Fűszeres pác marhahúshoz. Szósz a fűszeres ízért és a karamell kéregért. Hogyan puhítsuk meg a főtt marhahúst a sütőben
A megfelelően kiválasztott marhahús pác meglágyítja az ilyen típusú hús kemény rostjait, és jelentősen javítja a kész étel ízjellemzőit. Ne hanyagolja el a pácolási folyamatot, fordítson rá kellő figyelmet és időt, és az eredmény biztosan tetszeni fog.
Hogyan pácoljuk a marhahúst?
Nem számít, hogy a marhahús pácot választja a gyengédség érdekében, vagy csak eredeti ízt szeretne kapni, és ízt szeretne adni az ételnek - mindenesetre a hús elkészítésének megkezdésekor emlékeznie kell az egyszerű alapszabályokra:
A kiválasztott terméket először leöblítjük, szalvétával vagy papírtörlővel megszárítjuk, majd csak ezután vágjuk szeletekre.
A marhapác a választott recept szerint elkészítésekor ízlés szerint más fűszereket vagy aromás fűszereket is hozzáadhat, vagy az ajánlottakat helyettesítheti.
A kis húsdarabokat legalább egy órán át a pácban kell tartani, az egész darabokat pedig több órán át, vagy ideális esetben egy éjszakán át kell hagyni.
Hogyan pácoljunk marhahúst grillezéshez?
Ha jó pácot keres a marhanyárshoz, figyeljen erre a receptre. A fenti ajánlások szerint elkészített hús tűzön sütve nemcsak illatos, pirospozsgás és étvágygerjesztő lesz, hanem tökéletesen megtartja a levet belül, jól sül, puha marad.
Hozzávalók:
marhahús - 1,5-2 kg;
finomított növényi olaj - 0,5 l;
hagyma - 1 kg;
só - 2 teáskanál vagy ízlés szerint;
őrölt koriander és bors - 1 teáskanál;
illatos gyógynövények.
Főzés
Az elkészített húst felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerekkel, fűszernövényekkel ízesítjük.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a sóval összetört kezeket, öntsünk bele növényi olajat, keverjük össze és hagyjuk pácolódni legalább 12 órán keresztül.
Hogyan pácoljuk a marhahúst a sütőben való sütéshez?
Nehéz kiválasztani a legjobb marhahús pácot a sütőben, mivel sok variáció méltó a legmagasabb minősítésre, és kiváló eredményt ad. Az alábbiakban egy recept található ezek közül, amely a legegyszerűbb és legkedvezőbb árú összetevők felhasználásán alapul. Sütés előtt a húsdarabot meg kell szárítani, és serpenyőben forró olajban kisütni úgy, hogy az összes levet elzárja benne.
Hozzávalók:
marhahús - 1 kg;
ásványvíz - 100 ml;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
mustár - 2 evőkanál. kanalak;
só - 1 teáskanál;
őrölt bors - 1 teáskanál.
Főzés
A megmosott és szárított hússzeleteket só-bors keverékével bedörzsöljük.
A sütőben marhahús pác készítéséhez a mustárt összekeverjük reszelt fokhagymával és erősen szénsavas ásványvízzel.
A kapott keverékkel ízesítjük a húst és 8 órán át, de ideális esetben egy napig állni hagyjuk, időnként megforgatva.
Marha pác serpenyőben sütéshez
Az alábbi irányelvek szerint elkészített gyors marhapác percek alatt puha és lédús eredményt ad. Ha a szeletelt terméket csak 15 percig sós keverékben tartjuk, majd a sütés végén hozzáadjuk és pároljuk az ételt a hagymával együtt, igazi örömet szerezhet a finomság tökéletes ízében.
Hozzávalók:
marhahús - 500 g;
borecet - 2 evőkanál. kanalak;
szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
hagyma - 250 g;
só és bors - ízlés szerint.
Főzés
Marhahús pác készítéséhez keverje össze a szójaszószt borecettel és olívaolajjal, adjon hozzá borsot és félkarikás hagymát.
Adjuk hozzá a keveréket az elkészített húshoz, keverjük össze, hagyjuk állni 15 percig.
A szeleteket szalvétára szedjük, megszárítjuk és serpenyőben felhevített olajba fektetjük.
A marhahúst minden oldalról megsütjük, hozzáadjuk a marinádos hagymát, és fedő alatt pároljuk, amíg a leve el nem párolog.
Hogyan pácoljuk a marha steaket?
Az alább bemutatott márványos marhahús pác kiválóan alkalmas egyszerű marhahús (bélszín, vastag él) pácolására. A húst gyorsan beáztatják, és lédús, puha és puha lesz. A lényeg az, hogy a steakhez friss és jó minőségű terméket válasszunk, és kizárólag a szálak mentén vágjuk.
Hozzávalók:
marhahús - 700 g;
citrom - 1 db;
Worcestershire szósz - 5 teáskanál;
chili szósz - 1-2 teáskanál;
olívaolaj - 4 evőkanál. kanalak;
só és bors - egyenként 1 teáskanál.
Főzés
A marha steak pác elkészítése egyszerű. Ki kell préselni a citrom levét, össze kell keverni Worcestershire szósszal és chilivel, olívaolaj hozzáadásával.
Az elkészített húst sózzuk, borsozzuk, kézzel összegyúrjuk, a megfőtt fűszeres keverékkel ízesítjük és 30 percig állni hagyjuk, ezalatt egyszer megforgatjuk.
Hogyan pácoljuk a marhaszeleteket?
A marhahús pác kiválasztásakor a kiválasztott hús minőségére kell összpontosítania. A friss bélszín finom, lédús és puha lesz, "reaktív" keverékek használata nélkül. Csak borsozni kell a törött szeleteket és a sütés végén sózni. A felolvasztott vagy öreg húshoz előzetes pácolás szükséges, melynek titkai alább olvashatók.
Hozzávalók:
marhahús - 1 kg;
száraz mustár - 2 evőkanál. kanalak;
borecet - 2 evőkanál. kanalak;
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
fokhagyma 4 gerezd;
só bors.
Főzés
A marhahús pác elkészítéséhez a mustárport összekeverjük növényi olajjal és ecettel, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a borsot.
Dörzsölje be az elkészített húsdarabokat a kapott keverékkel, és hagyja állni legalább néhány órát.
A sütés végén sózzuk meg a karajokat, így a lehető legtöbb lé marad benne.
Pác marhapörkölthöz
Az alábbi marhapác recept akkor megfelelő, ha a húst paradicsomos vagy bármilyen más szószban kell párolni körethez vagy zöldségekhez. Csökkentheti a fűszeres keverék koncentrációját, vagy tetszés szerint hozzáadhat más fűszereket, fűszereket, és a hagymát hámozott és apróra vágott fokhagymával helyettesítheti vagy kiegészítheti.
Hozzávalók:
marhahús - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 300 g;
víz - 1 l;
borecet - 150 ml;
cukor - 1,5-2 evőkanál. kanalak;
só - 1-1,5 evőkanál. kanalak;
fűszerek a húshoz, bors.
Főzés
Az elkészített húst összekeverjük apróra vágott sárgarépával és hagymával.
A párolt marhahús pác készítésekor a sót, a cukrot vízben feloldjuk, ecetet öntünk hozzá, és a kapott keveréket a marhahúshoz adjuk zöldségekkel.
A tetejére rakunk, és a húst 6-12 órán át pácoljuk.
A pároláshoz zöldségeket és a páckeverék egy részét használják, ízlés szerint hozzáadva.
Pác marhabordához
A sült marhahús pác elkészíthető olaj és borecet keverékéből, vagy száraz vörösborral díszítve, amely hihetetlen ízt és étvágygerjesztő illatot kölcsönöz a húsnak. Az alábbi recept szerint pácolt húst érdemes csonton, fóliában vagy hüvelyben sütni.
Hozzávalók:
marhaborda - 1 kg;
vörösbor - 300-400 ml;
növényi olaj - 50 ml;
só, bors és száraz fűszernövények - 1 teáskanál.
Főzés
Az apróra vágott tarját sózzuk, borsozzuk.
A marhaborda pác készítéséhez egyszerűen keverje össze a növényi olajat és a vörösbort, és öntse a húsra.
Hagyja a munkadarabot 6-12 órán át pácolódni.
Hogyan pácoljunk marhahúst szójaszószban?
A szójaszósszal készült marhahús pác csak azokat a kiegészítő komponenseket tartalmazza, amelyek kiemelik az ilyen típusú hús gazdag ízét és aromáját anélkül, hogy elnyomnák vagy megszakítanák. A fokhagyma és a hagyma adja a szükséges pikantériát, a chili paprika pedig, melynek mennyisége ízlés szerint változtatható, fűszerességet ad.
Hozzávalók:
marhahús - 1 kg;
szójaszósz - 200 ml;
növényi olaj - 50 ml;
hagyma - 300 g;
fokhagyma - 4 fog;
chili - 1-2 db.
Főzés
Az elkészített húst összekeverjük magok nélkül apróra vágott chilivel, hagyma félkarikával és fokhagymával, és leöntjük szójaszósz és növényi olaj keverékével.
Hagyja a marhahúst a pácban 4-6 órán át.
A pácolt húst megsüthetjük, majd páckomponensekkel párolhatjuk, vagy a sütőben bográcsban burgonyával süthetjük.
A marhahús valóban sokoldalú húsételek készítésére, amelyekből nagyon sok van. Kiváló íze mellett hatalmas tápértékkel bír, emellett az egyik fő egészséghez szükséges vasforrás. A marhahús a legtöbb tápanyagot megőrzi pörkölés közben..
A marhahús finom sütéséhez helyesen kell kiválasztania és elkészítenie. Erre a célra csak friss és fiatal marhahús alkalmas.. Korát megjelenés és szín alapján határozhatjuk meg. A minőségi terméknek normál illatúnak és lédús rózsaszínűnek kell lennie.
Légy óvatos! Meg kell tagadnia a szürkés árnyalatú, sárga csíkos vagy kellemetlen szagú hús vásárlását.
Mindenekelőtt a húst alaposan meg kell mosni, és papírtörlővel le kell törölni. Sütőedényként sütőtál, rács, tűzálló üvegből, kerámiából vagy öntöttvasból készült speciális forma szolgálhat. Erre a célra alkalmasak az olyan eszközök is, mint a fólia és a hüvely.
Marhasült idő a sütőben
A sütési idő mindig a darab méretétől és a hús elkészítési módjától függ. 1 kg marhahúst 1,5-2 órán keresztül, 500 g-ot 1-1,5 órán keresztül ajánlott sütni.
Milyen hőmérsékleten kell marhahúst sütni a sütőben
A húsdarab méretétől függően A sütési hőmérséklet 180 C és 200 C között változik. Érdemes a sütőt 220 C-ra előmelegíteni, belerakni a húst és 15 perc múlva. csökkentse 200 C-ra.
Marhasült, melyik rész alkalmas
Az ízletes marhahúsétel elkészítésének fontos tényezője a sütéshez megfelelő rész kiválasztása. Eddig a végéig érdemes előnyben részesíteni a bélszínt, a szegyet, a vastag vagy vékony szélét. Ezek puha és gyengéd részek, amelyek egész darabként vagy steakként is süthetők.
Hogyan kell lédús marhahúst sütni a sütőben
A marhahús nem túl zsíros, és ebben a tulajdonságban vannak hátrányai a sütéshez. Néha kiszárad. A sütőben sült marhahús lédúsabb lesz, ha fóliát vagy hüvelyt használunk., valamint a pácban való előzetes tartása.
Pác marhasütéshez a sütőben, mit kell készíteni
A pác egy speciális fűszeres szósz, melynek fő célja, hogy a hús puha és illatos legyen. Általában minden hús pácnak savas bázisa van. Az összetevők lehetnek víz, kefir, citromlé és ecet. Az alaphoz fűszerek, szójaszósz, só, hagyma, fokhagyma, mustár stb. Csak az összetevők aránya változik. 
A sütőben sült marhahúsnak lényegesen kevesebb időre van szüksége a teljes átsütéshez, ha a húst előpácoltuk.
Hogyan pácoljuk a marhahúst a sütőben sütéshez (pácolási szabályok)
Egy darab marhahúst teljesen bemerítenek a pácba, és egy órától egy napig érlelik Minden az adott ételtől függ. A pácolt hús telítődik a fűszerek aromájával, puhává válik és szinte azonnal készen áll a sütésre.
Szósz marhasütéshez
A megfelelően sült marhahús minden bizonnyal az egyik legfinomabb finomság. De ha mártást adunk hozzá, kiváló ízharmóniát érhetünk el. Nemcsak fűszerezi, de kitűnően kiemeli a hús ízét. A marhahús meglehetősen sovány, ezért nagy szüksége van egy jó szószra., ami élességet és fényerőt kölcsönöz. 
Érdekes tény! A szószokat a franciák találták fel, minden kulináris élvezet törvényhozói. Ez a 17. században történt. Ma a világ összes nemzeti konyhája tele van rengeteg különféle szósszal és mártással.
A választás ízlés dolga. Választhat a meglévő szószok közül, vagy hozzáadhat fantáziát.
Ez a cikk egy receptet kínál a hagymás szószhoz marhasülthez:
- 2 hagymát félkarikára vágva és 3-4 gerezd reszelt fokhagymát aranysárgára pirítunk növényi olajon. 2 evőkanálnyit a masszába öntünk. lisztet, folyamatosan kevergetve. Adjunk hozzá 1,5 csésze húslevest, amely kívánt esetben vízzel helyettesíthető. Mindent összekeverünk, és kész is egy kiváló szósz, mely páratlan ízt ad a húsnak.
- A szósz bármilyen módon bevonható és húst süthet. Segítségével a marhahús elnyeri a kívánt lágyságot, lédússágot és aromát.
Hogyan kell finoman sütni a marhahúst a sütőben (kulináris titkok)
A legfinomabb marhasütéshez csak a pác és a szósz nem elég. Hasznos lesz tudni néhány kulináris trükköt. Gyakran bennük rejlik a nagy különlegességek titka.
Itt van néhány közülük:
Marhahús mustárban, sütőben sütve
Ez a lehetőség meglehetősen egyszerű. Az étel elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe. Törjünk össze 4 gerezd fokhagymát kevés fekete borssal (1,5 tk) és sóval (1 tk). A keverékkel lereszelünk 1 kg marhahúst, és villával vagy vékony késsel több helyen finoman átszúrjuk. 
Rázza fel egy pohár növényi olajat mustárral (150 g). Ezzel a masszával teljesen bevonjuk a húst, és sekély formába tolva, betesszük a sütőbe, ahol 1,5 órát sütjük 200 C-on. Enyhén fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. Az eredmény nagyszerű ízvilággal fogja megörvendeztetni.
Sütőben sült marhahús burgonyával
Egy másik könnyen elkészíthető lehetőség tökéletes egy gyors vacsorához. Vágjunk 500 g marhahúst steakekre, és verjük meg egy kicsit kalapáccsal. Hámozzon meg 5-6 közepes burgonyát és 2 hagymát. A burgonyát szeletekre, a hagymát karikára vágjuk.
Egy tepsit kikenünk 2 ek. olajat, ráfektetjük a steakeket, és sózzuk, borsozzuk. A húsra egyenletes rétegben tegyünk hagymakarikákat, a tetejére tegyünk egy réteg burgonyaszeletet, szórjuk meg sóval, borssal. Helyezzen egy darab fóliát egy tepsire, a széleit szorosan zárja le.
A sütőben sült marhahús burgonyával finomabb lesz, ha egy réteg fiatal, körökre vágott cukkinit tesz a tetejére. Betesszük a sütőbe és 180 C fokon kb egy órát sütjük. Ezt az ételt melegen kell tálalni. A fő kényelem az, hogy nincs további gond a köret elkészítésével.
Marhahús sült zöldségekkel a sütőben
A recept nem tartalmaz külön köretet, mivel hússal sült zöldség lesz. 500 g marhahús steakekre vágva. 1 evőkanál hígítsuk fel a növényi olajat 2 evőkanál. szójaszósz és 1 evőkanál. balzsamecetet külön tálba. Ott is jelentenek 1 evőkanál. mézzel, és alaposan keverjük össze.
Az elkészített pácba tesszük a reszelt fokhagymát és a húsdarabokat. 2 órát pácoljuk. Külön készítsünk zöldségpörköltet: 1 közepes sárgarépát vágjunk karikákra, 1 hagymát és 1 hüvely édes paprikát félkarikára. Az összes zöldséget 10 percig olajon jól megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. 
Miután a zöldségeket formába tettem, ugyanabban a serpenyőben gyorsan megsütjük a savanyú húst. Egy kis bors után a zöldségek tetejére tesszük. Betesszük a sütőbe és 30 percig sütjük. 180 C-on. Ez a sokoldalú recept hétköznapi vacsorához és ünnepi vacsorához is használható.
Sütőben sült marhahús sajttal
Egy nagyon egyszerű és értékes recept, aminek köszönhetően elképesztően finom marhahúst kapsz. Bár a főzési folyamat több mint két órát vesz igénybe, maga a termékek elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Egy 500 grammos marhafilét sóval és borssal lereszelünk (1 tk.).
2 gerezd fokhagymát karikákra vágunk. Töltsük meg velük a húst, és késsel hosszú keresztben vágjuk. Helyezze a marhahúst egy mély serpenyőbe. Külön edényben hígítsuk fel 1 evőkanál. majonéz, 2 ek. tejföllel és 2 csésze hideg forralt vízzel. Öntsük a keveréket egy tepsibe, adjunk hozzá babérlevelet. 
Sütőben 2 órán át 200 C-on sütjük. Röviddel a készenlét előtt öntsön 50 g reszelt sajtot a hús tetejére. Az ételt legjobb forrón tálalni. A sajtkéreg gyönyörű, ünnepi megjelenést és egyedi ízt kölcsönöz a marhahúsnak. Az apróra vágott húsdarabokat leönthetjük a kapott szósszal.
Sütőben sült marhahús aszalt szilvával
Ennek a receptnek eredeti íze van. Ezt az ételt az ünnepi asztalra készítjük a legjobban, feltűnést kelt a vendégek körében. Öblítse le az aszalt szilvát (kb. 30 darab), és öntsön rá forrásban lévő vizet. 4 evőkanálból mustármártást készítünk. mustár és 2 evőkanál. majonéz, ízlés szerint meghintjük sóval, borssal. 
Egy darab marhahúsban (1 kg) vágjon keresztirányban, amelybe óvatosan helyezze be az aszalt szilvát. A húst megkenjük mustáros szósszal, és szorosan fóliába csomagoljuk. Tedd a hűtőszekrénybe, és egy óra múlva - a sütőbe. Tartsa 1,5 órán át 200 C-on. Ez a csodálatos és illatos étel örömet okoz a vendégeknek.
Sütőben sült marhaszeletek
Ez a recept alkalmasabb vacsorára második fogásként, és nem fog sok időt igénybe venni. Vágjon 700 g marhahúst darabokra, és verje meg kalapáccsal. Sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe kevés olajat öntünk, és ráhelyezzük az elkészített húst, minden darabot megkenve 1 tk. majonéz. 
4 hagymát karikára vágunk, és a húsra szórjuk. Vágjon finomra 2 közepes paradicsomot és 4 gerezd fokhagymát, öntsön hozzá 2 evőkanál. paradicsompürét és keverjük össze. A kapott masszával beborítjuk a húst, és a tetejére szórunk egy kevés reszelt sajtot. 1 óra 200 fokos sütőben sütjük. Bármilyen köret elkészíthető.
Csonton sült marhahús sütőben
Ez az opció gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nem igényel különleges kulináris trükköket, de hihetetlenül ízletes ételnek bizonyul. Ebben az esetben egy entrecote szükséges a csonton (4 darab, egyenként 300 g-os). Minden steaket megkenünk olívaolajjal (1 teáskanál), sózzuk és borsozzuk. 30 percig. hagyd a konyhában. 
A tepsire fóliát fektetünk, rátesszük a steakeket. A legjobb sütni a felső grill alatt a legmagasabb hőmérsékleten 5 perc. az egyik oldalon és 4 perc. másikkal. Ezután vegyük ki a húst, és hagyjuk állni 5 percig, és körettel együtt nyugodtan tálalhatjuk az asztalra.
Sütőben sült marhaszelet
A sült marhaszelet receptje minden háziasszonynak örömet okoz. Egyszerűség, gazdaságosság, hosszadalmas előkészítés nélkül, ugyanakkor maximális íz és haszon. 500 g marhahúst darabokra vágunk és húsdarálóban őröljük 1 hagymával. 
Adjunk hozzá 1 tojást, sót, borsot és ízlés szerint friss fűszernövényeket. A lédússág érdekében a darált húst kiegészíthetjük 1 evőkanál. tejföl. Sütőpapíros tepsire fóliát fektetünk, ráterítjük a megformázott szeleteket. Szorosan fedjük le őket egy másik fóliával. 45 perc. 180 C-on sütjük.
Röviddel a hús készenléte előtt távolítsa el a felső lapot, hogy kéreg jelenjen meg a szeleteken. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni 5 percig. és bármilyen körethez tálaljuk.
Sütőben sült marhahús egy darab fóliában
Ez az opció a szokásosnál gyorsabban süt. Ez a recept alkalmas a mindennapi asztalra és az ünnepekre. 1 kg marhahúsra lesz szükség. 1 sárgarépa és 10 gerezd fokhagyma karikákra vágva. 
Óvatosan töltse meg őket hússal, miután hosszan vágott benne. Sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd próbáljuk szorosan fóliába csomagolni. 200 C fokos sütőbe tesszük 1 órára.
Mennyi ideig kell marhahúst sütni a sütőben fóliában
A fólia használata jelentősen csökkenti a főzési időt. A hús elég gyorsan megsül belül. Ezért 200 C-os hőmérsékleten a folyamat mindössze 1 órát vehet igénybe.
Sütőben sült marhahús hüvelyben
A marhahúst jobb este bepácolni, hogy reggel elkezdhesd főzni. 2 evőkanál só és 1 tk. Öntsünk kristálycukrot 1 liter vízbe. Öntsük bele ugyanazt a 2 evőkanál. l. citromlé. A kapott pácba tegyünk egy 800 g tömegű marhahúst.
Az oldatnak teljesen be kell fednie. Dobj bele 1 babérlevelet és 4 szem borsot. Helyezzen egy kis súlyt a tetejére, és pácolja 12 órán át. Reggel először elkészítjük a szószt úgy, hogy egy külön edényben 2 ek. l. mustár 2 ek. l. növényi olaj. 
Mindezt meglocsoljuk 1 tk. bors. Ezzel a keverékkel vonjuk be a kész marhadarabot. 8 gerezd fokhagyma karikára vágva. Óvatosan töltse meg őket hússal, tartsa 45 percig. a konyhában. Ezután tegye egy hüvelybe, és adjon hozzá fél pohár meleg vizet. 180 C-on sütjük.
Egy idő után a hüvelyben lévő víz felforr, ez annak a jele, hogy ideje 150 C-ra csökkenteni a hőmérsékletet. Hagyja még 1,5 órán át a sütőben. A folyamat végén tartsa a húst a kikapcsolt sütőben. 20 perc elteltével. Kiveheted és forrón tálalhatod.
Mennyit kell marhahúst sütni a sütőben a hüvelyben
A marhahús pörkölési ideje hüvely használatával 1-1,5 óra között változik.És ez teljesen a marhahúsdarab méretétől függ. A folyamat felgyorsítása érdekében kis mennyiségű vizet adnak a hüvelyhez.
Az ilyen eszközök, mint a hüvelyes fólia használata a kulináris üzletben számos előnnyel jár:
- A húst saját levében nyerikés olaj használata nélkül;
- A hús tökéletesen megsült puha és meglehetősen lédús;
- Az ilyen hús tápértéke magasabb, mint a más módon elkészített húsé;
- Tisztítsa meg a tepsit és a sütőt. Minden zsír a fóliában vagy a hüvelyben marad;
- Idő a főzés csökken.
A hüvely titka a profilos varrásban rejlik, amelyen keresztül a gőz távozhat. A két módszer közül melyik a jobb? Erre a kérdésre nincs egységes válasz. Minden attól függ, hogy milyen ételt készítenek. Egyes háziasszonyok a kényelem miatt szívesebben sütnek a hüvelyben. A hüvely nem szakad el, és a fóliával ellentétben nem tapad a húshoz.
Mások jobban szeretik a fóliát. Úgy tartják, hogy a hús a kéreg miatt ízletesebb. És a hüvely véleményük szerint nem mindig záródik szorosan, fennáll a veszélye a sütő foltosságának. Általában ezek a preferenciák nagyon egyéniek.
Hogyan kell márványos marhahúst sütni a sütőben
A márványozott marhahús a szűzpecsenye legjobb részeit képviseli, amely márványminta formájában izomzsírrétegeket tartalmaz. Az ilyen hús árkategóriája sokkal magasabb, mint másoké. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, de időbe telik.
A végeredmény egy pazar étel, amely az ünnepi asztal középpontjába kerül. Kössünk fel 2,5 kg márványos marhahúst a bordákra konyhai zsinórral, hogy elkerüljük az alakvesztést.
A szűzpecsenyén kívül más jobb részek is láthatók ezen az ábrán. Kenjük meg olívaolajjal (kb. 4 ek), szórjuk meg egyenletesen 1 tk. só és 1/4 tk. bors. Keverjük hozzá az oregánót, a rozmaringot és a bazsalikom fűszernövényeket. 1 tk ezt a keveréket öntsük a tetejére. Tegye a húst a formába bordákkal lefelé és 20 percre. 200 C fokos sütőben tartjuk.
Ezután vegyük ki és fedjük le szorosan egy réteg fóliával. 160 C-on további 2 órát sütjük.A folyamat végén a húst kivesszük, 15 percig állni hagyjuk, majd forrón szeletelve tálaljuk.
A Miratorg termék előnyei és hátrányai (marhahús sütéshez)
A Miratorg félkész terméket kínál - pácolt marhahúst sütőzacskóban. Ez nagyon kényelmes, mert nem igényel időt az előkészítésre.
Steak Striploin Miratorg márványos marhahús. A pác teljesen telíti a húst illatos fűszerekkel, és a háziasszonynak csak a kész terméket közvetlenül a csomagban kell sütnie, és csodálatos ételt kell kapnia. Mozgalmas életünkben csak ajándék a lehetőség, hogy egy ilyen kiadós, ízletes és mi több, egy gyönyörű vacsorát főzzünk sietve.
Mennyi a sütőben sült marhahús kalóriatartalma
A kemencében sült marhahús megtartja az összes értékes tápanyagot, miközben a marhahús kis mennyiségű kalóriát tartalmaz: 106-180 kcal / 100 g termék.
Nézzen meg egy videót a sütőben sült marhahús megfelelő főzéséhez:
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell marhahúst sütni a hüvelyben:
Minden jót neked és sok sikert a kulináris kísérletekhez!
Sok háziasszony nem szereti a marhahúst, mivel ez a hús, még hosszú főzés után is, meglehetősen keménynek bizonyul, és szerkezetében hasonló a gumihoz. Ez általában rossz húsválasztásnál fordul elő, ha fiatal borjúhús helyett egy idős, már idős állat húsát vették.
De még ezekben a helyzetekben is lehet zsenge és puha marhahúst készíteni, csak ismerni kell a főzés alapvető titkait.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst
Mielőtt elkezdené a marhahús főzését, helyesen kell kiválasztania. A főtt étel végső íze a megválasztás módjától függ. A marhahús kiválasztásakor ügyeljen a következő tulajdonságokra:
- szín. A friss marhahús élénkvörös színű. A színen nem lehetnek zöldes vagy sötét árnyalatú foltok. Ha a marhahús sötét textúrájú, akkor ez azt jelenti, hogy egy régi állathoz tartozik, és a régi húst sokáig főzik, és gumiszerűvé válik. Ezért érdemes élénkpiros marhahúst választani;
- zsír. A zsírnak puha fehér szerkezetűnek és meglehetősen sűrűnek kell lennie. Ezek a tulajdonságok azt jelzik, hogy a marhahús friss és kiváló minőségű. Fiatal marhahúsban a zsír kissé széteshet. Ha a zsír sárga árnyalatú, akkor ez azt jelenti, hogy a marhahús régi;
- a friss húsnak száraz felületűnek kell lennie, a felület enyhe szellőztetése megengedett, ha több órával ezelőtt levágták. De semmi esetre sem lehet foltok, kemény kéreg a felületen. A friss marhahús száraz és kemény tapintású;
- Marhahús illatúnak kell lennie. Az illatnak kellemesnek kell lennie további kellemetlen szagok nélkül;
- rugalmasság. Ennek a minőségnek az ellenőrzéséhez meg kell nyomnia az ujját a húson, ha lyuk keletkezett, amely azonnal kisimult, akkor ez azt jelenti, hogy a hús friss.
Hogyan készítsünk kemény marhahúst puhává: módszerek
Hogyan készítsünk puhára a marhahúst? Sokféleképpen lehet ezt a fajta húst sokkal puhábbá és lédúsabbá tenni. Ha a hús fiatal és friss, akkor általában nem igényel további lágyítást, elegendő a főzéshez megfelelően előkészíteni. Az előkészítés során a következő feltételeket kell betartani:
- Ha a marhahús lefagyott, akkor azt megfelelően fel kell olvasztani. A leolvasztásnak fokozatosnak kell lennie. Először is, a húst át kell helyezni egy edénybe, és néhány órára a hűtőszekrény középső polcára kell helyezni, majd ki kell venni és szobahőmérsékleten hagyni kiolvadni. Mikrohullámú sütővel, forró vízzel nem szabad kiolvasztani, ilyenkor még a fiatal hús is gumis lesz, íztelen lesz a főzés során;
- Egy darab húst vékony, 1,5-2,5 cm vastag darabokra kell vágni, majd őrölt fekete borssal bedörzsöljük, de sóval nem. Ezután vágódeszkára fektetjük, és konyhai kalapáccsal minden oldalról leverjük;
- A húst csak a szemen keresztül vágja. A főtt hús puhasága a vágás irányától függ. A hosszú rostok a főzés során megmerevednek, ez a fehérje gyűrődésének köszönhető.
Pácok segítségével puhává teheti a húst. Pácok készítéséhez használhat kivit, kefirt, bort, fokhagymát vagy hagymát.
Hogyan lehet a marhahúst puhára főzni
Annak érdekében, hogy a marhahús főzés után puha és puha legyen, megfelelően kell főzni. Ehhez használhatja a következő fontos ajánlásokat:
- annak érdekében, hogy a marhahús főzés közben puha legyen, le kell engedni a már forrásban lévő vízbe;
- egész darabban ajánlott felforralni. Forralás után apró szeletekre vágható;
- további aromát és ízt ad, még zöldségeket főzhet, fűszereket tehet. Jó lehetőség a sárgarépa és a hagyma. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni és vágni. A zöldségeket egy órával a hús főzése után kell szétteríteni. A fűszereket 15 perccel a forralás vége előtt adjuk hozzá.
Hogyan kell főzni - vegye figyelembe a finom és egészséges étel receptjét.
Olvassa el, hogyan kell főzni az illatos pilafot egy üstben, tűzön - ázsiai konyha.
Főtt kolbász otthon - próbálja ki ezt a receptet, és felejtse el a bolti termékeket örökre.
Hogyan lehet a marhahúst puhává és szaftossá tenni sütés közben
A marhahúst gyakran használják sütéshez. Minden ismert steaket, filét, karajt serpenyőben főzünk. Ilyenkor a legkönnyebben elrontható a marhasütés.
Annak érdekében, hogy a marhahús puha és lédús legyen sütés közben, helyesen kell főzni:
- Főzéshez érdemes vastag aljú, nehéz öntöttvas alapserpenyőt használni;
- Sütés előtt ajánlott a serpenyőt nagy lángon előmelegíteni;
- Ezután öntsön egy kis olajat a serpenyő felületére, csak egy kicsit kenje meg a serpenyőt;
- Az előzőleg levert húsdarabokat ráterítjük. A húst nagyon forró, olajos serpenyőbe kell helyezni;
- A marhasteakeket mindkét oldalukon gyorsan megsütjük. Mindkét oldalt legfeljebb fél percig kell sütni;
- Amint a steakeket kéreg borítja, kiteríthetjük őket a serpenyőből.
Hogyan lehet a marhahúst puhára párolni
A marhahús szinte soha nem lesz lédús párolás közben, de puhaságot és érzékenységet lehet adni neki. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse néhány fontos szabályt:
- pároláshoz a marhahúst 3-4 cm-es kis rudakba kell vágni;
- majd 60 másodpercig serpenyőben kell sütni, a darabokat száraz kéreggel kell lefedni;
- ezt követően a marhahúst üstbe vagy serpenyőbe helyezzük, forró vizet öntünk bele;
- lassú tűzön kell párolni 1,5-2 órán keresztül;
- a párolás során a hús mellett különféle fűszereket és zöldségeket is hozzáadhat - babérlevelet, borsot, hagymát, fokhagymát és egyéb zöldségeket;
- az oltás vége előtt 15 perccel a legvégén kell sózni;
- főzéskor a húsrostokat könnyen el kell választani egymástól.
Hogyan készítsünk puhává a marhagulyást
Hogyan kell csinálni:
Hogyan készítsünk puha marhanyársat: pác receptek
Pác kiwivel
Egy kilogramm húshoz 1 nagy kivi kell. A kivit késsel apró darabokra kell vágni vagy reszelőn dörzsölni. A húst közepes darabokra vághatjuk, edénybe rakjuk, és a tetejére pépesített kivit osztunk. A pác nem lehet több 30 percnél, különben nagymértékben elronthatja a marhahús megjelenését és ízét.
Kalóriatartalom - 85 kcal.
Kefir pác
1 kilogramm marhahúshoz szüksége lesz:
- alacsony zsírtartalmú kefir - 1 liter;
- növényi olaj - 50 ml;
- három izzó;
- só - egy csipet;
- kevés őrölt fekete bors.
Főzési idő - 30 perc.
Kalóriatartalom - 78 kcal.
Kezdjük a főzést:
- A húst meg kell mosni, szálakra vágva;
- A hús egy részét egy mély csésze aljára terítjük, megszórjuk sóval, fekete borssal;
- A hagymát meg kell hámozni, a hámozott fejeket karikára vágni;
- A marhadarabok tetejére terítjük a hagymakarikákat;
- Ezután fektessük ki a hús második felét, szórjuk meg sóval, borssal, és tegyünk rá egy réteg hagymakarikát;
- Öntsön mindent növényi olajjal, öntsön kefirt;
- A tetejére elnyomást teszünk, és 4-5 órára a hűtőszekrénybe küldjük.
boros pác
A páchoz szüksége lesz:
- száraz vagy félszáraz vörösbor - 1 pohár;
- első préselésből származó növényi olaj 100 l;
- friss citrom - ½ rész;
- őrölt fekete bors - 5 gramm;
- szegfűbors - egy csipet;
- néhány szál kapor, petrezselyem.
Főzési idő - 25-30 perc.
Kalóriatartalom - 86 kcal.
Hogyan kell csinálni:
- Öntsön bort egy csészébe;
- Facsarj le egy fél citrom levét, és öntsd fel borral;
- Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze a folyékony összetevőket;
- Aztán elalszunk kétféle borsot, és szétosztjuk a folyékony pácra;
- A zöldeket apró darabokra kell vágni, és a pácba kell önteni;
- Vágja a húst közepes darabokra, és tegye a pácba;
- Hűtőbe tesszük 4-5 órára pácolódni.
fokhagymás pác receptje
1 kilogramm húshoz a következő összetevőkre lesz szükség:
- nagy citrom - 1 darab;
- gerezd fokhagyma - 3 darab;
- hagyma - fej;
- piros chili paprika - egy csipetnyi;
- víz - ½ csésze.
Főzési idő - 35 perc.
Kalóriatartalom - 89 kcal.
Kezdjük a főzést:
- A citromot meg kell mosni és vágni;
- Préselje ki a levét a citrom minden részéből, és öntse egy csészébe;
- Adjunk hozzá vizet és hígítsuk fel;
- A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk;
- A hagymát megtisztítjuk és kis négyzetekre vágjuk;
- A húst megmossuk, szeletekre vágjuk;
- Keverjük össze a fokhagymát hagymával és pirospaprikával;
- A fokhagymás-hagymás keveréket rákenjük a húsra, és átkeverjük;
- Ezután tegye a húst egy tálba, és öntse a pácot citromléből és vízből;
- Kivesszük a hűtőbe pácolódni 3-4 órára.
Pác paradicsomszószban
A főzéshez szüksége lesz:
- Egy pohár paradicsomlé;
- szőlő ecet - 100 ml;
- sárgarépa - 2 darab;
- sötétvörös kaliforniai paprika.
Főzési idő - 35-40 perc.
Kalóriatartalom - 74 kcal.
Kezdjük a főzést:
- A hagymát megtisztítjuk a héjától és vékony karikákra vágjuk;
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk;
- Öblítse le a borsot, tisztítsa meg a magokat és vágja négyzetekre;
- Vágja a marhahúst közepes darabokra, és tegye egy edénybe, szórja meg sóval;
- A tetejére hagymakarikákat, sárgarépaszeleteket és paprikaszeleteket rakunk;
- Ezután öntsük a szőlőecetet;
- Ezután öntsük fel paradicsomlével, és alaposan keverjük össze mindent;
- Lezárjuk az edényt és 5-6 órára hűtőbe tesszük.
A marhahús puhává tétele nem olyan nehéz, a lényeg az, hogy helyesen használd az összes tippet és trükköt. Fontos a megfelelő hús kiválasztása is, ettől függ a főtt étel teljes eredménye. A fenti tippek segítségével ízletes, puha és puha marhahúst főzhet otthon.
A húsfőzés a férfiak kiváltsága. De a nők mindenre képesek!
Ha szkeptikus a főtt marhahússal kapcsolatban, kemény, száraz, íztelen darabot képzel el, akkor ezek a tippek neked szólnak.
Érdemes odafigyelni rájuk azoknak is, akik igyekeznek betartani a megfelelő táplálkozási rendszert. Nos, gyerekeknek a főtt hús az egyik legjobb lehetőség, különösen a gyerekeknek próbálja ki
A legfontosabb kérdés: hogyan lehet a főtt marhahúst puhává tenni - elvégre a marhahús meglehetősen szeszélyes hús. Természetesen az egyetlen és helyes válasz az, hogy a célnak megfelelően válasszunk megfelelő húst, igaz, ez nem mindig sikerül. És itt jól jönnek a tanácsok.
Hús előkészítés
- A legjobb, ha nem fagyasztott húst veszünk. Ellenkező esetben helyesen kell kiolvasztania, vagyis nem mikrohullámú sütőben, hidegben való áztatás nélkül, és még inkább forró vízben.
Ne légy lusta, és előre vegye ki a húst a fagyasztóból, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Ezután fejezze be a felolvasztást szobahőmérsékleten. - hogy a hús puha legyen, bedörzsöljük a marhahúst száraz mustárral, és több órára hűtőbe tesszük. Ezután öblítse le és forralja fel.
- ha nincs rá az a pár órád, csak áztasd be a húst egy órára ásványvízbe főzés előtt.
Hogyan kell főzni a húst
- a fő és legfontosabb szabály, hogy a húst tegyük jól felforralt vízbe, és addig ne csökkentsük a hőt, amíg újra jól fel nem forr.10-15 perc forralás után csökkentsük a hőt, és lassú tűzön főzzük. A húst 95 fokos hőmérsékleten sütjük – csak pároljuk puhára.
- a második szabály, hogy egészben főzzük, nem darabokra vágva
- Az edényt fedővel le kell zárni, megakadályozva az oxigénhez való hozzáférést.
- hogy a főtt marhahús ne csak puha legyen. de illatos is, adjunk hozzá zöldségeket és fűszereket. A hagymát, a sárgarépát, a gyökereket a hús forralása után egy órával, a fűszereket - 20 perccel a vége előtt helyezzük el. Ugyanakkor sót adunk hozzá.
- a hús puhasága érdekében adjunk hozzá egy evőkanál vodkát a vízhez, amelyben a hús főtt. A főzési folyamat során az alkohol elpárolog, nem fog érezni az alkohol ízét vagy szagát.
- a megmosott banánhéj hússal összefőzve a legkeményebb darabot is megpuhítja
- egy másik egzotikus módszer, ha borosüvegekből 2-3 dugót teszel a vízbe, amelyben a húst megfőzöd. Természetesen nem műanyag, hanem igazi - parafából
- a húst forrásban lévő vízbe tesszük, amihez fél teáskanál cukrot tettek.
Ezekkel a tippekkel puhává és ízessé varázsolhatja a főtt marhahúst, és ez az étel elfoglalhatja méltó helyét az étlapon.
Leggyakrabban a kemény hússal kapcsolatos panaszokra válaszul ezt hallja: "". Nyilvánvaló kapitánnyal persze nem lehet vitatkozni...
De mit tegyünk, és nem mindig azt, amiről álmodtunk? Vagy ami még rosszabb, egy darab ugyanabból a marhahúsból jól néz ki, majd alkalmazunk néhány trükköt, amelyek segítenek leküzdeni a merevséget, és lédússá, puhává és kifejezővé varázsolják ételünket.
A húst főzés előtt csak kétféleképpen lehet lágyítani: bevonni és pácolni. Nem arról beszélek, hogy kalapáccsal verünk egy darab húst – ez nem sport.
1. Gyümölcs pác - kivivel, papayával
Saját tapasztalatból tudom elmondani, hogyan kell pácolni fiatal marha steakeket. Vettem egy tisztességes bélszínt, és úgy döntöttem. Ám homályos kétségek éleztek fel bennem: mi van, ha a marhahús keménynek bizonyul? Aztán szerzőnk és barátunk, Szergej Miljancsikov tanácsára fél órán át gyümölcspácban pácoltam őket.
Szükséged lesz: 2 kiwi, 0,5 tk só, frissen őrölt fehér bors, kevés száraz rozmaring, 6 marha steak.
Főzés: Hámozzuk le a kivit a héjáról, reszeljük le durva reszelőn. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Áztassuk be a steakeket a kapott pácba. Hagyja állni fél órát. Ezután kihúzzuk, szalvétával megszárítjuk, és forró száraz serpenyőben megsütjük. A steakek szuper puhák! Tegye ugyanezt a zöld papayával.
2. Pác tejtermékekkel
A családomban, mint máshol délen, van. Az eredmény mindig lédús és puha hús volt. Most minden olyan húsra kenek kebab pácot, aminek puhanak kell lennie: marhahús, csirkemell vagy pulykamell, sertés szűzpecsenye vagy báránypecsenye.
Szükséged lesz: 500 ml kefir, 500 ml gázos ásványvíz, kevés só, frissen őrölt fekete bors, száraz fűszernövények ízlés szerint, 1 kg bármilyen hús a sütéshez.
Főzés: A kefirt, a vizet és a fűszereket összekeverjük. Tegye a húst a pácba 2-4 órára. Ezután kihúzzuk, szalvétával megszárítjuk és megsütjük. Lehet grillezni, lehet serpenyőben, lehet nyárson.
3. Pác borral és ásványvízzel
Családom, barátaim és barátaim generációi által is kipróbált és tesztelt, ez egy nagyon egyszerű pác, amely lágyan tartja a húst. . Ha kebabot pácolunk, adjunk hozzá hagymát. Ha csak sütésre szánt hús steak, szelet és szelet formájában, akkor nélküle is megteheti.
Szükséged lesz: 500 ml Rkatseteli típusú száraz fehérbor, 500 ml. gázos ásványvíz, kevés só, frissen őrölt fekete bors, száraz fűszernövények ízlés szerint, 3-4 hagyma, 1 kg bármilyen hús.
Főzés: Keverjük össze a bort, a vizet és a fűszereket. Tegye a húst a pácba 3-5 órára.
4. Mustáros és sörös pác
A hús lágyításának ezt a módját a „Saslik Liga” közszervezet elnöke, Valerij Malcev javasolta nekem. A hús nem csak az. Csak egy mínusz van - kár Krusoviceért ...
Kívánt: közönséges mustár, 250 gr., sötét sör 250 ml, frissen őrölt fekete bors, hús - 1,5 kg.
Főzés: Hús darabokra vágva. Bőségesen megkenjük mustárral. Megszórjuk borssal. Hagyja állni 1 órát. Öntsük fel a húst sörrel, és hagyjuk állni 2-3 órát. Lisztbe forgatva, sós vízzel meglocsolva megsütjük.
5. Áztassa vodkában és szójaszószban
Szintén egy személyesen tesztelt recept. Amikor észrevettem, hogy a kínai szakácsok gyakran ilyen módon készítik el a húst azonnali sütéshez. A hús pedig mindig finom puha lesz. Egy ilyen pác különösen alkalmas csirke-, kacsa- és pulykamellhez.
Szükséged lesz: szójaszósz 7 sl., vodka 70 g, hús 1 kg
Főzés: a mellet hosszú csíkokra vágjuk. Keverjük össze a vodkát a szósszal és öntsük a húsra. Fedjük le a keveréket és hagyjuk állni 1-1,5 órát, majd húzzuk ki, szárítsuk meg egy szalvétával és süssük vagy pároljuk.
P.S. Egyébként, ha húst párolsz, akkor adj hozzá egy kis alkoholt - bort, vodkát, sört. Ízlés szerint válogassunk – ettől a hús mindig puhább lesz, az alkoholfokok pedig elpárolognak anélkül, hogy károsítanák a szervezetet.
kapcsolódó cikkek
