Az ecetsav hatása a kalcium-karbonátra. gumitojás

A kalcium-acetát a kalciumsó kémiai vegyülete ecetsav. Az anyag egy kristály, amelynek nincs színe. A kalcium-acetát tulajdonságai közül a jó vízoldékonyság jegyezhető meg. NÁL NÉL Élelmiszeripar a vegyület E263 adalékanyagként ismert.

A kalcium-acetátnak más neve is lehet: mész-acetát, barna acetát, kalciumsó, kalcium-acetát, ecetsó, mészpirolignit, szürke-acetát.

A vegyület régi neve égetett fasó. Ezt a nevet az anyagnak az elkészítésének sajátosságai miatt kapta: a fa száraz desztillációs módszere során keletkezett, ennek eredményeként égett és elszenesedett. Alkimisták használtak Ily módon időtlen idők óta.

Az ecetsav kalciumsója nem termelődik benne ipari mérleg. Laboratóriumi körülmények között az anyagot ecetsav kalcium-oxidon, karbonáton vagy hidroxilon történő hatására nyerik.

Alkalmazások

A kalcium-acetátot katalizátorként használják a lavsan előállításához a kémiában. Ezenkívül száraz alkohol-analóg előállítására használják, amely acetát alkohol-szolvátja. Az aceton gyártása során használják.

Az előállításához kalcium-acetátot is használnak fertőtlenítő tulajdonságokkal kifejezett antivirális és antimikrobiális tulajdonságokkal, valamint a takarmánygyártásban tartósítószerként.

Az élelmiszeriparban az Európai Unió országaiban, az Amerikai Egyesült Államokban és Oroszországban használják. A vegyület használatából eredő következményeket azonban nem vizsgálták teljes mértékben. Tekintettel lehetséges ártalmaira, számos országban betiltották. A nemzetközi osztályozás szerint az adalékanyag feltételesen biztonságos státuszt kap.

A sütőiparban az anyag képes megakadályozni a "burgonyabetegség" kialakulását. Befejlődik kenyér a magas páratartalom és az alacsony savtartalom miatt hosszú távú tárolás elég meleg szobában. Ez elősegíti nagy mennyiségű dextrin és egyéb vegyület képződését a termékben, amelyeket éles rossz szag. A kenyér húsa ragacsossá válik és nem fogyasztható.

NÁL NÉL sokféle termék a kalcium-acetát többre képes enyhe ízű ecetsav. Olvadó sóként is használják a szövetek sűrítésére. Az élelmiszer-adalékanyag baktériumölő hatású, lassítja a gombák és baktériumok szaporodását, szaporodását.

A gyógyszeriparban kapszulák formájában állítják elő, amelyek segédanyag. Úgy tervezték, hogy helyreállítsa a pozitív kalcium-egyensúlyt, csökkentse a szérum foszforszintjét, és felszívja a foszfort a gyomor-bél traktusból. Alkalmazására vonatkozó ajánlások: csontritkulás, kalciumhiány, hiperfoszfatémia.

Hatás az emberi szervezetre

Mint bebizonyosodott táplálék kiegészítő E263 szám alatt nincs mérgező, rákkeltő, mérgező hatással az emberi szervezetre. De fő kár A kalcium-acetát kémiai összetételének sajátosságaiból adódik, ami veszélyes az adalékanyagok iránti intoleranciában szenvedők számára. A tanulmányok szerint ezt a vegyületet erős allergénnek tekintik, amely tartósságot okozhat allergiás reakciókés asztmás rohamok.

A kalcium-acetát tolerálható bevitelét még nem határozták meg. De nem szabad elfelejteni, hogy a termékek összetételében lévő E263 adalék veszélyes az allergiás betegségekben és intoleranciában szenvedők számára.

Az orvosok tanácsa szerint az ezt a tartósítószert tartalmazó termékeket ki kell zárni a gyermekek étrendjéből.

Népszerű cikkek Olvasson további cikkeket

02.12.2013

Mindannyian sokat sétálunk napközben. Még ha ülő életmódot folytatunk is, akkor is sétálunk – mert nincs...

604090 65 Bővebben

10.10.2013

Ötven év a szép nem számára egyfajta mérföldkő, amelyen átlépve minden második...

443591 117 Bővebben

02.12.2013

A mi korunkban a futás már nem vált ki sok dicséretet, mint harminc évvel ezelőtt. Akkor a társadalom...

A kalcium-acetát egy kémiai vegyület - az ecetsav kalciumsója, amely színtelen kristályos anyag, amely vízben jól oldódik. kémiai formula(CH3COO)2Ca. Az élelmiszeriparban E263 nevű élelmiszer-adalékanyagként használják.

A kalcium-acetátot használják:

• A vegyiparban - az aceton gyártásában;
• Az élelmiszeriparban tartósítószerként;
• a takarmánygyártásban;
• Farmakológiai gyártásban - erős antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkező fertőtlenítőszerek gyártásában.

Kalcium-acetát beszerzése

Korábban ennek a vegyületnek a neve „égetett fasó” volt. Ez a kalcium-acetát előállítási módszerének volt köszönhető, amelyhez a fa száraz desztillációját alkalmazták, ami a legtöbb esetben elszenesedést vagy égést okoz.

Ipari méretekben ezt a vegyületet nem állítják elő. Laboratóriumi körülmények között a kalcium-acetát termelése ecetsavnak kalcium-hidroxidra, -oxidra vagy -karbonátra gyakorolt ​​hatására megy végbe.

A kalcium-acetát felhasználása az élelmiszeriparban

A kalcium-acetát (E263) az E-200-tól E-299-ig terjedő indexű élelmiszer-tartósítószerek csoportjába tartozik, amelyeket a termékek eltarthatóságának növelésére használnak, ami a baktériumok vagy gombák szaporodásának és szaporodásának gátlása. .

Az E263 tartósítószer Oroszországban, az EU-országokban és az USA-ban engedélyezett. Azonban a kalcium-acetát készítményben történő felhasználásából eredő következmények élelmiszer termékek, még nem tárták fel teljesen. Ezért számos országban tilos ezt a vegyületet élelmiszer-ipari termékek előállításához használni, és a nemzetközi osztályozás szerint az E263 élelmiszer-tartósítószer „feltételesen biztonságos” élelmiszer-adalékanyag státuszt kapott az emberi élet és egészség szempontjából.

Az eltarthatóság növelése mellett a kalcium-acetátot savszabályozóként és növényi szövetsűrítőként is használják. Ez a vegyület lágyítja a természetes savanyú íz néhány élelmiszer.

A kalcium-acetátot (E263) legszélesebb körben a pékáruk gyártásában használták a "burgonyabetegség" leküzdésére.

Ez a betegség leggyakrabban a búzakenyérben alakul ki a csökkent savtartalom és a magas páratartalom hátterében a hosszú távú, meleg helyiségben történő tárolás során, ami hozzájárul a túlzott mennyiségű dextrinek, aldehidek és más, kellemetlen szúrós szagú vegyületek képződéséhez. kenyér. Emiatt a kenyér húsa ragacsossá válik, ami emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

Megakadályozza a "burgonyabetegség" kialakulását kész kenyér lehetetlen, mert viták krumpli rúd hőálló. Ezért a dagasztás során kalcium-acetátot adnak a liszthez.

Káros kalcium-acetát – élelmiszer-tartósítószer E263

Bebizonyosodott, hogy az E263-nak nincs rákkeltő, mérgező vagy mérgező hatása emberi test. Ennek azonban a fő kára élelmiszer tartósítószer az övében fekszik kémiai összetétel, ami nem biztonságos az élelmiszer-adalékanyagokkal szembeni intoleranciában szenvedők számára.

Ezenkívül számos tanulmány szerint a kalcium-acetát erős allergén, amely asztmás rohamokat és tartós allergiás reakciókat válthat ki. A tanulmányok azonban nem tárták fel a végső eredményt megengedett normák napi E263 fogyasztása étkezés részeként.

Így az élelmiszerekben lévő kalcium-acetát veszélyes azokra az emberekre, akik:

• Az élelmiszer-adalékanyagok egyéni intoleranciája;
• Allergiás betegségek.

Az orvosok azt is tanácsolják a szülőknek, hogy próbálják meg kizárni az ezt a nem biztonságos tartósítószert tartalmazó élelmiszereket a gyermekek étrendjéből.

Oldja fel a héjat nyers tojás ecetben!

Bonyolultság:

Veszély:

Végezze el ezt a kísérletet otthon

Reagensek

Biztonság

• A kísérlet megkezdése előtt viseljen védőkesztyűt és védőszemüveget.
• Végezze el a kísérletet egy tálcán.

Általános biztonsági szabályok

• Kerülje el, hogy vegyi anyagok a szemébe vagy a szájába kerüljenek.
• Ne engedjen be védőszemüveg nélküli embereket, valamint kisgyermekeket és állatokat a kísérlet helyszínére.
• Tartsa távol a kísérleti készletet 12 év alatti gyermekektől.
• Használat után mossa meg vagy tisztítsa meg az összes berendezést és tartozékot.
• Használat után győződjön meg arról, hogy minden reagenstartály szorosan le van zárva és megfelelően tárolva.
• Győződjön meg arról, hogy minden eldobható tartályt megfelelően ártalmatlanított.
• Csak a készletben található vagy az aktuális útmutatóban javasolt berendezéseket és reagenseket használja.
• Ha ételtartót vagy kísérleti edényt használt, azonnal dobja ki azokat. Élelmiszertárolásra már nem alkalmasak.

Elsősegélynyújtási információk

• Ha a reagensek szembe kerülnek, alaposan öblítse ki a szemet vízzel, szükség esetén tartsa nyitva a szemét. Azonnal forduljon orvoshoz.
• Lenyelés esetén öblítse ki a száját vízzel, igyon belőle tiszta víz. Ne hánytasson. Azonnal forduljon orvoshoz.
• Reagensek belélegzése esetén a sérültet vigyük friss levegőre.
• Bőrrel való érintkezés vagy égési sérülés esetén az érintett területet le kell mosni nagy mennyiség vizet 10 percig vagy tovább.
• Ha kétségei vannak, azonnal forduljon orvoshoz. Vigyen magával egy kémiai reagenst és egy edényt.
• Sérülés esetén mindig forduljon orvoshoz.

• A vegyszerek helytelen használata sérülést és egészségkárosodást okozhat. Csak az utasításokban meghatározott kísérleteket végezze el.
• Ez a kísérletsorozat csak 12 éves vagy annál idősebb gyermekek számára készült.
• A gyerekek képességei korcsoporton belül is jelentősen eltérnek egymástól. Ezért a gyermekeikkel kísérletező szülőknek saját belátásuk szerint kell eldönteniük, hogy mely kísérletek alkalmasak gyermekeik számára és biztonságosak számukra.
• A kísérletezés előtt a szülőknek meg kell beszélniük a biztonsági szabályokat gyermekükkel vagy gyermekeikkel. Speciális figyelem biztosítani kell a savak, lúgok és gyúlékony folyadékok biztonságos kezelését.
• A kísérletek megkezdése előtt tisztítsa meg a kísérletek helyét azoktól a tárgyaktól, amelyek zavarhatják Önt. Kerülni kell az élelmiszerek tárolását a vizsgálati helyszín közelében. A vizsgálati helynek jól szellőzőnek kell lennie, és közel kell lennie csaphoz vagy más vízforráshoz. A kísérletekhez stabil asztalra van szükség.
• Az eldobható csomagolásban lévő anyagokat teljesen fel kell használni, vagy egy kísérlet után ártalmatlanítani kell, pl. a csomagolás felbontása után.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen tojásokat érdemes használni a kísérlethez?

A kísérlethez a kisméretű, fehér héjú csirketojások a legalkalmasabbak. Tarka és barna tojás a kemény héj sokkal rosszabbul oldódik.

A fürjtojás nagyon jó a kísérlethez.

Az ecetes oldatom (ecet) töményebb (nem 10%). Mit kell tenni?

Az ecetet általában vagy eszenciaként (70%-os koncentrátum) vagy 30%-os oldatként árusítják. Azonban minél nagyobb az oldat koncentrációja, annál lassabban megy végbe a reakció. Ezért magának kell elkészítenie a 10%-os ecetes oldatot (10%-os ecetsavoldatot vagy 10%-os ecetet).

Ha 70%-os koncentrátummal dolgozik, vegyen be 20 ml-t és hígítsa fel 140 ml vízzel. Kényelmesebb a szükséges térfogatot üveglombikkal mérni.

Ha 30%-os oldattal van dolgunk, vegyünk 40 ml-t egy üvegpohárba, és szintén hígítsuk fel vízzel, de ezúttal adjunk hozzá 120 ml-t.

Egyéb kísérletek

Lépésről lépésre szóló utasítás

A tojáshéj elsősorban kalcium-karbonát CaCO₃-ből áll. Könnyen reagál számos savval, például ecetsavval.

A sav és a kalcium-karbonát reakciója következtében szén-dioxid CO₂ szabadul fel. Buborékai kinyomják a tojást az oldatból. Megfojtjuk a tojást, hogy teljesen elmerüljön a savban, és várunk.

A reakció eredményeként képződő kalcium-acetát vízben jól oldódik. Ezért szinte semmi sem marad a héjból. A maradékot öblítse le vízzel. A "gumi" tojás kész!

Ha a tojás héja nagyon vastag, vagy a tojás nagyon nagy, előfordulhat, hogy az első alkalommal nem lesz elég sav a teljes eltávolításához. Ebben az esetben öntsük a tojást friss ecetés várj még egy kicsit.

Várható eredmény

Az ecetsav CH 3 COOH kölcsönhatásba lép a kalcium-karbonát CaCO 3-mal, amely az összetételének részét képezi, és feloldja a héjat. Ez kalcium-acetátot termel. Maga a tojás már nem kemény, és tapintásra gumiszerűvé válik.

Ártalmatlanítás

Engedje le az oldatokat a mosogatóba, öblítse le felesleges vízzel.

Mi történt

Mi történt a tojáshéjjal?

A tojáshéj felső rétegében lévő oldhatatlan kalcium-karbonát (CaCO 3) ecettel, vizes ecetsavoldattal (CH 3 COOH) reagált. Ennek eredményeként oldható kalcium-acetát (Ca(CH 3 COO) 2) keletkezett. A folyamat során felszabaduló gázbuborékok szén-dioxid (CO 2 ), vagy szén-dioxid, amelyet a sav kiszorít a karbonátból. Tehát, ami a héjjal történt, az ábrázolható reakcióegyenletként:

CaCO 3 + 2CH 3 COOH → Ca(CH 3 COO) 2 + CO 2 + H 2 O

Az eredmény egy kemény héj nélküli tojás. Csak a pergamenhez hasonló kagylóhéj marad sértetlen (a nagyon matt filmek, amelyek tisztításkor láthatók főtt tojás). Elég erősek ahhoz, hogy a folyékony tartalmat bent tartsák, de még mindig meglehetősen törékenyek. Ezért jobb, ha egy ilyen tojást a lehető leggondosabban kezelünk. Ha leejti vagy véletlenül összenyomja, akkor nem tervezett takarítást kell végeznie!

Többet tanulni

A kalcium-karbonát a héj része három forma. Közvetlenül a héj felett kalcium-karbonát található kalcit formájában. Kifejezetten kristályos szerkezetű, vízben oldhatatlan. Fölötte aragonitréteg, a CaCO 3 másik kristályos módosulata. Kicsit jobban oldódik. Magán a felületen amorf vaterit található - a kalcium-karbonát oldható formája. Ha a héjképző mechanizmus meghibásodik, a madarak olyan tojásokat tojhatnak, amelyekben csak vaterit van jelen. Az ilyen tojások törékenyek és nagyon rosszul védik a csirkét a külső hatásoktól. Ha a héj csak kalcitból áll, akkor a gázcsere és a felesleges nedvesség elpárolgása zavart okoz benne. Ráadásul egy csibének rendkívül nehéz belülről feltörni és kikelni egy ilyen tojást.

Miért nőtt meg a tojás mérete?

Ha veszünk egy savval „megtisztított” tojást, és összehasonlítjuk egy frisstel, jól látható lesz, hogy az ecettel kezelt tojás mérete észrevehetően nagyobb. Még a kísérlet előtt és után is megmérheti és rögzítheti a termék hosszát és szélességét, majd kiszámíthatja a különbséget. Ennek az az oka, hogy a feldolgozott tojás több folyadékot tartalmaz. Az ecetes kezelés után a felületen visszamaradt rugalmas héj membránok vizet engedhetnek be, ami „eléri” a nátriumionokat a Na +-hoz. Emellett a fehérje „vonzza” magához a vizet. Ennek eredményeként a tojás térfogata megnő.

Többet tanulni

A tojás térfogatának növekedése a héj membránjainak sajátos szerkezetével függ össze. Egy normál tojásban speciális eszközük lehetővé teszi, hogy a fejlődő csibe lélegezzen és kivegye a héját felesleges nedvesség zsírok és fehérjék lebontása során keletkezik. Valójában ezek a héjak egy félig áteresztő membrán. Egyes anyagokat átengednek, míg mások számára áthatolhatatlanok maradnak. A legkönnyebb kagylók átengedik a vizet.

A kísérlet során a víz bejut a belsejébe, megpróbálva "feloldani" a fehérjét. Ezenkívül a nátriumionok koncentrációja a membrán mindkét oldalán kiegyenlítődik, és maguk az ionok nem tudnak átjutni a membránon. Ezért az ecetből származó víz (nem tartalmaz nátriumionokat) átjut a tojásba (a nátriumionok koncentrációja NaCl-ban kifejezve 0,9%).

Ha a kísérlet előtt enyhén sózzuk ecetet közönséges asztali só, a tojás mérete a héjazás után sem változik. Ha a savhoz hozzáadott só mennyisége nagy, akkor a kísérlet során a tojás még ráncosodik is, mivel a belőle származó víz a nátriumionok nagyobb koncentrációjú területére kerül. Egyébként a tojás főzésekor a vizet pontosan sózzák, hogy elkerüljék a tartalom éles kitágulását. Ha megfőzöd őket friss víz, nagyobb az esélye annak, hogy a héj a folyamat során megreped.

Milyen tojásokat célszerűbb használni a kísérletben?

A kísérlethez a legalkalmasabb egy közönséges fehér héjú nyers csirke tojás. Az ilyen tojások felületén jó néhány szerves vegyület található, amelyek lassítják az ecettel való kölcsönhatást. A héj kissé lassabb oldódása tyúk tojás sötét színezéssel. Ha nincs vágy sokáig várni az eredményre, használhat fürjtojást. Vékony héja nagyon gyorsan "oldódik" az ecetben. Elvileg bármilyen tojás baromfi alkalmas erre az élményre. Nem ajánlott vadmadár tojást használni, már csak azért sem, mert embertelen.

Többet tanulni

Nagyon nehéz lenne kísérletezni olyan madarak tojásaival, mint a flamingók (Phoenicopterus ruber), a vöcsök (Podicipedidae) és a szemű tyúkok (Leipoa ocellata). Ennek az az oka, hogy kalcium-karbonát helyett kalcium-foszfátot (Ca 3 (PO 4) 2) tartalmaznak a héjban. A kalcium-foszfát rendkívül lassan reagál az ecetsavval:

Ca 3 (PO 4) 2 + 4CH 3 COOH ↔ Ca (H 2 PO 4) 2 + 2Ca (CH 3 COO) 2

Tekintettel arra, hogy a reakció reverzibilis, és a közvetlen reakció termékei a keverékben maradnak (ellentétben a kalcium-karbonát és az ecet reakciójával, ahol a szén-dioxid elhagyja a reakciózónát), a foszfáthéj feloldódási folyamata nagyon hosszú ideig tart. , nagyon hosszú idő.

Vannak olyan madarak is, amelyek tojáshéja kalcium-karbonátból készül, de a tetején kalcium-foszfát réteg borítja. Ilyen madarak a kormoránok, az északi szarvas (Morus bassanus), a bozontos nagylábúak (Alectura lathami), a császárpingvin, a fregattmadár. Nem javasoljuk a tojások használatát tapasztalatszerzés céljából sem.

A foszfáttal bevont tojásokat állandó nedvesség mellett fészkelésre kényszerülő madarak rakják. Rossz oldhatósága és alacsony nedvesíthetősége miatt az ilyen héj kedvezőtlen körülmények között jobban megvédi a fejlődő csibét.

A kísérlet fejlesztése

Fürjtojás

Használd kísérletre fürjtojás. Méretük, színük és összetételük és szerkezetük néhány jellemzője miatt a héj sokkal gyorsabban feloldódik. Megjelenés a tojás is kissé eltérő lesz. Hasonlítsd össze!

A kagyló "lélegzik"!

Ez a tapasztalat lehetővé teszi, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a héj rendes tojás- ez nem egy szilárd áthatolhatatlan ketrec a leendő fióka számára. Valójában sok pórusa van. Valójában ez egy tartós és nagyon kicsi szűrő! Érdekes módon ezek a pórusok egyenetlenül oszlanak el a héjon, amint az is látható.

Ehhez szüksége lesz: egy közepes méretű csirketojásra, két pohárra (vagy más edényekre, amelyekbe kényelmes lesz a héj felét behelyezni), egy pohárra, egy evőkanálra, egy nagy mérőfecskendőre a kezdőkészletből (vagy egy teáskanál), piros tinta töltőtollakhoz vagy piros tinta, víz. Tinta vagy tinta helyett használhat eozin ételfestéket. Lehet, hogy már találkoztál vele valamelyik szettünkben. Felhívjuk figyelmét, hogy akvarell, gouache és akril festékek. más megoldásokkal ételszínezék vagy más színű tinta tapasztalata is sikertelen lehet!

A tojást óvatosan ketté kell osztani (mint az omlett elkészítésekor), és fel kell önteni a tartalmát. Ezúttal nem lesz rá szükségünk (miért nem készítünk omlettet?). Két kagyló érdekel minket - az egyik éles, a másik tompa végű. Mindkét részt alaposan le kell öblíteni vízzel a többi tartalomból, és csorba oldalukkal felfelé helyezzük a poharakra. Két hajót kapsz tőle tojáshéj. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek repedések vagy lyukak az aljukon - különben az élménynek nincs értelme.

Egy negyed pohárra meleg víz adjunk hozzá egy evőkanál tintát (tintát), majd keverjük össze. Eozinoldat esetén hígítsuk fel vízzel, hogy gazdag vörös színű legyen. Öntse a kapott színes folyadékot a héj mindkét felébe egyenlő mennyiségben (ez megtehető fecskendővel vagy teáskanállal - válasszon kényelmesebb módot). Most jelöld meg az időt! Hamarosan a vörös oldat elkezd átszivárogni a héj pórusain, és beszivárog a poharakba. Ugyanakkor a tojás tompa végéről a héj korábban kiürül. Ez azzal magyarázható, hogy a tojás felületén a pórusok egyenetlenül oszlanak el: a tompa végén majdnem kétszer annyi van belőlük, mint az élesnél.

Mi az a tojáshéj?

A tojáshéj nagyon összetett szerkezet. Nemcsak a folyékony tartalom szétterülését akadályozza meg, hanem számos fontos funkciót is ellát.

Először is, a héj fizikai védelmet nyújt a tartalomnak a mechanikai sérülésekkel szemben. És ez nem csak a héj keménysége miatt van így. A forma is nagyon fontos. Például a sziklákon fészkelő madarak tojásaiban van egy merevítő - a héj hosszanti megvastagodása. Erre azért van szükség, hogy a falazatra szállva a madár ne törje össze súlyával a leendő utódokat. Ezenkívül az ilyen tojásoknak gyakran van egy erősen hegyes vége, ami megakadályozza, hogy a tojás nagy távolságra elguruljon.

Másodszor, a héj belseje kalciumforrásként szolgál a képződéshez csontrendszer csaj. Rész csontszövet beleértve nagyszámú kalcium-foszfát (Ca 3 (PO 4) 2, tehát héj nélküli tojásból nem fejlődhet egészséges csibe.

Harmadszor, a héj sok pórussal van tele. Igen, igen, ez nem egy folyamatos áthatolhatatlan szerkezet! A levegő és a víz átjuthat ezeken a pórusokon. Ezt könnyű ellenőrizni. Annak ellenőrzéséhez, hogy a levegő hogyan halad át a héj természetes nyílásain, bele kell tenni a tojást forró víz. Sok buborék gyorsan megjelenik a felületen. A helyzet az, hogy a tojás belsejében van némi levegő. És akkor friss tojás minél kisebb a légbuborék. Melegítéskor a gázok nagymértékben kitágulnak és átszivárognak a pórusokon. A héj folyadékáteresztő képességét, valamint a pórusok egyenetlen eloszlását egy kicsit összetettebb kísérlettel ellenőrizheti, amelyet a "Kísérletfejlesztés" részben ismertetünk részletesen. A tojás tompa végén majdnem kétszer annyi mikroszkopikus lyuk található, mint az éles végén. A csirke tojás héjában lévő lyukak száma eléri a 13 000-et.

Lehet enni egy tojást az élmény után?

Jobb, ha tartózkodunk az ilyen tojás étkezéstől. Az ecet idővel fokozatosan átjut a belsejében lévő héjon, amit a tartalom megszagolásával könnyű ellenőrizni. Ugyanakkor az ecet nem jelent valódi veszélyt. Ha te tapasztalt szakács, a sárgájából Provence-i szósz (majonéz) készíthető. A fehérjétől még búcsút kell mondanod.

2,7 az 5-ből

A kalcium-acetát az ecetsav kalciumsója. Régen fa száraz desztillálásával nyerték az anyagot, amelyet elszenesítettek, és úgymond elégették, ezért a sót égetett fának nevezték. Az alkimisták ősidők óta használták ezt a módszert, és ma már nehéz megállapítani, ki volt a feltalálója. A mai napig az anyagot ecetsav oxiddal, hidroxiddal vagy kalcium-karbonáttal extrahálják. A nehéziparban nem, csak az élelmiszeriparban használják, ahol élelmiszer-adalékanyagként és tartósítószer-csoportként van bejegyezve E263.

A kalcium-acetátot tartósítószerként, növényi szövetsűrítőként és savasságszabályozóként használják. Leggyakrabban sütőipari termékek előállításához használják.

A mezőgazdasági takarmány tartósítására is használják. Kívánatos azonban ezt az adalékanyagot más tartósítószerekkel együtt használni, mivel a termékekben szulfátok, karbonátok és bikarbonátok, valamint foszfátok vannak jelen, amelyek kationnal kicsapódhatnak.

Ezenkívül ezt az anyagot aceton előállítására használják. A gyógyszeriparban antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságai miatt fertőtlenítőszerként használják.

Az orvostudományban a kalcium-acetát azon tulajdonsága, hogy helyreállítja a pozitív kalcium-egyensúlyt, és a kalcium-karbonáttal ellentétben nem vezet az erek és a lágyszövetek meszesedéséhez, lehetővé teszi a kalcium-egyensúly helyreállítását. veseelégtelenségés a hemodializáltak.

Egy másik felhasználási terület a száraz alkohol etil-alkohollal való keverése. A kémiában a kalcium-acetátot kálium-acetáttal együtt használják cserereakciókban..

A kalcium-acetát tulajdonságai

Ez egy kristályos anyag, amely feloldódik vizes oldatok. Ecetes illat és íz jellemzi. Tartósítószer tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az élelmiszeriparban használják.

Megállíthatja a patogén baktériumok fejlődését péksüteményekés enyhíti a gyümölcs- és zöldségkonzerv savanyú ízét.

A kalcium-acetát egyik tulajdonsága, hogy képes megakadályozni egy bizonyos típusú baktériumok által okozott "burgonyabetegség" megjelenését és kialakulását.

Ezenkívül katalizátor tulajdonságokkal rendelkezik a lavsan gyártásában.

A kalcium-acetát káros hatásai

A nemzetközi besorolás szerint a mai napig az E263 tartósítószer „feltételesen biztonságos” az emberi élet és egészség szempontjából. Kálium-acetátot tartalmaz, amelyet a kalcium-karbonát savra gyakorolt ​​hatására nyernek. Ő határozza meg az adalékanyag tulajdonságait.

Pillanatnyilag negatív hatások ez a tartósítószer és a kalcium-acetát emberre gyakorolt ​​káros hatása nem igazolt és tudományosan alátámasztott. Ezért egyes országokban betiltják. Európában, az USA-ban és Oroszországban azonban engedélyezett az adalékanyag felhasználása az élelmiszergyártásban.

Ennek a tartósítószernek a fő káros hatása a vegyület kémiai összetételében rejlik. Lehetséges allergiás reakciók és egyéni intolerancia. A kalcium-acetátnak a tudósok szerint nincs rákkeltő, mérgező vagy mérgező hatása az emberi szervezetre. Azonban súlyos allergiás reakciókat válthat ki, akár asztmás rohamokat is.

Az orvosok ma még nem határoztak meg egyértelmű normákat ennek az anyagnak az élelmiszerekben való fogyasztására, mint az élelmiszeripari termékek részeként. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy a gyermekek kizárják az étrendből azokat az élelmiszereket, amelyek ezt az élelmiszer-adalékanyagot és más nem biztonságos tartósítószereket tartalmaznak.

Népszerű cikkek

fogyás nem lehet gyors folyamat. A legtöbb fogyókúra fő hibája az, hogy elképesztő eredményeket akarnak elérni néhány napos éhfogyasztó diétán ülve. De végül is a súly nem gyarapodott pár nap alatt! Túlsúly n...

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+