Kocsonyás hús gyorsfőzőben gázzal. Szakítsunk el a hagyományoktól, és süssük meg három óra alatt gyorsfőzőben a kocsonyás húst. Csábító ötlet? Zselé hús lassú tűzhelyben - recept

Kocsonya- a legtöbb kedvenc étel az asztalunkon. Valószínűleg lehetetlen nemzetközibb ételt találni. Ukrajnában és Fehéroroszországban - zselé, Oroszországban, hagyományosan - zselé, Grúziában - férjek, Moldovában - resol. Az egyetlen dolog, ami megakadályozhatja a fiatal háziasszonyt ennek az ételnek az elkészítésében, az a hosszú főzés. Ahhoz, hogy az aszpikot minden kánon szerint főzzük, 8-10 óra szabadidőre van szükségünk, és még egy órát a húsdarabolással, a húsleves formába öntésével és az elsődleges hűtéssel töltjük. Hosszú ideje.

Szakítsunk a hagyományoktól és főzzünk zselés hús gyorsfőzőben három óra alatt.Csábító ötlet?

Ahhoz, hogy életre keltsük, gyorsfőzőre van szükségünk (pl.), és a következő összetevőket:

• marha csülök- másfél kilogramm
• csirke vagy jobb öreg kakas- egy kilogramm
• egy pár disznófül
• két jól megmosott hagyma héjában
• petrezselyem gyökér (elhagyható)
• néhány borsó szegfűbors
• egy tucat szem fekete bors
• hámozott sárgarépa (elhagyható)
• babérlevél

Ha először készít zselét, ne adjunk hozzá túl sok fűszert, "pontozhatják" az igazit hús íze. A főzés során a héjában lévő hagyma enyhén aranysárga árnyalatot ad a húslevesnek. A babérlevelet a főzés elejére tegyük, majd amikor eltávolítjuk a habot, vegyük ki, különben a túlfőtt babérlevél megkeseríti a levest.

Tehát öblítsd le ezt a húspompát, ha kell, késsel tisztítsd meg a csülkét és a füleket, és fektesd le (ha most főzöl először csodaserpenyőben, akkor olvass róla). Felöntjük vízzel, 5-6 centiméternél nagyobb mértékben fedje el a húst. Fektesse a fűszereket, a gyökereket és a hagymát.

A gyorsfőzőt a tűzre tesszük, de ne zárjuk le. A leendő zselénket felforraljuk, és miközben forr, két nagyon fontos dolgot teszünk: óvatosan távolítsa el a habot hogy a zselénk átlátszó és szép legyen, szedd ki a babérlevelet, ő már megadta a húsleves ízét. Érdemes megjegyezni, hogy a főzés sajátosságai miatt a gyorsfőzőben főtt fűszeres ételek több gazdag ízűés szagolgatni.

Az összes eljárás után le kell zárni a kukta fedelét, és alacsony lángon főzni kell a zselét. három óra. Ahhoz, hogy megértsük, hogy a felgyorsult főzési folyamat elkezdődött, elég hallani a nyomásszabályozó szelep által kibocsátott jellegzetes hangokat. Ezen a ponton csökkentjük a tüzet.

Három óra elteltével vegye le a kuktát a tűzről, és állítsa a nyomásszabályozót dekompressziós helyzetbe. Vannak, akik hideg víz alá teszik a kuktát, ilyenkor ügyelni kell arra, hogy véletlenül se kerüljön víz a szelepbe. Miután a kukta nyomása leesett, a fedő levehető róla.

Ez után nekünk marad a hús kiszedése, szétszedése és formákba rendezése. Ezután tegyünk a húsra zúzott fokhagymát, egy fél tojást, egy szelet ecetes uborkát, és öntsük fel a húslevessel. Előtte szűrhető. A formákat a húslevessel az asztalon hagyjuk kihűlni, majd zárjuk le a fedőt és tegyük be a hűtőbe. A zselét mustárral, tormával és egy pohár vodkával tálalhatjuk.

Jó étvágyat! Élvezze a zselés húst gyorsfőzőben!

P.S. Desszertként pedig fazékban főzve kényeztetheti családját kukta.

A sokak által annyira kedvelt zselé főzése fáradságos és hosszadalmas folyamat. Ezért általában ritkán főzzük meg. Azonban van mód ennek a royal főzési idejének lerövidítésére (igen, igen, A zselés hús Oroszországban ősidők óta pontosan a királyi ételnek számított) edények - használjon gyorsfőzőt. Mennyi ideig tart a zselés hús főzése gyorsfőzőben gázzal - itt megoszlanak a háziasszonyok véleménye: egyesek azt állítják, hogy a zselés hús egy óra alatt elkészíthető gyorsfőzőben, mások biztosak abban, hogy legalább 3 órán át egy gyorsfőzőben főtt ízletes zselés húshoz. Úgy gondolom, hogy a zselés hús gyorsfőzőben való főzési idejére vonatkozóan csak ez alapján lehet objektív következtetést levonni saját tapasztalat. Évek óta használom ezt a receptet, és számomra tökéletesnek tűnik.

Hogyan kell főzni a zselét gyorsfőzőben - lépésről lépésre recept

Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, gyorsfőző, szűrőedény.

Hozzávalók

marha csülök	1,5 kg
sertéscomb	1 db PC.
Sertés a csonton	0,5 kg
Csirkeszárnyak	1 kg
Pulyka nyak	1 db PC.
Hagyma	1 db PC.
Sárgarépa	1 db PC.
Fokhagyma	íz
Fekete bors	íz
Szegfűborsó borsó	íz
babérlevél	2 db.
Petrezselyem	íz
Só	íz

Ami a húskészletet illeti - minden a preferenciáktól függ. A lényeg az, hogy vannak ilyen összetevők, amelyek kollagénben gazdagok, biztosítva a húsleves megszilárdulását. A javasolt változatban minden megtalálható. Ugyanez a recept releváns, ha zselét főz egy gyorsfőzőben sertés csülökből és sertéscombból.

Zselés hús főzés gyorsfőzőben

Zselét főzünk

1. A húst alaposan megmossuk, és először egy normál serpenyőbe tesszük. Megtöltjük hideg víz. Forraljuk fel, forraljuk szó szerint 5 percig, eltávolítjuk az intenzíven megjelenő habot. Ezután kapcsolja le a tüzet, és engedje le a levest. Ez azért történik, hogy megszabaduljon káros anyagok, ami lehet a húsban, és a húsleves átlátszóbb lesz.
   
2. A húst gyorsfőző edénybe helyezzük.
   
3. Oda rakjuk a hagymát. Nem kell kitakarítani hagyma héja arany árnyalatot ad a húslevesnek. Csak alaposan meg kell mosni.
   
4. Még mindig kell a sárgarépa. Megtisztítjuk és a kuktába küldjük.
   
5. Egy pár babérlevelet is teszünk. Kívánt esetben adjunk hozzá néhány borsó fekete és vegyesfűszer.
   
6. Felöntjük vízzel, hogy ellepje a húst.
   


7. Zárja le a kukta fedelét és csavarja rá. Bekapcsoljuk a gázt.
   
8. Amint gőz jelenik meg a szelepek alól, és sziszegést hall, csökkentse a tüzet minimálisra, és jegyezze fel az időt - 3 órának kell eltelnie.
9. Ennyi idő elteltével zárja el a gázt. A serpenyőben és a külsőben lévő belső nyomás kiegyensúlyozása érdekében óvatosan fel kell emelni a szelepet, és gőzsugarat kell kiengedni. A gyorsfőzőt vízbe is helyezheti (nyitás nélkül). Egy idő után megjelenő zaj jelzi, hogy a nyomás kiegyenlített, és a kukta kinyitható.
   

Soha ne nyissa fel a kukta fedelét a belső nyomás mentesítése nélkül!

Zselé főzés

A megszilárduláshoz a zselével ellátott edényeket hideg helyre kell tenni.

Videórecept finom zseléhez gyorsfőzőben

A videóban részletesen megnézheti, hogyan kell megfelelően főzni a zselét gyorsfőzőben.

Mivel és hogyan tálaljuk a zselét az asztalra

A legtöbb ember azonban a köret nélküli zselét részesíti előnyben könnyű saláta tól től friss zöldségek nagyon praktikus lesz, vinaigrettet, ecetes zöldségeket - paradicsomot, hagymát, uborkát és egyebeket - is jó tálalni.

És mindenképpen legyen az asztalon fűszeres szószok. Általában tormát, mustárt és származékait szolgálják fel. Meglepheti szeretteit, és kínálhat egy mártást apróra vágott tormából, vörösáfonyapüréből és majonézből. Adjika, fokhagymás szósz is megfelelő lesz.

A zselét egyszerűen tálalhatod a közös tányérokban adagolt ételek, de lehetsz kifinomult, és kitalálsz néhányat eredeti módon takarmány, például öntsük, majd rendezze el a formában egy sertés.

Hosszú ideig és részletesen beszélhet a zselé előnyeiről és ártalmairól a test számára. De a következtetés továbbra is egyértelmű lesz - mértékkel minden jó. Még a legtöbbet is hasznos termék gigantikus mennyiségben káros lesz. És fordítva. Ezért egy adag zselé ( amit nem főzünk meg minden nap), és még bevált recept szerint főzve is csak örömet okoz.

Természetesen a zselé összetétele befolyásolja az ízét, így csak magadra koncentrálhatsz. Valaki kizárólag a csirkét szereti, valaki csak a csirkét. Van, aki csak kombinálva vagy csirkéből és sertéshúsból főz. Vannak, akik főznek, és valaki nem ismeri fel.

Kedves szakácsok, mondjátok el, próbáltatok már gyorsfőzőben zselét főzni? Vagy inkább hagyományos módon? Mit gondol a zselés húsról gyorsfőzőben - jobb, finomabb, mint közönséges aszpik, Vagy fordítva? Várom a véleményeteket.

Kholodets - nagyon finom és egészséges étel. Az összetételében található kollagén jótékony hatással van a bőrre, az ízületekre, a hajra és a körmökre. Ebből készülhet különböző típusok hús. Nézzük meg veled a zselé gyorsfőzőben történő főzésének receptjeit.

Hogyan készítsünk zselés húst gyorsfőzőben?

Hozzávalók:

• sertéscomb - 1 db;
• csirke - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• babérlevél - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• zselatin - 1 evőkanál. egy kanál;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés

Tehát a zselés hús gyorsfőzőben történő elkészítéséhez először elkészítjük az összes húst: óvatosan hámozzuk le a bőrt a sertéscombról, dolgozzuk fel a csirkét, és vágjuk apró darabokra. A húst gyorsfőző edénybe helyezzük, felöntjük hideg vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a húst. Nyílt nyomású edényben forraljuk fel, időnként lefejtjük a habot. Majd beletesszük a héjától megpucolt egész hagymát és sárgarépát, ízlés szerint sózzuk, beletesszük a babérlevelet és néhány borsó borsot. A gyorsfőzőt fedéllel lezárjuk, megvárjuk, míg a szelep sziszegni kezd, csökkentjük a hőt, és lassú tűzön 3 órán át főzzük. Ezután kapcsolja ki a tüzet, engedje ki az összes gőzt a szelepből, és óvatosan nyissa ki a kukta fedelét.

Amikor a hús és a húsleves melegre hűlt, vegyük ki a húst és szedjük szét. A csontokat és a bőrt szétválasztjuk, a többit apróra vágjuk és formákba öntjük a magasság felére. A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk és beletesszük a húslevesbe. Adjuk hozzá a levest, hogy enyhén sós legyen. Öntsük rá a zselatint, és kevergetve kicsit melegítsük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Ezután leszűrjük a levest, és megtöltjük hússal. Lezárjuk a fedőt, és a gyorsfőzőben megfőtt zselénket kiszedjük, hogy hideg helyen megdermedjen. Kb. 5 óra múlva kivesszük az edényeket, apróra vágjuk, megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és mustárral vagy ketchuppal tálaljuk. Ez minden, finom aszpik gyorsfőzőben lévő csirkéből készen áll.

Könnyen és gyorsan főzhet zselét egy másik konyhai kisegítőben is - be.

Régóta ünnepi asztal zselét szokás tálalni. Sok időt fordítottak az elkészítésére, és minden háziasszonynak megvolt a sajátja egyedi recept. Ma a technológia fejlődésének köszönhetően sokféle asszisztenst találtak ki egy nő számára. Mostantól könnyen és gyorsan elkészítheti a kocsonyás húst gyorsfőzőben. Sokan vannak sokféle lehetőség, amelyek a felhasznált összetevőkben és a végső ízben különböznek.

1. számú lehetőség

Ennek az ételnek a termékkészlete szinte megegyezik a standard termékkel. Ennek eredményeként mindenki kedvenc és ízletes zseléjét kapja gyorsfőzőben. Az étel elkészítéséhez vegyen egy sertés csülköt, lábszárat, fél kilogramm sertés- vagy marhahúst, hagymát, sárgarépát, szemes borsot, egy evőkanál zselatint és 5 gerezd fokhagymát.

gyorsfőzőben?

Meg kell kezdeni a bőr tisztításával, amely az alsó lábon és a lábszáron található. Ezután tegyük őket gyorsfőzőbe, adjuk hozzá a pépet, és töltsük meg tisztított hideg vízzel úgy, hogy a szintje 2 cm-rel legyen a hús felett. Zárja le a fedelet, forralja fel, majd távolítsa el a keletkezett habot. Ha ezzel megvagy, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz. Nem kell felvágni, mert a zselé főzése után egyszerűen eltávolítja őket. A zöldségeken kívül még sót, babérlevelet és pár szem borsot kell hozzá tenni. Ezután zárja le a kukta fedelét. Amikor hallja a szelep sziszegését, a tüzet minimális értékre kell csökkenteni.

Egy gyorsfőzőben nem tart tovább 3 óránál.

Az idő letelte után kapcsolja ki a fűtést, és engedje ki a gőzt a szelepből. Ezt követően kinyithatja a gyorsfőző fedelét, és hagyja kihűlni a húslevest. Ha letelt egy kis idő, vegyük ki a húst és szedjük szét. Vegyük az edényeket és tálakat, amelyekbe a zselét öntjük. Lehet, hogy tökéletes különböző ételeket, mint a közönséges tálak, edények vagy újszerű szilikon formák aminek köszönhetően szépet kapsz adag zselé. A kiválasztott edényt félig meg kell tölteni hússal.

Ha úgy gondolja, hogy a húsleves tisztátalannak bizonyult, akkor bármilyen ismert módon szűrheti. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, amelyet sajtóval fel kell vágni. Próbálja ki a húslevest. Nagyon fontos, hogy enyhén sós legyen. Ha nem, akkor sózzuk újra. Ezt követően adjuk hozzá a zselatint, és tegyük a tűzre a levest, hogy gyorsabban olvadjon, ehhez folyamatosan keverjük. Kiöntés előtt átszűrhetjük. Ha minden kész, tegyük hideg helyre az edényt.

1. Ha azt szeretnénk, hogy a gyorsfőzőben a zselénk végső színe aranysárga legyen, akkor a főzéshez használt hagymáról csak a héj felső rétegét távolítsuk el, a többit hagyjuk meg.
2. A főzés során nem használhat zselatint, mivel a zselé továbbra is megkeményedik. A receptben azért használják, hogy az edény az asztalra téve ne lebegjen.
3. A gyorsfőző hasznos, mivel a főzési idő körülbelül 2-szeresére csökken.
4. Ízletes zselé csak akkor fog kiderülni, ha kétféle húst, nevezetesen marha- és sertéshúst kombinál.

2. számú lehetőség

Ez a gyorsfőzőben zselésített hús azoknak való, akik nem szeretnek sertéshúst használni ebben az ételben. Ezt a receptet 8 adagra tervezve. Ehhez az opcióhoz vegyen 1,3 kg csülköt és körülbelül 1 kg marhahúst. Ahhoz, hogy a húsleves illatos és ízletes legyen, szüksége lesz egy hagymára, egy sárgarépára, egy petrezselyemgyökérre, egy kis zellergyökérre és néhány gerezd fokhagymára. Ami a fűszereket illeti, jó aszpik vegyünk egy pár babérlevelet, 12 borsó szegfűborsot és 3 teáskanál sót. Ha könnyű húslevest szeretnénk készíteni, használjunk ehhez egy tojás fehérjét és egy evőkanál 9%-os ecetet. Díszítésnek vegyünk néhány gerezd fokhagymát, fél citromot, amit félkörívekre kell vágni, pár tojást és zöldeket.

Hogyan főzzünk zselét gyorsfőzőben?

Kezdésként érdemes megtisztítani a szárat, majd 12 órára hideg vízbe áztatni, ezalatt többször kell vizet cserélni. A tojásokat előre megfőzzük, és karikákra vágjuk. Itt az ideje elkezdeni a kocsonyás hús főzését:

1. A csülköt és a pépet a gyorsfőző edényébe tesszük, felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket. A szelepet zárni kell, és be kell kapcsolni a "Justy" üzemmódot. Sokan érdeklődnek, hogy mennyit kell főzni a zselés húst gyorsfőzőben. Ebben az esetben a főzési folyamat nem tart tovább egy óránál. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús tökéletesen elváljon a csonttól, és a húsleves ideálisnak bizonyult ehhez az ételhez.
2. A húslevesből ki kell venni a húst, majd leszűrni. Ahhoz, hogy könnyebb legyen, azonnal le kell önteni körülbelül egy csésze folyadékot, és hagyni kell kihűlni. Ezután adjunk hozzá felvert fehérjét és ecetet. Forraljuk fel a maradék húslevest, majd öntsünk bele egy csésze kihűlt húslevest. Néhány perc múlva szűrjük át 4 réteg gézen.
3. A kihűlt húst le kell szedni a csontokról és apróra vágni. Itt az ideje, hogy a kocsonyás húst formákba tegyük. Első jön a hús, majd a csillagokra vágható sárgarépát és egy citromot. A következő réteg tojás, fűszernövények és apróra vágott fokhagyma.
4. Javasoljuk, hogy a húslevest először csak a feléig öntsük le, és hagyjuk, hogy egy kicsit megragadjon, és csak ezután öntsük le a többit. A formákat a hűtőszekrénybe kell helyezni, amikor a zselé kezd megkeményedni.

Ha nem használjuk a lábakat a húsleves elkészítéséhez, adjunk hozzá zselatint, hogy a zselé megdermedjen.

3. számú lehetőség

A gyorsfőzőben lévő zselés hús, amelynek receptjét most megvizsgáljuk, nagyon ízletes és illatos. Ehhez az ételhez vegye a sertéscombot, a csontot, csirkeszárnyakés hát, pulykanyak, félhagyma, sárgarépa, zeller, 3 szem bors, gerezd, 3 gerezd fokhagyma, babérlevél, főtt tojás, savanyú uborkaés 3 st. kanál zöldborsó.

Főzési folyamat

Tegye az összes húst a gyorsfőző tálba, a hagymát közvetlenül a héjba, a fűszereket, a zellert és a sárgarépát. Ezenkívül adjunk hozzá sót. Lezárjuk a fedelet, megvárjuk, amíg a szelep sziszegni kezd, csökkentjük a hőt és 3 órán át főzzük. Ha zavarban van, hogy a gyorsfőzőben lévő zselé meglehetősen zsírosnak bizonyult, akkor eltávolíthatja a felgyülemlett zsírt. A húst el kell választani a csonttól, apróra vágni, sózni, borsozni, fűszernövényeket és az apróra vágott fokhagymát beletenni, majd alaposan összekeverni.

Az edény aljára fektetjük a borsót és az uborkát a tojással, amit karikákra kell vágni. A következő réteg hús, majd leszűrt húsleves. Az étel gyönyörű tálalásához mártson bele egy tál zselét forró vízés átfordítjuk egy tányérra.

A zselé főzése első pillantásra nagyon időigényes eljárás.

De ez csak első pillantásra, és ha a konyhában nincs olyan csodálatos "edény", mint egy gyorsfőző.

Végül is ő az, aki nagymértékben leegyszerűsíti a folyamatot, csökkentve a csontok emésztéséhez szükséges időt. természetes zselatin, ami nélkül a húsleves nem tud megfagyni.

Ha a zselét tíz órán keresztül főzzük a tűzhelyen, akkor gyorsfőzővel mindössze 3-4 óra alatt elkészíthető egy ilyen étel, és ez a termékek elkészítésére fordított idővel együtt.

Zselés hús gyorsfőzőben - a főzés alapelvei

Bármilyen hús alkalmas zselé főzésére gyorsfőzőben: sertés, marha, csirke, hús helyett vagy mellé tehetünk baromfimájat.

A belsőségből a legjobb, ha a hasított test egyes részeit tartalmazza nagyszámú inak és porcos ízületek: marha csülök, sertés csülök, lábak, csirkecombok, ezekből a részekből főzik ki a megszilárduláshoz szükséges természetes zselatin nagy részét.

Minden húsösszetevőnek frissnek vagy hűtöttnek kell lennie, a legjobb, ha a húst a piacon vásárolja meg, ahol nagyon könnyű meghatározni a frissességét.

Ha nem szeretjük a hagymát és a sárgarépát elhagyhatjuk, de érdemes megjegyezni, hogy a hagymát azért rakjuk le, hogy a húsleves átlátszóbb legyen, a sárgarépa pedig enyhén sárgás árnyalatot ad neki.

Fűszereket lehet venni ízlési preferenciák, de tovább klasszikus recept borsszemet és babérlevelet ajánlatos lerakni.

És természetesen a legalapvetőbb dolog az, hogyan kell megfelelően főzni a zselét a kuktában.

Mindenekelőtt a húst alaposan le kell öblíteni vízben, lekaparva a bőrről a megperzselt helyeket, és levágni a felesleges durva helyeket: a sertéscomb patáinak bőrét, keratinizált, sárgás bőrt. csirkemancsokat, és ügyeljen arra, hogy levágja a bőrön lévő tömítéseket.

Feldolgozás után húsdarabok gyorsfőzőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és a hámozott egész hagymát és a sárgarépát. Mindent megtöltünk vízzel, sót adunk hozzá, és tűzre tesszük.

Forralás után a keletkező habot eltávolítjuk a húsleves felületéről, és a gyorsfőzőt fedéllel hermetikusan lezárjuk. Miután a gőz sziszegve jön ki a szelepből, a tüzet minimálisra csökkentjük, és a zselét a receptben megadott ideig főzzük.

Ezután a főzőlap kikapcsol, és a levegőt a kissé megemelt szelepen keresztül kiengedik. Amikor az összes levegő távozik, a „sziszegés” abbamarad, a fedelet kinyitjuk, a levest leszűrjük, szétválasztjuk a fűszereket, a húst, és a recept szerint járunk el.

Zselés hús gyorsfőzőben "Classic" marhahúsból

Hozzávalók:

Három kilogramm marhahúskészlet: lábszár, csülök, csülök harmadik része, farok;

2 sárgarépa, közepes méretű;

Két fej hagyma;

Nyolc gerezd fokhagyma;

Két levél lavrushka;

Néhány borsó fekete bors;

Víz - 3 200 l.

Főzési mód:

1. Helyezze a marhahúst egy nagy tálba, fedje le vízzel, és hagyja állni 6 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.

2. A vízbe áztatott húskomponenseket vízzel mossuk le.

3. Gondosan ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne csontdarabkák, húsdarabolásból származó forgácsok és gyapjú. Ha szükséges, késsel lekaparjuk és gyorsfőző edénybe tesszük.

4. Adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát, a megmosott hámozatlan hagymát, a fűszereket, a fűszereket és a sót.

5. Öntsük szükséges mennyiséget vízzel, és a főzési elvben leírtak szerint forraljuk két és fél órán át aszpikot.

6. A gyorsfőző fedőjének levétele után a húst külön tálba tesszük és hűlni tesszük, a levest szitán átszűrjük, melynek aljára két réteg gézt fektetünk.

7. Törje darabokra a húst kézzel, vagy vágja fel késsel.

8. Helyezze a feldarabolt húst előkészített edényekbe úgy, hogy az a tartály magasságának körülbelül egyharmadát foglalja el.

9. Késsel apróra vágott inakat és fokhagymát adunk hozzá, összekeverjük és felöntjük a kihűlt húslével.

10. A tartályok aljára vékony karikákra vágott csirke tojás vagy fél fürj, karikák főtt sárgarépa, zöldágak.

Csirkezselé gyorsfőzőben zselatinnal

Hozzávalók:

Egy nagy csirke, körülbelül 2,2 kg súlyú;

Két gerezd fokhagyma;

Izzó;

Három kis zacskó zselatint;

Főzési mód:

1. Mossa meg a csirke tetemét csapvízzel, vágja ki a farkából a mirigyet, és darabokra vágva tegye gyorsfőző edénybe.

2. Feltöltjük vízzel, rárakjuk a fűszereket: babérlevelet, szemes borsot és megtisztított hagymát, sót.

3. Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze meg a zselét a fent leírtak szerint, az alapelvekben.

4. Főzni csirke aszpik gyorsfőzőben két óra ajánlott.

5. Szögkanállal vegyük ki a főtt húslevesből a csirkét, és tegyük a szétszedett, csont, ízületek és bőr nélküli húst az elkészített edényekbe.

6. A zselatint feloldjuk egy pohár forró húslevessel, és leszűrjük egy tálba tyúkhúsleves jól összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

7. A lebomlotthoz öntsünk meleg húslevest a zseléhez csirke húsés fagyásra állítjuk.

Zselés hús francia stílusú gyorsfőzőben

Hozzávalók:

3 kg húskészlet zseléhez: sertéscomb, csirkecombok, marha csülök, bárány paszomány, helyettesíthető sertéshússal;

Három kis izzó;

Négy közepes sárgarépa;

Egy kis zellergyökér;

Két gerezd fokhagyma;

Három babérlevél;

Fekete borsó és szegfűbors öt-öt darab;

Négy esernyő szegfű;

Száz gramm sült édes paprika;

Hat pácolt uborka;

Egy kis csokor petrezselyem;

50 ml whisky vagy konyak;

Két kis zacskó zselatint.

Főzési mód:

1. Kétszáz fokra felmelegített sütőben megsütjük a paprikát. Válassza ki a magokat, távolítsa el a héját, és tegye egy tálba olivaolaj ecettel keverve pár órán át.

2. A csontokat, a sárgarépát, a zellert és a két részre vágott hagymát egy nagy mély tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük sütni.

3. Tizenöt perc elteltével vegyük ki a tepsit, és egy pohár vizet öntünk bele tíz percig az asztalon.

4. Tegyük át a csontokat és a zöldségeket gyorsfőzőbe, adjuk hozzá a fűszereket, öntsük fel vízzel, sózzuk és forraljuk fel a zselésített húst. A zselés hús gyorsfőzőben történő főzésének módja a főzés alapelveinél található.

5. Két és fél óra elteltével, amikor a zselé megfőtt, tegyük ki a húst a gyorsfőzőből, szűrjük le a levest egy tiszta serpenyőbe, és tegyük tűzre. Forraljuk fel a húslevest, amíg háromszor kevesebb lesz.

6. A zselatint feloldjuk a forró húslevesben, és hagyjuk kihűlni.

7. A késsel apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a kicsontozott és felszeletelt húst, és kis lángon két percig pirítjuk.

8. Öntsük bele a konyakot, fektessük rá a késsel apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.

9. A zöldeket finomra vágjuk, vágjuk apró darabok uborka, ecetes sült borsés óvatosan keverjük hozzá külön edények rántott hússal.

10. Vonal ragasztófólia téglalap alakú, minden oldalon margót hagyva, öt centiméter hosszú.

11. Formába öntjük a zöldség-hús keveréket, felöntjük a húslevessel, és villával enyhén összekeverjük az egészet.

12. Tekerjük be a fólia lelógó széleit, és tegyük a zselét a hűtőbe, hogy megkeményedjen.

13. Tálalás előtt hajtsa ki a fóliát, tegye a zselét egy nagy lapos tányérra, majd a fólia eltávolítása után vágja apró darabokra.

Zselés hús egy gyorsfőzőben nyelvvel

Hozzávalók:

Egy sertéscomb;

Elülső csülök, sertéshús;

Fél kiló pép, marhahús;

kis méret marhanyelv;

nagy izzó;

Egy púpozott evőkanál durva só;

fej fokhagyma;

Két levél lavrushka.

Főzési mód:

1. Be hideg vízáztassa be az összes húskomponenst egy éjszakán át.

2. Mossa meg a pépet, és tegye egy gyorsfőző edénybe.

3. Távolítsa el a bőrt a lábszárról, kaparja le a lábakat és a nyelvet egy késsel, és adja hozzá a péphez.

4. Töltse fel az edény tartalmát vízzel úgy, hogy a víz az egész húst ellepje, és a szintje két centiméterrel magasabb legyen.

5. Helyezze a gyorsfőzőt a bekapcsolt tűzhelyre, és hagyja felforrni, időnként eltávolítva a keletkező „zajt”.

6. Ha felforrt, a meghámozott és megmosott zöldségeket tegyük a húslevesbe, adjuk hozzá a fűszereket, a fűszereket és a meghámozott fokhagymát. Sózzuk, és forralás után fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és másfél órán át főzzük a zselét, a fentebb ismertetett, a zselé gyorsfőzőben történő főzésére vonatkozó ajánlások szerint.

7. A kész kocsonyás húsból kiszedjük a húst, a levest leszűrjük és kihűtjük.

8. A kihűlt húst válasszuk el a csontoktól. Különösen óvatosan szerelje szét a lábakat, ezek tartalmazzák a legtöbbet kis csontok.

9. A lábakról, az inakról és a porcos ízületekről eltávolított bőrt nagy grillsütős húsdarálóban görgessük, a nyelvet késsel vágjuk apró vékony szeletekre. A húst kézzel válasszuk rostokra, vagy vágjuk finomra egy késsel, és adjuk hozzá az összecsavart hozzávalókhoz, és jól keverjük össze.

10. A kocsonyás hús kiöntésére előkészített edények aljára fektetjük a sárgarépát, a nyelvszeleteket, a húst, vékony szeletekre vágjuk, és felöntjük a húslevessel.

Zselé hús gyorsfőzőben csirkemájjal

Hozzávalók:

Két sertéscomb;

fél kiló csirkemáj;

fél nagy csirke;

nagy izzó;

Három levél lavrushka.

Főzési mód:

1. Öblítse le a májat és a felét csap alatt csirke teteme. Késsel folyó víz alatt kaparjuk le a lábakat, különösen a patákat, és a máj kivételével mindent tegyünk gyorsfőzőbe.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, a petrezselymet, a meghámozott hagymát, és a serpenyőt vízzel megtöltve forraljuk fel.

3. A felforralt húsléből levesszük a habot, ízlés szerint sózzuk, és fedővel letakarva két órán át főzzük a zselét. A zselés hús gyorsfőzőben történő főzésének módja a főzési elvekben található.

4. Be külön serpenyőben készre főzzük csirkemájés lecsepegtetve lehűtjük.

5. Engedje ki a gőzt a gyorsfőző edényből, terítse ki és hűtse le a húst.

6. A kihűlt csirkemájat formákba rendezzük, megszórjuk konzerv borsó.

7. A csontoktól leválasztott, apróra vágott húst és a húsdarálóban feldarabolt inakat a májra tesszük.

8. Öntsük fel a gézen átszűrt húslevest, és állítsuk megszilárdulni.

Kocsonyás hús gyorsfőzőben disznófejből

Hozzávalók:

3 kg sertésfej;

Egy nagy sárgarépa;

Közepes méretű izzó;

Hat borsó szegfűbors;

Babérlevél - 2 db .;

A fokhagyma feje.

Főzési mód:

1. Vágjuk nagy darabokra disznófej töltsük fel vízzel és hagyjuk ázni egy éjszakán át.

2. Távolítsa el az agyat a fejről, távolítsa el a kis csontok töredékeit, és gyorsfőző edénybe helyezve öntsön fel három liter vizet.

3. Adjuk hozzá a sárgarépát, a hagymát, és tegyük a tűzhelyre forrni.

4. Amikor felforrt, rárakjuk a petrezselymet, megsózzuk, lezárjuk és a fent leírt elvek szerint két órán át főzzük.

5. Tegye bele a főtt fej darabjait megfelelő ételeket, és a húslevest egy ritka szitán szűrjük át.

6. Kézzel válasszuk el a húst a csontoktól, és szedjük szét a rostokat nagy darabok.

7. Egy nagy tálban keverjük össze a húst a húslevessel, adjuk hozzá a darált fokhagymát, és töltsük meg a kapott keverékkel. húsmassza műanyag palackok levágott tetejével. Tedd a zselés üvegeket a hűtőbe.

8. Amikor megszilárdult, vágja fel az üveget, és szabadítsa fel a kocsonyás húst. Az így elkészített zselé vágható vékony szeletekreés tedd fel a kenyeret, egyél, mint a sóska.

Sötét zselé gyorsfőzőben

Hozzávalók:

500 gramm sertésborda;

400 gramm pép;

Két láb, sertés;

Kis izzó;

Fekete bors - 4 db;

Lavrushka lapok - 3 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húskomponenseket a csap alatt, ha szükséges, késsel kaparja ki a lábakat.

2. Tegyen egy darab pépet és a lábakat egy gyorsfőzőbe, és tegye a bordákat egy tepsire, és tegye húsz percre előmelegített sütőbe.

3. A megsült bordákat pépesítve tegyük a lábakra, és töltsük fel vízzel úgy, hogy a víz három centiméterrel a hús felett legyen.

4. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, babérlevelet és borsot.

5. Helyezze a gyorsfőzőt a bekapcsolt tűzhelyre, és hagyja felforrni.

6. Távolítsa el a habot, szorosan zárja le a fedőt, és süsse a zselés húst gyorsfőzőben két és fél órán keresztül.

7. Szürekanállal vegyük ki a húslevesből a csontos húst, majd kihűlés után szedjük szét a zselét, válasszuk el a húst a csontoktól.

8. Darálja meg a húst inakkal és bőrrel egy húsdarálóban.

9. Az összecsavart masszát az előkészített formákba terítjük.

10. Felöntjük a leszűrt húslevessel, és hűtőbe tesszük dermedni.

Ne terhelje túl a kuktát, a maximum jelzésig kell feltölteni, különben a szelep eltömődik és a kukta felrobban. Ha nincs ilyen jel, ügyeljen a serpenyőben található fogantyúk szegecseire, ezek lesznek a maximális jel.

A gyorsfőző gyors lehűtéséhez tegye egy nagy tál hideg vízbe.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+