Házi csirkehús kolbász bélben. A házi csirkehús kolbász a legfinomabb recept. Házi csirke kolbász recept fotóval lépésről lépésre

Nem okoz nehézséget ennek a házi csirkekolbásznak az elkészítése, és ami szintén fontos, a formázáshoz papírt és sütőhüvelyt fogunk használni, nem pedig beleket, amit nem mindenki és nem mindig tud megvásárolni.

A fő összetevő a csirkemell, adalékként pedig a csirkecomb, amit egyszerűen apróra vágunk, és ezekből a darabokból egyfajta húszárvány lesz.

A mell darálásához két módszert használhat - vagy turmixgépben őrölje, vagy húsdarálóban görgessen. Én személy szerint jobban szeretem a turmixgépet. Ebben az esetben csak tegyük bele a csirkemellet, szinte az összes többi hozzávalót, és daráljuk simára.

Húsdaráló esetén csak a mellét csavarjuk meg, majd adjuk hozzá a többit és keverjük össze.

Tehát távolítsuk el a bőrt a csirkecombról, válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk apró kockákra. A fokhagymát az Ön számára megfelelő módon meg kell hámozni és felaprítani. Fokhagymanyomón átfuttatom.

Mindig Dr. Otker zselatint veszek. Kicsi és nagyon szeretem. Ha hirtelen nagy "kristályai" vannak, csak őrölje meg kissé egy kávédarálóban.
Abszolút mindent turmixgépbe teszünk, kivéve a comb apróra vágott darabjait. Darálás után keverjük hozzá a darabokat, és állítsuk be a só ízét. 1 púpozott teáskanálnyit teszek bele.

És most veszünk egy közönséges sütőpapírt, és levágunk egy darabot.
Az egyik végéről megkenjük a csirke masszát.

Papír segítségével szorosan csavarja össze, kolbászt formázva. Először óvatosan kösse össze a végét egy kötéllel, majd az egész kolbászt.

Helyezzük a sodrott kolbászt a sütőhüvelybe, a végeit tegyük elég nagyra, és ismét jól kössük össze - meg kell akadályozni, hogy víz kerüljön bele.
A tekercsünket vízes lábasba tesszük úgy, hogy a víz ellepje a kolbászt, a hüvely felérjen, és fedő alatt 20-25 percig főzzük.

Ezt követően válasszuk ki a serpenyőből a kolbászt, kicsit hűtsük le, válasszuk ki a hüvelyből, és tegyük teljesen kihűlni, lehetőleg éjszakára. Amikor a kolbász szobahőmérsékletű, tegyük be a csomagot a hűtőbe, hagyjuk állni legalább néhány órát, hogy lezáródjon.

Kiváló csere a boltban vásárolt termékekhez!
És van a hűtőmben házi csirkekolbász, ugyanabban a papírban, amiben főzték.

Belefáradt a vásárolt kolbászba, egészséges, házi, ízletes, tartósítószer, vegyi színezék és ízfokozó nélkül? Ezután feltétlenül el kell mentenie ezt a receptet a kulináris füzetébe, és természetesen főtt csirkekolbászt kell otthon főzni, különösen, ha gyermekei vannak - az ilyen kolbásszal készült szendvicsek határozottan egészségesebbek.

Azonnal el kell mondanom, hogy ezt a kolbászt most készítettem először, és nem bántam meg, az Instagramon találtam a receptet a szakácsnőtől, amiért nagyon hálás vagyok neki.

A családomban régóta nem ettek vásárolt kolbászt, néha persze veszek valami füstölt finomságot az ünnepi asztalra, de nagyon ritkán. Főleg nyelvet főzök, kolbászt készítek vagy húst sütök szendvics sütőben, most újabb recept lesz az étlapomon.

Tehát készítsük elő az összes szükséges terméket a főtt csirke kolbász otthoni elkészítéséhez.

Távolítsa el a bőrt a csirkéről, tegye a húst egy serpenyőbe.

Tanács! Ha diétásabb kolbászt akarunk készíteni, főzzük a mellből, de szárazabb lesz. A combok és a lábak közül szerintem a kolbász szaftosabb, ízletesebb.

Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet és felöntjük vízzel, hogy alig fedje el a húst. Forraljuk fel nagy lángon, távolítsuk el a habot, csökkentsük a lángot, fedjük le, és pároljuk, amíg a csirke megpuhul, körülbelül 35-40 percig.

Szűrjük le a húslevest, adjunk hozzá zselatint, forraljuk fel, DE NE FORRJON!

Hűtsük le a csirkét, válasszuk el a húst a csontoktól.

Turmixgép tálba tesszük a csirkehúst, felöntjük a céklával, én a főtt céklából facsartam ki.

Ezután felöntjük a levest zselatinnal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Turmixgéppel homogén masszává keverjük.

Élelmiszer-műanyag palack tetejét levágjuk, ráöntjük a kolbászmasszára, összehúzzuk fóliával, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

Tanács!Érdemes a kolbászt egy éjszakára a hűtőben hagyni, akkor erősebben megszilárdul és jobban vágható lesz. Siettem, ezt látni fogjátok a főképen, ez a fotó pedig kb 10 óra után készült.

Nos, elkészült a házi főtt csirkehús kolbászunk, illatában nagyon hasonlít a vásárolthoz, ízére kicsit emlékeztető, de mégis finomabb, nagyon ízlett a lányommal, mindenképp ajánlom.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha teljesen más cégeknél elkezd egy beszélgetést a kolbászról, akkor biztosan hallani fog egy történetet egy férfiról, aki a gyártásban való részvétel után örökre megtagadta, hogy megegye. Nem fogunk vitatkozni a megbízhatóságáról, mert mindenkinek kétségei vannak a gyártók integritását illetően.

Aki nem hajlandó lemondani kedvenc finomságáról, annak nem marad más hátra, mint házilag főzni a csirkekolbászt, ügyelve a benne található termékek minőségére.

Egy megfizethető és diétás receptet kínálok zsír nélkül. Természetes bélben főzzük, a húst friss tejszínnel áztatjuk a lédússág érdekében, fokhagyma hozzáadásával fokozzuk az ízét.

Csirkekolbász a bélben otthon

Konyhai eszközök: egy vágódeszka, egy kés, egy tál, egy húsdaráló fúvókával a kolbász töltéséhez, egy 5-6 literes serpenyő, egy serpenyő, egy tűzhely.

Hozzávalók

• Válasszon friss, hűtött, nem fagyasztott csirkét.
• A csirkecomb kiválóan megfelel a célunknak. Vásárláskor figyelembe kell venni, hogy csontot, bőrt és porcot nem használunk fel, ezek a teljes tömeg 40-45%-át teszik ki.
• A csirkemellből készült kolbász önmagában, minden otthoni erőfeszítés mellett, meglehetősen száraz lesz. A legjobb, ha mindkét típusú húst vásárolja meg: fehéret és vöröset 1: 2 arányban.
• A tejszínt kevesebb zsírral, vagy tejjel helyettesíthetjük, de ez kissé rontja a végeredményt.

Lépésről lépésre főzés

Darált hús főzése

1. Vágjunk 1,5 kg csirkehúst apró darabokra, és tegyük egy mély tálba.
2. 5-6 gerezd fokhagymát késsel ledarálunk, 2-3 babérlevelet apróra törünk és a húsra küldjük.
   
   
3. Az edény tartalmát ízlés szerint fűszerezzük őrölt fekete borssal, adjunk hozzá 25-30 g sót és alaposan keverjük össze. Öntsünk 200 ml tejszínt, és gyúrjuk össze úgy, hogy egyenletesen beborítsák az összes húsdarabot.
   
   
4. Fedjük le a tálat fedővel vagy egy darab fóliával, és tegyük be a hűtőbe 2-3 órára kelni. Ez idő alatt a töltelék felszívta az összes folyadékot és besűrűsödött. Fokozatosan öntsünk bele 200-250 ml csirkehúslevest, és keverjük össze. A darált húsnak lédúsnak kell lennie, de nem veszítheti el a viszkozitását.
   
   

kolbászt főző

1. Vegyünk egy darálót. A belet rátesszük a kolbász töltésére szolgáló fúvókára. Behelyezzük a csigát, a fúvókát, meghúzzuk az anyát. Ehhez a folyamathoz nincs szükség késekre. A darált húst szétterítjük a húsfogadóban. Bekapcsoljuk a húsdarálót, és megvárva, amíg a darált hús kinyomva a levegőt megtölti a fúvókát, kikapcsoljuk. A bél hegyét meghúzzuk, csomóval megkötjük. Ismét bekapcsoljuk a húsdarálót és megtöltjük a kolbászt. A belet nem túl szorosan megtöltjük, hogy ne szakadjon el, amikor a kolbászt főzzük. Egyik kezünkkel feldarabolt húst teszünk a húsdarálóba, a másikkal kicsit megmozgatjuk a beleket, a töltelék sűrűségét állítva. A végén 4-5 cm üres beleket kell hagynia, hogy csomóba kösse.
   
   
2. A kész kolbászt több helyen zsineggel megköthetjük, vagy részekre oszthatjuk. Ehhez a kívánt hosszúság mérése után a darált húst a bél mentén jobbra és balra szétszórjuk, hogy szabad területet kapjunk.
   
   
3. A belet levágjuk, csomókkal megkötözzük. Ha a hegyek nem elég hosszúak, vastag cérnával vagy zsineggel megkötheti őket. A többi kolbászt ugyanúgy megtöltjük. Vékony varrótűvel a belet teljes hosszában átszúrjuk, hogy főzéskor a benne lévő levegő ne törje meg.
   
   
4. Egy 5-6 literes serpenyőt körülbelül 2/3-ig megtöltünk vízzel, és feltesszük a tűzhelyre. Ugyanúgy sózzuk, mint a gombóc főzésekor. Tegye a kolbászt forrásban lévő vízbe. Adjunk hozzá 2-3 babérlevelet.
   
   
5. Amikor újra felforr, főzzük a kolbászt 15 percig, majd óvatosan vegyük ki és hagyjuk megszáradni.
   
   
   

   A főtt kolbászt legfeljebb 3 napig kell tárolni a hűtőszekrényben. A hosszú távú megtakarítás érdekében jobb, ha a fagyasztóba helyezi. Tálalás előtt a kolbászt meg kell sütni.

6. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, öntsön rá 30-40 ml növényi olajat, és tegye ki az előkészített gyűrűket. Közepes lángon először az egyik oldalát aranybarnára sütjük. Ezután megfordítjuk, fedővel lefedjük, és a második oldalát finom pirulásra kelesztjük.
   
   
7. Minden, kész az ételünk, kóstolót tarthat.
   
   

videó recept

Nézze meg a videót, hogy megbizonyosodjon arról, hogy otthon is elkészítheti a legfinomabb házi csirkekolbászt, és a receptje nem tele van nehézségekkel és rejtélyekkel.

Hogyan és mivel szolgáljuk fel

A forró kolbászt apróra vágjuk, és második fogásként tálaljuk. A köret teljesen bármi lehet: a kedvenc hajdina zabkásainktól a párolt savanyú káposztáig, amit Németországban is hasonló étel mellé tálalnak. A mustár, a különféle fűszeres szószok, a friss zöldségek salátája egyáltalán nem lesz felesleges.

Sütés után a kolbász lehűthető, és karikákra vágva előételként tálalható: önmagában vagy hústányér részeként.

• Használat előtt alaposan öblítse ki a beleket, ellenőrizze, hogy jól megtisztult-e. A nem megfelelően megmunkált területeket a kés tompa oldalával kell megtisztítani.
• Kenje meg a kolbászkészítőt növényi olajjal vagy más zsírral, hogy javítsa a bélcsúszást.
• A kolbász szaftosabbá tételéhez 200-300 g friss disznózsírt adhatunk a húshoz.
• Igény szerint bővítheti a fűszerkészletet. Harmonikusan passzol hozzá a fehér- és szegfűborspaprika, az édes paprika és az őrölt chili, a szerecsendió és a suneli komló.

Egyéb főzési lehetőségek

Ha a csirkekolbász otthoni elkészítésével kapcsolatos történetem hiányosnak tűnt, olvassa el a cikket - a házi kolbász bélben történő főzésével kapcsolatban -, biztosan választ ad kérdéseire.

Nézze meg a legfinomabb házi kolbász receptjét, talán csak egy ilyen lehetőséget kell elkészíteni a következő ünnepre. Sok munka és idő nélkül főzhet, ráadásul ennek az ételnek a pénzügyi befektetése nagyon szerény lesz.

Azt javaslom, csináld meg magad. Biztosíthatlak, fogalmad sincs, milyen finom. A füstölt húsok szerelmeseinek van egy csodálatos recept - nyers füstölt kolbász -.

Írd meg kommentben, ha tetszett a receptem. Ha van saját tapasztalatod, oszd meg, vagy adj hasznos tanácsokat. Jó étvágyat kívánunk!

Ma már nem könnyű megfelelő minőségű, finom kolbászt találni az üzletek polcain. A legtöbb termék összetétele sok kívánnivalót hagy maga után. Ezért családja számára érdemes saját kezűleg elkészíteni őket. Nagyon finom és könnyen elkészíthető házi csirkekolbász.

Ahhoz, hogy a termék különösen lédús és ízletes legyen, nemcsak csirkét, hanem disznózsírt is kell venni.

Hozzávalók:

• 1,5 kg csirkehús,
• 2,5 m sertésbél,
• 280 g friss zsír,
• só,
• 1 st. zsíros tejszín,
• fokhagyma és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. A húst levágják a hasított test bármely részéről, és apróra vágják.
2. A csirke a szalonnával, a sóval, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt darált hús lesz. Alapos dagasztás után tejszínt öntünk a masszába, és pár órára hideg helyre tesszük.
3. A belek töltéséhez egy speciális fúvókát használnak a húsdarálóhoz. Ne töltse túl szorosan a munkadarabot.
4. 55-65 cm-enként csomót kötünk.
5. 8-9 cm-enként tűvel átszúrjuk a beleket, és 25 percig főzzük sós vízben. Használat előtt bármilyen olajon megsütheti a kolbászt.

Diéta - csirkemellből

A kész kolbász kalóriatartalmának csökkentése érdekében csak baromfifilét használjon.

Hozzávalók:

• fél kiló mell
• 90 ml tej
• 2 tojás fehérje,
• gerezd fokhagyma,
• egy csipet őrölt paprika,
• kicsi egy kanál sót és ugyanannyi burgonyakeményítőt.

Főzés:

1. A filé darabokat turmixgéppel összetörjük. A kapott masszát sózzuk, megszórjuk keményítővel, apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel.
2. A tej és a fehérjék hozzáadása után az összetevőket újra alaposan összekeverjük. Az utolsó termékre azért van szükség, hogy szeleteléskor ne essen szét az edény.
3. A darált húst sütőpapírra fektetjük, és elosztjuk a lap teljes hosszában. Kolbászt formázunk, és mindkét oldalán szálakkal szorosan megkötjük. A táskát fel-le is csomagolják, hogy a termék ne veszítse el formáját.
4. A kolbászt forrásban lévő vízben 40-45 percig főzzük.
5. Csak néhány órára a hűtőszekrényben kell eltávolítani.
6. Ahhoz, hogy a kolbász étvágygerjesztő színe legyen, a darált hús dagasztásának szakaszában adhatunk hozzá céklalevet.

Sertés hozzáadásával

A húst jobb zsír nélkül fogyasztani.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertéshús és
• 800 g csirke,
• egy nagy kanál sót
• egész fej fokhagyma
• 120 ml tej
• egy csipet mustármag, koriander és fekete bors,
• egy darab vajat
• 3 m bél.

Főzés:

1. A húst és a csirkét kockákra vágjuk, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk, húsdarálón átpasszírozzuk, és egész éjszakán át hidegen hagyjuk pácoláshoz.
2. Reggel zúzott fokhagymát és lehűtött forralt tejet adunk a masszához. Még pár órát marad.
3. A kapott keverékkel meg kell tölteni a héjakat, gyűrűkkel megkötni, tűvel több helyen átszúrni, és sós vízben 45 percig főzni. A termék nem forrhat a folyamat során.
4. A kész kolbászt megkenjük vajjal, és sütőben, tepsiben további 25 percig sütjük.

Csirke főtt kolbász

Ez a házi kolbász legegyszerűbb receptje, amelyhez még sertésbél sem szükséges.

Hozzávalók:

• 960 g csirke filé,
• 2 válogatott tojás,
• 2 nagy kanál burgonyakeményítő,
• só, fűszerek és fokhagyma ízlés szerint,
• 120 ml tej.

Főzés:

1. Turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével a fokhagymás baromfi sima pürévé válik. Ízlés szerint sertészsírt is adhatunk a filéhez.
2. A darált húshoz sót, fűszereket, egész tojást, keményítőt és tehéntejet adunk. A hozzávalókat turmixgépben jól összedolgozzuk.
3. A masszát olajozott kerámia formákba fektetjük, és nagyon forró sütőben 40 percig sütjük. A kész kolbászt fóliába csomagolhatjuk, és tárolásra a hűtőszekrénybe küldhetjük.

Zselatinnal fóliában

A recept szerinti házi kolbász főzéséhez nem kell belet használnia, és nem kell húsdarálóval babrálnia.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkecomb,
• ½ kicsi. kanál speciális csirkehús fűszer és őrölt fekete bors,
• 15 g minőségi zselatin,
• 2 nagy kanál majonéz,
• kicsi kanál sót
• 7-8 gerezd fokhagyma.

Főzés:

1. A bőrös csirkehúst apró kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, válogatott fűszerekkel, zúzott fokhagymával ízesítjük.
2. A majonéz hozzáadása után a darált húst alaposan összekeverjük. Marad a zselatint a masszába önteni, és újra összekeverni az összes összetevőt.
3. A darált húst 4 részre osztjuk, mindegyik fóliába van csomagolva. A masszából finom kolbászokat formálunk. Fóliába csomagolják, mint az édességet.
4. Az edényt egy órán keresztül sütjük forró sütőben.
5. Ezután egész éjszakára hűtőszekrénybe kell tennie. A kolbászt legfeljebb 5 napig tárolják.

Recept sertésbelekkel

A receptben szereplő tej vagy tejszín puhává és puhává teszi a húst. Ez egy kötelező termék.

Hozzávalók:

• 900 g csirkemell és hasonló mennyiségű csirkecomb,
• 2 kicsi kanál kristálycukor és ugyanennyi paprika,
• egy csipet szárított fokhagyma és koriander,
• 1 st. nehéz tejszín vagy tej
• 2 nagy kanál száraz tej,
• só,
• sertésbeleket, 40-60 cm-es darabokra vágva

Főzés:

1. A comb és a filé húsát húsdarálón passzoljuk át. Tejport, sót, válogatott fűszereket adnak hozzá.
2. Ezután tejszínt vagy friss tejet adunk hozzá. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. A belet a húsdaráló speciális fúvókájával darált hússal töltjük meg, nem túl szorosan.
4. A nyersdarabokat 20 percig sós vízben forraljuk.
5. A húsdaráló speciális fúvókája helyett egy műanyag palack nyakát használhatja.

Ma elmondom, hogyan kell főzni a csirke kolbászt sertéshasban (bélben).

Valahogy úgy alakult, hogy az a sztereotípia berögzült a fejünkben, hogy kolbászt csak akkor főznek otthon, ha bőven van hús. De valójában a kolbászokhoz nincs szükség annyi termékre. Például ma van egy kilogramm csirkefilém és egy kis zsírom. Kiderül, hogy sok kolbász, de gyorsan megeszik, különösen, ha a karikák adagokban készülnek, mint a kolbász.

A házilag főtt csirkehúskolbász remekül helyettesíti a nyaralásra vásárolt kolbászt, mindennap felhasználhatod. Zsíros filézett kolbászt készítek, mivel maga a csirkemell kicsit száraz és kell egy kis zsír. Ma a zsiradék harmadát vettem ki a csirke mennyiségéből, lehet kicsit növelni az arányt.

Kezdjük a csirkekolbász főzését húskészítmények darálásával. A disznózsírt vékony rétegekre vágjuk, majd a lehető legfinomabbra vágjuk. Salo jobb, ha puha, házi készítésű. Előfordult velem, hogy kemény zsírból készítettem kolbászt, szintén elfogadható lehetőség, de még mindig jobb lágy zsírból. Ahhoz, hogy a zsír jobban vágható legyen, kissé lefagyaszthatja.

A csirkemellet ugyanígy felvágjuk.

A húst és a sertészsírt egy tálba keverjük, amelyben a masszát kényelmesen keverjük.

Sózzuk a masszához (kb. a teljes tömeg 2%-a), fokhagymát, borsot és kész húsízesítőt.

Adjunk hozzá tejet és jól keverjük össze, amíg ragacsos nem lesz, és a massza homogénné válik.

Ezeket a sertésbeleket fogom kolbászhoz használni. Ez egy vásárolt bél, használhatja azokat a beleket is, amelyeket a hasított test felvágása után függetlenül sóznak. Használhat a kívánt átmérőjű mesterséges héjat is.

Kezdjük a belek feltöltését. Ehhez egy speciális fúvókát használunk a húsdarálóhoz. A belet kinyújtjuk, a végén megkötözzük.

A héjat megtöltjük masszával, bekötözzük, és a szükséges hosszúságú gyűrűket formázzuk.

Íme, amit kaptam. Vannak kis gyűrűk is, mint a kolbász, és hitelesebbek.

A formázott kolbászt azonnal süthetjük a sütőben, vagy serpenyőben kisüthetjük. A kolbászt szeretem először kicsit megfőzni, szó szerint 25 percig (forralás után).

A főtt kolbászt beletesszük a serpenyőbe, megcsinálhatod egyszerre, vagy egy részét a fagyasztóban hagyhatod a következő alkalomig.

Az otthon elkészített csirkekolbászt feldaraboljuk és hideg előételnek használjuk.