Jūras rāpuļi. Ēdami ziemeļu jūru iemītnieki. Austeres ar citronu sulu

Viņi sāka tirgot jūras veltes - to bija tikai kaudze. Vai tie būtu krabji čaumalās, vai attīrīti maisījumi, kas ražoti eksotiskās valstīs. Cilvēkam, kurš rūpējas par savu veselību, visa šī pārpilnība nāk tikai par labu; ko sagaidīt no jūras veltēm, kā tās pagatavot, kā ēst?

Sāksim ar to, ko nozīmē jūras veltes. Tie ir kalmāri, dažādu veidu garneles, krabji, jūras mīkstmieši (midi un austeres), jūras gurķi un citi interesanti bezmugurkaulnieki, kurus tradicionāli ēd piekrastes un okeāna iemītnieki. Kopā ar kalmāriem plauktos nonākuši astoņkāji – visbiežāk astoņkāju mazuļi, kurus neapšaubāmi iemācījušies mākslīgi audzēt.

Turklāt no uztura viedokļa šo krāšņo kompāniju papildina vīnogu gliemeži, kurus diez vai var saukt par jūras iemītniekiem, un vēži, kas mīt saldūdenī.

Pilna auguma portreti

Garneles - desmitkāju peldošie vēži. Pēc krabjiem tie ir visvērtīgākie vēžveidīgie, kuru gaļa ir pat maigāka nekā krabju gaļa. Tāpat kā krabjiem, tiem ir apvalks, taču tas ir mīksts un labi nepasargā no plēsējiem. Garneļu ēdamā daļa ir vēders. Tas ir olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. Garneles mazajā vēderā ir gandrīz puse no periodiskās tabulas! Tās masā ir gandrīz 100 reizes vairāk joda nekā liellopu gaļā un tikai aptuveni 1% tauku!

Garneļu gaļa pēc sastāva un īpašībām ir līdzīga vēžu un krabju gaļai.

Kalmārs
- jūras plēsēji. Milzu īpatņi var sasniegt 12 metrus, un parastais komerciālais kalmārs sver līdz 750 gramiem. Galvenā ēdamā moluska daļa ir mantija, kurā ir paslēpti visi dzīvībai svarīgie orgāni, tas veido līdz 50% no kalmāra kopējā svara. Arī galva un taustekļi ir ēdami. Uztura ziņā kalmāri satur olbaltumvielas, ekstraktvielas, minerālvielas, B vitamīnus un mikroelementus un C vitamīnu. Kalmāru gaļa satur 11 - 20% olbaltumvielu, 0,6 - 1,5% tauku.

Kalmāru gaļu pēc savām īpašībām var pielīdzināt sēpiju vai astoņkāju gaļai.

Jūras gurķi.
To ārējās līdzības ar gurķiem dēļ (lai gan tas ir ļoti tālu), tos sauc arī par “jūras gurķiem”. Jūras gurķa muguru klāj muguriņas. Turklāt, jo lielāki ērkšķi, jo vērtīgāks jūras gurķis! Jūras gurķu gaļa satur mazāk olbaltumvielu nekā garneles vai kalmāri, taču tajā ir vairāk minerālvielu: hlorīdu un sulfātu sāļus, fosfora savienojumus, kalciju, magniju, jodu (10 000 reižu vairāk nekā liellopu gaļā), dzelzi (1000 reižu vairāk nekā zivīs) , mangāns, varš (1000 reizes vairāk nekā zivīs) u.c. Austrumu valstīs jūras gurķi sauc par jūras žeņšeņu. Tam patiešām ir ārstnieciskas īpašības.

Gliemenes
. Gliemenes ir mīkstmieši, kas dabiski sastopami gandrīz visos pasaules ūdeņos. Tagad tos audzē arī gandrīz visur īpašās saimniecībās. Mīdijas ir ļoti bagātas ar sastāvu, gaļā praktiski nav tauku, taču ir svarīgi tās pareizi savākt un pagatavot: tās barojas, izlaižot cauri apvalku ūdeni un smiltis, un bieži vien šīs pašas smiltis paliek uz gardēža zobiem.

Ne visiem patīk mīdiju “anatomija”, taču neatkarīgi no tā, kā tās izskatās, tās ir ļoti noderīgs “rāpulis”, kas var dažādot jūsu galdu.

Mīdiju sastāvs ir līdzīgs gliemežu sastāvam, bet gliemenēs ir vairāk joda.

Visām jūras veltēm ir kopīgs ieguvums, ko tās sniedz ķermenim. Neskatoties uz to, ka tajos nav tauku (vai gandrīz nemaz), jūras veltes izceļas ar augstu labvēlīgo mikroelementu un īpaši joda saturu, kas ir ārkārtīgi svarīgi kontinenta vidusdaļas iedzīvotājiem, īpaši tiem, kas vēlas normalizēt savu svaru. Atgādinām, ka jods ir nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai, un tāpēc tas ir jāiekļauj uzturā – uztura bagātinātāju, jūraszāļu vai jūras velšu veidā!

Jebkura norādītā veida jūras velšu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 70 kcal uz 100 g, un tas ir gandrīz tīrs proteīns, kas bagātināts ar lietderīgām vielām. Olbaltumvielu satura ziņā ar jūras veltēm konkurē tikai vistas olas proteīns. Tātad ieteikumu “apēst 100 - 150 g proteīna dienā” var viegli apmierināt “kaloriju ziņā lēti” ar kalmāru vai garneļu palīdzību – 200 g kalmāru “maksās” 140 kcal, un tajā pašā laikā nodrošinās jūs ar visu nepieciešamo.

Par laimi, globalizācija ļauj ēst neapstrādātas austeres un kalmārus, kas tikko ar lidmašīnu nogādāti Maskavā tieši no zvejas vietām (piemēram, kā suši sastāvdaļu), bet ar saldētām jūras veltēm var ļauties visu gadu.

Tiesa, tie nav lēti: populārākie saldētie maisījumi maksā vismaz 200 rubļu, un, teiksim, atsevišķi Krievijā nozvejotie kalmāri - 60. Viss būtu labi, bet vismaz kaut kādas termiskās apstrādes procesā jūras veltes “ saraujas” masā apmēram uz pusi. Tātad, lai iegūtu 500 g gatavā produkta, jums jāņem kilograms izejvielu.

Par cenu, nevis par retumu, jūras veltes lepni sauc par jūras velšu delikatesēm, lai gan cilvēkiem, kuri rūpējas par sevi, mēs ieteiktu kopā ar Zivju ceturtdienu ieviest, teiksim, "jūras veltes" piektdienu. Grezns, bet cik noderīgi!

Tradicionālās vārītas garneles “ar alu” ir labas, turklāt tās var pagatavot kulinārijas ziņā netalantīgākais jaunietis. Pieredze rāda: tieši šim alum jārēķina pusotrs kilograms nemizotu garneļu uz vienu iedzīvotāju. Bet labāk ir atturēties no kūpinātiem un sālītiem pikantiem kalmāriem vai vismaz izmērīt daudzumu.

Jūras veltes var neuzskatīt par “dzīvām dvēselēm” pat daļēji veģetārieši (mēs nerunājam par pilnvērtīgiem vegāniem - mēs vienmēr runājam par tiem atsevišķi). Starp citu, kalmārus pareizticīgā baznīca neuzskata par “dzīvniekiem” (bet tos uzskata par rāpuļiem), un tos ir atļauts ēst daudzu gavēņu laikā, lai gan, ja gavējat patiesas ticības dēļ, nevis labā. ķermeņa, konsultējieties ar savas draudzes priesteri.

Ir grūti dot padomu, kā zaudēt svaru “uz neliešiem”. Atcerēsimies mūsu veikto kaloriju aprēķinu: 200 g kalmāru vai garneļu ir 140 kcal, kas ar 1200 kcal diētu ļoti ekonomiski apmierinās jūsu olbaltumvielu vajadzības. Nu, viss pārējais ir dārzeņi zupas vai salātu veidā un daži augļi. Pamēģināsim?

Receptes ikvienam

GAZPAČO AR GARNEĻĒM

Glāze (100 g) vārītu saldētu mazo garneļu (iepriekš atkausēta);
2 ķiploka daiviņas;
1 ķekars cilantro vai pētersīļu (pēc garšas);
Puse nomizota svaiga gurķa;
Mazi zaļie paprika;
Zaļo sīpolu ķekars;
400 - 500 g gatavu tomātu;
Ēdamkarote vīna etiķa;
Sāls, malti melnie pipari.

Sastāvdaļas sajauc blenderī un uzvāra. Ja nepieciešams, varat pievienot ūdeni. Vārošajam dārzeņu maisījumam pievieno garneles un vāra vēl minūti. Var ēst karstu vai aukstu.

Principā garneļu vietā var izmantot saldētu “attīrītu jūras velšu maisījumu”, kas parasti sastāv no mīdijām, sasmalcinātiem kalmāriem, astoņkājiem, garnelēm.

KALMĀRI SKĀBĀ MĒRCĒ

500 g kalmāru;
2 ēdamkarotes sviesta un ēdamkarote miltu;
Glāze skāba krējuma;
sāls un pipari pēc garšas.

Kalmārus atkausē, notīra un sagriež, sagriež strēmelītēs.

Sāli, piparus, apviļā miltos un apcep. Liek katliņā.

Ielej skābo krējumu. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam (apmēram 2 minūtes).

Liek uz šķīvja kopā ar mērci. Apkaisa ar zaļumiem. Kā piedevu pasniedziet vārītu ziedkāpostu, kartupeļus vai rīsus.

PĪRĀGS AR MĪDIJĀM BELOMORSKY

Nomizotas mīdijas vai jūras velšu maisījums - 1 kg.
Rauga mīkla - 1 kg.
Skābais krējums 20% tauku - 500 g.
2 vāveres.
Sīpoli - 2 gab. (neobligāti)
Sāls, melnie pipari.
Garšvielas pēc garšas.
Mīklu izrullē plānā plāksnē, nedaudz paceļot malas. Cep apmēram 15 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Saldētas mīdijas vai jūras velšu maisījumu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un skābo krējumu, olu baltumiem, sāli un pipariem, liek uz mīklas un cep, līdz mīkla ir gatava (apmēram 20 minūtes). Galvenais šajā pīrāgā ir maksimālais pildījums!

SENA AUGĻU RECEPTE

Kad jūs un jūsu draugi ēdat garneles, neizmetiet čaumalas. Izvēlieties no tām acis, novietojiet uz pergamenta uz cepešpannas un nosusiniet. Žāvēšana aizņem ilgu laiku, aromāts ir necilvēcīgs. Iegūto samaļ miltos. Tie ir tā sauktie vēžu milti, kas jebkurai zivju mērcei vai zupai var piešķirt garšu un pikanumu. Jāsaka, ka, tiklīdz izrādīsiet neatlaidību šī pusfabrikāta pagatavošanā, turpmāk ar nožēlu skatīsities uz izmestajām garneļu čaumalām...

PAR KRABJU NŪCĪM

Maltās zivs viltojums – krabju nūjiņas – nav tik nekaitīgs, kā šķiet. No vienas puses, kas ir slikts? Nu, zivis un zivis, tikai krāsotas un “aromatizētas”. No otras puses... Paskatīsimies uz iepakojumu!

Surimi, malta zivs. Viss jau būtu labi, bet vai varat iedomāties, cik ilgi, kur un kā šī maltā gaļa tika uzglabāta? Un kā tas tika sagatavots? Ciete. Ir jau sliktāk. Olu baltums vai olu pulveris. Krāsvielas, aromatizētāji, konservanti, garšas stabilizatori.

Kopumā nūja apvieno divu veidu olbaltumvielas, cieti un noteiktu daudzumu ķīmisko vielu. Kopējais kaloriju saturs 100 g nūjiņās ir no 100 līdz 120 kcal, kas, šķiet, padara tos droši našķoties, no otras puses, olbaltumvielu saturs ir niecīgs, un pēc visām tehnoloģiskajām procedūrām nav gandrīz nekāda labuma vielas vispār.

Ir viegli pārbaudīt nūju kvalitāti. Vāra tos. Nekvalitatīvās salīp kopā kunkulī ar izteiktu cietes garšu, kvalitatīvās - kamolā ar zivs garšu.

Tāpēc atcerieties, darbā izmantojot kociņus salātiem vai uzkodām, ka tās joprojām nav pašas jūras veltes, bet gan lēts un ne vienmēr kvalitatīvs viltojums.

Tā sauc pārtikas produktus, kas iegūti no jūras (tas neietver zivis, jūras zīdītāju gaļu: vaļus, roņus utt.). To priekšrocības ir zems kaloriju saturs (50 kcal uz 100 g), augsta uzturvērtība (tie satur daudz olbaltumvielu, kas uzsūcas 2 reizes ātrāk nekā gaļa) ​​un bagātīgais sastāvs. Jūras veltes satur daudz B vitamīnu, omega taukskābes, cinku, selēnu, magniju, jodu u.c. (kopā vairāk nekā 30 derīgo vielu).

Ārsti iesaka regulāri lietot jūras veltes cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, kā arī tiem, kuri cieš no aptaukošanās vai vēlas ilgāk saglabāt jaunību: pēc PVO datiem visvairāk ilgdzīvotāju ir starp cilvēkiem, kas regulāri lieto jūras veltes. Pietiek ar 50–300 g dienā (norma pieaugušajam).

Kalmārs

Desmitkāju galvkāju kārta. Arhiteuthis ģints milzu kalmāri, kuru garums parasti ir 0,25–0,5 m, var sasniegt 20 metrus (ieskaitot taustekļus) un ir lielākie bezmugurkaulnieki. Lielveikalos bieži atrodami rūpnieciskie kalmāri, kas sver līdz 800 gramiem. Kalmāra ēdamā daļa ir mantija, zem kuras ir paslēpti visi dzīvībai svarīgie orgāni, galva un taustekļi.

Sēpija

Šis ir galvkāju klases pārstāvis. To bieži sauc par "jūras hameleonu", jo tas var mainīt savu krāsu, lai tas atbilstu apkārtnei. Sēpiju krāsa ir neviendabīga: taustekļi ir zaļgani, spurām ir purpursarkana nokrāsa, muguras daļa ir brūngana ar svītrām un plankumiem, un vēders ir gaišāks. Sēpijas sastopamas subtropu un tropu jūrās, galvenokārt seklās ūdenstilpēs.

Krabis

Īsastes vēži (Brachyura), desmitkāju vēžveidīgo kārtas bezmugurkaulnieku apakškārta. Galva ir maza; sastingušas acis. Cefalotorakss ir plats, krūšu vairoga platums ir no 2 līdz 20 cm, japāņu dziļūdens krabim (Macrocheira kaempferi) tas ir līdz 60 cm. Pirmais staigājošo kāju pāris ir aprīkots ar spīlēm. Krabja vēders ir īss, nospiests zem galvkrūves; Vēdera ekstremitātes vīriešiem (2 pāri) tiek pārveidotas par kopulācijas aparātu mātītēm (4 pāri), tās izmanto olu nešanai. Krabji dzīvo jūrās, saldūdens tilpnēs un uz sauszemes. Visi krabji, izņemot saldūdens, vairojas jūrā.

Garneles

Vēžveidīgie no Decapoda kārtas. Garneles ir plaši izplatītas visas pasaules jūrās, daudzas sugas ir apguvušas saldūdeņus. Dažādu pārstāvju pieaugušo garneļu izmērs svārstās no 2 līdz 30 cm Krievijas Tālo Austrumu jūrās garneļu faunā ir vairāk nekā 100 sugu. Daudzi šīs grupas pārstāvji ir rūpnieciskās zvejas objekti.

Langoustines

Langoustine ir smailo omāru tuvākie radinieki, taču tie vairāk atgādina omārus. Tie pieder pie desmitkāju vēžveidīgajiem. Šīm jūras radībām ir spēcīgs, spilgti oranžs vai rozā ciets apvalks, un to izmērs svārstās no 15 līdz 25 centimetriem.

Omārs (omārs)

Pieder lielo jūras desmitkāju vēžveidīgo dzimtai. Omāram ir spēcīgs apvalks un desmit kājas, no kurām divas ir izaugušas nagos. Lai gan mūsdienās tos uzskata par gardēžu ēdienu, 19. gadsimtā omāri tika izmantoti kā zivju ēsma un pat kā mēslojums laukiem. Nmx ir blīva, bagātīga gaļa zem čaumalas, astēs un kājās. Arī omāra aknas un ikri ir ēdami.

Gliemene

Pieder jūras gliemju ģimenei. Šaurākā nozīmē par mīdijām sauc tikai dzimtas tipa ģints Mytilus. Šīs grupas pārstāvji dzīvo visos pasaules okeānos. Dažas no tām (Mytilus, Perna, Crenomytilus ģints) ir nozīmīgas zvejniecības vietas, kā arī citas gliemju dzimtas pārstāvji - austeres. Mīdiju čaumalas ir simetriskas un var ļoti cieši aizvērties.

Jūras kāposti

Ēdamā aļģe, kas pieder brūno jūraszāļu klasei. Kopš seniem laikiem cilvēce ir lietojusi jūraszāles kā vienkāršu, viegli iegūstamu pārtikas produktu, kas satur ievērojamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Iepriekš jūras kāpostus galvenokārt uzturā lietoja piekrastes rajonu iedzīvotāji. Mūsdienās zināšanas par jūraszāļu ārstnieciskajām īpašībām ir padarījušas tās ļoti populāras dažādās mūsu planētas vietās, kas atrodas tālu no jūrām un okeāniem.

Ķemmīšgliemenes

Tie pieder divvāku jūras gliemju ģimenei. Ķemmīšgliemenes spēj pārvietoties pa ūdens stabu, jo bieži plīvojot vārstiem, rodas strūklas vilce. Šie mīkstmieši dzīvo visos okeānos. Ķemmīšgliemeņu čaula ir nevienādas formas ar ausīm - lielas platības aiz virsotnes un tās priekšā. To izmēri var būt dažādi, piemēram, japāņu ir ļoti lieli, savukārt galisiešu un skotu sasniedz vidēji lielus. Čīles sarkanās ķemmīšgliemenes ir ļoti garšīgas un ļoti vērtīgas Rietumu puslodē, lai arī tās ir mazas.

Astoņkājis

Slavenākajam galvkāju pārstāvim ir īss, mīksts ķermenis, ovāls aizmugurē. Mutes atvere atrodas vietā, kur saskaras tās taustekļi, un anālā atvere atveras zem mantijas. Mantija atgādina saburzītu ādas somu. Astoņkāja mute ir aprīkota ar diviem spēcīgiem žokļiem, kas līdzīgi papagaiļa knābim. Kaklā ir rīve, kas palīdz sasmalcināt ēdienu. Uz galvas ir astoņi gari taustekļi - “rokas”. Tēviņiem viens tausteklis tiek pārveidots par kopulējošo orgānu. “Rokas” ir savienotas viena ar otru ar plānu membrānu un aprīkotas ar piesūcekņiem. To ir aptuveni 2000 uz visiem astoņiem pieauguša astoņkāja taustekļiem, no kuriem katra turēšanas spēks ir aptuveni 100 g.

Trepanga

Adatādaiņu tipa bezmugurkaulnieks. Skelets ir ievērojami samazināts. Jūras gurķa ķermenis ir iegarens šķērsgriezumā, gandrīz trapecveida, nedaudz saplacināts, īpaši apakšējā daļā, tārpveida; mute atrodas vienā galā, tūpļa otrā galā. Muti ieskauj 18-20 taustekļu vainags, kas kalpo ēdiena uztveršanai un ved garā cauruļveida zarnā. Jūras gurķu miza ir blīva, elastīga, un tajā ir daudz kaļķainu veidojumu, ko sauc par spikulām. Biezs ādains maisiņš satur visus iekšējos orgānus. Jūras gurķa muguras pusē ir mīksti koniski izaugumi - muguras papillas, kas savāktas 4 rindās.

Austere

Ēdamis divvāku jūras molusks, kura daudzas sugas ir ēdamas. Viņi dzīvo galvenokārt tropu jūrās. Zinātāji par lielāko gardumu vispār uzskata austeres. Austeres dod priekšroku jūras ūdenim ar zemu sāls saturu, tāpēc tās dzīvo tikai plūdmaiņu zonā pie upju grīvām.

Lielākā daļa cilvēku visus ēdamos pasaules okeānu iedzīvotājus apvieno vienā kategorijā - “jūras veltes”. Tomēr sarakstā nevajadzētu iekļaut zivis un jūras zīdītāju gaļu (roņus, vaļus, valzirgus un citus dzīvniekus). Zinātne šos jūru un okeānu mugurkaulniekus identificē kā atsevišķu grupu. Taču daudzi zivsaimniecības ražotāji un saimniecību piegādātāji, kā arī zivsaimniecības darbinieki bieži sauc savus produktus par jūras veltēm to kopējās izcelsmes vietas dēļ.

Populāri jūras velšu veidi

Visbiežāk sastopamās dažādu jūras dziļūdens iemītnieku kategorijas, kas ir piemērotas pārtikai, ir šādas: austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes; galvkāji (astoņkāji, sēpijas un kalmāri); vēžveidīgie (garneles un krabji, omāri vai omāri, krili, omāri un vēži); adatādaiņi - jūras gurķi, jūras eži, cukumaria un jūras gurķi; jūraszāles (brūnaļģes un fucus vesiculosa, spirulīna, jūras salāti vai ulva, porfīra un litotamnija). Tik eksotiska, aizraujoša pasaule ikvienam eiropietim, jo ​​japāņu kulinārijā tiek izmantotas jūras veltes, kuru nosaukumu sarakstā ir oriģinālie nosaukumi, kas doti Uzlecošās saules zemē.

Jūras aļģes - nori, kombu, hijiki, wakame, kanten un umi budo - var atrast suši un ruļļos, ​​kas gatavoti Āzijas restorānos visā planētā.

No jūras iegūto produktu priekšrocības

Lielākajai daļai jūras velšu vidējais kaloriju saturs ir 80-85 kcal uz 100 g veselīgas pārtikas. Dziļjūras iedzīvotāju veids un ķīmiskais sastāvs ir tieši saistīts ar to enerģētisko vērtību. Piemēram, garneļu gaļa ir bagāta ar cilvēka veselībai labvēlīgām minerālvielām: kalciju un magniju, sēru, fosforu un dzelzi.

Kalmāru vai astoņkāju liemeņi ir B un C vitamīnu megaavoti. Tajā pašā laikā 100 g gliemeņu gaļas satur tikai 3 g tauku, bet kalmāru un garneļu liemeņos šīs uzturvielas ir vēl mazāk, un tam ir pozitīva ietekme. par kaloriju saturu diētā tiem, kas zaudē svaru, kura pamatā ir Zivis un jūras veltes. To derīgo īpašību sarakstā ir arī polinepiesātināto taukskābju omega-3 un omega-6 klātbūtne. Šīs vielas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, samazina holesterīna līmeni, stabilizē hormonālo līmeni. Turklāt jūras veltes normalizē gremošanu, stimulē vielmaiņas procesus organismā, samazina vēža rašanās un attīstības risku.

Citas jūras velšu derīgās īpašības

Noskaidrojot, kas ir jūras veltes, kuru sarakstā ir milzīgs skaits dažādu cilvēkiem ēdamu dzīvo organismu, kā arī izprotot visu dzīvnieku, augu un aļģu pasauli, ir viegli noteikt, kā papildināt savu uzturu ar garšīgiem un garšīgiem. ārkārtīgi izdevīgi gardumi. Garneļu gaļa ir ideāls produkts cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Augsts olbaltumvielu saturs, cukuru un tauku trūkums - šīs vēžveidīgo pārstāvju īpašības palīdz cilvēkam mieloties ar tiem un vienlaikus zaudēt svaru. Turklāt šāda veida jūras veltes satur visaugstāko B12 vitamīna koncentrāciju, kas aktivizē hemoglobīna sintēzi, kas lieliski nostiprina nervu sistēmu. Jūras gliemeži ir līderi B6 vitamīna un magnija satura ziņā, elementi, kas palīdz novērst depresiju.

Gliemenes ir E vitamīna klātbūtnes rekordistes – sievišķīgs līdzeklis, kas uztur ādas, matu un nagu skaistumu. Šis spēcīgais antioksidants regulē reproduktīvo funkciju un tam piemīt pretnovecošanās īpašības. Papildus dabiskajiem proteīniem jūras veltes ir galvenais joda un dzelzs piegādātājs mūsu ķermenim, kas uzlabo smadzeņu darbību. Cilvēkiem, kuri regulāri patērē jūras veltes, ir mazāka iespēja piedzīvot stresu un pretoties depresijai. Uztura speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut divas līdz trīs ēdienreizes nedēļā, kas satur jūras veltes, lai nodrošinātu pareizu uzturu. Diētisko, mazkaloriju jūras velšu saraksts ļauj cilvēkam dažādot ēdienkarti un tajā pašā laikā būt apmierinātam, nepieņemot svaru.

Pārtikas produkti no “zilajiem laukiem”: pārstrāde

Mūsdienās jūras veltes izmanto ne tikai kulinārijā: ķīmijas, tekstila, kosmētikas un medicīnas rūpniecībā tās izmanto ārstnieciskās un pretnovecošanās (pretnovecošanās) kosmētikas, matu losjonu, jodu saturošu pārtikas garšvielu ražošanai, saldējums un ēdamais ledus, biezinātāji zobu pastai, celulozes un papīra ražošanai, gumijas, laku un tekstilizstrādājumu ražošanai. Aļģes kalpo kā sāls avots, ko izmanto zivju konservēšanai, kā arī veido plēvi, kas pasargā svaigas un garšīgas jūras veltes no sasmakšanas un izžūšanas.

Zinātniekiem izdevās iegūt hemostatiskās zāles no aļģēm, un talusa minerālvatei ir daudz labākas īpašības nekā celulozei, jo uz tās balstītie absorbējošie pārsēji veicina brūču malu dzīšanu, neradot komplikācijas.

Ēdamie ziemeļjūru iemītnieki

Pateicoties skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem, ziemeļu ūdens stihijas pārstāvji attīstās ļoti lēni un sasniedz milzīgus izmērus. Ziemeļu Ledus okeāna fauna ir lielāko gliemeņu, kuru garums sasniedz no 10 līdz 20 centimetriem, garnelēm līdz 30 cm, milzu kalmāru, kuru augšana var sasniegt 5 metrus, piegādātājs! Dzīvo organismu ilgmūžība aukstajos Arktikas ūdeņos atšķir ziemeļu jūras veltes no to dienvidu līdziniekiem. Piemēram, Barenca jūras mīdijas var izdzīvot apmēram 25 gadus (Melnajā jūrā šie mīkstmieši dzīvo tikai aptuveni 6 gadus). Turklāt Barenca jūrā tiek zvejotas zivis - pikšas, mencas, mencas un moivas, kā arī garneles.

Kopējā lomā diezgan liels ir sams un pollaka un plekstes īpatsvars. Šeit tiek nozvejotas tāda paša nosaukuma siļķes, Pečoras un Baltās jūras navagas. Pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados Barenca jūrā sākās vairošanās, un kopš 2002. gada tiek organizēta komerciālā zveja. Pārstrādātas zivis, krabjus un garneles sasaldē jūrā, uz uzņēmuma Variant kuģiem, kura ekskluzīvais izplatītājs ir uzņēmums Northern Seafood. Pēc jūras velšu gardumu – garneļu vai krabju – iegādes tās nedaudz jāatkausē aukstā ūdenī vai ledusskapja apakšējā plauktā un jāuzvāra. Vārītu krabju gaļu izmanto kā uzkodu vai atsevišķu ēdienu, garneles vāra vai cep, pasniedz ar mērcēm, pilda ar dārzeņiem vai olām, pievieno dažādiem salātiem, gatavo ar tiem sviestmaizes, pievieno zupām.

Ilgdzīvotāju pārtika Āzijā un Vidusjūras valstīs

Jūras velšu sabalansētais sastāvs, to vieglums un zemais kaloriju saturs ir kļuvuši par iemeslu, kāpēc piekrastes iedzīvotāji dod priekšroku jūras veltēm. Japāņu un ķīniešu, grieķu un itāļu, franču un spāņu produktu sarakstu veido jūras velšu sastāvdaļas zupām un salātiem, pamatēdieniem un uzkodām. Aļģes, kas satur daudz noderīgu vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju (turklāt tās ir saudzīgas gremošanas traktam); vēžveidīgie (garneles, omāri, omāri), krabji un mazie vēžveidīgie - krili, bagāti ar diētisko gaļu; mīkstmieši - galvkāji (astoņkāji, sēpijas un kalmāri), gliemenes, austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes, kā arī gliemji, rapana - veido uztura pamatu lielākajai daļai pasaules simtgadnieku.

Ķīnā krabji, garneles un ķemmīšgliemenes ir ļoti novērtēti kā līdzekļi ķermeņa vitalitātes stiprināšanai. Lielākajā daļā Āzijas un Vidusjūras valstu iedzīvotāji par izsmalcinātākajiem gardumiem uzskata mīkstmiešus, galvkājus un vēžveidīgos, kas noķerti zilajos ūdens klajumos. Francijā nereti gardēži papildus parastajām garnelēm, krabjiem un omāriem pasūta jūras gliemežus, austeres un mīdijas.

Kā izvēlēties pareizās jūras veltes: plusi un mīnusi

Daudzu jūras velšu būtiska priekšrocība ir saistīta ar to ātru sagatavošanu, kas ir svarīga pavāriem un parastajām mājsaimniecēm. No mīnusiem varam nosaukt tikai vienu – jūras veltes pie mums reti nonāk svaigas, jo ātri bojājas. Taču pēc tam to uzturvērtība nemaz nepasliktinās, tāpēc vienmērīga ledus glazūras kārtiņa uz jūras veltēm liecina par to labo kvalitāti. Tos dzīvus var pārdot tikai piekrastes zonās vai fermu tuvumā, kur tos audzē mākslīgos apstākļos.

Jūras veltes var būt neapstrādātas vai vārītas un pēc tam sasaldētas, kuru sarakstā ir kalmāri, jūras gurķi, ķemmīšgliemenes fileja, brūnaļģes un citas jūras veltes. Veikalos var atrast garneles vai jūras gurķus žāvētā veidā. No jūrā iegūtiem konservētiem produktiem pārtikas rūpniecībā tiek ražoti krabji, kalmāri, garneles, ķemmīšgliemeņu filejas, jūraszāles un citas sugas. Sālītas un kūpinātas jūras veltes bieži tiek pasniegtas kā uzkoda pie alus.

Kad izmēram ir nozīme

Izvēloties milzu karaliskās garneles, kuras iecienījuši pircēji, kuri nevēlas tērēt dārgo laiku mazāku izlobīšanai, jābūt īpaši piesardzīgiem. Daudzi eksperti saka, ka šie mākslīgi palielinātie garneļu izmēri ir saistīti ar augšanas stimulantu un citu kaitīgu piedevu izmantošanu. Lai gan, lai šīs bīstamās vielas uzkrātos cilvēka organismā, karaliskās garneles ir jālieto uzturā bieži un diezgan ilgu laiku.

Lūdzu, ņemiet vērā

Lai noteiktu vēžveidīgo svaigumu, jums ir jāpieklauvē pie to čaumalas. Dzīvie vārsta paraugi nekavējoties aizslēgsies, un to saturam jābūt caurspīdīgam, bezkrāsainam ar patīkamu jūras smaržu. Netīra pelēka gaļa un atvērti vārsti ir zīme, ka vēžveidīgie nav derīgi lietošanai pārtikā. Svaigas jūras veltes, no kurām ievērojamu daļu aizņem vēžveidīgo saraksts, izceļas ar cietu apvalku un blīvu gaļu ar vieglu veselīgu spīdumu. Krabju, omāru vai garneļu sauss un blāvs proteīna saturs norāda, ka produkts nav svaigs.

Jūras aļģes kulinārijā un kosmetoloģijā

Populārās jūraszāles lielveikalu plauktos atrodamas gan svaigā un kaltētā veidā, gan konservētās un marinētās, gan arī sālītas. Laminārija ir viens no svarīgākajiem joda avotiem, ko mūsu ķermenis lieliski uzsūc. Jūras kāpostu salāti ir lielisks līdzeklis vairogdziedzera un kopumā visas endokrīnās sistēmas slimību profilaksei. Turklāt šķiedrvielu pārpilnība brūnaļģēs un zemais kaloriju saturs padara to par neaizstājamu produktu svara zaudēšanas procesā. Kosmetoloģijā jūraszāles izmanto kā mitrinošu, ādu savelkošu, taukus dedzinošu un vitaminizējošu sastāvdaļu lielākajā daļā mājas un profesionālo produktu.

Jūras rāpuļi, pēc ārstu un uztura speciālistu domām, ir ļoti labvēlīgi cilvēka ķermenim. Tie satur lielu daudzumu B vitamīnu, kā arī jodu, cinku, selēnu, dzelzi, varu, magniju.

Tie satur arī viegli sagremojamus proteīnus, kas satur 2 reizes mazāk rupjo saistaudu nekā dzīvnieku gaļā. Un tad neatkarīgi no tā, cik ēdienu jūs ēdat no jūras rāpuļiem, jūs nepieņemsieties svarā, bet tie palīdz organismam pasargāt sevi no infekcijām.

Atlikušo pienu sajauc ar olu dzeltenumiem un pievieno zupai, pievieno sāli un piparus.

Rīsus novāra atsevišķi un liek uz šķīvjiem, kad pasniedz kopā ar lielajām garnelēm. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti ar garnelēm

Jums būs nepieciešams:

200 g vārītas garneles;
- 200 g konservētu šampinjonu;
- 1 saldais paprika;
- 50 g sasmalcinātu valriekstu;
- 10 g pētersīļu;
- majonēze mērcei;
- sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Garneles sagriež gabaliņos, papriku sloksnēs, sakapā pētersīļus, sakapā sēnes. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus, pārkaisa ar majonēzi, liek uz pusstundu ledusskapī, un pasniedzot rotā ar zaļumiem.

Ceptas garneles

Jums būs nepieciešams:

250-300 g garneļu;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. karotes miltu;
- 2 ēd.k. karotes rīvmaizes;
- 4 ēd.k. karotes olīveļļas;
- nedaudz ūdens;
- sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Notīriet garneles. Sajauc olu ar ūdeni un sāli. Iemērciet tajā garneles, tad pa vienai apviļājiet miltos un rīvmaizē.

Cep uz pannas eļļā.

Kalmāri pildīti ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm

Jums būs nepieciešams:

400-500 g veselu kalmāru liemeņu;
- 1 glāze bez sēklām;
- 1 glāze žāvētu aprikožu;
- 2 sīpoli;
- 10 g pētersīļu;
- skābais krējums;
- augu eļļa sautēšanai;
- sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Liemeņus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties 7-10 minūtes, noņem ādu un izņem iekšas.

Sasmalcina žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un pētersīļiem.

Ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus un piepildiet ar šo maisījumu kalmāru liemeņus.

Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un liek tur liemeņus, virsū uzlej skābo krējumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 40–45 minūtes.

Salāti ar kalmāriem

Jums būs nepieciešams:

250-300 g kalmāru;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 olas;
- maza burciņa cukurkukurūzas;
- 10 g pētersīļu;
- 5 g dilles;
- 5 g zaļie sīpoli;
- majonēze mērcei;
- sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Kalmārus uzvāra un sagriež gabaliņos.

Vāra burkānus un sagriež kubiņos. Olas cieti novāra, sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu un zaļumus. Nolejiet ūdeni. Visu samaisa, sāli, piparus, garšo ar majonēzi, rotā ar zaļumiem.

Ceptas mīdijas

Jums būs nepieciešams:

10 dzīvas mīdijas;
- 2 ēd.k. karote majonēzes;
- 2 ēd.k. karotes rīvēta siera;
- 10 g pētersīļu;
- sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Mīdijas noskalo, pievieno ūdeni un vāra uz vidējas uguns 10-12 minūtes.

Kad durvis ir atvērtas, noņemiet pannu no uguns un izņemiet mīdiju gaļu. Noņemiet daļu, kas savieno gliemežnīcu ar čaumalu.

Nomazgā un liek uz spārniņiem, pārziež ar majonēzi, rīvētu sieru un sasmalcinātiem pētersīļiem, liek uz cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.

Mīdijas ar sīpoliem un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

8-10 mīdijas;
- 200 g šampinjonu;
- 1-2 sīpoli;
- augu eļļa cepšanai;
- nedaudz majonēzes;
- 40 g rīvēta siera;
- 5 g dilles;
- sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vāra mīdijas, izņem no čaumalām un sasmalcina.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.

Viegli uzvāra. Sasmalcina, pievieno sīpolam, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Sarīvē sieru.

Cepamo formu ieziež ar eļļu, virsū liek mīdijas, sīpolus un sēnes, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un cep, līdz siers izkūst sakarsētā cepeškrāsnī.

Spageti ar jūras veltēm

Jums būs nepieciešams:

100 g spageti;
- 200 g jūras velšu maisījuma;
- 2 sīpoli;
- 6 tomāti;
- 1 saldais sarkanais pipars;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 10 g pētersīļu;
- 5 g dilles;
- 2-3 ēdamk. karotes olīveļļas:
- sāls, pipari pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet un pagatavojiet rāpuļus. Vāra spageti, bet neskalo.

Tomātus sakapā un liek pannā ar eļļu, pievieno sakapātus sīpolus un papriku.

Pievienojiet sāli un piparus, vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Spageti liek lielā šķīvī un pārlej ar mērci ar bastardiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm un sasmalcinātiem ķiplokiem.

No dažu seno krievu gaišajām lūpām nāca šis izteiciens - "jūras rāpuļi". Un tas cieši pielipa pie visa veida krabjiem, garnelēm, kalmāriem, mīdijām un austerēm. Tā krieva tautieši uzskatīja par apkaunojošu tos lietot kā pārtiku. Viņi atstāja “necilvēkus”, lai tos aprītu ekscentriski ārzemnieki.

Gļeba ANDROSOVA ZĪMĒJUMS

Sveiks, kaimiņ!

Franči deva būtisku triecienu krievu “principiālajai nostājai”. Viņiem nebija tādas lietas kā “jūras rāpuļi”, viņiem bija “sēpiju barība”, ko viņi pielīdzināja “dievu barībai”. Nu kā krievu muižniecība varēja iztikt bez tā, bez “dievu ēdiena”? Tā jūras velšu gardumi nonāca uz viņu muižnieku galdiem.

Tauta nesteidzās sekot aristokrātiem. Tikai pagājušā gadsimta vidū mūsu ēdienkartē iekļuva kalmāri un pēc tam garneles. Un kaut kā sāka parādīties jūras velšu tirgus. Un 2000. gadu sākumā bija īsts uzplaukums.

Tautiešiem, pārlēkuši pāri dzelzs priekškara vrakam, bija iespēja apceļot pasauli. Un jebkura ārzemju ceļojuma neatņemama sastāvdaļa ir brīvprātīga vai piespiedu iepazīšanās ar ārzemju virtuvēm. Tos, kuri neceļoja “pāri kalnam” un negaršoja ārzemju ēdienus, piesaistīja arī viss jaunais un neparastais. Un tirgus mēģināja apmierināt šo ziņkāri. Lai gan izrādījās, ka tas nav lēts.

Ja vidusmēra ēdāja maciņš vēl kaut kā varēja atļauties nesagrieztu kalmāru liemeni, tad mazākā garnele savā čaulā daudziem vairs nebija pa kabatai. Ko mēs varam teikt par lielajām tīģergarnelēm, krabjiem, ķemmīšgliemenēm un citām eksotiskām dziļjūras dāvanām?

Bet ir pagājuši kādi desmit gadi, un tirgus eksperti trešo daļu no veikalu plauktos esošajām jūras veltēm sauc par "pārtikas produktiem masveida patēriņam". Ar viņiem, protams, var strīdēties, jo “masa” šajā gadījumā ir ļoti relatīvs jēdziens.

Speciālisti zivis un jūras zīdītāju gaļu neklasificē kā jūras veltes. Šajā grupā ietilpst:

* tā sauktās gliemenes – austeres, mīdijas un ķemmīšgliemenes;
* galvkāji - astoņkāji, jūras sēpijas un kalmāri;
* vēžveidīgie - garneles, krabji, omāri;
* adatādaiņi - jūras gurķi, jūras eži, gurķi un jūras gurķi;
* jūraszāles - brūnaļģes un fucus vesiculosa, spirulīna, ulva (jūras salāti), porfīra un litotamnija.

Puse no tā nav zināma mūsu ēdājiem, kuri dzīvo tālu no zvejas jūras ceļiem. Nu, es, piemēram, nezinu, kas tas par brīnumu ir - pūslītes vai jūras porfīrs. Es nekad neesmu dzirdējis par cukumariju. Tiesa, jūras ežu muguriņas siltajā jūrā kaut kā savainoja kājas un rokas... Un es redzēju sēpiju. Vienā no slavenajiem hipermārketiem. Pārsteidza ne tik daudz pašu “jūras rāpuļu” skats, bet gan cenu zīmes uz tiem. Jauni mizoti - 999 rubļi kilogramā.

Tomēr mēs īsti neiejaucamies sēpiju jomā. Lielākajai daļai Krievijas jūras velšu cienītāju vienīgā pieejamā alternatīva ir kalmāri.

Garneles tirdzniecībā

Saskaņā ar mārketinga dienestu datiem 70% krievu periodiski dažādo savu uzturu ar kalmāriem. No tiem 40% galvkājus iegādājas vismaz reizi mēnesī, 63% – ne biežāk kā reizi 2-3 mēnešos.

Padomju laikos vietējā zvejas flote ķēra galvkājus pasaules okeāna plašajos plašumos. Un pat plašā trūkuma laikā Amerikas, Argentīnas, Namībijas, Jaunzēlandes, Peru, Arābijas kalmāri tika pārdoti Krievijas veikalos ar zīmola Ocean etiķeti...

Mūsdienās iekšzemes kuģi nekuģo uz ļoti tālām jūrām, un, ja brauc, nozveja tiek pārdota vietējiem tirgiem. Mūsu dzimtajā valstī nav pietiekami daudz modernu jaudu kalmāru pārstrādei, tāpēc vēžveidīgie tiek nosūtīti uz Ķīnu, kur ir pieejamas tādas pašas jaudas. Taču tas nebūt nav orientēts uz vidi.

Piemēram, tur notīra ādas un izbalina taustekļus. Visbiežāk - ūdeņraža peroksīds. Šķiet, ka no brūnmataina vīrieša taisa blondu... Tikmēr kalmāra āda ir tā svaiguma indikators, neatkarīgi no tā, vai šis jūras neģēlis ir nolikts uz letes atdzisis vai sasalis.

Līdzīga situācija ir arī citā jūras velšu tirgus segmentā – garnelēs. Krievija, kas ik gadu nozvejo (pēc oficiālajiem datiem) aptuveni 4 miljonus tonnu garneļu, apgādājot Korejas, Japānas un ASV tirgus, savam tirgum piegādā tikai 10% no zvejniecības. Pārējais ir imports. Fakts ir tāds, ka vietējiem zvejniecības uzņēmumiem ir vieglāk iegūt un nekavējoties pārdot savu produkciju ārējā tirgū, gūstot ievērojamu peļņu, nevis organizēt sarežģīto pirmapstrādes procesu un to nogādāšanu “mājās”.

Patērētāju garneļu tirgū visizplatītākais produkts ir saldētas garneles. Pēc ekspertu domām, Krievijā visbiežāk tiek ievestas ziemeļu sarkanās garneles, kam seko ziemeļu čilim un sarkanās ķemmes garneles. Starp citu, sarkanie ir sarkani arī neapstrādāti. Ziemeļu garneles tiek piegādātas tikai vārītas un saldētas.

Mūsu tirgū ierodas ne tikai aukstasiņu garneles, bet arī siltā ūdens vēžveidīgie. Rūpnieciskā mērogā tās audzē garneļu audzētavās. Un viņi to sauc par "karalisko". Stingri sakot, dabā nav “karaļa” garneļu. Visas lielās siltā ūdens garneles ir apvienotas ar šo nosaukumu. Izņemot tīģeri, tā nosaukta čaumalas īpašās krāsas dēļ.

Galvenokārt saņemam šādas Ķīnā, Indijā un Bangladešā audzētas garneles. Uz iepakojuma jānorāda, ka tas ir akvakultūras produkts. Neskatoties uz iespaidīgo izmēru, karaliskās garneles gaļa ir tikai 30% no kopējā svara, pārējais ir galva.

Ir arī citi "jūras rāpuļi", kuriem mūsdienās var piešķirt šo statusu - "jūra" ar ievērojamu vienošanos. No okeāna dzīlēm “rāpuļi” pārcēlās uz rūpnieciskām fermām un kļuva par akvakultūru. Un tas ir būtiski ietekmējis viņu klātbūtni mazumtirdzniecībā.

Mollusk - lauksaimniecības kultūra

Kāds vērīgs pircējs atzīmēja: pēdējo trīs līdz četru gadu laikā jūras velšu mazumtirdzniecības plaukta sortiments ir kļuvis daudzveidīgāks. Galvenokārt konservētu produktu dēļ. Ja pavisam nesen tāds molusks kā gliemene palika dārgo gardumu kategorijā, tad tagad tā cena var pretendēt uz pieņemamu cenu. Un attiecīgi plašam patērētāju pieprasījumam.

Tam par atbalstu ir nesenais Krievijas Lauksaimniecības ministrijas vēstījums par drīzumā gaidāmo lēmumu samazināt PVN likmi gliemenēm, austerēm, ķemmīšgliemenēm un jūraszālēm: no 18 līdz 10%. Pēc tam visiem uzskaitītajiem produktiem šogad vajadzētu kļūt ievērojami lētākiem.

Gliemenes un jūraszāles faktiski tiek uzskatītas par lauksaimniecības produktiem. Un tās kļūst līdzvērtīgas citām populārākajām un sabiedriski nozīmīgākajām precēm, kurām paredzēts PVN 10% - gaļa, piens, olas, graudaugi, augu eļļa, milti, sāls, cukurs. Efektīva nodokļu samazināšana palielinās nozveju un pārdošanas apjomu.

Turklāt Krievija plāno pilnībā atteikties no gliemeņu un austeru importa. Kā importa aizstājēju palielināt mūsu pašu vēžveidīgo ražošanu Kubanā un Krimā. Austeru audzētava viena pati Donuzlavas ezerā Krimas rietumu piekrastē sola šogad pilnībā apgādāt Krievijas tirgu ar austerēm.

Tajā pašā laikā Krasnodaras apgabala Melnās jūras piekrastē apmetās gliemeņu audzētavas. Viņi saka, ka šis bizness nav tik grūts, bet ļoti ienesīgs. Tehnoloģija sastāv no pilnīgas gliemenes “dzīves” simulācijas dabiskos apstākļos.

Jūrā tiek novietoti kolektori - sava veida konstrukcija, kas karājas zem ūdens no neilona virvēm, pludiņiem un atsvariem. Pavasarī un rudenī, vairošanās sezonā, jūra mudž no mikroskopiskiem gliemju kāpuriem, kuri meklē vietu, kur apmesties/iedzīvoties. Un tiek atrasti tie paši mākslīgie rezervuāri. Šādas “fermas” īpašnieks var tikai uzraudzīt gliemeņu attīstību, padzīt malumedniekus un pēc gada novākt ražu. Šajā laikā mīkstmieši palielinās līdz 7 - 8 cm un kļūst par tirgojamu jūras velšu produktu. Viena plantācija gadā var saražot 300 - 500 tonnas gliemeņu.

Lai gan mīdijas un austeres pieder vienai klasei, tām ir daudz atšķirību. Mīdijas ir mazākas par austerēm, nepretenciozas un var pārvietoties pa dibenu. Austeres vada mazkustīgu dzīvesveidu. Mīdijas nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātas, bet austeres, gluži pretēji, visbiežāk tiek pasniegtas neapstrādātas (lai gan to dzīvotnēs). Lai gan mīdijas tiek uzskatītas par delikatesi, to izmaksas ir daudz mazākas nekā austeres - mīdijas ir daudz vieglāk audzēt.

Gan mīdijās, gan austerēs ir maz kaloriju ar pietiekami lielu daudzumu olbaltumvielu, mikro- un makroelementu, vitamīnu, tāpēc tām piemīt ievērojams noderīgu īpašību klāsts, kas piemīt visām jūras veltēm. Ar vienu ļoti svarīgu “bet”... Savas dzīves laikā šie mīkstmieši kā filtrs caur sevi izlaiž milzīgu daudzumu ūdens, uzsūcot no tā visus ļaunos garus.

Vai joprojām vēlaties izmēģināt šo gardumu - neapstrādātu austeru?..

komentāri

Visvairāk lasīts

Tuvojoties Sanktpēterburgai, šoseja nebūt nav gatava, un ceļu darbiniekiem būs ļoti jācenšas vismaz līdz šī gada beigām atvērt satiksmi. Kavēšanos varēja izraisīt projekta precizēšana...

Intervija ar Alenu Korņevu, kuras pētnieciskais darbs “Es zināju gan darbu, gan iedvesmu...” ir stingri nostiprinājies vietnes lasītāko materiālu pieciniekā.

Padomju krimināltiesībās bija jēdziens "izņēmuma cinisms". Tā bija kvalificējoša pazīme, kas vainu pastiprināja. Tas saglabājies Ukrainas un Baltkrievijas Kriminālkodeksā, bet pazudis no Krievijas Federācijas Kriminālkodeksa.