Okroshka më e mirë? Këtu është një! Recetat më të shijshme dhe të thjeshta për okroshka me salcë kosi, kvass, ujë mineral, kefir. Okroshka më e mirë me panxhar. Recetë për okroshka me kvass

Okroshka me të drejtë mund të quhet një e preferuar e padiskutueshme e kuzhinës verore ruse. Sipas përkufizimit të V. Pokhlebkin, okroshka është supë e ftohtë në kvass, në të cilin përbërësi kryesor nuk është buka, si në burg, por masa bimore. Në këtë rast, përbërësit e mishit ose peshkut mund të përzihen në masën e perimeve në një raport 1:1. Në varësi të këtyre përbërësve, okroshkat ndahen në perime, mish dhe peshk.

Historia e okroshkës, si dhe historia e shumë pjatave të tjera vendase ruse, është jashtëzakonisht konfuze dhe e humbur ndër shekuj. Disa e konsiderojnë paraardhësin e okroshkës si rrepkë me qepë dhe kvas i thartë, e cila u përgatit në Rusi më shumë se dhjetë shekuj më parë. Të tjerë pretendojnë se okroshka është vetëm një nga variantet e turit, në të cilin një përbërës kaq thelbësor si buka u zëvendësua me perime të ziera të copëtuara. Në një mënyrë apo tjetër, është e thjeshtë, e shijshme dhe gjellë e përzemërt i ka mbijetuar shekujve dhe sot e kësaj dite mbetet një nga supat më të dashura të verës së ftohtë në Rusi.

Pra, si të gatuaj okroshka. Për të përgatitur okroshka në kuptimin e saj modern, do t'ju duhet ndonjë perimet e stinës për shijen tuaj, mish të zier ose peshk dhe kvass. Për okroshka duhet të përdorni vetëm të bardhë të veçantë, të thartë kvas okroshechny. Kvasi i ëmbël i kuq i pijes është plotësisht i papërshtatshëm për okroshka dhe prish shijen e kësaj pjate. Në përgjithësi, ka po aq receta dhe metoda për përgatitjen dhe servirjen e okroshkës, sa ka familje ruse që duan ta shijojnë këtë pjatë të ftohtë dhe freskuese në vapën e verës. Çdo shtëpi, çdo familje sigurisht që ka të sajën recetë e veçantë okroshka. Sasia dhe përbërja e përbërësve të përdorur për përgatitjen e okroshkës ndryshon jo vetëm nga rajoni në rajon, por shpesh nga shtëpia në shtëpi. Dikush po përdor perime të ziera dhe mishi, të tjerët preferojnë perime dhe barishte të freskëta, disa nuk mund ta imagjinojnë okroshka pa rrikë dhe salcë kosi, të tjerët preferojnë veshjen nga të verdhat e vezëve Dhe erëza. Gjëja më e rëndësishme në okroshka është të zgjidhni kombinimin më të mirë të të gjithë përbërësve të saj që ju personalisht do të dëshironit.

Duket se është e pamundur të thuash diçka të re për mënyrën e përgatitjes së okroshkës, dhe madje edhe një fëmijë mund të përballojë përgatitjen e saj, por ky është shumë sipërfaqësor dhe një gjykim i gabuar. Edhe një pjatë kaq e thjeshtë dhe e përhapur kërkon aftësi nga kuzhinieri, si dhe njohuri për bazat dhe sekretet. Sot "Culinary Eden" u përpoq të mbledhë për ju më të rëndësishmet dhe këshilla të nevojshme dhe sekretet e bërjes së okroshkës, falë të cilave mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me më shumë sesa thjesht supë verore, por një kryevepër e vërtetë e vogël e gatimit rus.

1. Siç u përmend më lart, vetëm kvas okroshka e bardhë e pa ëmbëlsuar është e përshtatshme për okroshka. Më shpesh, mospëlqimi për okroshka shkaktohet pikërisht nga kvasi i gabuar, i ëmbël i pirjes, i cili është plotësisht i papërshtatshëm për crumble të bëra nga mishi dhe perimet. Vetëm kvas i bardhë do t'ju japë mundësinë të shijoni plotësisht shijen freskuese të okroshkës. Fatkeqësisht, është mjaft e vështirë të blini kvas të tillë në një dyqan, por kjo nuk është një arsye për dëshpërim. Mund ta përgatisni lehtësisht vetë. Për gjashtë litra ujë do t'ju nevojiten 300 gram. malt thekre, 100 gr. malt elbi dhe 200 gr. miell thekre. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, derdhni një sasi të vogël ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pastaj rrisni vëllimin në gjashtë litra ujë të ngrohtë, shtoni majanë dhe lëreni të fermentohet për 12 orë. Kur kvasi të jetë fermentuar mirë, nxirreni në të ftohtë dhe lëreni të piqet për një periudhë nga 12 orë deri në 1 ditë.

2. Në okroshka të vërtetë ruse, është e nevojshme të kombinohen saktë dy lloje perimesh: disa ushqyese, neutrale në shije (patate të ziera, karrota, rrepë, rutabaga, kastraveca të freskëta), të tjerat janë pikante dhe të nxehta (qepë dhe qepe te njoma, barishte të freskëta kopër, majdanoz, selino). Perimet e ziera, me shije neutrale, zakonisht priten në kubikë të vegjël dhe sa më të vogla t'i prisni perimet, aq më e shijshme do të dalë okroshka juaj. Këto perime duhet të përbëjnë afërsisht gjysmën e totalit të grimcave të okroshkës së perimeve dhe të paktën një të katërtën e vëllimit të grimcave të okroshkës së mishit ose peshkut. Perimet pikante dhe barishtet për okroshka duhet të merren sa më të freskëta. Dhe të paktën gjysma e vëllimit perime pikante duhet të jenë qepë të njoma të grira imët. Para se të thërrmoni barishtet në okroshka, sigurohuni që të ndani të gjitha kërcellet e forta dhe gjethet e zverdhura dhe të zverdhura.

3. Kur zgjidhni mish për okroshka mishi, përpiquni të merrni mishin më të freskët dhe më të dobët. Fileto ose karbonat janë ideale. Është mirë të kombinohen dy lloje të mishit ose mish kafshësh dhe shpendësh. Sipas V. Pokhlebkin, në okroshka e vjetër ruse ata preferonin të kombinonin mishin e derrit, gjelit të detit dhe pulës së zezë. Sot, opsioni më i favorshëm për okroshka e mishit të bërë në shtëpi është një kombinim i mishit të derrit, viçit dhe gjelit të detit ose gjoks pule. Për të zier siç duhet mishin për okroshka dhe për të ruajtur plotësisht shijen dhe lëngshmërinë e tij, zhyteni të gjithë copën e mishit në ujë të vluar dhe pak të kripur dhe gatuajeni derisa të zbutet. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ftohni dhe priteni në kube të vogla. Mos e zhytni mishin në ujë të ftohtë si për gatimin e lëngut! Kjo do ta bëjë atë të thatë dhe pjesën më të madhe të shijes dhe lëndë ushqyese do të ziejë.

4. Për peshk okroshkaÇdo peshk i ëmbël, pa kocka është ideal. Tench, purtekë pike, merluci, salmoni rozë pa yndyrë ose trofta janë perfekte. Peshku për okroshka zihet në një mënyrë të veçantë. Fileto peshku, i pastruar plotësisht nga kockat dhe lëkura, pritet në kubikë të vegjël, rrokulliset lehtë në miell dhe vendoset në një pecetë garzë ose në një qese të veçantë gatimi. Lidheni fort pecetën me fije të trashë ose spango. Lyejeni peshkun e përgatitur në këtë mënyrë në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10-15 minuta. Peshk gati Ftoheni në një pecetë, hiqeni dhe shtoni menjëherë në crumble, duke u përpjekur që të mos thahet shumë. Në raste ekstreme mund të përdorni peshk i konservuar, për shembull, salmoni rozë në lëngun e vet. Në përgjithësi, peshku okroshka konsiderohet i vjetëruar, si më pak i shijshëm se mishi ose perimet, megjithatë, peshku okroshka i përgatitur siç duhet nuk është aspak inferior ndaj homologëve të tij, dhe, sipas mendimit të shumë dashamirëve enët e peshkut, në shumë mënyra superiore ndaj okroshkës së mishit dhe perimeve në shijen e saj.

5. Përveç kvass dhe kroshev, okroshka ka edhe një komponent të tretë, jo më pak të rëndësishëm - veshjen. Nga ana tjetër, furnizimi me karburant ndahet në dy lloje. Lloji i parë është një salcë pikante që i shtohet crumble. Zakonisht ai përbëhet nga ose vetëm të mira turshi kastraveci, ose nga të verdhat e vezëve të ziera fort të grira me mustardë dhe piper të zi. Salca pikante hollohet në gjysmë gote kvass, kalohet me një përzierje të thërrmuar dhe lihet të piqet për gjysmë ore në mënyrë që të përthithet në mish, dhe vetëm atëherë okroshka derdhet me kvass. Lloji i dytë i salcës janë vezët e grira hollë, të ziera paraprakisht dhe kosi, të cilat përdoren për të erëzuar okroshkën si mjet i fundit. Për të theksuar shijen e okroshkës së mishit ose perimeve, kërpudhave të kripura ose mollë të njomur. Mustarda mund të zëvendësohet me rrikë të freskët të grirë hollë, ose mund t'i shtoni të dyja nëse ju pëlqejnë pjatat pikante.

6. Sigurisht, okroshka ruse e përgatitur në përputhje me të gjitha rregullat dhe kanunet është jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike, por vëzhgimi i të gjitha hollësive të përgatitjes së saj kërkon mjaft kohë. Nëse në një ditë të nxehtë vere dëshironi të gatuani diçka të shpejtë dhe freskuese, atëherë me siguri do t'ju duhet një version modern dhe i shpejtë "dacha" i okroshkës. Pritini disa patate të ziera në kubikë të vegjël, 200 gram mish i zier ose sallam i zier i freskët, një kastravec i madh dhe gjashtë rrepka. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, shtoni 50-60 g në to. barishte të freskëta të grira imët (qepë të njoma, kopër dhe majdanoz), një lugë gjelle rrikë të freskët të grirë, një lugë çaji mustardë, kripë dhe piper. Përziejeni përsëri dhe lëreni të qëndrojë në të ftohtë për 20-30 minuta. Vendoseni copën e përfunduar në pjata, derdhni në kvass, spërkatni me vezë të copëtuara dhe rregulloni me një lugë salcë kosi. Shërbejeni menjëherë.

7. Një tjetër mundësi shumë e thjeshtë për përgatitjen e përsosur të okroshkës të përshtatshme për ato të cilët janë në dietë për humbje peshe. Kjo është e ashtuquajtura okroshka jeshile, një pjatë jashtëzakonisht e lehtë dhe freskuese me perime dhe barishte të freskëta, e cila është e kalitur me kefir të ftohtë ose një përzierje kefiri dhe kvas të bardhë në një raport 1:1. Aktiv rende e imët hekura gjashtë rrepka të freskëta dhe tre kastraveca të reja i grijmë imët 100-150 g. zarzavate (qepë të njoma, kopër, majdanoz, lëpjetë) dhe dy vezë të ziera. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni kripë, vendosini në pjata dhe derdhni kefir të ftohtë. Kjo okroshka e lehtë Do të kënaqë në mënyrë të përsosur urinë tuaj, do t'ju freskojë dhe do t'ju shtojë forcë në ditën më të nxehtë, pa e rënduar aspak stomakun tuaj.

8. Për ata që janë kushdo enët me mish preferon enët e peshkut, ju mund të ofroni shumë interesante dhe të pazakonta opsion i shijshëm peshk okroshka. 500 gr. Ziejeni merlucin në ujë me kripë, ftohni dhe copëtoni në copa të ndara. Veçmas zihen 300 gr. spinaq dhe 200 gr. lëpjetë, fërkoni ato përmes një sitë, përzieni me 1 lugë. sheqer dhe 1 lugë. Lëkura e freskët e limonit të grirë, holloni tulin që rezulton me 1,5 litra. kvass Grini 3 kastraveca rende e trashë, përzihet me 100 gr. qepë të njoma të grira imët dhe vendosini në pjata. Vendosni një copë shërbimi sipër peshk i zier, hidhni kvass me spinaq dhe lëpjetë, shtoni një lugë çaji rrikë dhe shërbejeni, zbukuruar me një degëz kopër dhe fetë e hollë limon.

9. Vegjetarianët patjetër do ta duan okroshka me kërpudha. Shpëlajeni brenda ujë të ftohtë dhe grijmë imët 400 gr. kërpudha të kripura. Mos përdorni kërpudha turshi! Pritini 250 gram në kubikë të vegjël. patate të ziera, 50 gr. karota të ziera dhe 200 gr. kastraveca të freskëta. Pritini 100 gr. qepe te njoma. Ziejini fort 2 vezë. Grini të verdhat me 2 lugë gjelle. l. mustardë, grijmë imët të bardhat. Përzieni perimet, kërpudhat dhe barishtet, shtoni një salcë me të verdhat dhe mustardën, rregulloni në pjata dhe derdhni në kvas të bardhë. Shtoni të bardhat e copëtuara dhe 1 lugë gjelle në çdo shërbim. salcë kosi.

10. Si çdo tjetër është e vërtetë gjellë popullore, rrënjët e së cilës kanë humbur në të kaluarën, okroshka ka të afërm në të gjithë botën. Ky është edhe kalopa uzbek dhe Ftohtë bjelloruse dhe taratori bullgar. Por i afërmi më i famshëm dhe më popullor i okroshka ruse sot me të drejtë mund të quhet supë spanjolle gazpaço. Kjo e ftohtë, freskuese supë domate u shpik në Andaluzi, por sot ka fituar popullaritet të merituar në të gjithë botën. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Zbardhni katër domate mesatare, i qëroni dhe i qitni me fara, të prera në feta të mëdha. Qëroni tre kastraveca, hiqni farat dhe lëkurën dhe grijini trashë. Hiqni farat nga dy speca të mëdhenj të ëmbël dhe pritini në gjashtë pjesë. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në këtë mënyrë në një blender, shtoni tre thelpinj hudhër, një kokë të vogël qepët dhe 3-4 lugë gjelle. vaj ulliri, grini gjithçka në blender derisa masë homogjene. Nëse masa është shumë e trashë, mund të hollohet me ujë ose lëng domate. Masa e gatshme hidhni në një tenxhere, shtoni kripë, piper të zi, 1-2 lugë gjelle. uthull rrushi dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Shërbejeni me krisur me thërrime bukë e bardhë dhe copa jamoni ose proshutë.

Për të gjitha okroshkat, okroshka në familjen time është ajo që përgatitet me lëngun e panxharit. Zakonisht gatuajmë një tenxhere të madhe të dielave kur vjen e gjithë familja. Në vend të mishit përdorim sallam.

Okroshka armene përgatitet menjëherë! Gjëja kryesore është ta keni në dorë përbërësit e nevojshëm. Mund të shtoni rrikë për pikante. Shija është e shkëlqyer! Le te perpiqemi!

Okroshka jo vetëm që do t'ju mbushë, por edhe do t'ju freskojë në një ditë të nxehtë. Receta klasike për okroshka me kefir përfshin perime, mish dhe, natyrisht, kefir. Dhe ne do ta bëjmë këtë supë më të freskët dhe do t'i shtojmë ujë mineral!

Për adhuruesit e pjatave me qumësht të fermentuar, ju këshilloj të përgatisni okroshka acid citrik. Ftohtë supë e freskët me thartirë është perfekt për verën. Le t'i shtojmë edhe hudhër për pikante dhe më shumë barishte.

Vjehrra ime gatuan shpesh okroshka me qumësht. Kështu burri i saj ra në dashuri me të. Zakonisht e bëj me kos. Përbërës të tjerë - si në recetë klasike okroshka: perime, mish i zier, zarzavate.

Ndoshta më opsion i pazakontë okroshki - me sprat në domate. Kur doni diçka të shpejtë dhe të lehtë, kjo okroshka është një opsion i mirë. Merrni një kanaçe me ushqim të konservuar, një ose dy - dhe keni mbaruar!

Okroshka me viç është shumë më e shijshme se të tjerat! Mishi i viçit i gatuar mirë thjesht shkrihet në gojë, barishtet dhe perimet shtojnë freski, kvas i bërë në shtëpi Buka ka erë të këndshme - thjesht do të lëpini gishtat!

Rrika është e fuqishme, aromatik, erëza më e mirë për çdo pjatë. Bën okroshka të freskëta të shkëlqyera! Kërkuesit e emocioneve do të jenë të kënaqur! Unë do të tregoj se si ta përgatisim shpejt.

Okroshka me harengë tingëllon më se e pazakontë. Por, më besoni, e lagur me kvas dhe e spërkatur me barishte, okroshka rezulton shumë e shijshme. Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë të improvizosh dhe të zbulosh pjata të reja!

Kur dua diçka pikante, gatuaj okroshka me mustardë. Përveç këtij përbërësi pikant, unë shtoj nenexhik të freskët. Shija është e mrekullueshme! Unë rekomandoj shumë të provoni okroshekën time!

Më pëlqen "okroshka baltike" - e bërë me kefir dhe panxhar. Ëmbëlsia e panxharit dhe thartësia e kefirit krijojnë kombinim unik. Unë gjithmonë dua më shumë! Kjo supë është shumë e mirë për oreksin tuaj!

Gjatë Kreshmës dhe për lehtësim, unë dhe familja ime hamë okroshka kreshmore me kërpudha. Shkon me çdo kërpudha që keni në shtëpi ose blini. Versioni i thjeshtë është me kampione, versioni mbretëror me të bardhë.

I preferuari im gjellë diete - okroshka perimesh. Lehtë, e freskët, e shpejtë! Dhe ju jeni të ngopur, dhe kilogramët po shkrihen, dhe është tepër e shijshme! Këshillohet që të përgatisni një okroshka të tillë gjatë sezonit të perimeve - nga kopshti juaj direkt në tryezë.

Çfarë të gatuaj në mot të nxehtë? Në familjen time do t'ju përgjigjeshin njëzëri - okroshka! Unë rekomandoj opsion i lehtë supë, dhe shtoni uthull për thartirë. Ne përgatisim okroshka në ujë me shtimin e uthullit - do t'ju pëlqejë!

Në mbrëmjet e ngrohta, ne gatuajmë okroshka me birrë në dacha. Gjë e mrekullueshme! Receta për të bërë këtë okroshka të dehur është e thjeshtë: përbërësit klasik derdhni supën tuaj të preferuar me birrë të ftohtë.

Mund të ha okroshka me panxhar gjatë gjithë kohës! Kjo është një pjatë e parë e mrekullueshme (sidomos për fëmijët që duhet të binden të hanë), zgjon shumë oreksin. E dyta pasi fshihet menjëherë!

Nuk ka asgjë më të mirë se supa e ftohtë në një ditë të nxehtë. Okroshka me hirrë përmirëson tretjen, falë perimeve e mbush trupin tonë me vitamina dhe është gjithashtu shumë e shijshme. Po ndaj një recetë të thjeshtë.

Unë "ndriçoj" okroshkën time të preferuar. I heq patatet, e zëvendësoj kefirin me yndyrë të lartë me kefirin me pak yndyrë dhe shtoj domate me lëng. Rezulton një pjatë e shkëlqyer diete që është e përshtatshme për të gjithë dhe mund të përgatitet shpejt.

Në mot të nxehtë, okroshka do të shkojë mirë me të parën, të dytën dhe me komposto :) Pjata është e lehtë, por majoneza dhe kosi i shtojnë kalori, kështu që e ngopin ashtu siç duhet. Dhe perimet do të plotësojnë rezervat e vitaminave. Le të gatuajmë!

Dëshironi të gatuani okroshka "serioze"? Më pas gatuaj okroshka në supë. Okroshka me lëng mishi nuk është aq freskuese sa bamja e zakonshme, por është shumë më e kënaqshme. Ne do të gatuajmë okroshka në lëngun e pulës.

Kjo recetë e thjeshtë për okroshka me majonezë është e lehtë për t'u mbajtur mend. Do t'ju duhen rreth 20 minuta për t'u përgatitur. Është mirë të shtoni akull në okroshka të përfunduar! Kujdesuni për perime të freskëta, mundësisht nga kopshti.

Okroshka në ayran nga okroshka e rregullt më të ndryshme shije të thartë. Mund ta përgatisni shumë thjesht dhe shpejt. Ata thonë (dhe unë mendoj kështu!) që okroshka në ayran është më e shijshmja! Le te perpiqemi.

Okroshka e kreshmës zakonisht hahet gjatë kreshmës. Por rekomandohet shumë të bëhet pa agjërim ditët e agjërimit. Të tillë Okroshka kreshmore I përshtatshëm si për ata që janë në dietë ashtu edhe për ata që nuk hanë mish.

Ndonjëherë gatuaj okroshka me rrepkë. Kjo perime rrënjë është shumë e dobishme, por, për fat të keq, ne e përdorim atë rrallë. Rrepka mbron nga viruset dhe sa më pikante apo e hidhur të jetë, aq më mirë lufton viruset.

Në vend të kvass, okroshka mund të kalohet me kvas dehës, d.m.th. lëng i thartuar, i ftohtë i thuprës. Shije e madhe supa e famshme e të gjithëve është e garantuar! Lëng thupër Mund ta blini, mund ta përdorni tuajën.

Okroshka - pjatë e shkëlqyer për një drekë “të ftohtë”, sidomos në vapë! Dhe me pulë e tymosur Po, barishtet e freskëta janë absolutisht të shijshme! Është shumë e lehtë për të përgatitur okroshka me pulë, gjëja kryesore është të blini barishte të freskëta.

Rrepkat e reja i lidh me okroshka. Një supë e freskët dhe e lehtë për drekë do t'ju shpëtojë nga... kalori shtesë dhe nuk do të vrasë performancën. Mblidhni me rrepka të ëmbla dhe shkoni në kuzhinë!

Kur del qepa e parë në treg dhe ka një kavanoz me majonezë yndyrore në frigorifer, përgatis okroshka në ujë me majonezë. Supa rezulton e duhur, e lehtë, por shumë e shijshme dhe e mbushur me! Provoje!

Okroshka - e lehtë, ushqyese, supë me vitamina, e cila, për më tepër, ndihmon për të rivendosur peshë të tepërt. Unë e dua okroshka dhe në fillim të pranverës mbaj një dietë okroshka. Nga sezoni i bikinit humbas 3-4 kg.

Unë do t'ju tregoj se si u shpëtova kilogramë të tepërt: kaloni më shumë kohë jashtë, duke ecur dhe duke ngrënë okroshka dietike. Pjata është fantastike, e përgatitur shpejt dhe tepër e shijshme. Unë rekomandoj!

Ka aq receta okroshka sa ka amvisa. Dhe secili ka më të shijshmen! Okroshka me salcë kosi është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur: mjafton të keni disa lugë salcë kosi, pak sallam, barishte dhe perime. Përpara!

Okroshka është një supë kombëtare e ftohtë ruse, e cila përgatitet ndryshe në rajone të ndryshme të vendit. Sot do të përgatisim okroshka me kvass - versioni më i thjeshtë dhe më i zakonshëm i kësaj pjate.

Okroshka - kombëtare Pjatë ruse e cila përgatitet në verë. Okroshka në ujë është një supë e ftohtë që është krejtësisht freskuese në nxehtësi, dhe nje numer i madh i vitaminat japin energji.

Ka shumë mënyra për të bërë okroshka. Kjo pjatë mund të jetë vegjetariane ose me mish, me kefir, hirrë, kvass ose ujë të zier me majonezë. Në përgjithësi, të gjithë amvise me përvojë ka një nënshkrim që ajo e shërben në tryezë vapa e verës ose përgatitet për 1 janar, në mënyrë që të ndihmojë të dashurit të shërohen nga konsumimi i madh i yndyrave, të kripura, etj. ushqim i padëshiruar V pragu i vitit te ri. Ka disa opsione mjaft universale. të kësaj pjate, pasi të keni zotëruar të cilat mund të eksperimentoni me përbërës duke marrë parasysh shijen tuaj.

Si të bëni okroshka. Receta e Kvass

Ky është ndoshta versioni më i zakonshëm i përgatitjes së "supës së ftohtë" tradicionale. Do të jetë e përshtatshme si në vapën e verës ashtu edhe pas një feste madhështore. Duke menduar për këtë, së pari ju duhet të merrni shumën e kërkuar këtë pije. Në verë zakonisht është në shitje, por në periudha e dimrit kjo mund të jetë e vështirë. Shumë amvise përdorin kvass shtëpi, e cila ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv në pjatën përfundimtare, por duhet ta mendoni paraprakisht në mënyrë që pija të jetë gati në kohë.

Për 1 porcion supë ju duhet të merrni një gotë kvass, 1 kastravec të vogël, disa rrepka (nëse ka), patate mesatare (të ziera paraprakisht në lëkurë), 1 vezë (të zier), mish derri të zier, proshutë ose sallam të zier - 50 gr Do t'ju duhet edhe një lugë salcë kosi, pak mustardë e nxehtë, kripë me piper të bluar dhe aq barishte sa ka.

Disa amvise debatojnë për mënyrën e përgatitjes së okroshkës - copëtoni imët të gjithë përbërësit ose lërini të mëdha në mënyrë që të shijoni secilin. Në parim, të dy opsionet e para dhe të dyta kanë të drejtë të ekzistojnë, por fillimisht emri i pjatës u ngrit nga folja "të shkërmoqet". Kjo do të thotë, rezulton se prerja e imët do të jetë më e saktë. Edhe pse nëse është zakon në familje, për shembull, të shtoni përbërës në sallata copa të mëdha, atëherë mund të bëni të njëjtën gjë me okroshka.

Qëroni patatet, vezët gjithashtu, lani perimet dhe prisni gjithçka në kubikë afërsisht të barabartë. Pritini imët zarzavatet. Më pas bashkoni të gjithë përbërësit, shtoni kripë, mustardë dhe piper, shtoni kvass dhe përzieni. Kur ta servirni, shtoni një lugë salcë kosi në secilën pjatë.

Si të bëni okroshka duke përdorur hirrë

Në këtë version, pjata përgatitet kryesisht në periudhës së verës, sepse rezulton të jetë shumë e lehtë dhe e dobishme. Për 4 racione okroshka, merrni një litër hirrë, një kastravec të madh, 2 patate të mesme (të ziera në lëkurë), 100 g sallam të zier, 2 vezë, barishte, salcë kosi për shije.

Kjo recetë ka një sekret i vogël. Para kësaj, ju duhet të copëtoni zarzavatet dhe t'i shtypni me kripë në të njëjtin tas ku pjesa tjetër e përbërësve do të dërgohet në të ardhmen. Në këtë rast, do të lëshojë lëng, falë të cilit gjella do të marrë shtesë shije pikante dhe një aromë unike.

Përbërësit e mbetur pastrohen, priten në kube dhe dërgohen në zarzavate. Më pas shtoni kripë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer. Kur ta servirni, hidhni hirrën dhe shtoni salcë kosi.

Okroshka me majonezë

Më saktësisht, pjata përgatitet në ujë të valuar. Është menduar kryesisht për ata që nuk e pëlqejnë okroshka e bërë me kvass ose hirrë. Procesi zgjat një minimum kohe, fjalë për fjalë 20 minuta.Për një litër e gjysmë të ftohtë ujë të zier merrni 5 vezë të ziera, një tufë qepë të njoma dhe majdanoz, 4 tranguj të freskët, rreth 300 g sallam Doctor's, 200 g majonezë, kripë, piper i bluar, pak mustardë.

Perimet lahen dhe priten në kubikë, salçiku gjithashtu grihet mjaft imët, zarzavatet grihen dhe gjithçka përzihet. Veze te ziera pastrohet, e bardha ndahet nga e verdha, shtypet dhe shtohet te pjesa tjetër e përbërësve. E verdha gatuhet, përzihet me majonezë dhe mustardë dhe më pas hollohet me ujë, më pas kriposet sipas shijes dhe shtohet piper. Më pas lëngu që rezulton derdhet mbi përbërësit e mbetur. Mund të shtoni akull gjatë servirjes.

Fjala "okroshka" rrjedh nga folja "thërmohet", domethënë prerë imët. Por origjina e gjellës në vetvete nuk dihet me siguri.

Nëse përmendja e parë me shkrim e kvass daton në 989, atëherë nuk ka asnjë provë dokumentare se kush dhe kur shpiku okroshka. Prototipi i tij mund të quhet popullor Rusia e lashte gjellë e rrepkë e zezë, i cili ishte grirë imët, i kripur dhe i mbushur bujarisht me kvass.

Një pjatë që të kujton në mënyrë të paqartë okroshka u përgatit gjithashtu nga transportuesit e maunave të Vollgës. Për drekë, punëtorëve iu dha roach dhe kvass. Dhëmbët e transportuesve të maunes nuk ishin më të fortët dhe peshqit ishin shumë të thatë. Punëtorët e zellshëm filluan ta njomnin buburrecin në kvass, duke shtuar patate, rrepka dhe perime të tjera nga kopshtet bregdetare.

Deri në shekullin e 19-të, okroshka nuk konsiderohej si një pjatë kryesore, por një meze dhe përgatitej nga mishi i mbetur nga gatimet e tjera. Për shembull, mish derri pa dhjamë ose shpendë. Ata përdorën edhe peshqit: tench, purtekë, bli. E shijshme dhe jo shumë kockore.

Por baza e okroshkës janë perimet dhe kvass. Tradicionalisht, janë përdorur perime me shije neutrale (rrepë, rrepkë, patate) dhe i ashtuquajturi kvass i bardhë; është më i thartë se kvasi i zakonshëm i bukës.

DmZo/Depositphotos.com

Gjatë shekujve, okroshka ka ndryshuar shumë. Në ditët e sotme, në vend të mishit të zier, përdoret shpesh sallam i zier dhe në vend të rrepës përdoret rrepka. Ata blejnë kvasin e parë që hasin, madje shumë preferojnë të hanë okroshka me kefir, ujë të gazuar dhe madje edhe birrë. Por kjo, siç thonë ata, është një histori krejtësisht tjetër. Detyra jonë është të mësojmë se si të gatuajmë okroshka klasike.

5 përbërës të okroshkës së vërtetë

1. Mish. Pa të, okroshka do të jetë bosh. Për ta bërë pjatën sa të lehtë dhe të kënaqshme, përdorni mish pa dhjamë të zier të disa varieteteve. Mishi i viçit dhe gjelit të detit funksionojnë mirë.
2. Perimet. Në okroshka, masa bimore është një kanavacë mbi të cilën shfaqet shije përbërës të tjerë. Prandaj, është më mirë të përdorni perime pa shijen e tyre të theksuar - patate dhe tranguj të freskët. Por, nëse ju pëlqen më pikante, mund të shtoni më shumë rrepkë.
3. Barishte dhe erëza. Përbërësit thelbësorë për okroshka janë qepët e njoma dhe kopra. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe majdanoz, cilantro dhe barishte të tjera. Ajo, si perimet, duhet të copëtohet imët. Seti minimal erëza - kripë dhe piper i zi i bluar.
4. Furnizimi me karburant. Shumë amvise nuk shqetësohen dhe bëjnë okroshka pa u veshur. Por në version klasik asgjë pa të. Duhet të fërkohet të verdhat e vezëve me salcë kosi dhe mustardë (ose rrikë). Mund të shtoni edhe qepë të gjelbra të grira.
5. Kvass. Sa më pak sheqer të përmbajë, aq më i përshtatshëm është për okroshka. Kërkoni lloje të veçanta okroshka të kvass në raftet ose përgatiteni vetë. ideale për okroshka.

Gatimi i okroshkës

Përbërësit

• 1 litër kvass për okroshka;
• 300 g mish viçi të zier;
• 3 vezë;
• 2 patate të mesme;
• 2 kastraveca të freskëta;
• një tufë qepë të njoma dhe kopër;
• një gotë salcë kosi;
• ½ lugë çaji mustardë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Ziejini patatet dhe vezët. Lani kastravecat. Pritini perimet në kubikë të vegjël. Shtoni qepë të gjelbra të copëtuara dhe kopër në përzierjen e perimeve. Përziejini.

Ziejini fort vezet, qerojini, ndani te bardhat nga te verdhat. Thërrmoni edhe të bardhat dhe shtoni në tasin me perimet.

Grini të verdhën e vezës me salcë kosi dhe mustardë. Duhet të merrni një masë homogjene mjaft të trashë. E hedhim sipër perimeve dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Ndërsa okroshka është duke injektuar, zieni, ftoheni dhe priteni copa të vogla Mish. Para se ta shërbeni, mund ta shtoni tek perimet, ose mund ta vendosni në pjata në pjesë. Ju gjithashtu mund të kriposni dhe piperoni të gjithë pjatën ose individualisht.

Hidhni kvass të ftohur mbi okroshka dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, shtoni salcë kosi dhe qepë të njoma.

Ju bëftë mirë!

lira_joggi/Depositphotos.com

Ju kemi treguar një recetë klasike dhe mjaft të thjeshtë për okroshka. Por kjo pjatë pëlqehet nga shumë njerëz edhe për shkak të natyrës së saj demokratike. Përbërësit mund të shtohen dhe hiqen sipas gjykimit tuaj, dhe nëse produktin e dëshiruar Nuk ishte në frigorifer, është e lehtë të zëvendësohet. Kjo është ndoshta arsyeja pse okroshka e ka këtë sasi e madhe variacionet.

Cilën okroshka preferoni? Pa cilin përbërës nuk mund ta imagjinoni këtë pjatë? Dhe çfarë mashtrimesh të vogla jetësore dini?

Populli rus me të drejtë mund të jetë krenar për recetën e kësaj supë të ftohtë. Okroshka është pjesë e trashëgimisë ruse të kuzhinës, një nga kapitujt më të shijshëm dhe praktik të enciklopedisë së madhe të recetave ruse. Me drejtësi, vërejmë se supat e ftohta janë të pranishme në kuzhinën e shumë popujve, dhe kur shteroni rezervat ruse libra gatimi, ju mund t'i kushtoni vëmendje gazpacho, tarator, chalop. Por mos harroni se sekreti i kënaqësisë që jep okroshka në vapë nuk është aq shumë shërbim të ftohtë, sa është se është ruse, e vërtetë, e vjetër - përgatitet me pijen më freskuese në botë - kvasin e bukës. Dhe kjo është paimitueshmëria e saj!

Pak histori e okroshkës

Historia e shfaqjes së okroshkës ka arritur të fshihet pas hijes së shekujve, megjithëse në formën e saj aktuale, "me maja", pjata u ngrit sipas standardeve historike jo shumë kohë më parë - në mesin e shekullit të 19-të. Dhe megjithëse emri nuk lë asnjë dyshim se në kohët e vjetra supa ishte e njëjta përzierje e produkteve të thërrmuara, origjina e saj është objekt debati.

Nga njëra anë, ekziston një paraardhës i qartë i drejtpërdrejtë i okroshkës - pjata e fshatarëve të varfër "tyura" me copa buke të aromatizuara me qepë dhe vaj vegjetal dhe të lyer me kvass. Nga ana tjetër, ekziston një version i origjinës "tavernë" të okroshkës: në shekullin e 19-të, tavernat filluan të "fisnikërojnë" copëzat e mishit të zier dhe mishit të misrit me kvas, rrikë dhe perime.
Kështu, çështja e lindjes së zierjes së mishit të ftohtë në kvass rezulton të jetë retorike - a filluan të shtonin mish në kvass me copa buke, apo, përkundrazi, filluan të derdhin kvas në të ...

Pa u gabuar, mund të themi sa vijon: edhe para shfaqjes së okroshkës, kishte një zierje të ngjashme të ligët, e cila më vonë ose u plotësua me përbërës të mishit dhe peshkut (si dhe me perime dhe perime rrënjë, të cilat filluan të kultivohen më vonë) , ose u bë ideja për shfaqjen e një pjate të ngjashme me mish.

Sot okroshka ka më shumë fytyra:

• së pari, përzihej me të ngjashme ideologjikisht supave orientale në produktet e qumështit të fermentuar;
• së dyti, produktet që ishin të panjohura në kohën e shfaqjes së saj mund të përdoren si bazë - për shembull, sode;
• së treti, u shfaq sallam i zier prodhimit industrial, dhe bashkë me të versioni më i lehtë, mund të thuhet edhe primitiv, i okroshkës.

Përbërja e okroshkës

Metamorfozat që ndodhën me okroshka gjatë ekzistencës së saj çuan në faktin se asnjë përbërës i vetëm i kërkuar nuk mbeti në të. U pjata popullore Shpesh ka shumë variacione, por nëse gatuani pilaf pa oriz, dhe pandispanje pa vezë, atëherë mund të gjeni lehtësisht dy okroshka që nuk kanë të njëjtët përbërës.
Duke marrë parasysh këtë, në lidhje me okroshka është më e përshtatshme të flasim jo për secilin përbërës specifik, por për grupet e tyre, duke marrë parasysh këmbyeshmërinë e produkteve.

Baza e lëngshme:
Në versionin klasik, ky është kvass, dhe jo çdo lloj, por kvass i lehtë kvas bukë(ose thjesht të tharta - pijet e ëmbla në shishe nuk do të bëjnë). Më tej, me qëllim të rritjes së ekzotizmit - hirrë, kefir, ujë të acidifikuar me salcë kosi ose majonezë, ujë mineral, ayran, kumiss, matsoni, zierje kokrra të tharta, birrë, brut, kombucha.

Pjesa e mishit:
Mish derri, viçi, shpezë ose kërpudha tipe te ndryshme Mish. Mishi mund të jetë i zier, i skuqur, i tymosur. Recetat e vjetra mirëpresin gjithashtu kërcin e zier derisa të zbutet.

Më shumë version modern– i zier ose sallam i tymosur, salsiçe, proshutë.
Nëse krahasoni përbërësit, shija preferohet nga mishi - supa me të duket se është më serioze, më e fortë dhe madje më fisnike. Për më tepër, prania e sallamit në pjatë është pothuajse argumenti i parë i kundërshtarëve të ngrënies së okroshkës - për shkak të sallamit quhet "Olivier me kvass".

Në vend të mishit mund të përdoret edhe peshku ose frutat e detit.– fiston, kallamar, karkalec. Nëse vendosni peshk, atëherë zgjidhni varietete pa kocka të vogla - merluc, bli, bli yjor (dhe përdorni vetëm fileto).

Okroshka me salmon

Perimet

Perimet për okroshka janë pjesa me të cilën gjithçka është pak a shumë e qartë:

1 - kastravec. Gjendet në 90% të recetave, më shpesh në të freskëta, herë shtohen turshitë, e herë të dyja.
2 – patate të ziera. Nuk përdoret aq shpesh sa kastravecat (madje ekziston një komunitet i tërë adhuruesish okroshka që mbrojnë me zjarr receta pa shtuar patate). Ndonjëherë patatet nuk përfshihen në vetë supë, por shërbehen në një pjatë të veçantë si një shtesë e detyrueshme.
3 – rrepkë.

Perime me gjethe
Një tjetër përbërës i zakonshëm për okroshka është qepa e gjelbër. E vendosin mjaft në supë të ftohtë, pasi e shtypin dhe e bluajnë me kripë.
Gjithashtu, okroshkës i shtohen edhe lëpjetë, spinaq, lakër turshi, majdanoz dhe kopër.

Vezët

Okroshka është në thelb pjatë me kalori të ulët. Edhe nëse i shtohet mish ose sallam, atëherë vetëm varieteteve me pak yndyrë(yndyra në supë të ftohtë nuk është gjëja më e shijshme). Prandaj, vezët luajnë një rol të veçantë në ngopjen e okroshkës me proteina dhe yndyrna. Recetat pa vezë janë shumë të rralla.

Erëza, erëza, barishte

Recetat e thjeshta okroshka mund të kufizohen në 5-6 përbërës kryesorë, por shpesh përgatitja e saj është një proces kompleks dhe me shumë hapa me një listë përbërësish që arrin dy duzina artikujsh, disa prej të cilëve janë erëza.

Erëza më e vjetër për okroshka është rrikë tavoline. I shtohet supës në formë të grirë, fillimisht përzihet me mish dhe e lëmë mishin të zhytet në aromën e tij.

Në vend të rrikës (dhe ndonjëherë së bashku me të) mund të përdoret mustardë. Disa lugë çaji prej tij hollohen në lëngun me të cilin derdhet bamja. Mustarda shkon veçanërisht mirë me okroshkën e bërë me produkte qumështi të fermentuar ose salcë kosi.

Gjithashtu ndër erëzat që janë të përshtatshme dhe përdoren për përgatitjen e okroshkës, duhet theksuar nenexhik, borzilok, selino, tarragon.

Frutat

Limon ose lëng limoni, si burim acidi, si dhe mollë të njomura dhe të freskëta.

Kërpudha

Në receta okroshka kërpudha zëvendësojnë kërpudhat pjesë e mishit, por ato mund të përdoren jo në vend të mishit, por njëkohësisht me të. Mbledhësit e kërpudhave mund të përballojnë të zgjedhin midis kërpudhave të qumështit, kapakëve të qumështit me shafran, kërpudhave porcini dhe kërpudhave goca deti, dhe banorët e qyteteve që nuk kanë një zgjedhje të tillë, duhet të provojnë okroshka me kampionë ose kërpudha deti.

Siç mund ta shihni, zgjedhja e përbërësve për të ftohtë supë verore shumë e pasur, por kjo nuk do të thotë aspak se, duke marrë produktet që keni në dorë, do të gatuani okroshka e shijshme, sepse jo të gjitha kombinohen me njëra-tjetrën. Për të mos bërë një gabim dhe për të mos u zhgënjyer me rezultatin, zgjidhni recetë bazë, dhe bazuar në të, bëni eksperimente me shtimin e produkteve të reja dhe është më mirë të eksperimentoni jo me një tigan të plotë të pjatës, por duke e derdhur një pjesë të saj në një pjatë të veçantë.

Okroshka me kërpudha

Receta popullore okroshka

Okroshka klasike e mishit me kvass

mish pa dhjamë të zier
kastraveca të freskëta
qepe te njoma
vezë të ziera fort
kvas bukë
salcë kosi
kopër
kripë
sheqer
mustardë

Sasia dhe raporti i përbërësve mund të ndryshohet për t'iu përshtatur shijes tuaj, por ekziston një rregull "i artë" i kushtëzuar - për një person duhet të merrni 1 vezë, 50 g mish, 2 tranguj të mesëm, një lugë salcë kosi, një tufë e vogël me qepë të njoma, 1 lugë. mustardë.

Mishi për okroshka duhet të gatuhet derisa të jetë i butë, dhe vezët duhet të zihen fort. Kastravecat qërohen në fillim dhe qepët e grira bluhen në një llaç druri me kripë që të japë pak lëng.

Vezët ndahen në të bardha dhe të verdha - të bardhat grihen, dhe të verdhat bluhen me kripë, sheqer dhe mustardë ( mustardë e gatshme).

Të gjitha produktet e përgatitura vendosen në një tigan, përzihen dhe hollohen me kvas. Gjatë servirjes supës i shtohet kosi dhe kopra e grirë.

Okroshka me kefir

2 kastraveca
4 rrepka
4 patate mesatare, të ziera me lëkurë
3 vezë të ziera fort
një tufë qepë jeshile, kopër, majdanoz dhe cilantro (disa degë secila)
200 g mish pule të zier
1 l kefir
1 lugë gjelle. ujë të zier
2-3 feta limoni
kripë, sheqer për shije

Pritini rrepkat dhe kastravecin e qëruar në rripa, vezët, mishin dhe patatet i prisni në kubikë. Pritini zarzavatet, grijeni qepën veç e veç me kripë.

Hollojeni kefirin me ujë të ftohur të zier dhe hidheni mbi të gjithë përbërësit e përgatitur dhe të përzier. I vendosim fetat e limonit, pasi i kemi shtrydhur pak lëng në bamje dhe e vendosim tavën me supën në frigorifer (bamja me bazë kefiri duhet të jetë e ftohur mirë).

Okroshka me ujë mineral

Uji mineral okroshka ndryshon në mbushjen e tij. Siç sugjeron emri, ky është ujë mineral, por jo formë e pastër, por të përzier me të njëjtin kefir, salcë kosi ose majonezë. Raporti i përafërt produkteve të qumështit(ose majonezë) dhe ujë mineral– një deri në katër ose në gjashtë (për shembull, 250 g salcë kosi për 1 litër ujë mineral).

Okroshka me sallam në majonezë

Për sa i përket numrit të fansave, okroshka me sallam e ka tejkaluar paraardhësin e saj - klasiken okroshka mishi. Por në mbrojtje të kësaj të fundit duhet thënë se humbet jo në shije, por në thjeshtësi. Meqenëse një okroshka tipike është një pjatë mjaft e thjeshtë, sallami është më i përshtatshëm për të sesa mishi. Edhe pse, natyrisht, ka gustatorë që nuk kanë frikë nga vështirësitë dhe që nuk përtojnë të ziejnë mishin, të bëjnë kvass vetë dhe të kalojnë një kohë të gjatë duke ngjallur erëza.

Pra, një version i okroshkës me sallam

3 copë. patate
300 gr sallam i zier (pa sallo)
3 kastraveca
4 vezë
tufë qepë
zarzavate të tjera për shije
limon
200 gr majonezë
ujë të zier
kripë

Përbërësit përgatiten në të njëjtën mënyrë si për çdo okroshka tjetër dhe më pas përzihen me majonezë dhe kripë. Shtoni pak ujë të ftohtë të zier në okroshka të përfunduar në mënyrë që majoneza të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe më pas shtoni ujë për të marrë konsistencën e dëshiruar të supës. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe ftohni bamjen.

Okroshka kërpudha me kvass (një recetë e vjetër)

Përbërësit për 4 persona:
1 kastravec i freskët dhe 1 kastravec turshi
2 kërpudha qumështi të kripura
2 tapa qumështi shafrani të ziera
2 kërpudha të ziera
1 mollë e freskët dhe 1 mollë e njomur
5 copë. patate të ziera
1 panxhar i pjekur
një çerek filxhani fasule të ziera
1 lugë gjelle. l. mustardë (e gatshme)
pak kripë
pak piper i zi i grimcuar
1 lugë gjelle. l. Sahara
qepe te njoma
majdanoz kopër
1 l. kvas bukë

Qëroni dhe copëtoni kastravecat, patatet, panxharin, mollët. Pritini kërpudhat dhe barishtet. Përziejini gjithçka, shtoni kripë, piper, mustardë dhe kvass. Lëreni të piqet.

Si të prerë siç duhet ushqimin për okroshka

Ju duhet të thërrmoni produktet për okroshka bazuar në parimet e përgjithshme përgatitja e pjatave të copëtuara: përbërës të butë prerë në copa më të mëdha, dhe ato të forta - më të imta.
Zarzavatet priten imët dhe mund të bluhen më tej. Të verdhat e vezëve gjithashtu mund të bluhen për t'i dhënë gjellës një nuancë të barabartë të verdhë dhe një shije më të barabartë.

Forma e prerjes luan një rol të rëndësishëm. Gjuha jonë është e aftë të perceptojë jo vetëm shijen - ajo gjithashtu ka akses në ndjesitë prekëse, kështu që pjesët e një forme të rregullt gjeometrike, veçanërisht ato të forta, dalin nga përbërja e përgjithshme e pjatës dhe shpërqendrohen nga ndjesitë e shijes. Për shkak të kësaj, nuk duhet t'i prisni rrepkat, kastravecat, patatet në kubikët e duhur identikë - rrepkat mund të priten në shirita, kastravecat në feta të holla drejtkëndëshe dhe patatet mund të priten në kube, por ato duhet të gatuhen plotësisht derisa të zbuten.

Si të përgatisni kvas bukë për okroshka

Kvasi i bukës përgatitet nga bukë thekre. Për të marrë 2 litra kvas, do t'ju duhet një e treta e bukës, 5 lugë gjelle. l. sheqer, 10 rrush të thatë, 1 g maja.

Buka duhet të pritet në feta të holla dhe të thahet mirë në furrë derisa kore kafe e artë. Temperatura e furrës duhet të jetë e ulët - 120-150 C.

NË kavanoz prej tre litrash vendosni krisurat e përgatitura në mënyrë që të mbushen me një të tretën dhe mbushni kavanozin me ujë të valë. Kur përzierja të jetë ftohur pak mbi temperaturën e dhomës, shtoni rrushin e thatë, sheqerin dhe majanë.

Lëreni kvasin të fermentohet në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar kavanozin me garzë. Në varësi të temperaturës së dhomës, kvasi i bukës do të jetë gati për përdorim në 3-5 ditë.

Para përdorimit, filtrohet dhe masa e mbetur e krisurave mund të përdoret si fillestar pjesa tjetër- kthehet në kavanoz dhe përsëri mbushet me ujë dhe sheqer.

Okroshka vs supave të ftohta të kombeve të tjera

Nëse zgjedhim karakteristikën "supë të ftohtë" si bazë për krahasim, atëherë është logjike të kujtojmë populloren gazpacho spanjolle, supë ukrainase me panxharë, tarator bullgar.

Krahasimi i okroshkës dhe gazpaços është praktikisht ritregimi i një shakaje popullore: "si një deve, por aspak e ngjashme". E vetmja gjë që kanë të përbashkët këto dy pjata është shija freskuese, madje edhe kastraveci në përbërje. Përndryshe, ato janë të ndryshme: gazpacho është një supë e kuqe tërësisht me perime, si pure, okroshka - siç e kemi parë, është një pjatë mjaft e përzemërt e bërë nga përbërës të grirë imët.

Kandidati tjetër për krahasim është panxhari. Duket më shumë si okroshka sesa gazpaço, pasi përbëhet nga përbërës të ngjashëm - vezë, qepë jeshile, tranguj të freskët, salcë kosi. Dallohet nga prania e panxharit të zier (ato janë zier tashmë të copëtuara, dhe vetë supa shërben si bazë për supën e panxharit).

Panxhari ka një ngjyrë rozë të butë shumë të bukur me një nuancë vjollcë, e cila përftohet nga përzierja e salcë kosi dhe lëngu i pasur i panxharit.

Tarator– Gjysmë supë-gjysmë pije bullgare. Duke u përgatitur për qumesht i thartuar ose kos me shtuar arra, kastravecat, zarzavatet dhe vaj perimesh. Të kujton pak okroshka e përgatitur me produkte qumështi të fermentuar.

Në vend të një epilogu

Unë do të doja ta mbyllja rishikimin me fjalët "Okroshka është e mirë në vapë!", por kjo nuk do të ishte plotësisht e drejtë, sepse okroshka është e mirë jo vetëm në nxehtësi - është e mirë në vetvete - dhe në vapë është e mirë. veçanërisht mirë.

Vera është vërtet një kohë pjellore për përgatitjen e pjatave të ftohta, freskuese, por edhe për përgatitjen e okroshkës është një stinë e veçantë sepse kastravecat, perime me gjethe, zarzavatet janë veçanërisht të shijshme nga kopshti, dhe okroshka e përgatitur në dimër do të jetë vetëm një kopje e zbehtë e verës.

Më vete, do të doja t'u them disa fjalë atyre që nuk kanë gjetur vend për okroshka në menunë e tyre dhe në zemrat e tyre - mos jini kategorik! Ka shumë receta okroshka, por edhe më shumë nuk janë shkruar apo zbuluar. Është e pamundur që mes kësaj larmie të madhe të mos ju pëlqejë një recetë e vetme apo t'i përshtatet shijes tuaj. Provoni, improvizoni, krijoni. Mos e kufizoni imagjinatën tuaj, mos e detyroni veten në kuadrin e paragjykimeve. Dhe mos harroni se shijet ndryshojnë - ajo që nuk ju pëlqeu si fëmijë ose disa vite më parë mund të bëhet pjata juaj e preferuar sot!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+