Dhe sheqeri i vaniljes 2 është i mirë. Çfarë është sheqeri i vaniljes - teknologjia e prodhimit industrial, aplikimet dhe recetat e kuzhinës. Cili është më i mirë: sheqer vanilje ose vanilinë

Vanilina dhe sheqeri i vaniljes janë një pluhur që përbëhet nga shumë përbërës. Aroma dhe shija kryesore u jepet atyre nga sasi të mëdha vanilje natyrale. Vanilja në vetvete është shumë erëza të shtrenjta, por për të qenë në gjendje të përdorim vetitë e tij të dobishme, aromën dhe shijen, të cilat përmirësojnë aromën e pjatave të pasura, nga ajo u vunë në dispozicion për tryezën tonë vanilinë dhe sheqer vanilje. Sheqer vanilje ju mund ta bëni vetë.

Llojet e vanilinës

1. Ka disa lloje vaniline. Njëri prej tyre është kristalor. Ka një shije të vërtetë vanilje. Vanilinë Kristal kohe e gjate ruan vetitë e tij të dobishme, edhe pas temperaturave të larta të përpunimit. Përdoret për pjekje, për të bërë ëmbëlsira dhe akullore.
2. Ekziston një lloj vaniline pluhur. Është më i vogël, përmban më shumë aditivë të ndryshëm përforcues në përbërjen e tij dhe ka një erë më të mprehtë. Ky lloj vaniline është i përshtatshëm për të bërë çokollatë. Aroma e vanilinës së tillë tashmë ndihet kur temperatura e dhomës. Ai tretet më lehtë në ujë. Një vanilinë e tillë mund të ketë një larmi kokrra të kuqe dhe shije frutash.
3. Vanilina e lëngshme është një përzierje e vanilinës e tretur në alkool. Përdoret për prodhimin e pijeve, ëmbëlsirave dhe produkteve të qumështit.

Si përdoret vanilina?

Vanilina përdoret në parfumeri, prodhimin e pijeve dhe gatimin. Në gatim, vanilina duhet të përdoret në një sasi që varet nga koha e gatimit, temperatura e gatimit dhe konsistenca e gjellës që gatuhet. Shumë vanilinë mund t'i shtojë hidhërimin gjellës. Në përgatitjen e pjatave të pasura me miell, vanilina zakonisht zgjidhet me rezistencë ndaj temperaturës së lartë. Në këto pjata u shtohet vanilina duke përzier të gjithë përbërësit e thatë të gjellës. Ose mund të shtohen në çdo fazë të përgatitjes, pasi janë tretur më parë në yndyrë.

Zakonisht, për 1 kilogram brumë shtohen 4 deri në 9 gramë vanilinë. Në prodhimin e çokollatës, vanilina zakonisht përdoret në formën e kristaleve ose pluhurit. Nëse dëshironi të përmirësoni shijen e produkteve me bazë qumështi, përdorni vanilinë në formë të lëngshme ose pluhur. Këtu për 1 litër produkte duhet përdorur nga 0,5 deri në 2 gram vanilinë dhe sheqer vanilje.

Veprimi i vanilinës

• Vanilina është shumë e tretshme në alkool, ujë i nxehtë dhe eter.
• Vanilina përdoret për të përmirësuar aromën e pjatave, përbërësit aromatizues.
• Ndihmon për të fshehur ose zbutur shijet e padëshiruara në një pjatë.
• Aroma e vaniljes qëndron në flokë dhe lëkurë për një kohë të gjatë, duke vepruar qetësuese.
• Vanilina u jep pijeve një aromë të butë dhe aromë të këndshme. Me të, ju mund të përmirësoni aromën në shtëpi.

Çfarë është sheqeri i vaniljes?

Sheqeri i vaniljes nuk është gjë tjetër veçse bishtaja vaniljeje e përzier me sheqer ose sheqer pluhur. Sheqeri merr mbi vete të gjithë erën e vaniljes dhe më pas i hiqet vanilja. Është më i përshtatshëm për t'u përdorur në prodhimin e kuzhinës, pasi praktikisht nuk përmban aditivë. Nëse sheqeri i vaniljes ruhet për një kohë të gjatë, aroma e vaniljes mund të avullojë. Përdoret për përgatitjen e kremrave, kremrave, kompostove me fruta, pjatave të qumështit. Sheqeri i vaniljes është shumë i përshtatshëm për kifle, kokteje, kafe. Duhet të shtohet në fund të gatimit në mënyrë që aroma e tij të mos zhduket shumë shpejt.

Si të bëni sheqer vanilje me duart tuaja?

Ju mund të bëni vetë sheqer vanilje. Për ta bërë këtë, merrni 1 kg sheqer, sheqer pluhur dhe 1 bisht vanilje natyrale. Mundohuni të blini vetëm bishtajat më të gjata. Ato konsiderohen më të vlefshmet. Pritini lëvozhgën e vaniljes për së gjati. Hiqni të gjitha farat, ato duhet të grimcohen në një llaç dhe shtoni sheqer pluhur atje. Pas përzierjes, derdhni përzierjen në sheqer të grimcuar, përziejeni përsëri dhe vendoseni bishtat në të njëjtin vend. Farat e vaniljes mund t'i shtohen direkt kremit ose kremit, dhe vetëm bishtaja mund të përdoret për të bërë sheqer vanilje. Ruajeni me kujdes sheqerin që rezulton në një kavanoz i mbyllur në një vend të errët të ftohtë. Lëreni të injektohet për 4 ditë dhe mund të shijoni sheqer vanilje të vërtetë.

Si të bëni kifle me vanilje?

Merrni 400 g miell për petulla, 1 lugë çaji sode, 250 g sheqer, 150 g gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë sheqer vanilje, 2 vezë dhe 0,5 salcë kosi. Përzieni miellin, sodën dhe sheqerin. Shkrini gjalpin dhe derdhni të njëjtin. Shtoni vezët, sheqer vaniljen dhe salcën e thartë. Përziejini të gjitha këto butësisht. Brumi duhet të ndahet forma letre, do të merrni rreth 14 copë. I pjekim ne 180C per 15 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.

Cilat janë përfitimet e vaniljes dhe sheqerit të vaniljes?

Vanilja me erën e saj ka një efekt qetësues në trup. Era e vaniljes do të ndihmojë në trajtimin e disa sëmundjeve të rënda. Do të zbusë zemërimin, do të eliminojë ndjenjat e ankthit dhe acarimit. Era e vaniljes mund të relaksojë, të ndihmojë me pagjumësinë, të lehtësojë ankthin, të ketë një efekt stimulues në trup dhe t'ju gëzojë. Vanilja, e cila është përbërësi kryesor i vanilinës dhe sheqerit të vaniljes, është një antioksidant, antidepresiv dhe antikancerogjen.

Sheqeri i vaniljes mund të zëvendësohet me esencë vanilje (në vend të 20 g sheqer vanilje do të kërkohet 12,5 g esencë vanilje) ose ekstrakt vanilje(10-15 g sheqer vanilje do të zëvendësojë 1 lugë çaji ekstrakt). Por nëse nuk keni asnjë nga sa më sipër në dorë, në përgjithësi mund të injoroni sheqerin e vaniljes si përbërës: gjella do të dalë pa të, megjithatë, nuk do t'ju pëlqejë me një aromë delikate vanilje.

Çfarë është më mirë për të blerë: vanilje, vanilinë apo sheqer vanilje?

Nëse të paktën herë pas here piqni diçka në shtëpi ose përgatitni ëmbëlsira, me siguri blini vanilinë, sheqer vanilje ose vanilje. Apo jeni ende duke menduar për të. Si ndryshojnë këto suplemente nga njëri-tjetri? Çfarë duhet blerë dhe çfarë jo? Le të shohim, nuhasim dhe vendosim - dhe të gjitha në kuadrin e një artikulli të vogël!

Vanilje- kjo është një bimë e bukur, bishtajat e së cilës kanë një aromë të mahnitshme, dhe për këtë arsye vlerësohen shumë. Mendoj se të paktën një herë në jetë keni nuhatur vanilje natyrale apo produkte që e përmbanin atë. Epo, nëse jo, ju këshilloj fuqimisht të blini dhe të provoni. Vanilja natyrale ka vetëm një pengesë: është shumë e shtrenjtë. Një qese me një bisht vanilje që peshon 2-4 gram kushton 70-100 rubla! Në mënyrë tipike, vanilja mund të gjendet në supermarkete të nivelit të mesëm dhe më lart.

Vanilinë- Kjo komponenti kryesor vanilje, përgjegjëse për aromën karakteristike të "vaniljes". Përafërsisht, kjo është një aromë e përqendruar e vetë thelbit të vaniljes. Sigurisht, mund të merret edhe nga vanilja natyrale, por më pas do të kushtojë shumë para. Prandaj, vanilina zakonisht sintetizohet në laboratorë. Dhe quhet shije identike me vanilinë natyrale. Megjithatë, vanilina nuk është gjithmonë etiketuar si "aromë identike me natyrore" në qeset e shitura. Ndonjëherë mund të lexoni "etil vanilinë", që në thelb është e njëjta gjë.

Vlen të përmendet një veçori tjetër e vanilinës: është një aditiv shumë "i fortë". Doza e rekomanduar e vanilinës për 1 kilogram brumë është vetëm 1 gram. Nëse e shtoni shumë, atëherë pjekja do të ketë një shije specifike të hidhur dhe aroma mund të bëhet sinqerisht ndërhyrëse. Epo, në kremrat dhe ëmbëlsirat që nuk piqen, në përgjithësi nuk rekomandohet të shtohet vanilina kristalore.

Ku opsioni më i mirë do sheqer vanilje.

Sheqeri i vaniljes mund të merret në dy mënyra. Së pari, përzieni vaniljen natyrale të grimcuar me sheqer ose pluhur sheqeri. Së dyti, përzieni vanilinë të fituar artificialisht me sheqer. Sheqeri i vaniljes, i përgatitur në mënyrën e dytë, është më i zakonshëm dhe më i lirë. Por opsioni i parë ia vlen të blihet: me vanilje natyrale. Një qese me sheqer të tillë natyral vanilje kushton 25-40 rubla për 10-15 gram. Markat më të zakonshme që prodhojnë një shtesë të tillë janë Dr. Oetker, Kotanyi. Në të njëjtën kohë, Dr. Oetker gjithashtu ka një opsion buxhetor, me vanilinë në vend të vaniljes natyrale.

Sheqeri i vaniljes karakterizohet nga një përqendrim relativisht i ulët i vaniljes, kështu që mund të përdoret tashmë në sasi shumë më të mëdha se vanilina. Nga ana tjetër, përfundon mjaft shpejt. Dhe këtu kemi ardhur te një opsion tjetër - sheqer vanilje, i përgatitur nga ju.

Nga një fasule vanilje e blerë, është mjaft e mundur ta bëni vetë. Nga një bisht vanilje, duhet të pastroni me kujdes përmbajtjen, t'i shtoni disa lugë (rreth 40 gram) sheqer ose (më mirë) sheqer pluhur dhe ta lini në një enë të mbyllur për një javë. Nëse dëshironi një përqendrim më intensiv, mund të përdorni më shumë vanilje ose më pak pluhur. Nëse është më pak intensive - shtoni më shumë pluhur.

Kjo përbërës i rëndësishëm shumë ëmbëlsira, salca të ëmbla, konserva dhe ëmbëlsira. Kur blejnë sheqer vanilje në dyqan, shumica e konsumatorëve janë të pavëmendshëm për faktin se në të vërtetë po zgjedhin një produkt të quajtur "sheqer vanilinë". Një shkronjë në këtë rast ka një rëndësi të madhe.

Përbërja e një zëvendësuesi më të lirë dhe në të njëjtën kohë më popullor shpesh lë shumë për të dëshiruar. Me fjalë të tjera, sheqeri i vanilinës është një zëvendësues sintetik i vaniljes.

Vanilina është një përbërës organik që është i pranishëm në fasulet natyrale të vaniljes, përgjegjëse për shijen dhe aromën e tyre. Sidoqoftë, substanca sintetike e përftuar artificialisht humbet ndjeshëm vlerën e saj.

NË Industria ushqimore prodhohet në masë për të ulur koston e prodhimit. Një produkt i tillë me vanilje të vërtetë, për fat të keq, ka pak të përbashkëta, dhe përveç kësaj, ka një efekt të caktuar në shëndet.

E gjithë kjo është për shkak të aditivëve artificialë të ushqimit që mund të gjenden në përbërjen e tij. Dëmtimi i shëndetit kombëtar i SHBA-së e ka vendosur atë në Regjistrin e Kimikateve të Rrezikshme. Tek personat e ndjeshëm, substanca mund të shkaktojë irritim të lëkurës, ekzemë, ndryshime në pigmentimin e lëkurës dhe dermatit kontakti.

Vanilja, së bashku me shafranin dhe kardamonin, është një nga më të mirat erëza të shtrenjta paqen. Prandaj, sheqeri i vaniljes nuk mund t'i atribuohet produkteve të lira, dhe përveç kësaj, është e vështirë ta gjesh atë në dyqanet e zakonshme. Është një përzierje e sheqerit të panxharit të kombinuar me bishtajat e vaniljes ose ekstraktin e vaniljes.

Megjithatë, mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Është shumë Vendimi më i mirë sesa blerja e sheqerit të gatshëm të vanilinës, i cili përmban vanilinë të diskutueshme (ose etil vanilinë).

Është e rëndësishme të blini shkopinj vanilje për këtë qëllim, të ruajtura në ambalazhe të mbyllura që pengojnë tharjen e tyre.

Recetë për sheqer vanilje në shtëpi

Është e nevojshme të përgatisni 200 g sheqer dhe një bisht vanilje. Pritet përgjysmë dhe nga bishtaja zgjidhen kokrrat. Sheqeri vendoset në një kavanoz me kapak të mirë, përmbajtja e shkopit të vaniljes derdhet dhe përzihet mirë.

Vetë bishtaja pritet në feta dhe i shtohet përzierjes, gjë që rrit më tej shijen e saj. Herë pas here ia vlen të tundni përmbajtjen e kavanozit në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Një lugë çaji me sheqer të tillë zëvendëson një paketë vanilinë.

Sheqeri i aromatizuar mund të bëhet edhe duke shtuar përbërës të tjerë me aromë intensive. Livando, balsam limoni, kanellë vjollce ose të grirë lëvozhgë portokalliështë një garanci shije interesante V produkt natyral pa konservues dhe ngjyra artificiale.

Sot, në raftet e supermarketeve mund të gjeni shumë erëza për pjekje, por vanilja ka mbetur më e pëlqyera prej tyre për kaq shumë vite. Mund të gjendet në forma të ndryshme çlirimi: esencë, shkop, ekstrakt. Duke parë një shumëllojshmëri erëzash, njerëzit shpesh pyesin veten: çfarë është sheqeri i vaniljes? Nga emri është intuitivisht e qartë se kjo është një substancë e ëmbël me aromë vanilje, por si prodhohet dhe nëse është e mundur të përgatitet një erëz në shtëpi, mbetet një mister për shumëkënd.

Çfarë është vanilja

Bima e vaniljes i përket familjes së orkideve. Ajo ka lule të verdha-jeshile në formë orkide dhe një kërcell të përdredhur si një liana. Për ushqim përdoren bishtajat (frutat e hardhisë shumëvjeçare), të cilat këputen ende të papjekura dhe thahen në mënyrë të veçantë. Vanilja e ka origjinën në Meksikë dhe Amerikën Qendrore, por sot bima rritet në të gjithë botën në zonën klimatike tropikale nga Amerika e Jugut deri në Tahiti. Prodhuesit dhe eksportuesit më të mëdhenj të erëzave sot janë Indonezia, Madagaskari, Kina.

Kjo erëz është një nga më të shtrenjtat në botë. Ajo që shitet në dyqane për një qindarkë është një zëvendësues sintetik me aromë vanilje. bishtaja të freskëta mos merrni erë, për të marrë një erë karakteristike, frutat përpunohen ujë i nxehtë ose avull, pas së cilës bie në sy në bishtaja shtresë e bardhë në formën e kristaleve të vogla. Kështu formohet vanilina, përmbajtja e saj në një pod nuk kalon 3%. Për shkak të faktit se çdo lule pjalmohet me dorë dhe sasia e substancës aromatike është minimale, erëza fiton vlerë të lartë dhe çmimi.

Si rregull, erëza dhe derivatet e saj përdoren gjerësisht për përgatitjen e produkteve të bukës dhe ëmbëlsirave, në industrinë ushqimore dhe të parfumeve, si dhe në prodhimin e një sërë preparatesh mjekësore. Vanilja ka një aromë unike që shkon mirë me erëzat e tjera. Përveç gatimit, kjo erë përdoret shpesh për aromaterapi, ajo ka një efekt të mahnitshëm në mirëqenien e një personi.

Karakteristikat e dobishme të erëzave

Vanilja është e famshme jo vetëm për aromën e saj, por edhe për një listë të pasur të vetive që kanë një efekt të dobishëm në shëndet, Aztekët e lashtë e dinin për këtë. Sot, shkencëtarët kanë vërtetuar se një ëmbëlsirë e vogël me vanilje, e ngrënë pas zgjimit, pra për mëngjes, është parandalimi i artritit. Gjithashtu ndër vetitë e dobishme të erëzave janë këto:

• eliminon pagjumësinë, përmirëson cilësinë e gjumit;
• ul presionin e gjakut;
• vaji esencial i vaniljes është një afrodiziak i fuqishëm, përdoret për të trajtuar frigiditetin, impotencën;
• aroma stimulon muskujt dhe aktiviteti i trurit;
• ndihmon në luftimin e sëmundjeve virale, ul temperaturën;
• ndihmon për të dalë nga depresioni, lufton neurozat;
• zvogëlon nervozizmin, përmirëson disponimin;
• lehtëson dhimbjet gjatë PMS tek gratë;
• dekurajon dëshirën për ëmbëlsira, nxit humbjen e peshës.

Aromatizimi i vanilinës - çfarë është

Një substancë e quajtur vanilinë është një zëvendësues artificial i vaniljes. Është një kristale në formë gjilpëre me një erë karakteristike. Ajo u shpik në fund të shekullit të 19-të, sepse erëza natyrore dallohej për një çmim të lartë. Vanilina ka një shije pak të hidhur, kjo ndihet me përqendrim në rritje. Në mënyrë që hidhërimi të mos shfaqet në pjatat e gatshme, duhet të respektohen përmasat. E vetmja gjë që i lidh këta dy aditivë është një aromë karakteristike, kështu që nuk ka nevojë të flasim për përfitimet e vanilinës, si dhe për rreziqet.

Nga se prodhohet vanilina?

Vanilina natyrale gjendet në sasi minimale në frutat e bimës. Ajo nxirret në laborator duke përdorur alkool ose eter. Një aromë identike me atë natyrale prodhohet artificialisht. Lëndët e para aromatizohen në laborator me ndihmën e sublimimit dhe ekstraktit natyror. Vanilina shpesh bëhet nga druri ose letra.

Teknologjia e prodhimit

Në rajone të ndryshme, proceset teknologjike për nxjerrjen e vanilinës natyrale mund të ndryshojnë, por në terma të përgjithshëm, vanilja kalon nëpër fazat e mëposhtme:

1. Frutat e gjelbra të bimës gjithashtu shkulen, pas vjeljes, ato mund të përballojnë deri në disa muaj maturim.
2. Farat zbardhen me ujë të nxehtë për të shtypur procese të ndryshme në indet e vaniljes.
3. Pas 1-2 javësh, farat ngrohen dhe zihen me avull: gjatë ditës thahen në diell, ndërsa natën mbështillen me leckë dhe futen në enë hermetike.
4. Gjatë fermentimit të farave, ato duhet të marrin një ngjyrë kafe të errët.
5. Pasi janë tharë dhe mbajtur për disa muaj, pas tharjes, aroma bëhet më e ngopur.

Ka metoda të përshpejtuara për izolimin e vanilinës, por ato nuk janë zbatuar gjerësisht në prodhimin masiv. Për të përshpejtuar procesin e aromatizimit, farat shtypen, ngrihen, ngrohen me avull ose trajtohen ndryshe me kimikate të veçanta. Që nga fundi i shekullit të 19-të, vanilina është sintetizuar artificialisht shije natyrale nuk mbulon të gjithë nevojën e botës.

Llojet e vanilinës

Aromatizimi i vanilinës ka disa lloje, ato janë për shkak të gjendjes së grumbullimit të substancës:

• Kristal. Rezistent ndaj efekteve të dëmshme të lartë trajtimit të ngrohjes, duke mos i humbur vetitë e tij. Substanca ka një erë klasike vanilje, e cila vazhdon edhe brenda gjellë e gatshme. Përdoret për pjekje, ëmbëlsira pa gluten, akullore. I tretshëm në ujë +75°C e lart, në alkool në +20°C.
• E lëngshme. Është vanilinë kristalore e tretur në alkool etilik. Përdoret për përgatitjen e produkteve të qumështit, pijeve, përfshirë ato alkoolike, disa lloje pastash.
• Pluhur. Ka një bluarje shumë të imët, struktura i ngjan sheqerit pluhur. Për shkak të kësaj, ky lloj përdoret për prodhimin e çokollatës. Krahasuar me formën kristalore, vanilina pluhur tretet më mirë në ujë, është më teknologjike, ka aromë e ndritshme vanilje.

Cili është ndryshimi midis vanilinës dhe sheqerit të vaniljes

Në gatim, sheqeri i vaniljes është sheqer i zakonshëm i grimcuar ose sheqer pluhur që përzihet me fasulet e vaniljes. Pas ca kohësh, sheqeri është i ngopur me aromë dhe fiton një erë karakteristike të vaniljes. Vanilja, nga ana tjetër, nxirret në një mënyrë më komplekse, ka një shije dhe aromë të përqendruar. Nëse i krahasojmë këta dy aditivë, atëherë sheqeri i vaniljes është inferior në ngopjen e erës.

Përbërje kimike

Sheqeri i vaniljes në përbërjen e tij përmban shumë vitamina, mikro dhe makro elementë. Pavarësisht nga e larta vlera e energjisë 398 kcal për 100 gram, për të dhënë një aromë karakteristike, ju nevojiten një sasi të vogël të produkt, i cili nuk do të ndikojë në figurë në asnjë mënyrë. Lista dhe sasia e lëndëve ushqyese që përmban sheqeri i vaniljes për 100 gram produkt:

Kryesor lëndë ushqyese:

• Proteinat - 0 g;
• Yndyrna - 0 g;
• Karbohidratet - 99,5 g;
• Fibra ushqimore– 0 g;
• Ujë - 0 g.

Elementet gjurmë:

• Hekur - 0,298 mg;
• Mangan - 0,272 mg;
• Zink - 0,013 mg;
• Bakër - 8,5 mcg.

Makronutrientët:

• Kalium - 20,32 mg;
• Kalcium - 4,13 mg;
• Natrium - 2,01 mg;
• Magnez - 1,42 mg;
• Fosfor - 0,7 mg.

Vitaminat dhe aminoacidet:

• Vitamina PP (ekuivalent i Niacinës) - 0,0502 mg;
• Riboflavin - 0,011 mg;
• Tiaminë - 0,001 mg;
• Piridoksinë - 0,003 mg;
• Acidi pantotenik - 0,004 mg.

A është e mundur të zëvendësohet sheqeri i vaniljes me vanilje

Është e pamundur të zëvendësohet plotësisht sheqeri i grimcuar me aromë me vanilinë, për faktin se ato kanë një strukturë të ndryshme dhe cilësitë e shijes. Etilvanilina (një emër tjetër i vanilinës) ka një shije të hidhur, sa më shumë të jetë, aq më e theksuar është kjo hidhësi. Sheqeri i grimcuar me aromë, nga ana tjetër, ka shije të ëmbël dhe aroma natyrale aromatike. nëse keni vanilinë natyrale ose një bisht vaniljeje, është më mirë të bëni ëmbëlsuesin tuaj me aromë.

Pasojat e abuzimit dhe kundërindikacionet

Pavarësisht të gjitha përfitimeve të shijes së vaniljes, nuk duhet të abuzoni me sheqerin e vaniljes në dietën tuaj. Kjo mund të çojë në formimin e kariesit dentar tek të rriturit dhe fëmijët, diabetit lloj të ndryshëm, ndikojnë negativisht në figurën, cilësinë e lëkurës etj. Përveç kësaj, aditiv mund të shkaktojë një reaksion alergjik të shkallëve të ndryshme të kompleksitetit dhe mosfunksionimit traktit gastrointestinal(GIT).

Përdorimi i sheqerit me shije vanilje është rreptësisht kundërindikuar tek njerëzit me rastet e mëposhtme:

• në intolerancës individuale, alergji ndaj produktit;
• para moshës tre vjeçare, mund të ketë një të vogël reaksion alergjik;
• me përkeqësime të sëmundjeve të traktit gastrointestinal, mund të provokojë një përkeqësim të gjendjes.

Vlen të përmendet se dëmi nga përdorimi i këtij suplementi është jashtëzakonisht i rrallë. Shpesh, një person nuk mund të hajë fizikisht një sasi të tillë sheqeri për të dëmtuar shëndetin e tij. Por kjo vlen për sheqer vanilje natyrale me cilësi të lartë. Në treg për këto produkte, ka shumë falsifikime, të cilat përdoren për të krijuar një zëvendësues të lirë sintetik të vaniljes, e cila përmban komponime aldehide jo të shëndetshme. Me kontakt të zgjatur me këto substanca, mukozat irritohen, rastet e avancuara mund të çojnë në nekrozë të indeve.

Si të bëni sheqer vanilje në shtëpi

Shumë dyshojnë në natyralitetin e një suplementi të blerë në dyqan dhe pyesin veten: çfarë mund të zëvendësojë sheqerin e vaniljes? Nuk mund ta zëvendësoni, por gatuajeni vetë në shtëpi. Për këtë, nuk do t'ju nevojiten disa përbërës, vetëm sheqer i grimcuar dhe një bishtaja natyrale e vaniljes. Mund të duhet pak kohë që sheqeri të ngopet me shijen e farave të vaniljes të nxjerra nga bishtaja.

Receta

Për të bërë një ëmbëlsues me shije në shtëpi, ndiqni këto hapa: udhëzimin e radhës:

1. Pritini një bisht vaniljeje në dy pjesë përgjatë gjithë gjatësisë.
2. Me majën e një thike, kaloni përgjatë gjysmës së bishtajës dhe hiqni farat, dërgojini në llaç.
3. Bëni këtë procedurë me gjysmën e dytë të pod.
4. Grini farat në një llaç derisa të bëhen pluhur.
5. Përzieni pluhurin me 1 kg sheqer të grimcuar dhe një sasi të vogël sheqeri pluhur.
6. Transferoni përzierjen në një enë ushqimore, vendosni gjysmat e shpenzuara të bishtajave, mbyllni fort kapakun.
7. Dërgo enën në një vend të errët.
8. Aromatik pas 4 ditësh shtesë ushqimore do të jetë gati.

Ekziston një mundësi më e lehtë për përgatitjen e një ëmbëlsuesi aromatik. Në shtëpi, ju mund të bëni sheqer vanilje nga vanilina. Përzierja duhet të përgatitet sipas proporcionet e mëposhtme. Një qese vanilinë me peshë 1.5 gram duhet të përzihet me 40 gram sheqer i grimcuar i rregullt. përzierje e gatshme ju duhet të krijoni për disa ditë në mënyrë që të jetë e ngopur me aromë.

Karakteristikat e ruajtjes

Aroma karakteristike e erëzës gradualisht zhduket, prandaj është e rëndësishme të respektohen kushtet e veçanta të ruajtjes për të shmangur këtë. Ky lloj sheqeri ruhet më së miri në enë qelqi me një kapak të shtrënguar në një vend të thatë dhe të errët. Nëse e përdorni rrallë këtë aromë, atëherë mos e përgatisni për përdorim në të ardhmen në numër të madh përndryshe aroma do të kalojë me kalimin e kohës.

Aplikimi në gatim

Nëse pyetja është ende e rëndësishme për ju: çfarë është sheqeri i vaniljes dhe ku ta përdorni, më poshtë është një listë e pjatave që përdorin këtë aditiv aromatik:

• rrotulla;
• cupcakes;
• rrotulla;
• byrekë;
• pudinga;
• ëmbëlsira;
• krem;
• kokteje;
• karamele;
• cokollate;
• enët e qumështit.

në pjekje

Sheqeri i vaniljes shpesh shtohet drejtpërdrejt në brumë, pa marrë parasysh se çfarë, maja apo brumë i shkurtër, ai shpërndahet pa lënë kokrra, duke e ngopur grumbullin me një aromë unike. Ky lloj ëmbëlsuesi i shtohet edhe mbushjeve të ndryshme të ëmbla; shkon mirë me shumë fruta dhe manaferra. Kristalet mund të përdoren si spërkatje për pjekje.

Për përgatitjen e kremrave të ëmbëlsirave

sheqer të rregullt në recetat për kremrat e ëmbëlsirave, mund të zëvendësoni vaniljen. Duke blerë kaq shumë aditiv i ëmbël do të jetë më e shtrenjtë, por rezultati do të justifikojë kostot. Me shtimin e një ëmbëlsuesi aromatik, ju mund të gatuani të tilla popullore kremrat e ëmbëlsirave si krem, gjalpë, bollgur, me qumësht të kondensuar dhe gjalpë, me shtimin e djathit mascarpone e shumë të tjera.

Në pije dhe kokteje

Disa pije alkolike, të tilla si konjaku, pijet alkoolike, përmbajnë gjithashtu sheqer, i cili është i këmbyeshëm me aromatizues. Një shtesë e tillë do të plotësojë buqetën e aromave. Shpesh futet në alkool dhe kokteje joalkoolike për të njëjtin qëllim. Edhe me ndihmën e kristaleve të këtij aditivi aromatik, ju mund të dekoroni gota koktej. Mund të bëni një shurup me bazë sheqer vanilje dhe ta përdorni për kokteje me shtresa.

Çfarë duhet të gatuaj me sheqer vanilje

Sapo të pastrohet përbërësi teorik i sheqerit aromatik të vaniljes, mund të filloni të praktikoni. Mund të bëhet me ëmbëlsues vanilje krem krem për ëmbëlsira dhe pasta, syrniki, të cilat do të bëhen mëngjes i madh dhe simite maja për kënaqësinë e të gjithë miqve dhe të afërmve. Nëse nuk keni aftësi për të përgatitur pjata të tilla, atëherë respektoni qartë udhëzime hap pas hapi.

• Koha: 15 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 186 kcal / 100 gram.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: mesatare.

Një nga variacionet e shumta të përgatitjes së kremës. Për shkëlqim, mund të shtoni pak gjalpë në përbërje, sipas këtë recetë ky përbërës nuk përdoret. Kremi përgatitet lehtë në shtëpi, ka një aromë të këndshme, falë ëmbëltuesit të vaniljes. Ky krem ​​mund të shtrohet me shtresa keku, për shembull, Napoleon, ose të përdoret si mbushje ekler.

Përbërësit:

• qumësht -400 ml;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• miell - 60 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me një kamxhik, shtoni gradualisht të gjithë miellin dhe derdhni në një gotë qumësht, përzieni gjithçka deri në një konsistencë homogjene.
2. Në gotën e dytë, shpërndani sheqerin e zakonshëm të grimcuar dhe vaniljen, dërgoni në sobë, ngrohni në nxehtësi të ulët.
3. Përgatituni paraprakisht banjë me ujë.
4. Kur lëngu të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe filloni të futni përzierjen e përgatitur të miellit, vezëve dhe qumështit në një rrjedhë të hollë.
5. Mos ndaloni së përzieri fuqishëm, sigurohuni që vezët të mos përkulen.
6. E vendosim kremin gati gati në një banjë me ujë dhe e vendosim në zjarr duke e trazuar rregullisht derisa masa të trashet.
7. Nëse nuk mund të shmangni gunga, atëherë mund ta korrigjoni situatën me një mikser ose blender zhytjeje.

Syrniki

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal / 100 gram.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Ëmbëlsira aromatike do të jetë një fillim i mrekullueshëm i ditës. Mund të shtoni ëmbëlsi në gjellë me rrush të thatë dhe salca të ndryshme, Për shembull, reçel i bërë në shtëpi ose qumështi i kondensuar. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të kësaj recete, përdorni të thatë tigan që nuk ngjit ose zvogëloni atë. Këto ëmbëlsira me djathë shkojnë shumë kafe e mëngjesit dhe pije të tjera.

Përbërësit:

• gjizë 5% - 400 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• miell - 100 g;
• sheqer i grimcuar - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht duhet të grini gjizën me vanilje dhe sheqer të rregullt.
2. Pastaj shtoni vezët, futni gradualisht miellin, përzieni mirë.
3. Rregulloni sasinë e miellit nëse është e nevojshme, brumi nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
4. Formoni ëmbëlsira të vogla nga brumi, rrotulloni në miell.
5. Ngroheni në një tigan vaj i rafinuar, shtroni djathërat.
6. Pjekim deri në e kaftë e Artë në zjarr mesatar nga të dyja anët.
7. Shtroj syrniki të gatshme në peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt.
8. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

simite maja

• Koha: 2 orë 30 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 313 kcal / 100 gram.
• Qëllimi: për mëngjes, ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e vështirë.

E harlisur simite vanilje do të bëhet një delikatesë e vërtetë në të zakonshmen dhe tryezë festive. Ata dalin të kuqërremtë, tërheqës në pamje. Brumi sipas kësaj recete është i harlisur, ndërsa është shumë elastik, ju lejon të formoni simite forma të ndryshme. Sheqeri kaf përdoret si mbushje, mund të zëvendësohet me vanilje ose të zbukurohet thekon kokosi, farat e susamit.

Përbërësit:

• miell - 600 g;
• qumësht - 300 ml;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer i grimcuar - 70 g;
• sheqer kafe - 50 g;
• maja e thatë - 1 qese (12 g);
• vaj vegjetal - 5 ml;
• të verdhat e vezëve - 4 copë;
• sheqer vanilje - 2 thasë;
• kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Tre të verdhat e vezëve përzieni me sheqer të grimcuar të aromatizuar dhe të rregullt, shtoni kripë, grijeni masën në të bardhë.
2. Përziejini gjithçka me gjalpin e zbutur, derdhni 250 ml qumësht dhe përzieni përsëri.
3. Bashkoni majanë me miellin, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin.
4. Rregulloni sasinë e miellit, nëse është e nevojshme, gatuajeni brumin derisa të jetë i qetë, duhet të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duar ose enët tuaja.
5. Mbulojeni enën me brumin film ngjitës ose me një peshqir të pastër dhe vendoseni për 1 orë në një vend të ngrohtë.
6. Pas kësaj kohe, brumi është rritur, duhet të gatuhet dhe të vendoset përsëri në një vend të ngrohtë për gjysmë ore, vëllimi i tij duhet të paktën të trefishohet.
7. Kur brumi do të bëjë herën e dytë, formoni topuz në formë të lirë: me topa të zakonshëm ose kaçurrela.
8. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene, lyejeni vaj perimesh.
9. Përhapeni simitet në të gjithë fletën e pjekjes.
10. Përgatitni përzierjen për lubrifikimin: përzieni të verdhën e mbetur me qumësht dhe lyeni sipër me një furçë kuzhine.
11. Spërkatini simitet sheqer kaf dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
12. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 200°C.
13. Kur të shpërndahen simitet i dërgojmë të piqen për 25 minuta, duhet të skuqen mirë.
14. Simitet mos i lini në furrë, nxirrini që të arrijnë temperaturën e dhomës.

Video

Vanilje natyrale dhe sheqer vanilje

Kohët e fundit e bëra, ata tashmë e bënë vetë akulloren. Vanilja është atje komponent i rëndësishëm, sigurisht, mundesh pa të, por shijon më mirë me të. U ngrit pyetja se si ndryshon vanilja natyrale nga sintetike dhe çfarë është vanilja në përgjithësi, dhe ku të merret natyrale. Dhe sot gjeta përgjigjen dhe një vend ku mund të blini bishtaja natyrale të vaniljes.

Në fakt mund ta blini këtu - i-mne.com, 5 bishtaja kushtojnë 150 rubla. Përshkrimi dhe fotografia e vaniljes është gjithashtu nga atje.

Bishtajat natyrale të vaniljes janë hardhi të thara në një mënyrë të veçantë..

Vanilje natyrale jep një shumë delikate, por shumë dallim domethënës shije në produkt.

"Ndonjëherë më duket se të shtosh vanilje në një recetë të ushqimit të papërpunuar është si të shtosh kënaqësi të pastër atje: duket se pothuajse asgjë nuk ka ndryshuar, por torta bëhet si magji! Epo, ata që e provojnë thjesht kanë një renditje të përmasave më shumë gëzim. . një çerek bishti dhe një efekt i tillë! M'u desh pak kohë për ta kaluar këtë vanilje." Nadezhda Semyonova

Për çfarë është e mirë vanilja natyrale dhe si ndryshon nga vanilina sintetike?Është një nga erëzat më të shtrenjta në botë si rezultat i një kompleksi dhe të gjatë procesi teknologjik vështirësitë e përpunimit dhe kultivimit. Kjo nxiti sintezën e vanilinës - zëvendësuesin e saj artificial. Por vanilja u hoq, dhe një zëvendësues është një zëvendësues, dhe nuk ishte e mundur të përsëritej plotësisht hollësia dhe qëndrueshmëria e vaniljes së vërtetë - për shkak të pranisë së përbërësve të erërave të vogla për shkak të heliotropinës dhe përbërësve të tjerë vaj esencial vanilje.

Bishtajat e vaniljes përmbajnë rreth 25% sheqerna, 15% yndyrë, 30% celulozë dhe 6% minerale. Përmbajtja e ujit është mjaft e lartë - 35%.

Ndër të gjitha erëzat, vanilja, pjesërisht për shkak të çmimit, pjesërisht për shkak të vetive të saj, zë një vend të privilegjuar. Vanilja natyrale përdoret për të shijuar vetëm ëmbëlsirat dhe pjatat më të shtrenjta. Në veçanti produktet e çokollatës dhe kakaos, biskotat dhe produktet e bëra nga brumë biskotash akullore biskota me arra. Në recetën e pjatave të tjera të ëmbla (komposta, shkumë pelte, sufllaqe, parfe, pudinge, pasta me gjizë të disa llojeve të reçelit), përdoret më shpesh vanilina, megjithëse disa nga vetitë aromatike të produktit të përfunduar humbasin.

Në produktet që i nënshtrohen trajtimit termik, vanilja futet ose menjëherë para saj (në brumë) ose menjëherë pas saj, ndërsa gjella nuk është ftohur ende (në pudingat sufle, komposto, reçel, etj.). Në enët e ftohta pasta me gjizë) pas përgatitjes. Në produktet që kërkojnë impregnim (torta me biskota), vanilja futet në formë shurup vanilje menjëherë pas pjekjes.

Si të përdorni vaniljen - ushqim të papërpunuar dhe ushqim jo të papërpunuar:

Për të futur vaniljen në produktet ushqimore jo të papërpunuara, zakonisht bluhet tërësisht me sheqer pluhur derisa të merret. masë homogjene. Pastaj sheqeri i vaniljes që rezulton përzihet në brumë ose spërkatet mbi produktin e përfunduar.

Në pjatat e ushqimit të papërpunuar (kokteje, ëmbëlsira, ëmbëlsira, kremra, etj.), thjesht shtoni kokrrat që përmbahen brenda kokrrës. Për ta bërë këtë, bishtaja (ose një pjesë e saj) pritet për së gjati me thikë - brenda do të ketë diçka si pelte nga kokrrat - kjo është vetë vanilja. Bishtaja, sipas dëshirës, ​​mund të grimcohet dhe shtohet, por ka shumë më pak shije dhe erë.

Normat e konsumit janë të ulëta. Kur llogaritet për porcion, konsumi është afërsisht 1/20 e shkopit. Kur llogaritni për kilogram të produkteve të ngulitura në brumë - 1/4 shkopinj. Gjatë përgatitjes së sheqerit të vaniljes, mjafton një shkop vanilje për 1/2 kilogram sheqer. Mjaft e çuditshme, por për të marrë sheqer vanilje të përshtatshëm për të spërkatur disa produkte ëmbëlsirash, mjafton vetëm të ruani shkopinjtë e vaniljes së bashku me sheqerin pluhur në një kavanoz. Sheqeri do të jetë i ngopur me një erë mjaft të fortë vanilje. Në ruajtjen e duhur qëndrueshmëria e aromës së vaniljes është e mahnitshme, ato mund të ruajnë aromën e tyre deri në 5 vjet !! Ka raste të ruajtjes së të gjitha pronave pas 36 vitesh nga data e prodhimit.

Vanilja shitet edhe këtu në këtë dyqan:
www.seryogina.ru/shop/
Ka 2 lloje:
burbon vanilje
Vanilja nga Reunion Island dhe Madagaskari karakterizohet nga aroma më e fortë, e ekuilibruar dhe "e errët", vanilja meksikane është më e butë dhe më e freskët në erë.

Vanilje Tahitiane
(Vanil Tahitiensis). Këto vanilje janë shumë të ndryshme në erë nga vanilja e vërtetë. Sigurisht, këto dy vanilje nuk janë krejtësisht të këqija dhe mund të përdoren si erëza me emrat e tyre. Rrallë e disponueshme, vanilja Tahitiane vjen nga një bimë e lidhur ngushtë, gjithashtu ka një aromë vaniljeje, por është më me lule, gjë që e dallon atë nga llojet e tjera. Shije vanilje nga Tahiti i detyrohet komponentë shtesë- piperonal dhe diacetil.
Shpesh konsiderohet me cilësi të ulët, por meriton fjalë të mira si erëz më vete.

Ka edhe shishe qelqi për ruajtjen e vaniljes. :-) Vanilje Tahitian dhe Bourbon Madagascar me gjatësi 15-17,5 cm, organike, të paketuara në një balonë qelqi. Balonë kushton 20 rubla. :-))

Nga ky dyqan kanë shkruar gjithashtu:
"Me sa duket do të kemi më shumë vanilje meksikane dhe pluhur vanilje. :)"
Rezulton se ka kaq shumë lloje vanilje!

Nuk më pëlqeu shija e vaniljes bourbon. Gjithsesi, do të përdor sintetike, është shumë më interesante për sa i përket shijes. Një tjetër gjë është që ju duhet ta blini pa aromatizues ...

sheqer vanilje, që gjendet më shpesh në raftet e dyqaneve tona, është një pluhur aromatik ngjyrë të bardhë, e cila përbëhet nga vanilinë kristalore dhe sheqer pluhur të përziera në përmasa të caktuara. Raporti i përbërësve përcaktohet nga GOST dhe mbetet i pandryshuar për një kohë të gjatë. Versionet më të shtrenjta të këtij suplementi përdorin një pluhur të bërë nga fasulet e vaniljes. Ngjyra e një produkti të tillë duhet të jetë e bardhë me arna të zeza.

i duhuri qese e vogël Sheqeri i vaniljes, i cili peshon katër gram, që është i barabartë me një lugë çaji pa rrëshqitje, mjafton për të shijuar një kilogram. produkt i perfunduar, edhe pse disa amvise preferojnë të shtojnë një normë të dyfishtë për të përmirësuar shijen. Aktualisht, në raftet mund të shihni sheqer vanilje në ambalazhe të ndryshme. Paketimet vijnë në peshë nga katër gram në një kilogram.Çmimi i një qeseje të vogël aditivësh aromatikë është i ulët.

Ka erë si vanilje kifle shtëpie. Është e pamundur të imagjinohet era e saj apo e ëmbëlsirave të tjera, si dhe e pjatave të ndryshme të ëmbla pa këtë aromë.

Në vetvete, vanilja është shumë kapriçioze për t'u rritur, sepse bimët kanë nevojë kushte të veçanta dhe pllenim artificial. Kjo është arsyeja pse specialistët e kuzhinës u detyruan të kërkonin një zëvendësim për këtë substancë aromatike. Ajo u bë një pluhur kristalor me aromën e dëshiruar. Ky zëvendësues artificial është përdorur gjerësisht në mesin e popullatës, veçanërisht në gatim në shtëpi, për shkak të kostos së lartë të vaniljes natyrale.

Prodhuar me mjete kimike produkti është shumë i hidhur dhe shumë i koncentruar, prandaj, për lehtësinë e amvisave, përzihet me sheqer të grimcuar..

Aplikacion

Përdorimi i sheqerit të vaniljes është shumë i gjerë. Më shpesh përdoret në gatim si aromatizues për pjata të ndryshme. E mahnitshme dhe shije unike dhe shija me shtimin e këtij produkti fitoni:

• qull qumështi;
• sharlota;
• kakao dhe çokollatë e nxehtë;
• mousses dhe ëmbëlsira të tjera delikate;
• akullore e bërë në shtëpi;
• milkshake;
• cupcakes;
• biskota;
• ëmbëlsira të shkurtra dhe kek me xhenxhefil;
• pasta të shijshme.

Ky produkt i shtohet gjithashtu glazurave, kremrave dhe impregnimeve me shije, të cilat më pas mbulohen ose shtresohen me delikatesa shtëpiake.

Ekspertët e kuzhinës e konsiderojnë kombinimin e këtij sheqeri të grirë aromatike me kremin si përbërjet më të mira: krem me gjalpë dhe ëmbëlsirat janë aq të shijshme sa është padyshim e pamundur të shkëputesh nga ëmbëlsirat e zbukuruara me to. Edhe një krem ​​i zakonshëm, i thjeshtë në të gjitha aspektet dhe gatimi i gjalpit të rrahur me qumësht të kondensuar, me shtimin e një qese ose dy sheqer vanilje, do të dalë perfekt. Kjo produkt shtëpiak do të jetë e vështirë të dallohet nga kremi, i cili përdoret për shtresimin e ëmbëlsirave të fabrikës.

Duke përzier sheqerin aromatik me gjizën, mund të merrni jo vetëm të preferuarin e të gjithëve masë gjizë me vanilje, por edhe gatuaj nga ajo shumë tavë e shijshme, tortë me gjizë, cheesecakes, biskota ose dumplings dembel. Gjithashtu, kjo masë me erë mund të mbështillet me petulla ose të përdoret si mbushës për erën byrekë të ëmbël, cheesecakes. Dhe ju mund, pa hezitim, të piqni donuts të zakonshëm të skuqur thellë. Era që sheqeri i vaniljes i jep gjizës do të qëndrojë në shtëpinë tuaj për një kohë të gjatë dhe do të sjellë humor të gëzueshëm për të gjithë anëtarët e familjes.

Dhe beze, dhe sufle me xhelatinë, dhe simite, dhe biskota me shtimin e sheqerit të vaniljes në to janë thjesht të mahnitshme.

Dhe nëse përzieni lëkurën e tharë të një limoni ose portokalli me aditiv aromatik, dhe më pas shtoni tek kiflet, nuk do të gjeni kënaqësi më të madhe.

Kur të shtoni?

Kur të shtoni sheqer vanilje? Kjo pyetje shqetëson të gjithë kuzhinierët e rinj.

Më shpesh, ky përbërës aromatik vendoset në brumë së bashku me pluhurin për pjekje. Kur shtohet në pelte qumështi Sheqeri i vaniljes përzihet me niseshte, dhe më pas, pasi të jetë tretur përzierja që rezulton në një sasi të vogël qumështi ose uji të zier, masa derdhet në vëllimin kryesor të produktit.

Gjatë përgatitjes së pastave metodë sfungjeri pastiçeri me përvojë Rekomandohet të shtoni këtë përbërës jo në vetë brumin, por në sasinë kryesore të miellit, nga frika se brumi mund të zgjasë shumë të dalë dhe të bëhet i thartë nga kjo.

Gjatë përgatitjes së omëletave ose biskotave të ëmbla, sheqeri i vaniljes përzihet me kripë dhe më pas me sasinë kryesore të sheqerit. Pas kësaj, masa përzihet së bashku me proteinat.

Për të marrë kore e bukur në pjekjen e pasur në furrë, rekomandohet të përzieni një sasi të vogël sheqeri dhe një lugë gjelle gjalpë me yndyrë të lartë me të verdhat, dhe më pas ta aromatizoni këtë masë me një majë sheqeri aromatik ose ekstrakt vanilje. Më besoni, bukuria e pjekjes do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja, dhe aroma e shijshme do të dëgjohet edhe nga fqinjët!

Çfarë mund të zëvendësohet?

Çfarë mund të zëvendësoj për sheqer vanilje? Përgjigja për këtë pyetje është e thjeshtë. Vanilinë ose ekstrakt vanilje, ose në raste ekstreme, aromatizues vanilje. Kjo e fundit, meqë ra fjala, shfaqet më së miri në përbërje të lëngshme, por në pjekje nuk i justifikon aspak shpresat e amvisave të vendosura mbi të, sepse nuk i reziston. temperaturat e larta. Por, për të mos rrezikuar, është mirë të bëni sheqer vanilje me duart tuaja.

Përgatitja e sheqerit të vaniljes në shtëpi

Bërja e sheqerit me vanilje në shtëpi nuk do t'ju marrë shumë kohë, por padyshim do të zgjidhë problemin e mungesës së tij në kuzhinë. Përbërja e produktit është shumë e thjeshtë. Përveç kësaj, sheqeri i vaniljes i përftuar në këtë mënyrë do të jetë më i lirë se sa i paketuar mjedisi industrial produkt. Për të bërë sheqer vanilje me cilësi të mirë në shtëpi, do t'ju duhet një luspa, sheqer i grimcuar dhe vanilje ose një bisht vanilje. Zgjidhni të fundit me gjatësi të mjaftueshme, sepse janë bishtajat e gjata që konsiderohen si më aromat.

Pra, matni një kilogram sheqer të grimcuar dhe derdhni në një tas të thellë të thatë. Shtoni fasule vanilje në të, të grimcuar në një llaç në një pluhur. Në rastin e përdorimit të një komponenti natyral, ju mund, pa hezitim, të dyfishoni normën: produkti do të jetë vetëm më aromatik nga kjo.

Nëse vanilja natyrale nuk është e disponueshme për ju, mund ta zëvendësoni me vanilje kristal. Përqindja e tij me një kilogram sheqer është 1:10, domethënë 100 gram. Do të përfundoni me rreth 275 doza sheqer aromatik. Mos harroni se, si çdo produkt që mund të shpërndahet në një lëng, sheqeri i vaniljes duhet të mbrohet nga lagështia. Ruajeni në një vend të mbyllur fort kavanoz qelqi dhe gjithmonë lugë me një lugë të pastër dhe të thatë.

Cila është më e mirë: sheqer vanilje apo vanilinë?

Cila është më e mirë: sheqer vanilje apo vanilinë? Kjo pyetje shpesh mund të shihet në forumet e ëmbëlsirave amatorë. Pra, dua të vërej se përdorimi i njërit prej përbërësve gjithmonë përjashton përdorimin e tjetrit. Karakteristikat krahasuese produktet janë paraqitur në tabelën e mëposhtme:

Përfitim dhe dëm

Përfitimet dhe dëmet e sheqerit të vaniljes janë plotësisht për shkak të përbërjes së produktit. Përdorimi i sheqerit të vaniljes nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga alergjitë ose intoleranca ndaj sheqerit. Përdorimi i produkteve me sheqer vanilje nuk rekomandohet për fëmijët nën tre vjeç, për shkak të papjekurisë së sistemit të tyre tretës. Kjo vlen jo vetëm për sheqerin me vanilinë artificiale, por edhe për aromatizimin, i cili përfshin një përbërës natyral.

Vlen të braktiset përdorimi i sheqerit të vaniljes në dietë dhe njerëzit që vuajnë nga varfëria presionin e gjakut, sepse produkti mund të shkaktojë marramendje për shkak të vazodilatimit.

Vihet re se aroma e vaniljes ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor: qetëson dhe jep forcë, duke qenë antidepresanti më i mirë. Dhe ai është gjithashtu në gjendje të rivendosë ekuilibrin e tij, të qetësojë zemërimin, të largojë ndjenjat e ankthit, të lehtësojë acarimin dhe të relaksohet. Përveç kësaj, vanilja është një afrodiziak dhe antioksidant..

Shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë përdorim i moderuar ton sheqer aromatik:

• përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve;
• parandalon obezitetin, duke përshpejtuar proceset metabolike;
• neutralizon alkoolin në gjak;
• rrit pragun e dhimbjes;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit të qelizave kancerogjene;
• zvogëlon rrezikun e diabetit.

Por për nënat e ardhshme dhe gratë gjidhënëse, është më mirë të kufizohet konsumi i vaniljes dhe derivateve të saj në mënyrë që të shmanget zhvillimi i reaksioneve të fuqishme për shkak të paqëndrueshmërisë. sfond hormonal Trupi gjatë kësaj periudhe.

Përdorimi i sheqerit të vaniljes në dietë duhet të trajtohet me kujdes, mos i tejkaloni përmasat e rekomanduara - dhe më pas mund të merrni të shijshme ëmbëltore Me aromë e mrekullueshme, e cila jo vetëm do t'ju dhurojë kënaqësi gastronomike, por edhe do t'ju ngarkojë humor të mirë gjithe diten.