Konditorejas krēms mājās. Kā pagatavot kūku krēmu mājās: receptes

Krēms olu krēmiem

440 mililitri piena
2 olas
1 glāze cukura
2 ēd.k. karotes miltu
2 tējkarotes sviesta
1 tējkarote vaniļas cukura

Bļodā sajauc olas ar cukuru. Tad pievieno miltus, vaniļas cukuru un puto līdz gludai.
Atsevišķā bļodā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.Tad pienu plānā strūkliņā ielej iepriekš sagatavotajā maisījumā,neaizmirstot samaisīt.Liek maisījumu uz uguns un maisot vāra līdz biezai.Tad masu atdzesē līdz istabas temperatūrā un pievieno tai mīkstinātu sviestu. Nedaudz saputo ar putojamo slotiņu un liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm.Pēc laika beigām krēms gatavs. Jūs varat tos pildīt ar kūkām.

Šokolādes krēms kūkām un smalkmaizītēm

Pūdercukurs 500 g Kakao 1 ēd.k.
Sviests 110 g Piens 8 ēd.k. l.
Vaniļas ekstrakts 2 tējk

Mazā bļodiņā sajauc pūdercukuru un kakao, noliek malā.
Lielā miksera bļodā viegli sakuļ sviestu (dažas sekundes).
Pamazām pievieno pūdercukuru ar kakao un pienu, saputo līdz gludai, tad pievieno sviestu
Pievieno vaniļu, saputo līdz krēmīgai konsistencei.

biezpiena krēms

200–250 granulu biezpiena ar tauku saturu 5% vai vairāk,
- 250-300 ml. putukrējums, tauku saturs 33% vai vairāk,
- 70-100 gr. cukurs (līdz pusei glāzes),
-10 gr. želatīns,
-50 ml. ūdens

Mēs sākam ar želatīna mērcēšanu aukstā ūdenī. Kaut kur uz pusstundu. Viņš pāris stundas stāvēja pie manis, kamēr skatījāmies televizoru, tas nav biedējoši.
Biezpienu izberž caur sietu. Visu biezpienu sajauc ar pusi cukura. Pielāgojiet cukura daudzumu atbilstoši savai gaumei. Saldums, tāpat kā man, var būt visi 150 gr. ielieciet.
Sildiet želatīnu ūdens vannā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Nepārtraukti maisa. Pēc izšķīdināšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai, var arī vannā. Pievienojiet biezpienam un labi samaisiet.
Saputo saldo krējumu ar pārējo cukuru. Biezpienam vairākās daļās pievieno putukrējumu un samaisa. Gatavo biezpiena krēmu izmantoju kūku, desertu gatavošanai un kā pildījumu, piemēram, olu krēma profiterolēm, kūkām.
Gatavais produkts ar šādu krēmu ir jāliek ledusskapī uz vairākām stundām, lai tas satvertu.
Labu apetīti!!!

Garšīgs citronu krēms
2 citroni
2 olas,
40 g sviesta,
100 g cukura un, ja vēlas, nedaudz vaniļas.

Citronus nomizojam (daļu miziņas var sarīvēt uz smalkas rīves un pievienot krēmam smaržai), izspiežam no citroniem sulu, sajaucam ar cukuru, līdz pēdējais pilnībā izšķīdis. Mēs mēģinām. Nepietiek cukura - pievienojiet.
Atsevišķi sakuļ olas (vēlams ar rokām, nevis ar mikseri), izfiltrē caur sietu, pievieno citrona sulu ar cukuru. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Ja jums nepatīk miziņa vai vienkārši vēlaties absolūtu krēma viendabīgumu, ļaujiet krēmam nostāvēties apmēram 20 minūtes un pēc tam izkāš - tad varat izmest nevajadzīgo miziņu, un jūsu krēms būs maigākais.
Ielejiet gardumu pannā, pievienojiet eļļu un sautējiet, līdz tas sabiezē, neaizmirstot maisīt. Lej burkās, sasien bantītes un baudi!

Vienkāršs biezpiena biezpiena krēms kūkai

320 g biezpiena
175 g sviesta
90 g pūdercukura
65 g iebiezinātā piena
1 paciņa vaniļas cukura
1 ēd.k konjaks vai deserta vīns

Mīksto sviestu saputo ar pūdercukuru un saberztu vaniļas cukuru līdz baltumam. Vairākās porcijās pievieno kondensēto pienu, kārtīgi saputojot ar maksimālo ātrumu. Beigās pievieno konjaku.
Gatavajā krēmā ierīvējiet biezpienu caur sietu.
Saputo.
"olu krēms"

2 olas
- 1 glāze cukura
- 1 tējk vaniļas
- 1,5 glāzes piena
- 2 tējk izkausēts sviests
- 2 tējk milti

1. Katliņā sajauc miltus un olas, lai pazūd kunkuļi.
2. Citā katliņā uzvāra pienu un cukuru, neaizmirsti tos apmaisīt.
3. Miltu maisījumā tievā strūkliņā lej pienu ar cukuru, enerģiski maisa ar lāpstiņu.
4. Iegūto krēmu lieciet uz neliela uguns, nepārtraukti maisot, ļaujiet tai izbeigt. Nelieciet krējumu vārīties!!!
5. Pēc tam eklēra krēmu noņem no uguns, pievienojot tam vaniļas cukuru un sviestu. Labi samaisiet un pēc tam ātri atdzesējiet, ievietojot to ledus vai aukstā ūdenī.
Krēms "Ganache"

- 200 ml krējuma 30%
- 200 g tumšās šokolādes
- 50 g sviesta

Šī ir klasiska recepte, bet man ir atkāpes, jo. neatradu krēmu 30%, un 20% nesabiezēja. Bija jākāpj ārā, bet teikšu, ka krēms beigās sanāca vienkārši lielisks.

Katliņā ielej krējumu un, neuzvārot, pievieno šokolādi. Nepārtraukti maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
Ielejiet eļļu, noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Ja krēms ir trekns, tad pēc maisījuma sastingšanas pietiek tikai to sakult un sanāk biezs šokolādes krēms. Bet man tā nenotika, tāpēc pievienoju želatīnu un tikai tad masa sasala.
Pēc konsistences tā bija viskoza kūkai, tāpēc pievienoju vēl 100 g mīksta sviesta un saputoju.

Ja svētki sākas ar kūku, tad pati kūka sākas ar krēmu. Krēmveida, sviests, olu krēms, olbaltumvielas, ganache, biezpiens... Ir miljons variantu, bet galvenie nosaukumi ir tieši tādi. Tomēr katram ir kaut kas sakāms. Un visiem ir jāmēģina.

Sviesta krēms

Tik eļļaini. Klasiskākais iespējamais. Tas bija populārs Padomju Savienībā gan ražošanā, gan mājsaimnieču virtuvēs. Svētku simbols. Blīvs, spīdīgs, smags. Lieliski piemērots cepumu slāņošanai.

Vienkāršākā versija izklausās šādi:

• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - 300 g.

Istabas temperatūras sviestu saputo lielā ātrumā līdz putai. Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielej iebiezināto pienu. Tiklīdz masa kļuvusi glancēta, viendabīga un sulīga, krēms gatavs.

Krēms "Charlotte"

Ja esat viens no tiem, kas gatavi sarežģītām tehnoloģijām un izsmalcinātām garšām, saglabājiet sviesta krēma recepti ar nosaukumu "Šarlote". Ideāli piemērots kūku izlīdzināšanai un dekorēšanai, piemērots olu krēma pildīšanai.

Sastāvdaļas:

• sviests - 250 g;
• cukurs - 190 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• piens - 150 g;
• vaniļas cukurs - 1 tējk (sasmalcina pulverī);
• alkohols (konjaks, rums, šķidrums utt.) - 1 ēdamkarote.

Katliņā ar biezu dibenu sajauciet pienu un olu līdz gludai. Pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanās - vēl dažas minūtes. Kamēr sīrups sabiezē. Noņem no uguns, ik pa laikam apmaisot, iegūto masu atdzesē.

Šajā laikā atsevišķā bļodā saputo istabas temperatūrā sviestu ar vaniļas pulveri.

Ja sīrups jau ir auksts , uzmanīgi pievieno to eļļai, turpinot kult. Lai iegūtu īpašu garšu, pievienojiet krējumam spirtu.

Olbaltumvielu krēms

Nākamais populārākais ir proteīna krēms. Tas ir labi kombinācijā ar smilšu mīklas izstrādājumiem. Šī krēma pamatā ir olu baltumi un cukurs. Taču papildu sastāvdaļas un gatavošanas tehnoloģijas atšķiras. Vienkāršākā versija ir krēms bez brūvēšanas.

Sastāvdaļas:

• olu baltumi - 60 g;
• cukurs - 120 g;
• citronskābe - uz naža gala.

Olu baltumus saputo ar cukuru līdz stingrām putām. Kad esat pabeidzis, pievienojiet šķipsniņu skābes. Gatavs!

neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, daudzas mājsaimnieces mulsina termiski neapstrādātas olbaltumvielas. Tāpēc zemāk ir olbaltumvielu olu krēma recepte. Sastāvdaļas jāaprēķina šādi: cukura ir 2 reizes vairāk nekā olbaltumvielu. Ūdens ir 4 reizes mazāks par cukuru.

Olbaltumvielu krēms

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 100 g (no 3 vistas olām);
• cukurs - 200 g;
• ūdens - 50 ml;
• citronskābe - naža galā;
• vaniļa - 3 g.

Katliņā sajauc cukuru ar ūdeni un sāc vārīties. Tam vajadzētu ilgt apmēram 5 minūtes. Šajā laikā jūs varat sakult olu baltumus. Ja olbaltumvielu masa ir palielinājusies apjomā un sabiezējusi, var pievienot vaniļu. Kad sīrups sasniedz aptuveni 120 grādus, pievieno citronskābi un noņem katliņu no uguns. Ja jūsu arsenālā nav konditorejas izstrādājumu termometra, koncentrējieties uz maisījuma izskatu. Cukura kristāliem vajadzētu izšķīst, un pašam sīrupam nepārtrauktā plūsmā jānoplūst no karotes. Tiklīdz sīrups gatavs, nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā lej proteīna masā. Kad krēms sabiezē, kļūst ļoti blīvs un spīdīgs, to var lietot.

biezpiena krēms

Ja jums ir grūti iedomāties, kā tas garšo, atcerieties leģendāro Narcissus kūku. Jā, šis krēms ir pārsteidzoši labs gan kā atsevišķs deserts, gan kā kārtiņa cepumiem. Krējuma centrā, protams, biezpiens. Bet papildu sastāvdaļas var atšķirties. Klasiskākā versija ir ar sviestu.

Sastāvdaļas:

• biezpiens (maksimālais % tauku saturs) - 250 g;
• sviests - 50 g;
• pūdercukurs - 250-300 g (koncentrējies uz savu gaumi, nav aizliegts saldināt);
• vaniļas cukurs - 1 tējk

Biezpienu samaļ ar vaniļas cukuru līdz gludai. Pievieno istabas temperatūras sviestu un saputo ar mikseri vidējā ātrumā. Tad pakāpeniski pievieno pulveri, turpinot kult.

BET šeit ir maigāks un gaisa versija:

• biezpiens - 250 g;
• putukrējums - 200 ml;
• vanilīns - 1 tējk
• pūdercukurs - 100 g (koncentrējieties uz savu garšu).

Sāciet ar krējuma saputošanu, līdz veidojas stingras putas, un atdzesējiet. Pēc tam sasmalcina biezpienu ar vaniļu līdz gludai, iegūto masu saputo ar mikseri vidējā ātrumā. Pa karotei pievieno pulveri, nepārtraucot kult. Tagad ar lāpstiņu biezpiena masā ievadām putukrējumu. Viegli samaisiet, līdz tas ir pilnīgi gluds.

olu krēms

Pastāv viedoklis, ka tas ir gandrīz visgrūtākais no visiem iespējamajiem. Iespējams, tāpēc, ka viņš staigā roku rokā ar Napoleona kūku un franču eklēriem. Bet patiesībā tā sagatavošana nekādā ziņā nav grūta.

Sastāvdaļas:

• vistas olas - 3 gab.
• vaniļas cukurs - 1 tējk
• piens - 0,4 l.
• granulēts cukurs - 0,2 kg.
• kviešu milti - 3 ēdamk. l. (ar slaidu).

Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Šajā laikā atsevišķā traukā sajauc olas, 2 veidu cukuru un miltus. Viendabīgu olu maisījumu tievā strūkliņā lej verdošā pienā. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Noņem no uguns un ļauj krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai.

ganache

Ganache ir krēms, kas izgatavots no šokolādes un krējuma. Tāpat kā sviests, tas ir piemērots kūku izlīdzināšanai, dekorēšanai un kārtošanai. Tas ir labs pārklājums mastikai un lielisks pildījums konfektēm. Krēmveida sviesta versijā ganache izskatās šādi.

Sastāvdaļas:

• rūgta šokolāde - 200 g;
• krējums 33% tauku - 120 ml;
• sviests - 80 g.

Krējumu liek katlā ar biezu dibenu un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc trauka ar krējumu noņemšanas no uguns tajā ielej smalki salauztu šokolādi un ar putojamo slotiņu samaisa līdz gludai. Kad maisījums kļūst silts, pievienojiet istabas temperatūras eļļu. Tam vajadzētu piešķirt elastību un spīdīgu spīdumu. Pēc vārīšanas ganache pārklāj ar pārtikas plēvi, kā saka, “saskaroties”, un nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī. Ja krējumu vajag krāšņāku, ar mikseri saputo jau atdzesēto ganašu.

Krējuma siera krēms

Un visbeidzot, “jaunākais” krēms ir krējuma siers. Pēdējo pāris gadu laikā kļuvis plaši populārs, un es domāju, ka tas ir tikai sākums. Labi kombinācijā ar biskvītu un kā pamatu dažādiem putām.

Sastāvdaļas:

• krēmveida biezpiena siers (sāļš) - 300 g;
• krējums 33% tauku - 200 ml;
• pūdercukurs - 80-110 g (pēc jūsu gaumes).

Mēs sākam ar krējumu. Sakuļ tos līdz biezām virsotnēm, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Rūpīgi samaļ sieru līdz viendabīgam elastīgam stāvoklim. Ar lāpstiņu uzmanīgi sajauciet abas masas. Mēs pārklājam trauku ar pārtikas plēvi un nosūta to ledusskapī, lai ievilktos. Pēc pusstundas krēms gatavs.

Jebkurš konditorejas krēms tiek pagatavots, sajaucot, putojot un dažreiz vārot. Parasti krēmi izceļas ar saldu, maigu garšu un augstu kaloriju saturu. To krāšņuma un plastiskuma dēļ tos plaši izmanto kūku eļļošanai, kūku un konditorejas izstrādājumu un citu desertu dekorēšanai.

Pateicoties Francijas, Anglijas, Itālijas slaveno konditoru pūlēm, ir izveidojušās jau klasisku kūku krēmu receptes. Savu ieguldījumu krēmu receptē ir devuši tādi konditori kā austriešu šefpavārs Francs Sahers, bavāriešu konditors Johans Konrāds Vogels, ungāru meistars Jozsefs Doboss un citi. Šajā materiālā ir izklāstītas klasiskās receptes pasaulē gardākajiem un slavenākajiem krēmiem. Garda krēma recepte jau ir puse no kaujas laba deserta radīšanā.

bezē itāļu

Itāļu bezē būtībā ir olbaltumvielu olu krēms, kas izgatavots no olu baltumiem, cukura, ūdens un sāls. Šis krēms lieliski saglabā formu un tiek plaši izmantots putu veidošanai, konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, kā arī kā atsevišķs ēdiens.

Lai pagatavotu proteīna krēmu, jums jāņem atdzesētas olbaltumvielas no 2 olām, šķipsniņa sāls, 40 ml auksta ūdens un 120 gr. Sahāra. Cukurs jāsajauc katliņā ar ūdeni un jāuzliek uz vidējas uguns. Tajā pašā laikā jums ir jāuzsāk olbaltumvielu saputošanas process ar sāli. Pēc 5 minūšu vārīšanas sīrupu nedaudz atdzesē un plānā strūkliņā, turpinot putošanu, ielej līdz stingrās putās saputotajos baltumos vēl četras minūtes. Viss, itāļu bezē ir gatava!

Krējuma klasiskais olu krēms

Biezpiena tipa krēms izrādās vidēja blīvuma, piemērots Napoleona un Medus kūkām, ar to var ieziest arī jebkādas smilšu kūkas, pildīt tūbiņas, eklērus.

Lai pagatavotu olu krēmu, jums jāņem 500 gr. piens, 200 gr. cukurs, 5 gr. vaniļas cukurs, 40 gr. milti un četras olas. Vispirms jāsakuļ cukurs un olas, tad iemaisa vaniļu un miltus. Pēc tam masu atšķaida ar vēsu pienu un labi samaisa, līdz tā ir pilnīgi viendabīga. Tagad uz vidējas uguns uzvāra krējumu. Krēma masu nepārtraukti maisa, lai tā nesaritinās. Pēc vārīšanas to atdzesē, ja nepieciešams, vēlreiz sakuļ.

Krēma receptes video:

Bavārijas krēms

Bavārijas krēms vairāk atgādina nevis parastu krēmu, bet gan smalku putu. Jau vairākus gadsimtus daudzās pasaules valstīs tas tiek pasniegts kā svētku deserts. Bavārijas delikateses sastāvdaļas ir nemainīgas: krējums, želatīns un klasiskais olu krēms. Ogas, šokolāde, dzēriens, rums, kafija un citas sastāvdaļas var kalpot kā izvēles piedevas.

Bavārijas krējuma recepte ir vienkārša. Vispirms no divām olām jāsagatavo olu krēms, 125 gr. cukura, 500 ml piena un vaniļas cukura, nepievienojot miltus. Recepte ir dota iepriekš. Tālāk jums jāielej 20 gr. želatīna pulveris 150 ml ūdens, ļauj uzbriest 15 minūtes un karsē šķidrumu. Kad tas ir atdzisis, iemaisiet to karstajā olu krēmā. Tagad putukrējumu 33% tauku, tiem vajadzēs 500 ml. Krēmveida masā iemaisa putukrējumu, lej veidnēs un atdzesē četras stundas.

Krēms "Tiramisu"

Šo krēmu parasti izmanto gan slavenā Tiramisu deserta pagatavošanai (maigu masu smērē ar Savoyardi cepumu kārtām), gan patstāvīga deserta veidošanai.

Krējuma sastāvdaļas ir šādas: 500 gr. Mascarpone siers, 4 olas, 100 gr. granulēts cukurs, vanilīns. Atdzesētus olu baltumus saputo stiprās putās, dzeltenumus saputo putās ar vaniļu un cukuru. Ar lāpstiņu samīcīto sieru uzmanīgi saputo ar dzeltenumiem, tad baltumi traucē krēmam.

Putukrējums

Putukrējums ir ļoti vienkāršs, bet daudziem visgaršīgākais krēms. Tās pielietojums ir ļoti plašs – no dekoriem līdz saldējuma, putu un citu desertu izgatavošanai. Putošanai der tikai ļoti smags krējums – no 30% tauku. Galvenais noteikums viņu veiksmīgai saputošanai ir tas, ka visam jābūt ļoti aukstam, ieskaitot putotāju, traukus un pašu krējumu. Pārspējiet tos pakāpeniski, sākot no minimālā ātruma. Kvalitatīvs krējums saputos ļoti ātri, tas aizņems 5-7 minūtes. Ja vēlaties, varat tiem pievienot pūdercukuru.

krēmveida krēms

Sviesta krēms parasti ir diezgan trekns un ļoti salds, paredzēts tikai un vienīgi saldumu dekorēšanai.

Lai pagatavotu krējumu, jums jāņem 250 gr. augstas kvalitātes sviests, 200 gr. pulveris (cukurs), 100 ml piena un šķipsniņa vanilīna. Masu pagatavo vienkārši: vārītais piens jāatdzesē līdz siltam stāvoklim, pievieno tam visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, labi saputo un 5 minūtes karsē uz lēnas uguns, putojot. Nedaudz atdzesētā maisījumā viegli pievieno sviestu, turpinot putot krējumu.

Olbaltumvielu krēms

Olbaltumvielu krēmu sauc tāpēc, ka olbaltumvielas ir tā galvenā sastāvdaļa. Papildus olbaltumvielām tas satur ūdeni, sāli un cukuru. Jūs varat pagatavot olbaltumvielu masu tikai desmit minūtēs.

No 200 gr. cukurs un 100 ml ūdens ir nepieciešams vārīt sīrupu (gatavošanas laiks - 20 minūtes). Pēc tam ar šķipsniņu sāls jāsaputo 4 olbaltumvielas līdz virsotnēm un plānā strūkliņā ielej mēreni karstu sīrupu putās. Ar gatavo masu var dekorēt kūkas, pildīt kanāliņus un groziņus.

Proteīna krēma gatavošanas procesu varat redzēt videoklipā:

biezpiena krēms

Biezpiena krēms ir ne mazāk universāls, tas ir piemērots gan dekorēšanai, gan mīklas saldumu pildīšanai. Lai to sagatavotu, jums jāņem 200 gr. sviests, 400 gr. biezpiens, 150 gr. granulēts cukurs, vaniļa. Biezpiens jāizberž caur sietu, bet mīkstināts sviests jāsaputo ar vaniļu un cukuru. Pēc tam jāsajauc biezpiens un saldais sviests, pamazām pievienojot biezpienu, un jāsaputo, līdz iegūta viendabīga un vienmērīga masa.

skābais krējums

Skābā krējuma veida krēms ir mazāk taukains un blīvs nekā biezpiena un sviesta krēmi. Tās receptē nepieciešams izmantot īpaši svaigu un diezgan biezu skābo krējumu, ideālais tauku saturs ir 30%.

Lai pagatavotu skābo krējumu, ar putojamo slotiņu jāsaputo glāze atdzesēta skābā krējuma. Vislabāk masu sakult, trauku ievietojot citā, lielākā, piepildītā ar aukstu ūdeni ar ledu. Saputotu skābo krējumu pakāpeniski jāsajauc ar vaniļu un četrām ēdamkarotēm pūdercukura.

Eļļas krēms

Sviesta krēms, tāpat kā krējums, ir paredzēts dekorēšanai. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams pārspēt 200 gr. mīksts sviests ar vaniļas cukura maisiņu un sešām ēdamkarotēm iebiezinātā piena. Pakāpeniski, karoti pa karotei, eļļai pievieno iebiezināto pienu. Gatavo krēmu var bagātināt, pievienojot tam karoti spirta, konjaka, ogu sīrupa.

Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot krēmu kūkai. Galu galā lielākajai daļai mājās gatavotu desertu piedevu nav nepieciešams daudz laika un dažādu sastāvdaļu. Bet tiem, kuriem šīs informācijas joprojām nav, mēs nolēmām iepazīstināt ar vairākiem vienkāršiem un pieejamiem veidiem, kas ļaus jums ar savām rokām pagatavot gardu un skaistu kūku.

Vienkāršs krēms biskvīta kūkai

Biskvīts ir ļoti maiga un mīksta kūka, kas padara desertu īpaši garšīgu un apmierinošu. Šādam produktam ideāls ir biezs krēms, kas tikai daļēji iesūcas pamatnē. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• nesālīts sviests - apmēram 175 g;
• kondensēts piens - standarta burka;
• rieksti vai citas papildu sastāvdaļas - izmantojiet pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process

Pirms no iebiezinātā piena gatavojat krēmu kūkai, vispirms jāizņem sviests un pēc iespējas jāatkausē istabas temperatūrā. Tālāk tas jāievieto blendera bļodā un ļoti spēcīgi jāsakuļ lielā ātrumā. Šādu manipulāciju rezultātā jums vajadzētu iegūt gaisīgu un maigu masu. Pievienojiet tam pilnu burku kondensētā piena un labi samaisiet.

Ja ir vēlme, tad pie iegūtās saldās masas var papildus izlikt riekstus, kas iepriekš apcepti un sasmalcināti lielās drumstalās. Lai iegūtu šokolādes krēmu, kondensētajam maisījumam jāpievieno apmēram 3 lielas ēdamkarotes kakao pulvera.

Kūkas pagatavošana ar paštaisītu pildījumu ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, pietiek ar to ieziest kūkas un vairākas stundas atdzesēt. Rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti garšīgu desertu ar skaidru kondensētā piena aromātu.

krējuma siera krēms

Pirms gatavojat krēmu kūkai, jums jāizlemj, kādu desertu vēlaties iegūt. Galu galā viena vai otra pildījuma izvēlei pilnībā jāatbilst kūkām. Piemēram, slavenajai Tiramisu kūkai vislabāk ir izmantot šķidru krēmu uz krējuma siera bāzes.

Tātad, mums vajag:

• pūdercukurs - 2 lieli karotes;
• lielas ciema olas - 3 gab .;
• krēmsiers mascarpone - 250 g (standarta iepakojums).

Gatavošanas metode

Mājās gatavots tiramisu kūkas krēms ir daudz labāks par to, ko pārdod pulvera veidā. Galu galā, lai izveidotu garšīgu un veselīgu desertu, jums vajadzētu izmantot tikai dabīgas sastāvdaļas, nevis garšu un garšas pastiprinātāju komplektu.

Tātad, pirms gatavojat krēmsiera kūku, jums vajadzētu salauzt lielas ciema olas un pēc tam atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Pēdējai sastāvdaļai pievieno pūdercukuru un kārtīgi samaisa ar dakšiņu. Tālāk pie dzeltenās masas izklāj maskarpones krēmsieru un ar mikseri saputo, līdz iegūta viendabīga konsistence. Šajā gadījumā ieteicams nodrošināt, lai krēmā nepaliktu neviena kunkuļa.

Pēc dzeltenumu apstrādes jāsāk gatavot olbaltumvielas. Tos vajadzētu atdzesēt un pēc tam saputot ar blenderi līdz gaisīgām, bet ne ļoti spēcīgām putām. Tālāk jums tas jāizklāj līdz krēmveida olu masai un labi jāsamaisa ar parasto karoti. Rezultātā jums vajadzētu iegūt ne pārāk biezu, bet smaržīgu un garšīgu krēmu.

Jāpiebilst, ka Tiramisu pildījuma pagatavošanai izmanto tikai svaigas olas. Šajā sakarā labāk tos iegādāties nevis veikalā, bet gan tirgū no zemniekiem.

Kūkas gatavošana ar skābo krējumu

Skābais krējums ir daudzpusīgs pildījums, kas ir ideāli piemērots jebkurai kūkai. Ar to jūs varat pagatavot ļoti garšīgu un smalku desertu jebkuram svētku galdam. Pamatnei mums ir nepieciešams:

• ciema olas - 3 gab .;
• vidēja izmēra cukurs - pilna glāze;
• augstas kvalitātes milti - pilna glāze;
• soda un etiķis - pa pusei karotes.

Kūkas gatavošana

Pirms biskvīta kūkas krēma gatavošanas rūpīgi jāizcep kūka. Lai to izdarītu, olu baltumus spēcīgi saputo un pēc tam sajauc ar dzeltenumu un cukura maisījumu. Tālāk tajā pašā bļodā ir jānodzēš soda ar etiķi un jāpievieno gaiši milti.

Pēc pamatnes mīcīšanas tā jālej ietaukotā pannā un jācep cepeškrāsnī (apmēram stundu). Kad kūka ir pilnībā pagatavota, tā jāizņem no veidnes un pilnībā jāatdzesē. Noslēgumā vēlams to pārgriezt gareniski uz pusēm.

Krējuma sagatavošana

Kūka ar skābo krējumu tiek pagatavota ļoti ātri, taču tā izrādās neticami maiga un garšīga. Pildījumam mums nepieciešams:

• svaigs skābs krējums ar maksimālo tauku saturu - 700 ml;
• pūdercukurs - 1 glāze.

Lai pagatavotu šādu pildījumu, piena produktu stipri sakuļ blenderī, pēc tam pievieno tam pulveri un atkārto maisīšanas procedūru, līdz iegūta ļoti gaisīga un gaisīga masa.

Veidojam desertu

Pēc krējuma pagatavošanas tiem vajadzētu bagātīgi ieziest atdzesētās biskvīta kūkas, pēc tam tās salocīt un pārliet ar siltu šokolādes glazūru. Šādu desertu ieteicams pasniegt galdā pēc divu stundu izturēšanas ledusskapī.

Gatavojam krēmu kūkai "Custard".

Biezpiens kūkai ir ļoti kaloriju bagāts pildījums, kas piemērots ne tikai minētajam desertam, bet arī dažādām kūkām. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• augstas kvalitātes milti - apmēram 90 g;
• cukurs - apmēram 400 g;
• trekns piens - apmēram 700 ml;
• ciema olas -5 gab.;
• vaniļas cukurs - uz karotes gala;
• nesālīts sviests - apmēram 25 g;

Soli pa solim gatavošanas process

Lai pagatavotu savu olu krēmu, lauku piens jāuzvāra. Kamēr tas karsējas uz plīts, atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem un sasmalciniet pēdējo komponentu ar cukuru. Pēc tam iegūtajā masā ir nepieciešams ievietot vanilīnu un augstas kvalitātes miltus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās jāielej karstā pienā. Sastāvdaļu gatavošana uz lēnas uguns aizņem apmēram 10 minūtes. Šajā gadījumā vārīšanās procesā krējums regulāri jāmaisa ar parastu karoti. Pēc tam gatavo masu vajadzētu nedaudz atdzesēt un pēc tam pievienot saputotu sviestu.

Pēc visām aprakstītajām darbībām jums vajadzētu iegūt diezgan biezu un noturīgu krēmu. Ieteicams to ievietot konditorejas maisiņā un pēc tam izmantot paredzētajam mērķim.

Garda saldā krēma pagatavošana no olbaltumvielām

Ir diezgan daudz veidu, kā ātri un vienkārši pagatavot olbaltumvielu krēma kūku mājās. Mēs piedāvājam tikai visvienkāršāko. Viņam mums ir nepieciešams:

• olu baltumi - no 4 olām;
• cukurs nav ļoti liels - ½ tase;
• svaigs krējums pēc iespējas trekns - 1 glāze.

Kā gatavot?

Lai pagatavotu gaisīgu un vieglu kūkas krēmu, olu baltumus jāieliek blenderī un stipri jāsakuļ kopā ar ne pārāk rupjo cukuru. Pēc tam, kad ir izveidojusies diezgan sulīga un izturīga masa, tajā nelielās porcijās jāielej biezs krējums un jāturpina maisīšanas procedūra. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt baltu un gaisīgu krēmu, kas viegli iegūs jebkuru jūsu piešķirto formu.

Jāpiebilst, ka šādu pildījumu var izmantot ne tikai kūku eļļošanai, bet arī, piemēram, eklēru, tūbiņu, olu krēma un smilšu kūku pagatavošanai.

Dekorē kūku ar krēmu

Krēmu kūkas dekorēšanai var viegli iegādāties veikalā. Galu galā ar putukrējuma palīdzību ir diezgan viegli pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī skaistu desertu. Bet, ja nevēlaties iegādāties balonu ar pildījumu, varat to izgatavot pats. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• nesālīts sviests - apmēram 200 g;
• pūdercukurs - apmēram 8 lielas karotes;
• jebkuras krāsvielas - uzklājiet pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas krēms deserta dekorēšanai

Jāpiebilst, ka šāds krēms ir ļoti trekns un kalorijām bagāts. Šajā sakarā ieteicams to izmantot tikai kūkas dekorēšanai. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizņem sviests no ledusskapja un jāgaida, līdz tas pilnībā mīkstina. Pēc tam sakuļ to ar mikseri vai blenderi. Pēc pūdercukura ieliešanas šīs darbības ir jāatkārto.

Pēc tam, kad krēms kļūst gaisīgs un sulīgs, tas jāsadala porcijās, jāielej noteiktas krāsvielas un labi jāsamaisa ar karoti. Starp citu, lai krēmveida dekorācijai piešķirtu noteiktu krāsu, nav nepieciešams iegādāties uztura bagātinātājus. Tā vietā varat izmantot biešu, burkānu sulu, kā arī kakao pulveri, rīvētu vai kausētu šokolādi utt. Tātad jūsu deserts izrādīsies veselīgāks un veselībai drošāks.

Garšīga un mutē kūstoša kūka ar krējumu tiek uzskatīta par īstu kulinārijas šedevru. To var pagatavot tikai pieredzējis kulinārijas speciālists, kurš spēj tikt galā ar sarežģītām tehnoloģijām. Iesācēju mājsaimniecēm būs nepieciešama arī informācija par to, kā tiek gatavoti krējuma pildījumi, kas kalpo kā kēksiņu dekorēšana un impregnēšana. Pateicoties viņai, izrādīsies unikāli deserti.

Kā pagatavot krējuma kūku

Krējuma kūkas pagatavošanai ir daudz iespēju. Receptes izvēle ir atkarīga no mīklas un pildījuma veida - olu krēms ir piemērots kārtai, bet skābais krējums ir piemērots biskvītam. Ja gatavojat vieglu augļu kūku, tad labi to pildīt ar citrona vai banānu pildījumu, un izsmalcinātam gaisīgajam Napoleonam ir piemēroti kompleksie kūku krēmi - krēmīgi vai eļļaini.

Ēdienu gatavošana

Jebkurš krēms kūkai sāk gatavoties ar produktu sagatavošanu. Katra veida pamatā ir sulīga masa, saputota ar mikseri vai blenderi. Krēmu galvenie produkti ir krējums, olas, sviests un cukurs. Mainīgi daudzumi un piedevas ietekmē viena vai otra veida ražošanu. Visizplatītākās receptes ir krēmveida, sviests, olu krēms, olbaltumvielas un skābs krējums.

Sviesta krēmam ir nepieciešams izvēlēties nesālītu sviestu, cukuru vai sviesta pulveri. Piedevas tam ir piens, kakao, kafija, olas un iebiezinātais piens. Krāsainajiem desertiem izmanto olu krēma pildījumu – tiem vajadzīgas olas, piens, ciete vai milti. To vāra, nepārtraukti maisot, un pēc tam atdzesē. Olbaltumvielu krēms ietver olu baltumu, kas saputoti ar pūdercukuru, izmantošanu kā pamatu. Tie rotā krāsainu desertu virsmu, bet netiek izmantoti kūku slāņošanai.

Krējuma pildījumu iegūst, saputojot atdzesētu krējumu. Tas ir piesūcināts ar biskvītu, bet labāk ir mērcēt kārtainās vai smilšu kūkas ar krēmveida-skābā krējuma izskatu. Viņam jums ir nepieciešams svaigs atdzesēts skābs krējums un krējums ar augstu tauku saturu. Jebkurš krējuma veids ir saistīts ar labāko svaigu augstas kvalitātes produktu sagatavošanu, jo no tiem ir atkarīga gala ēdiena garša. Ir vērts iegādāties svaigu sviestu, olas, izmantojot mājās gatavotu krējumu vai skābo krējumu.

Kūku krēms mājās - recepte

Atrast piemērotu kūku krēma recepti šodien nav grūti, jo iespējas ir ļoti dažādas. Iesācējiem pavāriem būs nepieciešama soli pa solim izstrādāta recepte, kas pastāstīs, kā padarīt kūkas pildījumu pārsteidzoši garšīgu. Profesionāļiem patiks arī recepte ar fotogrāfiju, kas stāsta, kā kūkas krēmi sanāks vēl garšīgāki.

Pildījumu var pagatavot no krējuma, krējuma vai olām, dažādot ar šokolādes, augļu, aromātisko garšvielu un stiprā alkohola ieslēgumiem. Augstas kaloritātes sviests un sviesta krēmi sarežģītības ziņā konkurēs ar olbaltumvielām un olu krēmu. Noderēs uzzināt visus pavāru noslēpumus, kas palīdzēs pagatavot gardāko impregnēšanu, kas patiks visiem draugiem, radiem un viesiem medus kūkās un skudru pūžņos.

Krāsa klasika

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 30 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 215 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.

Kārtīgas vai smilšu kūkas kūkas labi ieziest ar pildījumu, kam izmantota kūkas olu krēma recepte. Tas izrādās pārsteidzoši maigs un smaržīgs, tam ir bieza tekstūra un bagātīga garša. Neviena Napoleona recepte nav pilnīga bez prasmīgi pagatavota olu krēma, kas piešķir kūkai vajadzīgo saldumu un gaisīgumu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• milti - 100 g;
• dzeltenumi - 6 gab .;
• piens - 1,2 l;
• cukurs - 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Dzeltenumus, cukuru un miltus apvieno viendabīgā masā, pamazām kārtīgi maisot ielej pienu.
2. Masu liek uz vidējas uguns, uzvāra, noņem no uguns. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, pa karotei pievieno eļļu, enerģiski saputojot sviesta-piena maisījumu.

skābais krējums

• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 454 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.

Iesācējiem pavāriem ir noderīgi iemācīties pagatavot skābo krējumu biskvīta kūkai. Tam ir bagātīga krēmīga garša, tas sastāv no augsta tauku satura skābā krējuma un augstas kvalitātes sviesta. Šis ir vienkāršs kūku krēms gan sastāvdaļu, gan gatavošanas laika ziņā. Šis variants ir lieliski piemērots biskvīta kūkai, un, pievienojot tai želatīnu, jūs iegūstat gaisīgu pildījumu putnu piena desertam.

Sastāvdaļas:

• sviests - 150 g;
• skābs krējums - 150 g;
• cukurs - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet cukuru pulverī, sajauciet ar putotāju ar atdzesētu skābo krējumu un mīkstu sviestu, kas iepriekš sasildīts līdz istabas temperatūrai.
2. Visas darbības jāveic pakāpeniski, lai veidojas biezas putas.

Biezpiens

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 270 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Gardi smaržīga kūku kārta ir biezpiena krēms kūkai, kam pievienota citrona miziņa un vanilīns. Jauks pildījums der arī kūkas dekorēšanai. Ar to var apbērt kūkas virsmu un sānus, pārkaisīt ar karameļu skaidiņām, valriekstiem vai dekorēt ar augļiem. Izrādīsies svētku deserts, kas iepriecinās pieaugušo un bērnu.

Sastāvdaļas:

• citrona miziņa - 3 g;
• biezpiens - 250 g;
• rieksti - 20 g;
• vanilīns - šķipsniņa;
• cukurs - 150 g;
• biezs krējums - puse glāzes;
• ūdens - puse glāzes;
• želatīns - paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Biezpienu izberž caur sietu, sajauc ar granulētu cukuru, saputo. Pievieno vaniļu, grauzdētus riekstus, citrona miziņu.
2. Želatīnu pārlej ar ūdeni. Saputo saldo krējumu līdz gaismai.
3. Visus produktus apvieno ar biezpiena masu, liek ledusskapī uz 2,5 stundām.
4. Ja vēlaties, pārkaisiet ar avenēm, zemenēm, persiku vai aprikožu gabaliņiem.

No krējuma

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 248 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Krēmkūkas krēms ir pārsteidzoši maigs un gaisīgs. To var izmantot virsmas pārklāšanai un kūku smērēšanai. Piesātināts ar gaisu, tas ir ideāli piemērots cepumu vai kārtainās kūkām, smilšu mīklai un tūbiņām. Vaniļas cukurs piešķir pildījumam īpašu garšu, un formas uzturēšanai tiek izmantots želatīns.

Sastāvdaļas:

• krējums - glāze;
• želatīns - 10 g;
• pūdercukurs - 100 g;
• vaniļas cukurs - 4 g;
• ūdens - puse glāzes.

Gatavošanas metode:

1. Krējumu saputo ar putojamo slotiņu, lai iegūtu gaisīgas putas. Lai atvieglotu gatavošanu, varat ņemt maisītāju. Vienmērīgi ielejiet pūdercukuru, vienā no soļiem pievienojiet vaniļas cukuru.
2. Želatīnu 20 minūtes iemērc aukstā ūdenī, karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis, atdzesē.
3. Nepārtraukti putojot, pievieno želatīnu.

Pagatavojiet arī citas receptes.

No iebiezinātā piena

• Gatavošanas laiks: 80 minūtes.
• Porcijas: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 465 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Par augstas kaloritātes pildījumu uzskata kūku krēmu, kas izgatavots no iebiezinātā piena un sviesta. Masa izceļas ar biezu tekstūru, košu krēmveida aromātu un iebiezinātā piena saldumu. Impregnēšanu vari dažādot, pievienojot jebkādus riekstus – valriekstus, priežu riekstus, zemesriekstus, lazdu riekstus vai Indijas riekstus, kas lieliski sader ar bagātīgu karameļu nokrāsu gardumu.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - 2 kārbas;
• sviests - 400 g;
• rieksti - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Iebiezināto pienu ielej tieši burkās ar ūdeni, vāra uz mazas uguns divas stundas, atdzesē.
2. Ielieciet bļodā, pievienojiet mīkstinātu sviestu. Saputo sulīgu zeltainu krēmu, pievieno sasmalcinātus riekstus.

Eļļa

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 460 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Bērnības garša palīdzēs atcerēties kūkas sviesta krēmu, ar kuru tika dekorēti deserti, kas gatavoti no kārtainās mīklas vai biskvīta mīklas. Šī kūku impregnēšanas un dekorēšanas iespēja īpaši patiks bērniem. Bērns novērtēs pildījuma saldo garšu, kas jau pirmajā pieskāriena reizē būs maigs un kūst mutē. Vienkārši laiziet pirkstus – ja vēlaties, varat pievienot kakao, lai iegūtu patīkamu šokolādes garšu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 250 g;
• olas - 2 gab .;
• piens - ¼ tase;
• cukurs - glāze.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet olas ar cukuru, pievienojiet siltu pienu.
2. Sildiet maisījumu ūdens vannā, atdzesējiet, pievienojiet mīkstu sviestu.
3. Rūpīgi berzējiet.

Šokolāde

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 444 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Šokolādes krēmu biskvīta kūkai pagatavot ir nedaudz grūtāk. Ganache, kas labi notur formu, ir izgatavots no kakao, pievienojot tumšo šokolādi, kuru var viegli aizstāt ar pienu vai pat baltu, ja vēlaties saldāku garšu. Lietojot rūgto šokolādi, gatavo ganašu var saldināt ar medu, pūdercukuru, pikantumam pievienot pilienu apelsīnu liķiera.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 450 g;
• krējums - 2 tases;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Šokolādi samaļ ar virtuves kombainu, pārlej ar karstu krējumu.
2. Pēc 2 minūtēm pievieno mīkstinātu sviestu, labi samīca ar mikseri.
3. Glazē kūku. Ja ganache atdzesē, tad ar masu var kārtot plānās kūkas.
4. Lai iegūtu gaisa masu, tā 30 minūtes jāatdzesē ledusskapja plauktā un pēc tam jāsakuļ.

Uzziniet, kā gatavot citas receptes.

Olbaltumvielas

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porcijas: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 196 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Iesācējiem pavāriem ir noderīgi zināt, kā mājās pagatavot olbaltumvielu krēmu. Konditorejas izstrādājumi ar to kļūs kalorijāki, pēc garšas bagātāki un izsmalcinātāki. To var izmantot gan kūku kārtai, gan virsmas pārklāšanai. Tas labi saglabā savu formu un kalpo kā lielisks pamats riekstu, šokolādes skaidiņu un kokosriekstu skaidiņu nostiprināšanai uz tā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - glāze;
• ūdens - puse glāzes;
• olu baltumi - 4 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, vāriet uz vidējas uguns līdz biezai. Sīrupam vajadzētu izrādīties tā, lai piliens neizplatās pa līdzenu virsmu.
2. Baltumus sakuļ ar mikseri līdz stiprām putām, pievieno nedaudz sāli.
3. Karsto sīrupu plānā strūkliņā lej olu putās, sakuļ viendabīgā masā.

Krēmveida

• Gatavošanas laiks: 5 minūtes.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 190 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: itāļu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vienkāršākā recepte ir maskarpones sviesta krēma pagatavošana. Šis siers ar maigu, smalku garšu ir lieliski piemērots, lai izveidotu krēmīgu, smaržīgu impregnējumu, kas atgādina krējuma saldējumu un ir piemērots biskvīta kūkai ar ogu pildījumu. Klasiskā itāļu virtuves recepte ietver brendija izmantošanu, taču jūs varat iztikt bez tā, ja gatavojat diētisku desertu bērnu ballītei.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 250 g;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• brendijs - 10 ml;
• pūdercukurs - 20 g;
• apelsīni - 1 gab .;
• citroni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Mascarpone sajauc ar cukuru un pulveri, pievieno brendiju, noberziet miziņu no abiem citrusaugļiem.
2. Rūpīgi samaisiet siera krēmu. Ja vēlaties, pievienojiet rīvētu šokolādi, virsū sasmalcinātus riekstus.

Banāns

• Gatavošanas laiks: pusstunda.
• Porcijas: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 257 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vēl viena vienkārša desertu dekorēšanas iespēja ir banānu krēms biskvīta kūkai. Lai to pagatavotu, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes, jo jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas ar maisītāju. Šāda impregnēšana ir lieliski piemērota mājās gatavotu kūku, smaržīgu cepumu kūku dekorēšanai un pildīšanai. Biezas mērces pagatavošanas noslēpums ir gatavu banānu izmantošana.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - kārba;
• banāni - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu mīkstina istabas temperatūrā, sakuļ ar mikseri, pamazām ielejot iebiezināto pienu.
2. Rupji sarīvē banānus, pievieno masai. Biezēšanai var pievienot mannu.
3. Cep kūkas, pūkas.

Krēmi kūkām mājās - gatavošanas noslēpumi

Lai iegūtu gardu kūkas krēmu, jāieklausās šefpavāru un vadošo restorānu konditoru padomos:

1. Sviesta krēmi kūkai ietver atdzesēta krējuma izmantošanu. Ja tie ir silti, to saputināšana prasīs ilgāku laiku, kas novedīs pie sarecēšanas. Lai to salabotu, jānoņem liekais šķidrums, uzliekot masu uz marles vai smalka sieta.
2. Pēc konsistences blīvākas ir krēmveida tekstūras, kas izgatavotas no krējuma, pievienojot svaigu tauku skābo krējumu 25-30%.
3. Eļļas impregnēšanu vislabāk var veikt, saputojot sviestu uz ledus vai bļodā ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu masas stabilitāti.
4. Jo biezāks ir olu krēms, jo vairāk miltu vai cietes tajā tiek likts. Lietojot cieti, masu vajag uzvārīt un pāris minūtes paturēt uz uguns, savukārt, lietojot miltus, nevajag to uzvārīt - ļaujam sabiezēt un noņemam no uguns.
5. Lai iegūtu sulīgu proteīna tekstūru, traukam, kurā tiek pagatavota masa, jābūt ideāli sausam. Cukura sīrupu labāk ieliet nedaudz, bet pašās beigās pievienot citronskābi.
6. Impregnācijas, kurām nepieciešama karsēšana, vislabāk gatavot traukos ar biezām sienām un biezu dibenu, lai tie nepiedeg.
7. Zema tauku satura jogurta krēmu labi dažādot ar saldējumu.
8. Kūkas dekorēšanai biezs krēms uz želatīna bāzes labi saglabā formu.

Video