Lista e supave të ftohta. Llojet e supave të ftohta. Supë e ftohtë domate me lëng mishi

Përbërësit: patate, salmon, vezë, kastravec, qepë, kripë, piper, lëng limoni, ujë, kefir, salcë kosi

Okroshka me salmon është një pjatë e pazakontë. Unë ju këshilloj të gatuani një okroshka të tillë. Shija është origjinale. Receta është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.

Përbërësit:

- 2 patate;
- 150 gram salmon;
- 2 vezë pule;
- 1 kastravec i freskët;
- 15 gram qepë të njoma;
- kripë;
- piper i zi;
- lëng limoni;
- 1 gotë ujë mineral;
- 1 gotë kefir;
- 2 lugë gjelle salcë kosi.

01.04.2019

Okroshka me peshk

Përbërësit: peshk i kuq, patate, vezë, kastravec, rrepkë, qepë, ayran, salcë kosi, kripë, piper, limon

Një alternativë e mrekullueshme për okroshka me sallam ose mish do të jetë opsioni me peshk, ose më mirë, me peshk të kuq pak të kripur. Kjo pjatë e parë nuk do të lërë askënd indiferent, do ta shihni!
Përbërësit:
- 100 gr peshk i kuq i kripur pak;
- 1 patate;
- 1 vezë;
- 1 kastravec i freskët;
- 3 copë rrepkë;
- 2 qepë të njoma;
- 250 ml ayran;
- 1 lugë gjelle salcë kosi;
- kripë për shije;
- piper për shije;
- lëng limoni për shije.

01.07.2018

Okroshka klasike me sallam kvass

Përbërësit: kvas, salcë kosi, sallam, kastravec, patate, vezë, qepë, kopër, majdanoz, kripë, piper, lëng limoni

Pjata ime e preferuar verore është okroshka. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, por sot do t'ju tregoj se si të gatuani një okroshka klasike me sallam të zier në kvass.

Përbërësit:

- një litër e gjysmë kvass,
- gjysmë litër salcë kosi,
- 250 gram sallam të zier,
- 2-3 kastraveca,
- 2 patate,
- 2 vezë,
- tufë qepë jeshile
- tufë kopër
- tufë majdanoz
- kripë,
- piper i zi;
- lëng limoni.

01.07.2018

Supë e ftohtë lëpjetë me tranguj dhe vezë

Përbërësit: ujë, patate të ziera, lëpjetë, vezë e zier, tranguj të freskët, kripë, barishte të freskëta, salcë kosi

Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të parë sezonale në verë, atëherë kjo recetë e supës së ftohtë të lëpjetë me tranguj dhe vezë do t'ju ndihmojë. Kjo është një alternativë e denjë për okroshka ose panxhar.
Përbërësit:
- 1 litër ujë;
- 3-4 patate të ziera;
- 1 tufë e madhe lëpjetë;
- 2 vezë;
- 2 kastraveca të freskëta;
- kripë për shije;
- barishte të freskëta (majdanoz, kopër, qepë) - për shije;
- salcë kosi - për servirje.

30.06.2018

Okroshka klasike me sallam

Përbërësit: sallam, patate, kastravec, qepë, vezë, majonezë, uthull, kopër, kripë, piper, ujë

Okroshka është pjata ime e preferuar në verë. Nuk është e vështirë të përgatisni një okroshka të shijshme. Si ta bëni këtë, ju përshkrova në detaje në këtë artikull.

Përbërësit:

- 300 gram sallam;
- 3 patate;
- 4 kastraveca;
- 100 gram qepë jeshile;
- 3 vezë;
- 100 gram majonezë;
- 15 ml. uthull;
- kopër;
- kripë;
- piper i zi;
- ujë.

28.06.2018

Okroshka në Tanya

Përbërësit: patate, vezë, sallam, kastravec, zarzavate, qepë, kripë, piper, lëng limoni, cirk, salcë kosi

Ka shumë receta okroshka.Sot ju prezantoj një variant të okroshkës në një cirk me sallam.

Përbërësit:

- 2-3 patate;
- 3 vezë;
- 250 gram sallam të zier;
- 2-3 kastraveca;
- një tufë kopër;
- një tufë majdanoz;
- një tufë qepë jeshile;
- kripë;
- piper i zi;
- lëng limoni,
- 1,5-2 litra. tana;
- 200 gram salcë kosi.

25.06.2018

Panxhari i ftohtë me mish

Përbërësit: mish, patate, panxhar, tranguj, vezë, lëng limoni, kripë, ujë

Nëse dëshironi të gatuani një supë të ftohtë verore dhe tashmë jeni mërzitur me okroshka, atëherë është koha të provoni recetën klasike të panxharit me mish. Ky opsion do të jetë i shijshëm!

Përbërësit:
- mish (pule, derri) - 250 gr;
- patate - 200 gr;
- panxhar - 200 gr;
- kastraveca të freskëta - 150 gr;
- vezë - 2 copë;
- lëng limoni - për shije;
- kripë - një sasi e vogël;
- ujë - 1,5-1,7 litra.

21.06.2018

Gazpacho

Përbërësit: domate, tranguj, hudhra, qepe, baguette, piper i embel, uthull vere, kripe, vaj ulliri

Gazpacho është një supë e ftohtë verore që do të jetë një alternativë e denjë ndaj supës sonë të zakonshme me okroshka ose me panxharë të ftohtë. Përgatitet mjaft thjeshtë dhe rezulton i shijshëm dhe i bukur.

Përbërësit:
- domate - 500 gr;
- kastraveca të freskëta - 100 gr;
- hudhër - 2 karafil;
- qepë - 50 gr;
- baguette - 2-3 copë;
- piper i ëmbël - 100 gr;
- uthull vere - 2-3 lugë;
- kripë për shije;
- vaj ulliri - 4-5 lugë gjelle.

19.06.2018

Okroshka në ayran me sallam

Përbërësit: sallam i zier, patate të reja, vezë të ziera fort, tranguj të freskët, rrepkë, qepë jeshile, kopër, majdanoz, ayran i ftohtë, kripë, ujë mineral

Gatimi i okroshkës së shijshme me sallam nuk është aspak i vështirë - gjëja kryesore është të vendosni se çfarë veshjeje do të ketë supa. Ne ju këshillojmë të bëni okroshka në ayran - kjo pije do të shkojë mirë me pjesën tjetër të përbërësve dhe do të theksojë shijen e tyre.
Përbërësit:
- 200 gr sallam i zier;
- 6-7 copë patate të reja të ziera;
- 2 vezë të ziera;
- 2 tranguj të mëdhenj të freskët;
- 1 tufë rrepka;
- 1 tufë qepë jeshile;
- 0,5 tufë kopër;
- 0,5 tufë majdanoz ose cilantro;
- 1 litër ayran i ftohur;
- kripë për shije;
- 0,5 ujë mineral.

19.06.2018

Panxhar i ftohtë në kefir

Përbërësit: panxhar, kefir, tranguj, vezë, kripë, kopër

Nëse jeni të mërzitur me okroshka, por dëshironi të përkëdhelni shtëpinë tuaj me një supë të shijshme verore, atëherë ju këshillojmë të gatuani një supë të ftohtë panxhar në kefir. Është e lehtë për t'u bërë dhe funksionon gjithmonë!
Përbërësit:
- panxhar - 200 gr;
- kefir me pak yndyrë - 0,5 l;
- kastraveca të freskëta - 150 gr;
- vezë - 2 copë;
- kripë - pak;
- kopër e freskët.

15.06.2018

Panxhar i ftohtë me majë

Përbërësit: panxhar me maja, kastraveca, vezë, salcë kosi, kopër, acid citrik, ujë

Panxhari shumë i shijshëm i ftohtë me majat mund të gatuhet në mot të nxehtë. Receta është shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

- panxhar - 300 gram,
- kastravecat - 200 gram,
- vezë - 2-3 copë,
- salcë kosi - 100 gram,
- kopër - një tufë,
- acid citrik - 2 majë.

12.06.2018

Panxhar i ftohtë me sallam

Përbërësit: panxhar, patate, sallam, tranguj, vezë, kopër, uthull molle, salcë kosi, kripë

Panxhari - i ftohtë, i shijshëm - ky është një pjatë e parë e shkëlqyer verore. Të rriturit dhe fëmijët do të jenë të lumtur ta hanë atë, dhe amvisat do të vlerësojnë thjeshtësinë e përgatitjes së tij.

Përbërësit:
për 2 litra ujë:
- panxhar - 2 copë të mesme;
- patate - 2 copa të vogla;
- sallam i zier - 150-180 gr;
- kastravec - 2 copë të mesme;
- vezë - 2 copë;
- kopër;
- uthull molle - 1 lugë;
- salcë kosi për servirje;
- kripë për shije.

10.06.2018

Panxhar i ftohtë në ujë me vezë

Përbërësit: panxhar, kastraveca, vezë, qepë të njoma, majdanoz ose kopër, kripë, salcë kosi, uthull

Në verë ju sugjeroj të gatuani për herë të parë jo supë, por një pjatë të ftohtë. Sot ju kam përshkruar një recetë për ujë të ftohtë panxhari me vezë.

Përbërësit:

- panxhar - 1 pc.,
- kastraveca - 2 copë,
- vezë - 2 copë,
- qepë jeshile - një tufë,
- majdanoz - një tufë,
- kripë - gjysmë lugë çaji,
- salcë kosi - 4 lugë,
- uthull - 1 lugë gjelle.

03.05.2018

Supë me spinaq të ngrirë

Përbërësit: spinaq, patate, qepë, selino, kungull i njomë, lëng mishi, gjalpë, salcë kosi, kripë, susam

Unë shpesh gatuaj supë me spinaq për drekë. Pjata është shumë e shijshme dhe ushqyese. Për dekorim, përpara se ta servirim, i hedh sipër pak susam të zi.

Përbërësit:

- 400 gram spinaq;
- 250 gram patate;
- 120 gram qepë;
- 80 gram selino;
- 200 gram kungull i njomë;
- një litër e gjysmë supë pule;
- 20 gram gjalpë;
- 20 gram vaj ulliri;
- 120 gram salcë kosi;
- kripë;
- susam i zi.

21.02.2018

Okroshka kreshmore

Përbërësit: panxhar, patate, kastravec, kopër, qepë, limon, kvass, kripë, piper

Rezulton okroshka e ligët shumë e shijshme. Unë e kam përshkruar në detaje recetën për kvass për ju.

Përbërësit:

- 1 panxhar,
- 1-2 patate,
- 1-2 kastraveca,
- tufë kopër
- 6-7 qepë të njoma,
- gjysmë limoni
- 300-400 ml. kvas,
- kripë,
- piper i zi.

22.09.2017

Panxhari klasik i ftohtë

Përbërësit: panxhar, patate, tranguj, vezë, ujë, uthull, kripë, barishte

Panxhari i ftohtë ka shumë variacione, por më i miri, për mendimin tonë, është ai klasik. Nuk ka nevojë të shpikni asgjë, merrni si bazë recetën tonë të thjeshtë dhe gatuajeni këtë pjatë të parë verore. Nuk do të pendoheni, ju premtojmë!
Përbërësit:
- panxhar - 300 gr;
- patate - 200 gr;
- kastraveca të freskëta - 150 gr;
- vezë - 2 copë;
- ujë - 2 litra;
- uthull - 1 lugë gjelle;
- kripë - 0,5 lugë;
- zarzavate (kopër) - 1 tufë.

Supat e ftohta - okroshka, holodnik, botvinya, tyurya, gazpacho, chalop, tarator, etj. - janë ushqimet e para të domosdoshme në dietën e një vere të nxehtë. Vende të ndryshme kanë traditat e tyre origjinale të përgatitjes së supave të ftohta, por parimi i përgatitjes së tyre është praktikisht i njëjtë.

Supat e ftohta ndahen në perime dhe ëmbëlsirë.

Supat e ftohta me perime përgatiten me kvas, infuzion kombucha, kefir, qumësht të pjekur të fermentuar, hirrë dhe produkte të tjera të acidit laktik, supë perimesh dhe kërpudhash, si dhe lëngje perimesh.

Një shumëllojshmëri e kulturave rrënjësore të freskëta, të ziera dhe të ziera, perime të freskëta dhe të konservuara, zarzavate, krisur, vezë, mish, salcice dhe produkte të tjera të mishit, shpendë, peshk - të ziera, të skuqura, të kripura, të tymosura - shtohen në supat e ftohta me perime.

Supat e ëmbëlsirave përgatiten me qumësht, produkte qumështi të fermentuar, zierje të manaferrave dhe frutave, manaferra dhe lëngje frutash.

Një shumëllojshmëri manaferash dhe copa frutash të ndryshme i shtohen supave të ftohta të ëmbëlsirave. Manaferrat dhe frutat mund të jenë të freskëta dhe të ziera. Për më tepër, përbërja e supave të ftohta të ëmbëlsirave shpesh përfshin makarona, drithëra, dumplings dhe dumplings.

Shumica e varieteteve të supave të ftohta përgatiten menjëherë para përdorimit. Megjithatë, disa prej tyre mund të përgatiten për të ardhmen. Vërtetë, në këtë rast, një produkt gjysëm i gatshëm përgatitet nga një përzierje e përbërësve të nevojshëm, e cila ruhet në frigorifer, dhe vetëm menjëherë para përdorimit shtohet një bazë e lëngshme.

Okroshka me perime në kvass është një supë e lehtë freskuese e ftohtë. Meqenëse për një okroshka të tillë asgjë nuk ka nevojë të zihet dhe të ftohet, ajo mund të gatuhet shumë shpejt. Natyrisht, okroshka e perimeve nuk e kënaq urinë për një kohë të gjatë, por përmban një sasi minimale të kalorive.

Botvinia e karavidheve është një pjatë e parë e mahnitshme për një ditë të nxehtë vere. Kjo supë e ftohtë është një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare ruse. Edhe pse botvinia me karavidhe shërbehet e ftohtë, do t'ju duhet të qëndroni pranë sobës së nxehtë. Është mirë të gatuani botvininë e karavidheve një natë më parë - do të bëhet edhe më e shijshme nëse e lagni. E vetmja gjë është të derdhni kvass dhe të shtoni salcë kosi direkt në tryezë.

SUPAT E FTOHTA. SI TË PËRGATITET SAKTË. RECETA

Supat e ftohta - parimet e përgjithshme të përgatitjes.
Në mot të nxehtë të verës, nuk dëshironi të kaloni shumë kohë në sobë duke përgatitur një pjatë të parë të nxehtë. Sidoqoftë, është e vështirë të imagjinohet një vakt i plotë pa një supë të shijshme të përzemërt. Në këtë situatë, recetat për supa të ftohta do të vijnë në shpëtim. Supat e ftohta përgatiten më shpesh në ujë ose lëng perimesh. Supat e ftohta janë të trasha ose më të holla – kjo arrihet për shkak të sasisë së perimeve të përdorura. Supat më të famshme të ftohta janë supat e gazpaços, supa e ftohtë me panxhar, okroshka, ahoblanco, si dhe supat me kastravec, shparg dhe kunguj. Si bazë, mund të merrni jo vetëm ujë, por edhe kvas, kefir, ujë mineral, kos dhe çdo supë perimesh. Shpesh gjellës i shtohet vaj vegjetal (ulliri, luledielli, misri dhe çdo tjetër). nga perimet, domatet, kastravecat, shpargu, panxhari, karotat, qepët, patatet dhe një shumëllojshmëri zarzavate merren më shpesh. Ju gjithashtu mund të prisni vezë të ziera, sallam, proshutë dhe produkte të tjera në supë të ftohtë. Supat e ftohta me fruta janë mjaft të zakonshme. Gatime të tilla përgatiten nga mollët, kivi, avokado, mango, ananasi i konservuar, dardha, tuli i portokallit etj.
Receta për supë të ftohtë:

Receta 1: Supë e ftohtë

Kjo supë e ftohtë quhet "Gazpacho" - ndoshta pjata më e famshme midis supave të ftohta me perime. Kjo pjatë jashtëzakonisht e shijshme spanjolle është bërë nga domate të freskëta, tranguj, speca zile dhe hudhër.
Përbërësit:
domate të pjekura - 4 copë;
Kastravecat e freskëta - 3 copë;
Piper i kuq zile - 1 pc.;
2 qepë të vogla;
2 thelpinj hudhër;
vaj ulliri - 100-110 g;
Kripë - për shije;
Gjelbërim.
Mënyra e gatimit:

Lani mirë kastravecat, specat dhe domatet, prisni kërcellin, hiqni farat nga speci. Pritini perimet në kube ose copa të vogla. Prisni qepën dhe hudhrën. Për të përgatitur një supë të ftohtë, ju duhet një blender: derdhni vaj ulliri në një tas, vendosni qepën dhe hudhrën, shtoni pak kripë. Fillojmë të rrahim gjithçka dhe gradualisht shtojmë perimet: fillimisht kastravecat dhe specat, pastaj domatet. Pasi përzierja të ketë arritur një konsistencë homogjene, shijojmë dhe, nëse është e nevojshme, hedhim kripë. E heqim supën në frigorifer dhe e lëmë të injektohet. Mund ta servirni pjatën me zarzavate të grira hollë dhe nëse konsistenca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë të zier.

Receta 2: Supë e ftohtë kefir me panxhar


Kjo supë e ftohtë të kujton në përbërje borscht me perime, por në vapë nuk ka gjasa të dëshironi të hani një pjatë të parë të nxehtë. Këtu vjen në shpëtim supa jonë me kefir me panxhar.
Përbërësit:
Gjysmë litër kefir;
3-4 panxhar të vegjël;
4-5 kastraveca të freskëta;
4 vezë;
Një tufë qepë jeshile;
Një tufë kopër;
Kripë dhe sheqer - për shije;
Gjysmë limoni;
Uji.
Mënyra e gatimit:

Pastrojmë panxharin, i ziejmë, më pas i ftojmë dhe i fërkojmë në një rende të trashë. Vendosni panxharët në një enë, shtoni kripë, sheqer dhe lëng limoni. E lëmë të marinohet. Prisni qepët e njoma dhe koprën dhe fërkojini me kripë. I pastrojmë kastravecat nga lëkura dhe i fërkojmë në një rende të trashë. Pritini vezët e ziera fort në kube të vogla. vendosni zarzavate me kripë, tranguj, vezë dhe panxhar turshi në një tas ose tas të madh. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbushni me kefir. Shtoni një gotë ujë të ftohtë (duhet të shikoni konsistencën), kripë, përzieni gjithçka dhe vendoseni në frigorifer. Supa e ftohtë me panxharë mund të hahet me bukë të zezë dhe patate të ziera të nxehtë.

Receta 3: Supë e ftohtë me domate dhe sallam të tymosur


Supë e ftohtë jashtëzakonisht e shijshme! Pasi ta keni provuar një herë, do të dëshironi ta gatuani pjatën gjatë gjithë kohës - veçanërisht në vapë. Për gatim ju nevojiten domate, hudhër, qepë dhe sallam.
Përbërësit:
1 kg domate ose 1 litër lëng domate të trashë;
1 bukë (mundësisht një baguette franceze);
Qepë - 1 copë;
Kripë - për shije;
Uthull - për shije;
2 vezë;
100 g sallam të tymosur;
3 thelpinj hudhër;
Vaj perimesh - për shije.
Mënyra e gatimit:

Ndërsa vezët janë duke zier, përgatitni pjesën tjetër të produkteve: lani domatet, hiqni kërcellin dhe priteni në 4 pjesë, copëtoni bukën në feta, copëtoni qepën. Vendosini të gjithë përbërësit në një tas të madh dhe bëjini pure me blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni uthull, vaj vegjetal, hudhër dhe kripë. Ne mundëm përsëri. Presim në kubikë të vegjël salsiçen dhe vezët e ziera. Hidheni supën e ftohtë në tas dhe vendosni disa vezë të ziera dhe 1 lugë sallam në çdo tas. Nëse ena është shumë e trashë, shtoni pak ujë. Kjo supë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Sa më gjatë të rrijë, aq më i shijshëm bëhet. Gjatë servirjes mund të vendosni edhe një kub akulli në një pjatë.

Receta 4: Supë bullgare e ftohtë


Përbërësit kryesorë të kësaj supe të ftohtë janë kastravecat e freskëta dhe kefiri. Hudhra jep një erëza të lehtë, dhe arrat e pishës - pikante.
Përbërësit:
Kastraveca të freskëta - 2 copë;
1 gotë kefir;
1 gotë ujë mineral (i gazuar);
15 ml vaj vegjetal;
Gjysmë tufe kopër;
2 thelpinj hudhër;
Arra pishe - 2 lugë gjelle. l.;
Kripë - për shije;
Piper.
Mënyra e gatimit:

Kastravecat e lara i fërkojmë në një rende të trashë. Hudhrën e kalojmë në një shtypje, e vendosim në një tas të vogël, i hedhim vaj vegjetal dhe e grijmë me kripë dhe piper. E presim koprën. Shtrydhni lehtë kastravecat. Në një tas të thellë, përzieni kefirin dhe ujin mineral, vendosni kastravecat dhe përzierjen me vaj hudhër. Shtoni kopër të copëtuar dhe përzieni gjithçka tërësisht. Enën e vendosim në frigorifer për të paktën 2 orë në mënyrë që të injektohet. Ndërkohë, mund të skuqni arra pishe në një tigan derisa të shfaqet një aromë e këndshme dhe një ngjyrë e lehtë e artë. Shërbejeni supë të ftohtë me arra pishe të pjekura dhe degëza të freskëta majdanozi.

Receta 5: Supë e ftohtë me asparagus

Kjo supë e ftohtë nuk është vetëm e butë dhe shumë e shijshme, por edhe tepër e shëndetshme. Ata që janë në dietë do ta pëlqejnë veçanërisht pjatën, sepse një supë e tillë me asparagus ka mjaft kalori.
Përbërësit:
Asparagus - 600 g;
Supë me perime - 1 litër;
Qepë e bardhë e madhe - 1 pc.;
krem 18% - 200 ml;
Gjalpë - 4 lugë gjelle. l.;
Kripë - për shije;
Piper i zi bluar - për shije;
Specat - rozë dhe jeshile (të bluara);
Lëkura e limonit - për servirje.
Mënyra e gatimit:

Prisni majat e shpargut dhe ziejini për disa minuta në ujë të valë. I vendosim majat në ujë të ftohtë dhe i ftojmë. Pritini kërcellet në copa të vogla. Në një enë me mure të trasha (tepsi) shkrini gjalpin dhe skuqni copat e shpargut me qepë të grira imët. E gatuajmë gjithçka për rreth 5 minuta. Më pas hidhni lëngun e përgatitur paraprakisht, lëreni të vlojë dhe zvogëloni zjarrin. E rregullojmë pjatën me erëza dhe e gatuajmë edhe për gjysmë ore në zjarr të ulët. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe lëreni supën të ftohet. Shtoni kremin në enën e ftohur dhe rrihni gjithçka me një blender derisa të jetë e qetë. Ne shijojmë, nëse është e nevojshme - shtojmë më shumë erëza. E insistojmë supën në frigorifer për 3 orë. Shërbejeni me majat e shpargut dhe lëkurën e limonit.

Supat e ftohta - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

Besohet se sa më gjatë të injektohet supa e ftohtë, aq më e shijshme do të dalë. Shija gjithashtu varet shumë nga cilësia e produkteve të përdorura, kështu që zgjidhni vetëm perimet dhe frutat më të pjekura dhe të freskëta. Për përgatitjen e supës së ftohtë është më mirë të merrni perime të stinës: rrepka, ndonjë zarzavate, tranguj etj. Perimet me niseshte duhet të zihen paraprakisht, por gjella do të jetë më e dobishme nga perimet e freskëta, pasi ruhen të gjitha substancat e dobishme dhe vitaminat. Nëse supa nuk përgatitet në formë pure patatesh, atëherë nuk rekomandohet prerja e ushqimit shumë imët. Asnjëherë nuk duhet të kurseni zarzavate në supat e ftohta me perime - prej saj gjella vetëm do të bëhet më e pasur, më aromatike dhe më e shëndetshme. Të gjithë përbërësit për supat e ftohta duhet të jenë të ftohur paraprakisht në një temperaturë prej rreth 10-12 gradë, madje disa pjata të gatshme vendosin kube akulli gjatë servirjes. Provoni të eksperimentoni me erëza dhe erëza të ndryshme - supa me to do të bëhet edhe më aromatike dhe më e pasur. Nëse ju duket se pjata doli shumë e trashë, mund ta holloni pak me ujë të ftohtë të zier. Niseshteja ose xhelatina u shtohen ndonjëherë supave të ëmbla të ftohta.

Po, vapa nuk pritet. Por kush e di, ndoshta nesër termometri do të shkojë jashtë shkallës. Pra, është koha për të filluar përpilimin e menusë verore. Po, në mënyrë që të jetë e shijshme, e shëndetshme, e shpejtë dhe, së fundi, e larmishme. Supat e ftohta mund të konsiderohen në mënyrë të sigurtë një nga këto artikuj në dietën tonë. Për fat të mirë, ekziston një shumëllojshmëri e tillë e tyre. Dhe nëse kini parasysh se çdo zonjë kompozon edhe diçka të sajën! Unë propozoj të përgatitemi për vapën dhe të takohemi plotësisht të armatosur, më saktë, me receta në dorë. Okroshka, panxhari? Le të shikojmë, le të vendosim.

Supat më të njohura të ftohta - çfarë ju nevojitet për gatim

Duhet të them që supat e ftohta janë të mira jo vetëm në vapë. Ato janë ideale për ata që janë në dietë ose thjesht preferojnë të hanë siç duhet. Në fund të fundit, një pjatë e tillë jo vetëm që do të ngopet fizikisht. Pasi të keni ngrënë një pjatë me një supë të tillë, ndiheni jo të zbutur, si pas një të nxehtë, por të fuqishëm dhe të freskët.

Para së gjithash, të gjithë përbërësit që do të përfshihen lahen dhe pastrohen. Diçka pritet, diçka kalohet në një blender. Prandaj, do t'ju duhet gjithashtu një rende, një dërrasë prerëse, një shtypje hudhre, një shtytës, një thikë, enë të thella, lojë me birila. Prandaj, duhet të përgatisni gjithçka që ju nevojitet për gatim. Këshillohet që të zihen paraprakisht dhe të ftohen përbërësit që do të përdoren në prerje.

Është e qartë, tani do të thoni - kjo është okroshka. Për më tepër, ka kaq shumë nga recetat e saj - me mish ose sallam, me peshk ose harengë, me ushqim deti dhe të brendshme, perime dhe drithëra, opsione vegjetariane, si dhe në kefir, në ujë ose kvass, në qumësht të pjekur të fermentuar, salcë kosi me ujë, madje edhe në supë (mish dhe perime). Më parë, gatuhej në nxehtësi.
Por jo vetëm okroshka është e gjallë në njeriun e verës. Le të marrim supë të ftohtë me borsch ose panxhar, supë me lakër ose supa të tjera tradicionale, të cilat prej kohësh janë përfshirë në menunë tradicionale të njeriut modern.

Pra, çfarë mund të hani në një ditë të nxehtë vere?

Unë do t'ju paralajmëroj menjëherë se përmbajtja, si dhe sasia e përbërësve, mund të ndryshohet dhe ndryshohet. Këto janë vetëm skica të pjatave bazë. Dhe do të filloj me më të shijshmet dhe më të shëndetshmet, të testuara personalisht nga unë.

Receta më e shijshme për okroshka në kefir

Një ose dy pjata, nuk ka rëndësi. E di me siguri që nuk do të përmirësohesh nga një ushqim i tillë, por do të ngrihesh plot nga tavolina. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit

• Kefir - 1,5 filxhan
• Rrepka - 2-3 copë
• Kastravec - 1/2 copë
• Lakra kineze - 2 gjethe
• Vezë - 1 pc.
• Zarzavate të copëtuara - 1 lugë gjelle

Gatim okroshka në kefir - një recetë hap pas hapi me një foto

Është e qartë se duhet të fillojmë me vezë. Ne do t'i dërgojmë të gatuajnë nëse nuk ka vezë të ftohur në frigorifer. Dhe le të presim përbërësit kryesorë të një pjate të përgatitur dje. Dyqani sapo solli një rrepkë. E freskët, e fortë, e lëngshme - kjo është ajo që është!

Hapi 1. Pritini rrepkën

Më pas, do të përpunojmë një përbërës tjetër të këndshëm, i cili ishte po aq i freskët dhe krokant sa duhet të ishte për një perime të freskët. Kam larë kastravecin, por nuk e qëroj. Pikat e gjelbra do të krijojnë një theks të bukur. Presim në të njëjtën mënyrë si një rrepkë.

Hapi 2. E presim kastravecin

Si rregull, nëse bëj vetëm një pjesë (si tani), fillimisht i pres gjithçka dhe menjëherë i vendos përbërësit në një tas të veçantë. Në fund të fundit, përzierja në një pjatë në të cilën të shërbehet okroshka është shumë e papërshtatshme - kefiri mund të derdhet, dhe kjo është e shëmtuar. Le t'i dërgojmë kastravecat në rrepkë. Numri i tyre duhet të jetë afërsisht i barabartë.

Hapi 3. Le të dërgojmë kastravecat në rrepkë

Nuk keni një Pekin? Nuk ka problem. Pritini një gjethe marule. Dhe ai nuk është? Epo, nuk është e nevojshme. Pritini imët të zakonshmen. Madje e rrudha pak Pekinin, duke e prerë në shirita dhe ia dërgova pjesës tjetër të heronjve të historisë sonë të përrallës.

Hapi 4. Lakra kineze

Vezët, jam i sigurt, janë zier dhe ftohur prej kohësh? Pastroni dhe bëni pure. Jo, jo në një mikser - gjithçka do të kthehet në rrëmujë këtu, por ne nuk kemi nevojë për të. Pjesët e secilit përbërës duhet të jenë të dukshme në okroshka. Prandaj, ne mendojmë diku në këtë format.

Hapi 4: Veza e grirë

Tani asgjë nuk na pengon të përziejmë të gjithë përbërësit. Por, ju lutem, ne përpiqemi ta bëjmë atë me kujdes.

Hapi 5. Mblidhni të gjithë përbërësit

Kanë mbetur vetëm dy operacione për të bërë. E para është që zarzavatet të presim imët.

Hapi 6. Gjelbërimi

Dhe, duke shtuar zarzavate në tas, vendosni gjithçka në një pjatë për servirje. Ne duhet të mbushim përmbajtjen me kefir.

Hapi 7. Derdhni kefir në një pjatë

E bëjmë këtë me kujdes që të mos tejmbushet nga skajet. Dieta më e shijshme dhe e shëndetshme okroshka në kefir është gati!

Hapi 8. Okroshka në kefir është gati

Bëhuni gati, do të ketë një grumbull të tërë shijesh, produktesh dhe, natyrisht, recetash.

Recetë klasike e panxharit të ftohtë

Ziejeni lehtë panxharin. Vendoseni të ziejë dhe çdo mish. Ndërsa gjykata është në punë, copëtoni 3-4 rrepka dhe 1 kastravec (mundësisht të freskët), si dhe zarzavate (2 lugë gjelle) dhe disa thelpinj hudhër (është më mirë ta gatuani mirë) me një kub të bukur. Dhe më pas grijini panxharët dhe çmontoni mishin (100 g) në kashtë. Mbushni këtë bukuri me lëng mishi në mënyrë që të mbulojë pak sipërfaqen. Vendosni zarzavate dhe, nëse dëshironi, salcë kosi ose kos. Kripë piper? Fakultative.

Okroshka me rrikë dhe mustardë është pjata e preferuar e familjes sime!

Baza këtu është qumështi i thartë. Pra, ziej 1 vezë. Presim një kastravec, nja dy rrepka të mëdha, pak qepë të gjelbër. Kur veza të jetë gatuar dhe ftohur, qërohet dhe fërkohet mirë me një lugë çaji rrikë dhe mustardë (për shije). Hidhni gjithë këtë bukuri me një gotë kefir ose kos.

Gazpacho gustator - një recetë e provuar me kohë

Epo, ata e quajtën kështu, por thelbi i saj është i qartë - pothuajse okroshka. Vetëm përbërës të tjerë. Por ju garantoj - do të jetë super e shijshme dhe e paharrueshme! Fillimisht, lani gjithçka dhe prisni me thikë në copa të vogla. Dhe në paradën tonë marrin pjesë 2 domate, një kastravec e gjysmë, gjysmë piper zile, pak qepë dhe hudhër (mjafton 1 thelpi). Dhe, pasi të keni kripur për shije, derdhni disa gota domate të grimcuara, duke rënë në gjumë shumë zarzavate. E gjithë kjo mund të grihet dhe të mbushet me kefir ose ujë.

Një recetë e shijshme për okroshka në kvass - zvogëlon shkallën e pirjes

Ky është një klasik! Dhe shpresoj ta njihni dhe ta doni mirë. Në fund të fundit, gjithçka është kaq e thjeshtë! Ziejini veçmas disa vezë dhe patate. Ndërsa janë duke u gatuar, prisni 1-2 tranguj, një grusht barishte (qepë të njoma, kopër) dhe 100 gram sallam të zier (mund të përdorni çdo mish të zier). Më pas, pasi të keni ftohur, qëruar, prisni patatet dhe vezët në kubikë. Ne bashkojmë gjithçka në një tenxhere dhe e mbushim me kvass (shihni vetë dendësinë). Shërbejeni me salcë kosi dhe mos u pendoni!

Supë me lëpjetë me panxhar të ftohtë - receta e gjyshes sime!

Ky është një vazhdim i temës së panxharit. Jo më pak supë e shëndetshme dhe e shijshme. Oh, dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur. Pasi të keni larë majat e panxharit dhe lëpjetë (200 gr secila), prisni dhe ziejini sipër për rreth 10 minuta.Më pas vendosni lëpjetë këtu dhe lëreni supën të ziejë po aq. Më pas lëreni të ftohet mirë. Në këtë pikë, copëtoni 5 rrepka, kastravec të freskët dhe një tufë zarzavate. Hidhini të gjitha në lëngun e ftohur, kripë.

Supë e ftohtë me lëpjetë me vezë dhe tranguj - e shijshme dhe e shijshme

Dhe kjo recetë është një vazhdim i temës së lëpjetë. Pra, zieni 1 vezë dhe veçmas 250 g lëpjetë të grirë mesatare (mjaftojnë 10 minuta). Grini vezën (por vetëm proteinën). Prisni një kastravec të freskët dhe pak qepë. Hidhni në lëng domate, lëng ose ujë. Sezoni me salcë kosi të përzier me barishte dhe të verdhë veze. Shumë e shijshme me këtë aciditet oksalik.

Si të gatuajmë shpejt supë të ftohtë me kos

Pritini kastravecin e qëruar dhe me fara për së gjati dhe më pas në kubikë. Në blender grijmë 3-4 arra, 1 thelpi hudhër, pak majdanoz dhe kastravec, shtojmë këtu 2 lugë ujë të thjeshtë dhe nja dy lugë vaj. Hidhni pak lëng limoni dhe mundeni këtë bukuri. Hidhni një gotë kos natyral, kripë dhe piper sipas shijes dhe shërbejeni!

Receta më e shijshme e supës së ftohtë me kërpudha me perime

Pasi të keni shtrydhur kërpudhat e thata të njomura (50 g), i presim imët dhe i ziejmë në një sasi të vogël uji. Shtoni një rrënjë majdanozi, 15 g rrënjë selino, një karotë të mesme, duke i prerë të gjitha në kubikë. Kaurdisni 20 gr miell në vaj vegjetal dhe e rregulloni me këtë supën 5 minuta para se të jetë gati. Spërkateni me barishte të grira hollë. Hani të ftohur!

Si të gatuajmë supë me domate të ftohtë me peshk

Pritini peshkun e përfunduar (të kripur, të zier, të zier), lëreni të jetë 300 gram.Prisni imët qepën për të bërë 1 lugë gjelle. Fërkojeni fort me kripë deri në lëng. Prisni një vezë të zier hollë dhe një kastravec të freskët. E perzier me qepe, dergoje te gjithe kete kenge tek peshku. Mbetet vetëm të derdhni disa gota lëng domate, të vendosni salcë kosi dhe të shërbeni, të spërkatur me barishte të copëtuara.

(Akoma nuk ka vlerësime)

Supat mund të klasifikohen në baza të ndryshme. Për shembull, në strukturë. Supat me pure janë shumë të shijshme, përgatiten me blender. Ka supa në të cilat perimet, të gatuara veçmas, shtohen në lëngun e kulluar - kjo u jep atyre një transparencë të veçantë. Por shumica e supave gatuhen sipas rregullave hap pas hapi (Në fillim mishi, më pas patatet, më pas skuqja ... etj.).

Një vend të veçantë në gatim zënë supat e ftohta – ato që nuk gatuhen në zjarr ose shërbehen të ftohta. Ndër më të famshmet janë okroshka ruse dhe gazpacho spanjolle. Këto supa janë veçanërisht të mira në verë. Unë kam mbledhur 13 receta për supa të shkëlqyera të ftohta që do t'ju ngopin dhe do t'ju freskojnë.

Supa të ftohta me pulë

Supë me selino

Hiqni me kujdes yndyrën nga lëngu i pulës (opsioni - viçi), vendosni selino në të, prerë në kube të vogla, gatuajeni derisa të zbutet dhe të ftohet. Spërkatini sipas shijes, spërkatini bujarisht me barishte të copëtuara dhe shërbejini me krutona të spërkatura me bukë të freskët ose qimnon. Supa i përshtatet salcë kosi.

Bujoni i pulës

Përbërësit: 11/2 l lëng pule, 30 gr miell, 30 gr gjalpë, 100 gr salcë kosi, kripë.
Si të gatuaj: Bëni një saut nga mielli dhe gjalpi. Hidheni lëngun dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Kullojeni, rregulloni me salcë kosi dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Shërbejeni lëngun e mishit të ftohur mirë në tavolinë me bukë gruri të thekur.

supë pule

Përbërësit: 11/2 l lëng pule, 100 gr mish pule të zier, 80 gr bizele jeshile.
Si të gatuaj: Hiqni me kujdes yndyrën nga lëngu i pulës dhe vendoseni në një vend të ftohtë për rreth 2 orë. Mishi i pulës i prerë në kubikë të vegjël. Kur ta servirni, vendosni një lugë gjelle pule të copëtuar dhe bizele të njoma në çdo pjatë dhe hidheni sipër lëngun e ftohur. Shërbejeni me bukë gruri, krutona ose byrekë me pastë.

Supa të ftohta me domate

Supë e ftohtë domate me lëng mishi

Përbërësit: 500 g domate, 1 l lëng mishi, salcë kosi (ose verë e bardhë), piper i zi i bluar, kripë, sheqer, majdanoz.
Si të gatuaj: Lani domatet, pritini në katërsh, hidhini në lëng mishi dhe ziejini për rreth 15 minuta. Fërkojeni përmes një sitë, kripë, piper, shtoni salcë kosi dhe sheqer për shije. Ftohu. Shërbejeni në tavolinë, të spërkatur me majdanoz të grirë hollë dhe kubikë të vegjël bukë gruri të thekur.

Supë e ftohtë me domate

Përbërësit: Lëng domate, kripë, piper të zi, pak lëng hudhër dhe qepë, qepë të njoma, vaj vegjetal, kastraveca ose speca të ëmbël, kosi, majdanoz dhe kopër.
Si të gatuaj: Kriposeni dhe piperoni lëngun e domates. Shtoni lëngun e hudhrës dhe qepës, qepët e njoma të grira dhe kastravecat ose specat e prerë në kubikë. Futeni në frigorifer. Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz dhe kopër të grirë dhe në supë hidhni salcë kosi. Shërbejeni me bukë krokante.

Supë me pure domate

Përbërësit: 500 g domate, kripë, piper i zi i bluar, djathë i grirë, salcë kosi.
Si të gatuaj: Lani domatet, fërkoni përmes një sitë, kripë dhe piper. Hidhni ujë të ftohtë të zier, përzieni dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Kur e servirim, lyejmë me salcë kosi, spërkasim me djathë të grirë. Shërbejeni me bukë gruri të thekur.

Supë me domate dhe kumbulla

Përbërësit: 500 g domate, 250 g kumbulla, ¾ l lëng molle, feta limoni, karafil, kanellë, sheqer vanilje, niseshte, corn flakes ose krisur të grimcuar.
Si të gatuaj: Pritini domatet dhe kumbullat, vendosini në një tenxhere, shtoni limonin, erëzat, hidhni pak ujë të vluar dhe ziejini. Kullojeni supën dhe ziejini me niseshte, të trazuar në ujë të ftohtë. Hidhni lëngun e mollës dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Kur i shërbeni, rregulloni domate dhe kumbulla të ziera në pjata, derdhni supë të ftohtë dhe spërkatni me thekon misri ose bukë të grimcuar.

Supa të ftohta me perime

Supë-pure perimesh me vermicelli

Përbërësit: 500 gr domate, 2-3 patate, 1 qepe e madhe, 2 karota, 2 speca zile, pak laker te fresket, 3 luge vaj vegjetal, vermicelli, majdanoz.
Si të gatuaj: Pritini imët perimet e qëruara dhe të lara, kripën, derdhni ujë dhe ziejini. Fshini perimet e ziera në një sitë, derdhni lëngun e perimeve, shtoni vermicellin, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni derisa vermiçeli të jetë gati. Ftohu. Shërbejeni të spërkatur me majdanoz të grirë hollë.

Supë e ftohtë me perime

Përbërësit: 500 g perime (patate, karrota, lakër, selino, rrepë, qepë etj.), 250 g salcë kosi, 2 vezë, 1 kastravec turshi, lëng limoni, kripë, kopër të grirë dhe majdanoz.
Si të gatuaj: Qëroni, copëtoni dhe ziejini perimet në ujë me kripë derisa të zbuten. Sezoni me lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer. Vezë të ziera fort. Shtoni vezët e copëtuara, kastravecin dhe salcë kosi në supën e ftohur. Gjatë servirjes spërkateni me kopër të grirë dhe majdanoz.

Supë me patate

Përbërësit: 1 kg patate, qumësht, lëng limoni, piper i kuq i bluar, kripë.
Si të gatuaj: Qëroni patatet dhe ziejini në ujë. Kullojeni lëngun dhe fërkoni patatet në një sitë. Ziejeni qumështin dhe shtoni tek patatet në një sasi të tillë për të bërë një supë pure. I rregullojmë me kripë, piper dhe lëng limoni dhe e vendosim në frigorifer. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara.

Supa të ftohta me barishte

supë me raven

Përbërësit: 500 gr raven, 375 gr gjizë me yndyrë, ¼ l qumësht, sheqer, lëvore limoni, korn flaks.
Si të gatuaj: Prisni raven të larë mirë, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, rregulloni me sheqer dhe lëkurën e limonit, zieni dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Grijmë gjizën me qumësht duke i shtuar pak sheqer dhe e rregullojmë në pjata. Sipër hidhet komposto e ftohur me raven dhe spërkatet me thekon misri.

Supë me lëpjetë

Përbërësit: 500 g lëpjetë, ½ l krem, 2-3 vezë, kripë, kastraveca të freskëta dhe domate, 100 g proshutë me pak yndyrë, kopër.
Si të gatuaj: Ziejeni lëpjetë e larë dhe të grirë në ujë me kripë, derdhni vezët e lirshme dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Kur e servirni, vendosni në pjata kastravecat dhe domatet e prera në feta dhe kubikët e proshutës, derdhni supën, aromatizoni me krem ​​dhe spërkatni me kopër të grirë.

Supë e ftohtë me dhallë

Përbërësit: 1 l dhallë, 200 gr bukë thekre, kripë, lëng limoni, kopër.
Si të gatuaj: Grini bukën e thekrës ose e prisni imët. Hidhni mbi dhallë të ftohur, kripë, rregulloni me lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë. Kur ta servirni, spërkateni me bollëk me kopër të grirë hollë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus