พายแป้ง kefir ทอด วิธีเตรียมแป้ง kefir ที่โปร่งสบายสำหรับพายกับราสเบอร์รี่ แป้งสำหรับพาย kefir ทอดโดยไม่มีไข่

เพื่อเตรียมเค้กโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงบนเตา คุณเคยทอดพายกับ kefir หรือไม่? สูตรอาหารที่เราจะบอกคุณนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมอบอบและทอด

ได้ยินในครัว: เคล็ดลับการทำแป้งด้วย kefir

สินค้าอบที่ทำด้วย kefir มักจะมีความนุ่มและมีรูพรุนเสมอ ไม่ใช่ทุกสูตรที่ใช้ยีสต์ แต่หากยังจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมนี้ ให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมดังกล่าว

นักทำขนมและแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ยินดีที่จะเปิดเผยความลับและแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ กับพ่อครัวมือใหม่:

• การเตรียมพายเคเฟอร์ทอดโดยไม่มียีสต์ไม่ใช่เรื่องยาก และคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่ คีเฟอร์ โซดา น้ำตาล และแป้ง
• เลือกเฉพาะเคเฟอร์สดและไขมันเต็มเท่านั้น ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• เมื่อใช้ยีสต์ ห้ามต้ม Kefir หรือน้ำควรอุ่นเล็กน้อย
• ทิ้งยีสต์ไว้ในของเหลวเป็นเวลา 5 นาทีจนกระจายตัวดี
• หากคุณไม่มีแป้งคุณภาพสูงอยู่ในมือและคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสอง ให้เติมแป้งอาหารเล็กน้อย
• อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งมีรูพรุน
• เมื่อทอดพายในกระทะควรวางตะเข็บโดยคว่ำด้านลง และเมื่ออบในเตาอบก็กลับกัน
• สำหรับไส้คุณสามารถใช้อาหารได้เกือบทุกชนิด: เนื้อสันใน, ตับ, ปลาและเห็ด, ผัก, ชีส, ไข่, ข้าวและถั่วลันเตา, หัวหอมและสมุนไพร
• ก่อนทอดควรพักพายไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
• เมื่อทอดพายในกระทะ ให้ระวังเวลาให้ดีเพราะพวกมันจะไหม้เร็ว

พายทอดสูตรคุณยาย

จำฤดูร้อนที่เรามาเยี่ยมคุณยายของเรา และเธอก็เลี้ยงพายมันฝรั่งแสนอร่อยให้เราเสมอ สูตรนี้ถูกนำมาใช้โดยแม่ของเราและรุ่นต่อ ๆ ไป การทำพายทอดด้วยแป้ง kefir นั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามชอบ แต่พาย kefir ทอดกับมันฝรั่งยังคงเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• น้ำมันพืชกลั่น 30 มล.
• 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

พายปุย “ห้านาที”

แน่นอนว่าชื่อของพายดังกล่าวไม่ได้ระบุถึงระยะเวลาการปรุงอาหารสูงสุด พายตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมาก แต่ในลักษณะเดียวกับที่รับประทาน คุณได้ลองรสชาติของพาย kefir ทอดแล้วและต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณอีกครั้งหรือไม่? ทีนี้มานวดแป้งแทนแป้งไร้ยีสต์กันดีกว่า ด้วยการผสมผสานระหว่าง kefir และยีสต์ที่ประสบความสำเร็จทำให้แป้งมีความฟูและมีรูพรุนผิดปกติ มาเตรียมพายทอดกับกะหล่ำปลีโดยใช้ kefir และสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้เรานวดแป้งได้อย่างถูกต้อง

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• แป้งร่อน 0.3 กก.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แป้งโปร่งเบาและอร่อย

ความคิดเห็นของแม่บ้านบางคนที่ว่าเฉพาะขนมอบเนยเท่านั้นที่สามารถโปร่งได้นั้นค่อนข้างไม่ถูกต้องและบางส่วนก็ไม่เชื่อ ลองทำพายทอดกับเคเฟอร์ คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำพายแป้งโปร่งคุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แต่จะเข้ากันได้ดีที่สุดกับแอปเปิ้ลและอบเชย ด้านบนของพายที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สารประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir ไขมันต่ำ 250 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดาโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสำหรับทอด

การตระเตรียม:

พายไส้กรอก: น่าพอใจ รวดเร็ว อร่อย

เมื่อคุณไม่มีเวลามากพอที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย แต่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมอบ สูตรมหัศจรรย์สำหรับพายแป้งเคเฟอร์ทอดก็ช่วยได้ เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมไส้ คุณสามารถใช้ไส้กรอกที่มีอยู่ในตู้เย็นได้ แม่บ้านบางคนกินอาหารกระป๋องหรือกบาล

สารประกอบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• ไส้กรอก 0.2 กก.
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและเกลือ

การตระเตรียม:

1. นำภาชนะทรงลึกแล้วเท kefir ลงไป
2. เติมเกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลลงในฐาน kefir ผสมส่วนประกอบเหล่านี้จนละลายหมด
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในฐานของเหลวในส่วนต่างๆ แล้วนวดแป้ง
4. เราลอกไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เราปั้นเค้กจากแป้งใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบพาย
6. หากแป้งไม่ติดดี ให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อยหรือใช้นิ้วเปียกน้ำเล็กน้อย
7. ทอดพายไส้กรอกในน้ำมันพืชกลั่น

เราทุกคนชอบพายแสนอร่อยของคุณยายหรือแม่ที่มีไส้หวานหรือคาว ขนมอบทุกชนิดรับประทานร่วมกับ kefir ได้ดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ทำให้แป้งเข้ากันได้ดี ข้อดีอีกประการหนึ่งที่แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะมีก็คือการปรุงอาหารใช้เวลาไม่นานเหมือนปกติในการเตรียมอาหารจานอื่น

แป้งที่ง่ายและใช้เวลาเตรียมจากสิ่งที่แม่บ้านมีในครัว สูตรด้านล่างนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำแป้งได้ ไม่ต้องกลัวกับเมนูแป้ง เพราะทำได้ง่ายและรวดเร็ว

แป้ง Kefir สำหรับพายที่ไม่มียีสต์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 400 กรัม;
• kefir - 300 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• กะหล่ำปลีตุ๋นหรือไส้อื่น ๆ

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เมื่อวางพายลงในกระทะ ให้วางโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงก่อน

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นแป้งในภาชนะ นำมวลมาผสมจนเนียนจากนั้นจึงใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งโดยใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เรานำมันออกมาแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งเป็นพายในอนาคต
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเค้กทีละชิ้น วางกะหล่ำปลีหรือไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันให้วางพายที่ขึ้นรูปแล้วลงในกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พายสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว kefir หรือไม่มีซอสก็ได้

แป้งยีสต์แห้ง

พายตามสูตรนี้มีความโปร่งสบายนุ่มแม้ในวันถัดไปหลังการปรุงอาหารและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตามกฎการทำอาหารและสัดส่วนที่ระบุอย่างเคร่งครัดและพายทอดกับยีสต์แห้งจะออกมาดีสำหรับแม่บ้านทุกคน:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำ - 50 มล.
• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ไข่ - 4 หน่วย;
• พวงหัวหอม

การเตรียมการจะดำเนินการเป็นขั้นตอน:

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มปริมาณยีสต์ 2-3 เท่า หรืออุณหภูมิของน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 35 องศา

1. ผสมยีสต์กับน้ำและน้ำตาลแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาทีจนเกิด “ฝา”
2. เติมน้ำตาล kefir และไข่แดงสองช้อนชาลงในน้ำยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความนุ่มและความโปร่งสบาย อัดจารบีแป้งที่นวดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราส่งแป้งขึ้นในที่อบอุ่นคุณสามารถห่อจานด้วยแป้งได้ แต่ตอนนี้มาเริ่มเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า
4. สับหัวหอมอย่างประณีตต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน ปรุงรสส่วนผสมหัวหอมด้วยเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว
5. นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
6. ปิดพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้งแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ปั้นเค้กแบนๆ แล้วเกลี่ยหัวหอมและไส้ไข่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางพายลงไป ทอดจนเป็นสีทองสวยงามสม่ำเสมอ สามารถเสิร์ฟพายสำเร็จรูปได้

แป้งยีสต์สำหรับพาย kefir

ไม่ว่าในกรณีใด แป้งยีสต์จะมีรูพรุนและโปร่งสบายหากคุณทำตามคำแนะนำและทำด้วยความรัก สูตรนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล.;
• นมหรือน้ำ - 50 มล.
• เนย - 70 กรัม;
• ยีสต์ -8 กรัม;
• ไข่ - 1 หน่วย;
• เกลือ, โซดา, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย;
• แยมหรือคอทเทจชีสเป็นไส้

แป้งยีสต์พร้อม kefir สำหรับพายจัดทำดังนี้:

คำแนะนำ! อย่าตีแป้งด้วยแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่นุ่มและเป็นรูพรุน

1. เติมนมลงในยีสต์ ผัดและทิ้งไว้จนเกิดฟองด้านบน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: kefir, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี
3. เทแป้งที่ร่อนลงในมวล kefir แล้วนวดแป้ง
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ คุณสามารถห่อแป้งได้ประมาณ 40 - 60 นาที

หากคุณใช้คอทเทจชีส ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาลงไป คุณยังสามารถใช้แยมหรือแยมสำหรับพายหวานได้
ทันทีที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถสร้างพายพร้อมไส้หวานที่คุณชื่นชอบแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

แป้ง Kefir ที่ไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่อยู่ในบ้าน แต่อยากได้พายจริงๆ ก็มีทางแก้! สูตรนี้ไม่เพียงแต่ไม่มีไข่เท่านั้น แต่ยังเตรียมได้เร็วมากอีกด้วย ดังนั้นหากแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว คุณสามารถเริ่มทำพายบนแป้งที่ไม่มีไข่ได้เลย

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• kefir - 1 ถ้วย;
• ราสต์ เนย - 3 โต๊ะ ลิตร.;
• เกลือน้ำตาล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะร่วนและโปร่งสบายหากคุณเติมคอนยัคเล็กน้อยลงในแป้ง

• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 1 หน่วย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด

ในชามที่สะอาด ผสมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วเทเคฟีร์ลงไป คนให้เข้ากัน เรานำโซดาแล้วเทลงใน kefir เพื่อดับโซดา เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้งนุ่ม เทน้ำมันลงในแป้งที่นวดแล้วนวดด้วยมือ นวดแป้งต่อไปบนพื้นผิวที่โรย แต่อย่าเติมแป้ง
ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง สับหัวหอมและผัดในน้ำมัน เปลี่ยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมันฝรั่งบดและหัวหอม - นี่คือไส้พายทอดของเรา
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกหรือนวดด้วยมือเป็นวงกลมซึ่งเราทาไส้มันฝรั่งลงไป ทอดพายในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านจนเป็นสีทอง

เราหวังว่าเราจะสามารถเอาใจคนรักพายทอดด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดในการเตรียมฐาน - แป้ง เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

จริงๆแล้วฉันได้เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้าแล้ว ฉันทอดพายกับมันฝรั่ง หัวหอม และเนื้อสับ ฉันใช้มันบดสำเร็จรูปแล้วใส่เนื้อดิบ กังวลว่าพายจะไม่อบขณะทอดใช่ไหม? นอกจากนี้ให้ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช หากคุณวางแผนที่จะเตรียมไส้ตั้งแต่เริ่มต้น ให้วางมันฝรั่งบนเตาก่อนนวดแป้ง เพื่อให้มันฝรั่งมีเวลาไม่เพียงแต่ปรุงอาหาร แต่ยังทำให้เย็นสนิทด้วย เกลือมันฝรั่งหลังจากน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ทำน้ำซุปข้นโดยเติมของเหลวปรุงอาหารที่เหลือบางส่วนลงในมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยเนยหากต้องการ สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับน้ำซุปข้นและเนื้อสัตว์ ไส้พร้อมพักให้เย็นแล้วเริ่มทำพาย

แทนที่จะใส่เนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มเนื้อต้ม/ทอด หรือตับไก่ บิดในเครื่องบดเนื้อ ลงในมันฝรั่งได้ พายแสนอร่อยยังทำจากกะหล่ำปลีตุ๋น เนื้อต้ม และถั่วอีกด้วย นอกจากนี้ แป้งเคเฟอร์ยังเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน เช่น แยม/แยม แอปเปิ้ล เชอร์รี่ แอปริคอท

เป็นการยากที่จะหาแม่บ้านที่ไม่เอาใจคนที่เธอรักและแขกด้วยพายเนื้อนุ่มหอมกรุ่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต มีความเห็นว่าการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวต้องใช้เวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมงเนื่องจากแป้งต้องขึ้นหลายครั้ง บางทีในสมัยก่อนแม่บ้านที่เก่งกาจอบพายด้วยวิธีนี้ แต่จังหวะที่มีชีวิตชีวาของศตวรรษที่ 21 เป็นตัวกำหนดกฎใหม่ แม่บ้านยุคใหม่ไม่สามารถใช้เวลาทั้งวันในการทำพายได้ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายด่วนซึ่งตามกฎแล้วเตรียมด้วย kefir

พาย Kefir - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

แม้ว่าพื้นฐานของพายจะเป็น kefir แต่ก็ไม่จำเป็นเลยที่พวกมันจะคล้ายกันทั้งหมด อาหารอันโอชะนี้อาจมีรูปร่างแตกต่างกัน มีไส้ที่แตกต่างกัน และอบในเตาอบหรือในกระทะ เมื่อทำพายจินตนาการจะไร้ขีด จำกัด สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างจริงจังโดยจำไว้ว่าแป้งไม่ทนต่อความประมาท เทคโนโลยีในการทำพาย kefir นั้นค่อนข้างง่าย: ผสมส่วนผสมนวดแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้ทำเค้กแบน ไส้ (หวาน เนื้อ ปลา เห็ด ผัก ฯลฯ) เตรียมแยกกันและห่อด้วยเค้กแบน พายพร้อมสักครู่จากนั้นนำไปทอดในกระทะหรือในเตาอบ (10 นาทีหลังจากเริ่มอบในเตาอบควรทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว)

พาย Kefir - การเตรียมอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะใช้ในการอบพายสิ่งสำคัญคือต้องสดมิฉะนั้นหากไม่มีปัญหาสุขภาพหลังจากรับประทานอาหารจานนี้แป้งจะไม่ขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะไม่โปร่งสบาย คุณควรระมัดระวังในการเลือกแป้งขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุด คุณภาพของแป้งนั้นค่อนข้างง่ายในการตรวจสอบคุณต้องโยนลงไปในน้ำเล็กน้อยหากยังมีสีขาวอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยอดเยี่ยม แป้งแห้งที่ดีไม่ม้วนเป็นก้อน แต่จะกรุบกรอบระหว่างนิ้วของคุณ บางครั้งแป้งชั้นหนึ่งก็ใช้ทำพายไม่ได้ แต่ก็เป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกว่า สำหรับ kefir ไม่มีคำแนะนำพิเศษ เพียงคำนึงว่าผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงจะทำให้พายมีไส้มากขึ้นและนอกจากนี้แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น เมื่อเตรียม kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันจากตู้เย็นโดยตรงปล่อยทิ้งไว้สักพัก ส่วนผสมเช่นยีสต์มีความสำคัญมาก (หากรวมอยู่ในสูตร) ​​ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

พายตับด่วนกับ kefir

พายไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่สมบูรณ์อีกด้วยหากไส้เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากการห่อตับผัดกับหัวหอมในแป้ง เราเสนอสูตรอาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:
— kefir ครึ่งลิตรหรือนมโฮมเมดรสเปรี้ยว
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:
- ตับหมู 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม;
- น้ำมันหมูสด 300 กรัม
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เท kefir ลงในภาชนะเติมโซดา (อย่าดับ) ไข่, เกลือ, น้ำมัน, คนทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งไม่ควรติดมือแน่นเกินไป แต่ก็ไม่ควรแข็งเกินไป ไม่เช่นนั้นจะเข้ากันไม่ได้

เราล้างตับหั่นเป็นชิ้นต้ม (ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารใส่ใบกระวานออลสไปซ์และเกลือ) ตับที่เสร็จแล้วควรผ่านเครื่องบดเนื้อและควรทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมู (สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง) ถ้ามีเห็ดก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งขูดต้ม เมื่อแป้งและไส้พร้อมแล้ว ให้ผสมทั้งสองส่วนประกอบเข้าด้วยกัน ทอดพายในน้ำมันพืชในกระทะ

พาย Kefir พร้อมข้าวและไข่

ข้าวและไข่เป็นไส้พายแบบดั้งเดิม แต่ก็ไม่ได้ทำให้เสียคุณประโยชน์ สร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 400 กรัม
- kefir 300 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
- ไข่ 4 ฟอง;
- ข้าว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือ โซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) และน้ำตาลลงในแป้ง ทำแป้งเป็นหลุม ใส่ kefir เนย และครีมเปรี้ยว ผสมแป้ง หลังจากพร้อมแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ควรสับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช ข้าวควรต้มจนสุกครึ่ง และไข่ควรต้มให้สุก ผสมส่วนผสม (อย่าลืมสับไข่ให้ละเอียด) ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ห่อไส้ลงในแป้งแล้วอบพายในกระทะ

พาย Kefir ทำจากแป้งยีสต์ป่อง

พายยีสต์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราเสนอสูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:
- kefir 1 แก้ว
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย;
- แป้ง 3 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง (สำหรับทาน้ำมัน)
- แยมหรือแยม

วิธีทำอาหาร

ควรผสม Kefir และน้ำมันพืชและให้ความร้อนเล็กน้อยเติมเกลือและน้ำตาล ผสมแป้งที่ร่อนกับยีสต์แล้วเทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเบาและนุ่ม เราสร้างพายโดยห่อแยมหรือไส้แยมอย่างระมัดระวัง (หากแยมเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้) วางพายบนถาดอบ โดยหงายตะเข็บขึ้น พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

— ควรวางพายบนกระทะโดยให้ตะเข็บคว่ำลง และวางบนถาดอบโดยหงายตะเข็บขึ้น
— สิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มยีสต์สด ต้องกวนในน้ำอุ่น นม หรือเคเฟอร์
— หากมีเฉพาะแป้งเกรด 1 หรือ 2 ให้เติมแป้งเล็กน้อยก่อนเตรียมพาย
— เพื่อให้พายในเตาอบเรียบเนียนและสวยงาม ควรค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิโดยวางถาดอบไว้ในตู้ที่อุ่นไว้แล้ว

เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยพายโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงบนเตา ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง กระบวนการเตรียมอาหารใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้แป้งธรรมดาสำหรับพายเคเฟอร์ทอดเป็นฐาน

พ่อครัวสมัยใหม่รู้วิธีเตรียมแป้งเคเฟอร์หลายวิธี มันเข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านในบ้าน นวดด้วย kefir โดยเติมแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ให้ไว้ในสูตร มักประกอบด้วยไข่ ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำมันพืช หรือเนย เพื่อความงดงามมักจะเติมโซดาลงไปดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

หากสูตรแป้ง kefir สำหรับพาย (ทอด) เรียกร้องให้ใช้ยีสต์แสดงว่าพวกเขาไม่ได้เจือจางในของเหลวก่อน แต่เพียงผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

รุ่นคลาสสิก

เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายอย่างยิ่ง ซึ่งส่วนใหญ่จะมีอยู่ในครัวทุกห้องเสมอ ข้อดีของมันคือใช้เวลาไม่มาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มทอดพายได้ทันทีหลังจากนวดแป้งเสร็จแล้ว คราวนี้คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.

หากต้องการนวดแป้ง kefir ที่โปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพายทอด ให้เตรียมเกลือและโซดาครึ่งช้อนชาเพิ่มเติม

คำอธิบายกระบวนการ

ในภาชนะเดียว ผสม kefir ที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้อง และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ทั้งหมดนี้เหลือเวลาสิบนาที จากนั้นเกลือน้ำมันพืชและแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้งจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน นวดแป้งสำหรับพาย kefir ทอดจนยืดหยุ่น

หลังจากนั้นก็ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานโดยแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ยัดไส้และส่งไปยังกระทะ มันฝรั่งบดหรือกะหล่ำปลีดองมักใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ตัวเลือกด้วยครีม

สูตรนี้ผลิตขนมอบที่เบาและนุ่มมากโดยยังคงความสดและความนุ่มนวลดั้งเดิมไว้ได้ยาวนาน ในการเตรียมพาย kefir ทอดฟูจากแป้งโปร่งคุณควรตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เกลือหนึ่งช้อนชา
• kefir 3.2% 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง.
• โซดาครึ่งช้อนชา

ในการเตรียมแป้งที่เหมาะสมสำหรับพาย kefir ทอดคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ประการแรกคุณไม่สามารถเพิ่มไข่ทั้งใบลงไปได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณจะต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น โปรตีนสามารถทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นได้ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการทอดแป้งก็จะแข็งตัวเท่านั้น โซดาจะต้องสด แต่จะดีกว่าถ้าใช้ kefir ที่แก่แล้ว (อาจหมดอายุได้ 5-10 วัน)

ลำดับของการกระทำ

เนื่องจาก kefir ที่แก่แล้วมีโครงสร้างที่ไม่สม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ผสมด้วยที่ตีจนเนียน จากนั้นจึงอุ่นด้วยไฟอ่อนถึง 36 องศาเท่านั้น จากนั้นนำไปรวมกับครีมเปรี้ยวและไข่แดง ทุกอย่างเค็มและมีรสหวาน

น้ำมันพืชถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้นและเติมแป้งและโซดาที่ร่อนไว้ทีละน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โซดามีเวลาทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์ ด้วยเหตุนี้จึงไม่รู้สึกถึงรสชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวงานที่มีแป้งป่นเล็กน้อยนวดและขึ้นรูปเป็นพาย มักใช้มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้

ตัวเลือกที่มียีสต์

สูตรนี้ทำให้แป้งเคเฟอร์ฟูและนุ่มมากสำหรับพายทอด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมันในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• kefir 200 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี 650 กรัม
• นม 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• มาการีนครีม 75 กรัม
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• ยีสต์แห้งทันที 30 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร

หากต้องการนวดแป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพายทอดคุณต้องทำแป้ง ในการเตรียม ให้เทนมลงในกระทะทรงลึก เกลี่ยมาการีนแล้ววางทั้งหมดบนเตา ของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ร้อนจะถูกรวมเข้ากับยีสต์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ Kefir เทลงในชามลึกและเติมน้ำตาลเกลือและไข่ที่ตีลงไป ทั้งหมดนี้ถูกปัดเบา ๆ จนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นและเมล็ดที่เล็กที่สุดจะละลายหมด

ยีสต์ที่ผสมแล้วจะถูกเติมลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อย แป้งสำเร็จรูปสำหรับพาย kefir ทอดวางอยู่ในชามขนาดใหญ่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดและวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง หลังจากผ่านไปประมาณสองชั่วโมงก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่มีไข่

เทคโนโลยีนี้ทำให้แป้งโดนุ่มและฟูมาก พายที่ทำจากมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยขนมชนิดนี้ โปรดตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และเกลือ
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 550 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เทแป้งที่ร่อนไว้สองครั้งลงในชามที่แห้งและลึกแล้วพักไว้ ในชามอีกใบตีไข่ เมื่อเกิดฟองให้เติม kefir, น้ำมันพืช, เกลือแกงและน้ำตาลทราย ใส่แป้งที่เตรียมไว้ทีละน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วนวดให้เข้ากัน

แป้งที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งไม่ติดกับฝ่ามือของคุณจะถูกวางในชามที่สะอาดและแห้งคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาทีก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อน

พายที่ทำจากฐานนี้มีโครงสร้างที่เบาและโปร่งสบาย สามารถทำได้โดยใช้ไส้เกือบทุกชนิด หากต้องการนวดแป้ง ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณควรมี:

• kefir 300 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• น้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร
• ยีสต์ทันที 10 กรัม
• นม 100 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีขาว 550 กรัม
• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง

เติมน้ำตาลและยีสต์แห้งลงในนมอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

Kefir ผสมกับน้ำมันพืชและอุ่นเล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงตอกไข่ดิบลงไปและเทแป้งลงไป เติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในมวลที่ได้ นวดทุกอย่างแรงๆ คลุมด้วยผ้าปูลินินที่สะอาด ปล่อยให้อบอุ่น ไม่เกินสามสิบนาทีต่อมาแป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ สามารถใส่แยม ผลไม้ มันบด เนื้อสับ หรือกะหล่ำปลีตุ๋นได้

แป้งด่วนไร้เชื้อกับ kefir

พายทอดซึ่งเป็นสูตรที่อาจไปอยู่ในหน้าตำราอาหารที่บ้านของคุณกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มมาก จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายจากส่วนผสมงบประมาณที่หาได้ง่าย ไม่เพียงแต่สามารถทำได้ด้วยของหวานเท่านั้น แต่ยังมีไส้คาวอีกด้วย ในการนวดแป้งไร้เชื้อคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันปานกลางหนึ่งลิตร
• แป้งสาลีประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• โซดาสองสามช้อนชา

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ kefir จะถูกลบออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่ออุ่นพอแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย

kefir อุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดาในชามเดียว คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามนาที จากนั้นจึงเติมเกลือลงไปที่นั่นและหากพายมีไส้หวานก็ให้ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นพวกเขาเริ่มค่อยๆเติมแป้งสาลีขาวที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในของเหลวที่เกิดขึ้น นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนแป้งเหนียวเล็กน้อย ทันทีหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มสร้างพายได้