Si të piqni bukë të bërë në shtëpi në furrë. Bukë në furrë - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes.

Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta për bukë është pothuajse e njëjtë kudo, të gjitha recetat e bukës bazohen në miell dhe ujë. Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: gatuajeni miellin me ujë - dhe piqni bukën. Një recetë e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më i popullarizuari është mielli i grurit, por ata pjekin bukë nga mielli thekre, bukë nga miell misri, bëni gjithashtu bukë gruri-thekre. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të fermentohet. Më shpesh, maja përdoret për këtë, rezulton e ashtuquajtura. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e dobishme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta e bukës së thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë kohë. Brumi i thartë për bukën pa maja bëhet nga kokrra gruri të mbirë ose nga HOPS. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata, te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë choux, bukë në një vezë, bukë me djathë - të gjitha llojet e bukës nuk mund të numërohen. Dikujt i pëlqen një recetë për bukë të bardhë, adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli thekre. Dhe pastaj është buka rituale. Të gjithë besimtarët hanë bukë gjatë agjërimit. Nëse jeni duke menduar për pjekje bukë pa dhjamë, receta nuk duhet të përmbajë vezë dhe yndyrna shtazore.

Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të gatuajnë bukë. Për të ditur se si të piqni bukë, nuk është e nevojshme të diplomoni në një kolegj kulinarie. Piqni bukën në shtëpi me kore aromatike ndoshta një person pa "bukëpjekës" kore. Ne do t'ju tregojmë recetën, por ju duhet të mbushni dorën.

Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të gatuani bukë të shijshme thekre në furrë, mund ta gjeni recetën e saj në faqen tonë të internetit.

bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.

Receta e bukës së bërë në shtëpi mund të përdoret si maja buke, dhe brumin e thartë. Receta për bukë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërës shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe erëza sipas shijes tuaj në brumë. Pjekja e bukës së bërë në shtëpi mund të bëhet në furrë ose në një makinë speciale për bukë. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta për bukë në furrë në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë siç duhet. Së pari, pjekje e suksesshme buka në shtëpi në furrë, natyrisht, varet kryesisht nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të qëndrojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka në furrë piqet në 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është mjaft e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do të kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është bukëpjekës.

gatuaj bukë e pjekur në shtëpi! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukën Borodino, një recetë për buke franceze, një recetë për Bukë pa maja ose ndryshe një recetë për Bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë nga buka e bërë në shtëpi sesa nga buka e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe gatuani bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.

Një copë bukë e bërë në shtëpi është gjithmonë më e mirë se ajo e blerë në dyqan, pasi është bërë nga përbërës natyralë pa asnjë aditiv, stabilizues dhe substanca të tjera të dëmshme. Pajtohem, një argument i mirë për pjekjen e produktit vetë. Dhe nuk ka rëndësi nëse nuk keni një vegël të veçantë -. Në furrë, gjithashtu, gjithçka do të dalë në nivelin më të lartë.

Si të piqni bukë në shtëpi në furrë?

Përbërësit:

• miell gruri i situr - 550-620 g;
• ujë të ngrohtë të filtruar - 460 ml;
• ose luledielli pa erë - 45 ml;
• sheqer i grimcuar - 40 g;
• kripë guri e trashë - 20 g;
• maja e thatë veprim i shpejtë- 2 lugë çaji.

Gatim

1. Për të aktivizuar majanë e thatë, përzieni me ujë të vakët të pastruar, pasi të keni tretur sheqerin në të dhe lëreni të ngrohtë për pesë deri në dhjetë minuta.
2. Tani shtoni kripë guri të trashë dhe hidhni gradualisht miellin e situr, duke e trazuar mirë masën çdo herë.
3. Në fund të grumbullit, derdhni vajin dhe përzieni përsëri.
4. Duhet të fitoni një masë viskoze dhe ngjitëse, të cilën e vendosim në një tenxhere ose enë, e mbulojmë me një prerje pëlhure dhe e lëmë të afrohet në një vend të ngrohtë dhe të qetë për të paktën një orë.
5. Shtypni brumin e pjekur me duar të lyer me vaj, formoni një top dhe transferojeni në një enë pjekjeje të lyer me vaj.
6. E thërrmojmë bazën e bukës me një shtresë mielli dhe e lëmë në formë për lyerje.
7. E ngrohim furrën në temperaturë 220 gradë dhe e vendosim formën me brumin në raftin e mesëm të pajisjes.
8. Pas dhjetë minutash e ulim temperaturën në 185 gradë dhe e mbajmë bukën edhe për tridhjetë e pesë minuta.
9. Ne nxjerrim produkt i gatshëm nxirrni nga furra dhe nga tava, shkundni miellin dhe lëreni bukën të ftohet përpara se ta prisni hapur dhe ta shijoni.

Bukë thekre e bërë me brumë kosi - recetë

Përbërësit:

• miell thekre - 280 g;
• miell gruri i grirë i klasës së parë - 240 g;
• ujë i pastruar - 280 ml;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• kripë guri e trashë - 10 g;
• brumë i thartë - 1 filxhan;
• Për brumin e thartë:
• miell thekre - 1,5 gota;
• ujë të ngrohtë të filtruar - 1,5 gota.

Gatim

Buka me brumë kosi të bërë në shtëpi do të kërkojë më shumë kohë dhe përpjekje nga ju, por do të dalë shumë më e shëndetshme dhe më e shijshme.

1. Së pari, për pjekjen e bukës në shtëpi, do të bëjmë një brumë kosi. Për ta bërë këtë, ne kombinojmë kavanoz litri gjysmë gote miell thekre dhe të njëjtën sasi uji të ngrohtë (40 gradë). Masën e përziejmë dhe e vendosim në zjarr për një ditë.
2. Të nesërmen shtoni në kavanoz gjysmë filxhani miell thekre dhe ujë të ngrohtë, përzieni dhe kthejeni në një vend të ngrohtë dhe të qetë.
3. Pas një dite tjetër, derdhni pjesën e mbetur të miellit dhe derdhni në ujë të ngrohtë, përzieni dhe lëreni të fermentohet për njëzet e katër orë të tjera.
4. Si rregull, në ditën e katërt, brumi dyfishohet në vëllim, piqet dhe bëhet i përshtatshëm për pjekjen e bukës. Por ndodh gjithashtu që procesi i fermentimit të vazhdojë ngadalë, dhe më pas do të jetë e nevojshme të ushqehet brumi i thartë me miell për disa ditë të tjera dhe ujë të ngrohtë. Në kohët e mëvonshme, është e nevojshme të zgjidhni rreth tre lugë gjelle me kulturë fillestare përpara se të futeni pjesë e re miell dhe ujë.

Pjekja e bukës në shtëpi

Nëse brumi i thartë është gati, mund të fillojmë të bëjmë bukë shtëpie. Mund ta bëni tërësisht thekër ose të piqni një bukë thekre-gruri. Por këtu duhet pasur parasysh se sa më pak miell gruri ju do të përdorni, aq më e dendur do të jetë thërrimet, dhe jo aq fort do të përshtatet buka. Sasia e majasë në këtë rast duhet të merret më shumë.

1. Për brumin, hidhni një gotë ujë të ngrohtë në brumin e thartë dhe shtoni miell thekre, përzieni dhe lëreni të ngrohtë për tetë orë ose gjatë natës.
2. Tani derdhni kripën dhe sheqerin në brumë, përzieni dhe shtoni miell gruri të situr paraprakisht. Masën e përzieni me mikser ose me lugë. Brumë i gatshëm duhet të jetë pak i holluar me ujë, por jo të kullojë nga luga, por të qetësohet. Mund të duhet të derdhni pak më shumë ujë të ngrohtë dhe përziejeni përsëri.
3. E zhvendosim brumin e brumosur në një formë të lyer me vaj dhe e lëmë të dyfishohet në vëllim.
4. Për pjekje vendoseni kallëpin furrë të ftohtë dhe vendoseni në 160 gradë. E pjekim bukën derisa të gatuhet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
5. Kur të jetë gati, mbulojeni bukën me një peshqir dhe lëreni të ftohet dhe të piqet për një orë.

Konsideroni vetë teknologjinë e pjekjes së bukës në furrë. Recetat e testimit NUK do të merren parasysh. Karakteristikat e pjekjes në një makinë buke NUK do të merren parasysh

Mirëdita, vizitorë të rregullt dhe ata që erdhën rastësisht në dritën tonë, në tonë këndi i kuzhinës. Ne do të flasim për ndërlikimet e gatimit të bukës së shijshme, të bërë vetë në furrë. Është në furrë, jo në prodhues të bukës. Konsideroni veçoritë e pjekjes së bukës tipe te ndryshme furrat. Ky artikull NUK do të mbulojë recetat e brumit. Për këtë do të flasim diku tjetër. Këtu do të konsiderohet pikërisht teknologjia e pjekjes në furra të ndryshme.

Pra, le të fillojmë duke parë llojet më të zakonshme të furrave. Në qytete dhe zona rurale, sobat me dru po zëvendësohen me furrat me gaz dhe elektrike. Sot do të flasim për këto dy. Pavarësisht ngjashmëri, kanë dallime në regjimi i temperaturës dhe zonat e ngrohjes.

Më mirë për pjekjen e bukës është, natyrisht, një furrë me gaz. Gjatë pjekjes së bukës furrë me gaz, duhet të vendoset më lart, pasi e gjithë nxehtësia në furrën e gazit grumbullohet nga lart.

Në një furrë elektrike, duhet të piqni bukën më afër mesit të vatrës. Kjo shpjegohet me faktin se spiralja e sipërme e nxehtë e furrës elektrike krijon shumë nxehtësi, për shkak të së cilës buka do të fillojë të skuqet shpejt dhe të digjet. Dhe në mes do të mbetet i pjekur keq.

Një veçori tjetër e pakëndshme e furrës elektrike është temperatura e saj vazhdimisht në rritje gjatë pjekjes. Prandaj në gjysmën e dytë të pjekjes duhet ta hapni pak furrën. Kjo do të parandalojë ngritjen e temperaturës dhe gjithashtu do të krijojë efektin e një furre ruse, ku buka piqet në një temperaturë në rënie.

Butësia e bukës. Për ta bërë bukën të butë, piqni fillimisht në formë dhe së dyti nën kapak. Për shembull, nëse buka është pjekur për 50 minuta, atëherë 20 minutat e para të pjekjes mbulojeni tavën me kapak. Kjo teknikë lejon që pjesa e brumit të ngrihet pak më shumë në fazën e parë të pjekjes. Kapaku gjithashtu parandalon daljen e lagështirës nga buka. Dhe buka do të jetë e butë.

Përdorni produkte gjysëm të gatshme (brumë) të fermentuar për bukën e grurit, ose thjesht largohuni brumë buke për disa orë për tu fermentuar. Më mirë gjatë natës. Nga kjo, aroma dhe shija e bukës bëhet ekspresive, dhe jetëgjatësia e bukës gjithashtu rritet. Kjo teknikë gjithashtu e bën më pak të lodhshme pjekjen në shtëpi dhe përdor më pak maja. Shiko. Përzieni miellin, ujin, pak maja dhe kripën derisa brumi të jetë i qetë. Nuk ka nevojë të gatuani këtë brumë. Koha do ta bëjë për ju. Lëreni këtë brumë gjatë natës temperatura e dhomës, duke u mbuluar me një film, ose një kapak, dhe në mëngjes do të keni një brumë aromatik të njomur në flluska të mëdha.

Temperatura mesatare për pjekjen e bukës është 200 gradë. Por mund të ndryshojë në varësi të llojit produkt buke e cila piqet në furrë. Pra, disa ëmbëlsira, të mbështjellë në një shtresë të hollë, të cilat pjeken tradicionalisht në muret e furrave të tandorit oriental prej balte, kërkojnë temperatura maksimale dhe koha minimale. Në temperaturat e larta nxihen për pak minuta dhe meqë brumi hapet hollë, kanë kohë të piqen.

Buka e tepsisë ose në vatër piqet mesatarisht rreth një orë në 200 gradë.

Pak gra mund të mburren se ajo është në gjendje të gatuajë bukë shtëpie në furrë pa ndihmën e jashtme.

Opsioni më i thjeshtë

Në ditët e sotme, zonja ka aq shumë asistentë në kuzhinë sa mund të gatuash çdo pjatë pa shumë vështirësi. Ju vetëm duhet të gjeni një recetë, të rezervoni produktet e nevojshme dhe përdorni me mjeshtëri pajisje kuzhine. Dhe nëse përpiqeni të bëni diçka vërtet me duart tuaja, pa iu drejtuar arritjeve të shkencës? Për shembull, bukë e zakonshme e bërë në shtëpi në furrë. Në parim, nuk është aq e vështirë sa duket. Së pari ju duhet të përgatiteni produktet e mëposhtme: për 0,5 kilogram miell gruri, 300 mililitra (1,5 gota) ujë të vakët, 15 gramë kripë ushqimi, 10 gramë sheqer dhe maja të thatë.

Tani mund të shkoni në punë. Për këtë ju duhet:

1. NË pjata të veçanta bashkoni majanë dhe sheqerin, derdhni ujin dhe përzieni mirë që të merrni një masë homogjene.
2. Sapo masa të fillojë të shkumëzojë, ia shtojmë miellit të situr më parë dhe e gatuajmë menjëherë brumin. Duhet të jetë mjaft i lezetshëm.
3. Mbulojeni brumin me një leckë të pastër dhe lëreni të piqet për disa orë. Gjatë kësaj kohe, ajo pothuajse do të dyfishohet në madhësi.
4. Vendoseni masën dërrasë prerëse dhe i jepni formën e një buke të njohur, duke bërë pika karakteristike sipër. Pas kësaj, mbuloni përsëri pjesën e punës me një leckë dhe lëreni për 2 orë të tjera.
5. Vendosni produktin gjysëm të gatshëm të pjekur në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë, në të cilën temperatura tashmë ka arritur 210-220 gradë. Do të duhen rreth 30 minuta për t'u pjekur.

Kështu mund ta bëni pa përpjekje të veçanta gatuani bukën tuaj të bërë vetë në furrë.

Versioni i thjeshtuar për meshkuj

Mjaft e çuditshme, por disa burra gjithashtu pëlqejnë të jenë në kuzhinë. Për ta, ekziston një mënyrë më e lehtë me të cilën mund të piqni edhe bukë të shijshme shtëpie në furrë. Produktet e nevojshme janë pothuajse të njëjta: për 3 gota miell gruri, një lugë çaji kripë e trashë, 1 ½ filxhan ujë (domosdoshmërisht i ngrohtë), një çerek lugë çaji maja (e thatë).

Në këtë rast, teknologjia e gatimit është krejtësisht e ndryshme. E nevojshme:

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Mbulojeni enën menjëherë film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 12-20 orë.
2. Spërkateni tryezën me të njëjtin miell, vendosni një brumë pak të fermentuar dhe gatuajeni pak, duke e palosur disa herë në gjysmë.
3. Rreshtoni një tenxhere të zakonshme supe me një peshqir liri, vendosni brumin e përgatitur dhe lëreni të qetë për dy orë.
4. E thellë tigan prej gize(ose tigan) yndyrë nga brenda vaj perimesh, dhe më pas vendosni produktin gjysëm të gatshëm të përfunduar në të.
5. Tavën e dërgojmë në furrë të sjellë në 230 gradë dhe presim 15-20 minuta.

Bukë e gatshme aromatike do të jetë mëngjes i mrekullueshëm për të gjithë familjen dhe krenari për burrin.

Për të pjekur bukë shtëpie në furrë, mund të përdorni më së shumti receta të pazakonta. Për shembull, si përbërës fillestarë, merrni: një gotë (250 mililitra) ujë, gjysmë kilogram miell (domosdoshmërisht grurë), 1 vezë, një lugë maja të thatë, një të tretën e një luge sheqer dhe kripë, 2 lugë gjelle. ndonjë vaj vegjetal dhe të verdhën e një veze tjetër.

Mënyra e gatimit:

1. Ngroheni pak ujin dhe më pas përzieni sheqerin, kripën, majanë dhe një lugë gjelle (30 gram) miell. Lëreni përzierjen për 10-15 minuta.
2. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë (përveç të verdhës së verdhë) dhe gatuajeni mirë një brumë homogjen.
3. Lyejeni një formë të veçantë me vaj, vendosni të gjithë masën e përgatitur në të dhe lëreni të qëndrojë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të ngrihet.
4. Lyejeni pjesën e punës në krye me të verdhë veze dhe dërgojeni për pjekje në furrë për 40 minuta. Temperatura në kabinet duhet së pari të sillet në 180 gradë.

Buka është e butë, me gëzof dhe me të vërtetë e shijshme.

Në frymën e traditave të vjetra

Pranohet që buka (nëse është e mundur) duhet të jetë thekre. Kjo nuk është aspak e nevojshme, por për disa arsye shumica e njerëzve mendojnë kështu. Për një rast të tillë, atje opsion i madh, me të cilin mund të gatuani lehtësisht bukë thekre të bërë vetë në furrë. Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet në listë: miell gruri dhe thekre në një raport 2: 1 (250 gram: 125 gram), 5 gram sheqer dhe e njëjta gjë. gjalpë, 12 gram mjaltë, një gotë ujë të ngrohtë të zakonshëm, 10 gram kripë dhe pak malt (gjysmë luge çaji).

Procesi i gatimit:

1. Merrni një pjesë të ujit (40 gram) dhe përzieni majanë me sheqer në të.
2. Hedhim gjysmën e miellit në një enë tjetër dhe e derdhim me ujin e mbetur.
3. Mbulojini të dyja enët me një peshqir kuzhine dhe lërini për 0,5 orë.
4. I bashkojmë të gjithë përbërësit dhe e përziejmë brumin. Kjo mund të bëhet me dorë ose me një mikser (kombinoje).
5. Masën e formojmë në një top, e spërkasim me miell, e mbulojmë me kujdes me një peshqir dhe e lëmë për një orë të piqet në një vend të ngrohtë.
6. E pjekim per 50 minuta ne furre me 220 grade. Nëse ka rrjedhje ajri në kabinet, atëherë temperatura mund të ulet në 200 gradë.

Rezulton e mrekullueshme bukë aromatik, e cila nuk ka shije më të keqe se ajo që shesin në dyqan.

E shpejte dhe e shijshme

Amvisat janë gjithmonë në kërkim të recetave që kërkojnë një minimum produktesh dhe kohë për t'i përpunuar ato. Për shembull, merrni parasysh një metodë që e bën të lehtë gatimin e bukës më të shpejtë të bërë në shtëpi në furrë. Për tre bukë të vogla, do t'ju nevojiten 675 gram miell, 1 ½ filxhan (375 mililitra) ujë të ngrohur në 40-45 gradë, 25 gram sheqer dhe 15 gram maja (të freskët).

Gjithçka duhet të bëhet në një sekuencë të caktuar:

1. Holloni sheqerin dhe majanë me ujë.
2. Shosh miellin dhe duke e shtuar gradualisht në masën e majave, përgatisim brumin. Duhet të jetë pak i lëngshëm.
3. Masën e përftuar e rrotullojmë në formë topi, e spërkasim lehtë me miell, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në këtë pozicion për një orë e gjysmë.
4. Pasi të kalojë koha shtrojmë brumin e shtuar, ndajmë me kujdes në 3 boshllëqe, i shtrojmë në një tepsi dhe i vendosim në furrë për 40 minuta. Temperatura së pari duhet të sillet në 250 gradë.

Kjo bukë është e përkryer për të bërë sanduiçe në mëngjes.

Mënyrë e pazakontë

Shumë shkencëtarë pajtohen se majaja shkakton dëm të konsiderueshëm Trupi i njeriut. Ato përdoren kryesisht për të përshpejtuar procesin e gatimit. Prandaj, për ata që duan të jenë të shëndetshëm, mund të këshillohet të gatuajnë shtëpi bukë pa maja ne furre. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten ushqimet e mëposhtme: 4 gota miell gruri dhe e njëjta sasi krunde, një gotë vaj vegjetal, 3 gota kefir dhe një lugë çaji sodë buke.

Gjithçka është e lehtë për t'u përgatitur:

1. Kombinoni miellin me sode dhe krunde.
2. Përzieni vajin me kefir.
3. Kombinoni përbërësit dhe përgatisni brumin.
4. Masën që rezulton e ndajmë në disa pjesë, secila prej të cilave mbështillet në formën e një simite.
5. Ngroheni furrën në 200 gradë.
6. Vendosini simitet në një fletë pjekjeje dhe dërgojini në furrë.
7. Pas 20 minutash, ato duhet të nxirren, të kthehen dhe të dërgohen përsëri për pjekje përfundimtare.

Rezulton bukë, e cila është shumë më e dobishme se kaq që shitet në dyqan. Për më tepër, do të ndihmojë zonjën të rritet ndjeshëm në sytë e mysafirëve të saj.

Buka e shijshme e bërë në shtëpi në furrë mund të gatuhet edhe më shpejt. Kjo do të kërkojë grupin e mëposhtëm produkte ushqimore: për 4 gota të zakonshme miell gruri 160 mililitra qumësht të plotë, 25 gram sheqer, 20 gram kripë, 1 një vezë të papërpunuar, 11 gram maja (me shpejtësi të lartë) dhe 50 gram vaj vegjetal.

Procesi duhet të kryhet si më poshtë:

1. Bashkoni majanë me miellin.
2. Më pas shtoni përbërësit e mbetur një nga një, zëvendësoni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta që të piqet gluteni.
3. Rrotulloni masën në një top të vogël dhe lëreni në të njëjtin vend për 40 minuta të tjera.
4. Lyejeni formën nga brenda me vaj vegjetal, spërkatni pak me miell, vendosni pjesën e pjekur të punës në të dhe vendoseni në furrë në 35 gradë.
5. Sapo brumi të jetë pothuajse dyfishuar në masë, ngrini temperaturën në 180 gradë dhe vazhdoni të piqni edhe për 35 minuta të tjera.

më të butë bukë e bardhë në qumësht krahasohet në mënyrë të favorshme me atë që përgatitet në ujë. Është shumë më e shijshme, më e butë dhe më aromatike.

Nuk kemi më nevojë të bindemi për faktin e qartë – ushqimet që na ofrojnë prodhuesit janë të rrezikshme për shëndetin. Madje produkte buke shkaktojnë shqetësim, kështu që ne do të hedhim një vështrim më të afërt në recetën e bukës së bërë në shtëpi në furrë - bukë e shijshme dhe aromatik. produktet e miellit nga dyqani bëhen shpejt bajate, myku shfaqet në to edhe më shpejt dhe ERE e keqe, dhe shija e tyre shpesh na zhgënjen.

Kuzhinierët fillestarë kanë ide të gabuara për pjekjen e bukës në shtëpi. Ata mendojnë se është një proces shumë i mundimshëm dhe i gjatë. Përndryshe do ta shihni pasi të mësoni se si të piqni për herë të parë bukë në shtëpi. Pra, le të fillojmë të studiojmë të gjitha hollësitë e teknologjisë.

Bukë gruri shtëpiak në furrë - recetë

Përbërësit

• — 400-450 g ose 3 gota+ -
• - 25 g + -
• Serum - 250 ml + -
• - 2 lugë + -
• - 1 lugë gjelle. l. + -
• - 1 lugë + -

Gatim

Ne do të gatuajmë brumin në mënyrë të sigurt- shumë më shpejt. Por, përpara se të zbatojmë recetën, duhet të jemi të sigurt cilësi të mirë Maja.

1. Në një hirrë pak të ngrohtë, shpërndani majanë, shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë atje dhe përzieni.
2. Shosh një gotë e gjysmë miell në një tas të gjerë dhe derdhni lëngun e përgatitur në miell. E trazojmë mirë me lugë druri (brumi nuk i pëlqen metali).

* Këshilla e Kuzhinierit
Hirra i jep bukës një shumë thartirë e këndshme. Por mundeni, pa humbur cilësinë e pjekjes, ta zëvendësoni me ujë të filtruar të rubinetit. Bukëpjekësit e vërtetë nuk rekomandojnë përdorimin e ujit të zier.

1. Ne fillojmë të ndërhyjmë gradualisht qëlloj miell dhe filloni të gatuani grumbullin me duar. Sa më shumë kohë të gatuajmë brumin, aq më mirë do të jetë buka. Mesatarisht, duhen 15-20 minuta.
2. Nga brumi i brumosur formojmë një top, e vendosim në një tas me fund të lyer me miell, e mbulojmë me një pecetë liri dhe e vendosim në një vend të ngrohtë (pa rrymë) për fermentim - për 1.5 orë. Nëse keni furrë elektrike, më pas vendoseni temperaturën në të në 30 gradë dhe vendoseni grumbullin brenda për 50-60 minuta. Për të ruajtur lagështinë në furrë vendosni një tas me ujë në katin më të ulët. Brumi duhet të rritet në vëllim 2,5-3 herë.
3. E trazojmë mirë grumbullin e rritur, e gatuajmë përsëri për 5 minuta dhe formojmë formën e bukës - nën enët tuaja të derdhura. Nëse nuk ka formë të veçantë, atëherë buka del e bukur dhe në një tigan të lartë.
4. E lyejmë formën me vaj vegjetal, e spërkasim me bollgur dhe e vendosim brumin në të. Për bukurinë, mund të bëni disa prerje paralele në sipërfaqen e saj.

* Këshilla e Kuzhinierit
Nëse nuk jeni të sigurt se produkti i përfunduar do të largohet lehtësisht nga ena e pjekjes, atëherë rreshtoni pjesën e poshtme të saj letër pjekjeje. Kjo është një garanci!

1. Ne e pjekim bukën tonë të bërë në shtëpi në dy faza: 40 minutat e para - në një temperaturë furre prej 50 gradë. Ne e bëjmë këtë për të pjekur në mënyrë të sigurt produktin brenda, si dhe për ta dhënë atë formë e bukur. Në fazën e dytë, e rrisim nxehtësinë në 200 gradë dhe e mbajmë produktin në furrë për 30 minuta të tjera.
2. Bukën e përfunduar e nxjerrim nga kallëpi duke e tundur pak. Buka rrëshqet vetë. E shtrijmë në një stendë druri, me yndyrë uje i paster dhe mbulojeni me një peshqir liri. Qëndroni 30 minuta.

* Këshilla e Kuzhinierit
mos hani bukë e nxehtë! Mjekët e ndalojnë, pasi pothuajse nuk tretet nga sekretimi i stomakut, që do të thotë se zhvillohen proceset e fermentimit. Kjo mund të çojë në dysbakteriozë, gastrit dhe çrregullime të tjera të tretjes. Siklet, ngërçe dhe dhimbje në stomak, fryrje dhe rëndim – këto janë simptomat e dispepsisë së ushqimit.
Bukën e sapopjekur mund ta hani vetëm 2-3 orë pasi e keni nxjerrë nga furra, d.m.th. ftohur plotësisht. Më e mira nga të gjitha, të nesërmen!

Si të piqni bukë thekre në shtëpi

Buka e thekrës piqet nga dy lloje mielli - gruri dhe thekra. Miell thekre nuk ka karakteristikat e dëshiruara të pjekjes, prandaj duhet të përzihet me miell me gluten të mirë. Bukën e thekrës do ta gatuajmë në mënyrë pandispanje.

• Miell gruri - 200 g ose 1,5 gota
• Miell thekre i qëruar - 200 g
• Qumësht - 1 filxhan 250 ml
• Maja e shtypur - 20 g
• Sheqeri - 1 lugë
• Kripë - 1 lugë
• Qimnon - 2 lugë gjelle.

Gatim

1. Përgatisim brumin: gjysmë gote qumësht nxehet pak (deri në 30 gradë), hollojmë sheqerin dhe majanë në të, shtojmë një lugë miell dhe brumin e lëmë mënjanë në një cep të ngrohtë. Presim derisa të shfaqen flluska në sipërfaqen e përzierjes. Zakonisht nuk duhet të prisni më shumë se 30 minuta.
2. Hedhim brumin në një tas të madh, pjesën tjetër të qumështit, kripën dhe gjysmën e volumit të miellit, e vendosim sipas recetës. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe vendosini sërish në një vend të ngrohtë për fermentim për 1-2 orë. Zierja duhet të shtohet në vëllim 2-3 herë.
3. Kur majaja është bërë shumë aktive, shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht me duar derisa të jetë e qetë - të paktën 10-15 minuta. Formojmë një top, e mbulojmë me një leckë dhe e lëmë në kushtet e dhomës për korrigjim për 2-3 orë. Vëllimi i grupit duhet të dyfishohet ose trefishohet.
4. Presim brumin e pjekur, e spërkasim me qimnon, e gatuajmë sërish për 5 minuta dhe e ndajmë në dy pjesë (nëse është e nevojshme) dhe e shtrojmë në forma të lyera me vaj. E shpërndajmë brumin në të gjithë vëllimin e formave, nivelojmë sipërfaqen. Dhe vendosni korrigjimin e dytë për 1-1,5 orë.
5. Ne vendosim grumbullin bukë thekre në një furrë të ftohtë, ndizni dhe ngrohni deri në 170 gradë. E pjekim bukën që në fillim të ngrohjes furrë 50 minuta, më pas shtojmë nxehtësinë në 200 gradë dhe e pjekim edhe 10 minuta.
6. Nxjerrim rulët e bukës nga kallëpet, i vendosim në një sipërfaqe druri, e njomim pjesën e sipërme të pjekjes me ujë dhe e mbulojmë me një peshqir.

Ju bëftë mirë!

* Këshilla e Kuzhinierit
Nëse vendosni të piqni bukë në shtëpi në mënyrë të vazhdueshme, ju rekomandojmë të blini një mikser elektrik brumi. Kjo është një pajisje kuzhine shumë e dobishme që do t'ju vijë në ndihmë jo vetëm për të gatuar brumin për bukë, por edhe për çdo brumë dhe produkt brumi.

Shpresojmë që ju të përdorni recetën tonë të bukës, si grurë ashtu edhe thekër, dhe do të piqni bukë në shtëpi - për gëzimin e familjes suaj. Mos harroni se maja sintetike përdoret në furra buke, të cilat ngadalë por me siguri na heqin shëndetin sistemi i tretjes. Kujdesu për veten!

Abonimi në portal "Kuzhinierja juaj"