Vīns no āboliem un medus. Ābolu un pīlādžu vīns ar ogu saldskābi. Svarīga sastāvdaļa: cukurs

Mājas ābolu vīns ir lieliska alternatīva veikalā pirktajam vīnam. Šim produktam ir lieliska garša un nesatur kaitīgas vielas un konservantus sastāvā. Tāpēc tas būs labs papildinājums galdam.

Ābolu vīna recepte mājās video

No augļiem var pagatavot visdažādākos šī dzēriena veidus – sauso un pusžāvēto, galda un desertu. Lai pagatavotu vīnu no āboliem bez rauga ar ūdeni, būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā paši augļi, tiem nepieciešams līdz 10 kg, cukurs, vismaz 1,6 kg, un ūdens, apmēram 2 litri. Augļi labāk ņemt ar saldskābu garšu- tas ļaus jums iegūt galda dzērienu. Augļiem nedrīkst būt nekādi bojājumi, vispirms no tiem jāizņem serde, lai gatavajam produktam nebūtu rūgta garša.

Labākai sulas iegūšanai ābolus sasmalcina un iegūto masu liek stikla traukā uz 3 dienām, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam mīkstumu noņem, atstājot ne vairāk kā 0,5 cm Ieber 0,8 kg cukura un ievieto fermentācijas tvertnē, uz kuras jābūt ūdens blīvējumam. Pēc dažām dienām 0,2 litrus iegūtās misas nokāš caur speciālu cauruli, sajauc ar 0,5 kg cukura un atkal ielej traukā. Vēl pēc dažām dienām viss atkārtojas. Kad vardarbīga fermentācija beidzas, misu no nosēdumiem notecina un ļauj uzvārīties. Ik pēc pusmēneša būs nepieciešams iztukšot šķidrumu no nogulsnēm, panākot pilnīgu caurspīdīgumu. Pēc tam produkts tiek iepildīts pudelēs un nodots uzglabāšanai.

Sīkāka informācija par gatavošanu un tādi jautājumi kā vai jums vajag misu varat skatīties video.

Kā padarīt vīna gatavošanu patīkamu un vienkāršu? Šajā gadījumā varat izmantot citu instrukciju, kas rezultātā dos spēcīgu un aromātisku dzērienu. Lai to izdarītu, nepieciešami tikai 2 kg augļu, cukura un ēdamkarote rauga. Āboli jāņem nogatavojušies un nebojāti. No tiem izspiež sulu, pievieno cukuru un nedaudz rauga, pēc tam ievieto traukā raudzēšanai. Tad jums vienkārši jāgaida, līdz beidzas gāzu izdalīšanās no masas. Pēc tam produktu rūpīgi filtrē un iepilda pudelēs. Ir vērts atzīmēt, ka šāda dzēriena glabāšanas laiks ir ierobežots, tāpēc jums tas jāizlieto pēc iespējas ātrāk.

No šīm sastāvdaļām ir iespējams un ātrāk pagatavot labu alkoholisko produktu. Lai uzzinātu, kā pagatavot šādu dzērienu, ieteicams iepazīties ar diezgan vienkāršu tehnoloģiju. Tas ir labi piemērots cilvēkiem, kuri nevēlas tērēt daudz pūļu un kuriem nav lielas pieredzes vīna darīšanā, bet vēlas gatavot vīnu.

Sula jāizspiež no mizotiem, nebojātiem augļiem. Lai to izdarītu, varat izmantot tādu ierīci kā sulu spiede. Izejvielu filtrē un pievieno cukuru proporcijā 1 kg smilšu uz katriem 2 kg izejvielas. Iegūto maisījumu atstāj īpašā traukā. Vislabāk, ja trauks ir stikls. Pēc 10 dienām rūgstošo masu nepieciešams labi sajaukt. Pēc dažām dienām vēlreiz samaisa un atstāj vienu 30 dienas.

Pēc šī perioda dzērienu rūpīgi iztukšo no pudeles, lai netraucētu lauskas, kas nosēdušās apakšā, un iepako traukos. To var lietot uzturā, tomēr, turot vēl dažus mēnešus zemā pozitīvā temperatūrā, produkts kļūs vairāk cēls garšas tonis.

Tikai daži cilvēki zina, ka to var pagatavot no svaigiem, tikai novāktiem augļiem, un no žāvētas. Tajā pašā laikā garšas īpašības nav zemākas par vīniem, kas izgatavoti no svaigām izejvielām, un var pat ievērojami pārsniegt to kvalitāti. Tomēr ir jāievēro pareizā dzēriena pagatavošanas tehnoloģija un pareizi jāizžāvē augļi, lai tie saglabātu savu unikālo aromātu un garšu.

Jūs varat pagatavot vīnu no augstas kvalitātes žāvētiem augļiem, kuriem nepieciešams apmēram 1 kg. Turklāt jums būs jāņem 12 glāzes cukura, 20 g rauga un 8 litri ūdens.

Pirms darba uzsākšanas žāvētiem augļiem jābūt viegli iemērc siltā ūdenī. Pēc tam izejvielas sasmalcina un sajauc ar granulētu cukuru, pievieno raugu un novieto siltā vietā. Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no tā, cik stiprs nepieciešams – vairāk nodrošinās lielāku alkohola procentuālo daudzumu.

Pēc 30-45 dienām aktīvie procesi beidzas maisījumā. Šajā gadījumā apkārtējās vides temperatūra nedrīkst būt zemāka par 20 grādiem, jo ​​tas palēninās procesu. Pēc tam iegūtais šķidrums ar piesardzības pasākumiem tiek novadīts no nogulsnēm. Šis dzēriens jau tiek uzskatīts par derīgu patēriņam, tomēr garša un smarža joprojām būs tālu no ideālas. Ārēji šis vīns ir miglains. Tāpēc, lai uzlabotu stāvokli, šķidrums izlej caur cauruli nogatavināšanas traukā. Tam jābūt tādam tilpumam, lai saturs to piepildītu līdz augšai - ja iekšā paliks gaiss, tas pasliktinās produkta kvalitāti. Tādējādi dzēriens tiek uzglabāts tumšā, vēsā vietā līdz 4 mēnešiem. Tad tas iegūst labu garšu, patīkamu aromātu un kļūst caurspīdīgs. Kad tas ir gatavs, to atkal ielej bez nogulsnēm un iepako stikla traukos.

No kaltētiem āboliem mājās gatavots vīns var būt lielisks papildinājums gan svētku, gan ierastam galdam. Ja ievērojiet pareizo tehnoloģiju un ievērojiet visas prasības, dzēriens būs ļoti kvalitatīvs un garšīgs, ne sliktāks par tradicionālajām šķirnēm.

Ir arī veids, kā var iegūt vīnu no saldētiem āboliem. Iegūtais dzēriens nekādā veidā neatšķirsies no analogiem no svaigām izejvielām, kas nozīmē, ka mēs drosmīgi darām vīnu no saldēti augļi. Tam būs vajadzīgas tādas sastāvdaļas kā paši augļi un granulēts cukurs. Dažos gadījumos jūs nevarat pievienot cukuru vai aizstāt to ar nelielu daudzumu vīna rauga.

Izejvielas jāatkausē, jāsadrupina, pārvēršot masā, kas atgādina kartupeļu biezeni, pievieno cukuru. Pēc tam biezeni ievieto pudelē. Dažreiz iegūto masu atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu vajadzīgo tilpumu. Pēc tam tiek veiktas tādas pašas darbības kā citās tehnoloģijās - kad tas rūgst, to ar piesardzību ielej citā traukā, lai netraucētu nogulsnes. Pēc tam to vēl kādu laiku iepilina un atkal saplūst ar nogulsnēm. Pēc tam gatavo produktu ielej traukos un ievieto vēsa ēnaina vieta. Ir vērts atzīmēt, ka dažkārt mājās gatavots vīns, kas gatavots no saldētiem augļiem, joprojām nedaudz atšķiras no produkta, kas gatavots no svaigiem augļiem.

Tiem, kas dod priekšroku stiprāks, būs interesanti iemācīties pašiem pagatavot stiprināto vīnu. Ir vairākas vienkāršas receptes ar un bez rauga, no kurām var pagatavot spēcīgu mājās gatavotu ābolu vīnu. Nepieciešami 6 kg ābolu izejvielu, vēlams saldu ar skābu garšu. Nepieciešams arī cukurs, nedaudz vairāk par 2 kg, apmēram 200 g rozīņu un 150 ml degvīna.

No augļiem jums jāiegūst kartupeļu biezeni, iegūtajai vielai pievienojiet tvaicētas rozīnes, kā arī 2 kg cukura. Ievietojiet visu sagatavi stikla traukā uz augšu uzvilkt gumijas cimdu, uz kura jāizdur pirksts, lai izvadītu gāzes.

Kad process beidzies, šķidrumu lej citā traukā, lai netraucētu biezo apakšā. Pievienojiet vēl 200 g granulētā cukura un nostādiniet 10-15 dienas, līdz tas ir pilnībā gatavs. Tālāk papildināt ar degvīnu un iepakots stikla traukos.

Produktam ir lielāka izturība, salīdzinot ar parasto galdu. Un garša nekādā ziņā nav zemāka par tiem, kas gatavoti pēc citām receptēm. Šīs vīna ražošanas metodes atšķiras ar vienkāršu tehnoloģiju un būs pieejamas pat iesācējiem.

Vai esat kādreiz mājās gatavojuši ābolu vīnu? Atstājiet savu viedokli vai atsauksmes ikvienam foruma apmeklētājam.

Sveicināti, mani dārgie!

Šodien es jums iemācīšu, kā mājās pagatavot pārsteidzošu ābolu vīnu un pastāstīšu, kā to izdarīt viegli un vienkārši. Turklāt parīt (2018. gada 19. augustā) atnāks Ābolu glābējs. Vai jūs zināt, ar ko tas senos laikos bija ievērojams?

Fakts ir tāds, ka agrāk šajā dienā gādīgās mājsaimnieces sāka gatavoties ziemai. Turklāt saskaņā ar pareizticīgo tradīcijām ābolu glābējs jaunajā sezonā kļuva par pirmo šī augļa ēšanas dienu. Tāpēc mums vēl šodien un rīt ir laiks novākt ābolus un svētdien pagatavot no tiem gardu vīnu.

Starp citu, tajā ir liels daudzums noderīgu skābju un tanīnu, vitamīnu (A, B un C), minerālvielu un fitoncīdu ar pektīniem. Šis vīns normalizē cukura līmeni asinīs, stiprina nervu sistēmu un uzlabo imunitāti. Galvenais ir zināt, kā to pareizi pagatavot.

Pieredzējuši vīndari iesaka raudzēt ābolu sulu un mīkstumu pilnīgā tumsā 22-28 grādu temperatūrā. Ja telpa ir auksta, uz pudeles ieteicams uzvilkt siltu ziemas jaku vai segu ar ūdens aizbāzni, lai uzturētu nepieciešamo fermentācijas temperatūru. Un, ja ar to nepietiek, tad kā papildu siltuma avots var darboties sildīšanas paliktnis ar karstu ūdeni, kas novietots zem jakas vai segas.

Bet vissvarīgākais ābolu vīna darīšanas noteikums ir nekad nemazgāt novāktos augļus. Galu galā to mizā ir īpaši mikroorganismi, kas veicina normālu dabiskās fermentācijas procesu. Īsti vīndari dzērienam nepievieno raugu. Tātad sāksim.

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem, nespiežot sulu un nepievienojot raugu?

Pēc šīs receptes gatavots ābolu vīns ir ļoti viegls un tajā pašā laikā skaists – dzintara krāsā. Rauga vietā izmantosim sasmalcinātas vīnogas vai rozīnes.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu
• 4,5 litri verdoša ūdens
• cukurs
• 1 kg vīnogu

Smalki sagrieziet ābolus, neizgriežot no tiem serdi. Ir nepieciešams nogriezt tikai sapuvušas un tārpainas augļa daļas.

Sagatavotās izejvielas ievieto emaljētā spainī ar vāku, piepilda ar verdošu ūdeni (bet ne līdz malām!) Un pievieno cukuru. Kad uzlējums nedaudz atdzisis, ielieciet tajā labi sasmalcinātas vīnogas un visu pārklājiet ar vāku. Atstāt fermentācijai 4-5 dienas siltā vietā.

Izkāš spaiņa saturu, ielej pudelē un pievieno 200 g cukura uz katru litru iegūtā vīna. Pēc tam uzlieciet ūdens blīvējumu vai uzvelciet uz trauka kakliņa gumijas cimdu, pēc tam ar adatu caurdurot tajā 3-4 caurumus, un novietojiet to piecus mēnešus vēsā vietā.

Kā ātri pagatavot mājās gatavotu vīnu no svaigiem āboliem, izmantojot sulu spiedi?

Ar šo recepti ar mani dalījās lasītāja Irina. Viņa stāstīja, ka vīrs katru gadu pēc šīs tehnoloģijas gatavo ļoti garšīgu ābolu vīnu. Tāpēc bruņojies!

Mums būs nepieciešams:

• 4 spaiņi ābolu (sagatavo apmēram 14 litrus sulas)
• 2,8 kg cukura

Soli pa solim gatavošanas metode:

Ābolus gatavojam šādi: nenomazgājam, bet nogriežam sapuvušās un tārpainas vietas.

Izmantojot sulu spiedi, sagatavojam ābolu sulu, ielejam sagatavotajā traukā un maksimāli noņemam putas, pievienojam 1 kg cukura. Tālāk jums jāgaida fermentācijas process, kas sāksies trīs dienu laikā. Visu šo laiku jums regulāri jāmaisa sula.

Kad parādās "vāciņš", uzmanīgi noņemiet to.

Raudzēto sulu ielej pudelē, pievieno vēl kilogramu cukura un uzliek ūdens aizbāzni. Pēc 5-7 dienām traukā ar dzērienu pievieno vēl 800 g cukura un apmēram mēnesi noliek vēsā vietā.

Ābolu vīns mājās - vienkārša recepte bez pievienotā cukura

Šādu dievišķu dzērienu gatavo īsti vīndari, kuri nepieņem tam pievienot cukuru, ūdeni un raugu. Toties vīns pēc garšas izrādās sauss un skābens – vispār amatierim.

Lai sāktu, sagatavojiet:

• Āboli jebkurā daudzumā
• Celulozes konteineri
• Vīna fermentācijas pudele
• Labs garastāvoklis

Soli pa solim gatavošanas metode:

Ābolus nemazgā, notīra no puves un sagriež šķēlēs.

Sasmalciniet augļus blenderī vai virtuves kombainā.

Sasmalcinātās augļu šķēles izklājam traukos, piepildot tās ne vairāk kā 2/3, virsū pārklājam ar marli vai dvieli.

Uz 5-7 dienām novietojiet traukus siltā vietā un katru dienu samaisiet, lai novērstu pelējumu. Mīkstumam vajadzētu pacelties, bet nepieskarties pārklājuma loksnei.

Tagad mums ir jāizspiež raudzētā sula no gatavajām izejvielām caur marli.

Padoms: izlaidiet gatavo sulu caur caurduri spainī, lai topošajā vīnā būtu pēc iespējas mazāk mīkstuma!

Mēs piesātinām vīnu ar skābekli labākai fermentācijai. Lai to izdarītu, paņemiet krūzi un 2-3 minūšu laikā izņemiet dzērienu no spaiņa un vēlreiz izlaidiet caur caurduri.

Mēs iegūstam tik skaistas nokrāsas raudzētu ābolu sulu, kas drīz kļūs par dabīgāko sauso vīnu.

Ielejiet pudelē un uzlieciet ūdens blīvējumu uz kakla, noņemiet trauku siltā vietā. Apmēram pēc mēneša mūsu alkoholiskais dzēriens būs gatavs, labu apetīti!

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem un aronijām?

Aronijas šai receptei ir jāsavāc pārgatavojušās formā. Tad vīns izrādīsies salds un ar dziļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg ābolu
• 5 kg aroniju
• 1 litrs ūdens
• 1,5 kg cukura

Soli pa solim gatavošanas metode:

Ogas un ābolus nemazgājam, attīrām no puves, augļus sagriežam šķēlēs. Vīna izejvielas ritinām sulu spiedē.

Uzmanību: šim nolūkam vislabāk piemērota sulu spiede ar divām skrūvēm, jo ​​tā izspiež 90% no visas sulas!

Iegūto sulu ielej tīrā traukā, piepildot to ar ne vairāk kā divas trešdaļas no kopējā tilpuma. Un kūka tiek izmesta vai pārstrādāta. Tālāk tehnoloģija ir šāda: sulai pievieno 750 g cukura, trauku aizsedz un noliek tumšā, siltā vietā uz trim dienām, lai izejviela rūgst, neaizmirstot to regulāri sajaukt (pāris Pietiek ar reizēm dienā).

Tad noņemam virsū izveidoto “vāciņu”, sulu ielejam pudelē, pielejam ūdeni un vēl 750 g cukura un uzliekam ūdens zīmogu uz kakla. Topošo vīnu šādā veidā atstājam uz mēnesi, lai tas “nogatavojas”.

Garda ābolu vīna pagatavošana pēc receptes, izmantojot ūdeni un cimdu

Šo recepti publicēju īpaši tiem, kas pieraduši gatavot vecmodīgi un ūdens blīvējuma vietā izmantot gumijas cimdu. Neskatoties uz to, vīns ir aromātisks un patīkams pēc garšas.

Veikt:

• 5 kg ābolu
• 5 litri ūdens
• 1 kg cukura

Soli pa solim gatavošanas metode:

Sagrieziet ābolus šķēlēs, varat izmantot īpašu ierīci.

Ielieciet augļu gabalus tīrā traukā.

Sasmalciniet augļus ar blenderi, virtuves kombainu vai urbi. Piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar marli, ielieciet siltā vietā un katru dienu maisiet trīs dienas.

Raudzēto sulu izkāš caur marli pudelē, pievieno cukuru.

Uzvelc trauka kaklā gumijas cimdu, kurā vispirms ar adatu jāizdur caurums. Kad cimds ir iztukšots, vīns jāielej traukos un jāieliek pagrabā.

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no ābolu sulas?

Ja ir vēlme, var paeksperimentēt ar iegādāto ābolu sulu. Tomēr paturiet prātā, ka derēs tikai taisni spiests dzēriens. Un pat tad rezultāts nav garantēts. Tāpēc šādam vīnam labāk izmantot svaigi pagatavotu sulu no savas valsts krājumiem.

Mums būs nepieciešams:

• Ābolu sula - 6 l
• Cukurs - 1,5 kg
• Medus - 300 g

Soli pa solim gatavošanas metode:

Izlaidiet ābolu sulu caur caurduri, lai pēc iespējas vairāk atbrīvotu to no suspensijas. Pievienojiet 750 g cukura, pārklājiet trauku ar izejvielām un novietojiet to siltā vietā trīs dienas, atceroties regulāri maisīt visu šo laiku.

Raudzētajai sulai noņem virsējo kārtu (“vāciņu”), ielej pudelē, pievieno vēl 750 g cukura un uz kakla uzliek ūdens zīmogu. Pēc nedēļas pievieno medu un atstāj vīnu rūgt vēl trīs nedēļas.

Izņemiet alkoholisko dzērienu no nogulsnēm ar pilinātāja cauruli.

Mūsu vīns ir gatavs! Šī ir tik skaista dzintara krāsa, tai vajadzētu izrādīties.

Kā mājās pagatavot vīnu no vasaras šķirņu zaļajiem āboliem?

Saskaņā ar šo recepti dzēriena pagatavošana nav grūta pat iesācējiem vīndariem. Galvenais ir ievērot nepieciešamās proporcijas un tehnoloģiju.

Veikt:

• Zaļo ābolu spainis
• 2,5 kg cukura
• 3,5 litri ūdens

Soli pa solim gatavošanas metode:

Ābolus nomizo no puves, katru augli sagriež četrās daļās un liek tīrā traukā.

Pievienojiet mārciņu cukura.

Tvertnē ar izejvielām ielej 3,5 litrus vēsa vārīta ūdens.

Atstāj uz piecām dienām rūgt.

Raudzētās izejvielas izlaidiet zem preses un ielejiet sulu 10 litru pudelē.

Pievienojiet traukā 2 kg cukura un uzlieciet tam ūdens blīvējumu. Mēneša laikā vīns “sasniegs” gatavību.

Video pamācība, kā mājās pagatavot ābolu vīnu ar pavisam vienkāršu recepti

Kā jau esat pamanījuši, vīna darīšanā ir katra meistara vai amatiera pamatprincipi un personīgie noslēpumi. Tātad tiem, kas dzīvo Krievijas aukstajos nostūros, ieteicams uz vēsas iekštelpu grīdas nolikt saplākšņa loksni un uzlikt vīna pudeli, lai tā labāk rūgst.

Otrajā posmā (pēc “vāciņa” noņemšanas no trauka virsmas) pieredzējuši vīndari iesaka 200 g cukura vietā pievienot glāzi dabīgā medus. Tas uzlabo gatavā dzēriena garšu, jo fermentācija kļūst intensīvāka un kvalitatīvāka.

Nākamajā videoklipā parādīta ļoti vienkārša ābolu vīna recepte. Tas atšķiras no jau šajā rakstā aprakstītajiem, taču tas nenozīmē, ka mājās gatavots alkoholiskais dzēriens ir mazāk garšīgs. Patīkamu skatīšanos!

Un ko jūs plānojat pagatavot Apple Spas no svaigās ražas? Dalies komentāros, kā arī uzraksti, kura ābolu vīna recepte tev patika visvairāk. Es būtu ļoti priecīgs dzirdēt no jums. Tiekamies blogā!

Ražas gadā visus ābolus nevar apstrādāt, un arī nevajag. Bet kā ir ar atlikušajiem augļiem? Galu galā viņiem ir prezentācija, un žēl tos izmest. Šeit noder ābolu vīna recepte. Vīndari-amatnieki ir izdomājuši lielu skaitu recepšu katrai gaumei. Dažas no tām ir balstītas uz ābolu sulu, bet daudzas ļauj pagatavot ābolu vīnu tieši no ābolu šķēlītēm vai ābolu mērces.
Jebkurā gadījumā pat iesācējs vīndaris var pagatavot vīnu no āboliem mājās, jums vienkārši jāievēro recepte un jātic panākumiem. Visbiežāk vīna gatavošanai izmanto vīnogas, bet ābolu dzēriens ir ne mazāk garšīgs, turklāt tā pagatavošana ir daudz lētāka.

Galvenie kritēriji dzēriena pagatavošanai no āboliem

Ābolu vīna dzēriens

Vīna gatavošanā no āboliem ir vairāki noslēpumi, lai ar savām rokām pagatavots dzēriens izdotos pirmo reizi, jāzina daži svarīgi noteikumi. Tie palīdzēs saglabāt dzēriena garšu un aromātu, padarīs dekupāžu spilgtāku un bagātīgāku. Šeit ir galvenie:

• Vīnam ābolus nemazgā, jo uz mizas dzīvo mikroorganismi, kas veicina fermentāciju. Ja augļi jau ir pilnībā netīri, tos var noslaucīt ar sausu mīkstu un tīru lupatu vai berzēt ar mīkstu drēbju (bet jaunu un tīru) otu.
• Lai pagatavotu dzērienu no āboliem, izgriež vidu un izņem sēklas, noņem sapuvušās vietas un bojātās.
• Alkoholiskā dzēriena ražošanai pēc jebkuras mājās gatavota ābolu vīna receptes ir vairāki posmi:
  1. misas sagatavošana,
  2. fermentācija,
  3. kondicionēšana
  4. izvilkums.
• Trauki vīna pagatavošanai no āboliem (arī raudzēšanai) labi jānomazgā ar sodu un jātvaicē, traukam pirms lietošanas jābūt sausam. Labāk, ja to ir iespējams sterilizēt, tas ļaus iegūt tīru ābolu garšu bez trešo pušu piemaisījumiem un spilgtu gatavu ābolu aromātu.
• Ābolu vīns mājās vienmēr iziet cauri fermentācijai, lai tas būtu kvalitatīvs, un dzēriens kļūtu par vīnu, nevis etiķi, misas tvertne ir jāaizver ar īpašu ierīci, ko sauc par ūdens blīvējumu. Tas neļaus piekļūt skābeklim un nodrošinās oglekļa dioksīda izdalīšanos. Fermentācijas slēģus var iegādāties veikalā. Lai to izdarītu, viņi izmanto arī medicīnisko cimdu ar caurumu, jūs to izgatavojat ar adatu (gāzu izdalīšanai). To pārvelk pār burkas kaklu, un, kamēr cimds ir uzpūsts, notiek rūgšanas process. Vai arī ūdens blīvējums tiek izgatavots, izmantojot plastmasas vāciņu un adatu ar caurulīti no pilinātāja sistēmas (jums ir jāņem jauna sistēma). Adata tiek iedurta vākā, un caurules brīvā mala tiek nolaista puslitra ūdens burkā par 5–7 cm.
• Kvalitatīvam fermentācijas procesam būs nepieciešama arī fermentācijas telpa - šī telpa (18–24 0 С) noteikti ir tumša vai vismaz aptumšota. Tvertnes (tvertnes ar misu) nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Šiem nolūkiem ir piemērots pieliekamais vai virtuve (bet šeit tvertne ir jāpārklāj no augšas ar drānu vai jānovieto skapī).

Internets piedāvā daudzas receptes, mēs esam izvēlējušies jums vienkāršāko, bet garšīgāko.

Ābolu mērces vīns (klasiska recepte)

Šī ir slavenākā un vienkāršākā ābolu vīna pagatavošanas recepte. Iznākums būs galda vīns ar stiprumu 9-120. Tam labi der saldskābi rudens āboli. Jūs varat ņemt saldās un skābās šķirnes proporcijā 1: 2. Jo sulīgāki augļi, jo garšīgāks būs vīns.

• Ābolu šķēles - 15 kg;
• Ūdens - 3 l;
• Cukurs - 2,4 kg.

Vispirms sagatavojiet ābolus: noslaukiet, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs. Pēc tam šķēles sasmalcina biezenī (trīs uz smalkas rīves vai sasmalcina gaļas mašīnā). Šādi sagatavotos ābolus liekam emaljētā traukā (ar platu virsu) un noslēdzam virsu ar marles kārtiņu (no kukaiņiem). Liekam istabā istabas temperatūrā un ik pēc 12 stundām apmaisām, tas nepieciešams intensīvākai veidošanai un savienošanai ar rauga šķidrumu.

Pārtrauciet maisīšanu pēc 72 stundām. Savākto virskārtu (celulozi) nedaudz sablīvē ar karoti un ar to noņem, atstājot tikai 3–5 mm.

Tagad ielejiet trauka saturu stikla traukos (vēlams 5 litru burkās vai pudelēs). Virspusē jābūt vietai (1/5 no tilpuma) putām un burbuļiem.

Iegūtajam sastāvam pievieno ūdeni pēc receptes, ieliek 1,2 kg cukura, visu kārtīgi samaisa. Pēc tam traukus aizveram ar ūdens aizbāzni, atstājam uz 4 dienām fermentētājā (tumšā un siltā: 18–240).
Piektajā dienā caur tievu caurulīti izsūcam glāzi šķidruma un sajaucam ar 3 glāzēm cukura (600 g), maisām, līdz veidojas sīrups, un pēc tam lej atpakaļ caur caurulīti.

Vienpadsmitajā dienā procedūru atkārtojam ar cukura sīrupu (tāpat kā 5.dienā).
Fermentācijas process ilgst vidēji 45 dienas, tā ilgums ir atkarīgs no temperatūras noliktavā. Par tā beigām var uzminēt pēc nokrituša cimda vai burbuļu neesamības glāzē. Ja rīstīšanās turpinās pēc 50 dienām, misa no burkas/pudeles (bez nogulsnēm) jāizlej sterilā un atkal jāaizver ar ūdens aizbāzni.
Pēc fermentācijas procesa beigām misu ielej stikla tvertnē ar platu kaklu un nostādina.
Lai to izdarītu, ik pēc 12 dienām nosēdušos mājas ābolu vīnu uzmanīgi ielej sterilā traukā, atstājot nogulsnes vecajā traukā. Kad šķidrums kļūst gaišs un trauka apakšā nav nosēdumu, gatavo dzērienu iepilda pudelēs, pārklāj ar garozu un ievieto noliktavā ar standarta indikatoriem (aprakstīts raksta beigās).

Saldais gaišais ābolu sidrs

Šis no āboliem mājās gatavotais vīns būs viegli putojošs, viegls (līdz 70), salds. Tā nosaukums sidrs ir pazīstams daudzās Eiropas valstīs. Tas garšo pēc limonādes. Viņam jāņem vasaras sulīgi saldskābi āboli.
Nepieciešams:

• Ābolu šķēles - 4 kg;
• Ūdens - 6 l;
• Cukurs - 8 tases (1,6 kg).

Pirms sāc gatavot dzērienu mājās, sakrājies: emaljēts katls 7 l, režģa aplis vai vāks, kura diametrs ir mazāks par pannu, svars 5 kg, lina maisiņš vai marle.

Vispirms sagatavosim ābolus. Viņiem nepieciešams noslaucīt, izvēlēties vidu, notīrīt no puves un bojājumiem. Un tad sagriež šķēlēs. Mazos un vidējos augļus sagriež četrās, bet lielākus – 6-8 šķēlēs.
Sagatavotās šķēles liek maisiņā vai ietin 2 kārtās marles.

Pēc tam ielieciet tos trauka ar platu augšpusi (vēlams emaljētu vai koka) apakšā un viegli nospiediet uz leju. Uz maisa jāuzliek mazāka izmēra vāks (vai režģa aplis) un jāuzliek slodze. Kā slodzi varat izmantot plastmasas kolbu ar ūdeni. Tvertnes augšdaļa ir pārklāta ar tīru drānu.

Sīrupu pagatavo no puses ūdens un cukura. Ļaujiet tai atdzist un pēc tam ielejiet to ābolu traukā. Viņi ievieto trauku tumšā pieliekamajā, kura temperatūra nav augstāka par +20, bet ne zemāka par +18.

Pēc 40 dienām šķidrumu ar tūbiņu notecina atsevišķā traukā, kas cieši noslēgts ar korķi, un tā vietā no atlikušā cukura un ūdens lej sagatavoto jauno sīrupu.

Pēc 40 dienām to arī notecina un pēc tam sajauc ar pirmo porciju. Atstājiet 10 dienas istabas temperatūrā tumšā vietā zem cieši noslēgta vāka.

Pēc 10 dienām jauno ābolu vīnu nosusina no nogulsnēm un uz 30 dienām ievieto aukstumā izturēšanai. Pēc tam sidrs ir gatavs lietošanai, tiek pildīts pudelēs, uzglabāts atbilstoši parastajām prasībām.

Ātri pagatavojams ābolu sidrs ar citronu

Tas ir ļoti ātrs veids, kā pagatavot ābolu sidru. To var pasniegt galdā gandrīz uzreiz pēc cikla beigām. Lai pagatavotu šādu vieglu ābolu vīnu mājās, tiek izmantota vienkārša recepte, un pats process ir ļoti nepretenciozs. Nepieciešams:

• Ābolu šķēles - 8 kg;
• Citrons - 2 gab .;
• Cukurs - 2 kg;
• Ūdens - 10 litri.

Ābolus labāk ņemt skābās šķirnes, sulīgus. Tās jātīra no sēklām un serdes, jānoņem bojātās vietas. Iegūtā sagatave jāsagriež mazās šķēlēs. Atsevišķi samaisiet 2 citronu miziņu ar cukuru un labi samaisiet.

Tad traukā ar platu augšējo daļu liek ābolu šķēles, cukuru, miziņu un piepilda ar ūdeni. Visu pārklāj ar tīru linu drānu (vai kokvilnu).
Tvertni ievieto fermentatorā ar temperatūru 20-240 7 dienas.

Pēc tam šķidrums ir jāiztukšo un vairākas reizes jāfiltrē caur salocītu marli. Uz vieglu vīna krāsu.
Gatavs viegls mājas ābolu vīns tiek iepakots sagatavotos traukos (vēlams pudelēs) un cieši noslēgts. Uzglabāšanas apstākļi ir tādi paši kā parastajiem mājas ābolu vīniem.

Stiprināts vīns no ābolu šķēlītēm

Šī ābolu vīna recepte ļauj iegūt dzērienu ar stiprumu 13–15⁰. Tas ir viegli pagatavojams, šādu vīnu nebūs iespējams sabojāt, pat ja ļoti centīsies. Šim dzērienam ir piemēroti jebkuri āboli: vasara, ziema, rudens. Skābo un saldo šķirņu attiecība ir 2: 1, visgaršīgāko iegūst no saldskābajiem augļiem.
Nepieciešams:

• Ābolu šķēles vai kūka - 9 kg;
• Cukurs - 3,3 kg;
• Rozīnes - 300 g;
• Degvīns - 230 g.

Raudzēšanai sagatavo augļus un sasmalcina tos biezenī. Šo vīnu varat pagatavot no ābolu izspaidām, kas palikušas pēc sulas pagatavošanas.

Raudzēšanai izmantojiet stikla traukus ar šauru kakliņu (burku, pudeli). Uz to vispirms nosūta biezeni, tad liek sasmalcinātas rozīnes un tikai beigās ielej daļu cukura (3 kg).

Viņi uzliek ūdens blīvējumu un atstāj misu fermentatorā rūgt 21 dienu. Periodiski konteiners tiek noliekts un pagriezts tā, lai saturs sajauktos.

Pēc tam misu atdala no mīkstuma, pievieno vēl 300 g cukura, samaisa un ielej tīrā pudelē.
Atstājiet misu vēsā telpā vēl 10 dienas, cieši aizverot vāku.

Tad rūpīgi notecina (atstājot nogulsnes), pievieno degvīnu un pilda pudelēs. Uzglabājiet pudeles horizontāli, noliktavā ar standarta (vīnam) indikatoriem.

Vīns, kas gatavots no svaigu un kaltētu ābolu maisījuma

ābolu vīns

Mājas ābolu vīna receptei no ābolu un rauga saldskābā maisījuma būs nepieciešams daudz sastāvdaļu. Šāds dzēriens tiek pagatavots ātri, un garša ir skābena, ar nelielu skābumu. Tā stiprums līdz 300 ir atkarīgs no ielietā spirta daudzuma.

Tam būs nepieciešams:

• Svaigi āboli - cik daudz ēst;
• Žāvēšana no āboliem - 100 g / 1 kg svaigu augļu; Cukurs - 200 g / 1 kg ābolu;
• Alkohols - 300 ml / 1 litrs misas (jūs varat ņemt degvīnu pēc atbilstošu aprēķinu veikšanas);
• Raugs - 300 g / 1 litrs misas;
• Ūdens - 800 ml / 1 kg ābolu.

Lai pagatavotu mājas vīnu no āboliem saskaņā ar šo recepti, ābolus sagatavo, noslauka un izņem sēklas, sagriež mazās šķēlēs. Tad tiem pievieno ūdeni un emaljētā traukā uzkarsē līdz 600 C., atstāj siltu 2-3 dienas, pēc tam kūku izspiež cauri 3 kārtām marles. Šķidrumu ielej stikla tvertnē fermentācijai.

Pēc tam viņi gatavo starteri vīnam: ņem 100 g vīna rauga un atšķaida to 200 ml silta ūdens, tiklīdz parādās burbuļi, starteris ir gatavs.

Sagatavotajam sastāvam fermentācijas tvertnē pievieno fermentāciju un granulēto cukuru, noslēdz ar ūdens slēdzeni (vai cimdu), atstāj fermentētājā (20–230) 21–35 dienas. Vīns ir gatavs, kad vairs neizdalās oglekļa dioksīds.

Tagad tas rūpīgi jānosusina (bez nogulsnēm), jāpievieno spirts, jānoliek aukstā vietā izturēšanai uz 10-14 dienām. Ja vīnu gatavojat pēc šīs receptes, varat iegūt jebkura vēlamā stipruma dzērienu, pielāgojot to ielietajam alkohola daudzumam. Jo stiprāks cietoksnis, jo pīrāgāka būs garša.
Pēc tam vīns atkal rūpīgi jānolej, jāiepilda pudelēs, jānoslēdz ar garoziņu un jāuzglabā noliktavā +6 līdz +16 temperatūrā.

Pikantais ābolu vīns (ar kanēli)

Ābolu vīna pagatavošanai mājās ir daudz fanu, tāpēc tam ir daudz recepšu. Viens no plaši izmantotajiem vīndariem ir āboli un kanēlis. Kombinācija ir organiska un maiga, sievietēm patiks. Šādā veidā pagatavotā vīna stiprums ir līdz 90.
Vajag:

• Ābolu šķēles - 4 kg;
• Ūdens - 4 l;
• kanēļa pulveris - 40 g;
• Cukurs - 1 kg.

Noslaukiet ābolus, sasmalciniet (bez sēklām un vidus). Liek lielā baseinā, pievieno normālu ūdeni un kanēli, uzliek uz vidējas uguns un vāra. Šķēlēm jākļūst mīkstām.

Vīna dzēriena pagatavošanas process no āboliem

Atdzisušo maisījumu noslaukiet caur sietu, pēc tam ievietojiet emaljētā traukā uz 3 dienām 20–22 0. Bļodu pārklāj ar audumu virsū. Kad mīkstums paceļas, tas ir jāmaisa (to dariet ik pēc 12 stundām).

Pēc 3 dienām mīkstumu noņem, atstājot plānu kārtu, un misu sajauc ar cukuru, ielej stikla traukā raudzēšanai. No augšas tvertne ir aizvērta ar ūdens blīvējumu. Liek tumšā fermentētājā uz 7 dienām. Katru dienu konteiners tiek pagriezts, pagriezts, lai sajauktu saturu. 8. dienā ūdens blīvējumu nomaina pret plastmasas vāciņu un atstāj vēl 7 dienas, neaizmirstot pagriezt.
Pēc tam rūpīgi nosusina (bez nosēdumiem) un iepako pudelēs. Uzglabājiet pudeles vīna noliktavā. Tagad jūs zināt, kā pagatavot ābolu vīnu, bet tas vēl nav viss.

Pareiza vīna pagatavošana no āboliem ir tikai puse no panākumiem. Viņam ir jābūt labi aizsargātam. Pareiza uzglabāšana nodrošinās vīna labu kvalitāti (pat uzlabojot tā garšu) 2-3 gadus.

• Pudelēs pildīto dzērienu vēlams aizvērt ar garoziņu un uzglabāt horizontāli.
(91,43%) balsoja 7

Mājas stipro alkoholisko dzērienu tēma būtu nepilnīga bez ābolu vīna receptēm. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot dažādus dzērienus no āboliem mājas mielastam. Katras saimnieces piezīmju grāmatiņā noteikti jāparādās vienkāršai receptei ābolu vīna pagatavošanai mājās. Kā no āboliem pagatavot karaliskā galda cienīgu vīnu?

Ābolu vīns mājās: vienkārša recepte bez sulas spiešanas

Kā vienmēr, sākšu jūs iepazīstināt ar mājas vīna darīšanas receptēm, sākot ar vienkāršākajām.

Kas mums nepieciešams:

• Skābo un saldskābo šķirņu āboli, labi nogatavojušies;
• Cukurs - ar ātrumu 150 g uz 1 kg ābolu masas.

Ēdienu gatavošana:

Sagatavosim tīru, sausu stikla pudeli, emaljētu spaini, marli, medicīnisko gumijas cimdu.

Ābolus nemazgāsim, tikai centīsimies paņemt tīrus, veselīgus, labi nogatavojušos augļus, ideālākais variants ir ābolus noņemt no koka. Tā kā šī recepte ir bez rauga, misu raudzēs tās pašas sēnes, kas dzīvo uz visu augļu virsmas. Šodien izpētīsim vienkāršu recepti bez sulas spiešanas, izmantosim ābolu masu.

1. Āboliem izņemam serdi, ritinām cauri gaļas mašīnā, ābolu masu liekam tīrā emaljētā spainī, pievienojam cukuru ar ātrumu 150 g uz 1 kg ābolu biezeņa, labi samaisām.
2. Ābolu masu ar cukuru pārnes sagatavotajā pudelē, piepildot to par 2/3 tilpuma.
3. Pudeles kaklu sasienam ar tīru marles salveti. Novietojiet pudeli tumšā vietā un ļaujiet tai rūgt dažas dienas.
4. Pēc 15-20 stundām jāsāk fermentācijas process, t.i. rauga šūnu aktīva reprodukcija. Katru dienu maisīsim pudeles saturu, lai ābolu daļiņas nogrimtu apakšā un putas nosēstos.
5. Pēc 4 dienām raudzēto sulu ielej citā tīrā stikla pudelē, filtrējot to caur dažiem marles slāņiem. Pārējo ābolu masu izspiež, vairs neder.
6. Kā pareizi likt raudzēt vīnu? Atradīsim tumšu siltu vietu, lai rūgšana būtu aktīva. Uzvelkam uz pudeles kakliņa gumijas medicīnisko cimdu, iedurot tajā nelielu caurumu, lai izdalītos liekās gāzes.
7. Viss process prasīs apmēram pusotru līdz divus mēnešus. Rūgstošais vīns radīs raksturīgas rīstošas ​​skaņas, izplūstošā gāze uzpūtīs cimdu.
8. Tiklīdz cimds nokrīt, šķidrums kļūs gaišs, visas mazās daļiņas nogrims apakšā, un rīstīšanās apstāsies - šo posmu var uzskatīt par pabeigtu.
9. Jauno vīnu rūpīgi izfiltrē no nogulsnēm, ielej tīrās stikla pudelēs vai burkās, hermētiski noslēdz, pārtraucot gaisa piekļuvi. Šādā formā tie tiek turēti vismaz 3 mēnešus vēsā telpā.

Gatavajam mājas vīnam ir dzintara krāsa, patīkami sabalansēta garša, stiprums 12-15 °. Kā padarīt mājās gatavotu vīnu stiprinātu? Misas fermentācijas stadijā ir nepieciešams pievienot spirtu vai degvīnu, lai palielinātu stiprumu līdz 18-20 ° un iznīcinātu rauga sēnītes.

Noderīgu padomu lodziņā: Pagatavojot vīnu ar sabalansētu saldskābo garšu, tiek izmantoti āboli un skābās un saldās šķirnes, attiecībā 2:1.

Dzēriens, kas gatavots no savvaļas āboliem vai ziemas šķirņu āboliem, dabīgo tanīnu dēļ izrādīsies skābāks.

Jo siltāka telpa, jo ātrāk notiks fermentācijas process. Temperatūras diapazons fermentācijai: 18-23 ° C, kritumi temperatūras pazemināšanas vai paaugstināšanas virzienā palēninās rauga dzīvībai svarīgo darbību, kas noteikti ietekmēs dzēriena kvalitāti.

Vīns no ābolu sulas

Liela ābolu raža gudrai mājsaimniecei nekad nebūs problēma. Mājas ābolu vīns ir lieliska iespēja pareizi izmantot resursus.

Kā pagatavot gardu vīnu no ābolu sulas? Sākumā ābolu sula jāiegūst, izmantojot sulu spiedi vai laikietilpīgākā veidā - sasmalciniet ābolus uz rīves vai izlaidiet caur gaļas mašīnā, pēc tam izspiediet sulu caur marli. Atceramies savus mazos palīgus - raugu, un ābolus nemazgājam, netīros augļus noslaukām ar salveti.

Kas mums nepieciešams:

• Ābolu sula;
• Cukurs ar ātrumu 200 g uz 1 litru sulas.

Sagatavojiet tīru stikla trauku ar platu kaklu, marli, gumijas cimdu.

1. Sagatavotajā traukā ielej ābolu sulu, piepildot to 2/3 no tilpuma, kaklu sasien ar marli un ļauj rūgt 3 dienas. Periodiski samaisīsim sulu, lai tā nokristu no putām.
2. Pēc 3 dienām sulu izkāš caur marli un liek tīrā stikla pudelē, pievieno cukuru, samaisa. Uzvelkam uz pudeles kakliņa gumijas cimdu, noliekam siltā vietā uz 1-2 mēnešiem. Mēs uzraudzīsim fermentācijas procesu, lai nepalaistu garām tā beigas.
3. Jauno vīnu rūpīgi sālī, izkāš, lej burkās vai pudelēs, hermētiski noslēdz un noliek vēsā vietā. Izturēsim 3-6 mēnešus, kuru laikā izgaismosies, dibenā nosēdīsies blīvs nosēdums. Pirms lietošanas sāli no nogulsnēm un izkāš, ielej skaistās pudelēs.

Noderīgu padomu krājkasītē: Vīna pagatavošanai nav vēlams izmantot sulu no sulu spiedes, tā izrādās praktiski sterila, fermentācija būs ļoti vāja, un dzēriens negaršos.

Dzēriena stiprums būs atkarīgs no cukura daudzuma, kas uzņemts katram sulas litram. No 100-150 g cukura sanāks sauss vīns, no 400 g cukura – deserta dzēriens.

Vienkārša recepte sausam ābolu vīnam

Kā pagatavot sausu vīnu no āboliem? Dzēriens no visiem citiem vīniem atšķiras ar zemo cukura saturu.

Kas mums ir nepieciešams, lai pagatavotu sausu ābolu vīnu:

• Gatavi āboli;
• Cukurs ar ātrumu 100 g uz 1 litru sulas.

Sagatavojiet tīru stikla pudeli, konteineru ar platu muti, marli, gumijas cimdu.

1. Ņemam gatavus, saldus, veselīgus ābolus, bez tārpiem. Mēs tos nemazgāsim, kā jūs jau sapratāt, ja augļi ir netīri - vienkārši noslaukiet tos ar salveti.
2. Āboliem izņemam serdi, sasmalcinām gaļas mašīnā vai sarīvējam, iegūto ābolu mērci liekam tīrā stikla vai emaljētā traukā ar platu kaklu, kaklu sasienam ar marli un noliekam tumšā vietā primārajai fermentācijai.
3. Ābolu masu apmaisīsim vairākas reizes dienā, lai rūgšanas process noritētu vienmērīgi visā tilpumā, turklāt maisot šķidrumu piesātina ar skābekli, kas nepieciešams rauga sēnēm.
4. Trešajā dienā sulu atdalām no nogulsnēm, izkāšot caur marli.
5. Mums vairs nav nepieciešams mīkstums, un misu ielej tīrā stikla pudelē. Katram sulas litram pievienojam 100, maksimums, 150 g cukura, samaisām, uzvelkam uz kakla gumijas cimdu ar caurumu.
6. Pudeli noliksim siltā, bet ne karstā vietā, vērosim vīna nogatavināšanu 1-2 mēnešus. Šajā laikā tas rūgs, gāzu veidošanās apstāsies, sīku daļiņu nogulsnes nosēdīsies apakšā.
7. Uzmanīgi iztukšojiet vīnu no nogulsnēm, izkāš un ielej tīrās stikla burkās, cieši aizvāko, nosūta uz vēsu nogatavināšanas vietu.

Mūsu mājās gatavotais mājas ābolu vīns nogatavināšanas procesā kļūs gaišāks, kļūs caurspīdīgs un iegūs košu klasisku garšu.

Vīns no āboliem bez rauga

Kā pagatavot mājās gatavotu vīnu bez rūpnieciskā vīna rauga? Elementāri!

Kas mums nepieciešams:

• Saldie un skābie āboli;
• 250 g cukura uz litru sulas;
• 150 ml ūdens uz katru litru sulas.

Sagatavosim tīru stikla pudeli, tīru emaljētu spaini, marli.

1. Ņemsim vēlos ābolus, atlasīsim lielus sulīgus augļus, nemazgāsim, ja ir netīri, vienkārši noslaukām ar salveti. Āboliem izņemam serdi, sasmalcinām jebkurā mums pieejamā veidā, lai iegūtu ābolu mērci ar sulu.
2. Ābolu mērci liek spainī, pārklāj ar marli un ļauj rūgt 3-4 dienas, vairākas reizes dienā apmaisot saturu. Šajā laikā ābolu masa tiks sadalīta mīkstumā un šķidrumā.
3. Sagatavotajā pudelē izkāš spaiņa saturu, izspiež mīkstumu, tas vairs nav vajadzīgs. Mēs izmērām iegūtās sulas tilpumu, aprēķinām ūdens un cukura daudzumu sīrupam. Karstā ūdenī izšķīdina cukuru, vāra 2-3 minūtes, atdzesē un sajauc ar ābolu sulu, labi samaisa.
4. Uz pudeles kakla mēs uzstādām ūdens blīvējumu. Ja nav ūdens blīvējuma, atcerieties vienkāršu recepti ar cimdu, kas noņem lieko gāzi ne sliktāk kā ūdens blīvējums. Pudeli noliksim siltā vietā uz 1-2 mēnešiem.
5. Kad fermentācija beigsies un gāzu veidošanās beigsies, jauno vīnu uzmanīgi ielejam stikla traukos, kuros tas nogatavosies – burkās vai pudelēs. Galvenais ir hermētiski noslēgt konteineru, lai nebūtu gaisa piekļuves.
6. Dzēriens vēsā vietā nogatavosies vismaz 2-3 mēnešus. Jo ilgāka ekspozīcija, jo bagātīgāka ir pušķis un mazāk savelkoša.
7. Lai dzidrinātu dzērienu, nogatavināšanas laikā vēlams to vairākas reizes ieliet tīrā traukā, atbrīvojoties no smalkajām nogulsnēm. Tiklīdz nogulsnes pilnībā izzūd, vīns ir gatavs.

Noderīgu padomu krājkasītē: Jūs varat uzlabot vīna garšu, dažādot tā buķeti, izmantojot tādu tehniku ​​kā blendēšana. Izejvielas var jaukt ogu masas rūgšanas stadijā, misas vai gatavos vīnus var jaukt pēc to dzidrināšanās.

Ja iegūstat sliktas garšas ābolu vīnu: kā pagatavot pareizo maisījumu? Blenderējot gatavos vīnus, vēlams veikt iepriekšēju sajaukšanu: no katra dzēriena ņem nelielas porcijas, piemēram, 100 ml, sajauc tos dažādās kombinācijās, panākot noteiktu garšu un stiprumu. Patiesi jauna blendētā vīna buķete veidosies tikai pēc 1-2 gadu izturēšanas.

Vīns no āboliem un bumbieriem

Kā pagatavot vīnu no mājās gatavotiem āboliem un bumbieriem? Šāds dzēriens pārņems visu bumbieru saldumu un ābolu savilkumu, to kombinācija beigās piešķirs vieglu patīkamu garšu.

Kas mums nepieciešams:

• skābie āboli;
• Bumbieri;
• 250 g cukura un 150 ml ūdens uz katru litru ābolu sulas.

Sagatavosim tīru stikla pudeli, emaljētu spaini, ūdens zīmogu vai gumijas cimdu.

1. Nemazgājiet ābolus un bumbierus, vienkārši noņemiet serdi. Atsevišķi sasmalciniet augļus līdz biezenim, izspiediet sulu no ābolu masas.
2. Ja ir sulu spiede, tad ābolus labāk dzen pa to. Bumbieri nedod daudz sulas, izmantosim to mīkstumu. Ābolu sulas un bumbieru mīkstuma attiecība būs 1:2.
3. Ievietojiet ābolu sulu un bumbieru mīkstumu emaljētā spainī, samaisiet.
4. Sīrupam aprēķinām cukura un ūdens daudzumu, no ūdens uzvāram sīrupu, cukuru, atdzesējam un ielejam augļu masu, vēlreiz samaisām.
5. Mēs pārklājam spaini ar marli un atstājam to fermentācijai 2-4 dienas, periodiski sajaucot saturu.
6. Kad mīkstums paceļas ar cepuri, noņemiet to, izkāsiet misu tīrā pudelē, uzstādiet ūdens blīvējumu. Dzēriens raudzēsies 2-3 mēnešus.

Bumbieris padarīs šķidrumu duļķainu, tāpēc dzidrināšanas process prasīs 3-4 mēnešus. Taču rezultāts būs visu mūsu pūļu vērts – vīns no āboliem un bumbieriem ir ļoti smaržīgs un mīksts.

Kā saka, labāk vienu reizi redzēt, nekā simts reizes dzirdēt. Noteikti apskatīsim video par to, kā mājās pagatavot vīnu no āboliem, vienkārša recepte no sava amata meistara glābs jūs no šaubām par to, vai ir vērts nodarboties ar mājas vīna darīšanu.

Vīns no ābolu izspaidām pēc sulu spiedes

Kas mums nepieciešams:

• Ābolu izspaidas;
• Uz katru kūkas kilogramu 200 g cukura un 1 litrs ūdens.

Sagatavojiet tīru stikla pudeli, burku ar platu muti, marli, ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

1. Nosveriet ābolu izspaidas, lai aprēķinātu cukura un ūdens daudzumu. Mēs piepildīsim burku par 2/3 tilpuma.
2. Pēc sulas izspiešanas kūkā paliek ļoti maz mitruma, tāpēc pildīsim to ar sīrupu. Liekam kūku burkā ar platu kaklu, no ūdens un pusi cukura sagatavojam sīrupu, atdzesējam, pārlejam kūku, labi samaisām.
3. Mēs pārklājam kaklu ar marli, ievietojam burku tumšā vietā fermentācijai. Aktīvā fermentācija turpināsies 3-4 dienas, viss mīkstums uzpeldēs uz augšu, mēs periodiski sajaucam burkas saturu.
4. Pēc 4 dienām šķidrumu uzmanīgi ielej tīrā pudelē, filtrējot caur marli, pievieno atlikušo cukuru, labi samaisa un ļauj rūgt 1-2 mēnešus.
5. Uzvelkam cimdu uz pudeles kakla vai uzstādām ūdens blīvējumu. Pēc raudzēšanas vīns kļūs caurspīdīgāks, pārējās sīkās daļiņas nosēdīsies uz pudeles dibena.
6. Uzmanīgi nokāš, sapako pudelēs, cieši aizkorķē un noliek vēsā vietā nogatavoties vēl uz 2-4 mēnešiem.

Es jums iedevu recepti bez rauga, kuras pamatā ir aktīvs dabiskās fermentācijas darbs. Bet, ja fermentācija ir ļoti gausa vai pilnībā apstājas, iesaku izmantot vienkāršu recepti ar vīna raugu, ko pievieno misai.

Jāpiebilst, ka maizes raugs nav piemērots vīna darīšanai, tas pārāk strauji attīstās fermentācijas sākumposmā un mirst pie spirta koncentrācijas, kas pārsniedz 15%.

Labāk ņemt rūpniecisko vīna raugu, ar vienu 5 g smagu iepakojumu pietiek 10-20 litriem misas, lai atsāktu rūgšanu.

Vīnu no ābolu izspaidām pēc sulu spiedes sauc par sekundāru, tas ir mazāk piesātināts, tā krāsa ir gaišāka, taču, neskatoties uz to, dzēriens izrādās patīkams, viegls un mazāk pīrāgs.

Lai iegūtu košāku krāsu un garšu dzērienu, pirmajā vīna gatavošanas posmā ābolu izspaidām var pievienot sasmalcinātas aroniju ogas, pārējais process paliks nemainīgs.

Vīns no aronijām un āboliem, kuru pamatā ir izspaidas, pēc savām īpašībām nav sliktāks par klasiskās pagatavošanas metodes dzērienu. Mājas ābolu vīns ir ļoti populārs visos svētku dzīrēs.

Zaļo ābolu vīns

Kā mājās pagatavot vīnu no āboliem, ja augļiem nebija laika nogatavoties? Tehnoloģiski alkohola pagatavošanas process no zaļajiem āboliem ne ar ko neatšķiras no pagatavošanas klasiskā veidā, atšķirība ir tikai izejmateriālā.

Kas mums nepieciešams:

• Zaļie dažādu šķirņu negatavi āboli;
• 150 g un 250 ml cukurūdens uz katru kilogramu mīkstuma.

Sagatavosim tīru stikla pudeli, emaljētu spaini, marli, cimdu.

1. Ābolus nemazgāsim, izņemsim serdi ar sēklām, savīsim gaļas mašīnā un liksim spainī. No ūdens un cukura pagatavo sīrupu, ielej ābolu masu un labi samaisa.
2. Pārklājiet spaini ar marli, ielieciet tumšā vietā. Mēs periodiski sajaucam ābolu maisījumu, izgulsnējot mīkstumu.
3. Pēc 4 dienām šķidrumu ielej tīrā pudelē, filtrējot caur marli, izspiež kūku, tas vairs nav vajadzīgs.
4. Uzvelkam uz pudeles kakliņa gumijas cimdu ar caurumu, noliekam pudeli siltā vietā, ļaujam vīnam rūgt 2-3 mēnešus.
5. Jauno vīnu nosusināsim no nogulsnēm, iesaiņosim burkās vai pudelēs, cieši aizkorķēsim un atstāsim vēl uz 2-3 mēnešiem galīgai nogatavināšanai. Rezultātā mēs iegūstam pārsteidzošu sausu vīnu.
6. Pēc slavenā vīndara receptes var mīkstināt skarbo garšu - pēdējā nogatavināšanas posmā pēc garšas pievienojiet garšvielas: šķipsniņu kanēļa, šķipsniņu vaniļas, zvaigžņu anīsu.

Un tagad - solītais video no vīna entuziastiem.

Ceru, ka katrs lasītājs izvēlēsies sev interesantāko un vienkāršāko ābolu vīna recepti, izmēģinās mājās un dalīsies savos iespaidos!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+