วิธีทำคาเวียร์จากเค้กสีเหลืองอ่อน เค้ก “ถังน้ำผึ้งคาเวียร์” ไอเดียเจ๋ง! คลาสมาสเตอร์โดยละเอียด
เมื่อคนที่คุณรักเกิดวันเกิด คุณคงอยากจะทำให้เขาพอใจด้วยสิ่งที่แปลกและน่าสนใจ และแน่นอนว่าในวันนี้คุณต้องอวยพรให้เขาทุกอย่างและอีกมากมาย ทำอย่างไร? การทำเค้ก Barrel ด้วยคาเวียร์จากเค้กน้ำผึ้งที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนนั้นง่ายมาก ประการแรกฮีโร่ในโอกาสนี้จะพอใจกับของขวัญดังกล่าวอย่างไม่น่าเชื่อและประการที่สองเค้กน้ำผึ้งเองก็อร่อยมากและเป็นเค้กโปรดของหลาย ๆ คน มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับเค้ก “บาร์เรลกับคาเวียร์”
ดังนั้น ด้วยเค้กนี้ เราขอให้เด็กชายวันเกิดมีสุขภาพแข็งแรง อายุยืนยาว และแน่นอนว่ามีความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง!
เค้กของฉันมีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม ตรงกลางมีเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวและฉันใช้หนึ่งเสิร์ฟครึ่งจากสูตรสำหรับเค้กดังกล่าว
จริงๆ แล้วเค้กน้ำผึ้งมีสูตรมากมาย แต่ฉันอบสูตรที่ฉันชอบที่สุด
สำหรับเค้กน้ำผึ้ง 1 เสิร์ฟเราใช้:
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 150gr. มาการีน
- 2 ช้อนชา โซดา
ดังนั้นฉันจึงคูณทั้งหมดนี้ด้วย 1.5 เพื่อเสิร์ฟหนึ่งส่วนครึ่ง หากคุณกำลังเตรียมเค้กชิ้นเล็ก การเสิร์ฟครั้งเดียวก็เพียงพอสำหรับคุณ
สำหรับครีมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
- 500 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
- วอลนัทไม่จำเป็น
- ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน:
- เนย – 1 แพ็คเกจหรือ 200 กรัม
- นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
ในการตกแต่งเค้กนี้ เราใช้คาเวียร์สีแดงเจลาตินและช็อกโกแลตมาสติก
สำหรับคาเวียร์เจลาตินคุณจะต้อง:
- น้ำมันพืช – 100 กรัม
- เยลลี่สำหรับเค้ก – 1 แพ็คเกจ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ – 1 แก้ว
- กรดซิตริก (เพื่อลิ้มรส)
- สีผสมอาหาร (แดงและเหลือง)
- เครื่องมือเสริม - เข็มฉีดยา
สำหรับช็อกโกแลตมาสติกเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- มาร์ชเมลโลว์ 180 กรัมทุกสี
- 2 แผ่น 100 กรัม. ดาร์กช็อกโกแลต
- 1 ช้อนโต๊ะ โกหก เนยหรือมาการีน
- ครีมหรือนม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้เหล้าที่คุณชื่นชอบได้)
การเตรียมช็อกโกแลตมาสติก
- ละลายช็อกโกแลต 2 แท่งโดยใช้อ่างน้ำ
- เพิ่มมาร์ชเมลโลว์ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปล่อยให้ละลายโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา
- เมื่อมาร์ชเมลโลว์ละลายหมดแล้ว ให้ใส่ครีมและเนย รวมถึงท็อปปิ้งที่คุณเลือก เช่น น้ำผลไม้ เหล้า บรั่นดี
- วางมวลที่ได้ลงในเครื่องปั่นหรือดีกว่าเป็นเครื่องผสมจากนั้นใส่น้ำตาลผงแล้วตี (ควรใช้อุปกรณ์ต่อพ่วง "กีตาร์") ตีจนเนียน
- ปล่อยให้ส่วนผสมวิปปิ้งเย็นลง เพราะจะดูเหมือนเป็นของเหลวเมื่ออุ่น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำตาลผงมิฉะนั้นสีเหลืองอ่อนจะแตกสลายเมื่อเย็นลง
- วางแป้งลงบนกระดาษรองอบแล้วม้วนออก
หากคุณรู้ว่าเร็ว ๆ นี้คุณกำลังเตรียมเค้กอีกชิ้น คุณสามารถห่อแป้งมาสติกด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็น
หากสีเหลืองอ่อนม้วนออกมาไม่ดีคุณต้องนำไปใส่ในไมโครเวฟและเปิดโหมดละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 10-20 วินาที
หากสีเหลืองอ่อนเกาะอยู่ให้โรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลผงผสมกับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
อบเค้กน้ำผึ้ง
สูตรนี้ง่าย ละลายน้ำตาล น้ำผึ้ง และมาการีน แล้วยกลงจากเตา
เพิ่มไข่ โซดา และแป้ง ฉันเติมแป้งด้วยตา แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งมีน้ำมูกไหลเนื่องจากทุกอย่างร้อน ถ้าคุณใส่แป้งลงไปเยอะ เมื่อแป้งเย็นตัวลง มันจะแน่นมาก และเค้กจะแห้งหลังจากการอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือรอจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นของเหลวเย็นลงก่อนจึงค่อยเติมส่วนผสมที่แห้ง
นวดแป้งจากส่วนผสมข้างต้น
แผ่แป้งออกแล้วปั้นเค้กตามขนาดที่เราต้องการ
อบเค้กน้ำผึ้งในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170°C จนเป็นสีน้ำตาล
นี่คือจำนวนเค้กที่คุณได้รับจากการเสิร์ฟหนึ่งครึ่ง
การประกอบเค้ก
ตีครีมจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง
เคลือบเค้กด้วยครีม
จากนั้นปล่อยให้แช่ไว้ในห้องอุ่นสักสองสามชั่วโมง
การเตรียมคาเวียร์เจลาตินสำหรับตกแต่งเค้ก “Barrel of Caviar”
ในขณะที่เค้กกำลังแช่อยู่เรามาเริ่มวางไข่กันดีกว่า
ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้วในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
ผสมเค้กเยลลี่กับน้ำตาล น้ำหนึ่งแก้ว และกรดซิตริก ซึ่งก่อนหน้านี้ย้อมสีตามที่คุณต้องการ ฉันเอาสีเหลือง 2 ส่วนและสีแดง 1 ส่วน จากนั้นคาเวียร์ก็กลายเป็นสีส้ม ต้มประมาณ 1 นาที
จากนั้นใช้เข็มฉีดยาเติมเยลลี่ร้อนแล้ววางลงในน้ำมันพืชแช่แข็งที่ความสูง 3-5 ซม. ไข่จะก่อตัวเร็วมาก หากคุณไม่มีเวลาทำจนเสร็จและเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้อุ่นอีกครั้งและสร้างไข่ต่อ
วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กบาร์เรลบนตะแกรง จากนั้นวางบนผ้ากระดาษ
ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง “Barrel with caviar” ด้วยสีเหลืองอ่อน
เมื่อเค้กเปียกชุ่มแล้ว ให้ปั้นเป็นรูปร่าง เราตัดขอบและทำช่องด้านบนสำหรับคาเวียร์
เราเคลือบเค้กบาร์เรลด้วยครีมสีเหลืองอ่อนตีเนยและนมข้นสำหรับสิ่งนี้แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว
ใช้มือที่อุ่นและสะอาดเรียบพื้นผิว
เราใส่กระบอกเรียบไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ครีมละลายอีกในขณะที่เรากำลังทำสีเหลืองอ่อน
เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรนี้ จากนั้นแผ่ออกเป็นเส้น ไม่จำเป็นว่าแถบจะต้องมีความกว้างเท่ากัน กระดานบนถังสามารถกว้างขึ้นหนึ่งอันและอีกอันแคบลง
เราวาง "กระดาน" ไว้บนถังแล้วตัดส่วนที่เกินออก ฉันสร้างพื้นผิวไม้จากลวดที่พับแบบสุ่มซึ่งเคยใช้เป็นเสาอากาศวิทยุ และตอนนี้ก็อยู่ในเครื่องมือทำขนมของฉันแล้ว
เราขอพร
เราทำแถบบาง ๆ สำหรับขอบจากช็อคโกแลตมาสติค
เราใส่ขอบล้อไว้บนลำกล้องเพื่อให้ดูคล้ายกับรุ่นดั้งเดิมมากขึ้น จากนั้นเราก็เจือจางวอดก้าและน้ำผึ้งในถ้วยในอัตราส่วน 1:1 แล้วทาสีเค้กของเรา ขั้นแรก ขจัดคราบขาวจากแป้งและผง ประการที่สองเพื่อความเงางามของเค้กของเรา
เราเติมคาเวียร์เต็มถังแล้วก็เสร็จแล้ว!
และนี่คือรูปถ่ายของ “Barrel of Caviar” อีกชิ้นจากขนมอบอีกชิ้น ความสูงต่ำกว่าเล็กน้อยและกว้างกว่าเล็กน้อย แต่ก็ดูสวยพอๆ กันและเหมาะสำหรับเด็กผู้ชายวันเกิด
ฉันไม่ชอบอาหารที่กินเร็วกว่าที่เตรียมไว้หลายเท่า แต่บางครั้งคุณต้องการยกเว้น มีเหตุการณ์หนึ่งในครอบครัวเราที่ต้องเฉลิมฉลองในงานของสามีฉัน ดังนั้นฉันจึงเตรียม "การแก้ไข" เค้กบาร์เรลกับคาเวียร์.
เค้กบาร์เรลกับคาเวียร์
ฉันจะบอกทันทีว่านี่เป็นเค้กที่หรูหราที่สุดที่ฉันเคยทำมา ก่อนอื่นฉันใช้เวลาเตรียมตัวนานมาก ฉันกับเพื่อนทำตั้งแต่บ่ายสองโมงจนถึงตีห้าครึ่ง ประการที่สอง ต้องใช้อาหารมากพอที่จะเลี้ยงทหารจำนวนหนึ่งได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ประการที่สาม หลังจากที่สามีไปส่งเขาที่ทำงาน เขามีชีวิตอยู่ได้เพียง 20 นาทีเท่านั้น ใครๆ ก็กินมัน ทั้งผู้ที่ไม่ชอบขนมหวาน ผู้ที่ไม่ชอบเค้ก ผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้ป่วยโรคเบาหวาน และโรคความดันโลหิตสูง ไม่มีใครต้านทานได้ - เค้กดูน่าประทับใจมากจนทุกคนขอชิ้นส่วน อร่อย สวย แต่แพง ยากและใช้เวลานาน
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 353 กิโลแคลอรี
สูตรเค้กบาร์เรลกับคาเวียร์
วัตถุดิบ:
ส่วนผสมสำหรับเค้กบาร์เรลกับคาเวียร์
สำหรับเค้ก:
แป้ง – 2.25 ถ้วย
ผงโกโก้ – 1 ถ้วย
โซดา – 2.25 ช้อนชา
ผงฟู– 1.25 ช้อนชา
เกลือ – 1 ช้อนชา
อบเชย – 0.5 ช้อนชา
ช็อคโกแลตขม – 70 กรัม
นม – 1 ถ้วย
กาแฟธรรมชาติ– 1.25 ถ้วย.(ร้อนแรงและแข็งแกร่ง)
ไข่ – 2 ชิ้น
มายองเนส – 1 ถ้วยนี่เลยส่วนผสมลับที่ทำให้เค้กโปร่งและชุ่มชื้นไปพร้อมๆ กัน
วานิลลา – 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 2.25 ถ้วย
สำหรับครีม:
Confiture – 100 กรัม(เชอร์รี่)
ไข่ – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 600 กรัม
เนย – 680 กรัม
ช็อคโกแลต – 250 กรัม
ส่วนผสมแป้ง– 2 ซอง(พุดดิ้ง “Dr Oetker Pudding” ชิ้นละ 40 กรัม)
นม – 0.5 ลิตร
สำหรับการตกแต่ง:
มาร์ชแมลโลว์ – 2 ถุง 200 กรัม (เคี้ยว)
เยลลี่ – 1 แพ็คเกจ
(สำหรับเค้ก Dr. Oetker Tortenguss สีแดง)
น้ำมันพืช- 1 ลิตร(ถูกที่สุด)
น้ำ – 180 มล.
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง – 3 ซอง
สีผสมอาหาร – สีเหลือง, สีน้ำตาล, ทอง
ไวท์ช็อคโกแลต – 20 กรัม
การเตรียมเค้ก:
ร่อนแป้ง โซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และผสม
แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะแล้วเติมนมลงไป เติมกาแฟร้อนเข้มข้น 1.25 ถ้วย คนอย่างต่อเนื่องนำนมไปต้ม ใช้เครื่องผสมผสมนมและช็อกโกแลตจนเนียน
ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่น (นิ้วจุ่มนมไม่ควรไหม้)
ตีไข่ มายองเนส และวานิลลาเข้าด้วยกัน
ตีต่อเติมน้ำตาล 6 รอบ มันจะไม่ละลายหมด แต่คุณต้องผสมให้เข้ากัน
เพิ่มนมกาแฟช็อกโกแลตลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนประกอบแป้งของแป้งลงในส่วนผสมไข่มายองเนสโดยเพิ่มสามส่วน
ตีทุกอย่างจนเนียน
แป้งควรเป็นของเหลว
วางด้านล่างของแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ และทาเนยที่ด้านข้าง สำหรับเค้กหนึ่งชิ้น ให้เทแป้ง ¼ ลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา ความเต็มใจที่จะตรวจสอบกับการแข่งขัน ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 15 นาทีก่อนนำออกมา
วางบนตะแกรงให้เย็นสนิท (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง!)
เราทำสิ่งนี้กับแป้งทั้งหมด
คุณควรได้รับเค้ก 4 ชิ้น
ในขณะที่เค้กกำลังอบและพักให้เย็น คุณสามารถทำครีมได้ จะมีสองคนในเค้กนี้
ทาครีมก่อน.
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมผ้าขาวกับน้ำตาลในกระทะแยกแล้วใส่ในอ่างน้ำตีด้วยเครื่องตีจนโฟมหนา อุณหภูมิไม่ควรเกินอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ไม่ว่าในกรณีใด เย็นกว่าดีกว่าอุ่น
ค่อยๆ เติมน้ำมัน (ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีจนได้ครีมเนื้อบางเบา
เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงในฐานครีม
ครีมที่สองนั้นเรียบง่าย ในการดำเนินการนี้ เพียงนำ Dr Oetker Pudding กับนมสองถุงแล้วทำตามคำแนะนำ
ละลายเนื้อหาของซองในนมตั้งไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น
การประกอบเค้กขั้นตอนที่ 1
หลังจากที่เค้กทั้งหมดอบและทำให้เย็นลง ครีมก็พร้อมและทำให้เย็นลงด้วย คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ ทาครีมเค้กสองชั้น (ด้านล่างและด้านบน) ด้วยเชอร์รี่คอนฟิเจอร์ แล้วตามด้วยครีมช็อกโกแลตด้านบน
ทาเค้กที่เหลืออีกสองชั้นด้วยพุดดิ้งครีม
เราไม่ได้รวมเค้ก (!) แต่ใส่แต่ละชิ้นแยกกันในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
การตกแต่ง. ขั้นที่ 1:
มาทำคาเวียร์กันเถอะ จริงๆ แล้ว การเตรียมการวางไข่ควรเริ่ม 6 ชั่วโมงก่อนชั่วโมง X - ควรใส่ขวดน้ำมันไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เย็นและควรเตรียมน้ำแข็ง น้ำมันจะข้นขึ้นเป็นสีขาวและมีความหนืด
ผสมเนื้อหาของถุงเยลลี่กับน้ำตาล เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
เจลลี่ควรจะข้นขึ้น
โดยทั่วไปตามสูตรนี้คุณต้องรู้สึกถึงน้ำถ้าคุณให้เกินความจำเป็นเล็กน้อยเยลลี่จะไม่มีเวลาแข็งตัวระหว่างทางไปก้นภาชนะด้วยน้ำมัน โดยทั่วไปแล้ว ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ :)
ขณะที่เยลลี่กำลังปรุง ให้นำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทลงในจานทรงสูง (!) ใส่น้ำแข็งก้อนลงไป
“ไข่” จะจมและจมลงสู่ก้นบ่อจนกลายเป็นทรงกลมตลอดทาง
เมื่อน้ำมันร้อนเกินไป ให้แทนที่ด้วยน้ำมันที่เย็นลง
เมื่อไข่เต็ม 1/4 ของแก้ว ให้วางฝ่ามือแล้วเทสิ่งที่อยู่ในแก้วลงไป น้ำมันควรจะไหลผ่านนิ้วของคุณ แต่ไข่ควรจะยังคงอยู่ ค่อยๆ ตักใส่จานรองและนำไปแช่ในตู้เย็น
ทำเช่นเดียวกันกับเยลลี่ทั้งหมด
การประกอบเค้กขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้ได้เวลาประกอบชั้นเค้กให้เป็นเค้กชิ้นเดียวแล้ว เราตัดเค้กทั้งสองชิ้นซึ่งจะเป็นด้านล่างและด้านบนประมาณ 1 ซม. (เราสร้างรูปร่างของถังในอนาคต) เราปล่อยให้สองคนกลางไม่เปลี่ยนแปลง เราวางเค้กซ้อนกันและเคลือบทุกด้านด้วยครีมช็อคโกแลตที่เหลือโดยใช้ช้อนธรรมดา
มันสำคัญมากที่จะต้องเติมช่องว่างระหว่างเค้กด้วยครีม
เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เค้กจะถูกประกอบในจานเดียวกับที่เสิร์ฟ (หลังจากประกอบแล้วจะไม่สามารถถ่ายโอนได้) ดังนั้นเพื่อไม่ให้ขอบจานเปื้อนด้วยครีมคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารได้ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ก็สามารถเอาเค้กออกได้อย่างง่ายดายและทิ้งเค้กที่สวยงามไว้บนจานที่สะอาด
วางเค้กที่ประกอบแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
การตกแต่ง, ขั้นตอนที่ 2.
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับสีเหลืองอ่อน ขอบอกทันทีว่าต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเลือกสี จึงปั้นสีเหลืองอ่อนให้เลียนแบบโครงสร้างของต้นไม้ ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าต้องทำอะไร เวลาต่อไปที่ฉันต้องใช้กับเค้กก็จะน้อยลงมาก การทำงานกับสีเหลืองอ่อนต้องอาศัยความรู้ความแตกต่างมากมาย ดังนั้นฉันจะไม่ลงรายละเอียดฉันจะอธิบายเฉพาะความคืบหน้าทั่วไปของงานเท่านั้น
เราจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ น้ำตาลผง และสีผสมอาหาร: สีเหลืองและสีน้ำตาล
ละลายมาร์ชแมลโลว์ที่กำลังเคี้ยวในไมโครเวฟจนลอยขึ้นมา
ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วนวดด้วยมือจนสีเหลืองอ่อนกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันและหยุดติดมือ
แบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็น 2 ส่วน
เติมสีผสมอาหารสีน้ำตาลสองสามหยดลงในส่วนหนึ่ง ในวินาที - สีเหลืองและสีน้ำตาลเล็กน้อย (สัดส่วนสามารถสร้างได้จากการทดลองเท่านั้น)
ผสมสีเหลืองอ่อนสองสีเข้าด้วยกันแต่ไม่ทั้งหมดเพื่อให้คราบที่มีสีต่างกันยังคงอยู่
จากนั้น ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยด้ายและไม้บรรทัด ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา เราจะวัดความสูงของเค้กและเส้นรอบวง ด้วยการคำนวณง่ายๆ เราจะพบว่าเราต้องการ "บอร์ด" จำนวนเท่าใดสำหรับลำกล้องและความสูงเท่าใด เราตัดกระดานออก ควรมีความกว้างตรงกลางไม่เกิน 2-3 มิลลิเมตรและปลายแคบลง
จานสามารถตกแต่งด้วย "ตะปู" - ลูกปัดขนมที่ติดกาวด้วยช็อคโกแลตสีขาว (ช็อคโกแลตต้องละลายในไมโครเวฟ)
และสิ่งสุดท้ายคือคาเวียร์
ค่อยๆ วางคาเวียร์ลงบนเค้กด้วยมือของคุณเพื่อให้ครอบคลุมชั้นบนสุดอย่างสมบูรณ์
วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
เค้กบาร์เรลกับคาเวียร์พร้อม.
อร่อย!
เค้ก “ถังน้ำผึ้งใส่คาเวียร์” ไอเดียเจ๋ง! คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดผู้เขียน: natali.09
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำเค้กนี้ ฉันชอบทำงานร่วมกับเขา ไม่มีอะไรยาก
ฉันจำเป็นต้องอบเค้กคุมุสำหรับวันเกิดของฉัน ความคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อฉันดูทางอินเทอร์เน็ต และสูตรน้ำผึ้งก็เป็นของฉัน สูตรนี้เก่า (เรียกอีกอย่างว่า "วินนี่เดอะพูห์") ที่สืบทอดมาจากแม่ของฉันเช่นเดียวกับสูตรส่วนใหญ่ของฉัน แม่ของฉันเป็นครูและตัวอย่างของฉัน เค้กออกมานุ่มอร่อยและนุ่มมาก .
อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด นี่เป็นคาเวียร์ถังแรกของฉัน ฉันพยายามอย่างเต็มที่แล้ว และพ่อทูนหัวของฉันก็พอใจกับเค้กนี้
ป.ล. ที่น่าสนใจคือใครเห็นเค้กแล้วถามว่าเค้กคาเวียร์รสเค็มหวานแค่ไหน? ทุกคนรวมทั้งพ่อทูนหัวคิดว่าคาเวียร์มีจริงหรือเป็นสิ่งทดแทนคาเวียร์ (โปรตีน)
วัตถุดิบ:
สำหรับชอร์ตเค้ก 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.:
100 กรัม น้ำมัน
100 กรัม ซาฮาร่า
2 ชิ้น ไข่
2 ช้อนโต๊ะ. โกหก วอดก้า
3 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง
50 กรัม น้ำ
1 ชา โกหก น้ำส้มสายชูโซดาอย่างรวดเร็ว
700-800 กรัม แป้ง.
-----
ครีม:
ครีมเปรี้ยว 1.5 แพ็ค (675 กรัม)
น้ำตาล 350 กรัม
สารเพิ่มความข้น 1 ชิ้น
------
เพื่อปรับระดับเค้ก
เนย 100 กรัม
นมข้น 80 กรัม
-------
สีเหลืองอ่อน
มาร์ชแมลโลว์ 200 กรัม
ซาห์ ผง 400-450 กรัม
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก
การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำตาล ไข่ เนย (หั่นเป็นชิ้น) ในกระทะ เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางกระทะใบแรกลงไป เติมน้ำและวอดก้าเพิ่ม เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยในภายหลัง ปล่อยให้ทุกอย่างละลายในอ่างน้ำและคนให้เข้ากัน (ห้ามนำไปต้ม!!!) 
2. และเฉพาะเมื่อทุกอย่างละลายหมดแล้ว ให้เติมโซดา 2 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แต่อย่ายกลงจากเตา คนให้เข้ากัน (ห้ามนำไปต้ม!!! ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยนิ้วของคุณ - มวลควรร้อน แต่ไม่ทำให้นิ้วไหม้) 
3.เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมแป้ง 2 ถ้วย (400 กรัม) .. เมื่อมวลข้นขึ้น (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเกือบจะในทันที) ให้ยกลงจากเตาผสมให้เข้ากันแล้ววางทั้งหมดลงบนโต๊ะด้วยแป้ง 
4. นวดแป้งให้เข้ากัน แต่มวลไม่ควรแน่น ควรนุ่ม ยืดหยุ่น ติดมือ แต่ไม่ยืด และคงรูปทรงได้ดี 
5. แบ่งแป้งออกเป็น 15 ลูก คลึงแต่ละลูก (ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก) ตัดส่วนที่เกินออก (สำหรับสิ่งนี้ฉันเอาฝากระทะธรรมดาแล้วเล็มออก) 
6. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที (ปุ๊กมีกระทะพร้อมที่วางถาดอบได้ 3 แผ่น เลยอบเค้ก 3 ชิ้นในคราวเดียว ใช้เวลา 30 นาที ได้เค้ก 15 ชิ้น) อย่าอบจนเกินไป!!! พอเห็นว่าเค้กเปลี่ยนเป็นสีแดงนิดหน่อย เราก็เอาออกจากเตาอบทันที!
7. วางเค้กทั้งหมดและปล่อยให้เย็น ในช่วงเวลานี้เราอบเศษเหล็กก็จะมีประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน เขย่าแป้งออกจากเค้กแต่ละชิ้น (ด้วยแปรง) แล้วทาด้วยครีม 
8. ครีม:
ตีครีมกับน้ำตาล และเติมครีมเปรี้ยวตามต้องการ
9. ปล่อยให้เค้กแช่ โดยทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) ในตู้เย็น 
10. บดเศษให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีมที่เหลือแล้วปิดขอบเค้ก จากมวลนี้เราสร้างด้านข้างสำหรับถังที่อยู่ด้านบน ใส่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัว
คราวนี้เราทำสีเหลืองอ่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำลูกอมมาร์ชแมลโลว์ (สีไม่สำคัญ) เทลงในชาม แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนผสมให้เข้ากันจนลูกอมทั้งหมดเปียกเล็กน้อย แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 25-30 วินาที จำเป็นที่มวลจะต้องเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและละลาย (ฉันเปิดและตรวจสอบเป็นระยะ ๆ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดเผยมวลมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนจะแตกสลาย แต่คุณก็ไม่สามารถเปิดรับแสงน้อยเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะก่อตัวเป็นขนมหาวขนาดใหญ่หนึ่งอันเมื่อมันเย็นลง) 
12. ดึงชามออกมาแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่สีย้อม (ผมใช้สีน้ำตาล) และผงแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ต้องเติมผงในปริมาณเล็กน้อย ไม่อย่างนั้นจะเกิดก้อนที่ไม่ต้องการ 
13. เมื่อช้อนคนยาก ให้วางส่วนผสมลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างพอเหมาะแล้วนวดด้วยมือต่อไป 
ถือว่าพร้อมเมื่อมวลจับตัวเป็นรูปร่าง นิ่ม ไม่แน่น ติดแต่ไม่ถึงมือ ห่อสีเหลืองอ่อนให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที 
ในช่วงเวลานี้ ตีเนยกับนมข้น นำเค้กออกมาแล้วปรับระดับด้วยสีเหลืองอ่อน และนำไปแช่ตู้เย็นอีกครั้งให้เย็น 
16. นำสีเหลืองอ่อนออกจากตู้เย็น (ช่วงนี้จะแน่นขึ้นเล็กน้อย) แล้วม้วนออก (หากม้วนออกมาไม่ดีคุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟสักครู่หนึ่ง)
สำหรับกระบอกของเราเราตัดแถบ 13 เส้นแต่ละเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 5 ซม.
คุณต้องทำงานกับสีเหลืองอ่อนอย่างรวดเร็วเมื่อมันแห้งกลายเป็นไม่ยืดหยุ่นและเริ่มสลาย 
17. เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มติดแถบกาว ในการทำเช่นนี้ให้ทาขอบของสีเหลืองอ่อนด้วยแปรงด้วยน้ำ ไม่มีอากาศเหลืออยู่ใต้สีเหลืองอ่อน 
18. ตัดวงกลมสีเหลืองอ่อนออกเพื่อปิดด้านบนของถัง (ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ฝากระทะขนาดเล็กเหมือนกัน สะดวกมากที่จะตัดให้เท่ากันและง่ายดาย)
19. ตอนนี้เราสร้างส่วนโค้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแถบสีเหลืองอ่อน (2 ชิ้น) กว้างประมาณ 2.5 ซม. และยาวประมาณ 35 ซม. เราทำให้ขอบเปียกและติดเข้ากับถังของเรา เราทำหมุดย้ำ บีบวงกลมออกจากสีเหลืองอ่อนโดยใช้ฝาปากกาธรรมดา คุณต้องมี 25 ชิ้น สำหรับส่วนโค้งด้านบน และ 25 ชิ้นสำหรับด้านล่าง เรายังแนบไปกับน้ำ 
20. ตอนนี้เราต้องทาสีและทำให้ลำกล้องของเราเงางามเล็กน้อย เทสีย้อมสีน้ำตาลลงในแก้ว (ฉันใช้สีย้อมแห้ง) เติมวอดก้า 1 ช้อนชาและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วทาสีถังของเราด้วยกระดูก 
21. ทีนี้มาขว้างคาเวียร์กันดีกว่า เราจะต้อง:
ซองเค้กเยลลี่ (ดร.เอิทเกอร์)
วานิลลินบนปลายมีด
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
175-180มล. น้ำ
สีผสมอาหาร (ฉันมีของเหลว: สีเหลือง 4 หยด และสีแดง 2 หยด)
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่น (สามารถนำน้ำมันไปประกอบอาหารอื่นได้)
เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมที่มีหัวฉีดขนาดเล็ก (หรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์ ยิ่งใหญ่ยิ่งดี)
คุณยังสามารถทำคาเวียร์สีดำได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีเยลลี่ Wild Berry
21.1. สิ่งที่เราต้องใช้เตรียมคาเวียร์: 180 มล. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ถุง "เค้กเยลลี่" (ดร. Oetker), วานิลลินเล็กน้อย, สี (ไม่แสดงในภาพ), น้ำมันพืช (ในภาพแช่แข็งแล้ว) และเข็มฉีดยา 
21.2. ก่อนเตรียมคาเวียร์คุณต้องใส่น้ำมันในช่องแช่แข็งมันควรจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วเริ่มเตรียมคาเวียร์ทันที
ผสมเยลลี่ น้ำตาล และวานิลลิน เติมน้ำและผสมกับที่ตี นำไปต้ม. และ 1 นาที ต้ม. 
21.3. นำออกจากเตาแล้วเติมสี ฉันมีของเหลวแล้วหยดสีเหลืองและสีแดงเล็กน้อยจนได้สีเหมือนคาเวียร์ 
21.4. เนยจะละลายเล็กน้อยในขณะที่คุณเตรียมเยลลี่ คนให้เข้ากันจนกลายเป็นของเหลวบริเวณขอบแก้ว เราเติมเข็มฉีดยาด้วยเยลลี่ 
21.5. เทเยลลี่เหลวลงในแก้ว มันก่อตัวเป็นน้ำมันกลายเป็นไข่ เราพยายามดำเนินการอย่างรวดเร็วเพราะ... เจลลี่แข็งตัวและเนยกลับละลาย
คุณสามารถแช่แข็งเนยได้ 2 ถ้วย และเมื่อแก้วแรกละลายและเยลลี่แข็งตัว เราจะนำแก้วที่สองออกจากช่องแช่แข็ง และเยลลี่จะละลายหรือสร้างใหม่ (ถ้าคุณต้องการคาเวียร์เพิ่ม) 
21.6. เท่านี้ไข่ก็ออกมา หากมีจำนวนมากในแก้วก็จะกดกันและไม่สม่ำเสมอ 
21.7. เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น (อย่าใช้แรงดันน้ำแรงเพื่อไม่ให้ไข่แตก)
จากนั้นฉันก็โรยน้ำมะนาวเพิ่มเพื่อขจัดรสชาติของน้ำมันให้หมด
คาเวียร์พร้อมแล้ว!
22. เพียงเท่านี้คาเวียร์ถังของเราก็พร้อมแล้ว
ภาพถ่ายและสูตรอาหารจากเชฟท่านอื่น:
ฉันอบครีมเปรี้ยว 2 เสิร์ฟในรูปแบบเล็ก (19 ซม.) ฉันเคลือบมันด้วยครีม ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นจึงตัดด้านบนออกเล็กน้อย ให้เป็นรูปทรงกระบอก แล้วเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมใต้สีเหลืองอ่อน 
ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์แล้วทาเป็นสีน้ำตาล ฉันตัด “กระดาน” แล้วปิดเค้กด้วย จากนั้นฉันก็ตัดวงกลมเพื่อปิดด้านบนของถัง จากสีที่สว่างกว่าฉันตัดแถบบาง ๆ สองเส้นออกโดยใช้ฟางดื่มกดเป็นวงกลม (มันกลายเป็นเหมือนหมุดย้ำ)
ต้องขออภัยหากอธิบายไม่ชัดเจน เพียงแต่ไม่รู้จะตั้งชื่อรายละเอียดทั้งหมดนี้อย่างไรให้ถูกต้อง))) 
และนี่เป็นวันเกิดพ่อฉันลองให้เขา แต่ทุกคนชอบมันโดยเฉพาะคาเวียร์ (ยังไงก็ตามมันอร่อยมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากมะนาว)
แน่นอนว่ามีข้อบกพร่องมากมาย แต่ฉันเพิ่งเรียนรู้ ฉันทำงานกับมาสติกเป็นครั้งแรก ดังนั้นจึงมีความผิดปกติทุกประเภท
นี่คือภาพตัดขวางของเค้ก
ไม่เป็นความลับเลยที่เค้กเป็นของตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดใดๆ การเฉลิมฉลองเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากปราศจากเวทีอันแสนหวานที่ปิดท้ายการรวมตัวกัน - ชิมของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ แม้จะมีโอกาสมากมายในการซื้อเค้กที่มีความซับซ้อนสำหรับงานฉลองของคุณซึ่งสั่งทำโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่แม่บ้านก็ตัดสินใจที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยมือของตัวเองมากขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีเค้กที่ซื้อจากร้านค้าสักชิ้นเดียวที่สามารถเปรียบเทียบกับอาหารอันโอชะที่ไม่เพียงแต่มีทักษะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของเจ้าของด้วย
ของหวานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่คลั่งไคล้คือเค้ก “Barrel with Caviar” การตกแต่งวันหยุดอันแสนหวานเวอร์ชันนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน วิธีทำเค้กที่มีรูปร่างเหมือนคาเวียร์ถังหนึ่งให้อร่อยและน่าทึ่งได้อย่างไร? เราจะพยายามตอบคำถามนี้ในบทความของเรา
วัตถุดิบ
เราขอนำเสนอสูตรการทำเค้ก "Barrel with Caviar" (สำหรับ 16 เสิร์ฟ) ให้คุณทราบ หากต้องการใช้ฐาน:
- เค้กฟองน้ำห้าชิ้น
- บัตเตอร์ครีม 700 กรัม
ในการตกแต่งคุณจะต้อง:
- สีเหลืองอ่อน 600 กรัม
- สีผสมอาหาร (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำเชื่อม 50 มล.
วิธีทำ "คาเวียร์":
- 10 โต๊ะ. เจลาตินช้อน;
- น้ำ 320 มล.
- 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำมัน (ดอกทานตะวัน)
คุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 260 กิโลแคลอรี นอกจากนี้เค้กยังประกอบด้วย (ทุกๆ 100 กรัม):
- โปรตีน - 8 กรัม;
- ไขมัน - 3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 50 กรัม
คุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร
ฐานของเค้กนี้สามารถทำจากสปันจ์เค้ก เค้กน้ำผึ้ง หรือสนิกเกอร์ส เมื่อประกอบฐาน ให้ปัดด้านข้างเล็กน้อยแล้วทำด้านข้างไว้ด้านบน เมื่อทำเค้ก "Barrel of Caviar" ด้วยสีเหลืองอ่อนคุณไม่ควรลืมที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงก่อนที่จะทา
แผ่แถบสีเหลืองอ่อนสีช็อกโกแลตที่กว้างกว่าความสูงของเค้ก ใช้ลวดลายกับมัน - เลียนแบบไม้ จากนั้นจึงตัดแถบนี้ออกเป็น “กระดาน” เค้กทาด้วยน้ำเชื่อมเพื่อความเหนียวติด "บอร์ด" สีเหลืองอ่อนที่ได้รับการแก้ไขแล้วปรับระดับและเรียบ ถัดไปฝาปิดกระบอกทำจากสีเหลืองอ่อน - เป็นรูปวงกลมเรียบง่าย ติดไว้บนพื้นผิวที่ทาจารบีด้วยน้ำเชื่อม
เค้กทาสีน้ำตาล (ใช้สีผสมอาหาร) และทำวงแหวนไขว้ พวกเขาวางวงกลมที่จะเลียนแบบตัวยึด แหวนทาสีบรอนซ์
จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำ "คาเวียร์" ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันเล็กน้อย (ดอกทานตะวัน) ลงในชามแบนและกว้าง - ความสูงของชั้นน้ำมันควรอยู่ที่ประมาณ 10 ซม. มันถูกแช่แข็งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น จากนั้นเจลาตินส้มจะเจือจางในน้ำร้อน (เช่นคุณสามารถรวมสตรอเบอร์รี่กับลูกพีช) เยลลี่เหลวถูกดึงเข้าไปในหลอดฉีดยาแล้วหยดลงในน้ำมันที่ข้นขึ้น หยดเยลลี่จะแข็งตัวและจมลงสู่ด้านล่างทันที ควรแช่คาเวียร์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำมันออกและเติม "คาเวียร์" ใน "ถัง" ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะมักใช้เวลาทั้งวัน
อีกสูตรสำหรับเค้ก "Barrel with Caviar": เจ้านายชั้นสูง
ในการทำอาหารอันโอชะตามสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ค่อนข้างซับซ้อน การทำอาหารต้องใช้ทักษะและประสบการณ์รวมทั้งความอดทนอย่างมาก
ส่วนผสม: บิสกิตทำมาจากอะไร?
ในการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- 5 ไข่;
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- โกโก้สองช้อนโต๊ะ
- แป้งหนึ่งแก้ว
- วานิลลินหนึ่งซอง;
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา
เค้กสปันจ์วานิลลาทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไข่สองฟอง;
- น้ำตาล (150 กรัม;
- แป้ง 100 กรัม
- วานิลลินหนึ่งซอง;
- ผงฟูหนึ่งช้อนชา
ส่วนผสมในการทำครีม
วิธีทำครีมเปรี้ยวใช้:
- ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
- คอทเทจชีส 350-400 กรัม (โดยเฉพาะคอทเทจชีสไขมันต่ำที่ซื้อในร้านจะทำให้ครีมละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น)
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
ในเค้ก "Barrel with Caviar" จะใช้ครีมเนยใต้สีเหลืองอ่อน จัดทำขึ้นจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนย (หนึ่งซอง);
- นมข้น (ห้าช้อนโต๊ะ)
องค์ประกอบของการบรรจุและการทำให้มีขึ้น
หากต้องการใช้การเติม:
- ลูกพีช 4-5 ชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- กล้วยสองลูก
- เมอแรงค์ (คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้าน);
- แยมหนาห้าถึงหกช้อนโต๊ะ (แอปริคอทหรืออะไรก็ได้)
- วอลนัท 50 กรัม
- เฮเซลนัท 50-70 กรัม
- อัลมอนด์ 50-70 กรัม
การทำเค้กสปันจ์เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำเชื่อมพีช (กระป๋อง);
- น้ำตาลสองถึงสามช้อนโต๊ะ
สีเหลืองอ่อนและ “คาเวียร์” ทำมาจากอะไร?
สีเหลืองอ่อนทำจาก:
- ลูกอมมาร์ชแมลโลว์ 90 กรัม (สีใดก็ได้)
- ช็อคโกแลต 100 กรัม (เข้ม);
- ครีม 40 มล.
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
- น้ำตาลผง 90-120 กรัม
วิธีทำเยลลี่คาเวียร์:
- เค้กเยลลี่หนึ่งห่อ;
- น้ำ (คุณควรใช้หนึ่งในสี่ของปริมาตรที่ระบุในสูตรบนบรรจุภัณฑ์)
- สีผสมอาหารเหลว: สีเหลืองสี่หยดและสีแดงสองหยด
- น้ำมันพืชสองแก้ว (ไม่มีกลิ่น) - สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้
คุณจะต้องมีเครื่องมืออะไรบ้าง?
นอกเหนือจากเครื่องใช้ตามปกติที่มีอยู่ในห้องครัวแล้ว เชฟทำขนมประจำบ้านที่ตัดสินใจอบเค้ก “Barrel of Caviar” ต้องมีติดตัวไปด้วย:
- เข็มฉีดยาทางการแพทย์ (ใหญ่);
- เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดขนาดเล็ก (หรือปิเปตขนาดใหญ่)
- ลวด;
- สองแก้ว (โปร่งใสขนาดใหญ่)
เค้ก "บาร์เรลกับคาเวียร์": สูตรทีละขั้นตอน
พนักงานต้อนรับจะต้องทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกของเธอ เค้ก "Barrel of Caviar" แสนอร่อยที่ทำจากครีม, แยม, มาชเมลโลว์, ช็อคโกแลต, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, วอลนัทและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งมีมากมายซึ่งยากที่จะระบุรายการนั้นค่อนข้างยากที่จะเตรียม แม่บ้านที่กล้าที่จะเริ่มทำขนมชิ้นเอกนี้ควรเตรียมพร้อมสำหรับความซับซ้อนของงานที่เธอเผชิญ กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งเราจะพยายามอธิบายด้านล่าง
การทำเยลลี่คาเวียร์
ก่อนอื่นคุณควรเตรียมคาเวียร์ (เยลลี่) ในการทำเช่นนี้เทน้ำมัน (ผัก) ลงในแก้วสองใบแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนข้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เมื่อผลิตภัณฑ์ดูเหมือนวาสลีน ให้นำออกมาและเริ่มเตรียมเยลลี่ เนื้อหาของซองจะถูกเติมลงในน้ำแล้วผสมกับที่ตี ต้มประมาณหนึ่งนาที นำออกจากเตา ใส่สีย้อมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
จากนั้นเยลลี่จะถูกดึงเข้าไปในหลอดฉีดยา (หรือปิเปต) และพวกเขาก็เริ่มหยดเยลลี่จากระยะไกลลงในน้ำมันที่ละลายเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันที่มีเยลลี่ลงบนตะแกรงซึ่งคุณควรวางชามไว้ใต้นั้น (น้ำมันทั้งหมดจะระบายลงไป) “คาเวียร์” เยลลี่ที่ได้จะถูกล้างด้วยน้ำเย็น
สำคัญ!
ไม่ควรเก็บคาเวียร์ไว้บนตะแกรงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นไข่อาจเสียรูปได้ คุณควรวางเยลลี่คาเวียร์ไว้บนเค้กก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นเค้กจะเปียก
การอบเค้กฟองน้ำ
เพื่อให้เค้กสูงพอ คุณต้องอบเค้กสปันจ์ 2 ชั้น (ช็อกโกแลตและวานิลลา) ขั้นแรก อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต
พวกเขาทำงานเช่นนี้:
- แยกตีไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
- จากนั้นมวลวิปปิ้งทั้งสองจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียวด้วยการนวดอย่างอ่อนโยน
- เพิ่มแป้ง (ร่อนด้วยวานิลลิน, ผงฟูและโกโก้)
- ค่อยๆ คนส่วนผสมจนก้อนละลายหมด
- แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในชามหลายเมนูซึ่งควรทาเนย (เนย) ก่อนแล้วจึงอบโดยใช้โหมด "การอบ" เป็นเวลา 65 นาที
- จากนั้นปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทิ้งบิสกิตไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกและวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
เค้กสปันจ์ชิ้นที่สอง (วานิลลา) อบในลักษณะเดียวกัน จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
บันทึก
หากอบบิสกิตในเตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 180-200 องศา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ (ไม้) ปล่อยให้เค้กทั้งสองชั้นเย็นสนิทก่อนประกอบเค้ก
มาสติก (ช็อคโกแลต) ทำขึ้นมาได้อย่างไร?
ใส่ช็อกโกแลต (หักเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนละลายหมด เพิ่มมาร์ชเมลโลว์ (ควรอุ่นในไมโครเวฟก่อนประมาณ 10-20 วินาที) แล้วจึงละลายมวลต่อไปโดยคนอย่างต่อเนื่อง
เมื่อมาร์ชแมลโลว์ละลายประมาณ 1/2 ส่วน ให้เทครีมลงไป ใส่คอนยัคและเนยลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องจนได้มวลของเหลวหนาเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้นำสีเหลืองอ่อนออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง (ร่อน) ผสมสีเหลืองอ่อนก่อนด้วยช้อน จากนั้นเมื่อมวลมีความยืดหยุ่นและหนาเพียงพอด้วยมือ
ควรเติมน้ำตาลผงจนกว่าสีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและอุ่นซึ่งไม่ติดมือคุณเลย หลังจากนั้นมวลสีเหลืองอ่อนจะถูกรีดเป็นลูกบอลแล้ววางในถุงพลาสติกหรือบนกระดาษรองอบ
เก็บสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นให้แน่น ก่อนใช้งานจะต้องอุ่นในไมโครเวฟ
วิธีการเตรียมครีม?
ครีมนมเปรี้ยวเตรียมดังนี้: ตีครีมกับน้ำตาลจนฟูแล้วใส่คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง
ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม (ใช้สำหรับทาสีเหลืองอ่อน) ให้ตีเนยซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลงแล้วด้วยนมข้น
เตรียมไส้
ในการเตรียมไส้ ให้บดถั่วและเมอแรงค์ ลูกพีชถูกตัดเป็นชิ้น กล้วยจะถูกตัดเป็นเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ
การประกอบเค้ก
การดำเนินการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตถูกตัดเป็นเค้กสามชั้น และเค้กวานิลลาเป็นสองชั้น ควรสลับเค้กทั้งห้าที่ได้ในอนาคตโดยเริ่มจากอันที่มืด
- เค้กแต่ละชิ้นจะต้องแช่ในน้ำเชื่อม (ของเหลวจากลูกพีชกระป๋องรวมกับน้ำตาลต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วพักให้เย็น)
- วางเค้กสปันจ์สีเข้มบนจานพิเศษแล้วเคลือบด้วยครีม (นมเปรี้ยว) วางกล้วย (หั่นเป็นชิ้น) ไว้ด้านบน ปิดด้วยเค้กสปันจ์วานิลลา เคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แล้ววางเมอแรงค์ (บด) ลงไป วางเค้กสปันจ์สีเข้มไว้บนเค้กวานิลลาอีกครั้ง เคลือบด้วยแยม แล้ววางด้านนี้ไว้บนเมอแรงค์จนเข้ากันกับแยม ถัดไปเค้กสีเข้มเคลือบด้วยครีม (นมเปรี้ยว) และลูกพีชที่หั่นเป็นชิ้นวางเป็นวงกลม วางเค้กวานิลลาไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวให้ทั่ว ถั่วสับเทลงบนมัน ด้านบนของเค้กปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้าย (สีเข้ม) จากนั้นเคลือบด้วยครีม (เนย) ให้ทั่วแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง
- ช็อกโกแลตมาสติคถูกนำออกจากถุง อนุญาตให้ "ละลาย" เล็กน้อยแล้วจึงเริ่มใช้งานได้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กันโดยเริ่มสร้าง "กระดาน" สำหรับ "ถัง" การใช้ลวดทำให้มีการเยื้องเลียนแบบ "เปลือกไม้" จากนั้นนำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็น "ถัง" วางด้านไว้ด้านบนของเค้ก ซึ่งจะยึดเยลลี่คาเวียร์สีแดงเอาไว้ แฟลเจลลาบางทำจากสีเหลืองอ่อนที่เหลือและมัดรอบ "ถัง" เพื่อให้ชวนให้นึกถึงของจริงมากยิ่งขึ้น วาง "คาเวียร์" เยลลี่สีแดงที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านบนของ "ถัง"
สามารถเสิร์ฟของหวานได้ เค้ก "Barrel" พร้อมคาเวียร์ (ภาพที่นำเสนอในบทความ) จะเป็นการปิดท้ายวันหยุดที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง
คาเวียร์: แช่แข็งน้ำมันพืชในภาชนะพลาสติก บีบน้ำจากส้ม เติมน้ำและน้ำตาล นำไปต้มนำออกจากเตา กรองผ่านผ้าขาวม้า เพิ่มเจลาตินหลังจากผ่านไป 10 นาที ความร้อน (แต่อย่าต้ม) จนละลายหมด เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ขนาดใหญ่ บีบเยลลี่เหลว 2 หยดลงในน้ำมันพืชแช่แข็ง เมื่อไข่เริ่มตกลงสู่พื้นอย่างรวดเร็ว ให้สะเด็ดน้ำมันผ่านตะแกรงไปยังภาชนะอื่นแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ล้างไข่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (หลายนาที) จากนั้นนำน้ำออกจากไข่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากเยลลี่เริ่มข้น ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง
Ganache ควรทำดีที่สุดในวันก่อนใช้ นำครีมไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตสับ พักสักครู่แล้วผสมให้เข้ากัน ถูเป็นเวลาหลายนาทีจนเนียน เงางามและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดครีมด้วยฟิล์มทันที ขั้นแรก ตีครีมให้ทั่ว แล้วปิดกระทะ เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ก่อนใช้ 2 ชั่วโมง ให้นำครีมออกจากตู้เย็น
ตีไข่ด้วยนมข้น เพิ่มแป้งด้วยผงฟูและเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน แป้งมีน้ำมูกไหล วาดวงกลมขนาดที่ต้องการบนกระดาษรองอบ (คิดล่วงหน้า) จาระบีด้วยน้ำมันแล้วเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 5 นาที เค้กออกมาบาง นำกระดาษออกทันที
ครีม 1: บดถั่วสองครั้งเทนมร้อนพักไว้ครู่หนึ่ง ใส่วิปปิ้ง SL นุ่มๆ เนย น้ำตาลปกติและวานิลลา ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน
ครีม 2: ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง แยกส่วนผสมที่อ่อนนุ่มออกจากกัน เนยกับน้ำตาลปกติและวานิลลาจนเป็นสีขาวและฟู โดยไม่หยุดตีใส่คอทเทจชีสเพิ่ม 5-6 ครั้งตีจนเนียน
ครีม 3: ผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน
เค้กประกอบเป็นรูปถัง เค้ก - การทำให้ชุ่ม (น้ำจากมะม่วงกระป๋อง) - ครีม 1 - เค้ก - การทำให้ชุ่ม - ครีม 2 - ชิ้นมะม่วงหั่นบาง ๆ - เค้ก - การทำให้ชุ่ม - ครีม 3 และอีกครั้งในลำดับนี้จนกว่าเค้กจะหมด วางเค้กด้านบนโดยให้ด้านที่แช่อยู่คว่ำลง และไม่จำเป็นต้องทาครีมด้านบน วางกระดานโดยใช้แรงกดบนเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เคลือบเค้กด้วยกานาชเป็น 2-3 ชั้น ทาชั้นสุดท้ายด้วยไม้พายร้อน
ฉันมีส่วนผสมของช็อกโกแลตที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์ ดาร์กช็อกโกแลต น้ำมะนาว เนย น้ำตาลผง และแป้ง แต่คุณยังสามารถซื้อจากร้านค้าได้ แผ่ออกเป็นชั้นขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. แล้ววัดความยาว (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) ย้ายแต่ละแถบไปที่เค้ก ปิดผนึกข้อต่อทั้งหมดด้วยน้ำ ป้ายทำจากไวท์ช็อกโกแลตและเขียนด้วยสีผสมอาหาร วางคาเวียร์สีแดงที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
บทความในหัวข้อ
