Mezítlábas grófnő receptjei buggyantott tojáshoz serpenyőben. Élelmiszerfólia használatával. Klasszikus buggyantott tojás: recept fényképpel

rántotta recept

A cikkben megtalálja a választ arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően főzni a buggyantott tojást. Egyszerre több főzési módot is megtanul ez az edény.

5 perc

143 kcal

5/5 (2)

Most megtanuljuk, hogyan kell főzni nagyszerű étel amely egyszerűségében feltűnő. De az elkészítés egyszerűsége ellenére meglehetősen eredeti, és sok embert meglephet.
Ebből a cikkből megtudhatja hogyan készítsünk buggyantott tojást. Ez a főzési módszer lehetővé teszi, hogy ne csak hatékonyan szolgáljon egyszerű tojás, hanem megtartja a készletet is jótékony nyomelemekés vitaminok. Sok háziasszony, és nem csak ők, érdeklődik iránta hogyan kell főzni egy buggyantott tojást otthon. Tévedés azt hinni, hogy egy ilyen étel különleges készségeket és képességeket igényel a főzés területén. Minden nagyon egyszerű, és néhány perc alatt elkészítheti.
És mindjárt elmondom többféle főzési mód.

• Első- hagyományos, de a második nagyon érdekes és nagyon hasznos.
• Második recept megmondja, hogyan kell főzni egy buggyantott tojást egy zacskóban.
• E kettőn kívül még egy főzési módot osztok meg veletek − a mikrohullámú sütőben. Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik nem szoktak időt tölteni semmilyen étel elkészítésével.

Hagyományos buggyantott tojás recept

Konyhai gépek és eszközök: mély serpenyő, tojástartó, tűzhely, habverő vagy evőkanál.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a hozzávalókat az ételhez?

• Egy ilyen étel elkészítéséhez használnia kell legfrissebb csirke tojás. Ellenkező esetben egyszerűen tönkretehet egy ilyen szép és egyszerű ételt.
• Ügyeljen arra, hogy a tojás felülete, azaz a héj tiszta volt és nem deformálódott. Elfogadhatatlan olyan tojás főzéséhez használni, amelynek héja repedt.
• A jó csirke tojás kiválasztásához használhat egy nagyon népszerű módszert - rázza meg a herét a füle mellett. Ha jellegzetes gurgulázást hall, akkor ez az első jel, hogy egy ilyen tojás teljesen alkalmatlan a főzéshez.

Főzési recept lépésről lépésre

Buggyantott tojás főzés fóliában

• Főzési idő: 3-4 perc.
• Adagok: 1 adag.
• Konyhai eszközök: mély serpenyő, kis tál, kiváló minőségű fólia.

Hozzávalók

• Tyúk tojás- 1 db PC.
• Olivaolaj.

Lépésről lépésre buggyantott tojás receptje

Buggyantott tojás videó

Azt szeretném javasolni, hogy szilárdítsa meg tudását egy videóanyaggal, amelyben megtalálja teljes folyamat főzés. Ha saját szemével látja, még gyorsabban elkészítheti ezt az ételt. Az Ön számára már ismerős videó második részében megtalálja a választ arra a kérdésre, hogyan kell főzni a buggyantott tojást a fenti módszer szerint.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást a mikrohullámú sütőben?

• Főzési idő: 2 perc.
• Adagok: 1 adag.
• Konyhai eszközök: tartályok az összetevők számára, mikrohullámú sütő.

Hozzávalók

• Tojás- 1 db PC.
• Ecet- 1 teáskanál.
• Forrásban lévő víz- 1 evőkanál.

• Só- íz.
• Fűszerek- íz.

Főzési recept lépésről lépésre

Mivel fogyasztják ezt az ételt?

• Ez egyedi étel francia konyha jelentkezhetsz szendvicsek formájában reggelire. Ilyenkor különféle fűszereket, zöldségeket is adnak hozzájuk. Ma gyakran használják kenyér helyett pirítósok, de használhatod azt is krutonnal vagy zsemlemorzsa.
• A finom éttermek gyakran buggyantott tojást kínálnak. a hallal együtt. Ha egy étteremhez hasonló étkezést szeretne, és halat szeretne használni, akkor a buggyantott tojás a legjobb. lazac.
• Mert kiadós reggeli nem csak halhúst használhat. Kihasznál szalonna fordulni francia tojás tojásban buggyantott Benedek.

Videó receptje - buggyantott tojás mikrohullámú sütőben

A lehető leggyorsabban főzni buggyantott tojás a mikrohullámú sütőben, megtekinthet egy videót, amely leírja a teljes főzési folyamatot. Ez nagyszerűen kiegészíti a cikk fő receptjét.

Buggyantott tojás - francia étel felkészültséget igényel. Sokféleképpen lehet főzni. A két legkönnyebben megtanulható a klasszikus és a tapadófilm.

Buggyantott tojás főzés formákban

A buggyantott tojás megfelelően főzött, ha:

• puhára főttnek tűnik, hasonló sűrűségű;
• a fehérje vágásakor a sárgája kiönt;

Buggyantott tojás - egy étel egy gyönyörű kinézet. Ezért a főzés után visszamaradó felesleges fehérjét le kell vágni. A tojást úgy tálalják független étel, vagy mások részeként.

Mennyi ideig kell főzni a buggyantott tojást filmben

A főzési idő az adott recepttől függ. A buggyantott tojás főzése filmben 3,5-5,5 percig tart. Az időtartamot a főzési víz hőmérséklete befolyásolja. Fóliában való főzés receptje:

1. kivág élelmiszer film négyzet (a minimális oldalhossz 15 cm, maximum nincs, de ne csinálj túl nagy négyzetet);
2. Kenje meg a film egyik oldalát olajjal ízlés szerint;
3. Helyezze a fóliát a tálba;
4. Mossa meg a tojást;
5. Törjük fel a tojást egy tálba, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint;
6. Gyűjtsük össze a fóliát egy zacskóba, kössük össze a végeit vagy húzzuk meg a zsákot egy cérnával, hogy a tojás a lehető legkisebb térfogatban maradjon;
7. Forraljon vizet egy serpenyőben;
8. Hűtsük le a forralt vizet 70-80 fokra;
9. Igyekezzen a víz hőmérsékletét azonos szinten tartani, tegyen bele egy tojászacskót;
10. Forraljuk a tojást körülbelül 4 percig;
11. Vegye ki a zacskót a vízből, vágja fel és tálalja a tojást az asztalra.

Mennyi ideig kell főzni a buggyantott tojást forralás után

A buggyantott tojás főzési ideje a főzési módtól függ. A klasszikus módszer szerint a hámozott tojást vízben forralják, amelyhez ecetet lehet adni. Az utolsó tényező közvetlenül befolyásolja a főzés időtartamát. A buggyantott tojást megfőzzük.

A buggyantott tojás egy hagyományos francia reggeli étel. törött tojások forró vízbe helyezzük. Egyszerűen fogalmazva, ezek héj nélküli, vízben főtt tojások. A főzés során a fehérje beburkolja a sárgáját, amely végül ebben a fehérjében marad.

A buggyantott tojás a főzés alapja különféle ételeket. Reggelire szendvicseket és szendvicseket készíthet. Sok szakács buggyantott tojást is ad levesekhez és húslevesekhez, valamint számos salátához.

A buggyantott tojást úgy készítjük el, hogy a héjából óvatosan alig forrásban lévő vízbe öntjük, és lassan forraljuk, amíg el nem kezdi megtartani formáját. Minél frissebb a tojás, annál kevésbé valószínű, hogy a fehérje szétterül és formátlanná válik. Ezek a zsenge és alig "megragadott" tojások sok étel alapját képezik. Ismerős példa a Benedek-tojás és a firenzei tojás. Hozzá lehet tálalni sült krumpli vagy pirítósra, szósszal vagy anélkül, húsleveshez köretként ill kiadós levesek.

A buggyantott tojás előre megfőzhető, és a tálalás alatt is jól eltartható, ami segít a munka ésszerűbb elosztásában. A tojásokat enyhén megfőzzük és hideg vízbe tesszük. Közvetlenül tálalás előtt forró vízben felforrósítjuk a tojásokat.

A heréket leggyakrabban vízben buggyantják, de más folyadékot is használnak - vörösbort, húslevest, tejszínt. Annak érdekében, hogy a tojásfehérje jobban megalvadjon, és ne terüljön el túlságosan, adjon hozzá ecetet és sót a vízhez alvasztás előtt. Az egyéb összetevők - fűszerek, köretek és szószok - meghatározott receptekben vannak megadva. Válasszunk elég mély serpenyőt vagy edényt, hogy a herék teljesen megfulladjanak. Az átmérő a tétel méretétől függ. Szükséged lesz egy tálkára a nyers tojáshoz, valamint egy lyukas kanálra vagy egy lyukas kanálra, amellyel a tojásokat kiemelheted a vízből, egy papírtörlőre, amivel megszáríthatod őket, egy zöldségkésre a vágáshoz, edényekre a tároláshoz és a tálaláshoz. Az azonnali hőmérő segít ellenőrizni a víz hőmérsékletét.

Buggyantott tojás zacskóban

Újracsomagolt tojás, vagy Arzak tojás, a főzési mód népszerűsítőjének, Juan Marie Arzak spanyol séfnek a tiszteletére. Ez a módszer lényegében az első átültetése a modern módon- mindkét esetben a héj nélküli tojást olyasmiben főzzük, ami azt helyettesíti.

Főzés:

Egy kis műanyag zacskót belülről kenjünk meg vajjal, és törjünk bele egy tojást. A zacskó széleit gumiszalaggal húzzuk a lehető legközelebb a tartalomhoz - így a tojás nagyobb eséllyel megtartja formáját - és főzzük 4 perc 20 másodpercig úgy, hogy a tojászacskót úgy tartsuk, hogy ne érjen hozzá. az alsó.

Buggyantott tojás a mikrohullámú sütőben

Hozzávalók

• csirke tojás - 1 db.
• só - 2 csipet
• víz - 100 ml

Hogyan készítsünk buggyantott tojást mikrohullámú sütőben:

1. Kis konténert veszünk, ha van szántógép;
2. Óvatosan törje le a héjat a tartály felett, hogy ne sértse meg a sárgáját;
3. Töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Vékony sugárban leöntjük az edény fala mentén. A víz „megtörheti” a fehérjét és a sárgáját, akkor rongyokká válnak. Igyekszünk nem önteni vizet - ez lelassítja a főzési folyamatot;
4. Adjon hozzá néhány csipet sót a vízhez - tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe;
5. A sütőt teljes erővel bekapcsoljuk 1-2 percre. A főzési idő a tojás méretétől, a víz mennyiségétől, a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ. Ha először készül, ajánlatos 30 másodpercenként ellenőrizni az állapotát. Amint a fehérje megkeményedik (fehérré vált), hagyja a tálat további 30 másodpercig, és kapcsolja ki a sütőt;
6. Kivesszük az edényt és óvatosan kivesszük az edényt. Ehhez a vizet szitán leereszthetjük, vagy lyukas kanállal felfoghatjuk.

Klasszikus módon

Hozzávalók:

• 2 csirke tojás
• 2 tk almaecet vagy fehérborecet
• 2 koktélparadicsom
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint

Főzés:

Forraljunk fel 1 liter vizet egy serpenyőben. Csökkentse a hőt, hogy a víz alig forrjon fel, és adjuk hozzá az ecetet.

Óvatosan, anélkül, hogy a sárgáját megsértené, törje fel a tojásokat kis poharakba (egyenként). A tojásos poharat hozd közel a víz felszínéhez, és óvatosan engedd bele a tojást a vízbe, majd tedd meg ugyanezt a második tojással. Szilikon spatula vagy kanál segítségével ellenőrizzük, hogy a tojás ráragadt-e a serpenyő aljára, ha leragadt, óvatosan válasszuk le az aljáról.

A tojásokat 1-3 percig főzzük, a sárgája kívánt állagától függően (minél rövidebb a főzési idő, annál folyékonyabb lesz). Vegye ki kész tojás a serpenyőből, blot papírtörlő tegyük tányérokra, sózzuk, borsozzuk, és azonnal tálaljuk paradicsommal és salátával.

Ételek buggyantott tojással

Grillezett spárga pirítós buggyantott tojással

2 adagra

• 2 nagy szelet kovászos kenyér
• extra szűz olívaolaj
• 12 szál spárga
• ½ tk édes füstölt paprika
• 2 csirke tojás
• parmezán vagy más fűszeres sajt iktatáshoz
• 4 menta szál, levél, tálaláshoz

Főzési mód:

Forraljuk fel a sós vizet, vegyük le a hőt, hogy a víz finoman felforrjon. Egy grillserpenyőt forrósítsunk fel, és pirítsuk meg a kenyeret. Tegyük tányérra vagy vágódeszkára, és csepegtessük meg olívaolajjal. Ugyanabban a serpenyőben pirítsuk meg a spárgát minden oldalról, szórjuk meg paprikával és tegyük a pirítósra.

A buggyantott tojásokat forrásban lévő vízben 3 percig főzzük. Szűrőkanállal kiszedjük és a spárga tetejére helyezzük. Megszórjuk reszelt sajttal, mentalevéllel és tálaljuk.

Bruschetta babapóréhagymával és buggyantott tojással

Hozzávalók:

2 adagra

• 25 g metélőhagyma finomra vágva
• 3 art. l. olivaolaj extra szűz
• 8 szál fiatal póréhagyma
• 1 st. l. repceolaj
• 2 szelet ciabatta
• 1 gerezd fokhagyma, félbevágva
• 1 érett paradicsom, félbevágni
• csirke herék 2
• 50 g juhsajt, dörzsölés

Főzési mód

Egy kis tálban keverjük össze a metélőhagymát olívaolajjal, és tegyük félre. Melegítse fel a grillserpenyőt. póréhagyma kenjük repceolajés 5 perc alatt puhára sütjük. Tartsd melegen. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a ciabatta szeleteket mindkét oldalukon, majd bedörzsöljük őket fokhagymával és paradicsommal. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és pároljuk a buggyantott tojásokat 4 percig. A pirítóst tányérokra helyezzük, és rátesszük a póréhagymát, a herét, a vajas metélőhagymát és a reszelt sajtot.

Fűszeres rizs zöldségekkel és buggyantott tojással

Hozzávalók:

• repce vagy olívaolaj
• 7-8 zöldhagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
• 2 babérlevél
• 4 doboz kardamom
• 3 tk koriandermag
• 3 tk zira (kömény) mag
• 1 tk őrölt kurkuma
• 2 piros chili paprika apróra vágva
• 300 g basmati rizs
• 400 g sült zöldség (paszternák, fehérrépa, cékla, burgonya), apróra vágva
• csirke herék 6
• fehér ecet
• 200 g spenót ill kelkáposzta, szelet
• csokor petrezselyem, apróra vágva
• csokor menta, apróra vágva
• 2 lime leve
• 1 gránátalma magjai

Főzési mód

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Öntsön egy kevés repce (olíva) olajat egy nagy hőálló serpenyőbe, és pirítsa meg zöld hagyma, fokhagyma és babérlevél lassú tűzön 10 percig, amíg a hagyma megpuhul.

A kardamomot és a koriandermagot mozsárban törjük össze, adjuk a serpenyőbe a zira, a kurkuma, a chili és egy pár csipet sóval együtt. Közepes lángon 3-4 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg illatos lesz.

Emeljük fel a hőt, adjunk hozzá rizst és egy kevés olajat, ha szükséges. Keverjük össze, hogy a rizst egyenletesen vonja be a fűszerekkel. Felöntjük 800 ml hideg vízzel - kb. 1 cm-re el kell fednie a rizst.Fedjük le és tegyük a sütőbe 25 percre.

A megsült zöldségeket tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, és 10 percre a sütőbe tesszük melegedni, amíg a rizs elkészül.

Helyezzen egy kis fazék vizet közepes lángra, adjon hozzá egy kevés fehérborecetet, és forralja fel enyhén lassú tűzön. A tojásokat egyenként felütjük egy tálba, és óvatosan beleöntjük a vízbe. Egyenként 2-3 percig forraljuk.

A főtt rizst és a zöldségeket kivesszük a sütőből, összekeverjük. Adjuk hozzá a spenótot vagy a kelkáposztát, a zöldeket és a lime levét. A rizst elosztjuk tálak között, megkenjük egy buggyantott tojással, és gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.

Saláta rukkolával és buggyantott tojással

Hozzávalók:

• Rukkola - 30 g
• Saláta - 1 marék bármilyen keverék
• Paradicsom - 150 g
• Hosszú kenyér - 40 g
• Csirke tojás - 3 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Borecet - 0,5 evőkanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Cukor - 0,5 tk
• Só ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint

Főzés:

A salátát 20 percre hideg vízbe áztatjuk, szűrőedényben leszűrjük. Kiterítjük egy tányérra saláta keverék. A tetejére egyenletesen elosztjuk a rukkolát. Mossa meg a paradicsomot forró vízés apró darabokra vágjuk. Osszuk el a salátán. A tetejére szórunk egy kis sót. Vágjuk le a cipó héját, vágjuk apró kockákra. Melegítse fel a serpenyőt, és szárítsa meg rajta a cipót közepes lángon, időnként rázva és megfordítva. A végén adjunk hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk vele a cipót további 30 másodpercig. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, nyomjon át. Egy tálba vagy bögrébe öntsünk borecetet, növényi olajat, csipet cukrot, csipet sót, és keverjük simára. A végén adjuk hozzá a fokhagymát, és keverjük újra. Egyenletesen ráöntjük a salátára. Főzzünk egy buggyantott tojást. A tetejére kenjük a krutonokat, buggyantott tojásokat, megszórjuk fekete borssal és azonnal tálaljuk! Nem kell lehűlnem!

Tojás "Benedek"

Hozzávalók:

• Buggyantott tojás - 2 db.
• kenyér - 2 szelet.
• Füstölt hús
• vágás - 2 szelet
• Vaj - 5 gr.
• Hollandi szósz - 2 evőkanál. l.
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

Ha az ételt reggelire készítjük, akkor a buggyantott tojást egy-két nappal korábban is elkészíthetjük. De a hollandi szósz legyen friss, még meleg. Ezért az algoritmus a következő: Készítse elő a buggyantott tojást. Készítsd el a hollandi szószt. Enyhén pirítsuk meg a kenyérszeleteket, fedjük le nagyon vékony réteggel vaj. A kenyér tetejére vékonyan tegyünk húst (sonka, szalonna, sonka, kolbász), a húsra buggyantott tojást. 6. Öntsön mindent a tetejére hollandi szósz.

Olasz buggyantott tojás

Hozzávalók

• 1 evőkanál 5% ecet
• 2 tk só
• 4 csirke tojás
• 4 szelet fehér kenyér
• 100 g mozzarella sajt
• 1 paradicsom
• 4 tk pesto szósz
• só ízlés szerint

Főzési mód

Öntsön vizet (5-7 cm) egy serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a hőt, öntsön ecetet, adjon hozzá 2 tk. sót, enyhén forraljuk fel.

Amíg a víz melegszik, tegyen egy szelet mozzarella sajtot és egy szelet paradicsomot minden kenyérszeletre, és tegye a sütő grille alá, hogy a sajt megolvadjon, körülbelül 5 percre.

Törjünk egy tojást egy tálba. Ezután óvatosan döntse a tálat a serpenyő fölé, hogy a tojás finoman „kicsússzon”. Ismételje meg a többi tojással, egyenként. Addig főzzük, amíg a tojásfehérje megdermed, fehér és szilárd nem lesz. A sárgájának be kell sűrűsödnie, de puhának kell maradnia. Összesen 2-3 percig főzzük. Óvatosan kiszedjük a tojásokat egy lyukas kanál segítségével, tiszta törülközőre tesszük, hogy felszívódjon felesleges víz.

Tegyünk egy-egy tojást a sajttal pirított pirítósra, a tetejére teszünk egy kanál pestót és ízlés szerint sózzuk.

A buggyantott tojások régóta csak a legjobb oldalról bizonyítottak. Önellátó ételként, összetett összetétel alkotóelemeként, a szósz alapjaként használhatók. Igaz, sokan, akik megpróbálnak otthon főzni egy terméket, gyakran szembetűnő nehézségekkel küzdenek.

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell mindent helyesen csinálni, nemcsak azt kell kitalálnia, hogy mennyit kell a fő komponenst forrásban lévő vízben tartani, hanem számos árnyalattal is meg kell ismerkednie. A buggyantott tojás elkészítésének többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A régi és a modern megközelítések összehasonlítása

Két alapvető módszerrel próbálkozhat az induláshoz. Legfőbb előnyük (bár csak lehetséges) a kiegészítő eszközök használata. Úgy tervezték, hogy megkönnyítsék a főzési folyamatot és szép eredményt kapjanak.

• A régi módszer.Ő adta a nevet a „pusztított” módszernek, amelyet franciául „a zsebben” fordítanak. Fogunk egy 20 x 20 cm-es pergamentlapot, és az egyik oldalát megkenjük vajjal. A munkadarabot olajozott oldalával felfelé egy megfelelő méretű tálba terítjük úgy, hogy a pergamen szélei szabadon maradjanak. A kapott zacskóba törjük a tojást, és rögzítsük a szerkezet széleit, hogy a tartalom ne szivárogjon ki. A terméket forrásban lévő vízbe engedjük, várunk 3,5 percet, és kivesszük a tartalmát.

Tipp: Buggyantott tojás főzésekor szigorúan be kell tartani, hogy egy adott esetben mennyi idő áll rendelkezésre az összetevő feldolgozására. Hosszú évek tapasztalt szakácsok okkal kísérletezett ebben az irányban – javasolták optimális időzítés megközelítéstől függően és fizikai tulajdonságok használt eszközök.

• modern módszer. A régi szemlélet egyik változata modernebb anyagok felhasználásával. A megközelítés ugyanaz, egészen a felület olajjal való kenéséig, de a terméket 4 percig 20 másodpercig forrásban lévő vízben kell tartani. Ebben az esetben a szerkezet nem feküdhet az alján.

Az első esetben még hosszas gyakorlás után is nehéz megszerezni tökéletes eredmény. A fehérje szétterül a szerkezeten belül, mert a forma késztermék konkrét lesz. Ha így főzi a tojást, akkor csak azért, hogy megmutassa tudását a folyamat történelmi alapjairól. A másodikban ismét további lépéseket kell végrehajtania, de nagy valószínűséggel a termék továbbra is ragaszkodik az anyaghoz, és nagyon óvatosan kell leszakítani.

Tojásfőzés orvvadász segítségével

Nem is olyan régen megjelentek az edények piacán az úgynevezett szántó vagy sün. Kinézetre ezek a legközönségesebb szkimmerek, általában műanyagból készülnek, tojás alakúak. Úgy tervezték, hogy a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítsék az alkatrész poach módszerrel történő elkészítésének folyamatát otthon.

A manipuláció így néz ki:

• Készülékem, száraz, lágy vajjal kenjük meg.
• Egy tojást törünk bele, a terméket forrásban lévő vízbe engedjük. 3,5 percig kell főzni.
• Nagyon óvatosan vesszük ki a terméket, ellenőrizzük, hogy nem ragadt-e a szerszám aljára.

Ez az expozíciós lehetőség sokkal egyszerűbb, mint az előzőek, de még mindig nem ideális. Még akkor is, ha mindent jól csinál, és megszerzi a szükséges ügyességet, távolról sem mindig lehet szép és ügyes tojást kapni roncsolódás nélkül.

A legegyszerűbb és legtermészetesebb megközelítés

A megközelítés egyszerűsége ellenére ő az, akit figyelembe kell venni a legjobb lehetőség kezdőknek és haladóknak egyaránt. A termék összes szabály szerinti hegesztéséhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• Egy nagy serpenyőben vizet forralunk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és pár csepp ecetet adunk a folyadékhoz.
• Törjük át a tojást egy kis szitára, ezzel megszabadulunk a fehérje folyékony részétől. Ezután egy gyors, de gyengéd mozdulattal öntse a terméket a vízbe, hogy a sárgája ne szivárogjon ki.
• Egy kanállal készíthetsz tölcsért a vízben, akkor lesz ideje megragadni a fehérjének, mielőtt lesüllyedne az edény aljára.
• A terméket 3,5 percig kell főzni, majd megkapja a buggyantott hatást.

Az eredmény valóban közel áll az ideálishoz. A folyékony fehérjét megfeszítik, így gyakorlatilag nincs pelyhesedés, az ecet pedig semlegesebbé teszi a víz lúgos ízét. Az ecetet jobb bort vagy rizst venni, akkor teljesen láthatatlan lesz. Figyelemre méltó, hogy az ilyen üres lapokat be lehet helyezni hideg vízés hűtőbe tesszük, ebben az esetben pár napig megőrzik eredeti megjelenésüket. Tálalás előtt csak be kell tartani őket forró víz legfeljebb 30 másodperc.

A high-tech módszer előnyei

Ezt a megközelítést a háziasszonyok nagyon ritkán alkalmazzák, mert. igényel speciális eszközök képes 64ºC-on belül stabil hőmérsékletű vizet biztosítani. Ebben az esetben a héjában lévő tojást egyszerűen leengedik az előkészített készülékbe, és 50 perc múlva eltávolítják.

Az eredmény valóban tökéletes buggyantott, de tekintettel arra, hogy mennyi időt kell rászánni, a módszer nem mindig igazolja magát. Igaz, egy megközelítésben nagyszámú termékek, és végtermék akár több napig is eltartható. Kiderült, hogy az opció csak a következőn érvényes professzionális konyhák. Minden próbálkozás arra, hogy a technikát a hétköznapi konyhához igazítsa, kudarccal végződik, még megfelelő hőmérővel és nagyon fejlett tűzhellyel is.

Mit kell tudni a tökéletes eredmény eléréséhez?

Kiváló minőségű, esztétikusan tetszetős és ízletes tojás orvvadászatnál nem csak a felsorolt ​​készségekkel kell rendelkeznie, hanem figyelembe kell vennie a következő tényezőket is:

1. Bármennyire is forraljuk a terméket, csak a legfrissebb tojás felhasználásával lehet igazán ideális. A régi vagy enyhén elavult termékek fehérje rosszabbul tartja alakját. Buggyantott étel elkészítéséhez csak azok a példányok alkalmasak, amelyek vízes edénybe helyezve az oldalukon fekszenek, és nem kelnek fel tompa oldalukkal.
2. Az étel telt és gyönyörű lesz, ha az "Extra" kategóriájú tojásokat világos és nagy sárgájával használja.
3. Javasoljuk, hogy az elemeket ne buborékos, hanem enyhén forrásban lévő vízbe engedje le a falakon megjelenő buborékok szakaszában.
4. Ne használjon túl sok vizet, ha legfeljebb néhány tojást kell főznie. Igen, és 2-3 csepp ecet is elég lesz.
5. Sokkal kevesebb pehely lesz, ha először egy szitával dekantálja a folyékony fehérjét. Ez a megközelítés azonban nem működik az elavult termékeken, a helyzet csak bonyolultabb lesz.

Egy kis erőfeszítést és türelmet kell fordítania, ha meg akarja tanulni, hogyan kell igazán jól főzni egy finomságot. De az erőfeszítések mindenképpen igazolják magukat, ha nem kell sok időt töltenie a reggeli elkészítésével, eredeti szósz Vagy csak le akarja nyűgözni vendégeit.

Főtt és rántotta nagyon gyakran megmentik a háziasszonyt, amikor gyorsan és ízletesen kell etetni a családot. De ha szeret kísérletezni és meglepni szeretteit, akkor tanulja meg a buggyantott tojás főzését. Egy meglehetősen furcsa név alatt a szokásos rejtőzik főtt tojás puhára főzve, de héj nélkül főzve.

A buggyantott tojás hazája

A buggyantott tojást feltalálták francia szakácsok akik szeretik az egyszerű, de ínyenc konyha. Ez azt jelenti, hogy egészen elérhető termékek szépen főznek eredeti ételek. Buggyantott tojással tálalják sült szalonna, ropogós krutonnal, a főtt zöldségek. Buggyantott tojással is jól illik. mindenféle szósz. a legtöbben híres étel egy ilyen tojás használata „Egg Benedict”-nek minősül, amelynek receptjét a cikk végén ismertetjük.

A buggyantott tojás elkészítéséhez szükséges élelmiszerek és edények

Az ételhez csak a legfrissebb tojást használjuk, amelyben nagyon sűrű a fehérje. Ez a sűrűség nem teszi lehetővé neki, hogy hámlani. Tehát fel kell készülnie:

• nyers tojás - 1 vagy 2 db, az elkészítendő adagok számától függően;
• víz - 1 l;
• ecet 9% - 1 evőkanál. (elősegíti a fehérje gyors feltekeredését).

Ezenkívül vegye be:

• mély vödör;
• egy nagy kanál;
• teáscsésze vagy kis merőkanál;
• szkimmer.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást hagyományos módon

A buggyantott tojás főzése bizonyos készségeket és odafigyelést igényel. Így:

• Öntsön vizet egy merőkanálba, és tegye forró tűzhelyre - várja meg, amíg felforr.
• Egy teáscsészébe nagyon óvatosan engedje el egy nyers tojás hogy a sárgája sértetlen maradjon.
• Öntsön ecetet forrásban lévő vízbe.
• Egy nagy kanállal keverjük össze a forrásban lévő vizet, hogy tölcsért formáljunk.
• Tegyen egy csésze tojást a merőkanálba, és nagyon gyorsan öntse egy forgó víztölcsérbe. Ha ezt a lépést pontosan követi, a fehérje a sárgája köré tekered, és elkezd felkunkorodni.
• Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a tojást, amíg a tojásfehérje megszilárdul, körülbelül 3-5 percig. A sárgájának teljesen folyékonynak kell maradnia.
• A tojást szűrőkanállal kivesszük a forrásban lévő vízből, és papírtörlővel bélelt tányérra tesszük.

Minden új tojást külön főzzünk az előzőtől.

Hogyan készítsünk buggyantott tojást konyhai eszközökkel

Általában nem minden háziasszony tud óvatosan főzni egy tojást az első alkalommal - a fehérje nem akarja a sárgáját körbeburkolni. Ez vagy túl kicsi tölcsérből történik, vagy attól, hogy a tojást nagyon lassan öntik bele. Ma minden üzletben vásárolhat különleges szilikon formák buggyantott tojáshoz. friss tojás ki kell engedni ebbe a formába, és már forrásban lévő vízbe kell tenni. A formák speciális fogantyúkkal vannak felszerelve, amelyek segítségével eltávolítják a forrásban lévő vízből. A buggyantott tojás főzésének ez a módja hosszabb - 7-10 perc. De másrészt nem kell ecetet adni a vízhez, mint az első esetben.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást rögtönzött eszközökkel

Egyes háziasszonyok kiváló buggyantott tojást készítenek nejlonzacskó. A legkisebb méretben veszik, és nyers tojást engednek bele. Ezt megelőzően a csomagot belülről kenik növényi olaj. A tartalmat óvatosan a zacskó sarkába mozgatjuk, a zacskót cérnával átkötjük. Ezután a szál egy villához vagy bármilyen megfelelő tárgyhoz tapad, és a zacskót forrásban lévő vízbe engedjük. Amikor a fehérje teljesen fehér, a tojást kivesszük a zacskóból.

Hogyan készítsünk Benedict tojást

Először csináld fehér szósz. Neki olvasszon fel 100 g vajat a mikrohullámú sütőben. Kettő nyers sárgája teáskanállal összekeverjük citromlé. Helyezze rá a sárgáját vízfürdőés ha forrók, hígítsuk fel olajjal. A szószt megsózzuk, és kevés őrölt fehér borsot teszünk.

Piríts meg egy szelet fehér kenyeret egy kenyérpirítóban. Helyezzen egy szelet sonkát vagy pirított szalonnát a pirítósra. Tovább húskészítmény A buggyantott tojást kiterítjük, és felöntjük a forró mártással. Vágja fel a tojást úgy, hogy a sárgája folyni kezdjen belőle. Ha van vörös kaviár a házban, akkor díszítse vele az edényt.

Az alábbi videó megmutatja, hogyan kell megfelelően főzni egy buggyantott tojást.