Žāvētu sēņu zupas recepte. Sēņu zupa no žāvētām sēnēm - recepte. Sēņu zupas pasniegšana un citas gatavošanas iespējas

Atšķirībā no svaigām sēnēm kaltētas sēnes iegūst unikālu garšu, kas padara jebkuru ēdienu īpašu. Turklāt tie saglabā savas unikālās īpašības un ziemā kļūst tikai par vitamīnu un minerālvielu dārgumu krātuvi. To novākšana ir ļoti vienkārša, tie neprasa daudz pūļu, piemēram, saglabāšanu. Zupu no kaltētām sēnēm gatavo biežāk ziemā, kad svaigi meža īpatņi vairs nav sastopami. Daudzas recepšu variācijas ļauj pagatavot zupu vai smaržīgu pirmo ēdienu katrai gaumei.

Žāvētas sēnes nevar tik vienkārši ielikt zupā, tikai ja tās ir samaltas, tad saliek kopā ar garšvielām. Bet, ja vēlaties, lai produkts saglabātu savu sākotnējo izskatu, ir nepieciešama neliela sagatavošana.

Pirms vārīšanas, lai sēnes uzbriest, tās iemērc. Viņi to dara vairākos veidos:

• aukstā ūdenī pārim;
• ielej verdošu ūdeni vai siltu pienu.

Aukstā ūdenī izmērcētas sēnes nezaudē savu garšu un smaržu, un buljons ir piesātinātāks. Piens piešķir neparastu garšu, kas kaltētu cūku sēņu zupu padara vēl garšīgāku. Pēc mērcēšanas būs jāizlej tikai piens, kas ir dārgi un neekonomiski.

Vispirms sausas sēnes jāmazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no gružiem un netīrumiem, un tikai pēc tam pārejiet uz mērcēšanu.

Pat gadījumos, kad ēdiena gatavošanai nepieciešami svaigi sēņu paraugi, buljonu labāk pagatavot no kaltētiem.

Meža maize, kā tautā dēvē arī sēnes, lieliski sader ar daudziem produktiem. Tāpēc saimnieces līdzās tradicionālajai receptei nereti improvizē un sēņu zupai no žāvētām sēnēm pievieno dažādas sastāvdaļas, kas tikai uzlabo garšu.

Uz meža dāvanu buljona varat pagatavot daudz dažādu mērces zupu ar žāvētām sēnēm, pievienojot graudaugus vai jebkurus makaronus. Veģetāriešiem šis ēdiens būs diezgan apmierinošs, un gaļas ēdājiem sēnes var kombinēt ar jebkuru gaļu, bet vislabāk ir vistas gaļa. Sēņu zupa pati par sevi ir diezgan apmierinoša un satur ne mazāk olbaltumvielu nekā gaļas produkti.

Receptes

No sēnēm pēc receptes varat pagatavot gardu sēņu zupu, pievienojot gaļu, vistas gaļu vai pagatavot liesu ēdienu. Viņi gatavo arī biezzupas, sātīgas vai krēmīgas, tikai jāprot tās pareizi pagatavot.

Zupa ar kaltētām sēnēm un kausētu sieru

Jebkura sēne labi sader ar piena produktiem. Lai pagatavotu zupu ar kausētu sieru 2 porcijām, jums ir nepieciešams:

• 40 grami jebkuru žāvētu sēņu;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 sīpols;
• 1 kausētais siers;
• puravu kāts;
• sāls pipari.

Vispirms jums ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa un iemērc to ūdenī 2 līdz 3 stundas. Tad izlejiet ūdeni un vēlreiz noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Šajā laikā sagatavojiet dārzeņus. Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, kartupeļus sagriež kubiņos. Sīpolu un puravu sasmalciniet plānos pusgredzenos.

Izmērcētās un nomazgātās sēnes vai baravikas aplej ar aukstu ūdeni un uzliek uz vidējas uguns. Tos vajadzētu pagatavot vismaz 20 minūtes. Vārošajam buljonam pievieno kartupeļus un karstā pannā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie iegūst raksturīgu zeltainu krāsu. Kad kartupeļi sadurti, var likt cepeti. Ielieciet garšvielas un vāriet zupu ar sēnēm vēl 15 minūtes. Tad pievieno uz smalkās rīves sarīvēto kausēto sieru un ļauj vārīties uz mazas uguns, līdz tas izšķīst.

Sēņu zupu, kas pagatavota no kaltētām sēnēm, vislabāk pasniegt ar sasmalcinātiem garšaugiem un grauzdiņiem.

Sēņu krēmzupa asorti

Žāvētā un svaigā kombinācija ļoti veiksmīga ir rudenī, kad mežā vēl ir sēnes, bet ziemā var palutināt sevi arī ar aromātisku zupu. Jebkurā lielveikalā vai dārzeņu veikalā visu gadu jūs varat atrast šampinjonus.

Lai pagatavotu 2 porcijas, jums būs nepieciešams:

• 200 grami svaigu šampinjonu vai porcini sēņu;
• 20 grami sausu sēņu;
• 70 grami krējuma;
• 20 grami sviesta;
• 120 ml. gatavs gaļas vai vistas buljons;
• 1 ēdamkarote miltu;
• ķiploki;
• muskatrieksts;
• sāls un pipari.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams mērcēt galveno sastāvdaļu un ļaut visam šķidrumam notecēt. Svaigas sēnes nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež šķēlēs. Cep tos sviestā līdz caurspīdīgai. Citā pannā apcep miltus un pievieno sviestu, kārtīgi samaisa. Pēc tam ielej buljonu un samaisa, lai nav kunkuļu. Vārīts kartupeļu buljons var aizstāt miltus.

Ceptus svaigus šampinjonus, ar miltiem sabiezinātu buljonu, izmērcētas sēnes sajauc zupas traukā, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izmantojot blenderi, masu pārtrauc un ievada siltu, bet ne vārītu krējumu.

Pasniedziet krēmzupu ar ķiploku grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar nūdelēm

Lielākajai daļai kaltētu meža sēņu zupu ar makaroniem gatavo tikai ar vistas vai gaļas buljonu. Taču lieliska alternatīva var būt arī sēņu buljons. Šis ēdiens ir klasificēts kā liess, tas ir piemērots cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru.

Lai pagatavotu 4 porcijas, nepieciešams:

• 80 grami kaltētu porcini sēņu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 kartupeļu bumbuļi;
• 120 grami nūdeles vai spageti;
• garšvielas pēc garšas.

Žāvētas sēnes iemērc uz nakti vai verdošā ūdenī 30 minūtes. Šajā laikā vāra makaronus, līdz tie ir mīksti. Sīpolus un burkānus nomizo un smalki sagriež. Cep dārzeņus dārzeņos vai sviestā. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs.

Izmērcētās sēnes novāra sālsūdenī, noņem putas un liek kartupeļus, vāra 20 minūtes. Kad kartupeļi ir gatavi, var likt apceptos dārzeņus un pēc garšas pievienot garšvielas. Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Pirms pasniegšanas nūdeles izklāj uz šķīvja un pārlej ar dārzeņu buljonu. Ja vēlaties, varat apkaisīt ar zaļumiem.

Ēdienu gatavošanas iezīmes un smalkumi

Sēnes ir garšīgas jebkurā veidā, taču, tā kā šis ir sezonas produkts, tās bieži tiek uzglabātas ziemai konservētā veidā vai žāvētas. Pēdējā gadījumā tie ne tikai saglabā savas labvēlīgās īpašības, bet arī kļūst smaržīgi. Jums tikai jāzina, kā pareizi pagatavot zupu. Svaigi šampinjoni nekad nedos tik bagātīgu smaržu kā kaltēti, tāpēc tieši sagataves tiek izmantotas zupu pagatavošanai. Tie neaizņem daudz vietas, un labāk tos uzglabāt sausā vietā kartona kastē. Arī pēc žāvēšanas jūs varat pagatavot garšvielas no sēnēm, izmantojot blenderi, pārvēršot sagataves pulverī. Tātad garšu var piešķirt ne tikai zupai ar kaltētām sēnēm saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm, bet arī citiem ēdieniem.

Vistas zupai varat pievienot jebkuras kaltētas sēnes, tās var būt:

• gailenes;
• karaliskās baltās sēnes;
• īpatņi, kas aug zem bērziem vai apsēm;
• sēnes.

Tie vislabāk sader ar vistu un biezu krējumu. Labāk nepievienot daudz garšvielu, lai nepārtrauktu bagātīgo garšu un smaržu. Pietiek tikai ar pipariem un sāli, kā arī ielieciet 1 - 2 lauru lapas.

Cepšanu zupai labāk taisīt sviestā, bet gavēņa laikā to var aizstāt ar augu vai olīveļļu. Ja figūra atļauj, zupai var pievienot kausētu sieru, tas piešķirs krēmīgas notis.

Ir vērts atzīmēt, ka buljons bieži kļūst tumšs, un, lai panāktu caurspīdīgumu, labāk ir notecināt pirmo buljonu. Baltā sēņu zupa mēdz būt gaišākā krāsā.

Ja gatavošanas stadijā zupā tiek liktas nūdeles vai citi makaroni, labāk tos aizdedzināt pannā, lai tie nevārās un arī nepārtrauc garšu.

Žāvētu sēņu zupai var pievienot arī dažādus graudaugus. Tas var būt griķi, pērļu mieži vai rīsi. Tie padarīs ēdienu apmierinošāku un barojošāku.

Lai sēnes būtu smaržīgākas, bet nepanesamas, pilnībā nogatavojušās jāizžāvē. Tos nevajadzētu pirkt tirgos, jo pastāv risks, ka saišķos var iegūt indīgus eksemplārus, kas žāvējot kļūst neredzami.

Daba mums dāvāja unikālu produktu – sēnes. No šīm brīnišķīgajām meža veltēm no kaltētām sēnēm var pagatavot sēņu zupu, apcept tos ar kartupeļiem, sautēt skābā krējumā, un katru reizi iegūsit nemainīgi gardu un izsmalcinātu ēdienu.
Sagatavot kaltētas sēnes zupai un citiem ēdieniem nav grūti. Sagatavoto ražu izklāj uz pergamenta papīra un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 60-80 grādiem C. Vēlams ieslēgt ventilāciju vai nedaudz atvērt durvis.


Žāvētas sēnes varat pagatavot tradicionālākā veidā. Rūpīgi notīrot tos no gružiem, tos sagriež plāksnēs un saver uz skarba pavediena. Pēc tam pakārt sausā, labi vēdināmā vietā, ideāls ir skapis vai bēniņi.

Noteikumi buljonu pagatavošanai no žāvētām sēnēm

Buljonu vārīšana no žāvētām sēnēm ir nedaudz grūtāka nekā no gaļas vai dārzeņiem. Jāpatur prātā, ka pēc garšas tas izrādās piesātinātāks, tāpēc to nevajadzētu īpaši pārtraukt ar garšvielām.
Garšīgs buljons tiks iegūts, pievienojot sēņu pulveri, šim nolūkam kafijas dzirnaviņās jāsamaļ žāvēti meža augļi un jāizmanto kā garšviela. Šo sastāvdaļu var papildināt ar gandrīz jebkuru recepti, gan gaļu, gan dārzeņu.


Sēņu buljons visbiežāk izrādās tumšs, tā ir dažu sugu iezīme, piemēram, baravikas un baravikas. Ja nepieciešams iegūt dzidru zupu - vāriet sēnes līdz gatavībai, noteciniet ūdeni, izspiediet un pievienojiet dārzeņiem gatavā veidā.


Ir diezgan daudz iespēju buljoniem ar žāvētām sēnēm. Ir vienkāršas mērces zupas, varat pagatavot zupu ar kaltētu sēņu biezeni vai pagatavot eksotisku ķīniešu zupu ar šitaki un nūdelēm. Izvēlieties jebkuru iespēju, ieprieciniet sevi un mīļos.

Vienkārša sēņu zupa

Žāvētu sēņu zupa ar kartupeļiem ir ļoti vienkārša un diezgan ātri pagatavojama, ar to tiks galā pat nepieredzējuša saimniece. Sastāvdaļas ir paredzētas 2 litriem ūdens.

Sastāvdaļas

• Neapstrādāti kartupeļi - 150-200 g;
• Burkāni - 80-100 g;
• Baltas žāvētas sēnes - 20-30 g;
• Baltais sīpols - 50-60 g;
• Sāls, lauru lapas, melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Pirms vārīšanas sēnes jāmērcē vismaz 2 stundas, pēc tam izspiež un sagriež gabaliņos;
Sēnes liek katlā ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes;
Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo un sagriež kubiņos;
Ja vēlaties, sīpolus un burkānus var iepriekš ielej augu eļļā;
Sēnēm liek kartupeļus, tad sīpolus ar burkāniem, cik gatavot, atkarīgs no kartupeļu veida;
Kad zupa gandrīz gatava, to sāli un pievieno garšvielas;
Pasniedziet karstu ar svaigiem zaļumiem.

Sēņu nūdeļu zupa

Zupu ar makaroniem var pagatavot ne tikai vistas buljonā. Ja jūs gavējat, tad jums noteikti būs nepieciešama žāvētu sēņu zupas ar vermicelli recepte. Izkārtojums paredzēts 2 litriem sēņu buljona.

Sastāvdaļas:

• Žāvēti šampinjoni - 30 g;
• Baltais sīpols - 1 gab .;
• Vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• Mājas nūdeles - 100-130 g;
• Lauru lapas, sāls, malti pipari un zirņi;
• Rafinēta augu eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana:

Žāvētas sēnes 30 minūtes iemērc verdošā ūdenī;
Kamēr sēnes mērcējas, nūdeles novāra sālsūdenī, liek caurdurī;
Nomizojiet burkānus un baltos sīpolus;
Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz vidējas rīves;
Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā;
Katlu ar izmērcētajiem šampinjoniem uzliek uz plīts un vāra 30 minūtes, pēc tam iemērc buljonā apceptos dārzeņus, pievieno sāli un garšvielas;
Salejiet bļodiņās un ievietojiet katrā vārītu nūdeļu porcijā.

Diētiskā zupa ar vistu un sēnēm

Vistas zupa ar kaltētām sēnēm ir ne tikai garšīga, bet arī diētiska. Izrādās mazkaloriju, bet, pateicoties gaļai un cūku sēnēm – ļoti sātīgi.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• Vistas krūtiņas fileja - 150-200 g;
• Žāvētas baltās sēnes - 15-20 g;
• Vidēja izmēra burkāni - 1 gab .;
• Pētersīļu sakne - 30 g;
• Sāls, zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

Vāra sēnes 30-40 minūtes, pēc tam notecina buljonu, nosusina un sagriež;
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos un piepilda ar 1,5 litriem auksta ūdens, uzliek uz plīts;
Kad buljons uzvārās, pievieno tam sēnes, vāra 15 minūtes;
Buljonam pievieno nomizotu un sasmalcinātu burkānu un pētersīļu saknes, vāra vēl 10 minūtes, beigās sāli.
Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

sunki apur

No sēnēm var pagatavot gardu ēdienu – kaltētu sēņu zupu ar rīsiem, tā pieder pie armēņu nacionālās virtuves. Ja vēlaties, gatavo ēdienu garšo ar skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 10-15 g;
• Izkausēts sviests - 1 ēd.k. l.;
• Baltais sīpols - 1 mazs sīpols;
• Baltie rīsi, gargraudu tvaicēti - 2 ēd.k. l.;
• Sāls pipari;
• Pasniegšanai zaļais cilantro un skābais krējums.

Ēdienu gatavošana:

Iemērciet sēnes pienā vai ūdenī vairākas stundas;
Izmērcētas sēnes sagriež plāksnēs un liek verdošā ūdenī;
Pēc sēnēm pievieno rīsus;
Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep kausētā sviestā, tad pievieno buljonam;
Vāra, līdz rīsi ir gatavi, pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu un pārkaisa ar cilantro.

Biezpiens ar gaļu un kaltētām gailenēm

Ļoti sātīgas pusdienas iegūst no kaltētu sēņu zupas ar gaļu. Recepte prasa cūkgaļu, taču to var droši aizstāt ar citu gaļu.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 300-400 g;
• Žāvētas gailenes - 25 g;
• Auzu pārslas "Hercules" - 2-3 ēdamk. l.;
• Sāls, lauru lapas, svaigi malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

Gailenes iemērc verdošā ūdenī 30-40 minūtes;
Gaļu sagriež mazos gabaliņos, aplej ar 2 litriem auksta ūdens, noņem putas, kad tā uzvārās;
Izmērcētās gailenes liek pie cūkgaļas – vāra pusstundu;
Gatavošanas beigās buljonā ielej auzu pārslas, sāli, pievieno garšvielas un ļauj brūvēt 10 minūtes;
Pasniedziet zupu pie galda, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Miežu zupa ar sausām sēnēm lēnajā plītē

Lēnā plīts ir brīnišķīgs izgudrojums, tas palīdz ne tikai mājsaimniecēm, bet arī palīdz saglabāt produktu sākotnējo garšu. Tajā varat pagatavot kaltētu sēņu zupu ar miežiem, tā izrādīsies ļoti apmierinoša, neskatoties uz gaļas trūkumu.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 35-45 g;
• Pērļu mieži - 30-40 g;
• Svaigi kartupeļi - 200 g;
• Burkāni - 1 gab .;
• Baltais sīpols - 1 gab .;
• Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

Pirms vārīšanas grūbas labi jānomazgā, pēc tam 30 minūtes iemērc verdošā ūdenī;
Iemērciet sēnes pusstundu verdošā ūdenī;
Nomizojiet un sagrieziet sīpolus, burkānus un kartupeļus;
Multivarkas bļodā ielejiet eļļu, ielieciet sīpolu un burkānus, 10 minūtes pagatavojiet "cepšanas" režīmā, beigās ielieciet kartupeļus;
No miežiem noteciniet ūdeni, ielieciet to pie dārzeņiem;
Sēnes izmet uz sieta, noskalo ar tekošu ūdeni, ja ir lielas, tad jāsagriež. Ielieciet multivarkas bļodā ar pārējiem produktiem;
Piepildiet ar vārītu ūdeni, ieslēdziet režīmu "Dzēšana", atstājiet stundu;
Gatavo ēdienu garšojiet ar skābo krējumu un zaļumiem.

Miso šitake zupa

Japāņu nūdeļu zupa, kas pagatavota no žāvētām šitaki sēnēm, papildinās jūsu diētu. To pagatavot nav grūtāk nekā lielāko daļu pazīstamāko ēdienu. Visas šīs zupas sastāvdaļas ir viegli pieejamas lielāko lielveikalu Āzijas nodaļās.

Sastāvdaļas:

• Žāvēts šitake - 40-50 g;
• Rīsu nūdeles - 120-150 g;
• Paprika zaļā un sarkanā - 1 gab. visi;
• Burkāni - 1 gab .;
• Žāvēts ingvers - 6-8 g;
• Sojas mērce - 80-100 ml;
• Miso pasta - 80-100 g;
• Rafinēta augu eļļa - 30 g;
• Buljons - 3 l.

Ēdienu gatavošana:

Mērcēt šitaki aukstā ūdenī vairākas stundas;
Sagrieziet burkānus un papriku kubiņos;
Izmērcēto šitaki sagriež un apcep pannā ar biezu dibenu;
Piepildiet tos ar buljonu un vāriet 30 minūtes;
Pēc pusstundas šitakē pievieno burkānus un papriku, vāra 10 minūtes;
Pievieno sojas mērci, miso pastu un ingveru, uzvāra un noņem no uguns;
Atsevišķi pagatavo rīsu nūdeles, vāra vai tvaicē verdošā ūdenī, kā norādīts uz iepakojuma, liek uz sieta un tad pievieno gatavajai zupai;

Žāvētas sēnes pirms vārīšanas jāizmērcē.

Ir vairākas mērcēšanas iespējas:

• Aukstā ūdenī - vismaz 2 stundas;
• Karstā ūdenī pusstundu;
• Pienā, lai piešķirtu maigāku garšu;
• Vāra 20 minūtes un notecina ūdeni.

Sēnes, īpaši kaltētas, ļoti spēcīgi uzsūc sāls un garšvielu aromātus. Lai nemainītu to sākotnējo garšu, pievienojiet piparus, lauru lapas un sāli vajadzētu būt pašā gatavošanas beigās.

Uzglabājiet žāvētas sēnes papīra vai audekla maisiņā sausā vietā. Tiem jāpaliek elastīgiem, bet bez pelējuma. Ja tie ir mitri, nosusiniet tos cepeškrāsnī.
Gatavojiet ēdienus no šīm brīnišķīgajām dabas veltēm, ieprieciniet sevi un savus mīļos!

Sēnes ir unikāls produkts. Tie ir apmierinoši, bagāti ar olbaltumvielām, bet tiem nav augsta enerģētiskā vērtība. Veģetārieši, gavēni kristieši, cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru, gardēži, kas novērtē bagātīgo garšu un košo aromātu, labprāt iekļauj tos uzturā. Grūti atrast cilvēku, kuram būtu vienaldzīgi ēdieni no meža veltēm. Žāvētas sēnes saglabā visas savas īpašības, paliekot tikpat garšīgas un smaržīgas kā svaigas. Zinātāji stāsta, ka no kaltētām sēnēm gatavotā sēņu zupa izrādās bagātīgāka un smaržīgāka nekā no parastajām. To var pagatavot pat pavārs, kuram nav lielas pieredzes. Galvenais ir zināt dažus smalkumus.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Vārīt zupu no žāvētām sēnēm ir viegli. Tomēr tā gatavošanas tehnoloģija atšķiras no sēņu zupas gatavošanas no svaigiem meža produktiem.

• Ne visas sēnes ir piemērotas žāvēšanai un turpmākai lietošanai zupas vārīšanai. Žāvē tikai augstas kategorijas sēnes, piemēram, sēnes, baravikas, baravikas, gailenes. Tie ātri pagatavojas, tiem nav nepatīkamas pēcgaršas, un tiem ir izteikts sēņu aromāts.
• Pirms zupas pagatavošanas sēnes jānomazgā un jāizmērcē verdošā vai vēsā ūdenī, lai tās atjaunotu formu. Parasti tiek izmantots auksts ūdens, atstājot sēnes tajā vairākas stundas. Verdošu ūdeni izmanto tikai tad, ja nav pietiekami daudz laika sastāvdaļu sagatavošanai. Pietiek, ja sēnes iemērc karstā ūdenī 30-60 minūtes.
• Nesteidzieties izmest ūdeni, kurā iemērcējāt sēnes: izkāsiet, lai tajā neiekļūtu gruveši, un izmantojiet to, lai vārītu zupu, lai iegūtu vēl vairāk garšas. Uzlējumu var izmantot arī mērču pagatavošanai.
• Žāvētas sēnes pirms pievienošanas zupai nevar izmērcēt, bet samalt pulverī. Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies vēl smaržīgāks un organismam būs vieglāk sagremojams.
• Sēnēm ir izteikts aromāts, tāpēc no tām zupai nav vēlams pievienot lielu daudzumu garšvielu un garšvielu. Visvairāk ir daži piparu graudi un lauru lapa.
• Sēņu zupai nav jābūt liesai. Patīkamu krēmīgu garšu tai piešķirs govs sviests, kausētais siers, krējums. Tas būs vairāk apmierinošs, ja to gatavojat ar vistu vai citu gaļu.
• Lai iegūtu sāta sajūtu, sēņu zupai varat pievienot graudaugus vai vermicelli.
• Žāvētu sēņu zupa nav ieteicama bērnu pārtikai. To vajadzētu ēst ar mēru, lai izvairītos no gremošanas problēmām.

Sēņu zupas receptes ir daudz. To var vārīt ar dārzeņiem, graudaugiem, pievienojot tam sieru, krējumu, olu, zaļumus. Trauka gatavošanas tehnoloģija var būt atkarīga no konkrētas receptes.

Vienkārša kaltētu sēņu zupa

• žāvētas sēnes - 50 g;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• dārzeņu vai sviestu - pēc vajadzības;
• kviešu milti - 20-30 g;
• sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas;
• skābs krējums (pēc izvēles) - pasniegšanai.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet sēnes, ielejiet vēsu ūdeni 1,5 litru apjomā, atstājiet 2 stundas.
• Ielejiet ūdeni caur sietu katliņā. Piepildiet tā tilpumu līdz oriģinālam, pievienojot tīru ūdeni.
• Sēnes sagriež gabaliņos.
• Burkānus nomizo, rupji sarīvē vai sagriež nelielos kubiņos.
• Noņemiet miziņu no spuldzes. Sasmalciniet sīpolu ar nazi.
• Sviestā vai augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti.
• Atsevišķā pannā izkausē sviestu, apcep tajā miltus. Ja gavē, miltus var viegli apbrūnināt sausā pannā.
• Ielieciet sēnes katliņā.
• Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja lieluma kubiņos, liek pie sēnēm.
• Liek katlu uz uguns. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra 10 minūtes.
• Pievieno apceptus dārzeņus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
• Vāra zupu vēl 5 minūtes, pievieno miltus.
• Turpiniet vārīt zupu 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.

Video recepte šim notikumam:

Žāvētu sēņu zupa ar krējumu

• žāvētas sēnes - 50 g;
• svaigi šampinjoni - 100 g;
• piens - 0,5 l;
• ūdens - 0,5 l;
• krējums - 100 ml;
• sviests - 40 g;
• kviešu milti - 20 g;
• sāls, malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Žāvētas sēnes aplej ar puslitru verdoša ūdens, iemērc tās pusstundu.
• Iemet caurdurī.
• Izmērcētās žāvētās sēnes un šampinjonus sagriežam mazos gabaliņos.
• Katliņā izkausē sviestu, liek tajā sasmalcinātas sēnes, apcep 3-4 minūtes, pievieno atlikušās sēnes, turpina cept 5 minūtes.
• Pievienojiet miltus, samaisiet.
• Ielej, ar putojamo slotiņu saputojot pannas saturu, ūdeni, kurā mērcētas sēnes.
• Tādā pašā veidā ievadiet pienu.
• Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, maisot, lai izvairītos no kunkuļiem.
• Pievieno krējumu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns zem vāka 20 minūtes.

Pēc šīs receptes pagatavotajai sēņu zupai ir maiga krēmīga garša. Ja vēlas, to var pārvērst krēmzupā, sasmalcinot ar blenderi un pēc tam vārot 1-2 minūtes.

Sēņu zupa no sasmalcinātām kaltētām sēnēm ar vārītām olām

• žāvētas sēnes - 0,2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• selerijas sakne - 100 g;
• burkāni - 0,2 kg;
• vārītas olas - 3 gab .;
• svaigi garšaugi - 100 g;
• ūdens - 2 l;
• citrons - pēc garšas;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas, kaltētās sēnes pārvērš pulverī.
• Burkānus nomizo, sagriež mazos kubiņos.
• Sasmalciniet arī sīpolu un selerijas sakni.
• Cepiet seleriju, sīpolu un burkānus augu eļļā līdz pusgatavībai.
• Ielejiet ūdeni, uzvāra.
• Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus.
• Vāra zupu uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Citronu sagriež plānās šķēlēs.
• Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
• Olas cieti novāra, nomizo, pārgriež uz pusēm.

Gatavo zupu lej bļodiņās, katrā ieliek citrona šķēlīti un pusi olas, bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zupa pēc šīs receptes tiek pagatavota ļoti ātri.

Žāvētu sēņu zupa ar vistu un griķiem

• vistas gaļa - 0,5 kg;
• žāvētas sēnes - 100 g;
• griķi - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ūdens - 2 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sēnes iemērc, noskalo, sagriež mazos kubiņos.
• Šķiro, nomazgā griķus.
• Nomazgājiet vistu, ielieciet katliņā.
• Nomizo dārzeņus, liek vistai.
• Piepildiet ar ūdeni, uzlieciet uguni.
• Pēc uzvārīšanās noņem putas, pārklāj pannu ar vāku, samazina liesmas intensitāti.
• Vāra uz lēnas uguns 30-45 minūtes, līdz vista ir gatava.
• Izņemiet vistu un dārzeņus no buljona. Izmetiet dārzeņus. Atdzesējiet vistu. Gaļu atdaliet no kauliem, smalki sasmalciniet, atgrieziet buljonā.
• Ielieciet buljonā sagatavotos griķus un sēnes.
• Kad zupa atkal vārās, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
• Vāra zupu 20 minūtes, pēc tam uzstāj zem vāka ceturtdaļu stundas.

Zupa pēc šīs receptes ir bagātīga un smaržīga. Ēdiens ir viens no tradicionālajiem ēdieniem, kas senos laikos tika gatavoti Krievijā. Neskatoties uz vienkāršo sastāvu, zupa pēc šīs receptes ir sātīga, garšīga, veselīga.

Žāvētu sēņu zupa ar vermicelli un sieru

• žāvētas sēnes - 100 g;
• ūdens - 2 l;
• kartupeļi - 0,25 kg;
• vermicelli - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sviests - 40 g;
• kausēts siers - 70 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sarīvē burkānus.
• Smalki sagriež sīpolu.
• Sēnes piepilda ar ūdeni, atstāj uz 2 stundām.
• Izmērcētās sēnes sagriež kubiņos.
• Sieru nedaudz sasaldē, liekot uz pusstundu saldētavā, sasmalcina uz rīves.
• Kartupeļus nomizo, sagriež centimetru lielos kubiņos.
• Uzvāriet ūdeni, ielieciet tajā kartupeļus un sēnes.
• Sviestā apcep sīpolus un burkānus, pievieno zupai 10 minūtes pēc sēņu un kartupeļu pievienošanas tai.
• Pēc 5 minūtēm pievieno vermicelli, pēc 2-3 minūtēm - sieru. Vāra, līdz siers ir pilnībā izkusis.
• Pievieno sāli, garšvielas, vāra vēl 2 minūtes un noņem no uguns.

Ja nevēlaties, lai vermicelli pārāk uzbriest, pirms pievienošanas zupai varat tos viegli apcept uz sausas pannas.

Sēņu zupu no kaltētām sēnēm var pagatavot jebkurā gadalaikā. Tas izrādās tikpat garšīgs un smaržīgs kā no svaigām meža veltēm. Liela skaita recepšu klātbūtne šim pirmajam ēdienam ļaus katrai saimniecei atrast iespēju nogaršot.

Sēnīšu slimība man tika nodota mantojumā. Mana māte bija kaislīgs micēlijs, es teiktu maniakāls. Viņa ne tikai mīlēja vākt sēnes, bet arī daudz zināja par to apstrādi. Katrai sēnei bija savs mērķis. Cūku sēnes un russula - olu kapsulas tika marinētas atsevišķi īpašiem gadījumiem, zaļžubītes tika nosūtītas sālīšanai. Un tika novākts daudz kaltētu sēņu - atsevišķi sēņu ikriem, atsevišķi zupām un pīrāgiem. Tikai tagad saprotu, kāds ellišķīgs darbs bija vajadzīgs, lai pagatavotu visus šos gardumus.

Man patīk arī sēņu medības. Mani sagatavošanās darbi aprobežojas ar sēņu žāvēšanu un sasaldēšanu un pat nedaudz konservēšanu burkās. Man ir pietiekami daudz sēņu, lai salnā dienā pagatavotu zupu no sausām sēnēm.
Es vāru zupu no kaltētām sēnēm, kā mamma mācīja.
Nekas cits kā kartupeļi, sīpoli, burkāni un graudaugi. No garšvielām - melnie pipari un diļļu sēklas. Meža sēnēm ir sava unikālā garša un tās nesabojā ar nevajadzīgām garšvielām un piedevām.
Daudz kausēta sviesta. Sviests ne tikai piešķir sēņu zupai maigu krēmīgu garšu, bet arī papildina to ar trūkstošajiem taukiem.
Putraimus vāra kopā ar sēnēm. Tātad labība piešķirs buljonam viskozitāti un sāta sajūtu.
Man patīk pievienot kviešu putraimus, bet bērniem garšo grūbas un rīsi. Jebkurš no tiem ir piemērots.
Citos sauso sēņu ēdienos izmantoju dažādas garšvielas un garšvielas, bet sausajā sēņu zupā man patīk tīrā sēņu garša.
Šādi no sausām sēnēm un vienkāršiem produktiem var pagatavot patiesi maģisku sēņu zupu, kuras smaržu ne ar ko nevar sajaukt.

Laiks: 1 stundu mērcēt, vārīt 1,5 stundas
Grūtības pakāpe: vidēja
Sastāvdaļas: 8 porcijām

• Sausas sēnes - 2 saujas (1 glāze)
• Kartupeļi - 2 vidēja izmēra gabali
• Burkāni - 1 gabals vidēja izmēra
• Sīpols - 1 gab
• Miežu (kviešu, rīsu) putraimi - 3 ēd.k. karotes
• Gī vai sviests - 50 gr
• Diļļu sēklas, melnie pipari, lauru lapa, sāls
• svaigas dilles

Kā pagatavot sauso sēņu zupu

• Sausās sēnes sagriež katliņā mazos gabaliņos un aplej ar 1,5 litriem auksta ūdens. Atstāj ievilkties 1-2 stundas.
• Ja sēnes ir iegādātas, noteciniet ūdeni no pannas un piepildiet ar tīru ūdeni. Ja jums pieder, jūs nevarat mainīt ūdeni un gatavot tieši tajā.
• Uzlieciet katlu ar sēnēm uz lielas uguns. Pēc vārīšanās noņem uguni un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku apmēram stundu.
• Kamēr sēnes vārās, nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus.
• Kartupeļus sagriež kubiņos.
• Smalki sagrieziet sīpolu, bet burkānus - pusgredzenos.
• Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sīpolu.
• Apcepto sīpolu atstāj pannā.
• Pēc stundas sēņu buljonā liek kartupeļus un pārlej ar kviešu putraimiem.
• Pievienojiet diļļu sēklas un melnos piparus.
• Turpina gatavot uz lēnas uguns, pārklājot ar vāku.
• 15 minūtes pēc kartupeļiem un graudaugiem nosūtiet burkānus uz pannas.
• Vēl pēc 15 minūtēm pārbaudiet graudaugu un kartupeļu gatavību. Ja tie ir gatavi, apceptos sīpolus ielieciet zupā kopā ar sviestu.
• Uzreiz pēc sīpola sāli, pievieno lauru lapu un atstāj sēņu zupu uz mazas uguns pasvīst vēl 5 minūtes
• Pēc 5 minūtēm sēņu zupa ir gatava.
• Sēņu zupu lej bļodiņās, aromatizējot ar krējumu un dillēm.

Ja gatavoju sauso sēņu zupu ar grūbām, es to mērcēju 3-4 stundas pirms sāku gatavot zupu. Miežus pievienoju sēņu buljonam 30 minūtes pēc vārīšanas sākuma, tie vārās ilgāk nekā citi graudaugi.
Mana sēņu zupa ir piemērota veģetāram uzturam, jo ​​putraimi un daudz eļļas padara to diezgan apmierinošu.

Kā es gatavoju sauso sēņu zupu:

• Sausās sēnes ar rokām salaužu katliņā mazos gabaliņos un ieleju 1,5 litrus auksta ūdens. Atstāju 1-2 stundas mērcēt.

• Katlu ar sēnēm noliku uz spēcīgas uguns. Pēc vārīšanās sēnes atstāju uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku gatavoties apmēram stundu.
• Kamēr sēnes vārās, nomizoju kartupeļus, burkānus un sīpolus.

• Kartupeļus sagriezu kubiņos.

• Smalki sagriežu sīpolu, bet burkānus pusgredzenos.

• Uzkarsēju pannā sviestu un apcepu sīpolu. Apcepto sīpolu atstāj pannā. Sēņu zupa mīl sviestu. Bez eļļas vai ar augu eļļu tas izskatīsies tukšs. Un ar sviestu zupa iegūst krēmīgi saldu garšu.

• Pēc stundas sēņu buljonā iesmērēju kartupeļus.

• un pievieno kviešu putraimus.

• Pievienoju diļļu sēklas un melnos piparus. Ja sēklu nav, var vienkārši izmantot svaigus diļļu kātus. Dilles piešķir sēņu zupai elpu aizraujošu garšu. Turpinu gatavot uz mazas uguns, pārklājot ar vāku.

• 15 minūtes pēc kartupeļiem un graudaugiem es sūtu burkānus uz pannas.

• Vēl pēc 15 minūtēm pārbaudu graudaugu un kartupeļu gatavību. Ja tie ir pagatavoti, es zupā iesmērēju apceptos sīpolus.

• Uzreiz pēc sīpola pasālēju, pievienoju lauru lapu un atstāju sēņu zupu uz mazas uguns, lai vēl 5 minūtes pasvīst.
• Pēc 5 minūtēm ir gatava smaržīga un garda sēņu zupa ar zeltaini eļļainu plēvīti un vasaras smaržu.

Labu apetīti! Ja ir kādi jautājumi, jautājiet, noteikti palīdzēšu.

Papildus Austrālijai cepurītes mežā var satikt visos kontinentos. Īpaši daudz to Krievijā. Pēc garšas un derīgajām īpašībām tas nav zemāks par gaļu. Tā kā sēne pieder pie sūkļveida dzimtas, uztura speciālisti neiesaka tās tuvumā turēt citus pārtikas produktus.

Svaigu to uzglabā divas līdz trīs dienas, un ziemai sēnes sasaldē vai žāvē. Žāvēšanas process tiek veikts labi vēdināmā vietā, ieteicams uzglabāt papīra maisiņos vai kastēs.

Baltās sēnes satur daudz noderīgu vielu, kas palīdz pret vairogdziedzera slimībām, kā arī ir palīglīdzekļi vēža profilaksei. Šīs sēnes ir diezgan kalorijas, tāpēc 100 gramos produkta ir 286 kcal.

Lai pagatavotu gardu zupu, sēnes jāieliek bļodā, jāielej tajā auksts ūdens un jāglabā visu nakti. Ja mērcēšanai nav laika, tad, pirms no tiem gatavo zupu vai citu ēdienu, tos uz pusstundu iemērc verdoša ūdens bļodā.

Klasiskā recepte

Uz plīts uzliek katlu ar ūdeni un uzvāra. Iepriekš izmērcētas sēnes jāsagriež un jāiemet verdošā ūdenī.

Pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet tos vēl stundu.

Šajā laikā sīpolu sagriež mazā kubiņā, burkānu labāk arī manuāli sagriezt plānās sloksnēs.

Pannā ielej saulespuķu eļļu un liek sasmalcinātus sīpolus.

Viegli apcep sīpolu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, tur ievieto sasmalcinātus burkānus.

Visu apcep trīs minūtes, tad jāpievieno milti un jācep līdz zeltaini brūnai.

Lai neveidotos kunkuļi, apceptajiem dārzeņiem pievieno divas vai trīs ēdamkarotes buljona, tad piparu graudus un lauru lapu. Ja vēlas, tur var pievienot skābo krējumu.

Tiklīdz sēnes izcepušās, pannā liek smalki sagrieztus kartupeļus un visu kopā sautē vēl divdesmit minūtes.

Pēc noteiktā laika pannā liek apceptos dārzeņus. Visu vajadzētu sālīt, piparus un zupa vārīsies vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes.

Zupu pasniedz ar skābo krējumu un zaļumiem.

Sēņu zupa ar sieru

Šajā receptē tiek izmantots kausēts siers. Labāk ir ņemt augstas kvalitātes krēmsieru un nedaudz tauku, lai tas labāk kūst un apvienotos ar citām sastāvdaļām.

• Žāvētas porcini sēnes - simts grami;
• Kartupeļi - puse kilogramu;
• Sīpoli - divas galvas;
• Burkāns - viens bumbulis;
• Kausēts siers - divi iepakojumi;
• Sviests - trīsdesmit grami;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Lauru lapa - divas lapas;
• Piparu graudi.

Pagatavošanai nepieciešama 1 stunda. Trauka kaloriju saturs ir 1246 kcal.

Tātad, kā pagatavot sēņu zupu no žāvētām porcini sēnēm ar sieru? Vakarā izmērcētās sēnes vēl jāvāra ūdenī apmēram divdesmit minūtes. Šajā laikā sīpolus un burkānus smalki sagriež kubiņos un apcep sviestā. Eļļai vajadzētu iegūt nedaudz burkānu krāsu.

Pēc divdesmit minūtēm pēc sēņu vārīšanas tur pievieno smalki sagrieztus kartupeļus. Kopā jums ir nepieciešams gatavot vēl piecpadsmit minūtes un pievienot ceptiem sīpoliem un burkāniem.

Pēc tam pēc piecpadsmit minūtēm zupā ieliek kausēto sieru. Pirmkārt, tos sagriež mazos gabaliņos, un, iemetot tos pannā, jums pastāvīgi jāmaisa, lai tie labi izkliedētos.

Zupa beigās sāli un piparus, un šajā laikā pievieno arī lauru lapas un piparu graudus.

Zupa izrādās cepta piena krāsā, ar bagātīgu sēņu aromātu.

Diētas pirmais ēdiens ar vistu

Ikviens zina, ka jebkuras sēnes ir ideāli piemērotas vistas gaļai. Un karaliskās cūku sēnes ir vislabāk piemērotas zupai ar vistu. Lai padarītu zupu diētisku, liemeni vajadzētu izvēlēties liesu, labāk ir vistas gaļa.

Kas nepieciešams šī ēdiena pagatavošanai?

• Viens kilograms vistas;
• Kartupeļi - 300 grami;
• Žāvētas sēnes - 70 grami;
• Sīpols;
• Burkāns;
• Saulespuķu eļļa - divdesmit grami;
• Sāls, pipari, pēc garšas;
• Lauru lapa;
• Garšvielas, garšaugi, pēc garšas.

Gatavošana aizņem apmēram stundu, kaloriju saturs ir 2110 kcal.

Apskatīsim sīkāk, kā pagatavot diētisku zupu no žāvētām cūkas sēnēm ar vistu. Vistas gaļu ievieto katliņā, ielej ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai liemeni, un uzliek uguni. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas un vāriet vēl divdesmit minūtes uz lēnas uguns. Tad buljonu izkāš, vistu sagriež gabaliņos un liek atpakaļ tīrā buljona katlā. Katliņu ar vistas gaļu atkal liek uz uguns, visu vajag viegli pasālīt un vāra vēl desmit minūtes.

Kartupeļus vajag sagriezt kubiņos un pievienot pannā ar vistu. Šajā laikā sīpolu vajadzētu smalki sagriezt, burkānus sagriezt sloksnēs vai sarīvēt uz rupjās rīves. Visu apcep augu eļļā.

Tiklīdz sīpoli un burkāni ir apcepti, iepriekš iemērc uz nakti un pievieno smalki sagrieztas sēnes. Visu sautē vēl divdesmit minūtes, kamēr nedrīkst aizmirst dārzeņus ar sēnēm, sāli un pipariem.

Pēc tam pannas saturu jāpievieno vistas zupai, ielieciet tur lauru lapu, pagatavojiet vēl piecas minūtes un izslēdziet uguni. Zupu pasniedz ar zaļumiem un garšvielām.

Vāra rīsus, tas ir gards ēdiens, kas īpaši garšo bērniem.

Brokastīs pagatavo tvaicētu omleti – tas ir veselīgi. .

Vermicelli zupa

Šī ir diezgan vienkārša recepte, taču, pateicoties sēņu garšai, zupa ir smaržīga un bagātīga. Tā kā receptē tiek izmantoti vermicelli, tad jāatceras, ka tiem jābūt izgatavotiem no durum miltiem, pretējā gadījumā vermicelli izvārīsies pārāk daudz.

Kā alternatīvu bieži izmanto itāļu spageti, smalki sagrieztus sloksnēs.

Tas ietver šādus produktus:

• Baltas sausas sēnes - 100 grami;
• Kartupeļi - 500 grami;
• Sīpols - 1 galva;
• Spageti vai vermicelli - 100 grami;
• Ūdens - 2 litri;
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Sviests - 3 ēdamkarotes;
• ķiploka daiviņa;
• Lauru lapa, smaržīgie pipari, piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošana aizņem apmēram stundu un desmit minūtes, un kaloriju saturs ir tikai 1450 kcal.

Tagad sīkāk par to, kā pagatavot vermicelli zupu no porcini sēnēm. Žāvētas sēnes iepriekš iemērc uz nakti ūdenī istabas temperatūrā.

Mīkstinātās sēnes viegli sagriež un viegli apcep saulespuķu un sviesta maisījumā.

Tad tos aplej ar verdošu ūdeni un vāra stundu. Divdesmit minūtes pirms gatavības pannā liek visu kartupeli, kas, protams, jānomizo un jānomazgā.

Sīpolus un burkānus smalki sagriež un apcep vienā un tajā pašā saulespuķu un sviesta maisījumā. Kartupeļus, kas tika vārīti ar sēnēm, izņem no pannas un, kā vajadzētu, sasmalcina ar dakšiņu vai drupināt.

Tad sīpolus, burkānus un pārējos smalki sagrieztos kartupeļus liek katliņā ar sēnēm. Pievieno vermicelli vai iepriekš sasmalcinātus spageti. Visu pagatavo vēl desmit minūtes, tad tur pievieno sasmalcinātus kartupeļus, lauru lapas, smaržīgos piparus un piparu graudus.

Žāvētu cūku sēņu zupa ar nūdelēm, atliek tikai sāli un piparus. Divas minūtes pirms gatavības tam pievieno smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.

Pirms gatavot ēdienus no kaltētām sēnēm, būtu jauki uzzināt dažas to īpašības un īpašības.

1. Sēnes lieliski absorbē visas pozitīvās un negatīvās vielas, kas atrodas ārējā vidē, kur tās aug. Tāpēc nav iespējams tos savākt piesārņotās vietās un tur, kur atrodas rūpniecības uzņēmumi. Neizmantojiet arī vecas sēnes;
2. Bērnus, kas jaunāki par četrpadsmit gadiem, nedrīkst barot ar sēņu ēdieniem. Fakts ir tāds, ka žāvētu un neapstrādātu sēņu sastāvā ir hitīns. Tā ir viela, kas kavē kuņģa fermentāciju. Ar sēnēm nevajadzētu barot arī cilvēkus ar vāju vēderu, jo olbaltumvielas ir grūti sagremojamas;
3. Jāatceras, ka, pirms piedāvāt cilvēkiem zupu vai citu kaltētu cūku sēņu ēdienu, jāpajautā, vai pret tām nav alerģijas. Daudziem cilvēkiem ir pat dzīvībai bīstami izmēģināt ēdienu no žāvētām vai svaigām sēnēm.

Tā kā cūku sēnēm piemīt spēja novērst daudzas slimības, tostarp vēzi, ja nav kontrindikāciju, ārsti iesaka tās samalt kafijas dzirnaviņās, vai arī smalki sagriezt un pēc tam apkaisīt ar jebkuru ēdienu.

Uztura speciālisti iesaka ēst kaltētas sēnes, jo olbaltumvielas, kas tās veido, uzsūcas daudz ātrāk un labāk nekā svaigās sēnēs, gandrīz par 80%.