วิธีปรุงน้ำตาลนม น้ำตาลนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด นมข้นในอ่างน้ำ
ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน ต้มน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด คนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 30 นาที นมจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีซีด สีน้ำตาล - เซ็นแน่ๆความพร้อม. เทน้ำตาลนมลงในจานที่ทาด้วยเนยแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
วิธีต้มน้ำตาล
สินค้าน้ำตาลทราย - 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
นม 1-3% - 100 มิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
เนย - 35 กรัม: 30 กรัมสำหรับปรุงอาหารและ 5 กรัม (1 ช้อนชา) สำหรับการหล่อลื่น
การเตรียมอาหาร
1. ใน กระทะหนาเทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรผสมให้เข้ากัน
2. ตวงน้ำมันหล่อลื่นทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องละลายโดยตรงบนจานสำหรับใส่น้ำตาล
วิธีต้มน้ำตาลนม
1. ตั้งกระทะใส่นมและน้ำตาลบนไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
2. เมื่อน้ำตาลนมเดือด ให้ต้มต่อไปอีก 7 นาที โดยคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
3. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดก็สามารถเดือดและเกิดฟองได้ - นี่เป็นธรรมชาติ แต่คุณต้องคนตลอดเวลา
4. หลังจาก 25-30 นาที องค์ประกอบจะข้นขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นี่เป็นสัญญาณของความพร้อม
5. เทน้ำตาลนมลงในจานที่เตรียมไว้ ทาด้วยเนย เกลี่ยให้เนียนและทิ้งไว้ให้แข็งตัว
6. หลังจาก 15-20 นาที น้ำตาลที่ต้มจะแข็งตัวต้องนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดฝาจาน เขียงและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากด้านข้างของจานถูกทาด้วยเนย น้ำตาลนมที่แข็งตัวจะแยกออกจากกันได้ง่ายและติดอยู่บนกระดาน
7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
ฟุสโนฟัคตี
- เมื่อปรุงอาหารสามารถเติมน้ำตาลได้ ความเอร็ดอร่อยขูดส้ม, เฮเซลนัทสับ, เมล็ดพืช, ผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารเติมแต่งมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำตาลที่ต้มจะแตก น้ำตาลสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับหรือช็อคโกแลตขูดสะดวกในการใช้ไม้พายในการปรุงอาหาร: มีเสียงดังน้อยกว่า ไม่ทิ้งรอย และง่ายต่อการขจัดชั้นน้ำตาลออกจากก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
กระทะควรลึกและมีก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลปรุงอาหาร: สำหรับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง นม 1/5 ถ้วยตวง
ใช้แทนนมได้ ครีมเปรี้ยวเหลวหรือครีม.
จำเป็นต้องปรุงน้ำตาลด้วยไฟอ่อนมากและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้
แผ่นน้ำตาลต้องทาเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย
คุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็งหรือการอบ ชาม ถาด ถ้วยชาแทนจาน เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและมีปัญหาในการแตก ขอแนะนำให้คุณพยายามเกลี่ยน้ำตาลเป็นชั้นบางๆ
หากไม่มีเนยคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลโดยเน้นที่สัญญาณความพร้อมเดียวกัน ในกรณีนี้จานสามารถทาน้ำมันพืชได้
น้ำตาลนมเป็นอาหารที่อร่อยและง่าย มันคือ ทางเลือกที่ดี ของหวานที่ซับซ้อนในขณะที่รสชาติของพวกเขาไม่ด้อยกว่า นอกจากนี้ น้ำตาลนมยังเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมอบ
รายการสูตรในบทความ:
น้ำตาลนมต้มเป็นของหวานที่คนในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ 20 จำได้เป็นอย่างดี และพวกเขาคือผู้ที่พยายามเตือนความจำอันละเอียดอ่อนของเยาวชนสมัยใหม่ที่ถูกทำลายโดยขนมใหม่ ๆ
สูตรน้ำตาลนม
สัดส่วนเหล่านี้ยังไม่สิ้นสุด คุณสามารถใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่าใดก็ได้สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลคือ 1: 3
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในภาชนะ - หม้อหรือกระทะด้วย เคลือบสารกันติด. ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ลดไฟลงและปรุงอาหารต่อไปจนนุ่ม อย่าลืมว่าในกระบวนการนี้จำเป็นต้องกวนน้ำตาลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ระดับความพร้อมของน้ำตาลนั้นค่อนข้างแน่นอน การทดสอบอย่างง่าย. จุ่มช้อนลงในมวลแล้วหยดของหวานลงบนพื้นผิวโต๊ะ หากรักษารูปร่างของหยดไว้แสดงว่าพร้อม หากหยดแพร่กระจายให้เพิ่มมากขึ้น
เตรียมแบบฟอร์มก่อนอื่นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ขนมติด ดีที่สุดที่จะเลือก แม่พิมพ์ซิลิโคนง่ายกว่าที่จะได้รับน้ำตาลนมจากพวกเขา เทมวลลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้จนแข็งตัว ดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างรวดเร็วเพราะน้ำตาลเริ่มแข็งตัวเกือบจะในทันที
หากคุณจะใช้ลูกเกดหรือถั่วเป็นส่วนผสม ให้เพิ่มระหว่างขั้นตอนการปรุง มันจะดีกว่าในตอนท้ายเพื่อที่จะไม่ถูกย่อยและทำให้นิ่มลง
วิธีการปรุงน้ำตาลนมสำหรับขนม
โดยธรรมชาติแล้วฟัดจ์นมน้ำตาลจะต้องปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากผลที่ได้คือมวลควรจะหนืดและกระจายไปทั่วพื้นผิว
ในการเตรียมคุณจะต้อง:
- เฮฟวี่ครีม (33%) - 300 มล
- น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย- 50 กรัม
เทครีมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งบนเตา จุดไฟ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ลดความร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มน้ำผึ้งและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ทาเนยและเย็นลงเล็กน้อย ตัดด้วยมีดในรูปแบบที่คุณสะดวก คุณสามารถสร้างเลเยอร์ทั้งหมดได้ วางส่วนที่ตัดออกบนเค้กและอุ่นขอบเบา ๆ พวกเขาจะตกลงและปิดหน้าขนมให้แน่น
หรือคุณสามารถทำให้เย็นลง ฟัดจ์น้ำตาลนมในรูปแบบของตัวเลขต่าง ๆ ที่คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือขนมอบ
ลูกสาวสุดที่รักของฉันเพิ่งอายุได้ 4 ขวบ เพื่อนสองคนจาก โรงเรียนอนุบาลกับผู้ปกครองและแน่นอนไม่ใช่มือเปล่า พวกเขานำเสนอบ้านตุ๊กตาขนาดใหญ่สำหรับตุ๊กตาบาร์บี้ซึ่งเด็ก ๆ ทุกคนมีความยินดีและไม่ได้จากไปทั้งวัน เนื่องจากเราทุกคนรวมตัวกันที่บ้านไม่ใช่ในร้านอาหารฉันจึงทำอาหารเอง เด็ก ๆ จะรออะไรด้วยความใจร้อนในวันสำคัญเช่นนี้? โดยธรรมชาติแล้ว โต๊ะหวานหรือคุณลักษณะหลักของวันหยุดทั้งหมดคือเค้ก มันบังเอิญมากที่ลูกสาวของฉันแพ้หลายอย่าง สีผสมอาหารและน้ำหอม ดังนั้นฉันทำอาหารทุกอย่างด้วยตัวเอง ไม่ซื้ออะไรหวาน ๆ และไม่เสียใจเลย ส่วนประกอบของอมยิ้มธรรมดาที่เด็ก ๆ ชอบมากคืออะไร! ดังนั้นฉันจึงอบสำหรับวันเกิดของฉัน เค้กบิสกิตกับนมข้นหวานและตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ตัวละครจากการ์ตูนเรื่อง Masha and the Bear ลูกสาวสุดที่รัก ฉันสร้างรูปแกะสลักอย่างง่ายและรวดเร็วจาก น้ำตาลนม. ใช่และพวกเขากลายเป็นขนมที่มีสีอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ดูแลลูกน้อยของคุณด้วยขนมโฮมเมด! เช่น น้ำตาลต้มมันง่ายมากที่จะเตรียมนม สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายที่ฉันอธิบายให้คุณ ลูก ๆ ของคุณก็จะรักสิ่งเหล่านี้เช่นกัน 
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- นม 100 กรัม
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา จากนั้นเทนมลงไป 
เคี่ยวส่วนผสมของนมกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อส่วนผสมลดลง 2 ครั้งจะหนาขึ้นเป็นสีน้ำตาลอ่อนสลับกับจุดสีน้ำตาล นำออกจากเตา น้ำตาลนมเกือบจะพร้อมแล้ว 
เทส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วรอจนกว่าจะแข็งตัว 
คุณไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในที่เย็น มันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง ใน น้ำตาลเหลวคุณยังสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้แห้ง (จำเป็นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่ม) จนกว่าน้ำตาลจะแข็งสนิทสามารถม้วนเป็นขนมกลมได้ มีที่ว่างให้จินตนาการของคุณโลดแล่น! ฉันยังต้องการแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมตัว
กับรายการขนมวันนี้ การผลิตภาคอุตสาหกรรมยากที่จะจินตนาการว่ามีคนอยากทำอาหารด้วยตัวเอง คุณย่าและแม้แต่คุณแม่ของเรานั้นช่างซับซ้อนจริงๆ และทำคาราเมลในกระทะ แครกเกอร์น้ำตาล และสารพัดอื่นๆ สำหรับเด็ก แต่วันที่ขาดแคลนอาหารนั้นหายไปนาน และชั้นวางของในร้านก็เต็มไปด้วยลูกกวาด คาราเมล มาร์ชเมลโลว์ เชอร์เบท มาร์มาเลด และขนมแปลกใหม่อื่นๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม นั่นคือธรรมชาติของมนุษย์ เรามักจะต้องการบางสิ่งที่ไม่มีอยู่ในนั้น และยังเป็นอารมณ์อ่อนไหวอีกด้วย เห็นได้ชัดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ระเบิดได้ของลักษณะนิสัยที่ทำให้หลายคนจำสิ่งที่เรียบง่ายแต่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รัก คุณต้องการย้อนอารมณ์เหล่านั้นที่เกี่ยวข้องกับพวกเขาและกลับไปสู่วัยเด็กสักสองสามนาทีหรือไม่? ใช่ได้อย่างง่ายดาย! มันยังคงเป็นเพียงการจำวิธีการปรุงน้ำตาลในนมและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่หวานและหวาน
น้ำตาลในนม: ประวัติ คุณสมบัติและคุณสมบัติน้ำตาล ซึ่งแท้จริงแล้วเป็นน้ำตาลซูโครสรูปแบบหนึ่งที่ทำให้บริสุทธิ์และปรับใช้ในชีวิตประจำวันและประกอบอาหาร กล่าวคือ เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็ว นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการให้พลังงานแก่ร่างกายเพราะคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 398 กิโลแคลอรี / 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไปประกอบด้วย 99.9% กลับกลายเป็นว่าคุณค่าของน้ำตาลเป็นเพียงพลังงาน ไม่ใช่อาหาร เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่นมซึ่งน้ำตาลต้มเมื่อเตรียมขนมโฮมเมดนั้นซับซ้อนกว่ามากและ ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ. จากน้ำตาลและนม (หรือน้ำตาลและน้ำ) คาราเมล - พื้นฐานของส่วนใหญ่ ขนม. ตั้งชื่อเธอ สินค้าที่มีประโยชน์แทบจะเป็นไปไม่ได้ แต่โดยการลด เศษส่วนมวลคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นองค์ประกอบและคุณสมบัติของคาราเมลนมนั่นคือน้ำตาลที่ต้มกับนมนั้นสมควรได้รับความสนใจแล้ว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมทำให้เธออิ่มแล้ว ในปริมาณที่น้อยโปรตีน (ประมาณ 3 กรัมต่อ 100 มล.) และไขมัน (ตั้งแต่ 1.5 ถึง 4.5 กรัมต่อ 100 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม) มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างน้อยในนม มากกว่า 50 กรัมต่อ 100 มล. เล็กน้อย แต่ องค์ประกอบทางเคมีรวมวิตามิน (ส่วนหนึ่งของกลุ่ม B, C, A, PP) แร่ธาตุ(แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ไอโอดีน ซีลีเนียม) แลคโตส และสารคล้ายฮอร์โมน สารอาหารเหล่านี้บางส่วนจะถูกทำลายเมื่อนมถูกทำให้ร้อนด้วยน้ำตาล แต่หลังจากนั้นก็ยังคงให้ประโยชน์ต่อกระดูกและ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ, ระบบประสาทและจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคนมร่วมกับโปรตีนจากสัตว์ประเภทอื่นและ ต้นกำเนิดของพืชและในคาราเมลจะทำปฏิกิริยากับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเท่านั้น ซึ่งไม่ขัดแย้งกับหลักการที่มีชื่อ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมนมหวานจึงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอายุรเวทมาช้านาน
คาราเมลนมนั้นเรียบง่ายทั้งในองค์ประกอบและในการเตรียม ทำที่บ้านก็ไม่มี สีย้อมเทียมรสและสารกันบูดโดยที่ขนมอุตสาหกรรมจะขาดไม่ได้ การเติมน้ำตาลลงในนม ถั่วธรรมชาติ,ผลไม้อบแห้ง,ผลไม้หวานเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการและลดแคลอรี่ลงเล็กน้อย ถึงกระนั้นน้ำตาลในนมยังคงเป็นของหวานที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่ควรถูกทำร้ายไม่เพียง แต่ผู้ที่มีระบบเผาผลาญที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ติดตามตัวเลขและปฏิบัติตาม โภชนาการที่สมดุล. เป็นแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับเด็ก แต่ไม่ควรกินเกิน 100-150 กรัมต่อวัน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลแม้ว่านมจะไม่ได้เป็นเพียงตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขเซโรโทนินเท่านั้น แต่ยังมีพลังงานส่วนเกินจากแคลอรีที่ "ว่าง" ซึ่งเสี่ยงต่อความเป็นกรด ช่องปากและกระเพาะอาหารซึ่งเป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อสารเคลือบฟันและกระบวนการย่อยอาหาร
สูตรน้ำตาลต้ม
แน่นอนคุณสามารถถามรายละเอียดเกี่ยวกับคุณยายของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่เธอดูแลลูกหลานฟันหวานของเธอ แต่ตั้งแต่นั้นมามีน้ำจำนวนมากไหลผ่านใต้สะพานนั่นคือมีเทคนิคการทำอาหารใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นและผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมหลัก - น้ำตาลและนม - แทบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่นอกเหนือจากนั้นแล้วยังมีหลายวิธีในการกระจายขนม ดังนั้นนอกเหนือจาก "คุณย่า" แบบคลาสสิกแล้ว สูตรครอบครัวเราขอเสนอวิธีต้มน้ำตาลในนมให้คุณอีกหลายวิธี สลับกันหรือเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามรสนิยมของคุณ ยังดีกว่าให้โอกาสคนรุ่นใหม่เลือก: ฉันสงสัยว่ามันจะออกมาไหม สูตรดั้งเดิมในลำดับความสำคัญ?
- แค่ต้มน้ำตาล.ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและนมครึ่งลิตร ควรใช้นมที่มีไขมัน: ไม่น้อยกว่า 2.5% และควรมีไขมัน 3.6% นอกจากนี้คุณจะต้องมีกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาซึ่งเทนมครึ่งแก้วและโรยน้ำตาล นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสักครู่ น้ำตาลจะดูดซับนมและความชื้นจะระเหยออกไป จากนั้นน้ำตาลจะกลายเป็นผลึกร่วน - อย่าหยุดกวน เมื่อน้ำตาลชั้นล่างสุดละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เพิ่มความเข้มของการผสมและเทนมที่เหลือลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลละลายเท่ากัน เมื่อนมระเหยหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ใช้จานหรือจานกว้างทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วเกลี่ยน้ำตาลต้มในชั้นที่เท่ากัน รอให้คาราเมลเย็นแล้วตัด/แบ่งเป็นชิ้นๆ
- น้ำตาลต้มเปลือกส้ม.ใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่งลิตร นมไขมัน, เปลือกส้มแห้ง 1 ลูก, เนย 1 ช้อนโต๊ะ ตัดเป็น เปลือกส้มแผ่นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ หากแห้งพอ คุณสามารถบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟได้ ละลายเนยในกระทะก้นหนาบนไฟอ่อน จากนั้นเทนมครึ่งแก้วและโรยด้วยน้ำตาล เทความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมทันที แล้วเริ่มคนเบา ๆ จนกว่าน้ำนมจะถูกดูดซึมและความชื้นจะระเหยออกไปจนหมด ใส่นมที่เหลือแล้วคนจนส่วนผสมเนียนและน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วเทมวลที่ร้อนไปยังจานแบนทาด้วยน้ำมันบาง ๆ ปล่อยให้เย็นและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
- ฟัดจ์ทำจากน้ำตาลต้มในนมใช้ 3 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วย ครีมหนัก, เนย 50 กรัม, ถั่วเล็กน้อย, ลูกเกดหลุม, แอปริคอตแห้ง, น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ, ผงโกโก้ 1 ช้อนชา เตรียมไส้: แช่ลูกเกด น้ำร้อนและบีบ, ปอกเปลือกและสับถั่ว, สับผลไม้แห้ง เป็นชิ้นเล็กๆ. ละลายเนยในกระทะ ผสมครีมกับน้ำตาล เทลงในเนย แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด หลังจากนั้นใส่น้ำผึ้ง โกโก้ และต้มโดยคนต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ฟิลเลอร์กระจายให้ทั่วมวลและนำกระทะออกจากเตา หนา ผสมร้อนถ่ายโอนไปยังถาดอบที่มีขอบสูงปานกลางหรือแม่พิมพ์ขนม (น้ำแข็ง) ทาน้ำมันบาง ๆ ส่วนผสมที่เย็นและแช่แข็งสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะหากต้องการให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดบาง ๆ
วิธีต้มน้ำตาล
ไม่มีลูกอมและขนมหวานอื่น ๆ สามารถเปรียบเทียบกับน้ำตาลต้มที่ปรุงเองที่บ้าน โดยปกติแล้วส่วนประกอบของน้ำตาลต้มแบบคลาสสิกจะมีเฉพาะนมและน้ำตาลทรายเท่านั้น น้ำตาลต้ม กับนมจนข้นสนิท คนตลอดเวลา แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมนี้ เช่น ลูกเกด เปลือกส้มโกโก้หรือวอลนัทจะได้รสชาติที่อร่อยกว่า ดั้งเดิมกว่า และน่ารับประทานกว่ามาก
วิธีปรุงนมด้วยน้ำตาล
น้ำตาลต้มเตรียมโดยใช้ส่วนผสมสำคัญ 2 อย่าง ได้แก่
น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัมและนม - 250 มล
ก่อนอื่นทากระทะด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชและพักไว้สักครู่ เทนมลงในกระทะแล้วส่งไปที่ไฟปานกลางไม่ใช่ไฟแรง เทน้ำตาลและให้แน่ใจว่าได้ใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เมื่อน้ำเดือด นมจะเริ่มระเหย และน้ำตาลที่อยู่ด้านล่างจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำตาลต้มที่ข้นเล็กน้อยลงในกระทะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้หรือบนจานเย็นที่มีด้านข้าง จากนั้นคุณต้องให้เวลาเย็นสนิท หลังจากนั้นสักครู่ ให้คว่ำกระทะลงและเคาะเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลข้นแยกออกจากกัน ใช้มีดแบ่งมวลของแข็งออกเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมชา
นมต้มกับน้ำตาล
ก่อนหน้านี้เราเตรียมน้ำตาลต้มกับนม มโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติม. ลองเพิ่มอะไรอร่อยๆ ลงในน้ำตาลต้ม เช่น วอลนัท โกโก้ และเปลือกส้ม เตรียมอาหารอันโอชะนี้และมอบให้กับครัวเรือนเล็กๆ ของคุณ และอย่าลืมเล่าเรื่องคุณยายของคุณเคยทำขนมโฮมเมดให้คุณฟังบ้าง)
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
1. น้ำตาลทราย- 1 กก
2. นม - 200 มล
3. โกโก้ - 2 ช้อนชา
4. วอลนัท- 100 กรัม
เราส่งกระทะไปที่เตาเปิดไฟปานกลาง เทนม 50 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำตาล คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากนั้นสักครู่ นมจะระเหยและน้ำตาลจะละลาย เราไม่ปิดไฟและรอจังหวะที่น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเริ่มจับตัวเป็นก้อน ในเวลานี้จำเป็นต้องกวนมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เทนมที่เราทิ้งไว้ลงไปผสม เพิ่มที่เตรียมไว้บดหรือสับละเอียด วอลนัทเปลือกส้มและโกโก้ อีกครั้งผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนนมที่เทระเหย หลังจากนั้นเราส่งน้ำตาลต้มไปยังจานที่มีผนังสูงและรอจนกว่าจะเย็นลง ข้น น้ำตาลสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดและเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
