ำตาล 1 กิโลกรัม วิธีทำอาหารนั้นง่ายมาก

1. รูบาร์บต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่ต้องลอกเปลือก)
2. ควรวางรูบาร์บก้อนที่เตรียมไว้ในกระทะปิดด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้รูบาร์บคั้นน้ำ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันควรผสมเนื้อหาของกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
4. กวนเป็นครั้งคราว แยมรูบาร์บนี้ควรปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที - ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป
5. หลังจากรอจนแยมเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็นลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
6. แยมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

แยมรูบาร์บ - สูตร 2

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแยมรูบาร์บได้ด้วยการเติมใบเชอร์รี่ ส่วนผสมที่คุณต้องใช้คือรูบาร์บ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม ใบเชอร์รี่ 100 กรัม และน้ำ 200 กรัม

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. คุณต้องนำก้านใบรูบาร์บอ่อนมาล้าง จากนั้นจึงตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้ความยาวของท่อนเท่ากับความกว้างของก้านใบ
2. คุณจะต้องปรุงน้ำเชื่อมด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรเติมใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ (ประมาณ 50 กรัม) ลงไป ในกรณีนี้ คุณควรรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นจึงนำใบเชอร์รี่ออก
3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนรูบาร์บชิ้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยตรง
4. ต้องทำให้มวลเย็นลงจากนั้นจึงเติมใบเชอร์รี่สดอีก 50 กรัม และนำแยมไปต้มพร้อมกับใบ ปรุงจนสุก โดยกำหนดโดยก้านใบใสและน้ำเชื่อมข้น
5. แยมที่ยังร้อนอยู่บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แยมรูบาร์บนี้มีกลิ่นหอมของใบเชอร์รี่มาก

แยมรูบาร์บ - สูตร 3

คุณสามารถทำแยมจากรูบาร์บและส้มได้ ควรใช้รูบาร์บและส้มในอัตราส่วนส้มครึ่งกิโลกรัมต่อรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมนั่นคือรักษาอัตราส่วน 2 ต่อ 1 คุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมพร้อมถุงน้ำตาลเจลสำหรับแยมหรือ กิโลกรัม น้ำตาลปกติ(แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงแยมให้นานขึ้น)

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นผักชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ผักชนิดหนึ่งสับลงในชามที่จะปรุงแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
2. คุณจะต้องมีผิวส้มหนึ่งผลซึ่งสามารถเอาออกด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด
3. ควรหั่นส้มที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาเมล็ดทั้งหมดออก
4. ควรเติมส้มรวมถึงน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อหั่นผลไม้ลงในรูบาร์บแล้วโรยทั้งหมดด้วยน้ำตาลอีกช้อนโต๊ะ
5. ต้องปิดจานแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมด
6. หลังจากสี่ชั่วโมงควรตั้งกระทะและต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำตาลเจลลงในห่อหนึ่ง (น้ำตาลปกติครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัม)
7. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เพิ่มความสนุกขูดที่นั่นแล้วปล่อยให้แยมเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นจะต้องต้มแยมด้วยไฟอ่อนต่ออีก 5 นาที
8. ควรเทแยมร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

มีวิธีง่ายๆ ในการทำแยมรูบาร์บให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เมื่อปรุงแยม เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว คุณควรยกออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำแยมกลับคืนสู่ไฟ ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สามครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายที่เตรียมแยมไว้ นี่เป็นวิธีการเตรียมที่ยุ่งยากกว่า แต่น้ำเชื่อมในแยมจะโปร่งใสและชิ้นส่วนของรูบาร์บจะดูเหมือนผลไม้หวาน

โดยวิธีการทำ แยมสำเร็จรูปคุณสามารถทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นได้โดยเติมอบเชยเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

รูบาร์บเป็นพืชในตระกูลบัควีทได้ เป็นจำนวนมากพันธุ์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือทั่วโลกถือเป็นผัก แต่มีสูตรไม่กี่สูตรที่ใช้ทำซุปหรือ จานเนื้อ- ผู้เริ่มต้นและไม่ใช่แค่พ่อครัวเมื่อเห็นรูบาร์บจะนึกถึงสูตรพายหรือขนมหวานที่มีรูบาร์บเป็นอันดับแรก มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน อาหารสำเร็จรูปให้ผลประโยชน์พิเศษและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพืชถึงได้รับความนิยมมากในสหรัฐอเมริการวมถึงในประเทศจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของรูบาร์บ
สำคัญ! กินเฉพาะก้านรูบาร์บเท่านั้นในขณะที่รากและใบเป็นพิษต่อระบบย่อยอาหาร
หลายๆ คนชอบแยมเป็นของหวาน อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลแอปริคอตและเชอร์รี่ซึ่งมักใช้นั้นมีความซ้ำซากและไม่น่าสนใจอยู่แล้ว ในทางกลับกันติดขัดจากสิ่งนี้ พืชที่ผิดปกติเช่นเดียวกับรูบาร์บ หลายคนจะชอบและเพิ่มสีสันใหม่ๆ ให้กับอาหาร อีกหนึ่ง สูตรดั้งเดิมเพราะฤดูหนาวคือ คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการซึ่งอยู่ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ด้วย

แยมนี้มีความพิเศษ รสเผ็ด- ไม่ต้องใช้น้ำมากเพราะรูบาร์บให้น้ำผลไม้เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ลำต้นผักชนิดหนึ่ง
• 1 ส้มทั้งหมด
• แอปเปิ้ลเขียว 1-2 ผล
• 0.2 ลิตร น้ำบริสุทธิ์
• 1.5 กก. ซาฮารา
• 50 กรัม รากขูดขิง

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือกก้านผักชนิดหนึ่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำเปลือกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อส้ม
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสแตนเลส เติมน้ำและน้ำผลไม้
5. ปิดฝากระทะ ต้มแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่น้ำตาล (ผงแป้ง) ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. เพิ่มความร้อนให้สูงอีกครั้งและต้มเป็นเวลา 10 นาที
8. ปล่อยให้แยมเย็นสนิทหรือเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

แยมรูบาร์บกับมะนาว

สำหรับ ภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยมการใช้แยมนี้มีประโยชน์ในช่วงฤดูหวัดและขาดวิตามิน จากดังกล่าว ปริมาณน้อยส่วนผสมทำให้ได้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ผักชนิดหนึ่ง
• 1 มะนาว (มะนาว)
• 1 กก. น้ำตาลทราย
• 0.5 ลิตร น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่รุนแรงของรูบาร์บ ให้เอาฟิล์มออกอย่างทั่วถึง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
3. เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่แล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนมีความหนืดสม่ำเสมอ
4. เคล็ดลับ: การตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมพร้อมใช้นั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำลงไป 1 หยด หากกลายเป็นลูกเล็กๆแสดงว่าน้ำเชื่อมเดือดพอประมาณ
5. พร้อม ส่วนผสมหวานเทรูบาร์บทั้งหมดลงไปต้มจนเกิดฟอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. เติมผิวเลมอน คนให้เข้ากัน และกลับสู่ความร้อน ต้มด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ เย็น. แยมรูบาร์บกับมะนาวพร้อมแล้ว!

แยมรูบาร์บหนากับกล้วยฝานและถั่ว

อาหารอันโอชะนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมครีมหนึ่งลูก แยมมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและละเอียดอ่อนกว่า สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม ลำต้นผักชนิดหนึ่ง
• กล้วยสุก 2 ลูก
• น้ำตาล 4 ถ้วย
• 150 กรัม เฮเซลนัท
• 300 มล. น้ำบริสุทธิ์

การตระเตรียม:

1. ปิดรูบาร์บที่ปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยน้ำตาลในกระทะก้นลึก
2. ย่างเฮเซลนัทในกระทะที่แห้งแล้วบดให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อน
3. เติมน้ำลงในรูบาร์บด้วยน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ
4. ใส่กล้วยสับละเอียดลงไปต้มส่วนผสมหลายๆ ครั้ง บดโดยใช้เครื่องปั่น
5. เพิ่มถั่วบางส่วนและผสม จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือผสมมวลให้ละเอียดอีกครั้ง เย็น. อร่อย!

แยมผิวส้มรูบาร์บกับส้ม

แทนที่จะซื้อแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านด้วยสีย้อมจะดีกว่ามากถ้าทำเอง สำหรับ ตารางเทศกาลหรือเพียงแค่ งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว- แยมผิวส้มนี้กินเวลานาน รสชาติที่ถูกใจและสีอำพันที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• ส้มสุก 3 ผล (หากต้องการรสเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมส้ม 2 ผล และเกรปฟรุต 1 ผล)
• 700 กรัม น้ำตาลทราย
• 600 กรัม ผักชนิดหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว แบ่งเป็นชิ้น
2. เอาฟิล์มสีขาวทั้งหมดออกแล้วตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
3. ล้าง ปอกเปลือก และสับก้านรูบาร์บ
4. วางเนื้อส้ม (เกรปฟรุต) ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลลงไป
5. ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที คนให้เข้ากัน
6. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู
7. ใน กระทะแยกเพิ่มรูบาร์บต้มจนนิ่ม
8. เตรียมตัว ภาชนะแก้ว- โหลที่มีฝาปิดมิดชิด
9. เพิ่มชั้นผลไม้รสเปรี้ยวที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วปล่อยให้ตั้งไว้
10. เพิ่มรูบาร์บเป็นชั้นถัดไป เย็น. แยมรูบาร์บพร้อมรับประทานแล้ว!

คำแนะนำ! หากไม่มีขวดที่เหมาะสมในคลังแสงของแม่บ้านคุณสามารถเททั้งสองก้อนเป็นชั้น ๆ ได้ รูปร่างสี่เหลี่ยมทำจากแก้วหรือพลาสติก หั่นแยมผิวส้มแช่แข็งเป็นส่วนๆ โรยน้ำตาลหรือเกล็ดมะพร้าว

รูบาร์บผสมกับแอปริคอตและมะม่วง

อ่อนโยนและ ของหวานแสนอร่อยพร้อมด้วยโน๊ตของทรอปิคอล เหมาะสำหรับทาร์ตหวานในงานปาร์ตี้วันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะม่วง – 150 กรัม
• ก้านรูบาร์บ – 150 กรัม
• แอปริคอตสด – 300 กรัม
• น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยผง) – 70 กรัม
• ผิวเลมอน – 10 กรัม
• น้ำส้ม – 40 มล.
• เพคติน – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกมะม่วงหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแอปริคอต ปอกเปลือก แล้วบดในเครื่องปั่นจนบด
3. มะม่วง แอปริคอต ผิวเลมอน และ 40 กรัม ใส่น้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้มประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มผักชนิดหนึ่งสับละเอียดและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กวนตลอดเวลา
5. คนให้เข้ากัน 30 กรัม น้ำตาลกับเพคติน
6. เพิ่มส่วนผสมผลไม้และนำไปต้ม
7. เทใส่ น้ำส้มผสม
8. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
9. นำออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท เก็บใส่ตู้เย็น.

การตกแต่งนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมอบหวาน, เค้ก, ซูเฟล่ และขนมหวานอื่นๆ

รูบาร์บเยลลี่กับเชอร์รี่และคอนยัค

เยลลี่แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยถือเป็นของหวานยอดนิยมทั่วสหรัฐอเมริกา ไม่มีปาร์ตี้ใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีสิ่งนี้ ถือว่าดั้งเดิม- เชอร์รี่และคอนยัค – การผสมผสานแบบคลาสสิกรูบาร์บช่วยเสริมภาพรวมช่วยให้เยลลี่คงรูปร่างได้ดีและให้รสชาติที่ไร้ที่ติ

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่ง – 300 กรัม
• เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 150 กรัม
• 150 มล. คอนยัค (วอดก้า)
• เจลาติน 3 ซองๆ ละ 15 กรัม
• 300 กรัม ซาฮารา
• น้ำบริสุทธิ์ – 9 ช้อนโต๊ะ ล. - ขั้นแรก
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล. - ระยะที่สอง
• ค็อกเทลเชอร์รี่หลากสี

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกรูบาร์บ สับละเอียด
2. ละลายเชอร์รี่แล้วผ่าครึ่ง
3. เทเจลาตินลงในกระทะ เติม 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำคน
4. วางรูบาร์บลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนนิ่ม
5. เย็นและตีด้วยเครื่องปั่น
6. เพิ่มเชอร์รี่และต้มอีกครั้ง
7. เติมน้ำ ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที
8. วางกระทะที่มีเจลาตินที่บวมแล้วตั้งไฟ นำไปตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่ไม่ต้องต้ม นำออกจากเตา
9. เพิ่มส่วนผสมผลไม้และผสมให้เข้ากัน
10. เทคอนยัค (วอดก้า) เย็น
11. เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้เยลลี่แข็งตัวสนิทเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

เสิร์ฟรูบาร์บเยลลี่กับเชอร์รี่และคอนญักในแม่พิมพ์เดียวกัน หรือพลิกกลับแล้ววางเยลลี่ลงไป จานใหญ่- ประดับด้วยเชอร์รี่ค็อกเทลสีแดงและสีเขียว

แยมรูบาร์บกับลูกแพร์และวานิลลา

กลิ่นหอมอันอบอุ่นของวานิลลาและลูกแพร์จะห่อหุ้มบ้านทั้งหลังด้วยความเอาใจใส่ แยมนุ่มๆกับ เนยและซาลาเปาร้อนๆ - อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบเพื่อคนที่คุณรัก!

วัตถุดิบ:

• 1 กก. แพร์
• 1 กก. ผักชนิดหนึ่ง
• 2 กก. ซาฮารา
• 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา(คุณสามารถใช้ฝักวานิลลาได้)

การตระเตรียม:

1. ปอกลูกแพร์ เอาเมล็ดและลำต้นออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างสายพาน แกะฟิล์ม ตัดออก
3. เทลูกแพร์ลงในกระทะสแตนเลส ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มรูบาร์บนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. ขจัดโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรู
6. เพิ่มเมล็ดวานิลลาลงในส่วนผสมร้อนหรือ น้ำตาลวานิลลาผสม
7. ต้มจนข้นขึ้นในหลายขั้นตอน
8. เย็น เทใส่ขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะอื่นๆ

เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปัง และไอศกรีมหนึ่งลูก ประดับด้วยถั่ววานิลลาหากต้องการ

แยมรูบาร์บกับมะเดื่อ

คุณสามารถเสริมรสเปรี้ยวของรูบาร์บได้อย่างประสบความสำเร็จ การรวมกันที่ผิดปกติผักชนิดหนึ่งและมะเดื่อ - จะช่วยได้มากที่สุด นักชิมอาหารรสเลิศ. นอกจากนี้ที่ดีมันจะไปพร้อมกับแยมซึ่งก็ง่ายและเตรียมง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม มะเดื่อ
• 500 กรัม ผักชนิดหนึ่ง
• น้ำ 300 มล
• 1 กก. ซาฮารา
• กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกฟิกให้สะอาด เอาเปลือกออก และตัดก้านออก ให้ผ่าครึ่ง
2. ล้างรูบาร์บ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. คลุมลูกฟิกด้วยน้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน
4. ต้ม ปรุง กวนด้วยช้อนไม้ (ซิลิโคน) เป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำ ต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นครั้งคราว
6. ใส่รูบาร์บลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
7. ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนข้น

คำแนะนำ! สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสหวานอมเปรี้ยวสำหรับแยม คุณสามารถเพิ่มมะนาวไร้เมล็ดบดครึ่งลูกได้

เย็น เติมภาชนะแก้วหรือพลาสติก

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

แปลชื่อรูบาร์บว่า "ต้นพาย" แปลว่า "ต้นพาย"

อายุขัยของไม้ยืนต้นถึง 15-20 ปี

รากรูบาร์บก็เป็นพิษเช่นกัน หากเข้าไปในเยื่อเมือกอาจทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงได้
รูบาร์บ 400 กรัม มีให้เต็ม บรรทัดฐานรายวันวิตามินเค

เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนและลูทีนในปริมาณสูง รูบาร์บจึงมีลักษณะเช่นนี้ อาหารสุขภาพสำหรับผู้ที่มีเปอร์เซ็นต์การมองเห็นต่ำ

สำหรับคนรักของใหม่ ช่องว่างที่ผิดปกติ– สูตรแยมรูบาร์บด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งเราใช้มาหลายปีแล้ว รสชาติน่าทึ่งมาก! ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลแต่ไม่มาก ดูเหมือนมะยม แต่ก็ไม่เหมือนเดิมอีกแล้ว สีเขียวหรือสีน้ำผึ้งสีชมพู - ขึ้นอยู่กับสีของก้านใบ แต่อย่างไรก็ตามก็จะอร่อย หากคุณลองแยมรูบาร์บอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะรักมันตลอดไป และทุกฤดูใบไม้ผลิคุณจะตั้งตารอว่าเมื่อใดที่ก้านรูบาร์บจะเติบโตมากจนคุณสามารถตัดครั้งแรกและทำแยมได้

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม

วิธีทำแยมรูบาร์บ

ล้างก้านรูบาร์บแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างร่องและส่วนล่างที่สัมผัสกับดินให้สะอาดเป็นพิเศษ ขจัดผิวหนังบาง ๆ ออกจากก้านใบ ง่ายมาก: ใช้มีดที่มีใบมีดคมในมือข้างหนึ่ง และอีกมือหนึ่งถือใบมีดโดยทำมุมห่างจากคุณเล็กน้อย ใช้มีดแงะผิวหนังบางๆ ตรงบริเวณที่ถูกตัด แล้วดึงเข้าหาตัวคุณหรือดึงลง

ทำเช่นนี้กับก้านใบทั้งหมด โดยทำความสะอาดทุกด้าน รูบาร์บที่ปอกเปลือกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ควรปรุงทันทีโดยไม่ต้องทิ้งไว้เป็นเวลานาน

ตัดก้านใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2-2.5 ซม.

วางในชามลึก ใส่น้ำตาล ตอนนี้ 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากยังไม่เพียงพอให้เติมเพิ่มระหว่างปรุง

ค่อยๆ ผสมรูบาร์บกับน้ำตาล ปิดจานด้วยผ้ากอซ ผ้าเช็ดตัว หรือฝาปิด จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเดือดและน้ำตาลละลาย คุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนหรือจนถึงเย็นก็ได้ หากเก็บไว้นานกว่านั้นควรใส่ในตู้เย็นจะดีกว่า

หลังจากที่รูบาร์บปล่อยน้ำออกมาและมีน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวานข้นแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหาร ดำเนินการในหลายขั้นตอน - สองหรือสามขั้นตอนขึ้นอยู่กับความหนาของแยมที่ต้องการ

ในขั้นแรกให้นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น แยมนี้แทบไม่มีโฟมเลย แต่ถ้าปรากฏขึ้น ให้รวบรวมไว้ตรงกลางแล้วใช้ช้อนเอาออก

หลังจากการปรุงครั้งแรก ชิ้นรูบาร์บจะเปลี่ยนสี หากเป็นสีเขียว ก็จะกลายเป็นสีมะกอกหรือสีน้ำผึ้ง ถ้าเป็นสีแดง ก็จะกลายเป็นสีชมพู หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำอาหารซ้ำอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ถ้าคุณอยากให้มันออกมาดีจริงๆ แยมหนาเกือบจะเหมือน Confiture จากนั้นปรุงสามครั้งโดยพัก 5-6 ชั่วโมงหรือทิ้งแยมข้ามคืน อย่าลืมชิมนะคะ เพราะรูบาร์บอาจมีรสเปรี้ยวมากจึงต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม

เตรียมขวด: ลวกด้วยน้ำเดือด ล้างด้วยโซดา และฆ่าเชื้อตามที่คุณสะดวก (โดยใช้ไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ) เทแยมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดให้แน่น

แยมนี้สามารถปรุงด้วยวิธีอื่นได้ในขั้นตอนเดียวโดยเพิ่มเวลาทำอาหารเป็นครึ่งชั่วโมง หากต้องการ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือผิวเลมอนได้

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายชิ้นงานเพื่อจัดเก็บไปยังที่มืดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเข้มเมื่อถูกแสง สำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรเทแยมรูบาร์บลงในขวดเล็ก แม้จะอร่อยมากแต่ก็มีความเข้มข้นและเหมือนช้อน , คุณจะไม่สามารถกินมันได้ แต่สำหรับชา ขนมอบสดใหม่ กับขนมปังกรอบ ขนมปังแห้ง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ!