พายกับยีสต์แห้งบนน้ำ แป้งยีสต์แห้งเร็วสำหรับพายบนน้ำ - สูตร แป้ง "น้ำผึ้ง": สูตรอร่อย

คุยเรื่องอะไรกัน แป้งยีสต์ทำอาหารยากเกินจริงอย่างมาก อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่าย - คุณเพียงแค่ต้องทำตามลำดับของการกระทำทั้งหมดและรู้ เคล็ดลับการทำอาหาร. เกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความของเรา

ในพาย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งยืดหยุ่น เพื่อไม่ให้ขาดตอนปั้นและอบ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช 30 กรัม
• แป้งบาง 3 แก้ว (เกรดสูงสุด);
• ไข่;
• น้ำต้ม 200 มล. (จำเป็นต้องอุ่น);
• ยีสต์แห้งครึ่งถุง
• เกลือ - 2 หยิก;
• น้ำตาล - 20 กรัม

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง

เทเกลือและแป้งร่อนลงในถ้วยอุ่น ใส่น้ำมันพืช ยีสต์แห้งจากถุง

เพื่อผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นเทน้ำไข่ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

บนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ ใส่ลูกบอลแล้วคลุก ปั้นลูกบอลอีกครั้งแล้วใส่ลงในถาดลึกที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้า ทิ้ง ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นเวลา 60 นาทีในห้องอุ่นให้สูงขึ้น

แป้งยีสต์จากยีสต์แห้งบนน้ำสำหรับพาย

เพิ่มลงในแป้งพาย น้ำมันพืชเพราะครีมมันทำให้หนักหน้าไม่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบครีมก็ให้ใช้ทั้งสองอย่างในปริมาณที่เท่ากัน

สินค้าที่ต้องการ:

• 350 กรัม แป้งอบ;
• น้ำ 200 มล. (อุ่นเท่านั้น);
• ไข่สด
• ยีสต์ 15 กรัม ( การกระทำที่รวดเร็ว);
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม
• น้ำมันกลั่น 60 กรัม

จะใช้เวลาเตรียมตัว 2 ชั่วโมง

พิจารณาขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ถู ไข่สดด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ น้ำอุ่น,ยีสต์และตีให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำมันกลั่น (60 กรัม) ใส่แป้งนวด

ขั้นตอนที่ 3 นวดให้ยืดหยุ่นและอยู่ด้านหลังผนังกระทะและมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4. ปิดกระทะให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อผลิตภัณฑ์เหมาะสมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนกลม ให้เวลาพวกเขาแยกย้ายกันไป

สูตรทำแป้งยีสต์ในน้ำเปล่าไม่มีไข่

การทำแป้งนั้นง่ายมาก ต้องใช้ประสบการณ์และทักษะเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ถ้าสูตรไม่มีไข่ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณยีสต์ที่ใช้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไขมันใด ๆ เนย- 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - ครึ่งถุง;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ

สามารถปรุงได้ภายใน 2.5 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ น้ำตาล และเกลือในชามลึก เพิ่มน้ำอุ่นผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดให้เข้ากันแล้ววางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย หมายเหตุ: ต้องเลือกภาชนะสำหรับทำอาหารในขนาดที่เหมาะสมเนื่องจากแป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าเมื่อเพิ่มขึ้น
2. หากต้องการยกขึ้นให้นำไปอุ่นอีกครั้ง (ในเตาอบที่อุ่นถึง 40 องศาหรือในกระทะที่มีน้ำอุ่น) หลังจากผ่านไปประมาณ 60 นาทีแล้วนวดอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้ง
3. ทันทีที่แป้งขึ้น (หลังจากประมาณสองชั่วโมง) จะต้องนวดและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณและคุณสามารถเริ่มอบได้

แป้งยีสต์ในน้ำสำหรับคนขาว

แป้งยีสต์ปรุงตามกฎทั้งหมดขึ้นได้ดีและผลิตภัณฑ์จากแป้งจะไม่แตกออกระหว่างการอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ถุงยีสต์ (แห้ง);
• น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย;
• 30 กรัม น้ำตาลทราย;
• 50 กรัม น้ำมันสำเร็จรูป;
• เกลือ 8 กรัม;
• 4 แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแป้งขาว คุณจะต้องบดแป้ง น้ำตาล ไข่หนึ่งฟองกับเนยกลั่น เพิ่มยีสต์น้ำเกลือ

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ วางมวลไว้บนโต๊ะทำงานแล้วล้างให้สะอาด ควรยืดหยุ่น แต่ไม่แน่น ใส่แป้งที่เตรียมไว้สำหรับแป้งขาวลงในชามทรงสูงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อมันขึ้นคุณสามารถนำมันมาทอดผ้าขาวได้

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า

คุณสามารถทำพิซซ่าได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้สูตรของเรา เรามีสองตัวเลือกสำหรับการทดสอบ "ด่วน"

สินค้า:

• น้ำอุ่น - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือ - 4-5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 กรัม
• แป้งร่อน - 250 กรัม

ใช้เวลาทำอาหาร 30 นาที

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นน้ำเล็กน้อยและเพิ่มยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2. รวมไข่กับน้ำตาล ตี ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมจนเนียนแล้วเทลงในน้ำกับยีสต์

ขั้นตอนที่ 3 ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ทำกรวยใส่ส่วนผสมที่สุกช้านวดให้ทั่วแล้วม้วนขนมปัง

ขั้นตอนที่ 4 ห่อขนมปังด้วยผ้ากอซลดลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น (อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา)

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อแป้ง "ลูกบอล" ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถคลึงออกมาทำพิซซ่าได้

ด้วยส่วนผสมที่เหมือนกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้แตกต่างกันเล็กน้อย

ผสมยีสต์แห้งกับน้ำตาล เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้ในลำธารบาง ๆ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยให้ยีสต์ยืนสักครู่ ความพร้อมถูกส่งสัญญาณโดยฝาโฟมสีน้ำตาลบนพื้นผิวของของเหลว

เทแป้งลงในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป นวดใส่ความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเพิ่มเป็นสองเท่าคุณสามารถเริ่มอบพิซซ่าได้ ปรากฎว่าแป้งยีสต์นุ่ม ๆ ซึ่งรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ง่าย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพิซซ่า

และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำเล็กน้อย: ใส่แป้งในแป้งยีสต์ในน้ำน้อยกว่าการกะ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เสมอ แต่คุณไม่สามารถเอาออกได้ ปริมาณแป้งขนมปังที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มแป้งเสมอ ทำให้แป้งยืดหยุ่น และสิ่งนี้จะสะท้อนให้เห็นในการอบ

วิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงแป้งยีสต์ในน้ำ

แป้งจะดีกว่าด้วยไข่และอย่างรวดเร็ว!
ซอง (10-11g) ยีสต์แห้ง
นมอุ่น 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 4 (หรือ 2) ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 3-4 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2/3 ถ้วย (สองในสามของถ้วยหรือประมาณ 140 มล.) น้ำมันดอกทานตะวัน

(ได้ประมาณ 20 พายจากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้) ฉันคิดว่ามีคนที่นี่ที่ปฏิเสธยีสต์แห้งอย่างดูถูก ดังนั้นฉันจะจองไว้สำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ แทนที่จะทำให้แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์สด 50 กรัม กระบวนการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเพียง 30 นาที - ไม่มีอะไรสำหรับแป้งยีสต์ใช่ไหม ;)

ขั้นแรก เตรียมแป้ง (อย่าตกใจ ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน) สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ นม น้ำตาล แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เราทำสิ่งนี้: อุ่นนมเล็กน้อย (จนถึงอุณหภูมิ "ไอน้ำ") ผสมแป้ง, น้ำตาลและยีสต์แห้งในชาม, ค่อยๆเติมนมและคนให้เข้ากันคุณจะได้แป้งที่ไม่มีก้อนเช่น ครีมเหลว. นี่คือไอน้ำของเรา

หากยีสต์สด ให้เจือจางในนม และเพิ่มทุกอย่างที่กล่าวถึงในย่อหน้าก่อน

ปล่อยให้แป้งยืนในที่อุ่นและปราศจากร่างเป็นเวลา 15 นาที (หรือ 30 นาทีสำหรับยีสต์สด)

เวลาผ่านไปแป้งก็ขึ้นฟอง ตอนนี้ยังคงนวดแป้ง ฉันจะนวดด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถแน่นอนและมือ

แต่ก่อนอื่นให้ตี แยกจานไข่ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย - ไม่ใช่โฟมที่คงอยู่เช่นบิสกิต แต่สำหรับไข่ที่เบา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่ไข่ลงในชาม คนให้เข้ากัน เทแป้ง 3 ถ้วยเริ่มนวดค่อยๆเติมน้ำมันพืช (2/3 ถ้วย) ต้องนวดไม่เย็น (ไม่เหมือนเกี๊ยวซ่า !!) แต่ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวมือ แป้งติดหลังฝาชามแล้วเคาะเป็นก้อนเดียว ใช้เวลา 5-6-7 นาที เครื่องผสม หากคุณนวดด้วยมือ - เชื่อในความรู้สึก แป้งไม่ควรติดมือ แป้งจะใช้แป้ง 3 ถ้วยแน่นอน ส่วนที่สี่เป็นส่วนเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยหากจำเป็น

แป้งพร้อมหรือยัง? ถ้าเป็นยีสต์สด ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หากเป็นแบบแห้ง คุณสามารถปั้นพายแล้ววางบนแผ่นอบได้ทันที

ช่วงเวลานี้สำคัญที่นี่: เราพยายามจะไม่ชั่งน้ำหนักแป้งด้วยแป้งอีกต่อไป นั่นคือปัดฝุ่นกระดานและแป้งเบา ๆ ไม่ควรเกาะติด (เรานวดให้เข้ากัน :)) หรือวิธีนี้: เราทาโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช ดังนั้นเราจึงปั้นแป้งรับประกันว่าจะไม่ติด ไปที่มือของเราหรือไปที่โต๊ะ

ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบปล่อยให้ร้อนถึง 180-220 องศาแล้วปล่อยให้แผ่นอบที่มีพายยืนประมาณ 20-30 นาทีในที่อบอุ่น เมื่อพายออกมาและพร้อมที่จะอบ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ เพื่อให้สีสวย และ - ในเตาอบ!

โดยวิธีการนี้ แป้งด่วนสำหรับพายนั้นรวดเร็วไม่เพียง แต่ในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังอบอย่างรวดเร็ว 20, 25, สูงสุด 30 นาที

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพายมากกว่าหนึ่งครั้ง;)

โดยวิธีการสำหรับซาลาเปาและ พายใหญ่มันเข้ากันได้ดีมาก

เป็นไปไม่ได้หรือเต็มใจที่จะปรุงอาหารหรือ kefir เสมอไป ในกรณีนี้ สูตรแป้งยีสต์ของเราสำหรับการอบในน้ำจะมีประโยชน์ เมื่อใช้พวกมันคุณจะไม่สังเกตเห็นการแทนที่ด้วยซ้ำพายของคุณจะออกมาอร่อยมาก

แป้งยีสต์แห้งเร็วสำหรับพายบนน้ำ - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 420-490 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 65 มล.;
• น้ำตาลทราย - 45 กรัม
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 260 มล.

การทำอาหาร

คุณลักษณะที่โดดเด่นของการทดสอบนี้ไม่เพียงแต่ในการเตรียมการทดสอบในน้ำเท่านั้น อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีไข่และอาหารจานด่วนอื่น ๆ ในรายการส่วนผสม ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถใช้แป้งสำหรับทำสิ่งใด ๆ ได้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์มีความโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม เราทราบว่าคุณไม่ควรปรุงขนมอบสำหรับอนาคต เพราะขนมจะไม่คงความนุ่มและความสดไว้นาน หากคุณยังมีพายสำหรับวันถัดไป คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของพายได้ด้วยการอุ่นพายในไมโครเวฟ

เราเริ่มเตรียมแป้งยีสต์พายในน้ำตามปกติโดยละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น ๆ เราเติมน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่นทันที ปล่อยให้ผลึกทั้งหมดละลายแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จะต้องไม่มีกลิ่นเช่น กลั่น. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้ละเอียดและเข้มข้น ขั้นแรกด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่ควรใส่แป้งเพิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะรักษาความเหนียวไว้เล็กน้อย และช่วยให้นวดได้ง่ายขึ้นด้วยการหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์ในน้ำนั้นเหมาะสำหรับทั้งคู่ พายทอดและสำหรับอบในเตาอบ แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมการเพิ่มเติม สำหรับ อาหารทอดไม่จำเป็นต้องทดสอบการพิสูจน์อักษร ผลิตภัณฑ์ที่อบจะต้องอุ่นก่อนถึงสี่สิบนาที

แป้งยีสต์ที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับพายบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 485-525 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 95 มล.;
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• กด ยีสต์สด- 30 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำกรอง - 245 มล.

การทำอาหาร

เริ่มเตรียมแป้งในน้ำ อุ่นให้ร้อน แล้วใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน เทน้ำตาลทรายที่นั่นแล้วคนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด ตอนนี้เพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกลือ ร่อนแป้งในที่เดียวกันแล้วนวดให้ทั่ว เติมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นในตอนท้ายของการนวด พื้นผิว แป้งพร้อมต้องนุ่มและมีความเหนียวเล็กน้อยที่ยอมรับได้ซึ่งไม่รบกวนการก่อตัวของผลิตภัณฑ์เพียงแค่ปัดแป้งเล็กน้อย แป้งดังกล่าวจะต้องอุ่นไว้เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและหลังจากนั้นคุณสามารถปั้นพายจากแป้งได้

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรในการทำพายและขนมอบอื่น ๆ อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับนม kefir และผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แต่ยังรวมถึงน้ำด้วย แป้งน้ำคือ ทางเลือกที่ดีที่สุด อาหารจานด่วน,ใช้ต้นทุนน้อยกว่าก็ทำได้มากกว่าเสมอ อบเบาๆถ้าทุกแคลอรี่มีค่า

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเข้าพรรษา คำถามเกี่ยวกับขนมอบที่อร่อยและเป็นที่ยอมรับนั้นค่อนข้างรุนแรง ดังนั้นคุณควรใส่ใจ ไฟเลี้ยวขนมอบ ในตัวเลือกทั้งหมดด้านล่าง ฐานคือน้ำ ความแตกต่างอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับ ผลลัพธ์ที่รวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายทอดจะดีกว่าที่จะเลือกสูตรแป้งที่มียีสต์

สูตรแป้งพายกับน้ำและยีสต์

พายรุ่นนี้มีชื่อเสียงมาก เมื่อเตรียมฐานด้วยวิธีนี้แล้ว คุณก็จะมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์ที่ดี

1. เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะหรือกระทะลึก ไม่ควรร้อนจัด ผสมน้ำกับน้ำตาล แป้งสองสามช้อนโต๊ะและยีสต์ ผสมให้ละเอียดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตรวจสอบเป็นระยะ ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นที่ด้านบน ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะค่อยๆโรยในส่วนเล็ก ๆ นวดไม่เร็วเกินไป
3. เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นให้ใส่เนย

จากแป้งรุ่นนี้สามารถทำพายในเตาอบหรือทอดในน้ำมันได้

แป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับอบในเตาอบ

เหมาะสำหรับพายอบจากเตาอบ สูตรพอดีแป้งที่ไม่มียีสต์ ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุดในแง่ของส่วนผสม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1100 กรัม
• น้ำอุ่น - 800 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 2 โปรตีน

เวลาทั้งหมดคือ 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 216 กิโลแคลอรี

การเตรียมการประกอบด้วย 2 ขั้นตอนง่ายๆ:

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องใช้เวลานานและผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารและ พายอบในเตาอบจะโปร่งสบายแคลอรี่ต่ำ

สูตรด่วน

หากคุณต้องการทำขนมอบอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกนี้จะอยู่ในมือของแม่บ้านหลายคน ส่วนผสมในองค์ประกอบนั้นง่ายและธรรมดาที่สุด:

• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำ - 3.5 ถ้วย;
• โซดาดื่ม - 2 หยิกใหญ่;
• ไข่ - 1 โปรตีน

เวลาทั้งหมด - 35 -40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 207 กิโลแคลอรี

1. ผสมแป้งกับโซดา ร่อน 1-2 ครั้งก่อน;
2. ทำสไลด์ที่มีรูแล้วค่อยๆเทลงในน้ำ
3. เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ใส่ไข่ลงไป ผสมจนเนียนและปราศจากก้อน

คุณสามารถปรุงขนมอบได้ทันทีโดยไม่ต้องรอเวลา แป้งดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ไม่เพียง แต่สำหรับพายในน้ำมัน แต่ยังสำหรับโดนัทด้วย

แป้งขึ้นอยู่กับน้ำแร่หรือน้ำอัดลม

สูตรแป้งสำหรับพายในน้ำแร่เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเนื่องจากขนมกลายเป็นโปร่งสบายและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ด้วยหลักการนี้ คุณสามารถปรุงทั้งพายผัดและอบ

• น้ำแร่ - 550 มล.;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 17 กรัม (หนึ่งซองครึ่งซองละ 11 กรัม);
• ไข่ไก่ - 1 โปรตีน;
• น้ำมัน - 30 มล.
• แป้ง - 1,000 กรัม

เวลาทั้งหมด - 120 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 245 kcal

1. เทน้ำแร่ลงในแป้งใส่ยีสต์น้ำมัน
2. เพิ่มไข่ผสมให้ละเอียด สำหรับการสุกจำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขนาดขึ้นเกือบ 2 เท่า

ตัวเลือกนี้เหมาะไม่เพียง แต่เป็นพายเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่า โดนัท หรือพาย

แป้งโดว์ไม่มีไข่

เมื่อแทบไม่มีอะไรให้อบในครัว แต่คุณต้องการพายโฮมเมดแสนอร่อย คุณควรคำนึงถึงตัวเลือกต่อไปนี้:

• แป้ง - 750 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• ยีสต์ - 12 กรัม

เวลาทั้งหมดคือ 60 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 220 กิโลแคลอรี

1. ร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้งผสมกับยีสต์
2. เทน้ำอุ่นนวดให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30-40 นาที

โดย สูตรนี้สามารถทำเป็นพายได้ ไส้หวานเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ เป็นไปได้ว่าอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติและคุณภาพของแป้ง หากคุณเปลี่ยนยีสต์ด้วยโซดา คุณสามารถทำแป้งเชบูเรคได้

1. เนื่องจากส่วนผสมไม่ได้มีคุณสมบัติเหมือนกันเสมอไป จึงต้องคำนึงว่าอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือแป้งควรมีความหนืดไม่เหลวหรือหนักเกินไปไม่ควรเกาะติดมือ
2. เมื่อปั้นเป็นพายสามารถเตรียมภาชนะที่มี น้ำเย็นและทำให้มือเปียกเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด
3. การเตรียมยีสต์ใด ๆ ชอบ "พักผ่อน" นั่นคือพายจะงดงามยิ่งขึ้นถ้าคุณทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อใช้แป้งยีสต์ ควรเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลือง เนื่องจากน้ำตาลกลูโคสมีผลดีต่อกิจกรรมของเชื้อรายีสต์
5. ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีน้ำจะมีกลิ่นเหม็นเร็วกว่านมหรือคีเฟอร์ ดังนั้นคุณต้องเก็บขนมอบไว้ ถุงกระดาษ, ผ้าขนหนูหรือกระดาษแก้ว

ตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้มีข้อดีหลายประการ: ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย มีอยู่ในเกือบทุกห้องครัว เทคโนโลยีเรียบง่ายและไม่ต้องการทักษะเพิ่มเติม ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจะรับมือกับงานทำอาหารนี้ได้

แป้งนี้เหมาะสำหรับ ขนมหวานและสำหรับพายผัดกับเห็ด มันฝรั่ง หรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ 40 กรัม (ออกฤทธิ์เร็ว);
• 600 กรัม แป้งสาลี;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันพืช 60 มล.
• น้ำ 370 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. เพิ่มส่วนผสมแห้ง (เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล)
3. ค่อยๆเทแป้งลงในช้อนโดยใช้ช้อนนวดแป้งด้วยมือหลังจากเติมแต่ละครั้ง
4. เมื่อแป้งที่เตรียมไว้เหมาะสมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วนวดต่ออีกครู่หนึ่ง
5. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ให้อุ่น โดยจำไว้ว่าให้นวดทุกครึ่งชั่วโมง (อย่างน้อยสองครั้ง)
6. คุณสามารถเริ่มทำพายหรือขนมปัง

คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ขึ้นอยู่กับไส้ (หวานหรือไม่)

แป้ง "น้ำผึ้ง": สูตรอร่อย

หอมเป็นบ้า ขนมอบแสนอร่อยได้จากการเติมน้ำผึ้งธรรมชาติแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• 50 กรัม น้ำผึ้งธรรมชาติ;
• แป้งสาลี 550 กรัม
• น้ำ 290 มล.
• ยีสต์ 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำแป้งจากยีสต์ ครึ่งน้ำ และหนึ่งในสามของแป้ง ปล่อยให้อุ่นสักครู่
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำที่เหลือ ใส่เกลือ น้ำมันพืช และแป้งลงในน้ำเชื่อม
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน
4. เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในแป้งแล้วนวด แป้งนุ่มโดยเติมแป้ง "ด้วยตา"
5. ใส่ในความร้อนเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมาย แป้งพร้อมสำหรับทำพายหรือขนมปัง

แป้งมะนาว: สูตรน้ำ

จากการทดสอบนี้ปรากฎว่า ขนมอบสุดวิเศษด้วยกลิ่นมะนาว-วนิลา

วัตถุดิบ:

• กลิ่นวานิลลา 10 กรัม;
• ยีสต์ 20 กรัม
• แป้งสาลี 700 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• เนย 80 กรัม (เหมาะสำหรับทั้งเนยและผัก);
• น้ำตาล 120 กรัม
• 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม
• ผิวมะนาวขูด 30 กรัม;
• น้ำ 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. . จำนวนเล็กน้อยบดแป้งด้วยยีสต์และเจือจางด้วยน้ำให้มีความคงตัวกึ่งของเหลว ปล่อยให้พอดี
2. ในขณะที่แป้งกำลังใกล้เข้ามา ให้ผสมไข่ที่ตีกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย
3. รวมส่วนผสมแป้งและไข่ในภาชนะลึก ผสมจนเนียน หากแป้งเป็นน้ำ คุณสามารถใช้แป้งเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
4. แป้งยืดหยุ่นก็ตั้งท่าเข้าหาไม่ลืมนวดสองครั้ง
5. คุณสามารถทำฟัดจ์ซึ่งขนมปังและพายจะอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับเธอ ต้มน้ำเล็กน้อยสักครู่ น้ำมะนาวและน้ำตาล
6. พายพายร้อนกับฟัดจ์และแช่เย็น

แป้งช็อคโกแลต

แป้งไม่ธรรมดาในน้ำสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มช็อคโกแลตเล็กน้อยลงไป ขนมปังนั้นอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ พายหรือขนมปังดังกล่าวเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาล

วัตถุดิบ:

• เกลือ 6 กรัม
• 12 กรัม กรดมะนาว;
• น้ำมันกลั่น 20 กรัม
• 1 ขนาดใหญ่ ไข่;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 40 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม
• วานิลลิน 6 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลหนึ่งช้อนกับยีสต์แล้วเทน้ำอุ่นเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่
2. เทน้ำผึ้ง ช็อคโกแลต และน้ำตาล กับน้ำที่เหลือ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. รวมมวลช็อคโกแลตและแป้งผสมให้เข้ากันก่อนด้วยช้อนจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

ควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะมีขนาดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า จากนั้นจึงค่อยเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ได้

แป้งน้ำแร่สำหรับพายและขนมปังในเตาอบ

แป้งน้ำแร่เหมาะสำหรับทำพายในเตาอบหรือขนมปังเท่านั้น แต่ยังทำพิซซ่า โดนัท หรือ พายทอด. คุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว และส่วนผสมขั้นต่ำจะทำให้สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1200 กรัม พรีเมี่ยม;
• น้ำแร่ 1 ลิตร (คาร์บอเนต);
• 2 ไข่ไก่ในประเทศ;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 240 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ยีสต์ 100 กรัม (กด)

ทำอาหารอย่างไร:

1. น้ำเปล่ารวมกับน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ ผัดด้วยไม้พายและทิ้งไว้สิบนาทีโดยจำไว้ว่าให้ผสมเบา ๆ หลาย ๆ ครั้ง
2. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ เทลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เท น้ำแร่. ร่อนแป้งลงในภาชนะด้วยแป้งโดยตรง ผสมด้วยช้อนก่อน แล้วจึงค่อยใช้มือ
3. นวดให้แน่น
4. ใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้อง นำออกจากเตาแล้วลดภาชนะที่มีแป้งลงไป น้ำไม่ควรไปถึงแป้งมันจะลอยขึ้นจากไอน้ำที่ไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
5. คลุมหม้อด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ หลังจากเพิ่มแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วคุณสามารถเริ่มทำขนมปังหรือพายได้

แป้งน้ำด่วน

การทำขนมอบจากแป้งดังกล่าวทำได้รวดเร็วและน่าพอใจจนสูตรนี้จะเกิดขึ้นเป็นที่หนึ่งในสมุดโน้ตของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเติมพายอะไรก็ได้มันจะอร่อยไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• มาการีน 70 กรัม
• 1 ไข่ใหญ่;
• น้ำ 320 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม (ควรกด);
• แป้งสาลี 620 กรัม (เกรดสูงสุด)

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งไม่ต้องปรุง แค่ผสมน้ำเปล่า ยีสต์บด และน้ำตาล
2. บดไข่ด้วยเกลือเทลงในส่วนผสมของยีสต์
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด ละลายมาการีนและเทลงในส่วนท้ายของการเตรียมแป้ง
4. หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบาง ๆ แล้วใส่ลงไป แป้งพร้อม.
5. ไม่จำเป็นต้องใส่ความร้อนแป้งจะขึ้นได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและจะพองตัวขึ้นอย่างสมบูรณ์เมื่ออบและรักษาคุณภาพไว้

แป้งสำหรับพายในน้ำ (วิดีโอ)

สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องจำไว้ว่าการกรอกที่ไม่สำเร็จสามารถทำลายได้มากที่สุด แป้งดี. ใช้สิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆทดลองกับการอุดฟัน แล้วคุณจะมีส่วนผสมที่เป็นแบรนด์ดั้งเดิม ซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ