Brokoļi - ieguvumi un kaitējums. Sastāvdaļas un receptes ēdienu pagatavošanai ar brokoļiem ar fotoattēlu. Kas ir noderīgs brokoļu ekstrakts - pielietošanas metodes. Brokoļu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

08:16

Brokoļi jeb sparģeļi ir viengadīgs, ziedkāpostu ģenētiskais prekursors. Tas bija zināms jau piektajā gadsimtā pirms mūsu ēras, taču tolaik tas tika izplatīts tikai Vidusjūras ziemeļaustrumu daļā.

Sešpadsmitā gadsimta beigās tas nonāca Francijā un pēc tam sāka izplatīties visā pasaulē. Tolaik to sauca par "itāļu sparģeļiem".

Šis ir visnoderīgākais kāpostu veids ar ļoti daudzām ārstnieciskajām īpašībām.

Šajā rakstā mēs parādīsim brokoļu kāpostus fotoattēlā, runāsim par tā sastāvu, ieguvumiem grūtnieču, vīriešu, zīdaiņu un vecāku bērnu veselībai, noderīgas un ārstnieciskas īpašības, kaitējumu cilvēka ķermenim, kontrindikācijām lietošanai.

Papildus vispārīgai informācijai par brokoļu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu jūs uzzināsiet, cik garšīgi un veselīgi ir gatavot dārzeņu.

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt tā kvalitāti

Ēdienu gatavošanai izmanto neizpūstas auga ziedkopas un stublājus.

Atkarībā no šķirnes tie var būt zaļa vai violeta. Pērkot produktu, jums vajadzētu izvēlēties blīvus paraugus ar elastīgiem kātiem.

Ja brokoļu galviņas ir pārklātas ar dzelteniem pumpuriem vai ziediem, tie ir pārgatavojušies, un, ja no tiem nāk nepatīkama smaka, un virsma ir klāta ar traipiem vai pelējumu, tad tas jau ir sācis bojāties.

Pēc iegādes iemērciet kāpostus aukstā ūdenī pusstundu un pēc tam labi noskalojiet. Sadala ziedkopās, nomizo kātus, ja nepieciešams sakapā, izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ja produkts netiek lietots pārtikā uzreiz, tad tas jāieliek traukā ar ūdeni uz leju, jāpārklāj ar polietilēnu un jānosūta uz ledusskapi, bet ne ilgāk par vienu nedēļu.

Sastāvs, kalorijas, uzturvērtība un glikēmiskais indekss

Uzturvērtība 100 gramiem produkta:

• olbaltumvielas - 2,8 grami;
• tauki - 0,5 grami;
• ogļhidrāti - 6,5 grami;
• diētiskās šķiedras - 2,6 grami;
• ūdens - 87,6 grami.

Glikēmiskais indekss ir 10. Brokoļi ir diētisks produkts, 100 grami šāda veida kāpostu satur ne vairāk kā 34 kilokalorijas.

Tā kā galvas ar dažādu svaru, tad tajās esošo kilokaloriju skaits jāaprēķina proporcionāli.

Produkta ķīmiskais sastāvs ietver:

Ieguvumi veselībai

Vai brokoļi ir noderīgi ķermenim un kāpēc? Ir lietderīgi šādus kāpostus iekļaut to cilvēku uzturā, kuriem ir gremošanas, sirds un asinsvadu sistēmas, aknu un nieru slimības.

Ar tās palīdzību ir iespējams aizcietējumu, disbakteriozes, meteorisms novēršana.

Regulāra ēšana palielina apetīti, normalizē žults ceļu darbību, organisma attīrīšana no kaitīgām vielām, imūnsistēmas stiprināšana, holesterīna līmeņa pazemināšana, ādas, nagu un matu stāvokļa uzlabošana.

Cilvēki, kuri ēdienkartē pastāvīgi iekļauj brokoļus, retāk cieš no sirdslēkmes, insulta un acu slimībām.

Raidījums “Par svarīgāko” pastāstīs par brokoļu labvēlīgajām īpašībām:

Kas ir noderīgi kāposti vīriešu, sieviešu, bērnu ķermenim līdz gadam un vecākiem

Šāda veida kāpostu lietošana ir ļoti noderīga pieaugušajiem. Kompozīcijā ietilpst īpašas vielas, piemēram, sulforafāns i un sinegrīns.

Ja to iekļauj ēdienkartē vismaz divas reizes nedēļā, tad vīriešiem ievērojami samazinās risks saslimt ar prostatas vēzi, bet sievietēm – krūts vēzi.

Efekts būs vēl lielāks, ja brokoļus garšosiet ar termiski apstrādātiem tomātiem vai mērcēm, izmantojot tos.

Kāposti - veselīga pārtika grūtniecēm: piesātina ar vitamīniem un minerālvielām, kuru šajā periodā bieži trūkst.

Tas nodrošina pareizu bērna nervu un asinsrites sistēmas veidošanos, stiprina sievietes imunitāti, palīdz izvairīties no anēmijas.

Ar zemu kaloriju saturu dārzenis satur lielu daudzumu olbaltumvielu.- augļa celtniecības materiāls. Ir lietderīgi iekļaut brokoļus barojošu māšu uzturā, jo tiem ir minimālas kontrindikācijas lietošanai.

Kādas ir brokoļu priekšrocības zīdaiņiem? Šis ir hipoalerģisks produkts, tāpēc to var pievienot kā papildinošu pārtiku bērnu ēdienkartei jau no zīdaiņa vecuma.

Šim nolūkam ziedkopas vāra ūdenī, sasmalcina, pievieno nelielu daudzumu piena un sviesta. Šis biezenis uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu un kaulu audus.

Kā daļa no dārzeņa liels kalcija daudzums Tāpēc tā lietošana gados vecākiem cilvēkiem būs laba osteoporozes attīstības profilakse.

kāposti ieteicams iekļaut pacientu uzturā. Tas satur vielas, kas veicina insulīna līmeņa normalizēšanos, aizsargā asinsvadus no iznīcināšanas, kas parādās uz augsta cukura līmeņa asinīs fona.

Regulāra iekļaušana sportistu ēdienkartē palīdzēs viņiem ātri veidot muskuļu masu..

Aizsargprodukts — brokoļi:

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Svaigu brokoļu lietošana ir kontrindicēta, aizkuņģa dziedzera slimības, pēc lielām operācijām.

Viena no kontrindikācijām ir individuāla neiecietība. Bet, lai neradītu kaitējumu veselībai, ievērojiet vairākus tā sagatavošanas noteikumus.

Pietiek apēst no 70 līdz 150 g brokoļu dienā. To var pievienot neapstrādātu salātiem vai ar to pagatavot gardus kulinārijas ēdienus.

Tas labi sader ar gaļu, zivīm, olām, sieru, makaroniem, skābo krējumu un krējumu.

No dārzeņiem un augļiem, gatavojot brokoļus, garšas uzlabošanai var izmantot sīpolus, kartupeļus, citronu, zaļumus.

Gatavojot ēdienu nevajadzētu veikt ilgu termisko apstrādi- tas iznīcinās lielu skaitu noderīgu vielu. Kā pagatavot brokoļus garšīgus un veselīgus?

Labākais veids ir viegla sautēšana, cepšana vai tvaicēšana desmit minūšu laikā. Nav ieteicams to cept taukos un izmantot mikroviļņu krāsni.

Gatavojot slaveno brokoļu zupu, viņas uzvāra un izlej buljonu.

Brokoļu novārījums (buljons) ir kaitīgs: tajā veidojas toksiski savienojumi, kas var nopietni kaitēt veselībai.

Tālākai zupas vārīšanai varat izmantot jebkuru citu dārzeņu vai gaļas buljonu.

Kā izvēlēties un pagatavot brokoļus:

Kā pagatavot svaigu dārzeņu

No brokoļiem var pagatavot daudzus gardus ēdienus. Tas ir izplatīts daudzās pasaules virtuvēs.

Noskaidrosim kā vārīt brokoļus, sagatavojiet dārzeņu tā, lai saglabātu tā derīgās īpašības.

Vistas sautējums

Sastāvdaļas:

• brokoļi - 800 g;
• vistas fileja - 1 kilograms;
• sīpols - 1 sh.;
• burkāni - 1 gab .;
• ūdens - 100 mililitri;
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 250 mililitri;
• sāls pipari.

Kā gatavot:

• Vistas gaļu noskalo, sagriež gabaliņos, liek bļodā, pievieno sāli, garšvielas, mērci un 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Gaļu vajadzētu marinēt stundu;
• brokoļus vajadzētu mazgāt, sadalīt ziedkopās, vārīt 10 minūtes;
• sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina, sautē;
• apcep vistu, pievieno tai dārzeņus, ūdeni, tomātu pastu. Vāra visu kopā ne vairāk kā desmit minūtes.

Salāti

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 800 g;
• brokoļi - 500 g;
• marinētas sēnes - 300 g;
• gurķi (svaigi) - 5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze (skābais krējums) - 300 g;
• sāls, etiķis.

Kā gatavot:

• uzvāra vistas krūtiņu, atdzesē, sagriež kubiņos;
• kāpostus noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, sagriež gabaliņos;
• sagrieziet sīpolu pusgredzenos, marinējiet etiķī;
• smalki sagriež gurķus un sēnes;
• sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un majonēzi.

Zivis uz spilvena

Sastāvdaļas:

Senie romieši atklāja ārstniecisku dārzeņu no kāpostu ģints. Selektīvi audzēts no ziedkāpostiem, viengadīgs augs - brokoļi, izrādījās izturīgāks pret klimatiskajiem apstākļiem nekā tā priekšgājējs. Kultūra ātri ieguva pārtikas popularitāti, pateicoties dabisko vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu klātbūtnei sastāvā.

Kā izskatās brokoļi

Pēc izskata kāposti ir zaļas vai purpursarkanas nokrāsas sparģeļu ziedkopa uz plāniem kātiem. Visizplatītākais veids ir calabrese. Tās ir zaļas kāpostu galviņas, ko veido lietussargs ar cieši pieguļošām ziedkopām uz bieza kāta. Pārtikai galvenokārt izmanto jaunos dzinumus - gan kultūras stublājus, gan ziedkopas.

Brokoļu sastāvā ir organiskas barības vielas, kas kultūrai piešķir ārstnieciskas īpašības. Tas ļauj izmantot kāpostus bērnu un diētiskajā uzturā, cukura diabēta gadījumā, kuņģa-zarnu trakta slimību, onkoloģijas un sirds un asinsvadu patoloģiju ārstēšanā.

Brokoļu sastāva uzturvērtību nosaka tas, ka 100 g produkta ir vadošais daudzums atsevišķu augu vitamīnu grupu.

1. C (askorbīnskābe) - saturs produktā pārsniedz citrusaugļus 2 reizes (89,2 mg). Normalizē saistaudu un kaulaudu funkcijas, atjauno organisma imūnās aizsargspējas.
2. A (retinoīds beta-karotīns) - atbalsta veselīgu redzi, uzlabo ādas vielmaiņu, dabisks antioksidants.
3. PP (nikotīns) - stimulē redoksreakciju, veido papildu fermentus, paātrina dzīvas šūnas ogļhidrātu metabolismu.
4. K (taukos šķīstošs) - sintezē olbaltumvielu metabolismu, nodrošina asins koagulācijas indeksa regulēšanu.
5. E (tocol derivatives) ir spēcīgs antioksidants, kas novērš novecošanās pazīmju veidošanos organismā.
6. U (metilmetionīns) - normalizē skābumu, ir aktīvs pret čūlaino patoloģiju veidošanos.
7. B grupas atvasinājumi (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - sintezē ATP, piedalās aizsargājošo antivielu veidošanā, samazina augļa patoloģiju attīstības risku grūtniecības laikā, normalizē holesterīnu.

Brokoļu bagātīgā sastāva unikālo kombināciju veiksmīgi papildina elektrolīti – nātrijs un kālijs. Elementu koncentrācija 100 g kultūras nodrošina cilvēka ikdienas patēriņa normu. Šūnu atvasinājumi aktīvi iesaistās vielmaiņas procesos, stimulējot ūdens un sāls līdzsvara veidošanos.

Olbaltumvielu sastāva ziņā produkts pārspēj liellopu gaļu un vistas olas. Kāposti satur apmēram 3 g dzīvnieku olbaltumvielu, kas samazina holesterīna aizsērēšanu organismā.

Ogļhidrātu saturs brokoļos sastāv no kompleksiem elementiem (apmēram 7 g). Tie lēnām sadalās kuņģa skābajā vidē, novēršot ātru insulīna izdalīšanos.

Kultūras barības vielu sastāvu organiski papildina minerālvielas - kalcijs, magnijs, dzelzs, mangāns, varš, cinks un selēns. Produkts satur arī aminoskābes – fenilalamīnu un lizīnu.

brokoļu kalorijas

Barojošākie un veselīgākie svaigi dārzeņi. Kāpostu kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 34 kcal. Vārītā veidā produkts zaudē trešdaļu no savām derīgajām īpašībām, kā rezultātā samazinās arī kaloriju rādītājs - 27 kcal.

Augsto uzturvērtību kompensē zemais enerģijas potenciāls – vadošie uztura speciālisti atzinuši kultūru par labāko augu izcelsmes līdzekli cīņā pret celulītu (glikēmiskais indekss nepārsniedz 10 vienības).

Pastāvīgu pozitīvu efektu nodrošina regulāra kāpostu ziedkopu izmantošana. Piemēram, svaigu dārzeņu ēdieni iedarbojas uz organismu stiprinoši, palīdz ātri atbrīvoties no stresa, normalizē miegu un atjauno garīgo stāvokli pēc ilgstošas ​​depresijas.

Tvaicēti vai augstas temperatūras brokoļu kāposti, uztura speciālisti iesaka to lietot pastāvīgi:

1. Lai stiprinātu imūno aizsardzību, paaugstiniet rezistences līmeni pret vīrusu vai infekcijas etioloģijas slimībām.
2. Lai novērstu iespējamu kuņģa-zarnu trakta patoloģijas komplikāciju attīstību.
3. Cukura diabēta profilaksei, kā arī uztura uzturā insulīna normalizēšanai remisijas laikā.
4. Kā līdzeklis onkoloģisko slimību komplikāciju attīstības novēršanai.
5. Profilakses nolūkos uzlabot sirds un asinsvadu muskuļu darbu, pazemināt asinsspiedienu.

Medicīnas pētījumos ir uzsvērtas brokoļu īpašības, kas regulē organiskā holesterīna veidošanos, samazina intrauterīnās augļa patoloģijas, normalizē gremošanu un novērš aizcietējumus.

Produkta kosmētiskais pielietojums tiek plaši izmantots, lai stiprinātu nagus un matus, regulētu epidermas ūdens līdzsvaru, šūnu atjaunošanos un normalizētu hormonālos traucējumus.

Protams, neapstrādātajam dārzeņam ir visvērtīgākais sastāvs. Bet jūs varat to izmantot kā diētisku pārtiku un sautētu, vārītu, tvaicētu vai ceptu brokoļu ēdienus.

Pastāvīga uztura izvēle dārzeņu variācijām no kāpostiem nodrošinās optimālus apstākļus spēcīgai visa organisma vitamīnu profilaksei atveseļošanās periodā.

Atsevišķi mēs varam izcelt produkta vērtību smagiem vēža pacientiem. Regulāra brokoļu lietošana nodrošinās pastāvīgu atmirušo šūnu, brīvo radikāļu, toksīnu, toksīnu un smago metālu jonu izvadīšanu no organisma. Tāpēc kāposti jāiekļauj apstaroto pacientu uzturā.

Optimālais profilaktiskais līdzeklis ir ideāls, lai novērstu vēža komplikāciju attīstību, jo tajā ir organisks sulforafāns, viela, kurai ir atjaunojoša iedarbība pēc onkoloģijas. Elementa kombinācija ar lielu C vitamīna daudzumu nodrošina lielisku pretiekaisuma iedarbību.

Brokoļu vērtība ir neaizstājama veciem cilvēkiem. Tajā esošais sulforafāns iznīcina locītavu skrimšļus. Veselīga dārzeņa iekļaušana uzturā ievērojami samazina pastāvīgas sāpes kājās un rokās, kā arī novērš artrīta rašanos.

Kādas ir brokoļu priekšrocības sievietēm un vīriešiem?

Brokoļu priekšrocības sievietēm nosaka augstais olbaltumvielu, folijskābes, minerālvielu, vitamīnu, īpaši B grupas, saturs.

Ļoti svarīga ir krūts vēža un citu onkoloģisko izpausmju profilakse. Sparģeļi uzlabo arī ādas un matu stāvokli. Kalcijs novērš osteoporozes attīstību.

Brokoļu priekšrocības vīriešiem ir prostatīta, prostatas vēža profilakse un vispārējā stāvokļa uzlabošana.

Sparģeļu ieguvumi veselībai ietver:

• aterosklerozes profilakse omega-3 dēļ sastāvā;
• kataraktas profilakse;
• hematopoēzes uzlabošana;
• brīvo radikāļu, smago metālu neitralizācija;
• antialerģiska darbība;
• ķermeņa aizsargfunkciju stimulēšana.

Tas ir īpaši noderīgi neapstrādātā veidā, saglabājot vitamīnu sastāvu.

Salāti ar vīnogām, apelsīniem:

1. mēs atdalām sparģeļu kāpostu ziedkopas, sagriežam kātus, mazgājam;
2. vāra stublājus četras minūtes, pievieno ziedkopas, vāra vēl 3 minūtes;
3. noskalo aukstā ūdenī, izmet
4. apelsīnam nogriež miziņu, 5 minūtes patur verdošā ūdenī, izmet;
5. sagriež uz pusēm 0,1 kg vīnogu;
6. sagrieztu nomizotu apelsīnu;
7. samaisa, pievieno puscitrona sulu, miziņu, olīveļļu.

Noderīgas brokoļu īpašības grūtniecības laikā - receptes

Brokoļi grūtniecības laikā ir noderīgi, lai organisms iegūtu nepieciešamās olbaltumvielas, vitamīnus, vērtīgās aminoskābes un minerālvielas. Uzlabo gremošanu, imunitāti, nervu sistēmas stāvokli, asinsvadus, novērš aizcietējumus, anēmiju.

• Sasmalcinātus sparģeļu kāpostus pirms vārīšanas vēlams turēt četrdesmit minūtes, lai iegūtu maksimālo sulforafāna koncentrāciju. Pagatavojiet ne vairāk kā divas minūtes.

Veselīga, diētiska biezeņu zupa:

1. raktuves, sadaliet ziedkopās 0,4 kg brokoļu;
2. iemest verdošā ūdenī uz 150 sekundēm kopā ar garšvielām;
3. trīsdesmit gramus mandeļu ielej 1/3 stundas ar verdošu ūdeni, pēc tam notīra, sasmalcina ar blenderi;
4. sajauc maltas mandeles ar vārītiem brokoļiem;
5. novest līdz biezeņa stāvoklim, atlikušo buljonu;
6. pievieno desmit gramus valriekstu eļļas, karoti saulespuķu eļļas;
   Trauku pārkaisa ar sezama sēklām.

Veselīgi salāti:
Sagriežam 0,2 kg nomazgātu sparģeļkāpostu, pāris gurķus un tomātus;
samaisa, pievieno šķipsniņu kurkumas, sāli, garšvielas, linsēklas, olīveļļu.

Kas ir noderīgi brokoļu kāposti zīdaiņiem - gatavošanas metodes

Veselīgs dārzenis ar tā īpašībām ir nepieciešams mazuļiem:

• hlorofils, vitamīni, minerālvielas uzlabo imunitāti, stiprina kaulus;
• šķiedra uzlabo gremošanu;
• C vitamīns, sērs, aminoskābes novērš alerģiju, kairinājumus, attīra asinis;
• magnijs, vitamīni regulē skābumu, uzlabo attīstību.

Labākais produkts būtu pagatavot veselīgu biezeni bērniem.

Sparģeļi biezenim:

1. četras stundas turēt ūdenī;
2. vāra līdz mīkstam;
3. sadraudzēties.

Lieliska zupa vecākiem bērniem:

1. vāra piecpadsmit minūtes 0,1 kg sasmalcinātu burkānu un 0,3 kg sasmalcinātu kartupeļu;
2. pievieno 0,3 kg brokoļu ziedu, 0,1 kg sasmalcinātu sīpolu, vāra 5 minūtes;
3. pievieno 40 gramus desmit procentu krējuma, zaļumus.

Brokoļu priekšrocības svara zaudēšanai - receptes

Ar zemu kaloriju saturu 30 kcal uz 0,1 kg, brokoļi, pateicoties hlorofilam, B grupas vitamīniem, paātrina vielmaiņas procesus. Tās uztura šķiedras uzlabo zarnu darbību. Ar zemu kaloriju saturu tā ievadīšana uzturā nodrošina sāta sajūtu, veicina svara zudumu.

Vienkārši diētiski salāti:

1. produkti sparģeļu kāposti 0,4 kg, burkāni 0,1 kg, 0,05 kg zaļie zirnīši, pustējkarote ķimeņu tējas;
2. mazgāt, nosusināt, sadalīt ziedkopās;
3. berzēt burkānus, pievienot zirņus;
4. samaisa, pievieno olīveļļu, piparus, ķimenes, sāli.

Salāti ar āboliem, citroniem, kāpostu sparģeļiem:

1. nomazgājiet kāpostus, sadaliet ziedkopās, pagatavojiet 5 minūtes, pārlejiet ar aukstu ūdeni;
2. sagriež ābolu, citronu, piecdesmit gramus dilles;
3. visu samaisa, pievieno olīveļļu.

Brokoļu īpašības onkoloģijā

Papildus vispārējai ārstnieciskajai iedarbībai sparģeļu kāpostu labvēlīgās īpašības onkoloģijā ir saistītas ar augstu aktīvo pretaudzēju komponentu saturu:

1. indols-3-karbinols uzlabo organisma imūno reakciju, izraisa izmainīto šūnu nāvi;
2. sulforafāns bloķē vēža šūnas, iznīcina tās, novērš kuņģa čūlu attīstību un to pāreju uz jaunveidojumiem;
3. sinergīns novērš vēža šūnu dalīšanos.

Sparģeļi aizsargā pret kuņģa, krūts, ādas, balsenes, plaušu, prostatas dziedzera vēzi.

Kādas ir brokoļu priekšrocības plaušām?

Kā ēst brokoļus diabēta ārstēšanai - receptes

Cukura diabēta gadījumā sparģeļu kāpostu ēdieni spēj aizsargāt asinsvadus, pateicoties sulforafānam. Augsts hroma saturs palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs. Unikāls mikroelementu, aminoskābju, vitamīnu komplekts uzlabo vispārējo stāvokli.

Lielisks ēdiens diabēta slimniekam būtu brokoļu zupa, vistas krūtiņa:

1. produkti vistas krūtiņa 0,7 kg, sparģeļu kāposti 0,1 kg, 2 kartupeļi, tomāts, burkāns, ingvers 0,05 kg, sīpols, pipari, sāls pēc garšas;
2. pagatavojiet krūtiņu trīs litros ūdens, izņemiet to, sagrieziet gabaliņos;
3. buljonam pievieno sasmalcinātus burkānus, kartupeļus, garšvielas;
4. pēc ¼ stundas pievienojiet ingveru, sparģeļus, vistas krūtiņu;
5. vāra kartupeļus uz lēnas uguns;
6. noblanšētajam tomātam noņem mizu, sagriež zupā;
7. vāra vēl 120 sekundes;
8. izņem ingveru, pievieno zaļumus.

Noderīgā eļļa, kas iegūta no sparģeļu kāpostu sēklām, atšķiras ar lielu vitamīnu, taukskābju, tostarp erukskābes, eikozēnskābes, daudzumu.

Tāpēc, pievienojot šampūnam:

• bloķē elektrostatiskos matus;
• uzlabo spīdumu, elastību;
• uzlabo spuldzes, matu vārpstas stāvokli;
• atvieglo ķemmēšanu.

Šī eļļa ādai:

• samazina smalkās grumbiņas;
• noņem pīlingu, apsārtumu;
• mitrina ādu;
• Labi iesūcas, neatstājot taukainu plēvi.

Brokoļi sejai un matiem - receptes

Ievērojams kolagēna, fitoestrogēnu, C, A vitamīnu saturs nodrošina sparģeļkāpostu augsti efektīvu kosmētisko efektu.

Lieliska maska, kas uzlabo ādas stāvokli:

1. nolaidiet četras dārzeņu galviņas ūdenī uz 1/2 stundu;
2. vāra verdošā ūdenī piecas minūtes;
3. sasmalcina līdz biezeņa konsistencei;
4. pievieno karoti olīveļļas, 2 pilienus apelsīnu aromātiskās eļļas;
   pieteikties uz trešdaļu stundas.

Brokoļu sulas ieguvumi veselībai

Brokoļu sula lieliski uzlabo imunitāti. Lai novērstu saaukstēšanos, pietiek izdzert glāzi šīs sulas dienā.

Tas arī veicina:

• peptiskās čūlas profilakse U vitamīna un sulforafāna šoka devas dēļ;
• uzlabo redzi, novērš kataraktu;
• uztur sāļu un ūdens līdzsvaru organismā;
• uzlabo vairogdziedzera stāvokli;
• veicina toksīnu izvadīšanu;
• stiprina nervu, sirds un asinsvadu sistēmas.

Kas ir noderīgs brokoļu ekstrakts - pielietošanas metodes

Ekstrakts ir pieejams pulvera vai kapsulu veidā. Tas koncentrē sparģeļu kāpostu labvēlīgās īpašības:

• aktīvās pretvēža vielas indols-3-karbinols, sulforafāns, sinergīns;
• spēcīgs vitamīnu komplekts;
• lielākā daļa organismam nepieciešamo minerālvielu;
• redzi uzlabojošs luteīns;
• neaizstājamās aminoskābes, tanīni, fitoncīdi.

Ekstrakts noder profilaksei, onkoloģijas ārstēšanai, redzes, ādas uzlabošanai, kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai, sirds slimību profilaksei, imunitātes stiprināšanai, podagras, žultsakmeņu slimības ārstēšanai. Kapsulu veidā to lieto divas reizes dienā pāris nedēļas.

Vislielākais ieguvums izpaužas, ja ārstnieciskais dārzenis ir pareizi pagatavots. Vāra brokoļus, lai saglabātu tā derīgās īpašības, nedrīkst būt ilgāks par trīssimt sekundēm. Negatavojiet ar mikroviļņu krāsni vispār. Spēcīgi vājiniet eļļā cepšanas derīgās īpašības.

Veselīgajam dārzenim vislabākajā veidā simts grādu temperatūrā jāvāra ne ilgāk kā piecas minūtes. Ir ļoti labi to tvaicēt. Var sautēt nelielā ūdens daudzumā, blanšēt, ēst neapstrādātu. Apsveriet dažas receptes, kas saglabā ārstnieciskā dārzeņa priekšrocības.

Brokoļi ar balto zivi, kas cepta lēnajā plītē:

1. produkti divi simti piecdesmit grami balto zivju, simts piecdesmit grami brokoļu, piecdesmit grami skābā krējuma, trīs olas; sāls, pipari, augu eļļa;
2. ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu;
3. manu zivju fileju, sagriež trīsdesmit milimetru platās šķēlēs, ieliek bļodā;
4. dziedinošo dārzeņu nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, uzliekam uz zivīm;
5. sakuļ skābo krējumu ar olām, garšvielām, pārlej zivis;
6. pagatavo pusstundu, sautēšanas režīms.

Zupa ar jogurtu:

1. produkti glāze ārstniecisko dārzeņu, 0,125 kg jogurta, viens burkāns, 2 kartupeļi, karote olīveļļas, karote sv. rīvēts siers;
2. iet, maisot, sarīvētu burkānu, kartupeļus olīveļļā;
   vārītus sparģeļu kāpostus vāra 300 sekundes zemā siltumā ūdens līmenī dārzeņa augstumā;
3. pievieno pasivāciju, vāra desmit minūtes;
4. nedaudz atdzesē, pievieno jogurtu;
5. Pirms ēšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.

Lieliski salāti veselībai:

1. mēs mazgājam, sadalām ziedkopās pāris lielas galvas;
2. smalki sagriež pāris sarkanos sīpolus;
3. pievieno pusi glāzes nomazgātu rozīņu;
4. pievieno simts gramus sasmalcinātas vārītas vistas krūtiņas;
5. pārlej ar skābo krējumu.

Mazāk diētiskā variantā desmit augu eļļā cepta bekona šķēles aizstāj ar vistas krūtiņu, bet majonēzi ar pāris ēdamkarotēm sv. cukura un pāris ēdamkarotes etiķa.

Sautējiet veselīgu sparģeļu kāpostu piecas minūtes kopā ar grauzdētiem sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem. Mēs iegūstam lielisku piedevu gaļai.

Vadošie uztura speciālisti neiesaka pieaugušajiem ēst vairāk par 100 g dārzeņu dienā. Sarežģītā un tilpuma barības vielu koncentrācija brokoļos, pārmērīgi lietojot, provocē hiperavitaminozes un minerālvielu pārpalikuma attīstību organismā.

Bērniem pietiks ēst ēdienus no ziedkopām ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Brokoļu biezeni un putru var dot zīdainim no 7-8 mēnešu vecuma.

Kontrindikācijas brokoļu ēšanai

Sistemātiski pārbaudot to pacientu uzvedību un vispārējo pašsajūtu, kuri regulāri lieto kāpostu ēdienus, uztura speciālisti nonāca pie secinājuma, ka īpašu kontrindikāciju brokoļu ēšanai nav. Taču, vadoties no gastroenterologu stingrajiem ieteikumiem, izrakstot saudzējošu dārzeņu diētu, kāpostu uzturā jābūt uzmanīgiem:

1. Ja ir individuāla produkta nepanesība vai pacientam diagnosticēta alerģija.
2. Ar smagu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, ko izraisa paaugstināts skābums.

Kā saglabāt brokoļus mājās

Izvēloties dārzeņu tirgū, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus. Kāpostu galvai jābūt blīvai, ar vienādām ziedkopām, ar viendabīgu zaļu nokrāsu. Smarža ir svaiga, virspusē nav redzamu bojājumu (bojājumi, puve, nesaprotami mazi plankumi).

Svaigus kāpostus varat uzglabāt ledusskapī 2 līdz 4 dienas, pēc iesaiņošanas mitrā dvielī. Dārzeņu nav vērts ietīt maisiņā, nepārtraukta gaisa padeve nodrošina optimālus apstākļus produkta saglabāšanai.

Dziļi sasaldēti kāposti palielinās glabāšanas laiku. Lai ievietotu saldētavā, ziedkopas ir jāatdala un 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nožūt. Brokoļi saglabā savas derīgās īpašības saldētavā apmēram gadu no pirmās sasaldēšanas brīža.

Mūsdienās tas ir viens no izplatītākajiem ārstnieciskajiem dārzeņiem no mātes dabas ārstniecības pieliekamā. Ņemot vērā noderīgo īpašību daudzveidību, brokoļi ir ļoti populāri ne tikai kā ikdienas uztura produkts. Tas ir lieliski piemērots sportistiem, tas ir ideāls dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs, kas ļauj veģetāriešiem ēst labi.

Labi apvienojot ar uzturvērtības īpašībām ar dažādām sastāvdaļām, brokoļi pamatoti ieņem vadošo vietu diētisko dārzeņu vidū, jo to pagatavošana dod daudz variāciju garšas ēdieniem. Tas nodrošina vienmērīgu veselīga cilvēka uztura daudzveidību.

Brokoļi ir pievilcīga izskata dārzenis, kurā ir daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu.

Lai gan tas pieder pie ziedkāpostu pasugas, Krievijā tas nesaņem plašu popularitāti.

Brokoļus ēd cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru un ievēro veselīgu uzturu.

Brokoļi ir pazīstami ar savu zemo kaloriju saturu. 100 gramos produkta ir tikai 34 kcal.

Dārzeņus vienmēr lieto termiski apstrādātus, izņemot cilvēkus, kuriem patīk neapstrādāta diēta. Bet pat pēc termiskās apstrādes visi noderīgie mikroelementi tiek saglabāti brokoļos, kuros dominē:

• jods (apmēram 10% no dienas devas uz 100 g),
• mangāns (11%),
• sērs (14%)
• kālijs (13%)

Šeit ir milzīgs bora daudzums, kura dienas norma 100 gramos produkta pārsniedz 2,5 reizes.

Runājot par citiem noderīgiem komponentiem, šeit mēs varam atšķirt:

• augsts makroelementa silīcija saturs, kura saturs 2,5 reizes pārsniedz dienas normu;
• kāposti ir bagāti ar askorbīnskābi un K vitamīnu. To saturs 100 gramos produkta ir aptuveni 100% no ikdienas nepieciešamības;
• folijskābes saturs aptuveni 16%

Ārstnieciskās īpašības un ieguvumi ķermenim

Šī kāpostu šķirne pozitīvi ietekmē dzīvībai svarīgos procesus, kas notiek cilvēka organismā.

Tāpēc eksperti iesaka ēst dārzeņus šādu slimību klātbūtnē:

• Brokoļi jālieto ar augstu holesterīna līmeni un sirds slimībām.

Dārzeņa sastāvdaļas aktīvi ietekmē tā holesterīna samazināšanos un stiprina asinsvadus, kā rezultātā normalizējas asinsspiediens, stabilizējas sirds darbība.

• Pateicoties kaempferola saturam kāpostos, brokoļi ir lielisks līdzeklis alerģijas simptomu likvidēšanai, kā arī novērš to rašanos, samazinot alergēnu ietekmi uz organismu.

• Augsts luteīna un zeaksantīna saturs, kam ir svarīga loma acu veselībā.

Tāpēc brokoļu lietošana ir būtiska bērniem un cilvēkiem vecumā, pat zīdaiņiem, jo ​​tas novērsīs tādu slimību attīstību kā katarakta, makulas deģenerācija un citas.

• Brokoļu sastāvdaļas ir ādas aizsardzība pret ultravioleto starojumu, kas samazina ādas vēža risku.

Pateicoties augstajam šķiedrvielu un uzturvielu saturam kāpostos, brokoļus aktīvi izmanto svara samazināšanai un veselīgu sejas masku veidošanai.

Tievēšanas gadījumā brokoļus ieteicams lietot kopā ar gaļu vai pat kartupeļiem, bet kāpostu daudzumam jābūt divreiz lielākam par jebkuru piedevu.

Ar zemu kaloriju saturu kāposti piepilda kuņģi, kā rezultātā cilvēks ilgstoši nejutīsies izsalcis, vienlaikus patērējot maz kaloriju.

Dārzeņu sula tiek izmantota kā sejas maskas. To var sajaukt ar papildu komponentiem, kas satur arī minerālvielas lielos daudzumos. Šādas maskas spēj piesātināt un mitrināt ādu.

Brokoļi satur antioksidantus, kas var normalizēt asinsriti placentā, tādējādi samazinot dažādu patoloģiju risku mazulim.

Kāposti jālieto arī bērniem un zīdaiņiem, jo ​​tie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ietekmē muskuļu aktīvo augšanu un nostiprināšanos. Tāpēc bieži pirmais dārzenis, ko ieved bērnu pārtikā, ir brokoļi.

Kontrindikācijas lietošanai un iespējamais kaitējums

Neskatoties uz visām uzskaitītajām derīgajām īpašībām, brokoļu lietošanai ir kontrindikācijas:

• Speciālisti neiesaka ēst dārzeņus cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām un ar augstu skābumu.
• Jūs nevarat lietot arī vārītu dārzeņu novārījumu, jo tajā ir slāpekļa bāzes, kas negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Pēc ekspertu domām, dažas dārzeņa sastāvā esošās vielas var nopietni kaitēt cilvēka ķermenim. Tie var izraisīt vairogdziedzera hipofunkciju, ko izraisa hormonu trūkums, kas regulē vielmaiņu organismā. Šī izpausme ir saistīta ar aizkavēšanos pusaudžiem un svara pieaugumu pieaugušajiem.

Kā lietot veselībai

Protams, brokoļus var patērēt jebkurā veidā. To var cept, vārīt, sautēt un pievienot salātiem neapstrādātu.

Bet ilgstoša termiskā apstrāde nedaudz samazina noderīgo komponentu saturu dārzeņos.

Tāpēc, ja vēlaties gūt maksimālu labumu, brokoļus ieteicams apstrādāt neilgu laiku.

Tvaicējiet to 5-7 minūtes. Nobriedušas ziedkopas, iespējams, izrādīsies nepabeigtā veidā, bet dārzenis nezaudēs savas derīgās īpašības.

Nav īpašu recepšu kāpostu vārīšanai kā jebkuras slimības ārstēšanai. Vienīgais, ko var ieteikt, ir izmantot svaigi spiestu sulu no dārzeņa, ja nevēlaties lietot vārītus kāpostus.

Sula var noslaucīt sejas ādu un pēc 10-15 minūtēm nomazgāt sastāvu. Minerāli iekļūs sejas ādā, kā rezultātā tā iegūs veselīgu izskatu, tiks pienācīgi mitrināta un palīdzēs atbrīvoties no pinnēm.

Brokoļus jebkurā veidā ieteicams lietot uzturā pēc jebkāda iemesla dēļ veiktas acu operācijas, lai cīnītos ar iekšējo orgānu vēzi, stimulētu žults un lieko sāļu izvadīšanu no organisma, kā arī lai normalizētu augšanu un attīstību, kas. ir tik ļoti nepieciešams bērniem.

Brokoļu priekšrocības apstrādē

Brokoļus bieži ir grūti atrast svaigus, it īpaši ziemā. Lielveikalos pārdod saldētus dārzeņus.

Tomēr eksperti saka, ka saldēti brokoļi un pēc atkausēšanas saglabā visas priekšrocības. Un mūsdienu saldēšanas metodes ļauj saglabāt kāpostu garšu, kā arī svaigu.

Labākā apstrādes metode ir vārīšana ar tvaiku. Tātad brokoļu derīgās īpašības saglabāsies sākotnējā daudzumā.

Brokoļu labvēlīgās īpašības un to ietekme uz ķermeņa darbību ir pārsteidzoša.

Zinātnieki ir veikuši pētījumus, kas pierādījuši, ka vēža audzējus var izraisīt ķermeņa problēmas.

Tie ietver hronisku iekaisumu, oksidatīvo stresu un nepietiekamu ķermeņa detoksikāciju.

Regulāra brokoļu ēšana var palīdzēt novērst šos trīs galvenos vēža cēloņus. Tāpēc regulāri ēdiet brokoļus un vērojiet savu veselību.

Brokoļi ir ļoti populāri pareiza uztura piekritēju un dažādu diētu cienītāju vidū. Lai iegūtu skaidru priekšstatu par kāpostu ietekmi uz cilvēka ķermeni, apskatīsim to derīgās un kaitīgās īpašības.

Brokoļu sastāvs un priekšrocības

1. Goda vieta ierādīta vāverei. Pēc satura brokoļi var pārspēt liellopu gaļu, trušu gaļu un vistas olas. Šis kāpostu veids ir kļuvis slavens starp cilvēkiem, kuri regulāri apmeklē sporta zāli. Olbaltumvielas ir nepieciešamas muskuļu veidošanai un svara zudumam, kā arī citiem vitāli svarīgiem procesiem organismā.
2. Ne bez aminoskābēm, to kāpostos ir daudz. Turklāt daudzas aminoskābes netiek ražotas autonomi, tāpēc tās ir jāapgādā ar pārtiku.
3. Lai nodrošinātu netraucētu darbību, ķermenim ir nepieciešami lipīdi, kas darbojas kā vielas, kas nepieciešamas vairogdziedzera hormonu ražošanai un kaulu audu veidošanai.
4. Brokoļi satur kāliju, kalciju, fosforu un citas minerālvielas. Tie visi nepieciešami, lai izvadītu smago metālu sāļus, normalizētu sirds darbu, izvadītu holesterīnu no asins kanāliem.
5. Omega skābes, kas lielā daudzumā koncentrētas dārzeņos, kontrolē intrakraniālo spiedienu, kā arī cīnās ar hipertensiju (augstu asinsspiedienu).
6. Varš ar kobaltu un dzelzi piedalās hematopoēzes procesos un veicina sarkano asins šūnu veidošanos. Fosfors ietekmē smadzeņu darbību, uzlabojot uztveri, koncentrēšanos un atmiņu.
7. Produkts satur daudz tokoferola, kas ir dabisks antioksidants. Brokoļi saglabā audus jauneklīgus un novērš ādas novecošanos. Šo kvalitāti novērtē meitenes un sievietes, kuras vienmēr cenšas izskatīties perfekti.
8. Askorbīnskābe aizsargā pret vīrusu epidēmijām un novērš beriberi. Hroms lielos daudzumos regulē cukura līmeni asinīs, un fitoncīdi novērš sēnīšu mikroorganismu augšanu.
9. Brokoļi ir slaveni ar šķiedrvielu, kas ietver šķiedrvielu, uzkrāšanos. Šīs vielas ir nepieciešamas, lai paātrinātu pārtikas uzsūkšanos, attīrītu organismu no sārņiem un izvadītu toksīnus.
10. Kāpostiem nav atņemts B9 vitamīns jeb folijskābe, kas nepieciešama sievietes organismam. Vitamīns uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību un palielina bērna ieņemšanas iespējas. Tāpat šī viela ir nepieciešama grūtniecēm, lai nodrošinātu augļa attīstību atbilstoši grūsnības periodam.
11. Citi B vitamīni, piemēram, tiamīns, piridoksīns, riboflavīns, niacīns, ir atbildīgi par pareizu nervu sistēmas darbību. Sistemātiska brokoļu uzņemšana samazina neirožu skaitu un cīnās ar bezmiegu.
12. Brokoļi ir viens no rekordaugstiem pārtikas produktiem attiecībā uz karotīna saturu, kas ir būtisks acu veselībai. Šāda veida kāposti ir ieteicami cilvēkiem, kuri cieš no redzes traucējumiem. Karotīna brokoļos ir nedaudz mazāk nekā bēdīgi slavenajos burkānos.
13. Hlorofils kombinācijā ar karotīnu novērš onkoloģisko veidojumu veidošanos, pateicoties pilnīgai neitralizācijai un brīvo radikāļu izvadīšanai. Arī pirmā viela ir nepieciešama, lai uzlabotu asinsriti un noblīvētu šūnu membrānas.

Svarīgs!
Ar tik spēcīgu ķīmisko elementu sarakstu brokoļos ir salīdzinoši zems kaloriju saturs. Par porciju vārītu dārzeņu, kas sver 100 gr. veido tikai 29 kcal. Ņemot to visu vērā, kāpostus bieži izmanto svara zaudēšanai un ļauj sasniegt iespaidīgus rezultātus.

1. Ne visas meitenes iemīlēja svaigu dārzeņu, bet tas ir ārkārtīgi noderīgs sievietes ķermenim. Pirmkārt, brokoļi palīdz zaudēt svaru. To padara iespējamu olbaltumvielu un aminoskābju uzkrāšanās. Kombinācijā šīs vielas paātrina vielmaiņu, sākas dabisks svara zudums.
2. Antioksidantu uzkrāšanās nodrošina atbalstu visām dzīvībai svarīgām sistēmām un orgāniem. E vitamīns ir atbildīgs par ādas un matu veselību, izvada toksiskas vielas.
3. Diētiskās šķiedras attīra zarnas no sastrēgumiem, uz šī fona samazinās aizcietējumu biežums un uzlabojas gremošana. Vitamīnu komplekss ir nepieciešams sirdij un asinsrites sistēmai.
4. Folijskābe, kas vienmēr ir uzskatīta par tīri sieviešu vitamīnu, ietekmē auglību. B9 vitamīns palielina apaugļošanās iespējas un arī atbalsta grūtnieces veselību.
5. Brokoļiem ir choleretic efekts. Šī kvalitāte ir nepieciešama, lai regulētu tauku līdzsvaru un likvidētu celulītu. Arī aknas tiek izslogotas, tiek atjaunota to struktūra.

Brokoļu priekšrocības bērniem

1. Brokoļi ir ziedkāpostu veids. Dārzeņi pieder cilvēka ķermenim visnoderīgāko produktu kategorijai. Izejvielas bieži tiek iekļautas bērnu ēdienkartē.
2. Regulāra kāpostu ēšana palīdzēs jūsu bērnam novērst aizcietējumus. Dārzeņi piesātina organismu ar pietiekamu daudzumu šķiedrvielu. Noderīgo mikroelementu pārpilnība attīra audus no toksiskām vielām un toksīniem. Uzlabo gremošanas trakta darbu.
3. Brokoļu priekšrocības zīdaiņiem slēpjas faktā, ka kāposti ir hipoalerģiski. Dārzeņus sulu un biezeņu veidā var dot jau no mazotnes. Šajā gadījumā nebaidieties, ka izejvielas var kaitēt.
4. Vitamīni stiprina bērna ķermeni. Bērns ir mazāk pakļauts sezonāliem vīrusiem un saaukstēšanās slimībām. Kāposti satur diindolilmetānu un sulforafānu – vielas, kas novērš iekaisumus elpošanas sistēmā.
5. Brokoļi ir labi pierādījuši sevi kā efektīvu līdzekli pret aptaukošanos bērniem. Kāposti ir labi sabalansēti. Tas satur pietiekamu daudzumu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Ķermenis ātri iegūst sāta sajūtu ar minimālu kaloriju daudzumu.

Brokoļu priekšrocības vīriešiem

1. Vīrieši dod priekšroku iegūt tīru proteīnu no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Tāpēc dārzeņu ēšana netiek uztverta nopietni. Ja paskatās no otras puses, tad brokoļu ieguvumi stiprajam dzimumam ir nenovērtējami.
2. Kāposti ir slaveni ar savām lieliskajām antioksidanta īpašībām. Dārzenis novērš iekaisuma procesu un prostatas vēža šūnu attīstību.
3. Sistemātiska brokoļu ēšana aktīvi iebilst pret sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību. Dārzeņi attīra asinis no liekā sliktā holesterīna. Tāpēc brokoļus vajadzētu ēst kopā ar treknu pārtiku.

1. Bērna piedzimšanas periodā daiļā dzimuma pārstāvēm rūpīgi jāuzrauga viņu veselība. Meitenēm jāpalielina ķermeņa aizsargfunkcijas.
2. Brokoļi ir bagāti ar folijskābi, fermentu, kas nepieciešams pareizai augļa veidošanai un attīstībai. Viela novērš patoloģiju veidošanos un sintezē jaunas šūnas.
3. Ja jūs regulāri ēdat kāpostus, jūs nevarat lietot papildu zāles un vitamīnus. Brokoļi ir bagāti ar kalciju, selēnu un retinolu. Plānojot grūtniecību, ieteicams ēst dārzeņus.

Brokoļu priekšrocības gastrīta gadījumā

1. Sastāvā brokoļi praktiski neatšķiras no baltajiem kāpostiem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pirmajā gadījumā izejmateriāls satur vairāk karotīna. Fermentam ir pozitīva ietekme uz iekšējo orgānu gļotādām.
2. Karotīns bloķē smago metālu jonus, kas negatīvi ietekmē zarnu un kuņģa sienas. Gastrīta laikā ieteicams ēst brokoļus. Aktīvās sastāvdaļas savelk bojātos audus un čūlas.
3. Vienīgais nosacījums, ka kāposti jāēd sautēti vai vārīti. Brokoļi izvada no ķermeņa atmirušās daļiņas. Ja jūs pareizi pagatavojat dārzeņu, tas saglabās visas priekšrocības.

Kaitējiet brokoļus

1. Aizliegts ļaunprātīgi izmantot dārzeņu, augsta labvēlīgo enzīmu koncentrācija var negatīvi ietekmēt veselību.
2. Brokoļi ir kontrindicēti individuālas neiecietības gadījumā. Tomēr produkts ir hipoalerģisks.
3. Kāpostus ir aizliegts lietot uzturā aizkuņģa dziedzera patoloģiju klātbūtnē. Speciālisti arī neiesaka iekļaut uzturā izejvielas ar paaugstinātu skābumu kuņģī.

Brokoļi ir ārkārtīgi veselīgi. Tas viss kļūst iespējams, pateicoties dārzeņa zemajam kaloriju saturam, kā arī bagātīgajam elementu ķīmiskajam sarakstam. Kāpostiem gandrīz nav kontrindikāciju, bet tomēr jums vajadzētu būt uzmanīgiem.

Video: brokoļu ieguvumi veselībai

Brokoļi ir populāri, jo tajos ir milzīgs daudzums noderīgo vielu. Visbiežāk to ēd, bet savu pielietojumu atradusi arī kosmetoloģijā. Neskatoties uz lielajām priekšrocībām ķermenim, ir dažas kontrindikācijas.

Brokoļu kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Šie kāposti tiek uzskatīti par mazkaloriju un tāpēc par diētisku produktu. 100 g svaiga vai vārīta produkta ir tikai 34 kcal, cepot, enerģētiskā vērtība palielinās līdz 46 kcal, pateicoties cepamās eļļas pievienošanai. Bet tajā pašā laikā brokoļu sastāvs ir pārsteidzošs vitamīnu un citu noderīgu elementu daudzumā.
Visvairāk tajā ir PP, B, kā arī A, E un C grupas vitamīni. Pateicoties pēdējiem, tam piemīt lieliskas antioksidanta īpašības. Tajā atrodami arī tādi minerāli kā hroms, bors, jods, varš, mangāns, magnijs, nātrijs, fosfors, dzelzs, kālijs, kalcijs. Brokoļos ir 2,8 g olbaltumvielu (vairāk nekā citos kāpostos) un 7 g ogļhidrātu, ir karotīns.

Vai tu zināji? Brokoļi ir viengadīgs augs, ziedkāpostu veids. Tiek ēstas tādas pašas daļas kā ziedkāposti, bet brokoļi tiek uzskatīti par barojošākiem un labāk garšīgiem.

Brokoļu proteīns ir bagāts ar dažādām aminoskābēm, kas novērš vairāku slimību attīstību, kā arī atbalsta visa organisma darbu kopumā. Tāpēc šāda veida kāpostu olbaltumvielas ir salīdzināmas ar gaļas olbaltumvielām.

Brokoļu ieguvumi veselībai

Tā kā dārzenis satur daudz noderīgu vielu, kas, savstarpēji mijiedarbojoties, rada papildu pozitīvu efektu, tam ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts.

Kālijs ir atbildīgs par liekā ūdens un sāļu izvadīšanu, fosfors un kalcijs normalizē smadzeņu un kaulu audus, bet dzelzs un kobalts veicina asinsradi. Atbalsta endokrīnās sistēmas darbu, vairogdziedzera darbību jods. Brokoļus izmanto svara zaudēšanai ne tikai zemā kaloriju satura dēļ, bet arī profilaktiskās iedarbības dēļ – tie novērš celulītu. Starp citu, karotīna daudzums brokoļos pārsniedz šīs vielas daudzumu burkānos.

Milzīgs E un C vitamīnu daudzums atbrīvo organismu no brīvajiem radikāļiem. B vitamīni palīdz uzturēt nervu sistēmu, fitoncīdi novērš dažādu sēnīšu un patogēno baktēriju augšanu. Toksīni un toksīni tiek izvadīti no organisma, jo dārzeņos ir milzīgs šķiedrvielu daudzums. Ir pierādīts, ka profilakses nolūkos brokoļi jālieto, lai novērstu aterosklerozes attīstību, uzlabotu sirds darbību, palēninātu novecošanās procesus organismā.

Vai tu zināji? Tiek uzskatīts, ka brokoļi nāk no Mazāzijas un Vidusjūras reģioniem, bet kā kultivētu augu tos sāka audzēt Senajā Romā. Šī brokoļu audzēšanas tradīcija ir izplatījusies visā Eiropā un pasaulē. Īpašu popularitāti dārzenis ieguva Itālijā un Francijā. Tas iesakņojās arī Amerikā, taču kulinārijā to sāka izmantot tikai pagājušā gadsimta sākumā..

Dārzeņus izmanto arī kataraktas ārstēšanai un oftalmoloģisko slimību profilaksei. Jo īpaši tā labvēlīgās vielas labvēlīgi ietekmē acs tīkleni, tās lēcu.

Brokoļi ir efektīvi kuņģa-zarnu trakta un aknu ārstēšanā. Tas ir iekļauts to cilvēku uzturā, kuriem ir bijušas infekcijas slimības, kā arī tiem, kas cieš no meteorisms, disbakteriozes. Profilaktiski dārzenis izmanto, lai novērstu sirdslēkmes, insultu, lai uzlabotu gremošanu, ēstgribu, normalizētu žults aizplūšanu, augšanu un ādas stāvokli.

Kā izvēlēties brokoļus, pērkot

Mūsdienās brokoļus veikalos var iegādāties gan svaigus, gan saldētus. Saldēts derīgo īpašību ziņā nav daudz zemāks par svaigu, taču arī tas ir rūpīgi jāizvēlas. Tātad, dārzenim jābūt cietam, ar tumši zaļu, pat nedaudz purpursarkanu krāsu. Pārliecinieties, vai visi uz tā esošie pumpuri ir cieši noslēgti, pretējā gadījumā dārzenis tiek uzskatīts par pārgatavojušu. Kāpostu galvai jābūt bez puves, dzeltenuma, plankumiem un citiem bojājumiem. Brokoļu smaržai vajadzētu būt svaigam aromātam.

Svarīgs! Veikalu plauktos visbiežāk var atrast tādu brokoļu veidu kā calabrese. Pēc izskata tas atgādina lietussargu uz bieza kāta. Augšpusē ir blīva zaļa ziedkopa. Dažreiz jūs varat atrast tā sauktos sparģeļus vai itāļu brokoļus. Tas ražo plānus stublājus, uz kuriem novieto mazas zaļas vai purpursarkanas ziedkopas.

Kā pareizi uzglabāt brokoļus

Lai kāposti pēc iespējas ilgāk saglabātu uzturvielas, tie ir pareizi jāuzglabā. Lai to izdarītu, dārzeņu ievieto hermētiskā traukā un ievieto ledusskapī. Tāpēc to var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.

Ja ir vēlme sasaldēt brokoļus, ziedkopas jāsašķiro, jāizjauc, jānomazgā, jāieliek maisiņā vai speciālā traukā un jāieliek saldētavā. Saldētus kāpostus var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Brokoļu priekšrocības cīņā pret vēzi

Papildus E un C vitamīniem, kas darbojas kā antioksidanti, kāpostos tika atrasta viela sulforafāns, kas ļauj izmantot brokoļus cīņā pret prostatas vēzi vīriešiem un krūts vēzi sievietēm. Un japāņu zinātnieki apgalvo, ka šī viela lieliski cīnās ar ādas vēzi. Amerikāņu zinātnieki eksperimentu laikā atklāja, ka, lai efektīvi cīnītos pret slimību, ir nepieciešams ēst divus brokoļu ēdienus dienā.

Brokoļi satur arī sinegrīnu un indol-3-karbīnu, kas arī efektīvi cīnās ar slimību. Pirmais novērš vēža šūnu vairošanos, bet otrais uzlabo imūnsistēmas spēju cīnīties ar vēzi. Tādējādi šo divu komponentu apvienotā darbība palīdz pilnībā pārvarēt slimību.

Apkopojot visas norises šajā jomā, Pasaules vēža pētījumu fonds ieteica izmantot brokoļus barības vada, kuņģa, uroģenitālās sistēmas, plaušu, balsenes, taisnās zarnas, aizkuņģa dziedzera vēža ārstēšanai.

Brokoļi grūtniecības laikā

Ņemot vērā milzīgo uzturvielu un barības vielu daudzumu, dārzenis jāiekļauj grūtnieču uzturā. Turklāt brokoļi ir ieteicami vielmaiņas normalizēšanai. Šis mazkaloriju produkts ļauj nepieņemt lieko svaru, lai gan satur lielu daudzumu olbaltumvielu. Pēdējais ir ļoti nepieciešams topošajām māmiņām - tajā ir daudz olbaltumvielu, kas nepieciešamas visu mazuļa ķermeņa orgānu un sistēmu veidošanai.

Brokoļi satur vairāk C vitamīna nekā citronā. Tas satur arī milzīgu daudzumu hlorofila, kas pozitīvi ietekmē asins sastāvu un imunitāti. Pēdējais ir ļoti svarīgs grūtniecei. Pat visniecīgākās slimības var izraisīt novirzes bērna ķermeņa veidošanā.

Šajos kāpostos ir milzīgs daudzums folijskābes un B vitamīnu, kas uzkrājas organismā. Un to klātbūtne ir ļoti svarīga bērna hematopoētiskās sistēmas veidošanai, kā arī viņa nervu sistēmai. Ir zināms, ka folijskābes trūkums var izraisīt garīgu atpalicību, smadzeņu trūci, mikrocefāliju. Šis kāposts ir īpaši ieteicams mazasinības gadījumā, jo tas ir ļoti bagāts ar dzelzi.

Sakarā ar tik milzīgu noderīgo vielu daudzumu, ārsti iesaka palielināt brokoļu daudzumu uzturā pat grūtniecības plānošanas stadijā. Tas palīdzēs sabalansēt sāls sastāvu, mikro un makro elementu daudzumu organismā, papildināt to ar vitamīniem, stiprināt imunitāti, uzlabot asins sastāvu. Brokoļi veicina labu gremošanu, kas ir svarīgi arī grūtniecības laikā, ko bieži pavada aizcietējums.

Svarīgs! Viena no lielākajām brokoļu priekšrocībām ir augstais olbaltumvielu saturs. Simts gramos šo kāpostu satur vairāk olbaltumvielu nekā tādā pašā daudzumā liellopu gaļā. Tajā pašā laikā dārzeņos praktiski nav tauku.

Kā brokoļus izmanto kosmetoloģijā

Jau brokoļu iekļaušana uzturā piesātinās ādu ar lietderīgām vielām, piešķirs tai elastību un mirdzošu izskatu. Bet kosmetoloģijā kāpostus izmanto masku uzklāšanai, ķermeņa ietīšanai un citām procedūrām.

Dārzeņu sulu atsevišķi izmanto arī dažādos sejas ādas kopšanas līdzekļos. Tas pasargā to no ultravioletā starojuma, mazina iekaisumus, stimulē ādas aizsargmehānismus un pastiprina detoksikācijas reakcijas.

Šo kāpostu sula lieliski iedarbojas uz matiem. Pateicoties A, E vitamīniem, askorbīnskābei, taukskābēm, mikroelementiem, piesātina matus ar visu nepieciešamo, piešķir tiem veselīgu spīdumu un izturību. Tas rada aizsargapvalku ap matiem, kas tos izlīdzina, neļauj tiem elektrizēties un pārveido šķeltos matu galus. Tajā pašā laikā mati netiek nosvērti, tie ir piesātināti ar visu nepieciešamo.

Brokoļu eļļu, kas iegūta no dārzeņu sēklām, viegli izmanto kosmetoloģijā. Diemžēl lielā erukskābes satura dēļ to nevar lietot iekšķīgi, taču lietošana matiem ir izrādījusies efektīva: tie kļūst mīksti, spīdīgi, nepinās. Eļļa ne tikai baro matus un ādu, bet arī lieliski tos mitrina, ātri iesūcas un neatstājot aiz sevis taukainas atliekas.

Lietošana diētikā: brokoļu priekšrocības svara zaudēšanai

Tiek uzskatīts, ka vairāki kāpostos atrodamie komponenti palīdz uzlabot un paātrināt ogļhidrātu un tauku vielmaiņu. Piemēram, hlorofils kombinācijā ar B vitamīniem uzlabo ogļhidrātu enerģijas uzsūkšanos organismā. Tas nozīmē, ka kustību procesā cilvēks, kura uzturā ir brokoļi, tērē vairāk kaloriju. Liela daudzuma šķiedrvielu klātbūtne palīdz dabiski un nesāpīgi attīrīt zarnas, paātrināt gremošanu.

Bet tajā pašā laikā ar brokoļiem tiek saistīti vairāki mīti, kurus aktīvi izmanto, lai aprakstītu tā derīgās īpašības. Piemēram, šāda veida kāposti dažkārt tiek saukti par negatīvu kaloriju pārtiku. Tas ir, tiek uzskatīts, ka dārzeņa asimilācijai ķermenis tērē vairāk enerģijas, nekā pats produkts spēj dot. Tomēr vienīgais, ko zinātne ir pierādījusi, ir auga zemais kaloriju saturs.

Vēl viens izplatīts mīts ir tas, ka brokoļi it kā paātrina vielmaiņu šūnu līmenī. Kopumā mēs varam piekrist šim apgalvojumam, jo ​​dārzeņa ķīmiskais sastāvs patiešām spēj radīt šādus efektus.

Bet galvenais brokoļu ieguvums uztura jomā ir milzīgais šķiedrvielu daudzums ar zemu kaloriju saturu. Tas ir, brokoļu dēļ jūs varat samazināt porciju kaloriju saturu, vienlaikus saglabājot to apjomu. Tomēr liels palielināts šķiedrvielu daudzums palīdzēs attīrīt organismu.

Noskaidrojot, kādas ir brokoļu priekšrocības, ir vērts apsvērt šī produkta lietošanas negatīvās puses. Nav pat tā, ka ar sliktu sanitāriju kopā ar neapstrādātu dārzeni organismā var ievest E. coli, kas ir ļoti bīstami, piemēram, grūtniecības laikā. Ēdot neapstrādātus brokoļus, jābūt ļoti uzmanīgiem cilvēkiem ar traucētu aizkuņģa dziedzera darbību un augstu skābumu. Pēcoperācijas periodā dažos gadījumos jūs nevarat ēst pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, kas ietver brokoļus.

Turklāt dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret brokoļiem. Tāpēc, ja jums ir nosliece uz alerģiskām reakcijām, vispirms mēģiniet ēst kādu dārzeņu. Brokoļu kaitējums slēpjas tā novārījumā, kas ir bagāts ar purīna savienojumiem. Tas ir bīstami artrīta, artrozes, podagras gadījumā, jo var izraisīt saasinājumus.

Turklāt, ja brokoļus cep eļļā un lielā karstumā, tiek zaudētas ne tikai daudzas dārzeņa derīgās īpašības, bet arī veidojas liels daudzums kancerogēnu. Tie arī rada nopietnu kaitējumu ķermenim.

Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu organisms no brokoļiem iegūtu ievērojamu daudzumu uzturvielu, ja lietojat to profilaksei vai kā papildinājumu konkrētu slimību ārstēšanai, mēģiniet ēst tikai neapstrādātu pārtiku. Ledusskapī dārzenis tiek uzglabāts neilgu laiku, bet sasaldēšana palīdzēs pagarināt glabāšanas laiku, vienlaikus saglabājot uzturvielas. Tātad jūs vienmēr varat organizēt sev augstu vitamīnu un veselīgu produktu uz galda.

Vai šis raksts bija noderīgs?

Paldies par viedokli!

Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem nesaņēmi atbildi, mēs noteikti atbildēsim!

Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!

Jūs varat ieteikt rakstu saviem draugiem!

36 reizes jau
palīdzēja

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+