Si të marinoni dhe piqni një grusht në furrë. Krahu i duhur është çelësi i shijes së shkëlqyer. Grykë derri e pjekur në petë

Ju lindi ideja për të gatuar një grusht derri për festa? E shkëlqyeshme!

Pjata me siguri do të dalë e butë dhe e lëngshme nëse gatuani një grusht (një emër tjetër për "fyell") sipas një prej recetave më poshtë.

Grykë derri në marinadë me mustardë-mjaltë

Koha: 1 orë 45 minuta duke përjashtuar marinimin e fyellit.

Përbërësit:

• nyjë - 1 kg;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 7 karafil;
• salcë soje - 2 lugë gjelle. l.

Receta hap pas hapi:

Përgatitni marinadën: përzieni mjaltin, mustardën dhe salcën e sojës.

Fërkoni fyellin me thikë, lani, fshijeni me një peshqir letre.

Qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtypës, lyeni me të kofshën. Hidhni marinadën sipër, duke e fërkuar mirë salcën në mish.

Vendosni gishtin në një mëngë pjekjeje, lidheni nga të dyja anët dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Pas 12 orësh, transferojeni kofshën në fletë metalike, mbylleni dhe dërgojeni në furrë. Piqeni për 1.5 orë në 200 gradë. Më pas hapni letrën dhe piqni edhe 15 minuta të tjera.

Këshilla:

• Në një derr të ri, fyti është i lehtë, pothuajse i bardhë. Lëkura e vjetër është e verdhë-kafe. Trashësia e lëkurës së një bishti të ri është 2-3 mm, që do të thotë se do të marinohet shpejt. E vjetra ka një trashësi lëkure 5-6 mm, do të marinohet 3 herë më gjatë.
• Ju duhet të shkrini fyellin vetëm në frigorifer në mënyrë që të mos humbni shijen e mishit, si dhe substancat e tij të dobishme.
• Në mënyrë që lëkura në fyell të mos tkurret në një pjesë, mund të bëni prerje të vogla në një rreth para se të pjekni.
• Grykat janë të vendosura si në pjesën e pasme ashtu edhe në pjesën e përparme të këmbës. Krahët e përparme janë më të thata, japin një yndyrë të madhe, kështu që janë më të përshtatshme për pjatat e para, si dhe pelte. Pjesa e pasme e këmbës është më e butë, ka më shumë mish, prandaj është e përshtatshme për pjekje.

Receta për pjekjen e grurit të derrit në furrë me patate

Koha: 2 orë.

Përbërësit:

• fyell - 1,5 kg;
• patate - 1,5 kg;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 5 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i zi, kripë.

Receta:

Ngroheni furrën në 250 gradë.

Qëroni patatet, lani, prisni në copa të mëdha, ziejini në ujë derisa të gatuhen gjysmë (15 minuta).

Qëroni hudhrat, grijini thelpinjtë me anën e sheshtë të një thike.

Lani gjethet e dafinës, thajini me një peshqir letre dhe bluajini me llaç. Atyre shtoni hudhrën, vajin, kripën. Pritini gjithçka.

Bluani fyellin (nëse është e nevojshme), lani, thajeni. Mishit i bëjmë prerje me një distancë prej 4 cm nga njëra-tjetra dhe i mbushim me salcë dafine-hudhër. Lyejeni pjesën tjetër të mishit nga të gjitha anët. Lëreni kofshën të marinohet për gjysmë ore.

Vendoseni kofshën e përgatitur në një raft pjekjeje, dërgojeni në furrë, spërkatni mishin me piper të zi. Sigurohuni që të vendosni një fletë pjekjeje të zbrazët nën grilë në mënyrë që dhjami që pikon nga mishi të mos e njollosë furrën. Piqeni enën për 10 minuta, më pas ulni zjarrin në 160 gradë dhe gatuajeni edhe për 1 orë.

Patatet në një gjendje gjysmë të përgatitur duhet të kriposen, të piperohen, të vendosen në një fletë pjekjeje të vendosur në furrë nën kyçin e dorës. Piqni patatet për gjysmë ore.

Shërbejeni kofshën në të njëjtën pjatë me patatet.

Këshilla:

• Në mënyrë që boshti të jetë i butë pas pjekjes, pesha e tij fillestare duhet të jetë 1,2-1,5 kg. Nëse peshon më shumë se 2 kg, atëherë mishi do të dalë më i ashpër, do të duhet të gatuhet për të paktën 5 orë.
• Në mënyrë që fyti të piqet në mënyrë të barabartë, fillimisht duhet të piqet në një temperaturë prej 250 gradë, dhe më pas të ulet në 160 gradë. Kur piqet një pjatë në temperaturë të lartë, në kofshë krijohet një kore dhe në temperaturë të ulët mishi është pjekur mirë brenda.
• Është e lehtë për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës: duhet të shponi fyellin me një hell druri ose një kruese dhëmbësh në vendin më të trashë. Nëse hellja futet pa probleme, lëngu i pastër lirohet nga mishi, atëherë fyti është gati.

Recetë bavareze për birrë në birrë

Koha: 2.5 orë.

Përbërësit:

• grusht derri - 1,2 kg;
• birrë (e errët) - 0,5 l;
• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• karafil - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• majdanoz - 30 gram;
• kripë.

Gatim:

Shpëlajeni fyellin, fshijeni me një peshqir letre, dërgojeni në një tigan të thellë. I rregullojmë me kripë, erëza: kokrra piper, karafil, gjethe dafine, hudhër. Ziejeni kofshën për 1.5 orë.

Përgatitni mbushjen: holloni mjaltin në birrë, përzieni gjithçka mirë.

Lani perimet. Pritini karotat në rripa, domatet në 4 pjesë, piper në gjysmë, qepën në gjysmë unaza. Kombinoni të gjitha perimet dhe skuqini në një tigan të nxehtë për 3 minuta. I rregullojmë me kripë, piper.

Shtroni jastëkun e perimeve në një enë pjekjeje me anët e larta. Vendosni fyellin sipër. Shtoni hudhrën e grirë. Hidhni mbi perime dhe fytin. E dërgojmë enën në furrë (200 gradë) për 60-90 minuta.

Spërkateni kofshën e përgatitur me barishte të copëtuara.

Në një shënim:

• Herë pas here ju duhet të hapni furrën dhe të derdhni lëngun e mishit mbi kofshë në mënyrë që të mbetet lëng.
• Nuk është e nevojshme të përdorni birrë të errët, mund të merrni birrë të lehtë. Por pija e elbit të errët do t'i japë gjellës një ngjyrë të bukur kafe të artë.
• Në mënyrë që mishi të mos përkeqësohet, të mbetet lëng, duhet ta lani në ujë të ftohtë.

Bosht klasik në një jastëk perimesh me lakër turshi

Koha: 2 orë.

Përbërësit:

• grusht derri - 1 pc. (1,5 kg);
• hudhër - 6 karafil;
• xhenxhefil - 30 gram (rrënjë 3 cm);
• fletë dafine - 4 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• karafil - 5 copë;
• kardamom - 5 copë;
• qepë - 1 pc.;
• kripë;
• ujë - 2 litra;

për jastëkun e perimeve:

• lakër turshi - 0,5 kg;
• qepë;
• mollë të varietetit Simirenko - 2 copë;
• kumbulla të thata - 10 copë;

për marinadën:

• salcë soje - 70 ml;
• mustardë - 10 gram;
• arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë;
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
• rrënja e xhenxhefilit - 3 cm (30 gram).

Gatim

Përgatitni gishtin: bluajeni në sobë me gaz ose bëjeni me alkool të thatë për të hequr qafe garzën. Më pas pastroni me thikë mbetjet e qimeve (kundër rritjes së vileve). Lani fyellin, thajeni me një peshqir letre.

Mbushni kofshën me hudhër dhe kripë. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën, prerë në feta, spërkatni me kripë. Me një thikë në një kënd prej 45 gradë, bëni shpime 1-1,5 cm të thella dhe lëvizni tehun. Distanca midis shpimeve duhet të jetë afërsisht 4 cm. Fusni thelpinj hudhre në shpime.

Lidheni bishtin me fije në mënyrë që të mos lëshohet. E vendosim në ujë të vluar, i shtojmë gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, kardamomin, karafilin dhe qepën që lëngu të jetë aromatik (qërohet dhe preje përgjysmë). Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. E vendosim kopenë të piqet për 1.5 orë.

Bëni një jastëk perimesh: qëroni qepën, prerë në kubikë. Kumbullat e thata me gropa të prera në shirita. Qëroni mollët, hiqni gropat, pritini në kubikë me trashësi 1 cm. Hidhni 1 lugë gjelle në një tigan të nxehur. l. vaj, hidhni kubikë qepë, skuqini derisa të jenë transparente. Më pas shtoni copat e mollëve dhe kumbullat e thata. Ziejini për 3 minuta, më pas shtoni lakrën. Ziej edhe 30 minuta të tjera.

Përgatitni marinadën: qëroni rrënjën e xhenxhefilit, grijeni në rende të imët. Kombinoni salcën e sojës me mustardën, xhenxhefilin e copëtuar, arrëmyshk, piper. Përziejini gjithçka tërësisht.

Ngroheni furrën në 250 gradë. Hiqni fijet nga boshti. Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, vendosni mbi të lakër të zier me kumbulla të thata dhe mbi të vendosni fytin. Derdhni gjithçka me marinadë, duke e fërkuar mirë me dorë në të gjithë sipërfaqen e mishit dhe më pas e dërgoni në furrë. Pas 10 minutash e ulim zjarrin në 160 gradë dhe e pjekim edhe 20 minuta të tjera.

Shërbejeni fyellin në një shtrat me lakër. Spërkateni me degë rozmarine dhe trumzë. Gjithashtu, pjata është e dekoruar në mënyrë perfekte me domate qershi.

Në një shënim:

• Boshti duhet të derdhet me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbyllet menjëherë dhe të mos lëshojë lëngjet e tij në ujë.
• Në mënyrë që fyti pas gatimit të mos jetë yndyrë i fortë, duhet të kombinohet me lakër turshi. Acidi që përmban ky produkt neutralizon yndyrën.
• Në mënyrë që lakra të zihet më mirë dhe të mos digjet, duhet të shtoni gjysmë luge lëng mishi në tigan.
• Ju nuk mund të provoni menjëherë një fyell të nxehtë në një jastëk perimesh. Duhet të mbyllet me fletë metalike në mënyrë që të gjitha lëngjet në mish të shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe të bëhet edhe më i butë dhe i shijshëm.
• Për të mbajtur lëng pas zierjes, duhet të lidhet me një fije para pjekjes. Pra, lëngu nuk do të dalë prej tij.
• Në mënyrë që boshti të kriposet në mënyrë të barabartë, duhet të mbushet me hudhër dhe kripë para pjekjes. Shumë amvise thjesht e zhysin gishtin në ujë të kripur. Kjo është e gabuar, sepse kjo pjesë e proshutës ka një lëkurë të fortë, kështu që kripa nuk do të depërtojë në mënyrë të barabartë.

Bisht i mbushur pa kocka me kërpudha dhe mjedra

Koha: 3 orë 15 minuta.

Përbërësit:

• ujë të gazuar mineral - 1 l;
• verë e kuqe e thatë - 200 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• kokrra piper - 4 copë;
• piper i bluar - ¼ lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;

Për mbushje:

• kampionë - 200 gram;
• qepë - 1 pc.;
• mjedra të ngrira - 100 gram;
• vaj luledielli - 30 ml;
• piper i bluar, kripë.

Gatim:

Derdhni ujë të gazuar dhe verë të thatë në një tenxhere. Ngrohni marinadën në sobë në një temperaturë prej 37 gradë. Hidhni gjethe dafine, piper, kripë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Lyejeni mishin në marinadën e përgatitur, mbulojeni, lëreni për 1 orë.

Bëjmë mbushjen: qëroni qepën, priteni në kubikë me trashësi 0.5 cm. Lani kërpudhat dhe pritini gjithashtu në kubikë. Skuqini qepën dhe kërpudhat në tigane të veçanta që të mos merrni shumë lëngje. Më pas i përziejmë, i shtojmë piper, mjedrat e ngrira.

Lani fyellin, thajeni me një peshqir letre, prisni me kujdes kockën, mbusheni, por së pari duhet të qepni një vrimë në të në mënyrë që mbushja të mos bjerë. Më pas vendoseni fort mbushjen brenda boshtit dhe qepni tashmë në anën e dytë.

Futin e mbushur në mëngën e pjekjes, duke mos harruar ta lidhni me kapëse speciale. Vendoseni të piqet (160 gradë) për 2 orë. Më pas prisni mëngën, piqni për 15 minuta të tjera në 200 gradë, në mënyrë që lëkura të marrë një kore të artë.

Boshti i mbushur duhet të pritet në copa të ndara, t'i shtrojë në një rrëshqitje.

Në një shënim:

• Ju mund ta pastroni shpejt kyçin e garzës me një sfungjer kuzhine metalike (kresë).
• Ju gjithashtu mund të përdorni një thikë me një teh të shkurtër por të trashë për të pastruar fyellin.
• Ju duhet të prisni mëngën në doreza mbrojtëse, përndryshe avulli që del mund t'ju djegë lehtësisht duart.
• Ju duhet të ngrohni marinadën në një tas smalt. Në një enë alumini, mund të oksidohet.
• Marinata duhet të jetë e ngrohtë. Nëse është e nxehtë, atëherë proteina në mish thjesht do të përkulet. Dhe nëse është i ftohtë, atëherë mishi do të marinohet për të paktën 3 orë.

Vlerësimi: (1 Votë)

Ky është një trajtim i shkëlqyeshëm për miqtë, një dhuratë e këndshme për një burrë për një festë ose një surprizë e papritur për një darkë familjare të së dielës. Sherr minimal, kënaqësi maksimale - kështu mund ta karakterizoni teknologjinë e përgatitjes së kësaj delikatesë.

Në përgjithësi, sobë bën gjithçka për zonjën. Receta e fyellit me lustër pikante mjalti mund të quhet e veçantë, ka shumë erëza aromatike që do të theksojnë me sukses thellësinë e shijes së mishit të derrit. Faqja e sotme Vkusss.ru Do te shfaqet në një recetë hap pas hapi për mënyrën e gatimit të grurit të derrit në furrë.

Gryka e derrit të pjekur në furrë në petë: hap pas hapi

Ne kemi nevojë vetëm për grusht derri me pak yndyrë, qepë dhe hudhër për marinadë, mjaltë dhe erëza për glazurë.

Kuzhina: Evropiane.

Koha aktive e gatimit: 3 orë

Përbërësit:

• Gryka e derrit - 1 kg;
• Qepë (llambë) - 200 gram;
• Hudhra (karafil) - 6 gram;
• fletë dafine - 3 copë;
• Spice (bizele) - 2 copë;
• Përzierje piper - 10 gram;
• Kanellë (shkopin) - 1 copë;
• Karafil - 3 copë;
• Kripë (shkëmb) - 100 gram;
• Xhenxhefil i bluar - 10 gram.

Për glazurën e mjaltit:

• Kripë (gur) - 10 gram;
• Paprika - 15 gram;
• Mustardë (bizele) - 1 gram;
• Koriandër (fara) - 2 gram;
• Arrëmyshk - 10 g;
• Hudhra (karafil) - 2 copë;
• Mjaltë (lule) - 100 g.

1. Lajmë gishtin e derrit me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, nëse është e nevojshme, e kalojmë lëkurën me një furçë të fortë dhe thithim mbetjet e qimeve. Në një enë të thellë vendosim kofshën, qepët e mëdha të grira, disa thelpinj hudhre të shtypura me anën e rrafshët të thikës, gjethen e dafinës, nja dy bizele me përzierje speci dhe piper, 100 gram kripë të trashë. Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që mishi të mbulohet plotësisht me të. Lëreni të marinohet në temperaturën e dhomës për 3 orë.

2. Pas turshi, vendoseni në nxehtësi mesatare (në marinadë), prisni që të vlojë - hiqni shkumën; zvogëloni nxehtësinë në një tregues të dobët dhe gatuajeni nga 2 në 3.5 orë. Përpara se ta mbuloni tiganin me kapak, vendosni kanellë, pak karafil, xhenxhefil të bluar, një gjethe dafine të freskët dhe speca të shijshme për t'i dhënë shije lëngut. Pas gjysmë ore, hiqni kapakun dhe vazhdoni të gatuani pa të.

3. Kaloni këmbën e zier në një tepsi të mbuluar me fletë metalike. Nëse dëshironi, mund të bëni prerje në lëkurë në mënyrë tërthore, shtoni një kokë hudhër pa majë dhe një qepë të spërkatur me kripë. E dërgojmë fletën e pjekjes në furrë në 200 gradë (niveli nën mesatare), e pjekim për 30 minuta. skarë me konvekcion.

4. Për glazurën e mjaltit në llaç, grini koriandër, paprika, mustardë, arrëmyshk dhe hudhër - shumë imët.

5. Përzieni erëzat me mjaltë (është më mirë të përdorni mjaltë të errët, nëse ka). Shtoni një majë kripë.

6. Pasi fyti të fillojë të mbulohet me një kore të artë, e nxjerrim dhe e lyejmë me lustër. Me ndihmën e një furçe, vendosim bujarisht erëzat e mjaltit, e kthejmë në furrën e fikur, të ngrohtë ose në një zjarr minimal, në mënyrë që kremja të fiksohet më mirë, por të mos digjet. Kur lëkura të marrë një ngjyrë të pasur, mishi i derrit është gati.

7. Një pjatë e tillë zakonisht shërbehet në një dërrasë druri, e plotësuar me mustardë, turshi, qepë të freskëta dhe domate. Festë e shijshme!

A keni provuar tashmë të gatuani gishtin e derrit të pjekur në petë? Ndani në komente!

Postuar në nga VariVkusno në Nga mishi

Thurja e pjekur në furrë është një pjatë derri që meshkujt thjesht e adhurojnë. Dhe konsiderohet gjithashtu pjata kombëtare e Republikës Çeke ("e pjekur në gjurin e derrit", si dhe sallata me patate çeke, recetat e së cilës i kemi publikuar tashmë.

Ekziston një pjatë e tillë në kuzhinën lituaneze - Karka, dhe në gjermanisht (Bavarian) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Ato shërbehen tradicionalisht me birrë. Erëza më e mirë për fyellin është qimnoni.

Gryka zakonisht shërbehet si një pjesë e tërë, pjesë e mishit në kockë për një person.

Dhe tani do të flasim se si të gatuajmë kofshën. E pjekim në furrë shumë të shijshme, të lëngshme dhe të kënaqshme.

Përveç vetë recetave, sigurohuni që të lexoni për rregullat dhe truket e gatimit të kësaj pjate të shijshme në fund të artikullit.

Gryka e pjekur në furrë

Kjo është një mënyrë e përgatitjes së fyellit me zierje paraprake, në mënyrë që fyti të jetë i butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• një pjesë e këmbës së pasme të derrit - 1-1,5 kg
• 2 karota
• 3 qepë
• të zeza dhe pipëza
• Gjethja e dafinës
• karafil hudhër - 5-6 copë.
• majdanoz me rrënjë
• kërcell të trashë koprës
• lakër turshi
• gotë birrë

Për marinadë:

• një lugë çaji mustardë
• h.
• 2 thelpinj hudhre, te grira

Si të gatuajmë gishtin e derrit:

Gryka e derrit të pjekur në furrë: receta të thjeshta hap pas hapi

Vendosni në sobë një tenxhere 5 litra, hidhni në të një lugë gjelle kripë me një bizele të vogël, disa kokrra piper, nja dy gjethe majdanoz, qepë të tëra të qëruara, të qëruara dhe të prera në 2-3 pjesë karotat, rrënjët e majdanozit dhe vetë zarzavatet, hudhra e prerë në gjysmë, kopër .

2. Lëreni të vlojë, vendosni kyçin e dorës. E lemë të ziejë, heqim shkumën, bëjmë zjarrin më të dobët, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë për 2,5-3 orë. Nxirreni.

3. Merrni një enë pjekjeje. Përhapeni lakër turshi në sasinë që planifikoni të hani, të paktën për të mbuluar pjesën e poshtme nën fyell. E spërkasim me qimnon.

4. Përziejmë produktet për marinadën dhe lyejmë me të fyellin pak të ftohur.

5. Vendosim mishin mbi lakër, shtrojmë perimet e ziera me fyell anash.

Hidhni birrën dhe futeni në furrë dhe piqeni në furrë për 30-45 minuta, në varësi të madhësisë së copës që keni. Nëse pjesa e sipërme thahet, spërkateni me birrë nga tepsi gjatë pjekjes.

Si të piqni një grusht derri në furrë pa gatuar

Kjo recetë është shumë e njohur në Bavari. Mishi përftohet me një kore krokante nga jashtë dhe shumë i butë brenda, mund ta hani pa thikë, vetëm duke e ndarë mishin me pirun.

Përbërësit:

• 1 bosht me peshë 0,9-1,3 kg
• hudhra
• llambë (opsionale)
• shishe birrë të errët
• kripë, piper për shije

Për një kore krokante, lëreni kofshën hapur gjatë gjithë natës në frigorifer që të thahet pak.

Gatimi i gishtit të derrit në stilin bavarez në birrë:

Ngroheni furrën në 180°.

Vendoseni pjesën e prerë të kofshës poshtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë mbi qepë të grira trashë, lagni me birrë, fërkojeni me një thelpi hudhër, kripë dhe piper, qimnon për shije. Në vend të birrës, mund të lubrifikoni me vaj.

Gatimi i kyçit të derrit

2. Piqeni për 1 orë. Pas kësaj, derdhni birrën në fund të mykut.

Si të gatuajmë gishtin e derrit

Në total, fyti piqet për rreth 4 orë.

Receta e fyellit të furrës në birrë me lakër

Kur lëkura bëhet krokante, duhet ta ujisni me birrë çdo 40-45 minuta.

Recetë për grushtin e derrit në furrë

3. Kur temperatura brenda boshtit të arrijë 90-95 gradë, do t'ju duhet një termometër i veçantë i mishit për të përcaktuar, derdhni birrë mbi të dhe rrisni temperaturën në 230 ° për 10-15 minuta për të marrë një kripe të artë.

Si të piqni një grusht derri në furrë pa gatuar

Gryka e derrit në furrë me mjaltë dhe hudhër

Jo të gjithëve u pëlqen mishi me birrë, ndaj ne ofrojmë një recetë pa të.

Përbërësit:

• 1 fyell - rreth 1.2 kg
• qepë - 1 pc.
• allspice
• Gjethja e dafinës

• hudhër - 4-5 karafil të mëdhenj
• 2 lugë mjaltë dhe salcë soje

Receta për grushtin e derrit në furrë:

Shpëlajeni kyçin e këmbës, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë për nja dy cm dhe vendoseni të vlojë. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, shtoni një qepë të plotë (të qëruar), zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për një orë.

2. Kriposni sipas shijes, shtoni erëza dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera. Hiqeni nga lëngu dhe lëreni të ftohet.

3. Në këtë kohë, ne jemi duke përgatitur marinadën. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Përzieni mjaltin dhe salcën e sojës.

4. Bëni disa shpime në lëkurën e fytit dhe futni feta hudhre në to.

5. Lyejmë mishin me gjysmën e marinadës, e vendosim në formë që nuk ngjit dhe e vendosim në furrë për 15 minuta në temperaturë 200°.

Rrokullisni, lyeni me marinadën e mbetur dhe piqni për 15 minuta të tjera.

Receta për nyjet e derrit me video:

Së pari, jo të gjitha amviset fillestare e dinë se çfarë është një grusht.

Gryka ose fyti i derrit është pjesa e proshutës (këmbës) pranë nyjës së gjurit, domethënë shkopi i daulles ose parakrahut. Ai përbëhet nga muskuj dhe indi lidhor ka mish të mjaftueshëm.

1. Le të fillojmë duke zgjedhur vetë fyellin.

Duhet të jetë mishi dhe të përmbajë më shumë mish sesa yndyrë. Zgjidhni lëkurën më të lehtë. Dhe kjo është padyshim pjesë e këmbës së pasme, sepse ka më shumë mish. Supat dhe pelte përgatiten zakonisht nga përpara.

Për pjekje, merrni një fyell të freskët, jo të tymosur.

2. Së pari, duhet të shihni nëse ka ndonjë pullë blu nga prodhuesi në lëkurë. Në mishin e përfunduar, ato nuk duken shumë të shijshme. Duhet të lahet. Shpëlajeni mirë lëkurën përpara se ta gatuani dhe gërvishteni me thikë.

3. Nëse mishi është i vjetër, ngjyhet për disa orë në ujë pak të kripur.

Gryka e derrit të pjekur në furrë - 2 receta të shijshme

Para se ta piqni kofshën në furrë, këshillohet ta zieni ose ta marinoni në një marinadë të veçantë të bërë nga vera ose uthull.

Nga supa në të cilën ishte gatuar mishi, mund të gatuani një supë të shijshme bizele.

5. Një bisht i vogël ose i copëtuar në copa gjatë gatimit thjesht mund të shpërbëhet, i ndarë nga kocka. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mbështilleni me garzë.

6. Grykë derri e pjekur tradicionalisht me turshi të zier ose lakër turshi, bizele ose patate të ziera, gjithashtu me feta mollë të tharta të skuqura, petë patate. Mos harroni të spërkatni pjatën anësore me kopër të freskët të grirë imët dhe të derdhni lëngun nga pjekja e mishit. Të bëftë mirë!

Receta › Mishi › Si të piqni një grusht derri në furrë

Thurja e derrit të pjekur në furrë: 3 receta të shijshme për të pjekur grushtin e derrit në petë dhe marinadë

Në shumë vende përgatiten pjata të pavarura të nxehta dhe ushqime të ftohta të bazuara në grushtin e derrit. Ato janë veçanërisht të njohura në vendet evropiane dhe në kontinentin e Amerikës së Veriut.

Në Rusi, në bazë të fyellit, përgatitet një supë e pasur, e përdorur në përgatitjen e një supë të shijshme të pasur ose për pelte.

Aktualisht, sipas recetave shumë interesante, mund të përgatiten një sërë pjatash shumë të shijshme nga kocka e derrit. Mund të piqet, zihet dhe piqet në skarë.

Disa sekrete në zgjedhjen e gishtit të derrit dhe në përgatitjen e duhur të tij

• Zgjedhja e fyellit (bushtit) varet nga ajo që do të përgatitet prej tij.

  Gryka e derrit të pjekur në furrë

  Për shembull, këmba e përparme e derrit zgjidhet për gatimin e mishit të pelte, dhe pjesa e pasme e derrit është e dobishme për pjatën e dytë të nxehtë. Ka më shumë mish në këmbën e pasme sesa në pjesën e përparme, gjë që është e rëndësishme nëse është e pjekur;

• Pasi të keni zgjedhur një grusht derri, duhet të ekzaminohet me kujdes - të inspektohet vizualisht. Nuk duhet të ketë njolla në lëkurë. Dhe në ngjyrë duhet të jetë një nuancë uniforme e lehtë. Në mish, shtresat e bardha yndyrore duhet të gjurmohen në një sasi të vogël. Një erë e këndshme e ëmbël duhet të vijë nga fyti;
• Për supë të pasur dhe aromatike me bizele, rekomandohet të blini një grusht tashmë të tymosur;
• Ju duhet të shtypni gishtin në kyçin e dorës, nëse "buron", atëherë pjata e përgatitur në bazë të saj do të dalë e shijshme dhe e paharrueshme;
• Para gatimit, gishti i derrit duhet të digjet pak në zjarr të hapur. Më pas, pasi të keni ftohur, kruani me thikë dhe shpëlajeni në një rrjedhë të fortë rubineti me ujë të ftohtë (pothuajse të ftohtë). Thani atë duke përdorur një peshqir letre të veçantë;
• Në mënyrë që fyti të dalë i butë me një shije delikate pas gatimit, para trajtimit të nxehtësisë, duhet ta mbani (të thithni) në qumësht lope për 3 orë në frigorifer. Më pas lajeni dhe thajeni. Ju mund të përdorni peshqir letre.

Në çfarë temperature të piqet kofsha në furrë

Temperatura e duhur e gatimit:

• Piqni kofshën pa e marinuar paraprakisht në furrë për 2 orë në një temperaturë prej 180 gradë;
• Piqni kofshën turshi për 1 orë në një temperaturë prej 180 gradë;
• Piqni gishtin e zier të derrit për 1,5 orë në një temperaturë prej 150 gradë;
• Në një skarë me ajër, piqni gishtin e derrit për 1 orë, gjysmë ore nga të dyja anët, në temperaturë 220 gradë.

Receta klasike për pjekjen e grurit të derrit në furrë

Përbërësit:

• Gryka e derrit - 1 copë, pesha nga 1.2 kg në 1.4 kg;
• Qepë në një rrepë - 2 copë;
• Karrota e freskët e mesme - 1 pc;
• Piper i zi dhe piper i zi - 7 copë secila;
• Lavrushka në fletëpalosje - 3 copë;
• Mustardë - 50 g;
• Mjaltë e klasës së luleve - 50 g;
• Salcë soje - 75 g;
• Klasa e kripës së imët "ekstra" - 45 g;
• Ujë mineral i ambalazhuar jo i gazuar - 3 l.

• Përgatitni kofshën e derrit për gatim. Lani, pastroni, thani duke përdorur peshqir letre;
• Vendoseni kofshën në një tenxhere të madhe dhe derdhni ujë të zakonshëm të ftohtë të rubinetit në mënyrë që të jetë 5 cm më i lartë se bushti;
• Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni ujin të vlojë;
• Kullojeni ujin dhe lani tenxheren dhe grushtin;
• Përsëri vendosim gishtin të zihet në zjarr të fortë duke e mbushur me ujë mineral jo të gazuar. Mund të jetë në shishe;
• Ndërsa uji vlon, shtoni kripë, lavrushka, bizele me piper të zi. Ulni nxehtësinë për të ngadalësuar dhe gatuajeni fyellin për një orë e gjysmë;
• Qëroni karotat dhe qepët. Lajini ato. Vendosni perimet në lëng mishi deri në kyçin e dorës për të gatuar edhe 20-25 minuta të tjera;
• Hiqeni kofshën nga supa dhe ftoheni;
• Përgatitni furrën. Ngroheni deri në 180 gradë;
• Përzieni së bashku salcën e sojës me mustardën dhe mjaltin;
• Lubrifikoni këmbën e ftohur me përzierjen që rezulton në të gjitha anët e saj;
• Vendosni një grusht të lyer me yndyrë në një fletë pjekjeje të thatë dhe dërgojeni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore;
• Hiqeni kofshën nga furra dhe hidheni sipër salcën e mbetur. E vendosim sërish për 10 minuta të tjera.

Roli është gati. Mund ta zbukuroni me perime të ziera ose të pjekura.

Recetë për gishtin e derrit të pjekur në salcë pikante

Përbërësit:

• Grykë derri - 1 copë pesha 1,3 kg;
• Karrota - 1 pc;
• Qepë - 1 pc;
• Speca të zeza dhe speca aromë në bizele - 6 copë secila;
• Lavrushka - 3 copë;
• karafil hudhër - 3 copë;
• majonezë - 40 g;
• Ketchup - 20 g;
• Kripë - 30 g.

Gatim:

• Gatuani kofshën në të njëjtën mënyrë si në recetën nr. 1;
• Qëroni hudhrën. Grini duke përdorur një shtypje hudhre në një tas;
• Shtoni majonezë me ketchup në hudhrën e copëtuar;
• Lubrifikoni këmbën me salcë hudhër-majonezë të përgatitur fllad;
• Mbështilleni me letër metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje të thatë;
• Fletën e pjekjes me kofshën e përgatitur e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë për gjysmë ore;
• Pas kohës së caktuar, hiqni fletën e pjekjes dhe shpalosni petë në këmbë. Në këtë rast, ajo do të mbulohet me një kore krokante të kuqërremtë. Kthejeni fletën e pjekjes së bashku me të në furrë për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni kofshën e përfunduar të derrit me sallatë perimesh, oriz të zier ose pure patatesh.

Grykë derri e marinuar në birrë të pjekur në furrë

Gryka e derrit e gatuar me ose në birrë është e pëlqyer nga shumë evropianë. Në kuzhinat kombëtare të Republikës Çeke, Hungarisë, Austrisë dhe Gjermanisë, të famshme për përgatitjen e llojeve të shijshme dhe të shumta të birrës, kjo është pjata kryesore klasike që shërbehet jo vetëm në kafene dhe restorante, por edhe gatuhet në shtëpi.

Receta e mëposhtme është marrë nga gatimet tradicionale bavareze (Gjermani).

Përbërësit:

• Grykë derri - 2 copë 1,2 kg ose të mëdha 1 peshë 2 kg;
• Birrë e errët - 2 l;
• Qepë - 1 pc;
• Karrota - 1 pc;
• Hudhra në kokë - 1 pc;
• Spice dhe speca të zinj në bizele - 5 copë secila;
• Lavrushka - 3 copë;
• Karafil në "gonxhe" - 3 copë;
• Pluhur qimnon - 2 g;
• Rrënja e freskët e selino - 100 g;
• Kripë e trashë - 35 g;
• Mustardë në kokrra - 25 g;
• Mjaltë e klasës së luleve - 50 g.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

• Përgatitni këmbët e derrit në përputhje me të gjitha rregullat: lani, pastroni dhe thani;
• Hidheni kofshën në tigan, i cili duhet të jetë i ngushtë dhe i lartë. Hidh birrë në të;
• Nëse familja nuk ka një tigan të ngushtë dhe të lartë, atëherë mund të përdorni ndonjë. Megjithatë, në këtë rast, birra mund të mos jetë e mjaftueshme dhe do të nevojitet më shumë;
• Tenxheren me kembe dhe birren e veme ne zjarrin me te forte. Birra duhet të ziejë shpejt;
• Qëroni perimet: karotat me qepë dhe rrënjë selino. Ngjitni një karafil (të gjitha sythat) në qepë;
• Pasi birra të vlojë për disa minuta, ulni nxehtësinë nën tigan. Hiqni të gjithë shkumën e formuar të birrës dhe vendosni rrënjën e selinosë dhe karotat me qepë, si dhe të gjitha erëzat, tek këmbët;
• Gatuani kofshën nën kapak për 2 orë në nxehtësi të moderuar;
• Në mënyrë që mishi i derrit të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe mirë, ktheni këmbët pas një ore;
• Transferoni kofshën e përfunduar në një tas, duke e hequr me kujdes nga lëngu i birrës dhe ftoheni. Lënga nuk ka nevojë të derdhet. Ai do të jetë ende i nevojshëm. Lëreni të ftohet menjëherë në tenxhere;
• Qëroni hudhrën, duke lëshuar të gjitha thelpinjtë. Pritini çdo karafil në dy pjesë për së gjati;
• Bëni prerje në këmbët e ftohura dhe futni thelpinj hudhre atje;
• Përgatisni salcën. Në një enë të vogël përziejmë mustardën me mjaltë dhe 75 g lëngun e birrës të ftohur me erëza, në të cilën është zier nyja;
• Grini këmbën e derrit me salcë të sapo përgatitur dhe transferojeni në një tepsi;
• Vendosni një fletë pjekjeje me këmbë në furrë (të nxehur më parë në 170 gradë) për gjysmë ore;
• Çdo 4-5 minuta, derdhni këmbën me salcën e mustardës së mjaltit dhe lëngun e birrës të ftohur.

Mishi i gatuar i kockave duhet të hiqet nga kocka, të pritet në pjesë dhe të shërbehet i nxehtë. Sipas dëshirës, ​​sipër mund të spërkatet me djathë të grirë trashë dhe barishte të grira. Për një pjatë anësore, për të marrë një pjatë të vërtetë klasike të kuzhinës kombëtare bavareze, duhet të shërbeni lakër turshi dhe patate të ziera.

Kjo pjatë është e përkryer për dreka familjare dhe darka. Nëse gatuhet siç duhet, atëherë vështirë se ka një person që është i pakënaqur me shijen e kësaj pjate. Për të shijuar shijen e pabesueshme dhe delikate, duhet të jeni në gjendje ta gatuani pjatën në mënyrë korrekte.

Shërbejini patate të skuqura ose të pjekura me kërpudha si pjatë anësore në grushtin e pjekur. Patatet e shkëlqyera dhe të grira do të shkojnë në fyell dhe patatet e sapo pjekura në feta (patatet i presim në 6-8 feta, shtoni barishte të thata, mundeni përzierjen e Provence ose thjesht rigon / borzilok, derdhni vaj vegjetal, kripë piper, lëvizni dhe piqni për 30 -40 minuta derisa të gatuhet). Është shumë e rëndësishme që të zgjidhni pjatën e duhur dhe ta servirni në mënyrë korrekte shapin. Atëherë kënaqësia e grurit të derrit të pjekur në furrë do të jetë sa më e plotë!

Shumica e amvisave nuk e duan të rimbushin derrkucën e tyre të kuzhinës me receta për pjata të shijshme dhe të kënaqshme që janë të lira, të lehta për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë në gjendje të dekorojnë tryezën festive. Ky është një grusht i pjekur në furrë. Kjo pjatë është e përkryer për dreka familjare dhe darka. Nëse gatuhet siç duhet, atëherë vështirë se ka një person që është i pakënaqur me shijen e kësaj pjate.

Karakteristikat e gatimit

Njohja e recetës ndonjëherë nuk mjafton për të përgatitur një pjatë vërtet të shijshme. Dhe gjithçka sepse rezultati varet jo vetëm nga raporti i përbërësve, metoda dhe koha e trajtimit të tyre të nxehtësisë. Me rëndësi të madhe është zgjedhja e produkteve dhe përgatitja e tyre për përpunim të mëtejshëm, si dhe gjëra të tjera që mund të duken të parëndësishme.

• Dorezat janë para dhe pas. Përpara janë ideale për të gatuar pelte, por të pasmet, më të mëdha dhe me mish, janë më të përshtatshme për pjekje.
• Mishi i derrit, në veçanti kyçi i dorës, duhet të lahet në ujë të ngrohtë përpara se të gatuhet, pasi përmban shumë yndyrë. Përveç kësaj, boshti duhet të gërvishtet mirë. Do të jetë më e lehtë për të pastruar boshtin nëse e mbani në ujë për disa orë më parë.
• Edhe pjekja e zgjatur nuk do t'ju lejojë ta bëni lëkurën e kofshës të butë. Nëse dëshironi që të bëhet më i butë, fyti duhet të zihet para pjekjes. Dhe ju duhet ta bëni këtë për të paktën dy orë, përndryshe efekti i pritur mund të mos jetë.
• Koha e pjekjes së kokrrës varet nga madhësia e tij, temperatura në furrë, si dhe nga sa kohë është zier më parë dhe nëse është zier fare. Për këtë arsye, është më mirë të përqendroheni në kohën e treguar në një recetë të veçantë, duke e rregulluar atë lart ose poshtë, në varësi të rrethanave të renditura më sipër. Me fjalë të tjera, nëse fyti juaj është më i madh se ai i treguar në recetë, koha e trajtimit të nxehtësisë gjithashtu duhet të rritet.
• Nëse kyçi marinohet para gatimit, atëherë del më lëng dhe më i shijshëm. Për më tepër, cilësitë organoleptike të pjatës së përfunduar varen kryesisht nga marinada.

Ju mund ta piqni kofshën në furrë në një mëngë ose petë, si dhe direkt në një enë pjekjeje. Opsionet e para konsiderohen më të suksesshme, pasi në këtë rast mishi nuk thahet, mbetet i butë dhe lëng.

Shak në salcë mjaltë-mustardë, të pjekur në fletë metalike

• grusht - 1,5 kg;
• mjaltë - 70 g;
• mustardë (salcë) - 50 g;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë - 10 g;
• hops-suneli - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani kofshën me ujë të ngrohtë, vendoseni në ujë të ftohtë për një orë e gjysmë në mënyrë që të "ngjyhet" pak, kruani lëkurën me thikë, shpëlajeni mishin përsëri në ujë të ngrohtë, thajeni me peshqir letre.
• Bëni tre prerje rrethore në lëkurë rreth perimetrit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëkura të mos e shtrëngojë mishin gjatë pjekjes.
• Qëroni hudhrën, priteni secilën thelpi në 2-3 pjesë, mbushni kofshën me hudhër përmes prerjeve në lëkurë.
• Ngroheni mjaltin derisa të shkrihet në një gjendje të lëngshme. Përziejini tërësisht me mustardë. Shtoni erëza në këtë përzierje, kripë dhe përzieni përsëri.
• Lyejeni kofshën nga të gjitha anët me salcë mjaltë-mustardë.
• Mbështilleni fyellin me fletë metalike dhe vendoseni në një vend të freskët për disa orë për të marinuar mishin.
• Transferoni rrotullën e mbështjellë me fletë metalike në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje në të. Piqeni për 2 orë.

Nëse koshi është më i madh (2 kg), koha e pjekjes duhet të rritet në 3 orë. Ju mund ta shërbeni të plotë të bythës së pjekur. Nëse e keni përgatitur për një darkë familjare, priteni në feta dhe shërbejeni me mustardë dhe një pjatë anësore me perime të ziera. Mishi i derrit i përgatitur sipas kësaj recete mund të shërbehet edhe si meze i ftohtë, i ftohur dhe i prerë në feta hollë.

Roll i pjekur në petë me patate

• grusht - 1,5 kg;
• patate (mundësisht të reja) - 1 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• fletë dafine - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• kripë, erëza komplekse për Barbecue - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Përgatisni kofshën për pjekje duke e larë dhe gërvishtur mirë. Mos harroni të thaheni.
• Përzieni erëzat për Barbecue me vaj dhe fërkojeni kyçin e këmbës me këtë përzierje. Në vend të gjalpit, mund të merrni majonezë ose salcë kosi. Ato janë të nevojshme për të "vulosur" erëza në këmbën e derrit.
• Mbulojeni kofshën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
• Palosni petë në disa shtresa, vendosni gishtin në qendër.
• Lani patatet; nëse nuk është shumë i ri, atëherë pastrojeni. Pritini zhardhokët e mëdhenj në gjysmë, lërini të vegjël të plotë. Përhapni patatet rreth e qark. E spërkasim me pak kripë dhe erëza.
• Qëroni qepën. Pritini atë në unaza. Nëse qepët janë të mëdha, atëherë mund t'i prisni në gjysma ose edhe në të katërtat e unazave, por unazat ende duken më mirë.
• Përhapeni rrathët e qepës në patate, midis fyellit dhe patateve, midis zhardhokëve.
• Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës.
• Paketoni gjithçka së bashku me kujdes në fletë metalike.
• Vendoseni në një fletë pjekjeje, dërgojeni në furrën e parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 2 orë.

Gryka e përgatitur sipas kësaj recete më së miri shërbehet e nxehtë, duke përdorur patate dhe qepë me të cilat është pjekur si pjatë anësore.

Grykë e pjekur në mëngë

• grusht - 1,5 kg;
• mjaltë - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• salcë soje - 40 ml;
• portokalli - 0,5 copë;
• limon - 0,5 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani fyellin, kruani, thajeni me një peshqir.
• Lani frutat. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe gjysmë portokalli në një tas. Hidhni këtu salcën e sojës.
• Shkrihet mjalti, përzihet me adjika dhe shtohet në përzierjen e salcës së sojës dhe lëngut të agrumeve.
• Shtoni erëza dhe kripë për shije. Duhet të keni kujdes me kripën dhe nëse nuk e pëlqeni shumë kripën, mund të bëni fare pa të. Në fund të fundit, si salca e sojës ashtu edhe adjika e përmbajnë atë në sasi të mjaftueshme.
• Lyejeni kofshën tërësisht me salcë dhe lëreni të marinohet nën film për dy orë.
• Qëroni hudhrën, e prisni në feta.
• Hidhni pak nga hudhrat në mëngën e gatimit, më pas vendosni kofshën dhe shtoni hudhrën e mbetur duke e vendosur sipër mishit. Hidheni salcën në të cilën ishte marinuar koshi në mëngë.
• Lidheni mëngën në të dy anët, shponi disa vrima në të me një kruese dhëmbësh.
• Vendoseni mëngën me fyellin, vrima lart, në një enë pjekjeje. Futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni kofshën për 2 orë, më pas prisni mëngën dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

Gryka e pjekur në mëngë sipas kësaj recete mund të hahet edhe e ftohtë edhe e nxehtë. Në rastin e fundit, një pjatë anësore me perime të pjekura ose të ziera nuk do të dëmtojë.

Grykë e pjekur në mëngë me lakër turshi

• grusht - 1,5 kg;
• lakër turshi - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• rrënjë selino - 100 g;
• karota - 0,2 kg;
• qepë - 0,2 g;
• salcë soje - 50 ml;
• birrë - 100 ml;
• mjaltë - 35 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani kofshën, vendoseni në një tigan.
• Pastroni perimet tuaja. Prisni rrënjën e selinos në copa të mëdha, prisni një karotë dhe një qepë në gjysmë. Vendos në timon. Shtoni erëza për shije. Kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës funksionojnë mirë.
• Mbushni kofshën me ujë dhe vendoseni në sobë. Ziejeni, duke e mbushur periodikisht me ujë, për dy orë.
• Pjesën tjetër të karotave grijeni në rende.
• Qepët që nuk përdoren për gatimin e mishit, priten në gjysmë unaza dhe skuqen në vaj.
• Shtoni karotat, skuqini së bashku për 5 minuta.
• Ziejini patatet derisa të zihen gjysmë, i qëroni dhe i prisni në copa të rrumbullakëta.
• Lakrën e lani dhe e shtrydhni. Shtoni në qepë dhe ziejini për 10 minuta.
• Vendosni lakrën në pjesën e poshtme të mëngës. Vendosni patate mbi të. Vendosni kofshën mbi perime.
• Përzieni salcën e sojës, birrën, mjaltin e shkrirë, erëzat. Përzierjen e derdhni mbi fyell.
• Lidheni mëngën, duke bërë disa vrima në të që avulli të dalë.
• Vendosni formën e mëngëve dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë.
• Piqeni 40 minuta.

Një grusht i pjekur në mëngë me lakër turshi dhe patate është një pjatë e plotë që do t'u pëlqejë atyre që duan që lëkura të jetë e butë.

Kopshti piqet në furrë për një kohë të gjatë, por rezultati ia vlen të prisni.

Mish me lëng aromatik i njomur me erëza - e gjithë kjo mund të shijohet nëse piqni një grusht derri në furrë. Fillimisht, kjo pjatë filloi të gatuhej në kuzhinën çeke. Por gradualisht, grushti i derrit i pjekur në furrë fitoi popullaritet në vendet vendase. Për të shijuar shijen e pabesueshme dhe delikate, duhet të jeni në gjendje ta gatuani pjatën në mënyrë korrekte. Por së pari ju duhet të plotësoni njohuritë tuaja të kuzhinës me një nga recetat e shumta.

Karakteristikat e gatimit të grurit të derrit në furrë

Përpara se të filloni të gatuani gishtin e derrit të pjekur në furrë, duhet të zgjidhni përbërësit dhe erëzat e duhura. Produkti kryesor është pjesa e pasme e këmbës së kafshës, mbi gju.

Në një shënim! Zgjedhja më e mirë për gatimin e grurit të derrit të pjekur në furrë është mishi i një kafshe dy vjeçare. Është gjatë kësaj periudhe që produkti është mjaft i butë dhe me vaj.

Kur blini një grusht derri të ngrirë, së pari do t'ju duhet ta shkrini atë dhe vetëm atëherë të filloni të gatuani gjellën. Në disa receta, zihet dhe më pas piqet në furrë. Në variacione të tjera të përgatitjes së gjellës, procesi i pjekjes ndodh menjëherë pas fërkimit me erëza.

Në një shënim! Gryka e derrit fërkohet me mustardë, piper, mjaltë, majonezë ose përbërës të tjerë përpara se të piqet në furrë. Hudhra, e cila mbushet me mish, i jep pikante shijes.

Shumë amvise fillestare janë të interesuara për pyetjen: sa kohë duhet për të pjekur një grusht derri në furrë? E gjitha varet nga madhësia e pjesës, si dhe nga temperatura e vendosur. Në përgjithësi, duhet pak më shumë se një orë për të gatuar gjellën nëse piqni mish të mesëm në 180 gradë.

Receta 1: një mënyrë e thjeshtë për të gatuar grushtin e derrit në furrë

Numri i porcioneve është 4.

Një grusht derri i kuq me një kore krokante hap oreksin dhe duket mirë në çdo tryezë festive. Por pse të presim festën? Në fund të fundit, ju mund të gatuani një pjatë në një ditë normale. Gryka e derrit të pjekur në furrë do t'ju ndihmojë të kënaqni të dashurit me një darkë të shijshme.

Përbërësit

Për të pjekur një grusht derri, do t'ju duhet një grup minimal produktesh:

• grusht derri - 1,3 kg;
• hudhër - 1 kokë;
• mustardë, përzierje specash, shafran i Indisë, salcë soje për lyerje.

Mënyra e gatimit

Më poshtë është një recetë hap pas hapi për grushtin e derrit me një foto:

Në një shënim! Për të kontrolluar nëse grushti i derrit është gati apo jo, duhet ta shponi mishin me thikë. Nëse është e butë dhe rrjedh lëng i pastër nga shpimi, gjella mund të hiqet nga furra.

Receta 2: Gryka e derrit në furrë me perime

Numri i racioneve është 6.
Koha e gatimit - 2 orë.

Mishi i derrit shkon mirë me perimet. Ju mund t'i zgjidhni ato sipas gjykimit tuaj: kunguj të njomë, patate, lakër, patëllxhan dhe më shumë. E gjitha varet nga preferencat e shijes. Në këtë recetë, grushti i derrit në furrë piqet me perime të ngrira.

Përbërësit

Për të gatuar grushtin e derrit të pjekur në furrë, do t'ju duhet:

• grusht derri i mesëm - 1 copë;
• perime të ngrira (brokoli, kungull, karrota, bishtaja) - 500 g;
• kripë, erëza për shije.

Mënyra e gatimit

Gatimi i grurit të derrit në furrë do të ndihmojë një recetë hap pas hapi me një foto:

Në një shënim! Këshillohet që nyja e derrit të hahet menjëherë me perime, përndryshe lëkura do të bëhet bajate dhe pa shije më vonë.

Receta 3: grusht derri në furrë me marinadë mjalti

Numri i porcioneve është 4.

Duke përgatitur grushtin e derrit sipas kësaj recete, ju merrni mish të butë që thjesht shkrihet në gojën tuaj. Kjo pjatë është krijuar thjesht për të befasuar mysafirët.

Përbërësit

Për të gatuar grushtin e derrit sipas kësaj recete, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• grusht derri - 1,2 kg;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 1 kokë;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper, karafil, gjethe dafine.

Mënyra e gatimit

Gatimi i grurit të derrit në furrë nën marinadë me mjaltë sipas kësaj recete është mjaft i thjeshtë:

Gryka e derrit e pjekur në furrë sipas kësaj recete është e butë, e lëngshme dhe e butë. Thjesht lëpini gishtat.

Receta 4: grusht derri në furrë me majonezë

Numri i porcioneve është 4.
Koha e gatimit - 3 orë.

Substancat xheluese të përfshira në kyçin e derrit janë të dobishme për ligamentet e njeriut dhe indin kockor. Kjo recetë përmban majonezë, e cila e bën edhe më të trashë mishin tashmë të yndyrshëm. Prandaj, pjata nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të sistemit të tretjes ose obeziteti. Edhe pse, është mjaft e vështirë ta refuzosh atë, sepse shija dhe aroma e pabesueshme tërhiqen si një magnet.

Përbërësit

Për të gatuar grushtin e derrit në furrë me majonezë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• grusht derri - 1,3 kg;
• majonezë - 50 g;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit

Receta për grushtin e derrit të pjekur në furrë me majonezë përfshin sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

Mund ta shërbeni pjatën me perime dhe barishte.

Receta 5: Gryka e derrit në furrë me birrë

Numri i racioneve është 3.
Koha e gatimit - 2 orë.

Birra është e mrekullueshme si një marinadë për mishin e derrit. E bën mishin më të butë dhe më të butë. Ju mund të gatuani thumbin e derrit të pjekur në furrë me birrë shpejt dhe lehtë pa petë dhe mëngë. Sidoqoftë, nuk do t'i nënshtrohet as pjatave më të hollë në shije.

Përbërësit

Për të gatuar grushtin e derrit në furrë me birrë, duhet të përdorni produktet e mëposhtme:

• grusht derri - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• birrë −0,5 l.;
• salcë djegës - 15 g;
• kripë, piper, gjethe dafine, koriandër.

Mënyra e gatimit

Procesi i gatimit të grurit të derrit të pjekur në furrë përshkruhet më poshtë:

Receta video: si të gatuajmë gishtin e derrit të lëngshëm dhe të shijshëm

Për të gatuar gishtin e derrit të pjekur në furrë, të shijshëm dhe me lëng, rekomandohet të përdorni receta video.

Çfarë mishi hani më shumë?

Opsionet e sondazhit janë të kufizuara sepse JavaScript është i çaktivizuar në shfletuesin tuaj.

Pothuajse të gjithë mund të pjekin shijshëm në fletë metalike. Gjëja kryesore në të njëjtën kohë është të përdorni vetëm mish të freskët dhe me cilësi të lartë, si dhe të zgjidhni erëzat e duhura.

Gryka në furrë në petë: një recetë me një foto të pjatës së përfunduar

Shumë shpesh, amvisat pyesin veten se çfarë të gatuajnë për tryezën festive. Në të njëjtën kohë, shumë njerëz gabimisht besojnë se është shumë e vështirë të piqni një grusht derri në furrë në petë, pasi kërkon shumë kohë. Por nuk është. Në fund të fundit, mishi i derrit është një mish i butë dhe i butë, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhen vetëm 90 minuta. Edhe pse duhet theksuar se për të marrë një pjatë më aromatike dhe më të kënaqshme, një produkt i tillë duhet të përpunohet dhe marinohet paraprakisht. Si ta bëjmë siç duhet, ne do të tregojmë tani.

Me çfarë përbërësish duhet të rezervoni për të bërë një grusht derri shumë të shijshëm dhe aromatik të pjekur në furrë në fletë metalike? Ne ju ofrojmë një recetë me një foto të kësaj pjate në rishikimin tonë, dhe për përgatitjen e saj ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përgatitja e produktit të mishit

Para se të piqni një grusht derri në një furrë në petë, produkti i mishit të ftohtë duhet të përpunohet me kujdes. Ajo lahet plotësisht në ujë të ftohtë, duke prerë të gjitha filmat dhe venat e panevojshme. Gryka e derrit më pas thahet me peshqir letre dhe lihet mënjanë.

Përgatitja e marinadës

Gryka e derrit të pjekur në furrë në letër do të dalë aromatike dhe e shijshme vetëm nëse marinohet siç duhet. Për ta bërë këtë, përdorni vetëm erëza dhe erëza të përshtatshme për mish, si dhe përbërës të tjerë.

Pra, për të përgatitur marinadën, merrni një tas të vogël dhe derdhni vaj ulliri në të. Pas kësaj, në të njëjtin tas fërkohen thelpinjtë e hudhrës, shtohet holli i sunelit dhe piper i bluar. Në fund të gjithë përbërësit përzihen mirë me një lugë të vogël.

Procesi i marinimit të mishit

Para se të piqni një grusht derri në furrë në petë, duhet të marinohet siç duhet. Pjesa e përpunuar dhe e tharë fërkohet mirë me përzierjen e hudhrës së përgatitur më parë dhe më pas vendoset në një tenxhere të thellë, mbulohet me kapak dhe lihet mënjanë për disa orë. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit duhet të jetë i ngopur me marinadë, të bëhet më aromatik dhe i butë.

Formimi i darkës dhe trajtimi termik

Si përgatitet nyja e derrit në furrë në petë? Për ta bërë këtë, vendosni copën e mishit turshi në një fletë të gjerë petë gatimi dhe më pas mbështilleni mirë. Pas kësaj, tufa që rezulton vendoset në një fletë pjekjeje ose në ndonjë formë tjetër rezistente ndaj nxehtësisë.

Pasi e vendosim fletën në furrë, vendosim menjëherë temperaturën në 200 gradë. Në këtë gjendje, gishti i derrit duhet të gatuhet për të paktën një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, produkti i mishit duhet të jetë i pjekur mirë, të bëhet sa më i butë dhe i butë.

Si të shërbejmë për një darkë festive?

Tani e dini se si të piqni një grusht derri në furrë (pa gatuar) në fletë metalike. Pasi gjella e mishit të jetë gati plotësisht, hiqet me kujdes dhe vendoset në një pjatë të madhe. Pasi të keni hapur fletën e kuzhinës, hiqni me kujdes gishtin prej tij, duke përdorur një pirun të madh. Pastaj mishi i derrit pritet në pjesë dhe u shërbehet mysafirëve së bashku me çdo pjatë anësore (për shembull, perime të ziera, pure patatesh, makarona, etj.).

Grykë derri e zier e pjekur në furrë në petë: recetë

Për të marrë një pjatë mishi më të butë dhe të skuqur, disa amvise e ziejnë paraprakisht gishtin e derrit në ujë. Kjo ju lejon të shkurtoni procesin e pjekjes së produktit në furrë, si dhe ta bëni darkën të lëngshme dhe tepër të shijshme.

Pra, sa e shijshme është të piqni një grusht derri në furrë në fletë metalike? Për këtë na duhen:

• grusht derri i ftohtë - rreth 1 kg (ndoshta pak më shumë);
• piper i zi i bluar - aplikojeni sipas dëshirës tuaj;
• kripa e tryezës nuk është shumë e madhe - aplikojeni sipas dëshirës tuaj;
• hops-suneli - përdorni sipas udhëzimeve në paketim;
• majonezë yndyrore - 3 lugë të mëdha;
• qepë në lëvore dhe karota të mëdha - 1 pc.;
• karafil hudhër - rreth 2-4 copë.

Përpunojmë përbërësin kryesor dhe e gatuajmë në sobë

Përpara se të gatuhet nyja e derrit, përpunohet me kujdes. Produkti lahet tërësisht në ujë të ftohtë, duke hequr të gjitha venat dhe filmat e panevojshëm. Pastaj mishi shtrihet në një tigan të thellë, derdhet me ujë dhe vihet në një zjarr të fortë. Pasi lëngu të vlojë, i shtohen kripë, qepë në lëvozhgë dhe karota të qëruara. Në këtë formë, produkti i mishit zihet për 45 minuta. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të bëhet e butë dhe të marrë një nuancë të këndshme të artë.

Marinojmë mishin dhe e pjekim në furrë

Pasi të jetë zier nyja e derrit, hiqet me kujdes nga lëngu dhe vendoset në një pjatë të madhe. Ndërsa produkti ftohet, filloni të përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni majonezën yndyrore, thelpinj hudhër të grirë, pak kripë tryezë, hop suneli dhe piper të zi. Përbërësit i përziejmë mirë me lugë dhe më pas i lyejmë me të gjithë mishin e ftohur. Pas kësaj, vendoset në një fletë të madhe petë gatimi dhe mbyllet me kujdes. Në këtë formë, boshti vendoset në furrë. Në temperaturë 220 gradë piqet për 40 minuta. Për më tepër, 20 minuta para se të fikim furrën, folia hapet sa më shumë, në mënyrë që mishi i derrit të skuqet mirë nga të gjitha anët.

Shërbejeni një pjatë festive me mish në tryezën e darkës

Pasi të piqet mirë gishti i derrit të zier dhe të skuqet lehtë, hiqet me kujdes nga furra dhe vendoset në një pjatë të madhe. Pas heqjes së fletës së kuzhinës, produkti i mishit ndahet në pjesë dhe më pas shtrohen në pjata së bashku me perime të freskëta, barishte ose ndonjë lloj pjate anësore të përzemërt.

Duke përmbledhur

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e grurit të derrit në fletë metalike. Nëse dëshironi një drekë më të butë dhe më të lëngshme, ju sugjerojmë të përdorni recetën e dytë.

Nga rruga, ju mund ta përgatisni marinadën në mënyra të tjera. Mund t'i shtoni salcë soje, mjaltë, erëza të ndryshme dhe verë të kuqe, madje në çdo rast, patjetër do të merrni pjatën më të shijshme dhe aromatik të mishit që asnjë nga të ftuarit tuaj nuk mund ta refuzojë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+