Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi ir īsts ukraiņu prieks. Slepenās receptes pelmeņu pagatavošanai ar kartupeļiem un speķi. Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem
Soli pa solim receptes klasisko un slinko klimpu pagatavošanai ar kartupeļiem un speķi: iespējas pelmeņiem ar speķi no neapstrādātiem un vārītiem kartupeļiem, ar sēnēm vai kāpostiem
2018-03-30 Oļegs MihailovsNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
4 gr.
12 gr.
Ogļhidrāti
21 gr.212 kcal.
1. variants: klasiska recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi
Viens no ģimenei draudzīgākajiem ēdieniem, un tas ir pamatota iemesla dēļ! Izmēģiniet šos pelmeņus aukstus – ēdiens praktiski nav ēdams. Arī gatavu to uzsildīšana nav labākā izvēle, kas nozīmē, ka līdz noteiktajai stundai visa ģimene jau būs pie galda un diez vai saimniecei būs labāks atalgojums.
Sastāvdaļas:
- 350 grami miltu;
- speķis - 150 grami;
- svaigas olas - divi gabali;
- puse glāzes piena un ūdens;
- šķēle "zemnieku" sviesta
- trīs ēdamkarotes augu eļļas;
- 600 grami kartupeļu;
- trīs salātu sīpoli;
- sauja sasmalcinātu sīpolu spalvu;
- glāze skāba krējuma.
Soli pa solim recepte pelmeņiem ar speķi un kartupeļu biezeni
Ļaujiet nomizotiem un rupji sakapātiem kartupeļiem pagatavot biezeni. Sāli ielikt ūdenī vai pievienot vēlāk ir gaumes lieta.
Vienu olu izlaižam pilnībā, no otrās ņemam tikai dzeltenumu, tajā pašā traukā pievienojam eļļu, ūdeni, pievienojam nedaudz sāli un samaisām. Ielejiet izsijātos, savāktajos miltos un mīciet mīklu. Savāc bumbiņā un pusstundu atdzesē.
Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Aptuveni trešdaļu apcep uz karotes sviesta līdz biezai un noliek pildījumam. Sasmalciniet speķi nedaudz lielāku par sīpolu, lēnām karsējiet tajā pašā pannā, nemazgājot un nepievienojot eļļu. Kad sprakšķi sāk kļūt tumšāki un sarukt, pievienojiet pārējos sīpolus un nedaudz paaugstiniet temperatūru. Brūns līdz vēlamajai krāsai.
No gatavajiem kartupeļiem pilnībā noteciniet ūdeni un ātri samaisiet tos biezenī. Uzkarsētajā pienā iemaisa sviestu, lej to kartupeļos un tur pievieno arī apcepto sīpolu. Mīcīt un atstāt uz galda pārklātu.
Zem mīklas ielejot sauju miltu, izrullējiet to nevis līdz caurspīdīgai, bet ļoti plānai. Ar krūzīti izspiež tāda izmēra aplīšus, lai ar karoti pildījuma viegli veidotu klimpas.
Pabeidzot modelēšanu, lielā katliņā uzvāra ūdeni, sāli un pa daļām vāra klimpas. Pasniedz ar krējumu vai sasildītiem sīpoliem un sprakšķiem.
2. variants: Ātra recepte pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi
Ēdienu nav grūti vienkāršot, ja pagatavojat slinkos pelmeņus, kas daudziem patīk. Cūku tauku iemaisīšana plānā mīklā nedarbosies, jo pat mazās šķēlēs, karsējot verdošā ūdenī, izdalīsies tauki un klimpas izplatīsies. Tāpēc recepte ir domāta sprakšķu cienītājiem – neskopojies ar to daudzumu! Ja šāda piedeva nepārkāpj jūsu gatavošanas principus, vāriet klimpas stāvā buljonā, kas pagatavots no sausa koncentrāta.
Sastāvdaļas:
- neapstrādāts speķis - simts grami;
- 2,5 glāzes kviešu miltu;
- viena svaiga ola;
- nepilna glāze ūdens;
- trīs lieli kartupeļi;
- sāls, smalks;
- melnie pipari, malti.
Kā ātri pagatavot klimpas ar speķi un rīvētiem kartupeļiem
Ar smalku sietu iesijā miltus bļodā, pievieno un iemaisa pustējkaroti sāls. Atlaidiet olu, pamazām pievienojiet siltu ūdeni un ar karoti samaisiet mīklu. Turpinām, liekot mīklu uz galda un mīcot ar rokām, līdz izveidojas stingra bumbiņa. Atstājiet to pārklātu ar audumu uz galda un pārejiet pie pildījuma.
Nomizotus kartupeļus sasmalcina gaļas mašīnā. Mēs savācam marles kārtās un izspiežam kartupeļu sulu. Pēc kartupeļiem velmējam speķi un sajaucam ar to. Sasmalciniet un pievienojiet vienu sīpolu, sajauciet sastāvdaļas, pievienojot sāli un piparus.
Izrullējiet mīklu, sadaliet to mazos apļos, izmantojot apgrieztu glāzi, un uzlieciet uz tiem pildījumu. Mēs to veidojam un noliekam zem dvieļa. Vāra lielā, platā katliņā līdz desmit minūtēm. Noteikti vispirms un gatavošanas vidū apmaisa, pirmo reizi, lai pelmeņi nelīp pie sienām un viens pie otra, tad lai tie, kas uzpeld virspusē, vispirms sajaucas ar pārējiem un visi izcepas vienmērīgi.
3. variants: slinki kartupeļu klimpas ar speķi
Receptēs ne vienmēr ir norādīts, kādu speķi, sālītu vai svaigu, izmantot. Gadījumā, ja no tā gatavo sprakšķus, noteikums ir šāds: ja speķis ir sāļš, pannā iemet nelielu šķipsniņu lielu sāls kristālu, ja tas ir svaigs, tad divus lielus. Ja jūs neuzskatāt tos par atsevišķu ēdienu, varat pasniegt klimpas ar ceptām olām, tie ir labi arī vienkārši ar kraukšķīgiem, mazsālītiem gurķiem.
Sastāvdaļas:
- lieli kartupeļi - puse kilogramu;
- trīs simti gramu augstas kvalitātes miltu;
- svaigas atlasītas olas - 2 gab.;
- liela karote etiķa un neliela karote sodas;
- speķis - 300 grami.
Kā gatavot
Nomizotus kartupeļus sagriež lielos gabaliņos un vāra sālsūdenī. Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus. Tajā iesijā tieši miltus, pievieno dzēstu sodu, piparus un sāli, kārtīgi samīca mīklu.
Liek uz galda, zem mīklas ber sauju miltu, ar rokām samīca viendabīgā masā. Pārklāj ar dvieli.
Speķi sagriež kubiņos un apcep uz lēnas uguns, līdz tie kļūst kraukšķīgi. No mīklas veido desiņas un izdala īsos gabaliņos. Pa vienam izrullējiet un pagaidām pārklājiet ar audumu.
Liek slinkās klimpas verdošā, nedaudz sālītā ūdenī. Maisiet, neļaujot tai salipt, vismaz gatavošanas sākumā. Gatavos pelmeņus uz minūti iemet caurdurī, tad pārlej ar karstiem izkausētiem taukiem. Izlaižam porcijas, pārkaisām ar sprakšķiem un, ja vēlas, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
4. variants: pelmeņi ar speķi, kartupeļiem un sēnēm
Pildījums pelmeņiem ar baltajām sēnēm ir ļoti labs. Recepte ir paredzēta šampinjoniem, bet, ja jums ir citas sēnes, nomizojiet tās un vāriet līdz gandrīz gatavam. Pildījumā noteikti pagaršojiet kartupeļus un, cepot speķi vai kausētos taukus, pievienojiet nedaudz sāls.
Sastāvdaļas:
- glāze uzkarsēta ūdens;
- 350 grami miltu;
- 30 mililitri eļļas;
- "Papildu" sāls - puse karotes.
Pildījumam:
- pieci vidēji lieli kartupeļi;
- 150 grami svaiga speķa un tikpat daudz sēņu;
- viens liels sīpols;
- svaiga atlasīta ola;
- sāls un maigas garšvielas.
Soli pa solim recepte
Nomizotus kartupeļus nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un liek sālītā verdošā ūdenī. Vāra vāku, samazinot siltumu līdz minimumam.
Sagriež speķi centimetru kubiņos, nomizo sēnalas un smalki sagriež sīpolu. Vispirms uz lēnas uguns izkausē speķi, tad apbrūnina ar to sīpolu. Izmantojiet karoti ar rievām, lai izņemtu visu cepeti bļodā, atstājot taukus pannā.
Pannā atlikušajos taukos apcep kubiņos sagrieztas sēnes. Sajauc ar pusi speķa un sīpolu. No kartupeļiem notecina buljonu, viegli samīca un laiž tajā olu. Iemaisa cepeti un sēnes.
Mīklu vēlreiz samīca un sadala četrās aptuveni vienādās desās, katru sagriež un izrullē desmit plakanās kūkās. Izklājam pildījumu un cieši veidojam klimpas.
Vāra verdošā sāļajā ūdenī, ja jums šķiet, ka tas ir nepieciešams, varat to izkrāsot ar šķipsniņu kurkumas vai karija. Dekorējiet porcijas ar ceptiem sīpoliem un viegli ielejiet uzkarsētus taukus no pannas.
5. variants: pelmeņi ar speķi, kāpostiem un kartupeļiem
Šie pelmeņi glabājas lieliski un sasietā maisiņā nemaz nezaudē savu garšu. Kā garšvielas pildījumam der paprika, rīvētas ķimenes un koriandrs vai gatavs komplekts vārītiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- trešdaļa glāzes ūdens;
- 200 grami miltu;
- divas šķipsniņas smalkas sāls.
Pildījumam:
- simts gramu kartupeļu biezeni;
- sālīta speķa šķēle - 120 grami;
- baltie kāposti - 100 grami;
- garšvielas ir aromātiskas, maigas;
- vidēja lieluma sīpols.
Kā gatavot
Ar sāli izsijātiem miltiem pievienojot ūdeni, pagatavo parasto klimpu mīklu. Ieliekam ledusskapī, iesaiņotu maisiņā.
Jūs varat izmantot kartupeļu biezeni, kas palicis pāri no citiem svētkiem, tad mēs izlaižam šo soli. Ja kartupeļi ir neapstrādāti, nomizojiet tos, tos nevajag griezt, tādējādi tie saglabās vairāk garšas. Lēnām vāra, līdz tas pannā sāk sadalīties. Sasmalciniet, noteciniet ūdeni sausā biezenī.
No speķa izņem sāli, sagriež centimetru kubiņos, zemā temperatūrā apcep, līdz veidojas sprakšķi, un liek uz šķīvja. Smalki sagrieztu sīpolu liekam speķī, kad tas sāk manāmi brūnēt, pievieno plānās strēmelītēs sagrieztus kāpostus. Pēc aptuveni desmit minūšu cepšanas, ik pa laikam apmaisot, pievieno un samaisa kartupeļu biezeni.
Mīklu izrullē plānā kārtā, lielā kārtā. Sagriež strēmelēs līdz septiņiem centimetriem platumā, visā garumā. Tālāk, turot uzasināto nazi asā leņķī, atšķetinām sloksnes dimanta formās. Mēs savācam lūžņus bumbiņā, lai to pārripotu. Uz mīklas gabaliņiem liek pildījumu un veido klimpas.
Vāra apmēram sešas minūtes, ja pelmeņi ir svaigi, saldētiem pusfabrikātiem būs nepieciešams divreiz ilgāks laiks. Pasniedz ar sprakšķiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
Pelmeņi tiek dziedāti Ņ.V.Gogoļa darbos, un ne velti, jo tie ir ukraiņu virtuves ēdiens! Mūsu virtuvi šodien rotā ukraiņu pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un ceptiem sīpoliem, paldies Olgai Pirogovai par garšīgo kartupeļu klimpu recepti un fotogrāfiju.
Ukrainas pelmeņus var pagatavot no liesas, rauga vai kefīra mīklas. Pelmeņiem paredzēto mīklu izrullē plāni, no tās izgriež apļus, trīsstūrus vai kvadrātus, kuros ietin pildījumu. Pelmeņi ar biezpienu tiek pasniegti brokastīs, ar kartupeļiem, gaļu vai aknām, sautētiem kāpostiem - pusdienās, bet klimpas ar saldu ķiršu, plūmju, zemeņu, kazenes, jāņogu pildījumu - desertā. Tas viss tiek garšots ar svaigu skābo krējumu un ēsts ar lielu prieku!
Olga piedāvā recepti ukraiņu pelmeņiem ar kartupeļiem un speķi:
Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Mīklas recepte pelmeņiem ar kartupeļiem:
- 3 glāzes kviešu miltu,
- 1 ola
- sāls,
- ūdens,
Kartupeļu pildījums pelmeņiem:
- 7 gabaliņi kartupeļu,
- svaigs speķis - 200 gr.,
- sīpols - 2 galviņas,
- sāls.
Lai pasniegtu klimpas, apcep vēl vienu vai divus sīpolus.
Kā pagatavot klimpas ar kartupeļiem un speķi
Vispirms kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež 4 daļās un liek pannā, aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet pelmeņiem paredzētajiem kartupeļiem gatavoties uz mazas uguns, gatavošanas beigās neaizmirstiet pievienot sāli.
Kamēr kartupeļi vārās, gatavo mīklu klimpām: mīca neraudzētu mīklu no miltiem, ūdens, jēlas olas un sāls. Gatavā pelmeņu mīkla nedrīkst būt ļoti cieta, nosūtīsim to vēsumā, pārklājot ar plēvi. Ērtības labad mīklu klimpām ar kartupeļiem var mīcīt maizes automātā, ja tāds ir.
Tagad smalki sagriežam speķi un izkausēsim pannā. Tad izņem dradžus no pannas un pievieno smalki sagrieztus sīpolus un apcep, līdz tie mīksti.
Tagad, kad pelmeņiem paredzētie kartupeļi ir izvārījušies, pielej nedaudz ūdens un kopā ar izkausētu speķi samīca biezeni. Ļaujiet pelmeņu pildījumam no kartupeļiem, speķi un sīpoliem nedaudz atdzist.
Tagad izņemam mīklu ukraiņu pelmeņiem, sarullējam desā un sagriežam mazos gabaliņos. Katru gabalu izrullējiet plānā plakanā kūkā, pelmeņa vidū ielieciet kartupeļu pildījumu un saspiediet malas. Tāpat rīkojamies ar visiem pelmeņu sagatavošanās darbiem, dažus no pelmeņiem var sasaldēt.
Ukrainā nevienam nav jāskaidro, kā pagatavot pelmeņus. Katra ģimene skaistos pelmeņus ar rokām gatavo savādāk, un nez kāpēc šķiet, ka tiem pat ir cita garša nekā speciālā veidnē veidotiem pelmeņiem.
Ielieciet klimpas verdošā, sālītā ūdenī un vāriet, līdz tie ir gatavi. Cik ilgi gatavot pelmeņus ar kartupeļiem? Kad pelmeņi sāk peldēt, pēc minūtes ir laiks tos izņemt. Pelmeņus ar kartupeļiem var pagatavot arī tvaika katlā vai lēnajā plītē.
Gatavos pelmeņus liek dziļā bļodā un ieziež ar nedaudz sviesta, lai tie nesaliptu, pārkaisa ar ceptiem sīpoliem vai sprakšķiem.
Gardi ukraiņu pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un sīpoliem pasniegti ar krējumu.
Sagatavojiet saviem mīļajiem gardus mājās gatavotus pelmeņus ar kartupeļiem pēc ukraiņu receptes!
Nu, šie ir ukraiņu pelmeņi ar kāpostiem:
Novēlu jums labu apetīti!
Video recepte no YouTube kanāla:
Ukrainas pelmeņi ar ķiršiem …… un ar dziesmām 😉
Ir dažādi pelmeņu veidi, taču tie visi ir ļoti sātīgi un izdevīgi, jo puse no tiem sastāv no mīklas un pildīti galvenokārt ar dārzeņiem, ogām vai biezpienu.
Visi šie produkti ir lēti un atrodami katrā mājā.
Un, ja saldie pelmeņi ne visiem garšo, tad noteikti neviens neatteiksies no miltu izstrādājumiem ar kartupeļiem un speķi.
Šo ukraiņu ēdienu mīl daudzi.
Bet kā to izdarīt?
Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi - vispārīgi gatavošanas principi
Vienkāršākā mīklas versija ir neraudzēta (pelmeņi), kas izgatavota no ūdens, sāls un miltiem. Var pievienot olu vai nedaudz sviesta. Bet dažreiz pelmeņus mīca ar pienu, kefīru, pievieno skābo krējumu vai uzvāra ar karstu ūdeni. Pēc mīcīšanas mīklai jānostāv 20-30 minūtes. Tas kļūs mīkstāks, elastīgāks un ar to būs vieglāk strādāt.
Pildījumam var izmantot neapstrādātus kartupeļus vai vārītu kartupeļu biezeni. Pārsvarā tiek izmantots svaigs speķis, bet var izmantot arī sālītu speķi. Tas ir vienkārši savīts gaļas mašīnā vai sasmalcināts, un to var viegli apcept. Pildījumam var pievienot arī sīpolus, ķiplokus, sēnes un citus dārzeņus.
Kā pagatavot pelmeņus
1. Īpaša forma. Izrullējiet divas mīklas kārtas. Pirmo novieto uz veidnes ar caurumiem. Rievās liek pildījumu, pārklāj ar otru plātsmaizi un sarullē ar rullīti.
2. Ar roku ar glāzi. Kārtu izrullē, ar glāzīti izspiež krūzes, katrā ieliek pildījumu, saspiež malas.
3. Manuāli no žņaugu. Mīklu izrullē garenā desā, sagriež ripas, katru iemērc miltos, izrullē plātsmaizi, liek pildījumu un savieno malas.
1. recepte: Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi
Lai pagatavotu šos pelmeņus ar kartupeļiem un speķi, biezenis nav jāvāra. Malto gaļu gatavo no neapstrādātiem sakņu dārzeņiem.
300 grami svaiga speķa.
1. Mīciet parasto klimpu mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet olu ar sāli, atšķaidiet to ar ūdeni, ielejiet izsijātus miltus un izveidojiet cietu bumbiņu. Pārklājiet ar apgrieztu bļodu un ļaujiet nostāvēties pusstundu. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.
2. Kartupeļus nomizo, sarīvē uz smalkās rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Liek caurdurī, lai sula notecētu.
3. Sasmalcinām arī speķi. Jūs varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Apvieno ar kartupeļiem, pievieno sāli un piparus. Maltajai gaļai varat pievienot sasmalcinātus garšaugus vai dažas kaltētas lapas.
5. Sagriež mīklu un veido klimpas. Skulptūras metodes ir aprakstītas iepriekš, izvēlieties jebkuru.
6. Vāra sālsūdenī 5-6 minūtes pēc vārīšanās.
7. Sīpolu sagriež kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai, pievienojot eļļu.
8. Izņem, pārlej eļļu un apceptos sīpolus, viegli samaisa.
2. recepte: Pelmeņi ar vārītiem kartupeļiem un speķi
Ļoti interesanta ēdiena versija. Lai pagatavotu šos klimpas ar kartupeļiem un speķi, vajadzēs pagatavot biezeni. Vēlams pagatavot iepriekš, lai pildījumam būtu laiks atdzist.
800 grami miltu;
200 grami ūdens.
600 grami kartupeļu;
200 grami speķa;
1. Kartupeļus nomizo, sagriež gabaliņos, ļauj pagatavot, beigās pievieno sāli. Nolejiet ūdeni un pagatavojiet biezeni.
2. Sagriež speķi mazos gabaliņos un apcep minūti. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sautējiet kopā, līdz tas ir labi brūns.
3. Sadaliet speķi un sīpolus 2 daļās, vienu pievienojiet biezenim, samaisiet un atdzesējiet pildījumu. Otro daļu atstājam pasniegšanai.
4. Sajauc mīklu no ūdens ar olu un sāli, ļauj nostāvēties.
5. Pagatavo klimpas un uzvāra.
6. Liek krūzītē, pievieno iepriekš apcepto speķi un sīpolus, pelmeņus apēd, kamēr tie ir karsti.
3. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un sēnēm
Vēl viens variants ar biezeni. Šīs receptes īpatnība pelmeņiem ar speķi un kartupeļiem ir mīkla, ko mīca karstā ūdenī. Un arī ļoti aromātisks pildījums ar sēnēm.
2 karotes skāba krējuma;
30 grami sviesta;
500 grami kartupeļu;
300 grami speķa;
100 grami sīpolu;
200 grami sēņu.
1. Miltus izsijā, pievieno sāli, saldo krējumu, sviestu un pārlej ar glāzi karsta ūdens. Samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Kartupeļus nomizo, novāra un pagatavo biezeni.
3. Sagrieziet speķi vairākos gabalos, viegli apcepiet uz pannas, lai izdalītos tauki. Mēs izņemam gabalus.
4. Pannā apcep sēnes, pievieno sīpolus un kopā sautē.
5. Iepriekš apcepto speķi izgriež caur gaļas mašīnā, apvieno ar biezeņa un sēņu masu. Sāli, piparus un atdzesē malto gaļu.
6. Izņemam mīklu, sagriežam un veidojam klimpas.
7. Vāra sālītā verdošā ūdenī 3 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.
4. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un ķiplokiem
Ļoti aromātisku klimpu versija ar speķi, neapstrādātiem kartupeļiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Un arī recepte gardai mērcei uz skābā krējuma bāzes, kas lieliski sader arī ar klimpām. Mēs gatavojam jebkuru mīklu, izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.
500 grami mīklas;
700 grami kartupeļu;
4 ķiploka daiviņas;
250 grami neapstrādāta speķa;
200 grami skāba krējuma;
4 ķiploka daiviņas;
5 pētersīļu zariņi;
2 karotes kečupa;
1. Kartupeļus sarīvē, viegli izspiež sulu, pievieno savītu speķi un sasmalcinātu ķiploku. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām.
2. Ņem iepriekš sagatavoto mīklu un veido klimpas ar kartupeļu pildījumu.
3. Vāra izveidotos produktus 5-7 minūtes. Izņem un iesmērē ar sviestu.
4. Mērcei sakapā pētersīļus un ķiplokus, pievieno sāli un aromātisko masu kārtīgi samaļ ar piestu, lai izdalās sula. Sajauc ar krējumu, kečupu un mērce gatava!
5. recepte: Cepti pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Recepte ļoti garšīgam pelmeņu ēdienam ar speķi un kartupeļiem. Mēs tos gatavojam pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm, taču var izmantot arī veikalā nopērkamās.
500 grami pelmeņu;
150 grami bekona;
150 grami siera;
120 grami skāba krējuma;
1. Pelmeņus vāra minūti, izņem, liek bļodā un atdzesē.
2. Sīpolu, sagrieztu mazos gabaliņos, apcep ar eļļu.
3. Bekonu sagriež kubiņos, pievieno sīpolam un viegli apcep.
4. Ietauko veidni un izklāj pelmeņus.
5. Tukšumus piepilda ar ceptiem sīpoliem un bekonu, pārējo vienkārši klāj slānī virsū.
6. Ieeļļojiet ar skābo krējumu, varat pievienot nedaudz sāli un apkaisīt ar melnajiem pipariem.
7. Trīs sierus, uzkaisa sagatavoto trauku un cep 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ja klimpas gatavo no neapstrādātiem kartupeļiem, tos var paturēt cepeškrāsnī vēl nedaudz.
8. Pasniedziet ēdienu karstu, tas labi sader ar svaigiem tomātiem, gurķiem un kāpostu salātiem.
6. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem un speķi uz pannas
Izrādās, pelmeņus var ne tikai vārīt! Tie izrādās ļoti garšīgi, ja tiek cepti ar speķi. Šim ēdienam varat izmantot neapstrādātus klimpas, bet labāk tos nedaudz uzvārīt. Der arī iepriekš vārīti un neēsti pelmeņi.
300 grami pelmeņu;
50 grami speķa;
40 grami piena;
1. Vāra klimpas 1-2 minūtes. Izņem no buljona.
2. Sagriež speķi kubiņos un apcep, līdz tas ir viegli brūns. Pievieno sīpolu un kopā apcep.
3. Liek pelmeņus pannā, pārklāj ar vāku un sautē 2-3 minūtes. Periodiski apgrieziet. Var cept ilgāk, līdz garoza ir gaiša.
4. Sakuļ olas ar pienu, sāli, pipariem, pievieno jebkuras garšvielas, kas pašam patīk, var pievienot sasmalcinātus zaļumus.
5. Omleti pārlej ar speķi apceptajiem pelmeņiem, uzliek vāku, samazina uguni līdz minimumam un vāra 2-3 minūtes, līdz ola ir pilnībā sastingusi. Nav nepieciešams maisīt.
7. recepte: Pelmeņi ar kartupeļiem, speķi un kāpostiem
Pildījumam labāk izmantot skābētus kāpostus, tas padara pelmeņu garšu interesantāku. Bet, ja jums tā nav, varat to cept svaigu.
120 grami ūdens;
380 grami miltu;
400 grami kartupeļu;
200 grami speķa;
300 grami kāpostu;
1. Nekavējoties sajauciet mīklu ar ūdeni, olu un miltiem, neaizmirstiet pievienot sāli. Liek maisiņā un atstāj, kamēr gatavo pildījumu.
2. No mizotiem un vārītiem kartupeļiem pagatavo biezeni, pievieno nedaudz sāls, jo skābēti kāposti parasti ir sāļi.
3. Cūku cūku tauki un pievieno to biezenim.
4. Kāpostus izspiež no sālījuma un apcep uz pannas ar divām ēdamkarotēm eļļas, var izmantot kausētos taukus.
5. Sajauc biezeni ar kāpostiem, samaisa, pievieno nedaudz piparus.
6. Izņemiet mūsu mīklu no maisa un izveidojiet klimpas.
7. Vāra klasiskā veidā sālsūdenī 3-4 minūtes. Tad var cept ar sviestu. Pasniedz ar skābo krējumu.
8. recepte: Tvaicēti pelmeņi ar kartupeļiem un speķi
Tvaika gatavošanas metode saglabā skaisto pelmeņu formu ar kartupeļiem un speķi. Tas saglabā arī mīklas garšu, ko mēs gatavosim šai receptei, izmantojot kefīru. Tas izrādīsies ļoti maigs un gaisīgs.
200 grami kefīra;
Pildījumam vajadzēs 600 gramus kartupeļu un 250 gramus speķa un garšvielas.
1. Sakuļ olu ar sāli ar dakšiņu, pievieno kefīru, sviestu un miltus. Mīciet mīklu un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.
2. Kartupeļus nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu sietu. Mēs to izspiežam.
3. Mēs arī izlaižam speķi caur gaļas mašīnā un pievienojam kartupeļiem. Sāli un piparus malto gaļu, var pievienot nedaudz ķiploku vai sasmalcinātu sīpolu.
4. Pagatavo klimpas. Izmērs var būt jebkurš, tvaicējot nekas nesavārīsies un var izgatavot pat lielus izstrādājumus.
5. Novietojiet tos uz tvaicētāja paliktņa, bet ne tuvu viens otram. Varat izmantot spiediena katlu vai multivarku.
6. Pagatavojiet 10-15 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Ja jūs nolemjat tvaicēt produktus ar kartupeļu biezeni, tad pietiek ar 5 minūtēm.
Kartupeļu pildījumam varat pievienot jebkurus zaļumus. Pelmeņi ne tikai garšos labāk, bet arī daudz garšīgāki.
Atlikušos klimpas var sasaldēt ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī vārītā veidā. Pēc tam tos vienkārši uzvāra vai apcep pannā. Var cept cepeškrāsnī ar dažādām piedevām, kā vienā no iepriekš minētajām receptēm.
Kartupeļu klimpas bieži pasniedz ar ceptiem sīpoliem. Tam labāk izmantot sviestu vai ceptus speķa gabaliņus, tas izrādīsies daudz garšīgāks.
Mīkla būs mīkstāka un ar to vieglāk strādāt, ja mīcot tai pievienosi nedaudz augu eļļas. Var pievienot karoti bagātīga skābā krējuma.
Jo plānāku mīklu izrullēs, jo garšīgāki būs klimpas. Biezas plātsmaizes izrādās kunkuļainas, salaidumi ir slikti izcepušies un paliek neapstrādāti.
Jo lielāka ir gatavošanas panna, jo mazāka iespēja, ka produkti salips kopā vai kļūs piemirkuši ilgstošas vārīšanas dēļ. Nekad neskopojieties ar ūdens daudzumu un ņemiet vairāk trauku.
Īsts ukraiņu ēdiens – pelmeņi ar speķi un neapstrādātiem kartupeļiem. Krievijā viņi gatavo pelmeņus un burvjus, Itālijā - ravioli, bet Ukrainā - vareniki. Šie vārītie produkti atšķiras pēc ārējās formas un pildījuma sagatavošanas.
Mīklu klimpām visbiežāk gatavo ar ūdeni, bet reizēm kā šķidru pamatni izmanto kefīru un pievieno pat raugu. Tad izrullē plānā kārtā un izgriež nelielas apaļas kūciņas, kurās ietīts pildījums. Tas var būt ļoti dažāds, visbiežāk tie ir vārīti kartupeļi, štovēti kāposti, gaļa, biezpiens, svaigas ogas. Pildījums ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi ir nedaudz neparasts, taču ēdiens izrādīsies garšīgs, ja to gatavosiet pēc receptes.
Patiesībā nav nekā dīvaina tajā, ka pelmeņos liek jēlus dārzeņus. Piemēram, mēs varam atgādināt manti, neapstrādātu ķirbi bieži ievieto to pildījumā, sajaucot ar neapstrādātiem kartupeļiem un sīpoliem. Lai pelmeņu iekšā esošie neapstrādātie kartupeļi pagatavotos, tos neņem ārā uzreiz, kad uzpeld verdošā ūdens virspusē, bet gan pēc 10 minūtēm. Vārīšanās pannā nedrīkst būt intensīva.
Informācija par garšu Pelmeņi, pelmeņi
Sastāvdaļas
- Kviešu milti - 2,5 glāzes;
- Ūdens - 180 ml;
- Vistas ola - 1 gabals;
- Kartupeļi - 3 gab.;
- Cūku tauki – 100 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Malti melnie pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi
Bļodā iesijā kviešu miltus. Miltiem pievieno tējkaroti sāls. Sajauciet sastāvdaļas.
Sakuļ olu miltos.
Miltos nelielās porcijās lej siltu ūdeni, mīklu maisot ar karoti. Galveno mīcīšanu veicam ar rokām, pēc vajadzības dēlī pievienojot miltus.
Mīciet mīklu, labi mīcot. Tam jābūt elastīgam, diezgan ciešam un nelīp pie rokām. Nosedziet to ar tīru dvieli un atstājiet uz galda ievilkties. Šajā laikā mēs sākam gatavot pildījumu.
Nomizojam kartupeļus. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā. Noteikti izspiediet kartupeļu maisījumu. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot marli.
Speķi sarullējam, vispirms nogriežot miziņu. To nedrīkst sālīt vai kūpināt, bet parasto – svaigu. Pārnes to uz kartupeļu maisījumu. Sāli un piparus sastāvdaļas pēc garšas.
Sajauc pildījumu. Būs garšīgi, ja pievienosi 1 smalki sagrieztu sīpolu. Sīpolu necep pannā, pievieno neapstrādātu. Pildījums pelmeņiem ir gatavs.
Mīkla ir nosēdusies, no tās var taisīt klimpas. Izrullējiet to plānā kārtā. Izmantojot kulinārijas gredzenu vai glāzi, izgrieziet apļus pamatnei.
Apaļajām plātsmaizēm smērējam jēlu kartupeļu un speķa pildījumu. Saspiežam mīklas malas. Vēlams to darīt divas reizes, lai saturs neizplūstu ūdenī.
Ielieciet klimpas verdošā ūdenī. Nekavējoties paceliet tos no apakšas ar rievotu karoti vai karoti, lai tie nepielīp. Vāra līdz gatavs. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
Pasniedziet gatavus, garšīgus pelmeņus ar speķi un kartupeļiem karstus, ar krējumu, majonēzi, kečupu vai citu iecienītu mērci. Pelmeņos var ielikt nelielu gabaliņu sviesta un pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Pelmeņi ar neapstrādātiem kartupeļiem un speķi saskaņā ar šo soli pa solim recepti ar fotogrāfijām vienmēr izrādās garšīgi un sulīgi. Tāpēc mēs tos vienmēr gatavojam lielos daudzumos, lai tie kalpotu vairākas dienas.
Sastāvdaļas:
- milti - 2 kilogrami;
- olas - 2 gab.;
- ūdens - 1,25 litri;
- kartupeļi – 1,6 kilogrami (es svēru jau nomizotus kartupeļus);
- nesālīti speķi – 300 grami (smērēju speķi pēc mizas atdalīšanas);
- sīpols - 1 gabals;
- sāls un malti pipari.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Ņemam visas nepieciešamās sastāvdaļas pelmeņu pagatavošanai ar neapstrādātiem kartupeļiem un. 
2. Nomizotus kartupeļus liek katliņā un pielej aukstu ūdeni, lai ūdens nosegtu visus kartupeļus. Nav nepieciešams sālīt ūdeni. Tiklīdz redzat, ka ūdens vārās, noņemiet pannu no uguns un noteciniet ūdeni. Šeit galvenais ir nepalaist garām brīdi, jo ūdeni nevar uzvārīt, pretējā gadījumā pildījums izrādīsies sauss. Atstājiet kartupeļus atdzist. 
Izlejiet miltus
3. Kamēr kartupeļi atdziest, pagatavo mīklu klimpām ar neapstrādātiem kartupeļiem. Lai to izdarītu, ielejiet miltus katliņā vai lielā bļodā vai baseinā. Bet jums nav jāizlej visi milti. Gatavās mīklas rullēšanai atstājiet 50-100 gramus. 
4. Miltos izveido nelielu iedobīti un tajā ielauž olas. 
5. Sāls pēc garšas. 
6. Tagad pievienojiet ūdeni miltiem. 
7. Vispirms sajauciet sastāvdaļas tieši pannā un, kad esat to pietiekami labi samaisījuši, izmetiet mīklu no pannas un kārtīgi mīciet to uz galda. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Jābūt stingrai mīklai, kas nelīp pie rokām. 
8. Gatavo mīklu sadaliet vairākās daļās, katru daļu ielieciet plastmasas maisiņā un visus maisiņus ievietojiet ledusskapī. Kamēr mīkla atdziest, no kartupeļiem un speķa gatavo pildījumu pelmeņiem. Lai to izdarītu, ņem atdzesētu sīpolu un speķi bez ādas. Visas pildījuma sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā. 
9. Sāli un piparus pildījumu pēc garšas. Pēc tam rūpīgi samaisa. 
10. Izņemiet vienu mīklas gabalu no ledusskapja, izrullējiet un izgrieziet to ar glāzi. Ja sulas izrādās pārāk biezas, ar rullīti izrullē tās vēlamajā biezumā. 
11. Uzlieciet pildījumu uz sulas. 
12.Tagad piepildiet sulas ar pildījumu jebkurā jums ērtā veidā. Es gatavoju klimpas ar neapstrādātiem kartupeļiem kā parastos pelmeņus. 
13. Šādā veidā no visas mīklas un pildījuma veido klimpas. No sastāvdaļu daudzuma, ko izmantojām ēdiena gatavošanai, sanāks daudz pelmeņu, tāpēc tos pelmeņus, kurus uzreiz nepagatavosi, liec saldētavā.
Tagad vārīsim klimpas. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet nedaudz sāls. Tiklīdz ūdens uzvārās, ielieciet pelmeņus pannā un samaisiet. Pēc tam, kad klimpas uzpeld, noliek malā uz 3-5 minūtēm, tad ar rievāmkaroti izņem klimpas. 
14. Jēlus kartupeļus varat pasniegt ar jebko, piemēram, skābo krējumu. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
