Moonshine izgatavošana no graudiem. Kviešu degvīna receptes
Neuzticoties dzērienu veikaliem un mazumtirgotājiem, daudzi mūsu valsts iedzīvotāji sāk paši gatavot degvīnu mājās. Daži vienkārši atšķaida spirtu līdz vajadzīgajai pakāpei ar destilētu ūdeni, bet citi, ievērojot daudzus noteikumus, gatavo to no kviešu graudiem.
Iesalu degvīnam var pagatavot ne tikai no prosas, diezgan piemēroti ir rudzi un mieži
Kviešu degvīna pagatavošanas recepte
Tā sagadījies, ka no kviešiem degvīnu mazās devās gatavot nav pieņemts. Tas ir nerentabli un darbietilpīgi, lai gan veids, kā pašam pagatavot degvīnu, ir vienkāršs. Jums būs nepieciešams: - granulēts cukurs 1,5 kg, - kvieši 5 kg, - raugs, - filtrēts ūdens, - trauks 30 l.
Iesals
2/3 graudu ielej ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, noņemiet no virsmas sēnalas un mazus sausus gružus. Noskalo ar vieglu kālija permanganāta šķīdumu. Iemērciet graudus lielā vannā 8–12 stundas un pārklājiet ar biezu drānu.
Izmērcētos graudus nepieciešams diedzēt, lai to izdarītu, izkaisiet tos uz paletēm ne vairāk kā 30 cm slānī. Virsū ielejiet nedaudz ūdens un pārklājiet ar biezu, mitru drānu. Uzglabāt mitrā, bet siltā vietā mājās līdz 5 dienām, tā varētu būt saimniecības telpa vai pagrabs. Neaizmirstiet pāris reizes dienā pievienot ūdeni, nenoņemot audumu. Diedzētos graudus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Misa
Sausos graudus sasmalcina un iegūto masu piepilda ar ūdeni proporcijā 1:4. Uzliek pannu uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pēc šķīduma atdzesēšanas sajauc to ar sasmalcinātu iesalu.
Uz 10 litriem misas jāņem 1,5 kg sasmalcinātu graudu, 0,5 kg iesala un apmēram 10 litri ūdens.
Fermentācija
50 gramus sausā rauga izšķīdina saldinātā ūdenī, ļauj tam izšķīst un pievieno 10 litriem misas. Maisiet maisījumu un ielejiet pudelēs ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu uz kakla.
Atstājiet vēsā, tumšā vietā 8-10 dienas. Fermentācijas beigas būs duļķainā šķīduma notīrīšana. Atliek tikai destilēt šķīdumu.
Destilācija
Izvēloties ierīci, dodiet priekšroku tai, kurai ir termostats. Destilēt 80°C temperatūrā, jo etilspirts vārās pie 78°C. Piezīme. ka vieglās frakcijas vārās zemākā temperatūrā, tāpēc ir jāsavāc pirmā destilāta porcija. 85 grādu un augstākajā temperatūrā fūzeļa eļļas ir cildenas. Tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību vidējās frakcijas savākšanai.
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Lai pagatavotu degvīnu mājās, jums nav jātērē daudz naudas. Pietiek ar moonshine destilatoru, ko tagad ir viegli iegādāties tirgū. Viss, kas jums nepieciešams alkohola pagatavošanai, ir dažas pamata sastāvdaļas:
- raugs (50 grami);
- cukurs (1,5 kg);
- jebkuras šķirnes kvieši (5 kg);
- destilēts ūdens (15 l.).
Kāpēc kvieši? Tie, kas daudz zina par degvīnu, atzīmē, ka, pateicoties šim graudam, tas kļūst mīksts un patīkams, ar nedaudz saldenu garšu. Viegli dzerams un neizraisa paģiras.
Kā gatavot
Kad nepieciešamie komponenti ir gatavi, varat sākt procesu. Degvīna pagatavošana ir sadalīta vairākos posmos, no kuriem katram ir jāpieiet ar vislielāko nopietnību un īpašu uzmanību. Stingri ievērojot noteikumus, jūs varat iegūt dzērienu, ar kuru iepriecinās pat tie, kam nepatīk alkohols.
Iesala ražošana.
Šķiro un izsijā 3 kg. kvieši. Piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet nostāvēties tīrīšanai pāris stundas. Kad laiks ir pagājis, visiem atkritumiem, kas jānoņem, vajadzētu uzpeldēt uz virsmas. Vēlreiz iemērciet graudus, pievienojiet pāris kālija permanganāta kristālus un atstājiet uz nakti nostāvēties. Pārklājiet augšējo daļu ar audumu. Tam jābūt diezgan blīvam, bet jāļauj gaisam iziet cauri.
Tad sākas kviešu dīgšanas process. Uzbriedinātos kviešus izkaisiet uz loksnes vai koka paplātes, pievienojiet nedaudz ūdens un pārklājiet ar mitru marli. Novietojiet siltā vietā, bet ar labu mitrumu. Diedzē 5 dienas, katru dienu pievienojot ūdeni graudu augšdaļai. Procesa beigās noņemiet audumu, noteciniet ūdeni un sasmalciniet kviešus ar gaļas mašīnā.
Misas sagatavošana
Atlikušos kviešus (2 kg) izmanto nākotnes misai. Tas ir rūpīgi jāsadrupina (ar dzirnaviņām, gaļas mašīnām, kafijas dzirnaviņām, virtuves kombainu). Ielejiet katliņā un piepildiet ar destilētu ūdeni (15 l). Liek uz plīts, lai iztvaiko. Samaziniet uguni un turiet to 3-4 stundas. Sagatavoto iesalu apvieno ar iegūto, iepriekš atdzesētu šķīdumu.
Fermentācijas šķidrums
Sagatavotajā misā ieber raugu un cukuru, izmaisa un lej stikla burkā vai pudelē. Vāka vietā noslēdziet ar gumijas cimdu un atstājiet nedēļu vēsā, tumšā telpā. Process var ilgt līdz divām nedēļām. To var uzskatīt par pabeigtu, kad duļķains šķidrums traukā kļūst vieglāks. Un arī tad, kad tas zaudē savu saldeno garšu un kļūst rūgts.
Degvīna destilācija
Atliek tikai destilēt iegūto misu, izmantojot moonshine destilatoru. Labāk ir atkārtot šo procesu ne vienu reizi, bet 2-3 reizes. Temperatūra, kurā jādestilē kviešu degvīns, ir vissvarīgākais process, un tai nevajadzētu nokrist zem 80 un būt virs 85-90 grādiem. Pēc destilācijas filtrē, atnes pareizais ūdens līdz vajadzīgajiem 40% grādiem, pārlej un ļauj nostāvēties dienu.
Sukhoparnik
Vēl viena tīrīšanas metode . Kuras saturs pēc misas destilācijas spirtā bez nožēlas tiek izliets kanalizācijā.
Lai uzlabotu topošā produkta garšu, iesācējam varat pievienot dažādas garšvielas - piparmētru, bizonus, sarkanos piparus.
Tagad ikviens var izmēģināt sevi tik interesantā un vienkāršā lietā un cienāt savus mīļos ar pašu rokām pagatavotu kviešu degvīnu.
Pirms gadsimta dabīgo maizes degvīnu izmantoja kā līdzekli pret dažādām slimībām. Dzēriens bija populārs ne tikai Krievijā, bet arī ārzemēs: jebkurā valstī, kur aug kvieši. Degvīna pagatavošanai ir vairākas iespējas, galvenā atšķirība starp tām ir rauga lietošana vai nelietošana.
Raugs Receptes
Pašdarināts kviešu degvīns ir diezgan stiprs alkoholiskais dzēriens: tajā ir no 32 līdz 45 grādiem alkohola. Moonshine ir raksturīga maizes garša, un dažādības labad gatavajam produktam var pievienot nedaudz koriandra vai anīsa, kanēļa vai krustnagliņas.
Degvīna recepte ar savvaļas raugu
Lai pagatavotu maizes degvīnu ar kviešu raugu, jums jāņem šādas sastāvdaļas: cukurs - 5 kg, tīri kviešu graudi - 4 kg, 20 litri nostādināta vai attīrīta ūdens.
Ražošana sākas ar rauga audzēšanu: graudus nomazgā un ielej apmēram 30 litru traukā. Ielejiet ūdeni. Pievieno 0,8 kg cukura un kārtīgi samaisa. Kvieši uzdīgst 4-5 dienu laikā. Nav nepieciešams segt ar vāku. Gatavību nosaka raksturīgā skāba smarža.
Lai pagatavotu galveno sīrupu, ņem 17 litrus ūdens (vēlams silta). Cukuru atšķaida ar ātrumu: kilograms uz katriem 5 litriem. Sīrupu pievieno kviešiem, pārklāj ar vāku un liek zem ūdens dozatora. Telpas temperatūra nedrīkst būt zemāka par +22°C. Misa ir gatava destilācijai pēc nedēļas. Nākamais posms ir destilācija. Maizes misu filtrē un destilē moonshine destilētā. No 17 litriem misas iegūst apmēram 3 litrus mēnessērgas ar 79% alkohola saturu. Pēdējie procesi ir attīrīšana un atšķaidīšana.
Iegūto produktu atšķaida ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam, un pirms lietošanas ieteicams ļaut degvīnam ievilkties apmēram 5-7 dienas.
Sasmalcinātu graudu degvīna receptes
Ēdienu gatavošana sākas ar graudu šķirošanu. Kviešus izsijā, nomazgā un lej lielā traukā. Piepildiet ar siltu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram 8 stundas. Ik pa laikam apmaisa. Tukšos graudus, kas uzpeld uz virsmas, savāc un izmet. Nākamais solis: degvīna misas sagatavošana. 2 kg graudu samaļ, ielej 1,5 litrus attīrīta ūdens. Pievieno 0,5 kg cukura. Tvertni ar maisījumu noņem 5-6 dienas siltā vietā. Pēc noteiktā laika pievienojiet vēl 2-2,5 kg cukura un 9 litrus ūdens. Atstājiet vēl 7-9 dienas. Gatavību nosaka rūgtums garšā.
Nākamā bezrauga kviešu degvīna recepte ietver 4 kg graudu diedzēšanu un samalšanu. Izmērcējiet un mīciet 8 maizes klaipus 10 litros silta ūdens. Iegūto masu labi samaisa traukā ar kviešiem. Pievieno 0,5 g rauga. Pudeli nedēļu noliek tumšā vietā. Destilāciju veic uz moonshine destilācijas un pēc tam atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam.
Vēl viens veids, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem: apmēram 5 kg sadīgušu graudu samaļ, sajauc ar 250 g rauga un ielej 15 litrus ūdens. Novietojiet to siltā vietā 7-9 dienas, pēc tam to notīra, destilē un atšķaida ar ūdeni.
Bezrauga iespējas mājās gatavotas degvīna pagatavošanai
Vienkārša bezcukura dzēriena recepte
Lai izveidotu parku, jums jāņem:
- 2 litri tīra dzeramā ūdens,
- 150 g svaigu apiņu,
- 150 g kviešu miltu.
Jums būs nepieciešams arī:
- 3 kg kviešu,
- Apmēram 6 litri ūdens.
Pagatavošanas process: kviešu graudus notīra, ielej lielā pudelē un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj kvieši par 3 cm. Tvertni noņem 4-5 dienas vēsā un ēnainā vietā. Tas ir nepieciešams fermentācijas procesam un raksturīgu putu izskatam. Tālāk gatavo tvaicēšanu: miltus un apiņus aplej ar ūdeni un ļauj ievilkties apmēram 3 dienas. Šī recepte neparedz cukura izmantošanu, tāpēc kā saldinātāju tiek pievienoti āboli, bumbieri, dažādas ogas, bietes, melones, kartupeļi vai plūmes. Papildu sastāvdaļas sagriež gabaliņos un ielej pudelē. Piepildiet ar skābu mīklu un raudzējiet. Pudeli sakrata, noslēdz ar ūdens aizbāzni un iepilda 12-14 dienas. Pēc noteikta laika moonshine tiek destilēts. Pēc destilācijas to attīra un atšķaida ar ūdeni.
Tradicionālā krievu recepte kviešu degvīnam bez rauga
Dzēriena pagatavošanai ir piemēroti jebkuri kvieši, bet priekšroka dodama ziemas kviešiem. Graudu ņem svaigu, bet pēc kulšanas tiem jānosēžas vairākus mēnešus. Ja izmanto pēdējās ražas kviešus, tie jāžāvē +30 +33 °C gaisa temperatūrā.
Izmantoto graudu svars ir vienāds ar cukura svaru. Un uz katru kilogramu cukura ņem 3,5 litrus tīra un nevārīta dzeramā ūdens. No kilograma graudu iegūst aptuveni 800 ml mēnessērgas.
Laivošanai jums būs nepieciešams:
- 5 kg nomizotu kviešu graudu,
- 1,5 kg smalkā baltā granulētā cukura.
- Konteiners ar ūdeni. Ūdens līmenim jāpārklāj graudi.
Lai iegūtu misu, jums ir nepieciešams:
- Zabrods,
- Apmēram 10 litri nostādināta ūdens
- Cukurs - 3,5 kg.
Kā pagatavot vatīti
Ēdienu gatavošanai ūdenim jābūt tīram, labāk to izmantot no avota vai akas. Ja ūdens ir no krāna, tam jādod 2-3 dienas, lai tas nostātos. Labāk ir izmantot stikla vai keramikas traukus, kurus ieteicams sterilizēt. Graudu ievieto traukā un piepilda ar ūdeni. Šķidruma līmenim jāpārklāj kvieši par 5-6 cm. Tvertni novieto tumšā vietā 36 stundas, pārklāj ar marli. Optimālā temperatūra +12+17C°. Pēc noteikta laika kviešus samaisa un pievieno daļu cukura. Pēc tam bļodu ar fermentu pārvieto siltā vietā un nedēļu atstāj zem marles.
Misas un startera sagatavošana
Lai pabeigtu fermentācijas procesu, jums ir nepieciešama liela pudele. Viss žūksnis tiek pārnests tajā. Atsevišķi uzkarsē ūdeni, kurā izšķīdināts cukurs, līdz 27-30C° temperatūrai. Iegūto saldo maisījumu pievieno fermentam. Visu labi samaisa vai sakrata un noslēdz ar ūdens blīvējumu. Tas ir nepieciešams, lai šķidrums skābekļa ietekmē nesaskābtu. Mājās izmantojiet parasto gumijas cimdu. Pēc trim dienām viņi katru dienu pārbauda rūgtumu: ja tas parādās, fermentācija ir pabeigta. Šis process ilgst 7-9 dienas.
Iegūtās misas garša atgādina sausu vīnu. Pirms nosūtīšanas destilācijai to filtrē un atbrīvo no graudiem. Atlikušais dzēriens – šķidrums ar uzbriedušiem graudiem – ir piemērots vēl vienam vai diviem iesācējiem. Pašmāju moonshine ražotāji uzskata, ka otrajai un pat trešajai destilācijai ir patīkamāka un tīrāka garša, īpašs maigums un aromāts.
Destilācijas process
Šajā procesā sākotnējā izejviela tiek sadalīta spirtā un tā sastāvdaļās. Alkohols ir vieglākais, tas atstāj aparātu ar tvaiku pirms vārīšanās temperatūras. Šī iemesla dēļ temperatūras uzturēšana ir ļoti svarīga. Spirta atdalīšana no misas sākas jau 65°C temperatūrā. Taču tajā pašā temperatūrā no misas iztvaiko daudzas veselībai kaitīgas gaistošās frakcijas. Tāpēc spirts, kas iegūts temperatūrā no +65 līdz +77°C, tiek klasificēts kā tehniskais spirts.
Temperatūrā virs +77 °C tiek palielināta apkure, un dzeramais alkohols sāk savākties. Optimālais destilācijas diapazons ir +77 +83°C. Destilācijas ilgums un ātrums ir atkarīgs no destilētāja kvalitātes (moonshine still). Lai procesu būtu vieglāk kontrolēt, labāk ir iegādāties vai izgatavot ierīci ar termostatu. Neatkarīgi no ražošanas tie visi sastāv no trim daļām:
- Iztvaicētāja katls ar uzstādītu (iebūvētu) termometru,
- Spole vai kondensators. Šī ir apmēram 15 mm diametra caurule, kas iet caur dzesēšanas šķidrumu,
- Trauki alkohola savākšanai.
Tīrīšanas process
Fermentācijas laikā cukurs pārvēršas etilspirtā. Kopā ar to parādās propil-, izoamilspirts un izobutilspirts, kas dzērienam piešķir nepatīkamu smaku un ir kaitīgi organismam. Braga satur arī metilspirtu, skudrskābi un etiķskābi. Viens no efektīvākajiem veidiem, kā attīrīt degvīnu no kaitīgiem piemaisījumiem, ir atkārtota destilācija.
Varat arī izmantot ogļu tīrīšanas metodi: 50 g kokogles katram produkta litram. Degvīnu iepilda ar akmeņoglēm apmēram nedēļu, pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs. Mājās populārākā tīrīšanas metode ir kālija permanganāts: šim nolūkam glāzē izšķīdina pāris kālija permanganāta kristālus un pievieno maizes degvīna pudelei. Noņemiet vairākas dienas, līdz uz virsmas parādās melnas pārslas. Pēc tam dzēriens jāizlaiž caur filtru. Sastāv no marles, vates un aktīvās ogles. Marles augšējā slānī vienādās proporcijās ielej soda un cukuru. Filtrs tiek mainīts ik pēc 3 litriem.
Mājas kviešu degvīna pagatavošana nav grūta, taču ir dažas funkcijas, kas jums jāzina. Ja pirmie kviešu asni neparādās 3-4 dienu laikā, tad vairs nav jāgaida. Graudi nav piemēroti lietošanai: tie var būt vai nu pārāk svaigi, vai sliktas kvalitātes, veci. Svarīga ir arī kviešu kvalitāte: tiem jābūt tīriem, bez pelējuma, putekļiem, pesticīdiem un kukaiņu kāpuriem.
Pēc cukura pievienošanas jāparādās fermentācijas pazīmēm: gaisa burbuļi, kviešu graudu kustība pa pudeli. Ja fermentācija apstājas un neatsākas divu dienu laikā, starteri var izmest.
Ja misā ir daudz cietes un tā izskatās pēc želejas, jums vienkārši nepieciešams maisījums labi sajaukt un sakrata katru dienu.
Cukuru receptēs var aizstāt ar medu vai ievārījumu. Tas piešķirs kviešu degvīnam patīkamu un unikālu garšu. Uz kilogramu medus vai ievārījuma ņem apmēram 7 litrus ūdens.
Vai jums ir kādas receptes vai pieredze, gatavojot kviešu degvīnu mājās? Kopīgojiet tos komentāros!
Mājas kviešu degvīna pagatavošana daudzējādā ziņā ir līdzīga moonshine pagatavošanas procesam. Tas atšķiras ar dažām detaļām, kurām mēs pievērsīsimies.
Materiāls mājas degvīna pagatavošanai nebūs ne cukura šķīdums, ne citi cukuru saturoši augu produkti, bet šajā gadījumā kviešu graudi.
Prakse rāda, ka no vērtīgākajām vīnogu šķirnēm iegūtajam etilspirtam būs tāds pats sastāvs kā no saldētiem kartupeļiem vai pat celulozes iegūtajam etilspirtam. Tiesa, celuloze vispirms jāapstrādā ar skābēm, lai tās molekulu sadalītu īsākos un vienkāršākos fragmentos, kas ir fermentācijai piemēroti cukuri ar sekojošu etilspirta ražošanu. Protams, šis process mums mājās nav pieejams un nav nepieciešams.
Galu galā mūsu mērķis ir iegūt labu dzērienu cienītājiem un patēriņam saprātīgās devās.
Un, lai gan etilspirta (C2H5OH) ķīmiskā formula paliek nemainīga neatkarīgi no tā, no kā šis spirts ir iegūts, tā izcelsmes vēsture būtiski ietekmē tā smaržu un garšu. Ja, protams, izmanto kādas modernākās tehnoloģijas, var iegūt no visiem piemaisījumiem pilnībā attīrītu etilspirtu, kura garša un smarža nebūs atkarīga no tā, no kurienes tas iegūts. Tas ir jāzina, lai veiksmīgi izveidotu lieliskus dzērienus mājās.
Mājas kviešu degvīna gatavošanas process sastāv no šādām darbībām: 1) iesala sagatavošana; 2) misas vārīšana; 3) fermentācija; 4) misas destilācija; 5) degvīna gatavošana no spirta.
Iesala sagatavošana
Iesalu kviešu degvīnam var pagatavot ne tikai no kviešiem, bet arī no rudziem un miežiem. To var pagatavot lietošanai un uzglabāt sausā veidā. Pirms mērcēšanas sausie graudi jāizskalo tvertnē, noņemot visus peldošos gružus, un 40 minūtes jādezinficē ar rozā kālija permanganāta šķīdumu. Pēc graudu mazgāšanas pēc kālija permanganāta iemērciet to 6-8 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni un vienmērīgā slānī 25–30 mm izkaisiet graudus uz cepešpannas vai plaša baseina, taču šī trauka apakšā būs jāizurbj vairāki nelieli caurumi, lai notecinātu lieko ūdeni. Pārklājiet cepešpannas augšdaļu ar mitru drānu. Graudu iesalam diedzējam 3-4 dienas, istabas temperatūrā, labāk, ja šajā vietā ir mazāk gaismas. Ar graudu kopšanu jums būs jāpieliek pūles, taču tas ir labi, jo tiek patērēti tikai 15–16% no kopējās misas pagatavošanai izmantotās graudu masas. Un rūpes par turpmāko iesalu ir apūdeņot to ar ūdeni divas reizes dienā, lai samitrinātu un izskalotu no graudiem esošās gļotas. Graudu dīgšanas laikā tas rūpīgi jāsamaisa divas reizes, lai augšējais slānis un iekšējais slānis būtu vienādos apstākļos. Kad asni graudos sasniedz 8-10 mm, tas ir gatavs lietošanai.
Diedzēto graudu izmantošanai ir divas iespējas – iesals, neapstrādāts un sauss. Lai pagatavotu sauso iesalu, sadīgušos graudus žāvē cepeškrāsnī vai ne pārāk karstā krāsnī. Žāvēts, nevis cepts. Žāvē līdz pilnīgai izžūšanai, pēc tam sasmalcina, jebkurā veidā kafijas dzirnaviņās. Pirms lietošanas iemērc nelielā ūdens daudzumā.
Neapstrādāts iesals tiek izmantots nekavējoties, un to nevar uzglabāt ilgu laiku. Šajā gadījumā diedzētos graudus izlaiž cauri gaļasmašīnai, varbūt pāris reizes, un pievieno vārītajai graudu vai miltu masai, uzvāra un atdzesē.
Misas vārīšana
Misai paredzētie graudi jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk un jāuzpilda ar ūdeni ar ātrumu 0,85 kg smalki sasmalcinātu graudu vai miltu uz 4 litriem ūdens. Skaidrs, ka ūdenim jābūt kvalitatīvam, bez hlora un citām smakām. Tvaicējiet trīs stundas uz zemākās uguns. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz temperatūrai, kas zemāka par 40 grādiem pēc Celsija, un sagatavotajā misā ielej 0,15 kg iesala. Desmit litriem misas aprēķins izskatīsies šādi: 1,7 kg sasmalcinātu graudu, 0,3 kg iesala un 8 litri ūdens. Bet sakarā ar to, ka sasmalcinātie graudi uzbriest, kopējais misas tilpums izrādās vairāk nekā 11 litri.
Fermentācija
Misai varat izmantot jebkuru raugu, tagad pārdošanā ir daudz dažādu raugu. Piemēram, ņemsim parasto presēto raugu, 10 litrus misas, 35 gramus rauga, kas iepriekš aktivizēts un izmērcēts saldajā ūdenī. Ielejiet misā, samaisiet un ar ūdens aizbāzni vai cimdu lieciet rūgt. Ir jāgaida, līdz fermentācija ir pabeigta, un atstāj raudzēto masu, līdz tā noskaidrojas. Iesala misa rūgst daudz ātrāk un intensīvāk nekā vīns, tāpēc fermentāciju var pabeigt mazāk nekā 10 dienās. Lai dzidrinātu misu, labāk stāvēt vēsā vietā.
Misas destilācija
Misu labāk destilēt divreiz, pat ierīcē ar termostatu, atdalot pirmo un pēdējo porciju, kā aprakstīts rakstā “Spirts konjakam”.
Degvīna gatavošana no alkohola
Pēc destilācijas iegūtais spirts jāpārvērš degvīnā. Lai to izdarītu, vienkārši atšķaidiet spirtu līdz 40% stipruma ar labu, attīrītu ūdeni. Kāpēc, līdz 40%, jo, pirmkārt, ir pieņemts, ka degvīns tādā stiprumā ir mīkstāks dzerams, otrkārt, ar šādu atšķaidījumu degvīna iznākuma apjoms ir vislielākais.
Atliek tikai pievienot aromātisku ekstraktu “garam”, lūk, tiem, kam tas garšo, iesaku, lai iegūtu klasisko maizes degvīna garšu, izmantot ekstraktu, kas uzliets ar krekeriem no rudzu vai kviešu maizes.
Maizi sagriež mazos gabaliņos un cep cepeškrāsnī līdz pilnīgai izžūšanai, lai tā kļūst brūna. Puslitra burku, kas līdz augšai piepildīta ar krekeriem, piepilda ar degvīnu tā, lai aizpildītu vietu starp krekeru gabaliņiem. Aizveriet vāku un uzglabājiet to tādu, kāds tas ir, un, ja nepieciešams, pievienojiet degvīnam nelielu daudzumu ekstrakta, apmēram 30 ml uz litru. Lai degvīnam būtu maigums, litrā varat pievienot 10 ml cukura sīrupa. Medus un citas smaržīgas piedevas var ļoti izmainīt garšu, un pat ja dzēriens būs garšīgs un patīkams, tas vairs nebūs paštaisīts kviešu degvīns.
Gadās, ka kviešu degvīns ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem mūsu valstī. Maz ticams, ka būs vismaz viens mielasts ar lielu viesu skaitu, kur šis produkts netiktu apmierināts. Un ar mēru kvalitatīvs degvīns patiešām nenodarīs nopietnu kaitējumu organismam.
1
Ārsti iesaka izdzert ne vairāk kā 25-50 g dienā, un šādos daudzumos degvīns var uzlabot apetīti un nomierinoši iedarboties uz nervu sistēmu. Un pareizi pagatavota degvīna grādu skaits nedrīkst pārsniegt 40°, jo Mendeļejevs pierādīja, ka tieši šis dzēriens organismā uzsūcas pilnīgāk.
Kviešu degvīns
Kā daudzi zina, degvīns tiek radīts no tīra ūdens un etilspirta maisījuma, kas ir izgājis vairākus attīrīšanas posmus un tāpēc tiek saukts par rektificētu. Tieši tāpēc, ka dzēriena pamatā ir tik mazs sastāvdaļu skaits, katrai no tām jābūt visaugstākās kvalitātes un tīrības ziņā.
Tajā pašā laikā šī dzēriena popularitātes dēļ degvīnu bieži vilto negodīgi ražotāji, jo īpaši tāpēc, ka tehniski ir daudz vieglāk un lētāk ražot nekvalitatīvu produktu. Tādējādi nereti ir gadījumi, kad tiek izmantots lētāku vai pat tehnisku zīmolu spirts vai tiek pārkāpta spirta atšķaidīšanas ar ūdeni tehnoloģija. Retākos gadījumos var runāt par nepietiekamu cukura (glikozes) daudzumu vai lieku piemaisījumu pievienošanu dzērienam.
Ir svarīgi zināt!
Iznīcinošā ietekme uz smadzenēm ir viena no briesmīgākajām sekām alkoholisko dzērienu ietekmei uz cilvēkiem. Jeļena Mališeva: ALKOHOLISMU VAR UZVARĒT! Glābiet savus mīļos, viņiem draud lielas briesmas!
2
Parasti, gatavojot degvīnu, ražotāji izmanto 3 izplatītas alkohola markas. No tiem “augstākās tīrības pakāpes” spirtam tiek piešķirts zemākais līmenis, jo to ražo ne tikai no graudiem, bet arī no kartupeļiem. Otrajā vietā pēc kvalitātes ir alkohola zīmols “Extra”. To ražo tikai no graudu šķirnēm. Alkohols ar marķējumu "Lux" ir tīrākais un tiek izmantots augstākās kvalitātes degvīna izstrādājumu ražošanai. Tomēr vidusmēra cilvēkam ir gandrīz neiespējami atšķirt vienu alkohola zīmolu no cita pēc garšas.
Pudele ar kviešu degvīnu
Ne mazāk svarīga ir ūdens kvalitāte un tā attīrīšanas pakāpe. Grūti noticēt, bet pat augstākās kvalitātes spirtu var sabojāt, atšķaidot to ar zemas kvalitātes cietu ūdeni ar minerālvielu un sāļu piemaisījumiem. Ļoti bieži uz iepakojuma var atrast norādi par tīrīšanu ar oglekļa filtru vai sudrabu, un šajā gadījumā mēs visbiežāk runājam par ūdeni. Tomēr, pieminot attīrīšanu ar pienu, tas jau attiecas tieši uz alkoholiskajiem produktiem, jo šo metodi bieži izmanto destilētu produktu attīrīšanai no piemaisījumiem.
Dažkārt ražotāji izmanto dažādas piedevas, kas degvīnam piešķir īpašu garšu, taču eksperti apgalvo, ka no viņu puses tas labākajā gadījumā ir mēģinājums piesaistīt patērētāju uzmanību konkrētam zīmolam, atšķirot to no vairākiem citiem. Sliktākajā gadījumā ražotājs tādējādi maskē nekvalitatīva spirta garšu vai ūdens cietību. Elitārām kviešu degvīna šķirnēm parasti tiek izmantotas vismodernākās attīrīšanas tehnoloģijas, taču pat šeit lauvas tiesu no tā izmaksām aizņem sarežģīts iepakojums un reklāma.
3
Ja runājam par preču iepakojumu, tad tieši pēc tā kvalitātes var spriest, cik pareiza bijusi Tava izvēle. Labas kvalitātes licencēts produkts tiek pildīts pudelēs vai, ārkārtējos gadījumos, plastmasas kastēs ar krānu. Pudeļu tilpums var būt dažāds: no 0,25 l, 0,5, 0,75 un tā tālāk, līdz pat divu litru traukiem. Runājot par kastēm, visbiežāk viņi saka: kviešu degvīns 10 litri, un šo tilpumu ir ērti izmantot bāriem un restorāniem.
Degvīna ražošana
Pērkot degvīnu pudelēs, jāpārliecinās, vai vāciņš cieši pieguļ kaklam. Kvalitatīvam produktam nedrīkst būt vājš vai sūcošs vāciņš, un vēl jo vairāk – ir jāsaglabā drošības gredzena integritāte. Turklāt, kratot saturu pret gaismu, nedrīkst būt manāmi svešķermeņi, nogulsnes vai kas tamlīdzīgs.
Augstas kvalitātes degvīns ir pilnīgi caurspīdīgs, neduļķots dzēriens bez jebkādas nokrāsas.
Ja produktā ir kaut kas līdzīgs, izturieties pret to piesardzīgi, jo tas var būt viltojums.
Turklāt ražotājs uz etiķetes vai uz pašas glāzes, vai uz pudeles vāciņa norāda iepildīšanas datumu. Ir svarīgi, lai šo zīmogu būtu viegli nolasīt un tas būtu vienāds gan uz etiķetes, gan uz vāciņa.
Rūpnīcā uzliktās etiķetes atšķirsies no nelegāli ražotajām. Iekārta uzklāj līmi vienmērīgās svītrās, vienmērīgi sadalot to pa virsmu, savukārt viltotajiem izstrādājumiem etiķetes tiks pielīmētas nevienmērīgi, ar līmi nokarājoties atsevišķās vietās.
Savādi, bet tādam produktam kā kviešu degvīnam ir arī derīguma termiņš.
Ražotāji garantē tā garšas saglabāšanu visa gada garumā (klasiskajiem produktiem). Degvīns, kas ražots pēc Aizsardzības ministrijas pasūtījuma, tiek garantēts glabāšanai apmēram 15 mēnešus, un eksporta šķirnes saglabā savu kvalitāti līdz 5 gadiem no datuma, kas atbilst pudelēs pildīšanai.
4
Jāteic, ka kviešu degvīns ir ne tikai patstāvīgs produkts, bet arī bieži tiek izmantots kā bāze dažādu veidu liķieriem un tinktūrām. Savukārt tinktūras var izmantot gan ārstnieciskiem, gan tīri uztura nolūkiem. Atšķirībā no degvīna, tinktūru stiprums svārstās no 20 līdz 37°, un nereti šajā dzērienā grādu samazināšanās cēlonis ir to ogu vai augļu sula, no kurām tiek pagatavota tinktūra.
Tinktūra ar pievienotu degvīnu
Piemēram, degvīna uzlējums ar jāņogām vēl aizpagājušajā gadsimtā tika uzskatīts par ļoti populāru dzērienu, un katra saimniece izdomāja savu recepti. Tajā pašā laikā šī dzēriena bagātība ar C vitamīnu padarīja to par neaizstājamu profilaktisku un ārstniecisku līdzekli saaukstēšanās gadījumos. Turklāt medicīniskiem nolūkiem bieži tika izmantotas tinktūras uz valriekstu, priežu riekstu, kā arī kastaņu un citu ārējai lietošanai paredzētu berzi.
Apskatīsim, kā tiek gatavoti šādi dzērieni, kā piemēru izmantojot sarkano jāņogu tinktūru.
5
Tinktūras pagatavošanai vajadzēs paņemt 200 g gatavu sarkano jāņogu, kas jānolasa no zariem un pēc mazgāšanas pēc žāvēšanas uzmanīgi ielej tīrā burkā. Ogām virsū uzkaisa pusglāzi granulētā cukura. Ogas var nedaudz piespiest, lai izdalītos sula.
Jāņogu un degvīna tinktūra
Pēc tam burkā jāielej puslitrs kviešu degvīna un, burku aizverot ar vāku, kārtīgi sakrata. Pēc tam burku uz 2 nedēļām noliek tumšā, vēsā vietā. Šajā laikā vēlams to periodiski izņemt un sakratīt, palīdzot cukuram izšķīst šķidrumā. Pēc 14 dienām tinktūru filtrē caur vairākiem marles slāņiem un ielej atbilstošā traukā tā, lai attālums no šķidruma virsmas līdz vākam būtu minimāls. Jebkuram spirtu saturošam šķidrumam ilgstoša saskare ar skābekli nav vēlama. Šo tinktūru uzglabā vēsā, saules stariem nepieejamā vietā, un vēlams pasniegt karafe, nedaudz atdzesētu.
Ingvera sakne, kas uzlieta ar degvīnu, ir lieliska saaukstēšanās un gripas ārstēšanai un profilaksei. Šo tinktūru gatavo tikpat vienkārši kā jāņogu tinktūru, vienīgā atšķirība ir tāda, ka ingvera sakne vispirms ir jānomizo un tad jāsasmalcina mazos gabaliņos. Ja nevēlaties mocīties ar nazi, tad ir diezgan pieņemami izlaist sakni caur gaļas mašīnā. Pēc tam to pārnes tīrā burkā un piepilda ar degvīnu ar ātrumu 0,5 litri uz 15 g saknes. Tur tiek pievienots arī nedaudz medus, jo pats ingvers ir diezgan rūgts, kaut arī aromātisks.
Burku uz pāris nedēļām noliek vēsā, tumšā vietā, pēc tam tinktūru filtrē un ļauj nostāvēties vēl pāris dienas. Kad šis periods ir pagājis, to jau var izmantot paredzētajam mērķim. Šo tinktūru var uzglabāt diezgan ilgu laiku, ja jūs to glabājat vēsā vietā, kas ir aizsargāta no saules. Bet to drīkst lietot tikai tie cilvēki, kuriem nav kuņģa čūlu vai pārmērīgi augsta asinsspiediena, jo šādās situācijās tas var negatīvi ietekmēt.
Un mazliet par noslēpumiem...
Krievu zinātnieki no Biotehnoloģijas departamenta ir radījuši zāles, kas var palīdzēt ārstēt alkoholismu tikai 1 mēneša laikā. Galvenā narkotiku atšķirība ir TĀ 100% DABĪGA, kas nozīmē, ka tā ir efektīva un droša visu mūžu:- Novērš psiholoģiskās tieksmes
- Novērš bojājumus un depresiju
- Aizsargā aknu šūnas no bojājumiem
- Palīdz atgūties pēc smagas dzeršanas 24 STUNDĀS
- PILNĪGS RIDS no alkoholisma, neatkarīgi no stadijas!
- Ļoti pieņemama cena.. tikai 990 rubļi!
Raksti par tēmu
