แป้งยีสต์ที่เหมาะสำหรับพายทอด พายทอด - ขนมอบเขียวชอุ่มในกระทะ

เสิร์ฟ: 16-18 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

คำอธิบายสูตร

ทุกคนชอบพายแป้งยีสต์ทอด ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" ที่สุดเกี่ยวกับพายทอดคือไขมันที่ใช้มากเกินไปในการทอด วิธีนี้ปฏิบัติโดยร้านกาแฟ ร้านค้า และแผงลอยทุกแห่งบนถนนที่ขายพาย

เราทอดพายทอดแบบโฮมเมดในน้ำมันที่สดใหม่และโยนทิ้งหลังจากการทอด ดังนั้นจึงปลอดภัยอย่างยิ่ง เด็กรักพวกเขา!

พายแป้งยีสต์ที่เราซื้อตามท้องถนนทำไมมันถึงน่าสนใจ? พวกเขามีเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งพวกเขามีความนุ่มด้านในและด้านนอกมีเปลือกปิ้งที่กรอบซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธตัวเองแม้ว่าจะเป็นอันตรายก็ตาม ฉันซื้อมันเป็นครั้งคราว - ฉันไม่สามารถต้านทานได้จนกว่าฉันจะเรียนรู้วิธีทำที่บ้าน แค่ไม่มีไขมันเลว ด้านล่างนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับพายเพื่อให้นุ่มและฟู และนี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่มากไปกว่านี้

อะไรก็ได้ที่สามารถยัดไส้สำหรับพายแป้งยีสต์ทอดได้: มันฝรั่ง, ชีส, เนื้อ, พายหวานก็ทอดด้วยผลไม้, แยม, คอทเทจชีส วันนี้เราจะทอดพายยัดไส้ชีสกระท่อมด้วยชีสและผักชีฝรั่ง - นี่คือฤดูร้อนที่เติมด้วยผักใบเขียวจำนวนมากซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส ขนมอบดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายวันโดยไม่มีตู้เย็นคุณสามารถพกพาไปได้ทุกที่โดยไม่ต้องกลัวการย่อยอาหารของคุณ ตามกฎแล้วอายุของพายทอดนั้นสั้นกว่าสองสามวันมาก))

โดยวิธีการในหน้านี้คุณสามารถดูสูตรจากแป้งไร้เชื้อ ยังอร่อยมาก!

ในการเตรียมพายทอดจากแป้งยีสต์ คุณต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 650 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ยีสต์แห้งเร็ว 1 ซอง (11 กรัม) (หรือสด 40 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 1 แพ็ค (250 กรัม)
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น 0.5 ลิตรสำหรับทอดและสำหรับตั้งโต๊ะเล็กน้อย

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ในการเตรียมแป้งให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำอุ่น (ประมาณ 40 ° C) หนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นฟอง ใส่เกลือ แป้ง และน้ำอุ่นที่เหลือ
• นวดแป้งด้วยมือในชามขนาดใหญ่ประมาณ 5-7 นาทีจนแป้งเนียนและแน่น
• แป้งสำหรับพายทอดควรนุ่มมากอย่าใส่แป้ง!
• คลุมชามด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

• จาระบีพื้นผิวการทำงานของโต๊ะให้พอประมาณด้วยน้ำมันแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป (คุณสามารถทำงานโดยโรยแป้งที่โต๊ะก็ได้ แล้วแต่ว่าคุณสะดวกแบบไหนมากกว่า)
• แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน โดยแบ่งครึ่งก้อนแล้วแบ่งครึ่งต่อไปจนเหลือชิ้นละ 5-6 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการไส้)
• หลังจากแปรงมือด้วยน้ำมัน (หรือจุ่มแป้ง ถ้าคุณต้องการ) ให้ปั้นเป็นก้อนกลม
• ทิ้งไว้บนโต๊ะทาไขมันให้ดีและปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งอีก 30 นาที

• ในขณะที่ช่องว่างใต้ฟิล์มสูงขึ้น ให้เตรียมไส้ สำหรับการเติมเพียงแค่ผสมคอทเทจชีส, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) หากเนยแข็งของคุณมีรสเค็ม คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้เกลือ - ลองทำดูสิ!

• นำแผ่นฟิล์มออกแล้วรีดแป้งโดว์ที่ปั้นขึ้นด้วยไม้นวดแป้งหรือใช้มือกดให้แบนเป็นเค้กกลมแบน ในเวลาเดียวกันให้กดแป้งให้น้อยที่สุดและด้วยความระมัดระวัง

• กระจายไส้บนตอร์ตียาแต่ละอัน - ประมาณ 1 ถึง 1.5 ช้อนโต๊ะต่อวงกลม พับครึ่งวงกลม รีดอากาศออก แล้วประกบขอบเข้าด้วยกันอย่างดี เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาตอนทอด

• เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้งสนิท (!) แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ปริมาณไขมันจะขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ฉันแนะนำให้คุณเลือกกระทะก้นลึกหรือกระทะขนาดเล็ก - จะประหยัดกว่า อย่างไรก็ตาม มันสะดวกที่จะทอดพายในหม้อหุงช้า - ในโปรแกรม "การอบ" จริงอยู่คุณจะต้องทอด 3-4 พายต่อครั้ง แต่ควรทอดนานกว่าที่จะทิ้งไขมันส่วนเกิน
• เรากระจายพายในน้ำมันที่ร้อนจัดมิฉะนั้นพวกมันจะอิ่มตัวด้วยไขมัน คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าน้ำมันร้อนหรือไม่โดยการโยนแป้งหรือขนมปังลงไป ถ้าประมาณ 30 วินาทีมันเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเริ่มทอดได้
• วางไส้ในไขมันอุ่น (ไม่ควรสัมผัสด้านล่าง) อย่าใส่จำนวนมากในคราวเดียวโปรดจำไว้ว่าในระหว่างการทอดพวกเขาจะมีขนาดเกือบสองเท่า
• ทอดด้านหนึ่งจนสุกเหลืองแล้วกลับด้านทอดอีกด้าน อย่าใช้ส้อมสำหรับสิ่งนี้ - คุณสามารถแทงขนมอบด้วยส้อมซึ่งไส้จะไหลออกมาและไหม้ ควรใช้ไม้พายหรือแหนบ อย่าทอดด้วยไฟแรง - ใช้ไฟปานกลางเท่านั้น!

• วางพายที่ทำเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือและเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซับแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจาน
• พายยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้พร้อมคอทเทจชีส ชีส และสมุนไพรเสิร์ฟร้อน: แป้งเขียวชอุ่ม มีรูพรุน ชีสละลายอย่างสวยงามข้างใน - สุดยอดมาก! อร่อย!

เราอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิอุ่น เทลงในชามลึก 200 มล. ใส่น้ำตาลลงไปผัด เทยีสต์ลงไป. ผสมอีกครั้ง หลังจาก 10 นาที ใส่เกลือและผสมอีกครั้ง ร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ผสมกับน้ำที่ใส่ยีสต์ ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที

แป้งของเราขึ้นอย่างรวดเร็วเพราะยีสต์ของเราแห้ง ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดผ่านตะแกรง เติมน้ำอุ่น 200 มล. ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นเทน้ำมันพืช 100 มล. ต้องนวดแป้งเพื่อให้ติดกับผนังของจานได้ดี

ปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วพองตัวใต้ผ้า หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นวดอีกครั้งด้วยมือของคุณ จากนั้นนำแป้งขึ้นในที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้อง) มันควรจะเพิ่มขึ้นและฟอง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นเราจะได้มีเวลาเตรียมไส้ ฉันจะเติมมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ด ฉันจะต้มมันฝรั่งก่อน จากนั้นฉันจะผัดหัวหอมสับกับเห็ด มันฝรั่งต้มจะต้องบดด้วยครกและผสมกับการทอด ใส่เกลือและพริกไทยลงในไส้เพื่อลิ้มรส

แป้งที่ขึ้นจะต้องนวด 1 ครั้งและทิ้งไว้ในความร้อนในระยะเวลาเท่ากัน ดังนั้นมันจะได้รับความแข็งแกร่งและแข็งแกร่งขึ้น โดยรวมแล้วเรารอประมาณสองชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้วให้แบ่งแป้งเป็นก้อน เราแผ่และยืดแต่ละก้อนด้วยมือ ในกรณีนี้ เราไม่ต้องการไม้นวดแป้ง เราใส่ไส้ลงในแป้งบีบขอบ ทิ้งพายเหนียวไว้ 10 นาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย

11-14 ชิ้น

35 นาที

180 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

สูตรแป้งสำหรับพายทอดที่ไม่มียีสต์

เวลาทำอาหาร: 20-35 นาที
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 178-180 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:ตั้งแต่ 11 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:ชามตวงและตาชั่งในครัว, ภาชนะที่มีความลึกและขนาดต่างๆ, กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง, ควรเคลือบด้วยเซรามิก, ไม้พายไม้ที่มีขอบบาง, ไม้นวดแป้ง, ผ้าขนหนูกระดาษ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาเตรียมแป้งกัน

เราสร้างพาย

เราทอดพาย

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายทอด

ลองชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นวิธีการนวดแป้งพายอย่างรวดเร็วและถูกต้องสำหรับพายทอด เพื่อให้อาหารอันโอชะสร้างความประทับใจให้กับสมาชิกในครอบครัวที่พิถีพิถันที่สุดด้วยรสชาติที่อร่อยและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์

• เนื่องจากไม่มียีสต์อยู่ในสูตร ฉันแนะนำให้คุณร่อนแป้งผ่านตะแกรงหากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่ม
• หากคุณใช้ไส้หวาน ให้เพิ่มน้ำตาลขณะนวดแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
• ไม่ต้องพักแป้งที่นวดแล้วอย่างไรก็ตามหลังจากการก่อตัวของพายฉันขอแนะนำให้ให้โอกาสแก่มันเป็นเวลา 8-10 นาทีดังนั้นในระหว่างการทอดผลิตภัณฑ์จะได้รับความงดงามอย่างไม่น่าเชื่อและจะไม่จมหลังจากย้ายไปที่จาน
• วางผลิตภัณฑ์บนกระทะร้อนโดยเฉพาะเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและโปร่งสบายขึ้น
• พายเย็นสามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือใส่ในเตาอบร้อนสักสองสามนาที

สูตรสำหรับพายยีสต์ทอด

เวลาทำอาหาร: 2:00-2:30.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 179-182 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:จาก 13 ถึง 15 ชิ้น
เครื่องครัว:ถ้วยตวงและอุปกรณ์อื่นๆ โถก้นลึก ที่ตีไข่ ฟิล์มหรือถุงพลาสติก ช้อนไม้ยาว ฟิล์มติดอาหาร หรือถุงพลาสติก

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

มาเตรียมซาวโดว์กัน

มาเตรียมแป้งกัน

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอด

วิธีทำแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายทอดวิดีโอด้านล่างจะบอก

• เพื่อให้แป้งติดมือน้อยลงและกระบวนการนวดทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
• อย่าใส่แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำมันพืชกลั่น 10-20 มล. - การปรากฏตัวของมันจะช่วยให้กระบวนการนวดง่ายขึ้นและให้ความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของพาย

สูตรขนม Choux สำหรับพายทอด

เวลาทำอาหาร: 1:40-1:50.
ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 162-166 กิโลแคลอรี
จำนวนรายการ:จาก 10 ถึง 14 ชิ้น
เครื่องครัว:ช้อนตวง, ภาชนะก้นลึกขนาดใหญ่, ชามขนาดเล็กหลายใบ, ตะกร้อมือ, ผ้าเช็ดครัว, ผ้าขนหนูอุ่น, มีดคมๆ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 60 กรัมลงในชามก้นลึกขนาดใหญ่
   
   
2. เติมน้ำตาล 15-20 กรัมเกลือ 6-8 กรัมและน้ำมันพืช 45-50 มล. ที่ด้านบนของแป้ง
   
   
3. เทน้ำเดือด 200-220 มล. ลงในส่วนผสมที่ได้
   
   
4. หลังจากนั้นคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้นจนกว่าจะได้เนื้อเดียวกัน
   
   
5. เทน้ำอุ่น 200-220 มล. ลงในชามที่มีแป้งเปรี้ยวแล้วผสมของเหลวที่ได้ให้เข้ากัน
   
   
6. เทยีสต์แห้ง 18 กรัมลงไปแล้วคนส่วนผสมเล็กน้อย
   
   
7. ในชามแยกต่างหาก เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงสามฟอง วางชามขาวไว้ข้างๆ เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
   
   
8. เราส่งไข่แดงไปยังชามที่มีแป้งเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
   
   
9. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เทแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ 600 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ
   
   
10. โรยแป้งจำนวนมากที่ก้นชามใส่แป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มโรยพื้นผิวด้วยแป้งเล็กน้อย
    
    
11. เราคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวบาง ๆ และส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและกันลมได้มากที่สุด จากด้านบนห่อแป้งด้วยผ้าอุ่นอีกผืน
    
    
12. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
    
    
13. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เปิดแป้งแล้วเกลี่ยบนพื้นผิวเรียบทาน้ำมันพืช 20-30 มล.
    
    
14. โดยไม่ต้องนวดแป้งให้ตัดมีดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังซึ่งเราทาบนพื้นผิวที่มีไขมัน
    
    
15. จากนั้นเราสร้างลูกบอลจากแป้งแต่ละชิ้นโดยไม่บีบมากเกินไป
    
    
16. เราปล่อยให้ลูกบอลต้มประมาณสิบนาทีเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลักผลิตภัณฑ์
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับ choux pastry สำหรับพายทอด

ดูวิดีโอด้านล่างและเรียนรู้วิธีทำชูว์เพสตรี้ฟูนุ่มสำหรับพายทอด

หมายเหตุ: สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยใช้สำหรับพายอบในเตาอบ ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทอด

ด้วยสุดใจฉันขอให้พายอร่อยในครัวเรือนของคุณ! เป็นความสุขอย่างยิ่งที่ได้กัดพายร้อนที่มีเปลือกกรอบเล็กน้อยในขณะที่เผาตัวเองดื่มกับชาหอม ๆ กับนมหรือโกโก้

สูตรอาหาร:

• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือดิบ 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กก. (อาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งเองหรือความชื้นในห้อง)
• น้ำมันพืช

เริ่มนวดแป้ง

วัดน้ำ 250 มล. และนม 250 มล. ส่วนผสมของของเหลวที่ได้ควรจะอุ่น ฉันมักจะผสมนมเย็นจากตู้เย็นกับน้ำร้อน - ฉันได้ฐานอุ่นสำหรับแป้งของเราซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

สำหรับโดฉันใช้ทั้งยีสต์แห้งและดิบ ในการเตรียมแป้งพายยีสต์แห้ง คุณต้องใช้ยีสต์ 2 ซอง (20 กรัม) หากคุณใช้ยีสต์ดิบ - ใช้ 40 กรัม


เราตรวจสอบประสิทธิภาพของยีสต์: เพาะด้วยน้ำอุ่น 1/5 ถ้วยตวงและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เราทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หากยีสต์มีความสดและมีคุณภาพสูง - หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะเห็นฝาโฟมสีเขียวชอุ่ม ฉันมักจะตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของยีสต์ทุกห่อ แม้กระทั่งเพิ่งซื้อมาใหม่ โดยมีวันหมดอายุที่ดีบนบรรจุภัณฑ์


หัวโฟมพร้อมที่จะออกจากชาม - นี่คือผลลัพธ์ของการกระทำของยีสต์ที่เราต้องการ พาย - เป็น!


ในชามขนาดใหญ่ขับไข่สองฟองเทนมอุ่น


เพิ่มยีสต์ที่พอดี


ผสมให้เข้ากันใส่เกลือ เราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละเล็กทีละน้อย

หมายเหตุ: อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในสูตรพร้อมกัน วิธีนี้ทำให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดได้ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและประเภทของแป้ง อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและชนิดของแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้


เป็นผลให้ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะยืดหยุ่นค่อนข้างชัน - ไม่ติดกับมือ เราหยิบน้ำมันพืชปาล์มขึ้นมานวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู


แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (โดยวิธีการแป้งยีสต์ใด ๆ ) ทำงานได้ดีที่สุดในที่อุ่นชื้นและไม่มีลม

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาวิธี "ยก" แป้งยีสต์ได้มากมาย: แม่บ้านบางคนถึงกับเทน้ำร้อนลงในอ่างเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นในห้องน้ำและนำแป้งเข้าไปในห้องเพื่อพิสูจน์อักษร

ผมจัดการโดยเอาผ้าชุบน้ำร้อนบิดหมาดๆ แล้วคลุมแป้ง จากนั้นฉันก็ใส่แป้งลงในเตาอบ โดยธรรมชาติเมื่อปิดเตาอบ) แป้งจะอยู่ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถวางแป้งยีสต์ไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงเพียงให้แน่ใจว่าหน้าต่างปิดอยู่ - แป้งยีสต์ไม่ชอบแบบร่าง!

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยเช่นเดียวกับเค้กโฮมเมดอื่น ๆ

หลังจาก 1 ชั่วโมงเรามองใต้ผ้าเช็ดตัวและดู - แป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นกว่าสองเท่า! วันนี้แป้งของฉันขึ้นมาได้ดีจนด้านบนยังคงอยู่บนผ้าเช็ดตัวและลักษณะที่ปรากฏในภาพก็เป็นที่ต้องการมาก ฉันขอโทษสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่เรียบร้อย


หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด เราออกไปอีก 20 นาที


จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนฝ่ามือแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ลูกบอลแต่ละลูกคือพายแห่งอนาคต พื้นผิวที่คุณวางลูกแป้งควรทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง


เราปล่อยให้ลูกบอล "พัก" อีก 15 นาที ในระหว่างนี้เรากำลังดำเนินการบรรจุ
แป้งพร้อมสำหรับการอบ!
แผ่ koloboks ลงในเค้กด้วยมือของคุณใส่ไส้ ตัวอย่างเช่น วันนี้เราจะมีพายมันฝรั่ง


เราบีบพายโดยไม่ทิ้งรูไว้ในแป้ง พายเป็นวงรียาวซึ่งอาจไม่สะดวกเมื่ออบ - กำลังหมุน แต่ถ้าคุณใส่พายให้แน่นกว่านี้เล็กน้อยก็จะไม่มีปัญหาดังกล่าว
ผัดพายยีสต์ในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืช
ความสนใจ! น้ำมันพืชควรอุ่นให้ร้อน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอดด้วยวิธีง่ายๆ: จุ่มแป้งขนาดเท่าเม็ดถั่วขนาดใหญ่ลงในน้ำมัน - ถ้ามันเด้งขึ้นมาทันทีและเริ่มทอด แสดงว่าน้ำมันร้อน คุณสามารถลด พาย


จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีบนไฟปานกลางในการทอดพายแต่ละด้านให้สวยงาม


คุณสามารถลองพาย!


นี่คือลักษณะของพาย


ต่อไปนี้เป็นคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรนี้:

สำหรับพายและพายในเตาอบฉันใช้สูตรแป้งที่แตกต่างกัน: โดยเติมน้ำตาล, นม, เนย (ไม่มีน้ำ) มันทำงานได้ดีขึ้นเมื่ออบในเตาอบ เพื่อนหลายคนพยายามใช้สูตรสำหรับแป้งนี้สำหรับพายในเตาอบ แต่เนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีและเวลาในการอบนานกว่าในกระทะพายจึงเพิ่มขนาดระเบิดและไส้ ไหลออกมา

ได้พายกี่ทอดจากแป้งจำนวนนี้?

จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของพายฉันได้ 28-30 (ฉันทำมันค่อนข้างใหญ่อย่างที่คุณเห็นจากภาพ) หากคุณทำให้มันเล็กและเรียบร้อย คุณจะได้ประมาณ 40 ชิ้น

คุณต้องทอดพายนานแค่ไหน?

ในน้ำมันที่ร้อนจัดพายจะทอดอย่างรวดเร็วไม่เกินห้านาที เราใส่พายของเราในน้ำมันอุ่น - ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีแดงเราก็พลิกกลับ! แป้งพายทอดตามสูตรนี้มีลักษณะ “เป็นฟอง” และกรอบเล็กน้อย

คำถามจากมือใหม่ที่ผมคิดว่าสำคัญมาก:

ฉันต้องทอดพายทันทีหรือไม่ เป็นไปได้ไหมที่จะติดก่อนโดยใช้แป้งทั้งหมดแล้วทอด?

หากคุณติดพายและทิ้งไว้บนโต๊ะ แป้งจะยังคงเพิ่มขึ้น หากคุณถือพายไว้ในมือ อาจหลุด ฉีก ไส้จะหลุดได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ปั้นพาย 4-5 ชิ้น (กี่ชิ้นในกระทะ) แล้วทอดทันที มีสูตรดังกล่าวสำหรับพายทอดเมื่อใส่พายในการพิสูจน์อักษร แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็น (แป้งของเราค่อนข้างเหมาะสมแล้ว)

ถ้าอพาร์ทเมนต์เย็นแป้งจะทำงานในเตาอบหรือไม่?

ในกรณีที่อากาศเย็นในอพาร์ตเมนต์ควรใส่แป้งยีสต์ลงในอ่างน้ำเพื่อพิสูจน์อักษร ตัวอย่างขององค์กรของการอาบน้ำดังกล่าวแสดงในรูปภาพ (นำมาจากอินเทอร์เน็ต) ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น (ใกล้ร้อน) ใส่แป้งหนึ่งชามคลุมโครงสร้างของเราด้วยฟิล์ม

ฉันชอบความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณเกี่ยวกับสูตร!
การทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

ติดต่อกับ

แป้งสำหรับพายทอดเป็นแบบคลาสสิกและแปลกใหม่ในชื่อเดียว วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะติดตามว่าพายชิ้นแรกออกมาจากมือของแม่บ้านเมื่อใด บางคนแย้งว่าควรค้นหารากเหง้าในลัทธินอกศาสนาที่ห่างไกลคนอื่น ๆ บอกว่าพวกเขาพูดว่าพายในรูปแบบที่เราเคยพบบนโต๊ะของบ้านรัสเซียอายุประมาณ 400 ปี สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: pirozhki เป็นเด็ก ของพายรัสเซียชิ้นใหญ่ การแตกหน่อของพายเกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่เป็นประโยชน์: สะดวกกว่าในการเลี้ยงครัวเรือนหรือแขกนำออกไปให้คนงานในทุ่งแจกจ่ายให้เด็ก ๆ ข้างถนนผลิตภัณฑ์ขนมปังขนาดเล็กที่พอดีกับฝ่ามือของคุณไม่ใช่ แยกชิ้นส่วนออกจากพายทั้งหมด

เรื่องราวการบรรจุมีระยะเวลาสั้นลงเนื่องจากเข้าร่วมกับพายในภายหลัง แม่บ้านประหยัดเพื่อไม่ให้อาหารส่วนเกินหรืออาหารที่เหลือหายไปห่อด้วยแป้ง ดังนั้นตรงกลางของพายจึงมีเนื้อปลาไข่สับกับหัวหอมและแม้แต่โจ๊ก ในขั้นต้นพายถูกยัดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานและแป้งไม่มียีสต์ ตั้งแต่สมัยโบราณการเตรียมขนมอบนั้นถือว่าเกือบจะมีมนต์ขลัง เพื่อให้แป้งออกมาสวยงามและอร่อยจำเป็นต้องทำด้วยใจที่บริสุทธิ์และร่าเริง และบ้านที่อบพายแดงก่ำหลีกเลี่ยงปัญหาและความยากลำบาก

เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกพายว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและ จานแคลอรีสูง. ถึงกระนั้นคุณก็ไม่สามารถห้ามการปรนเปรอตัวเองด้วยพายร้อนที่มีกลิ่นหอม แม่บ้านได้ฝึกฝนทักษะของตนมานานหลายศตวรรษในด้านความสามารถในการทำแป้งโปร่งที่ละลายในปากของคุณ ในทุกบ้านเป็นเหมือนของที่ระลึก สูตรแป้งพิเศษของพวกเขาจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น เดิมทีพายรัสเซียถูกอบในเตาอบ วันนี้ในยุคที่หุนหันพลันแล่นพายทอดในกระทะธรรมดามีความเกี่ยวข้อง แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้: ยีสต์แป้งและดิบ, พัฟ, ขนมชนิดร่วนหรือ kefir และทางเลือกของการบรรจุขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับและแน่นอนว่าตะกร้าอาหารที่มีอยู่

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ดูวิดีโอตลกนี้

แป้ง Kefir กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เตรียมอย่างรวดเร็วจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - แป้ง kefir และโซดา แป้งไม่ต้องพิสูจน์อักษร สามารถขึ้นรูปพายได้ทันทีหลังจากนวด มีความนุ่มและโปร่งสบายเมื่อรวมกับการอุดฟัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• คีเฟอร์ 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงพาย ควรอุ่นให้เท่ากับอุณหภูมิห้อง เท kefir ลงในชามที่คุณจะเตรียมแป้ง
2. ใส่โซดาลงใน kefir คน. ใส่ไข่และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แป้ง Kefir พร้อมแล้ว
3. คำแนะนำ: แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือเวย์ได้ ไม่น่ากลัวหากคีเฟอร์หมดอายุ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแป้ง ในทางตรงกันข้าม อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซบเซาได้

สูตรที่ประหยัดมากสำหรับพายยีสต์ในน้ำโดยไม่มีไข่ ในการทดสอบนี้ คุณสามารถปรุงพายไม่ติดมันที่สามารถบริโภคได้ในขณะอดอาหาร แป้งนุ่มโปร่งสบายไม่ค้างนาน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้งประมาณ 600 g.
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำหวานอุ่นๆ ใส่แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นให้สูงขึ้น
2. ฝาโฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่ายีสต์ตายด้วยเหตุผลบางอย่าง - มีน้ำร้อน, วันหมดอายุผ่านไป, อย่างอื่น
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามลึก ใส่เกลือ ผสม เทน้ำกับยีสต์และน้ำมันพืชลงในแป้ง นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือทาน้ำมันพืช
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในที่อุ่น เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้คว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว ต่อยลง พักไว้ประมาณ 10-15 นาที และปั้นพายได้

สูตรแป้งยีสต์ที่สะดวกและง่ายซึ่งขึ้นในตู้เย็นภายใน 30-40 นาที แป้งเหมาะสำหรับทำพายที่มีไส้หลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4 ถ้วยตวง
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ยีสต์ 2 ช้อนชาแห้งหรือสด 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในขวดครึ่งลิตรใส่น้ำตาลและยีสต์เล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 28-35°C ในน้ำเย็นยีสต์ "จะไม่ตื่น" แต่ในน้ำร้อนก็สามารถตายได้
2. หลังจากผ่านไป 5 นาที ฝาโฟมจะเริ่มปรากฏขึ้น เมื่อส่วนผสมขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง
3. ร่อนแป้งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว เทน้ำที่เหลือลงในกระทะขนาดใหญ่ ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เทยีสต์, ไข่, น้ำมันพืช คน.
4. ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากัน จำเป็นต้องเพิ่มแป้งจนกว่าแป้งจะเริ่มล้าหลังมือ แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เพื่อให้มือยังคงอยู่ในแป้ง แป้งจะดูเป็นน้ำ แต่ด้วยเหตุนี้พายจึงโปร่งสบายและนุ่มมาก
5. วางชามด้วยแป้งในตู้เย็น ในที่เย็นสามารถยืนได้ตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนกว่าคุณจะมีเวลาทอดพาย ไม่แนะนำให้เก็บแป้งไว้นานกว่า 2 ชั่วโมง มันควรจะมีกลิ่นเหมือนยีสต์ อย่างไรก็ตามการนวดแป้งจะสะดวกมากในตอนเย็นและทอดพายสดเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า
6. ตีแป้งก่อนขึ้นรูป ปั้นพายบนพื้นผิวที่โรยแป้งหรือบนโต๊ะที่สะอาด ทามือด้วยน้ำมันพืช

ในฟอรัมบนอินเทอร์เน็ต แม่บ้านไม่หยุดชื่นชมขนมชูสำหรับพายทอด แป้งเรียบยืดหยุ่นใช้งานง่ายไม่ติดมือม้วนได้ดีและพายนุ่มโปร่งสบายไม่ค้างนาน เชื่อฉันเถอะว่ามันเป็นเรื่องจริงทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 4-5 ถ้วยตวง
• ยีสต์ 50 ก
• น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
• น้ำเย็น (t 28-35°C) 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. บดยีสต์ลงในชาม เจือจางในน้ำเย็น ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช คน.
2. ต้มน้ำ. ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในชามลึก เทส่วนผสมจากชามลงในแป้งแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วทันที นวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นนวดแป้งบนโต๊ะแป้งเป็นเวลา 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและล้าหลังมือ
3. เริ่มทำพายที่นั่น ซึ่งหมายความว่าต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า!

สามารถเตรียมพายทอดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว แป้งจะฉ่ำและนุ่มเหมาะสำหรับพายหวานและเผ็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• คอทเทจชีส 300 ก
• ไข่ -2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• น้ำมันพืช 3 ศิลปะ ช้อน
• แป้ง 2.5 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่อาหารลงในถังของเครื่องทำขนมปัง ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว - ครีม, โซดาที่ชุบด้วยน้ำส้มสายชู, ไข่, น้ำมันพืช, จากนั้นคอทเทจชีสและแป้ง เลือกโหมด "Dough", "Pelmeni" หรือ "Pizza" ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปัง หลังจากนวดแล้วคุณสามารถอบพายได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบ

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำพายทอดที่เข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ และหากคุณเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร ให้ใช้เคล็ดลับของเรา:

• อย่าลืมร่อนแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนด้วยวิธีนี้ มันจะทำให้พายของคุณเบาเหมือนปุย
• แป้งที่นวดอย่างดีเข้าหาอย่างรวดเร็วทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
• การบรรจุพายควรคงรูปร่างไม่ให้เปียกกระจาย
• แป้งใด ๆ จะต้องสุก หลังจากปั้นพายแล้วให้พวกเขานอนลงบนโต๊ะสักสองสามนาทีก่อนที่จะส่งไปยังกระทะร้อน

ข้อสอบไม่ต้องกลัว คุณต้องรักเขาและพูดคุยกับเขา แล้วพายของคุณจะโด่งดังไปทั่วเขต อร่อย!