Quiche me peshk të kuq nga petë e gatshme

Receta hap pas hapi për byrekun Quiche me peshk dhe djathë, spinaq, karkaleca, perime të ndryshme

2017-12-28 Marina Vykhodtseva

Gradë
recetë

5991

Koha
(min)

porcionet
(njerëz)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

12 gr.

15 gr.

karbohidratet

14 gr.

245 kcal.

Opsioni 1: Peshk klasik dhe quiche me karkaleca

Quiche është një byrek i hapur që mund të përgatitet me mbushje të ndryshme. Veçanërisht e shijshme dhe e lëngshme me peshk. Receta tradicionale e byrekut përdor salmon. Ne marrim çdo peshk të kuq sipas gjykimit tonë, nuk keni nevojë të zieni ose skuqni asgjë më parë.

Përbërësit

• 275 g miell;
• 120 g gjalpë;
• 5 vezë;
• 300 g peshk të kuq;
• 2 lugë gjelle ujë;
• 300 g djathë feta;
• 100 g karkaleca;
• 150 ml qumësht;
• 10 ml vaj luledielli;
• kripë.

Recetë hap pas hapi për kiche klasike të peshkut

Ne fillojmë me një provë. Fërkoni gjalpin me një rende, bashkoni me 250 gram miell, grijeni, shtoni të verdhën e një veze dhe nja dy lugë ujë, pak kripë. Ne përziejmë bazën e rërës. Shtrojmë në formë, duke bërë anët. Mund ta hapni dhe ta zhvendosni nëse është më i përshtatshëm. E vendosim në frigorifer për dhjetë minuta.

Vendosni karkalecat në vaj të nxehtë. Skuqini për një minutë dhe ftohuni. Thjesht e presim në copa peshkun e kuq, e rregullojmë me kripë, por pak.

Rrihni katër vezët me një lugë miell me një lugë miell dhe shtoni proteinën e mbetur nga brumi. Shtoni qumështin, lëreni të ziejë. Mbushjes mund t'i shtoni çdo erëz, pak kripë.

Në boshllëkun e brumit shtrijmë karkalecat me peshk, e thyejmë fetën në copa të vogla, e shtrojmë mbi byrekë. Spërkatini të gjitha me salcën e përgatitur me vezë dhe qumësht.

E vendosim në furrë. Kishi me peshk të kuq piqet për rreth gjysmë ore në 200 gradë. Pas zierjes e leme te qendroje pak, mbushja do te forcohet vetem me pas e presim.

E njëjta byrek bëhet me spinaq. Në këtë variant pritet një tufë e madhe, skuqet në vaj, lyhet mbi brumë, pastaj mbi të shpërndahen karkaleca dhe copa peshku. Ju mund të përjashtoni ushqimet e detit, kufizoni veten vetëm në salmon.

Opsioni 2: Receta e shpejtë e quiche-it të peshkut

Kjo recetë dallohet jo vetëm nga shpejtësia e përgatitjes, por edhe nga ekonomia e saj. Për byrekun marrim ndonjë peshk lumi apo deti. Është më mirë të zgjidhni ato specie në të cilat ka pak kocka, për shembull, purtekë pike.

Përbërësit:

• kokë qepë;
• 50 g qumësht;
• një gotë miell;
• 3 vezë;
• 400 g peshk;
• 125 g gjalpë për brumë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• erëza.

Si të gatuajmë shpejt kiche me peshk

Fillojmë me perimet. Pritini qepën, karotat mund të grihen. Hidhni në vaj vegjetal dhe skuqini për disa minuta.

Pritini fileton e peshkut në kubikë, shtoni në perime, skuqeni edhe për një minutë. Piper, kripë, çdo erëza sipas gjykimit tuaj. E ftohim mbushjen.

Lyejeni gjalpin me miell, shtoni një vezë në to dhe hidhni një majë, gatuajeni brumin. Nëse nuk kapet në një masë, atëherë derdhni disa lugë ujë të ftohtë. Ne kalojmë menjëherë në formë, shtrihemi në të gjithë zonën me duart tona. Mos harroni për anët, të cilat do të mbajnë mbushjen, nuk do ta lejojnë atë të rrjedhë jashtë.

E përhapim peshkun me perime, e nivelojmë shtresën. Rrihni vezët dhe qumështin me pirun, derdhni mbushjen sipër.

E vendosim kishin në furrë. Piqet për rreth gjysmë ore. Temperaturën në furrë e vendosim në rreth 200 gradë, nuk keni nevojë ta ndryshoni.

Mund ta gatuani brumin në margarinë, gjithçka do të funksionojë gjithashtu. Nëse nuk kishte kohë për të zbutur produktin, atëherë thjesht fërkojeni ose copëtoni me thikë së bashku me miellin. Është e padëshirueshme të përdorni yndyrna të shkrira në pasta me kore të shkurtra, nuk do të dalë e thërrmuar dhe krokante.

Opsioni 3: Quiche me peshk dhe brokoli

Një tjetër version i njohur i byrekut me kiche me peshk. Për më tepër, ju mund të gatuani një byrek të tillë jo vetëm me brokoli, por edhe me lulelakër të zakonshme, teknologjia praktikisht nuk ndryshon. Ne përdorim peshk të kuq për mbushje, por për të kursyer para, mund ta zëvendësoni me lloje të tjera. Në çdo rast, ëmbëlsirat e freskëta të bëra në shtëpi dalin gjithmonë të shijshme.

Përbërësit:

• 40 ml ujë;
• 250 g miell;
• 2 të verdha;
• 120 g gjalpë;
• një majë kripë.

Për mbushje:

• 350 g peshk;
• 150 g djathë (ndonjë);
• 150 g brokoli;
• 50 g domate të thara;
• 200 g krem;
• 2 vezë;
• një lugë miell;
• erëza.

Si të gatuaj

Pritini gjalpin së bashku me miellin. I përziejmë dy të verdhat me ujë, i hedhim pak kripë dhe i rrahim pak me pirun. Hidheni në miell, përzieni. Ne bëjmë brumë. E hapim me petull, e kalojmë në kallëp, drejtojmë anët. E vendosim në frigorifer, e lëmë bazën e mute të forcohet.

Hidhni brokolin në ujë të vluar, ziejini tufë lulesh për disa minuta. Kullojini në një kullesë. Nëse do të përdoret lulelakra, atëherë gatuajeni për 3-4 minuta, të ftohet. I presim tufë lulesh të mëdha në disa pjesë që të mos dalin shumë në byrek.

Pritini peshkun në kube ose shkopinj. E rregullojmë me erëza. Mund të derdhni lëng limoni, përzieni. Nëse keni kohë, mund të lini të marinoni.

Nga vezët dhe kremi bëjmë një mbushje, shtojmë një lugë miell. Rreth 100 gram djathë të prerë në kubikë. Fërkojeni pjesën e mbetur dhe vendoseni në mbushje.

E nxjerrim nga frigoriferi bazën e byrekut. Shtroni lulet e peshkut dhe brokolit. I shpërndajmë copat e djathit, i hedhim sipër salcën krem. Sipër shtroni domate të thara në diell.

Le të pjekim. Gatuani byrekun e peshkut me brokoli në 180 gradë për rreth 35 minuta. Ne kontrollojmë periodikisht. Pritini dhe shërbejeni të ngrohtë.

Nëse nuk ka domate të thara në diell, atëherë thjesht mund të prisni në feta një domate të vogël të freskët. Rezulton bukur me domate qershi të prera përgjysmë.

Opsioni 4: Quiche me peshk dhe perime

Për një byrek të tillë, mbushja përgatitet nga perime të ndryshme dhe peshk të zier. Pollock i përshtatshëm, purtekë pike, mustak dhe çdo specie tjetër. Rezulton e shijshme me pike, për opsionet festive për byrekun, mund të merrni edhe salmon.

Përbërësit:

• 300 g peshk të zier;
• 150 g karrota;
• 200 g salcë kosi;
• 100 g gjalpë për brumë;
• 100 g djathë;
• 100 g qepë;
• 100 g piper;
• 25 ml vaj vegjetal;
• 400 g miell;
• 4 vezë;
• erëza, barishte;
• vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi

Grini gjalpin me miell, shtoni një vezë dhe kripë, derdhni pak ujë të ftohur duke e trazuar. Bëjmë bazën për byrekun me anët rreth dy centimetra.

Prisni qepën e qëruar, e vendosni në vaj të nxehur. Ne presim specin dhe fërkojmë karotat, shtojmë. Skuqini derisa pothuajse të jetë e butë, e ftohtë. Mund të shtoni çdo erëz në perime, si barishte.

Rregulloni perimet mbi bazën e byrekut. Thjesht presim peshkun e zier, e shpërndajmë sipër.

Bashkojmë kosin dhe vezët, hedhim disa majë kripë, piper dhe i rrahim. Hidhni mbushjen e byrekut të hapur.

E vendosim në furrë. Piqni një çerek sa më shumë në 200 gradë.

E nxjerrim kishin nga furra. Spërkateni me djathë të grirë hollë. Piqni deri në kafe të artë për 15-20 minuta të tjera.

Një byrek të tillë mund ta gatuani me bishtaja, e cila është në harmoni të përsosur me peshkun. Por këshillohet që fillimisht të zihen bishtajat dhe vetëm më pas të bashkohen me pjesën tjetër të përbërësve të mbushjes.

Opsioni 5: Quiche me peshk (salmon) dhe spinaq

Një nga variacionet më elegant të byrekut Quiche Loren. Për të, ju duhet salmon, ne marrim peshk të freskët. Spinaq shtesë. Mund të përdorni gjethe të ngrira. Brumin e përziejmë me gjalpë ose ndonjë margarinë, por me shtimin e kosit të paktën 20% yndyrë. Erëzat nuk tregohen në recetë, shtoni në shijen tuaj.

Përbërësit:

• 260 g miell;
• 2 lugë salcë kosi;
• 150 g vaj;
• 1 vezë.

Për mbushje:

• 200 g salmon;
• 110 g spinaq;
• 30 g kumbulla. vajra;
• 2 vezë;
• 100 g djathë;
• krem 120 ml.

Si të gatuaj

Përzieni gjalpin ose margarinën e zbutur me salcë kosi dhe vezën, kripën. E shoshim miellin. Shtoni dhe përzieni. E vendosim gungën në frigorifer për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim, e hapim, e kalojmë bazën në kallëp.

Ndërsa brumi ftohet, duhet të përgatisni mbushjen për byrekun. Fillojmë me spinaqin. Lani gjethet dhe prisni. Hidheni në gjalpë të shkrirë dhe skuqeni lehtë. Pasi spinaqi të ketë pakësuar volumin, hiqeni nga soba.

Në bazën e brumit shtrojmë spinaqin e përzier me copa salmon. Shtoni erëza për shije.

E zhvendosim mbushjen në bazën e brumit. Ne e nivelojmë shtresën, por nuk është e nevojshme ta shtypim dhe kompaktojmë.

Përziejmë djathin e grirë me vezët dhe ajkën, e hedhim sipër mbushjen e byrekut. E vendosim në furrë. Piqeni në 180 gradë derisa të zbuten (rreth gjysmë ore). Sipas dëshirës mund të lini gjysmën e djathit dhe ta spërkatni tortën pasi të keni shtuar kremin në mënyrë që të shfaqet një kore e artë.

Për të kursyer para, salmonin mund ta zëvendësoni me salmon rozë të freskët. Ky peshk është gjithashtu i kuq, por jo aq i butë. Prandaj, rekomandohet që copat të spërkaten paraprakisht me vaj vegjetal.

Është bërë nga pasta me kore të shkurtra dhe i ngjan një cheesecake të madh të mbushur me peshk dhe perime të freskëta.

Duhet theksuar se ka mënyra të ndryshme për të përgatitur një byrek të tillë. Disa kuzhinierë përdorin gjoksin e tymosur si mbushje, si dhe mish të grirë, kërpudha etj.

Quiche me salmon dhe brokoli: recetë

Nëse nuk dini çfarë pastash të bëni për tryezën e festave, atëherë ju rekomandojmë të përdorni recetën e paraqitur. Duke respektuar të gjitha kërkesat e tij, patjetër që do të merrni një quiche francez shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm me salmon dhe brokoli.

Për të zbatuar këtë recetë, na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• salmon i freskët - rreth 150 g;
• brokoli i ngrirë ose i freskët - rreth 100 g;
• djathë i fortë, i grirë në një rende të madhe - rreth 100 g;
• miell gruri - 3 gota të plota;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• gjalpë - të paktën 250 g;
• krem me yndyrë të mesme të blerë në dyqan - rreth 250 ml;
• vezë të freskëta të mëdha - 2 në brumë dhe 3 në mbushje;
• vaj ulliri - përdorni sipas gjykimit;
• piper i zi dhe kripë tryezë - aplikojeni sipas dëshirës tuaj.

Bërja e brumit për bukë të shkurtër

Para se të përgatisni quiche francez me salmon, duhet të gatuani brumin e bukës së shkurtër. Për ta bërë këtë, rrihni lehtë vezët me një pirun dhe më pas përzieni me gjalpë të butë (mund të përdorni çdo vaj tjetër gatimi) dhe përziejini mirë. Masës që rezulton i shtohen pluhur për pjekje, pak kripë dhe miell gruri.

Të gjithë përbërësit përzihen derisa të krijohet një brumë homogjen dhe i lëmuar që nuk ngjitet në gishta. Për të formuar lehtësisht një quiche me salmon dhe brokoli prej tij, vendoseni bazën në një tas dhe vendoseni në frigorifer për 20-25 minuta.

Ndërkohë mund të filloni përgatitjen e mbushjes.

Përpunimi i peshkut dhe perimeve

Për ta bërë kiche me salmon dhe brokoli sa më të shijshëm, peshku i kuq duhet të blihet vetëm i freskët. Ajo lahet mirë, duke hequr kreshtën me kocka dhe lëkurë. Pulpa e mbetur pritet në copa mesatare.

Për sa i përket perimeve, ajo derdhet me ujë të valë dhe mbahet në të për gjashtë minuta. Ziej një produkt i tillë nuk duhet të jetë, pasi shpejt do të shpërbëhet.

Përgatitja e mbushjes me qumësht dhe vezë

Në mënyrë që gjatë trajtimit termik kishi me salmon dhe brokoli të kapet mirë, derdhet me një përzierje të veçantë. Bëhet lehtë dhe thjesht. Vezët e mbetura të pulës rrihen fort me mikser dhe më pas shtohet kremi i trashë, vaj ulliri, piper dhe kripë. Të gjitha produktet ripërzihen, duke marrë një masë homogjene qumësht-vezë.

Për sa i përket djathit të fortë, ai grihet dhe më pas i shtohet mbushjes. Nga rruga, disa amvise e përdorin këtë produkt veçmas, duke e spërkatur me një pjatë të formuar tashmë.

Si të formoni një byrek francez?

Quiche me salmon dhe brokoli dhe djathi duhet të formohen në formë të thellë. Në të shtrohet i ftohur dhe më pas shtypet me duar duke krijuar një shtresë jo shumë të trashë me faqet 5-6 cm.Më pas shtrohen në bazë feta tufë lulesh të freskëta salmon dhe brokoli.

Në fund, e gjithë byreku derdhet me përzierjen qumësht-vezë dhe spërkatet me djathë të grirë (nëse nuk i është shtuar mbushjes).

Procesi i pjekjes në furrë

Sapo të formohet peshku, ai dërgohet menjëherë në furrë. Për 45-50 minuta, produkti i pelte piqet në një temperaturë prej 210 gradë. Kjo kohë duhet të jetë e mjaftueshme që mbushja e kishit të kapet, dhe brumi i bukës së shkurtër të gatuhet plotësisht, të bëhet i kuqërremtë dhe i lirshëm.

Shërbyer një pjatë franceze në tryezën e darkës

Pasi të përfundojë trajtimi termik i byrekut francez, nxirret dhe ftohet në formë. Më pas, produkti pritet bukur dhe shërbehet në tavolinë së bashku me çaj të nxehtë ose pije të tjera të ëmbla.

Një mënyrë tjetër për të bërë pasta franceze

Për të bërë një byrek të shijshëm francez me peshk të kuq dhe perime, mund të përdorni mënyra të ndryshme për ta mbushur atë. Nga rruga, brumi për një produkt të tillë shpesh është subjekt i ndryshimit. Por, pavarësisht se çfarë përbërësish përdorni për ta gatuar, gjëja kryesore është që të dalë me rërë.

Sa i përket mbushjes së salmonit dhe brokolit, mund të bëhet në një mënyrë pak më ndryshe. Sa saktësisht, ne do të tregojmë tani.

Bëjmë një mbushje homogjene për kiche

Për të përgatitur pasta më delikate, përbërësit duhet të përpunohen pak më ndryshe se në recetën e parë.

Peshku i kuq lahet mirë, duke hequr lëkurën, si dhe kreshtën me kocka. Fileto e mbetur shtrihet në një tas blenderi dhe grimcohet në një kokrra homogjene. Pas kësaj, vazhdoni me përpunimin e brokolit. Shtrohet në një tas dhe derdhet me ujë të valë (për pesë minuta). Pastaj grimcohet edhe me blender.

Sapo janë përpunuar të gjithë përbërësit për mbushjen, fillojnë të përgatisin mbushjen me qumësht dhe vezë. Për ta bërë këtë, vezët e pulës rrihen mirë me një kamxhik dhe më pas kombinohen me krem ​​dhe erëza.

Pas ripërzierjes së të gjithë përbërësve, atyre u shtohet djathi i grirë imët, si dhe tufë peshku dhe tufë lulesh brokoli të copëtuara. Pas rrahjes së përbërësve me mikser, fitohet një masë homogjene me përfshirje të dukshme të salmonit dhe perimeve.

Si të formoni shpejt një byrek?

Kishi francez me një mbushje të tillë formohet mjaft shpejt. Ashtu si në recetën e mëparshme, pasta me kore të shkurtra shtrohet në një kallëp dhe bëhet baza për një byrek me anët e larta. Pas kësaj shpohet në disa vende me pirun dhe hidhet në të gjithë masën e përgatitur më parë. Në këtë formë, produkti gjysëm i gatshëm dërgohet menjëherë në furrë dhe piqet për një orë, duke respektuar regjimin e temperaturës 200-210 gradë.

Si të shërbejmë ëmbëlsira të shijshme në tryezë?

Shërbejeni në tryezë një byrek francez të gatshëm me mbushje homogjene vetëm pasi të jetë ftohur pjesërisht. Nëse përpiqeni të prisni kishin menjëherë pas trajtimit termik, mbushja e nxehtë do të rrjedhë, duke e bërë produktin jo shumë të bukur.

Është e dëshirueshme që pasta të tilla të pazakonta të konsumohen me peshk dhe perime në gjendje të ngrohtë së bashku me çaj të ëmbël.

Duke përmbledhur

Duke ditur recetën hap pas hapi për kiche franceze me brokoli dhe salmon, mund të bëni lehtësisht të njëjtën byrek, por duke përdorur një mbushje të ndryshme. Për shembull, disa kuzhinierë në vend të peshkut dhe perimeve vendosin mbi brumë kërpudha turshi, të freskëta ose të skuqura, rripa gjoksi të tymosur, ullinj, ullinj të zi dhe përbërës të tjerë.

Kështu, duke treguar imagjinatën dhe duke përdorur të njëjtën recetë, ju mund t'i befasoni të gjithë në familjen tuaj me pasta franceze të pazakonta dhe shumë të shpejta, të cilat me siguri do t'u pëlqejnë të gjithë anëtarëve të familjes.

Të bëftë mirë!

Nëse keni në ngrirje një paketë me brumë të gatshëm, atëherë mund të zgjidhni edhe detyrën më të vështirë të kuzhinës. Për shembull, si të gatuani me nxitim një byrek të shkëlqyeshëm me pastë nga mbetjet e larmishme të produkteve (kur është joreale të krijoni pak një enigmë nga kjo). Kjo metodë e mprehtë u shpik nga francezët, të cilët krijuan një byrek të thjeshtë dhe të shijshëm - quiche. Baza e brumit krokant dhe mbushja me djathë të fërguar janë të detyrueshme, por mbushja lejon çdo, madje edhe kombinimet më të pabesueshme të përbërësve. Sot do të përpiqemi të ndërtojmë një byrek nga gjysma e qepës, mbetjet e perimeve të ngrira dhe bishti i salmonit rozë të tymosur.

Përbërësit:

• ½ pako petë squfur (250 g),
• gjysmë qepë e madhe
• 2 grushta bishtaja të ngrira,
• 4 lulelakra të ngrira
• 2 vezë,
• 100 ml qumësht
• 100 g djathë
• barishte të thata,
• vaj vegjetal për tiganisje,
• kripë për shije

Do t'ju duhet gjithashtu:

• myk i rrumbullakët për byrekë,
• Një fletë letre pjekjeje ose fletë metalike
• Bizele të thata, fasule ose ndonjë drithër

Si të përgatisni quiche me pastë

Brumi i squfurit duhet të shkrihet. E vendosa direkt në kallëp të pudrosur me miell.

Pastaj ju duhet të krijoni bazën për byrekun prej saj. Për ta bërë këtë, nuk është absolutisht e nevojshme të përdorni një kunj rrotullues dhe një dërrasë prerëse. Brumi i majave të fryrë shtrihet mirë. Dhe duke e shtrirë ngadalë, krijojmë fillimisht një fletë të hollë brumi. Nëse tashmë ka rezultuar në një madhësi të mjaftueshme, kontrolloj duke e shtruar brumin sipër formës.

Më pas vendoseni në formë.

Presim qoshet që dalin dhe me to ngjisim muret për byrekun. Mos u shqetësoni nëse gjërat dalin të pabarabarta. Janë këto parregullsi që do ta bëjnë tortën e përfunduar simpatike në pamje.

Pite të tilla nga petë e gatshme zakonisht piqen në 2 hapa. Pse? Për t'u siguruar që pjesa e poshtme të jetë pjekur. Mbushja e byrekut është e lëngshme, e lagësht dhe baza e brumit nuk duhet të jetë e papërpunuar, por më tepër krokante dhe krokante. Përpara se të vendosim bazën e byrekut në furrë, duhet të shtypim pjesën e poshtme me një ngarkesë. Përndryshe, ajo do të rritet dhe mbushja e byrekut me mbushje nuk do të funksionojë. Pra, marrim letër ose fletë metalike, e vendosim mbi tortë.

Hidh bizele ose ndonjë drithëra. Ka edhe topa të veçantë për pjekje, por nuk jam i sigurt nëse i keni në dispozicion. Unë definitivisht nuk i kam ato.

Tortën e vendosim për 15 minuta në furrë të parangrohur në 170 gradë. Më pas e nxjerrim, e ftohim dhe e heqim letrën bashkë me ngarkesën. Mos u shqetësoni nëse koshi i brumit doli i pazier - nuk na duhej.

Tani tek mbushja. Qepën e presim hollë. Skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë të artë të lehtë. Shtrojini në fund të byrekut.

Fasulet dhe lulelakra duhet të shkrihen më parë.

I vendosim në tiganin ku ishin skuqur qepët. Hidhni edhe pak vaj, skuqeni në zjarr të fortë duke e trazuar për 5-7 minuta. Kështu që në disa vende fitohen skajet e skuqura. Shtroni shtresën e dytë të perimeve.

Peshku thjesht duhet të shkëputet. Ky nuk është një profesion i këndshëm. Gjëja kryesore është të hiqni të gjitha kockat e vogla. Por zakonisht ato janë të pakta. Mora një tas të tërë me supë me peshk. E shtroj sipër perimeve.

Dhe mbetet për t'u mbushur. Këtu nuk ka asnjë vështirësi. Unë nuk e filmova procesin e përzierjes së vezëve me qumësht. Djathi i fërkuar në një rende të imët. Dhe e vendos këtë djathë direkt në lëng.

Të gjitha të përziera. Përzierja që rezulton është hedhur sipër mbushjes. Siç mund ta shihni, në disa vende mbushja mbeti e pambuluar. Jo e frikshme. Torta sapo doli më e bukur se zakonisht.

Prekja e fundit janë disa gjethe të thata trumze sipër. E blej ende të freskët në supermarket. Dhe më pas e mbaj në frigorifer, ku thahet gradualisht. Nëse nuk keni trumzë, thjesht merrni disa barishte. Për shembull, provansal.

Tortën e vendosim në furrë. Temperatura është 180 gradë. Koha - 30 minuta. Siç mund ta shihni, anët janë ngritur, fryrë dhe skuqur. Doli shumë bukur, për mendimin tim.

Arrita ta vendos tortën e butë në tabelë sa ishte ende e nxehtë. Vini re se muret e byrekut mund t'i bëni aq të hollë nga pasta me tharmë saqë drita të shkëlqejë nëpër to.

Ne provojmë ... Shumë e shijshme! Pas 20 minutash nga byreku nuk mbeti asnjë thërrime.

Të bëftë mirë!

Vështirësia: Mesatare

Koha për përgatitje: 120 min

Shërbimet: formë me diametër 28 cm

Përbërësit:

• 150 gram gjalpë
• 260 gram miell
• 3 vezë
• 1 lugë salcë kosi
• 250 gram fileto salmoni
• 250 gram fileto merluci ose merluci
• 100 gram djathë i fortë
• 200 ml krem ​​10%
• piper (një përzierje prej 5 llojesh)
• susam

Gatim:

Shosh miellin në tasin e një përpunuesi ushqimi me një majë kripë. Gjalpi (i ftohtë) pritet në kubikë dhe lyhet në miell.

Pritini imët miellin me gjalpë në një procesor ushqimi. Duhet të jetë thërrime mielli.

Rrihni lehtë një vezë me një pirun.

Shtoni vezën dhe kosin tek thërrimet e miellit dhe përziejini në një procesor ushqimi. Ju duhet të merrni një përzierje të trashë dhe të thërrmuar (nuk është e nevojshme të arrihet uniformiteti).

Brumin e përfunduar e mbledhim në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për ~ 40-60 minuta.

Gati për të mbushur. Thyeni dy vezët e mbetura në një tas të thellë.

Rrihni me pak kripë dhe përzierje piper.

Më pas shtoni kremin dhe përzieni gjithçka mirë.

Po përgatisim mbushjen. Pritini fileton e peshkut në kubikë dhe përzieni.

Djathin e fërkojmë në një rende të trashë.

Vendoseni brumin e ftohur në një enë pjekjeje dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme dhe mureve të formës. Formën me brumin e shtrëngojmë me film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për ~ 10 minuta.

Formen me brumin e nxjerrim nga frigoriferi, mbi brumin i hedhim nje flete pergamene dhe mbi pergamene hedhim nje grusht te madh fasule ose bizele te thata.

E pjekim bazen me rere per byrekun ~10-15 minuta ne ~180-200°C. Pjekja paraprake e bazës së byrekut është e nevojshme në mënyrë që brumi të mos ngjyhet nga mbushja. Dhe fasulet janë të nevojshme në mënyrë që brumi të mos fryhet dhe të mos rrëshqasë nga muret e mykut.

Hiqni letrën pergamene dhe fasulet. Spërkateni pjesën e poshtme të bazës së pjekur me djathë të grirë.

Sipër vendosni kube peshku, kripë dhe piper pak (!).

Mbushni byrekun me mbushjen e përgatitur (përzieni mirë mbushjen përpara se të hidhni byrekun).

I spërkasim me farat e susamit.

Piqni ~30-40 minuta (ndoshta pak më shumë ose më pak kohë) në një temperaturë prej ~180°C. Gjatë kësaj kohe, mbushja duhet të trashet dhe të bëhet elastike.

Quiche lauren me merluc dhe spinaq me salcë beshamel

Quiche, ose në frëngjisht, quiche, është një byrek i hapur me një bazë brumi të copëtuar. Quiche Lorraine erdhi në kuzhinën franceze nga Lorraine dhe është emëruar pas këtij rajoni. Kishi gatuhet me peshk, perime, mish - shumë mbushje në kombinime të ndryshme. Quiche lauren përgatitet lehtë dhe piqet në furrë në vetëm 15 minuta.

RECETA LORAIN QUISH ME merluc DHE SPINAQ ME salcë beshamel

E NEVOJSHME:

300 gr pastë me kore të shkurtra
250 g fileto merluci
400 gr spinaq i freskët
120 g djathë Edam
2 vezë
2 thelpinj hudhre
Një majë shafran i Indisë
100 g gjalpë
Kripë, piper - për shije

Për salcën:

1 litër qumësht
200 g miell
1 PC. qepë
5 copë. karafila
100 g gjalpë

Konstantin Ivlev

kuzhinier, mikpritës i Ask the Chef

Beshamel është një salcë klasike franceze e bazuar në qumësht dhe gjalpë. Kjo salcë është e përshtatshme për gatimet e mishit, peshkut, perimeve, si dhe përdoret shpesh në përgatitjen e makaronave dhe lazanjave.

SI TË GATUAJMË:

1. Zieni fileton e merlucit në ujë me kripë dhe shafran të Indisë. Hiqni kockat nga merluci i gatuar dhe hiqni lëkurën.

2. Skuqni spinaqin në gjalpë me hudhër. Kripë. Përzieni spinaqin me vezët dhe djathin e grirë.

3. Ziejeni brumin e bukës së shkurtër përgjatë pjesës së poshtme të enës së pjekjes dhe shpojeni brumin në disa vende.

4. E vendosim brumin në furrë për 10 minuta në 180°C. Më pas vendosni mbi brumë një masë me spinaq, vezë dhe djathë.

5. Spërkateni me merluc dhe hidhni sipër salcën.

6. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për 15 minuta.

7. Salcë "Bechamel": për të përgatitur salcën, hidhni miellin në një tigan të ngrohur mirë me shtimin e gjalpit. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni qepën dhe karafilin. Ziejnë. Hiqeni qepën me karafilin. Fusni miellin e kursyer në qumësht. Gatuani duke e përzier vazhdimisht.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+