A legjobb csirke pác receptje. Hogyan pácoljuk a csirkét. Hogyan pácoljunk sült csirkét mézes mustárszószban

Kérdez profi szakács mint aki bármilyen húst főz. Hidd el, biztosan azt fogja mondani, hogy a húst pácolni kell. Erre azért van szükség, hogy kifejezettebb, fényesebb és eredeti íze. Ezenkívül a pácolás után a rostok lágyabbá válnak, az étel gyengédebb és lédúsabb.

Pácolás csirke titkai

A csirke sütőbe való pácolására számos szabály vonatkozik. Ha követi őket, mindig megkapja kedves étel ennek eredményeként.

• A pácolás időtartama a hasított test súlyától függ. Ha azt tervezi, hogy az egész hasított testet megsüti, ne legyen túl lusta, hogy előző este bepácolja. Ha van szárnyunk vagy mellünk vacsorára, egy órán át a szószban hagyhatjuk. A combok esetében több időre van szükség - 2-4 óra.
• Hagyd abba a sütőbe való csirke pácolását majonézben! Ezzel az egyszerű és első ránézésre annyira sikeres összetevővel teljesen megölöd az egyedi ízét, ami minden alkalommal ugyanaz. Ezenkívül a majonéz tartalmaz ecetsav, ami megsütve megmerevedi a rostokat, és keserű ízűek lesznek.
• Ha a pácolási idő több mint 2 óra, a húst a hűtőszekrényben tartsa. Nál nél szobahőmérséklet a hasított test gyorsabban pácolódik, de ez csak a mellre vagy a szárnyakra vonatkozik.
• A csirke sütőbe való pácolásának legegyszerűbb módja, ha 1 vagy több fajta fűszert keverünk össze növényi olajjal, fürdessük meg a húst ebben a készítményben, és hagyjuk állni néhány órát. A választott fűszerektől függően válassza ki az olajat. Például az olíva jól megy a bazsalikommal és a paprikával, a napraforgóval csípős fűszerek, a kukorica pedig univerzális, mindenféle pácolásra alkalmas.
• Add le a sót! Minden csirke pác receptje a sütőben só jelenlétére utal. Csak helyesen kell hozzáadni. Ne sózzuk meg a húst hosszú pác előtt, jobb, ha 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a sót, hogy a hasított testet a sütőbe küldjük. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz.

A fűszerek kiválasztása

Milyen fűszereket érdemes használni a sütőben sült csirkéhez, és melyek azok, amelyek gazdag ízeket adnak nekünk? Emlékezik!

• Paprika - fekete és chili. Az első univerzális, minden ételbe tesszük, de a chili élességet ad az ételnek, ezért „adagolva” és gyakran mexikói akcentusú ételekben használják.
• Gyógynövények - sütőben sült csirkéhez a pác tartalmazhat majoránnát, bazsalikomot, mentát, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát. Csak egyet használhat fényes íz vagy azok eredeti keveréke. Egyébként mindezek a fűszernövények jól passzolnak a gyömbérhez és a korianderhez, ami szintén gazdagítja az étel ízét.
• A curry tökéletes megoldás a sütőben szárított, pácolt csirkehúshoz, különösen, ha grillezést tervez. A curry nem egyszerű gyógynövény, hanem fűszerek gazdag kombinációja: kömény, szerecsendió, mustár, erős paprika, koriander.
• Szerecsendió – ​​hagyja abba a választást, ha csirkét szeretne főzni sajttal és gombával. Ez a fűszer élénken telíti a tejalapú ételek ízét, egyetlen étel sem nélkülözheti. haute cuisine ha van benne tejszín és krumpli.
• Kurkuma – Ennek a fűszernek különleges íze van, amelyet Indiában nagyra értékelnek. Számunkra ez több mint szokatlan, így nem érdemes kurkumát tenni a pácba. nagy számban. De egy sütőben lévő csirke számára ez lesz ideális megoldás, hiszen ez adja az ételt nemcsak érdekes íz, hanem fényes arany kéreg is.

5 féle pác

Most pedig számos univerzális pác recept közül választhat csirke hús.

1. Szója-méz. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt két evőkanál olvasztott mézzel és három evőkanál növényi olajjal. Adjunk hozzá fél teáskanál koriandert és bazsalikomot, kevés fekete borsot a páchoz, keverjük össze. A kompozícióban pácoljuk be a húst, és ha formában és burgonyával sütjük, akkor a sütőbe küldés előtt töltsük meg vele. A méznek köszönhetően a csirke arany színt és édeskés utóízt kap.
2. Ázsiai fűszeres. Keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat és sót, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy fél citrom levét. Adjunk át a présen 5 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a páchoz. Hámozzon meg egy 4 cm hosszú gyömbérgyökeret, vágja fel és küldje el a szószhoz. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt és lime levét, adjunk hozzá fél kanál fekete borsot. Az étel kitűnően fűszeres lesz!
3. Bor-mustár. Keverjünk össze egy kanál almaecetet és mustárt, hígítsuk fel egy pohár száraz fehérborral. Adjunk hozzá egy teáskanál sót olivaolaj, fél kanál fekete bors. A bor és az ecet a húst hihetetlenül puhává és puhává varázsolja, a mustár pedig eredeti ízt ad.
4. Citromos fűszeres. Ezért egyszerű pác használd fel egy citrom levét és egy evőkanál olívaolajat. Ezután adjunk hozzá fél teáskanálnyit. őrölt borsés szárított rozmaringot, egy csipet sót. A citrom és a rozmaring csodálatos illatot hoz létre készétel.
5. Eredeti kefir. Használjon 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefirt, 4 gerezd fokhagymát, fél citrom levét. Adjunk hozzá egy kanál forró Tabasco szószt, fél kanál kakukkfüvet és fekete borsot, aprítsunk fel egy fél hagymát. A végén tegyünk 2 evőkanál sót.

A pácnak köszönhetően a sült csirke íze mindig eredeti és szokatlan lesz.

A csirke pác nagyon fontos összetevője az ételnek, amely végső soron meghatározza az ízét. A megfelelő szósszal fűszeres, édes vagy sós lehet a madár. A pác ugyanakkor elősegíti, hogy a hús jobban átsüljön és ne égjen meg.

A pácot minden típusú csirkehús ételhez használják, kivéve ha főtt. Vele finoman süthet madarat a sütőben, grillen sütheti, serpenyőben vagy grillen sütheti, grillezést készíthet. Egy finom ételhez az egész csirke és annak egyes részei is megfelelőek. Ha a húst állni hagyjuk a szószban, puhább, puhább és illatosabb lesz. Sőt, mindössze néhány óra elegendő ahhoz, hogy a csirke magába szívja a pácot.

A csirke főzéséhez majonézt, ketchupot, paradicsompürét, tejet, tejszínt és még joghurtot is használnak. Fokhagymát, hagymát és mindenféle fűszert adnak hozzá az ízesítéshez, az egyszerű sóval és fekete borssal a paprikáig, bazsalikomig és szárított fűszernövényekig. A hús gyorsabb pácolása érdekében ecetet vagy citromlevet adnak a receptekhez.

Ideális a pácban főtt csirkehús ünnepi lakoma. Bármilyen körethez illik, étvágygerjesztő az illata és szépen mutat az asztalon. Ráadásul a csirke a legolcsóbb az összes közül. húskészítmények randizni. Sok hasznos anyagot tartalmaz, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. A rántott csirkehús kalóriatartalma a páctól függően 210-280 kilokalória között mozog.

A receptben szereplő összetevők mennyisége 8-9 csirkecombra vagy -combra van tervezve. Fűszerként bármelyiket veheti szárított gyógynövények, paprika, paprika keveréke stb. Ez a pác garantálja a csirke ropogós kérgét és édes utóízét.

Hozzávalók:

• 1 st. l. szója szósz;
• 1 st. l. édesem;
• 1 st. l. mustár;
• 1 st. l. növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Helyezze a mustárt és a mézet egy mély tálba.
2. Adjunk hozzá növényi olajat és szója szósz, beavatkozni.
3. Dörzsölje be a csirkét ízlés szerint sóval és fűszerekkel.
4. A fokhagymát felaprítjuk, a húshoz adjuk és összekeverjük.
5. A marinádot ráöntjük a csülökre (lábakra), és jól összekeverjük.
6. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük hűtőbe legalább 3 órára.
7. Süssük a csirkét a sütőben 180 fokon körülbelül egy órán keresztül.

Érdekes a hálózatról

A csirkenyárs azért jó, mert ez a hús nagyon gyorsan pácolódik, ellentétben másokkal. Ugyanakkor a szükséges összetevőket bármelyik hűtőszekrényben könnyen megtalálhatja. A termékek mennyisége 1 kilogramm csirkefilé pácolásához elegendő. Kívánság szerint bármilyen fűszert hozzáadhat a grillezéshez. Ennél egyszerűbb receptet nem találsz!

Hozzávalók:

• 100 g zsíros majonéz;
• 1 nagy hagyma;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott filét egy mély tálba tesszük.
2. Sózzuk, borsozzuk a húst.
3. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, összekeverjük a filével.
4. Adjunk hozzá majonézt a tálba, alaposan keverjük össze az összes darabot.
5. Fedjük le a tányért fedővel, tegyük hideg helyre 1 órára.
6. Az elkészített húst a hagymával együtt nyársra lehet felfűzni.

A grillcsirke egyértelműen mindenki kedvenc étele. modern ember. Ahhoz, hogy élvezze ezt az ételt, egyáltalán nem szükséges a boltba menni - csak pácolja be a húst megfelelően, és süsse meg a grillen, vagy süsse meg a mikrohullámú sütőben "grill" módban. Ez a szósz nem egészen normális. Lehetővé teszi, hogy forró füstölt csirke ízű húst kapjon. A pác egy egész csirkéhez elegendő, 2-2,5 kg súlyú.

Hozzávalók:

• 1 pohár tej;
• 1 pohár joghurt;
• Fűszerezés grillezéshez vagy csirkehúshoz;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A csirkét darabokra osztjuk, fűszerekkel és sóval összekeverjük, vagy egy egész csirkét bedörzsölünk velük.
2. Tedd a csirkét egy mély tálba, öntsd fel a joghurttal és a tejjel.
3. Hagyja hűvös helyen 3-4 órától egy napig.
4. A darabokat grillen sütjük, vagy kisütjük mikrohullámú sütő.

A csirkeszárnyak tökéletesek ehhez a recepthez. Tökéletesen megsülnek és puhává válnak. karamell ízű. Kívánság szerint használhatja a dobokat vagy a lábakat. Kis mennyiségű növényi olajban meg kell sütni őket zárt fedél. A pác másfél kilogramm csirkehúshoz elegendő.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. mustár;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• 50 ml szójaszósz;
• 1 tk só;
• ½ tk fekete bors;
• Szerecsendió (kés hegyén).

Főzési mód:

1. Tegye az összes hozzávalót egy mély tányérba, és keverje össze.
2. Öblítse le és szárítsa meg a csirkét, öntse fel a pácot.
3. A húst 2-3 órán át ázni hagyjuk, majd serpenyőben addig sütjük aranybarna.

Most már tudja, hogyan kell főzni a csirke pácot a recept szerint egy fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A megfelelő csirke pác a felismerhetetlenségig megváltoztathatja az ismerős ételt, és csak a jó értelemben. Felvenni tökéletes receptízlése szerint csak a gyakorlatban alkalmazhatja őket. Bármilyen szószt is szeretne, néhány általános ajánlás megmondja, hogyan lehet az ételt a lehető legízletesebbé és étvágygerjesztőbbé tenni:

• Minél tovább pácoljuk a húst, annál jobban átitatja a szószt. A csirke minimális pácolási ideje 1 óra, de ha lehetséges, jobb ezt az időt megnövelni;
• A változás kedvéért egy majonézes receptben ugyanolyan arányban használhatja a ketchupot;
• A grillezéshez ajánlatos egy fiatal csirkét választani, amelynek súlya legfeljebb 1,5 kg;
• A csirkehús pácolása előtt jobb, ha természetes módon olvasztja ki, és nem mikrohullámú sütőt használ. Így sokkal lágyabb lesz;
• Ha nem szereti a sült darabokat, a csirke főzése előtt el kell távolítania róla a bőrt. Így lédúsabb és hasznosabb lesz;
• Csak hozzá kell adni a páchoz finomított olaj ellenkező esetben az étel íze megváltozhat.

A tapasztalt háziasszonyok sok olyan receptet fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik a csirke pácolását otthon. A főzés jellemzőiről ez az edényörökké beszélhetsz, de úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a pácreceptek aranygyűjteményét. Végül is, mint tudják, ez a végtermék ízének alapja. Fontos, hogy a hús ne csak lédús, hanem puha, illatos is legyen. Az elkészítéstől a főzés végéig figyelni kell a fűszerek és a fő összetevők arányát.

Mint minden más vállalkozás, a csirke pácolása is számos különleges tulajdonságot tartalmaz, amelyeket figyelembe kell venni. hozzuk fontos tippeket, segítenek egy finom pác elkészítésében.

1. Az eljárás időtartama a csirke kezdeti méretétől függ. Például a szárnyakat és a mellet körülbelül 2-3 órán át kell a szószban áztatni, míg a combokat 3-4 óráig kell főzni. Azokban az esetekben, amikor az egész hasított testet sütik, az expozíciós idő 8-10 órára nő. Ha lehetséges, a madár bármely testrészét a legjobb egy éjszakán át áztatni.
2. A tapasztalt szakácsok nem javasolják a csirke pácolását majonézes szósz mert teljesen megöli az étel ízét. Ezen kívül egy pácban, amely alapján ez a termék tartalmazott ecet esszencia. Sütéskor megmerevedik a szálak, aminek következtében elkezdenek keserűséget adni.
3. Miután megdörzsölte a csirkét a páccal, küldje el a húst a hűtőszekrénybe. A hideg sokkal jobban befolyásolja az áztatási folyamatot, de az eljárás időtartamát 30-60 perccel növelni kell. Szobahőmérsékleten csak a mellét és a szárnyakat szabad pácolni.
4. A csirke pácolásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja az olajjal kevert fűszerek használata. Kombinálja a szárított gyógynövények több lehetőségét egy kompozícióba, adjon hozzá olíva-, kukorica- vagy növényi olajat, dörzsölje be a hasított testet vagy annak egyes részeit a kapott keverékkel. Néhány óra elteltével küldje el az edényt a sütőbe a végső főzésre.
5. Nagyon ügyeljen a só hozzáadására. Természetesen minden páclében benne van, de a sorrendet be kell tartani. Adjuk hozzá összetörve tengeri só negyed órával, mielőtt a csirkét a sütőbe küldjük. Ha azonnal összekeveri a terméket, a hús száraz és kemény lesz.
6. Az átlagos (vásárolt) hasított test súlya körülbelül 1,3-1,7 kg. 180-200 fokon 1,5 órát sütjük. A hús szerkezete megmondja a termék készenlétét: villával szúrja meg a combot, értékelje a kiszivárgott folyadék színét. Ha világos - a csirke készen áll, azokban az esetekben, amikor az árnyalat közelebb van a vöröshez - várjon még 20-30 percet.
7. A maximális lédússág érdekében és illatos csirke tartsa szemmel az előkészítés minden szakaszában. A húst meglocsoljuk a sütés közben kifolyó levével. Az ilyen manipulációkat a főzés megkezdése után 30-40 perccel (kemencébe küldve) végezze el. A végén a termék aranyszínű kérget kap, amely kellemesen ropogós lesz a fogakon.
8. A hasított test saját levében történő főzéséhez jobb, ha speciális sütőzacskókat, ételfóliát vagy olyan formát használ, amely nem haladja meg a csirke térfogatát. Amint kifolyik, a felforrósított folyadék elkezdi beburkolni a húst, puhává és lédússá téve azt.
9. Ha úgy dönt, hogy csirkét süt egy körettel, ne felejtse el megkeverni. Ugyanakkor a lé felszabadulásakor oszlassa el a folyadékot az egész edényben. Ami a köret helyét illeti, tegyük a hasított test tetejére vagy mellé. A hús kiegészítéseként általában burgonyát, brokkolit, padlizsánt stb.
10. Amint az a fentiekből is érthető, csirkelé puhává és puhává varázsolja az ételt. Ha ételfóliában süt csirkét, ügyeljen arra, hogy a hasított test szorosan be legyen csomagolva. Ugyanakkor helyezze a csirkét a varratokkal felfelé, elkerülve a kompozíció szivárgását.

Hogyan válasszunk fűszereket

Csirke pác készítése fontos szerep játszani a használt fűszereket. Válassza ki a kívánt összetevőket, bátran használja őket mértékkel.

1. Kurkuma. A terméket nagyrészt itt forgalmazzák Keleti országok, de Oroszországban is megtalálta a fogyasztóját. Fűszerek adják az ételt kifinomult íz de a kurkumát kis mennyiségben kell használni. Attól eltekintve fényes aroma A csirke aranybarna lesz.
2. Bors. A páchoz tehetünk őrölt fekete és chili borsot is. Az első lehetőség univerzálisnak tekinthető, szinte minden ételhez hozzáadják. A második szeszélyesebb, csípősebb, adagokban kell használni, mexikói hatást adva a húsnak.
3. Illatos gyógynövények. Az ilyen fűszerek közé tartozik a kakukkfű, zsálya, menta, majoránna, rozmaring, bazsalikom. Használhat gyógynövényeket, ha szeretné. független termék vagy keverje össze őket, egyedi keveréket hozva létre. Ha saját kompozíciót készít, fontolja meg a hozzáadását is szárított gyömbér vagy koriander.
4. Szerecsendió. A háziasszonyok sikeresen fűszereznek, amikor a csirkét burgonyával és gombával egészítik ki. Ezek a termékek passzolnak a szerecsendióhoz és a finom tejszínes szószhoz, amelyben a gombát főzik.
5. Curry. Az opció alkalmas csirke pácolására grillen vagy sütőben. A curry nem homogén komponens, hanem fényes keverék. A fűszerezéshez tartozik kömény, mustár, szerecsendió, koriander és piros/chili paprika. Emiatt ajánlatos az előkészítés megkezdése előtt elolvasni a címkét a felhasználandó mennyiségről.

Hogyan pácoljuk a csirkét

A pác elkészítésének módjától függetlenül válassza a csirke sütésének lehetőségét. A legelterjedtebb a fólia, sütőhüvely, speciális forma használata.

Pác hozzá citromhéj

• csirke - 1 db.
• citrom - 2 db.
• kakukkfű
• őrölt feketebors

1. Az első citrom héját eltávolítjuk, a második gyümölcsbe késsel 6-8 mély lyukat készítünk, hogy kijöjjön a leve.
2. Mossa meg a csirkét hideg, lehetőleg olvasztott vízben, és törölje szárazra papírtörlővel vagy törölközővel.
3. Az első citrom héját finom metszetű reszelőn lereszeljük, kakukkfüvet, sót, fekete borsot adunk hozzá, összekeverjük. Kenje meg a csirke hasított összetételét kívül és belül egyaránt.
4. Helyezzük a hasába a citromot, amelybe késsel lyukakat vágtunk. Varrjuk meg a csirkét zsinórral, hogy ne folyjon ki a leve főzés közben.
5. Melegítse elő a sütőt 190-200 fokra, tegye a csirkét egy sütőzacskóba, küldje el 1 óra 20 perccel a végső főzés előtt.
6. A teljes főzési folyamat során ne vegye ki a csirkét a sütőhüvelyből. Ha úgy dönt, hogy belesüti üvegforma, permetezze be citromlével a hasított testet, ami a hőkezelés során elkezd kitűnni.
7. Folytassa a főzést, amíg a csirke határozott arany árnyalatot nem kap.

Fontos! Ha nem akarod végtermék jellegzetes citrus íze volt, ne dörzsölje be citromhéjjal a hasított testet. Ugyanakkor tegyünk bele egy fél citrusfélét, és ne egy egész gyümölcsöt.

Szójaszószos pác

• szójaszósz - 35 ml.
• folyékony méz - 75 gr.
• kukorica vagy növényi olaj - 110 ml.
• koriander - 1 gr.
• bazsalikom - 1 gr.
• fekete bors - a kés hegyén

1. Öntse a szójaszószt egy mély tálba, melegítse fel a mézet a mikrohullámú sütőben, és küldje el a tartályba. Adjuk hozzá, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze.
2. Mossa meg a csirke tetemet, szárítsa meg egy törülközővel, dörzsölje be páccal. Azokban az esetekben, amikor a csirkét speciális formában főzi, készítsen 2-szer több pácot, hogy sütés közben ráöntse a húsra.
3. A sütő előmelegítése nélkül küldje el a terméket 1,5-2 órán át 180-190 fokos hőmérsékleten főzni. Kívánt esetben villával lyukakat szúrhat a hasított test mellébe és combjaiba.

Tejfölös pác

• tejföl (zsírtartalom 20-25%) - 110 gr.
• olíva- vagy kukoricaolaj - 40 ml.
• csirke - 1 db. (1,3-1,5 kg)
• só ízlés szerint
• fűszerek - opcionális

1. Keverjük homogén keverékbe zsíros tejfölt, fűszereket, természetes olajés sót.
2. A kapott masszával bedörzsöljük a csirke tetemét, sütőzacskóba helyezzük, varrótűvel 4-5 lyukat készítünk.
3. Melegítse elő a sütőt, küldje el a terméket 1 óra 15-20 percig sütni. Időnként fordítsa meg a hasított testet, hogy egyenletesen süljön.
4. A lejárati idő után ne rohanjon kivenni a húst a sütőből, hagyja főzni körülbelül negyed óráig. Tálaljuk sült krumpliés zöld.

Pác fokhagymával

• fokhagyma - 7 fog
• csirke - 1 db.
• tejföl vagy majonéz (zsírtartalom 20-30%) - 120 gr.
• paprika - 3 gr.
• curry por - 2 gr.
• só és bors - ízlés szerint

1. Nyomjon át 4 gerezd fokhagymát, keverje össze paprikával, curryvel, borssal és sóval. Dörzsölje be a csirkét a kapott készítménnyel, 1 órára hűtse le.
2. Vágja a maradék 3 gerezd fokhagymát vékony szeletekre, helyezze a csirke belsejébe, és varrja fel a hasított testet. Csomagolja be a húst alufóliába, és helyezze a varrattal felfelé egy sütőlapra.
3. A sütőt előmelegítjük, 200 fokon 1 órát sütjük. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja a csirkét a sütőben további fél órán keresztül.

Nem nehéz elkészíteni a csirke pácot, ha elegendő tudással rendelkezik a technológiát illetően. Süsse a hasított testet 190-200 fokos hőmérsékleten, kísérletezzen fűszerekkel. Vegye figyelembe a szójaszószt, a fokhagymát, a tejfölt vagy a citromhéjat.

Videó: hogyan kell finom csirkét főzni a sütőben

A csirkehúst más fajtákkal, így a vadakkal ellentétben nem kell pácolni, hogy megpuhuljon.

A legtöbb esetben az értékesített madarak brojler fajták lesznek, zsenge puha hús. A különféle összetételű pácokat és alkalmazási módokat azonban nagyon gyakran használják.

Az ilyen módszerekkel elért hatás az, hogy nagyon fogékony csirkehúst adnak ízletesség a pác összetevőiben rejlő, és ezek lehetnek fűszerek és borok, citruslé vagy hagyma.

Pácolt csirke - a pácolt csirke ételek főzésének alapelvei

Pácoláshoz általában friss vagy hűtött csirkehúst vesznek. Ha ennek ellenére a madár megfagyott, megfelelően fel kell olvasztani.

Ezt nem vízben vagy mikrohullámú sütőben szabad megtenni, a húst nem fémes edénybe kell tenni, és egy éjszakán át névleges szobahőmérsékleten hagyni.

A hasított test egészében pácolható és darabokra vágható, minden attól függ, hogy milyen ételt fog főzni.

A pácoláshoz a legjobb zománcozott, porcelán vagy üvegedényeket venni. Az ilyen tartályok nem oxidálódnak a pácban lévő savak hatására.

Az egész hasított testet jól dörzsöljük sóval és borssal, és a pácba helyezzük.

Nagyon sok pác létezik baromfihús számára, de mindegyiknek tartalmaznia kell egy savat, amely segít a csirkehús rostjainak lágyításában.

A pác egyik leggyakoribb összetevője az ecet, de ebben a receptgyűjteményben ez nem szerepel, mivel az ecettel pácolt csirke túlságosan elveszíti ízét.

A csirkehúst legjobb kefirben, citruslében mézzel, borral vagy szójaszószban tartani.

A pácolás ideje nagyban függ attól, hogy milyen hatást szeretne elérni. Ugyanabban a pácban érlelik, de különböző időpontokban a csirke ízében és aromájában teljesen eltérő lehet.

Ha pácolni szeretné a csirkét hosszú idő, a legjobb ezt a hűtőszekrényben csinálni, ha a pácolást legfeljebb három óra, nem tisztíthatod a hűtőben.

Pácolt csirkéből számtalan különböző étel készül: a kefirben pácolt és serpenyőben megsütött csirkefilé szeletekre vágva és az érlelés után megmaradt pácban párolva zsenge és lédús lesz, a csirke sokkal illatosabb lesz. A pácolt csirkét a sütőben egészben is meg lehet sütni, előre megtöltve.

A shish kebabot pácolt csirkéből készítik úgy, hogy a húsdarabokkal felfűzött nyársakat üvegekbe helyezik, és sütőben megsütik. Ha füstös grillsütőre vágyunk, főzzük tábortűzön.

"Lédús szeletek" - pácolt csirke alacsony zsírtartalmú kefirben

Hozzávalók:

800 gramm csirke filé;

fél liter kefir 2,5% vagy kevesebb zsírt;

Egy fej édes hagyma;

Két gerezd fokhagyma;

kapor, szárított magvak;

Fekete bors egész borsó;

Lavrushka, egy levél.

Főzési mód:

1. A kis szeletekre vágott csirkefilét öntsük kefirrel, teljesen el kell fednie a húsdarabokat.

2. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, kávédarálóban vagy speciális darálóban őrölt fűszereket, közepes méretű gerezdekre vágott fokhagymát, és lassan, óvatosan keverjük össze.

3. Tegye a tetejére a nagy, nagyon vékony karikákra szeletelt hagymát.

4. Zárja le a tartályt fedővel, és hűtse le reggelig.

5. Nedvesítse meg a sebességet bármilyen növényi olajjal, és melegítse fel erősen.

6. A pácolt csirkedarabokat tedd össze a páccal, és közepes lángon, fedő nélkül süsd meg. Ügyeljen arra, hogy a hús ne tapadjon a serpenyőhöz.

7. Amikor az összes kefir elpárolgott, és a filészeletek enyhén megpirultak, levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.

Pácolt csirke kefirben - "Firebird", sütőben sült

Hozzávalók:

Egy kilogramm csirkecomb;

Két pohár kefir, alacsony zsírtartalmú;

1 tk fűszerek baromfihoz;

10 gramm finomra őrölt só.

Főzési mód:

1. Öblítse le a sípcsontokat víz alatt, távolítsa el a porcot és a keratinizált bőr maradványait a csont alsó részéből.

2. Tedd egy tálba a alsócombokat, szórd meg fűszerekkel és sóval, majd keverd össze.

3. Beleöntjük a kefirt, ismét alaposan összekeverünk mindent, de alaposan összekeverjük és fél órát hagyjuk pácolódni anélkül, hogy hűtőbe tesszük.

4. A csirkét kis oldalukkal tepsire tesszük, és leöntjük a maradék kefires páccal.

5. 190 fokra előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük.

Pácolt csirke saslik kefirben, parázson

Hozzávalók hűtött csirkecomb kilogrammonként:

Hat közepes méretű fej édes hagyma;

250 ml kefir;

Négy gerezd "éles", friss fokhagyma;

1/2 tk szerecsendió por;

1/3 rész tk kézzel köszörült fekete;

Két csipet curry.

Főzési mód:

1. A lábaknál vágja le a csont alsó részét porccal. Vágja fel mindegyik lábát darabokra, hogy a darabok felfűzve könnyen felférjenek a nyársra.

2. Hámozzuk meg a két fej édes hagymát, vágjuk apróra, és tegyük össze apróra vágott fokhagymagerezdekkel egy turmixgépben, aprítsuk fel.

3. Öntsük bele a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk finom sóval ízlés szerint és keverjük össze, ezt turmixgéppel is megtehetjük.

4. A megmaradt hagymafejeket a lehető legvékonyabb karikákra vágjuk, és az apróra vágott lábakkal együtt egy zacskóba tesszük. Hozzáadjuk a pácot, kézzel többször összekeverjük, és a zacskót szorosan megkötve három órára a hűtőbe tesszük.

5. A nyársra felfűzött húsdarabokat hagymakarikákkal váltogatva lazán fel kell fűzni, és parázson sütve folyamatosan meg kell fordítani, hogy a puha hús ne száradjon ki.

6. Amikor a csirke félig megfőtt, öntsük rá a maradék pácot, és legyezgetés közben készítsük elő a pácolt csirkenyársakat.

Sütőben sült, töltött pácolt csirke különleges szójaszószban

Hozzávalók:

Csirke hasított, hűtött;

fél pohár majonéz;

egy teáskanál mustár;

75 ml szójaszósz, lehet gombás;

Három gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

Teli, csúszda nélkül, egy pohár rizs;

Egy csirke kocka;

Kis izzó;

Öt szelet mandarin;

Hét szárított borbolya.

Főzési mód:

1. csirke teteme csap alatt jól megmossuk, csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat, belülről vegyük ki a vesét és a tüdőt, szárítsuk meg.

2. Keverjük össze a majonézt, a mustárt és a szójaszószt. Bors, só egy kicsit bőségesebben, mint ízlés szerint, figyelembe véve, hogy nem túl sokat sózott darált hús adjuk hozzá a darált fokhagymát és keverjük össze.

3. Dörzsölje be a hasított testet az elkészített páclével minden oldalról és belülről, tegye egy zacskóba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

4. A töltelékhez a szétválogatott és alaposan megmosott rizst három pohár forrásban lévő vízzel hígított erőleveskockával öntjük. Adjuk hozzá a szárított borbolyát, és lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve, majd pár perccel a főzés előtt hagyjuk abba.

5. A kissé alulfőtt rizst egy finom szűrőedénybe dobjuk, alaposan öblítsük le hideg víz. Amikor teljesen lecsepegtetett (ezen segíthetünk, ha egy kanállal kissé összetörjük a felületét), keverjük össze a rizst a növényi olajon megdinsztelt hagymával.

6. Adjuk hozzá apróra vágva mandarin szeleteketés keverjük össze.

7. Egy kanál segítségével töltse meg a pácolt hasított testet, varrja fel, és tegye egy növényi olajjal megnedvesített tűzhelyre.

8. Tegye az edényt előmelegített sütőbe, emelje a hőmérsékletet 180-200 fokra, és süsse készre, egy órán keresztül.

"Zengéd" pácolt csirkés barbecue sütőben, üvegben

Hozzávalók:

két kilogramm csirke filé;

Kilogramos aláhúzás;

1 kg fehér hagyma;

800 gramm nagyon érett, nem üvegházi paradicsom;

liter paradicsomlé;

Fél liter bor, "Rkatsiteli", "Sauvignon" fajták;

hat ág rozmaring;

Egy kis csokor friss fűszernövény ízlés szerint;

Két levél lavrushka;

Egy kis csipet paprika;

Piros csípős paprika a kés hegyén;

Nagy ízlés szerint kerti sóés durvára őrölt fekete borsot.

Főzési mód:

1. Vágja fel a friss fűszernövényeket. A hagymát fél centiméter vastagságú karikákra vágjuk, a petrezselymet kézzel törjük meg.

2. Vágja fel a csirkefilét egy nagyon éles késsel, apró darabokban, mérete kettő x két centiméter.

3. Egy mélytál aljára fektessük ki rétegesen: hagyma, húsdarabok vékony aláhúzással, majd ismét hagyma stb. Így a későbbiekben könnyebben pépesíthetjük a hagymát és a paradicsomot.

4. Felöntjük paradicsomlével, borral, picit sózzuk, és apróra vágott paradicsomot adunk hozzá.

5. Az egészet jól összekeverjük, a hagymát és a paradicsomot kézzel összegyúrjuk.

6. Adjon hozzá minden elkészített fűszert, apróra vágott zöldekés keverjük újra.

7. Tedd hűvös helyre, lehetőleg a hűtőbe pácolódni, öt órára.

8. Csirkehúsdarabokat fűzzünk fel fa nyársakra, felváltva alávágott szeletekkel és hagymával.

9. Terítse el a maradék hagymát a tiszta, száraz alján három literes üvegekbe. Állítsuk fel a nyársakat, és fedjük le szorosan alufóliával az üvegeket.

10. Egy üvegbe legfeljebb öt nyárs helyezhető.

11. Tedd az üvegeket hideg tűzhelyre, és süsd egy óra, másfél óra, 180 fokon.

Pácolt Tropicanka csirke lime pácban

Hozzávalók:

Öt kis csirkecomb;

Három lime;

Két asztal. kanál édes tejszínes vaj;

Egy st. l. tisztított napraforgóolaj;

50 gramm méz;

Fél teáskanál kömény, szárítva;

Íz finom sóés kézzel őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a lime-ot víz alatt, szárítsa meg. finom reszelő eltávolitani a citrus héjaés kinyomkodjuk a levét.

2. Keverjük össze a levet mézzel, és reszelt héja fűszerekkel.

3. Öblítse le a csirkecombokat a csap alatt, ne távolítsa el a bőrt, szúrja ki a legjobb impregnálás pác, több helyen.

4. A csirkét sózzuk, borsozzuk, bőségesen meglocsoljuk a lime levével és a benne oldott mézzel, megszórjuk héja és fűszerkeverékkel. Tegye a csirkét a hűtőbe egy éjszakára.

5. Olvasszuk meg egy serpenyőben, nagyon alacsony hőmérsékleten, vaj, adjunk hozzá egy kis zöldséget. Növelje a hőt közepesre, és süsse a csirkét egyenletesen barnára.

6. Ezt követően a maradék pácot a csirkeserpenyőbe öntjük, és fedő alatt, lassú tűzön tovább pároljuk fél órán keresztül.

Fűszeres pörkölt, pácolt csirke szójában, klasszikus szószban

Óvatosan és óvatosan a „Spark” borssal, nagyon csípős! Ha nem biztos benne, cserélje ki másikra, bár ez némileg torzítja az étel ízét.

Hozzávalók:

fél csirke, 800 gramm súlyú;

150 ml világos szójaszósz;

60 gramm méz, folyékony;

5 st. l. ketchup;

70 ml világos sör;

Egy narancssárga, nagy;

Egy csipet őrölt bors "Spark";

két csipet paprika;

Öt gerezd fokhagyma;

Fekete bors, törve vagy kézzel őrölve durva sóíz.

Főzési mód:

1. folyékony méz, másfél evőkanál, szójaszósszal jól összekeverjük, ha nincs folyadék, vízfürdőben sűrűre olvasztjuk.

2. Adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, ketchupot, és mindent jól keverjünk össze.

3. Vágjuk fel a megmosott és szárított csirkét adagolt darabok, tedd bele az elkészített pácot és hagyd állni két órát.

4. Vegyük ki a csirkét a pácból, töröljük szárazra egy eldobható törülközővel, és süssük tiszta növényi olajban mérsékelt lángon aranybarnára.

5. Préseljük ki a narancs levét, majd a maradék méz, sör és fél pohár víz hozzáadásával keverjük össze.

6. A megsült csirkedarabokat tegyük át egy serpenyőbe, öntsük rá az elkészített tölteléket, és lassú tűzön pároljuk húsz percig.

7. A recept szerint pörkölt pácolt csirkét főtt zöldségekkel díszítjük.

Pácolt csirke - a pácolás, főzés finomságai és hasznos tippek

Nem szükséges követni a receptben feltüntetett pác összetevőinek pontos arányát, követheti saját preferenciáit és ízlését.

A pácolt csirkét olajon sütés előtt egy serpenyőben eldobható törülközővel szárítsuk meg, és csak ezután tegyük a serpenyőbe, akkor nem fröccsen ki az olaj a sütés közben.

Üveges kebab főzésekor csak száraz üvegeket szabad a sütőbe tenni, hogy melegítéskor ne törjenek szét. Kivételük is rendkívüli óvatossággal történik - először le kell kapcsolni a fűtést, és kissé kinyitni az ajtót. Ellenkező esetben a hidegebb levegő éles beáramlása megrepedheti a dobozokat.

Egy másik eredeti pácolási módszer. Egy pohár száraz asztali bor gyorsan forraljuk fel, adjunk hozzá fahéjat, törött fekete borsot, őrölt szerecsendiót, egy teáskanál sót. Hagyjuk forrni egy percig, vegyük le a tűzről, és hűtsük le úgy, hogy az edényeket hideg vízbe helyezzük. Az így kapott húslevest a fűszerekről leszűrjük, kettéosztjuk és ugyanannyi száraz borral hígítjuk, egy esetben vörös ("Cabernet", "Muscat") a második fele ugyanaz, mint amiből a húslevest készítették ("Rkatsiteli" , "Aligote"). A kapott pácot fecskendővel finomra vágott csirkehúsba fecskendezzük. A hús fele fehér pác lesz, a második piros. A húst enyhe nyomáson 1,5 órán át hűtőszekrényben tartjuk, és gyorsan, nagyon erős hőfokon, tetszőleges módon főzzük.

Ha nincs személyes előítélet a fokhagyma ízét illetően - ne kímélje a pácban. A késsel apróra vágott csirkehúst is megtölthetjük vékonyra vágott gerezd fokhagymával. Ez különösen alkalmas kefir és tejfölös pácokhoz.

Egy jó pác javíthatja bármely hús ízét és aromáját, lágyabbá és lédúsabbá teheti, és ez alól a csirke sem kivétel. Nehéz elhinni, de egy jó pácból még a csirke is elkészíthető finomabb, mint a marhahúsés sertéshús. Kétség? Akkor cikkünk neked szól.

A csirke pác elengedhetetlen összetevője a húsfőzésnek, ha azt szeretnénk, hogy igazán ízletes és 100%-ban puha legyen. Ráadásul minden használatkor új pác, mindig más és más ételeket kapsz egymástól, így biztosan soha nem fog megunni a csirkét. Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác tökéletes hozzá, de a szójaszósz alapú pácok, mustáros pácok, citrusos pácok, mézes pácok, fermentált tejtermékeken alapuló pácok a legjobban kombinálhatók a csirkével. paradicsomos pácokés bort használó pácok. Ha igazán egzotikusra vágyik, a kókusztejben pácolt csirke a trópusok aromáját szívja bele. Pác csirkéhez - nagyszerű módja gazdagítja a hús ízét, tetszés szerint édes-fűszeressé, lágy-krémessé, savanyússá vagy „könnyűvé” téve azt.

A csirkehús nagyon puha, ezért általában nem használ "agresszív" összetevőket a pácokhoz, mint például ecet vagy gyümölcsök. túlsavasodás. Ha hozzáadják, akkor korlátozott mennyiségben, hogy a hús bizonyos ízjegyeket adjon. A csirkehúshoz jól passzolnak a fűszerek és gyógynövények, mint az őrölt fekete bors, paprika, kurkuma, curry, kömény, gyömbér, oregánó, bazsalikom, kakukkfű és rozmaring. A csirke átlagos pácolási ideje 2-4 óra. Jobb, ha egy egész madarat körülbelül 8 órán át pácolunk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Minél tovább pácoljuk a csirkét, annál puhább és lédúsabb lesz a hús. A szójaszószos pácokat, amelyek a csirkefőzés során oly népszerűek, különösen sózzuk, mivel a szószban már jelen van a só. Ne felejtsük el, hogy a húst egy pohárban, ill zománcozott edények- az alumínium és a műanyag nem alkalmas ilyen célokra.

A csirke pác hihetetlenül puhává és felháborítóan ízletessé varázsolja a húst, ezért itt az ideje, hogy megnézze a Cooking Eden által összeállított pácrecepteket. A bemutatott pác receptek tökéletesek mind a sütőben történő csirke sütéséhez, mind a barbecue főzéséhez.

Egyszerű csirke pác majonézzel és hagymával

Hozzávalók:
150 g majonéz
2 nagy hagyma
3-4 gerezd fokhagyma (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús

Főzés:
Helyezze a csirkehúst egy nagy tálba. Adjunk hozzá majonézt, apróra vágott hagymakarikákat vagy félkarikákat, darált vagy darált fokhagymát (ha használunk), sózzuk, borsozzuk. Keverje össze mindent alaposan a kezével, húzza meg a tálat műanyag csomagolástés betesszük a hűtőbe pácolódni. A csirke 1 óra alatt kész lesz, de jobb, ha a húst 5 órán át vagy tovább pácoljuk.

Mustáros pác csirkéhez mézzel

Hozzávalók:
1/3 csésze mustár
1/4 csésze méz
1 evőkanál növényi olaj
1/2 teáskanál őrölt paprika
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál fokhagyma por
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál chili paprika
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
700-800 g csirkehús

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Tegye a csirkehúst a pácba, és alaposan keverje össze kézzel. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára vagy egy éjszakára.

Almás pác mustárral és fokhagymával

Hozzávalók:
1/2 csésze almalé vagy almabor
1/4 csésze almaecet
1/4 csésze szemcsés mustár
2 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 evőkanál cukor
4 gerezd fokhagyma
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
700-800 g csirkehús

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és egy tálban keverjük össze a páchoz való összes hozzávalót. Öntsük a csirkét a kapott páccal, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 4 órára.

Ázsiai stílusú szójaszószos csirke pác

Hozzávalók:
1/2 csésze szójaszósz
1/4 csésze cukor
60 g gyömbér
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál növényi olaj
1 teáskanál őrölt fekete bors
500 g csirkehús

Főzés:
A gyömbért apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Keverje össze a pác hozzávalóit, és pácolja benne a csirkét 2-4 órán keresztül.

Szója pác mézzel

Hozzávalók:
1 pohár növényi olaj
1/2 csésze szójaszósz
1/3 csésze méz (vagy több ízlés szerint)
1/4 csésze citromlé
3 nagy gerezd fokhagyma

1 csipet chili paprika (elhagyható)
1 kg csirkehús

Főzés:
Egy tálban keverjük össze az olajat szójaszósszal, mézzel, citromlével, darált fokhagymával, fekete borssal és chilivel. Helyezze a csirkét egy tálba, és addig dobja, amíg a csirkét egyenletesen be nem vonja a pác. Fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőbe 3-4 órára.

Kefir pác csirkéhez fokhagymával

Hozzávalók:
1,5 csésze kefir
3-4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál kömény (elhagyható)
1 teáskanál só
1 kg csirkehús

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk a kefirhez növényi olajjal, oregánóval, köménnyel és sóval együtt. Pácold a csirkét a keverékben 8-24 órán keresztül.

Fűszeres pác rozmaringgal

Hozzávalók:
1/2 csésze balzsamecet, borecet vagy almaecetet
1/4 csésze szójaszósz
1/3 csésze citromlé
3/4 csésze cukor
2 evőkanál mustár
2 teáskanál szárított rozmaring
2 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál só
1,5 kg csirkehús

Főzés:
Keverje össze az összes hozzávalót a páchoz. Helyezze a csirkét visszazárható dobozba nejlonzacskó, öntsünk pácot, zárjuk le a zacskót és jól rázzuk össze. A csirkét 4-24 órán át pácoljuk a hűtőben, de ha van időnk, akkor 30 perc múlva a csirke tökéletesen felszívja a pácot. Pácolás közben a csirkehús csomagot ajánlott rendszeresen megfordítani.
Ebből a pácból besűrűsödésig párolva finom csirkeszósz is készíthető. Fontos szabály ugyanakkor - semmi esetre sem használjon pácot, amelyben csirke volt a szósz elkészítéséhez. Vagy tegyen félre egy fél csésze főtt pácot a későbbi szószhoz, vagy növelje a hozzávalók mennyiségét főzés közben, ha szükséges. nagy mennyiség szósz.

Sörös pác hagymával és köménnyel

Hozzávalók:
1 1/2 pohár sör
1/2 csésze növényi vagy olívaolaj
1 izzó
5 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál paprika
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál chili paprika
1/2 csokor friss petrezselyem
2 kg csirke

Főzés:
Öntsön olajat egy tálba. Keverjük össze a sót, a fekete borsot, a paprikát, a köményt és a chili borsot, adjuk hozzá a fűszereket az olajhoz. Adjunk hozzá apróra vágott vagy darált fokhagymát, apróra vágott hagymát és apróra vágott petrezselymet. Az egészet jól keverjük össze, majd lassan öntsük a sört a tálba.
Öntsük a pácot a visszazárható műanyag zacskóba helyezett csirkére. Jól rázza fel a zacskót, hogy az egész csirkét teljesen belepje a pác. Tegye a zacskót a hűtőszekrénybe 1 órára vagy egy éjszakára.

Narancs pác paradicsompürével és oregánóval

Hozzávalók:
5 evőkanál narancslé
2 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál narancshéj
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál kurkuma
1 teáskanál szárított oregánó
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
500 g csirkehús

Főzés:
Egy nagy, sekély tálban keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Adjuk hozzá a csirkehúst, és alaposan keverjük össze kézzel. Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük hűtőbe körülbelül 4 órára.

Citromos fokhagymás paprika pác

Hozzávalók:
3 evőkanál citromlé
3 evőkanál növényi vagy olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromhéj
1 evőkanál durva fekete bors
1/2 teáskanál só
500 g csirkehús

Főzés:
Egy nagy tálban keverjük össze a citromhéjat, az olajat, a darált vagy préselt fokhagymát, a borsot és a sót. Tegye a csirkét egy tálba, keverje meg, hogy a húst egyenletesen vonja be a pác, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben 4 órán át vagy egy éjszakán át.

Boros pác hagymával

Hozzávalók:
1 pohár száraz fehérbor
1/4 csésze citromlé
1 kis hagyma
1/2 teáskanál só
néhány szál kapor vagy petrezselyem
500 g csirkehús

Főzés:
Egy tálban összekeverjük a bort, a citromlevet, az apróra vágott hagymakarikákat, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Öntsük a pácot a csirkére, fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A pácolás során időnként fordítsa meg a húst.

Paradicsom pác hagymával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
500 ml paradicsomlé
3 hagyma
1/2 csokor kapor
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
1 teáskanál durva fekete bors
1 teáskanál só
1 kg csirkehús

Főzés:
Egy tálba öntjük paradicsomlé. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, szárított gyógynövények, só, bors. A pácot ráöntjük a csirkére, lefedjük, és legalább 5 órára a hűtőben pácoljuk. Célszerű időnként a húst a pácba keverni.

A csirke pác kiváló alkalom arra, hogy kísérletezzen az összetevőkkel, saját belátása szerint változtasson, mert egyáltalán nem szükséges szigorúan betartani a recepteket, különösen akkor, ha tombol a fantázia, és a kezek „harcolni” vágynak. Azt akarjuk, hogy a pácolt csirke a legfinomabb és legpuhább legyen! Jó étvágyat kívánunk!

Ha a húst főzés előtt sós lében áztatjuk, az növeli a lédússágát és finom ízű sütés előtt. Ez különösen fontos a csirke esetében, amely hajlamos kiszáradni a sütőben. A húst sós vízben áztatva a sejtek ozmózison keresztül felszívják a folyadék egy részét, így a hús lédúsabb lesz a főzés során. Készíthetsz száraz pácot is, amitől a csirke ropogós marad, a hús pedig megőrzi természetes lédússágát, még a folyékony sós lével való gond nélkül.

Lépések

Folyékony sóoldat készítése

Öntsön egy kis hideg vizet egy nagy tálba. A tálnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy az egész csirke beleférjen, de még elférjen a hűtőben. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a csirkét. Használat meleg víz hogy a só teljesen feloldódjon.

Adjon hozzá 3/4 csésze (195 gramm) sót minden 3,8 liter vízhez. Valamennyi sóoldat tartalmaz sót, amely szükséges ahhoz, hogy a víz behatoljon a hús sejtjeibe. A só mennyisége változhat, de a legjobb, ha literenként 50 gramm sóval kezdjük. Jól keverjük össze, hogy a só teljesen feloldódjon.

Adjunk hozzá cukrot a vízhez. A sós lében a cukor nem kötelező, de nagyon hasznos - bármilyen hőkezeléssel növeli a csirke karamellizálódását. A legjobb, ha annyi cukrot adunk hozzá, amennyi sót. Bármilyen cukrot használhat - fehér, barna, nyers cukrot vagy akár melaszt vagy mézet. Addig keverjük a vizet, amíg a cukor fel nem oldódik.

Adjon hozzá bármilyen ízesítőt a sós léhez. Más összetevőket is adhatunk a sóoldathoz - fekete bors egy edényben, friss fűszernövények vagy gyümölcslevek Tökéletes kiegészítője a sóoldatnak. A kombinálható és hozzáadható összetevők a következők lehetnek:

Ha fűszereket ad a sós lébe, forralja fel, mielőtt beletenné a csirkét. Ellenkező esetben az ízek nem hatolnak be a csirkehúsba. Keverje össze az összes hozzávalót (só, cukor, víz, fűszerek), forralja fel, és párolja körülbelül 1 percig. Hagyja teljesen kihűlni a sóoldatot, mielőtt folytatná.

Tegye a csirkét a sós lébe.Ügyeljen arra, hogy a sóoldat teljesen ellepje. Vehet egész csirkét és apró darabokat is, a feldolgozási technológia változatlan marad.

Tegye a sós lében lévő csirkét a hűtőbe, és hagyja állni. A tálat fedővel hűtőbe tesszük, ill ragasztófólia. Hagyja a csirkét a sós lében néhány órán keresztül. A kis darabok egy-két órát is igénybe vehetnek egész csirke 8-12 órát vesz igénybe. Ha kevés az időd, akkor még rövidebb idő alatt, legalább 1-2 óra alatt lesz ideje a sós lének más ízt adni és a hús minőségét javítani.

• Soha ne pácolja a csirkét szobahőmérsékleten, mert ez baktériumok elszaporodásához vezethet.

1. Vegye ki a csirkét a sós léből. Vegyük ki a sós léből, és főzés előtt itassuk le a felesleges folyadékot. Engedje le a sóoldatot a mosogatóba.

   Száraz pác készítése

   1. Tudd, hogy a száraz páctól a csirkét ízletes lesz, és nagyon ropogós héja lesz. Folyékony sóoldatok a pácok pedig azok hagyományos módon pácolja be a csirkét sütés előtt, de sok szakács kezdett kísérletezni száraz pácokkal, amelyek szilárdabb állagot eredményeznek. A só kiszívja a nedvességet, a nedvesség feloldja a sót, folyékony, természetes sóoldattá alakítva, amelyet a csirke magába szív.

      • Száraz páchoz használjon durva sót. A finomra őrölt konyhasó túlságosan bevonja a csirkét, túl gyorsan oldódik fel, és a sült csirke túl sós lesz.

   2. Szárítsuk meg a csirkét itatással. Vesz papírtörlőés távolítsuk el a lehető legtöbb nedvességet a csirke felületéről. Nem kell dörzsölni a csirkét, nem kell kicsavarni, csak törölközővel szárítsa meg.

      Felhordás előtt keverje össze a száraz pácot egy kis tálban. A száraz pácot egyszerűen beledörzsöljük a csirkébe, és szinte sós. Viszont ott is lehet fűszereket tenni. Kezdje 1 teáskanál sóval minden kiló csirke után (két kilogramm csirke = 4 teáskanál só), majd adjon hozzá bármilyen fűszert a következők közül:

      • 2 teáskanál őrölt fekete bors
      • 1 teáskanál paprika, chili por vagy cayenne bors
      • 1 teáskanál rozmaring vagy kakukkfű
      • 1-2 teáskanál fokhagymapor

   3. A sót egyenletesen dörzsölje be a csirke mindkét oldalára. Dörzsölje be száraz páccal a csirke tetejét, alját, belsejét és külsejét. Dörzsöljön egy kis sót a vastagabb területekre, például a mellekre és a combokra.

      • Fedjük be a csirkét egyenletes, bőséges sóréteggel. A csirkét nem szabad teljesen beborítani a sóval, de mindenhol látszódjanak a sószemek.
      • Szükség lehet további 1/2 teáskanál sóra a pác befejezéséhez.

   4. Fedjük le a csirkét, és tegyük a hűtőbe 2-24 órára. Minél tovább pácolódik a csirke, annál jobb lesz a végeredmény. De ha sietsz, két óra is elég lesz.

      • Próbálja meg a csirkét egy éjszakán át pácolódni. Természetesen két óra is elég lesz, de nem lesz olyan hatékony. Minél tovább pácolódik a csirke, annál jobb. De ne pácolja a csirkét 24 óránál tovább.

   5. Vegyük ki a csirkét és szárítsuk meg. A csirkén túlzott nedvességnek kell lennie, és az összes sót fel kell oldani. Vegyünk egy papírtörlőt, és szárítsuk meg a csirke felületét, hogy eltávolítsuk a nedvességet. Ha elkészült, készen áll, hogy a csirkét a sütőbe tegye, és szükség szerint ízesítse.

      • Próbáld meg a csirkét megtölteni citromkarikákkal, fokhagymagerezdekkel, gallyakkal gyógynövények, a hozzávalókat a csirke üregébe, a lábak mögé és a szárnyak alá helyezve.

   Sült csirke

   1. Vágjuk fel a csirkét, hogy a bőre ropogós legyen, a hús pedig szaftos legyen. Köztudott, hogy a sült csirkét nagyon nehéz lédúsan tartani, különösen a mellét. A csirke ilyen darabolása, amikor felvágja és lelapítja, lehetővé teszi, hogy a csirke egyenletesebben süljön, és a felülete optimálisan ropogóssá válik. Ideális lenne a csirkét pácolás előtt kifaragni, de ebben a szakaszban még nem késő megtenni. Egy egész csirke pillangósításához szüksége lesz:

Kérdezzen meg egy profi szakácsot, hogyan főzi meg a húst. Hidd el, biztosan azt fogja mondani, hogy a húst pácolni kell. Erre azért van szükség, hogy kifejezettebb, fényesebb és eredetibb ízt kapjunk. Ezenkívül a pácolás után a rostok lágyabbá válnak, az étel gyengédebb és lédúsabb.

Pácolás csirke titkai

A csirke sütőbe való pácolására számos szabály vonatkozik. Ha követi őket, mindig egy nagyszerű étel lesz az eredménye.

• A pácolás időtartama a hasított test súlyától függ. Ha azt tervezi, hogy az egész hasított testet megsüti, ne legyen túl lusta, hogy előző este bepácolja. Ha van szárnyunk vagy mellünk vacsorára, egy órán át a szószban hagyhatjuk. A combok esetében több időre van szükség - 2-4 óra.
• Hagyd abba a sütőbe való csirke pácolását majonézben! Ezzel az egyszerű és első ránézésre annyira sikeres összetevővel teljesen megölöd az egyedi ízét, ami minden alkalommal ugyanaz. Sőt, a majonéz ecetsavat is tartalmaz, amely sütéskor megmerevedi a rostokat, és keserű ízűek lesznek.
• Ha a pácolási idő több mint 2 óra, a húst a hűtőszekrényben tartsa. Szobahőmérsékleten a hasított test gyorsabban pácolódik, de ez csak a mellre vagy a szárnyakra vonatkozik.
• A csirke sütőbe való pácolásának legegyszerűbb módja, ha 1 vagy több fajta fűszert keverünk össze növényi olajjal, fürdessük meg a húst ebben a készítményben, és hagyjuk állni néhány órát. A választott fűszerektől függően válassza ki az olajat. Például az olíva jól megy a bazsalikommal és a paprikával, a napraforgó - csípős fűszerekkel, a kukorica pedig univerzális, mindenféle pácoláshoz alkalmas.
• Add le a sót! Minden csirke pác receptje a sütőben só jelenlétére utal. Csak helyesen kell hozzáadni. Ne sózzuk meg a húst hosszú pác előtt, jobb, ha 10 perccel azelőtt adjuk hozzá a sót, hogy a hasított testet a sütőbe küldjük. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz.

A fűszerek kiválasztása

Milyen fűszereket érdemes használni a sütőben sült csirkéhez, és melyek azok, amelyek gazdag ízeket adnak nekünk? Emlékezik!

• Paprika - fekete és chili. Az első univerzális, minden ételbe tesszük, de a chili élességet ad az ételnek, ezért „adagolva” és gyakran mexikói akcentusú ételekben használják.
• Gyógynövények - sütőben sült csirkéhez a pác tartalmazhat majoránnát, bazsalikomot, mentát, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát. Használhat csak egy élénk ízt, vagy használhatja az eredeti keveréket. Egyébként mindezek a fűszernövények jól passzolnak a gyömbérhez és a korianderhez, ami szintén gazdagítja az étel ízét.
• A curry tökéletes megoldás a sütőben szárított, pácolt csirkehúshoz, különösen, ha grillezést tervez. A curry nem egyszerű gyógynövény, hanem fűszerek gazdag kombinációja: kömény, szerecsendió, mustár, csípős paprika, koriander.
• Szerecsendió – ​​hagyja abba a választást, ha csirkét szeretne főzni sajttal és gombával. Ez a fűszer élénken telíti a tejes összetevőket tartalmazó ételek ízét, egyetlen ínyenc étel sem nélkülözheti, ha tejszínt és burgonyát tartalmaz.
• Kurkuma - ebben a fűszerben különleges íz amelyet Indiában nagyra becsülnek. Számunkra ez több mint szokatlan, így a kurkumát a pácba tenni egy kis mennyiséget megér. De a sütőben lévő csirke számára ez ideális megoldás lesz, mivel nemcsak érdekes ízt, hanem fényes arany kérget is ad az ételnek.

5 féle pác

Most néhány recept közül válogathatsz. univerzális pácok csirkehúshoz.

1. Szója-méz. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt két evőkanál olvasztott mézzel és három evőkanál növényi olajjal. Adjunk hozzá fél teáskanál koriandert és bazsalikomot, kevés fekete borsot a páchoz, keverjük össze. A kompozícióban pácoljuk be a húst, és ha formában és burgonyával sütjük, akkor a sütőbe küldés előtt töltsük meg vele. A méznek köszönhetően a csirke arany színt és édeskés utóízt kap.
2. Ázsiai fűszeres. Keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat és sót, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy fél citrom levét. Adjunk át a présen 5 gerezd fokhagymát, adjuk hozzá a páchoz. Hámozzon meg egy 4 cm hosszú gyömbérgyökeret, vágja fel és küldje el a szószhoz. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt és lime levét, adjunk hozzá fél kanál fekete borsot. Az étel kitűnően fűszeres lesz!
3. Bor-mustár. Keverjünk össze egy kanál almaecetet és mustárt, hígítsuk fel egy pohár száraz fehérborral. Adjunk hozzá egy kanál sót, egy kanál olívaolajat, fél kanál fekete borsot. A bor és az ecet a húst hihetetlenül puhává és puhává varázsolja, a mustár pedig eredeti ízt ad.
4. Citromos fűszeres. Ehhez az egyszerű páchoz használjon egy citrom levét és egy evőkanál olívaolajat. Ezután adjunk hozzá fél kanál őrölt borsot és szárított rozmaringot, egy csipet sót. A citrom és a rozmaring csodálatos aromát kölcsönöz a kész ételnek.
5. Eredeti kefir. Használjon 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefirt, 4 gerezd fokhagymát, fél citrom levét. Adjunk hozzá egy kanalat csípős szósz Tabasco, fél kanál kakukkfű és fekete bors, fél hagymát aprítunk fel. A végén tegyünk 2 evőkanál sót.

A pácnak köszönhetően a sült csirke íze mindig eredeti és szokatlan lesz.

Tökéletesen elkészítheti az egész csirkét, csirkét, lábakat vagy más részeket különböző utak. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, csak minden alkalommal új pácot készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhető. Néhány egyszerű receptek Az alábbiakban nemcsak ízletes, hanem ízletes főzés is segít gyönyörű étel mint a képen szakácskönyv.

pác csirkéhez

Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Neki köszönhetően a hús lágyabbá, lédúsabbá válik, általában nagyon finom. A madár nem igényel hosszú előkészítés mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nem kell agresszív összetevőket, például ecetet vagy más savakat hozzáadni a páchoz, hacsak nem akarjuk ízesíteni a húst.

Bármilyen főzéshez finoman pácolhatod a csirkét. A legnépszerűbb a barbecue. Használjunk hozzá bármilyen pácot. Otthon a csirkét sütik, sütik, párolják. Ebben az esetben a madár pácolása is lehetséges, sőt szükséges is, ha kapni akar különleges íz.

Bármelyik pácot választja is, van néhány szabály, amelyeket be kell tartania a főzéshez. ízletes hús:

1. Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor pácolás előtt ki kell olvasztani természetesen.
2. A hús és a zöldségek teljes felületét megkenjük (ha együtt szeretnénk sütni).
3. Tartsa a húst a szósz alatt legalább 2 órán keresztül. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
4. Az étel savanyúsításához citromlevet adhatunk a páchoz ill asztali ecet.
5. Pácolni csak zománcozott ill üvegáru. Ne használjon erre a célra műanyag vagy alumínium edényeket.

Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. Finom és szép egy szójaszószban, mézben pácolt étel, édes-savanyú szósz, mustáros, krémes vagy paradicsomos pác: mindenki döntse el, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló hozzávalók alapján.

Filé

A hasított test legszárazabb része a melle. Ugyanez a hús diétás is, sok fehérjét tartalmaz és hasznos anyagok. A leghosszabb ideig tart a csirke pácolása a sütéshez, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. Édes-savanyú mártásban grillezett szegy finom lesz.

Egész

Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak felülről, hanem belülről is alkalmazza a pácot, hogy a hús jól telítődjön. Használható különböző szószok: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a tetemet egy zacskóba, és kösse össze. Ezután hűtőbe tesszük legalább 4 órára.

A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint készül. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - gyengéd étel nem hagy senkit közömbösen. Sütőben sütheti a húst fóliában és egyszerűen tepsiben vagy formában. Megszerzéséért lédús hús egy tepsire főzés közben folyamatosan öntsük fel a csirkéből kiálló levével.

Grillcsirke

Ha Ön egy grillező boldog tulajdonosa, akkor mindig kényeztetheti magát egy finom csirkehússal. A grillezett csirkét a legjobb szójaszószban, borban pácolni, citromlé gyógynövények, bármilyen fűszer, fokhagyma hozzáadásával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. finom pác Csirke esetében a grillezés puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek képesek kisimítani a tökéletlenségeket, hangsúlyozni a termék előnyeit, és gyönyörűvé teszik az ételt, mint a képen.

Csirke pác receptek

A savanyúság szósz elkészítése nagyon egyszerű, csak kéznél kell lennie a megfelelő összetevőket. Nagy mennyiség különböző receptek lehetővé teszi, hogy folyamatosan változtassa a mindenki számára ismerős csirkehús ízét. Válassza ki a kívánt receptet, és használja a főzéshez csirke nyárs, sült csirke vagy serpenyőben sütve.

• Idő: 10 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a szárnyak akkor a legfinomabbak, ha sütőben sütjük vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben vagy nagyon enyhén kell hozzáadnia a sót, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszósszal készült csirke pác maga is sós, így van esély arra, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 200 ml;
• mustár - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem - egy csomó;
• erős paprika - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át, vagy apróra vágjuk.
2. A petrezselymet felaprítjuk, és kézzel pépesítjük.
3. A szójaszószt mustárral simára keverjük.
4. Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
5. Tegye a csirkét egy tálba, öntse fel a szósszal, dörzsölje össze a keveréket a kezével, és hagyja állni 2-3 órán keresztül.

• Idő: 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 300 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A csirke pácolása a sütőben való sütéshez a legjobb a recept szerint. A majonézt magas kalóriatartalmúnak kell választani, semmiképpen sem házi készítésűt. Hogy különleges ízt adjon a madárnak, használhat suneli komlófűszert, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot – amit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Miután a munkadarabot a sütőben, tűzön süthetjük vagy serpenyőben süthetjük.

Hozzávalók:

• majonéz - 250 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• só - 1 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• fűszerek ill friss fűszernövények- íz.

Főzési mód:

1. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
2. Hagyma karikákra vágva.
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
4. Óvatosan oszd szét fokhagyma Sause az egész húson, csomagolja egy zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át.

• Idő: 20 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az édes húsok szerelmesei imádni fogják mézes pác. A legjobb a csirkét fóliában sütni: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kiveszi az edényt a sütőből, vágjon be néhány vágást a fóliába, és kapcsolja be a grillt, hogy aranyszínű kéreg jelenjen meg, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb kenése érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?

Hozzávalók:

• méz - 100 g;
• mustár - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 100 ml;
• narancshéj - 20 g;
• só - egy csipet;
• majoránna - egy csipetnyi;
• kakukkfű - egy csipet;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és beleforgatjuk homogén tömeg.
2. Sózzuk és borsozzuk.
3. Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.

Pác lédús csirkéhez

• Idő: 15 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 50 kcal / 100 g.
• Cél: pác.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Kap lédús étel csirkéből, használhatod citromos pác. A sav meglágyítja a hús rostjait és különleges puhaságot ad neki. Gyógynövények és fűszerek adják az ételt felejthetetlen aroma. Az ilyen pácolt hús főzése a legjobb a sütőben a hüvelyben, de ugyanaz a recept használható faszén főzéshez. Válasszon bármilyen citromot: a tea egy kis édes ízt ad, a hagyományos tea savanyúbbá teszi.

sült csirke - univerzális étel amelyek mindketten díszíthetik ünnepi asztalés napi ebédként vagy vacsoraként szolgálja fel. Szinte mindenki tudja, hogyan kell csirkét sütni, de annak érdekében, hogy a hús puha és ízletes legyen, figyelembe kell venni a főzés során egész sor pillanatok.

Hogyan pácoljuk a sült csirkét?

Ahhoz, hogy a csirke ízletes és lédús legyen, tudnia kell megfelelően pácolni. A fokhagyma, mindenféle paprika, fűszernövények kiválóak a baromfihús fűszerei közé. Sőt, a páchoz a zöldeket általában nagyra vágják, és általában sütés előtt eltávolítják a húsból.

Ha a csirkét utólag belesütjük sütő vagy grillen a tejföl vagy majonéz alapú pácok jól áztathatók.

A serpenyőben csirke sütéséhez a növényi olajon, szójaszószon, citromlén, csípős és fűszeres fűszereken alapuló pác a legalkalmasabb.

A grillezéshez a csirkét általában borban, ecetben, sörben, kefirben vagy citromlében pácolják, közönséges hagyma hozzáadásával. Az elkészített pácot ebben az esetben általában feketeborssal és grillízesítőkkel egészítik ki.

Az alábbiakban az egyes esetekre vonatkozó pácreceptekre adunk példákat.

Hogyan főzzünk sült csirkét serpenyőben?

A csirkét serpenyőben előpácolás nélkül és pácba áztatás után is süthetjük. Ha az idő engedi, a háziasszonyoknak azt tanácsolják, hogy továbbra is használják a pácot.

A csirke pácolása nagyon kevés időt (1-2 órát) vesz igénybe, de végül ízletesebb, lédúsabb és kielégítőbb lesz, mint pác nélkül.

Hozzávalók serpenyőben csirke sütéséhez:

• csirke - 1 hasított;
• hagyma - 2 közepes fej;
• zöldek - 1 csomó;
• napraforgóolaj.

Pác recept:

• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• gyömbér gyökér 3 cm hosszú;
• fokhagyma - 2 fog;
• citromlé - 3 evőkanál.

A pác elkészítéséhez keverje össze a napraforgóolajat, a szójaszószt és a citromlevet egy mély tálban. Ezután dörzsölje be finom reszelő meghámozott fokhagymát és gyömbért, és szintén a páchoz adjuk. A keverék tetszés szerint fűszerezhető. csípős paprika, koriander vagy curry. A pác kész!

A húst mártsuk az elkészített pácba, és tegyük hűtőbe pár órára.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.

Ha a hús bepácolt, elkezdhetjük sütni. Ezenkívül főzés előtt ajánlatos a csirkét vajjal vagy napraforgóolajjal bedörzsölni, hogy az étel végül finom kéreggel rendelkezzen.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és jól melegítse fel. Majd rátesszük a pácolt csirkedarabokat, és közepes lángon mindkét oldalát enyhén megsütjük.

Ezután a csirkedarabokat újra meg kell fordítani egy serpenyőben, és mindkét oldalát meg kell sütni, amíg arany kéreg nem képződik. Ezután adjuk hozzá a felaprított hagymát a húshoz, keverjük össze, csökkentsük a hőt és zárjuk le a fedőt.

3 perc múlva öntsük fel a pácot, amelyben a csirke a serpenyőben volt, zárjuk le a fedőt, és puhára pároljuk. Ha a szósz elpárolgott a serpenyőben, a csirke kész!

Ha szeretné meglepni vendégeit, vagy különleges étellel kényezteti magát, készítsen egy serpenyőben dohányos csirkét zöldségekkel. A következő videó segítségével gyorsan és ízletesen sütheti a csirkét ilyen módon:

Sütőben sült csirke burgonyával

Egy egész sült csirke arany kéreggel mindig gyönyörűnek és ünnepinek tűnik, így ez az étel gyakran a karácsonyi és újévi asztal kísérője lesz.

Az ilyenek elkészítésére ünnepi étel kívánt:

• legfeljebb 2 kg súlyú fiatal csirke;
• burgonya - 5 gumó;
• só ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál;

A páchoz szüksége lesz:

• majonéz - 4 evőkanál (majonéz helyett tejfölt vagy bármilyen olajat is használhat);
• fokhagyma - 3 fog;
• egy csipet curry, őrölt bors és paprika.

Kezdjük a főzést:

1. A csirkét bedörzsöljük páclével, sütőhüvelybe tesszük (vagy nejlonzacskó) és pár órára hűtőbe tesszük.

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és félbevágjuk. Jobb, ha még közepes méretű gumókat veszünk.

1. Már csak a csirkét kell sütni a sütőben. A pácolt hasított testet vissza kell fektetni egy sütőlapra egy kis mennyiséget napraforgóolaj. Körülötte burgonyaszeleteket rendezünk, sózzuk és megkenjük a pácmaradványokkal.
2. Ezután a tepsit előmelegített sütőbe tesszük, kevés vizet (50 gramm) öntünk hozzá, hogy a hús ne égjen meg.

A sütési idő a csirke méretétől függ, közepes méretű csirkék esetében változó, átlagosan 35-45 perc. A készenlét úgy ellenőrizhető, hogy egy éles késsel átszúrja a hasított test vastag részét - a megfelelően főtt csirke tiszta levet bocsát ki.

A kész étel felületének fényes ropogós kéregnek kell lennie.

Egy másik érdekes recept a következő videoklipből megtanulhatja, hogyan kell főzni egy egész csirkét a sütőben:

Hogyan kell csirkét sütni lassú tűzhelyen?

A lassú tűzhelyben történő főzéshez a csirke hasított testét vagy részeit meg kell mosni, szárítani és részekre kell vágni. Ezután mindegyiket dörzsölje be sóval és fűszerekkel.

Ha úgy dönt, hogy elvisz egy étkezést csirkelábak vagy szárnyakat, akkor jobb a szárnyakat egészben hagyni, a lábakat pedig részekre osztani.

Mielőtt elkezdené sütni a húst, meg kell kennie a multicooker tálat olajjal. Ezután tedd bele a baromfidarabokat, és állítsd be a „sütés” üzemmódot 30 percre.

15 perc után csirkedarabok fordítsa át a másik oldalára, majd folytassa a sütést. Az edény készenlétét a multicooker hangjelzése jelzi.

Ha a „sütés” mód nem elérhető a használt multicooker modellben, akkor alternatívaként használhatja a „sütés” módot.

Tekintettel arra, hogy a lassú tűzhely lehetővé teszi két étel egyidejű elkészítését, lehetőség van a csirkehús főzésére a zöldségkörettel párhuzamosan is.

Ehhez a zöldségeket (sárgarépa, brokkoli, cukkini, burgonya) kockákra kell vágni és egy párolótálcába tenni. Ezután tegyük lassú tűzhelybe, és főzzük hússal.

Az eredmény egy teljes értékű, nagyon étvágygerjesztő és egyben egészséges étel.

Ha főzni akarsz sült csirke az egész lassú tűzhelyen a következő videó recept segít:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz