Kā pareizi pagatavot zaļās tējas lapas. Kādu ūdeni izmantot, lai tēja būtu garšīga? Tātad, tējkanna ūdens vārīšanai var būt
Ir vairāk nekā simts zaļās tējas šķirņu, un tām visām nepieciešama īpaša brūvēšanas tehnoloģija. Šī ir ūdens temperatūras, trauku, papildu sastāvdaļu un tā tālāk izvēle. Bet ir arī vispārīgie noteikumi brūvēšana, ko var izmantot gan Ceilonas, gan Ķīnas zaļajai tējai.
Vispārīgās prasības tējas pagatavošanai
Zaļā tēja ir delikāts produkts, tā ir izgājusi nepilnīgu fermentācijas ciklu, tāpēc nav ieguvusi klasisko brūno krāsu. Tāpēc melnās un zaļās tējas pagatavošanas metodes krasi atšķiras viena no otras. Kā pareizi pagatavot zaļā tēja izjust tā pareizo garšu un aromātu?
Ir vairākas universālas prasības, kuras ievēro to pazinēji dziedinošs dzēriens.
- Ūdens. Jums jākoncentrējas uz viņas izvēli Īpaša uzmanība. Ideālā gadījumā tas ir avota ūdens, kas atšķirībā no krāna ūdens ir ļoti mīksts. Pilsētas vidē šādu ūdeni ir grūti atrast, tāpēc der dzeramais ūdens pudelēs vai pat ūdensvada ūdens, kas vismaz 5 stundas ir atstāts atvērtā stikla traukā.
- Tējkanna. Tas var būt biezsienu porcelāns vai māls. Tradicionālajā ķīniešu izpratnē šim traukam jābūt izgatavotam no poraina Yixing māla. Šis materiāls ļauj tējai elpot un absorbēt aromātus. Tieši tāpēc, tajā ilgstoši brūvējot viena veida tēju, tā ar katru reizi kļūst intensīvāka pēc garšas un aromāta.
- Brūvēšanas daudzuma aprēķins. Tas viss ir atkarīgs no tējas veida, bet vidēji tas ir 5-6 g uz 200 ml ūdens. Vienkāršotā variantā uz vienu glāzi ūdens ņem 2 tējk. produkts.
- Brūvēšanas temperatūra. Universālā ūdens temperatūra zaļās tējas pagatavošanai ir 80°C. Taču ir īpaši smalkas tējas šķirnes, kas sastāv no daudziem galiem un jaunām lapām, kuras var pagatavot ar ūdeni 65°C temperatūrā.
Pasaulē ir daudz veidu tējas ceremonijas, taču patiesi dzēriena cienītāji vienmēr raugās uz Ķīnas tradīcijām. Šeit viņi patiešām prot paši pagatavot zaļo tēju. reta šķirne. Katram šī filozofiskā procesa posmam viņi pieiet lēni un jēgpilni, iespējams, tāpēc arī spēj saprast patiesa garša dievišķs dzēriens.
Kā pagatavot ķīniešu tēju
Brūvēt Ķīniešu tēja vairākas reizes uzņemtas jūras šaurumos. Tas nav tikai kaprīze, bet gan nepieciešamība tehnoloģiskais process pašas tējas ražošana. Šajā valstī populāras ir viegli raudzētas zaļās tējas un oolongs. Tos var pagatavot līdz 10 reizēm, tāpēc labākais variants dzēriena pagatavošana tiek uzskatīta par noplūdi. Kas tas ir?
Klasiskie galda piederumi zaļās tējas lapu pagatavošanai
Tās būtība ir tāda, ka tējas lapas ielej karsts ūdens tikai uz dažām sekundēm. Uzstāšanās, pie kuras eiropieši ir pieraduši, nerodas kā tāda. Tāpēc tēja to var izturēt liels skaits brūvēšana un katru reizi piešķir jaunas garšas notis.
Zaļās tējas pagatavošana priekš tradicionālā tējas dzeršana veic gaivanā – speciāli šim nolūkam paredzētā traukā ar vāku. Pirmkārt, gaiwan ir iesildīts. To dara ar ūdeni, kas tikko uzvārījies tējkannā. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Šajā laikā ūdenim tējkannā ir laiks atdzist līdz vajadzīgajiem 80°C.
Ielejiet siltā un mitrā gaivanā nepieciešamais daudzums uzvāra un ātri piepilda ¾ ūdens. Atstājiet to šādā formā tikai 2-3 sekundes un ātri iztukšojiet ūdeni. Šī pirmā izšļakstīšanās ir nepieciešama, lai padarītu loksni mīkstāku un no tās virsmas noņemtu putekļus, kas to varētu būt pārklājuši ražošanas un uzglabāšanas laikā.
- Mīkstināto loksni atkal piepilda ar karstu ūdeni līdz pilnam gaivana tilpumam. Ekspozīcijas laiks – 5 sekundes. Pēc tam brūvējumu ielej chahai - tā sauktajā taisnības kausā, kurā dzēriens iegūst viendabīgu garšu, krāsu un aromātu. No sulas dzērienu lej bļodiņās vai krūzēs.
- Tad tiek veikts otrais šaurums un nākamie. Ar katru jaunu izliešanu tējas mērcēšanas laiks ūdenī tiek pagarināts par 5 sekundēm un var sasniegt 2 minūtes. Šis maksimālais laiks, kas rodas, brūvējot ķīniešu tēju.
Šajā gadījumā atbilde uz jautājumu, cik reizes jūs varat pagatavot zaļo tēju, būs 10. Bet šis noteikums neattiecas uz visām produkta šķirnēm, tāpēc, pērkot, jums ir jāprecizē šis punkts ar pārdevēju vai jāizpēta. informāciju uz iepakojuma.
Indijas un Ceilonas tējas pagatavošana
Zaļās tējas ražošanas tehnoloģija Indijā un Ceilonā atšķiras no Ķīnas, tāpēc pats produkts ir rupjāks un mazāk aromātisks. Lai iegūtu maksimālu garšu, smaržu un labumu no tā, visbiežāk tiek izmantota infūzijas metode.
Ar ātrumu 1 tējk. 200 ml ūdens plus vēl vienu karoti ielej tējkannā ar karstu ūdeni, kura temperatūra nav zemāka par 85 ° C. Ievadiet dzērienu 2-3 minūtes. Šis ir maksimālais laiks zaļajai tējai, jo, turpmāk saskaroties ar karstu ūdeni, uzlējums kļūst rūgts un tajā var veidoties veselībai kaitīgas sastāvdaļas.
Indijas un Ceilonas tēja nav iepriekš atšķaidīta ar ūdeni. Šī loksnes sagatavošanas un tīrīšanas iespēja netiek praktizēta. Šīs tējas uzlējums vienmēr ir intensīvākā krāsā nekā ķīniešu tējai, bet pēc garšas ir mazāk aromātisks un maigas.
Ceilonas izstrādājums var izturēt vienu brūvējumu un piešķir bagātīgu krāsu un garšu.
Cik ilgi jāvāra zaļā tēja un vai to var izdarīt vairākas reizes? Indijas un Ceilonas izstrādājumam nav nepieciešama atkārtota brūvēšana. Šajā ziņā tas ir mazāk ekonomisks nekā ķīniešu. Tomēr vairums eiropiešu dod priekšroku tējas lapas uzvārīšanai, nevis izliešanai.
Šai metodei ir piemērotas porcelāna, māla un pat stikla tējkannas. Ir labi, ja tam ir pievienots sietiņš. Gatavojot dzērienu, tējkanna tiek pārklāta ar dvieli, lai saglabātu maksimālā temperatūraūdeni nākamajām minūtēm. Vēlāk gatavs dzēriens lej tasītēs.
Ir iespēja pagatavot zaļo tēju maisiņos. Šim nolūkam tiek izmantotas īpašas tējkannu paciņas, kurās ir lielāks tējas tilpums, salīdzinot ar standarta maisiņu. Šī metode ir piemērota, ja trūkst laika, tāpēc to dod priekšroku biroja darbinieki.
Kā dzert zaļo tēju
Zaļā tēja ir ne tikai jāvāra, bet arī jādzer. Kā pareizi dzert zaļo tēju un kas izraisa dažus tabu? Ķīnā šo dzērienu var dzert līdz 10 reizēm gan dienā, gan naktī, jo viņu nacionālajā kultūrā ietilpst arī nakts tējas dzeršana. Eiropieši nav pieraduši pie šāda režīma, tāpēc viņi mēdz dzert zaļo tēju dienas pirmajā pusē, jo dzērienu klasificē kā toniku.
Tas patiešām uzmundrina, tāpēc zaļo tēju labāk dzert no rīta pēc pamošanās, pirms un pēc pusdienām, bet ne vēlāk kā 18 stundas. Speciālisti iesaka to darīt katru dienu, lai palīdzētu organismam tikt galā ar vitamīnu un citu tam nepieciešamo vielu trūkumu.
Turklāt dzēriens palīdz zaudēt svaru, un to pierāda zinātne. Bet, lai panāktu svara zaudēšanas efektu, to dzer nevis pēc ēšanas, bet gan pirms. Izdzerot tasi dzēriena 30 minūtes pirms pusdienām, var samazināt apetīti un sagatavot organismu aktīvai pārtikas sagremošanai, jo zaļā tēja stimulē vielmaiņu.
Lai tiktu pie tējas maksimālu labumu, jums ir nepieciešams dzert svaigi pagatavotu dzērienu. Tam nevajadzētu būt karstam vai aukstam, bet optimālam izbaudi savu tēju. Laba tējas lapa satur daudz antioksidantu, mikro- un makroelementu, tāpēc lietderīgi to lietot starp ēdienreizēm. Šajā gadījumā dzēriena sastāvdaļas nesadarbosies ar pārtiku un organismā tās labāk uzsūksies.
Citronu sula palielināt jebkuras tējas vērtību
Neskatoties uz to, ka tēja ir ļoti veselīga, to nedzer ūdens vietā. Tīrs dzeramais ūdens, sulas un augļu dzērieni joprojām ir jāiekļauj cilvēka uzturā. Kāpēc jūs nevarat dzert zaļo tēju vakarā vai naktī? Tas ir slikti priekš nervu sistēma. Vakarā viss ķermenis gatavojas miegam, un daļa tonika būs lieka. Nedrīkst dzert tēju, kam beidzies derīguma termiņš, tajā var būt patogēni mikrobi, un lielākā daļa labvēlīgo vielu jau ir zaudētas.
Ja runājam par dzērienu ar papildu sastāvdaļas, tad visizdevīgākā būs tēja ar citronu un medu. Kad ir labākais laiks dzert zaļo tēju ar citronu? Īpaši starp ēdienreizēm ziemas periods kad organisms biežāk piedzīvo hipotermiju un tiek pakļauts vīrusu slimībām.
Ir daudz viedokļu par to, vai zaļā tēja stiprina vai vājina. Drīzāk tas normalizē izkārnījumus, jo tas veicina laba gremošana. To var dzert pret zarnu trakta traucējumiem, jo tas mazina spazmas un palīdz attīrīt un nomierināt gļotādu.
Zaļā tēja ir dzēriens ar visilgāko un krāsaināko vēsturi. Ir daudzi veidi, kā to pagatavot, patērēt un izmantot ēdiena gatavošanā. Tās ekstraktus plaši izmanto uztura bagātinātājos, Japānā tos pievieno pārtikai, taču nekas nevar būt patīkamāks un interesantāks par klasisko tējas ceremoniju.
Zaļā tēja ir ļoti veselīga. Tam ir pretiekaisuma, pretvēža un antioksidanta aktivitāte! Tas satur maksimāli bioloģiski saglabātu aktīvās vielas, bet tas tos atdod ar grūtībām, tāpēc vajag pareizi pagatavot!
Pirmkārt, izvēlieties pareizo tējas veidu. Tai jābūt tīrai zaļajai tējai, bez aromātiskas vai aromatizējošās piedevas, vidēja vai liela lapa. Var sākt ar lētākām šķirnēm, pamazām izvēloties kvalitatīvākas, tā var novērtēt visu aromātisko labas tējas klāstu. Mēs izvēlamies pareizos traukus: tējkannai un krūzēm jābūt keramikas, porcelāna vai māla, tas ir, no materiāla, kas ilgstoši saglabā siltumu.
Zaļo tēju, atkarībā no šķirnes, var pagatavot no 2 līdz 7 reizēm, bet katru reizi pēc pagatavošanas nepieciešams no tējkannas izliet visu ūdeni. Brūvējot zaļo tēju, ir svarīgi ievērot visus smalkumus. Tas palīdzēs to saglabāt smalks aromāts un nogaršojiet un gūstiet maksimālu labumu no dziedinošā dzēriena.
Mūsdienās par veselīgu dzīvesveidu nezina tikai nedzirdīgie un aklie. Daudzi cilvēki cenšas atbalstīt savu ķermeni veselīgus produktus. Viens no tiem ir zaļā tēja. Šodien mēs runāsim par to, kā to pareizi pagatavot un dzert.
Zaļās tējas priekšrocības
Zaļās tējas priekšrocības ir milzīgas. Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu un ir dabisks antioksidants. Tas nozīmē, ka kad regulāra lietošana mēs varam uzlabot sejas krāsu un saglabāt ādas skaistumu.
Zaļā tēja tiek izmantota arī profilaksei sirds un asinsvadu slimības. Tas stiprina asinsvadus un saglabā to elastību.
Var izmantot kā pretvīrusu, pretiekaisuma, pretmikrobu līdzekli.
Tiek uzskatīts, ka zaļā tēja samazina vēža šūnu aktivitāti.
Lai iegūtu dziedinošu efektu, jādzer bez cukura, var saldināt ar medu.
Vai ir kādas kontrindikācijas zaļās tējas lietošanai vai viss ir tik rožaini?
Kontrindikācijas
Patiesībā tas viss ir par mērens patēriņš. IN lielas devas zāles kļūst par indēm.
Polifenoli, kas pasargā mūs no vēža un stiprina asinsvadus lielos daudzumos Es nomācu aknas.
Un pārmērīgas summas var pat novest pie “ tējas intoksikācija" Tas izpaužas kā galvassāpes, slikta dūša, reibonis.
Vidēji dienā var droši izdzert 4-6 tases vidēja stipruma tējas, nekaitējot veselībai.
Bet, ja jūs domājat, ka, uzvārot maisu ar verdošu ūdeni no krāna, jūs iegūsit dziedinošu efektu, tad jūs ļoti maldāties. Zaļā tēja ir pareizi jāvāra.
Kā pareizi pagatavot zaļo tēju?
Kas ir zaļā tēja? Tās ir jaunākās lapas (4-5 zara augšējās lapas), kuras ātri izžāvē ēnā. Tāpēc viņi ietaupa pēc iespējas vairāk labvēlīgās īpašības tējas krūms. Un, lai tos iegūtu, lapas ne tikai jāaplej ar verdošu ūdeni, bet arī jādara pareizi. Pirmkārt, jums ir nepieciešams pareizais ūdens.
Ūdens
Veselīgai, garšīgai un “pareizai” zaļajai tējai nepieciešama mīksts ūdens. Tikai krāna ūdens ar piemaisījumiem un piedevām nedarbosies. Jūs varat iegādāties mīkstu ūdeni pudelēs veikalā vai attīrīt mājās, izmantojot īpašus filtrus.
Vēl viens veids, kā mīkstināt ūdeni, ir to sasaldēt. Piepildiet ar ūdeni plastmasas pudele un ielieciet to saldētavā. Kad ap malām sasalst apmēram 2 cm, ņem ārā - nesasalušo ūdeni vajag notecināt un ledus izkust. Tas būs mīksts ūdens.
Tējkanna
Priekš pareizā tēja, tējkannai jābūt labi uzkarsētai. Uzsildiet to ar verdošu ūdeni dažas sekundes. Aukstā tējkanna atņem tējai siltumu un novērš labvēlīgo vielu izdalīšanos pirmās pagatavošanas reizē.
Māla tējkanna tiek uzskatīta par ideālu zaļās tējas pagatavošanai. Māls ļauj loksnei “elpot”, labi saglabā siltumu un ir ķīmiski neitrāls.
Ja šādas tējkannas nav, varat izmantot porcelānu, māla traukus vai stiklu. Bet viņi vairs neļaus palagam “elpot”.
Negatavojiet zaļo tēju metāla vai plastmasas traukos!
Verdošs ūdens
Ir svarīgi atrast pareizo temperatūru zaļās tējas pagatavošanai. Piemērots būtu no 60 līdz 90 grādiem.
Vispirms ūdeni vajag uzvārīt, bet nevārīt – tam jābūt 95°C. Kā noteikt - mēs rūpīgi uzraugām ūdeni, kad tas rada troksni, paceļas gaisa burbuļi - tā ir mums nepieciešamā temperatūra. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tējkannai nostāvēties un nedaudz atdzist.
Pārāk daudz karstums alus pagatavošana sabojās garšu un iznīcinās labvēlīgās vielas.
Brūvēt
Beidzot tikām pie tējas pagatavošanas! Pareizais ūdens, tējkanna un verdošs ūdens ir gatavs.
- Ar tīru, sausu karoti ielej tējas lapas tējkannā, piepilda ar karstu ūdeni un nekavējoties notecina. Noskalo lapas.
- Tagad ielejiet tējkannā nepieciešamo ūdens daudzumu - parasti uzlejiet nepilnu glāzi ūdens uz tējkarotes sausu tējas lapu.
- Aizveriet vāku un ļaujiet tējai uzvārīties. Parastais laiks ir no 30 sekundēm līdz 3 minūtēm. Zaļo tēju nav ieteicams atstāt ilgāk, jo tā var kļūt rūgta un to nevar pagatavot otrreiz. Atkārtoti gatavojot, laiks palielinās.
- Tagad jūs varat liet tasītēs. Ja gatavojāt dzērienu vairākiem cilvēkiem, tad tas jālej aplī. Lai visi dabūtu viendabīgi bagātīgu tēju.
- Lai patīkama un veselīga tējas ballīte!
- Zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes. Turklāt ar katru jaunu brūvējumu tas tiek piepildīts ar jaunām lietderīgām vielām. Parasti tējas lapas tiek atkārtoti izmantotas 4-5 reizes.
- Negaidiet, ka tējai būs noteikta krāsa. Visām šķirnēm tie ir atšķirīgi - no ļoti gaišiem līdz zeltainiem un dzintara krāsām.
- Jūs nevarat dzert aukstu zaļo tēju. Tā vairs nav noderīgas vielas, ēteriskās eļļas iztvaiko, vitamīni pazūd.
- Sausas tējas uzglabāšanai izmantojiet hermētiskus traukus. Papīra maisiņi un kartona kastes viegli ļauj iziet cauri svešām smaržām. Un tēja tos ātri uzsūc.
- Lai uzlabotu tējas priekšrocības un garšu, pievienojiet nedaudz medus. tajā pašā laikā palielinās šķīstošo glikozīdu daudzums, kas palīdz uzlabot imunitāti un pretoties saaukstēšanās slimībām.
Video par to, kā pareizi pagatavot zaļo tēju
Ir daudz dažādu veidu, kā zaļo tēju sauc tās cienītāji: eliksīrs mūžīgā jaunība, un noderīgu vielu noliktava. Visi šie populārie nosaukumi lielā mērā ir pamatoti, ne velti, parādoties mūsu uzturā daudz vēlāk nekā melnais, tas ātri iekaroja savu nezūdošo fanu loku. Bet, lai pilnībā atklātu un novērtētu visas zaļās tējas priekšrocības, nepietiek tikai to izdzert, ir jāzina arī noslēpumi pareiza alus pagatavošana, par kuru mēs runāsim tālāk.
Kādas ir zaļās tējas priekšrocības?
Zaļā tēja tiek dēvēta par jaunības eliksīru tajā esošo antioksidantu dēļ, kas aizsargā šūnas no priekšlaicīgas novecošanās. Dzērienam ir arī tendence samazināties arteriālais spiediens, novērš holesterīna uzkrāšanos un pat palēnina ļaundabīgo audzēju attīstību organismā.
Kas ir īpašs zaļajā tējā?
Zaļās tējas īpatnība, kas to atšķir no daudzpusīgās tējas šķirnes, ir īpaša tehnoloģija apstrāde, kas sastāv no tējas lapu fermentācijas novēršanas. Pateicoties tam, tēja saglabājas zaļa krāsa, un tā uzlējumam ir svaigu garšaugu garša. Ir aptuveni 200 zaļās tējas veidu, no kuriem katram ir savas unikālās notis un specifiska ražošanas tehnoloģija. Vienīgais, kas visām šīm šķirnēm ir kopīgs, ir ražas novākšana ar rokām, ko mūsdienās izmanto tāpat kā senos laikos.
Tējas gatavošana brūvēšanai
Lielākā daļa cilvēku aiz ieraduma tvaicē zaļo tēju ar verdošu ūdeni, praktiski gurgojot tējkannā un uzreiz lej tasītēs. Bet no viedokļa īsti pazinējišis dzēriens, tā ir nepiedodama kļūda, jo vispirms ir jāsagatavo tējas lapas.
Tas tiek darīts šādi:
- Ievietojiet tējas porciju, kuru plānojam pagatavot nelielā bļodiņā.
- Piepildiet to ar ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 80 grādi.
- Nosedziet trauku ar vāku un atstājiet 10-15 sekundes, pēc tam mēs iztukšojam ūdeni.
Tikai pēc šīs skalošanas tēja ir gatava brūvēšanai.
Kādu ūdeni izmantot dzēriena pagatavošanai
Lai dzēriens būtu garšīgs, svarīgi ir ne tikai izvēlēties laba dažādība tēja, bet arī pieteikties pareizais ūdens tās sagatavošanai. Vislabāk ir ņemt nomizotu vai dzīvais ūdens no avota ar nenozīmīgu saturu minerālsāļi, pretējā gadījumā tēja iegūs nepatīkamu pēcgaršu un šķitīs sāļa.
Tējas pagatavošanas noteikumi
Gatavojot zaļo tēju, ievērojiet šos ieteikumus:
- Izplatīta kļūda, vārot zaļo tēju, ir lapu apliet ar verdošu ūdeni. Šī iemesla dēļ dzēriens zaudē pusi no tā vērtīgas īpašības. Parasti ražotāji uz iepakojuma norāda, kādā temperatūrā ir vēlams tvaicēt konkrētu zaļās tējas veidu.
- Ja šāda informācija nekur nav norādīta, jūs noteikti nevarat kļūdīties, aplejot lapas ar nevārošu ūdeni aptuveni 80-85 grādu temperatūrā.
- Pirms tvaicēšanas noteikti izskalojiet visus tējas traukus ar verdošu ūdeni, lai tie būtu silti.
- Optimāla proporcija, kas atklāj visu garšas īpašības tēja, uz 150-200 ml ūdens būs 1 tējkarote tējas lapu.
- Uzliet tēju ne ilgāk kā divas minūtes un nekavējoties lej uzkarsētās krūzēs, neko neatstājot tējkanna, jo atlikušajam dzērienam būs rūgta garša.
- Zaļās tējas lapu noslēpums ir tāds, ka tās var uzliet 5-6 reizes. Un katru reizi tējā parādīsies jaunas aromātiskas notis un unikāla garša.
Frāze “zaļā tēja” ir cieši saistīta ar veselīgā veidā dzīvi. Šī dzēriena priekšrocības ir beznosacījuma un laika gaitā pārbaudītas. Tas satur apmēram simts dažādu labvēlīgu vielu. Viens no tiem, polifenols, ir pretiekaisuma, antibakteriāla iedarbība, aptur vēža šūnu augšanu. Tie, kas ikdienā dzer šo tēju, pasargā sevi no daudzām slimībām un stiprina imunitāti. Tomēr visa šī priekšrocība brīnišķīgs dzēriens var parādīties tikai tad, ja zināt, kā pareizi pagatavot zaļo tēju. Neievērojot tehnoloģiju, var saglabāt garšu, bet atņemt dzērienam ārstnieciskās īpašības!
Kā iegūst zaļo tēju?
Daudzi cilvēki domā, ka šī ir sava veida īpaša šķirne. Tāpat kā, piemēram, vīnogas "Isabella" un " Dāmu pirksti" Faktiski gan zaļā, gan melnā tēja nāk no viena auga. Atšķirība starp tām ir tāda, ka, lai iegūtu melno tēju, lapas tiek pakļautas fermentācijas procesam.
Fermentācija ir tējas lapu apstrādes process, kura laikā tās tiek oksidētas ar baktērijām un vienlaikus izžāvētas.
Ar šādu apstrādi ir dabiski, ka lapa zaudē noteiktu daudzumu derīgo vielu (tomēr tā iegūst vairāk bagātīga garša un aromāts). Zaļā tēja nepakļaujas fermentācijas procesam (vai tikai īsu laiku). Tāpēc viņš saglabā dabas ieguvumi daba. Piemēram: zaļā tēja satur 10 reizes vairāk C vitamīna nekā melnā tēja. Un mums ir jāzina, kā pagatavot zaļo tēju, lai nezaudētu šīs īpašības.
Pamatprincipi
Gatavojot zaļo tēju, jāievēro vairāki pamatnoteikumi:
- Tvertnei, kurā dzēriens tiks pagatavots, jābūt silts. Lai to izdarītu, pirms sausu tējas lapu pievienošanas noskalojiet to ar verdošu ūdeni. Aukstā tējkanna absorbē siltumu no ūdens, tāpēc tēja var nebūt pilnībā pagatavota.
- Nelejiet zaļo tēju ar verdošu ūdeni. Maksimālā iespējamā ūdens temperatūra - 85 grādi. Ieteicamā temperatūra parasti ir norādīta uz tējas iepakojuma un svārstās no 60 līdz 85 grādiem. Lietojot verdošu ūdeni, dzēriens iegūs nepatīkamu, rūgtu garšu un zaudēs daļu no tā labvēlīgajām īpašībām.
- Zaļās tējas pagatavošanas laiks ir daudz īsāks nekā melnās tējas pagatavošanas laiks. Parasti pirmajai pagatavošanai tas nav ilgāks par 1 minūti. Ja brūvēsiet ilgāk, lapa ūdenī izdalīs lielu daudzumu tanīnu. Ar katru nākamo brūvēšanu varat nedaudz palielināt dzēriena infūzijas laiku, bet ne vairāk kā 4 minūtes.
- Šo tēju nevar dzert aukstu! Neskatoties uz to, ka karstumā to gribas dzert atdzesētu, šāds dzēriens nebūs izdevīgs. Tajā nepaliks ne vitamīni, ne antioksidanti, ne ēteriskās eļļas.
Ūdens alus pagatavošanai
Lai pagatavotu veselīgs dzēriens, jāizmanto labs ūdens. To, kas tek no krāna, nedrīkst lietot bez filtriem. Ieteicamā lietošana mīksts, attīrīts ūdens, piemēram, artēziskais vai pavasaris. Ja tas nav iespējams, varat mīkstināt krāna ūdens vienkāršā veidā. Lai to izdarītu, tas jāievieto pudelē un jāievieto saldētavā. Uzgaidiet, līdz uz pudeles sieniņām izveidojas 1,5-2 cm bieza ledus kārtiņa.Nesaldēto ūdeni noteciniet. Atkausējiet ledu: rezultāts būs izkusis ūdens, kas tiks attīrīts no metālu sāļiem un citiem nevajadzīgiem piemaisījumiem.
Uzvāra ūdeni līdz aptuveni temperatūrai 95 grādi. Ļoti ērti ir izmantot īpašas elektriskās tējkannas, uz kurām var iestatīt izslēgšanas temperatūru. Parastā tējkannā varat koncentrēties uz gaisa burbuļiem: tiklīdz tie sāk veidoties apakšā, ir pienācis laiks izslēgt apkuri. Ja ūdenim ļaus vārīties pārāk daudz, tas zaudēs tajā esošo skābekli.
Tējkannas izvēle
Izvēle pareizie trauki ir svarīgi, ja vēlaties iemācīties pareizi pagatavot tēju. Vislabāk ir izmantot mālu: tas labi saglabā siltumu un neizdala kaitīgās vielas un ļauj tējai “elpot”. Otrajā vietā ir trauki no stikla un porcelāna, bet tējas lapas tajos ātri atdziest.
Brūvēšanai aizliegts izmantot plastmasas vai metāla traukus: plastmasa karsējot izdala toksiskas vielas, metāls piešķir tējai nepatīkamu garšu.
Ideāls variants būtu māla tējkanna ar sietiņu sausām lapām. Tas ir ļoti ērti: pēc brūvēšanas sietiņš tiek noņemts, un gatavajā dzērienā nekas nepeld. Lai veiktu atkārtotu infūziju, sietiņš tiek novietots atpakaļ savā vietā. Ir arī krūzes ar sietiņiem, kas ir ērti tējas pagatavošanai vienam cilvēkam. Šīm krūzēm ir savs vāks.
Cik reizes man vajadzētu pagatavot?
Mēs visi zinām, ka atšķirībā no melnās tējas, zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes. Cik tieši tas ir atkarīgs no konkrētās šķirnes. Perfekta tēja atkārtotai metināšanai - liela loksne. Īpašas šķirnes, kas brūvēšanas procesā atritina lapas, ir piemērotas atkārtotai brūvēšanai. Piemēram, zaļā tēja, kas atveras tējkannā kā zieds.
Vidēji zaļo tēju var apliet ar verdošu ūdeni 3-5 reizes. Dzēriena cienītāji apgalvo, ka otrais brūvējums ir visgaršīgākais, jo tas ļauj vispilnīgāk izjust garšu.
Metināšanas process
Tātad, kā pareizi pagatavot zaļo tēju? Apskatīsim galvenos posmus:
- Sagatavoto ūdeni uzkarsē līdz 95 grādiem, noskalo ar to tējkannu.
- Tējkannā ielej tējas lapas ar ātrumu 1 tējk. uz 1 glāzi ūdens.
- Lapām pārlej līdz vajadzīgajai temperatūrai atdzesētu ūdeni. Nekavējoties iztukšojiet pirmo brūvējumu.
- Piepildiet lapas ar ūdeni. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties ne ilgāk par 1 minūti (vai kā norādīts uz iepakojuma).
- Gatavo dzērienu lej tasītēs un izbaudi garšu un labumus!
- Ja nepieciešams, vēlreiz aplejiet lapas ar ūdeni (atcerieties, ka jums ir jāpaspēj izdzert zaļo tēju, kamēr tā ir silta).
Videoklipā varat skaidri redzēt alus pagatavošanas posmus.
Kā dzert?
Protams, zaļā tēja ir ļoti veselīga, taču it visā jābūt mērenībai. Nedrīkst lietot uzturā vairāk nekā 6 tases dienā: tas ir pilns ar paaugstinātu asinsspiedienu, galvassāpēm, reiboni. Galu galā šis dzēriens satur kofeīnu, kas tonizē ķermeni. Turklāt lielos daudzumos tas var radīt stresu aknām.
Zaļo tēju var dzert, pievienojot cukuru, medu, citronu. Tomēr austrumos viņi dod priekšroku to dzert tīrā formā.
Nesteidzīgi tradicionālās tējas ceremonijas ļauj baudīt izsmalcināta garša zaļā tēja un harmonizē dvēseli un ķermeni. Tīrā veidā vai ar piedevām tā ir vienlīdz noderīga, īpaši tiem, kas zina, kā pareizi pagatavot tēju!
Raksti par tēmu
