แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด แป้งเกี๊ยว: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจานที่สมบูรณ์แบบ ทำแป้งเกี๊ยวนุ่มและยืดหยุ่นตามสูตรทีละขั้นตอน

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำคุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎสำหรับการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อและมันจะสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. ใช้ของสดคุณภาพสูงเมื่อเตรียมเกี๊ยวให้ใช้แป้งสาลีระดับพรีเมียม เกี๊ยวจากนั้นจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารับประทานพวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในความเย็น
2. ร่อนแป้ง พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และก้อนที่เล็กที่สุดจะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่มีความร้อนถึง 40 ° C ในการเตรียมแป้ง มันจะง่ายกว่าที่จะผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง, เครื่องปรุงรส, ผงฟู
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาถึง 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นได้น่าใช้งาน
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะเรียกว่า "สุก" ปล่อยให้มวลที่สุกแล้วเป็นเวลาสั้น ๆ : 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายที่จะม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง อีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งเบา ยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองในน้ำนั้นสูงชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้ติดกันได้ดี แต่ล้าหลังมือได้ง่ายจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอาหาร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์ทำช่องด้านบน
3. เทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนื้อเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ ปิดฝา ใน 30 นาทีมันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการตรวจสอบแป้งให้บีบชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจำด้วยมือของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแป้งนุ่มสำหรับเกี๊ยวในน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้มันสวยงามเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นฟอง ปรุงตามสูตรนี้จะนิ่มและพลาสติกกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับไข่แดงในแก้ว เกลือ เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆใส่ไข่กับน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. คนในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วจะไม่ปรุงเกี๊ยวจากแป้งโซบะเท่านั้น มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่แปลกประหลาด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้งสุกอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

เกี๊ยวอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่การเพิ่มเนยใสช่วยให้คุณตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นมากกว่าแป้งแบบดั้งเดิมซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งนวดให้เข้ากัน
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดาแป้งจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. โดยไม่หยุดรบกวนให้เทแป้งนวดให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

ใช้มายองเนสแทนน้ำมันพืช แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ปั้นเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งโดในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์นี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดใจเชฟที่มีความต้องการมากที่สุด

แป้งเกี๊ยวในน้ำกับไข่ด้วยการเติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากนั้นขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ, น้ำมันลงในเครื่องทำขนมปัง, ตีไข่
2. เทเครื่องปรุงรสลงไป.
3. เทแป้งที่นั่น
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งให้บางและสมบูรณ์จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้น แต่ถ้าไม่พยายามทำให้แป้งบาง จะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีให้เลือกมากมายเลือกได้ตามชอบใจ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

Pelmeni เป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมาก พนักงานต้อนรับประหยัดทุกคนในช่องแช่แข็งจะมีถุง "ทำเอง" อย่างแน่นอนในกรณีที่คุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือพบปะแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีปั้นเกี๊ยว, ไส้อะไรที่จะใช้, เสิร์ฟกับอะไร - ฉันจะพูดถึงทั้งหมดนี้ในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งสำหรับเกี๊ยว คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำแป้งเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารแม้หลังจากการแช่แข็ง

สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงน้ำ เกลือ แป้ง และไข่สด ตัวเลือกนี้คุณสามารถใช้สำหรับการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวหรือ

หากไส้หมด แป้งสามารถใช้ทำบะหมี่โฮมเมด เกี๊ยวสำหรับซุปไก่ เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ หากต้องการก็สามารถยัดด้วยบางอย่าง - ตัวอย่างเช่นทำโดนัทขนาดเล็กที่มีไส้มันฝรั่งแล้วทอด ไม่รู้สึกอยากยุ่ง? จากนั้นม้วนเป็นเค้กแล้วทอดในน้ำมัน

แป้งเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก (บนน้ำกับไข่)

การทดสอบเวอร์ชันนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดและสำหรับเกี๊ยวและแน่นอนสำหรับตั๊กแตนตำข้าว ใช้งานได้ง่ายมากเพราะมันกลายเป็นทั้งยางยืดและยางยืดในเวลาเดียวกัน

ในการทำแป้งแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เมื่อปรุงอาหารเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วใส่เกลือ - 1 ช้อนชา มีเนินเขาเล็กๆ คนให้คริสตัลทั้งหมดละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะช่วยเราขจัดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้และทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน โรยแป้ง ½ ถ้วยแล้วพักไว้ เราจะต้องการมันในภายหลัง

เราทำช่องบนเนินเขา เทน้ำเกลือลงไป ตีไข่แล้วเริ่มนวด

ตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วกระจายมวลที่ได้รับในชาม

และเราทำการนวดต่อไป

นวดแป้งประมาณ 3 นาที แล้วคลุมด้วยผ้า พักไว้ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือและได้แป้งสำเร็จรูปที่ไม่ติดฝ่ามือ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อในถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากจำเป็น ให้นำชิ้นงานออกและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ในช่องปกติของตู้เย็นสามารถอยู่ที่อุณหภูมิ + 2 ° C ได้ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช (ทานตะวัน)

แป้งเกี๊ยวในน้ำแร่และน้ำมันพืชมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เกี๊ยวขึ้นรูปอย่างดี ไม่ต้มระหว่างการปรุง และไส้จะยังคงอยู่ข้างในเสมอ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำแร่ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่; เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ½ ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม. เราใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอเนตสูง ยิ่งมีฟองมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เราผสมส่วนประกอบ ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองทันที

เทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน

ไม่ควรหยุดติดมือของคุณ หลังจากนั้นวางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที หากจำเป็นให้เติมแป้ง กระบวนการนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและเมื่อรีดจะไม่ทำให้คุณไม่สะดวก

เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้มันนอนลง (ทำให้สุก) เป็นเวลา 20 นาที

ระหว่างการทำงาน - เมื่อคุณแผ่ฐานเกี๊ยวออก - คลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนู จากนั้นแป้งจะไม่แห้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้ง Pelmeni สามารถทำโดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีคุณสมบัตินี้ งานของคุณคือใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในสัดส่วนที่เหมาะสม กดปุ่มและรอให้กระบวนการสิ้นสุด

แป้งเกี๊ยวกับเซโมลินา

ฉันค้นพบเกี่ยวกับแป้งด้วยการเติมเซโมลินาโดยบังเอิญ เมื่อฉันไปเยี่ยมเพื่อนและพวกเขาเลี้ยงฉันด้วยเกี๊ยวโฮมเมด บทสนทนาหันไปทำอาหารเพราะเกี๊ยวของเธอแข็งแรง แต่มีแป้งที่บางและอร่อยมาก นั่นคือที่ที่ฉันได้รับสูตรด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 กรัม
• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำอุ่น - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่แป้ง (ส่วนใหญ่) ลงในชามลึก
2. ตรงกลางสไลด์ ทำช่องและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ใช้ช้อนหรือไม้พายคลึงแป้ง
4. เทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้ววางมวล นำไปเตรียมด้วยมือนวดอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สูตรแป้งเกี๊ยวกับแป้งมัน

แป้งออกมาเชื่อฟังมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้ยืดหยุ่นจึงไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและหลังการแช่แข็ง

จะต้อง:

• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 500 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
2. เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (เป็นไปได้มากกว่านี้) และคุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้

แป้งนวดยาก ออกจะแข็งๆ ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่เป็นไร! หลังจากอยู่ในตู้เย็นมันจะนุ่มและเป็นพลาสติก มันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีแป้งและไม่ฉีกขาด เหมาะสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

วิธีทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลด้วยน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร? และความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากแป้ง - เกี๊ยว, ขนมอบ, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ปรากฎว่าอ่อนโยนอร่อยและสะดวกในการทำงาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งเกี๊ยว:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง. ทำรูตรงกลาง ใส่เกลือลงไปแล้วตีไข่ ผสมด้วยส้อม

เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา เมื่อผสมแป้งด้วยช้อนได้ยากแล้วต้องวางบนกระดานแล้วใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือ ควรหยุดเกาะฝ่ามือ

จากนั้นปั้นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงและคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้

สูตรแป้งไม่มีไข่ (บนนม)

แป้งสำหรับเกี๊ยวผสมกับนมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เสมอ ใช้ทำขนมจีบได้ ม้วนได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างกระบวนการทำอาหาร เกี๊ยวอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 125 มล.
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• เกลือ - หยิก

สูตรอาหาร:

1. แป้งจะต้องร่อน
2. ผสมนมกับน้ำ. ใส่เกลือ. คน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้า 30 นาที

วิดีโอ: แป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอน แต่ไม่ว่าตัวเลือกที่เลือกจะมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและเมื่อพร้อมเกี๊ยวจะนุ่มและอร่อยผิดปกติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการนวดเกี๊ยวของตัวเอง แต่อย่าชะล่าใจเที่ยวเดียว ข้อควรจำ - ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด และด้วยการลองจัดองค์ประกอบและสัดส่วนอื่นๆ คุณจะพบตัวเลือกอีกสองสามตัวเลือกที่จะกลายเป็นรายการโปรดอย่างแน่นอน

ทานให้อร่อย แล้วเจอกันสำหรับสูตรใหม่!

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ฉันอยากจะหยิบยกเรื่องของอาหารที่อร่อยมากซึ่งเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ - เกี่ยวกับ แม้ว่าประวัติศาสตร์ของการเกิดขึ้นของความอร่อยที่ร้อนแรงนั้นย้อนกลับไปไกลถึงประเทศจีน แต่ประเทศนี้โดดเด่นด้วยกระบวนการที่ลำบากในการสร้างผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศและการต้มในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้ "หู" เนื้อเป็นที่นิยมอย่างมากในเกือบทุกประเทศ แต่มีชื่อต่างกัน

มีสูตรมากมายสำหรับทำเกี๊ยวโฮมเมด แต่สิ่งสำคัญคือแป้งและไส้จะเป็นอย่างไร ฉันเสนอที่จะอาศัยแป้งโดยละเอียดและวิเคราะห์ความแตกต่างของการทำแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งจะไม่เกาะติดมือของคุณและจะไม่เดือดระหว่างการปรุงอาหารและจะคงรูปร่างไว้

พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดตั้งแต่แบบคลาสสิกไปจนถึงแบบดั้งเดิม 😉 อ่าน ลอง และให้คะแนน นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้ ความลับจะถูกเปิดเผยและเคล็ดลับและกลเม็ดจะได้รับการทดสอบที่ยอดเยี่ยม ในตอนท้ายของบทความฉันจะรวมทุกอย่างเพื่อให้คุณเข้าใจทุกอย่างได้ง่ายขึ้น

เรามาเริ่มกันที่วิธีทำอาหารที่ง่ายและตรงไปตรงมาที่สุด ฉันใช้เทคโนโลยีนี้บ่อยมากและชอบ ประการแรก ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการสร้างมวลมีน้อย และไม่มีปัญหาในการนวด แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือได้

พยายามเพิ่มเฉพาะแป้งเกรดสูงสุดลงในแป้งและอย่าลืมไข่ ในบางกรณีสามารถแทนที่ด้วยผงไข่ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามขนาดใหญ่ เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วตีไข่

2. เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่เกลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ

4. ควรแน่นและไม่ติดมือ ม้วนเป็นก้อนกลมปิดด้วยจานสะอาดแล้วพักไว้ 15-20 นาที แล้วเริ่มปั้น

อย่าลืมว่าควรทำเกี๊ยวด้วยความรักและควรจัดสรรเวลาให้มากสำหรับการเตรียม

วิธีทำแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน

รูปแบบถัดไปแตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าซึ่งในครั้งนี้เราจะเพิ่มน้ำมันพืชและแป้งเซมะลีเนอร์มากขึ้น และฉันจะเน้นย้ำว่าคุณอย่าลืมร่อนแป้ง โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้อาหารที่แข็งและหยาบในตอนท้าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• Semolina - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในจานลึกหรือบนพื้นผิวการทำงาน ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่เซโมลินา ตีไข่ ใส่น้ำมันพืชด้วย

2. ผสมทุกอย่างด้วยช้อน อุ่นน้ำไว้ก่อน คุณต้องการน้ำอุ่น เจือจางเกลือในนั้น เทน้ำเกลือลงในมวลแป้งที่ได้

3. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณ

4. นวดให้สม่ำเสมอเป็นเวลานานเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

5. เมื่อแป้งพักตัวแล้ว ให้เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

สูตรเกี๊ยวคลาสสิก

และนี่คือคำแนะนำที่คนส่วนใหญ่ใช้เมื่อนวดมวล ลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย

นวดแป้งด้วยมือเท่านั้น 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ตีไข่ เทน้ำอุ่นกับเกลือ

2. ผัดให้เข้ากันจนเนียน

4. จากนั้นปิดฝาชิ้นงานด้วยถ้วยแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีร่าง

5. เมื่อครบเวลาให้นวดแป้งอีกครั้งและใช้ตามที่กำหนด

เราเริ่มแป้งในน้ำแร่ด้วยน้ำมันพืช

ตอนนี้เป็นเทคโนโลยีที่แปลกใหม่ เราจะใช้น้ำอัดลมแทนน้ำเปล่า ฉันแน่ใจว่าคุณเคยได้ยินวิธีนี้ บางทีตอนนี้เป็นเวลาที่จะลองใช้งาน ต้องขอบคุณก๊าซที่ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่อัดลม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึก ผสมไข่ น้ำแร่ น้ำมันพืช รวมทั้งเกลือและน้ำตาล

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสม

3. จากความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นให้นวดแป้งยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือคุณ ปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

สูตรเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

สำหรับผู้ที่กลัวที่จะรับมือกับแบทช์ไม่ได้ฉันขอแนะนำให้ใช้เครื่องใช้ในครัว - เครื่องทำขนมปัง แม้ว่าฉันจะสารภาพว่าฉันไม่เคยลองอุปกรณ์นี้เลย แต่หลายคนก็ชอบ บางทีคุณอาจจะลองดูและทำให้ขั้นตอนการทำ "พาย" ขนาดเล็กที่มีเนื้อง่ายขึ้น

หลังจากนวดแล้วอย่าลืมว่ามวลต้องพัก

แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

นี่คือความแตกต่างของมวลที่ไม่มีไข่ ฉันไม่ได้ใช้สิ่งนี้ แต่สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ ฉันแนะนำ

เพื่อให้แป้งออกมาสม่ำเสมอและยืดหยุ่นต้องแน่ใจว่าได้ตีหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงบนพื้นผิวการทำงาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ (น้ำเดือด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งและใส่เกลือลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชที่อุณหภูมิห้อง ผัดมวล จากนั้นเทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ในขณะเดียวกันให้ใช้ช้อนทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากใส่น้ำเดือดแล้วให้นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวการทำงาน ม้วนเป็นก้อนแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง พักไว้ 30 นาที

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือด (ฉบับสังขยา)

และนี่คือวิธีการเตรียมคัสตาร์ดที่น่าสนใจ เคยได้ยินแต่ยังไม่ได้ลองใช้ ทุกอย่างทำแบบเก่า คุณพยายาม? แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น)

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้น้ำเดือด แต่คุณก็ยังต้องเติมน้ำต้มสุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด เทลงในภาชนะลึก ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (2 ถ้วยตวง) ลงในน้ำเดือด

2. ใช้เครื่องผสมนวดแป้งเพื่อให้ไม่เป็นก้อน

3. ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดด้วยมือ

4.แป้งจะร้อนไม่ต้องกังวล ควรแน่นและไม่ติดกับมือของคุณ ห่อในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจาก 30 นาที นำชิ้นงานออก นวดอีกครั้งและเริ่มสร้างแบบจำลอง

แป้งแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวทำเองกับนม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้น้ำธรรมดาได้ไม่เพียง แต่น้ำเดือดหรือน้ำแร่ ต่อไป ให้ลองเปลี่ยนส่วนผสมที่เป็นของเหลวเป็นนม ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ไข่ที่ทำเองที่บ้าน ไม่ใช่ไข่ที่ซื้อจากร้าน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก

2. จากนั้นตีไข่ใส่เกลือและน้ำมันพืช

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ

6. ม้วนเป็นก้อนแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำชิ้นงานออกจากตู้เย็น แป้งพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป มันยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งเกี๊ยวยืดหยุ่นสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกวิธีการนวดและทำแป้งแล้ว ถ้าเป็นไปได้ ให้นำไปแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ดังนั้นมันจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและจะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกแล้วทำบ่อน้ำ

2. เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช

3. เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วผสมจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่น แต่ไม่เดือด

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ

6. ตักใส่ถุงแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง เพียงเท่านี้คุณก็เริ่มแกะสลักได้แล้ว

แป้งเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมรวดเร็วและสม่ำเสมอ - สูตรวิดีโอ

และโดยสรุปฉันต้องการทำซ้ำตัวเลือกในการเตรียมมวลในนมอีกครั้ง ดูโครงเรื่องและเริ่มต้นรากฐานด้วยตัวคุณเอง

ตอนนี้ขอสรุปทุกอย่าง ในการทำเกี๊ยวให้อร่อยและเป็นโฮมเมดอย่างแท้จริงคุณต้องทำแป้งให้ถูกต้อง (ตอนนี้ฉันเงียบเกี่ยวกับการเติมถ้าคุณสนใจเขียนแล้วฉันจะสร้างประเด็นแยกต่างหากในหัวข้อนี้) ควรยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณต้องมีอารมณ์ดีและมีเวลาเพียงพอ และจะดีมากหากทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ (ฉันหมายถึงการสร้างแบบจำลองอยู่แล้ว) เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบที่อธิบายไว้ด้านบนและทำตามคำแนะนำ รวมถึงปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

ดังนั้นลงมือทำธุรกิจ: ติดเกี๊ยวจำนวนมากแล้วแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต จากนั้นช่องว่างของคุณจะช่วยคุณได้ทุกเมื่อ!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ รอคอยที่จะพบคุณทั้งหมดในรุ่นต่อไป!

คุณย่าของเราไม่ต้องการสูตรอาหารในการทำเกี๊ยวด้วยมือของพวกเขาเอง - ทักษะนี้ส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่นโดยสอนลูก ๆ ของพวกเขา วันนี้ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ทำเกี๊ยวที่บ้านเพราะผู้หญิงสมัยใหม่ยุ่งมาก แต่คุณเห็นไหมว่าบางครั้งก็ยังคุ้มค่าที่จะจัดสรรเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อสร้างความประหลาดใจและทำให้ครอบครัวพอใจ

ทำไมเกี๊ยวโฮมเมดถึงดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เกี๊ยวทำเองดีกว่าซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน:

• เกี๊ยวทำเองจะอร่อยกว่า (เช่น มีท็อปปิ้งมากกว่า)
• คุณรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร
• มีราคาถูกกว่า
• สดเสมอ (อย่างน้อยถ้าอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณจะรู้ว่ามันอยู่ที่นั่นนานแค่ไหนแล้ว);
• คุณสามารถพาทั้งครอบครัวมาทำเกี๊ยวด้วยกันได้ และงานของครอบครัวจะนำพาผู้คนมาพบกันเสมอ

แน่นอนคำถามเกิดขึ้นโดยไม่สมัครใจ: เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอันตรายหรือไม่เพราะปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง? สมมติว่า - ถ้าในตอนเช้าและไม่เกิน 200 กรัมก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนผสม: จำนวนไข่, ประเภทของแป้ง, ประเภทและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อแกะจะอ้วนกว่าเนื้อวัว) เกี๊ยวกับไก่สับจะมีแคลอรีน้อยกว่าหมู

แป้งสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยค่อนข้างน้อย แต่เราจะพิจารณาแบบดั้งเดิม เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

• กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการนวดแป้งในห้องอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี ดังนั้นก่อนที่จะปรุงเกี๊ยวที่บ้านให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด
• นวดแป้งด้วยน้ำอุ่นหรือนมอุ่นเท่านั้น มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเข้ากันยากขึ้น
• หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้กลูเตน "กระจายตัว" อย่างเหมาะสม และแป้งจะยืดหยุ่นและเหนียวพอ
  นอกจากนี้ยังสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง - ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียพลังงาน (หลังจากนั้นนี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก) และมันจะตกลงในเวลาที่เหมาะสมในความอบอุ่นเพราะ ถูกต้อง อุณหภูมิถูกสร้างขึ้นในเตาอบ เพียงเทส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นทำให้แห้ง (หรือในทางกลับกัน หากจำเป็นตามคำแนะนำสำหรับแบบจำลองของคุณ) และตั้งค่าโหมด "แป้ง"
• ตรวจสอบแป้งโดยใช้นิ้วกด: ถ้ายังมีลักยิ้มอยู่แสดงว่าพร้อมถ้ามันเด้งกลับแสดงว่ายังไม่ยืดหยุ่นพอ (มันยากกว่าที่จะทำงานกับแป้งที่ไม่สุก - มันพยายามหดตัวตลอดเวลาเมื่อ กลิ้งออกไป).

มีความเชื่อกันว่ายิ่งแป้งสูงเท่าไหร่รสชาติของเกี๊ยวก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แต่อย่าหักโหมเกินไป - ถ้ามันชันเกินไปจะเป็นการยากที่จะแกะสลักจากมัน

วิธีการนวด

เพื่อให้แป้งออกมา "ถูกต้อง" จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและนวดให้ถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจต้องการมากกว่านี้);
• น้ำ - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เทน้ำอุ่นและนมลงในชาม ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลาย
2. ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำร่องในสไลด์แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
3. ก่อนอื่นให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช (มันจะให้ความยืดหยุ่น) และนวดต่อ หากคุณกำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง ให้เทเนยลงบนเครื่องผสมโดยตรง (ธงที่หมุนและนวดแป้ง)
4. ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น ๆ แล้วเริ่มทำเนื้อสับ

ทำอาหารเนื้อสับ

สูตรการทำเกี๊ยวที่บ้านอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ แต่หมูสับและเนื้อวัวถือเป็นแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• น้ำเปล่า (เย็น) - 1 แก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล คุณไม่สามารถระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง - น้ำยังคงมีประโยชน์ในเนื้อสับ
2. นำฟิล์มและเส้นเลือดออก (แม้ว่าเส้นเลือดในไส้จะไม่น่าอายสำหรับคนรักเกี๊ยวก็ตาม) หากดูเหมือนว่าเนื้อของคุณไม่อ้วนพอคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้เล็กน้อย
3. สับเนื้อด้วยมือหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตะแกรงตรงกลาง) เพื่อให้มีความนุ่มนวลมากขึ้น สามารถข้ามเนื้อสับได้สองครั้ง
4. เลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่ขึ้นอยู่กับคุณ
5. ผสมทุกอย่างใส่เครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบให้ละเอียด ทิ้งไว้ในตู้เย็น 30 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึด (ให้แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง)
6. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วเทน้ำเย็นผสมให้เข้ากันแล้วนวดต่ออีกสองสามนาที - จะทำให้มีความโปร่งสบายและนุ่มนวล คุณสามารถเติมนมแทนน้ำได้ - มันจะให้รสชาติพิเศษ

เกี๊ยวทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

• แบบดั้งเดิม. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน จุ่มลงในแป้งแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง ใส่เนื้อส่วนหนึ่งลงบน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วปิดด้วยวิธีใดก็ได้: ด้วยผมเปีย, เสี้ยว, วงกลม, ฯลฯ
• ด้วยความช่วยเหลือของแก้วแผ่แป้งแผ่นใหญ่ออกแล้วใช้แก้วกลมทำแป้งเป็นวงกลม วางไส้และทำให้เกี๊ยวตาบอดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง รีดแป้งที่เหลือเป็นลูกกลมอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือ การผสม "การตัดแต่ง" ในแต่ละครั้งจะยากขึ้นเรื่อยๆ
• กับขนมจีบ สำหรับการเตรียมเกี๊ยวอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ อุปกรณ์กลมพิเศษที่มีเซลล์หกเหลี่ยมอาจขาดไม่ได้ แผ่แป้งแผ่นใหญ่ (ไม่บางเกินไปเพราะจะต้องยืดออกเล็กน้อย) แล้ววางลงบนเกี๊ยว จัดเรียงเนื้อสับในเซลล์ ดันแต่ละส่วนเล็กน้อย (ถ้าคุณไม่ดัน ไส้อาจเล็กเกินไป) วางแป้งอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งจนขอบของเซลล์โผล่ออกมา จากนั้นเคาะเกี๊ยวออกจากแม่พิมพ์ด้วยการแตะเบา ๆ ที่ไม้นวดแป้งหรือเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ

หลังจากที่คุณทำเกี๊ยวได้สองสามร้อยชิ้นแล้ว ก็ถึงเวลาตั้งหม้อบนเตา ควรมีน้ำประมาณสองในสามของปริมาตรทั้งหมดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเกี๊ยวและไม่ติดกัน โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง (คุณไม่จำเป็นต้องโยนทุกอย่างพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะติดกันและย่นทันที) แล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนที่มีรู จนกว่าจะเดือดต้องคนเป็นระยะ ๆ แต่ไม่บ่อยเกินไป หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเกี๊ยวกับเนื้อประมาณ 5-7 นาที (หากมีขนาดเล็ก 3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นรีบเอาช้อนที่มีรูออกอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวทำเองกับน้ำซุป ครีมเปรี้ยว เนย โรยหน้าด้วยต้นหอม ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม ฯลฯ

มีหลายทางเลือกในการทำเกี๊ยวที่บ้าน ที่นี่เราได้พิจารณาเฉพาะเนื้อสัตว์หลักเท่านั้น - ด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทและคุณต้องเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและแน่นอนว่าคำนึงถึงความต้องการของครัวเรือนของคุณด้วย

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+