Fecskefészek leves: egzotikus csemege Délkelet-Ázsiában. Ehető madárfészkek
Gyakran a keleti konyha, különösen a délkelet-ázsiai népek egyszerűen sokkolják az európaiak mércéje szerint szokatlan és egzotikus nemzeti ételekkel, amelyeket itt igazi finomságként tisztelnek. Vegyük például a világ egyik legegzotikusabb és egyben az egyik legdrágább ételét (mert, mint tudod, az egzotikusért borzasztó árat kell fizetni) - a fecskefészek levest, ami a thaiok és sok más délkelet-ázsiai ország lakosainak nemzeti étele. Kelet-Ázsia. Az európaiak számára egy fecskefészek elpusztítása egyet jelent azzal, hogy bajt hoznak magukra, keleten pedig nem haboznak madárfészkeket gyűjteni, hogy kielégítsék az "istenek tápláléka" iránti igényt, mert úgy tartják, hogy egy ilyen leves szinte a halhatatlanság igazi elixírje.
Az étel thai, a történet kínai
Sok tündérmesében és a világ különböző népei között vannak olyan cselekmények, amikor a főszereplőnek egy gonosz uralkodó parancsára el kell mennie a világ végére is, de valami csodálatosat kell hoznia a tengerentúlról - egyfajta „tengerentúli csoda”. A való életben, az ókorban is voltak elég finnyás uralkodók, akik képesek voltak valami bizarr dolgot kitalálni, ami nem fért bele a meglévő keretek közé, és hűséges szolgáiknak ezt a vágyott valamit még a föld alól vagy a végéről kellett megszerezniük és elhozniuk. a világé. A kínai császárok arról álmodoztak, hogy olyan gyógyszert szerezzenek, amely halhatatlanná teheti őket, és egy ilyen csodaért üldözték hírnökeiket az egész világon. Mind külföldön haltak meg emberek a halhatatlanság bájitalait keresve, mind az Égi Birodalom uralkodóinak jóvoltából, ha a tengerentúlról hozott csoda nem igazolta reményeiket.
Az egyik változat szerint ez a fecskefészek leves kínai megjelenésének története volt. A császár nagykövete olyan egzotikus ételt kóstolt meg Thaiföldön, amitől finom íze támadt, ezért nem habozott magával vinni pár fészket, hogy ezzel a finom étellel kedveskedjen uralkodójának. Egy másik változat szerint ennek az egzotikus ételnek az eredete a kínai hadsereg helyzetének kilátástalanságához kapcsolódik, amelyet az egyik csatában az ellenség egy holt sarokba taszított: a sziklákra, ahol nehéz volt találni. táplálék, kivéve a madárfészkeket. Innen jött az a hiedelem, hogy a fecskefészekleves bátorságot, bátorságot és kitartást ad.
Egzotikus szalangaiak és fészkeik
Furcsa módon, de ezek a fészkek valójában nem fecskék, hanem a kis swift egyik fajtája - a szalangánok, amelyek egész kolóniákban élnek puszta sziklák barlangjaiban Délkelet-Ázsia számos országának partján. És olyan fészkeket is építenek, amelyek sajátosak, egyáltalán nem hasonlítanak az európaiak által ismert fecskék lakhelyére. A szalangaiak hínárt, apró halakat és tojást használnak a létrehozásukhoz, és ilyen „építőanyagot” rögzítenek sajátos, kalciumban, magnéziumban, különféle aminosavakban és vitaminokban gazdag nyálukkal. Az ilyen tulajdonságoknak köszönhetően a szalangánok lakóhelye számos hasznos mikroelemet tartalmaz, és nem hiába vannak felruházva az ázsiai országok lakói számos gyógyító tulajdonsággal, amelyek a ginzeng gyökérhez hasonlóan meghosszabbíthatják a fiatalságot. Az ezekből a fészkekből származó levest betegség utáni erőt erősítő gyógyszernek tulajdonítják, és azt is tartják, hogy ez az étel megfiatalítja az arcbőrt, és erős afrodiziákum. Ez egy igazi keleti finomság az igazi ínyenceknek, akik mesés összegeket tudnak adományozni csak azért, hogy megkóstolhassák a „császárok ételeit”.
Vadászok a "fehér aranyra"
Ennek az egzotikus ételnek a borzasztó ára teljesen jogos, mert a hozzávalók beszerzése nem olyan egyszerű, a madárfészekszedő munkája pedig igazán extrémnek nevezhető. A szalangaiak jelentős magasságban építik fészkeiket, és csak a szurdokban lévő szikláról lehet eljutni hozzájuk. A "fehér aranyra" vadászók munkája (nevezetesen így nevezik ezeket a hófehér fészkeket drágaságuk miatt férfiököl méretűnek) sokkal veszélyesebb, mint a sziklamászóké, mert biztosítás nélkül dolgoznak. , és életük a kézügyességen és ügyességen, valamint a kereseten múlik. A madarak viszont ritkán adják fel harc nélkül lakhelyüket: darazsak módjára kószálnak az emberek körül, és megpróbálnak a szemébe kerülni, ami szintén megnehezíti ezt a nehéz munkát.
A madárfészkek „vadászati” szezonja februártól májusig tart, amikor a madarak otthont építenek. Évente akár egymillió fészket is begyűjtenek, ami nem hat a legjobban ezen madarak populációjára, bár a gyűjtők ügyelnek a fészkek tojásmentességére. De a funkció más. A szalangaiak, nem találva fészküket, különös buzgalommal kezdik új lakások építését, amelyekre vadászok is jöhetnek. A második épület fészkei már nem hófehérek, hanem rózsaszínűek. Úgy gondolják, hogy a madarakban nem termelődik elég enzim, ezért gyakran a nyállal együtt vért is kiköpnek, ezért az ilyen fészkeket sokkal jobban értékelik az ínyencek. Ha a madarak harmadszor kezdenek lakást építeni, akkor egy ilyen madárház teljesen apró, rózsaszínes-barna színű lesz. Ha teljesen összegyűjti az ilyen fészkeket, akkor ez egyszerűen elpusztíthatja ezeknek a madaraknak a populációját. Nemrég a szalangánok megmentése és fészkeik összegyűjtésének megkönnyítése érdekében mesterségesen tenyésztették ezeket a madarakat, és speciális mászófalakat hoztak létre számukra.
Madár nyálleves
A fecskefészkekből (bár ezek a szalangánokhoz tartoznak, és a hagyományos elnevezés is csak ez) a leves készítése különleges ügyességet igényel. Először is, a fészkeket csipesszel megtisztítják a pelyhektől, tollaktól, szennyeződésektől és egyéb szükségtelen elemektől. A további elkészítéshez jól meg kell duzzadni, ezért először szódabikarbóna-oldattal leöntjük, majd körülbelül öt órára forró folyadékba tesszük, miközben a lehűtött vizet időnként forrásban lévő vízre cseréljük. Ezután a fecskefészkeket csirkehúslevesben, gyömbérrel és különféle keleti fűszerekkel jól fűszerezve főzzük, amíg kellemes ízű, zselészerű átlátszó, sárgás színű masszát nem kapunk. Ezt a keleti finomságot thai rizs whiskyvel fogyasztják. És ha korábban csak Délkelet-Ázsia országaiban lehetett fecskefészek levest kóstolni, akkor most már az európai nagyvárosok elit éttermeiben is rendelhető ez az egzotikus étel.
A Taman Negara Parkban egy üzletember vezetett minket, aki Kuatan városában ment megjavítani az autóját.
Örömmel és lelkesedéssel beszélt vállalkozásáról, mi pedig olyan érdeklődéssel kérdeztük, hogy felajánlotta, hogy benéz és mindent a saját szemével néz meg. Volt szabadidőnk tartalékban, így szívesen beleegyeztünk.
Vállalkozása a madárfészek termesztése. Oroszországban úgy hívják fecskefészkek", de a valóságban a madarakat hívják salangans (swiftlets)- Ez egy Dél-Ázsiában élő swift-faj, meglehetősen kicsi méretű, valamivel nagyobb, mint egy közönséges veréb, és kissé fecskékre hasonlítanak.
A fészkelő üzletág a globális mezőgazdaság egyik legjövedelmezőbb területe. - azon országok egyike, ahol nagy számban élnek swiftek, ami azt jelenti, hogy minden feltétel adott egy ilyen üzlethez.
Annak ellenére, hogy Malajzia a fészkeknek csak 10% -át szállítja a világpiacra, a malajziai fészkeket tekintik a legjobb minőségnek, és itt "fehér aranynak" nevezik - a költség 1 kilogrammonként legfeljebb 3000 dollár, és hihetetlenül népszerűek a kínai piacon.
Gyakorlatilag egy nyálból állnak, szennyeződések vagy növényi zárványok nélkül. Ezért értékelik ezeket a madarakat - fészkük finom csemege a kínai konyhában. A legkedveltebb étel a „fecskefészekleves”, amely egy sajátos ízű, kocsonyás pörkölt.
A több mint 20 létező szalangánfaj közül csak néhány hoz létre ehető fészket. A világon eladott fészkek zöme két típusba tartozik: "világosfészkű" és "sötétfészkű" szalangán. Az első egy tálszerű fészket épít, köztük nyálváladék rétegeket, köztük néhány tollat (könnyűnek tűnik); a második fészke sok nyál által összetartott tollat tartalmaz, ezért sötétnek tűnik és gyapjas szerkezetű.
A finomság magas ára azzal magyarázható, hogy nagy kockázatot jelent ez a zsákmány vadászai számára. A vadonban a szalangaiak barlangokban fészkelnek, a madár tudja, hogyan kell jól eligazodni a sötétben, és nehezen megközelíthető helyekre rak fészket, ami a bányászok fő nehézsége - jó sziklamászónak kell lenni.
A fészket évente 3-4 alkalommal gyűjtik.
Először kora tavasszal vágják le, mielőtt a swift lerakná a tojásait. Az első fészkek tiszta fehérek. A barlangba visszatérve a swift keresi a fészküket, és nem találva újakat kezdenek építeni. Sietnek, mert eljött a tojásrakás szezonja, nincs hova lerakni.
Második fészkek- rózsaszín, úgy gondolják, hogy a madarak másodszor nem képesek elegendő nyálat termelni, ezért azt vérkeverékkel nyerik, aminek köszönhetően a rózsaszín színt kapják - az ínyencek jobban értékelik őket, mint a fehéreket.
A harmadik alkalommal a fészkek vörösesbarnák. Ha teljesen levágja az összes fészket, akkor néhány éven belül egyáltalán nem marad swift ezen a területen. A szalangaiak soha nem használják kétszer ugyanazt a fészket, és minden új tojáshoz újat építenek.
A fészek felépítése körülbelül egy hónapig tart. A finomságtól való gasztronómiai függőség miatt hatalmas számú fióka pusztul el. A „nyersanyagok” magas ára és a kínai konyha iránti őrült kereslet késztette a délkelet-ázsiai gazdákat arra, hogy megtanulják, hogyan kell megszelídíteni a swiftet.
Sőt, a "swift" farmok főként a fészkek fő fogyasztási helyén - Kínán - kívül jelennek meg. A Fülöp-szigeteken és Vietnamban forgalmazzák. Kiderült, hogy Mao Ce-tung idején ezt a madarat és a fészkéből származó levest „burzsoá többletnek” nyilvánították, és a szalanganok populációját 95%-ban kiirtották az 1970-es években. Napjainkban Dél-Kínában ezeknek a swifteknek a száma csak a fele a kiirtás előtti szintnek.
A swiftek sötétben való tájékozódási képessége és barlangokban való életvitele volt a fő akadálya a fészkek tenyésztésének, mígnem a 70-es években egy indonéz Jáva szigetéről több hónapra Mekkába ment, és hazatérve megállapította, hogy üres lakásban swifts-salanganok laktak.
3 éven keresztül kutatta, hogyan lehet madarakat egy mesterséges szerkezethez csábítani - kísérletezett a helyiség méretével, a falak és mennyezet anyagával, páratartalommal, hőmérséklettel és fényerővel. Ő volt az első, aki kazettára tudta felvenni a madarak énekét, ami egy mesterséges lakásba vonzotta őket. Valamennyi leletét számos gazdaságban a mai napig sikeresen felhasználják.
A farm, amit meglátogattunk, egy pálmaültetvény területén található, oda kívülállók belépése szigorúan tilos - sorompó és őrhely van. Hatalmas a pálmaültetvény, ilyen dzsipekkel mozognak körülötte
Így hát lecseréltük a sportautót egy terepjáróra, és elhajtottunk
Körül az érett pálmafák, raktárak, valamint nagyon fiatal pálmafák 
Az ültetvény legmélyén, egy figyelemre méltó betonszerkezet, ez szolgál a szalangánok menedékéül. 
A helyiségben nincsenek ablakok, teljes sötétség uralkodik, és 27-29 fokos állandó hőmérsékletet tartanak fenn 80-90% páratartalom mellett speciális eszközök segítségével 
A madarak vonzására hangberendezést használnak, különféle zeneszámokkal. Némelyikük úgy van kialakítva, hogy a swifteket a házba csábítsa, míg mások "meghitt hangulatot" teremtenek benne 
Ezenkívül a hangszórók a ház távolabbi felén vannak elhelyezve, hogy jelezzék a madaraknak, hogy milyen irányba kell mozogniuk. 
A helyiségben a szükséges szag fenntartásához speciálisan importált madárürüléket használnak - guanó.
A szalangaiak a mennyezet alatt rakják fészküket 
110-120 nyersfészekből átlagosan 1 kg nyersanyagot nyernek. Egy ilyen betonépület 15-25 kg fészket állít elő az év során. A nagykereskedelmi ár náluk körülbelül 1200 dollár 1 kilogrammonként (Hongkongban pedig már 2,5 ezer dollártól 3 ezer dollárig adják el őket, tehát a viszonteladók 100%-os vagy annál nagyobb nyereséggel rendelkeznek). Egy gazda pedig 18-30 ezer dollárt kap egy évi tenyésztésért, ami nagyon jó, ha figyelembe vesszük, hogy a többi területen a gazdálkodók átlagkeresete évi 3-4 ezer dollár.
Ennek az iparágnak vitathatatlan előnye, hogy az induló tőkén kívül minimális a munkaerő- és anyagköltség: a madarak maguktól táplálkoznak, gondozásuk szinte nem szükséges - csak alkalmanként távolítsák el az ürüléket, amely ismét trágyaként használható a szántóföldeken. Ez az iparág azért is jó, mert lehetővé teszi a madarak tartását még a városokban is, és a madárfészkek 20%-át városi területeken „termelik”.
Érdekes tények:
- Az ízletes "alapanyagok" teljes bruttó termése 300-350 tonna évente;
- Összességében a szakértők e "mezőgazdasági nyersanyag" világpiacát évi 600-650 millió dollárra becsülik;
- Évente több száz tonna "fecskefészket" fogyasztanak el a világon, annak ellenére, hogy a kiszáradt fészek súlya nem haladja meg a 10 g-ot.
- A madárfészek fogyasztásának 50%-a Hongkong, 8%-a Kínában, 6%-a Tajvanon, 4%-a Makaóban található.
Kínában a levest a birodalmi konyhára specializálódott drága éttermekben lehet megkóstolni, délen pedig Guangdong tartományban, ahol ezt a kulináris remekművet találták fel. Hongkongban vagy Sanghajban egy tál ebből a levesből 30 és 100 dollár közé kerül.
Egy gyönyörű legenda szól ennek az ételnek az eredetéről.
A 13. században, amikor Dzsingisz kán serege megtámadta Kínát, a Jin-dinasztia császára egyik vereséget a másik után szenvedte el, és ellenségei egy sziklás szigetre terelték. A császár nem tudta elviselni a szégyent, egy szikláról a tengerbe ugrott és lezuhant, a sereg maradványai pedig túlélték a sziklákra települt madarak fészkéből táplálkozókat.
A levesnek rendkívüli gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak - a fiatalság visszatérése, az élet meghosszabbítása, a férfi potencia növelése, az asztma gyógymódja, valamint a fészkekben található glikoprotein, amely vízben oldódik, serkenti a sejtosztódást az emberi immunrendszerben. rendszer, ezen az elemen alapulva, a tudósok megpróbálják feltalálni az AIDS és mások gyógymódját.veszélyes vírusok. A leves is nagyon tápláló a madárnyál tartalmának több mint 50%-a fehérje.
Ha hirtelen Kínába vagy Hongkongba készül, és az éttermi ár elriaszt, vásárolhat külön fészkeket és főzheti meg a levest, általában drága és elegáns csomagolásban árulják a finomságot. Ha pedig nagyon ki akarod próbálni, de a közeljövőben nem terveznek egy kínai utat, akkor akár az interneten is vásárolhatsz fészkeket, például a népszerű kínai Alibaba weboldalon keresztül.
Íme a recept neked: a fecskefészket forrásban lévő vízzel leöntjük és 5-6 órán át forró vízben tartjuk, a hűtővizet folyamatosan forró vízzel cseréljük, ennek hatására a fészek megduzzad, megpuhul. Ezt követően csipesszel húzzuk ki belőle a pelyheket, szennyeződéseket és egyéb zárványokat. A kész fészket lúgos oldattal leöntjük, majd hideg vízzel alaposan lemossuk. Az étel asztalra tálalásának többféle változata létezik, de általában egy ilyen fészket fűszeres erős csirkehúslevessel, vagy azzal töltött csirkével tálalnak.
A tanyalátogatás után a tulajdonos meghívott minket ebédelni egy pálmaültetvény közepére, ahol a munkások ebédeltek. 
természetesen nem fészket kínáltak, hanem hagyományos maláj ételeket: rizst, zöldségeket különféle szószokban, salátákat, gyümölcsöket és italokat. 
Búcsúfotó a tanya tulajdonosaival 
Útközben pedig - sötétedés előtt időben kell lennünk, amiről a következő bejegyzésben lesz szó.
Mint mindenki tudja, Kína rettenetesen túlnépesedett. És ez a helyzet évszázadok óta fennáll. Ennek eredményeként Kína örökké éhezett. És az éhség miatt egyszerűen nem tudsz enni. Így aztán megtanulták az Égi Birodalomban, hogy ne hanyagolják el, amit az ég küld. A kínai konyhában megtalálható a "Sárkány-tigris csatának" nevezett kígyó- és macskasült, cápauszony, giliszta, sóban sült csirke, hangyák, egerek és patkányok, csigák, kutyahúsos gulyás, érlelt kacsatojás száz napig lime-öntetben.
Egyszóval a nemzeti konyha koncentrálta a főzési készségeket mindenre, ami elszaladt (vagy mászott). Sőt, Kínában nemcsak állatokat esznek, hanem lakásaikat is - például fecskefészkeket. Ne próbáljon kísérletezni fecskefészkeink főzésével – a kínai fecskefészek egészen mást jelent.
Kezdjük azzal, hogy ezek nem fecskék, hanem a Bengáli-öböl és a Dél-kínai-tenger partjain élő szalangani slicefészkek. A szalanganabébi híres fészkeit nem agyagból, hanem algákból formálják, saját nyálakkal rögzítve őket. Berakásként a szalangánok bőségesen adnak hozzá tojást és megsütik a halat. Így kiderült, hogy a fecskefészkek teljesen ehető termékekből állnak, kivéve a véletlenül odaakadt tollakat.
Erős volt a vélemény, hogy a keleti konyha minden étele rettenetesen gyógyító, egyenesen csodaszer minden szerencsétlenségre. Nem tudok minden más ételről, de a fecskék fészkei igazolni látszanak a pletykának tulajdonított elvárásokat. Természetes, hogy a fecskefészkek, amelyek valójában tenger gyümölcsei, nagy mennyiségű jódot tartalmaznak. Ezenkívül foszfort, kalciumot, vasat és sok más hasznos nyomelemet tartalmaznak. De nem ez a fő. Fontos, hogy a fecskefészkeket alkotó komponensek kombinációja meglepően erős kumulatív hatással van az emberi szervezetre, javítja az immunitást, fokozza a védekezést, és fiatalító hatású. A fecskefészkek különösen hasznosak gyermekek, idősek, terhes nők, gyenge és beteg emberek számára.
Csak azoknak a betegségeknek a listája foglal több oldalt, amelyektől a fecskefészek rendszeres fogyasztásával megszabadulhatnánk. Elég, ha azt mondjuk, hogy gyógyítják az asztmát, a krónikus köhögést, a torokbetegségeket, daganatellenes hatást fejtenek ki, és hozzájárulnak bizonyos onkológiai betegségek kezeléséhez. A fecskefészkek javítják a spermiumok minőségét, megoldják a hím terméketlenség problémáit, emellett erős afrodiziákum és növelik a potenciát. A nők pedig szeretik, hogy megfiatalítják a bőrt és kisimítják a ráncokat. Ezért a fecskefészkeket nemcsak megeszik, hanem gyógyszereket, kozmetikumokat is készítenek belőlük.
Milyen hasznot hozhat a fecskefészek horgászata
Az ízletes fecskefészek az egyik legdrágább élelmiszer, kilogrammonkénti ára eléri a 2000 dollárt, ami a legdrágább beluga kaviárfajtákéhoz hasonlítható. Nem is olyan régen a fecskefészek horgászata nagyon fáradságos és veszélyes üzlet volt – elvégre a szalangánok egy 10-15 emeletes épület magasságában, puszta sziklákon fészkelnek, és kétségbeesetten védik otthonukat. Most azonban, rendkívül technikai korunkban, úgy tenyésztették őket, mint a csirkéket, a fürjeket vagy a struccokat. A szalangánok számára magas, többszintes épületeket építenek, amelyekben ablakok helyett keskeny rések vannak elrendezve a falakban, mint egy bevágás a méhkasban. Belül számos betongerendát helyeztek el az alacsony mennyezet alatt. A szalangaiak szívesen készítenek fészket a gerendák és a mennyezet közötti félreeső sarkokban. Innen a szalangai farm dolgozói időnként elvágják őket, és csak azokat a fészkeket próbálják eltávolítani, amelyekbe még nem raktak tojást. Néha a szegény szalangánoknak évente háromszor kell fészket rakniuk. Jelenleg világszerte több tonna fecskefészket bányásznak ki évente. Figyelembe véve, hogy egy szárított salangan fészek súlya körülbelül 10 g, elképzelhető, hogy mennyi, és milyen léptéket ért el ez az üzlet. A fecskefészkek halászata folyamatosan fejlődik, és nincs messze az óra, amikor a bolygó bármely lakója számára elérhetővé válnak.
Hogyan készítsük el a híres fecskefészek levest
A fecskefészkeket nem csak Kínában eszik. A fecskefészek leves népszerű Indiában, Indonéziában és Indokína országaiban. Itt is meg lehet kóstolni, de csak a nagyvárosok drága éttermeiben. Megfőzheted magad is, ha sikerül megszerezned (mi a franc nem tréfa!) pont ezt a fecskefészket. Hogyan? Először a fecskefészket forrásban lévő vízzel leöntjük, és öt órán át duzzadni hagyjuk, időnként a hűtővizet forrásban lévő vízzel helyettesítve. A további lágyítás érdekében a fecskefészkeket szódabikarbóna oldattal leöntjük. A megduzzadt fészekből csipesszel távolítják el a rátapadt tollakat, pihét és szennyeződéseket. Ezután alaposan öblítse le hideg vízzel.
Az átázott fecskefészket felöntjük csirkehúslevessel úgy, hogy az ellepje a fészket, és 15 percig nagy lángon forraljuk. Ezután ezt a csirkelevest lecsepegtetjük, és a fészket megtöltjük egy új adag erős csirkehúslevessel. Adjunk hozzá finomra vágott nyers fehér csirkehúst, főtt sonkát és ízlés szerint nátrium-glutamátot, sót, fűszernövényeket. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
Jó étvágyat és jó egészséget!
A swiftek barlangokban, hegyekben vagy városi területeken élnek, speciálisan barlangok számára kialakított szobákban. Egészen az 1990-es évekig sok swift élt Indonéziában, de az állandó tüzek tömeges migrációjához vezettek egy biztonságosabb szomszédos országba - Malajziába.
A swift párzási időszaka februártól májusig kezdődik. Ilyenkor választják ki a legnagyobb mennyiségű nyálat, amit fészkek építésére használnak fel. Ez a folyamat körülbelül 30-45 napot vesz igénybe. Újabb 3-7 nap telik el a fiókák várásakor. Ha pedig egy fiatal swift pár jól érzi magát és biztonságban érzi magát otthonában, akkor 2 tojás jelenik meg a fészkében, amelyekről ők gondoskodnak. A tojások kotlása 3-4 hétig tart, ezután a fiókák kikelnek, és további 45-60 napot töltenek fészkükben, mielőtt repülhetnek. A swiftek rendkívüli memóriával rendelkeznek, így nem nehéz több ezer ember között megtalálni a fészket egy hosszú, 50 km-re töltött nap után. Kora reggel 5:30-6:30-kor hagyják el otthonukat, és 7:15-19:30-kor érkeznek vissza. Néhány swift napközben visszatér, hogy etesse a fiókáit. A swiftek általában párban élnek, és életük végéig nem változtatják „élettársukat”. Általában éjszaka építik fészküket.
A madárfészkek fogyasztását 618-907-re datálták. HIRDETÉS a Tang-dinasztia uralkodása alatt. A madárfészkek fő fogyasztói jelenleg Kína, Tajvan, Szingapúr és Észak-Amerika. Indonézia a világ vezető beszállítója évi 250-300 tonna fészkekkel, míg Malajzia mindössze 25 tonnát szállít, de minőségben és hasznos összetételben a malajziai fészkeket tartják a legjobbnak.
A fészeklevest (kínai 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) Kínában, Vietnamban és Malajziában csemegeként tartják számon. A leves nyálkahártyaszerű megjelenésű, és konzisztenciájában zseléhez hasonlít. Vízfürdőben elkészítve.
És ott vannak a szalanganfarmok, vagyis az ehető fészkek, amelyek nem lakáscélú, általában városi tereket foglalnak magukban, hogy ideális körülményeket teremtsenek a madarak számára, hogy ott repüljenek, fészket rakjanak és tojásokat rakjanak. A megkeményedett madárnyálból keletkező fészkeket pedig vagy egyszerűen csemegeként fogyasztják (nyíróval vagy anélkül), vagy elkészítik a világhírű madárfészeklevest.
Georgetownban, a malajziai Penang állam fővárosában van egy farm, ahol több millió szalangán él.
A Georgetownban található salangan farm jelentős kockázatot jelent a város egészségére nézve, és még arra is késztette az UNESCO-t, hogy újragondolja a város világörökségi státuszát.
És itt van, amit Maria Glazunova ír
A Kuala Berangból a Taman Negara Parkba vezető stoppos utunk során egy üzletember elvitt minket Kuatanba, hogy megjavítsák az autóját.
Örömmel és lelkesedéssel beszélt vállalkozásáról, mi pedig olyan érdeklődéssel kérdeztük, hogy felajánlotta, hogy benéz és mindent a saját szemével néz meg. Volt szabadidőnk tartalékban, így szívesen beleegyeztünk.
Vállalkozása a madárfészek termesztése. Oroszországban "fecskefészkeknek" hívják őket, de a valóságban a madarakat salangannak (swiftlets) hívják - ez egyfajta swift, amely Dél-Ázsiában él, meglehetősen kicsi méretű, valamivel nagyobb, mint egy közönséges veréb, és úgy néznek ki. kicsit olyan, mint a fecskék.
A fészkelő üzletág a globális mezőgazdaság egyik legjövedelmezőbb területe. Malajzia azon országok közé tartozik, ahol nagy számban élnek swiftek, ami azt jelenti, hogy minden feltétel adott egy ilyen üzlethez.
Annak ellenére, hogy Malajzia a fészkeknek csak 10% -át szállítja a világpiacra, a malajziai fészkeket tekintik a legjobb minőségnek, és itt „fehér aranynak” nevezik - a költség akár 3000 dollár is lehet 1 kilogrammonként, és hihetetlenül népszerűek a kínai piacon.
A szalangánok fészkei gyakorlatilag csak nyálból állnak, szennyeződések és növényi zárványok nélkül. Ezért értékelik ezeket a madarakat - fészkük finom csemege a kínai konyhában. A legkedveltebb étel a „fecskefészekleves”, amely egy sajátos ízű, kocsonyás pörkölt.
A több mint 20 létező szalangánfaj közül csak néhány hoz létre ehető fészket. A világon eladott fészkek zöme két típusba tartozik: "világosfészkű" és "sötétfészkű" szalangán. Az első egy tálszerű fészket épít, köztük nyálváladék rétegeket, köztük néhány tollat (könnyűnek tűnik); a második fészke sok nyál által összetartott tollat tartalmaz, ezért sötétnek tűnik és gyapjas szerkezetű.
A finomság magas ára azzal magyarázható, hogy nagy kockázatot jelent ez a zsákmány vadászai számára. A vadonban a szalangaiak barlangokban fészkelnek, a madár tudja, hogyan kell jól eligazodni a sötétben, és nehezen megközelíthető helyekre rak fészket, ami a bányászok fő nehézsége - jó sziklamászónak kell lenni.
A fészket évente 3-4 alkalommal gyűjtik.
Első alkalommal kora tavasszal vágják le, mielőtt a swift lerakná a tojásait. Az első fészkek tiszta fehérek. A barlangba visszatérve a swift keresi a fészküket, és nem találva újakat kezdenek építeni. Sietnek, mert eljött a tojásrakás szezonja, nincs hova lerakni.
A második fészek rózsaszínű, úgy gondolják, hogy a madarak másodszor nem képesek elegendő nyálat termelni, ezért vérkeverékkel nyerik, aminek köszönhetően a rózsaszín színt kapják - az ínyencek magasabbra értékelik, mint a fehér azok.
A harmadik alkalommal vörösesbarna fészkeket kapunk. Ha teljesen levágja az összes fészket, akkor néhány éven belül egyáltalán nem marad swift ezen a területen. A szalangaiak soha nem használják kétszer ugyanazt a fészket, és minden új tojáshoz újat építenek.
A fészek felépítése körülbelül egy hónapig tart. A finomságtól való gasztronómiai függőség miatt hatalmas számú fióka pusztul el. A „nyersanyagok” magas ára és a kínai konyha iránti őrült kereslet késztette a délkelet-ázsiai gazdákat arra, hogy megtanulják, hogyan kell megszelídíteni a swiftet.
Sőt, a "swift" farmok főként a fészkek fő fogyasztási helyén - Kínán - kívül jelennek meg. Malajziában, Indonéziában, a Fülöp-szigeteken és Vietnamban forgalmazzák. Kiderült, hogy Mao Ce-tung idején ezt a madarat és a fészkéből származó levest „burzsoá többletnek” nyilvánították, és a szalanganok populációját 95%-ban kiirtották az 1970-es években. Napjainkban Dél-Kínában ezeknek a swifteknek a száma csak a fele a kiirtás előtti szintnek.
A swiftek sötétben való tájékozódási képessége és barlangokban való életvitele volt a fő akadálya a fészkek tenyésztésének, mígnem a 70-es években egy indonéz Jáva szigetéről több hónapra Mekkába ment, és hazatérve megállapította, hogy üres lakásban swifts-salanganok laktak.
3 éven keresztül kutatta, hogyan lehet madarakat egy mesterséges szerkezethez csábítani - kísérletezett a helyiség méretével, a falak és mennyezet anyagával, páratartalommal, hőmérséklettel és fényerővel. Ő volt az első, aki kazettára tudta felvenni a madarak énekét, ami egy mesterséges lakásba vonzotta őket. Valamennyi leletét számos gazdaságban a mai napig sikeresen felhasználják.
A farm, amit meglátogattunk, egy pálmaültetvény területén található, oda kívülállók belépése szigorúan tilos - sorompó és őrhely van. Hatalmas a pálmaültetvény, ilyen dzsipekkel mozognak körülötte 
Így hát lecseréltük a sportautót egy terepjáróra, és elhajtottunk
Körül az érett pálmafák, raktárak, valamint nagyon fiatal pálmafák
Az ültetvény legmélyén, egy figyelemre méltó betonszerkezet, ez szolgál a szalangánok menedékéül. 
A helyiségben nincsenek ablakok, teljes sötétség uralkodik, és 27-29 fokos állandó hőmérsékletet tartanak fenn 80-90% páratartalom mellett speciális eszközök segítségével
A madarak vonzására hangberendezést használnak, különféle zeneszámokkal. Némelyikük úgy van kialakítva, hogy a swifteket a házba csábítsa, míg mások "meghitt hangulatot" teremtenek benne
Ezenkívül a hangszórók a ház távolabbi felén vannak elhelyezve, hogy jelezzék a madaraknak, hogy milyen irányba kell mozogniuk. 
A helyiségben a szükséges szag fenntartásához speciálisan importált madárürüléket - guanót - használnak.
A szalangaiak a mennyezet alatt rakják fészküket 
110-120 nyersfészekből átlagosan 1 kg nyersanyagot nyernek. Egy ilyen betonépület 15-25 kg fészket állít elő az év során. A nagykereskedelmi ár náluk körülbelül 1200 dollár 1 kilogrammonként (Hongkongban pedig már 2,5 ezer dollártól 3 ezer dollárig adják el őket, tehát a viszonteladók 100%-os vagy annál nagyobb nyereséggel rendelkeznek). Egy gazda pedig 18-30 ezer dollárt kap egy évi tenyésztésért, ami nagyon jó, ha figyelembe vesszük, hogy a többi területen a gazdálkodók átlagkeresete évi 3-4 ezer dollár.
Ennek az iparágnak vitathatatlan előnye, hogy az induló tőkén kívül minimális a munkaerő- és anyagköltség: a madarak maguktól táplálkoznak, gondozásuk szinte nem szükséges - csak időnként távolítsák el az ürüléket, amelyek ismét szántóföldi műtrágyaként használható. Ez az iparág azért is jó, mert lehetővé teszi a madarak tartását még a városokban is, és a madárfészkek 20%-át városi területeken „termelik”.
Érdekes tények:
- Az ízletes "alapanyagok" teljes bruttó termése 300-350 tonna évente;
- Összességében a szakértők e "mezőgazdasági nyersanyag" világpiacát évi 600-650 millió dollárra becsülik;
- Évente több száz tonna "fecskefészket" fogyasztanak el a világon, annak ellenére, hogy a kiszáradt fészek súlya nem haladja meg a 10 g-ot.
- A madárfészek fogyasztásának 50%-a Hongkong, 8%-a Kínában, 6%-a Tajvanon, 4%-a Makaóban található.
Kínában a levest a birodalmi konyhára specializálódott drága éttermekben lehet megkóstolni, délen pedig Guangdong tartományban, ahol ezt a kulináris remekművet találták fel. Hongkongban vagy Sanghajban egy tál ebből a levesből 30 és 100 dollár közé kerül.
Egy gyönyörű legenda szól ennek az ételnek az eredetéről.
A 13. században, amikor Dzsingisz kán serege megtámadta Kínát, a Jin-dinasztia császára egyik vereséget a másik után szenvedte el, és ellenségei egy sziklás szigetre terelték. A császár nem tudta elviselni a szégyent, egy szikláról a tengerbe ugrott és lezuhant, a sereg maradványai pedig túlélték a sziklákra települt madarak fészkéből táplálkozókat.
A levesnek rendkívüli gyógyító tulajdonságokat tulajdonítanak - a fiatalság visszatérése, az élet meghosszabbítása, a férfi potencia növelése, az asztma gyógymódja, valamint a fészkekben található glikoprotein, amely vízben oldódik, serkenti a sejtosztódást az emberi immunrendszerben. rendszer, ezen az elemen alapulva, a tudósok megpróbálják feltalálni az AIDS és mások gyógymódját.veszélyes vírusok. A leves is nagyon tápláló a madárnyál tartalmának több mint 50%-a fehérje.
Ha hirtelen Kínába vagy Hongkongba készül, és az éttermi ár elriaszt, vásárolhat külön fészkeket és főzheti meg a levest, általában drága és elegáns csomagolásban árulják a finomságot. Ha pedig nagyon ki akarod próbálni, de a közeljövőben nem terveznek egy kínai utat, akkor akár az interneten is vásárolhatsz fészkeket, például a népszerű kínai Alibaba weboldalon keresztül.
Íme a recept: a fecskefészket felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5-6 órán át forró vízben tartjuk, a hűtővizet folyamatosan forró vízzel cseréljük, ennek hatására a fészek megduzzad, megpuhul. Ezt követően csipesszel húzzuk ki belőle a pelyheket, szennyeződéseket és egyéb zárványokat. A kész fészket lúgos oldattal leöntjük, majd hideg vízzel alaposan lemossuk. Az étel asztalra tálalásának többféle változata létezik, de általában egy ilyen fészket fűszeres erős csirkehúslevessel, vagy azzal töltött csirkével tálalnak.
A Hongkongi Egyetem, a Japán Shizuoka Egyetem és egy kínai szakértői csoport tudományos kutatása szerint a madárfészkek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A madárfészkek bizonyítottan a következő terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek:
- A madárfészek javítja a bőr színét és állapotát, csökkenti a ráncok számát és hosszú ideig megakadályozza azok kialakulását, megfiatalítja és táplálja a bőrt.
- Segít a légúti betegségekben, a bronchiális asztmában, megállítja a tüdő kóros elváltozásait.
- Segít növelni a férfi erőt, kezeli az impotenciát.
- Hasznos terhes és szoptató nők számára, hozzájárul a gyermek szellemi fejlődéséhez.
- Segít normalizálni a szív munkáját, javítja a vérkeringést és stabilizálja a vérnyomást.
- Növeli az immunitást, segít az általános gyengeség esetén, elősegíti a szervezet gyorsabb felépülését betegségek és műtétek után.
- Emésztőrendszeri, vesebetegségekben, májzsugorodásban, hepatitis B kezelésében javasolt a madárfészek alkalmazása. Nyelőcső-, gége- és bélrákban tartós daganatellenes hatása van. A fenti betegségek megelőzésére is használható.
- Sugár- és kemoterápia utáni szövődmények (torokszárazság és gyulladás, székrekedés, hányinger stb.) kezelésére javallt.
- A Hongkongi Egyetem modern kutatásai is bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a madárfészek pozitív eredményeket ad a tüdőrák és az AIDS komplex kezelésében.
Ellenjavallatok nem ismertek, de egyéni intolerancia lehetséges.
A biokémiai összetételt tajvani kutatók részletesen tanulmányozták, az eredményeket HPLC (High Performance Liquid Chromatography) és GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer) készítményekkel rögzítették.
A fenti tanulmányok szerint a madárfészek fő összetevője egy glikoprotein - egy fehérjéből és szénhidrátból álló biomolekula. Vagyis a madárfészek 50%-a fehérje, 30%-a szénhidrát. A glikoproteinek fontosak az immunrendszer sejtjeinek működéséhez. Ezenkívül a madárfészkek 5%-a vas, 3%-a egyéb ásványi anyag, 1,4%-a rost. A madárfészek összetétele 17 fontos aminosavat is talált.
Aminosavak
A madárfészek tartalma 100g-ban
Kalória (kcal) 281 Fehérje (g) 37,5 Zsír (g) 0,3 Szénhidrát (g) 32,1 Kalcium (mg) 485 Foszfor (mg) 18 Vas (mg) 3 Víz (g) 24,5
A Hongkongi Egyetem kutatása szerint a Madárfészek egy olyan hormont tartalmaz, amely serkenti a sejtosztódást, és olyan epidermális növekedési faktorral rendelkezik, amely serkenti a szövetek növekedését, a sejtregenerációt és a sejtes immunitást az emberi szervezetben. Stanley Cohen és Rita Levi-Montalcini amerikai bőrgyógyászok felismerték, hogy az epidermális növekedési faktor az epidermisz egyik legfontosabb összetevője, serkenti a sejtek növekedését, és az egyik leghatékonyabb bőrápoló termék.
Egyedülálló összetételének köszönhetően a madárfészek könnyen és teljesen felszívódik az emberi szervezetben. A tudósok szerint az ehető madárfészek felbecsülhetetlen értékű termék, amelyet számos betegség megelőzésében és kezelésében használnak. Kísérleteik és gyakorlati tapasztalataik során igazolták a madárfészek alkalmazásának pozitív hatásait az emberi sejtek regenerálódására, az immunrendszer serkentésére, a hörgő-, emésztőrendszeri és szívbetegségek kezelésére, a műtét utáni varratok gyógyítására, stb.. A madárfészek nagy értéke a A keleti orvosi gyakorlat magyarázza népszerűségét Hongkongban, Kínában, Japánban, Szingapúrban és az Egyesült Államokban, a termék magas költsége ellenére. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0
vett
Egészség
Sokan szeretünk ebédre megenni egy tál finom gőzölgő levest, ami csillapítja éhségünket. A levesek kiadós és egészséges ételek, amelyek abból készülnek, ami a hűtőszekrényedben van. Lehet, hogy egy denevér hever a hűtőszekrényben, vagy egy tigris pénisz?
Vannak a világon levesek, amelyek teljesen különböznek azoktól, amelyeket főzni szokott. A legtöbben az európaiak számára ilyen szokatlan ázsiai konyháról érkeztek hozzánk.
Ismerje meg a legszokatlanabb első kurzusokat a világ minden tájáról, amelyek közül néhány sokkoló lehet.
1) Menudo (Mexikó)
Bár a leves összetevői nem meglepőek néhányuknak, nem mindenki lenne hajlandó kipróbálni a marhagyomrot. A Menudo egy hagyományos mexikói leves, amely nagyon népszerű Mexikóban, és gyakran különleges alkalmakkor készítik el. Az étel másnaposság gyógymódként is ismert.
A Menudo egy tehén gyomrából készül, hagyma, koriander, oregánó, chili és kukorica hozzáadásával. A főzés 7-10 órát vesz igénybe, mivel a gyomor nagyon sokáig főzve, puha és puha lesz. Egyesek elgondolkodhatnak azon, vajon tényleg jó ízű lehet a gyomor? De ha hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, és pár órán át lassú tűzön pároljuk, az eredmény egyszerűen hihetetlen lesz.
A gyomor annyira puhává válik, hogy elolvad a szájban, adj hozzá még kukorica tortillát, amit a levesbe lehet mártani, és máris egy csodálatos vacsora. Keveset tudunk ennek a levesnek az eredetéről, de sejthető, hogy Mexikóban, amikor levágtak egy bikát, a tetem minden részét fel akarták használni a főzéshez, beleértve a gyomrot is. Ez az étel sok mexikói étteremben megtalálható.
2) Kiburu (Tanzánia)
Valószínűleg ez a legegyszerűbb leves a listán, és a Chagga törzs készíti, amely a kelet-afrikai Kilimandzsáró lábánál él. Ez a törzs a mezőgazdaságból él, és a legnagyobb figyelmet a banán és a kávé termesztésére fordítja.
A törzs egyszerű életmódot folytat, ezért egyszerű ételeket készít: a kiburu levest édes banánból, hüvelyesekből és ... sárból készítik. Az összes hozzávalót vízzel összekeverve levest készítünk, és faágakat is adhatunk ide. Az iszap sóssá teszi a levest és "földes" ízt ad neki.
3) Supu (Tanzánia)
Ez a leves némileg a mexikói menudo levesre emlékeztet, mivel különböző állati részeket használnak fel az elkészítéséhez. A Supu, ahogy a neve is sugallja, "leves"-nek fordítja.
Ennek az ételnek a tanzániai változatát reggelire készítik, ez a legszokatlanabb, és a tüdőből, a szívből, a májból, a kecskefejből és a tehén gyomrából, néha a belsőségekből és a nyelvből készül. Néha patás alapon készül a leves, akkor úgy hívják "supu ya makongoro". Ezt az ételt hagyományosan reggelire szeretik Tanzániában, és egyben a másnaposság gyógymódja is.
4) Kakas here leves
Ez a leves nagyon hasonlít a mi csirke tésztalevesünkre, csakhogy csirkehús helyett kakasheréből készül. A tojásokat és a zöldségeket puhára főzzük. A herék belül krémes állagúak, nagyon lágyak, kissé tofura emlékeztetnek, de kemény héjúak, mint a kolbász.
Vannak, akik a puding ízű főtt tojáshoz hasonlítják őket. A heréknek jó mellékhatásai vannak, például jót tesznek a nők bőrének, és növelik a férfiak hatékonyságát.
5) Madárfészek leves (Kína)
Ezen a listán az egyik legdrágább leves a madárfészek leves, amelyet szalangana fészkekből készítenek. Ez a kínai leves igazi csemege, egyes éttermekben adagonként 30-100 dollárért fogyasztható. Egy kilogramm madárfészek körülbelül 2 ezer dollárba kerül.
Ez a leves valójában abból a ragacsos madárnyálból készül, amelyből a madarak fészkük nagy részét alkotják. A fészek vízben oldódik, a leves kissé kocsonyára emlékeztet. Ezeket a fészkeket Kínában ősidők óta főzték, főleg levesek formájában.
A szalangaiak barlangokban építik fészkeiket, és ezt hím madarak teszik. Egy fészek felépítése körülbelül 35 napot vesz igénybe. A madarak a nyálukból szálakat szőnek tál alakúra. Azt mondják, hogy az étel pozitív hatással van az emberi egészségre, különösen segít az asztma kezelésében, növeli a libidót, erősíti az immunrendszert.
6) Szarvas placenta leves (Kína)
A kínai Sanghaj városában megkóstolhatja a szarvas méhlepénylevest, amely egészségügyi előnyökkel jár: növeli a szexuális erőt, gyógyítja a veséket, javítja a bőr állapotát és növeli a vitalitást. Ebbe a levesbe gombát, virágot, csirkét adnak, de a fő összetevő a szarvas placenta, ami elég rugalmas és sokáig rág.
A méhlepény a női test zsákszerű szerve, amely a legtöbb emlősnél a terhesség alatt az anya méhéhez rögzíti az embriót. Az anya testéből a méhlepényen keresztül áramlik a vér az embrióba, amely oxigénnel és tápanyaggal látja el, valamint segíti a melléktermékek eltávolítását is. A baba születése után a placenta elhagyja az anya testét.
7) Tőketejes leves (Japán)
Ez a leves tőkehaltejből készül, és nagyon népszerű Japánban, ahol shirako levesnek hívják. A tej egy zacskó halsperma, amelyet vízben addig forralnak, amíg krémes állagú, majdnem pudingszerű pörköltet nem kapnak.
"Shirako" lefordítva azt jelenti "fehér gyerekek". Az ételt főleg télen készítik, úgy tartják, hogy bizonyos mennyiségben fogyasztva növelheti a potenciát. Egyes keleti éttermek különleges meglepetésként készítik el ezt az ételt.
8) Denevérleves (Palau-szigetek)
Ez a leves talán nem is lenne olyan szörnyű, ha a fő összetevőjét (a denevéreket) legalább szőrtelenítenék. A Csendes-óceáni Palau szigetein láthatóan hiány van ehető állatokból, így a helyiek nem vetik meg a denevéreket. A szigeteken számos denevérfaj él, amelyek rovarokat és gyümölcsöket esznek.
Ez utóbbiakat kókusztejben, gyömbérrel és egyéb fűszerekkel több órán át főzzük. Egyes éttermekben akár hímet vagy nőstényt is választhatunk, mielőtt szegény egeret élve forrásban lévő vízbe dobnák. Sok ínyence, aki úgy döntött, hogy kipróbálja a kulináris művészet eme remekét, azt állítja, hogy csodálatos, de ha nem figyelünk a tányérból kilógó szőrös fejre.
9) Tigrispénisz leves (Kína)
Sok leves készül állati nemi szervekből, de ez a leves a legritkább és a legdrágább. Nem csoda, mert az elkészítéséhez legalább egy tigrist meg kell ölni, ami Kínában halállal büntetendő.
A tigrispénisz leves évszázadok óta az ázsiai konyha specialitása (valószínűleg ezért van ma olyan kevés tigris), mivel az ázsiaiak úgy tartják, hogy a tigrispénisz a Viagra misztikus tulajdonságaival rendelkezik!
Szegény macska kiszáradt hímtagját egy hétig vízbe áztatják, majd egy egész napig párolják fűszerekkel és gyógyszerekkel, néha tigriscsontokkal együtt. Ebből a levesből egy adag 400 dollárba kerülhet. Annak ellenére, hogy a tigriseket minden lehetséges módon próbálják megvédeni, testrészeik még mindig beszivárognak a piacokra, de a tigrispénisz leple alatt árusított termékek többsége valójában szarvas- vagy bikain.
10) Vérleves (Vietnam)
És végül a listánk legfurcsább levese, amit a nyelv nem mer levesnek nevezni. Ez egy hagyományos vietnami étel, amelyet nyers vérből (általában libavérből), madárbelekből, földimogyoróból és gyógynövényekből készítenek.
Ezt a levest lefagyasztják, a vér besűrűsödik, és lehűtve fogyasztják, mielőtt a vér elveszítené zselészerű állagát. Állítólag a leves nemcsak annak ad erőt, aki megeszi, hanem annak is, aki elkészíti. A leves kiesett, miután a madárinfluenza végigsöpört Ázsián. Ennek ellenére sok ázsiai továbbra is eszik, anélkül, hogy félne a fertőzéstől.
+ Bónusz: 5. leves
Az 5-ös leves szerepel a bolygó legfurcsább leveseinek listáján is. Délkelet-Ázsia egyes részein készítik, hagymából, sárgarépából, húslevesből, péniszből és bika heréiből áll. Ez a leves afrodiziákum tulajdonságai miatt is népszerűvé vált.
És kicsiben, pl Hét tizenegy , a polcokon találhat egy kis dobozt, amivel a fecske képe. Ez a doboz olcsóbb. 10$ mögött 50 gramm. Szóval ez az egyik legdrágább finomság itthon Délkelet-Ázsia, cím alatt fecskefészkek. Nehéz elképzelni, hogyan lehet akár madárfészkeket is megenni. Hiszen egy orosz ember számára a fecskefészkek a nagymama falujának emlékeit idézik, ahol ugyanezek a fecskék teljesen ehetetlen anyagokból: gallyakból és agyagból raknak fészket a tető alá. Ezenkívül a fecskefészkek elpusztítása szigorúan tilos, úgy gondolják, hogy ez szerencsétlenséget hoz. Minden pont az ellenkezője. fecskefészkek, az élet terméke swift - salangana aki a parton él Dél-kínai tenger És Bengáli-öböl . maguk "házak" madárka viet tenger gyümölcseiből: alga, sült és tojás(mivel a csupasz sziklákon egyszerűen nincs más anyag), és saját fecskecementet használok nyál.
Így hát fecskefészkek hasznos nyomelemeket tartalmazó diétás termék, nagy mennyiségben jód,és erősnek lenni afrodiziákum. BAN BEN Thaiföld, fecskefészkek, nemzeti ételnek számítanak, bár eredetileg ben vezették be Kína a 13. században de az anyagot onnan hozták Thaiföld, hiszen ennek az országnak a partján található nagyszámú trizhey - salanganov, ennek a terméknek a gyártása. Ezért nyelje le a fészeklevest, miután széles körben elterjedt Thaiföld visszatért történelmi hazájába. A kínai legenda szerint egy ilyen szokatlan ételt nem egy jó életből találtak ki. BAN BEN 12. századtól ig a kínai hadsereget csapatok szorították vissza Dzsingisz kán. mongolok olyan erősek voltak, hogy a császár csapatai egy sziklás szigeten kötöttek ki, ahol a madarakon és fészkeiken kívül nem volt élelem. Egy másik elmélet szerint az egyik császár "égi", a hosszú élet elixírjét kereste, és különböző országokba küldött hírnököket. Az egyik hírnök, akit innen hoztak Thaiföld, fészkek salangana .
Miért olyan drága ez a finomság? Először, gyors egész életében csak egy fészek épül, és nagyon sok ember szeretné kipróbálni a fecskefészek levest. Másodszor, "termék" nagyon nehéz hozzájutni, mivel a swiftek nagy magasságban és félreeső barlangokban építik lakóhelyeiket. BAN BEN Kína
még egy speciális szakma is megjelent - fecskefészkek mestere.
A szakemberek több veszélynek teszik ki magukat, mint sziklamászók és hegymászók, mert legtöbbször nincs speciális felszerelésük, életük és keresetük pedig ügyességüktől és sziklamászási képességüktől függ.
Ezért ma már itthon tenyésztik a swifteket, és hatalmasat építenek mászófalak, hogy ott fészkelhessenek a szalangaiak.
Sok felhajtást hoz és maga a főzés edények. Mivel a fészkek elkészítése előtt meg kell tisztítani őket pehely és toll(ezért is nagyra értékelik a lakatlan fészkeket). Ezután a fészkeket beáztatják mészés forró víz. És csak ezután főznek be csirkehúsleves gyömbérrel amíg sárgás zselészerű, fűszeres ízű masszát nem kapunk. Mossa le leves fecskefészkekből Thai rizs whisky (harcsa - harcsa) vagy jeges teát. Ár adagonként -tól 20 dollár.
kapcsolódó cikkek
