Mit jelent az asztali bor? Különbségek, jellemzők, használati szabályok. Mi az az asztali bor. Mi a különbség az asztali bor és a desszertbor között?

Mi az asztali bor, nem mindenki tudja. Az üzletek polcain azonban széles választékban találhatja meg ezt az italt. De nem mindig könnyű a helyes választás. De minden bort egy adott alkalomra választanak ki.

Ha a lakoma változatosabbá tétele, kiegészítése a célod, érdemes jobban megismerned az asztali bort.

Általában a következő bortípusokat különböztetjük meg:

• kantin;
• édes desszert;
• desszert erős;
• szikrázó;
• ízesített.

Asztali bor
Egy pezsgő
Desszert bor

Amint azt már megértette, az asztali bor azért kapta a nevét, mert étkezések kísérőjeként használják. Ezek többnyire száraz fajták. A cukrot nem használják a száraz bor előállításához. Egy ilyen ital 9-14% alkoholt és csak 0,3% cukrot tartalmaz.

Ezeket a fajokat kellemes savasság, enyhe íz, könnyű fajtaaroma jellemzi. A vörös-, rozé- és fehérborokat színük alapján különböztetik meg.

A vörösbor erjedési folyamata héjjal, magvakkal és bordákkal ellátott szőlőlevet tartalmaz. A rózsaszínhez pépet használnak. Sőt, fehér színben sem kapható, asztali bort bárki önállóan készíthet. Ehhez 3 kg szőlő elég lesz. Először ki kell válogatni, hogy ne legyenek sérült és rothadt bogyók. Ezután tisztítsa meg a gyümölcsöket a gerincekről. Következő lépésként tegyünk egy kis bogyót egy szűrőedénybe, amelyet egy zománcozott serpenyő fölé kell helyezni. Most kezdje el dagasztani a szőlőt az öklével.

A történteket tiszta üvegbe kell önteni és gézzel letakarni. Most várunk néhány napot, amíg megtörténik az erjedés. Ebben az esetben a tartálynak meleg helyen kell lennie.

Amint a pép úszni kezd, a tartályból származó levet szűrőedény segítségével egy zománcozott serpenyőbe kell önteni. A pépet gézzel kell kinyomni. Az összegyűjtött szőlőlevet egy tiszta tégelybe öntik, amelyre vízzárat szerelnek fel. A gyártásában nincs semmi nehéz. Szüksége lesz egy dupla műanyag burkolatra, egy lyukkal, ahová a gumitömlőt behelyezik. A cső másik végének egy pohár vízben kell lennie. Ezt a folyadékot minden második napon cserélni kell.

Amint az erjedés véget ér (általában ez a folyamat 12-20 napig tart), az üledék kihullik, és a bor halványodni kezd. Próbálja óvatosan leereszteni az italt az üledékből egy tiszta edénybe. Helyezze vissza a redőnyt. A tartályt hűvös helyen kell elhelyezni, ahol a hőmérséklet nem esik 15ºС alá. A pince tökéletes erre a célra. Az eljárás időtartama 2 hét. Ez az idő elegendő a teljes csapadék kialakulásához. Az ital savassága alacsonyabb lesz, és maga is világosabb lesz. A letisztított folyadékot ki kell venni az üledékből és palackozni kell. Minden, a bor kész! Most már fogyasztható vagy a pincében hagyható. A hűtőszekrény is működni fog.

Így történt, hogy az asztali bort nem érlelték ki. Mindennapi használatra használják.

Száraz
Félszáraz
félédes

Az étkezési fajtákat a termék cukortartalma szerint osztályozzuk:

• száraz, ha a cukor százaléka 1;
• félszáraz, ha a cukortartalom százaléka 1 és 2,5 között van;
• félédes, ha a cukortartalom aránya 2-7%.

Sok nép számára az asztali bor egyszerűen szomjoltó ital. És számukra nem mindegy, hogy hány fok és százalék van. Egyesek számára ez vadnak és károsnak tűnik. Az ilyen emberek nem értik, hogyan lehet a közönséges vizet borra cserélni. Nagy jelentősége van azonban az ital minőségének és természetesen az elfogyasztott termék mennyiségének. Nem csoda, hogy egész értekezést szenteltek neki. Nincs értelme még egyszer emlékeztetni ennek az italnak az érdemére: már régen mindent elmondtak és leírtak.

A termék minőségét az összetétel befolyásolja, ami viszont a bor fajtájától függ. Az európaiak saját besorolásuk: sepazhny (más néven fajta) és kevert. Abban különböznek egymástól, hogy a fajtabor készítéséhez csak egyfajta szőlőt vesznek fel, de a házasított borhoz több fajta szükséges. Az itallal kapcsolatos minden részletes információt a palack hátoldalán elhelyezett címkén talál. Amikor a bort az asztalra tálalják, annak bizonyos hőmérsékletűnek kell lennie. Ez az érték minden fajtánál eltérő. Ennek köszönhetően lehetősége lesz értékelni az ital minden előnyét és feltárni az ízét.

Asztali bor készítéséhez sokféle szőlőfajtát használnak. Mint korábban említettük, vannak fehér, piros és rózsaszín fajták. A fő különbség az asztali ital és társai között az, hogy nem igényel hosszú ideig tartó érlelést, semmi felesleges nem kerül az összetételébe. A csemegeszőlő bor nagyon kevés cukrot tartalmaz. Nem rögzített.

Asztali bor készítéséhez sokféle szőlőfajtát használnak.

Színe lehet világos szalma vagy sötét gránát. A grúz a legjobb asztali bor. Méltó versenytársa a szüreti francia fajoknak. Ha hisz ennek az italnak az igazi ínyencei és ínyencei szavaiban, a grúziai kakheti termék minősége a legjobb európai szabványokhoz mérhető. Termeléséhez olyan fajtákat vesznek, mint a Mtsvane, Saperavi és Rkatsiteli. A fő különbség a felejthetetlenül finom csokor és íz.

A különböző típusú termékek nem dicsekedhetnek az eredeti névvel. Ez vagy annak a szőlőfajtának a neve, amelyből az italt készítették, vagy pedig annak a területnek a neve, ahol az alapanyagot termesztették. Igaz, vannak összetett nevek.

Az asztali bor túlnyomórészt fajta. Azerbajdzsánt különösen értékesnek tartják. Egy észak-kaukázusi ital ízében nem rosszabb nála.

Azerbajdzsáni bor

Franciaországot a legtöbb szőlő országának nevezik. Az ital előállításához csak olyan alapanyagot vesznek fel, amely az országon belül nő. A francia bort egy különleges felirat különbözteti meg a címkén. Olyasmi, mint egyfajta minőségi jel a helyi asztali boroknak. Ennek ellenére a gyártó teljes felelősséget vállal a fogyasztók felé terméke minőségéért.

Itt ismét megemlíthetjük, hogy ezt az italt napi használatra szánjuk. Így történt, hogy ezt a terméket nem kínálják a vendégeknek, hanem kizárólag a családi körben fogyasztják - hétvégén vagy vacsoránál. Könnyű és kevésbé sűrű.

Ez a szőlőtermék népszerűségét kellemes illatának és kiváló ízének köszönheti. Az ital rendszeres fogyasztása esetén sima vízzel hígítható. Az erőd alacsonyabb lesz, de az íze nem változik.

Kicsit ismerkedtünk az ital besorolásával, most mehetünk tovább. De nem szabad elfelejteni, hogy a címkén nem mindig szerepel, hogy a bor asztali bor. Helyesen beszélni hétköznapi dolog. Ez a felirat látható az üvegen. Akkor miért hívják ebédlőnek?

Az a tény, hogy az ital olyan ízekkel rendelkezik, amelyek optimálissá teszik étkezés közbeni fogyasztását. És mivel már elkezdtük az ismerkedést a hétköznapi borral, érdemes tisztázni, hogy melyik italt szolgálják fel az adott ételhez.

Ha hal- vagy szárnyasételtel szeretne étkezni, válasszon száraz fehér vagy félszáraz bort.

A fehérbor jól illik a halakhoz

A nehéz húsétel társaságában a vörös telítettnek mennie kell. Az is fontos, hogy milyen húst fogunk enni. Például a marhahús mellé bármilyen édességű vörösbor a legjobb választás. Zsíros sertéshús alkalmasabb vörös száraz.

A rozé asztali bor a könnyű saláta előételek partnere. Ez a fajta ital jó aperitif lehet ebéd előtt. A rosé bor desszerthez és gyümölcshöz illik.

Rózsa- és fehérbor az étkezés során végig fogyasztható. De a főételhez leggyakrabban pirosat tálalnak.

Az asztali bor egy pikniken remek ötlet

Meg kell említeni, hogy az asztali bor piknik kiegészítéseként klasszikusnak számít. Mi lehet jobb, mint a szabadban vacsorázni egy hétköznapi bor mellett?

A száraz asztali bor előállítása a szőlőmust teljes erjesztésének módszerével történik. Az alkohol részaránya egy ilyen termékben 9-14%. Meg kell jegyezni, hogy az alkohol képződése a cukor fermentációjából következik be. A cukor mennyisége szerint a bort szárazra, félszárazra és félédesre osztják.

Az asztali száraz bort hasznosnak ismerték el. Leggyakrabban ezt a terméket hús- és halételekkel együtt fogyasztják. A grúz asztali fajtákat tartják a legjobbnak.

A grúz asztali borokat tartják a legjobbnak

Szinte minden asztali bor finom ízű és kellemes savú. Ha az ital piros változatát választotta, akkor fogyasztás előtt kissé felmelegítheti (valamivel szobahőmérséklet fölé). Ennek köszönhetően a csokor teljesebben kinyílik.

Ami a desszertbort illeti, az előállításához magasabb cukortartalmú alapanyagokat használnak. A cukorkoncentráció növelése érdekében a szőlőt termelés előtt szárítják. Így édesebb lesz. A desszertborban az alkoholtartalom elérheti a 17%-ot.

Ellentétben az asztali italokkal, amelyek többnyire fajtajellegűek, a desszert italok kevert opciók.

A desszertbor édességekhez és fagylalthoz alkalmas

Az ínyencek szerint gyümölccsel, fagylalttal, édességekkel érdemes tálalni. Használat előtt a terméket célszerű 16ºC-ra hűteni.

Minden országnak megvannak a maga törvényei. De vannak pillanatok, amikor a jogszabályok gyakorlatilag ugyanazok. Az asztali bor címkéjén nem kell feltüntetni születési évét vagy származási helyét. Egy másik dolog, ha az ital márkás. Ebben az esetben mindig fel kell tüntetni a származási helyet. Minél teljesebb az információ, annál valószínűbb, hogy a termék valóban kiváló minőségű.

Hogyan határozható meg egy ital íze?

És végül egy kis tanács a bor ízének megfelelő értékeléséhez.

Először is kell inni egy kis italt a szájába. Egy kicsit – csak ízelítőül. Amint belekortyol, lélegezzen ki az orrán keresztül.

A következő szakaszban gondoskodni kell arról, hogy a folyadék a nyelv teljes felületén áthaladjon. Ebben a pillanatban mindenképpen nyissa ki egy kicsit a száját, és szívja be a levegőt. Ez segít abban, hogy az aroma világosabb legyen, és a szaglórendszer jobban kezdi ellátni funkcióit. Ha minden lépést helyesen követ, mint egy igazi kóstoló, hihetetlen mennyiségű illatot fog érezni. Hiszen a bor aktívabbá válik, ha levegővel érintkezik.

Még valami: a bor nem erős ital. Így nem kell egy kortyban meginni. Ezt a megközelítést általában erősebb alkoholos italok fogyasztásakor alkalmazzák. Szőlőtermék esetén pedig lassan kell élvezni annak ízét és aromáját.

A borászat az élelmiszeripar speciális ágazata. A borok jelenlegi besorolása képes megmagyarázni a különbséget az asztali és a desszertborok között, natúr és különleges, csendes és pezsgő stb.

A borászat fejlődésének rövid története

A származás története az ókori világgal kezdődik. A tudósok azt mondják, hogy az első pohár italból évezredekkel ezelőtt jelent meg. Az ókori rómaiak és görögök jelentős mértékben hozzájárulhattak a borkultúra fejlődéséhez. Az italt leginkább a déli régiókban fogyasztották, ahol a szőlő nőtt. A 19. század közepéig az emberiségnek fogalma sem volt arról, hogy a borok erjedése a termékben lévő élesztő baktériumok miatt következik be. 1957-ben egy francia mikrobiológus és vegyész bebizonyította ezt a felfedezést.

A borkészítés a betakarítással kezdődik.

Ha az ősi lakosok saját tapasztalataik alapján alapították meg a borkészítést, akkor a 20. században a borászat a tudományos eredményekre kezdett támaszkodni. A bogyókat nemcsak kézzel, hanem gépekkel is elkezdték gyűjteni. Megjelentek a javított módosítású prések, a félkész termék szűrésének módja megváltozott. A borászok megtanulták és elkezdték alkalmazni a legjobb feltételeket a bor tárolására.

A 20. század eleje óta kialakultak a gyártási szabványok. Franciaország volt az első ország, amely ezt a dokumentumot terjesztette régióiban. A múlt század második fele kedvező időszak volt a bortermelés aktív fejlesztésére, minőségének és népszerűségének javítására.

A világon előállított borok széles skálája rendelkezik egy bizonyos osztályozással, amely segít minden érdeklődőnek megérteni ezt a terméket. A bevetésre kerülő alapanyagok a borokat szőlőre, bogyósra, gyümölcsre, zöldségre és többkomponensűre (multi-sort) osztják.

A szőlőitalok a szőlő levéből készülnek cukor hozzáadásával. Az előállítási folyamat kizárja más termékek hozzáadását a szőlőborhoz. Gyümölcspárlat gyakrabban készül almából vagy körtéből. A dinnye, a görögdinnye, a juhar- és nyírfanedv, a rebarbara és a rózsaszirom ad növényi nevet a boroknak. A több fokozatú termékek különféle szőlőfajták kombinálásával készülnek. Az ilyen borok vannak osztva kevert és sepazhny.

A bor fajtája a szőlő színétől függ.

A szakképzett borászok körében meghonosodott az a vélemény, hogy csak a legjobb szőlőfajtákból lehet igazi bort készíteni. Ezenkívül a borokat színük is megkülönbözteti. Az erjesztés és a szőlőfajta a végterméket vörös, rozé és fehér italokra osztja.

A cukor- és alkoholtartalom szerinti besorolás a következő pozíciókat határozta meg: asztali borok, szeszezett és pezsgő. Az expozíció időtartama a leírt terméket márkás és közönséges termékekre osztotta. Minden bor gyártási technológiája meghatározza a termékcsoportját: asztali, erős és ízesített.

Az asztali szoláris italok viszont cukortartalomban különböznek, félédesre és szárazra vannak osztva, maradék cukortartalommal. A szeszezett és ízesített borok erősek és desszertek lehetnek.

Vissza az indexhez

Különbségek az asztali és desszertborok között

A száraz asztali borokat a szőlőmust teljes erjesztésével állítják elő. Az alkohol részaránya ebben a termékben 9-14%. Fontos megjegyezni, hogy az alkohol csak a cukor erjesztésének folyamatából képződik. A termékben lévő alkohol mennyisége szárazra, félszárazra és félédesre osztja. Az asztali száraz hasznos termék, amelyet hús- és halételekkel szolgálnak fel. A legjobb asztali borok közül érdemes megemlíteni a Kakheti régió grúz borait. Az asztali borok nevét a nyersanyag vagy a szőlő alapanyag termőhelyének neve adja. Az asztali bor lehet fehér, rozé és vörös. Az alkoholos ital színe az eredetileg kiválasztott alapanyagoktól származik. A legtöbb asztali csoportos bor finom ízű és kellemes savú. A vörös asztali borokat enyhén felmelegítve ajánlott inni, i.е. szobahőmérséklet felett. Ezzel a melegítéssel a bor fényesebben tárja fel illatát.

A desszertborok készítéséhez magas cukortartalmú szőlőt választanak.

A nagyobb cukorkoncentráció érdekében a szőlőt termelésbe helyezés előtt igyekeznek szárítani, ezzel is növelve az édességet. A desszertbor 12-17% alkoholt tartalmazhat. Ha az asztali alkoholos italokat főként fajtajellegűek állítják elő, akkor a desszert italokat kevert változatban szolgálják fel. A szakemberek azt javasolják, hogy gyümölccsel, fagylalttal vagy édességekkel tálaljuk. Ivás előtt a bort 13-16 fokra hűtjük. Ebbe a csoportba tartoznak a muskotály, tokaji borok, cahors, malaga stb. A cukortartalom édes, félédes és likőrborokra osztja ezt a terméket.

A desszertborok készítésének sajátossága, hogy az erjedés előtt a mustot 1-2 napig ragaszkodják a péphez. Az erjedést gyakran az alkoholizálás leállítja.

A fő jellemzők, amelyekben az asztali boroknak meg kell különbözniük a desszertboroktól, az íz és az erősség.

A borászat az élelmiszeripar legrégebbi ága, az évszázadok során a mesterek több tízezer receptet dolgoztak ki a borkészítéshez. A gyűjtők segítésére a borkatalógusok összeállítása során kidolgozták a borok osztályozását. Neki köszönhetően lehetőség nyílt a receptek rendszerezésére. Bárki kitalálhatja, mi a különbség az asztali és a desszertborok között. Házi borok a gyárból. Fiatal habzóborok régi "csendes" borokból.

Sztori

A tudósok régóta bebizonyították, hogy a borkészítés az ókorban keletkezett. A termelés fejlesztéséhez főként a déli régiók lakosai járultak hozzá, akiket ma is a legjobb borászoknak tartanak. Az ókorban a rómaiak és a görögök voltak az elsők, akik „nemesítették” a vad ezer éves bort. Ettől a pillanattól kezdve a borászat új története kezdődött, amely lassan egészen a 20. század közepéig fejlődött ki. Talán gyorsabban mennének a dolgok, ha az emberek tudnák, hogyan erjesztik a borokat. És hogy az élesztő baktériumok fontos szerepet játszanak ebben a folyamatban. A tudósok csak a 20. század közepén tették ezt a felfedezést.

Ha az ókorban és a középkorban a borászok saját tapasztalataik alapján indították el a termelést, ahogy apáik és nagyapáik tanították. A modern borászok teljes mértékben a tudományos eredményekre támaszkodnak.

• Például ma már nemcsak kézzel, hanem gépekkel is szüretelik a szőlőt.
• Javított régi autók.
• A félkész termékek szűrésének módszereit fejlesztik.
• Mesterek tudtak kibogozni, sok rejtve van, például, hogyan lehet megvédeni a borokat az öregedéstől.
• Az édes borok elkészítéséhez a bogyókat kissé szárítani kell, ezáltal növelve az ital édességét.

Asztali és desszertborok osztályozása. "mi van a címkén"?

Itt teljes körű tájékoztatást kaphat például a palack tartalmáról, a bor minőségétől és érlelési idejétől függően. A szakemberek fiatalra, vintagera és gyűjthetőre osztják őket.

Fiatal - azonnal eladásra kerülő bor, érlelés nélkül Vintage - kiváló minőségű szőlőfajtákat használnak az elkészítéshez. Kifejezetten meghatározott évjáratú borok készítésére termesztik. Itt percekben számítják ki a főzési technológiát.

• Minden bornak megvan a maga szőlőtermő vidéke (szomszédsága).
• A tartási időszakod.

Szüreti borok gyűjteménye. Az elkészítéshez a legjobb minőségű szelekciós fajtákat használjuk, a minimális érlelési idő hordóban hat év. És palackban legalább három évig.

Fortress és cukortartalom a címkén. A borokat két nagy csoportra osztják.

Cukor mennyisége szerint:

• Száraz.
• Félédes.

Szeszezett bor, és illatos desszert. Cukor mennyisége szerint:

• Félédes.
• Édes.
• Folyadék.

Az édes boroktól eltérően az asztali borokat természetes gyümölcslé teljes erjesztésével állítják elő. Az édes borokban az erjedés a cukor mennyiségétől függ. Így az erjedés megszakad. A "hiányos" erjedés eredményeként az édes bor édes-savanyú ízt kap. A desszertborokhoz etil-alkoholt adnak, hogy megőrizzék az illatos illatát és az árnyékot.

Mi a különbség az asztali bor és az édes bor között?

A desszert- és asztali borok ízükben, erősségükben és rendeltetésükben különböznek egymástól. A desszertborok tartalmaznak nagy mennyiségű cukrot. Ellentétben az erős asztali borral, ami jól illik hidalgóhoz, húshoz és halhoz. Az édes bort desszerthez tálalják (innen a név - desszertborok).

Az asztali bor készítéséhez természetes „adalékanyagok nélküli” gyümölcslevet használnak. Ellentétben az édes borral, amelyhez cukrot adnak. Az ital erőssége csak a bogyókban található természetes cukortól függ.

A desszertbor elkészítéséhez gyümölcslevet és pépet használnak, cukrot adnak hozzá. Az erjedést gyakran az alkoholizálás leállítja.

Asztali borok készítéséhez bizonyos szőlőfajtákat használnak. A desszertborok főként vegyes fajtákból készülnek:

• Muskotály.
• Tokaji.
• Cahors.
• Malaga.

A szakemberek a desszertbor hűtését tanácsolják. A kóstolókon gyakran hűtött italokat, gyümölcsöket vagy sütiket szolgálnak fel.

Mi a különbség a száraz bor és az édes bor között?

• A főételekhez száraz bort szolgálnak fel.
• A száraz borok készítése során alkoholt nem adnak hozzá.
• A száraz bor erődje nem haladja meg a 11 fordulatot.
• A száraz borban a cukor minimális mennyisége egy százalék. A táblázatban félédes háromtól nyolc százalékig.

Az édes borral ellentétben a száraz bor nem tárolható hosszú ideig. Ha az édes borok javulnak a korral. Az a száraz bor lendületet vesz, ecetesszenciává válik.

Íz tulajdonságok

Az erős asztali borokkal ellentétben a finom édes bort meg kell kóstolni. Az asztali bor kellemes frissítő ízű. Például a könnyű fehérborok nyáron megmentenek a szomjúságtól. A desszertbor az ízek harmóniája. Csak szakember tud leírni egy borcsokrot az első kortytól kezdve. Minden elem úgy van megválasztva, hogy egyiket se érezze külön.

Az asztali bor durva és durva. Az első kortytól kezdve a tanninok dominálnak. A desszertbor enyhe ízű. Ellentétben az asztali száraz borokkal, amelyeknek savanykás-fanyar íze van az előtérben. A desszertbor édes és sűrű. Az asztali bor vizes és tiszta.

Egy hétköznapi vásárló nem mindig tudja megérteni, mi az alapvető különbség köztük. És ha minden többé-kevésbé egyértelmű a szín és a gyártó országa tekintetében, akkor hogyan határozható meg az erősség, a cukortartalom és az öregedés mértéke?

A borok osztályozása

Minden szőlőbor két fő típusra osztható - pezsgő (pezsgő és pezsgő) és csendes bor. Ha csendesről beszélünk (nem tartalmaz szénsavat), akkor mindegyik három kategóriába sorolható - asztali, dúsított és desszert. Az asztali borok a legalacsonyabb erősségűek (legfeljebb 14 térfogatszázalék), és természetes fermentációs technológiával készülnek. A cukortartalomtól függően az asztali borokat szárazra, félszárazra és félédesre osztják. Lehetnek fehér, piros és rózsaszín színűek.

A következő két borkategória a szeszezett (érlelt), amely lehetővé teszi a rektifikált alkohol hozzáadását az előállítási technológiában, valamint a különféle adalékanyagokkal ízesített, magas cukortartalmú desszertborok.

Hogyan és mivel használjuk az asztali borokat

Miután foglalkozott a borok fő osztályozásával, azt is tudnia kell, hogy az "asztal" meghatározása nem mindig szerepel a címkén. A helyes asztali bor a "közönséges" bor, mivel a címkéket általában címkézték. A közönséges bort azért kezdték asztali bornak nevezni, mert ízüket tekintve ezek a borok a legoptimálisabbak étkezés közbeni fogyasztásra. És ha kifejezetten a közönséges borok használatáról beszélünk, akkor besorolásuktól függően bizonyos borokat különféle ételekkel szolgálnak fel.

Például hal- és szárnyasételekhez száraz fehérbort szolgálnak fel. A nehezebb húsételhez gazdag vörösborokat kell használni, és a felszolgált hús fajtájától függően választják ki a megfelelő bort. Például a marhahús bármilyen fokú édességgel illik, de zsíros sertéshúshoz leginkább a száraz vörösbor illik.

A rozé asztali borokat könnyű saláta előételekhez és aperitifként szolgálják fel vacsora előtt. Rózsaborok tálalása megengedett néhány desszerthez és gyümölcshöz. A rozé és a fehérborok az étkezés során végig fogyaszthatók, míg a vörösborokat általában csak a főételhez tálalják.

Lehetetlen nem beszélni az asztali borok klasszikus használatáról a piknik kiegészítőjeként. A friss levegőn bármilyen közönséges bor jól passzol a sajt, kenyér és felvágott előételekhez.

Akciósan sokféle szőlőből készült italt találhat: száraz és édes, pezsgő és locsolt, érlelt és fiatal. Egyes példányokon a gyártás éve és régiója szerepel, másokon ezek az adatok nem állnak rendelkezésre. A sok kategória egyike, amelyet bármely üzletben bemutatnak, az asztali borok. A csoportba teljesen különböző italok tartoznak, amelyeket bizonyos tulajdonságok egyesítenek.

Milyen borok minősülnek asztali boroknak

A kategóriába tartoznak a szőlőből készült, alacsony cukor- és alkoholkoncentrációjú természetes italok. Az ilyen borokat jellemzően a termőhely, a szüret évének és a fajtaösszetétel megjelölése nélkül állítják elő. Bár néhány jóhiszemű gyártó megpróbálja jelezni ezt az információt. Oroszországban „természetes (asztali) borként” emlegetik, más országokban a termékeket a „Vino da tavola” vagy „Vin de Table” feliratról lehet felismerni.

A borok hierarchiájában az asztali italok foglalják el a legalacsonyabb szintet, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ezek a termékek ne érdemelnének figyelmet. Az asztali borok között egyaránt találhatunk közepesen olcsó italokat és kiváló minőségű, élénk ízű termékeket. A probléma az, hogy ezeket a tulajdonságokat nem lehet előre meghatározni.

Milyen paraméterek szükségesek az asztali borokhoz

Az ebbe a csoportba tartozó italok nem rendelkeznek meghatározott gyártási technológiával, vagy nem tartoznak egy adott régióhoz. Azonban számos jellemző van:

1. természetesség

   Ezeket az italokat csak a must vagy a pép természetes erjesztésének folyamatában állítják elő, alkohol és cukor hozzáadása nélkül; általában az ilyen termékek címkéjén megtalálható a "natural" felirat, ami igaz.

2. Biztonság

   A fogyasztó számára (az asztali borok változatossága és egyszerűsége ellenére szigorú követelmények vonatkoznak az előállításukra, amelyek meghatározzák az összes összetevő elfogadható szintjét, mint például az illékony savak, nehézfémsók, kénsav stb.).

3. Alkoholtartalom

Egészségesek az asztali borok?

Kétségtelen, hogy ezek az italok jótékony hatással vannak a szervezetre. Persze ha jó minőségű borokról és mértékletes fogyasztásról beszélünk. A vörös száraz italok a legnagyobb hasznot hozzák. A pozitív hatás kifejeződik:

1. Az emésztés normalizálásában.
2. Az immunitás javítása.
3. Esszenciális nyomelemek és vitaminok ellátása.
4. Szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek megelőzése.
5. Minden rendszer és szerv megfiatalítása.
6. A vérkeringés javítása.
7. Méreganyagok eltávolítása stb.

Mik azok az asztali borok

Ezeknek az italoknak több fajtája létezik.

A cukortartalom szintje szerint megkülönböztetik:

1. Száraz (0-0,3%).
2. Félszáraz (1-2%).
3. Félédes (3-8%).

Száraz a teljes fermentációs ciklus eredményeként, félszáraz és félédes - részleges.

Szín szerint:

1. Vörös (sötét gyümölcsök bőrrel és magvakkal történő erjesztésével nyerik).
2. Fehér (könnyű szőlőfajtákból, pép felhasználása nélkül).
3. Rózsaszín (kétféle bor keverésével vagy különböző színű alapanyagok keverésével készül).

A gyártási módszer szerint:

1. Fajta (egyféle szőlőt használnak).
2. Blended (több fajtát nyersanyagként vesznek fel).

Az expozíciótól függően:

1. Közönséges (1 éves korig).
2. Vintage (1,5-től és többtől).

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szeszezett, habzó és ízesített borok nem tartoznak az asztali borok közé, valamint a különleges gyűjteményi cikkek, amelyek hosszú érleléssel rendelkeznek.

Hogyan válasszunk asztali bort

1. Mindenekelőtt a gyártóra kell összpontosítania. Vannak bevált márkák, amelyeket az ár és a minőség optimális aránya jellemez. Ha kétségei vannak, jobb, ha tanulmányozza a fogyasztói véleményeket, vagy álljon meg a száraz vörösbornál, amelyet hasznosabbnak tartanak, és ritkán hamisítanak.
2. Ne vásároljon nagyon olcsó italokat: az ilyen termékek még természetes összetétellel sem okoznak örömet, és nem hoznak sok hasznot. Jobb, ha megtagadjuk a karton csomagolású borok vásárlását: ez általában rossz minőséget jelez, de vannak kivételek.
3. A címkének tartalmaznia kell a gyártóra, a termékkategóriára, a cukor mennyiségére és erősségére vonatkozó információkat. Ha jó évjáratú bort keresünk, ügyeljünk arra, hogy a palack kupakján fel legyen tüntetve a gyártás éve.
4. Érdemes odafigyelni a parafára. Akkor jó, ha természetes és a gyártó márkája van rajta. Nem szabad számolni egy régi, elsötétült parafával az öregedés jeleként: ez általában rossz minőségű italt jelez.
5. Jó asztali borok találhatók grúz, abház, örmény, francia, olasz, moldovai és néhány más gyártó termékei között.

Hogyan igyunk asztali borokat

Ez az italkategória éppen az ételek választékának igénytelensége miatt kapta a nevét. Az asztali bor nem igényel különleges kulináris élvezeteket. Jól kiegészíti a szokásos harapnivalókat, vagy méltó aperitifként szolgál.