Produkti, kas jāiegādājas badošanai. Ko ēst un ko neēst gavēnī. Ko atļauts ēst stingrā gavēnī
Pareizticīgā baznīca gavēņa tradīciju saista ar lieliem svētkiem, svētiem vēsturiskiem notikumiem un kopības sakramentu. Gavēnis ir askētiska prakse, kas ietver atturēšanos no dzīvnieku barības ēšanas, mērenību liesa pārtika, atteikšanās no citām miesīgām baudām.
Gavēņa dienās attīrīšanās ceļu iziet ne tikai ķermenis, bet arī dvēsele, kas šajā periodā tiek atbrīvota no sliktām domām, vārdiem un nelaipnām vēlmēm. Tātad ķermeņa un garīgās atturības galvenais mērķis ir harmonijas iegūšana starp abiem principiem.
Galvenās ziņas saskaņā ar pareizticīgo kalendāru
Dzīve ir iekārtota tā, ka cilvēks tajā bez piepūles neko nesaņem, tāpēc pirms jebkuru Lielo svētku sākuma ir svarīgi noskaidrot: kādi ir galvenie amati, kas šogad notiks saskaņā ar Pareizticīgo kalendārs, cik ilgi tie pastāvēs, kāda ir to vēsture un kāds dzīvesveids un uzturs ir nepieciešams, pieturieties pie tiem īpašas dienas.
Krievijas pareizticīgo baznīca nodrošina četrus galvenos amatus:
| Vārds | Ilgums | Apraksts | Vispārīgi noteikumi par gavēņa ēdienkarti |
|---|---|---|---|
| lielisks ieraksts | No 2018. gada 19. februāra līdz 7. aprīlim | Gara vadīts, Pestītājs tika sūtīts tuksnesī, kur viņu četrdesmit dienas kārdināja velns. Par godu Jēzum Kristum un viņa ciešanu vārdā tiek rīkots Lielais gavēnis. | Atteikšanās no dzīvnieku izcelsmes pārtikas un augu eļļas, sausās ēšanas prakse. |
| Petrovs jeb apustuliskais gavēnis | No 2018. gada 4. jūnija līdz 11. jūlijam | Vasaras gavēnis, kas iedibināts pirms Pētera un Pāvila svētku sākuma. Sākas Klusajā pirmdienā. | Pēc sausās ēšanas perioda ir atļauta liesa pārtika bez eļļas, graudaugu ēdieni, zivis un sēnes. |
| Pieņēmuma post | No 2018. gada 14. līdz 28. augustam | Gavēnis ir veltīts Dieva Mātei, kura pirms pacelšanās debesīs bija lūgšanās un atturēšanās no ēdiena. | Stingra sausā ēšana pirmajās trīs badošanās dienās, ēšana bez eļļas pievienošanas, zivju ēdienu atļaušana, ja aizmigšana šogad iekrita trešdienā vai piektdienā. |
| Advente jeb Filipa gavēnis | No 2018. gada 28. novembra līdz 2019. gada 6. janvārim | Ziemas gavēnis sākas pēc Filipa dienas un ilgst līdz Ziemassvētku brīvdienām. Ievērojot šo gavēni, cilvēki velta pateicības upuri Tam Kungam par svētībām, kas viņiem tika dotas no augšienes gada laikā. | Atļauts zivju ēdieniīpašās dienās, kad konkrēti pareizticīgo svētki sakrīt ar noteiktiem datumiem. Ir pieņemts mieloties ar sulīgu – medu kviešu graudi vai rīsi ar rozīnēm. |
Centrālais (galvenais) saskaņā ar pareizticīgo baznīcas kalendāru ir Lielais gavēnis, kas darbojas sagatavošanās posms uz Lieldienu svētkiem. Katrs Pareizticīgais kristietis jāzina, kā pareizi uzvesties šajā īpašajā periodā, ko drīkst un ko nedrīkst ēst, kā arī kādus citus obligātos noteikumus uzliek Lielais gavēnis.
Ikviens, kurš nolemj gavēt, nevis cenšas ievērot diētisko diētu, bet gan cenšas sasniegt garīgo attīrīšanos, lai sagaidītu gaišos Kristus Augšāmcelšanās svētkus “atjaunotos”.
Viss gavēņa laiks tradicionāli ir sadalīts četros posmos.
- Četrdesmit dienas, ilgst pirmās četrdesmit dienas.
- Lācara sestdiena iekrīt gavēņa sestajā sestdienā.
- Kristiešu svētki, Kunga ieiešana Jeruzalemē jeb Pūpolsvētdiena, tiek svinēti Lielā gavēņa sestajā svētdienā.
- Lielā nedēļa vai svētā nedēļa.
Video sižets
Kādas tradīcijas tiek ievērotas Lielā gavēņa laikā?
Kopējais Lielā gavēņa ilgums ir četrdesmit astoņas dienas. Pēdējā nedēļa, Lielās nedēļas laiks, ir veltīta rūpīga sagatavošanās uz Lieldienām.
- Sākoties Klusajai Pirmdienai, svarīgi sākt mājas sakopšanu un sakārtošanu.
- Otrdien – atvēli laiku drēbju mazgāšanai un gludināšanai.
- Vide paredzēta biznesa aktivitātēm.
- Ceturtdiena - atbrīvoties no atkritumiem. Arī šajā dienā pēc tradīcijas cep Lieldienu kūkas, kas nav tikai simbols svētku maize bet paša Kristus miesa.
- Piektdiena ir īpaša diena, kad jāatturas no jebkāda ēdiena, mājas darbiem un jautrības.
- Sestdien visas saimnieces atkal sāk mājas darbus - rosās virtuvē, krāso olas.
Cilvēki visu Lielā gavēņa laiku pavada lūgšanās, lasa garīgas grāmatas un dodas uz grēksūdzi, atturas no dzeršanas liesa pārtika.
Kādus ēdienus varat ēst badošanās laikā?
Atturēšanās laiks no bezgavēņa ēdieniem neatceļ ēdienu dažādību, gluži pretēji, gavēņa īpašais mērķis ir iegūt cilvēka izpratni patiess prieks un vienkāršas maltītes uzņemšanas procesa svētums. Produktus tvaicē, vāra, cep cepeškrāsnī vai grilē, nepievienojot eļļu un garšvielas. Visa pamatā jābūt: dārzeņiem, augļiem un ogām, sakņu kultūrām, graudaugiem, pākšaugi, rieksti, sēnes.
Šis produktu saraksts nenozīmē tikai to stingru lietošanu. Jūs varat garšīgi dažādot ēdienkarti, nepārkāpjot gavēņa kanonus: cept maizi no graudaugiem, gatavot ievārījumu, gatavot pupiņu sautējumu un daudz ko citu.
Kādu ēdienu jūs varat ēst
| Trauku kategorija | Vārds | Sastāvdaļas | Recepte |
|---|---|---|---|
| Pirmkārt | Kartupeļu zupa ar griķiem |
| Dārzeņus novāra. Kad kartupeļi ir vārīti, tiek pievienoti putraimi un turpina vārīt līdz pilnībā sagatavots griķi. |
| Lēcu biezzupa |
| Lēcas vāra kopā ar burkāniem 3 stundas, regulāri apmaisot. Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Ķiplokus saberž 5 minūtes pirms ēdiena gatavības. Lai atšķaidītu sautējuma blīvumu, varat pievienot nedaudz ūdens. | |
| Kāpostu tomātu zupa |
| Kubiņos sagrieztus kartupeļus sūta vārīties līdz pusgatavībai, tad pievieno smalki sagrieztus sīpolus, kāpostus un burkānus (var sagriezt šķēlītēs) un garšvielas. tomātu pastas(2 ēdamkarotes), lauru lapu pievieno 5 minūtes iepriekš pilna gatavošana zupa. Dekorēšanai izmanto pētersīļus un dilles. | |
| Gavēņa kāpostu zupa |
| Kartupeļus sagriež 2 daļās, sīpolus - 4. kāpostu lapas atdala no kātiņa, sagriež un iemet vārīties buljonā ar zaļumiem, pievieno piparus un lauru lapu. Ja izmanto selerijas sakni, to sagriež lielās strēmelītēs vai ierīvē rupjā rīve. Smalki sagrieztus burkānus sajauc ar ķiploku garšvielas un injicēts kāpostu zupā. Lai iegūtu pikantumu, var garšot ar sarkanajiem pipariem. | |
| Otrkārt | Vārīti kartupeļi ar riekstiem |
| Nomazgātus kartupeļus novāra mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Sajauc maltus valriekstus ar ķiploku biezputru, sarkanajiem pipariem un sāli. Sajauc ar kartupeļiem garšvielu maisījums, uzpildiet degvielu vīna etiķis ar sasmalcinātiem sīpoliem gatavs ēdiens dekorēts ar svaigiem zaļumiem. |
| Liesas kartupeļu kotletes |
| Kartupeļus novāra, sasmalcina biezenī. Saspiediet garšvielu un garšaugu maisījumā zemesriekstu sviests(lai sasmalcinātu riekstus, līdz tiek izmantota "sula" ar lieljaudas blenderi), ielejiet atsevišķi ēdieni. Ūdeni ar tajā atšķaidītu etiķi lej riekstu un garšvielu maisījumā, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un zaļumus. Apvieno ar kartupeļu masu. No iegūtās “mīklas” veido nelielas kotletes, izklāj uz šķīvja, katrā bumbiņā izveidojot nelielu iedobumu, kurā ieber riekstu sviestu. | |
| Pupiņu biezenis |
| Pupiņas vāra līdz pusgatavībai, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sāli. Kad ēdieni ir gatavi, biezeni filtrē, buljonu atstāj, lai atšķaidītu pupiņu masu. Visi ir atbildīgi riekstu skaidiņas, etiķi un dekorējiet ar zaļumiem. | |
| Dārzeņu mieži |
| Nomazgātos miežus aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra uz vidējas uguns 2 stundas. Gatavošanas procesā pievieno rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un garšvielas, lauru lapu - 5 minūtes pirms ēdiena gatavības. | |
| Salāti bez eļļas | Salāti ar žāvētām plūmēm |
| Smalki sagrieztus kāpostus ierīvē ar cukuru un sāli, izspiež sulu. Žāvētām plūmēm izņem kauliņus un iemērc 2 stundas karsts ūdens. Burkānus sarīvē ar citronu. Visas sastāvdaļas sajauc lielā bļodā. |
| Salāti ar burkāniem un marinētiem gurķiem |
| Gurķi, smalki sagriezti tomātu sula, apkaisa ar pipariem un noliek malā uz 20 minūtēm. Smalki sagrieziet burkānus, apvienojiet ar gurķu maisījumu un pasniedziet. | |
| Burkānu salāti ar āboliem |
| Ābolu nomizo, sagriež strēmelītēs, sajauc ar sarīvētu burkānu. Pievieno cukuru, sāli, pievieno etiķi. | |
| Ķirbju un ābolu salāti |
| Ķirbi ar āboliem berzē skaidiņās, “piegaršo” citrona miziņa un apslaka ar citronu sulu. Maisījumu saldina ar medu, virsū sadrupina riekstus. | |
| Deserts | Dzērveņu uzpūtenis |
| No dzērvenēm izspiež sulu, uzvāra un filtrē. Dzērveņu izspaidas uzvāra, pievieno cukuru un mannu. Gatavošanas laikā regulāri samaisiet. Gatavo putru atdzesē, pievieno dzērveņu nektāru, saputo ar virtuves putojamo slotiņu vai mikseri. Uzpūteni izklāj bļodiņās. dekorēt veselas ogas dzērvenes. |
| Citronu želeja ar rīsiem |
| Rīsus novāra ar pievienotu cukuru. Agaru aplej ar ūdeni, karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai (nevāra!), pievieno cukuru, 2 citronu sulu. Vēlreiz uzkarsē, izvairoties no vārīšanās. Siltos rīsus pārlej ar želejas maisījumu, atdzesē un liek ledusskapī. Rīsu želejas sasaldētās porcijas pārlej ar cukura-citronu sīrupu. |
- Žāvēti augļi un rieksti ir piemēroti kā uztura pamats liesai diētai. Tos var kombinēt ar medu. Garda deserta uzkoda piesātinās ķermeni ar enerģiju, lai ilgu laiku un darbojas arī kā vitamīnu avots.
- Ir kļūdaini uzskatīt, ka ziņu izvēlne ir nabadzīgāka nekā parasti. No dažām sakņu kultūrām jūs varat gatavot dažādi ēdieni. Izmantojot loku ziedkāposti vai brokoļiem, jūs varat dažādot savu uzturu ar ieguvumiem veselībai.
- Zaļumi un pupiņas palīdzēs jūsu gremošanai paveikt darbu.
- sātīgas brokastis no graudaugiem, kas pagatavoti, nepievienojot pienu, var kombinēt ar dārzeņiem. Un saldu brokastu cienītājiem ievārījums ir piemērots kā piedeva ēdienam.
- makaronu ēdieni- telpa izteiksmei kulinārijas fantāzijas. Nūdeļu receptes dažādosies vakariņu galds, pievienojot dārzeņu mērces un sēnes.
- Alternatīva augu eļļai salātu mērcē ir marināde vai citronu sula. Olām ir arī aizstājēji – piemēram, tofu, linu sēklas, saulespuķes vai ķirbis.
Video padomi
Kādi ēdieni gavēņa laikā ir stingri aizliegti
Ievērojot badošanos, produktu lietošana ir stingri aizliegta:
- Dzīvnieku izcelsme: gaļa, olas, piens. Tomēr noteiktās dienās zivju ēdieni - Pasludināšanas svētkos (7. aprīlī) un Pūpolsvētdienā, ir pieņemami. Kaviāru var ēst Lācara sestdienā.
- Visā gavēņa laikā pārtikai nav atļauts pievienot augu eļļu, taču var garšot graudaugus vai salātus Lielajā ceturtdienā un brīvdienas par godu svētajiem - Sebastes mocekļiem un svētā Gregora Dialoga.
- Jebkuri saldumi, ieskaitot konditorejas izstrādājumus.
- Ātrās ēdināšanas un alkoholiskie dzērieni.
- Tīras pirmdienas un Lielā papēža dienu pieņemts pavadīt bez ēdiena.
Daudzi gavēņa tradīciju uzskata par askētisku, bet apzināta atturība izrādās noderīga prakse cilvēka ķermenis. Visas slimības rodas no pasākuma nezināšanas. Ceptu, treknu, garšvielu ēdienu izslēgšana uz laiku no ēdienkartes palīdz nodrošināt normālu gremošanu.
Olga Grigorjana, PhD, klīnikas vadošā pētniece medicīniskā uzturs Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura pētniecības institūts, Nacionālās dietologu un uztura speciālistu asociācijas eksperts:“Parasti, izņemot gaļu, olas un piena produktus, gavēni pāriet uz ogļhidrātiem - makaroniem, kartupeļiem un graudaugiem. Patiesībā izrādās ogļhidrātu diēta, kuru nevienam nav lietderīgi ievērot tik ilgu laiku. Visticamāk, ka jūs nevis zaudēsiet svaru, bet pat pieņemsiet dažus. papildu mārciņas. Daudzi aizmirst vai vienkārši nezina, ka uzturam jābūt sabalansētam – ir vajadzīga pareiza olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība. Tāpēc, ja nolemjat badoties, iesaku pareizi sastādīt diētu ar uztura speciālista palīdzību. Un neaizmirstiet, ka gavēņa galvenā nozīme ir reliģiska, šis ir garīgās attīrīšanās laiks, nevis iemesls zaudēt liekos kilogramus.
Lean produkti – mīti un realitāte
Svaigi dārzeņi un augļi
Vitamīni, šķiedrvielas, minimālais kaloriju daudzums – tā šķiet svaigi augļi un dārzeņi ir ideāli piemēroti gan diētai, gan badošanai. Bet diemžēl pavasarī veikalos nopērkamie siltumnīcas dārzeņi nereti satur paaugstinātu nitrātu daudzumu. Un tu, cerot izkraut savu ķermeni, saindē to. Runājot par augļiem, neaizmirstiet, ka tie, pirmkārt, ir viegli sagremojami ogļhidrāti - cukuri, kas var jums pievienot papildu mārciņas.
Maize maizes vietā
Maizes rullīši ir patiešām noderīgi: tie ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un šķiedrvielas. Tie ir ļoti pieprasīti starp tiem, kas gavē. Un tagad uzmanību! Arī parastā maize ir liess produkts: milti, ūdens, raugs, cukurs un sāls, dažkārt arī dārzeņu eļļa. Iekšā olas un sviests parastā maize Nē.
Andrejs Mosovs, NP "Roskontrol" ekspertu virziena vadītājs, higiēnists: “Ja salīdzinām lieso un parasto cepumu sastāvu, redzēsim, ka tie maz atšķiras. Šodien gandrīz neviens no ražotājiem konditorejas izstrādājumi receptēs netiek izmantots sviests: tas ir dārgi un nepraktiski - prece tiks uzglabāta mazāk nekā prece ar augu tauki. Bet iekšā liesi cepumi Nē olu pulveris, kas dažkārt atrodams "parasto" cepumu receptēs. Kas attiecas uz liesām kūkām, tad no tām tiek “izņemti” arī olu produkti, taču ļoti bieži gan parastajās, gan liesās kūkas un kūkas krēma pamats ir visiem tas pats augu krēms un konditorejas izstrādājumu tauki, kas var būt kaitīgu transtaukskābju avots."
Viss šodien liels daudzums cilvēki nolemj gavēt. Tas ir saistīts ar cilvēka vēlmi kļūt tuvākam Dievam. Tomēr daudzi maldīgi uzskata, ka badošanās ir tikai stingra diēta, kas paredzēta, lai pakļautu miesu.
Viņi ir dziļi maldījušies, papildus ierobežojumiem attiecībā uz pārtiku mums ir jāattīra sevi garīgi, nevis jālamājas, jābūt laipnākiem pret apkārtējiem cilvēkiem, un tad Dieva žēlastības gabals noteikti nolaidīsies pār mums.
Arī tad, ja jums seko atkarībām, Saistīts pārmērīga lietošana alkoholu vai smēķēšanu, tad vismaz kādu laiku atsakieties no tiem.
Praktisks ceļvedis. Kā ēst badošanās laikā?
Gavēņa laikā ir vērts dot priekšroku augu izcelsmes produktiem.
Starp viņiem:
- Graudaugi;
- Augļi;
- Dārzeņi;
- Sēnes;
- Rieksti.
IN noteiktas dienas jūs varat ēst zivis un dzer iekšā mazos daudzumos sarkanvīns. Tomēr ir dienas, kad ēst ir stingri aizliegts - tas ir Laba piektdiena, iepriekšējā gaiši svētki Lieldienas. Ja cilvēks sliktas veselības dēļ stingri neievēro badošanos, tad šajā dienā var ēst dārzeņus un augļus, kā arī dzert ūdeni.
Lai nekļūdītos un gavēņa laikā uzņemtu ēdienu, ko varat, jums jāielūkojas Baznīcas pareizticīgo kalendārā. Saskaņā ar to ir aizliegts ēst dzīvnieku izcelsmes produktus, kas ietver:
- Piena produkti (kā arī rūgušpiens);
- Mājdzīvnieku un medījumu gaļa;
- Olas.
Izņēmums ir tikai barojošām mātēm, grūtniecēm, kā arī slimiem cilvēkiem.
Bet ne tikai viss iepriekš minētais ir nevēlams uz mūsu galda, gatavojoties Lielajām Lieldienām. Tajā nedrīkst būt arī tādi gardumi kā čipsi, krekeri, konditorejas izstrādājumi, saldumi un šokolāde ikdienas ēdienkarte badošanās.
Atņemot sev ierasto diētu, jums jārūpējas par ķermeņa atbalstu, pilnībā aizstājot no uztura izslēgtos produktus. Šeit ir daži padomi, kā to izdarīt pareizi.
Tā kā galvenais aizliegums ir noteikts pārtikas produktiem, kas satur daudz olbaltumvielu, ir svarīgi atrast cienīga nomaiņa dzīvnieku olbaltumvielu dārzenis.
- zivis;
- Pupiņas;
- Sēnes;
- pākšaugi;
- Kvieši
- Rieksti.
2. Tā kā dzīvnieku gaļā un aknās dzelzs ir daudz, jārūpējas par tās rezervju papildināšanu un anēmijas rašanos. Lai to izdarītu, savā uzturā varat iekļaut:
- Griķi;
- Āboli;
- Banāni;
- Kakao dzēriens.
Ja jums ir dzelzs deficīts, tas var būt iemesls ēst gaļu pat badošanās laikā.
Pāris ēdienu receptes
Šeit ir pāris receptes ēdieni bez gaļas ar kuru jūs varat palutināt sevi un savus tuviniekus, nebaidoties pārkāpt baznīcas noteikumus.
Recepte no liesiem produktiem - pelmeņi ar kāpostiem
Mīklu samīca ūdenī bez olām. Kā pildījumu izmantojam skābētus kāpostus, kurus vajadzētu kārtīgi sautēt ar tomātu. Pēc tam, kad ar rievām karoti esat izņēmis gatavos klimpas no verdošā ūdens, pasniedziet tos uz galda ar īpašu cepšanu. Sagatavojiet to šādi. smalki sagrieztu sīpols un nodod to zeltaini brūns pannā stipri aplaista dārzeņu eļļa.
Recepte no liesiem produktiem - formās cepti kartupeļi
Vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi labi mazgāt zem tekošs ūdens un sagriež četrās daļās. Sāls un izklāj uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Kartupeļus vajadzētu cept 200 grādu temperatūrā. To, ka ēdiens ir gatavs, var uzzināt, ar sērkociņu vai zobu bakstāmo iedurot kartupeļa mizu, tam vajadzētu caurdurt mīkstumu cauri un cauri. Var pasniegt kartupeļus neatkarīgs ēdiens Vai arī izmantojiet to kā piedevu zivīm.
Kā izkļūt no amata?
Papildus tam, ka jums ir jāgavē pareizi, jums arī jāspēj pareizi iziet no gavēņa. Lai to izdarītu, mēs iesakām vienmērīgu pāreju uz ātrās ēdināšanas patēriņu. Ja jūs neievērosiet šo noteikumu un pašā pirmajā festivāla dienā, balstoties uz bagātīgiem ēdieniem un gaļu, jūs varat pārāk noslogot kuņģi, aizkuņģa dziedzeri un aknas. Mēģiniet lēnām un pakāpeniski pārtraukt gavēni, katru dienu iekļaujot ēdienkartē jaunus ēdienus.
Novēlam cienīgi iziet cauri visiem Lielā gavēņa pārbaudījumiem un sagaidīt Lieldienu svētkus gan garīgi, gan ķermeniski attīrītiem!
Zivju šajā sarakstā nav – tie, kas ievēro stingros Lielā gavēņa noteikumus, to nedrīkst ēst. Nav arī jūras velšu: lai gan oficiāla aizlieguma tām nav, patērē jūras rāpuļiĒst vai nē ir personīgas izvēles jautājums. Turklāt mēs nerunājam par gardēžiem un retiem produktiem: būtību Pareizticīgo gavēnis— atturība, visādā ziņā.
1. Aunazirņi un mung
Pākšaugi amatā ir ļoti apsveicami. Piemēram, ir pienācis laiks apgūt mung pupiņas un aunazirņus. No aunazirņiem var pagatavot falafelu, humusu un zupu, no mung pupiņām – indiešu dalu. Pirms vārīšanas aunazirņus četras stundas jāmērcē un pēc tam divas stundas jāvāra. Līdzīgi - ar visu misu: labāk atstāt ūdenī uz visu nakti un pēc tam pagatavot pusotru stundu. Bet nomizotās mung pupiņas pirms gatavošanas nav jāmērcē – un tā negatavojas ilgi, tikai 20-30 minūtes.
Kas attiecas uz citiem pākšaugiem, varat eksperimentēt ar neparasti pupiņu veidi Un lēcas: ēdiena gatavošanā viņi uzvedas ļoti atšķirīgi. Ja nevēlaties iemācīties kaut ko jaunu, tad Itāļu makaroni ar pākšaugiem arī ir ļoti aktuāli.
Aunazirņi un grauzdēti paprika
2. Olīveļļa
Olīveļļu izmantosi salātiem, makaronu, rīsu, kuskusa mērcēšanai. Vienkāršas brokastis, piemēram, grieķiem, būtu labas: ielejiet olīveļļu bļodā un iemērciet tajā liesa plātsmaize. Jūs varat piparus un garšvielas pēc garšas.
Olīveļļa un olīvas
3. Kuskuss
Viens no Magribas virtuves pamatiem. Faktiski kuskuss nav graudaugi, bet gan makaronu veids (starp citu, ir arī kuskusa itāļu analogs - "fregola sards"). Kuskusu gatavo no mannas putraimi un ūdens, bez olām. modernais kuskuss rūpnieciskā ražošana- tvaicēti un žāvēti, to ir ļoti viegli pagatavot. Pietiekami brūvēt ar verdošu ūdeni uz 5 minūtēm.
Kuskuss
4. Dārzeņi no Ķīnas tirgus
Ja jūsu pilsētā ir Ķīnas vai Vjetnamas tirgus (mēs tādu zinām Maskavā, Ļublino metro rajonā), visticamāk, jūs varat atrast interesanti dārzeņi- mataini kartupeļi tarot, dārzeņu banāni - platānas, saldie kartupeļi, jamss un daudz kas cits. Visi šie produkti ir visvienkāršākie, visparastākie, nepavisam ne gardumi, kaut kas līdzīgs mūsu kartupeļiem. Lūk, kā pret viņiem jāizturas. Jā, un gatavošana ir tā pati - notīra, un tad vai nu vāra, vai cep, vai cep. Ir nianses: miza dārzeņu banāni jāgriež ar nazi (tas nenoņem tik viegli kā ar saldajiem banāniem), un gatavais taro jātur iekšā auksts ūdens, pretējā gadījumā liekā ciete iekrāsos bumbuļus noslēpumainā, bet ne pārāk ēstgribu purpursarkanā krāsā.
Saldais kartupelis
5. Rieksti
Rieksti, tāpat kā pupiņas, ir ļoti apmierinoši ēdieni, un šajā ziņā tie veiksmīgi aizstāj gaļu. Atsevišķi un maisījuma veidā tie jums noderēs salātiem un siltajiem ēdieniem. AR valrieksti jūs varat veikt satsivi (piemēram,), un ar Indijas riekstiem -.
Valrieksti
6. Augu eļļa
Papildus olīveļļai, saulespuķu eļļai un kādai rafinētai cepamajai eļļai varat apgūt arī citas iespējas.
Tumšs ķirbju sēklu eļļa parasti pārdod zaļās vai brūnās stikla pudelēs. Esiet uzmanīgi: gaismā un ieslēgtā režīmā ārā tā sabojājas momentāni, tāpēc atvērām pudeli, salātus piegaršojām - ātri aizveram eļļu un noliekam tumšā vietā. Labākā ķirbju sēklu eļļa nāk no Austrijas Štīrijas, kur to gatavo no noteikta veida ķirbju sēklām. Krievijas veikalos bieži var atrast ķirbju sēklu eļļu no Slovēnijas: tā ir nedaudz lētāka, jo nav tik slavena, bet ir izgatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju, no tām pašām sēklām un garšo tikpat labi.
Ļoti izpalīdzīgs eļļa no vīnogu sēklas . Neļaujiet sevi atbaidīt ar uzrakstu "rafinēts" uz pudeles: tas vienmēr ir izsmalcināts, jo jēls garšo tik rūgts. Attiecīgi tam nav smaržas, garša nav spēcīga, bet ļoti plāna un eleganta. Tāpēc, ja patiešām vēlaties novērtēt šīs eļļas garšu, jums vajadzētu izmēģināt to vienkārši ar maizi vai ar vairāk vai mazāk neitrālas garšas garšaugiem.
Linsēklas ļoti noderēs salātiem, sezama eļļa Un valriekstu eļļa.
Ļoti lēti (salīdzinājumā ar visiem iepriekšējiem) maksās eļļa no Sareptas — sinepes Un camelina. To garša ir tikpat spilgta kā saulespuķu garša; tie ir diezgan piemēroti karsto ēdienu pildīšanai - piemēram, kartupeļiem un griķiem.
Saulespuķu eļļa
7. Ķīnas sezama eļļa
Tas ir ķīniešu - to var iegādāties veikalā austrumu izstrādājumi vai kādā Ķīnas tirgū. Atšķirībā no Eiropas sezama, tas ir tumšā krāsā un pēc garšas ļoti pikanta. Jūs to nevarat izmantot ēdienu mērcēšanai - jūs nejutīsit neko, izņemot pārvārītu sezama sēklu garšu. Taču divi vai trīs pilieni šīs eļļas, pievienojot kopā ar sojas mērci jau pagatavotam ēdienam, piešķirs to ļoti viegli atpazīstamo garšu, pēc kuras to nekļūdīgi nosaka. Ķīniešu virtuve. Tas ļaus ievērojami dažādot ēdienus no dārzeņiem un pākšaugiem.
sezama eļļa
8. Piena aizstājēji
Piena aizstājēji - kokosrieksts, soja, mandeles, auzu pārslas, rīsi - noder kafijai un smūtijiem. uz kokosriekstu un Mandeļu piens var tikt izdarīts austrumu zupa, un uz sojas dārzeņu biezenis vai makaronu mērci.
Mandeļu piens
9. Baklažāni
Izcila baklažānu garša Gavēņa galds būs ļoti gaidīti. Daudzos ēdienos baklažāni, starp citu, veiksmīgi aizstāj gaļu: kas ir plovā, kas ir iekšā pildīti pipari ka Satsivi.
Baklažāni ar dārzeņiem
10. Žāvēti tomāti
Saulē kaltēti tomāti ir neaizstājama Vidusjūras virtuves sastāvdaļa. No tiem gatavo pamatēdienus un salātus, no tiem gatavo dažādas mērces un mērces. Itālijā un Grieķijā saulē kaltēti tomāti pievieno cepamajai mīklai baltmaize un pīrāgu pildījumi. Gatavi saulē kaltēti tomāti ir salīdzinoši dārgi, taču tos var pagatavot parastajā krāsnī.
Žāvēti tomāti
11. Sēnes
Saldētas sēnes, marinētas sēnes un kaltētas sēnes plus svaigi šampinjoni un austeru sēnes. Ar sēnēm varat pagatavot plovu un paelju, gavēņa pīrāgi un sālījumi cepti kartupeļi un griķi, kāpostu tīteņi un zrazy. Daudzos ēdienos tie ir labs gaļas aizstājējs.
Sēnes eļļas marinādē
12. Sojas produkti
Sojas produkti kļūst īpaši populāri tieši gavēņa laikā – š lielisks avots viegli sagremojama olbaltumviela. Galvenais ir izvēlēties tos, kuriem ir mazāk garšu un mononātrija glutamāta.
Pati soja ir praktiski bezgaršīga, tāpēc to var uzskatīt par gandrīz jebkuru produktu. Starp sojas produktiem ir minēts sojas piens, un kefīrs, un krējums, un skābs krējums; ēst tofu, svaigu vai sausu; ir miso pasta (par to - zemāk); sojas mērce(ir dažāda sāļuma pakāpe, var izvēlēties atbilstošo variantu).
Sojas siers (biezpiens) tofu
13. Rīspapīrs
To, ko Eiropā un Amerikā sauc par “pavasara rullīti”, bet Vjetnamā – par “nem”, gatavo ar rīspapīrs. To pārdod cietu lokšņu veidā. Lai tās būtu mīkstas, šīs lapas pa vienai jānolaiž ūdenī. telpas temperatūra uz dažām sekundēm. Tad jau var izklāt loksni uz līdzenas virsmas, izklāt pildījumu (sēnes, dārzeņus, zaļumus) un sarullēt. Šos rullīšus var pasniegt gan aukstus, gan ātri apceptus.
Tīteņi
14. Saldie pipari
Bez spilgta garša saldie (bulgāru) pipari, it kā bez baklažāna - gavēnī visādi. Pipari noder gan sautējumiem un salātiem, gan arī dažādiem pildīti ēdieni- gan čaumalas, gan pildījuma veidā.
Pildīti saldie pipari
15. Aļģes
Mēs domājam, kā jūras kāposti un sausas nori jūraszāles. Ar tiem var pagatavot ruļļus; mazāk acīmredzami (mums), bet ne mazāk interesanti tos izmantot zupas vai makaronu pagatavošanai.
Nori
16.Avokado
Avokado tiek pagatavots maigu meksikāņu mērce gvakamole- diezgan apmierinošs un barojošs, tāpēc mēs to silti iesakām ierakstā. Ir daudz - ar sīpoliem, saldajiem pipariem, tomātiem, zaļumiem, ķiplokiem, olīvju eļļa. Bet tiem vienmēr ir viena un tā pati bāze – biezenī avokado mīkstums, pievienojot sāli un laima vai citrona sulu. Izvēloties avokado, vispirms jāpievērš uzmanība tā maigumam. Laba, nevis "ozola" avokado mīkstumu var iegriezt auglī un izņemt ar parastu karoti.
Avokado smūtijs
17. Hērakls
No Hercules jūs varat pagatavot izcilu auzu pārslas brokastīs. Pārslas uz nakti pārlej ar verdošu ūdeni, no rīta sāli, pārlej ar olīveļļu un garšaugi garša.
Hercules (auzu pārslas)
18. Miso pasta
Miso ir bieza pasta raudzēts sojas pupiņas kam pievieno nedaudz sāls un ūdens. Vieglais miso ir vieglāks un saldāks, ne pārāk sāļš, no tā gatavo salātu mērces, mērces, pievieno dažādām dārzeņu ēdieni. Tumšais miso (tāpat kā sarkans) ir miso zupas pamats. Gavēņa laikā šī zupa ir ļoti laba: patiesībā tā ir liesa, savukārt ļoti kaloriju un ar bagātīgu garšu.
miso pastas
19.Vīnogu lapas
Vīnogu lapas ir vajadzīgas ēdiena gatavošanai dolma- pildīti ar rīsiem ar sēnēm vai dārzeņiem. Tagad jūs varat iegādāties vai nu konservētas lapas (Krievijā tās sāka ražot), vai atrodiet tirgū mājās gatavotas marinētas lapas.
Vīnogu lapas
20. Ķirbis
Un jūs varat to cept; un sautējums ar dārzeņiem vai sēnēm; un sagatavot dažādus manti-vareniki ar ķirbju pildījumu; tas ir piemērots gan, gan.
Ķirbju biezeņa zupa
Ja gavē, tad, protams, cenšaties veikalā pirkt tikai liesus produktus. Zemāk redzamais liesās pārtikas saraksts palīdzēs pareizi plānot šos pirkumus. Tātad,
Lieso pārtikas produktu saraksts
No graudaugiem līdz liesiem produktiem ir: griķi, auzu pārslas, rīsi, grūbas, kvieši, mieži. Kā arī kukurūzas putraimi, kvinoja, kuskuss, bulgurs.
Liesās pārtikas sarakstā ir dārzeņi: kartupeļi, burkāni, bietes, jebkuri kāposti, sīpoli, ķiploki, paprika, spināti, sparģeļi utt.
Sēnes, svaigas, žāvētas un saldētas, arī pieder pie liesas pārtikas.
Liesās pupiņas ietver zirņus, lēcas, aunazirņus, zemesriekstus, zaļās pupiņas un sparģeļu pupiņas.
No taukiem tikai augu tauki ir liesi. Tās ir saulespuķu, olīvu, ķirbju, linsēklu, sezama eļļas utt.
Satur liesās pārtikas un fermentācijas sarakstu. liesa pārtika ir skābēti kāposti, marinēti gurķi un tomāti, baklažāni un marinēti āboli. Liesie produkti ir visu veidu salāti, pētersīļi, dilles, puravi un citi zaļumi.
sojas un sojas produkti ir arī ātri. Šis - sojas pupiņas, piens, krējums, kā arī skābs krējums, majonēze, siera pastas un biezpiena tofu.
Lieso maizes izstrādājumu saraksts: kliju maize, iesala maize, pīrāgi bez gaļas un citi konditorejas izstrādājumi.
Liesu miltu izstrādājumi: kviešu makaroni, kas izgatavoti no tā cietajām šķirnēm, tikai kviešu milti un pilngraudu rudzu milti.
Gavēņa ēdieni ir olīvas, melnas un zaļas, konservētas un žāvētas.
Liesās pārtikas sarakstā ir šādi saldumi un deserti: konservi, ievārījumi, ievārījumi, tumšā un rūgtā šokolāde, marmelāde, kā arī halva un gozinaki.
Liesie produkti ir visi augļi un žāvēti augļi – žāvētas aprikozes, rozīnes, kā arī žāvētas plūmes, vīģes un citi. Liesas ir arī linsēklas un sezama sēklas, valrieksti, lazdu rieksti, Indijas rieksti.
Saistītie raksti
