Si të bëni vetë reçelin e arrave. Përbërësit për reçelin klasik të arrave. Reçeli i arrës së gjelbër: recetë

Vetitë shëruese të arrave filluan të diskutohen në epokën e mbretërimit të Aleksandrit të Madh. Aktualisht, kokrrat e arrave konsumohen të papërpunuara, bëhen tinktura, vajra dhe ëmbëlsira të ëmbla. Tani do t'ju tregojmë se si të bëni reçelin e arrave jeshile, një recetë për trajtimin e dëshiruar.

Arra: përbërja ushqyese

Arrat rriten në Amerikën e Jugut dhe të Veriut, gjithashtu në Azi. Pemët e tyre dallohen nga jetëgjatësia dhe janë gati të jetojnë nga 400 deri në 1000 vjet. Vjelja e parë tashmë mund të korret kur pemët mbushin moshën 12 vjeç, por pikërisht në moshën 100 vjeç fillojnë të japin fryte intensivisht. Nga një pemë është mjaft e mundur të mblidhen nga 10 deri në 300 kilogramë.

Arrat e papjekura janë të pasura me vitamina dhe minerale. Prandaj, ato përdoren gjerësisht, si në mjekësi ashtu edhe në gatim. Por në mënyrë që arrat të jenë vërtet të dobishme, është e rëndësishme të mos humbisni fazën e mbledhjes së tyre. Koha më e mirë është fundi i muajit të parë të verës. Në këtë kohë, frutat përmbajnë sasinë më të madhe të substancave të vlefshme, ndërsa lëvozhga dhe bërthama mbeten ende të buta.

Në frutat e papjekura, ka një përmbajtje të lartë të vitaminës C, më shumë se në arrat e pjekura dhe 8 herë më shumë se në rrush pa fara të errëta. Përveç kësaj, përbërja përfshin vitamina B, e cila është jashtëzakonisht e rëndësishme për psikikën e njeriut, si dhe vitaminë E, e cila është e rëndësishme për qarkullimin e duhur të gjakut. Duhet theksuar gjithashtu se vitamina PP, acidi folik, tiamina dhe beta-sitosteroli, të cilat sportistët i nevojiten veçanërisht për të rritur masën muskulore.

Përbërja e arrave, veç të tjerash, dallohet për përmbajtjen më të lartë të mineraleve. Këto janë hekuri, magnezi, zinku, fosfori dhe jodi, përmbajtja e të cilave është e krahasueshme me ushqimet e detit. Si rezultat, arrat rekomandohen veçanërisht për njerëzit me mungesë hekuri dhe çrregullime të tiroides.
Për qëllime mjekësore përdoren jo vetëm vetë frutat, por edhe gjethet dhe lëvorja e pemës.

Reçeli i arrës: përfitimet dhe dëmet e mundshme

Për shkak të përbërjes së vlefshme të arrave, kjo bimë përdoret shpesh për të bërë tinktura, zierje dhe, natyrisht, reçel të shijshëm. Kjo delikatesë këshillohet veçanërisht të përdoret në dimër, kur trupi ynë ka mungesë të vitaminave dhe ka nevojë për të forcuar sistemin imunitar.

Konsumimi i reçelit të arrave ndikon shumë në funksionimin e mëlçisë, ëmbëlsia e pastron dhe e forcon atë. Reçeli këshillohet për çrregullimet e gjumit, çrregullimet nervore dhe sëmundjet e zemrës. Mund të ndihmojë në pastrimin e mureve të enëve të gjakut nga kolesteroli i tepërt.

Shkencëtarët ishin në gjendje të vërtetonin se kjo bimë konsiderohet produkti më i mirë për trurin tonë, që do të thotë se reçeli do të jetë veçanërisht i dobishëm për ata që janë të angazhuar në punë mendore. Përveç kësaj, një shtesë e tillë e shijshme në dietë do të ketë efektin më të mirë në vëmendjen dhe kujtesën. Por shkencëtarët britanikë thonë se një ëmbëlsirë me arra parandalon formimin e sëmundjeve onkologjike të gjëndrave të qumështit dhe gjëndrës së prostatës.

Është mjaft e mundur të përdoret reçeli i arrës për nënat në pritje dhe për dhëmbët e vegjël të ëmbël. Por nuk janë identifikuar kundërindikacione të veçanta për reçelin e arrave, gjëja kryesore është që produkti të jetë me cilësi të lartë. Përveç kësaj, duhet theksuar se ëmbëlsirat e arrave janë të pasura me kalori dhe njerëzit që janë mbipeshë dhe diabetikë duhet të jenë të kujdesshëm. Pra, mund të gjykoni vetë se cilat janë përfitimet dhe dëmet e reçelit të arrës për ju.

Reçel klasik i arrës jeshile

Bërja e reçelit nga arrat e papjekura nuk është aq e vështirë, gjëja më e vështirë është përgatitja e frutave, për të cilat do t'ju tregojmë patjetër pak më vonë.

Mënyra e gatimit:

1. Marrim një kilogram arra tashmë të përgatitura, i mbushim me një litër ujë dhe i vendosim në zjarr. Sapo të shfaqen flluskat e para, gatuajeni produktin për pesë minuta, më pas fikeni flakën, mbulojeni dhe lëreni për dy orë.
2. Pas dy orësh tinkturë, derdhni ujin, derdhni një të ri, prisni përsëri flluskat, gatuajeni për pesë minuta dhe insistoni për tre orë. Më pas derdhni arrat në një enë të pastër.
3. Në një litër ujë, përzieni një kilogram rërë të ëmbël, mbajeni në zjarr derisa kokrrizat të treten plotësisht. Derdhni arrat në shurup, ziejini për tre orë dhe ruajeni delikatesën e përfunduar.

Recetë nga arrat e gjelbra mbi mjaltë

Fatkeqësisht, teknologjia e përgatitjes së ëmbëlsirës është e tillë që në fazën e përgatitjes së frutave, ata humbasin një pjesë të madhe të vitaminave të tyre. Për të shmangur këtë, në reçelin e arrave futen produkte të tjera po aq të vlefshme, për shembull mjalti, i cili gjithashtu vepron si një ruajtës i mirë.

Mënyra e gatimit:

1. Ne lëvizim një kilogram arra përmes një mulli mishi.
2. Masa që rezulton përzihet me të njëjtën sasi mjalti.
3. E vendosim reçelin mbi mjaltë në një kavanoz të pastër dhe e ruajmë në të ftohtë.

Reçel vishnje me arra

Reçeli i shijshëm dhe ushqyes mund të bëhet nga arrat dhe qershitë. Ne ju ofrojmë një recetë mbretërore kur qershitë mbushen me kokrra arre.

Përbërësit:

• një kilogram qershi;
• një kilogram arra;
• 265 g rërë të ëmbël.

Mënyra e gatimit:

1. Për reçel marrim fruta të forta dhe të mëdha qershie. Ne nxjerrim kockat, ju mund të kryeni një procedurë të tillë duke përdorur një mjet të veçantë.
2. Grini arrat në copa të vogla dhe mbushni secilën qershi me to. I vendosim boshllëqet në një tenxhere, bie në gjumë me rërë të ëmbël dhe i lëmë për gjashtë orë.
3. Më pas gatuajmë reçelin e qershisë me arra në tre grupe nga pesë minuta secila, midis proceseve të gatimit masa duhet të ftohet plotësisht dhe të injektohet për të paktën shtatë orë.
4. Delikatesa e përfunduar shtrihet në kavanoza sterile dhe mbështillet.

Teknologji për përgatitjen e reçelit nga arrat e papjekura

Siç kemi thënë tashmë, përgatitja e arrave do të kërkojë shumë përpjekje dhe kohë nga ju. Le të fillojmë me mbledhjen e frutave, arrat nevojiten për trajtime kur lëkura e tyre ende nuk është ngurtësuar. Si të zbuloni? Është e thjeshtë, marrim një arrë dhe e shpojmë me një kruese dhëmbësh, nëse hell kalon lehtësisht nëpër tul, atëherë një arrë e tillë përdoret më tej. Në këtë rast, frutat duhet të jenë të paprekura, pa dëmtime, njolla të kalbura dhe të errëta.

Për reçelin, është e rëndësishme të zgjidhni pjatat e duhura. Shtë më mirë të merrni një enë të rëndë prej çeliku inox, në raste ekstreme, mund të përdorni enët e emaluara. Por në asnjë rast kontejnerët e bërë nga alumini dhe bakri nuk duhet të jenë të përshtatshëm, pasi materiale të tilla "vrasin" vitaminën C.

Para se të filloni të gatuani reçelin, arrat ngjyhen, kjo do t'i bëjë frutat edhe më të lakueshëm dhe do t'i shpëtojë nga shija e hidhur. Mund të zhyteni në ujë gëlqereje dhe pa gëlqere.

Për t'u njomur në ujë të zakonshëm, duhet të hiqni kërcellet nga frutat, t'i shponi me hala thurje, t'i vendosni në një enë dhe t'i mbuloni me ujë. Lëmë 10 ditë, çdo 12 orë e ndërrojmë ujin. Pas kësaj, është e nevojshme të zieni ujin në një tenxhere, të shtoni arrat, të gatuani për 10 minuta, pastaj të kulloni lëngun e nxehtë, ta derdhni të pastër dhe ta lini për një ditë.

Për njomjen në ujë gëlqereje, arrat nuk duhet të priten asgjë. Thjesht i lëmë frutat në ujë të zakonshëm për tre ditë, çdo gjashtë orë e zëvendësojmë ujin. Pas kësaj, uji i zakonshëm duhet të ndryshohet në llaç gëlqereje (0,5 kg gëlqere për 5 litra ujë). Zgjidhjes duhet t'i jepet kohë për të injektuar (3 orë), dhe vetëm pas kësaj thithni arrat në të për 20 orë. Pasi frutat janë shpëlarë dhe mbajtur në ujë të thjeshtë për 2 ditë.

Mund të gatuhet ëmbëlsia në 2 mënyra: nga frutat e rinj me lëvozhgë, reçeli del me ngjyrë të trashë dhe të errët, si mjalti i hikërrorit. Dhe nga frutat pa lëvozhgë, ëmbëlsira rezulton të jetë e lehtë, quhet "reçel i bardhë".

Reçel nga gjysmat e arrave jeshile me limon

Reçeli i pazakontë i shijshëm mund të gatuhet nga arrat dhe limoni. Rezulton një ëmbëlsirë e ëmbël dhe e thartë që mund të shërbehet me çaj, krem ​​pana dhe akullore.

Përbërësit:

• 16 fruta arra të papjekura;
• 650 g limon;
• 135 ml ujë;
• 365 g rërë të ëmbël.

Mënyra e gatimit:

1. Për recetën është më mirë të merrni një agrume të vogël me një lëvozhgë të hollë dhe t'i prisni në unaza. Nëse keni fruta të mëdha, atëherë pritini në katërsh.
2. Hidheni ëmbëlsuesin në fund të tavës, vendosni sipër limonin e prerë dhe më pas shtroni gjysmat e arrave.
3. Hidhni ujë dhe filloni të gatuani ëmbëlsirën. Për tre minutat e para, përmbajtja e tiganit duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që reçeli të mos digjet. Sapo agrumet të fillojnë lëngun, zvogëloni zjarrin dhe ziejini ëmbëlsirën për gjysmë ore.

Receta në armenisht

Në kuzhinën armene, arrat janë shumë të kërkuara, kështu që nuk është për t'u habitur që ata kanë recetën e tyre për reçelin e shijshëm të arrave.

Përbërësit:

• 50 arra;
• 1,1 kg rërë e ëmbël;
• 3 copë. kardamom;
• 5 copë. karafila.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni një filxhan ëmbëlsues në një litër lëng dhe ziejeni shurupin.
2. Derdhni arrat e përgatitura në përputhje me të gjitha rregullat në një tretësirë ​​të ëmbël dhe ziejini për dhjetë minuta, më pas derdhni rërën e ëmbël të mbetur dhe gatuajeni për gjysmë ore.
3. Në fund të zierjes, vendosni erëzat dhe lërini për një ditë, më pas ziejini edhe për 40 minuta dhe ruajini në kavanoza sterile.

Karakteristikat e ruajtjes

Afati maksimal i ruajtjes së reçelit të arrave është nëntë muaj, është gjatë kësaj periudhe që ato ruajnë vetitë e tyre të dobishme. Si të ruani reçelin? Ne zgjedhim një vend të errët, jo të ftohtë, temperatura duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Kapaku është i vidhosuar fort, përndryshe ajri do të hyjë dhe trajtimi juaj do të shkojë keq. Pas hapjes, ëmbëlsira ruhet vetëm në frigorifer dhe jo më shumë se dy muaj.

Reçeli i arrave në shtëpi është një detyrë e mundimshme dhe që kërkon shumë kohë, por në të njëjtën kohë është shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Duke shkuar në farmaci për ilaçe që përmbajnë vitamina të tilla si B1, E, B2, PP ose A, duhet të mendoni nëse ia vlen të shpenzoni mjaft para për këto qëllime. Natyra ka krijuar puse natyrore të shëndetit që nuk mund të injorohen. Në këtë listë unike përfshihen pa dyshim arrat. Reçeli i shijshëm aromatik i përgatitur prej tyre ka jo vetëm veti medicinale, por është një delikatesë tepër e shijshme.

Përgatitja e arrave për njomje

Reçeli gatuhet vetëm nga arrat e qumështit. Prandaj, është e rëndësishme të mblidhni arrat në kohë. Për të kontrolluar nëse "nuk jeni vonë" me të korrat për reçelin jeshil, duhet të zgjidhni një arrë dhe ta prisni në gjysmë. Nëse lëvozhga tashmë ka filluar të formohet brenda arrës, atëherë tashmë jeni shumë vonë. Ja si duhet të duket një arrë për reçel (foto më poshtë). Kjo është një arrë ideale - ka një lëvozhgë të hollë dhe me një arrë të tillë nuk mund të prisni as "gomarin" dhe "kokën".

Ka 2 mënyra për të përgatitur një arrë për njomje:

1. metodë e zezë - vetëm "prapa" dhe "koka" janë prerë nga arra. Thithet për 8-10 ditë;
2. metoda e bardhë - "prapa" dhe "koka" janë prerë nga arra, por lëkura e arrës gjithashtu pritet plotësisht. Arra ngjyhet për 5-6 ditë.

Qëroni arrat vetëm me doreza. Përndryshe, duart tuaja do të jenë aq të njollosura sa nuk do të mund t'i lani ato për një kohë shumë të gjatë. Substanca që ngjyros kaq shumë është jodi, të cilin do ta heqim edhe duke e lagur arrën.

Për të marrë një produkt që dallohet fjalë për fjalë nga cilësitë e çmuara ushqyese dhe shije, duhet të përdorni recetën e specialistëve armenë të kuzhinës. Është e nevojshme të paralajmërohet menjëherë se procesi i gatimit është shumë i vështirë, që kërkon pak durim. Llogaritja e përbërësve bëhet për një kavanoz prej një litri me arra.

Njomje arra

Në varësi të metodës që zgjidhni (e zezë ose e bardhë), ne i thithim arrat për 6 ose 10 ditë.

Për ta bërë këtë, vendosni arrat në një enë dhe mbushni me ujë në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht arrat. Opsioni më ideal është të vendosni një tigan me arra mbi një rrjedhë të vogël uji të rrjedhshëm. Sigurisht, kjo nuk është për të gjithë, sepse kjo është prania e një shtëpie, ujë sa të doni ... Por është e rëndësishme të mbani mend se arrat mund të bëhen të thartë.

Prandaj, uji duhet të ndërrohet sa më shumë që të jetë e mundur. Të paktën 4 herë në ditë.

Në fund të njomjes, arrat do të marrin ngjyrë të zezë. Kjo është pikërisht ajo që nevojitet. Kjo është në rregull.

përbërësit e reçelit

Çfarë kërkohet për reçelin e arrave

1. arra të pjekurisë së qumështit, të vendosura në një enë;
2. shap - 15 gram për litër ujë (shitet në barnatore);
3. gëlqere e gjallë - 70 gram për litër ujë;
4. erëza me bazë 10 litra reçel gati të zier (10 minuta para fundit): 10 gram kanellë, 3 gram kardamom, 3 gram karafil.

Përbërësit për shurupin: 1 kilogram sheqer i zakonshëm i grimcuar për 800 ml ujë;

Përgatitja e llaçit gëlqeror

• është e nevojshme të përcaktojmë sasinë e ujit me të cilin do të mbushim arrat në të cilat do të hollojmë gëlqeren. Për ta bërë këtë, vendosni arrat në një enë dhe mbushni me ujë të pastër. Sasia e tij duhet të jetë tre centimetra më e lartë se sasia e lëngut me arra të vendosura në një tigan të emaluar. Kullojeni këtë ujë dhe matni sasinë e tij në litra (për shembull, kavanoza me litra).
• holloni gëlqere të gjallë në ujë (në një enë të veçantë). Ne shumojmë në masën 70 gram për 1 litër ujë.
• përziejmë mirë gëlqeren që të tretet.
• atëherë duhet të kulloni shtresën e sipërme të tretësirës për të hequr qafe gëlqeren e patretur.
• uji i filtruar i gëlqeres lihet të qetësohet për 12 orë.
• pas 12 orësh, lëngu do të bëhet i qartë dhe gëlqere do të vendoset në fund. Duhet të filtrohet përsëri me napë, duke kulluar me kujdes vetëm ujin. Gëlqerja do të mbetet në tenxhere.
• lagni arrat në ujë gëlqereje.
• arrat duhet të qëndrojnë në ujë gëlqereje për 12 orë. Sigurohuni që herë pas here t'i trazoni arrat.

Zierja e arrave në shap

• më tej, është e nevojshme të shponi secilën arrë nga të gjitha anët me një pirun ose një kruese dhëmbësh (kërkohet me doreza gome, përndryshe duart do të bëhen të zeza për një kohë shumë të gjatë);
• holloni shapin e përgatitur në ujë, bazuar në recetën e propozuar (15 gram për 1 litër ujë). Vendosim arrat në lëng dhe vendosim në zjarr për 30 minuta që të ziejnë në shap (koha llogaritet nga momenti i zierjes). Zierja në shap bëhet për të neutralizuar gëlqeren;
• kullojeni ujin dhe vendosini arrat për një orë që të lahen me ujë të rrjedhshëm.
• Ziejeni ujin në një enë tjetër, vendosni arra në të dhe zbardhni për gjysmë ore që të largohen më në fund mbetjet e shapit, më pas kullojeni lëngun;

Procedura përfundimtare për përgatitjen e reçelit

1. përgatisim shurup sheqeri në përmasat e recetës (1 kg sheqer për 800 ml ujë) dhe e llogarisim ujin në masën: 800 ml ujë për kavanoz 1 litër të mbushur me arra,
2. derdhni shurupin mbi arra
3. vendoseni në zjarr për të gatuar reçelin e vërtetë.

Do të gatuhet në katër faza, gjatë të cilave produkti duhet të përzihet periodikisht.

Faza e parë: fillimisht duhet zierja e produkteve për 15 minuta, e më pas lëreni enën mënjanë për 12 orë që të ftohet.

Faza e dytë dhe e tretë: “përsëriteni fazën e parë të gatimit dy herë” – zieni për 15 minuta dhe lëreni të ftohet për 12 orë. Alternimi dhe ftohja ju lejon të shtrydhni lëngun nga arrat sa më shumë që të jetë e mundur.

Faza e 4-të: në fazën e katërt, duhet të vendosni erëzat në reçel (dhjetë minuta para përfundimit), duke i mbështjellë me garzë. Pas gatimit, hiqni erëzat nga ena. Receta bullgare përdor lëng limoni dhe shkopinj kanelle. Mund ta provoni edhe këtë, pasi karafili është një erëz që nuk është tamam për shijen e të gjithëve!

Para përfundimit të gatimit, duhet të kontrolloni cilësinë e reçelit, densitetin e tij. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të ftohtë dhe hidhni një pikë reçel mbi të. Reçeli nuk duhet të përhapet.

Reçeli duhet të sterilizohet

Hidheni reçelin në kavanoza të përgatitura paraprakisht dhe sterilizoni për dhjetë minuta nën kapak, më pas rrotulloni enët.

Sigurisht, të bësh reçelin e arrave vlen shumë! Megjithatë, një mrekulli e tillë natyrale e vitaminave nuk mund të gjendet në asnjë farmaci. Ngjyra e qelibarit e reçelit, shija dhe aroma e tij unike nuk lënë asnjë dyshim për cilësitë e shkëlqyera të këtij produkti të shëndetshëm.

foto reçeli arre

Video e procesit të përgatitjes së reçelit të arrave

Pra, na duhen arra. Por mos harroni se arrat janë gjithmonë të nevojshme me një lëvozhgë, për më tepër, sigurisht jeshile. Arra të tilla ulen fort në bisht, nuk do të jetë e mundur t'i zgjidhni ato menjëherë. Natyrisht, arra të tilla nuk shiten askund, në asnjë rast nuk i kam parë. Ju duhet t'i mblidhni ato vetë, ndërsa ato nuk janë ende të pjekura të mëdha, qumështore. Brenda guaskës është ende pothuajse e butë, dhe vetë arra është e bardhë.

Thithni arrat e lara në ujë të ftohtë për 2 ditë. Ndryshoni ujin çdo 8 orë. Pas kësaj, ju duhet të merrni një pirun ose një kruese dhëmbësh dhe të copëtoni secilën arrë nga anët e ndryshme. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhërimi të dalë përmes vrimave. I lajmë arrat edhe për 10-12 ditë të tjera, gjatë të cilave ndërrojmë ujin në mëngjes dhe në mbrëmje.

Pasi të ketë kaluar koha, i nxjerrim arrat dhe i presim një lëvore të hollë të dendur. Ju mund ta bëni këtë me një qëruese patate. Unë rekomandoj të vishni doreza gome ndërsa e bëni këtë. I vendosim arrat e qëruara në një legen me ujë të holluar me 1 lugë çaji acid citrik për 2 litra. Thithni ato për një ose dy ditë.

Pas kohës së caktuar, ziejini arrat në një zgjidhje të acidit citrik. E kullojmë ujin. Mbushini ato me një zgjidhje të re të nxehtë në të njëjtin proporcion dhe lërini përsëri për një ose dy ditë.

Më pas kullojeni tretësirën dhe lani arrat nën ujë të rrjedhshëm. Ne bëjmë shurup. Për litër ujë - një kilogram sheqer ose pak më shumë - sipas gjykimit tuaj. Shtojmë erëza. Kanella mund të hidhet në pluhur, ose mund të vendosni një shkop. Vendosni karafilat me stamens të tëra. Vendosim arrat e njomura dhe ziejmë të gjitha bashkë për gjysmë ore në zjarr të ulët.

Lërini arrat në shurup për një ditë. Të nesërmen i ziejini sërish në shurup. Shihni sa lëng ka mbetur. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë dhe sheqer në përpjesëtim me njëri-tjetrin. Ziejini për 40 minuta.Sterilizoni kavanozin dhe rrotulloni arrat me shurup dhe erëza. Meqë ra fjala, nëse e vendosni reçelin në frigorifer, ai do të ruhet atje i pambështjellë. Reçeli nga arrat e reja është gati për t'u ngrënë!

Reçeli i arrave është një delikatesë që nuk do ta gjeni në dyqan. Është burim i vitaminës C, B, E, jodit, rrëshirave, alkaloideve dhe glikozideve.

Reçeli i arrës do të ndihmojë për të përballuar problemet e mëposhtme:

• Sëmundjet e gjëndrës tiroide.
• Ndihmon në pastrimin e mëlçisë.
• Ndihmon me pagjumësinë.
• Ndihmon me ftohjet (tonsilitet, grip).
• Qetëson nervat.
• Ndihmon në punën e zemrës.
• Përmirëson kujtesën.
• Forcon enët e gjakut, që do të thotë se zvogëlon rrezikun e aterosklerozës ose hipertensionit.
• Ndihmon për t'u rikuperuar më shpejt pas operacionit.
• Trajton stomakun e sëmurë me gastrit dhe ulçera.
• Pastron trupin nga krimbat.
• Parandalon sëmundjet e prostatës tek meshkujt, përfshirë kancerin, dhe tek femrat - kancerin e gjirit.
• Së bashku me ilaçe të tjera, ndihmon në kurimin e infertilitetit.
• Përmirëson gjendjen e trupit me reumatizma dhe përdhes.
• Përmirëson gjendjen e fshikëzës dhe veshkave të sëmura.

Para se të gatuani reçelin e arrave, duhet të dini sa vijon:

• Duhet të vishni doreza për të larë arrat, për t'i renditur dhe për të prerë skajet, përndryshe duart do të njollosen dhe do të njollosen në kafe, të cilat nuk lahen për një kohë të gjatë.
• Reçeli i arrave do të jetë i shijshëm dhe aromatik nëse e gatuani në 3 ose më shumë hapa.
• Për të marrë një reçel të trashë, midis gatimit duhet ta lini të ftohet plotësisht.
• Për shije, përveç erëzave të listuara më sipër, reçelit të arrave i shtohen edhe lëkura e portokallit, lëngu i limonit, vanilina, por jo të gjitha menjëherë, por duhet të eksperimentoni veçmas;
• Mbajeni reçelin në një vend të errët.

Përbërësit për reçelin klasik të arrave

Për reçelin ju nevojiten:

• 50 copë. arra;
• 1,35 kg sheqer;
• 3 gota ujë;
• 20 g kanellë të bluar;
• fasule kardamom (14 copë);
• 7 copë. sythat e karafilit.

Përgatitja e arrave jeshile për reçel

Arrat e reja jeshile janë të përshtatshme për reçel, ende të buta, në të cilat tashmë është shfaqur bërthama, por ato priten lehtësisht me thikë. E gjithë arra merret me bërthamën dhe lëvozhgën. Disa receta heqin lëvozhgën e arrave, të tjera jo.

Arrat e përshtatshme për reçel duhet të mblidhen rreth fundit të qershorit.

Arrat e reja janë të hidhura dhe ato duhet të përgatiten para se të ziejnë.

Marrim arrat, i shpojmë në shumë vende me një gjilpërë ose thikë të trashë që hidhërimi të largohet më shpejt, i mbushim me ujë të kripur dhe i njomim për 9 ditë. Çdo ditë derdhim ujë të ri në arrat, duke mos harruar ta kriposim. Në ditën e 10-të arrat janë gati, mund të filloni të gatuani reçelin.

Bërja e reçelit nga arrat

• Lajmë sërish arrat e njomura, hedhim ujë të pastër dhe i vendosim të ziejnë. Ziejeni për 15 minuta në zjarr të ulët dhe fikeni. Kulloni ujin e vluar nga arrat dhe i vendosni në ujë të ftohtë.
• Përgatisim shurupin nga uji dhe sheqeri, e lëmë të ziejë për 5 minuta, në sherbetin e nxehtë shtojmë arrat e lara dhe i ziejmë për 15 minuta. Hiqeni nga sobë dhe insistoni 1 ditë.
• Pas një dite vazhdojmë të gatuajmë reçelin, e ziejmë sërish për 15 minuta dhe e lëmë të ftohet plotësisht (12 orë).
• Më pas kardamonin dhe karafilin e vendosim në garzë të pastër, e lidhim dhe e zhysim në reçel. Shtoni kanellën e bluar në reçel dhe gatuajeni për 7 minuta.
• Më pas i nxjerrim erëzat në garzë nga reçeli dhe i hedhim dhe reçelin e shpërndajmë në kavanoza të pastra dhe e rrotullojmë.

Përkundër faktit se ka shumë punë me reçelin e arrave, prapëseprapë ia vlen të rezervoni një reçel të tillë në mënyrë që të mos sëmureni në dimër.

Dihet që në kohët e lashta, për herë të parë legjionarët e Aleksandrit të Madh vunë re përfitimet e ngrënies së arrave gjatë bredhjeve ushtarake në Azi. Kokrrat e arrës konsumohen të papërpunuara, të trajtuara me vaj arrë dhe zierje të lëvozhgës. Reçeli i arrës së gjelbër ka një përfitim të madh në trajtimin e një sërë sëmundjesh. Ky artikull ka të bëjë me cilësitë e dobishme dhe rreziqet e reçelit të arrave jeshile, recetave të gatimit me foto hap pas hapi.

Arra: përbërja ushqyese

Frutat e arrës përmbajnë një sërë lëndësh ushqyese dhe vitaminash që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut dhe ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit. Një grup i pasur vitaminash të grupit C; RR; AT; acide vitale; një sërë mineralesh të dobishme që përmirësojnë funksionimin e trupit dhe pamjen. Fitoncidet, të cilat janë pjesë e arrave, garantojnë mbrojtje kundër baktereve patologjike.

Arra të përshtatshme për reçel

Arrat e papjekura kanë një shije të pakëndshme, janë të hidhura dhe nuk rekomandohen të hahen të gjalla. Reçeli i bërë nga arrat jeshile nuk është vetëm i shijshëm, por edhe një delikatesë e shëndetshme që mund të trajtojë shumë sëmundje. Është e dobishme ta përdorni për pagjumësi të vazhdueshme; migrenë; dhimbje koke te njerëzit e varur nga moti; stresi; depresioni; shtatzënia e ndërlikuar nga mungesa e jodit; rakitat e fëmijëve; mbingarkimi i trupit dhe lodhja e vazhdueshme fizike.

Kini kujdes të veçantë kur përdorni reçelin e arrës së gjelbër në rast të diabetit mellitus, ulçerës peptike të traktit gastrointestinal, manifestimeve alergjike; obeziteti.

Teknologji për përgatitjen e reçelit nga arrat e papjekura

Përgatitja e arrave për të bërë reçel kërkon shumë kohë dhe kërkon kujdes të veçantë. Arrat zgjidhen në pjekurinë qumështore, kur lëvozhga ende nuk ka filluar të trashet. Ju mund ta kontrolloni pjekurinë me shpimin e zakonshëm, për të cilin përdoren hell druri ose kruese dhëmbësh. Nëse një hell druri depërton lehtësisht në lëkurën e një arrë të papjekur, duke u zhytur thellë në tul, një arrë e tillë është e përshtatshme për të bërë bllokim.

Arrat renditen me kujdes sipas madhësisë - vetëm frutat me të njëjtën madhësi janë të përshtatshme për reçel.

Këshilla! Vlen të zgjidhni fruta të tëra pa dëmtime; nuk duhet të ketë njolla të errëta dhe të kalbura në lëkurë. Zakonisht, në fazën e pjekurisë qumështore, arrat mblidhen nga pemët në qershor ose në fillim të korrikut.

Enët e gatimit për gatimin e reçelit kanë një rëndësi të madhe - duhet të zgjidhni tenxhere me një fund të trashë të rëndë prej çeliku inox; në raste ekstreme, enamelware është i përshtatshëm. Absolutisht jo i përshtatshëm për të bërë kontejnerë reçeli prej bakri ose alumini. Në legenët e bakrit, kur reçeli gatuhet, vitamina C shkatërrohet, enët e aluminit shkatërrohen nga ekspozimi ndaj acidit të tepërt.

Gjatë gatimit, reçeli duhet të trazohet me një gotë ose lugë druri për të mos djegur.

Këshilla! Përgatitja e arrave para gatimit të reçelit kërkon shumë kohë, ky operacion duhet të kryhet me kujdes të veçantë - fuqia shëruese e reçelit varet nga përgatitja e saktë e frutave.

Njomje arra

Si të gatuaj reçel nga frutat e arrës së gjelbër: metoda dhe opsione

Ekzistojnë vetëm 2 mënyra për të gatuar reçelin, të cilat ndryshojnë në pamje:

• Reçeli nga frutat me lëvozhgë është i ngjashëm me mjaltin e hikërrorit - ka një ngjyrë të trashë të errët. Për të përgatitur këtë reçel, frutat nuk lirohen nga lëvozhga e gjelbër integrale, e cila përshtatet fort me bërthamën e papjekur.
• Përbërja e arrave të qëruara përfundimisht ka një ngjyrë të lehtë - ky është i ashtuquajturi "reçel i bardhë". Në këtë rast, lëvozhga e gjelbër integruese hiqet nga arrat.

Heqja e lëvozhgës

Kur qëroni arrat nga guaska e sipërme, është e nevojshme të përdorni doreza gome, pigmenti që përmbahet në lëkurë mund të njollosë fort lëkurën e duarve me të zezë.

Ka shumë receta për të bërë reçelin e arrave jeshile, shpesh me erëza, agrume ose manaferra të verës.

Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë një recetë të detajuar të specialistëve të kuzhinës armene.

Reçeli armen i arrës

Një tipar i këtij reçeli është shtimi i detyrueshëm në masë kur gatuani limon ose acid citrik. Lëkura e limonit i jep një shije të pazakontë reçelit dhe kur shtohet limon, përmbajtja e acidit askorbik në produktin e përfunduar rritet ndjeshëm.

Çfarë ju nevojitet për reçelin:

• Arra të përgatitura (të qëruara nga lëvozhga e gjelbër) - rreth 1,5 kg.
• Rërë sheqeri - nga 2 në 2.2 kg.
• Ujë i zakonshëm - 0,5 litra.
• Limonë të freskët, të mesëm - 2 copë.
• Erëza: karafil - 5 copë; kanellë 1-2 shkopinj.

Zierja e arrave në shurup

Shurupi i sheqerit zihet nga uji dhe sheqeri, duke e trazuar mirë masën derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht dhe të ziejnë. Pas zierjes, arrat e përgatitura paraprakisht vendosen në masë. Shtrydhni lëngun e 2 limonëve në një tenxhere. Erëzat mbështillen me garzë ose qepet një qese e posaçme garzë për erëzat, pastaj vendosen në reçel që zien.

Kërkohet të prisni që reçeli të ziejë dhe të fikni masën, e cila duhet të injektohet për rreth 6 orë. Procesi i ngrohjes së enës me reçel përsëritet 3 herë. Reçeli i përfunduar derdhet në kavanoza të thata e të pastra, të mbyllura me kapakë të pastër plastikë ose të mbështjellë.

Kavanoza me reçel të gatshëm nga arrat e gjelbra pa lëvozhgë ruhen në mënyrë të përkryer në një vend të errët dhe të freskët (jo më të lartë se 25 gradë).

Reçeli i arrës së gjelbër: video

Reçeli i arrave: foto

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+