การอบและการปรุงแป้งหวาน แป้งหวานสำหรับขนมปังและพาย แป้งยีสต์หวานสำหรับขนมอบรสเผ็ด - รูปถ่าย

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันมองหาสิ่งที่ดีอยู่เสมอ แป้งหวาน. ฉันลองสูตรอาหารใหม่ๆ ตลอดเวลา พยายามเปลี่ยนบางอย่างในการทำอาหารเพื่อ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดฉันค้นหาบนอินเทอร์เน็ตฉันถามคุณย่าและเพื่อน ๆ ทุกคนที่ฉันรู้จักฉันอ่านหนังสือของ Molokhovets และ Zelenko ... และสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวงจรและการค้นหาอย่างต่อเนื่องนี้จะไม่มีวันสิ้นสุด!

หวานที่สุดในตอนนี้ แป้งยีสต์สำหรับพายและขนมปัง - นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้ ฉันใช้มันสำหรับพายทั้งคาวและหวานในเตาอบ (ฉันชอบเวลาที่แป้งไม่จืดชืด แต่หวานเล็กน้อยแม้ในพายที่มีไส้เยอะ) นั่นคือแป้งดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำพายกับเชอร์รี่ด้วยหรือด้วย

เรามาเริ่มทำอาหารกันดีไหม?

ขนมอบที่อร่อยที่สุดสำหรับขนมปังและพาย

• นมอุ่น - 250 มล.
• แป้ง - 500 กรัม (ปริมาณแป้งจะแตกต่างกันไป อาจมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม (มากกว่าครึ่งหนึ่งของถุงเล็ก ๆ เล็กน้อย) หากคุณทำสดให้ใช้ 20 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เนย - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

ปริมาณแป้งนี้ทำไส้ขนาดกลางได้ 16-18 ชิ้นหากต้องการ ปริมาณมากเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งหวานแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

และตอนนี้ระวังและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก นมอุ่น (250 มล.) ไม่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ก็ไม่ควรจะร้อนเกินไปเช่นกัน หากคุณเป็นเจ้าของเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมอบ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของนมด้วย มันควรจะเป็น 40 ° C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้จุ่มนิ้วของคุณ นมควรอยู่ในสภาพที่สบายตัว ร้อนเล็กน้อย แต่ไม่ลวก เราจะผสมนมกับยีสต์ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิต งานของเราคือไม่ฆ่าพวกมันด้วยอุณหภูมิที่ร้อนจัด แต่ก็ต้องไม่ทำให้พวกมันช้าลงด้วยนมเย็น เฉพาะในอุณหภูมิที่สบายและน่าพอใจเท่านั้น ยีสต์จะเพิ่มจำนวนและเพิ่มแป้งสำหรับขนมปัง

คุณสามารถดูได้ในบทความแยกต่างหาก (คลิกที่ลิงค์ที่ใช้งานเพื่อไป)

เตรียมทุกอย่างสำหรับแป้งในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือ (1 ช้อนชา)

น้ำตาล (1/2 ถ้วย), ยีสต์แห้ง (7 กรัม) ผสมด้วยช้อนแล้วเทนมลงไป

เราส่งไข่แดงที่นี่ด้วย ผสมให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้ววางไว้ประมาณ 20-25 นาทีในที่อุ่นซึ่งไม่มีร่าง ฉันใส่ในเตาอบ (ปิดอยู่) ตู้เสื้อผ้ามีบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทดสอบ: สงบเงียบ ไม่มีลม =)

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอาแป้งออก (ฉันจะเตือนคุณทันที: คุณจะไม่เห็นฝาฟองใด ๆ นมมากเกินไปสำหรับการมองเห็นการเจริญเติบโตของยีสต์) แต่อย่างไรก็ตาม เวลานี้จำเป็นสำหรับยีสต์ที่จะ " เล่น” เพื่อปลุก ตอนนี้เพิ่มแป้ง ร่อนแป้งล่วงหน้า - สิ่งนี้จะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับแป้งของเรา พายและขนมปังทั้งหมดที่เราจะทำจากมันจะมีความพรุนและโปร่งสบาย แต่แน่นอนว่าการร่อนแป้งไม่เพียงพอ สำหรับขนมอบโปร่งแสง คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารในสิ่งอื่นๆ

เมื่อใส่แป้งให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้งทีละน้อยในส่วนเพื่อไม่ให้เกินเกณฑ์ปกติโดยไม่ตั้งใจ ท้ายที่สุดถ้าคุณใส่มากเกินไปแป้งจะแน่นและจะไม่ขึ้น คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องผสมดาวเคราะห์ที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงแป้งแบบพิเศษ สำหรับเครื่องผสมแบบมือถือยังมีหัวฉีดพิเศษ (ดูเหมือนตะขอ) ฉันชอบนวดด้วยมือของฉัน (แม้ว่าฉันจะไม่ซ่อนตัว แต่มันเหนื่อยเล็กน้อย แต่ความคิดและพลังงานที่สดใสทั้งหมดของฉันที่ฉันใส่ลงไปในกระบวนการจะรบกวนแป้งอย่างแน่นอนและพายจะอร่อยขึ้น แม้แต่คุณยายของฉันก็พูดเสมอว่า: "แป้งชอบมือ"
ก่อนอื่นคุณต้องนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย

จากนั้นปัดพื้นผิวด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะเริ่มนวดแป้งต่อไป หลังจากใส่แป้งแล้วควรทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งแช่ในนมอย่างเหมาะสมกลูเตนจะพองตัว นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญ. ตำราทั้งหมดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำแป้งยีสต์เขียนว่าควรเติมน้ำมันเป็นครั้งสุดท้าย

ขณะที่คุณละลายเนย (75 ก.) และตวงน้ำมันพืช (25 ก.) แป้งจะนอน พักไว้ แป้งจะพองตัว และในสูตรอื่น ๆ สาว ๆ ที่ระบุน้ำมันให้ทำเช่นเดียวกัน ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับของเหลวจากนั้นเมื่อแป้งชุบให้เพิ่มไขมัน ในสูตรอาหารวันนี้ ของเหลวคือนม ส่วนสูตรอื่นๆ จะเป็นน้ำหรือคีเฟอร์ก็ไม่สำคัญ หากเราเทไขมันลงในแป้งแห้งทันที อนุภาคของไขมันจะเริ่มห่อหุ้มโมเลกุลของกลูเตนในแป้ง แล้วทำให้เปียกได้ยาก แป้งจะหยาบและฟู เมื่อฉันเรียนรู้ความละเอียดอ่อนนี้ ฉันก็เริ่มนำไปปฏิบัติกับแป้งทุกประเภท: แป้งพิซซ่า แป้งสำหรับพาย และแม้แต่ตอนที่ฉันทำอาหาร ฉันยังทำสิ่งนี้ด้วย ฉันปล่อยให้แป้งเปียก แป้งมันฟู แล้วใส่น้ำมันลงไปเท่านั้น ผลลัพธ์ดีขึ้นมาก

ตอนนี้พักแป้งแล้วเริ่มผสมเนย ทำเช่นนี้กับช้อนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณจะไม่สามารถผสมน้ำมันได้ซึ่งมัน "คลาน" เหนือแป้งว่า "น้ำมันแยกจากกัน - และแป้งแยกจากกัน" ใช่ครับ แต่แค่ 1-2 นาทีแรกเท่านั้น ยิ่งคุณผสมมากเท่าไหร่ ส่วนผสมที่ดีกว่าจะเชื่อมต่อและเป็นผลให้คุณได้รับเป็นเนื้อเดียวกัน, นุ่ม, แป้งยืดหยุ่นซึ่งสะดวกและง่ายต่อการทำงานด้วย

และตอนนี้เราจะจาระบีชามที่แป้งจะยืนอยู่ น้ำมันพืชและใส่ก้อนแป้งลงในชาม กระชับด้วยฟิล์มยึดและวางในที่ที่ไม่มีร่างจดหมาย หากอพาร์ทเมนต์ของคุณเย็น คุณสามารถทำได้: เปิดเตาอบที่ 50 ° C แล้วปิด ใส่แป้งยีสต์ที่เข้มข้นลงในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยแล้วปิดอย่างรวดเร็ว ความร้อนที่เหลือจะช่วยให้แป้งขึ้น

แป้งยีสต์ควรยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่ต้องนวดแล้วตั้งใหม่! แป้งที่เหมาะสมจะเริ่มหั่นเป็นขนมปังหรือพายทันที หากด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งไม่ขึ้นในหนึ่งชั่วโมง (ในอพาร์ทเมนต์เย็นเกินไป คุณอารมณ์ไม่ดี ยีสต์คุณภาพต่ำ ฯลฯ) ให้เวลามากขึ้น รับคำแนะนำในสูตรอาหาร (ไม่ใช่เฉพาะของฉันเท่านั้น แต่โดยทั่วไปในทุกสูตร) ​​ไม่ใช่สำหรับเวลา แต่สำหรับสถานะของการทดสอบ หากฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์ก็ไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่ทำอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน ครั้งนี้อาจจะนานอาจจะน้อยลงหน่อย แต่ในสถานการณ์ที่เหมาะสมที่สุด (หากยีสต์มีคุณภาพสูง คุณไม่ได้ทำให้นมร้อนเกินไปและสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นสำหรับการขึ้นแป้ง) การพิสูจน์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในการทำพายให้มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถแบ่งแป้งได้ดังนี้ ขั้นแรกให้ตัดเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

จากนั้นแบ่งทั้งสองออกเป็นสองส่วนอีกสี่ส่วน แต่ละสี่ - สองเพิ่มเติม ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นส่วน (พายในอนาคต) มากเท่าที่คุณต้องการและจะมีน้ำหนักใกล้เคียงกันมาก เพื่อให้ได้น้ำหนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว

จากบรรทัดฐานการทดสอบนี้ ฉันได้ 16 พาย (หรือ ขนมปังหวาน). นั่นคือชิ้นส่วนที่คุณเห็นในรูปภาพ ฉันมักจะหารด้วยชิ้นละสองชิ้น และกลายเป็น 16 ชิ้น

วันนี้ฉันจะใช้จ่าย แป้งเนยบนพายกับมันฝรั่งและพายกับเชอร์รี่ แม้ว่าตัวแป้งจะมีรสหวาน แต่ฉันก็ชอบที่มันทำให้รสชาติออกมาดี บรรจุมากมายดังนั้นฉันจึงใช้มันสำหรับพายทั้งหวานและอร่อย

เราปั้นพายจากแป้งยีสต์

เมื่อคุณทำพาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันดูเหมือนเล็กสำหรับคุณ พายมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อแยกออกจากกันจากนั้น "โตขึ้น" นอกจากนี้ในเตาอบ ดังนั้นหากคุณสร้างขนาดกลางขึ้นมา คุณจะได้รองเท้าพนัน ปั้นไส้เล็กเพื่อให้ได้ไส้ขนาดกลางหลังเตาอบ

ดังนั้นให้แผ่แป้งออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง คุณไม่สามารถม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง แต่ให้แบนด้วยฝ่ามือ - ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมัน เรากระจายไส้ (เล็กน้อย)

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วกดให้แน่น มันกลายเป็นตะเข็บตามแนววงกลม

ตอนนี้เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามเพื่อให้ได้วงกลม

เป็นแบบที่คุณเห็นในรูปภาพ เข้าได้ พายสำเร็จรูปบดกระบอกอีกเล็กน้อยให้เป็นรูปทรงกลมที่สมบูรณ์แบบ ผิวของพายควรเรียบ สวยงาม ไม่มีรอยแตกแม้แต่นิดเดียว

ตอนนี้วางพายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อย่างดีหรือแผ่นซิลิโคน พายควรคว่ำด้านที่มีตะเข็บลง เมื่อไส้เกิดขึ้นแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเนื้อบางแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ไส้ขึ้นอย่างเหมาะสม

อย่าข้ามขั้นตอนนี้แม้ว่าคุณจะรีบก็ตาม การขาดการพิสูจน์พายทำให้แป้งฉีกขาด (มักจะแตกที่ด้านข้างที่ฐาน)

ก่อนส่งพายไปที่เตาอบให้ทาไขมันด้วยไข่แดง 1 ฟองผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ ระวังขณะหล่อลื่น! แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบาย: จากการสัมผัสที่หยาบ รูปร่างของพายอาจปลิวหรือแตกได้

พายก็พร้อมที่จะเข้าเตาอบ!

ความสนใจ! ควรวางพายไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง หากคุณจะอบด้วยการพาความร้อน - ตั้ง 180 ° C หากไม่มี - 190 ° C ฉันอบที่ 180°C เป็นเวลา 17-20 นาที พื้นผิวของพายควรเป็นสีน้ำตาลมันวาว เมื่อฉันเปิดเตาอบ ฉันวางถาดอบเปล่าไว้ที่ระดับต่ำสุดซึ่งฉันจะใช้สำหรับอบไอน้ำ

ฉันอบพายด้วยไอน้ำ หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันดังกล่าวอยู่ในตัว ใช้เลย! ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำอย่างไร ด้วยเครื่องบดพิเศษ (ฉันซื้อมาสำหรับดอกไม้ แต่ฉันใช้สำหรับห้องครัวเท่านั้น) ฉันโรยเบา ๆ บนพื้นผิวของพาย จากนั้นฉันวางถาดอบพร้อมพายไว้ที่ระดับกลาง และบนถาดอบเปล่าด้านล่างซึ่งจะอยู่ใต้พายตลอดเวลาที่อบ ฉันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว

ไอน้ำและความชื้นที่เกิดขึ้นในเตาอบในช่วงเวลานี้จะช่วยป้องกันไม่ให้พื้นผิวในการอบแห้ง ยังคงความนุ่มเหมือนผิวเด็ก

เรานำพายอบออกจากถาดอบบนตะแกรงคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

พายและขนมปังจากแป้งหนานุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นด้านล่างของพาย - มันไม่ไหม้สวยงามและแดงก่ำ

แป้งด้านในโปร่งและนุ่มมาก

ฉันสนใจมากว่าคุณมีพายประเภทไหน บอกและแสดงในความคิดเห็น! (คุณสามารถแนบรูปถ่ายในความคิดเห็นของคุณ)

ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดี และแป้งยีสต์ที่เข้มข้นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและความเบาของมัน!
สำหรับผู้ที่ชอบสูตรวิดีโอฉันบันทึกไว้ ชั้นเรียนปริญญาโททีละขั้นตอนและโพสต์บนช่องใน You Tube ขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน:

หากคุณวางแผนที่จะโพสต์ภาพพายหรือขนมปังตามสูตรนี้บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ตและแบ่งปันความสุขของคุณ! ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านพายมาโดยตลอด แม่บ้านเตรียมแป้งยีสต์อย่างสม่ำเสมอสำหรับพายสำหรับวันหยุดทั้งหมด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานเลี้ยง" - เทศกาล และคำพูดที่ว่า "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตามมุม แต่เป็นสีแดงเมื่อพาย" แสดงว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับทุกๆ การเฉลิมฉลอง ดังนั้นเมื่อพวกเขาเอา แขกที่รักอบ "ขนมปังกับเกลือ" ก้อนหนึ่งอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านก็เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติต่อลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปังเบเกิลเพรทเซิลและวิตูชกิ

และพวกเขาเปิดพายประเภทใดในอาหารรัสเซียหรือ พายปิด, พาย, kulebyaki, kurniki, kalachi, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และแต่ละคน พนักงานต้อนรับที่ดีพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเขา

พายอบจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ. สุพรีม ทักษะการทำอาหารอย่างไรก็ตามการพิจารณาแป้งยีสต์สำหรับพายเนื่องจากคุณต้องเตรียมการ ประสบการณ์การทำอาหารและเคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้สวยงาม แม้จากประสบการณ์ของฉันเองฉันสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่พิสูจน์แล้วแป้งยีสต์อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านมากเกี่ยวกับเขาและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่คารวะไม่ทนต่อความยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีทำ

แป้งยีสต์ไม่ใช่แป้งและแป้งเปรี้ยว พิจารณาวิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายและความแตกต่าง แป้งฟองน้ำจากที่ปลอดภัย

สำหรับแป้งยีสต์ที่ไม่ได้จับคู่ ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชม.

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ให้เตรียมสปันจ์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนม เติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย แป้งจะขึ้นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด

เหตุใดคุณจึงถามชีวิตของคุณให้ซับซ้อนด้วยแป้งเพราะแป้งชนิดเดียวกันนั้นหาได้อย่างปลอดภัย และเคล็ดลับที่นี่คือถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งที่อุดมไปด้วยการเติมเนย, มาการีน, ครีมเปรี้ยวจากนั้นมัฟฟิน "ถ่วง" แป้งและแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับ พายหวานแป้งที่เหมาะสมกว่าบนแป้ง พายและพายยังเตรียมจากแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้ง แต่จืดกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ใช่แป้งประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 ° C เช่น อุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมต้องไม่ร้อนเกินไป ดังนั้นอย่าขยับออกจากนมขณะอุ่น

2. ใน นมอุ่นใส่ยีสต์บดด้วยมือของคุณและคนให้เข้ากันจนชิ้นส่วนละลายหมด ใส่น้ำตาลและคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์นั้นไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัด หากคุณใช้ยีสต์มากเกินไปแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากใส่น้ำตาลมากกว่าปกติ กระบวนการหมักแป้งจะช้าลง

3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น แป้งร่วนแทนที่จะเป็นไข่ 1 ฟอง คุณสามารถขับไข่แดงได้ 2 ฟอง

4. ก็ถึงคราวใส่แป้ง เราต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งสบาย เรานวดแป้งด้วยมือของเรา

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ เนย (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จะถูกทำให้นิ่มก่อน ในบางสูตรจะใช้เนยละลาย สถานะของเหลวแต่ถึงกระนั้นฉันแนะนำให้อุ่นไขมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ

7. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น

พยายามอดทน เงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเพิ่มแป้ง - หลีกเลี่ยงการร่างให้อบอุ่นและ เพียงพออากาศ.

8. เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดเบา ๆ ดังนั้นเราจึงปลดปล่อยมันจากก๊าซที่สะสมและเสริมด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้อีก 40-50 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากปั้นพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่เข้มข้นและหวาน อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะปรุงพายเผ็ด

เราจะใช้ยีสต์แห้งในการทำแป้ง อัตราส่วนของแห้งและ ยีสต์สดประมาณ 1:3 เช่น สำหรับ 1 กรัม บัญชียีสต์แห้งสำหรับ 3 กรัม สด. ใน 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นและผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. เทแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดรวมกัน 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มือจะต้องทำงานประมาณ 10-15 นาที ถ้าแป้งไม่นิ่มเกินไป คุณสามารถเทนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการนวด

4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว

5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดด้วยมือของเราแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้กดลงหนึ่งครั้งแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ๆ อีกหนึ่งชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถแผ่ออกและปรุงพายและพาย, ชีสเค้กและโดนัท, ขนมปังและเค้กอีสเตอร์

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบควร "ผัด" เล็กน้อยโดยเว้นระยะห่าง

แป้งยีสต์สำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งไร้แป้งตรงที่แป้งจะถูกเตรียมก่อน ซึ่งประกอบด้วยยีสต์ น้ำหรือนม และแป้ง Opara ควรหมักแล้วเพิ่มส่วนที่เหลือเท่านั้น ส่วนผสมที่อุดมไปด้วย- ไขมัน น้ำตาล ไข่ และแป้งที่เหลือ พายหรือพายที่มีมัฟฟินจำนวนมากในสูตร - เนย, มาการีน, ไข่, น้ำตาล ฯลฯ ทำอาหารดีกว่า แป้งฟองน้ำ.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม (แห้ง - 5 กรัม)
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ขั้นแรกให้ป้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้เพิ่มยีสต์ลงในนมอุ่น 100 มล. ผสมให้เข้ากันจนละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยไม่เกิน 30 ° C ดังนั้นให้อุ่นด้วยไฟอ่อนและไม่ถูกรบกวนจากสิ่งอื่น

2. เท 1 ช้อนชาลงในนมและยีสต์ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ดังนั้นน้ำสลัดด้านบนของเราจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. หลังจากนั้นเตรียมแป้ง - ใส่นมที่เหลือและใส่แป้งครึ่งหนึ่ง ผสมน้ำหนักให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาดประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าและฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้น

5. ทันทีที่แป้งเริ่มจม ให้ตีไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และเนยละลาย

6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

8. นวดแป้งจนยืดหยุ่นไม่ติดมือ

9. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

10. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง อย่าลืมกดหมัดลง - ตบแป้งเบา ๆ ด้วยกำปั้น มันจะตกตะกอนแล้วคลุมอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องทำได้ 2-3 ครั้ง แต่ผมจัดการ 1-2

11. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งคุณสามารถปรุงพายหรือพาย

แป้งยีสต์สำหรับขนมปัง

ตามสูตรนี้เข้มข้น นุ่มฟูมาก ขนมปังแสนอร่อย. ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะปรุงแป้งบนแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงและเพิ่มยีสต์แห้ง (ครึ่งส่วน - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ: สำหรับแป้งเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุครึ่งหนึ่ง

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. นวดแป้งแป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากนั้น แป้งดังกล่าวจะทำให้สุกนานกว่าแบบดั้งเดิมและเป็นของเหลวมากกว่า

4. คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อุ่น

5. ใน แยกจานผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายและตีไข่ เป็นส่วนผสมของของเหลว

6. เราเตรียมส่วนผสมแห้งจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม) แยกจากกัน

7. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมด

8. นวดแป้ง

9. ในแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้ "ผสม" มาการีนหรือเนย ในการทำเช่นนี้ให้แยกชิ้นส่วนออกจากมาการีนที่นิ่มแล้วคนแป้งให้สม่ำเสมอและทำต่อไปจนสุดของมาการีน

10. ตัวแป้งเองกลายเป็นน้ำรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แป้งนี้จะแตกต่างจากยางยืดแบบเดิมแต่ยังไม่ใส่แป้งเพิ่ม

11. สำหรับการนวดดังกล่าว แป้งเหลวใช้บังคับ เทคโนโลยีฝรั่งเศส- ยกแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง ยืดไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที ในที่สุดมันก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อน เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะยังคงเพิ่มขึ้น 2 เท่าดังนั้นเมื่อวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน

14. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตี

15. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ประมาณ 30 นาที มันออกมานุ่มเหมือนปุยขนมปังที่เข้มข้นและอร่อย

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 ถ้วย
• น้ำเดือด - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว ทิ้งไว้ตอนนี้เพื่อเปิดใช้งาน

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3. มันกลายเป็นแป้งร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์เจือจางลงในแป้งนี้

5. เทแป้ง (2-2.5 ถ้วยตวง) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งดูดแป้งหมดแล้วให้เพิ่มอีกประมาณ 1 ถ้วยตวง คุณต้องรู้สึกว่าเมื่อใดที่แป้งจะมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าทำมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะออกมาสูงชันเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งจะค่อนข้างเหนียวและเพื่อไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องทาเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นแพนเค้กหนา ๆ เรากระจายไส้ใด ๆ ที่พวกเขาและหยิกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายดังกล่าว ในจำนวนมากน้ำมันดอกทานตะวันทอด. วางพายลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลงเพื่อไม่ให้กระจาย

แป้งยีสต์แบบลีน

ในระหว่างการถือศีลอดมีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง - ห้าม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนม ไขมัน และไข่ มีอยู่ในบล็อกของฉันคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ และถ้าคุณต้องการพายในโพสต์ก็เป็นไปได้ทีเดียว ทำอาหาร พายแสนอร่อยตามสูตรของ Father Hermogenes ในน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณสามารถมากับพวกเขาและมาก ไส้อร่อยสำหรับพายแบบลีน - กับเห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลหรือแยม

20 ความลับของแป้งยีสต์ที่นุ่มฟู

มีความเชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นไม่แน่นอนและไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดอ้อนวอนในขณะเตรียมแป้ง และแป้งก็ขึ้นฟูเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับ พายแสนอร่อยหรือพาย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสด ไม่หมดอายุ ยีสต์อัดจะเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำและกระตุ้นด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือเดือดและแป้งจะไม่ขึ้น
3. โดยวิธีการที่ของเหลวที่มีฟองยีสต์คุณสามารถกำหนดคุณภาพของการทดสอบในอนาคตได้
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่ แป้ง ล่วงหน้า ปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ในครัวไม่ควรมีร่าง - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินความเชื่อที่ว่าแม้แต่เสียงดังก็สามารถทำให้แป้ง "ตกใจ" ได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น
9. ระหว่างที่แป้งขึ้น ให้ยืด 1-2-3 ครั้ง
10. หลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงระหว่างยีสต์และไขมัน มิฉะนั้น กิจกรรมของยีสต์อาจลดลง
11. ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝาแป้งที่นวดแล้วจะต้องหายใจ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแบนลงด้านล่างและจะยกขึ้นไม่ได้
13. ควรเก็บชามที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ก็ได้ ใส่กะละมังก็ได้ น้ำอุ่นรักษาอุณหภูมิให้อุ่นตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไหร่ ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งแน่น ประการแรกมันจะขึ้นได้ไม่ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียว
16. อย่าให้แป้งสุกเกินไป ดูการเติบโตของเขา อุ่นเครื่อง และเริ่มทำอาหารให้ทันเวลา หากพักแป้งไว้พายจะเปรี้ยวและเหนียวได้
17. แป้งยีสต์เก็บได้ดี ตู้แช่แข็ง. ถ้าแป้งเยอะก็เก็บไว้ครั้งหน้า สะดวกมาก
18. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 15-20 นาทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง. ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิการอบสำหรับพายจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 ° C) สำหรับแป้งที่ไม่ได้อบ (220-240 ° C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่รู้สึกว่าการเตรียมแป้งยีสต์เหนื่อยเกินไป เพราะผลของมันอร่อยมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แม่บ้านทุกคนสามารถภูมิใจในฝีมือของเธอได้

Bon appetit และพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

เพื่อให้ขนมอบอร่อยคุณต้องปรุงอาหารให้ดีโปร่งสบายและ แป้งนุ่ม. ท้ายที่สุดแล้วเขาไม่เพียง แต่ประเมินขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานต้อนรับด้วย: เธอเก่งแค่ไหน

มีสูตรเยอะมาก ท้ายที่สุดมันไม่เพียงเกิดขึ้นกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาย, พิซซ่า, เค้กอีสเตอร์ด้วย รายการอาจยาวมาก อีกด้วย ส่วนผสมของแป้งสามารถเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนและอุดมไปด้วย

หลายคนใช้วิธีที่สืบทอดมาจากแม่และยาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่โชคดี แม่บ้านมือใหม่กำลังมองหาตัวเลือกของตนเองอยู่ตลอดเวลา พวกเขากำลังมองหา สนใจเพื่อนหรือญาติ แต่ถึงแม้จะนวดตามสูตรก็มีโอกาสที่จะไม่ได้ผลสำหรับคุณ

ท้ายที่สุดแม้ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ล้มเหลว คุณไม่ต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกของคุณเสมอไป และทั้งหมดเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ออกมาไม่ค่อยโปร่งสบายและอร่อย

มีกฎง่ายๆ ที่คุณต้องรู้และนำไปใช้เสมอ ข้อยกเว้นของรายการใด ๆ จะนำไปสู่ความล้มเหลวอีกครั้ง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณไม่เพียง แต่ความลับในการทำอาหารของฉันเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารอีกมากมายที่จะไม่ทำให้คุณเฉย และคุณจะต้องการอบบางอย่างอย่างแน่นอน!

พวกเราหลายคนทำเองแทนที่จะซื้อจากร้านค้า และแน่นอนว่าพวกเขาต้องเผชิญกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้เป็นไปตามที่เราต้องการเสมอไป มันง่ายมีกฎสองสามข้อซึ่งการปฏิบัติตามจะช่วยให้เราเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

1. ยีสต์: ควรสดเท่านั้น ตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุทุกครั้ง เชื่อฉันสิ แต่ในร้านคุณสามารถซื้อมันหมดอายุแล้วจริงๆ

2. นมหรือของเหลวอื่น ๆ ที่คุณใช้ในการปรุงอาหารควรอุ่น ห้ามนำอาหารออกจากตู้เย็นเพื่อนึ่ง ยีสต์เริ่มทำงานที่อุณหภูมิอุ่นเท่านั้น อุ่นขึ้นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย มันจะเป็นสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับพวกเขา

3. เนย ไม่ควรเย็นหรือร้อน ละลายในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ยีสต์ร้อนจะตายและคุณจะต้องเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

5. แป้ง: กรองผ่านกระชอนเสมอ อย่าละเลยจุดนี้ เนื่องจากในกระบวนการอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ของเรามีความงดงามและโปร่งสบาย จะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

6. ไข่: ผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา หากคุณต้องการเนยให้ใส่พายมากกว่าปกติ สำหรับ 3 ชิ้นคุณต้องมียีสต์ 20 กรัม

7. ความรุนแรง: แป้งจะใช้เวลาขึ้นฟูนานขึ้นหากคุณใส่น้ำตาล ไข่ และเนยมากเกินไป

8. เกลือ: อย่าละเลยมัน มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติราวกับน้ำตาลแรเงา แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็ไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์จืดชืด

9. อุณหภูมิ: เพื่อให้แป้งหมักได้ดีนั้นต้องการความอบอุ่น เลือกสถานที่ที่อบอุ่นที่สุดในห้องและใช้ในการเลี้ยง ถ้าไม่มีก็ใช้เตาอบ อุ่นเครื่องเป็นเวลาสองนาที ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยมือของคุณ (ไม่ควรร้อน) วิธีนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการแช่

10. มิกเซอร์: เมื่อผสมอย่าใช้อุปกรณ์เชิงกล แน่นอนพวกเขาทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก แต่แป้งชอบความรัก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ที่ตีหรือช้อน และเมื่อใช้งานไม่ได้ ให้ใช้มือของคุณ

11. ผลิตภัณฑ์แป้งถือว่าพร้อมเมื่อเหนียว แต่ไม่ติดกับมือ ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

12. เวลา: ยิ่งเราขยำนานเท่าไร คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้มวลของเรามีออกซิเจนมากขึ้น

13. แป้ง: แป้งไม่ชอบตอนที่ห้องมีลมแรง สิ่งนี้ทำให้เขาเย็นลงซึ่งหมายความว่าเขาจะไม่เชื่อฟังและจะไม่เขียวชอุ่ม ไม่ควรเปิดเตาอบเพื่อไม่ให้เย็นลง หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ

14. อารมณ์: ปรุงอาหารด้วยเสมอ อารมณ์ดี. ไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกสิ่งที่คุณปรุงด้วย

สูตรสำหรับแป้งยีสต์แสนอร่อยในนม

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าฟองน้ำ แต่ใช้เวลาไม่นานในการขึ้น โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงของเวลาทั้งหมด

จากนั้นคุณสามารถทำขนมปังได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพาย, พาย, ชีสเค้กและขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย;
• ยีสต์กด - 30 กรัม (11 กรัมแห้ง);
• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• วานิลลิน - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ใช้ถ้วยเล็กๆ เราใส่ยีสต์ลงไปแล้วเทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เติมนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ เราเริ่มถูทุกอย่างให้ทั่วจนละลายหมด จากนั้นใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสม ให้ยืนเป็นเวลา 10-15 นาที มวลควรเพิ่มขึ้นเหมือนหมวก

2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป: เกลือ น้ำตาล และวานิลลิน คนเบา ๆ ทำหลุมตรงกลางแล้วเทนมและน้ำมันพืชลงไป นอกจากนี้เรายังโอนแป้งสำเร็จรูปไปให้พวกเขาด้วย ผสมก่อนด้วยช้อน จากนั้นชโลมมือด้วยน้ำมันแล้วนวดต่อ เราเปลี่ยนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่และคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็บิดมืออีกครั้งและเริ่มทำโรลแสนอร่อย

สูตรต่อไปจะอร่อยเหมือนเดิม

แป้งยีสต์บน kefir สำหรับขนมปัง

ฉันชอบวิธีนี้มาก ท้ายที่สุดคุณสามารถสร้างอะไรก็ได้จากมัน ขนมปังอร่อยที่สุดและคงความนุ่มได้นาน

ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้คีเฟอร์สามารถใช้กับแพนเค้ก แพนเค้ก พาย และอื่นๆ ฉันคิดว่าคุณจะพบประโยชน์มากมายสำหรับมัน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 300 มล.
• แป้ง - 550 กรัม
• ยีสต์กด - 15 กรัม (5 กรัมแห้ง);
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. อุ่นเครื่อง kefir เล็กน้อย เราสลายยีสต์ลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง เพิ่ม kefir ลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

2. ละลายเนยในอ่างน้ำและเย็น เทลงในส่วนผสมของยีสต์ ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดไปให้พวกเขา: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, ไข่และแป้งร่อนบางส่วน ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ

เพื่อไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืช

3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดต่อไปประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็จะนุ่มนวลและเชื่อฟัง

4. หล่อลื่นถ้วยด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลลงไป เราครอบคลุม ติดฟิล์ม. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า คำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกขนาดชามของคุณ

เมื่อเวลาผ่านไป เราบดขยี้มันเล็กน้อยและคุณสามารถสร้างขนมปังได้

วิธีทำแป้งหวานกับน้ำตาล

สูตรนี้จะทำ ด้วยวิธีที่ปลอดภัย. ปรากฎว่ามันค่อนข้างหวานเนื่องจากที่นี่ใช้น้ำตาลค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล.
• นม - 200 มล.;
• ยีสต์กด - 15 กรัม (แห้ง 2 ช้อนชา);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในภาชนะลึก บดยีสต์แล้วเทลงไป น้ำอุ่น. ผัดและเพิ่มนมซึ่งอุ่นขึ้นเล็กน้อย

2. ละลายเนยและเย็น เทลงในส่วนผสมของเรา นอกจากนี้เรายังส่งไข่ น้ำตาล เกลือ และวานิลลินไปยังภาชนะ เราชนะ

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมลงในมวลเป็นส่วน ๆ ปริมาณแป้งจะได้รับโดยประมาณเนื่องจากแต่ละคนแตกต่างกัน ถ้าเหลวไปก็เติมเพิ่ม ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันพืช

มวลแป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น

4. เราเปลี่ยนเป็นภาชนะขนาดใหญ่หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยฟิล์มหรือฝา เราออกไปเพื่อเพิ่มปริมาณ จากนั้นบดอีกครั้งและคลุมอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถแกะสลักสิ่งที่คุณต้องการจากมันได้

สูตรแป้งเครื่องทำขนมปัง

การนวดวิธีนี้ไม่ได้ทำด้วยมือ แต่ในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก เพราะเราไม่ต้องลงแรงอะไรมากมาย ปรากฎว่าอร่อยและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• นม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในภาชนะ เราส่งไข่และเกลือไปที่นั่น

2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามพร้อมกับน้ำตาลและยีสต์ ใส่เนยนุ่มลงไป

3. เราใส่ภาชนะลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเปิดโหมด "แป้งยีสต์" ตอนนี้เราต้องรอสัญญาณเสียงแจ้งเตือนความพร้อม

แป้งหวานอย่างรวดเร็วกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือไม่ชอบรอทิงเจอร์แป้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับพายขนมปังอบทั้งในเตาอบและในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 แก้ว;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ + 8 แก้ว
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่นลงในถ้วยลึก ใส่แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 - 15 นาทีเพื่อให้ฝายีสต์ปรากฏขึ้น

2.เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วเทแป้ง นวดส่วนผสมก่อนด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้ง แป้งพร้อมไม่เกาะติดมือ

ใช้ได้ทันทีหรือห่อใส่ซองแช่เย็นไว้จนกว่าจะต้องการ

เช่น สูตรที่ยอดเยี่ยมและฉันมั่นใจว่าหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมปังแสนอร่อย

และฉันขอให้คุณมีความสุขกับงานเลี้ยงน้ำชา!

ขนมปังเนยมักอยู่บนโต๊ะของเรา และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาถ้าเพื่อนมาและคุณต้องการดื่มชาให้พวกเขา?

พวกเขาชอบขนมปังแป้งยีสต์เพราะโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และหน้าตาจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ตัดสินใจแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของเธอ

ความแตกต่างบางประการของการทำขนมปังขนมที่คุณต้องจำไว้

วิธีทำซาลาเปาให้อร่อยประทับใจแขก ในทางที่ดีแน่นอน มีความลับหลายอย่างที่จะมีประโยชน์และควรจดจำไว้

ประการแรก ขนมปังอากาศจะได้รับถ้าใช้แป้งสำหรับการเตรียมของพวกเขา นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งจะถูกแช่ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง) หรือครึ่งชั่วโมง (ถ้ายีสต์ถูกกด) จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในอุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งแล้วและอยู่ด้านหลังผนังของจานให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้สูงขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่การทดสอบสองครั้งและนวดด้วยมือของคุณ หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม มวลจะถูกกระจายบนพื้นผิวการทำงานและก่อตัวเป็นขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ

ปรุงรส ขนมปังยีสต์วานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณจะได้ขนมปังที่มีความมันวาวโดยการหล่อลื่นพื้นผิว น้ำน้ำตาลนมหรือไข่แดงวิปปิ้ง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะอบทิ้งไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูป (อาจมีหรือไม่มีไส้) วางบนแผ่นอบและให้เวลากับระยะทาง คุณต้องรอ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น

บางสูตร ขนมอบแสนอร่อยคุณต้องเรียนวันนี้ ทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะพบผลิตภัณฑ์หากอยู่ในครัว และแน่นอนในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรขนมปังสอดไส้เมล็ดงาดำ

ใส่แป้งหวานแสนอร่อยสำหรับขนมปัง:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว ช้อน น้ำตาลวานิลลา; 7 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - กระเป๋าใบเล็ก; น้ำมัน 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; 70 กรัมมีขนาดเล็ก น้ำตาล 180 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

1. เจาะไอน้ำ อุ่นนม จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อน ตีส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อ และละลายเนยก่อน
3. ขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย และส่งส่วนผสมไข่ไปที่นั่น น้ำมันเหลวและอบไอน้ำ
5. นวดแป้งหวานนุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้แต่ไม่ต้องมาก สิ่งสำคัญคือแป้งยีสต์ไม่ติดมือ
6. ปั้นลูกบอลจากแป้งยีสต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะเกิดขึ้นและพร้อมสำหรับการก่อตัวของช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้โดยนึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำที่คัดแยกและล้างแล้วลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วบดเมล็ดงาดำในครก หากคุณตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สิ่งต่างๆ จะทำงานเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ร่อนแล้วออกจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดชั้นหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม
11. เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนขึ้น
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ
13. ปล่อยให้ขนมปังอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อ "โตขึ้น" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. สำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จะใช้เวลา 20 นาที ถ้าเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

สูตรเบเกอรี่ด้วย ไส้เมล็ดงาดำคุณสามารถค้นหาได้ในหน้าอื่น ๆ ของไซต์ของฉัน

สูตรขนมปังอบเชยหวาน

ขนมปังยีสต์หวานสอดไส้ อบเชยบดและน้ำตาลจะไม่กินเวลาของคุณมากนัก สามารถเตรียมแป้งยีสต์หวานได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายโชคดีที่ยุคแห่งความขาดแคลนนั้นล้าหลังไปมาก

การอบได้รับชื่อที่สอง - ขนมปังและมันกลับกลายเป็นแป้งกรอบหวาน คุณต้องทำตามคำแนะนำของฉันเท่านั้น เวลาและเครื่องใช้ในครัวสามารถจัดการส่วนที่เหลือให้คุณได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม นี่คือการทดสอบหวาน เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; ใช้น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยในชามเดียว ตั้งไฟ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง 40 องศาให้นำออกจากเตาแล้วเติมยีสต์แห้งบดด้วย น้ำตาลทราย.
3. ร่อนแป้งแล้วผสม ผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในยีสต์ที่เจือจางแล้ว
5. นวดแป้งที่นุ่มและนุ่มซึ่งไม่ควรแข็งเกินไป

จากนั้นคลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหา ให้มอบหมายงานนี้ให้กับเครื่องทำขนมปัง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะมีแป้งที่นุ่มพร้อมที่จะปั้นขนมปัง

เราทำขนมปังแสนอร่อยด้วยยีสต์:

1. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็นลูกเท่า ๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือม้วนแป้งยีสต์ 2-3 ม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. แผ่เค้กออกจากลูกบอลพวกเขาจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามใจชอบ
3. ม้วนม้วนเก็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ตามภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับผีเสื้อที่มีปีกเปิด สวยมาก!
5. ตามรูปแบบเดียวกันทำงานกับช่องว่างทั้งหมดแล้ววางขนมปังบนถาดอบทันที

เมื่อคุณเสร็จสิ้นการอบขนมปังก้อนแรกจะถูกแยกออกจากกันพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและอบ

แนะนำสูตรการอบแป้งยีสต์ การดำเนินการต่อไป: ก่อนถอดประกอบเสร็จ ขนมปังนุ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พัก 15 นาที

สูตรขนมปังสีส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งหวานได้จาก: แป้ง 5 และครึ่งแก้ว; แพ็คน้ำมัน น้ำตาลวานิลลา; แก้วใบใหญ่ นมทั้งหมด; สี่ไข่ 0.5 ช้อนชา เกลือ ยีสต์หลวม 9 กรัม 2.5 ช้อนน้ำตาล

สำหรับไส้ที่คุณต้องมี สินค้าดังต่อไปนี้: น้ำตาลเข้ม 0.6 กก.; ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม น้ำมัน 0.350 กก. เปลือกส้ม 20 กรัม และ 60 มล น้ำส้ม; น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไป เนยอ่อนไข่ ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมด
2. เปิดเทคนิคด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเทนมอุ่น ๆ นวดแป้ง
3. อย่าหยุดการผสมและทำต่อไปอีก 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะราบรื่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องได้รับหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อที่เธอจะได้ไม่ฟุ้งซ่าน กลางแจ้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสม แล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น แต่ตอนนี้ดูแลถั่ว อบถั่วในเตาอบให้เย็นและสับให้แน่น ถุงพลาสติกด้วยความช่วยเหลือของหิน
5. นำแบบฟอร์มและวางด้วยกระดาษรองอบ แต่เพื่อให้ยื่นออกมาด้านข้าง (ตามภาพ)
6. จัดวาง 2/3 ของการบรรจุ ปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับออกหนึ่งในสามแล้วโรยด้านบน
8. ปั้นแป้งยีสต์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรมี 12 คน
10. ใส่ขนมปังแสนอร่อยลงในแม่พิมพ์บนไส้กดฝ่ามือของคุณเล็กน้อยราวกับว่ากำลังละลาย
11. คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันการก่อตัวของคราบแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยขนมปังและรอความพร้อมโดยพิจารณาจากพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับการอบในเตาอบซึ่งปรุงในเวลาเดียวกับการเท ดูหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรขนมปังน้ำผึ้งจากแป้งยีสต์

กลิ่นหอมและรสชาติ การอบน้ำผึ้งคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนานแสนนาน ในการอบจานนี้คุณจะต้อง:

2.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วยตวง

เคลือบทำจากน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หนึ่งในสามของน้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและโปรตีนหนึ่งตัว

นวดแป้งโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เทลงในชามใบใหญ่
2. เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช, ไข่กับไข่แดงและเกลือ.
3. เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มวล "อุดตัน" และมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. นวดให้เสร็จโดยวางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นก้อนกลม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. จาระบีแผ่นอบที่แห้งและสะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมช่องว่างกลมซึ่งควรจะเป็น 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อซาลาเปาที่อร่อยเข้มข้นขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ โดยต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในระหว่างนี้ให้ทำฟรอสติ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่สูตรต้องการในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ที่ การรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังนั้นให้ใช้แปรงทาบนขนมปังดิบทันที
11. ในเตาอบมัฟฟินจะใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกว่าจะกลายเป็นสีทอง เปลือกมันเงา(ดูรูป).

ขนมปังหวานเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่ต้องการ: แป้ง 0.450 กก บดละเอียด; ครีม 0.150 ล. 5 ก ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว; ไข่สามฟอง เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว 400 ก ชีสนมเปรี้ยว; 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผลึกสีขาว เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา คนและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่
3. จากนั้นส่งเนยนิ่มและยีสต์แห้งเจือจาง
4. ผสมให้เข้ากันคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูย้ายไปยังที่อบอุ่นและแช่เป็นเวลา 40 นาที
5. อย่าเสียเวลาทำ ไส้เต้าหู้. ในการทำเช่นนี้ผสมกับไม้พายชีส, ไข่, เกล็ดมะพร้าวและน้ำตาล คุณควรได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งออกบนโต๊ะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวและเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนเป็นม้วน กดชั้นให้แน่น
9. แบ่งออกเป็นส่วนกว้าง 3 ซม. วางแต่ละอันเป็นรูปทรงกลมทาด้วยไขมัน
10. วางม้วนหวานบนตะแกรงในเตาอบ ที่ 180 องศา พวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
11. ออกเเบบแต่เสิร์ฟสุดๆ รักษาอร่อยมันเช้าเกินไป. เทครีมลงบนขนมอบโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

• ในการทำขนมปังยีสต์ให้นุ่มและโปร่งสบาย ต้องแน่ใจว่าแป้งโดขึ้นดีแล้ว
• แป้งสำหรับ ขนมอบหวานต้องเป็น พรีเมี่ยม.
• คุณจะเพิ่มความมันเงาให้กับขนมอบด้วยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้แล้วให้ส่งขนมปังแสนอร่อยไปที่เตาอบ

สูตรวิดีโอของฉัน

หากคุณใส่ไข่และไขมันลงในแป้งยีสต์ธรรมดาก็จะมีกลิ่นหอมและร่วนมากขึ้น ขนมยีสต์นี้ใช้สำหรับอบชีสเค้กและผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากวานิลลาแล้วพวกเขายังใส่ลูกเกด กระวาน ผลไม้หวานลงไปด้วย

ในขณะที่นวดแป้งยีสต์ ปรับคลื่นบวก ฉันไม่ได้พูดถึงความจริงที่ว่าการทะเลาะวิวาทและการปฏิเสธอื่น ๆ ควรอยู่นอกครัว และตามจริงแล้วควรหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ในชีวิตประจำวันของคุณ

สำหรับแป้งยีสต์สำหรับการเพิ่มขึ้นที่ดีขึ้นฉันแนะนำให้คุณทิ้งไว้ในที่ที่เลือกไว้อย่างดีซึ่งไม่มีแบบร่าง

คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่ใช้นมครีมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์เท่านั้น สูตรทดสอบที่เป็นที่รู้จักซึ่งใช้แทนผลิตภัณฑ์นม น้ำซุปข้นผักตัวอย่างเช่นจากฟักทอง การอบกลายเป็นสีที่น่าทึ่งซึ่งเพียงแค่ถามในปากของคุณ

ฉันคิดว่าการพูดถึงประโยชน์ของการรักษาจากการทดสอบดังกล่าวนั้นไม่จำเป็นเพราะทุกคนรู้ดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟักทอง อย่าพลาดโอกาสที่จะทำอะไรบางอย่างจากผักสีส้มสดใสนี้ รวมถึงขนมอบที่เลี้ยงด้วยยีสต์

พายเนย

5 ฟอง; นมครึ่งลิตร แป้งหนึ่งกิโลกรัม ¾แพ็ค เนย; 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนยีสต์แห้งความเร็วสูง เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายและวานิลลิน 100-110 กรัม

นวดแป้ง สูตรโดยละเอียดฉันนำเสนอด้านล่าง:

1. อุ่นแก้วนมถึง 36-37 องศา
2. ใส่ยีสต์ลงไปผัดจนละลาย
3. ตั้งส่วนผสมไว้ในขณะที่คุณไปยังส่วนผสมอื่น
4. ตีไข่ด้วยการตีใส่น้ำตาลลงไป
5. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. รวมไข่และเนยเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ และน้ำตาลวานิลลา เทยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
7. ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดจนแป้งนุ่ม
8. ถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่ซึ่งจะพอดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่อุ่น
9. หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้นวดด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
10. วางบนชิ้นงานที่โรยด้วย ในปริมาณที่น้อยแป้งและคุณสามารถเริ่มทำขนมอบได้

แป้งขึ้นอยู่กับน้ำซุปข้นฟักทองและชีสกระท่อม

แป้งเนยฟักทองมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ชีสนมเปรี้ยว 250 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัมและเนย 120 กรัม เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 100-110 กรัม 2 สด ไข่ไก่; ยีสต์กด 40 กรัม น้ำซุปข้นฟักทองต้ม 200 กรัม น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและแป้งพรีเมี่ยม 550 กรัม

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ใช้แทนน้ำหรือนม ฝักทองปั่นซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในครัวของคุณเอง

คุณจะประหลาดใจว่าขนมอบที่สดใสและน่าดึงดูดจากแป้งที่อุดมไปด้วยนั้นจะออกมาเป็นอย่างไร แต่อย่าเสียสมาธิและศึกษากระบวนการทำอาหารโดยตรง

แผนทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทฟักทองด้วยน้ำเพื่อให้มันยื่นออกมาเล็กน้อยเหนือพื้นผิวและต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. โดยไม่ต้องระบายน้ำออก ทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันต้องการทราบว่ามวลไม่ควรหนาความสม่ำเสมอของมันจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
4. ในขณะที่น้ำซุปข้นยังอุ่นอยู่ ให้ขยำยีสต์ลงไปแล้วเติมน้ำตาลลงไป รอจนกว่าปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นและโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล
5. บดคอทเทจชีสสำหรับแป้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่นผสมกับไข่และฟักทองบด
6. เทแป้งร่อนหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงเกลือและวานิลลา
7. ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยอุ่นละลายแล้วนวดเพสตรี้ยีสต์ก่อนด้วยไม้พาย จากนั้นนวดด้วยมือ
8. จาระบีกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ลงไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นให้กระจายลงบนโต๊ะแล้วดำเนินการต่อเพื่อสร้างขนมปังเบเกิลหรือพายพร้อมไส้

ชอบอันนี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาทดสอบ? ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า และตอนนี้เราจะศึกษา:

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เตรียมโดยวิธีฟองน้ำ

รายการสินค้าแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นคือไอน้ำ:

นมหนึ่งแก้ว น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนแป้งและยีสต์ 30.0 ช้อน

นวดให้หวาน แป้งอากาศ, คุณจะต้องการมากกว่า:

แป้ง 480 กรัม น้ำตาลและเนย 100 กรัม 2 ไข่ดิบ; 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาลกลิ่นวานิลลา 1 ซอง

สูตรนวดแป้ง. เพื่อให้แป้งสำเร็จติดให้ถูกต้องที่สุด:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมนมอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์
• หลังจากใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้ว ให้ตั้งแป้งให้ขึ้นมา โดยเลือกที่อุ่นสำหรับขั้นตอนนี้
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ฟองอากาศควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือได้

และสำหรับสิ่งนี้:

1. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลา
2. เทเนยละลายและหลังจากผสมแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณที่สูตรมี
3. จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วนวด
4. ม้วนเป็นก้อนกลม โอนไปยังชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
5. แป้งนุ่มหวานควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อุ่น ๆ ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและพร้อมสำหรับการอบ

การทำแป้งฟองน้ำยีสต์ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความพยายามของคุณ ท้ายที่สุดแล้วขนมปังพายและพายนั้นอร่อยและโปร่งสบาย ฉันเสนอให้พิจารณาสูตรอื่น นี่คือ:

แป้งยีสต์บน kefir ด้วยการเติมมัฟฟิน

สูตรถือว่ามีส่วนผสมดังกล่าว:

kefir ครึ่งลิตร ไข่สองฟอง เนยมาตรฐานครึ่งซอง 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์ 50 กรัม น้ำตาล 80 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; แป้งขาวเกรดสูงสุด 800 กรัม

ในการนวดอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้อุ่น kefir ขณะกวน เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 30 องศา ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เพิ่มยีสต์ลงใน kefir และ ช้อนใหญ่น้ำตาลทราย.
2. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. 20 นาทีต่อมาเมื่อ มวลยีสต์เป็นฟองเทลงในแป้ง ตีไข่ลงในแป้งผสมด้วยไม้พาย
4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่เนยละลาย ถ้าแป้งดูนิ่มเกินไป ให้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้
5. จากยางยืด แป้งนุ่มม้วนลูกบอลวางไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม โปรดทราบว่ามันจะเพิ่มขนาด 2-2.5 เท่า ดังนั้นให้เลือกชามหรือกระทะขนาดใหญ่ หล่อลื่นผนังด้านในของจานและพื้นผิวของลูกบอลด้วยน้ำมันและคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่แป้งยีสต์ในความร้อน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใช้มือขยี้ คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู แล้วตรวจดูเป็นเวลา 60 นาที
7. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำแป้งนุ่มๆ ออกมาแล้วปั้นเป็นขนมอบได้ หากคุณได้วางแผนพายกับ ไส้หวานจากนั้นควรพร้อม

ขอให้โชคดีในสาขาการทำอาหารและความอร่อยของคุณ

แป้งแสนอร่อยสำหรับพายหวาน

ทำอาหาร แป้งอร่อยเป็นไปได้แม้อยู่ที่บ้าน การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก

แต่รู้ว่าสิ่งสำคัญคือต้องให้เวลาแป้งขึ้นและตั้งตัว จากนั้นจึงนวดหลายครั้ง ในกรณีนี้แป้งจะเขียวชอุ่มเบาและอร่อยมาก

ฉันต้องการทราบว่าการเตรียมแป้งสำหรับการอบควรเกิดขึ้นในบรรยากาศที่สงบ อารมณ์ดีเพื่อให้คนทำอาหารมีความสุขกับสิ่งที่ทำ ด้านล่างนี้เป็นสูตร

ส่วนประกอบ: แป้ง 1.5 กก. 200 กรัม มาการีน; นม 50 มล. 60 กรัม เซนต์. ยีสต์หรือ 1 แพ็ค แห้ง; 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ทราย; ½ ช้อนชา เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง เกลือ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - นวดให้เข้ากัน ฉันอุ่นนม 0.2 ลิตรผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ หากคุณทำงานกับยีสต์ในรูปแบบกดให้กวนมวลในนมและน้ำตาลแล้วใส่แป้งเล็กน้อยผ่านตะแกรง จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ซึ่งจะเพียงพอสำหรับการเพิ่มฟองอากาศ เมื่อเลือกคอนเทนเนอร์สำหรับการแบทช์ ให้พิจารณาข้อเท็จจริงนี้
2. ฉันใส่เนยเทียม นม และน้ำตาล ทำให้มาการีนนิ่มลงก่อนเวลา ร่อนแป้งและผสมลงในมวล นวดแป้งให้นุ่ม ควรคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูหมาด ๆ ทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถนวดส่วนผสมที่ลงตัวได้อย่างสมบูรณ์ ฉันจาระบีพื้นผิวของโต๊ะ ทาน้ำมันทาแป้งให้ทั่ว ฉันยังทาฝ่ามือด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติด ฉันนวด นวด 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณทำอาหาร พายทอดจากนั้นแป้งก็พร้อมในกรณีของการอบในเตาอบควรปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง อุณหภูมิของแป้งจะอยู่ที่ 30 กรัม
3. เมื่อไหร่ แป้งจะทำต่อยมันลงอีกครั้ง คุณสามารถทำช่องว่างสำหรับพายได้ เมื่อเตาอบร้อนขึ้น พายจะใหญ่ขึ้น เพื่อช่วยกระบวนการนี้ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ โดยเฉลี่ยแล้วจะได้พายขนาดกลาง 35 ชิ้นจากส่วนประกอบชุดนี้

ขนมอบหวานเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกับทั้งครอบครัว ลองสูตรนี้ด้วยตัวคุณเองเพื่อให้แน่ใจว่าพายโฮมเมดจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

แป้งหวานที่ทำจากยีสต์จัดทำขึ้นใน 2 วิธี

ส่วนประกอบ: 600 กรัม ป.ล. แป้งเกรดสูงสุด 20 กรัม มาการีน; 40 กรัม น้ำตาล. ทราย; 10 กรัม เกลือแกง; 20 กรัม ยีสต์; น้ำ 330 มล. และ 1 ชิ้น ไก่ ลูกอัณฑะ

มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง ฉันขอแนะนำให้คุณทำความรู้จักกับแต่ละคน

วิธีที่ปลอดภัยในการเตรียมแป้งยีสต์:

1. มากถึง 40 กรัม ต้องร้อนขึ้น น้ำเปล่าซึ่งต่อมาผสมยีสต์ เกลือ น้ำตาล แป้ง และส่วนผสมเข้าด้วยกัน ใส่มาการีนลงในแป้ง (ละลายล่วงหน้า) ฉันกวนจนมันนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เสร็จสิ้นการนวดฉันทิ้งมวลไว้คนเดียวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการเริ่มกระบวนการหมักยีสต์ เมื่อมวลมีขนาดใหญ่ขึ้น 2 เท่า ควรนวดสักสองสามนาทีแล้วปล่อยไว้อีกสักครู่ ทำเช่นนี้อีกสองสามครั้ง

วิธีการที่คล้ายกันนี้เป็นไปได้ในกรณีที่อบด้วยการอบเล็กน้อย (น้ำตาลและมาการีน) เมื่อมีมัฟฟินมากขึ้นฉันแนะนำให้คุณทำแป้งด้วยวิธีฟองน้ำ

การเตรียมแป้งด้วยวิธี sourdough:

1. ครึ่ง ปริมาณที่กำหนดฉันอุ่นน้ำได้มากถึง 40 กรัม ฉันใส่ยีสต์ลงไป ฉันเพิ่มแป้งและคน ฉันโรยแป้งด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากในห้องที่ไม่มีร่าง
2. เมื่อแป้งเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นก็จะหลุดออก ถึงเวลาลงมือแล้ว ในน้ำที่เหลือคุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือไก่ ไข่ (ตีล่วงหน้า) ฉันรบกวนฉันใส่แป้งฉันนวดแป้ง
3. ฉันแนะนำมาการีนล่วงหน้า (ละลาย) ฉันใส่มวลลงในชามทาด้วยราสท์ น้ำมัน. ให้พักแป้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นหลายครั้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องนวด

ในเรื่องนี้สูตรสำหรับการเตรียมแป้งแสนอร่อยสิ้นสุดลงแล้ว ลองใช้วิธีใดๆ ข้างต้น ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนทั้งหมด

คุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจอย่างแน่นอน

และพนักงานต้อนรับคนใดจะไม่มีความสุขเมื่อคนที่คุณรักกินแก้มทั้งสองข้าง! น่ากินทุกคน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+