Nagyböjti ünnepi ételek. Nagyböjti ünnepi ételek – a legjobb receptötletek: az előételektől a desszertekig

Az ügyesen elkészített nagyböjti ünnepi ételek lehetővé teszik egy-egy ünnepélyes esemény megfelelő megünneplését a nagyböjt idején is. A hideg előételeknek vagy a forró kulináris kompozícióknak nemcsak ízletesnek kell lenniük, hanem hatékonyan is szolgálniuk kell gyönyörű, gyönyörű dekorációval ellátott ételekben.

Egyáltalán nem szükséges, hogy a nagyböjti ünnepi asztal tele legyen a felszolgált ételek bőségével, de a nassolnivalók mérsékelt választékát továbbra is szívesen látjuk.

1. Minden ünneplés elképzelhetetlen szendvicsek, torták vagy miniszendvicsek nélkül. A pirított kenyérszeletek kiegészítéseként tofusajtot, olajbogyót, friss vagy sült zöldségszeleteket, ecetes vagy sült gombát, zöldség- vagy gombakaviárt használnak.
2. Az ünnepi böjti falatok, saláták formájában, mindig relevánsak. A készítmény tartalmazhat friss vagy főtt zöldségeket, gyümölcsöket, gombát.
3. A forró tálaláshoz süthet zöldségeket a sütőben, főzhet pilafot.
4. Az ünneplés tökéletes csúcspontja egy ünnepi nagyböjti torta lesz.

Nagyböjti szendvicsek az ünnepi asztalon

Az ünnepi asztalra kerülő nagyböjti ételeket finoman kell főzni és hatékonyan tálalni. A lakoma legjobb dekorációja az engedélyezett termékekből készült szendvics lesz. Az uzsonna díszítéséhez fogpiszkálóra vagy nyársra lesz szükség, amelyekre apróra vágott zöldségeket vagy gyümölcsöket fűznek. Egész babot, olajbogyót, apró gombát használnak.

Hozzávalók:

• kenyér - 200 g;
• tofu sajt - 100 g;
• olajbogyó - 100 g;
• uborka - 1 db;
• bab - 1,5 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só, bors, olaj.

Főzés

1. A kenyeret kenyérpirítóban megpirítjuk, fokhagymával bedörzsöljük, olajjal meglocsoljuk, 2 cm-es kockákra vágjuk.
2. Aprítsd fel az uborkát, tofut.
3. A kenyeret nyársra felfűzik, majd sajtot, olajbogyót vagy babot és egy szelet uborkát.
4. A szendvicseket, mint minden sovány harapnivalót az ünnepi asztalon, salátalevelekkel egy tálra fektetve szolgálják fel.

Nagyböjti tartlet az ünnepi asztalon

Nem kevésbé relevánsak az ünnepi nagyböjti harapnivalók, amelyeket tartletták formájában díszítenek, amelyeket sovány tésztából kell elkészíteni. Megsütheti őket saját kezűleg, vagy vásárolhat készen is. A töltelék választható friss vagy sült zöldségekből, gyümölcsökből, gombákból vagy bármilyen növényi tésztából.

Hozzávalók:

• tartlets - 10 db .;
• cukkini - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• szárított paradicsom - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• saláta levelek - 1 csomó;
• tofu - 150 g;
• só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A cukkinit, a paprikát felaprítjuk, meglocsoljuk olajjal, és a sütőben 15 percig sütjük.
2. Vágjuk kockákra a zöldségeket, keverjük össze paradicsommal és fokhagymával, tegyük salátával és tofuval tortalapokra.
3. Mint minden finom böjti ünnepi étel, a tartleteket is díszítse zölddel.

Nagyböjti ünnepi saláta gombával

Ízletes sovány saláták az ünnepi asztalon zöldségekkel vagy gombával készülnek. Ez utóbbiakat frissen, fagyasztva vagy pácolva használják, és bizonyos esetekben mindkettőt kombinálják, kiegészítve a terméket főtt burgonyával, hagymával és más zöldségekkel. Az öltözködés ebben az esetben sovány majonéz lesz.

Hozzávalók:

• pácolt gomba - 150 g;
• friss gomba - 150 g;
• burgonya - 250 g;
• sárgarépa - 150 g;
• hagyma - 50 g;
• zöld hagyma és kapor - egyenként 0,5 csokor;
• majonéz, só, bors, olaj.

Főzés

1. A burgonyát, sárgarépát megfőzzük és ledaráljuk.
2. A gombát hagymával megpirítjuk, zöldhagymát és kaprot vágunk.
3. Rakjon rá rétegben sült gombát, burgonyát, zöldhagymát, sárgarépát, sült gombát és ismét burgonyát.
4. Minden réteget megkenünk majonézzel, a saláta felületét megszórjuk kaporral, a tetejére ecetes gombát teszünk.

Finom leves az ünnepekre

Ha finom böjti ételeket választunk az ünnepi asztalra, nem szabad figyelmen kívül hagyni mindenféle leves változatát. A vendégek nem bánják, ha megkóstolják a finom püré formájában főzött forró gombát. A csiperkegomba helyett lehetőség szerint erdei gombát használunk, amelyet előre puhára főzünk.

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• kakukkfű, oregánó, oregánó;
• só, bors, olaj, fűszernövények.

Főzés

1. A burgonyát megfőzzük.
2. Hozzáadjuk a sült gombát és a hagymát sárgarépával.
3. A levest fűszerezzük, turmixgéppel pürésítjük, tálaljuk, fűszernövényekkel és sült gomba szeletekkel díszítjük.

Nagyböjti meleg étel az ünnepre

Az ünnepi asztalon főtt nagyböjti ételek nagyszerű ízzel és ragyogó megjelenéssel tetszenek. Ebbe a keretbe illeszkedik a zöldséges pilaf, amelyek között hagyományosan sárgarépás hagyma és különböző színű bolgár édes paprika található. A bab helyett zöldborsót vagy kukoricát vehet.

Hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• víz - 1 csésze;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• piros és sárga paprika - egyenként 0,5;
• zöldbab - 1 marék;
• só, olaj, fűszerek a pilafhoz.

Főzés

1. A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a többi zöldséget, fűszereket, főzzük 5 percig.
3. Öntsük a rizst, öntsük fel vízzel, és főzzük az edényt, amíg a nedvesség felszívódik.
4. Az ilyen nagyböjti ünnepi ételeket forrón, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Ünnepi nagyböjti étel a sütőben

Az ünnepi asztalra kerülő, kemencében főtt nagyböjti meleg ételeket különösen tisztelik az evők. Egyszerűen megpiríthatja a burgonyaszeleteket fűszerekkel, olajjal és fokhagymával, külön-külön megpiríthat más zöldségeket, vagy készíthet egy finom ínycsiklandó ratatouille-t, amely biztosan lenyűgözi majd vendégeit.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• cukkini és hagyma - 1 db;
• paradicsom - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 100 ml;
• ecet - 2 evőkanál. kanalak;
• szárított fűszernövények, só, bors, babér, petrezselyem.

Főzés

1. 2 percig pároljuk a hagymát és a fokhagymát.
2. Adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot, fűszernövényeket, babért, pároljuk 10 percig.
3. A kockára vágott paprikát rátesszük, fűszerezzük, 10 percig pároljuk, hozzáadjuk a petrezselymet.
4. A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot karikára vágjuk, rétegesen formába fektetjük, felváltva sült paprikával.
5. Ratatouille-t készítünk 2 órán át 130 fokon, tálaláskor meglocsoljuk olaj és ecet keverékével.

Lavash nagyböjti töltelékkel az ünnepi asztalra

A nagyböjti ünnepi harapnivalók lavashból lenyűgözik változatosságukkal. A töltelék lehet bármilyen zöldséges tál, amit érdemes sovány majonézzel vagy reszelt tofuval kiegészíteni. A formázás után a tekercseket hagyjuk ázni, vagy a sütőben 200 fokon 10 percig melegítjük.

Hozzávalók:

• pita kenyér - 2 db;
• burgonya - 4 db;
• hagyma - 2 db .;
• gomba - 400 g;
• uborka - 2 db;
• só, bors, gyógynövények, növényi olaj.

Főzés

1. A burgonyát megfőzzük, pépesítjük, hozzáadjuk az uborkát és a fűszernövényeket.
2. Sült gomba.
3. A hagymát megdinszteljük, a felét a burgonyához adjuk, a maradék gombát.
4. A lavash-t megkenjük burgonya masszával, a tetejére gombát rakunk.
5. Roll termékek roll, sütjük a sütőben.
6. Hasonló nagyböjti ünnepi ételt melegen vagy hidegen szolgálnak fel.

Nagyböjti ünnepi burgonyaétel

Az ünnepi asztal sovány körete általában burgonyából készül. A zöldséget megfőzzük és szószokkal szeletekre vágva vagy burgonyapüré formájában tálaljuk, sütőben egészben vagy fűszernövényekkel, fűszerekkel szeletekre sütjük, és kívánság szerint rántva, csíkokra vágva tálaljuk. A párolt gyökérnövények eredeti változatai is lenyűgözőek.

Hozzávalók:

• burgonya - 2 kg;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• só, bors, növényi olaj, gyógynövények.

Főzés

1. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, felöntjük vízzel, amíg el nem fedi, és puhára főzzük.
2. A fokhagymát ledaráljuk, az olajon egy percig, cukor hozzáadásával megpirítjuk, a burgonyára kenjük, a húsleves felét lecsepegtetjük, fedő alatt 10 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a pirított hagymát, a fűszernövényeket, és további 5 percig pároljuk.

Nagyböjti születésnapi torta

A böjt nem ok arra, hogy megtagadjuk az ünnepélyes torta elkészítését. A böjt ünnepi desszert ételek gyakran nem rosszabbak a gyorsételek részvételével készült termékeknél, és ugyanakkor kevésbé magas kalóriatartalmúak. A receptben szereplő tealeveleket gyümölcslével vagy kompóttal, a barna cukrot pedig normál cukorral helyettesíthetjük.

Hozzávalók:

• liszt - 2 csésze;
• barna cukor és dió - egyenként 0,5 csésze;
• fekete tea - 1 pohár;
• növényi olaj - 40 ml;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• só - egy csipet;
• szóda - 1 teáskanál;
• banán - 2 db;
• narancs - 3 db.

Főzés

1. Keverjünk össze egy fél banánt cukorral, mézzel, vajjal, meleg tealevelekkel és egy pohár liszttel.
2. A maradék lisztet sóval és szódával összekeverjük, hozzáadjuk a tésztához.
3. 180 fokon 40 percig sütjük, kihűtjük, felvágjuk.
4. A narancsot meghámozzuk, turmixgépbe tesszük a banánnal és egy citrusfélék héjával együtt, felaprítjuk.
5. A süteményeket megkenjük krémmel, hagyjuk ázni.
6. Nagyböjti süteményt szolgálnak fel az ünnepre, ízlés szerint díszítve.

Nagyböjti ünnepi torta

A nagyböjti ünnepi péksütemények eltérnek a tálalás mindennapi kifinomultságától. Valójában bármilyen töltelékkel készíthet lepényt, amely a fogyasztók körében a leginkább elvárt, és harmonikusan illeszkedik az ünnepi menü teljes palettájába. A következő egy lehetőség gombás, ízlés szerint alakítható.

Hozzávalók:

• liszt - 400 g;
• víz - 240 ml;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• cukor és só - 1 teáskanál;
• élesztő - 20 g;
• gomba - 700 g;
• hagyma - 2 db .;
• zöld hagyma és zöldek - 1 csokor;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj, paprika, só, bors, kakukkfű.

Főzés

1. Meleg vízből, cukor élesztőből, sóból, olívaolajból és lisztből összegyúrjuk a tésztát, 2 órán át állni hagyjuk.
2. Az alapot kinyújtjuk, és egy tepsiben elosztjuk.
3. A gombát hagymával megpirítjuk, fokhagymát, fűszereket, zöldhagymát és gyógynövényeket adunk hozzá.
4. A tölteléket a tésztára kenjük.
5. A lepényt 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Van egy vélemény, hogy lehetetlen nagyböjti ételeket készíteni az ünnepi asztalra. Nos, tényleg, milyen lenne egy ünnepi asztal egy pirospozsgás csirke vagy a kedvenc majonézeddel bőségesen ízesített saláták nélkül? Azt válaszoljuk: remek! Az ünnepi asztalra kerülő nagyböjti ételeket úgy készíthetjük el, hogy fényesek és ugyanolyan ízűek legyenek, mint a gyorsételek.

Nagyböjti receptjeinkkel bármilyen ünnepet és születésnapot megünnepelhet, ha az a nagyböjt idejére esik, és egyszerűen bőkezű és ízletes lakomával találkozhat a távoli vendégekkel. Finom böjti ételek receptjeit kínáljuk: saláták, előételek, meleg ételek, amelyek kétségtelenül díszítik ünnepi asztalát. Ezen kívül az ünnepi asztalra kerülő nagyböjti ételeink tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat, ami segíti az emésztési folyamatot, ami azt jelenti, hogy a lakoma után könnyed lesz az ember. Szóval miért ne adj magadnak, barátaidnak és szeretteidnek egy fényes és nagyon hasznos ünnepet?

Saláta babbal és rákrudakkal

Hozzávalók:
200 g főtt vagy konzerv bab
200 g rákrúd,
2 paradicsom
2 ecetes uborka,
1 édes paprika
2 gerezd fokhagyma
petrezselyem,
1 st. l. citromlé,
növényi olaj,
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés:
A paradicsomot, a magról meghámozott édes paprikát és az ecetes uborkát apró kockákra, a rákrudat apróra vágjuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Az összes hozzávalót egy mély salátástálban összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük citromlével, növényi olajjal és összekeverjük.

Burgonya saláta ecetes gombával

Hozzávalók:
6 közepes méretű burgonya
1 hagyma
200 g ecetes gomba,
4 kis ecetes uborka,
1 doboz konzerv zöldborsó
só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
A főtt burgonyát és a pácolt uborkát kockákra, a gombát apróra vágjuk, ha nagyok, küldhetünk kicsiket a salátához. A hagymát félkarikára vágjuk. A zöldborsóról leöntjük a folyadékot, a zöldeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt. A kész salátát sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és fűszerezzük növényi olajjal.

Párolt gombával töltött paradicsom

Hozzávalók:
4 paradicsom,
200 g gomba
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma,
1 st. l. növényi olaj,
1 tk 6% ecet,
1 babérlevél,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint,
olajbogyó - opcionális.

Főzés:
Vágjuk le a paradicsom tetejét kupak formájában, távolítsuk el a pépet, sózzuk meg és fordítsuk meg, hogy lecsepegjen. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük, hozzáadunk néhány szem borsot és egy babérlevelet. A hagymát csíkokra vágjuk és 2-3 evőkanálon megdinszteljük. l. gombafőzet. Hagyjuk kihűlni a hagymát, és adjunk hozzá apróra vágott főtt gombát. A tölteléket sós fokhagymával, fekete borssal és finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel, fektessük salátalevelekre, szórjuk meg növényi olajból, ecettel és sóval készült páccal. Ha szükséges, tegyen olajbogyót a paradicsom köré.

Valaki azt gondolja, hogy nincs semmi bonyolult a sovány ételek elkészítésében az ünnepi asztalra. Ahhoz azonban, hogy szépek, fényesek, és ami a legfontosabb, finomak legyenek, kevés a kulináris élmény, fantáziára és kísérletezési vágyra egyaránt szükség van. Nos, például, mint a következő receptben. Minden egyszerűnek tűnik, de az íz micsoda pompája!

Hajdinával és gombával töltött Calamari

Hozzávalók:
8 kibelezett tintahal tetem,
1 zacskó instant hajdina,
1 hagyma
100 g csiperkegomba,
só, fűszerek - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
Tisztítsa meg a tintahal tetemeit a filmekről és kitinlemezekről, majd öblítse le. Vágja fel a hagymát, és küldje egy serpenyőbe felmelegített növényi olajjal. 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott gombát a hagymával együtt a serpenyőbe, és mindent együtt főzünk, amíg a folyadék el nem párolog. Forraljuk fel a hajdinát az utasítások szerint. Keverjük össze a hagymával és a gombával, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket. Kevés sovány majonézt is adhatunk hozzá, hogy a tölteléknek élénkebb íze legyen. Szorosan töltse meg a tintahal tetemeit a kapott keverékkel, rögzítse a lyukakat fogpiszkálóval, és tegye egy növényi olajjal kikent tepsire. Kenje meg növényi olajjal vagy ismét sovány majonézzel (opcionális). A töltött tintahalat 180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük. Tálaljuk salátalevelekre, zöldekkel, koktélparadicsommal és citromszeletekkel bőségesen díszítve. Egyszóval, ahogy a képzeleted mondja.

Hozzávalók:
500 g burgonya
200 g friss gomba,
1 st. Liszt,
1 hagyma
csokor zöld
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
A burgonyát sós vízben puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk és egy serpenyőben növényi olajon átlátszóra pirítjuk, majd a hagymához adjuk a finomra vágott gombát, sózzuk, borsozzuk és 10 percig főzzük.A burgonyát pépesítjük, 2-3 ek. l. lisztet és kemény, de lágy tésztát gyúrunk. A tésztából kis palacsintákat készítünk, mindegyik közepébe teszünk 1 tk. feltétek és piték formák. Forgassa meg a zrazyt a maradék lisztben, és süsse növényi olajban aranybarnára. Az elkészült ételt tálalhatjuk zöldborsóval, zöldségpörkölttel, fűszernövényekkel díszítve, friss uborkaszeletekkel vagy paradicsomszeletekkel.

Egyébként, ha nem volt kéznél friss gomba, használja a készleteit: fagyasztott vagy szárított gombát. Ha van sózott vagy ecetes gomba, az is ideális ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Káposztával sült hal

Hozzávalók:
500 g csuka filé,
1 st. l. Liszt,
1 kg káposzta
1 hagyma
130 g sovány rozskenyér,
néhány zsemlemorzsa
½ st. növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Főzés:
A káposztát apróra vágjuk, és növényi olajban puhára pároljuk. A csukafilét darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük. A párolt káposzta felét tegyük egyenletes rétegben tepsibe vagy serpenyőbe (belátásunk szerint), haldarabokat szórunk rá, fedjük be egy réteg maradék káposztával, szórjuk meg zsemlemorzsával, meglocsoljuk növényi olajjal és sütőben süssük meg. 180 fokra előmelegítjük 30 percig. Tálaláskor szórjuk meg az edényt friss fűszernövényekkel, és terítsük körbe növényi olajon enyhén sült rozskenyérszeleteket.

Mint minden ünnepi asztal, a karcsú ünnepi asztal sem nélkülözheti a desszertet.

Hozzávalók:
350 g liszt
2 narancs
1 citrom
150 g cukor
1 tk sütőpor
1,5 st. l. keményítő,
9-10 Art. l. víz,
3 art. l. növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A lisztet átszitáljuk, összekeverjük a sütőporral, 50 gramm cukorral és egy csipet sóval. A lisztes keverékben vajat, majd egy-egy evőkanállal kevergetve felöntjük a vízzel. A tésztát összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk, fóliával becsomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Távolítsuk el a gyümölcs héját, távolítsuk el a magokat, és tegyük át egy húsdarálón. A kapott citrusdarába adjuk hozzá a maradék cukrot, a keményítőt és keverjük össze. A tésztát a formába tesszük, az oldalát formázzuk. A tölteléket a tésztára tesszük. A süteményt 200 fokra előmelegített sütőben 35-45 percig sütjük.

Próbáld meg elkészíteni az általunk javasolt böjti ételeket az ünnepi asztalra, és meg fogod érteni, hogy élhetsz ízletesen és egészségesen vagy egészségesen (a hangsúlyt te magad). És mindenképpen oszd meg velünk a receptjeidet!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Sem a test nem tisztul meg böjt és ima nélkül, sem a lélek irgalom és igazság nélkül. (Philokalia)

Ebben a cikkben találsz böjti ételek ünnepi receptjeit. Nagyböjti piték, főételek, levesek és saláták – csak a legjobb recepteket válogattuk össze az Ön számára.

Nagyböjti receptek

Sovány saláták

Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika

A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, gyógynövények.

Cékla kaviár

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.

1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.

Retek saláta vajjal

A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.

Retek 120 g, növényi olaj 10 g, ecet 3 g, hagyma 15 g, zöldek.

vitamin saláta

A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzáadhat friss uborkát és zöldhagymát.

300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.

Vegyes zöldséggel töltött paradicsom

A paradicsomot megmossuk, éles késsel levágjuk a tetejét, a magját kanállal kiszedjük. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Tegye az összes zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a töltelékkel. A tetejére kaprot szórunk.

5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g zöldborsókonzerv, 2 ek növényi olaj, 1/3 tk só, kapor.

rizs saláta

A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket feldaraboljuk, összekeverjük a kihűlt rizzsel, sózzuk, megszórjuk borssal, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ecetet.

100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.

Nagyböjti első tanfolyamok

Zöldségleves

Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, beletesszük az apróra vágott sárgarépát, fehérrépát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. Körülbelül a főzés közepén adjunk hozzá zúzott fokhagymát, fűszereket; a legvégére tegyen almaszószt vagy reszelt almát. Az asztalra tálalva megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.

2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rózsa, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, fűszernövények.

Sovány borsóleves

Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni, megfőzzük a tésztát.

A tésztához fél pohár lisztet jól el kell keverni három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanál hideg vizet, sózzuk, hagyjuk a tésztát egy órán keresztül megduzzadni. Vékonyra hengerelt és szárított tésztát csíkokra vágva szárítjuk a sütőben.

A megduzzadt borsót a víz leeresztése nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.

Borsó - 50 g, burgonya - 100 g, hagyma - 20 g, víz - 300 g, hagyma sütőolaj - 10 g, petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Orosz sovány leves

Forraljuk fel az árpát, adjuk hozzá a kis kockákra vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron tehetünk bele szeletekre vágott friss paradicsomot, amelyet a burgonyával egyidőben rakunk le.

Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.

Burgonya, káposzta - egyenként 100 g, hagyma - 20 g, sárgarépa - 20 g, gyöngy árpa - 20 g, kapor, só ízlés szerint.

Borscht gombával

Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. A főtt céklát bedörzsöljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát húslevesben puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük) és az egészet 10 percig együtt forraljuk. Tálalás előtt zöldeket teszünk a levesbe. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.

200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 -3 evőkanál. kanál zöldek, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét, ecetet.

Paprika, padlizsán, töltött cukkini

Hámozza meg a paprikát, padlizsánt, fiatal cukkinit a szárról és a magról (a cukkinit hámozzuk meg), és töltsük meg növényi darált hússal, amiben apróra vágott vöröshagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő arányban, valamint teljes térfogatuk 1/10-e petrezselyem és zeller . Az összes zöldséget a darált húshoz, elősütjük növényi olajban. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk rá 2 csésze paradicsomlevet, és tegyük be a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.

Tikhvin zabkása

A borsót öblítsük le, sózás nélkül forraljuk fel vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt, és a borsó már majdnem kész, adjuk hozzá a prodelit, és főzzük puhára. Ezután finomra vágott, vajban pirított hagymával és sóval ízesítjük.

1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 ek. evőkanál növényi olaj.

Egyszerű pörkölt

Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakul, tedd a még félig sült burgonyát egy agyagedénybe, borítsd be finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval, öntsd fel forrásban lévő vízzel, zárd le a fedőt és tedd a sütőbe 1 percre. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott), savanyú káposztával fogyasztják.

1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál. kapor kanál, 1 ek. petrezselyem kanál, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.

Párolt káposzta

A hagymát apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott káposztát, és félig pirítjuk. 10 percig. a vége előtt adjunk hozzá sót, paradicsompürét, piros vagy fekete őrölt borsot, édes borsót és babérlevelet. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta, 1/2 csésze növényi olaj, só, bors, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré.

Burgonya fokhagymás szószban

A meghámozott burgonyát megmossuk és törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj nagy részét egy serpenyőben felhevítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez dörzsölje be a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. A sült burgonyát meglocsoljuk fokhagymás szósszal.

10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só.

Rizs és zabkása

Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig magas lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. Az elkészült kását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.

1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 ek. egy kanál kaprot.

Burgonyaszelet aszalt szilvával

400 gramm főtt burgonyát pépesítsünk, sózzuk, adjunk hozzá fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.

Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ekkor készítsük elő az aszalt szilvát – hámozzuk le a kövekről, öntsük fel forrásban lévő vízzel.

A tésztát kinyújtjuk, pohárral bögrékre vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, szeleteket formázunk, a tésztát piteformába csípjük, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük.

Burgonya rántott

A burgonya egy részét lereszeljük, felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott és növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya masszát, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.

750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (burgonyapüré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda.

Rizs zöldségekkel

Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, sárgarépát, édes paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Készítse elő, a rizsnek fel kell szívnia az összes folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.

2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 l víz, 5 evőkanál zöldborsó.

sovány gomba

gombás vinaigrette

A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk, összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, ezeket a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kisebb cékla, 2-3 burgonya, 1 ecetes uborka, 3 ek növényi olaj, 2 ek. evőkanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.

gombás kaviár

A friss gombát a saját levében pároljuk, amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.

400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 ek. evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.

párolt gomba

Az olajat felforrósítjuk, beletesszük a vékonyra szeletelt gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A pörkölt végére hozzáadjuk a sót és a fűszernövényeket. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldség salátát szolgálnak fel.

500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.

Nagyböjti piték

Sovány tészta pitékhez

Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.

Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és addig verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz.

Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.

Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.

Borsó palacsinta

A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintát formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.

Piték borsó töltelékkel

A borsót főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk.

Egyszerű élesztőtésztát készítünk. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastagságú tortákat formázunk. Tedd rá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.

Az "Ortodox konyha receptjei" anyagok felhasználásával. - Szentpétervár: "Szvetoszlov" – 1997

Nagyböjti ünnepi asztal receptjei

December utolsó napjai. A karácsonyi poszt célba ért. Úgy tűnik, már megszoktuk a böjtöt és megszoktuk a nagyböjti menüt. De a közeljövőben ismét fáj a feje a háziasszonyoknak, hogy mit tegyenek az asztalra? Az ünnepi újévi asztalon. Ami sokunk számára jó hagyomány volt és az is marad. De amiért nem szeretném megtörni a böjtöt.

Az ünnepek előestéjén az újévi nagyböjti ételek válogatásával készültünk nektek.

Saláták és előételek

Fehér káposzta gyors fogyasztásra

Hozzávalók:

káposzta - 3 kg.

sárgarépa - 1 kg.

hagyma - 1 kg.

édes paprika - 0,5 kg.

növényi olaj - 400 g.

9% ecet - ¾ evőkanál

cukor - ½ csésze

só - 1 evőkanál

Főzés:

Vágjuk a káposztát nagy darabokra, a sárgarépát szeletekre, a hagymát karikára, a borsot csíkokra, és tegyünk mindent egy nagy tálba. Forraljuk fel a növényi olajat, sót, cukrot, ecetet, öntsük a főtt zöldségekre ezzel a keverékkel, és főzzük mindent 10 percig. A kész salátát literes üvegekbe rendezzük, és hűtőszekrényben tároljuk.

Tanács:

A káposzta kiválasztásakor keresse a méretükhöz képest túl nehéznek tűnő fejeket, friss levelekkel.

A savanyú káposztát nem érdemes leöblíteni sem tálalás, sem főzés előtt, mivel az öblítés során sok, a lében oldott értékes tápanyag elvész.

Káposzta saláta almával

Hozzávalók:

káposzta - 160 g.

alma - 3-4 db.

hagyma toll - 40 g.

cukor - 2 teáskanál

3% ecet - 1 evőkanál

növényi olaj

só ízlés szerint

Főzés:

A felaprított káposztát egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg meg nem puhul és megpuhul, de nem veszít rugalmasságából. A kihűlt káposztát vajjal, apróra vágott almával és hagymával összekeverjük.

Káposzta saláta rizzsel és mazsolával

Hozzávalók:

káposzta - 160 g.

főtt rizs - 4 evőkanál

mazsola - 5 evőkanál

öntet: ½ csésze (3 rész növényi olaj és 1 rész 3%-os ecet),

só ízlés szerint

Főzés:

A főtt rizst egy salátástál közepére csúszdára fektetjük, köré kis csíkokra vágott káposztát, kimagozott mazsolával megszórjuk (a mazsolát előmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, 1 órát állni hagyjuk) és felöntjük. az öltözködés fölött.

Saláta hagymával és kukoricával

Hozzávalók:

hagyma - 4 db.

kukoricaszemek - 280 g.

só, fekete bors

Főzés:

A főtt kukoricaszemeket húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát kifehérítjük, hozzáadjuk a sót, borsot, olajat és alaposan összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Petrezselymes gyökér saláta

Hozzávalók:

petrezselyem gyökér - 250 g.

alma - 1-2 db.

hagyma - ½ db.

növényi olaj - 2 evőkanál

citromlé - 1-2 teáskanál

só ízlés szerint

finomra vágott petrezselyem - 1 teáskanál

Főzés:

A petrezselyemgyökeret vékony csíkokra, az almát (mag nélkül) - nagy csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, mindent összekeverünk, citromlével vagy ecettel, olajjal, sóval ízesítjük és összekeverjük.

Édes paprika sült

Hozzávalók:

édes paprika - 8 hüvely

napraforgóolaj - 2-3 evőkanál

3% ecet - 1-2 evőkanál

só ízlés szerint

Főzés:

A paprikahüvelyeket 4 részre vágjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, olajon aranybarnára sütjük. A sült paprikát tányérra tesszük, leöntjük ecettel, megszórjuk sóval, lefedjük és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezt követően a borsról eltávolítjuk a bőrt. A sült paprikát friss paradicsommal tálaljuk.

Sárgarépa saláta ecetes uborkával

Hozzávalók:

sárgarépa - 800 g.

pácolt uborka - 2 db.

paradicsomlé - 200 g.

Főzés

A pácolt uborkáról eltávolítjuk a vékony héját, hosszában kettévágjuk. Ha a magok nagyok, távolítsa el őket. Az uborkát apró kockákra vágjuk, felöntjük paradicsomlével, borsozzuk, és hagyjuk megfőni. A sárgarépát apróra vágjuk, felöntjük az elkészített öntettel és tálaljuk.

Reszelt sárgarépa, cékla, káposzta és hagyma saláta

Hozzávalók:

sárgarépa - 200 g.

káposzta - 200 g.

cékla - 200 g.

egy csomó zöldhagyma

méz, citromlé

Főzés:

A zöldségeket külön-külön lereszeljük, ne keverjük össze őket színükkel. Tegyen egy dia fehér káposztát egy kerek salátavázába. Reszelt sárgarépát tegyünk köré karikára, végül pedig vörösreszelt répát külső karikára. Az egészet felöntjük mézzel elkevert citromlével. A karikák között finomra vágott zöldhagyma feküdt.

Garnélarák koktél paradicsomos öntettel

Hozzávalók (6 adagra számolva):

❆ 350 g főtt-fagyasztott
hámozott tigrisrák
❆ 2 kis fej saláta
❆ 1 érett avokádó
❆ 1 piros chili
❆ 1 gerezd fokhagyma
❆ 1 st. l. finomra vágott koriander
❆ 4 koktélparadicsom
❆ 1 st. l. citromlé
❆ 1 tk. édesem
❆ 3 art. l. olivaolaj

Főzés:

Olvassza fel a garnélarákot, törölje le törülközővel. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymagerezdet. A chilit kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk és apróra vágjuk. Keverjük össze a fokhagymát, a chilit és a garnélarákot. Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. l. olajon, a garnélarákot állandó keverés mellett rózsaszínűre sütjük (2-3 perc), majd mély tányérra tesszük és hagyjuk kihűlni.

Az öntet elkészítése:

A koktélparadicsomot 4 részre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, a húsát apróra vágjuk. Tegyük egy tányérba, adjunk hozzá citromlevet, mézet és 2 ek. l. olivaolaj. Öntsön apróra vágott koriandert, adjon hozzá sót és fűszereket ízlés szerint, keverje össze.

Beküldéshez:

A salátaleveleket apróra tépjük, az avokádóhéjat finomra vágjuk. Osszuk el a salátaleveleket és az avokádó szeleteket a tálalópoharak között. Rendezzük rá a garnélarákot, és öntsük az öntettel. Ízlés szerint cikórialevéllel vagy fűszernövényekkel díszítjük.Ciabattával vagy pirított pita kenyérrel tálaljuk.

Főfogás

töltött csuka

Hozzávalók:

❆ csuka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 kis hagyma
❆ 4-5 st. l. főtt rizs
❆ 50 g petrezselyem

❆ fél citrom leve
❆ só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
❆ 0,5 st. víz - az oltáshoz
❆ növényi olaj —
sütéshez és kenéshez

Főzés:

Mossa meg a csukát, távolítsa el a pikkelyeket, szárítsa meg törölközőn. Vágja ki a kopoltyúkat késsel vagy ollóval. Végezzen bemetszéseket a kopoltyúcsontok mentén mindkét oldalon, és hagyja érintetlenül a hal hátát a fejével összekötő bőrcsíkot. Fordítsa hátra a fejet, és egy hosszú, éles és vékony késsel óvatosan, ügyelve arra, hogy ne szakítsa el a bőrt, válassza le a pépről. (Ha véletlenül vágás közben kissé megszakad a bőr, akkor a töltés után cérnával összevarrhatjuk a szakadásokat, amit sütés után érdemes eltávolítani; fogpiszkálóval is rögzíthetjük a szakadásokat). Vágja le az uszonyokat ollóval a hasított test pépének belsejéből (nem a bőrön kívül). Vágja le a gerinccsontot, ne érje el a farkát 1-2 cm-re, egy fejes, uszonyos és farkos hal bőrét, valamint húsos és csontos haltetemet kell megkapnia.

A hal hasított testét a csontokkal együtt egy húsdarálón hagyja át, vagy aprítsa össze egy turmixgépben. A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a főtt rizst, az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, majd keverjük össze a darált hallal. Töltsük meg a hal bőrét a töltelékkel.
Fedjünk le egy kis mély tepsit (vagy serpenyőt) fóliával, kenjük meg növényi olajjal, tegyük bele a halat. A hal tetejét is megkenjük olajjal. Felöntjük citromlével, felöntjük fél pohár vízzel, szorosan lefedjük alufóliával, és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre. Főzés közben célszerű 2-3 alkalommal leönteni a halat a serpenyőből kialakult lével. Nyissa ki a fóliát 15 perccel a főzés vége előtt, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.

Beküldéshez:

Hűtsük le a kész halat (10-15 perc), tegyük át egy edénybe, díszítsük citrommal és petrezselyemlevéllel. Köretként burgonyapürét vagy sült burgonyát tálalhatunk.

Püspöki krumpli

Hozzávalók:

burgonya - 1,5 kg.

növényi olaj - 5 evőkanál

liszt - 2 evőkanál

Főzés:

A burgonyát megfőzzük, lehűtjük, vastag szeletekre vágjuk és növényi olajban kisütjük. A sütés végén adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk ropogós kérgét formálni.

Tanács:

A burgonya gyorsabb megfőzéséhez egy kis olajat kell a vízhez adni.

A krumplifőzésnél is adjunk hozzá egy kis fokhagymát, babérlevelet és egy kis ecetet, persze sót, akkor hidegen is nagyon finom lesz a krumpli.

A burgonyapürét nem szabad hideg tejjel hígítani, emiatt a burgonyapüré megszürkül, csomók képződnek benne. A püré hígítása előtt fel kell melegíteni a tejet, és folyamatosan kevergetve fokozatosan hozzá kell adni.

Káposzta tekercs zöldségekkel és pácolt rizzsel

Hozzávalók:

káposzta - 500 g.

rizs - 4-5 evőkanál

sárgarépa - 1 db.

izzók - 2 db.

Páchoz:

sárgarépa - 3 db.

izzók - 2 db.

paradicsompüré - 2 evőkanál

ecet - 50 g.

víz - 200 g.

cukor - 1 teáskanál

Főzés:

A szár nélküli fehér káposztát sós vízben félig főzzük, majd kivesszük a vízből, lehűtjük és a leveleket szétválasztjuk, a levélnyéleket aprítóval enyhén leverjük. A darált hús elkészítéséhez a hagymát apróra vágott sárgarépával megdinszteljük, összekeverjük főtt porhanyós rizzsel és apróra vágott fűszernövényekkel. Tegye a darált húst az előkészített levelekre, hajtsa be a lapot egy borítékba, tegye egy növényi olajjal kikent tepsire, kenje meg növényi olajjal, és süsse a sütőben aranybarnára. A sült káposzta tekercseket felöntjük paradicsomos zöldségpáccal, forró vízzel felöntjük, és 10-15 percig pároljuk. Ezután hűtsük le. A páchoz a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és további 3-5 percig pirítjuk. A párolt zöldségeket felengedjük vízzel, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a fűszereket, és zárt edényben 15-20 percig pároljuk. A főzés végén ízlés szerint sózzuk a pácba.

Fokhagymával pácolt tőkehal

Hozzávalók:

hal - 1000 g.

növényi olaj - 100 g.

fokhagyma - 50 g.

ecet - 300 g.

babérlevél

szemes bors

szegfű

Főzés:

A halat apróra vágjuk, növényi olajban megsütjük, lehűtjük. Az elkészített halat fazékba vagy zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük a páccal. Hagyja 24 órán át. Tálalható főtt burgonyával, ecetes zöldségekkel. A páchoz: fokhagymát, sót, borsot, babérlevelet, szegfűszeget, sóval összetört cukrot adjunk hozzá a forró főtt ecethez, és hűtsük le.

Burgonya, sült chips

Hozzávalók:

burgonya - 1 kg

növényi zsír - 100 g.

só ízlés szerint

Főzés:

A hámozott nagy burgonyagumókat 2 cm vastag körökre vágjuk, és mindegyik kört spirál alakban vékony hosszú szalag (csík) formájában vágjuk. Öblítsük le, szárítsuk meg, forgácsba forgatjuk, és kisütjük. Amikor a burgonyacsíkok aranybarnák lettek, szűrőkanállal vegyük ki a zsírból, forrón sózzuk meg és töröljük szárazra. A sült burgonya chips önálló ételként vagy köretként is tálalható.

Hallal és almával töltött paradicsom

Hozzávalók:

paradicsom - 8 db.

filé - 400 g.

alma - 2 db.

pácolt uborka - 1 db.

növényi olaj - 1 evőkanál

mustár - ½ teáskanál

finomra vágott zöldek - 1 teáskanál

Főzés:

A kicsontozott halfilét leengedjük, lehűtjük és összetörjük. A mag- és héj nélküli almát és az uborkát apró kockákra vágjuk, vajjal összekeverjük, ízlés szerint hozzáadjuk a mustárt, a halat, a cukrot és a sót. A kapott tölteléket paradicsommal töltjük, eltávolítjuk a pépet. A töltött paradicsomot egy edényre fektetjük, és megszórjuk fűszernövényekkel.

Burgonya és rizsszelet

Hozzávalók:

burgonya - 500 g.

rizs - 0,5 csésze

izzók - 2 db.

sárgarépa - 2-3 db.

növényi olaj - 2 evőkanál

Főzés:

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és pépesítjük. A rizst felforraljuk. Növényi olajon felforraljuk az apróra vágott hagymát, sárgarépát, összekeverjük burgonyával és rizzsel, ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, kaprot, keverjük össze. Szeleteket formázunk és megsütjük.

Desszertek és sütemények

Nagyböjti sütemény mazsolával és dióval

Hozzávalók:

mazsola - 2 csésze

növényi olaj - 1 csésze

só ízlés szerint

mazsola - 1 csésze

dió - 1 csésze

almalé - 2 csésze

szóda - 1 teáskanál

liszt - 4 csésze

fahéj - 25 g.

ecet - 2 evőkanál

Főzés:

A cukrot, a növényi olajat őröljük, adjunk hozzá sót, kimagozott mazsolát, húsdarálón átpasszírozott finomra vágott diót, szárított almából hígítsuk fel almalevessel, adjunk hozzá egy teáskanál szódát. Mindent alaposan összekeverünk, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, hozzáadjuk az őrölt fahéjat. Közvetlenül a sütőbe helyezés előtt adjuk hozzá az ecetet. A tortát kinyújtjuk, és jól előmelegített sütőben 1 órát sütjük.

A mazsola kiválasztásakor figyeljen a minőség két jelére: a világos szőlőből származó mazsola legyen barna. Ha egyenletesen sárga és puha, akkor nem érdemes megvenni.

A sötét szőlőből a mazsola fekete, kékes árnyalatú.

Halva

Hozzávalók:

búzadara - 2 csésze

fahéj a megszóráshoz

Sziruphoz:

víz - 4 csésze

cukor - 2 csésze

könnyű mazsola - 1 csésze

mandula (durvára reszelve) - 1 csésze

Főzés:

A búzadarát sütőpapíros tepsire öntjük, és 150 fokos sütőben előmelegítjük.

Mielőtt betesszük a sütőbe, öntsünk rá egy evőkanál búzadarát. 10 perccel azután, hogy a búzadarával készült tepsit a sütőbe tesszük, keverjük meg, majd kanalazzuk egy kis búzadarát, és hasonlítsuk össze a színét a nyers búzadara színével. ha színkülönbség van, kivehetjük a tepsit, ha nem, akkor a sütőben addig sütjük a búzadarát, amíg a színe jelentősen el nem változik a nyers gabonafélékhez képest. Ne hevítse túl a búzadarát. A darát általában nem szabad 15 percnél tovább sütni. Amikor a búzadara megfelelő színt kap, vízből és cukorból szirupot kell készíteni egy serpenyőben. Amint felforrt, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mazsolát, a mandulát vagy a diót, összekeverjük és beletesszük a búzadarát. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és addig keverje, amíg homogén masszát nem kap, amely nem tapad az edény falához. Azonnal vegyük le a tűzről, fedjük le a serpenyőt egy szalvétával néhány percre, vagy ha szükséges, öntsük formába. Tálaljuk, minden adagot megszórunk fahéjjal és cukorral.

narancsos édes

Hozzávalók:

narancs - 6 db.

cukor - 1500 g.

mazsola - 200 g.

só - ½ teáskanál

cukor - ízlés szerint

reszelt dió

Főzés:

A narancsot meghámozzuk, egy fazék vízbe tesszük és egészben megfőzzük. Ellenőrizze a készenlétet egy fogpiszkálóval - semmi sem ragadhat rá. Mindegyik narancsot 8 szeletre vágjuk, a fehér héját és a magjait különválasztjuk. A cukorszirupot vízzel addig forraljuk, amíg a szirup besűrűsödik. Adjunk hozzá citromlevet és tegyünk bele vaníliát.

sült alma

Hozzávalók:

alma - 5-6 db.

búzaliszt - 2 evőkanál

cukor - 2 evőkanál

1 citrom leve

növényi olaj - 3 ½ evőkanál

Főzés:

A héj és mag nélküli almát 4 részre vágjuk, lisztben bepanírozzuk és forró olajban kisütjük. A sült almát cukorral meghintjük, citromlével meglocsoljuk.

Italok

Sbiten hot

Hozzávalók:

víz - 1 l.

cukor - 150 g.

méz - 150 g.

fűszerek (szegfűszeg, fahéj, kardamom, gyömbér - ízlés szerint)

Főzés:

Oldjunk fel 150 gramm cukrot és mézet 1 liter vízben, adjunk hozzá fűszereket - szegfűszeg, fahéj, kardamom, gyömbér. 5-10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot. Fél óra elteltével szűrjük le az italt. Kész sbiten felmelegíteni, forrón inni.

Tanács: Az italhoz használt méznek jó illatúnak kell lennie, ne legyen savanyú íze, és ne legyen rajta fehér hab.

Sbiten ünnepi

Hozzávalók:

víz - 1,5 l.

méz - 500 g.

élesztő - 50 g.

fűszerek (gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, fahéj)

Főzés:

500 gramm mézet és 1,5 liter vizet forralunk fel, folyamatosan eltávolítva a habot, adjunk hozzá gyömbért, szegfűszeget, szegfűborsot, fahéjat, forraljuk újra, hűtsük le. Hígítsunk fel 50 gramm élesztőt, keverjük össze mézlevessel, öntsük üvegekbe, tegyük meleg helyre 12 órára. Ezt követően az üvegeket szorosan lezárjuk, hideg helyen 2-3 hétig érleljük. Az elkészített italhoz hozzáadhat 500 gramm áfonyalevet.

Kissel szárított áfonyából vagy száraz csipkebogyóból

Hozzávalók:

szárított áfonya vagy száraz csipkebogyó - 50 g.

cukor - ¾ csésze

keményítő - 2 evőkanál

Főzés:

A szárított áfonyát (vagy száraz csipkebogyót) forró vízzel megmossuk, felöntjük 2 csésze hideg vízzel, és 15-20 percig főzzük. Amikor az áfonya megpuhult, a húslevest átszűrjük egy másik serpenyőbe, és a bogyókat famozsártörővel vagy -kanállal jól pépesítjük. Ismét felöntjük 1 pohár vízzel, felforraljuk, és összenyomkodva szűrjük le egy serpenyőbe húslevessel. Ezután hozzáadjuk a cukrot, újra felforraljuk és beleöntjük a hígított keményítőt.

Morse narancs

Hozzávalók:

narancs - 110 g.

cukor - 120 g.

víz - 1 l.

Főzés:

A narancshéjat finomra vágjuk, felöntjük forró vízzel, 5 percig forraljuk, majd 3-4 órát állni hagyjuk. Szűrés után a húsleveshez cukrot adunk, felforraljuk, beleöntjük a kifacsart narancslevet és kihűtjük.

Citromlé égetett cukorral

Hozzávalók:

citrom - 1-2 db.

víz - 1 l.

granulált cukor - 0,5 csésze

Főzés:

Facsarj le citromból. A vizet a cukorral és egy vékony szelet citromhéjjal (csak a sárga részével) felforraljuk. A kihűlt vízhez adjunk hozzá citromlevet, kívánság szerint egy kevés égetett cukrot is, amitől szép színe lesz az italnak. Citromszeletekkel az asztalra is tálalhatjuk.

Hazánkban sokan ragaszkodnak a nagyböjthöz. Tudni kell azonban, hogy ezeken a napokon senki nem mondhat le névnapot, március 8-át, születésnapot stb. Éppen ezért tudnod kell, hogyan készíts böjti ünnepi ételeket, amelyektől szép és változatos lesz az étkezőasztalod.

Ízletes és kielégítő második fogást készítünk

Ha szeretné meglepni vendégeit egy sovány, de ugyanakkor kiadós és ízletes ebéddel, akkor az alábbi recept használatát javasoljuk. Neki köszönhetően szokatlan zöldségpörköltet készíthet kagylóval és gombával.

Tehát szükségünk van:

• friss csiperkegomba - körülbelül 300 g;
• fagyasztott kagyló - körülbelül 250 g;
• izzó nagy - nagy fej;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• búzaliszt - 3 nagy darab;
• növényi olaj aroma nélkül - körülbelül 45 ml;
• fagyasztott zöldbab - körülbelül 200 g

Az alkatrészek kezelése

Könnyen és egyszerűen elkészíthetők a nagyböjti ünnepi ételek, amelyek receptjeit fontolgatjuk. A zöldségpörkölt főzéséhez az összes hozzávalót egyenként kell feldolgozni. Először nagy hagymát és friss paradicsomot kell kockákra vágni, majd a gombát tányérokra vágni. Ezután fel kell olvasztani a kagylókat, és liszttel kell lefedni zúzott fokhagymagerezdekkel.

Hőkezelés

Az összetevők elkészítése után a friss gombát és a hagymát olajos serpenyőbe kell helyezni, és kissé megpirítani. Ezután ki kell rakni a friss paradicsomot, és a fedő alatt körülbelül ¼ órán át párolni. A végén fagyasztott zöldbabot kell hozzáadni a gombához, és addig kell folytatni a hőkezelést, amíg teljesen megpuhul.

Amíg a hozzávalók a tűzhelyen párolódnak, addig el kell kezdeni a kagylók sütését. Miután összekevertük őket liszttel és fokhagymával, külön olajos serpenyőbe kell tenni, és közepes lángon szó szerint 5-6 percig főzni. Ez idő alatt a tenger gyümölcseit jól meg kell sütni.

A végén a majdnem kész kagylót össze kell keverni a gombával és a zöldbabbal. Miután az edényt körülbelül 3 percig fedő alatt tartotta, a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről.

Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk

Ismerve a böjti ünnepi ételek elkészítését, nagyon gazdag és gyönyörű asztalt teríthet. A kagylós és gombás zöldségpörkölt megfőzése után tányérokra kell osztani, és azonnal fel kell adni a vendégeknek.

Finom makréla saláta készítése

Az ünnepi húsmentes halételek gyorsan és meglehetősen egyszerűen elkészülnek. A saját saláta elkészítéséhez szükségünk van:

• forró füstölt makréla - 1 közepes darab;
• közepes burgonya - 4 db;
• zellerszár - körülbelül 6 db;
• zöldhagyma - ízlés és belátás szerint használja;
• mustárszemek - 3 nagy kanál;
• sovány majonéz - körülbelül 6 nagy kanál;
• növényi olaj aroma nélkül - 2 nagy kanál.

Hozzávalók elkészítése

Minden nagyböjti ünnepi ételt a fő összetevők feldolgozásával kell kezdeni. Egy finom saláta elkészítéséhez meg kell tisztítani a füstölt makrélát a belsejétől, a bőrtől és a csontoktól, majd a filét pelyhekre kell osztani. Ezután mossuk meg a zeller gyökereit, és vágjuk vékony szeletekre. Aprítást is igényel és

Ami a közepes burgonyát illeti, héjában meg kell főzni, le kell hűteni, meghámozni és szeletekre vágni.

Tankolást végzünk

A nagyböjti ünnepi ételeket harapnivalók és saláták formájában csak sovány majonézzel szabad elkészíteni. Szinte bármelyik boltban megvásárolható.

Egy finom saláta elkészítéséhez úgy döntöttek, hogy speciális öntetet használnak. Az elkészítéséhez össze kell keverni aroma nélküli növényi olajat, valamint mustármagot. Ebben a formában a mártást körülbelül ¼ órán keresztül melegen kell tartani.

Salátát formázunk

A nagyböjti ünnepi ételek és rágcsálnivalók meglehetősen könnyen és egyszerűen elkészíthetők. Illatos saláta elkészítéséhez vegyen egy nagy tálat, és tegye bele a következő összetevőket: füstölt makréla filé, szelet főtt burgonya, zellerszár és zöldhagyma. Ezután az összes komponenst sovány majonézzel kell ízesíteni mustármaggal, és alaposan össze kell keverni. Az előételen kívül borsot és sót is adhatunk hozzá.

Helyesen került az asztalra

Most már van egy ötleted arról, hogyan készülnek a sovány finomak. A receptjeik nemcsak az említett összetevőket tartalmazhatják, hanem más termékeket is. A lényeg az, hogy nincsenek tiltva.

Füstölt makrélával illatos saláta elkészítése és majonézes mártással történő öntözése után mélytányérba kell tenni, és azonnal fel kell adni a meghívott vendégeknek. Kívánt esetben egy ilyen edényt adagolt tálakba is elhelyezhetünk.

Az ünnepi asztalra sovány desszertet készítünk

Nem mindenki tudja, hogy az ortodox konyha milyen nagyböjti ünnepi ételei készíthetők. Ezért a cikk ezen részében úgy döntöttünk, hogy bemutatunk egy finom almás pite részletes receptjét. Neki szükségünk van:

• könnyű szitált liszt - egy teljes pohár;
• búzadara - egy teljes pohár;
• fehér cukor - egy teljes pohár;
• friss, nem savas alma - 6-8 db;
• normál margarin (növényi nyersanyagok alapján) - körülbelül 200 g;
• sütőpor - desszert kanál.

Alap előkészítés

A nagyböjti ünnepi ételek, amelyek receptjei között nem szerepel állati eredetű termékek felhasználása, nemcsak a nagy ortodox nagyböjt idején fogyaszthatók, hanem például vegetáriánusként is.

Tehát egy sovány desszert önálló elkészítéséhez gyúrja a laza tésztát. Ehhez adjunk hozzá lágy margarint az átszitált világos liszthez, és alaposan dörzsöljük össze a kezünkkel, amíg homogén morzsát nem kapunk. Ezután hozzá kell adni a búzadarát, a fehér cukrot és a sütőport. Ennek eredményeként száraz és laza alapot kell kapnia.

Apple feldolgozás

A nagyböjti recepteket az ünnepre érdemes megőrizni a saját szakácskönyvedben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nem minden háziasszonynak van fogalma arról, hogyan lehet a tejet és más „tiltott” termékeket elkészíteni.

A sovány desszert elkészítéséhez az almát óvatosan kell feldolgozni. Jól meg kell mosni, majd meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Ehhez a teljes vetőmagdobozt el kell távolítani.

A pite kialakításának folyamata

Sovány desszert készítéséhez vegyünk egy mély tepsit, és kenjük meg egy kicsit étolajjal. Ezután a laza alap ¼-ét az edényekbe kell önteni, majd rá kell tenni az alma egy részét. Ezután a gyümölcsöt ismét tésztával kell bevonni, és a tölteléket ugyanúgy kell elhelyezni. Folytassa ezeket a lépéseket, amíg el nem fogy az összes összetevő. Sőt, a margarinmorzsa legyen az utolsó réteg.

A sütőben sütés folyamata

A sovány sütemény elkészítése után azonnal előmelegített sütőbe kell helyezni. 210 fokos hőmérsékleten ajánlott fél óráig sütni (kicsit több is lehetséges). Ezalatt a desszert felső része jól megpirul, és teljes vastagsága teljesen megsül.

Helyesen került az asztalra

A sütőben elkészített soványt óvatosan ki kell venni és le kell hűteni. Ha megpróbálod azonnal kivenni a formából a desszertet, ott eltörhet. Ráadásul egy ilyen finomság nagyon könnyen megéghet.

Így az almás pite lehűtése után óvatosan ki kell venni az edényből és egy nagy tortaállványra helyezni. Ezután darabokra kell vágni. Miután a desszert darabjait csészealjakra helyezték, egy csésze fekete teával együtt ki kell osztani a meghívott vendégeknek.

Összegezve

Amint látja, a sovány ételek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek az elején tűnhet. Sőt, ezek elkészítése nem igényel drága alkatrészeket. Végül is nem tartoznak ide olyan termékek, mint a hús, a tojás, a tej stb.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+