Svaigi zirņu ēdieni. Grauzdētas jauno zirņu pākstis ir garšīga recepte. Pikantie zirņi Kerala
Svaigi zaļie zirnīši uz mūsu galdiem visbiežāk parādās kā daļa no vieglajām dārzeņu zupām, taču tās iespējas ir daudz plašākas. Salds, maigais mīkstums lieliski sader ar lielāko daļu garšvielu un var dažādot garšu visvairāk dažādi ēdieni– no salātiem līdz desertiem.
Panzanella salāti ar zirņiem
Izmantojiet to kā pamatu, kam varat pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, kaperus, olīvas vai sasmalcinātus anšovus. Protams, derētu arī tomāti, paprika un jebkuri zaļie dārzeņi.
Sastāvdaļas uz 4 porcijām:
400 g svaigi zirņi
150 g dilles
4 zaļo sīpolu zariņi
1 gurķis
120 g baltmaize– čiabatas, pitas maize u.c. - "maize ar garozu"
1 ķiploka daiviņa
6 ēd.k. l. olīvju eļļa
2 ēd.k. l. sarkanvīna etiķis
Vāra, bet nepārvāra zirņus, līdz tie ir mīksti verdošā sālītā ūdenī - apmēram 5 minūtes. Nekavējoties noskalojiet to zem tekoša ūdens auksts ūdens un pārnes salātu bļodā. Sasmalciniet dilles un sīpolu. Gurķi nomizo un smalki sagriež. Sajauc visus dārzeņus. Čiabatu pārgriež uz pusēm un apcep līdz zelta garoza un kraukšķina olīveļļā, tad sagriež mazos gabaliņos un liek salātu bļodā.
Nomizotus un saspiestus ķiplokus sajauc ar sāli, melnajiem pipariem, eļļu un etiķi un salātu bļodā uzkaisa pāris pilienus uz maizes. Uzlieciet zirņu maisījumu virs maizes šķēlēm un pārklājiet ar atlikušo maisījumu. Rotā ar jebkuru zaļumu – jo vairāk, jo labāk.
Tas ir interesanti
Lielākā daļa recepšu no svaigiem zirņiem iekšā Vācu virtuve– tajā ietilpst salāti, zupas, pamatēdieni, marinādes, deserti un pat zirņu... desa.
Getty Images/Fotobank
Vasaras haoss
Zirņu smalkā garša nepārspēj oriģinālu, un arī šo divu produktu faktūras lieliski papildina viena otru.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
400 g meža sēnes
300 g zirņu
2-3 ēd.k. l. baltvīna veids "Rkatsiteli"
3 ēd.k. l. skābais krējums
1 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi
sāls un pipari pēc garšas
Nomazgājiet un notīriet sēnes - rusulas, gailenes, cūkas vai to maisījumu.. Apcepiet tās sviestā 3-5 minūtes. Apcep atsevišķā pannā svaigi zirņi. Sēnes un zirņus liek katliņā, pārlej ar vīnu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un atstāj uz mazas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Tas ir interesanti
Kamēr zirņi ir jauni un paši zirņi nav pilnībā izauguši, visas to daļas ir ēdamas un tiek ēstas kopā ar mizu. Šādā formā vasarā zirņus pievieno salātiem, sautē vai pasniedz kā piedevu.
Getty Images/Fotobank
Omāru zirņu brokastis
Leģenda vēsta, ka Omārs Šarifs, slavenais aktieris un izskatīgais vīrietis, savu dienu deva priekšroku sākt ar līdzīgām brokastīm. Neatkarīgi no tā, vai tā ir taisnība, nav droši zināms, taču tas sniedz gandarījumu un veselīgs ēdiens Esmu pārliecināts, ka daudziem tas patiks.
Sastāvdaļas 3 porcijām:
250 g svaigu zirņu
3 olas
4 ķiploka daiviņas
1 ēd.k. l. olīvju eļļa
4 šķēles jamona šķiņķa
2 ēd.k. l. sausais šerijs, piemēram, Amontillado
100 ml vistas buljona
5-6 svaigas lapas piparmētra
Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai liels kastrolis un pievieno zirņus - vāra 5 minūtes. Citā, mazākā katliņā uzvāra olas, līdz tās kļūst pufīgas. Gatavas olas nekavējoties noskalojiet auksts ūdens, lai viņi neturpinātu “vārīt” savā čaulā.
Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep sakapātus ķiplokus. Pēc minūtes pievieno strēmelēs sagrieztu jamonu un ātri apcep, neļaujot ķiplokam satumst. Ielejiet šeriju, atstājiet pannu uz uguns, saturu maisot, vēl minūti, tad pievienojiet buljonu, svaigas piparmētras, garšvielas un notecinātus zirņus. Pagatavo minūti un noliek malā uz plīts malas
Siltās olas nomizo un pārgriež uz pusēm, liek virsū zirņiem un pasniedz tieši no pannas.
Tas ir interesanti
Saskaņā ar to pašu leģendu šeriju vajadzētu flambēt - tas ir, uzlikt uguni tieši pannā. Omāram pašam šis kulinārijas triks ne vienmēr veicās, tāpēc vienkārši mirstīgie var iztikt ar vienkāršu sautējumu, galvenais neaizmirst par šeriju.
Getty Images/Fotobank
Pikantie zirņi Kerala
Šis ēdiens ir ideāls papildinājums kaut kam sātīgam, bet var izmantot arī kā solo ēdienu. Jebkurā gadījumā to var nosūtīt kulinārijas ceļojums pēc Keralas gaumes - ideālistiskākā Indijas štata un vieta, kur atpūta vienmēr ir ar jums.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
2 ēd.k. l. gī
2 tējk. ķimeņu sēklas
1 tējk. sinepju sēklas
1/2 tējk. koriandrs
1/2 tējk. zemes kardamons
1 zaļš čili
1 sīpols
450 g zirņu
2-3 cm saknes svaigs ingvers
3-4 ķiploka daiviņas
sāls un pipari pēc garšas
viena citrona sula
3-4 cilantro zariņi
Uzkarsē lielā pannā izkausēts sviests uz vidējas uguns. Kad gī ir karsts, pievienojiet ķimenes un sinepju sēklas un maisiet 1-2 minūtes, līdz sēklas sāk pūst. Pannā liek sasmalcinātu koriandru, čili un sīpolu un sautē, līdz sīpols ir caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zirņus, sasmalcinātu ingveru, ķiplokus, kardamonu, sāli un piparus pēc garšas.
Apcep un maisa uz lielas uguns 3 minūtes. Pievieno citrona sulu, pārkaisa ar kinzu un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Kur var nopirkt gī
Jūs varat iegādāties visu internetā, bet, ja nevēlaties pirkt "cūku makā", veikali jums palīdzēs ekoloģiski produkti. Gatavā eļļa maksā no 4 USD. uz 100 g.
Getty Images/Fotobank
Vasaras zirņu ribollita
Blīvā Toskānas dzimtene tradicionāli tiek pasniegta ziemā, taču tai ir arī vasaras variācija, kas obligātās pupiņas vai pupiņas aizstāj ar svaigiem zirņiem. Melno kāpostu vietā vajag Savojas kāpostus, un vienīgā pastāvīgā sastāvdaļa ir olīveļļa.
Sastāvdaļas 6 porcijām:
1 ciabatta vai ½ pitas maize
225 g svaigu zirņu
450 g tomātu
200 g savojas kāpostu lapas
3-4 pētersīļu vai majorāna zariņi
2 ķiploka daiviņas
1 selerijas sakne
1 vidējs burkāns
2 vidēji sarkanie sīpoli
1-2 cm sarkanais čili
3-4 rozā piparu graudi
3 ēd.k. l. olīvju eļļa
Nomizo visus dārzeņus. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sagrieziet kubiņos burkānus un seleriju, rupji sagrieziet kāpostus un atdaliet pētersīļus lapās. Sasmalciniet čili, sagrieziet ciabatu patvaļīgas formas gabaliņos un ļaujiet nedaudz nožūt.
Ielieciet zirņus pannā un pievienojiet tik daudz ūdens, lai tie pārklātu, un pēc tam pusi no ūdens daudzuma, kas jau ir pannā. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Gatavi zirņi novietojiet malā uz plīts malas tieši šķidrumā.
IN biezu sienu panna vai lielā katliņā, ielej nedaudz eļļas un apcep ķiplokus, seleriju, burkānus, sīpolus un čili uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, un pēc tam atstāj, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns.
Kamēr dārzeņi gatavojas, sasmalciniet sasmalcinātos tomātus, izmantojot blenderi. Kad dārzeņi mīksti, pievieno pētersīļu lapas un apcep vēl 5 minūtes, tad pievieno tomātu biezenis un visu samaisa. Turpiniet gatavot vēl 20 minūtes zemā siltumā. Dārzeņu maisījums jums jāļauj tam sabiezēt un tad pievienojiet tam zirņus kopā ar šķidrumu, kurā tas tika vārīts. Visu kopā vāra vismaz 15 minūtes un tad pievieno kāpostu lapas. Samaisa un... liek virsū kaltētas čiabatas gabaliņus. Pārlejiet atlikušo maizi pāri maizei. olīvju eļļa, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai ievilkties 10 minūtes. Tad visu samaisa, pievieno sāli un piparus un var galdā pasniegt īstu zirņu ribollitu.
Tas ir interesanti
Visvairāk nestandarta pielietojums svaigus zirņus izgudroja pavāri Anglijā, dažos restorānos ar " ģimenes ēdienkarte"var redzēt... zaļo zirņu saldējumu.
No zaļajiem zirnīšiem gatavoti ēdieni ir salāti, zupas, piedeva vai mērce, no kuriem var pagatavot gandrīz jebko. Dažu šķirņu zaļos zirnīšus nav nepieciešams blanšēt, un tos var pievienot salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. svaigs. Vai jūs palaidāt garām mirkli un zirņi sacietēja? Nekādu problēmu - ielieciet zirņus uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam ātri iemērciet tos aukstā ūdenī (var ielikt ūdenī pat ledu) un zirņi kļūs mīksti. Ja jūsu zaļo zirņu raža ir pārāk liela, lai tos ēstu svaigus, ziemas priekam tos sasaldējiet. Ēdieni no zaļajiem zirnīšiem ir ļoti dažādi.
Sastāvdaļas:
¾ kaudze. sasmalcinātu sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
2 kaudzes zirņu,
2 ēd.k. sviests,
1 ēd.k. milti,
½ glāze biezs krējums,
sāls pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana:
Ielieciet ūdenī 1 tējk. sāli, sīpolu un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra 5 minūtes. Nokāš un rezervē apmēram ¾ glāzes. vēlākai lietošanai. Izkausēt sviests, pievieno miltus un garšvielas un karsē līdz zeltaini brūnai, maisot, lai nepiedeg. Pievieno krējumu un ūdeni no vārāmajiem dārzeņiem, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno dārzeņus un uzvāra.
Sastāvdaļas:
250 g zirņu,
2 ēd.k. dabīgais jogurts vai skābo krējumu,
1 čili pipars,
1-2 ķiploka daiviņas,
2 tējk olīvju eļļa,
1 citrons,
1 ēd.k. svaiga piparmētra.
Sagatavošana:
Novāra zaļos zirnīšus, atdzesē un sasmalcina blenderī. Izspiediet ķiplokus caur presi un sasmalciniet čili piparus. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, pievieno citrona sulu un sasmalcinātas piparmētras.
No zaļajiem zirnīšiem gatavoti ēdieni ir ļoti vienkārši pagatavojami, un ar tiem gatavotās zupas ir sātīgas un vienlaikus vieglas. Ideāls variants tiem, kas ir jūtīgi pret savu figūru.
Sastāvdaļas:
6 lieli tomāti,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
300 ml dārzeņu buljona,
400 g zirņu,
2 ēd.k. tomātu pasta,
2 ēd.k. zaļumi,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Novietojiet veselus tomātus, uz pusēm sagrieztu sīpolu un ķiploku uz cepešpannas un ievietojiet tajā karsta krāsns 30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli iekrāsojušies. Novāra zirņus un liek sietiņā. Blenderī sasmalcina pusi zirņu kopā ar buljonu līdz viendabīgai masai un izberž caur sietu. Visas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli un piparus, uzvāra un pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
1 kaudze Zaļie zirnīši,
300 g svaigu gurķu,
2 vārītas olas,
100 g skābā krējuma,
2 ēd.k. diļļu zaļumi,
1,3 litri ūdens,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Zirņus uzvāra ūdenī, ber katlā, pievieno sakapātas olas, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz vidējas uguns uz 20 minūtēm. Pasniedzot, gurķus sagriež šķēlītēs zupā, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
750 ml buljona,
100 g makaronu,
500 g zaļie zirnīši,
100 g šķiņķa vai kūpinātas gaļas,
50 g sviesta,
1 sīpols,
3 ēd.k. rīvēts siers
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pusē eļļas daudzuma apcep sasmalcinātu un smalki sagrieztu sīpolu gaļas produkti. Ielejiet buljonu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Put mazi makaroni un nogādāt gatavībā. Pāris minūtes pirms gatavošanas pievienojiet atlikušo sviestu, sieru, sāli un piparus. Pasniedzot pārkaisa ar sieru un zaļumiem.
Sastāvdaļas:
1 puravi,
500 g zirņu,
1 ēd.k. sviests,
2½ glāzes dārzeņu buljons,
¼ glāze sasmalcinātas piparmētras,
1 tējk citronu sula,
skābs krējums, sāls, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Izkausē sviestu, pievieno sakapātus puravus, sāli, piparus un maisot sautē 3 minūtes. Pielej buljonu un uzvāra. Tad pievieno zirņus un vēlreiz uzvāra, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz zirņi mīksti. Noņem no uguns, pievieno piparmētras un atstāj 10 minūtes zem vāka. Sasmalciniet zupu ar blenderi un pasniedziet ar citrona sulu un zaļumiem. Uz katras šķīvja liek 1 ēdamk. skābais krējums.
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
4 kaudzes ūdens,
1 salātu galviņa,
¼ tējk. malti baltie pipari,
2 ēd.k. mīksts krējuma siers,
3 ēd.k. sviests,
šķipsniņa citrona miziņas,
sāls.
Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, pievieno sasmalcinātus salātus un karsē 5 minūtes. Pievieno zirņus un maisot vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ielejiet ūdeni, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 25 minūtes. Nedaudz atdzesē un sasmalcina blenderī, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un piparus. Pasniedz ar krējuma sieru.
Sastāvdaļas:
1 burkāns,
1 pētersīļa sakne,
¼ selerijas sakne,
¼ galviņas balto vai ziedkāpostu,
200 g zaļie zirnīši,
½ ēd.k. sviests,
sāls, zaļumi.
Sagatavošana:
Dārzeņus un saknes sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sāli un uz vidējas uguns sautē ar sviestu. Tad pievieno buljonu un vāra, līdz gatavs. Atsevišķi novāra kāpostus un liek sietiņā. Apvienojiet visas sastāvdaļas, ļaujiet tai uzvārīties un pasniedziet, pārkaisa ar zaļumiem.
Pievienojiet zaļos zirnīšus piedevām un pamatēdieniem, un tie dzirkstīs jaunā veidā!
Sastāvdaļas:
150-200 g bekona,
1 sīpols,
300 g rīsu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
1 litrs dārzeņu vai vistas buljona,
250 g zirņu,
1 ēd.k. skābs krējums, jogurts vai creme fraiche,
1 ēd.k. rīvēts siers
sviests cepšanai, sāls.
Sagatavošana:
Sviestā apcep smalki sagrieztu bekonu ar sasmalcinātu sīpolu. Pievieno risoto rīsus, vīnu, samaisa un pamazām ielej buljonu. Pievieno zirņus un vāra uz vidējas uguns, līdz zirņi ir mīksti. Pagaršo pēc garšas un pievieno jogurtu un sieru. Samaisa, ļauj nostāvēties 3 minūtes un pasniedz.
Sastāvdaļas:
350 g zirņu,
3 šalotes,
salātu ķekars,
50 g sviesta,
2 ēd.k. ūdens,
3-5 ēd.k. baltvīns,
šķipsniņa cukura, sāls.
Sagatavošana:
Pannā izkausē sviestu, pievieno zirņus, sakapātus sīpolus un sasmalcinātus salātus, apmaisa un uz lēnas uguns vāra. Ielej ūdeni un vīnu, pārkaisa ar cukuru un sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Sastāvdaļas:
200 g zirņu,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
1 jauns cukini,
sauja sparģeļu,
1 ķekars spinātu,
150 ml krējuma,
100 g rīvēta siera,
vārīti makaroni,
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Apcep smalki sagrieztu sīpolu kopā ar ķiploku dārzeņu eļļa uz 2 minūtēm pievieno zirņus, sagrieztus cukīni, blanšētus sparģeļus un spinātus. Vāra līdz mīkstam, pievieno krējumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Liek sieru un visu maisījumu pārlej ar makaroniem, kas iepriekš izvārīti sālsūdenī.
Sastāvdaļas:
450 svaigas sēnes,
300 g zirņu,
2-3 ēd.k. baltvīns,
3 ēd.k. creme fraiche vai dabīgais jogurts,
1 ēd.k. zaļumi,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes un zirņus apcep sviestā 3 minūtes, pievieno vīnu un creme fraiche (to var aizstāt ar skābo krējumu), pagaršo pēc garšas un uz vidējas uguns sautē zem vāka. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
2-3 kartupeļi,
1 sīpols,
1 burkāns,
300 g zirņu,
1 ēd.k. tomātu pastas.
Sagatavošana:
Gaļu sagriež kubiņos un uzvāra. Izkāš buljonu. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievieno gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus un kartupeļus, zirņus, tomātu pastas. Samaisa, pievieno buljonu, sāli un piparus un vāra uz vidējas uguns līdz mīkstam.
(ideja brokastīm)
Sastāvdaļas:
200-300 g vārīti makaroni,
200 g zirņu,
200 g brokoļu,
rīvēts siers,
5-7 olas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep dārzeņus un makaronus (var izmantot pārpalikumus no vakara), pievieno sāli un piparus. Ar dakšiņu sakul olas, var pievienot nedaudz krējuma vai saldā krējuma, ieber makaronu un dārzeņu maisījumu un liek karstā cepeškrāsnī. Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa frittatu ar sieru.
Sastāvdaļas:
300 g gaļas,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 paprikas,
7-8 kartupeļi,
400 g zirņu,
sāls, pipari, safrāns, zaļumi.
Sagatavošana:
Ielieciet kubiņos sagrieztu gaļu pannā, pievienojiet ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. No vārīšanās brīža samaziniet uguni un vāriet gaļu 20 minūtes. Uz pannas apcep sīpolus, burkānus un papriku un pievieno gaļai. Tikmēr kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno pannai kopā ar gaļu. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet zirņus, sāli un piparus un vāriet 5 minūtes. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet nedaudz safrāna un pārklājiet pannu ar dvieli un ļaujiet tai ievilkties. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Rīsu un zirņu piedeva
Sastāvdaļas:
500 g zirņu,
2 kaudzes rīsi,
1 ēd.k. sviests,
4 kaudzes ūdens,
sāls, muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra zirņus, līdz tie ir mīksti un ievietojiet sietā. Rīsus apcep eļļā, maisot, pievieno verdošu ūdeni, pievieno sāli un vāra uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Gatavos rīsus sajauc ar zirņiem un pievieno muskatriekstu.
Sastāvdaļas:
1 kg zirņu,
200 g šķiņķa,
500 g sīpolu,
1 ½ glāzes ūdens,
6-7 ēd.k. olīvju eļļa,
pipari, sāls, dilles - pēc garšas.
Sagatavošana:
Olīveļļā apcep sīpolu, pievieno zirņus un kubiņos sagrieztu šķiņķi. Sāli, piparus, pievieno dilles un pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un samazina siltumu. Atstāj ievilkties apmēram 50 minūtes. Pasniedz ar maizi vai biezu pitas maizi. Kā piedevu varat pasniegt rīsus.
Zaļie zirnīši ar rīsiem mikroviļņu krāsnī
Sastāvdaļas:
2 kaudzes garengraudu rīsi,
2 kaudzes zirņi,
2 saldie zaļie pipari,
2 cm ingvera sakne,
4 ēd.k. sviests,
4 sīpoli,
2 cm kanēļa standziņas,
4 ½ tases ūdens,
sāls.
Sagatavošana:
Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un 30 sekundes mikroviļņu krāsnī (maksimālā jauda). Sīpolu sakapā, ingvera sakni sarīvē, kanēli smalki sakapā un visu pievieno eļļai. Iestatiet taimeri uz 3 minūtēm ar lielu jaudu - sīpoliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem. Pievienojiet rīsus, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet 12 minūtes ar pilnu jaudu, līdz rīsi ir gatavi, bet nav biezi. Mikroviļņu krāsnī pāris minūtes, pēc tam atdaliet rīsu graudi ar dakšiņu.
Sastāvdaļas:
400 g spageti,
200 g šķiņķa,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 kaudze zirņi,
¾ kaudze. bazilika,
¼ glāze rīvētu parmezāna sieru,
2 ķiploka daiviņas,
5 ēd.k. olīvju eļļa,
¼ glāze sasmalcinātus valriekstus,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Spageti novāra sālsūdenī, notecina un noskalo. Cep kubiņos sagrieztu šķiņķi olīveļļā līdz Brūns. Zirņus novāra sālsūdenī un liek sietiņā. Izmantojot blenderi, sasmalciniet zirņus, baziliku, rīvētu sieru, ķiplokus, izlaidiet caur presi, valrieksti un olīveļļu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Iemaisa sautētu šķiņķi. Pasniedz spageti ar zirņu pesto un liela summa rīvēts siers.
Sastāvdaļas:
1 glāze burkāni, plāni sagriezti
400 g zirņu,
3 ēd.k. sviests,
⅓ kaudze. brūnais cukurs,
1 ēd.k. citronu sula,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Katliņā samaisa sviestu, burkānus, cukuru un citronu sulu, liek uz vidējas uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno zirņus un maisot sautē, līdz zirņi ir mīksti. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Zirņu un tomātu salāti
Sastāvdaļas:
2 pirkstu tomāti
½ glāze zirņi,
1 ēd.k. rīvēts siers
1 ēd.k. sarkanvīna etiķis,
1 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ½ glāzes sasmalcinātus salātus,
1 ķiploka daiviņa,
1 tējk Sahāra,
⅛ tējk sāls,
⅛ tējk malti pipari.
Sagatavošana:
Blanšējiet zirņus 3 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet tos ledus ūdens. Liek uz sieta un nosusina. Tomātus sagriež plānās sloksnēs. Burciņā ar cieši pieguļošu vāku sajauc eļļu, etiķi, presēto ķiploku, cukuru, sāli, kaltētu baziliku un kārtīgi sakrata, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Tomātus, zirņus un salātus apvieno, pārlej ar iegūto mērci un pārkaisa ar sieru.
Sastāvdaļas:
15 gabaliņi mazu jauno kartupeļu,
1 ½ glāzes zirņi,
100-150 g mīksta krējuma siera ar zaļumiem,
¼ glāze piens,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Kartupeļus novāra verdošā ūdenī, nokāš un nosusina. Zirņus vāra verdošā ūdenī 10-15 minūtes un nokāš uz sieta. Sieru sajauc ar pienu, pievieno sāli un uz lēnas uguns karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc kartupeļus un zirņus un pārlej ar mērci.
Izklaidējieties, gatavojot ēdienus no zaļajiem zirnīšiem un pasniedzot tos savai ģimenei. Labu apetīti!
Larisa Šuftajkina
Šī ir "gaļa nabadzīgajiem". Patiesībā šis produkts ir īsta noderīgu lietu noliktava barības vielas. Tase zaļo zirņu satur mazāk nekā 100 kalorijas, bet tajā ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un mikroelementu.
Tas satur arī liels skaits aizsargājošs polifenols, ko sauc par kumestrolu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka tikai 2 miligrami (vismaz 10 mg glāzē zirņu) šī fitoelementa dienā novērš kuņģa vēža attīstību. Turklāt svaigiem zaļajiem zirnīšiem piemīt pretiekaisuma īpašības, tie normalizē cukura līmeni asinīs, novērš sirds slimības, aizcietējumus, kā arī samazina cukura līmeni asinīs. sliktais holesterīns. Un, lai beidzot kliedētu jūsu šaubas, ka zirņi var būt garšīgi, mēs jums pateiksim, kā tos pagatavot.
Kvinojas risotto
Sastāvdaļas
- 600-700 g vistas krūtiņas bez kauliem un ādas
- 1 glāze kvinojas
- 2 glāzes nesālīta vistas buljona
- 3 lieli burkāni, sagriezti kārtās
- Svaigi malti melnie pipari
- 1 ķekars sparģeļu, apgriezti un sagriezti kvadrātos
- 2 glāzes svaigi zaļie zirnīši
Gatavošanas metode
- Lēnā plītī samaisiet vistu, kvinoju, 1,5 glāzes buljona, ķiplokus un burkānus. Bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem.
- Gatavojiet iekšā 4 stundas līdz vista ir mīksta. Sasmalciniet vistu, pēc tam pievienojiet sparģeļus un zirņus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, vairāk 30 minūtes.
- Ielejiet atlikušo pusi tases buljona un samaisiet, līdz iegūta bieza putra.
Sastāvdaļas
- 450 g lazanja
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 2 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 glāze sasmalcinātu sīpolu
- 1 glāze zemu kaloriju vistas buljona
- 1/2 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 1 1/2 tases rīvēts siers Pekorīno Romano
- 1 1/2 glāzes Ricotta siera pilnpiens
- ½ glāzes piparmētru lapas
- Svaigi malti melnie pipari
Gatavošanas metode
- Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un tad sāli. Ievietojiet lazanju Ziploc maisiņā uz virtuves dvieļa un viegli izrullējiet nūdeles, izmantojot rullīti. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma instrukcijām (al dente). Nokāš, rezervējot 1 glāzi. Ielejiet vienu tasi ūdens atpakaļ pannā.
- Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns apvienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, ķiplokus un sīpolus. Cep, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievienot vistas buljons un pievieno sāli, tad uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un vāriet, līdz tie ir uzkarsēti.
- Pievienojiet pannā lazanjas maisījumu, pētersīļus un 1 glāzi Pecorino un samaisiet, lai tas apvienotos. Ja ēdiens izrādās pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens, kurā tika gatavota lazanja.
- Pārkārtot gatava lazanja ieslēgts liels trauks. Pārkaisa ar svaigām piparmētrām, pipariem, Riccotta sieru, atlikušo Pecorino un apslaka ar olīveļļu. Nekavējoties pasniedziet.
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 sīpols, kubiņos
- 1 burkāns, kubiņos
- 3 tases vārītas baltie rīsi
- 1 tējk. sāls
- 1/2 tase svaigu zaļo zirņu
- 1/2 tase kukurūzas
- 3 lielas olas
- 2 zaļo sīpolu zariņi, sasmalcināti
Gatavošanas metode
- Lielā pannā uz lēnas uguns uzkarsē eļļu un apcep ķiplokus, sīpolus un burkānus. no 4 līdz 5 minūtēm. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, pēc tam pievienojiet rīsus un sāli un vāriet, līdz rīsi ir grauzdēti. no 3 līdz 4 minūtēm. Pievienojiet zirņus un kukurūzu un vāriet, līdz tas ir uzkarsēts.
- Tikmēr nelielā, nepiedegošā pannā uz vidējas uguns saplaisā olas un sakul ar lāpstiņu. Sajauc olas un zaļie sīpoli Ar cepti rīsi un nekavējoties pasniedz.
Sastāvdaļas
- 6 ēd.k. l. nesālīts sviests
- 2 fenheļa kāti
- 1 burkāns
- 1 pastinaks
- 8 glāzes dārzeņu buljona
- 450 g svaigi zaļie zirnīši
- 2 sīpoli
- 8 redīsi
- 1 tējk. sasmalcinātas svaigas estragona lapas
- 1 tējk. sasmalcinātas svaigas pētersīļu lapas
- 1 tējk. sasmalcināti zaļie sīpoli svaigi sīpoli
Gatavošanas metode
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno fenheli, burkānus un pastinaku un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Pievienot dārzeņu buljons, palieliniet siltumu līdz lielai un uzvāra. Pievieno zirņus un vāra apmēram 2 minūtes.
- Rotā zupu ar sīpoliem, redīsiem un zaļumiem un pasniedz.
Sastāvdaļas
- Nedaudz augu eļļas
- 1 glāze sasmalcinātu puravu
- 1 1/2 glāzes zirņu
- 1/2 tase baltvīna
- 1/4 tase ūdens
- 4 laša filejas bez ādas
- 1/4 tējk. galda sāls
- 1/4 tase 50% krējuma
- 1/4 tējk. galda sāls
- 1/4 tējk. pipari
Gatavošanas metode
- Ieeļļojiet dziļu pannu ar eļļu. Gatavojiet sasmalcinātus puravus uz vidējas uguns 2 minūšu laikā, maisot. Pievieno zirņus, baltvīnu un ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 5-6 minūtes.
- Tikmēr ieeļļojiet nepiedegoša cepšanas panna eļļa Laša fileju liek uzkarsētā pannā, sāli un vāra apmēram 10 minūtes, vienreiz apgriežoties.
- Kamēr zivs gatavojas, blenderī sasmalciniet saldo zirņu maisījumu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Pasniedz ar lasi.
Diezgan bieži ārzemju filmās var redzēt, kā varoņi uz šķīvjiem liek traukus ar zaļajiem zirnīšiem. Dažreiz vienkārši irdeni zirņi, un dažreiz kaut kas līdzīgs galvenajam ēdienam.
Var maldīgi pieņemt, ka tas, kas tiek pasniegts uz galda, ir konservēti zirņi no burkas. To pašu pievienoja Olivier salātiem. Tas ir pilnīgi nepareizs viedoklis.
Eiropas valstīs un Ziemeļamerika zirņi traukā nonāk svaigi un, termiski apstrādājot, kļūst līdzīgi konservētiem.
Mūsu lielveikalos zaļie zirnīši ir apskatāmi saldēto sadaļā, bet, ja nolemjat tos iegādāties, tad noteikti būs nepieciešamas zaļo zirņu receptes. Ko pagatavot no zaļajiem zirnīšiem, turpini lasīt.
Zaļie zirnīši - ko gatavot? / Zaļo zirņu ēdieni
No zaļajiem zirnīšiem gatavo daudz dažādu ēdienu. Galvenokārt zupas, piedevas un salāti. Zaļo zirņu ēdienu pagatavošanai piemēroti gan svaigi, gan saldēti zirņi.
Saldēti zirņi vispirms nav jāatkausē, vienkārši noskalojiet tos zem auksta ūdens. tekošs ūdens un nekavējoties sāciet gatavot.
Mana mazā recepšu izlase pateiks, ko gatavot no zaļajiem zirnīšiem.
Zaļo zirņu garnējums
Lai pagatavotu piedevu ar zaļajiem zirnīšiem, jums nav nepieciešams nekas grezns vai sarežģīts. Zirņus nepieciešams sašķirot, nomazgāt un piepildīt ar aukstu ūdeni. Liek uz uguns un pagaidi, līdz uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet zirņus, līdz tie maina krāsu un kļūst mīksti. Zaļo zirnīšu gatavību nosaka tikai acs.
- Ūdenim, kurā vārīti zaļie zirnīši, nepievieno sāli, tas kļūs tikai cietāks.
- Jau gatavus zaļos zirņus ieteicams sālīt.
- Dekorējiet zaļos zirnīšus ar sviestu vai augu eļļu.
- Eksperimenta kārtā zirņu garnīru var garšot ar olīveļļu, etiķi, citronu sula un miziņa, ķiploki, cepts bekons.
- No vārītiem zaļajiem zirnīšiem var pagatavot pastēti un pasniegt ar čipsiem.
- Garšojiet vārītos zaļos zirnīšus ar sviestu un pienu. un tad izberzē caur sietu. Jūs saņemsiet gardu biezeņa piedevu.
- Ja zirņu biezeni atšķaida ar šķidrumu, sanāk garšīga krēmzupa. Izmantotais šķidrums ir dārzeņu vai gaļas buljons, piens vai krējums.
- Zirņu biezeni ar olām un miltiem garšots, viegli kļūst par pamatu zirņu kotletēm un pankūkām.
Zaļie zirnīši baltvīnā
Sastāvdaļas:
- 350 gr. Zaļie zirnīši
- 3 gab. sīpoli
- 1 ķekars salātu
- 50 g sviesta
- 5 ēd.k. l. ūdens
- 5 ēd.k. l. sausais baltvīns
- cukurs uz naža gala
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet zirņus un sautējiet sviestā līdz pusei.
- Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un salātu sloksnes. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, vīnu un cukuru. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
- Pirms pasniegšanas pievienojiet sāli pēc garšas.
Frittata ar zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas:
- 100 gr. vārīti zaļie zirnīši
- 100 gr. vārīti makaroni
- 1 ķekars salāti
- 100 gr. rīvēts siers
- 3-4 olas
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
- Augu eļļā apcep gabaliņos zirņus un salātus. Pievienojiet makaronus un samaisiet.
- Sakuļ olas ar sieru un sāli, ar šo maisījumu pārlej makaronus un dārzeņus.
- Cepamo pannu liek karstā cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Pasniedz brokastīs.
Zaļie zirnīši garšo lieliski dārzeņu zupa vai sautējums. To pievieno kopā ar citiem dārzeņiem un pagatavo kopējā pannā. Zupa ar zaļajiem zirnīšiem ir ļoti sātīga, taču mazāk kaloriju nekā ar kartupeļiem.
Nevajadzētu dot nekādas receptes zupu vai sautējumu pagatavošanai ar zaļajiem zirnīšiem, tā ir gaumes lieta. Vai nu pievienot, vai nē.
Izmēģiniet zaļos zirņus jaunā veidā, pagatavojiet oriģinālie ēdieni un paņem vitamīnus!
Tagad gaidu jūsu atsauksmes un receptes.
Veiksmi un veselību jums!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
No zirņiem gatavotiem ēdieniem ir salīdzinoši zemas izmaksas un lieliska garša un uztura īpašības. Pamatprodukts ir bagāts ar olbaltumvielām, visdažādākajām minerālvielām, vitamīniem un tajā pašā laikā ar zemu kaloriju daudzumu, kas, to patērējot, ļaus efektīvi remdēt izsalkumu un nepievienos liekos kilogramus.
Zirņu ēdieni - receptes ir vienkāršas un garšīgas, neprasa ievērojamus finanšu ieguldījumus un vienmēr dod lielisks rezultāts. Starp plaša spektra kulinārijas kompozīcijas, katrs varēs izvēlēties sev piemērotākos variantus.
- Kopš seniem laikiem populāri ir ēdieni no sausiem zirņiem, kas pagatavoti putru veidā ar ūdeni, buljonu vai pievienojot citas sastāvdaļas. Kā pildvielas bieži izmanto ceptus dārzeņus, kūpinātu gaļu, gaļu un bekonu.
- Zupas ar zirņiem ir ne mazāk pieprasītas un cienītas. IN šajā gadījumā Izmantojiet gan sausus graudaugus, gan zaļos, svaigus vai saldētus zirņus.
- Par pamatproduktu izmantojot zirņus, var pagatavot visdažādākās uzkodas, salātus un pat kotletes, kas būs ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi barojošas.
Kā pagatavot zirņu putru ūdenī?
Ja vēlaties iemācīties gatavot sātīgi un maksimāli barojošas maltītes no zirņiem, jāsāk no putras. Ēdiens ir pārsteidzoši garšīgs ar gaļu. Tu vari ņemt gatavs sautējums un vienkārši pievienojiet produktu biezenim, kad tas ir gatavs, vai izmantojiet šādus padomus un nodrošiniet gaļas piedevu no svaiga gaļa.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- gaļa - 0,5 kg;
- itāļu garšaugi un paprika - šķipsniņa;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Zirņus iemērc ūdenī, periodiski to atjauninot 8-12 stundas.
- Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet vēl 10 minūtes.
- Nomazgājiet uzbriedušos graudaugus, ievietojiet to bļodā ar gaļu un dārzeņiem un piepildiet ar ūdeni, līdz tas ir pārklāts par 1,5–2 cm.
- Vāra uz lēnas uguns zirņu putra ar gaļu pārklājot mērenā siltumā apmēram pusotru stundu.
- Gandrīz norūdīts gatavs ēdiens pēc garšas, pievienojot sāli, itāļu garšaugus, papriku.
Kā pagatavot zirņu zupu ar gaļu?
Recepte zirņu zupa ar gaļu, pēc pirmās degustācijas ēdiens kļūs par vienu no augstākajām prioritātēm mājas izvēlne. Pārsteidzoša garša un siltā ēdiena uzturvērtība apmierinās garšas preferences visa ģimene. Jūs varat gatavot ēdienu ne tikai ar cūkgaļu, bet arī ar liellopa gaļu un vistu. Šajā gadījumā jums būs jāpielāgo buljona gatavošanas laiks, līdz gaļa ir gatava.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 300 g;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 250 g;
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- kūpināta krūtiņa - 150 g;
- lauru un smaržīgie pipari— 2 gab.;
- sāls, pipari, eļļa, zaļumi.
Sagatavošana
- Iemērciet zirņus un atstājiet vairākas stundas vai nakti.
- Cūkgaļu aplej ar ūdeni, novāra līdz mīkstai, izņem no buljona un sagriež šķēlēs.
- Ielieciet zirņus buljonā un vāriet līdz vajadzīgajai maiguma pakāpei.
- Pievienojiet kartupeļus, apceptus sīpolus un burkānus un apceptu krūtiņu.
- Cūkgaļu liek atpakaļ uz pannas, pagaršo pēc garšas un vāra karstu vēl 10 minūtes.
- Šādi ēdieni tiek pasniegti kā zirņu starteris ar svaigiem garšaugiem.
Zirņu kotletes
Zirņu ēdieni ir īpaši aktuāli gavēņa laikā un absolūti nav lieki veģetāriešu ēdienkartē. Kotletes no zirņu graudiem kvalitatīvi remdēs izsalkuma sajūtu, piepildīs ar enerģiju un sajūsmu lieliska garša. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad zirņi sāk vārīties, un tajā pašā laikā laikus notecināt lieko ūdeni.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 0,5 kg;
- sīpoli - 2-3 gab .;
- sāls, pipari, augu eļļa.
Sagatavošana
- Zirņus iemērc ūdenī vairākas stundas vai nakti.
- Nomazgājiet graudaugus un ielejiet jauna porcijaūdeni, līdz pārklāj 2 cm, un novietojiet trauku uz uguns.
- Vāra zirņus uz klusas vārīšanās apmēram 1,5-2 stundas vai līdz sākas vārīšanās process.
- Lieko ūdeni notecina, masu sasmalcina ar masieri vai iedur ar blenderi.
- Iegūtajai pamatnei pievieno eļļā apceptu sīpolu, sāli un piparus un samaisa.
- Dekorē ar mitrām rokām zirņu kotletes un apcep produktus karstā eļļā no abām pusēm.
Zirņu biezenis - recepte
Ja nepieciešams garnīrs no zirņiem vai vienkārši sātīgs ēdiens pašapkalpošanai ar gabalu svaiga maize, ir pienācis laiks izmantot šādu recepti un gatavot smalkākais biezenis. Izmantojot blenderi, būs vieglāk iegūt krēmīgu tekstūru, ko var panākt arī izberot zirņu maisījumu caur smalku sietu.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 0,5 kg;
- augu eļļa - 80-100 ml;
- sāls, zaļumi.
Sagatavošana
- Graudaugu iemērc uz nakti un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.
- Piepildiet zirņus ar ūdeni, līdz tos pārklāj 2 cm, vāriet 1,5-2 stundas, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.
- Šķidrumu notecina, izvārītajām graudaugiem pievieno sviestu un sāli, ar blenderi sasmalcina maisījumu.
- Pasniedziet zirņu biezeni siltu kā piedevu vai neatkarīgs ēdiens, pārkaisa ar zaļumiem.
Zirņu kastrolis
Zirņu kastrolis izrādās pārsteidzoši garšīgs. Šajā gadījumā sēnes ar burkāniem un sīpoliem tiek izmantotas kā pildviela, bet pēc garšas varat pievienot citus produktus. Cepts bekons, šķiņķis, sasmalcināts medību desas, bet atsvaidzinās garšu un dos patīkams aromāts svaigi zaļumi.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 2 tases;
- sīpoli un burkāni - 2 gab .;
- sēnes - 200 g;
- sviests - 7-8 ēdamk. karote;
- olas - 4 gab .;
- piens - 100 ml;
- muskatrieksts, ķimenes, melnie pipari un paprika - pēc garšas;
- sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošana
- Izmērcējiet un izvāriet zirņus, sasmalciniet tos ar blenderi, pievienojot pienu un pusi sviesta.
- Atdzesētajā pamatnē sajauc sakultas olas, apceptas sēnes ar sīpoliem, atlikušajā eļļā apceptus burkānus, sāli, piparus, garšvielas un zaļumus.
- Pārlej maisījumu eļļotā pannā un cep 40 minūtes 180 grādos.
Zirņu falafels
No zirņiem gatavotās receptes var būt visnegaidītākās, piemēram, iespēja pagatavot ēdienu ar amizantu nosaukumu “Falafel”. Šeit graudaugi nav jāvāra, tos mērcē tikai vismaz 12 stundas lielā ūdens daudzumā. Trauka sastāvu var pielāgot, pievienojot garšaugus vai citus aromatizētājus.
Sastāvdaļas:
- sadalīti zirņi - 250 g;
- sīpols - 2 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- čili pipari - 0,5 pākstis;
- rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote. karote;
- kurkuma un cepamais pulveris - katra 1 tējkarote;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- eļļa cepšanai - 2 tases;
- pētersīļi - 2-3 zariņi;
- sāls.
Sagatavošana
- Izmērcē zirņus un sasmalcina tos blenderī līdz mīkstam biezenim.
- Pievienojiet smalki sagrieztu čili, sīpolu, ķiploku un zaļumus.
- Iemaisa ingveru, kurkumu, cepamo pulveri un miltus.
- Iegūto masu sarullē bumbiņās un apcep karstos taukos līdz zeltaini brūnai.
Zirņu salāti
Zirņu salātus var pagatavot, pievienojot svaigus, vārītus dārzeņus un garšaugus, vai arī izmantot ideju šī recepte un pagatavojiet ēdienu ar kūpinātu gaļu vai desu. Iegūtās uzkodas pārsteidzošā garša pārsteigs pat tos, kuri iepriekš nav patērējuši kulinārijas kompozīcijas, kurās ir izmantots pamatprodukts.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 1 glāze;
- sīpols - 2 gab .;
- kūpināta vista - 150 g;
- šķiņķis - 100 g;
- marinēti gurķi - 1-2 gab .;
- marinētas sēnes - 50 g;
- sāls, pipari, maltais koriandrs, zaļumi - pēc garšas;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Izmērcē zirņus un vāra, līdz tie mīksti.
- Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai, pievieno zirņiem.
- Pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi un vistu, iemaisiet marinētos gurķus un sēnes, pēc garšas pievienojiet salātus un ļaujiet brūvēt pāris stundas.
Zirņu humuss - recepte
Sekojošo recepti pastētes un mērču cienītāji uzņems ar īpašu cieņu. Zirņu humusu izmanto kā piedevu svaigas maizes šķēlēm, grauzdiņiem, pitas maizei vai kā mērci dārzeņiem un čipsiem. Makaronus var pagatavot no jebkuriem sausiem zirņiem, lai gan oriģinālā recepte ir paredzēts izmantot aunazirņus.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 250 g;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sezams - 50 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- citronu sula - 3 ēdamk. karotes;
- zira - 1 tējkarote;
- pipari, sāls.
Sagatavošana
- Zirņus izmērcē, pēc tam vāra līdz mīkstam, notecina sietiņā un buljonu saglabā.
- Sezama sēklas nosusina sausā pannā un viegli apbrūnina, pēc tam sasmalcina ar blenderi vai javā kopā ar ķiplokiem, eļļu un ķimenēm.
- Zirņus samaļ blenderī, pievienojot 100-150 ml buljona.
- Pievieno maisījumu ar sezama sēklām, masu vēlreiz samaļ, līdz iegūta viendabīgākā pastai līdzīgā tekstūra.
Zirņu želeja - recepte
Vienkāršu un nepretenciozu, bet tajā pašā laikā garšīgu un apmierinošu ēdienu var pagatavot saskaņā ar nākamā recepte. Zirņu želeju papildina, pasniedzot ar ceptiem sīpoliem, ceptām sēnēm vai zeltaini brūnu bekonu. Plkst pareizā pieeja Uzkodas pagatavošanas laikā tā lieliski saglabā savu formu un tai ir smalka putu tekstūra.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 160 g;
- ūdens - 400 ml;
- sēnes - 200 g;
- sīpols - 1 gab .;
- garšaugi, garšvielas un garšaugi - pēc garšas;
- pipari, sāls, eļļa.
Sagatavošana
- Zirņus žāvē pannā un samaļ kafijas dzirnaviņās, līdz iegūst miltus.
- Miltus atšķaida ar nelielu daļu auksta ūdens, līdz tie kļūst par pastu.
- Maisījumu lieku traukā ar verdošu ūdeni, maisu ar putojamo slotiņu un nepārtraukti maisot vāru 15 minūtes.
- Trauka pamatni liek eļļotā pannā un ļauj tai sacietēt.
- Sīpolus un sēnes apcep eļļā, garšo pēc garšas.
- Lai pasniegtu, nogrieziet želejas šķēli, novietojiet to uz šķīvja un pārkaisiet ar ceptiem zaļumiem un garšaugiem.
Zirņu putra katlā cepeškrāsnī
Zirņu biezputra cepeškrāsnī izrādās īpaši bagāta pēc garšas un aromātiska. Trauka pagatavošanai izmantotā katla un krāsns neizskaidrojamā burvība termiskā apstrāde vislabāk ietekmē ēdiena īpašības. Graudaugus var papildināt ar svaigas gaļas šķēlītēm, kūpinātu gaļu un iecienītākajām garšvielām.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 1 glāze;
- ūdens - 2 glāzes;
- sīpols - 1 gab .;
- laurs - 1 gab .;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- pipari.
Sagatavošana
- Zirņus iemērc ūdenī un atstāj uz nakti.
- Izmērcētos graudaugus, kas nomazgāti zem tekoša ūdens, pārliek katlā.
- Pievieno sīpolus, papriku un eļļā apcepto līci.
- Katla saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī gatavoties 175 grādos uz 1,5 stundu.
Zirņu biezenis lēnajā plītē - recepte
Īpaši viegli un vienkārši pagatavojami ir zirņu ēdieni, kuru receptēs to izpildei nepieciešams izmantot multivarku. Šajā gadījumā tas pat nav nepieciešams iepriekšēja mērcēšana graudaugi, lai gan, ja laiks atļauj, tomēr labāk produktu mērcēt, lai ar ūdeni tiktu izvadītas vielas, kas daudziem rada diskomfortu zarnās. Putru var pagatavot atsevišķi vai pievienojot gaļu un kūpinātu gaļu.
Sastāvdaļas:
- zirņi - 1 glāze;
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Bļodā liek nomazgātus un, ja iespējams, izmērcētus zirņus.
- Ielejiet ūdeni un ieslēdziet ierīci uz “Sautējums” vai “Graudi”, iestatot taimeri uz 2 stundām.
- Pēc signāla pievieno dārzeņus vai sviestu, daudzpannas saturam pievieno sāli, piparus, samaisa.
Raksti par tēmu
