Ku përdoret borziloku i freskët? Llojet e borzilokut dhe përshkrimi i tyre. Përdorimi i gjetheve të borzilokut të freskët në gatim

Në Indi, është një bimë e shenjtë dhe është e dyta pas zambak uji për nga rëndësia, por mund të konsiderohet nr. 1 në popullaritet në kuzhinat botërore. Nuk është e vështirë të merret me mend se për çfarë po flasim, dhe në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë është borziloku, si është i dobishëm dhe cilat janë sukseset e tij në Olimpin e kuzhinës. Dhe për shërbimin e saj të gjatë në dobi të njeriut, kjo barishte ka mbledhur një listë mbresëlënëse arritjesh që kanë prekur jo vetëm aspektet mjekësore dhe kulinare.

Historia e Bazilikës

Ocimum basilium - ky është emri i borzilokut në dialektin latin. Por në atdheun e borzilokut, në Iran, emri tjetër i tij është më i zakonshëm - raihan.

Megjithatë, grekët nuk e quajtën këtë barishte asgjë më shumë se "Mbretërore", e cila në fakt është borziloku, sepse në tokat e Hellas dhe në vendet e Mesdheut kjo dhuratë mjekësore dhe pikante e natyrës është ajo kryesore midis shumë bimëve të vlefshme. Dhe çfarë mund të themi për kuzhinën Kaukaziane, ku gjithçka e ngrënshme është e lyer me raykhan.

Sidoqoftë, borziloku luajti jo vetëm një rol aromatik në jetën e njerëzve. Romakët, për shembull, kishin një besim se ai ishte në gjendje të sillte sukses dhe prosperitet në biznes dhe pasuri në shtëpi.

Në Rumani, për një kohë të gjatë deri në ditët e sotme, vajzat që pranojnë një propozim martese, u japin dhëndërve një degëz borziloku.

Llojet e borzilokut dhe përshkrimi i tyre

Me siguri ka vetëm një grup të vogël njerëzish në Euroazi që nuk kanë pasur kurrë nderin të shohin Rajkhan në jetën e tyre, ai është kaq popullor. Ky bar me gjethe ovale, duke arritur një lartësi prej jo më shumë se 50 cm, rritet pothuajse në çdo vilë verore gjatë verës.

Por, si rregull, midis mbjelljeve të kopshtit mund të takoni vetëm dy varietetet më të zakonshme të borzilokut: vjollcë dhe të zakonshme (aka aromatik) me gjethe jeshile të ndezura në formën e një varke.

Megjithatë, ka më shumë se 70 lloje të kësaj bime në mbarë botën, dhe të gjitha ato kanë një gamë të larmishme aromatike.

Për shembull, i njëjti rayhan jeshil ka një shije të hidhur dhe të freskët dhe një aromë të pasur speci. Shija e borzilokut të purpurt është më pak e theksuar se ajo e homologut të tij dhe pikërisht për "modestinë" e tij vlerësohet nga shumica e amviseve.

Por ky turne i varieteteve të borzilokut nuk përfundon me kaq. Midis tyre janë vanilja, e cila ka një erë mahnitëse karamel-vanilje, limoni - duke dhënë një shtëllungë të hollë agrumesh, si dhe anise dhe borzilok origjinal kamfuri me gjethe blu të zbehtë.

Në përgjithësi, ngjyra nuk është vlera e fundit në përkatësinë aromatike të bimëve pikante. Pra, gjethet e kuqe të ndezura kanë një frymë të mprehtë karafili, dhe gjethet e ngushta të gjelbra të lehta të borzilokut tajlandez erë si jamball. Kjo barishte është tepër e gjithanshme dhe hap mundësi të mëdha në gatim.

Aplikimi në gatim

Falë paletës më të gjerë të shijeve të llojeve të ndryshme të kësaj bime aromatike, borziloku vlerësohet jashtëzakonisht në gatim. Përdoret pothuajse në të gjitha gatimet, nga supat e deri te ëmbëlsirat. Dhe ku tjetër shtohet ky “bar mbretëror” dhe cili është roli i tij i përgjithshëm në kuzhinat kombëtare?

Në vetvete, borziloku ka një përmbajtje qesharake të ulët kalori, vetëm 23 kcal, gjë që sigurisht nuk do të ndikojë në figurë në asnjë mënyrë.

Megjithatë, kjo erëza i bën pjatat aq të shijshme sa është shumë, shumë e vështirë t'i rezistosh një porcioni shtesë. Dhe këtu duhet të keni kujdes. Megjithatë, si në kimi, gatimi ka ligjet e veta dhe për këtë arsye duhet të zgjidhni “kompaninë” e duhur për këtë bar aromatik.

• borzilok i freskët hahet në formën e tij origjinale, pa iu nënshtruar përpunimit termik ose tjetër. Si rregull, i shtohet pjatave të gatshme ose ushqimeve të ftohta.
• gjethe borziloku më së miri nga të gjitha harmonizohen me asgjë tjetër veç mishit. Sallatat me perime, salcat dhe pjatat me vezë marrin gjithashtu një pikanizëm të veçantë me praninë e "barit mbretëror" në recetën e tyre.
• borzilok i tharë kryesisht të destinuara për vajosjen e supave, turshive dhe kulturave fillestare. Përveç kësaj, me të, pjatat vegane dhe vegjetariane fillojnë të shkëlqejnë me shije të reja.
• Kuzhina mesdhetare nuk është e plotë pa këtë barishte pikante. Është i aromatizuar me bollëk me ushqim deti. Në të njëjtën kohë, salca legjendare Pesto bazohet pikërisht në bazilikë aromatike.
• Një rol i veçantë është caktuar në çështjet e kuzhinës varietet vjollcë raykhan. Salcat dhe sallatat e domates me domate, supat dhe konservat, si dhe mezeja italiane me famë botërore Caprese, janë thjesht të paimagjinueshme pa këtë përbërës.
• Shumëllojshmëri limoni më i përshtatshëm për aromatizimin e pijeve, ndërsa vanilja është një gjetje e vërtetë për pastiçerët.

Borziloku është një produkt jashtëzakonisht "i shoqërueshëm". Është në gjendje të pasurojë me aromën e saj jo vetëm pothuajse çdo pjatë, por edhe shumë të mirë në kombinim me erëza të tjera. Por nuk duhet të përzieni gjithçka me të, sepse është akoma "bari mbretëror" dhe do të zbulojë fisnikërinë e shijes së tij vetëm në një tandem të caktuar.

• Majdanoz + koriandër + tarragon + borzilok është një përzierje e shkëlqyeshme erëzash për të gjitha përdorimet që shkon mirë me çdo pjatë të nxehtë, si dhe për aromatizimin e salsiçeve, peshkut dhe mishit të grirë;
• Rozmarina në shoqëri me raihan jep një shije të butë speci;
• Dueti i borzilokut me trumzë do t'i shtojë pikante ushqimit;
• Me nenexhik, "bari mbretëror" është i përsosur për reçel, reçel, marmelatë dhe madje edhe akullore;
• Trumza, rigon ose kopër me borzilok janë veçanërisht të mira për fillimin e peshkut dhe perimeve;

Si çdo erëz tjetër, borziloku ka dozën e vet, duke e tejkaluar të cilën mund të prishni lehtësisht jo vetëm gjellën, por edhe mirëqenien tuaj, sepse në fund të fundit është një barishte medicinale.

Aroma origjinale e borzilokut është dashur nga kuzhinierët në të gjithë botën që nga kohërat e lashta dhe nuk ka gjasa që Flora të gjejë të paktën një erëz që mund të zëvendësojë plotësisht këtë përbërës aromatik të shumë pjatave.

Megjithatë, rigoni, trumza dhe borziloku mund të zëvendësojnë të paktën pjesërisht borzilokun, në rast të një situate të pashpresë.

Së bashku me përdorimin e tij më të zakonshëm në kuzhinë, borziloku ka fituar vlerësimin e njerëzve edhe si një ilaç medicinal. Mund të habitemi vetëm me përfitimet e pakufishme që fshihen në këtë erëz.

Respektohet historia e borzilokut në fushën e mjekësisë. Kompetenca e kësaj bime përfshin veti të tilla medicinale si antiseptike, diaforike dhe karminative, antispazmatike baktericid dhe analgjezik, ekspektorant, tonik dhe qetësues.

• Përfaqësuesit e seksit të bukur duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë kësaj dhuntie të natyrës, sepse përdorimi i rregullt i saj në prani të çdo çrregullimi "femëror" ka efektin më të dobishëm në ciklin menstrual.
• Megjithatë, kjo barishte aromatike është një afrodiziak shumë efektiv si për zonjat ashtu edhe për zotërinjtë e tyre.
• Gripi dhe ftohjet, anomalitë neurologjike dhe psikosomatike gjithashtu zvogëlohen me përdorimin e raihanit.

Ndikimi i ngjyrës

Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që varietete të ndryshme të okimumit kanë grupin e tyre të cilësive të dobishme.

1. Pra, borziloku vjollcë, ndër speciet e tjera të kësaj bime, është lider në përmbajtjen e vajrave esenciale, falë të cilave këto gjethe përmirësojnë rrjedhën e gjakut dhe normalizojnë proceset metabolike në trup, përfshirë ato të tretjes.
2. Varieteti i limonit vepron si burimi më i rëndësishëm i vitaminave.
3. Gjethet jeshile mund të mburren me një listë të tërë të vetive të dobishme. Ata stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe përballojnë fryrjen me një zhurmë. Ata janë gjithashtu në gjendje të frenojnë nervat e dredhur, të nxisin oreksin dhe të stimulojnë punën e zemrës.

Kundërindikimet

Ashtu si një medalje, kështu që çdo bimë, përveç përfitimeve të saj të mëdha, ka, siç thonë ata, anën tjetër - dëm të mundshëm. Çdo gjë është e dobishme në moderim, madje edhe bima më medicinale dhe në dukje e pafajshme mund të bëhet një helm i vërtetë nëse përdoret pa menduar dhe pa masë. E njëjta gjë vlen edhe për bazilikën.

• Për shembull, nuk duhet të përdoret nga gratë shtatzëna dhe epileptikët, si dhe nga personat që kanë pësuar infarkt dhe goditje në tru.
• Kundërindikimet e borzilokut janë në gjendje të bllokojnë vetitë e tij të dobishme në lidhje me diabetikët dhe pacientët me hipertension.
• Tromboflebiti dhe iskemia janë ato sëmundje në të cilat përdorimi i raihanit është i papranueshëm.

"King-grass" në gjerësinë tonë nuk është e pazakontë dhe mund të blihet lirisht i freskët si në treg ashtu edhe në çdo hipermarket të disponueshëm. Po, dhe rritja e një bukurie të tillë të kuzhinës në kopsht nuk është e vështirë. Pyetja është se si të zgjatet jeta e këtyre gjetheve aromatike.

Ruajtja në një gotë me ujë

Sigurisht, nuk ia vlen të shpresojmë se një bimë e freskët do të ruajë cilësitë e saj për një kohë të gjatë.

Sidoqoftë, nëse degët e borzilokut i vendosni në një gotë me ujë dhe më pas e mbuloni buqetën me celofan dhe i dërgoni të gjitha në raftin e mesëm të frigoriferit, atëherë mund t'i ruani zarzavatet në këtë mënyrë për një javë.

Në një letër mëndafshi

Një tjetër opsion dikton kushtet e mëposhtme të ruajtjes. Gjethet e freskëta të raihanit duhet të mbështillen me një leckë të lagur, pas së cilës e vendosim paketën në një qese plastike dhe në frigorifer në zonën e freskisë.

Një ose dy javë në kushte të tilla, kjo barishte aromatike do të zgjasë e garantuar.

borzilok i tharë

Por ka edhe metoda më të gjata të ruajtjes së gjetheve të borzilokut. Nëse bari i këputur gjatë periudhës së lulëzimit thahet në një hije në një rrymë, pas së cilës lënda e parë e thatë bluhet në një pluhur aromatik, atëherë erëza e tillë mund të ruhet në paketim të mbyllur për 12 muaj.

Ngrirës

Ngrirja bëhet edhe në çështjet e ruajtjes së borzilokut. Degët dhe gjethet e lara duhet të shkunden nga lagështia e tepërt, të thahen dhe më pas të dekompozohen në enë ose qese me zinxhir, të cilat mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në frigorifer për 6 muaj.

Është e mahnitshme se sa i gjithanshëm mund të jetë borziloku. Bollëku i ngjyrave dhe paleta më e gjerë aromatike thjesht mahnitin syrin dhe shqisën e nuhatjes.

Kjo barishte është një gjetje e vërtetë për specialistët e kuzhinës, sepse mund të përdoret, në varësi të shumëllojshmërisë, pothuajse në të gjitha gatimet. Por kjo dhuratë e natyrës nuk e ka anashkaluar as aspektin mjekësor, që vetëm sa ia shton nderin.

Në ditët e sotme çdo amvise e di se çfarë është borziloku. Përdorimi i bimëve aromatike në pjatat e kuzhinës është bërë tradicional: erëza përdoret në mënyrë aktive si si erëza ashtu edhe si një përbërës i veçantë. Përveç kësaj, bari është shumë i popullarizuar në mjekësinë tradicionale, bukurinë dhe kozmetologjinë.

Informacion i pergjithshem

Borziloku është një bimë njëvjeçare, gjethet e së cilës janë të lyera në një ngjyrë vjollce smeraldi ose lëng. Lloji i parë i barit është veçanërisht i popullarizuar në Evropë, ku përdoret gjatë përgatitjes së kuzhinës mesdhetare. Klasa e dytë, e cila ka një aromë më të mprehtë, është e dashur në Kaukaz dhe Azi. Erëza mund të ketë një erë krejtësisht të ndryshme. Një nga më të njohurit në Rusi është borziloku i limonit: përdorimi i erëzave u jep supave dhe makaronave nota të këndshme agrumesh. Aromat e bimës janë gjithashtu karafil, piper, marinadë, mentol, vanilje, anise dhe karamel.

Në përgjithësi, më shumë se njëqind lloje borziloku kultivohen në të gjitha cepat e planetit. Çdo varietet "e do" temperaturën e tij të ajrit, lagështinë, kështu që speciet që rriten në Azi nuk mund të zënë rrënjë në Afrikë. Përveç kësaj, kushtet klimatike ndikojnë edhe në pamjen e bimës, madhësinë, ngjyrën dhe erën e saj. Më shpesh, borziloku mund të gjendet në Amerikën Latine, në shtetet e Mesdheut dhe në Azinë Qendrore.

Përbërja dhe kaloritë

Borziloku, përdorimi i të cilit është shumë i dobishëm për shëndetin, njihet për përbërjen e tij të pasur kimike. Së pari, është një depo e vitaminës C, si dhe A, B2 dhe PP. Së dyti, bima mund të mburret me një përmbajtje të lartë të vajit esencial - deri në 1.5%, si dhe fitoncidet dhe rutinat. Nga rruga, e para nga substancat e mësipërme është një antioksidant, ka veti të theksuara baktericid. Ai përfshin një substancë të tillë të dobishme si eugenol, i cili ka një efekt të dobishëm në shëndetin dhe pamjen e njeriut.

Duhet të theksohet gjithashtu prania e tanineve, glikozideve dhe përbërësve të tjerë bioaktivë në erëza. Kur humbni peshë, borziloku përdoret gjithashtu në mënyrë aktive, vetitë, përdorimi dhe përbërja e të cilit janë të domosdoshme gjatë ushqyerjes dietike. Njerëzit e shëndoshë e dinë se është me kalori të ulët: i papërpunuar është 27 kcal për 100 gram, i tharë - 251 kcal për racion. Përveç kësaj, ata e dinë efektin e bimës në metabolizëm, gjë që e bën më të lehtë dhe më të shpejtë heqjen e peshës së tepërt.

Aplikimi në gatim

Borziloku është i përshtatshëm për pothuajse çdo pjatë. Përdorimi në gatim ka karakteristikat e veta: barëra të freskëta u shtohen ushqimeve të ftohta dhe supave, në raste të tjera përdoret më shpesh pluhuri, dhe për marinadat përdoren kërcell të thatë të bimës. Në Mbretërinë e Bashkuar, për shembull, ajo është e kalitur pa ndryshim me pate dhe zierje, si dhe pjata që përmbajnë djathë dhe domate. Në Francë, bari është një përbërës i domosdoshëm në supat me bisht kau dhe breshka.

Fati i saj i mëtejshëm varet edhe nga aroma e erëzës. Anise zakonisht shoqëron kryeveprat e kuzhinës së peshkut dhe perimeve, piper dhe karafil - produkte mishi. Por për pijet dhe gatimet e ëmbla është më i përshtatshëm borziloku me limon, përdorimi i të cilit i shton një efekt freskues çdo pjate. Për opsione të tilla ëmbëlsirash, përdoren gjithashtu bimë me erë karamel dhe vanilje. Kuzhinierët me përvojë thonë se borziloku mund të dekoroj sallatat e gaforreve dhe vezëve, por nuk është i përshtatshëm për gatimet me fasule dhe patate. Bima krijon nota të mahnitshme shije së bashku me të shijshmen - ky duet rrit mprehtësinë dhe erëzën e produkteve.

etnoshkenca

Bima është shumë e dobishme për dhimbjet e fytit. Me të, bëni një infuzion për gargarë, kompresa të ndryshme. Bari përdoret në trajtimin e sëmundjeve të lëkurës, pasi lehtëson inflamacionin, eliminon kruajtjen dhe qetëson dhimbjet. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një bimë të tharë (pa rrënjë), ta bluani. Më pas dy lugë pluhur hidhen në 0,5 litra ujë të vluar, filtrohet dhe pihet 1/2 filxhan 3 herë në ditë pas ngrënies. Zierje e nxehtë merret edhe për inflamacion të fshikëzës dhe veshkave, dhimbje barku të zorrëve dhe fryrje, astma bronkiale dhe epilepsi, neuroza dhe dhimbje koke. Nëse pacienti ka dispepsi, rekomandohet të pijë një pije të tillë: një lugë çaji me bimë derdhet me ujë të valë dhe injektohet për një orë në një vend të errët.

Përdorimi i borzilokut në mjekësi mbështetet edhe nga profesionistë mjekësorë. Në të njëjtën kohë, ata këshillohen të konsultohen me mjekun tuaj, pasi kjo barishte ka një sërë kundërindikacionesh, veçanërisht gjatë shtatzënisë. Pavarësisht se përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, erëza rrit tonin e mitrës dhe kjo mund të provokojë lindje të parakohshme.

Veti të tjera të dobishme dhe kundërindikacione

Nënat e reja lejohen të konsumojnë borzilok me moderim. Erëza, përdorimi i të cilave gjatë shtatzënisë nën tabunë më të rreptë, gjatë ushqyerjes me gji është i dobishëm, pasi rrit ndjeshëm laktacionin. Gjithashtu, bima redukton dhimbjet menstruale, ul presionin e lartë të gjakut dhe jep energji. Për trajtimin e migrenës, rekomandohet të aplikoni llaçin nga gjethet në tempuj, pas një procedure të tillë ndodh një përmirësim i dukshëm. Dhe borziloku nxit thithjen aktive të lëndëve ushqyese gjatë vakteve, përmirëson tretjen në përgjithësi. Banjat me bimë eliminojnë djersitjen e këmbëve dhe aromat e pakëndshme.

Përkundër kësaj, ka një sërë sëmundjesh gjatë të cilave erëza është kundërindikuar. Bima nuk duhet konsumuar pas goditjes në tru, sulmit në zemër, kur një person ka koagulim të dobët të gjakut, ai vuan nga epilepsia, tromboza ose tromboflebiti. Borziloku përmban shumë përbërës të merkurit, kështu që edhe njerëzit e shëndetshëm janë të dëmshëm për abuzim. Është veçanërisht e nevojshme të dozohet vaji esencial me kujdes dhe nuk rekomandohet përtypja e gjetheve të freskëta të bimës, pasi kontakti i zgjatur me dhëmbët mund të thyejë smaltin mbrojtës.

Aplikimi në kozmetologji

Vaji i borzilokut përdoret për shëndetin e lëkurës. Përdorimi i bimës ndihmon në përmirësimin e elasticitetit të epidermës, zbutjen e rrudhave të hershme. Për dëmtime të thella dhe probleme serioze të lëkurës, bari nuk është efektiv, prandaj vaji nuk është i përshtatshëm si produkt kozmetik bazë. Por si një suplement aktiv për kujdesin e përditshëm, është i mirëpritur. Përjashtimi i vetëm është se borziloku nuk mund të përdoret për të eliminuar lythat, ai mund të përkeqësojë situatën, të provokojë inflamacion dhe skuqje të formacioneve.

Ndikimi në sistemin nervor

Vaji esencial nga erëza është një nga më tonifikuesit, kështu që ndikon në mënyrë efektive dhe të shpejtë në sferën emocionale të një personi. Borziloku pikant dhe aromatik qartëson fjalë për fjalë mendjen - përdorimi i kësaj barishte të mrekullueshme është drejtpërdrejt proporcional me efektin në sistemin nervor të njeriut. Përkatësisht, përqendrimi dhe vëmendja rikthehen, kujtesa përmirësohet. Bima quhet optimiste, pasi jo vetëm që lehtëson nervozizmin dhe gëzon, por gjithashtu zhvillon intuitën, nxit vendimmarrjen për të dalë nga situata të vështira të jetës.

Erëza zhvillon aftësitë mendore, ndihmon për të përballuar tensionin e trurit gjatë punës së tij aktive, nxit të menduarit krijues. Duke thithur aromën e vajit esencial nga borziloku, një person patjetër do të ndiejë se si po rritet me shpejtësi vetëvlerësimi, vetëbesimi dhe përshtatshmëria e perceptimit të njerëzve përreth tij dhe ngjarjeve aktuale. Ky vaj mund të bëhet arma kryesore në luftën kundër komplekseve dhe depresionit. Borziloku është ilaçi më i mirë për depresionin, varësitë, çrregullimet e stresit dhe lodhjen kronike.

Korrja e borzilokut për dimër

Në mënyrë që bima të "funksionojë", ata duhet të grumbullohen siç duhet dhe me kompetencë për dimër. Borziloku, përdorimi i të cilit në gatim është i njohur për të gjithë kuzhinierët kryesorë të botës, lejon disa metoda të vjeljes: ngrirje, tharje dhe mbushje me vaj. Secila prej këtyre opsioneve ka avantazhet e veta. Për shembull, borziloku i tharë ka një erë më të pasur, ndërsa borziloku i lyer me vaj është në gjendje të mbajë maksimumin e lëndëve ushqyese. Sa i përket barit të ngrirë, është i përshtatshëm për të bërë supa dhe pasta.

Mënyra më e njohur është ende tharja e borzilokut. Në mënyrë që ajo të ruajë një maksimum vitaminash dhe elementësh gjurmë, duhet të montohet siç duhet. Kjo zakonisht bëhet para lulëzimit, përndryshe gjethet bëhen të ngurtësuara dhe të forta, dhe për këtë arsye nuk janë të përshtatshme për gatim. Borzilokun duhet ta thani në furrë në temperaturë 40º gradë për një orë me derën hapur. Pas kësaj, kërcelli dhe gjethet grimcohen dhe paketohen në thasë. Më shumë detaje për mënyrën e përgatitjes së borzilokut, aplikimin, recetat dhe përdorimin e bimës mund të gjenden në çdo udhëzues për rritjen e bimëve.

Në mënyrë që borziloku juaj të jetë sa më aromatik, përdorimi i bimës i zbukuroi enët me erën e tij dhe i pasuroi ato me substanca të dobishme, bima e tharë duhet ruajtur larg rrezeve të diellit. Gjatë gatimit, erëza shtohet në fakt para përfundimit të trajtimit termik - 15 minuta para përfundimit të gatimit. Në këtë rast, vajrat esencialë nga bari nuk do të kenë kohë për të avulluar. Borziloku nuk mund të pritet me thikë, është më mirë ta copëtoni me duar - ta grisni në copa.

Nëse gjethet e freskëta derdhen me uthull, borziloku do të fitojë një shije pikante dhe një erë të pazakontë. Rekomandohen për të sezonuar sallatat dhe salcat. Kjo uthull është një shtesë ideale për pjatat me perime. Në mënyrë që borziloku të ruajë vetitë e tij, ai mund të kriposet. Bari në këtë formë shkon mirë me produktet e mishit. Shefat e kuzhinës thonë se borziloku është një erëza vërtet unike, por duhet të jeni të kujdesshëm kur përdorni këtë dhuratë të natyrës. Në fund të fundit, edhe bima më e dobishme, nëse përdoret në mënyrë të ngathët dhe analfabete, mund të sjellë dëm të konsiderueshëm dhe të pariparueshëm për shëndetin.

Borziloku është një bimë që përdoret në mjekësi dhe gatim si erëz. Ka rreth 13 lloje të kësaj erëze, secila prej tyre ka aromën e saj karakteristike. Era e saj nuk mund të krahasohet me asgjë, ajo mund të jetë pikante, limoni, e hidhur, anise, kamfori, piper, pak e ngjashme me aromë, karafil, madje edhe pak e ngjashme me vaniljen dhe karamelin.

Mjafton vetëm një majë e këtij erëza - dhe perimet, peshku, pjatat e mishit, si dhe supat, salcat, sallatat, omletat, produktet e qumështit, konservat dhe madje edhe ëmbëlsirat do të mbushen me një shije dhe erë unike.

Nga rruga, në formë të tharë, erëza nuk i humbet vetitë e saj gjatë vitit.

Në disa vende, përfshirë Rusinë, kjo bimë quhet regan ose raikhon. Në Indi, borziloku konsiderohet i shenjtë, kujdeset çdo ditë për të, pasi është simbol i dashurisë, mirëqenies familjare, lumturisë dhe mbron nga problemet.

Përfitimet dhe dëmet e erëzave të borzilokut

Borziloku është një bimë njëvjeçare me veti mjekësore. Gjethet dhe kërcelli përmbajnë glikozide, sheqer, tanine, saponin, acid askorbik, karotinë, rutinë, vitaminë P, C dhe provitaminë A. Lulëzimet janë vajra esencialë, dhe ato nga ana tjetër janë metil-kavikol, eugenol, linalool, kamfor, cineole. , ocimene.

Vitaminat forcojnë muret e enëve të gjakut, flokët, thonjtë, e bëjnë lëkurën të bukur, elastike. Erëza mbron trupin nga plakja, bllokon proceset inflamatore. Gjithashtu, kjo erëza ul nivelin e acidit në urinë, bllokon formimin e gurëve dhe lehtëson dhimbjen.

Karakteristikat e dobishme të borzilokut ju lejojnë ta përdorni për dieta, hipertension, fryrje dhe mungesë oreksi. Stimulon tretjen, aktivitetin kardiak, tonifikon trupin dhe lehtëson refleksin e gojës.

Përfitimet e borzilokut qëndrojnë edhe në veprimin antiseptik, astringent, antitusiv dhe kundër temperaturës, bima vepron si një antibiotik natyral.

Tinktura e erëzave përdoret nga brenda për sëmundjet e stomakut, kolitin, pielitin, ftohjet. Nga jashtë, borziloku përdoret për gargarë me dhimbje të fytit, stomatit, për kremra në plagë, ulçera, ekzemë. Lëngu nga gjethet është një ilaç i mrekullueshëm për inflamacionin e veshit të mesëm.

Si një përbërës, borziloku gjendet në shumë aromat e banjës pasi ka një efekt qetësues. Ai gjithashtu lehtëson humorin melankolik, dhimbjet e kokës, rrit imunitetin, pastron ajrin nga bakteret e dëmshme. Kaloritë në 100 gram zarzavate janë vetëm 27 kcal. Prandaj, personat që duan të humbin peshë mund të përdorin me siguri borzilokun, sepse, ndër të tjera, ai e plotëson urinë dhe e plotëson trupin me vitamina dhe minerale.

Dëmi i borzilokut qëndron në faktin se ai përmban përbërës të merkurit, me përdorim të shpeshtë dhe të bollshëm të erëzave, ato mund të çojnë në helmim. Prandaj, duhet të përdoret me kujdes nga personat që janë të sëmurë me epilepsi dhe tromboflebiti, si dhe gratë shtatzëna, diabetikët, fëmijët nën 7 vjeç, nënat në gji dhe pacientët me hipertension. Borziloku nuk duhet të përdoret për më shumë se tre javë rresht.

Receta e pestos së borzilokut

Përbërësit:

• Djathë parmixhano italian - 125 gram;
• hudhër - 2 karafil;
• arra pishe - 1/3 filxhan;
• gjethe erëza të freskëta - 2 tufa;
• vaj ulliri - 1/2 filxhan.

Gatim.

Lani erëzën, prisni. Qëroni hudhrën, copëtoni rastësisht me thikë. Hidhni borzilokun, hudhrën, gjysmën e arrave në një blender, rrihni derisa të jenë të lëmuara, duke shtuar gradualisht gjysmën e vajit.

Shtoni parmixhanin e grirë dhe vazhdoni ta grini. Në fund shtoni arrat e mbetura dhe gjalpin.

Salca e gatshme do t'i japë spagetit të nxehtë një shije dhe aromë të patejkalueshme!

Ku mund të shtoni borzilok?

Kjo erëz përdoret jo vetëm për qëllime mjekësore, por edhe në gatim.

Lind një pyetje kryesore: ku e shtojnë borzilokun kuzhinierët dhe kuzhinierët? Të gjitha restorantet në botë përdorin borzilok për të përgatitur pjatat më të shtrenjta dhe të pazakonta.

Në prodhimin industrial, erëzat shtohen në salcice, pate, ushqime të konservuara, pije alkoolike, veçanërisht likerë, të thatë dhe të freskët. Zarzavatet e freskëta përmirësojnë shijen e pjatave të nxehta dhe të ftohta.

Ushqimet e nxehta përfshijnë supa, pjata anësore të pjekura, të skuqura, të ziera, mish, peshk dhe omëletë. Për të ftohtë - sallata, sanduiçe, meze, salca, makarona, perime, djathë dhe salcë.

Bimët e thata mund të shtohen në pjatat vegjetariane, pjatat me bishtajore, turshitë dhe perimet turshi (domate, tranguj, kunguj të njomë, lakër), konservimi dhe ushqimet e detit.

Borziloku kombinohet me rozmarinë, majdanoz, nenexhik, tarragon, koriandër dhe erëza të tjera.

Erëza shtohet gjatë procesit të gatimit 10 minuta para gatishmërisë së plotë, në mish të përdredhur (mish i grirë) - gjatë zierjes. Norma e përafërt është nga 2 deri në 5 gram barishte të freskëta ose ½ gram të thatë për racion.

Receta për gjoksin e pulës me borzilok dhe djathë

Përbërësit:

• 2 gjoks pule;
• djathë i fortë i preferuar;
• borzilok;
• kripë, vaj për skuqje.

Gatim.

Prisni çdo pjesë të gjoksit në gjysmë dhe rrihni pak me një çekiç mishi. Në gjysmën e mishit bëni një prerje të thellë në formën e një xhepi.

Djathë i prerë në copa. Lani gjethet e borzilokut dhe shkundni të thahen. Pritini djathin së bashku me barishtet në një blender në thërrime të mëdha. Formoni kotelet nga kjo përzierje dhe mbushni prerjet e mishit, fiksoni skajet me një kruese dhëmbësh. Kripë sipër. Skuqini në një tigan nga të dyja anët deri në një kore, më pas transferojeni në një tepsi.

Borziloku është një barishte pikante, medicinale me gjethe jeshile ose vjollcë-vjollcë. Ka veti të dobishme dhe një shije të hidhur dhe të ëmbël. Përdoret shumë gjerësisht në gatim.

Borziloku është një bimë njëvjeçare, e degëzuar fort, me lartësi 30 deri në 60 cm. Gjethet e tij janë të zgjatura, ngjyra e tyre është jeshile ose vjollcë, ndonjëherë jeshile-vjollcë ose pothuajse e bardhë. Në skajet e kërcellit në mes të verës shfaqen tufë lulesh-furça me lule të vogla. Të gjitha pjesët e bimës përmbajnë vajra esencialë. Janë ato që i japin aromën borzilokut.

Kjo bimë përmban koleksionin më të pasur të vitaminave B: tiaminë, riboflavinë, acid pantotenik, acid folik, piridoksinë, kolinë, niacinë. Ai përmban vitaminë A, dhe vitaminë C, dhe vitaminë E dhe vitaminë K, si dhe shumë mikroelemente, të cilat përcaktojnë vetitë medicinale të borzilokut.

Gjethet dhe lulet e mbledhura në fillim të lulëzimit shërbejnë si erëz. Ka shumë lloje të borzilokut, aroma mund të kujtojë karafilin ose limonin, arrëmyshkun ose kanellën. Shije e hidhur, anise, e hidhur

Edhe një recetë e thjeshtë me shtimin e disa gjetheve të borzilokut bëhet menjëherë më interesante dhe shija e gjellës bëhet më e ndritshme. Vetitë e borzilokut shfaqen në pjatat e kuzhinës gradualisht - në fillim u jep atyre një hidhësi të lehtë, dhe më pas shfaqet një shije e ëmbël dhe një aromë delikate.

Si të përdorni borzilokun

Borziloku i freskët dhe i tharë përdoren në gatim. Ju mund të përzieni gjethet e thata së bashku me rozmarinë, shijshme, borzilok, tarragon, nenexhik, koriandër dhe barishte të tjera për të bërë një përzierje të shkëlqyeshme pikante.

Mblidhet para lulëzimit ose gjatë lulëzimit, thahet në hije, në vende me qarkullim të mirë ajri, në temperaturë jo më të madhe se 35°C. Ruani në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Gjethet dhe lulet e borzilokut të freskëta dhe të thata janë të përshtatshme në makarona (makarona), pica, salca, gatime me mish, supa, sallata, si dhe në mishrat e tymosur, salsiçet, në prodhimin e pijeve alkoolike, veçanërisht likerëve.

Kjo erëz, e thatë apo e freskët, përdoret në përgatitjen e gatimeve të ndryshme kombëtare në kuzhinën mesdhetare. Si erëza, borziloku shtohet në gatimet e mishit dhe peshkut, si dhe për t'i aromatizuar perimet e konservuara, turshitë.

Borziloku shkon shumë me domatet, perimet jeshile, i shtohet të gjitha salcat me domate. Është një përbërës i domosdoshëm në prodhimin e salcës së famshme italiane të pestos, si dhe në pjatat e spagetit dhe makaronave.

Borziloku i freskët shtohet në shumicën e sallatave dhe pjatave të ftohta, dhe barishtet e thata shtohen më së miri në pjatat dhe zierjet e peshkut të zier dhe aspik. Borziloku në formë të tharë përdoret si zëvendësues i specit në gatim, sallam dhe konservim.

Mire qe e di:

• Borziloku shtohet jo më herët se 10 minuta para se gjella të jetë gati, dhe mundësisht 3-5 minuta, përndryshe do të humbasë të gjithë shijen e tij.
• Është më mirë të mos prisni barin e freskët me thikë, por ta grisni me duar, atëherë aroma do të jetë më e theksuar.

Si te zgjidhni borzilokun

Nuk është e vështirë të zgjidhni borzilok të freskët, degëzat dhe gjethet duhet të jenë elastike dhe për të përcaktuar aromën, mjafton ta fërkoni gjethen lehtë. Si rregull, në varietetet e purpurta është më e mprehtë.

Për të blerë një borzilok të mirë të tharë, duhet të mbani mend.

borzilok i zakonshëm- një bimë pikante-aromatike, atdheu i së cilës konsiderohet Azia Jugore. Në librat e herbariumit vërehet se ai erdhi në Evropë vetëm në shekullin e 16-të. Me aromën e tij fitoi shpejt simpatinë e evropianëve. Ajo u konsiderua një erëz e denjë për vëmendjen e mbretërve. Ai gjithashtu u përhap shpejt në Afrikë, në ishujt e Paqësorit.

Borziloku i përket familjes së barishteve të nenexhikut dhe përdoret si erëza për shumë gatime. Borziloku i freskët ka një aromë të gjallë që mund të përshkruhet si një kryqëzim midis jamballit dhe karafilit. Shumica e varieteteve të borzilokut kanë gjethe jeshile, por ekziston një borzilok opal që ka një ngjyrë të bukur vjollce. Llojet e tjera të borzilokut, si borziloku me limon dhe borziloku i kanellës, emërtohen për aromat e tyre përkatëse.

Varietetet e borzilokut ato ndryshojnë si në ngjyrën ashtu edhe në erën e gjetheve: varieteti i Jerevanit - gjethet kaltërosh, aroma e aromës dhe çajit; Shumëllojshmëri Baku - gjethe kafe-vjollcë, aromë karafil-mente; shumëllojshmëri në formë luge - gjethet janë jeshile të lehta, lulet janë të bardha, aroma e karafilit dhe e gjetheve të dafinës.

Pjesa ajrore e bimës përmban deri në 1,5% vaj esencial, 6% tanine, glikozide dhe saponinë acide. I njohur si një bimë pikante dhe medicinale, borziloku i zakonshëm lulëzon gjatë muajve të verës me një aromë të mrekullueshme. Një erë e fortë e këndshme është për shkak të pranisë në pjesën ajrore të vajit esencial të tij të një përbërje komplekse, përmbajtja e të cilit në lloje të ndryshme varion nga 0,2% në 1,5%. Ai përfshin përbërës: metilkavinol, cineol, linalool, kamfor, ocimene, tanine, saponin acid. Vaji esencial ka një efekt baktericid. Borziloku gjithashtu ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, një zierje e gjetheve përdoret për kollën.

Përveç kësaj, ai përmban sheqerna, karotinë, fitoncide, vitaminë C, B2, PP, rutinë.

100 g borzilok përmban 319 kcal dhe 2 g yndyrë.

Akumulimi kryesor i vajit esencial në bimë ndodh në pranverë gjatë rritjes së gjelbërimit me lëng. Është atëherë që përmban komponimet fenolike më aktive P. Gjatë periudhës së lulëzimit - sasia më e madhe e acidit askorbik. Kur piqen, farat e saj kanë deri në 19% vajra yndyrore. Këto pika duhet të merren parasysh gjatë grumbullimit të borzilokut si lëndë e parë medicinale.

Vaji esencial i tij ka një efekt baktericid. I dobishëm për lehtësimin e gjendjeve spazmolitike, me fryrje, fryrje, etj.

Në mesjetë, erëzat orientale e shtynë disi borzilokun në sfond. Por nuk doli kurrë nga përdorimi. Borziloku është rekomanduar gjithmonë të përdoret në sasi të kufizuar, pasi aroma e tij është mjaft intensive. Diascorides, pikërisht në dorëshkrimet e tij, paralajmëroi për përdorimin e kufizuar të kësaj erëze me pretekstin se mund të ndikojë në humbjen e shikimit.

Borziloku është kultivuar gjerësisht në Evropë, Kaukazin e Veriut, Krime, shtetet e Azisë Qendrore dhe Moldavi që nga Lufta e Dytë Botërore, kur ai u zbulua si "së dyti".

Bazilika ka një histori të gjatë adhurimi dhe urrejtjeje. Nga greqishtja, emri i tij përkthehet si "Mbreti", dhe në fenë hindu trajtohej si një erëz e shenjtë. Sidoqoftë, në Evropë në Mesjetë, besohej se akrepat u rritën nën tenxhere me borzilok, dhe vetëm era e borzilokut formonte një akrep në tru. Borziloku njihet si " erëz domate për miqësinë e tij me domatet.Ka mbi 150 lloje borziloku.

Kur krijon kushtet e duhura, rritet në tokë të hapur dhe të mbyllur në Rusinë qendrore. Kultivuar në Territorin Krasnodar, Gjeorgji.

Shija e borzilokut pak e hidhur me një amëz të ëmbël. Disa lloje të borzilokut kanë erë si karafil ose arrëmyshk. Gjethet dhe lulet e freskëta dhe të thata përdoren në përgatitjen e pjatave të ndryshme kombëtare në kuzhinat greke, franceze, italiane (në veçanti, në pjatat me spageti dhe makarona) dhe kuzhinat transkaukaziane. Si erëza borziloku shtohet në sallatat e perimeve, mishin (kotoletat e derrit, petat e mëlçisë) dhe enët e peshkut, si dhe për t'i aromatizuar perimet e konservuara, turshitë dhe salsiçet.

Ai plotëson në mënyrë të përkryer të gjitha pjatat e dyta me perime të fasuleve, bizeleve, fasuleve, domateve, spinaqit dhe lakër turshi. Disa gjethe të freskëta borziloku të vendosura në një shishe uthull do ta përmirësojnë shumë shijen e tij. Kjo uthull i shton një shije pikante sallatave dhe salcave të bardha. Gjethet e grimcuara i shtohen edhe gjizës, gjalpit, omëletës dhe sallatës me gaforre. Gjethet e thata së bashku me rozmarinën përdoren ndonjëherë në vend të piperit.

Borziloku si erëz përdoret i freskët dhe i thatë. Dikur quhej bar mbretëror. E gjithë pjesa ajrore e saj ka një erë të këndshme dhe shije delikate. Vetitë e tij shfaqen në pjata sikur gradualisht - në fillim jep hidhërim, dhe më pas një amëz të ëmbël. Vihet në supa, gjellë me perime, sidomos nga fasulet, bizelet, fasulet, domatet, spinaqi, lakër turshi, gatimet e mishit.

Si erëz vlerësohet më shumë i freskët. Fidanet e rinj me gjethe të dendura priten imët dhe shtohen në gjalpë sanduiç, enët e mishit. Një majë gjethe borziloku i shton një shije të mrekullueshme zierjeve dhe sallatave të qengjit. Gjethet e thata të borzilokut të grimcuara futen në lëng domate për aromë. Njohësit e turshive dhe marinadave vendosin degëza borziloku në kavanoza dhe fuçi. Vajrat esencialë që përmbajnë substanca me erë cineole dhe linalool u japin gjetheve një aromë të këndshme.

Sot kjo bimë lidhet me kuzhinën italiane. Borziloku shkon mirë me domate, perime jeshile, sallata, supa, vezë, peshk, djathë, mish qengji, pica dhe salca makaronash. Borziloku në çdo formë përdoret në prodhimin e ketchup-it, salcave, salcave, salcave. Gjethet e thara të borzilokut të grimcuar përmirësojnë shijen e salsiçeve, patateve, ato shtohen në petë. Kjo erëza përdoret në omleta, sallata, gatime me gaforre. Borziloku i ëmbël përdoret në industrinë e konservimit për të shijuar marinadat dhe salcat e domates. Shërben si erëza për gatimet e mishit, kërpudhave, peshkut. Për shkak të erës së këndshme, përdoret në marinada, turshi.

Borziloku është një erëz veçanërisht e nderuar në vendet e Evropës Perëndimore, në shtetet e Azisë Qendrore.

Në Azerbajxhan, pijet e ëmbëlsirës janë të kalitur me erëza aromatike, në Uzbekistan - çaj. Borziloku përdoret gjerësisht në vendet evropiane dhe në SHBA.

Borziloku përdoret shpesh në kombinim me erëza të tjera. Një përzierje me rozmarinë fiton një erë speci, me shije të këndshme - rrit erëzën e gjellës. Borziloku shkon mirë me borzilok, majdanoz, koriandër, nenexhik, tarragon.

Në industrinë ushqimore, ato përdoren për pirjen e duhanit, prodhimin e gjalpit sanduiç, aromatizimin e salciceve dhe zierjet. Në industrinë e pijeve alkoolike - në prodhimin e likerëve.

Norma e faqerojtësve për porcion në gram barishte të freskëta - 2-10; tharë - 0,3-0,8. Në supat, enët e ziera dhe të skuqura, borziloku vendoset 10-15 minuta para gatimit, në mish të grirë - gjatë gatimit.

Borziloku është i shkëlqyer për aromatizimin e vajrave dhe uthullave.

Mjeku i famshëm mesjetar Avicena rekomandoi borzilokun si për nevojat ushqimore ashtu edhe për ato medicinale. Basili u soll në Rusi në fillim të shekullit të 17-të. Gjethet e saj të freskëta haheshin me kripë dhe përdoreshin si erëza për të skuqurat.

O vetitë medicinale të borzilokut thuhej se " borziloku nxisin urinën, nxjerrin erërat dhe thyejnë sputumin, përdoren për sëmundjet e kraharorit dhe forcojnë zemrën, të përziera me barëra aromatike, bëjnë gargarë, trajtojnë të ftohtin, zëvendësojnë llapat zbutëse. Borziloku ka antiinflamator, antispazmatik, stimulues i oreksit. dhe efekt tonik Përdoret për të ftohtin, gripin, ul temperaturën, pakëson sekretimin e mukusit nga sinuset, eliminon pagjumësinë dhe tensionin nervor.

Shkencëtarët pohojnë se borziloku ka veti repelante, d.m.th. largon insektet fluturuese që thithin gjak. Studiuesit nga Kenia thonë se shkurret e borzilokut të mbjella rreth shtëpisë mund të largojnë mushkonjat. Borziloku vepron në mënyrë më efektive mbi to nëse e vendosni bimën në mbjellëse muri. Infuzioni i borzilokut përdoret si një anti-inflamator dhe dezinfektues.

Në mjekësinë popullore borziloku përdoret për banja qetësuese, pihet si zierje për kollën, dhimbjen e kokës, inflamacionin e fshikëzës. Borziloku është një bimë e mirë mjalti.

Bari i thatë dhe i freskët dhe farat e borzilokut përdoret edhe për banjot aromatike, në vend të thithkës, për shpëlarje.

Ajo gjen aplikim në industrinë e parfumeve.

Lëndët e para të gatshme ruhen më së miri në një enë qelqi ose porcelani, të mbyllur hermetikisht.

Është e padëshirueshme të ruhet në enë plastike dhe metalike.

Pak njerëz e dinë se borziloku mund të kriposet dhe vetitë dhe përbërja e tij aromatike ruhen plotësisht.