วิธีทำน้ำตาลนมกับถั่ว น้ำตาลนมเป็นยาที่ง่ายที่สุด
การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นน้ำตาลต้มกับครีมเปรี้ยวมาถึงเราตั้งแต่ยุค 70-80 สมัยนั้นหาซื้อขนมยาก ขาดแคลนหนัก เข้าคิวไม่ขาดสาย น้ำตาลในครีมมาแทนที่ขนม - ราคาถูกรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพง หลายคนรู้วิธีทำน้ำตาลในครีมที่บ้านเกือบทุกคนมีสูตร ความละเอียดอ่อนถือเป็นการทดแทนของหวานแบบดั้งเดิมและมีประโยชน์มากกว่า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทดลองกับรสชาติสร้างสารเติมแต่งของตัวเอง
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ในการปรุงน้ำตาลด้วยครีมคุณต้องใช้กระทะธรรมดา
วัตถุดิบ
รายการส่วนประกอบที่จำเป็นมีขนาดเล็ก:
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ในการเตรียมน้ำตาลในครีมคุณต้อง:
- ใส่ครีมลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลวางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
- เมื่อครีมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนถึง80ºหากต้องการให้เพิ่มถั่วหรือเมล็ดพืช (ปริมาณแตกต่างกันไป แต่จำเป็นที่ฟัดจ์เองจะไม่กระจุย)
- ต้มลูกปาประมาณครึ่งชั่วโมงจนมวลเดือด อย่าลืมคนและยกส่วนผสมขึ้นจากด้านล่างเพื่อไม่ให้ติด
- หลังจากผ่านไป 30 นาที นำภาชนะออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วตีให้เข้ากัน น้ำตาลแข็งตัวเร็ว - คุณต้องเทมวลลงในแม่พิมพ์ทันที
- นำขนมที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ
อาหารอันโอชะดังกล่าวจะทำให้ลูก ๆ และแขกของคุณพอใจ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง และที่สำคัญที่สุด - ที่บ้านและด้วยจิตวิญญาณ
ของหวานเสิร์ฟถึงโต๊ะในรูปแบบใดก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ! แต่แม้ว่าจะไม่พบแบบฟอร์มที่จำเป็น แต่ก็มีทางออก เทมวลสำเร็จรูปลงในจานกลมหรือสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำจากโลหะ เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยม เพชร หรือแม้แต่วงกลม สูตรสำหรับน้ำตาลโฮมเมดบนครีมนั้นเรียบง่ายและไม่เพียง แต่ให้ความสุข แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย (แน่นอนถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะ)
น้ำตาลต้ม: สูตรวิดีโอ
วันนี้เราจะอธิบายวิธีการทำน้ำตาลนมซึ่งเป็นขนมที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับชา การเตรียมการจะไม่ใช้เวลามากนัก - จาก 5 ถึง 8 นาที คุณสามารถเสิร์ฟขนมหวานบนโต๊ะเทศกาลได้ทุกโอกาสโดยใช้แม่พิมพ์ต่างๆ)
วัตถุดิบ:
นมวัว 100 มล.
น้ำตาลทราย 300 gr
2. ชุดผลิตภัณฑ์และแม่พิมพ์ซิลิโคน 
3. เทน้ำตาล 300 กรัมลงในกระทะก้นหนาเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ มวลเดือดและฟอง แต่คุณต้องผสมต่อไป 
4. ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลซีด ปริมาณลดลง ปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่แทบจะสังเกตไม่เห็น และสัญญาณแรกของจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง น้ำตาลนมก็พร้อมแล้ว 
5. จาระบีจานลึกด้วยเนยเป็นชั้นบางมาก เทส่วนผสมลงบนจาน ปล่อยให้เย็น 5-10 นาที 
6. พลิกกระดาน 
7. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 
8. หรือเติมแม่พิมพ์ซิลิโคน 
9. สามารถเลือกถั่วได้ เย็น ปล่อยออกจากแม่พิมพ์ 
10. ถ้าคุณชอบน้ำตาลนมที่มีรูพรุน คุณต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 300 กรัม ด้านหน้าลูกกวาดจะแบนและด้านหลังจะเป็นนูน ถ้าคุณชอบความหนาแน่น คุณต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 200 กรัม ทั้งสองด้านคุณจะได้น้ำตาลที่เนียนเรียบและแม้กระทั่งน้ำตาลนม 
11.
12. ในช่วงพัก คุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างน้ำตาล - มีรูพรุนและหนาแน่น 
13.
14.
ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด หลังจากผ่านไป 30 นาที นมจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมอย่างแน่นอน เทน้ำตาลนมลงในจานที่ทาด้วยเนยแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
วิธีต้มน้ำตาล
สินค้าน้ำตาลทราย - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม 1-3% - 100 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
เนย - 35 กรัม: 30 กรัมสำหรับทำอาหารและ 5 กรัม (1 ช้อนชา) สำหรับหล่อลื่น
การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน
2. วัดเนยเพื่อหล่อลื่นและปล่อยให้มันละลายที่อุณหภูมิห้องโดยตรงบนจานสำหรับใส่น้ำตาล
วิธีต้มน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ต้มต่อไปเป็นเวลา 7 นาที กวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด มันสามารถต้มและเกิดฟองได้มาก - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจาก 25-30 นาทีองค์ประกอบจะข้นและกลายเป็นสีน้ำตาลซีด - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม
5. เทน้ำตาลนมลงในจานที่เตรียมไว้ ทาเนย เกลี่ยให้เนียน ทิ้งไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจาก 15-20 นาทีน้ำตาลที่ต้มจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากด้านข้างของจานทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งแล้วจึงแยกออกจากกันได้ง่ายและคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
Fkusnofakty
- เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มขูด, เฮเซลนัทสับ, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด) ลงในน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารเติมแต่งมากเกินไป มิฉะนั้น น้ำตาลต้มจะพัง น้ำตาลสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูดสะดวกในการใช้ไม้พายในการปรุงอาหาร: มีเสียงดังน้อยกว่า ไม่ทิ้งรอย และง่ายต่อการเอาชั้นของน้ำตาลออกจากก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
กระทะควรลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลทราย: สำหรับน้ำตาล 1 ถ้วย นม 1/5 ถ้วย
คุณสามารถใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวแทนนมได้
จำเป็นต้องปรุงน้ำตาลด้วยความร้อนต่ำมากและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
จานน้ำตาลต้องทาด้วยเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย
คุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับทำน้ำแข็งหรืออบ ชาม ถาด ถ้วยชา แทนที่จะใช้จาน เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและทำให้แตกยาก ขอแนะนำให้คุณลองเกลี่ยน้ำตาลให้เป็นชั้นบางๆ
หากไม่มีเนย คุณสามารถปรุงน้ำตาลโดยไม่ใช้เนย โดยเน้นที่สัญญาณความพร้อมแบบเดียวกัน ในกรณีนี้จานสามารถทาน้ำมันพืชได้
น้ำตาลนมต้มเป็นของหวานที่คนรุ่น 70 และ 80 ของศตวรรษที่ 20 จำได้เป็นอย่างดี และพวกเขาคือผู้ที่พยายามเตือนถึงความละเอียดอ่อนของเยาวชนสมัยใหม่ที่ถูกทำลายด้วยขนมใหม่
สูตรน้ำตาลนม
สัดส่วนเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่าใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลคือ 1: 3
นม: มีประโยชน์หรือไม่?
- มากกว่า
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ - หม้อหรือกระทะเคลือบสารกันติด ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ลดไฟและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม อย่าลืมว่าในกระบวนการจำเป็นต้องกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ระดับความพร้อมของน้ำตาลถูกกำหนดโดยการทดสอบที่ค่อนข้างง่าย จุ่มช้อนลงในมวลแล้วหยดของหวานหนึ่งหยดลงบนโต๊ะ หากรูปร่างของหยดยังคงอยู่แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าหยดขยายเพิ่ม
เตรียมแบบฟอร์มต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนเพื่อไม่ให้ขนมติด ทางที่ดีควรเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคน เพราะจะทำให้เอาน้ำตาลนมออกมาได้ง่ายขึ้น เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว ดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพราะน้ำตาลเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที
หากคุณจะใช้ลูกเกดหรือถั่วเป็นส่วนประกอบ ให้เพิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะดีกว่าในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ย่อยและนิ่มลง
วิธีทำน้ำตาลนมสำหรับขนม
โดยธรรมชาติแล้ว ฟัดจ์นมน้ำตาลจะต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เนื่องจากจะทำให้มวลมีความหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิวได้ดี
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ครีมหนัก (33%) - 300 ml
- น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เนย - 50 กรัม
เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นตั้งเตา จุดไฟ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาด้วยเนยและเย็นเล็กน้อย ตัดด้วยมีดในรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถสร้างเลเยอร์ทั้งหมดได้ วางส่วนที่ตัดออกบนเค้กแล้วอุ่นขอบเล็กน้อย พวกเขาจะจับตัวและปิดแป้งให้แน่น
สูตรน้ำตาลต้มกับนม
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำตาลต้ม
น้ำตาลทรายแดง - 1 กก.
นม - ครึ่งลิตร
ปอกเปลือกส้ม 1 ผล
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เตรียมน้ำตาลต้ม
เทน้ำมันลงในกระทะใส่นมหนึ่งในสี่ส่วนเทน้ำตาลผสม สับเปลือกส้มอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ คนจนนมระเหยหมด
น้ำตาลควรละลายและได้สีที่สม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำตาลที่ต้มไว้บนจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปล่อยให้แห้งและเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำตาลต้มกับนมพร้อมแล้ว
วิธีต้มน้ำตาลทำขนม
วัตถุดิบทำขนมจากน้ำตาลและนม
ครีม 33% - 1 ถ้วย (300 มิลลิลิตร)
น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
เนย - 50 กรัม
วิธีทำขนม
เทครีมลงในกระทะเหล็กแล้วเติมน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะที่ผสมนมกับน้ำตาลลงบนกองไฟที่สงบแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำผึ้งแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำเชื่อมลงในชามหรือชามกว้าง ทาน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 2 ซม. ด้วยมีดที่บางมาก
ส่วนผสมน้ำตาล-นมสามารถเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
สูตรน้ำตาลนม
สินค้า
น้ำตาล - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม - 100 มิลลิลิตร
เนย - 5 กรัม (1 ช้อนชา)
การเตรียมอาหาร
1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภาชนะต้องลึกและก้นหนาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
2. ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้น้ำมันกระจายไปตามด้านล่าง (คุณสามารถใช้เติร์กได้) ใส่เนย 5 กรัม นำจานไปตั้งไฟที่อ่อน แต่อย่าใส่ไว้ ให้สูงจากไฟอย่างน้อย 1-2 เซนติเมตร มีความจำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการไม่ควรปล่อยให้เนยละลายมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด
3. เทเนยที่ละลายแล้วลงในจานหรือชามลึก แล้วใช้แปรงทาจาระบีที่ก้นและผนังของจานด้วยชั้นที่เท่ากัน
วิธีทำน้ำตาลนม
1. ใส่กระทะกับนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ต้มต่อไปเป็นเวลา 7 นาที กวนด้วยช้อนไม้อย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่จะไม่ร้อนขึ้น เผามือของคุณ แต่จะไม่ขีดข่วนเคลือบของกระทะ
3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดก็สามารถเดือดได้อย่างรุนแรงโฟม - นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจากเวลาผ่านไป ส่วนประกอบจะข้นขึ้น ได้สีน้ำตาลซีด และกลายเป็นเปลือกบางๆ มันจะต้องถูกลบออกจากไฟ
5. เทน้ำตาลนมลงในชามที่เตรียมไว้หรือจานลึก ทาเนย ทิ้งไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีส่วนผสมจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงและพลิกชามอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผนังของภาชนะทาเนยด้วยเนย น้ำตาลนมที่ชุบแข็งจึงออกมาได้ง่ายและยังคงอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
8. หากมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถเติมน้ำตาลร้อนลงไปได้ เมื่อชุบแข็งแล้วจะมีขนาด รูปร่างเท่ากัน และมีลักษณะสวยงาม
วิธีทำน้ำตาลในสูตรวิดีโอนม - ทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร
บทความที่เกี่ยวข้อง
