แป้งพิซซ่าง่ายและรวดเร็ว สูตรสำหรับฐานพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว ฐานที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์เหมาะสมหรือไม่?
พิซซ่าบนโต๊ะของเราก็เพียงพอแล้ว จานยอดนิยม. แน่นอนว่าหลายท่านกลับบ้านดึกสั่งเดลิเวอรี่ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด
แม้ว่าวันนี้จะมีมากกว่าสองพัน สูตรต่างๆพิซซ่าแม้ว่า รุ่นคลาสสิกการปรุงอาหารของเธอประกอบด้วยชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร
อย่างไรก็ตามหากปรุงแป้งพิซซ่าไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดของแป้งจะได้รับผลกระทบอย่างมาก สารเติมแต่งต่างๆและส่วนประกอบ โดยทั่วไปแล้วการทำแป้งพิซซ่าให้ถูกต้องนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ
แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณฟูหรือบางได้ ในบทความนี้เราจะดูสูตรแป้งพิซซ่าที่เรียบง่ายและทั่วไป
รวดเร็วและ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า
ก่อนอื่นมาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน ยิ่งไปกว่านั้น ยีสต์สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เรายังต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำ - 500 มล.
- แป้ง - 1 กก.
- ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก- 120 มล.
ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (อุ่นกว่า) และใส่เกลือ
ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มนวล
ในขั้นตอนถัดไปเทลงในชาม ปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปคนทุกอย่างด้วยช้อน
หลังจากที่คุณได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือประมาณ 20 นาที
เหี่ยวย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แป้งที่สับแล้วซึ่งเราจะปั้นเป็นก้อนก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม
หลังจากนั้นแป้งจะถูกรีดไส้จะถูกเพิ่มเข้าไปและคุณสามารถอบได้
แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ - สูตรใน 5 นาที
เราได้ตรวจสอบสูตรข้างต้น แป้งยีสต์. อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็เกิดขึ้นที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้แต่แห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำได้ แป้งที่ปราศจากยีสต์. มันปรุงได้เร็วกว่ามากและรสชาติไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย
ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช
ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง
เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคน
ตอนนี้ขอเพิ่มบางส่วน น้ำมันพืช.
เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสม
หลังจากนั้นให้นวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้มวลแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากนั้นให้ม้วนออก แป้งพร้อมชั้นบาง ๆ ใส่ไส้และอบ
แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งไร้ยีสต์ซึ่งมักใช้ในการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้คีเฟอร์
การเตรียมทุกอย่างนั้นง่ายและไม่ซับซ้อน เพียงเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้ง - 400 กรัม
- คีเฟอร์ - 200 มล.
- เนย- 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอนการเตรียมแป้งคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า
แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนร้านพิชซ่า
สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทางจะมีการทดสอบที่แตกต่างกัน ปรุงด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง
เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำ - 1 แก้ว
- แป้ง - 2.5 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใน น้ำอุ่นเราเพาะยีสต์แห้ง ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้วให้นวดด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งจะหยุดเกาะติด
หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าแห้งแล้วพักแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น
ในตอนท้ายของเวลานี้ให้แผ่แป้งออก แพนเค้กบาง ๆ. คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมในห้านาที เตาอบจะต้องร้อนสูงสุด
พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน
หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ในกระทะ
ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
แบ่งไข่ลงในชามแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ตอนนี้ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา
เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ
เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส
ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด
เราทอดด้วยไฟอ่อนจากนั้นแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งโดขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและสามารถยกออกจากเตาได้
พิซซ่าพร้อมแล้ว - ทานเล่น!
เกือบทุกคนชอบพิซซ่า แน่นอนว่ามีร้านพิซซ่าและร้านกาแฟมากมายที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสำเร็จรูปได้ และคุณยังสามารถปรุงอาหารง่าย ๆ แต่มาก อาหารอร่อยและที่บ้าน ตอนนี้เราจะบอกคุณสูตร อาหารจานด่วนแป้งพิซซ่า.
แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- น้ำที่อุณหภูมิประมาณ 45 ° C - 1 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร
เราผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้จนยีสต์ละลาย เทน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ แป้ง (ควรร่อน) แล้วผสม พักแป้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นเราแจกจ่ายบนแผ่นอบด้วยมือของเราซึ่งก่อนหน้านี้ชุบด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการสามารถโรยแป้งด้วยเครื่องปรุงรสเช่นโหระพาโหระพา ทุกอย่างแป้งจัดเต็ม คุณสามารถใส่ไส้และส่งไปที่ความร้อนถึง 220 ° C เป็นเวลา 20 นาที
แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- คีเฟอร์ - 250 กรัม
- ไข่ไก่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
- แป้งสาลี- 350 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- เบกกิ้งโซดา - ¼ ช้อนชา
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
การทำอาหาร
เราใส่ kefir ลงในชามใส่โซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูลงไป ใส่ไข่ที่ตีกับเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งเป็นส่วน ๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปผสม เทลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
แป้งพิซซ่าแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น - 70 มล.
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 10 มล.
การทำอาหาร
เราละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่น เติมยีสต์แห้ง ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5 นาที ตอนนี้ร่อนแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือ เรานวดแป้ง มันกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่น 5 นาทีปล่อยให้มันอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถรีดแป้งและดำเนินการต่อได้
พิซซ่าอย่างรวดเร็วบนขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
- ครีมเล็กน้อย - 280 กรัม
- น้ำ - ¾ถ้วย
- น้ำมะนาวคั้นสด - 5 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ.
การทำอาหาร
ร่อนแป้ง ใส่เนยเย็นลงตรงกลางแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับแป้ง ตอนนี้ในแป้งสับด้วยเนยเราทำการพักผ่อน เทน้ำเค็มลงไป ใส่ไข่ น้ำมะนาว แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เราม้วนเป็นลูกปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และทันทีก่อนอบให้รีดแป้ง 2-3 ครั้งแล้วพับเป็น 4 ชั้น
สูตรแป้งพิซซ่าด่วน
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 125 กรัม
- โซดา - ¼ ช้อนชา
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่(ใหญ่) - 1 ชิ้น
การทำอาหาร
ผสมไข่กับมายองเนสจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่แป้งและโซดาลงไป เราสร้างลูกบอลแล้วม้วนเค้กที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม. คุณควรได้รับช่องว่างสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. จากช่องว่างดังกล่าวคุณจะได้พิซซ่าบาง ๆ ที่มีเปลือกโลก และถ้าคุณต้องการให้แป้งที่เสร็จแล้วออกมานุ่มขึ้น คุณต้องทำให้ชิ้นงานหนาขึ้น เรากระจายไส้บนแป้งและอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 175 ° C ประมาณ 10 นาที
แป้งพิซซ่าด่วน
วัตถุดิบ:
พิซซ่าเป็นหนึ่งในเสาหลัก อาหารอิตาเลี่ยน. เปิดนี้ พายกลมกับ ไส้ต่างๆโด่งดังไปทั่วโลกจนยากจะจินตนาการว่าจะมีอะไรมาสู้ได้ แต่มีความขัดแย้ง: เมื่อใดก็ตามที่เราต้องการพิซซ่า เราจะกดหมายเลขบริการจัดส่ง หรือไปที่ร้านพิชซ่า แต่การทำพิซซ่าที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นไม่เพียงแค่ง่าย แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แป้งพิซซ่าถูกเตรียมด้วยวิธีเบื้องต้น และไม่มีอะไรมาจำกัดจินตนาการของคุณในแง่ของท็อปปิ้ง ปัญหาเดียว - พิซซ่าจริงปรุงบนเตาหลอมเท่านั้นและด้วยฟืนเสมอ แต่ไม่มีอะไรต้องทำและคุณจะต้องพอใจกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าธรรมดาที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แป้งพิซซ่านั้นทำง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้น่าจะมีอยู่ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องแป้ง น้ำมันพืช น้ำอุ่น เกลือและยีสต์ ไม่มีไข่ น้ำมันปรุงอาหาร และส่วนเกินอื่นๆ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ยีสต์สนุกขึ้นคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำตาลทราย. สัดส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าที่คุณเริ่ม ตัวอย่างเช่น สำหรับพิซซ่าทรงกลมขนาดใหญ่ แป้ง 250 กรัม น้ำมันมะกอก (หรือพืชธรรมดา) สามช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 20 กรัม ยีสต์สดเช่นเดียวกับน้ำอุ่นประมาณ 120 มล.
ทำอาหารแป้ง
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือลงไป ผสมแป้งและเกลือด้วยไม้พาย เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบเจือจางยีสต์แล้วเทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงไป เราผัดทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งโดยก่อนหน้านี้ได้พักไว้ในแป้งนี้ นอกจากนี้เรายังส่งน้ำมันมะกอก (แต่คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบธรรมดาได้เช่นกัน) ที่นั่น ผสมทั้งหมดจนแป้งเริ่มติดมือ พื้นผิวควรเรียบและยืดหยุ่น ถ้าแป้งเหนียวให้เติมแป้งเล็กน้อย ถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมน้ำ
นวดแป้งให้แรงและนานพอ หลังจากใส่แป้งลงในชามแล้วโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อุ่น ๆ สะดวกที่จะใส่แป้งในเตาอบที่อุ่น (อุ่นๆ ไม่ร้อนจัด!) หรือปล่อยให้แป้งขึ้นในหม้อหุงช้าในโหมด "ทำความร้อน" แป้งพิซซ่าที่เหมาะสมประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ แป้งที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า โดยทั่วไปแล้วทุกอย่าง มันยังคงแผ่แป้งที่เพิ่มขึ้นในรูปแบบของดิสก์และวางไส้บนดิสก์นี้ พิซซ่าควรอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
ไม่กี่คำสุดท้าย
สามารถรับพิซซ่าดั้งเดิมได้โดยใช้ไวน์ขาวแทนน้ำหนึ่งในสามและเติมออริกาโนลงในแป้ง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างและกรุบกรอบ ให้แทนที่หนึ่งในสามของแป้งด้วยเซโมลินาหรือ ปลายข้าวข้าวโพด. อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง เนื่องจากพวกเขารู้วิธีการทำ ปล่อยให้พวกเขาทำ ผู้ที่ไม่มีเวลาและไม่ต้องการรอเมื่อยีสต์ แป้งจะทำคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เลย ในกรณีนี้จะใช้โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์แทนน้ำและใส่ผงฟูลงในแป้งแทนยีสต์ แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปสามารถเก็บแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง กระดาษ parchmentแล้วม้วนเป็นหลอด บรรจุหลอดในฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องทำพิซซ่าขนาดใหญ่: แป้งสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและอบพิซซ่าหลายหน้าด้วยท็อปปิ้งที่แตกต่างกัน
พิซซ่า - จานอิตาเลี่ยน- เกือบทุกคน แต่อะไรจะอร่อยและเป็นธรรมชาติไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด ด้วยวิธีนี้เค้กสอดไส้นี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล
แม้จะอร่อย แต่จานนี้ก็เตรียมได้ไม่ยาก คุณจะต้องเป็นคนจรจัดกับการทดสอบ แน่นอนว่าเมื่อจัดสรรเวลาทำอาหารน้อยเกินไปก็สามารถซื้อฐานหรือแป้งสำเร็จรูปได้ แต่จะดีกว่าที่จะทำมันเอง
ในบทความนี้ ฉันจะแนะนำวิธีทำแป้งพิซซ่าให้คุณหลายวิธี
แต่ก่อนอื่นมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมแป้ง
- ไม่มีหิน? ทดแทนอย่างคุ้มค่าคุณสามารถหาได้จากฟาร์มเสมอ! ใช้เวลาใด ๆ ขวดแก้วกับพื้นผิวที่เรียบ แกะฉลากออก เช็ดให้สะอาด เป็นอันเสร็จ! เหมาะสมและ ขวดพลาสติก. แต่ต้องเติมน้ำให้เต็มและขันฝาให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำหยด
ส่วนตัวผมใช้อยู่ชิ้นนึง ท่อพลาสติก. ฉันมีหลายขนาด สะดวกมาก ไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
ใช้ปลอกจาก ฟิล์มอาหารหรือจากม้วนกระดาษฟอยล์ จะต้องห่อด้วยฟิล์มเดียวกันหรือเทปกว้างถ้าทำจากกระดาษแข็ง
- แป้งที่ถูกต้องจะเปิดออกก็ต่อเมื่อ สัดส่วนที่ถูกต้องการเพิ่มส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม "ด้วยตา" ผลลัพธ์อาจไม่เป็นที่พอใจของคุณ
- ยิ่งแป้ง "พัก" นานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณเตรียมมันไว้นานก่อนใช้งาน ใน กรณีนี้ต้องเท แป้งมากขึ้นหรือโรยลงบนพื้นผิวโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวเมื่อกลิ้ง
- เพื่อรับพิซซ่า ฐานบางควรรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ - 1-2 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่า พื้นฐานอันเขียวชอุ่มจากนั้นแป้งจะต้องรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย - 3-5 มม. ดังนั้นเมื่ออบจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า
- ทุกวันนี้ เวลาอบ เราใช้ยีสต์แห้งที่ขึ้นเร็วบ่อยกว่ามาก เพราะมันขึ้นเร็วกว่ามาก และคงสภาพได้ดีและอยู่ได้นาน แต่บางครั้งก็มีสูตรอาหารที่มียีสต์กด ทำการเปลี่ยน 1 ถึง 3 นั่นคือเราเปลี่ยนส่วนที่กด 3 ส่วนที่กดด้วยส่วนหนึ่งของส่วนที่แห้ง
- พยายามปิดซอส - ฐานของแป้งทั้งหมดแล้วขอบจะไม่แห้งเกินไป
- สามความลับ พิซซ่าแสนอร่อย: แป้งที่ดี, ซอสอร่อยและชีสมากมาย
- และอย่าลืมร่อนแป้งอยู่เสมอ!
วิธีนวดแป้ง - วิดีโอ
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
แป้งบนน้ำ
สินค้า:
- แป้งหนึ่งปอนด์ อย่างดี, เบเกอรี่ที่ดีกว่า;
- น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
- 5 เซนต์ ล. ดีกว่าน้ำมันมะกอก แต่สามารถแทนที่ด้วยผักได้
- 1 ช้อนชา เกลือเปลือย
- ฉันมักจะเพิ่มแป้งนี้ด้วย สมุนไพรโปรวองซ์แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
- โซดาที่ปลายมีดดับด้วยน้ำส้มสายชู
ในแป้งที่ร่อน (ไม่ใช่ทั้งหมด) ใส่เกลือ เครื่องปรุง และน้ำมันลงไป คน. ค่อยๆ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน
เมื่อเทน้ำออกหมดแล้วให้ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในการนวดแป้งทุกประเภท ฉันใช้เครื่องทำขนมปัง เพราะฉันไม่ชอบกระบวนการนี้ จากนั้นคุณก็อัปโหลดทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นและในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แป้งสำเร็จรูปตามที่ต้องการ! คุณสามารถดูตัวเลือกสำหรับเครื่องทำขนมปังในการตรวจสอบ
แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเอง
ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป ถุงพลาสติกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
นำแป้งที่พักไว้ออกมา ใช้มือคลึงเล็กน้อยแล้วม้วนออก โรยแป้งเล็กน้อย
ก่อนใส่ไส้ วางแป้งลงบนกระดาษไขแล้วใช้ส้อมแทงให้ทั่ว สเปรย์ด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบและราดด้วยซอส ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ไส้ อบแป้งนี้ไม่เกิน 10 นาที
แป้งนม
สินค้า:
- แป้ง 4 ถ้วย;
- 4 ฟอง;
- นม 1 แก้ว
- 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและเกลือลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม คน.
ในชามอีกใบตีไข่แล้วเทนมอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่น้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆเทเนื้อหาลงในแป้งคนตลอดเวลา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและไม่ติดมืออีกต่อไป
แป้งคีเฟอร์
สินค้า:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- kefir 1 ถ้วย อาจจะไม่สดนัก
- ไข่ 2 ฟอง
- 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนชา
- โซดา 1/4 ช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูใน kefir)
ใน จานที่เหมาะสมใส่แป้งครึ่งหนึ่งและเกลือทั้งหมด แทรกแซง.
เท kefir ลงในชามอีกใบแล้วเติมโซดาลงไป Kefir จากนี้ควรโฟม เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เพิ่มไข่ เนย และผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ หากไม่มีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง
ระหว่างที่นวดแป้ง ให้ค่อยๆ ผสมแป้งทั้งหมดลงไป
ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ปล่อยให้อุ่นประมาณ 20-30 นาที
แป้งครีมเปรี้ยว
สินค้า:
- แป้ง 2 ถ้วย;
- ไข่ 2 ฟอง
- ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมันมากหนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยละลายและแช่เย็น
- 1 เซนต์ ล. น้ำตาลไม่มีด้านบน
- 1 ช้อนชา เกลือเปลือย
- ผงฟูหรือโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู(ที่ปลายมีด).
บนพื้นผิวที่เหมาะสมสำหรับการนวดแป้งให้ร่อนแป้งด้วยสไลด์แล้วทำหลุม ในชามใด ๆ ผสมครีม, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และโซดา
ตีเนยที่นิ่มแล้วในชามแยกต่างหากจนสีเปลี่ยน ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วเทลงในช่องของแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น
แป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วในกระทะด้วยครีมและมายองเนส
สินค้า:
- ไข่ 2 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
- 9 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก
- เกลือครึ่งช้อนชา
ตอกไข่ลงในชามทรงสูงและกว้าง. เพิ่มครีมและมายองเนสที่นั่น คนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งกลายเป็นของเหลวเพื่อให้สามารถเทลงในกระทะได้ ในกรณีนี้กระทะจะต้องทาน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ในกระทะจาระบีแป้งด้วยซอสมะเขือเทศสะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนและวางไส้ที่เตรียมไว้ เราวางกระทะบนไฟที่ช้าที่สุด อย่าลืมปิดฝาให้แน่น เราทอดประมาณ 10 นาที จนกว่าชีสจะละลายหมด
แป้งสำหรับพิซซ่าอย่างรวดเร็วบน kefir
สินค้า:
- แป้งประมาณ 500 กรัม
- kefir หนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีด้านบน
- น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย
เทแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ น้ำตาล โซดาลงในชาม เราผสม เพิ่มคีเฟอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน แป้งควรจะออกมาเหมือนเกี๊ยว
หลังจากผ่านไป 20 นาที คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ วางในกระทะที่เย็นและแห้งและวางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อด้านล่างของแป้งเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้กลับด้านแล้ววางไส้
แป้งนี้บางมาก
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า
แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าในน้ำ
สินค้า:
- 7 กรัม (2 ช้อนชาไม่มีด้านบน) ยีสต์แห้งทันที
- น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (ประมาณ 45 องศา);
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบแป้งหวานให้เพิ่ม 2)
- 0.5 - 1 ช้อนชา เกลือ;
- 350 กรัม (2.5 ถ้วย) แป้งธรรมดา
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.
เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้กรอก น้ำอุ่น, เทน้ำตาลลงไปแล้วพักไว้จนขึ้นฟู. ประมาณ 10 นาที
น้ำควรอุ่นเล็กน้อย อย่าให้ร้อน มิฉะนั้นยีสต์จะสูญเสียพลังในการหมัก!
เมื่อไร แป้งยีสต์พร้อมใส่แป้งที่ร่อนด้วยเกลือและน้ำมันพืชลงไป
เกลือทำให้ยีสต์หมักยาก ดังนั้นอย่าเทลงในยีสต์ แต่ให้ผสมกับแป้ง
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลโรยด้วยแป้งด้านบนหรือปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ 20-30 นาที
แป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์หรือแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3-4 เดือน มันเกือบจะพร้อมสำหรับการอบ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับนม
สินค้า:
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- ถุงยีสต์แห้ง
- ช้อนชา ซาฮารา;
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เปิดใช้งานยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้กรอก นมอุ่น, เทน้ำตาลลงไปแล้วพักไว้จนขึ้นฟู. ประมาณ 10 นาที
แป้งกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
สินค้า:
20 กรัม วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
1 ช้อนชา ซาฮารา;
น้ำหรือนม 300 กรัม
ถุงยีสต์
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 20 กรัม
แป้ง 500 กรัม
ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์ให้ทั่ว
ใน วางมะเขือเทศหรือเติมน้ำอุ่นลงในซอสมะเขือเทศทีละน้อย ถูให้ดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
เพิ่ม น้ำมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล คนจนละลาย
เทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ผสมแป้งและยีสต์ลงไป นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่ไว้ในแพ็คเกจ ส่วนหนึ่งสามารถแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้ อีกอัน - ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่ากับกระเทียม
สินค้า:
น้ำอุ่นหรือนม 175 กรัม
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 280 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮารา;
กระเทียม 3 - 5 กลีบ
0.5 ช้อนชา เกลือ;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม (ถุง)
ควรใช้สำหรับการสับกระเทียม แต่การกดก็เหมาะเช่นกันหากไม่มีเครื่องปั่น
ในน้ำอุ่นหรือนม คนเกลือ น้ำตาล เนย ใส่กระเทียมสับลงไป
ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้ง น้ำที่มีส่วนผสมทั้งหมดที่ละลายอยู่ค่อยๆเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน
นวดแป้ง เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของพิซซ่า เราใส่ลูกบอลที่จำเป็นในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือ - แช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
สูตรพิซซ่าเหมือนในร้านพิชซ่าจากเชฟชาวอิตาลี
อร่อย!
ร้านค้าออนไลน์ที่คุณสามารถซื้อเครื่องปั่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง:
- อาลีบาบา
บอก VK
อาหารจานง่ายๆ เช่น พิซซ่าปรุงบนไร้เชื้อ พัฟ ยีสต์ หรือ แป้งที่ปราศจากยีสต์และแม้แต่บนทรายหวาน พวกเขาสามารถทำจากมวลแป้งเหลวและอบในกระทะ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายของอาหารจานนี้ ฐานที่อุดมไปด้วยซึ่งมักจะอบพายโฮมเมดแสนหวาน
ควรทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดใดที่ได้รับจากการทดสอบเวอร์ชันนี้และวิธีนวดอย่างถูกต้อง
ส่วนผสมหลัก แป้งหวาน(ยกเว้นแป้ง) ได้แก่ ไข่ ครีมเปรี้ยว เนย และน้ำตาล พวกเขาทำให้มวลนุ่มยืดหยุ่นและฟูมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเหมาะที่สุดสำหรับการอบพิซซ่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิดและการผสมผสานระหว่างความเค็มและความหวานกลายเป็นเรื่องที่แปลกและน่าสนใจมาก
อ้างอิง: ลบขนมอบเป็นเพียงเนื้อหาแคลอรี่สูงเท่านั้น
เค้กที่มีความสดใส รสชาติเข้มข้นได้จากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ช่วย: การนวดยีสต์ แป้งเนยคุณต้องจำไว้ว่าไขมันจะชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ ดังนั้นควรเติมยีสต์มากกว่าปกติ 2 เท่า
- ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งซึ่งจะช่วยให้มวลเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นและเพิ่มปริมาณ
- ในนมที่อุ่นถึง 35 องศา 1 ช้อนชาจะเจือจาง น้ำตาลและยีสต์หนึ่งห่อ
- ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่นโดยไม่มีร่าง
- ในช่วงเวลานี้ "ฝา" ของโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - เมื่อเริ่มหลุดออกและมีฟองปรากฏขึ้นคุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้
- ผสมน้ำตาล ไข่ และเนยนิ่มในภาชนะแยกต่างหาก
- จากนั้นเทแป้งลงไปและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ
- เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้เกลี่ยบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมือ เพื่อให้แป้งไม่อุดตันด้วยแป้งและไม่ติดแนะนำให้หล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช
เป็นผลให้ส่วนผสมควรนุ่มและยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น
ทำพิซซ่าอย่างมีระดับ
ในการอบขนมที่มีรสเค็มคุณต้องใช้ไส้จากส่วนผสมต่อไปนี้:
แป้งเนยเข้ากันได้ดีจึงม้วนเป็นก้อนกลม ขนมปังแผ่นบางถ่ายโอนไปยังรูปแบบจาระบีแล้วทาด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
พิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ผลลัพธ์จะเป็นสองผลิตภัณฑ์พร้อมกันโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-31 ซม. โดยมีน้ำหนักรวม 1850 กรัม (ประมาณ 4 เสิร์ฟต่อครั้ง) เมื่ออบบนถาดอบขนาดมาตรฐาน คุณจะได้พิซซ่าหนึ่งถาดสำหรับ 6-8 ที่เสิร์ฟ
เบสที่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์จะได้ผลไหม?
ฐานรุ่นนี้ประกอบด้วยชุดต่อไปนี้:
- แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 500 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำนม อุณหภูมิห้อง- 120 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1 หยิก
ในตอนต้นของกระบวนการนวดแป้งจะถูกร่อนและผสมกับเกลือ ตีนม ไข่ และเนยในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆแนะนำส่วนประกอบของเหลว แป้งเกลือและผสมจนเนียน ทันทีที่แป้งเริ่มลอกออกจากผนังของจาน ให้นวดด้วยมืออีกสองสามนาที คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วพักไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งหลังจากนั้นจะขึ้นรูปเป็นเค้กบาง ๆ
ฐานดังกล่าวอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
การทำพิซซ่าที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวก็ทำได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อให้กระบวนการใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ารับประทาน:
- เปิดเตาอบ - จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
- เกลือสามารถสร้างความสมดุลให้กับรสชาติของแป้งได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ระบุเพราะแม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุดก็ไม่สามารถรักษาฐานที่มีเกลือมากเกินไปได้
- ยืดแป้งด้วยมือของคุณและอย่าม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งเพื่อไม่ให้เส้นใยยีสต์ที่บอบบางฉีกขาดและรักษาโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม
- หล่อลื่นฐานด้วยน้ำมัน - จึงไม่ดูดซับ ความชื้นส่วนเกินจากการบรรจุ;
- แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นหากวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด
รู้สึกอิสระที่จะทดลองโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในแป้งหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น อย่าลืมแบ่งปันข้อสังเกตของคุณและบอกเราว่าพิซซ่าออกมาเป็นอย่างไรตามสูตรข้างต้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจะนุ่มขึ้นถ้าคุณนวดแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและแฟน ๆ ที่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนจะไม่สามารถต้านทานพิซซ่าบน kefir ได้
ของว่างกรุบกรอบที่นุ่มน่ารับประทานมักอบด้วยนมและยีสต์เสมอ แป้งยีสต์บน kefir ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน เพื่อทำให้ขั้นตอนการเตรียมฐานสั้นลง สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยนม โดยไม่ต้องใช้ยีสต์
บทความที่เกี่ยวข้อง
