Si të gatuaj okroshka receta të shkruara. Okroshka më e mirë? Këtu është një! Recetat më të shijshme dhe të thjeshta për okroshka me salcë kosi, kvass, ujë mineral, kefir. Peshku okroshka për tryezën tuaj

Okroshka- Kjo supë e ftohtë në kvas. Kvass ishte pija e preferuar e të parëve tanë dhe nuk e ka humbur popullaritetin e saj sot. Që nga kohërat e lashta, ajo është përdorur për të shijuar pjatat e ftohta të bëra me rrepkë, rrikë dhe produkte të tjera të thjeshta. enët e lëngshme të tilla si turi (qepë të thërrmuara dhe bukë ose krisur të holluar me kvass), si dhe okroshka, botvinya, ëmbëlsira me panxharë.

Historia e okroshkës
Transportuesit me maune në Vollgë ishin të parët që bënë okroshka. Në mëngjes fshatarët ushqeheshin me qull, dhe në mbrëmje u shkruajtën. Për drekë, në kulmin e transportit, ata dhanë buburrec dhe kvass të tharë. Dhëmbët e transportuesve të maunes nuk ishin shumë të mirë dhe ata duhej ta njomnin buburrecin në kvass. Më vonë, për ngopje më të madhe, filluan të shtonin perime të mbledhura nga kopshtet bregdetare - patate (të pjekura), rrepka, tranguj, rrepë etj.
Kuriozë se çfarë ka tjetër fillimi i XIX shekuj me radhë, okroshka nuk shërbehej si pjatë e parë, por si meze. U përgatit me kvas dhe supë me lakër të thartë, në kastravec dhe shëllirë lakër, qumesht i thartuar, hirrë dhe dhallë.
Në disa rajone ruse, për shembull, në rajonet Ryazan dhe Tula, okroshka quhet thjesht "kvass" ose "kvassnoe".

Produkte për okroshka

Për të përgatitur okroshka për këtë recetë do të na duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• sallam ose mish i zier
• kastravec
• veze te ziera
• rrepkë
• barishte të freskëta
• majonezë ose salcë kosi
• mustardë
• kvass ose kefir për ta kthyer sallatën në okroshka

Receta okroshka

Le të fillojmë përgatitjen e okroshkës. Le të fillojmë me zarzavate. Shpëlajini zarzavatet tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas hiqni të gjitha tepricat.

1. Pritini imët zarzavatet. Çdo bar që ju pëlqen do ta bëni. Zakonisht këto janë qepë jeshile, kopër dhe majdanoz.
2. Hidhni zarzavatet në një tas dhe spërkatni me kripë. Kripa është e nevojshme që zarzavatet të prodhojnë lëng. Atëherë okroshka do të jetë më e shijshme. Për t'i bërë zarzavatet të lëshojnë lëng më shpejt, mund t'i shtrydhni me duar.
3. Pritini imët rrepkat dhe vendosini në një tas me zarzavate.
4. Pritini kastravecin. Në mënyrë që okroshka të jetë homogjene, të gjithë përbërësit duhet të priten në copa afërsisht të barabarta. Prisni fillimisht kastravecin për së gjati për të bërë shkopinj të gjatë, më pas i prisni në mënyrë tërthore. Fëmijët zakonisht përpiqen të vjedhin një copë në këtë moment.
5. Pritini sallam ose mish të zier.
6. Dhe në fund, prisni vezët e ziera fort

Vendosni të gjitha produktet në një tas.
E rregulloni këtë sallatë me majonezë ose salcë kosi (sido që të preferoni). Shtoni mustardën. Mustarda jonë nuk është pikante, ndaj shtuam gati një lugë gjelle.
Para se ta shërbeni, vendoseni sallatën në një pjatë të thellë ose në gota të veçanta.
DHE prekje përfundimtare. Kujdes! E kthejmë sallatën në okroshka! Shtoni kvass ose kefir.
Kvass, natyrisht, bëhet më së miri në shtëpi. Por nëse vërtet dëshironi të përgatisni shpejt okroshechka, atëherë mund të merrni ato të blera në dyqan.

Ja sa e shijshme doli okroshka jonë, dhe receta nuk është aspak e ndërlikuar!

Okroshka me të drejtë mund të quhet një e preferuar e padiskutueshme e kuzhinës verore ruse. Sipas përkufizimit të V. Pokhlebkin, okroshka është një supë e ftohtë e bërë me kvas, në të cilën përbërësi kryesor nuk është buka, si në burg, por masa bimore. Në këtë rast, përbërësit e mishit ose peshkut mund të përzihen në masën e perimeve në një raport 1:1. Në varësi të këtyre përbërësve, okroshkat ndahen në perime, mish dhe peshk.

Historia e okroshkës, si dhe historia e shumë pjatave të tjera vendase ruse, është jashtëzakonisht konfuze dhe e humbur ndër shekuj. Disa e konsiderojnë paraardhësin e okroshkës si rrepkë me qepë dhe kvas i thartë, e cila u përgatit në Rusi më shumë se dhjetë shekuj më parë. Të tjerë pretendojnë se okroshka është vetëm një nga variantet e turit, në të cilin një përbërës kaq thelbësor si buka u zëvendësua me perime të ziera të copëtuara. Në një mënyrë apo tjetër, është e thjeshtë, e shijshme dhe pjatë e përzemërt i ka mbijetuar shekujve dhe sot e kësaj dite mbetet një nga supat më të dashura të verës së ftohtë në Rusi.

Pra, si të gatuaj okroshka. Për të përgatitur okroshka në kuptimin e saj modern, do t'ju duhet ndonjë perimet e stinës për shijen tuaj, mish të zier ose peshk dhe kvass. Për okroshka duhet të përdorni vetëm të bardhë të veçantë, të thartë kvas okroshechny. Kvasi i ëmbël i kuq i pijes është plotësisht i papërshtatshëm për okroshka dhe prish shijen e kësaj pjate. Në përgjithësi, ka po aq receta dhe metoda për përgatitjen dhe servirjen e okroshkës, sa ka familje ruse që duan ta shijojnë këtë pjatë të ftohtë dhe freskuese në vapën e verës. Çdo shtëpi, çdo familje sigurisht që ka të sajën recetë e veçantë okroshka. Sasia dhe përbërja e përbërësve të përdorur për përgatitjen e okroshkës ndryshon jo vetëm nga rajoni në rajon, por shpesh nga shtëpia në shtëpi. Dikush po përdor perime të ziera dhe mishi, të tjerë preferojnë perime dhe barishte të freskëta, disa nuk mund ta imagjinojnë okroshka pa rrikë dhe salcë kosi, të tjerë preferojnë një salcë të bërë nga të verdhat e vezëve dhe erëza. Gjëja më e rëndësishme në okroshka është të zgjidhni kombinimin më të mirë të të gjithë përbërësve të saj që ju personalisht do të dëshironit.

Duket se është e pamundur të thuash diçka të re për mënyrën e përgatitjes së okroshkës, dhe madje edhe një fëmijë mund të përballojë përgatitjen e saj, por ky është shumë sipërfaqësor dhe një gjykim i gabuar. Edhe një pjatë kaq e thjeshtë dhe e përhapur kërkon aftësi nga kuzhinieri, si dhe njohuri për bazat dhe sekretet. Sot “Culinary Eden” është përpjekur të mbledhë për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme dhe të nevojshme të përgatitjes së okroshkës, falë të cilave do të mund të kënaqni jo vetëm të dashurit tuaj. verë e lehtë supë, por një kryevepër e vërtetë e vogël e gatimit rus.

1. Siç u përmend më lart, vetëm kvas okroshka e bardhë e pa ëmbëlsuar është e përshtatshme për okroshka. Më shpesh, mospëlqimi për okroshka shkaktohet pikërisht nga kvasi i gabuar, i ëmbël i pirjes, i cili është plotësisht i papërshtatshëm për crumble të bëra nga mishi dhe perimet. Vetëm kvasi i bardhë do t'ju japë mundësinë të shijoni plotësisht shijen freskuese të okroshkës. Fatkeqësisht, është mjaft e vështirë të blini kvas të tillë në një dyqan, por kjo nuk është një arsye për dëshpërim. Mund ta përgatisni lehtësisht vetë. Për gjashtë litra ujë do t'ju nevojiten 300 gramë. malt thekre, 100 gr. malt elbi dhe 200 gr. miell thekre. Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, derdhni një sasi të vogël ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pastaj rrisni vëllimin në gjashtë litra ujë të ngrohtë, shtoni majanë dhe lëreni të fermentohet për 12 orë. Kur kvasi të jetë fermentuar mirë, nxirreni në të ftohtë dhe lëreni të piqet për një periudhë nga 12 orë deri në 1 ditë.

2. Në okroshka të vërtetë ruse, është e nevojshme të kombinohen saktë dy lloje perimesh: disa ushqyese, neutrale në shije (patate të ziera, karrota, rrepë, rutabaga, kastraveca të freskëta), të tjerat janë pikante dhe të nxehta (qepë dhe qepë të njoma, kopër të freskët, majdanoz, selino). Perimet e ziera, me shije neutrale, zakonisht priten në kubikë të vegjël dhe sa më të vogla të prisni perimet, aq më e shijshme do të dalë okroshka juaj. Këto perime duhet të përbëjnë rreth gjysmën e totalit të shkërmoqur okroshka perimesh dhe të paktën një e katërta e vëllimit të mishit të thërrmuar ose peshkut okroshka. Perimet pikante dhe barishtet për okroshka duhet të merren sa më të freskëta. Dhe të paktën gjysma e vëllimit perime pikante duhet të jenë qepë të njoma të grira imët. Para se të thërrmoni barishtet në okroshka, sigurohuni që të ndani të gjitha kërcellet e forta dhe gjethet e zverdhura dhe të zverdhura.

3. Kur zgjidhni mish për okroshka mishi, përpiquni të merrni mishin më të freskët dhe më të dobët. Fileto ose karbonat janë ideale. Është mirë të kombinohen dy lloje të mishit ose mish kafshësh dhe shpendësh. Sipas V. Pokhlebkin, në okroshka e vjetër ruse ata preferonin të kombinonin mishin e derrit, gjelit të detit dhe pulës së zezë. Sot opsioni më i favorshëm për shtëpinë okroshka mishi mund ta quani një kombinim i mishit të derrit, viçit dhe gjoksit të gjelit ose pulës. Për të zier siç duhet mishin për okroshka dhe për të ruajtur plotësisht shijen dhe lëngshmërinë e tij, zhyteni të gjithë copën e mishit në ujë të vluar dhe pak të kripur dhe gatuajeni derisa të zbutet. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu, ftohni dhe priteni në kube të vogla. Mos e zhytni mishin në ujë të ftohtë si për gatimin e lëngut! Kjo do ta bëjë atë të thatë dhe pjesën më të madhe të aromës dhe lëndë ushqyese do të ziejë.

4. Çdo lloj peshku i ëmbël dhe pa kocka është ideal për okroshka peshku. Tench, purtekë pike, merluci, salmoni rozë pa yndyrë ose trofta janë perfekte. Peshku për okroshka zihet në një mënyrë të veçantë. Fileto peshku, i pastruar plotësisht nga kockat dhe lëkura, pritet në kubikë të vegjël, rrokulliset lehtë në miell dhe vendoset në një pecetë garzë ose në një qese të veçantë gatimi. Lidheni fort pecetën me fije të trashë ose spango. Lyejeni peshkun e përgatitur në këtë mënyrë në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10-15 minuta. Peshk gati Ftoheni në një pecetë, hiqeni dhe shtoni menjëherë në crumble, duke u përpjekur që të mos thahet shumë. Në raste ekstreme mund të përdorni peshk i konservuar, për shembull, salmoni rozë në lëngun e vet. Në përgjithësi, peshku okroshka konsiderohet i vjetëruar, si më pak i shijshëm se mishi ose perimet, megjithatë, peshku okroshka i përgatitur siç duhet nuk është aspak inferior ndaj homologëve të tij, dhe, sipas mendimit të shumë dashamirëve enët e peshkut, në shumë mënyra superiore ndaj okroshkës së mishit dhe perimeve në shijen e saj.

5. Përveç kvass dhe kroshev, okroshka ka edhe një komponent të tretë, jo më pak të rëndësishëm - veshjen. Nga ana tjetër, furnizimi me karburant ndahet në dy lloje. Lloji i parë është një salcë pikante që i shtohet crumble. Zakonisht ai përbëhet ose thjesht nga turshi i mirë i kastravecit, ose nga të verdhat e vezëve të ziera fort të pjekura me mustardë dhe piper të zi. Salca pikante hollohet në gjysmë gote kvass, kalohet me një përzierje të thërrmuar dhe lihet të piqet për gjysmë ore në mënyrë që të përthithet në mish, dhe vetëm atëherë okroshka derdhet me kvass. Lloji i dytë i salcës janë vezët e grira hollë, të ziera paraprakisht dhe salca e thartë, të cilat përdoren për të erëzuar okroshkën si mjetin e fundit. Për të theksuar shijen e okroshkës së mishit ose perimeve, kërpudhave të kripura ose mollë të njomur. Mustarda mund të zëvendësohet me rrikë të freskët të grirë hollë, ose mund t'i shtoni të dyja nëse ju pëlqejnë pjatat pikante.

6. Sigurisht, okroshka ruse e përgatitur në përputhje me të gjitha rregullat dhe kanunet është jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike, por vëzhgimi i të gjitha hollësive të përgatitjes së saj kërkon mjaft kohë. Nëse në një ditë të nxehtë vere dëshironi të gatuani diçka të shpejtë dhe freskuese, atëherë ndoshta do t'ju duhet një version modern dhe i shpejtë "dacha" i okroshka. Pritini disa patate të ziera në kubikë të vegjël, 200 gram mish i zier ose sallam i zier i freskët, një kastravec i madh dhe gjashtë rrepka. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, shtoni 50-60 g në to. barishte të freskëta të grira imët (qepë të njoma, kopër dhe majdanoz), një lugë gjelle rrikë të freskët të grirë, një lugë çaji mustardë, kripë dhe piper. Përziejeni përsëri dhe lëreni të qëndrojë në të ftohtë për 20-30 minuta. Vendoseni copën e përfunduar në pjata, derdhni në kvass, spërkatni me vezë të copëtuara dhe rregulloni me një lugë salcë kosi. Shërbejeni menjëherë.

7. Një tjetër mundësi shumë e thjeshtë për përgatitjen e përsosur të okroshkës të përshtatshme për ato të cilët janë në dietë për humbje peshe. Kjo është e ashtuquajtura okroshka jeshile, një pjatë jashtëzakonisht e lehtë dhe freskuese me perime dhe barishte të freskëta, e cila është e kalitur me kefir të ftohtë ose një përzierje kefiri dhe kvas i bardhë në një raport 1:1. Aktiv rende e imët hekura gjashtë rrepka të freskëta dhe tre kastraveca të reja i grijmë imët 100-150 g. zarzavate (qepë të njoma, kopër, majdanoz, lëpjetë) dhe dy vezë të ziera. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, shtoni kripë, vendosini në pjata dhe derdhni kefir të ftohtë. Kjo okroshka e lehtë Do të kënaqë në mënyrë të përkryer urinë tuaj, do t'ju freskojë dhe do t'ju shtojë forcë në ditën më të nxehtë, pa e rënduar aspak stomakun.

8. Për ata që janë kushdo enët me mish preferon enët e peshkut, ju mund të ofroni shumë interesante dhe të pazakonta opsion i shijshëm peshk okroshka. 500 gr. Ziejeni merlucin në ujë me kripë, ftohni dhe copëtoni në copa të ndara. Veçmas zihen 300 gr. spinaq dhe 200 gr. lëpjetë, fërkojini ato përmes një sitë, përzieni me 1 lugë. sheqer dhe 1 lugë. Lëkura e freskët e limonit të grirë, holloni tulin që rezulton me 1,5 litra. kvass Grini 3 kastraveca rende e trashë, përzihet me 100 gr. qepë të njoma të grira imët dhe vendosini në pjata. Vendosni një pjesë sipër peshk i zier, hidhni kvass me spinaq dhe lëpjetë, shtoni një lugë çaji rrikë dhe shërbejeni, zbukuruar me një degëz kopër dhe fetë e hollë limon.

9. Vegjetarianëve do ta pëlqejnë patjetër okroshka kërpudha. Shpëlajeni brenda ujë të ftohtë dhe grijmë imët 400 gr. kërpudha të kripura. Mos përdorni kërpudha turshi! Pritini 250 gram në kubikë të vegjël. patate të ziera, 50 gr. karota të ziera dhe 200 gr. kastraveca të freskëta. Pritini 100 gr. qepe te njoma. Ziejini fort 2 vezë. Grini të verdhat me 2 lugë gjelle. l. mustardë, grijmë imët të bardhat. Përziejini perimet, kërpudhat dhe barishtet, shtoni një salcë me të verdha dhe mustardë, rregulloni në pjata dhe derdhni kvas të bardhë. Shtoni të bardhat e copëtuara dhe 1 lugë gjelle në çdo shërbim. salcë kosi.

10. Si çdo tjetër është e vërtetë gjellë popullore, rrënjët e së cilës kanë humbur në të kaluarën, okroshka ka të afërm në të gjithë botën. Ky është edhe kalopa uzbek dhe Ftohtë bjelloruse Dhe tarator bullgar. Por i afërmi më i famshëm dhe më i njohur i okroshka ruse sot me të drejtë mund të quhet supë spanjolle gazpaço. Kjo e ftohtë, freskuese supë domate u shpik në Andaluzi, por sot ka fituar popullaritet të merituar në të gjithë botën. Nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Zbardhni katër domate mesatare, hiqni lëkurën dhe farat, pritini në feta të mëdha. Qëroni tre kastraveca, hiqni farat dhe lëkurën dhe grijini trashë. Hiqni farat nga dy speca të mëdhenj të ëmbël dhe pritini në gjashtë pjesë. Vendosni të gjitha perimet e përgatitura në këtë mënyrë në një blender, shtoni tre thelpinj hudhër, një kokë të vogël qepët dhe 3-4 lugë gjelle. vaj ulliri, grini gjithçka në një blender derisa masë homogjene. Nëse masa është shumë e trashë, mund të hollohet me ujë ose lëng domate. Masa e gatshme hidhni në një tenxhere, shtoni kripë, piper të zi, 1-2 lugë gjelle. uthull rrushi dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Shërbejeni me krisur me thërrime bukë e bardhë dhe copa jamoni ose proshutë.

Okroshka është një supë e ftohtë që paraardhësit tanë e përgatisnin tradicionalisht periudhës së verës. Kjo pjatë kryen edhe sot dy funksione të rëndësishme - ju shpëton nga nxehtësia dhe ju jep një ndjenjë ngopjeje. A e dini se çfarë nevojitet për okroshka? Nëse jo, ju rekomandojmë të lexoni përmbajtjen e artikullit.

Historia e krijimit të pjatës

Emri vjen nga fjala e vjetër ruse "kroshevo". Kështu e quanin gjyshërit tanë gjithçka që shkërmoqet në ushqim dhe më pas mbushet me kvass, hirrë ose turshi kastraveci. Disa burime pohojnë se okroshka u shpik më shumë se 1000 vjet më parë. Fillimisht, atë e hanin fshatarët. Ata duhej të punonin në fusha në vapë. Dhe për t'u freskuar pak dhe në të njëjtën kohë për t'u freskuar, hëngrën okroshka. Furnizimi me ushqim për të ishte i pakët. Sot, shumë prej nesh po bëjnë pyetjen: "Çfarë përbërësish nevojiten për okroshka?" Por fshatarët nuk kishin përzgjedhje e madhe. Ata përgatitën një zierje freskuese nga qepë, rrepkë dhe kvass bukë.

Së shpejti okroshka filloi të shfaqej në tavolinat e klasave të larta. Fisnikëve u pëlqente ziera fshatare. Por ata vendosën të shtonin përbërës të tillë si vezë, mish të zier dhe salcë kosi. Më vonë, u shfaqën receta që kërkonin përdorimin e peshkut pa kocka.

Dëshironi të kënaqni fëmijët dhe bashkëshortin tuaj me një pjatë të shijshme, të kënaqshme dhe në të njëjtën kohë freskuese? Opsioni më i mirë Thjesht nuk mund të gjesh asgjë më të mirë se okroshka. Është gati në minuta. Kjo pjatë mund të ushqejë një familje të madhe. Çfarë ju nevojitet për okroshka? Tani do të mësoni për të.

Blerja e sendeve ushqimore

Shkojmë në tregun ose supermarketin më të afërt të perimeve. Një nga përbërësit kryesorë është mishi. Kjo është ajo që e bën pjatën të kënaqshme. Është e këshillueshme për të blerë varieteteve me pak yndyrë, për shembull, viçi ose viçi. Disa amvise preferojnë një mundësi më ekonomike - sallam i zier. Por delikatesa e vërtetë do të jetë okroshka, së cilës i është shtuar edhe gjuha e viçit. Nëse dëshironi të bëni një supë të lehtë peshku, atëherë përdorni merluc, purtekë ose bli yjor.

Mos harroni zarzavate. Pa të, okroshka nuk është aq e shijshme dhe aromatike. Kopra, majdanozi, cilantro dhe qepët e njoma duhet të grihen imët, të vendosen në fund të tiganit dhe të grihen me një pure.

Furnizimi me karburant

Me çfarë të mbushni okroshka? Këtu ju duhet të udhëzoheni preferencat e shijes të gjithë anëtarët e familjes. Disa njerëz i duan të tjerët - hirrë. Patatet dhe kastravecat mund të priten ose grihen.

Çdo vit gjithnjë e më shumë turistë të huaj vizitojnë Rusinë. Ata duan të njohin më mirë jo vetëm kulturën tonë, por edhe gatimin tonë. NË koha e verës Restorantet në Moskë dhe qytete të tjera të mëdha shërbejnë okroshka. Mysafirët e huaj janë të lumtur të porosisin supë të ftohtë, e cila përfshin shumë përbërës. Okroshka e stilit siberian është veçanërisht e popullarizuar. Si ta përgatisni në shtëpi? Çfarë ju nevojitet për okroshka me kvass? Merrni një bllok shënimesh dhe shkruani.

Lista e ushqimeve:

• vezë - 3 copë;
• 100 g proshutë;
• hudhër e egër për shije;
• një patate
• qepë jeshile për shije;
• një kastravec i freskët;
• kvass.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur okroshka?

1. Patatet duhet të zihen në lëkurat e tyre. Kur të ftohet, pastrojeni.

2. Zieni vezët e ziera fort. Ftoheni, hiqni guaskën.

3. Prisni kastravecin dhe vendoseni në një tas të thellë sallate.

4. Prisni hudhrën e egër. Shtoni në kastravec.

5. Pritini patatet në kubikë. Vendoseni në një tas sallate.

6. Prisni proshutën (mundësisht në kubikë). Vezët mund të copëtohen me thikë ose të kalohen përmes një prerëse vezësh. Shtoni në përbërësit e tjerë.

7. Zarzavatet duhet të copëtohen dhe të futen në okroshka.

8. Përzieni sallatën që rezulton tërësisht. Kripë.

9. Vendosim okroshka në pjata të thella. Mbushni me kvas. Si salcë përdoret majonezë ose salcë kosi. Pjata shërbehet në tryezë me copa buke të zezë. I urojmë të gjithëve oreks të mirë!

Përbërësit:

• 3 vezë;
• salcë kosi;
• 5-6 rrepka;
• 300 g sallam të zier;
• 3-4 patate;
• kefir;
• pak mustardë tavoline;
• 3-4 kastraveca;
• kopër;
• qepe te njoma;
• kripë.

Bërja e okroshkës me kefir

Ne ndjekim udhëzimet:

1. Ziejeni Kur të ftohet, priteni në kubikë.

2. Grini kastravecat (mund të përdoret lëkura). Të njëjtën gjë bëjmë edhe me rrepka.

3. Presim sallamin në kubikë.

4. Ziejini vezët fort. Grini një të verdhë veze dhe tre të bardha. Dhe të verdhat e mbetura do të përdoren për të përgatitur salcën.

5. Qepët e njoma të grira i grijmë me kripë derisa të dalë lëngu.

6. Tani ju duhet të bëni një pikë karburanti. Për ta bërë këtë, grini të verdhat, kosin, pak kopër, kripë, mustardë dhe piper i bluar. Ne hollojmë përzierjen që rezulton me një sasi të vogël kefir. Lëreni për 10-15 minuta. Ky salcë kryen dy funksione - një trashës dhe një agjent aromatizues.

7. Në një filxhan ose tigan, kombinoni përbërës të tillë si vezët, sallam, kastravecat, patatet dhe rrepkat. Përziejini të gjitha. Kripë. Shpërndani sallatën që rezulton në pjata të thella. Derdhni kefir në secilën prej tyre. Spërkateni sipër kopër e copëtuar. Supë e ftohtë Mund ta shijoni me mustardë, salcë kosi ose majonezë. Kush i pëlqen.

Okroshka në ujë me uthull

Kompleti i produkteve:

• 250 rrepka;
• 4 vezë;
• 60 gr rukola;
• 400 ml ujë;
• 1 lugë gjelle. l salcë kosi;
• 4 kastraveca;
• 200 g qebap derri;
• 1 lugë gjelle. l uthull (9%);
• kripë.

Udhëzime për përgatitjen e okroshkës në ujë me uthull:

Hapi nr. 1. Lani kastravecat. Pritini në kubikë ose grijini.

Hapi nr 2. Le të fillojmë përpunimin e rrepkave. Shpëlajeni me ujë rubineti, hiqni bishtat dhe grijini.

Hapi nr. 3. Shish kebab duhet të gatuhet në skarë ose në furrë. Kur mishi të jetë ftohur e presim në kubikë.

Hapi nr 4. Grini rukolën.

Hapi nr. 5. Ziejini vezët fort. Lëreni të ftohet. Grini në një rende.

Hapi nr. 6. Vendosini të gjithë këta përbërës në një filxhan ose tigan të thellë. Përziejini. Kripë.

Hapi nr. 7. Tani ju duhet të bëni një pikë karburanti. Merrni 1,5 gota të ftohur ujë të valuar, 1 lugë gjelle. l salcë kosi dhe uthull. Përziejini në një pjatë të veçantë. I rregulloni okroshkat me përzierjen që rezulton. Rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Receta e hirrës okroshka

Lista e ushqimeve:

• 10 degë kopër;
• 6 vezë;
• 1 litër hirrë;
• 350 g sallam të zier;
• 200 g rrepkë;
• 5 patate;
• 200 gr tranguj;
• 200 ml salcë kosi;
• kripë.

Përgatitja:

1. Vendosni në tavolinë gjithçka që ju nevojitet për okroshka. Fillimisht zieni vezët dhe patatet (veçmas). Do të duhen vetëm disa minuta. Kur vezët të jenë ftohur, i qëroni. Patatet gjithashtu duhet të ftohen dhe më pas të hiqen lëkurat.

2. Pritini të gjitha perimet (përveç rrepkës) dhe sallamin në kubikë. Ju thjesht mund të copëtoni zarzavate.

3. Vendosini këta përbërës në një tenxhere. Përziejini. Kripë. Shtoni salcë kosi. Përziejini sërish.

4. Para se ta servirni gjellën, hidhni hirrë në okroshka. Shpërndani supën në pjata. Sipër spërkatni kopër të grirë.

Receta për ujë mineral okroshka

Përbërësit:

• 1 tufë qepë jeshile;
• 2 vezë;
• një kastravec;
• 5-7 rrepka;
• 2-3 litra ujë mineral;
• limon - 1 copë;
• 200-250 g salcë kosi;
• 100 g mish viçi të zier;
• dy patate;
• një tufë kopër;
• kripë.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni koprën dhe qepët me ujë. I grijmë, i vendosim në një tenxhere, i përziejmë me kripë dhe lëng limoni. Përziejini.

2. Ziejini patatet në xhaketat e tyre. Ftoheni, më pas priteni në kubikë dhe ia shtoni qepës dhe koprës.

3. Vezët duhet të jenë të ziera fort. Grini të verdhat dhe të bardhat dhe shtoni në tigan.

4. Lani kastravecin dhe rrepkën ujë të rrjedhshëm. Grini në një rende të trashë. E vendosim në okroshka.

5. Zieni mishin derisa gatishmëri të plotë. Ftoheni dhe priteni në shirita ose kube. Shtoni në tigan.

6. Hidhni 1 litër ujë mineral në këtë enë. Shtoni salcë kosi. Përziejini. Shtoni ujin e mbetur në trashësinë e dëshiruar. Mbetet vetëm të shpërndajmë okroshka në pjata dhe të ftojmë anëtarët e familjes në tryezë. Ju bëftë mirë!

Për më tepër

Kush tha që duhet të vendosni vetëm mish ose sallam në okroshka? Asgjë si kjo. Disa amvise moderne preferojnë të gatuajnë peshk okroshka.

Do të na duhen:

• 1,5 l kvas;
• 3 patate;
• 0,5 kg peshk;
• dy vezë;
• një tufë me rrepka;
• 1 lugë sheqer;
• disa qepë të njoma;
• 2-3 lugë gjelle. l salcë kosi;
• 2 kastraveca;
• 1 lugë gjelle mustardë tavoline;
• kripë.

Përgatitja:

1. Zieni peshkun. Më pas e pastrojmë nga kockat dhe e presim tulin në kubikë.

2. Ftoheni të gatuarin, qëroni dhe copëtoni.

3. Lani kastravecat dhe rrepkat dhe i prisni (mundësisht në kubikë).

5. Vendosni përbërësit e mëposhtëm në tigan: rrepka, patatet, peshkun, qepët dhe kastravecat.

6. Në një filxhan të veçantë grijmë të verdhat me kripë, sheqer dhe mustardë. I përziejmë dhe i hollojmë sasia e specifikuar kvass

7. Hidhni kvasin e stazhionuar në tiganin me përbërësit e grimcuar. Shtoni salcë kosi. Spërkateni me kopër të grirë. Peshku okroshka është gati për t'u ngrënë.

Së fundi

Ne folëm për atë që nevojitet për okroshka. Recetat e përfshira në artikull janë të përshtatshme si për amvisat fillestare ashtu edhe për kuzhinierë me përvojë. Ju mund të kënaqni familjen tuaj tipe te ndryshme okroshka. Përbërësit e përfshirë në supën e verës ju japin një ndjenjë ngopjeje, por në të njëjtën kohë nuk e dëmtojnë aspak figurën tuaj.

Nga të gjitha supat e verës, okroshka mbetet më e pëlqyera dhe më e dashura - përbërja e saj, nga njëra anë, ngop mirë, dhe nga ana tjetër, nuk e rëndon stomakun, i cili funksionon mjaft dembel në vapë. Perimet e përfshira në këtë supë ushqejnë në mënyrë aktive trupin, të dobësuar në dimër, me vitamina; baza (cilado që të zgjidhni) e ftohet, dhe përbërësi i mishit i jep forcë për një jetë të fuqishme. Është gjithashtu e mirë sepse është e lehtë për t'u bërë, pasi përgatitja e okroshkës do të thotë thjesht prerje e të gjithë përbërësve të saj. Një person edhe shumë larg gatimit mund ta përballojë këtë.

Përbërësit e kërkuar

Pavarësisht se në çfarë lëngu përgatitet okroshka, përbërja e prerjeve të saj mbetet afërsisht e njëjtë. Kjo supë përfshin sigurisht patate, tranguj dhe vezë. Tradicionalisht, përbërësi i mishit duhet të jetë mish. Më shpesh, përdoret pula - është me pak yndyrë, kështu që është e përkryer për supë verore. Megjithatë, receta për okroshka me sallam është gjithashtu e përdorur gjerësisht - është edhe më e njohur pasi ky përbërës nuk kërkon para-trajtimi. Nëse do të vendosni rrepkë në një pjatë apo jo, i takon të gjithëve të vendosin vetë. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë shijen e kësaj perime, dhe disa besojnë se rrepka shtohet në okroshka vetëm për të ulur koston e supës, pasi në pranverë kjo perime është shumë më e lirë se kastravecat. Në okroshka kërkohen zarzavate - të paktën kopër dhe majdanoz, por qepët janë gjithashtu të dëshirueshme. Raporti i të gjithë përbërësve merret "me sy", pasi njerëzit kanë shije të ndryshme: disa preferojnë më shumë perime, dhe dikush - mish. Por ju mund të llogaritni përafërsisht numrin e produkteve nga konsideratat e mëposhtme: një kastravec, vezë dhe patate dhe 150 gram sallam dhe mish për person. Le të theksojmë gjithashtu se pothuajse çdo okroshka bëhet me salcë kosi, pasi me çdo bazë (përveç, ndoshta, kvass) rekomandohet të vendosni një lugë salcë kosi në pjatë. Megjithatë, disa e zëvendësojnë me majonezë, por kjo është çështje shije.

Procedura

Pra, çfarë duhet të bëni për të marrë okroshkan më të shijshme? Ne kemi përshkruar përbërjen e produkteve që përmban. Më pas veproni si më poshtë: zieni patatet dhe vezët. Shumica e kuzhinierëve preferojnë të gatuajnë patate të paqëruara, "në uniformat e tyre", por ka edhe nga ata që besojnë se kjo prish të gjithë pjatën e fundit - shija e lëvozhgës mbetet. Pra, nëse jeni dakord me to, qëroni patatet përpara se t'i gatuani. Pastaj ajo dhe vezët priten në kube afërsisht të barabarta. Kastravecat (dhe rrepkat, nëse jeni duke përgatitur okroshka me to) priten në shirita të shkurtër. Nëse okroshka juaj përfshin mish, ajo duhet të jetë e gatuar paraprakisht. Nëse receta juaj për okroshka është me sallam ose proshutë, mjafton ta prisni në të njëjtat kube. Zarzavatet lahen dhe priten imët. Disa njerëzve u pëlqen ta shtojnë menjëherë në supë, ndërsa të tjerë preferojnë ta servirin në një tas të veçantë. Mbetet vetëm të derdhni "sallatën" që rezulton me veshjen e zgjedhur - dhe ju mund t'i ftoni të gjithë në tryezë.

Recetë klasike

Sigurisht, fillimisht kjo pjatë përgatitej ekskluzivisht me kvas. Komponentët kryesorë janë ende të njëjtë. Priten, përzihen, derdhen me pijen origjinale ruse - dhe ju merrni një okroshka të mrekullueshme. Receta për kvas, megjithatë, kërkon gjithashtu shtimin e pak ujë. Vëllimi varion nga një raport prej 1:4 në 1:1. Varet nga ngopja e kvasit. Nuk duhet ta holloni fare me ujë, por më pas aroma e mprehtë e vetë pijes do të pushtojë aromat e bimëve dhe perimeve.

shënim nuanca të caktuara. Para së gjithash, kvasi i blerë në dyqan nuk është shumë i përshtatshëm për të bërë okroshka - zakonisht është i ëmbëlsuar, kështu që shija e supës do të prishet. Është më mirë, pa dyshim, ta bëni vetë, pa sheqer fare. Sidoqoftë, nëse nuk doni të prisni që të "piqet", shkoni në treg dhe kërkoni një gjyshe me kvas të vogël.

Së dyti. E mbushur me kvass, okroshka ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Të nesërmen, përbërësit e ngurtë janë të ngopur me bazën dhe humbasin shijen e tyre. Pra, nëse keni bërë një kovë me okroshka, ruajeni në një tenxhere dhe hidhni kvass në tryezë.

Variantet e klasikëve

Nëse dëshironi absolutisht gjellë me pak kalori(ose jeni duke agjëruar) zgjedhje perfekte okroshka tjetër do të jetë. Një recetë klasike për kvass, por pa asnjë shtesë mishi, por me disa përbërës të rinj - rrikë dhe mustardë. Për ta bërë atë veçanërisht të shijshëm, mos u bëni dembel për të bërë kvasin tuaj: thajeni bukën e zezë në furrë (thajeni mirë, pothuajse skuqeni), derdhni ujë të valë mbi të, kullojeni pas katër orësh dhe shtoni sheqer dhe maja. Për ta bërë kvasin aromatik dhe pikant, shtoni xhenxhefil, rrush të thatë dhe qimnon. Pas dy ditësh do t'ju duhet ta kulloni - dhe mund të bëni okroshka. Kjo recetë kërkon edhe rrepka. Kur gjithçka pritet dhe mbushet me kvass, rrika dhe mustarda grihen derisa të jenë të lëmuara dhe shtohen në supë. Shumë e shijshme, krejtësisht me pak kalori dhe shumë freskuese.

Bazat e qumështit

Ata që preferojnë të shohin kvass në një filxhan dhe jo në një pjatë mund të pëlqejnë okroshka e bërë me salcë kosi, hirrë ose kefir. Sigurisht, nëse ata që e hanë nuk kanë asgjë kundër produktet e qumështit të fermentuar. Në të gjitha rastet, rezultati është një okroshka shumë e shijshme. Përbërja e produkteve mbetet e njëjtë: patate, tranguj, vezë, zarzavate, mundësisht rrepka. Gjithçka është copëtuar gjithashtu tradicionalisht. Por ushqehet ndryshe. Nëse zgjidhni hirrën, thjesht e hidhni mbi sallatën e përgatitur. Nëse jeni më të tërhequr nga kefiri, përpiquni të blini një që nuk është shumë i yndyrshëm. 1% do të jetë e drejtë. Një produkt më i yndyrshëm do të duhet të hollohet me ujë. Por nëse ju pëlqen kosi, atëherë para se të mbushni okroshka, do të duhet ta holloni me ujë dhe ta përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.

Shënim i veçantë

Përdorimi i bazës së qumështit shpesh i jep okroshkës një shije të ëmbël. Për ta bërë supën më neutrale, shtrydhni një limon në të, pak nga pak dhe shijoni vazhdimisht në mënyrë që të mos acidifikohet shumë. Nëse nuk ju pëlqen vërtet shija e pashprehur e hirrës (kefirit) ose ju pëlqen pikante, mund të shtoni mustardë në okroshka të përfunduar. Edhe këtu është e rëndësishme të dini se kur duhet të ndaloni, përndryshe mund të përfundoni me një hidhërim të tillë që do t'ju duhet të shtoni përsëri lëng.

Okroshka e kuqe

Kohët e fundit, amvisat kanë dalë me shumë veshje për gatimet e tyre të preferuara. Përfshirë ato shumë dietetike. Për shembull, okroshka e kuqe na duket shumë interesante - përbërja e saj plotësohet me panxhar të zier dhe është i kalitur. ujë i thjeshtë. Fazat fillestare janë të zakonshme - zierja, prerja, kriposja, përzierja. Por më pas fillon diçka interesante: derdhet "sallata" e zakonshme ujë të ftohtë dhe e kalitur me majonezë. Veçmas i ziejmë panxharët dhe i grijmë në rende të trashë duke u ftohur. Kur ta servirni, vendosni një ose dy lugë alissum në secilën pjatë, derdhni në të okroshka dhe përzieni. Rezulton shumë e bukur, jashtëzakonisht e shëndetshme dhe mjaft dietike, veçanërisht nëse përbërësi i mishit është i zier gjoks pule, dhe merrni majonezë të dobët dhe të lehtë.

Për ata që nuk i pëlqejnë veshjet tradicionale

Jo të gjithë e pëlqejnë kvass në okroshka. Po kështu, disa njerëz nuk e pranojnë hirrën apo kefirin si bazë për këtë supë. Është mjaft e mundur që ata të pëlqejnë okroshka me majonezë. Fillimi i procesit është standard. Megjithatë, kur vjen koha për të përgatitur sallatën gjendje e lëngshme, duhet të ndërmerren veprime të tjera. Prerjet e përziera derdhen me majonezë (mundësisht jo shumë të yndyrshme) dhe zihen sërish mirë. Kur majoneza mbulon në mënyrë të barabartë të gjitha pjesët, uji derdhet në masën që rezulton. Ju duhet të përzieni vazhdimisht në mënyrë që majoneza të shpërndahet fjalë për fjalë në ujë. Sa të shtoni varet nga ju: trashësia e okroshkës është çështje shije personale. Dhe në fund, si në rastin kur okroshka përgatitet me salcë kosi, duhet të shtrydhni pak limon në të. Ju lutemi vini re se majoneza ka shijen e saj specifike dhe thartirën e lehtë. Pra, gjëja kryesore është të mos e teproni me agrumet.

Truke të vogla

Për t'u siguruar që të merrni një okroshka të shijshme, përdorni disa këshilla.

• Së pari, nëse shtoni rrepkë në përbërjen e saj, perimet duhet të kripohen para se të shtohen dhe të lihen për disa minuta në një tas të veçantë. Përpara se të shtoni te pjesa tjetër e përbërësve, do t'ju duhet të kulloni lëngun e kulluar nga ky tas. Në këtë mënyrë rrepka do të humbasë hidhësinë e tepërt.
• Së dyti, zarzavatet që futen në okroshka nuk duhet thjesht të copëtohen. Duhet të kriposet dhe të zbutet pak. Kopra, majdanozi dhe qepa e njoma do të lëshojnë lëng, dhe supa do të jetë më e pasur dhe më aromatike. Disa kuzhinierë këshillojnë përdorimin e trangujve në këtë proces, por, sipas mendimit tonë, pjata do të humbasë një pjesë të drejtë të tërheqjes së saj vizuale, por është akoma më e këndshme të hani ushqim me pamje të bukur.
• Së treti, nëse okroshka juaj është bërë me salcë kosi ose majonezë, patjetër që do t'i shtoni ujë. Provoni, në vend të ujit të rregullt, të zier ose të filtruar, të merrni ujë mineral (jo alkalik apo medicinal, por ujë tavoline). Dhe në asnjë rrethanë mos e kombinoni "sallatën" me ujë paraprakisht! Kjo duhet të bëhet gjatë dorëzimit.

Okroshka - kombinim perfekt shije dhe përfitim. Kjo kombëtare ruse supë verore të gjithë e duan atë. Recetë klasike Okroshka është e njohur. Megjithatë, përbërësit për okroshka me kvass janë të përsosur për kefir okroshka dhe jo vetëm. Kjo është arsyeja pse okroshka është që ju mund të thërrmoni gjithçka në të: shtoni mish ose përbërës peshku, përdorni hirrë, kefir ose ujë mineral në vend të kvass. E gjithë vera është përpara, ju mund të futni risitë më të papritura në një pjatë të njohur duke përgatitur okroshka sipas receta të ndryshme. Janë të thjeshta, ndryshojnë vetëm pak përbërës dhe mbushje.

Youtube.com, Natalia Kim

Cilat produkte nevojiten për okroshka

Le të jemi të qartë: okroshka kërkon kvas gjallërues, aromatik, të thartë, por në asnjë rast të ëmbël. Kvas i blerë Mund ta sillni në gjendjen e dëshiruar nëse i shtoni disa kore bukë të zezë ose Borodino dhe e lini të piqet në një vend të ngrohtë për tre orë. Kullojeni, ftohuni dhe merrni pothuajse kvasin që ju nevojitet.

Okroshka mund të përgatitet me kvas freskues, ka okroshka me hirrë delikate, për shumëllojshmëri mund të gatuani okroshka me ayran pikant ose kefir të butë, dhe okroshka e peshkut ndonjëherë derdhet edhe me birrë. Ju gjithashtu thjesht mund ta mbushni okroshkën me ujë mineral.

Për ngopje, vendosni mishin ose salsiçen në okroshka. Preferohet të përdorni mish pa dhjamë: viçi i zier është i përsosur për të bërë okroshka, mund të vendosni pulë ose gjeldeti, disa njerëz vendosin gjuhë e zier. Nëse nuk ka mish, zgjidhja më e thjeshtë është të gatuani okroshka me sallam të zier.

Si rregull, në recetë okroshka klasike përfshin patate të ziera, kastravec të freskët, rrepkë. Perimet duhet të priten në kube ose shirita të barabartë.

Vezët e ziera mund t’i vendosni në bamje, duke i prerë në kubikë, ose të prisni vetëm të bardhën dhe të përgatisni një salcë nga e verdha. Për ta bërë këtë, bluani të verdhat me mustardë, shtoni salcë kosi, sheqer, kripë për shije dhe përzieni me një sasi të vogël kvass.

Shtoni qepët e njoma, koprën dhe lëpjetë e freskët në okroshka. Nga rruga, ju mund të bluani qepët e gjelbra me kripë. Dhe sigurisht, lyejeni okroshkan me salcë kosi ose erëza të tjera sipas shijes: mustardë, rrikë, etj.

Okroshka klasike

Përbërësit: kvas 1 litër, mish i zier ose proshutë 200 g, patate 3 - 4 copë, kastravec 2 copë, rrepkë 5 - 7 copë, vezë 2 - 3 copë, qepë të njoma dhe kopër 1 tufë secila, kripë për shije.

Mënyra e gatimit. Ziejini patatet në xhaketat e tyre. Ziejini vezët fort. Ushqime të ftohta të nxehta. Lani dhe thajini perimet dhe barishtet. Pritini në kubikë të vegjël patatet e qëruara dhe mishin (proshutën). Vendoseni në një tas të thellë. Gjithashtu grijmë imët rrepkën dhe kastravecin. I ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i presim edhe ato. Këshillohet që të verdhat t'i grini me pirun dhe gjithashtu t'i vendosni në një tas. Qepe te njoma dhe koprën duhet grirë hollë dhe e grirë pak në një filxhan me kripë. Më pas shtoni në masën totale dhe përzieni mirë. Shërbejeni okroshka të lyer me kvas dhe të kalitur me salcë kosi. Ju mund të shtoni mustardë ose rrikë të grirë sipas shijes.

Okroshka e mishit

Përbërësit: viçi i zier 200 g, tranguj 3 copë, vezë të ziera 2 copë, salcë kosi 4 lugë gjelle. lugë, kvas 2 l, kopër 60 g, një tufë qepë të njoma, sheqer 20 g, mustardë 8 g, kripë për shije.

Mënyra e gatimit. Pritini mishin dhe kastravecat në rripa. Prisni një pjesë të qepës së gjelbër dhe grijeni me kripë derisa të dalë lëngu, shtoni mustardën. Ndani të verdhën nga e bardha, grijeni të verdhën dhe të bardhën e prisni në rripa. Kombinoni kvasin me kripë dhe sheqer dhe përzieni. Bashkoni përbërësit e përgatitur, shtoni pak salcë kosi, përzieni. Hollohet me kvas. Shërbejeni okroshka me barishte të grira hollë dhe salcë kosi.

Okroshka me kefir

Përbërësit: kefir 1 litër; kvas ose ujë mineral me gaz 0,5 litra, patate të ziera 2 copë, rrepkë 5 copë, sallam i zier (mish i zier) 200 g, vezë pule e zier 2 copë, kastravec i freskët 1 - 2 copë, rrepkë dhe qepë të njoma 0 , 5 tufa, 1 lugë çaji mustardë, salcë kosi, kripë, erëza për shije.

Mënyra e gatimit. Receta për të bërë okroshka me kefir nuk është shumë e ndryshme nga okroshka klasike me kvass. Gjëja kryesore është të mbani mend se okroshka e shijshme me kefir, si okroshka e shijshme me kvass, merret vetëm kur është injektuar dhe ftohur mirë. Bamja klasike me kefir përgatitet në të njëjtën mënyrë si okroshka me kvas me mustardë, përbërësit priten në copa të vogla dhe përzihen me salcë.

Okroshka me perime

Përbërësit: kvas bukë 2 litra, karrota të ziera 1 copë, patate të ziera 3 copë, rrepka 5 - 6 copë, tranguj 2 copë, vezë të ziera 2 copë, qepë të gjelbra të copëtuara, salcë kosi, mustardë, kripë dhe sheqer për shije.

Mënyra e gatimit. Pritini perimet në rripa, bashkojini me një vezë dhe qepë të grirë hollë, të grira me kripë. Përziejini. Kur ta servirni, vendosni një pjatë anësore me perime në një pjatë, shtoni kripë, shtoni pak mustardë dhe derdhni kvass. Shërbejeni salcë kosi veçmas.

Okroshka me hirrë

Përbërësit: hirrë 1 litër, patate të ziera 2 copë, mish i zier ose sallam 200 - 300 g; kastravec i freskët 1 - 2 copë, rrepkë e freskët 4 copë, vezët e pulës të ziera 2 copë, qepë të njoma dhe kopër 1 tufë, mustardë 1 lugë çaji, salcë kosi, kripë.

Mënyra e gatimit. Okroshka e bërë me hirrë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, sepse hirra përmban shumë mikroelemente të dobishme për trupin. Perime të freskëta lani dhe thajini patatet e ziera dhe vezët e ziera dhe pritini në kubikë të imët. Për të ditur se si të gatuani okroshka me hirrë ose kefir në mënyrë të shijshme, duhet të mbani mend për salcën. Kjo është salcë kosi, mustardë dhe kripë. Fillimisht përzieni kosin me mustardën dhe më pas shtoni kripë pak nga pak, vetëm kështu bamja e bërë me hirrë dhe kefir do të jetë mesatarisht pikante, e kripur dhe e shijshme. Tani mund të përzieni gjithçka, të derdhni në serum dhe ta lini të qëndrojë.

Okroshka me ujë mineral

Përbërësit: Uji mineral okroshka përgatitet vetëm me ujë të gazuar, patate të ziera 2 copë, vezë të ziera 3 - 4 copë, mish të zier ose sallam 300 g, kastravec të freskët 1 - 2 copë, rrepkë 3 - 4 copë, qepë të njoma, kopër , salcë kosi, kripë.

Mënyra e gatimit. Perimet, vezët dhe përbërësit e mishit prerë në kube ose shirita. Pritini zarzavatet. Për veshjen, përzieni gjysmë gote salcë kosi me një lugë çaji mustardë. Nëse uji mineral okroshka nuk është mjaft i thartë, shtoni një majë acid citrik ose një pikë uthull tavoline. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Okroshka me shkopinj gaforre

Përbërësit: kvas bukë 1 l, shkopinj gaforre 240 g, rrepka 5 copë, tranguj 2 copë, vezë 2 copë, mustardë 1 lugë gjelle. lugë, kopër 1 tufë, salcë kosi 3 lugë gjelle. lugë, kripë dhe piper të zi të bluar për shije.

Mënyra e gatimit:

• Hapi 1. Lani kastravecat, qëroni nëse është e nevojshme (nëse janë shumë të trashë dhe të ashpër) dhe pritini në kubikë të vegjël.
• Hapi 2. Ziejini vezët, ftohini, ndajini të bardhat nga të verdhat. Pritini të bardhat në kubikë. Grini të verdhat me mustardë, kripë, piper, kopër të grirë dhe salcë kosi pjata të veçanta deri sa të qetë.
• Hapi 3. Shkopinj gaforre prerë në copa të vogla.
• Hapi 4. Lani dhe thani rrepkat peshqir letre, pritni majat dhe pritini në feta të holla.
• Hapi 5. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të madh dhe të thellë dhe përzieni tërësisht. Hidhni kvass të ftohur mbi okroshka, sezoni me mustardë dhe salcë kosi dhe përzieni përsëri.

Okroshka me kërpudha me mustardë

Përbërësit: bukë kvas 1,5 l, kërpudha të kripura 400 g, patate 250 g, karota 50 g, qepë të njoma 100 g, salcë kosi 200 g, vezë pule 2 copë, tranguj 200 g, mustardë 20 g, kopër, sheqer dhe kripë sipas shijes.

Mënyra e gatimit:

• Hapi 1. Lani patatet dhe karotat, i ziejini në lëkurë, i ftohni, i qëroni dhe i prisni në kubikë të vegjël.
• Hapi 2. Lani kastravecat, qëroni nëse është e nevojshme (nëse janë shumë të trashë dhe të ashpër) dhe pritini në kubikë të vegjël.
• Hapi 3. Ziejini fort vezët, ftohini dhe ndajini të bardhat nga të verdhat. Pritini të bardhat në kubikë. Grini të verdhat me mustardë, piper, kopër të copëtuar dhe salcë kosi në një tas të veçantë derisa të jenë të lëmuara. Nëse ju duket e nevojshme, shtoni kripë dhe sheqer, por mbani mend se keni kërpudha të kripura në okroshka!
• Hapi 4. Shpëlani kërpudhat e kripura nën ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre dhe copëtoni imët.
• Hapi 5. Lani rrepkat, thajini me një peshqir letre, prisni skajet dhe pritini në feta të holla.
• Hapi 6. Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini imët.
• Hapi 7. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas të madh dhe të thellë dhe përziejini tërësisht. Hidhni kvass të ftohur mbi okroshka, sezoni me mustardë dhe salcë kosi dhe përzieni përsëri.