Ēdienu gatavošanas kursi iesācējiem konditoriem. Meistarklases grafiks. Annuškas skolas kursi ir labākais risinājums

Konditorejas kursi ir tiem, kas vēlas attīstīt savus talantus, sasniegt jaunas virsotnes saldumu ražošanā vai apgūt visu no nulles. Annuškas skolas speciālisti dalīsies savās zināšanās un palīdzēs ikvienam kļūt par sava amata meistaru. Pierakstieties konditorejas kursiem un apgūstiet kulinārijas izstrādājumu radīšanu stingrā profesionāļu vadībā. Meistarklases ir pieejamas ikvienam.

Apmācības programma

Annuška Skul konditorejas skola atrodas Maskavā. Jūs varat apmeklēt dažādus kursus par noteikta veida saldumu gatavošanu. Lapā ir konkrēts meistarklašu saraksts iesācējiem un profesionāļiem. Konditorejas kursus pasniedz pasniedzēji ar lielu pieredzi.

Tuvākajā laikā plānotās darbnīcas:

• "Cepumu kūkas no A līdz Z";
• "Eclair boutique";
• "Daudzpakāpju montāža";
• "Cepšana un dekorēšana" un daudz kas cits.

Mēs analizējam aktuālās tendences konditorejas izstrādājumu pasaulē, lai dalītos ar studentiem patiešām noderīgu informāciju.

Meistarklases ir praktiskas. Katrs strādās savām rokām un iegūs reālu pieredzi. Skolēni pēc iespējas vairāk tiek iesaistīti visos procesos. Tas ļaus labāk izprast saldumu ražošanas un dizaina specifiku. Visi konditorejas kursi ir veidoti tā, lai dalībnieki iegūtu noteiktas zināšanas, iemācītos strādāt ar šokolādi, gatavot pildījumus, cept biskvītus un daudz ko citu. Neviens nepametīs bez jaunām zināšanām un vēlmes aktīvi pielietot savas spējas praksē.

Annuškas skolas kursi ir labākais risinājums

Konditorejas izstrādājumu pasaule strauji attīstās un mainās. Mūsu eksperti to zina, tāpēc palīdz ikvienam, kurš vēlas uzlabot savu pieredzi, iepazīties ar jaunām iespējām. Konditoru kursi ir paredzēti iesācējiem un tiem, kas šajā jomā strādā jau ilgāku laiku. Katrā ziņā katrs sev iznesīs daudz noderīgu lietu. Mēs organizējām meistarklases pienācīgā līmenī:

• iekārtota plaša virtuve ar visu apmācībām nepieciešamo (aprīkojums, inventārs, produkti u.c.);
• atlasīti labākie pasniedzēji konditorejas izstrādājumu biznesā;
• izstrādātas apmācību programmas, lai visiem studentiem tiktu pievērsta uzmanība;
• izvēlējās pieejamās sastāvdaļas, tehniku ​​darbam ar konditorejas izstrādājumiem.

Kāzu kūkas, mastikas, kūciņas, siera saldumi - to un daudz ko citu varat izveidot ar savām rokām, iepazīstoties ar Annuškas skolas speciālistu prasmēm.

Zvaniet tūlīt, lai reģistrētos konditorejas nodarbībām. Nepieciešamības gadījumā precizēsim meistarklašu cenas un grafiku.

Bet jūs varat izveidot konditorejas šedevrus patstāvīgi, savā virtuvē. Protams, tas prasa zināmas zināšanas, un pieredze nāks ar laiku. Konditorejas kursi iepazīstinās jūs ar konditorejas mākslu, lai jūs varētu apmierināt savas ģimenes un draugu gastronomiskās vēlmes. Maskavā ir daudz kulinārijas skolu, kas piedāvā konditorejas kursus. Apmeklējot tos, var iemācīties cept virtuļus, kūkas, dažāda veida maizes izstrādājumus, skaisti dekorēt konditorejas izstrādājumus. Konditorejas kursi dos iespēju atvērt jaunu lappusi savā dzīvē, profesionālā līmenī darot to, kas patīk.

Maskavas Restorānu nams (MDR)

Gamsonovska ielā, 2 korpuss 10

http://domrest.ru/

MDR tika atvērts Maskavā 2007. gadā. Mūsdienās tas ir viens no labākajiem kulinārijas mācību centriem pilsētā. Tas nodrošina apmācību konditorejas mākslā amatieriem un profesionāļiem kulinārijas jomā. Konditorejas šefpavāru apmācību veic esošie speciālisti, kas strādā reģionālajās augstākās kvalitātes restorānu ķēdēs. Viņi regulāri trenējas labākajos pasaules restorānos, daudzi no tiem ir uzvarējuši konkursos un bijuši žūrijas locekļi starptautiskos kulinārijas konkursos.

Konditorejas kurss paredzēts 27 akadēmiskām stundām. Nodarbības notiek nedēļas nogales grupās sestdienās un svētdienās piecas stundas dienā. Iespējamas individuālās nodarbības vai skolotāja izbraukšana uz skolēna teritoriju. Kursu programmā paredzēts darbs ar smilšu mīklu, šokolādi, smalkmaizītes, biskvītu. Grupu nodarbību izmaksas grupā līdz 15 cilvēkiem ir 23 800 rubļu, individuālās nodarbības - 79 800 rubļu, ar skolotāja apmeklējumu - 88 000 rubļu.

Konditorejas skola "Kūkas no Odrijas"

4. Kabeļa iela d. 2. 1. lpp

http://odry-school.ru/

Olgas Patrakovas konditorejas skola ar interesantu nosaukumu "Kūkas no Odrijas" aicina ikvienu apgūt konditorejas mākslu. Šeit jūs varat iegūt apmācību no nulles, kā arī uzlabot savas prasmes, apgūt jaunas tehnikas, ja esat profesionāls konditors. Nodarbības vada konditore Olga Patrakova, kā arī dekoratori, konditori un dizaineri. Viņi visi ir augstākā līmeņa profesionāļi.

Skola piedāvā trīs izglītības formas. Pilna laika forma, brīvdienās nodarbības notiek grupās. Notiek lauku meistarklases. Darba dienās notiek privātstundas. Tālmācība tiek nodrošināta slēgtā kontaktgrupā. Pilna laika nodarbības notiek lielā telpā, kur ir viss nepieciešamais kulinārijas šedevru radīšanai. Ir intensīvie kursi 2 nedēļas un ilgāk, ir meistarklases, divu dienu apmācības.

Programmas ir dažādas. Apmācības laikā var apgūt mini cepumu veidošanu: kūciņas, smalkmaizītes, gardas smalkmaizītes, putu kūkas, darboties ar fondantu un šokolādes dekoru. Var apmeklēt meistarklases par kūku dekorēšanu ar ziediem, ogām, cukurziediem angļu tehnikā. Skolā darbojas konditorejas veikals, kurā var iegādāties visu nepieciešamo: no pūdercukura līdz aerogrāfiem. Izmaksas ir atkarīgas no izvēlētā studiju kursa. Piemēram, 10 dienu konditorejas pamatkurss maksā 47 520 rubļu, bet 40 stundu ekspreskurss maksā 30 590 rubļus. Meistarklases apmeklēšana maksās no 1000 līdz 6000 rubļiem.

Starptautiskā kulinārijas skola "VIP-Masters"

https://www.vip-masters.ru/

Vysokovoltny proezd, 1. dz., bldg. 6

Skolu 2008. gadā Maskavā atvēra Aleksandrs Kisļicins, atzīts starptautisks konditors. Šobrīd skolai ir vēl viena filiāle Krasnodarā. Tiek organizēti konditorejas kursi iesācējiem un profesionāļiem. Apmācības notiek trīs formātos: grupu, praktiskie kursi un meistarklases.

Ir izstrādātas vairāk nekā 30 programmas. Jūs varat iziet kursu "Iesācējs konditors", kas paredzēts 10 dienām. Nodarbības notiek grupās līdz 14 cilvēkiem. Apmācību laikā varēs apgūt 40 konditorejas izstrādājumu gatavošanu, tajā skaitā smalkmaizītes, bumbieru pīrāgu, kārtainās maizītes, kūkas. Apmācības izmaksas ir 55 000 rubļu. Tie, kas vēlas, var iziet kursu par kūku gatavošanu vai autorkursu par piparkūku apgleznošanu. Šādu kursu izmaksas ir no 5000 līdz 8000 rubļiem. Nodarbības vada augsta ranga profesionāli konditori. Pēc jebkura kursa pabeigšanas tiek izsniegta personas apliecība.

Konditorejas skola-studija "Saldums"

http://domsladosti.ru/

Solncevska pr-t, 4

2014. gadā Maskavā tika atvērta konditorejas skola "Sweetness". To dibināja Anna Galiča, kuru apmācīja labākie konditori-dekoratori: Alans Danns, Kerija Grifita, Karloss Lisketti. Viņa pastāvīgi turpina pilnveidot savas prasmes, sadarbojas ar Maskavas restorāniem, veidojot kompleksus kūkas pēc pasūtījuma. Izstrādājusi daudzas tehnikas un autora konditorejas kursus. Skola nodrošina apmācību amatieriem un profesionāļiem, pieaugušajiem un bērniem. Tiek piedāvātas dažādas apmācību programmas.

Izvēloties pilnu konditorejas kursu, kas paredzēts 5 dienām, jūs varat iemācīties gatavot kūkas pēc pasūtījuma (kāzu un krēmkūkas, kūkas ar traipiem). Šāda kursa izmaksas ir 35 000 rubļu. Iesācēju konditoru pamatkurss, kura vērtība ir 26 000 rubļu, ir paredzēts vienam mēnesim. Nodarbības notiek darba dienu vakaros. Tāpat skolā ir izstrādāti vienas un divu dienu kursi par kūku cepšanu, saldumu, tartlešu, eklēru gatavošanu. Šādu kursu izmaksas ir no 7000 līdz 14000 rubļiem.

Konditoreja "Annuškas kūka"

https://tortik-annuchka.com/

Nagatinsky bulvāris, 6a

Konditorejas izstrādājumi tika atvērts 2009. Tajā strādā profesionāļu komanda, kas apvieno konditorus un dizainerus konditorejas izstrādājumu dizainam. Papildus pamatdarbībai ekskluzīvu kūku ražošanā šeit ir atvērti konditorejas kursi recepšu jomās un pamata dekorēšanas programmās. Apmācības var pabeigt pēc standarta programmas vai pierakstīties uz individuālajām nodarbībām. Pieejamas izbraukuma darbnīcas.

Konditorijā "Annushka Cake" iespējams iziet 7 dienu praktisko kursu, kas piemērots gan profesionāļiem, gan amatieriem. Tās izmaksas ir 58 000 rubļu. Kūku dekorēšanas kursu varat iziet lētāk - no 9500 rubļiem. Apmācību laikā konditorejas audzēkņi apgūs visus jebkuru kūku, konditorejas izstrādājumu, vegānu desertu gatavošanas noslēpumus. Pēc kursu beigšanas tiek izsniegts sertifikāts.

Kulinārijas mākslas akadēmija "ekskluzīva"

http://www.culinart.ru/

Uglichskaya st., 12/2

Ekskluzīvā akadēmija Maskavā darbojas kopš 2002. gada. Tas sniedz papildu izglītības pakalpojumus konditoriem. Ikviens var apgūt jaunu specialitāti, paaugstināt savu līmeni. Speciāli izstrādātas vairākas programmas: sākotnējā, progresīvā, profesionālā un biznesa programma. Nodarbības vada augsti kvalificēti konditori E. Seliverstova un O. Šramko.

Pilns studiju kurss, pēc kura jūs varat iegūt diplomu, kategoriju un "Master Conditer" titulu, maksā 95 000 rubļu. Kursu dalībnieki iegūs pamatzināšanas, iemācīsies gatavot visdažādākos cepumus, dažādas mīklas, dekorēt konditorejas šedevrus. Ir kursi ar šauru fokusu, piemēram, par eklēru vai zefīru ražošanu. Šie praktiskie kursi ir paredzēti 2-3 dienas sešām stundām dienā. Izmaksas ir no 5000 līdz 17000 rubļiem. Akadēmija pieļauj arī ilgāku apmācību ar prakšu organizēšanu labākajos restorānos, praksi ārzemju restorānos.

Apmācības programma:
1. Instrumenti un to izmantošana Darbs ar padziļinājumiem, veidnēm, virzuļiem.

2.Mastiku veidi.Ziedu mastika un darbs ar to.Mastiku pašgatavošana.

3. Ziedu veidošanas pamati "angļu" tehnikā.(Roze, lilija, orhideja, peonijas, magones)

datus un interesējošo gaitu, lūdzu sūtīt uz e-pastu [aizsargāts ar e-pastu] vai veikt tālruņa zvanus; 8(499) 390-72-06 ;8(926) 668-02-64

4. Darbs ar krāsvielām (šķidrām un sausām) Krāsu izvēle Kombinācija.

5. Ziedu salikšana pušķos un kompozīcijās.(Jūs vedat mājās visas savāktās kompozīcijas.)

2. Kurss par mūsdienu kūku dekorēšanas mācīšanu.
Apmācības programma:
1. Tortes izveide un noformēšana soli pa solim, t.i. no sākuma stadijas (no biskvīta cepšanas un pildījuma sagatavošanas, līdz pārklāšanai ar mastiku) izmantojot dažādas tehnikas un dizainu.

Esam gatavi pieņemt grupu, kuru savāksiet paši, vai arī varam nākt pie jums. Atstājiet savus pieteikumus pa pastu.

2. Instrumenti, ierīces, veidlapas To izmantošana.
3. Cukura mastikas veidi un to izmantošana un mērķis.

4. Dekoru veidi un to izmantošana un kombinācija.(Visas pagatavotās kūkas ņem līdzi)
Apmācības kursam Nr.1 ​​ilgst trīs dienas Kurss Nr.2 ir divas dienas (No plkst. 10 līdz 17 ar 2 pārtraukumiem pa 30 minūtēm katrā (Pusdienās un kafijas pauzē). Tiek nodrošināti visi materiāli un instrumenti. Lūgums ņemt līdzi kombinezonu un maināmi (ērti) apavi.
Pēc pabeigšanas tiek izsniegts diploms.(Juridiskām personām visi pavaddokumenti).

Kurss №1 - (3 dienas)

Kurss №2 - (2 dienas)

(Samaksa skaidrā naudā vai pārskaitījums).

Apmācības tiek veiktas veidojoties grupai (5-8 cilvēki) Nodarbības ir pilnīgi praktiskas, visu darāt patstāvīgi, konditāra vadībā.Atļauta foto un video tehnikas izmantošana.

Pieņemam pieteikumus individuālajām apmācībām, kā arī esam gatavi pieņemt grupu.

3. Dāvanu kūkas gatavošana.
Kūkas gatavošana (par jebkuru tēmu) kopā ar konditoru mūsu produkcijā.
Kopā izdomājam dizainu, izgatavojam detaļas un veicam kūkas galīgo montāžu.
Kūka ir iepakota.Kūku iespējams arī piegādāt ar mūsu transportu.
(cena tiek apspriesta individuāli)

4. Kūku konstruktors.
Mēs sagatavojam Jums visas kūkas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas (pamatne un dekoru elementi) un instrukcijas kūkas pakāpeniskai salikšanai mājas apstākļos.Un Jūs kopā ar saviem bērniem vai draugiem kūku pagatavojat un galīgi saliekat paši.
(izmaksas tiek apspriestas individuāli).

5. Kūku meistarklase.

Datumi:

Nodarbības laiks no 10:00 līdz 15:00

PRIEKŠ KURA:

Tiem, kas nolemj apgūt konditorejas mākslu, iesakām sākt ar šo programmu. Kurss veido "pamatu", ieliek pamatzināšanas un tehnoloģijas. Jūs uzzināsiet visu par darbu ar mīklu, uzzināsiet, kā pagatavot krēmus, suflē, putas, saldējumu, marmelādi un daudz ko citu. Uzziniet, kā gatavot glazūru, gatavot populāras kūkas, jo tās tiek pasniegtas labākajos Maskavas restorānos, dekorēt gatavos produktus atbilstoši mūsdienu dekorēšanas un pasniegšanas tehnoloģijām. Taču arī konditori ar pieredzi paši uzzinās daudz interesanta, jo kursā tiek izceltas aktuālās konditorejas mākslas tendences.

Kursu ilgums: 20 faktiskās stundas

Kursi notiek nedēļas nogales grupā, sestdienās un svētdienās, 5 faktiskās stundas dienā, divas nedēļas.

KURSU PROGRAMMĀ:

1. Smilšu kūkas mīkla (Saber). Choux mīklas izstrādājumi (Patasha). Praktiskais darbs.

• Pārbaudes noslēpumi.
• Rīki.
• Izstrādājumu dekorēšana no tulpju mīklas.
• mīklas gatavošanas tehnoloģija.
• Cepšanas noslēpumi.
• Krēmi, ganaši, glazūra, glazūras.
• Produkti (tartletes, cepumi, tortes, profiteroles, shu, shukets).

2. Šokolāde. Kūkas mīkla. Teorija un praktiskie darbi.

• Darba ar šokolādi specifika. temperatūras režīmi.
• Šokolādes veidi.
• Instrumenti darbam ar šokolādi.
• Šokolādes vēsture.
• Dekoratīvo elementu izgatavošana no šokolādes.
• Produkti (saldumi, putas, braunijas, smalkmaizītes).

3. Biskvīts. Praktiskais darbs.

• cepumu veidi.
• Cepumu vēsture.
• Dažādu veidu cepumu pagatavošanas tehnoloģija.
• Praktiskais darbs. P / f ražošana. Kūku cepšana. (Daquoise, Genoise, Gioconda, klasiskais, pistāciju biskvīts, sviesta biskvīts, frangipāns).

4. Kūkas. Praktiskais darbs

• Kūku veidi.
• Suflē, putas, ganache, glazūra, želeja.
• Kūkas salikšanas tehnoloģija.
• Dizains un dekorēšana.
• Praktiskais darbs (Tropu kūka, Sarkanā samta kūka, Esterhazy kūka, Lazdu riekstu-pistāciju kūka, Belle kūka, Putna piena ar zemeņu kūka, Safari žurnāls).

Vietas rezervēšana grupā tiek veikta tikai pēc priekšapmaksas veikšanas.