เหตุใดมายองเนสจึงเป็นอันตรายหากองค์ประกอบเป็นไปตามธรรมชาติ วิธีทำมายองเนสเพื่อสุขภาพที่บ้าน? อันตรายของผงไข่

บางทีอาจไม่ใช่งานเลี้ยงเดียวในประเทศของเราที่ไม่มีสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส ซอสขาวเย็นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พนักงานต้อนรับเนื่องจากรสชาติที่หลากหลาย อย่างที่เขาว่ากัน สถาปนิกปกปิดความผิดพลาดของเขาด้วยไม้เลื้อย พนักงานเสิร์ฟกับมายองเนส พวกเขาปรุงรสด้วยอาหารเกือบทั้งหมดในอาหารประจำวันของครอบครัวทั่วไป ตั้งแต่ซุปไปจนถึงอาหารจานโปรดของผู้ชายอย่างสลัดโอลิเวียร์ มายองเนสไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? นี่คือสิ่งที่เราจะพยายามค้นหา

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์มายองเนส

ก่อนที่คุณจะรู้ว่ามายองเนสนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างไร คุณควรรู้ประวัติของการประดิษฐ์ของมันเสียก่อน ซอสนี้มาหาเราจากฝรั่งเศส ตามตำนาน ดุ๊กคนหนึ่งถูกศัตรูปิดล้อม ตัดสินใจที่จะไม่สละตำแหน่งของเขาไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม หลังจากเวลาผ่านไป แทบไม่มีอาหารเหลือในป้อมปราการรอบเมืองสำหรับทำอาหาร ความมุ่งมั่นและความภาคภูมิใจของ Duke ลดลงในช่วงเวลานั้น และจากนั้นเขาตัดสินใจที่จะกินอย่างถูกต้องก่อนการต่อสู้ครั้งสุดท้าย สั่งให้แม่ครัวของเขาเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา พ่อครัวผู้น่าสงสารกลัวชีวิตของเขาเริ่มผสมผลิตภัณฑ์ที่มาถึงมือของเขาและในที่สุดเขาก็ได้ซอสขาวตีไข่ด้วยน้ำมันมะกอก ดยุคชอบอาหารจานปกติที่ปรุงรสด้วยซอสนี้มากจนยอมให้คนทำอาหารกินทั้งสี่ด้าน และด้วยแรงบันดาลใจจากรสชาติของอาหาร เขาจึงชนะการต่อสู้กับศัตรูของเขา ตั้งแต่นั้นมา ซอสขาวที่ปรุงโดยเชฟผู้รอบรู้ก็กลายเป็นที่รู้จักในนามมายองเนส เพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองที่คิดค้นมันขึ้นมา - มาฮอน

ส่วนประกอบโดยประมาณของมายองเนส

แล้วทำไมมายองเนสถึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ? น่าเสียดายที่ผู้ผลิตสมัยใหม่ทำตัวเหมือนพ่อครัวคนนั้น - พวกเขาทำมายองเนสจากอะไรก็ตามที่ทำได้ เฉพาะในกรณีแรกที่การทดลองประสบความสำเร็จ พวกเขาไม่คำนึงถึงสุขภาพของผู้บริโภคโดยแทนที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยผลิตภัณฑ์เทียม สูตรมายองเนสรุ่นแรก ได้แก่ ไข่ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ หลังจากผ่านไปหลายสิบหลายร้อยปี รายการนี้เพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากการเติมสารเพิ่มความข้น สารแต่งกลิ่น และสารกันบูดต่างๆ

ส่วนประกอบโดยประมาณของมายองเนสที่ขายบนชั้นวางของภายใต้ฉลาก "Light":

• น้ำ;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว
• สารเพิ่มความข้นแป้งอาหารดัดแปร E1422;
• น้ำตาลทรายขาว
• เกลือ;
• กรดน้ำส้ม;
• กรดแลคติก;
• สารกันบูดโพแทสเซียมซอร์เบต
• หมากฝรั่งกระทิง;
• แซนแทนกัม;
• รสชาติเหมือนธรรมชาติ "มัสตาร์ด", "ไข่";
• ย้อมสีธรรมชาติ provitamin A;
• สารต้านอนุมูลอิสระ E385

เห็นด้วยไม่ใช่ค็อกเทลที่น่ารับประทาน

เพื่อทำความเข้าใจว่ามายองเนสมีอันตรายอย่างไรสำหรับผู้ชาย ผู้หญิง และยิ่งกว่านั้นสำหรับเด็ก ลองพิจารณาผลกระทบของส่วนผสมที่มีต่อร่างกายมนุษย์

น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ดูเหมือนไม่มีอะไรโดดเด่น - น้ำมันกลั่นจากดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตาม คำว่า "การกลั่น" ซ่อนกระบวนการที่ลำบากมากในการทำความสะอาดน้ำมันที่สกัดจากตัวทำละลาย เพื่อให้เข้าใจว่าอะไรคืออะไร คุณควรศึกษาขั้นตอนการสกัดน้ำมันจากเมล็ดทานตะวันอย่างรอบคอบ ดังนั้นเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านสื่อ เป็นผลให้ได้รับมวลที่อิ่มตัวด้วยน้ำมันในการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งต่อไปจะมีการเทตัวทำละลายพิเศษและบีบออก ที่ผลลัพธ์ของการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ จะได้สารละลายน้ำมันพร้อมตัวทำละลาย กระบวนการสกัดน้ำมันจากส่วนผสมนี้เรียกว่า "การกลั่น" และคำถัดไปเรียกว่า "ดับกลิ่น" นั่นคือทำให้บริสุทธิ์ด้วยไอน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 170-230 ° C ซึ่งวิธีการทำให้บริสุทธิ์เกิดขึ้น ดังที่เห็นได้จากกระบวนการทางเทคโนโลยี ในขั้นตอนการสกัด มวลน้ำมันจะต้องถูกละลายในตัวทำละลาย บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นน้ำมัน - เฮกเซนมีบทบาทมากขึ้น และหากขั้นตอนต่อไปของการทำให้บริสุทธิ์ถูกละเมิด ผลลัพธ์อาจเป็นน้ำมันที่ปนเปื้อนน้ำมัน ซึ่งต่อมาใช้ในการผลิตมายองเนส ยังคงมีความหวังว่าจะไม่เกิดขึ้นเนื่องจากพิษของเฮกเซนนั้นเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ - มันมีคุณสมบัติต่อจิตประสาทและอาจทำให้เกิดภาพหลอน

สารเพิ่มความข้นแป้งอาหารดัดแปร Е1422

อะไรที่ไม่ดีสำหรับมายองเนส? และความจริงที่ว่าสารเพิ่มความข้นนี้มีอยู่ในองค์ประกอบ เป็นแป้งที่ผ่านการบำบัดด้วยออกไซด์ที่ก่อตัวเป็นเกลือของกรดอะดิปิกและกรดอะซิติก มีการประมวลผลไม่ดีในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์และสร้างเดกซ์ทริน บางแหล่งรายงานว่าสารเหล่านี้ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ และในกรณีที่ใช้เกินขนาด อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และท้องอืดได้ อย่างไรก็ตามสารเติมแต่งนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในรัฐของเรา ดังนั้นเราจะไม่มุ่งเน้นไปที่มัน แป้งใช้เป็นสารเพิ่มความข้น และนอกเหนือจากแคลอรีพิเศษแล้ว แป้งจะไม่เพิ่มอะไรเลย

กรดอะซิติกและแลคติก

ในรูปแบบบริสุทธิ์ กรดเหล่านี้มีฤทธิ์รุนแรงมากและสามารถนำไปสู่การไหม้ของระบบทางเดินอาหารได้ แน่นอนว่าเมื่อเตรียมมายองเนสพวกเขาจะไม่เทจากใจ แต่คนที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, แผล, การอักเสบต่างๆ) ยังไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

โพแทสเซียมซอร์เบต หรือ E202

อะไรที่ไม่ดีสำหรับมายองเนส? ความจริงที่ว่ามีสารกันบูดที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยให้คุณบันทึกผลิตภัณฑ์ได้ ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา และยังฆ่าและชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ของมนุษย์อีกด้วย ในความเข้มข้นสูงจะทำให้อาหารไม่ย่อยได้ นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยว่ามันเป็นอันตรายหรือไม่ ดังนั้นพวกเขาจึงกำหนดความเข้มข้นสูงสุดของโพแทสเซียมซอร์เบตที่อนุญาตต่อ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งไม่ควรเกิน 0.2%

กัวร์กัม

มันเป็นสารเพิ่มความคงตัวและจำเป็นต้องเพิ่มความหนืดของมายองเนสโดยที่มันจะกระจายไปบนจาน ขัดขวางการดูดซึมสารอาหารในร่างกายและช่วยลดความอยากอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่ม ในอดีตที่ผ่านมามีการใช้เพื่อลดน้ำหนัก อันเป็นผลมาจากการบริโภคมากเกินไปหลายคนเสียชีวิตเนื่องจากการย่อยอาหารที่ซบเซาหลอดอาหารของพวกเขาจึงอุดตัน

แซนแทนกัม

นอกจากนี้ยังเป็นสารทำให้คงตัว หน้าที่ของมันในมายองเนสคือรักษาสารแขวนลอยของส่วนผสมให้คงตัวและป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว ในกระเพาะอาหารของมนุษย์จะไม่ดูดซึมและไม่เกิดประโยชน์หากบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องอืดได้

รสชาติเหมือนธรรมชาติ: "มัสตาร์ด", "ไข่"

พวกเขาให้รสชาติมายองเนสถ้าไม่มีพวกเขาส่วนผสมนี้จะน่ารังเกียจ แน่นอนรสชาติไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่พวกมันหลอกผู้รับและส่งผลให้คน ๆ หนึ่งพัฒนาการรับรู้อาหารที่ไม่ถูกต้อง

สีธรรมชาติ provitamin A

สีย้อมนี้ในตัวมันเองไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ และยังสามารถส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าต้องใส่สีนี้ลงในสูตรอาหารนั้นทำให้สับสน - ทำไม? เพื่อให้มวลที่เรียกว่า "มายองเนส" น่าดึงดูดยิ่งขึ้น?

สารต้านอนุมูลอิสระ E385

มันถูกเพิ่มลงในมายองเนสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนานขึ้น มันไม่ได้ถูกดูดซึมในกระเพาะอาหารและสะสมในตับส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์และทำให้เกิดโรคต่างๆ

ส่วนผสมของสารเคมีต่างๆ นี้มักเรียกกันว่ามายองเนสแคลอรีต่ำหรือ "เบา" ใช่ แน่นอนว่าจำนวนแคลอรี่ในนั้นต่ำกว่าซอสปกติที่ทำจากน้ำมันมะกอกและไข่อย่างมาก บางทีหากบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมากนัก (อาการเสียดท้องและอาหารไม่ย่อยสูงสุด) แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

รู้วัด!

นั่นเป็นเหตุผลที่มายองเนสไม่ดี! และนี่เป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของผลกระทบด้านลบของมายองเนสคุณภาพต่ำต่อร่างกายมนุษย์ หากทำตามสูตรและมีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นในซอสคุณควรใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ - ในมายองเนสธรรมดาจะแตกต่างกันไปภายใน 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราสามารถหวังได้ว่าจะไม่มีใครกินในปริมาณดังกล่าวมิฉะนั้นจะมีปัญหากับน้ำหนัก

ผลของการบริโภคอาหารที่มีมายองเนสในปริมาณมากอาจเป็นมลพิษของร่างกายซึ่งจะส่งผลต่อสภาพผิวและอวัยวะภายใน ตับจะต้องทนทุกข์ทรมานเป็นพิเศษเพราะมันเป็นตัวกรองตามธรรมชาติและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

แม้จะมีต้นกำเนิดและชื่อในภาษาฝรั่งเศส แต่มายองเนสก็ถือเป็นซอสของรัสเซียมาช้านาน สลัดอมตะ "Olivier" และเนื้อสัตว์ "ในภาษาฝรั่งเศส" จำเป็นต้องมีซอสไขมันนี้ในรายการส่วนผสม

ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีดุว่ามายองเนสเพราะปริมาณแคลอรี่และผู้ชื่นชอบอาหารมากมายยังคงเพิ่มมันลงในอาหารเกือบทุกจาน ประโยชน์และโทษของมายองเนสคืออะไร?

มายองเนสจริง

มายองเนสแท้คือซอสเย็นจากทางตอนใต้ของยุโรป ซึ่งประกอบด้วยน้ำมันมะกอก ไข่แดง น้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเข้าถึงได้ถึง 80 เปอร์เซ็นต์และค่าพลังงาน 100 g นั้นขึ้นอยู่กับ 800 กิโลแคลอรี.

ซอสที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ที่ผลิตภายใต้ชื่อนี้มีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลมากกับซอสมายองดั้งเดิม แต่ถือว่าเป็น "มายองเนสแท้"

มีประโยชน์หรือไม่?

ประโยชน์ของมายองเนสนั้นเป็นเพียงภาพลวงตา แฟน ๆ ของเขาเน้นเนื้อหาของน้ำมันพืชในซอสนี้ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่จำเป็น

ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่เล่นโดยความพร้อมของมายองเนสและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งช่วยให้คุณกินได้เกือบทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรสนี้

นักโภชนาการกล่าวว่า เกี่ยวกับความไม่เป็นอันตรายของมายองเนสคุณภาพสูงเท่านั้นเพื่อสุขภาพและอื่น ๆ

อ้วนและอ้วนเท่านั้น

พิจารณาองค์ประกอบของมายองเนส ประการแรกมายองเนส ซอสที่มีไขมันมาก. ผลิตโดย GOST 30004.1-93มายองเนสแคลอรี่สูงประกอบด้วยไขมัน 55 เปอร์เซ็นต์

แต่ไม่มีโปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายในมายองเนส โดยปกติจะน้อยกว่าร้อยละเล็กน้อยต่อซอสสำเร็จรูป 100 กรัม

อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันพืชที่ใช้ทำมายองเนสนั้นอยู่ที่ 900 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติม

เป็นผลให้ซอสขาวแพ็คเล็ก 200 กรัมเทลงในชามสลัดขนาดใหญ่เพิ่มเนื้อหาแคลอรี่ มากกว่า 1,200 กิโลแคลอรี- ครึ่งหนึ่งของความต้องการพลังงานในแต่ละวันของมนุษย์

แม้แต่มายองเนสเพียงเล็กน้อยที่เติมลงในพาสต้าหรือเกี๊ยวก็ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้ สำหรับ 100-150 กิโลแคลอรี.

มายองเนสแคลอรี่ต่ำ

ผู้ผลิตได้เปิดตัวการผลิตโดยมุ่งเน้นที่ความต้องการของผู้คนที่ติดตามตัวเลข มายองเนสแคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณไขมันไม่เกินร้อยละ 40

ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนหนึ่งของไขมันพืชและผงไข่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำ เนื่องจากน้ำไม่ผสมกับไขมัน มายองเนสแคลอรีต่ำ เพิ่มอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้นเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

นอกจากนี้ยังต้องใช้มายองเนสแคลอรีต่ำ ปราศจากไข่ผงและน้ำมันพืชบางส่วน รสชาติและสีเพิ่มเติม.

ข้อควรระวัง: วันหมดอายุ

มายองเนสประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพงและ เก็บไว้ในระยะเวลาอันสั้น.

ในมายองเนสมาตรฐาน กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ในพันธุ์ที่ถูกกว่าและ "เก็บได้นาน" จะมีการเพิ่มสารกันบูดเพิ่มเติม

โพแทสเซียมซอร์เบตตัวอย่างเช่น ยืดอายุการเก็บรักษามายองเนสเป็นหลายเดือนแม้ในอุณหภูมิห้อง

สำหรับการเปรียบเทียบ "มายองเนสโฮมเมด" สำเร็จรูปสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นได้มากที่สุด สองสามวัน.

ค้นหาว่ามายองเนสอุตสาหกรรมมีโทษและประโยชน์ต่อร่างกายมากน้อยเพียงใด ตลอดจนข้อห้ามและความเชื่อผิดๆ ที่หลายแหล่งเผยแพร่
ข้อมูลทั้งหมดที่ให้ไว้จะเกี่ยวกับส่วนผสมของมายองเนสในอุตสาหกรรมทั่วไป อาจไม่สมบูรณ์หากผู้ผลิตให้ข้อมูลเท็จเกี่ยวกับส่วนประกอบหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ

อันตราย

เนื้อหาแคลอรี่สูง

โดยเฉลี่ยแล้ว มายองเนสมี 500–700 กิโลแคลอรี/100 กรัม ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์มีประมาณ 90 กิโลแคลอรี

อาจนำไปสู่ความไม่สมดุลของโอเมก้า 3 ถึงโอเมก้า 6

ปกติ: โอเมก้า 6 ควรมากกว่าโอเมก้า 3 สูงสุด 4 เท่า น้ำมันพืชที่พบในมายองเนสสามารถเพิ่มโอเมก้า 6 ในร่างกายได้อย่างมาก ซึ่งนำไปสู่ความไม่สมดุล ด้วยเหตุนี้โรคเมตาบอลิซึมต่างๆจึงเป็นไปได้

ตัวอย่างเช่น น้ำมันดอกทานตะวันมีโอเมก้า 6 มากกว่าโอเมก้า 3 ถึง 200 เท่า

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

อาจทำให้อ้วนได้

ตัวการสำคัญคือไขมันทรานส์ซึ่งพบในน้ำมันพืชดัดแปลง พวกมันไม่ถูกดูดซึมในร่างกายและยังคงอยู่ในทางเดินอาหารและตับเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วไขมันทรานส์ส่วนใหญ่อยู่ในมายองเนสชนิดเบา

นอกจากความอ้วนแล้ว ไขมันทรานส์ยังทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด

บางแหล่งระบุว่าไขมันทรานส์จะอยู่ในรูปของแข็งเท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด ในน้ำมันพืชดิบไม่เกิน 0.5% และกลั่นแล้วไม่เกิน 1% ดังนั้นหากใช้น้ำมันชนิดอื่นนอกเหนือจากมายองเนส เกินขนาดสูงสุดที่แนะนำโดย WHO - 2–3 กรัม

สำหรับการเปรียบเทียบคือ 1.5-6% ในสเปรดและ 20-40% ในมาการีนสำหรับการอบ ดู Wikipedia สำหรับตารางไขมันทรานส์ทั้งหมด

สารเพิ่มรสชาตินี้ไม่เป็นอันตรายแม้ในปริมาณน้อย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่จำนวนมากมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อการมองเห็นได้

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นสิ่งเสพติด ดังนั้นเมื่อใช้บ่อยๆ อาหารที่ไม่มีสารเสริมนี้อาจดูเหมือน "จืด" ด้วยเหตุผลนี้ การบริโภคมายองเนสจะเพิ่มขึ้น ส่งผลเสียในรูปของแคลอรี่

นอกจากนี้ โมโนโซเดียมกลูตาเมตยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร กระตุ้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงนี้ให้ได้มากที่สุด

น้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งซึ่งหากใช้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดเนื้องอกร้ายได้

• หากมีน้ำมันกลั่น (ผู้ผลิตส่วนใหญ่เพิ่มเข้ามา): 232 ° C;
• ไม่กลั่น: 107 °C

นอกจากสารก่อมะเร็งแล้ว การก่อตัวของสารพิษยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาการให้ความร้อนอีกด้วย:

• อัลดีไฮด์, อะโครลีน, อะคริลาไมด์, เฮเทอโรไซคลิกเอมีน, อนุมูลอิสระ, สารโพลีไซคลิก, โพลิเมอร์ของกรดไขมัน, คีโตน, อีพอกไซด์

ส่วนผสมที่เป็นไปได้อื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายเมื่อได้รับความร้อน ได้แก่:

• โมโนโซเดียมกลูตาเมต - ที่ 150 ° C ก่อตัวเป็นไพโรกลูตาเมต อันตรายยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่มีข้อพิพาท
• โซเดียมเบนโซเอต - ที่ 300 ° C เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดจะสร้างเมทานอล อย่างไรก็ตาม แม้จะบริโภคมายองเนสในปริมาณมาก แต่ก็ยังมีเมทานอลน้อยเกินไปสำหรับผลเสีย

หากมีกรดแอสคอร์บิกอยู่ในจานหรือมายองเนส โซเดียมเบนโซเอตจะทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิกเมื่อถูกความร้อน ก่อตัวเป็นเบนซีนที่เป็นอันตราย

หากมีสารให้ความหวาน E951 ในมายองเนส ไม่แนะนำให้อุ่นให้สูงกว่า +30 °C เพราะเมื่อเกินระดับนี้จะสูญเสียคุณสมบัติและยังสามารถทำปฏิกิริยากับกรด ก่อตัวเป็นสารก่อมะเร็งและเมทานอล

อาจมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไต และตับ

สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากการใช้สารเพิ่มความข้นบ่อยครั้งซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถเพิ่มในมายองเนสเพื่อประหยัดวัตถุดิบและปรับปรุงรสชาติ

บางทีสารเพิ่มความข้นที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่สามารถพบได้ในองค์ประกอบคือแป้งข้าวโพด

โซเดียมเบนโซเอต (E211) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับสารกันบูดนี้ ฝ่ายตรงข้ามของเขาโต้แย้งว่าด้วยการใช้เบนโซเอตเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง โรคของระบบประสาทและระบบทางเดินอาหารสามารถพัฒนาได้

อาจกระตุ้นการบริโภคมายองเนสบ่อยๆ

ไม่ควรผสมมายองเนสกับน้ำตาล

ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ในอาหารจานด่วน เมื่อเสิร์ฟโซดาหวานหรือกาแฟกับแซนวิชหรืออาหารอื่นๆ ที่มีมายองเนส

น้ำตาลช่วยเพิ่มการย่อยได้ของไขมันซึ่งมีมากในมายองเนสและทำให้รู้สึกหิวกระตุ้นให้กินอาหารที่มีไขมันมากขึ้น มีมายองเนสอยู่แล้ว แต่ไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดในปริมาณที่เหมาะสม

หากผู้ผลิตใช้ไข่จากไก่ที่ได้รับยาปฏิชีวนะ แน่นอนว่าพวกมันจะอยู่ในมายองเนส เมื่อใช้อย่างต่อเนื่อง ความไวต่อยาที่ใช้ยาปฏิชีวนะจะลดลง

ตัวอย่างเช่น ยาฆ่าแมลง โดยตัวแป้งเองนั้นไม่มีอันตรายใดๆ ข้อยกเว้นที่เป็นไปได้คือการใช้ปุ๋ยต้องห้ามเมื่อปลูกวัตถุดิบ

ผู้ผลิตมักใช้แป้งเป็นสารเพิ่มความข้นเพื่อลดต้นทุนวัตถุดิบและปริมาณแคลอรี่

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่าการบริโภคแป้งที่ผ่านการอบด้วยความร้อนบ่อยครั้งสามารถนำไปสู่มะเร็งได้

ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของมายองเนส

อันตรายของสารให้ความหวาน

ตำนานนี้มีดังต่อไปนี้:

ตามกฎแล้วจะใช้สารให้ความหวาน E951 - E959 ในปริมาณเล็กน้อย พวกมันไม่เป็นอันตราย แต่ถ้าพบในอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปัง พวกมันอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากเกินปริมาณที่อนุญาตในแต่ละวัน

สารให้ความหวานอาจทำให้เสพติดได้ สารให้ความหวานเกือบทุกชนิดมีผลข้างเคียงเมื่อเกินปริมาณรายวัน

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใส่น้ำตาลธรรมดาลงในมายองเนส หากต้องการสัมผัสกับสารให้ความหวานที่น้อยที่สุดคุณต้องใช้ขวดมายองเนส

อันตรายของผงไข่

ผู้ผลิตบางรายไม่ได้แทนที่ไข่แดงด้วยผง อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีส่วนผสมนี้อยู่ในองค์ประกอบ แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น อันตรายเพียงอย่างเดียวของผงไข่คือความเข้มข้นสูงของสารที่อยู่ในไข่ เนื่องจากผงเป็นไข่แห้ง เพื่อรับอันตรายนี้ คุณต้องกินไข่ผงที่ไม่เจือปน

อันตรายของสารกันบูด

มีข้อกล่าวหาว่าสารกันบูดที่เข้าสู่ร่างกายจะสลายตัวเป็นสารอันตราย อย่างไรก็ตามหากคุณใช้สารกันบูดที่ได้รับอนุญาต "หนึ่งในอันตรายที่สุด" - โซเดียมเบนโซเอตดังนั้นเพื่อให้ได้รับอันตรายที่ไม่ผ่านการพิสูจน์คุณต้องบริโภคมายองเนสในปริมาณมากทุกวัน

หากคุณเตรียมมายองเนสโฮมเมดโดยไม่ใส่สารกันบูด ความเสี่ยงของการเป็นพิษจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพนั้นสูงกว่าสารกันบูดมาก

อันตรายของอิมัลซิไฟเออร์ สารแต่งกลิ่น และสารเพิ่มความข้น

ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตจะเพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับอนุมัติในประเทศเท่านั้น พวกเขาไม่มีอันตรายใด ๆ ที่พิสูจน์แล้วต่อร่างกาย ในกรณีที่หายากมาก พวกเขามีข้อห้าม (อธิบายไว้ด้านล่าง)

เราตรวจสอบสารเติมแต่งที่เป็นไปได้ในมายองเนสและไม่พบสิ่งที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบอาจยังมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบความเป็นอันตรายในแหล่งที่เชื่อถือได้ก่อนใช้งาน

อันตรายของคอเลสเตอรอล

ในน้ำมันพืชทุกชนิดมีคอเลสเตอรอลในปริมาณที่น้อยมาก และในปริมาณเล็กน้อยในไข่แดง อย่างไรก็ตามพวกเขายังมีเลซิตินซึ่งป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล

เพื่อให้ได้รับอันตรายจากคอเลสเตอรอล คุณต้องกินมากกว่า 100 กรัมเป็นประจำ ไข่แดงต่อวัน อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลสามารถเพิ่มขึ้นได้หากใส่มายองเนสร่วมกับน้ำมันหมูหรือเนื้อติดมัน

ข้อห้าม

ท้องอืดและท้องอืด

มายองเนสอาจมีแซนแทนกัม (E415) ซึ่งอาจทำให้ท้องอืดมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบริโภคในปริมาณมาก

โรคกระเพาะที่มีกรดในกระเพาะสูง

โซเดียมแอสคอร์เบต (E301), แคลเซียมแอสคอร์เบต (E302), น้ำส้มสายชู, กรดอื่นๆ และมัสตาร์ด ซึ่งบางครั้งพบในมายองเนส สามารถเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารได้

โรคเบาหวาน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคดังกล่าวจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคน้ำมันพืชซึ่งมีอยู่ในมายองเนส

แพ้กรดซอร์บิก (E200)

อาจมีกรดซอร์บิกอยู่ในองค์ประกอบ ในบางคนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของอาการบวมและผื่นบนผิวหนัง หากคุณสงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้ ให้ทามายองเนสที่ด้านในของข้อศอก หากผิวเปลี่ยนเป็นสีแดงคุณไม่สามารถใช้มายองเนสดังกล่าวได้

แพ้มัสตาร์ด

มันสามารถปรากฏตัวในรูปแบบของความแออัดของจมูก, ผื่น, บวมของลิ้น, บวมที่คอ, คันที่เพดานปาก, ไอแพ้, น้ำตาไหลและหายใจถี่

ผู้ผลิตบางรายถึงกับเปลี่ยนมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้

หากองค์ประกอบมีมัสตาร์ดก็นานถึง 3 ปีและถ้าเป็นน้ำมันมัสตาร์ดก็มากถึง 2

แพ้แป้ง

บ่อยครั้งที่แป้งข้าวโพดถูกเติมลงในมายองเนสอุตสาหกรรม

โรคหอบหืดและลมพิษ

หากองค์ประกอบมีสารกันเสียโซเดียมเบนโซเอต (E211) มายองเนสดังกล่าวอาจทำให้อาการกำเริบได้

คอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ด้วยการวินิจฉัยดังกล่าวสามารถบริโภคมายองเนสได้หลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น เนื่องจากไข่แดงมีโคเลสเตอรอลจำกัด หากคุณทานมายองเนสที่มีคอเลสเตอรอลสูง ให้ลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล

โรคของทางเดินน้ำดีและถุงน้ำดี

ผู้ที่มีอาการดังกล่าวสามารถบริโภคมายองเนสในปริมาณที่น้อยมากหรือได้รับอนุญาตจากแพทย์เนื่องจากน้ำมันพืช

ผลประโยชน์

มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

มายองเนสมีวิตามิน A, B1, B2, B3, B5, B7 (H), B6, B9, B12, C, D, E, K; กรดไขมัน: arachidic, linoleic, linolenic, myristic, oleic, palmitic, stearic, omega-3 และ omega-6; แร่ธาตุ: เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม นิกเกิล ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี

สารเหล่านี้สามารถหาได้จากน้ำมันพืชและไข่แดง ส่วนประกอบที่เหลือของมายองเนสแทบไม่มีประโยชน์อะไรเลย

บำรุงและฟื้นฟูผิวหนังและขน

ในการทำเช่นนี้ให้ทำมาสก์หน้าหรือทาบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนัง ทน 15-20 นาที และล้างออกด้วยน้ำ

น้ำมันดอกทานตะวันให้ผลที่ดีกว่าซึ่งมีวิตามินอีซึ่งจำเป็นสำหรับผิวในปริมาณมาก วิตามินดีซึ่งช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย ไข่แดงที่มีเลซิตินและโคลีนซึ่งช่วยในการดูดซึมวิตามิน มัสตาร์ดช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ในขณะที่เกลือและน้ำส้มสายชูช่วยทำความสะอาดผิว

อย่างไรก็ตามมายองเนสคลาสสิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเบานั้นมีประสิทธิภาพต่ำสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากสารที่จำเป็นจะเจือจางด้วยน้ำที่มีสารเพิ่มความข้นสูง ดังนั้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรทำมายองเนสด้วยมือของคุณเอง โดยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในตอนท้าย:

• แป้งข้าวไร - สำหรับผิวมัน น้อยกว่ามายองเนส 3 เท่า
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันลูกพีช 1 ส่วนและสารสกัดจากสาหร่ายทะเล 2 ส่วน - สำหรับผิวแห้ง มากกว่ามายองเนส 1.5 เท่า
• ข้าวโอ๊ตและดินเหลืองในสัดส่วนที่เท่ากัน - จากรอยย่น ในส่วนเท่า ๆ กันกับมายองเนส
• บริวเวอร์ยีสต์ 2 ส่วน และน้ำมันดาวเรือง 1 ส่วน ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับรักษาสิว มากกว่ามายองเนส 1.5 เท่า
• แป้ง 2 ส่วนและน้ำมะนาว 1 ส่วนซึ่งสามารถทดแทนได้ - ปรับปรุงการทำงานของต่อมไขมัน มากกว่ามายองเนส 1.5 เท่า

หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะทำมายองเนสแบบโฮมเมดให้บำรุงผิวด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีธรรมดาจนกว่าจะแห้งจะมีประสิทธิภาพมากกว่าการใช้มายองเนสอุตสาหกรรม

การบริโภคมายองเนสภายในเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมเนื่องจากวิตามิน แต่ผลจะไม่เร็วและชัดเจนเท่ากับการใช้ภายนอก

ตำนานผลประโยชน์

ป้องกันโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด หลอดเลือดอุดตัน ทางเดินอาหาร ทางเดินหายใจ ตะโพก และแม้แต่โรคพิษสุราเรื้อรัง

น้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสมีไว้สำหรับโรคบางชนิด บางครั้งก็รวมอยู่ในอาหารเช่นในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ให้ความสนใจกับวิธีการใช้น้ำมันสำหรับการรักษา วิธีการรักษามีหลายวิธี เช่น ละลายในปากตามวิธีใดวิธีหนึ่ง รับประทาน 1 ช้อนชาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ นาน 10-30 นาที ก่อนมื้ออาหาร ปรุงรสสลัดผัก และแม้แต่ดื่มกับวอดก้าหรือน้ำมะนาว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบสูตรอาหารที่ระบุว่าควรผสมกับไข่แดงและมัสตาร์ดใส่น้ำตาลเกลือน้ำที่มีสารเพิ่มความข้น ฯลฯ จากนั้นกินพร้อมกับอาหารที่ไม่ใช่อาหาร

ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์นี้ได้รับการพิสูจน์ด้วยเนื้อหาของน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และสารกันบูด แท้จริงแล้วมีการทดลองใน NTV ซึ่งเปรียบเทียบอายุการเก็บรักษาของสลัดที่แต่งด้วยมายองเนสและไม่มี ชนะสลัดด้วยมายองเนสโดยบังเอิญอาจเป็นเพราะมีสารกันบูดในปริมาณสูง

น้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ สามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยได้ แต่ไม่มากพอที่จะป้องกันแบคทีเรียได้ดีขึ้น ปริมาณกรดในมายองเนสต่ำเกินไปที่จะส่งผลต่อแบคทีเรีย แต่เพียงพอที่จะส่งผลต่อกระเพาะอาหารที่ป่วยเป็นกรดสูง หากสารกันบูดไม่เป็นอันตราย สารกันบูดควรสลายตัวในกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์และไม่ก่อให้เกิดฤทธิ์ต้านจุลชีพในร่างกาย

เพื่อป้องกันแบคทีเรีย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูต้องละลายในน้ำ และไม่ควรใช้ร่วมกับน้ำมันพืช ไข่แดง และอาหารอื่นๆ

มายองเนสเป็นซอสยอดนิยมที่ทุกคนคุ้นเคย มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง มันเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและของว่างส่วนใหญ่ แต่ทำไมเราได้ยินมากขึ้นเรื่อย ๆ ว่าคุณไม่สามารถกินมายองเนสได้? ทำไมมายองเนสถึงไม่ดีต่อสุขภาพ? มายองเนสโฮมเมดไม่ดีหรือไม่?

สารประกอบ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - ส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด สมานผิวและผม เล็บแข็งแรง ซอสโฮมเมดเป็นการป้องกันหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม
• ไข่แดงของไก่หรือไข่นกกระทาเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบย่อย (โทโคฟีรอล โคลีน ไบโอติน) ป้องกันความชราของผิว เพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และเพิ่มการเผาผลาญในร่างกาย ()
• กรดซิตริกเป็นสารกันบูดจากพืชที่มีผลดีต่อสุขภาพช่องปาก เสริมสร้างเคลือบฟันและช่วยให้ฟันขาว
• มัสตาร์ด - ปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส

ซอสที่ซื้อตามร้านค้าอาจมีโพแทสเซียมซอร์เบต ซึ่งเป็นสารประกอบที่เติมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา น้ำสลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือนโดยไม่มีเงื่อนไขพิเศษสำหรับสิ่งนั้น

โพแทสเซียมซอร์เบตยับยั้งจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร (dysbacteriosis) มีอันตรายอะไรจากมายองเนสอีกบ้าง?

อันตรายจากมายองเนสจากร้านค้า

อันตรายของมายองเนสได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในชีวิตประจำวัน คุณกินมายองเนสได้ไหม ทำไมมายองเนสถึงเป็นอันตราย? ทำไมมายองเนสถึงอุ่นไม่ได้?

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย:

• การสะสมของไขมันบนผนังหลอดเลือด (แผ่นคลอเลสเตอรอล) เกิดขึ้นจากน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งร่างกายไม่ดูดซึม ด้วยเหตุผลเดียวกันมายองเนสจึงไม่ดีต่อสุขภาพ
• การเสื่อมสภาพของตับ - เนื่องจากการใช้รสชาติ
• โรคของระบบประสาทส่วนกลาง - อาจเกิดจากสารกันบูดในส่วนประกอบของซอส (โซเดียมเบนโซเอต)

การใช้น้ำสลัดจากโรงงานสามารถก่อให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหารและการเสพติดได้ นี่เป็นเพราะการเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติ เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตในซอสที่ซื้อจากร้าน

แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่การเติมน้ำมันก็ยากที่จะปฏิเสธ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการใช้งาน

คำแนะนำซอส:

1. ใส่ใจกับส่วนผสม องค์ประกอบในอุดมคติ: เนย ไข่ มัสตาร์ด น้ำตาล และเกลือ
2. วันหมดอายุของการบรรจุไม่ควรเกิน 30 วัน
3. ตามมาตรฐานของรัฐมายองเนสควรมีไขมัน 67% ซอสที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่านั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบ
4. น้ำสลัดจะมีประโยชน์มากขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงไป
5. หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนน้ำสลัดที่ซื้อตามปกติ ปริมาณไขมันในจานจะลดลงครึ่งหนึ่ง

มายองเนสโฮมเมดไม่ดีหรือไม่? มีความเชื่อกันว่ามายองเนสโฮมเมดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มันเป็นเช่นนั้นจริงหรือ?

อันตรายของมายองเนสโฮมเมด:

• ไข่แดงมีโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งการสะสมอาจนำไปสู่โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงที่นำไปสู่การสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน
• ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สามารถกระตุ้นความเจ็บปวดและระคายเคืองในกระเพาะอาหาร

มายองเนสโฮมเมดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ อนุญาตให้เพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณได้ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์ ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารแนะนำให้ละทิ้งซอส สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้รับประทานซอสในปริมาณเล็กน้อย แต่ควรซื้อจากร้านค้าเท่านั้น (ไข่ดิบในน้ำสลัดทำเองอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์)

ทางเลือกแทนมายองเนส

อันตรายของมายองเนสได้รับการพิสูจน์แล้วดังนั้นจึงควรเปลี่ยนด้วยน้ำสลัดอื่น ๆ มีหลายสูตรสำหรับน้ำสลัดโฮมเมดที่จะบริโภคเพื่อสุขภาพ คุณสามารถทำซอสอะไรได้อีกบ้าง?

สูตรอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วเป็นน้ำสลัดที่ดีสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ คุณสามารถใส่กระเทียม ผักชีลาว (หรือสมุนไพรอื่นๆ) และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
2. คอทเทจชีสไขมันต่ำพร้อมดื่มโยเกิร์ต กระเทียม และสมุนไพร - ซอสสำหรับสลัดและมันฝรั่ง (แนะนำให้อ่าน)
3. น้ำมันมะกอกกับสมุนไพรและน้ำมะนาว - น้ำสลัดสำหรับผักในเตาอบและเนื้อไก่
4. ซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดที่ดีสำหรับสลัดผักสด
5. น้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเครื่องปรุงรสอิตาเลียนเป็นน้ำสลัดที่ดีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยผักสด

ควรเตรียมซอสก่อนเสิร์ฟหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น แนะนำให้ใช้มายองเนสให้น้อยที่สุดและแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

มายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ - จะเลือกอะไรดี?

หลายคนมีซอสมะเขือเทศอยู่ในตู้เย็น อะนาล็อกมะเขือเทศของมายองเนสทั่วไป ซอสมะเขือเทศดีกว่าไหม?

ซอสมะเขือเทศเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ค่อนข้างเผ็ด ในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถหาสารเติมผลไม้ สารเพิ่มความข้น สีย้อม และสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ ได้ องค์ประกอบดังกล่าวสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม การแพ้ การทำลายตับที่เป็นพิษ และแผลในกระเพาะอาหาร

หากคุณเลือกระหว่างซอสมะเขือเทศกับมายองเนส อันที่สองจะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ควรปรุงเองที่บ้านหรือใช้ซอสอื่นแทน

มายองเนสสำหรับผู้ชาย

ซอสมีผลดีต่อภาวะเจริญพันธุ์และความต้องการทางเพศของผู้ชาย พบผลในเชิงบวกของการแต่งกายต่อเส้นใยกล้ามเนื้อดังนั้นจึงแนะนำให้เป็นอาหารว่างสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้น

สำหรับผู้ชาย มายองเนสเป็นอันตรายต่อปริมาณใด ๆ มันสามารถนำไปสู่โรคอ้วนและการสะสมของแผ่นโลหะในหลอดเลือด ไม่แนะนำให้ผู้หญิงกินซอส เพราะอาจนำไปสู่ผลที่ตามมา เช่น หายใจถี่ อ่อนเพลีย โรคประสาท และการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร

มายองเนสในเครื่องสำอางค์

ประโยชน์ของมายองเนสสามารถแสดงได้ในด้านเครื่องสำอาง หากคุณใส่น้ำมันและวิตามินเพิ่มเติมลงในซอส คุณจะได้มาสก์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับผม ใบหน้า และเล็บ วิธีการใช้ซอสภายนอก?

มายองเนสดีต่อเส้นผมด้วยไข่แดง กระจายส่วนผสมไปตามความยาวของเส้นผมและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 60 นาที คุณจะได้มาสก์ที่น่าพึงพอใจเพื่อเพิ่มความเงางามและความนุ่มลื่นให้กับเส้นผมของคุณ คุณสามารถฟื้นฟูผมเสียได้ด้วยการเติมน้ำมันมะพร้าวลงในน้ำสลัด

มายองเนสโฮมเมด - สูตร

วิธีการเตรียมเสื้อผ้าที่บ้าน? คุณต้องการส่วนประกอบเฉพาะสำหรับสิ่งนี้หรือไม่? ในการทำซอสโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ที่อุณหภูมิห้องและเครื่องปั่น

ส่วนประกอบ:

1. ไข่แดง.
2. เกลือแกง (ครึ่งช้อนชา)
3. มัสตาร์ด (ห้ากรัม)
4. พริกไทยป่นดำ (หยิก)
5. น้ำตาล (ครึ่งช้อนชา)
6. น้ำมะนาว (สองช้อนชา)
7. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (2/3 ถ้วยตวง)

ส่วนผสมห้าอย่างแรกผสมกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น น้ำมันพืชจะค่อยๆเทลงไปโดยไม่หยุดการทำงานของอุปกรณ์ หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำมะนาว หากซอสข้นคุณสามารถเติมน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง น้ำสลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

วิดีโอ: เกี่ยวกับมายองเนสกับ Elena Malysheva

โลกเริ่มกลัวมายองเนส! เมื่อเร็ว ๆ นี้ทุกคนรอบตัวเริ่มพูดซ้ำว่ามายองเนสเป็นสิ่งชั่วร้ายการกินมันเป็นอันตรายต่อร่างกายและร่างกายโดยรวม
บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาบทความมากมายที่กล่าวว่าการกินมายองเนสแม้แต่หนึ่งช้อนโต๊ะจะลบล้างความพยายามและแรงงานทั้งหมดในการลดน้ำหนัก หนึ่งช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้หลายกิโลกรัมหรือไม่? สำหรับคำถามนี้เราจะได้รับคำชี้แจงเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่และไขมันที่สูงของผลิตภัณฑ์นี้ ที่จริงแล้วผู้เขียนบทความดังกล่าวมักแนะนำให้เปลี่ยนน้ำสลัดมายองเนสที่มีแคลอรีสูงเป็นน้ำสลัดธรรมดาที่ทำจากน้ำมันมะกอก

หากผู้เขียนเหล่านี้ดูในตารางปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ พวกเขาคงไม่ประมาทในคำแนะนำของพวกเขา ปรากฎว่าปริมาณแคลอรี่ของมายองเนส 100 กรัมคือ 627 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันมะกอกคือ 824 กิโลแคลอรีและน้ำมันดอกทานตะวันคือ 900 กิโลแคลอรี อะไรจะดีไปกว่าการเพิ่มสลัด - น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะหรือมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ - ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเอง

พวกเขาเขียนและบอกว่ามายองเนสก็เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ผู้คนพูดโดยเปรียบเทียบเพียงแค่กินอาหารที่มีไขมันมากและมีแคลอรีสูงโดยไม่ต้องคิดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกเนยน้ำมันหมู มาการีนซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาดในครีมเค้กและขนมอบ เนื้อหมู (และเนื้อวัวในระดับที่น้อยกว่า แต่ก็ยังมี) ไข่และอื่น ๆ อีกมากมายก็มีไขมันจำนวนมากเช่นกัน นอกจากนี้ไขมันยังเป็นของแข็งซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งสะสมอยู่ในตับและหลอดเลือดทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด, หลอดเลือด, โรคอ้วน ฯลฯ

ดังนั้นคุณไม่ควรสร้าง "เรื่องสยองขวัญ" จากมายองเนส

เมื่อมองเข้าไปในตู้เย็นและอ่านส่วนประกอบของมายองเนส ฉันอธิบายองค์ประกอบและ "อันตราย" ของซอส "แย่มาก" นี้ ส่วนประกอบของมายองเนสของฉันมีดังนี้ น้ำมันมะกอก น้ำ ไข่ผง นมผง เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ให้เราแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณสมบัติของส่วนประกอบหลักของมายองเนส

น้ำมะนาว. องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมะนาวนั้นอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์, เพคติน, ไฟโตไซด์, วิตามิน A, B1, B2, C (มากถึง 85%), P, ฟลาโวนอยด์และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

มีโพแทสเซียมจำนวนมากในน้ำมะนาวซึ่งเป็นซิทรินจำนวนมากที่สุด (จากผลไม้ทั้งหมด) ซึ่งเมื่อรวมกับกรดแอสคอร์บิกจะเสริมสร้างและทำให้ผนังของหลอดเลือดเล็ก ๆ ยืดหยุ่นมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการรีดอกซ์
น้ำมะนาวช่วยลดไข้ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย บรรเทาอาการชักกระตุกของสมอง ลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โทนสี ลดความเหนื่อยล้าและเพิ่มประสิทธิภาพ
น้ำมะนาวใช้สำหรับแก้ไข้: เจือจางด้วยน้ำและถูร่างกายด้วยสารละลายเปรี้ยวนี้วันละหลายครั้ง น้ำผลไม้มีประโยชน์สำหรับการไอช่วยรักษาอาการไอเรื้อรังได้มากที่สุด น้ำมะนาวมีคุณสมบัติในการละลายนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะ

ไข่ผงมีแคลเซียมสูง โดยมีปริมาณประมาณร้อยละ 13 ของมูลค่ารายวันของคุณ แคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการสร้างและการพัฒนาที่เหมาะสมของฟันและเนื้อเยื่อกระดูก
ไข่ผงเป็นอาหารแคลอรีต่ำ หนึ่งหน่วยบริโภค (ไข่สองฟอง) มีแคลอรีไม่เกิน 357 แคลอรี ดังนั้นการรวมไข่ผงในอาหารจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ไข่ผงมีโปรตีนสูงประมาณ 21.07 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละคนควรบริโภคโปรตีน 50 ถึง 65 กรัมต่อวัน
ไข่ผงมีโพแทสเซียม 286 มก. และโซเดียม 481 มก. โซเดียมช่วยให้เส้นประสาทของกล้ามเนื้อทำงานปกติและโพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการทำงานของเซลล์ประสาท ปริมาณโซเดียมที่แนะนำคือไม่เกิน 2,300 มก. และโพแทสเซียมไม่เกิน 4,700 มก.

น้ำมันมะกอกครองตำแหน่งผู้นำในเนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในอาหารอื่นๆ น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันชนิดเดียวที่สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ น่าแปลกที่น้ำมันมะกอกยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ รสชาติ และวิตามินของมะกอกไว้ได้
ประโยชน์ของน้ำมันมะกอกคือมะกอกช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกในร่างกายมนุษย์ ท้ายที่สุดแล้วแคลเซียมที่มีอยู่ในมะกอกนั้นช่วยพยุงเนื้อเยื่อกระดูก น้ำมันมะกอกสามารถต่อสู้กับมะเร็งเต้านมได้

เมื่อเติมน้ำมันมะกอกลงในอาหาร ความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็งจะลดลงประมาณ 45% น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ต่อผิวมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้น้ำมันมะกอกลูบไล้ผิวเพื่อให้นุ่มลื่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังสามารถต่อสู้กับความร่วงโรยของผิวได้ด้วย เนื่องจากมีวิตามิน "E" อยู่ในนั้น
น้ำมันมะกอกเนื่องจากมีกรดไขมันทำหน้าที่ต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอกในลำไส้ นอกจากนี้ยังสามารถรักษาหลัง การใช้กับขี้ผึ้งละลาย (ภายนอก) บรรเทาอาการปวดหลังอันเป็นผลมาจากรากประสาทถูกกดทับ
ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าวิธีการเกือบทั้งหมดที่ช่วยลดความดันนั้นทำมาจากใบต้นมะกอก ท้ายที่สุดก็คือน้ำมันมะกอกที่สามารถลดความดันโลหิตได้ น้ำมันมะกอกมีประโยชน์สำหรับผู้ชาย เนื่องจากสามารถเพิ่มสมรรถภาพของผู้ชายได้ นอกจากนี้ น้ำมันมะกอกยังช่วยในการตั้งครรภ์ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของมะกอก
คลอรีนที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกมีผลดีต่อการทำงานของไต และด้วยเหตุนี้จึงทำให้ง่ายต่อการชำระล้างสารพิษในร่างกาย

นมผงมีคุณภาพทางโภชนาการไม่ด้อยกว่านมธรรมชาติพาสเจอร์ไรส์ แต่มีคอเลสเตอรอลและสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า สิ่งนี้นำไปสู่การใช้ในการผลิตนมผงดัดแปลงสำหรับทารกซึ่งผ่านการควบคุมความปลอดภัยที่เพิ่มขึ้น ประกอบด้วยธาตุที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก เช่นเดียวกับโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด วิตามิน "A" ในปริมาณมากที่มีอยู่ในนมดังกล่าวช่วยเพิ่มการมองเห็นและกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ในผิวหนังและวิตามิน "D" มีฤทธิ์ต้านเชื้อรา

แน่นอนว่าบนชั้นวางของร้านค้ามีมายองเนสที่แตกต่างกันมากมาย ส่วนประกอบอาจรวมถึงสารปรุงแต่งรสชาติ สารกันบูด และวิญญาณชั่วร้ายอื่น ๆ ดังนั้นเราควรศึกษาส่วนประกอบของมายองเนสที่เราจะซื้ออย่างละเอียด
เลือกมายองเนสคุณภาพสูงและจะเป็นประโยชน์กับคุณ!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+