Tej és tejtermékek fogyasztása. Portré az orosz tej- és tejtermékpiac végfelhasználójáról

Portré az orosz tej- és tejtermékpiac végfelhasználójáról

A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságúak az oroszok étrendjében. Részesedésük a fogyasztói kosár költségéből 16%. Összehasonlításképpen: a teljes fogyasztói kosár 11%-a esik kenyérre és pékárukra. A tejet és tejtermékeket fogyasztók alkotják az oroszok túlnyomó, ha nem abszolút többségét. A tejet és a tejtermékeket a városi és vidéki lakosok egyaránt szeretik. Mindezzel Oroszország a tej és tejtermékek fogyasztásában jócskán le van maradva sok fejlett ország mögött. Tehát az Oroszországi Tejipari Szövetség szerint ma hazánk átlagos polgára évente körülbelül 260 kg-ot termel ebből a termékből, ami majdnem kétszer alacsonyabb, mint a nemzetközi táplálkozási szakértők által ajánlott normák.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a jövedelem hatását a fogyasztói preferenciákra. Így az alacsony jövedelmű fogyasztók közül sok a hagyományosabb termékek (tej, kefir, tejföl) irányul az alacsonyabb árszegmensben. A bevételek növekedésével a preferenciák folyamatosan eltolódnak a drágább termékek, valamint az úgynevezett "új" termékek felé, például a vitaminokkal és mikroelemekkel dúsított tejtermékek, gyümölcslevek, tejes desszertek és még sok más (leves, turmixok, tejsavótermékek, túrós desszertek). és tejtermékek, amelyek reklámozása egy adott fogyasztóra irányul).

Ha Oroszország lakosságát az egy főre jutó átlagos jövedelem alapján strukturáljuk, a következő képet kapjuk:

Asztal 1

A népesség szerkezete az egy főre jutó átlagos készpénzjövedelem tekintetében

Így a lakosság legnagyobb része (19,1%) a havi 10-15 000 rubel jövedelmű emberekre esik.

A kiváló minőségű tejtermékek oroszországi gyártóinak népszerűsítését célzó Dairy Health projekt részeként felmérést végeztek a tej és tejtermékek fogyasztói körében. Az eredmények elemzése azt mutatta, hogy több mint 55%-uk legalább hetente kétszer vásárol tejet, ebből 33%-uk szívesebben megy minden nap boltba.

A fogyasztói közönség alapja a nők. Ugyanakkor 61% vásárol tejet hetente kétszer vagy többször, 36% - minden nap. A férfiak körében a rendszeres (legalább heti 2-szeri) vásárlás 42%-a, és csak 24%-uk - minden nap.
A nők fogyasztói aktivitását az magyarázza, hogy nemcsak több tejet isznak (63% vesz magának, 54% naponta iszik tejet), hanem gyermekeiknek, unokáiknak is vásárol - 40%, más családtagoknak. - 35%.

A férfiak körében a válaszadók mindössze 19%-a vásárol tejterméket és tejet a gyerekeknek, unokáknak, 28%-a más családtagoknak. A férfiközönség csaknem fele (49%) vásárol magának tejet, és minden nap fogyasztja – 39%.

Érdemes azonban megjegyezni, hogy a válaszadók 22%-a egyáltalán nem vesz tejet, 21%-a pedig nem iszik tejet. Ráadásul lényegesen több férfi nem vesz vagy iszik tejet, mint a nő: 35% és 16% nem vásárol, 31% és 18% nem iszik.

1. diagram

Tej és tejtermékek vásárlója és fogyasztói portréja

Forrás: M "Index

A tejpiacon a fogyasztás volumene jelenleg a következő. Az egy főre eső tejfogyasztás 230 liter. Az egy főre jutó fogyasztás mennyisége az elmúlt 5 évben 200-250 liter/fő között ingadozik. Szakértők szerint a teljes tej fogyasztási aránya évente mintegy 340-350 liter/fő. Így a tejfogyasztás gyakorlatilag az ajánlott norma 60-65-ös szintjén marad. Azaz egy amerikaihoz vagy európaihoz képest egy orosz az ajánlott tejnorma 35-40%-át alulhasználja évente.

A fogyasztói preferenciák a tejpiacon az elmúlt 5 évben meglehetősen stabil tendenciává váltak. A fogyasztói igények egyre inkább egyénre szabottak, sokan szívesebben választják az életmódjukhoz illő termékeket, ahol a táplálkozási rendszer fontos szerepet játszik, a figyelem az élelmiszerek kalóriatartalmára, hasznosságára, életkori és nemi besorolására irányul.

Jelenleg a vásárlók jelentős része számára nem annyira fontos a termék ára, mint a tej minőségének és összetételének kérdése. Ezt segíti elő a média, amely folyamatosan támogatja a tejtermékek és a tej piaca körüli felhajtást. A válaszadók vitathatatlan többsége (42%) ugyanakkor a hazai termékeket részesíti előnyben. A márkás termékek iránti kereslet növekszik. A vevő számára fontos a márka, amiben megbízik, amihez hozzászokott. A fogyasztók 40%-a vásárláskor mindenekelőtt az eltarthatóságra és a gyártási dátumra figyel. Sőt, ha egy alacsony jövedelmű népességnél a hosszú eltarthatóság a termék pozitív jellemzője, akkor az átlagos és magas jövedelmű lakosságnál ez egyértelműen elrettentő tényező, jelezve a termék alacsony minőségét és természetellenességét. Termékek.

A fogyasztás tekintetében továbbra is a hagyományos tejtermékek - tej, kefir, erjesztett sült tej, tejföl stb. - a piacvezetők. Ezek adják az eladások mintegy 83%-át volumenben, ebből 49%-a az ivóvíz (sterilizált és pasztőrözött). ) tej. A fennmaradó 17% ​​a joghurtok és desszertek csoportjába tartozik.
Oroszországban a fogyasztásban abszolút élen jár a fogyasztási tej, a második helyen a savanyú tejtermékek, a harmadikon a sajtok, a negyedik helyen a vaj és a kenhető kenhető termékek állnak. A legkelendőbb termék a kefir. Évente 40-50%-kal nő a kereslet a darabos gyümölcsös joghurtok és gyümölcslevek iránt, és a tejes-lé koktélok is aktívan teret hódítanak. A hagyományos szegmensek közül a sajtok (kemény és feldolgozott) jó növekedést mutatnak - évi 15%-kal, a túrótermékek - évi 10-12%-kal.

A tejtermékek iránt stabil fogyasztói kereslet. A legnépszerűbbek a joghurt, a kefir és a túró – ezeket a termékeket az erjesztett tejtermékeket naponta fogyasztó fogyasztók 38, 29 és 21%-a választja.

2. diagram
Tejtermékek fogyasztása

A fogyasztók hozzáállása a tejtermékek minőségéhez a következőképpen jellemezhető. Számos profilfelmérés szerint a fogyasztók a tejtermékek választásának fő szempontjai a következők:

• a termék természetessége és hasznossága;
• frissesség és eltarthatóság (a rövidebb eltarthatóság megerősíti a termék frissességét);
• a termék összetétele (nem tartalmaz tartósítószert és színezéket);
• a termék ízletessége (különféle ízek és töltőanyagok);
• termék csomagolása (kényelem, fedél elérhetősége és kialakítása);
• gyártó és márka.

Emellett a tejet és tejterméket vásárlók nagyrészt a médiában megjelenő reklámok és tájékoztatások, népszerű tudományos cikkek és tévéműsorok révén olyan jellemzőkre figyelnek, mint a hasznos baktériumok jelenléte, a zsírtartalom és az ár.

A fentiek elemzése után a következő következtetéseket vonhatjuk le. Az orosz tejpiac aktívan bővíti a kínált tejtermékek körét. A szakemberek a hagyományos tejtermékek (tejföl, erjesztett sült tej, aludttej) fogyasztásának fokozatos csökkenését jósolják a dúsított modern termékek (biokefir, biotej, biojoghurt) javára. Ígéretes minden olyan desszert tejtermék, amelyet az emberek nem az éhség csillapítására, hanem örömére fogyasztanak. Ez pedig elsősorban a lakosság jövedelmének növekedésének köszönhető. Ezeknek a termékeknek a teljes mennyisége nemcsak az új fogyasztók számának növekedése miatt fog növekedni, hanem az e termékkategória rendszeres vásárlói általi fogyasztási gyakoriságának növekedése miatt is.

Azaz általában az orosz piac megismétli az érett piacok fejlődését, amelyek fogyasztóit komolyan aggasztják a fiatalok és az egészséges táplálkozás megőrzésének kérdései.

1990 óta a tejtermékek átlagos fogyasztásának mértéke Oroszországban a fejenkénti évi 387 kg-ról 235-re esett vissza. Ilyen adatokat közöl a Három tejtermék naponta program szakemberei által készített jelentés.

A 2000-es évek elején a mezőgazdasági termelőknek a tehenek termelékenységének növelésével sikerült stabilizálni a termelést, de az állatlétszám-csökkentési tendencia nem fordult meg. A lakosság rendelkezésére álló reáljövedelem növekedése a 2000-es években hozzájárult a tejtermékek fogyasztásának pozitív dinamikájának fenntartásához. A bővülő tejtermék-keresletet elsősorban importból fedezték: ha 2000-ben a tejtermékek behozatala tejben kifejezve 4,7 millió tonna volt, akkor 2014-re 15 év alatt csaknem megkétszereződött a 9,2 millió tonna. A hazai tejtermelés ugyanakkor stagnált.

A 2008-as globális pénzügyi válság és a lakossági jövedelmek vásárlóerejének csökkenése a növekedési ráták még nagyobb visszaesését eredményezte. Ennek eredményeként 2011-ben 2000 óta először mérséklődött az egy főre jutó átlagos fogyasztás – évi 246 kg/fő. 2012 óta évente csökkent az egy főre jutó tejtermék-fogyasztás. A fogyasztás összvolumenje ugyanakkor 2015-ig nőtt a népesség növekedése miatt. Ennek eredményeként 2015-ben a tejtermékek fogyasztása személyenként évi 235 kg-ra csökkent, a minimálisan ajánlott orvosi normatíva 320 kg/fő volt.

A tejtermékek iránti fogyasztói kereslet rendkívül érzékeny a piaci változásokra, elsősorban az árváltozásokra. Az olyan nem ártényezők, mint a csomagolás, az évszakok, a fogyasztói bevételek (tehát a bevételek hatékony keresletet alkotnak) szintén befolyásolják a fogyasztói magatartást. A nemzeti valuta 2015. évi leértékelődése és a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése hozzájárult a tejtermékek iránti kereslet jelentős csökkenéséhez: 2015-ben az egy főre jutó átlagos fogyasztás 3,7%-kal, a teljes fogyasztás 4,4%-kal csökkent. %.

A tejtermékek fogyasztása a világban az egekbe szökött, miközben egyre nagyobb az érdeklődés e szegmens iránt olyan országokban, mint India és Kína, és ezek hatalmas piacok. Ma már az egész világon hiány van tejből, nevezetesen alapanyagokból. Ezért az árak dinamikája mindig felfelé mutat. Ez addig folytatódik, amíg a termelés növekedési üteme kielégíti az emberi szervezet fiziológiai szükségleteit.”

2007 júniusában az összes tejtermék exporttámogatását megszüntették Európában. A tejtermékek iránti kereslet növekedése, valamint a támogatások megszüntetése az EU-ban világszerte magasabb árakhoz vezetett.

A legtöbb országban, különösen az EU-hoz nemrég csatlakozott országokban, valamint Oroszországban, Ukrajnában, Horvátországban, Kínában, Dél-Amerika és Délkelet-Ázsia országaiban nő a tejtermékek (főleg a sajtok) fogyasztása. A vajfogyasztás éppen ellenkezőleg, csökkenő tendenciát mutat. Az egy főre jutó teljes tej fogyasztása a fejlett országokban magas, és az elmúlt években növekszik azokban az országokban, ahol javul a társadalmi-gazdasági helyzet.

A tej és tejtermékek részesedése a fogyasztói kosár költségéből 16%. Jelenleg Oroszországban az abszolút vezető a fogyasztásban az ivott tej - 23 kg / fő / év, a második helyen - a savanyú tejtermékek - 8,6 kg.

A csomagolt túrótermékek közül a mázas túró a legnépszerűbb az oroszok körében - ezt az ország lakosságának 40,7%-a fogyasztja 3 havonta legalább egyszer, a különféle túrómasszákat 35,8%-a, a pudingokat - az ország lakosságának 4,5%-a részesíti előnyben. Oroszország. Az orosz tejpiac negyede importfüggő, ezért fontos számunkra, hogy mi a helyzet a külföldi eladókkal. Május-júniusban a nyerstej Oroszországban és az EU-országokban rubelben számolva körülbelül 8 rubel/liter áron kelt el. Októberre a nyerstej felvásárlási ára az EU-ban literenként 13 rubelre, nálunk pedig a Rosstat adatai szerint 11,5 rubelre emelkedett.

Ennek eredményeként a termelők elkezdtek nyersanyagot vásárolni Fehéroroszországban, ahol a tej felvásárlási ára csaknem kétszer alacsonyabb, mint az Orosz Föderációban. Az IKAR szerint az Orosz Föderációban a tejtermékek kiskereskedelmi árai 1,5-2-szer magasabbak voltak, mint korábban Fehéroroszországban, és 2007 őszén a különbség további 20-30%-kal nőtt. 2007 novemberében a tej felvásárlási ára Fehéroroszországban átlagosan 25%-kal emelkedett. Ez a döntés a külpiac jelenlegi helyzetét figyelembe véve a mezőgazdasági termelésben felhasznált tüzelőanyag és energia, valamint anyagi és műszaki erőforrások drágulásának kompenzálása, valamint a mezőgazdasági szervezetek pénzügyi helyzetének javítása érdekében született. A felvásárlási árak emelkedésével összefüggésben a tejtermékek eladási határárait is megemelték, mivel a tejtermékek költségszerkezetében a fő nyersanyag több mint 70%-ot foglal el, és az alapanyagok drágulása ezt nem tudja csak érinteni. a késztermékek árai. Ennek következtében ősszel meredeken emelkedtek a termelők nyersanyagköltései.

Novemberben Oroszország európai központjában a gazdálkodóktól származó tej átlagára már elérte a 16 rubelt literenként, és egyes esetekben a feldolgozók literenként 18 rubelért kénytelenek megvenni. 2006-ban ugyanebben az időszakban a tej ára 10-12 rubel volt. Összehasonlításképpen Németországban a nyerstej átlagos felvásárlási ára 2007 novemberében 0,39 és 0,44 euró/l között mozgott, 2006-ban ugyanekkor - 0,29 euró/l. A nyerstej árának emelkedése nem jelenti azt, hogy a nyerstejtermelők profitja automatikusan 40-50%-kal nőtt volna. A többletbevétel egy része a takarmányra, melynek ára 70%-kal emelkedett 2006 nyarához képest, a műtrágyákra - három év alatt 100-200%-kal, az alkatrészekre, az üzemanyagra és a kenőanyagokra.

Az alapanyagok drágulása a késztermékek árának növekedéséhez vezetett. Ez a helyzet nemcsak az orosz piacon alakult ki, hanem az egész világon: a tej iránti kereslet jelentősen meghaladta a kínálatot. Az év második felében a nyerstej árának soha nem látott növekedésével kellett szembenéznünk a globális és az orosz piacon, a nyerstej felvásárlási árunk a tavalyi évhez képest rubelben 34,3%-kal (dollárban 41,2%-kal) emelkedett. ) 2007 harmadik negyedévében és 17,3%-kal rubelben (dollárban 24%-kal) 2007 első kilenc hónapjában. A nyerstej árának ilyen meredek emelkedése ellenére a Tej üzletág bruttó árrése nagyon kismértékben – 2007 első kilenc hónapjában 30,1%-ra – csökkent az előző év azonos időszakának 30,8%-áról.

Most Európában és Új-Zélandon az árak stabilizálódnak, vagy majdnem stabilizálódtak. A szakértők tehát a közeljövőben nem számítanak meredek áremelkedésre a világpiacon. De a történetnek még nincs vége. A tejpiaci események azt mutatják, hogy az ország élelmezésbiztonsága nem üres frázis. Oroszországnak elég helye és a szükséges források állnak rendelkezésére nemcsak saját országa lakosságának ellátására, hanem élelmiszerek exportjára is. A piaci helyzet most elősegíti az agráripari komplexumba történő beruházások ösztönzését, több nagyüzem épül, amelyek pontosan a minőségi tej kereskedelmi előállítását célozzák minimális szezonális ingadozással. A szereplők azonban úgy vélik, hogy a meghozott intézkedések nem elegendőek a helyzet normalizálásához, mert az agráripari komplexum fejlesztése hosszú távú és szisztematikus munka, amely sok időt és erőfeszítést igényel. Stratégiailag szükséges, hogy a kormány ösztönözze az ország nyersanyagbázisának fejlesztését, hogy ne legyen olyan drámai a külső árkörnyezettől való függés.

A tejtermékek piacai és a bolygó különböző országai közötti különbségek a különböző országok lakosságának e termékek iránti keresletében mutatkozó különbségekkel függnek össze. A fogyasztói kereslet jellemzői gazdasági helyzetüket, kulináris tapasztalataikat és étkezési szokásaikat tükrözik. A jövedelemszint, a tej elérhetősége és ára azok a fő tényezők, amelyek meghatározzák a tejtermékek iránti kereslet szintjének különbségét az egyes országokban (1. ábra). Például a magas szállítási költségek és a helyi preferenciák korlátozzák az erjesztett tejitalok és joghurtok nemzetközi piacának kialakulását.

3. táblázat - Tej- és sajtfogyasztás a világ különböző országaiban egy főre jutó Paptsov A.G., Glukhov D.O. A tejtermékek külföldi fogyasztásának modern trendjei// Agrár- és feldolgozópiacok gazdaságtana. - 2008. - 5. sz. 71-74.

Az egy főre jutó folyékony tejfogyasztás gyorsan növekszik számos közepes jövedelmű országban, például Latin-Amerikában. Mexikó egy főre jutó tejtermék-fogyasztása jelenleg meghaladja Japánét, de még mindig kevesebb, mint fele Japánénak, de még mindig kevesebb, mint fele az Egyesült Államokénak és Nyugat-Európának. A tejtermékek, köztük a tejpor továbbra is luxusnak számítanak az alacsony és közepes jövedelmű országok fogyasztói számára.

A tejtermékek fogyasztási mintáiban az egyes országokon vagy régiókon belül is jelentős különbségek lehetnek különböző okok miatt, beleértve az etnikai és kulturális jellemzőket. Ezek a jellemzők jól láthatók Európában. Finnországban például kifejezetten magas az egy főre jutó folyékony tej és sajt fogyasztása. Franciaországban és Görögországban jóval magasabb a lágysajt-fogyasztás aránya, mint az EU többi országában. Az egy főre jutó sajtfogyasztás az Egyesült Államokban bár nőtt az elmúlt három évtizedben, még mindig alacsonyabb, mint az EU-ban.

A tejtermékek kiskereskedelme nagyon eltérő ütemben változik az egyes országokban a növekvő jövedelmek és a növekvő városi lakosság miatt. A médián keresztül történő promóció, valamint az új típusú értékesítési csatornák megjelenése fellendíti az eladásokat azokban az országokban, ahol a tejtermékek még csak most kezdenek fogyasztókra találni. Például Kínában a tejtermékek fogyasztása évi 15%-kal növekszik. A szupermarket-láncok azzal segítik felgyorsítani a fogyasztás növekedését, hogy a fogyasztók hozzáférést biztosítanak a termékek és márkák széles skálájához. A kormány az iskolai tejfogyasztás népszerűsítésével segíti a keresleti minta megváltoztatását a gyermekek étrendjének javítása érdekében. A fejlődő országok más növekvő piacain a tejpiac növekedése meghaladja az évi 10%-ot (2. ábra).

Tej (l/fő)

1. ábra - A tejfogyasztás csökken a magas jövedelmű országokban, és nő a fejlődő országokban Paptsov A.G., Glukhov D.O. A tejtermékek külföldi fogyasztásának modern trendjei// Agrár- és feldolgozópiacok gazdaságtana. - 2008. - 5. sz. 71-74.

2. ábra - A tejtermékek kiskereskedelmi értékesítésének átlagos éves növekedése, 1998-2004 Ott.

Sok magas jövedelmű országban, ahol az egy főre jutó és a népességnövekedés a tejtermékek fogyasztásában kiegyenlítődtek, a tejtermékek iránti kereslet továbbra is évi 2%-kal nő. Ennek oka elsősorban a fizikai mennyiségük növekedésénél is magasabb hozzáadott értékű termékek fogyasztása. A kereslet gyors növekedése a közepes jövedelmű fejlődő országokban a globális tejkereskedelmet is támogatja.

Míg a növekvő jövedelmek általában a tejtermékek összfogyasztásának növekedéséhez vezetnek, ez bizonyos termékek fogyasztásáról nem mondható el. Például néhány magas jövedelmű országban, köztük az Egyesült Államokban, a sajtfogyasztás növekszik, miközben a folyékony tej fogyasztása csökken. Az egy főre jutó joghurtfogyasztás is ennek megfelelően magas a magas jövedelmű országokban, például Japánban és Nyugat-Európában. A növekvő kereslet itt sem csillapodik (3. ábra).

3. ábra – Egy főre jutó joghurtfogyasztás (a magas jövedelmű országokban gyorsabban nő a kereslet). A tej és tejtermékek fogyasztásának trendjei [Elektronikus forrás]/analiz/moloko. - 2008. - Hozzáférési mód: http://www.pro-consulting.com, ingyenes

A tejpor vagy vaj piacától eltérően azonban a globális joghurtpiac országonként és régiónként erősen széttagolt, hogy megfeleljen a fogyasztók egyedi íz- és táplálkozási preferenciáinak.

Tojás: Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az Astrakhan régió összes kategóriájába tartozó gazdaságok 383,1 millió tojást termeltek.

A régió egy lakosára vonatkoztatva ez napi több mint egy tojást jelent. Ez jelentősen meghaladja az Orosz Föderációban jóváhagyott fogyasztói kosárra vonatkozó szabványt: 210 tojás évente a munkaképes lakosság számára (hetente 4 tojás). Ez még több, mint az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának az oroszok egészséges táplálkozásáról szóló, 2016-ban jóváhagyott ajánlásaiban: évi 260 tojás - azaz heti öt.

Büszkén és bizalommal mondhatjuk tehát: az asztraháni lakosok tartalékot biztosítanak ennek a fontos terméknek a fogyasztásához minden polgár étrendjében.

Hús: Ami a húst illeti, minden bonyolultabb. Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben 71 800 tonnát termeltek élősúlyban a vágóállatokat és baromfit.

Ha vesszük a fogyasztói kosarat (vagyis azt a minimális minimumot, amely egy LDPR-helyettes testületének fennmaradásához szükséges), akkor megfelelünk. Egy ép orosz fogyasztói kosarában a húsfogyasztás szabványa 58,6 kilogramm. Ez azt jelenti, hogy egy millió asztraháni lakosnak 58 600 tonna húst kell megtermelnie, hogy ne haljon éhen.

De az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának táblázatai szerint már nem érjük el az egészséges táplálkozás színvonalát. Évente 73 kg húskészítményt tartanak számon (a baromfit is beleértve - 31 kg). Megszorozzuk egymillió lakossal, és 73 ezer tonnát kapunk - valamivel többet, mint amennyit sikerült előállítani. Ráadásul ne felejtsük el, hogy az Astrakhanstat adatok „élősúlyban” vannak feltüntetve, miközben még mindig hozzászoktunk a hús más formában történő fogyasztásához - már bőr, csont és egyéb összetevők nélkül.

Tej: Végül térjünk át a tejre. Van itt termékfüggetlenségünk? Az Astrakhanstat jelentése szerint 2018. január-decemberben az asztraháni gazdaságok 176 300 tonna tejet termeltek.

A fogyasztói kosárban van egy minimális fogyasztás - 290 kg évente. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma az egészséges táplálkozás normái alapján más adatot nevez meg - évi 325 kg.

Ez egymilliomodik területen tekintve 290-325 ezer tonnára jön ki, ill. Nincs elég tejünk.

A cukor-, kenyér- és húsfogyasztás mértéke meghaladja az Egészségügyi Minisztérium által javasolt mennyiséget

Az előzetes adatok szerint a tej és tejtermékek átlagos fogyasztása tavaly 233 kg-ra csökkent egy főre, szemben az Egészségügyi Minisztérium 325 kg-os normájával – derül ki a Mezőgazdaság-fejlesztés állami programjának végrehajtásáról szóló Nemzeti Jelentésből. , amelyet a Földművelésügyi Minisztérium készítette. 2016-ban a Rosstat szerint a fogyasztás 236 kg volt. Az elmúlt hat évben a fogyasztás mértéke a tejtermékek kategóriájában 16 kg-mal csökkent. A negatív dinamikát a mezőgazdasági osztály egyrészt a tej és tejtermékek összes forrásának csökkenésével, másrészt a lakosság rendelkezésre álló reáljövedelmének csökkenésével szembeni drágulással magyarázza.

Bár tavaly az összes gazdaságban 1,1%-kal 31,1 millió tonnára nőtt a nyerstej termelése, a tej és tejtermékek önellátási aránya - 82,4% - még mindig az Élelmiszerbiztonsági doktrína paramétere (90%) alatt van, bár a 2016-ban 2,1 százalékponttal nőtt, a készletek 2017 elején mintegy 200 ezer tonnával voltak kevesebbek, mint 2016-ban, és a tejtermékek importja is 7,5 millió tonnáról 6,6 millió tonnára csökkent – ​​derül ki a jelentésből. Emiatt az összes forrás ebben a kategóriában tejben 2 százalékkal, közel 800 ezer tonnával csökkent – ​​számolt be a Földművelésügyi Minisztérium. Ezzel párhuzamosan az étkezési tej, a savanyú tejtermékek és a túró gyártási volumene csökkent az év során, míg a sajtok, a vaj és a tejpor gyártása nőtt, azonban – ahogy az Agroinvestor korábban megírta – a növekedés döntő része készletekre küldve. Szojuzmoloko szerint a fogyasztói tej készletei az elmúlt évben csaknem 20%-kal, a sajtok és sajttermékek készletei 35,3%-kal, a vaj 83%-kal, a túró- és túrótermékek készletei 58,4%-kal nőttek.

A 2,5-3,2%-os zsírtartalmú pasztőrözött fogyasztói tej átlagos fogyasztói ára 2017 decemberében 53,45 rubel/l volt, ami 1,4%-os növekedést jelent az év elejéhez képest. A vaj 9,6%-kal, 528,83 rubel/kg-ra, a kemény és lágy sajtok ára 3,5%-kal 478,88 rubel/kg-ra drágult – hasonlítja össze a Földművelésügyi Minisztérium. A tejtermékek átlagosan 9,2%-kal drágultak – számolt a Nielsen. Elmondása szerint tavaly a tejtermékek értékesítése fizikai értelemben 4%-kal esett vissza, pénzben kifejezve azonban 5,2%-os növekedés volt tapasztalható a magasabb árak mellett. A tejtermékek értékesítése három éve csökken a lakosság rendelkezésére álló reáljövedelem csökkenése miatt, azonban 2017 végén számos kategóriában fellendülés volt tapasztalható.

A keresletet negatívan befolyásolja a tejtermékek minősége is. Például a Rosselkhoznadzor szerint a hamisított termékek aránya a piacon meghaladja a 19%-ot. A természetes sajtok leple alatt árusított sajtszerű termékek behozatalából származó kárt a minisztérium 70 milliárd rubelre becsüli. két évig. Azt, hogy Oroszországban sok a rossz minőségű tejtermék, korábban Arkagyij Dvorkovics miniszterelnök-helyettes is elismerte, bár szerinte általánosságban a biztonsága nem kérdéses. Szojuzmoloko szerint tavaly 5-6% között ingadozott a hamisított termékek aránya a tejpiacon. Egyes kategóriákban, így a sajtoknál és a vajnál valamivel magasabb, a fermentált tejtermékek szegmensében alacsonyabb volt az arány, mivel a tejzsírok növényi zsírokkal való helyettesítése gazdaságosan nem megoldható.....

Túl sok krumpli és túl kevés zöldség

Igaz, a burgonya fogyasztása is csökkent tavaly, ha kismértékben is - 113 kg-ról 112,8 kg-ra fejenként, annak ellenére, hogy az ajánlott mérték 90 kg. A fogyasztás ebben a kategóriában gyakorlatilag nem változott az elmúlt években – jegyzi meg a Földművelésügyi Minisztérium. A burgonya iránti keresletet a hazai termelés biztosítja: az Élelmiszer-biztonsági Doktrína szerint a hazai termékek aránya az összes erőforráson belül nem lehet kevesebb 95%-nál, tavaly a burgonyánál ez az arány elérte a 97%-ot. Igaz, az agrártárca felhívja a figyelmet a nem piacképes termékek nagy mennyiségére, hiszen az agrárszervezetek és a paraszti gazdaságok részesedése az ország bruttó burgonyaterméséből kevesebb mint 23 százalékot tesz ki. Ezen túlmenően a behozatala is nőtt - 737 ezer tonnáról közel 1,1 millió tonnára, ami megteremti az előfeltételeket a piacképes termékek hazai piacra történő előállításának, valamint az exportnak a növekedéséhez. A burgonya külföldre történő értékesítése 2017-ben ugyan 255,1 ezer tonnára csökkent az egy évvel korábbi 293 ezer tonnáról, de 3,6-szor haladta meg a 2014-es szállítások mennyiségét.

A zöldségfogyasztás is enyhén csökkent - 112 kg-ról 111,9 kg-ra, míg az ajánlott norma 140 kg. És ez annak ellenére van így, hogy a Rosstat a zöldségek átlagáraiban csökkent - 2017 decemberében körülbelül 2,5%-kal olcsóbbak voltak, mint az év elején. Például a káposzta fogyasztói ára 10,8%-kal 16,14 rubel/kg-ra, a répa 2%-kal 21,61 rubel/kg-ra, a sárgarépa ára 0,3%-kal 25,81 rubel/kg-ra csökkent. A paradicsom ára azonban 8,5%-kal 142,65 rubel/kg-ra, az uborka ára 6%-kal 148,26 rubel/kg-ra emelkedett.

Tavaly nem szerepelt az Élelmiszerbiztonsági Doktrínában a zöldség-önellátás kritériuma, 2018 februárjában a Földművelésügyi Minisztérium bemutatta a dokumentum aktualizált változatát, különös tekintettel a zöldségfélék és a sárgadinnye hozzáadására - ezek előállítása megtörténik. a hazai fogyasztás legalább 90%-a. Az Országos Jelentés forrás- és zöldségfelhasználás mérlegének táblázatából az következik, hogy tavaly a hazai fogyasztás 18 millió tonnás termelés mellett 19,2 millió tonnát tett ki, azaz az önellátás mértéke 93,7 millió tonna körül alakult. %.

Plusz 1,7 kg hús évente

A tejtermékek és a zöldségfélék az egyetlen olyan kategória, ahol a fogyasztás a norma alatt van. Az egyéb élelmiszerek esetében, amelyek egyenlegét a Földművelésügyi Minisztérium mérlegeli, a mutatók meghaladják az Egészségügyi Minisztérium által javasolt szintet. Így az egy főre jutó növényi olaj fogyasztás 2017-ben az előzetes adatok szerint 14,2 kg volt, míg az ajánlott norma 12 kg. 2016-hoz képest ez a szám 0,5 kg-mal nőtt. A hazai termelés részaránya az összes erőforráson belül 84,8%-4,8%-kal haladja meg az Élelmiszerbiztonsági Doktrína küszöbértékét. Igaz, a frissített élelmiszerbiztonsági doktrínában a mezőgazdasági osztály a küszöb 90%-ra történő emelését javasolta. ... A Szövetségi Vámszolgálat szerint Oroszország tavaly több mint 3,1 millió tonna növényi olajat exportált, 0,6 millió tonnával javítva a 2016-os mutatót, 2013-hoz képest az export volumene 1,3 millió tonnával nőtt.

A kenyértermékek fogyasztása is nőtt tavaly - 117 kg-ról 118,3 kg-ra, az ajánlott mérték 96 kg/fő/év. A mutató azonban inkább visszatért a korábbi stabil szintre - 2014-2016-ban a fogyasztás ebben a kategóriában 118 kg volt.

A cukorfogyasztás is a norma felett marad, ami 24 kg/fő/év. Ha 2016-ban Oroszország átlagosan 39 kg cukrot fogyasztott fejenként, akkor a múltban a mennyiség 0,4 kg-mal nőtt. Ennek oka a cukor árának csökkenése is - a fogyasztói ár 2017 decemberében a Rosstat szerint 36,75 rubel/kg szinten volt, az év eleje óta 23,7%-kal csökkent. ...

Tavaly is jelentősen nőtt a hús és húskészítmények átlagos húsfogyasztása - 74 kg-ról 75,7 kg-ra, az ajánlott évi 73 kg-os szinten. A Földművelésügyi Minisztérium tájékoztatása szerint tavaly 1,7 százalékponttal 90,4 százalékra nőtt a hazai termékek aránya az összes forráson belül. Az élelmezésbiztonsági doktrína küszöbértéke 85%. A hús és a baromfi fogyasztói árai általában 2,3%-kal csökkentek tavaly, ezen belül a baromfihús 6,6%-kal, a sertéshúsé 1,9%-kal, a Földművelésügyi Minisztérium becslése szerint. A Sertéstenyésztők Országos Szakszervezetének főigazgatója, Jurij Kovaljov szerint ennek fényében egyrészt a fogyasztás növekedése tapasztalható, másrészt óriási nyomás nehezedik az üzletág margójára. A következő egy-három évben nagyon kiélezett küzdelem és az egyes vállalkozások fájdalmas csődjei várnak a piacra, elsősorban a régi, nem modernizált komplexumok távoznak – jósol a szakember.

A tejelő szarvasmarha-tenyésztés fejlesztése az agráripari komplexum 2025-ig tartó új fejlesztési programjának prioritása. Hét év alatt 1,3 millió tonnával kívánja növelni a tejtermelést a Földművelésügyi Minisztérium – közölték az osztályon az Izvesztyiával. A minisztérium javaslatait már elküldték a kormánynak. A meglévő állami támogatási intézkedések fenntartásával új mutatókat lehet elérni – biztosak a szakértők.

A Földművelésügyi Minisztérium a kormány megbízásából javaslatokat dolgozott ki a mezőgazdaság fejlesztésére a következő nyolc évre – közölték Izvesztyiával a minisztériumban. A tejelő szarvasmarha-tenyésztés előtérbe helyezése nem véletlen volt: kiemelt társadalmi-gazdasági jelentőségű, hiszen a tej a fő alapanyaga a kiegyensúlyozott táplálkozás alapját képező termékek előállításának – ismertette a Földművelésügyi Minisztérium.

Az új mezőgazdaság-fejlesztési program szerint 2025-re a tejtermelésnek el kell érnie a 32,4 millió tonnát, ami 1,3 millió tonnával több, mint 2017-ben. Arkagyij Dvorkovics orosz miniszterelnök-helyettes a közelmúltban egy agrártalálkozón ugyanakkor azt mondta, hogy az országban 25 százalékos a saját tej hiánya, ezért legalább 40 millió tonnára kell növelni a termelést.

Az Orosz Tejipari Szakszervezet szakértői abban bíznak, hogy a miniszterelnök-helyettes által kitűzött célt még 10-15 év alatt sem lehet elérni. A Földművelésügyi Minisztérium által jelzett 32,4 millió tonnás mutatót pedig éppen 2025-re lehet elérni.

40 millió tonna még mindig elérhetetlen. Az oroszok tejtermékek iránti alacsony kereslete nem járulhat hozzá a termelés növekedéséhez – mondta Ludmila Manitskaya, az Orosz Tejipari Szakszervezet ügyvezető igazgatója.

A Földművelésügyi Minisztérium adatai szerint 2017-ben egy állampolgár átlagosan 236 kg tejet és tejterméket fogyasztott el, 325 kg arányban. Ennek az az oka, hogy a kereskedelmi láncok túl magas árakat határoznak meg ezekre a termékekre a Tejipari Szakszervezet szerint. A kereslet növeléséhez mindenekelőtt olcsóbbá kell tenni a tejet, ehhez pedig korlátozni kell a láncok áremelési jogát: az üzletek a felárat 50%-kal, esetenként 100%-kal is hozzáadhatják a kezdeti költséghez. tejet – magyarázta Ljudmila Manyickaja. Ezzel kapcsolatban biztos abban, hogy 2025-re csak 32,4 millió tonnára lehet növelni a tejtermelést, amit a Földművelésügyi Minisztérium biztosít.

A termelési volumen általános növekedése mellett a személyes leányparcellákon (PSP) csökken a tejtermelés. A Földművelésügyi Minisztérium arról számolt be, hogy nyolc év múlva a háztartási parcellák évente 13,9 millió tonna terméket kapnak, ami 1,6 millió tonnával kevesebb, mint 2017-ben.

A Tejtermelők Országos Szakszervezete úgy véli, hogy ez teljesen elvárt tendencia.

Ennek oka, hogy a vidéken élők száma csökken. Ennek következtében a háztartási parcellákon beérkező tej mennyisége évente átlagosan 3%-kal csökken. Emellett a magánháztartási telkek nem kapnak állami támogatást. Ezért egyre inkább egyesülnek a hasonló kiváltságokkal rendelkező gazdaságokban – magyarázta az Izvesztyiának Artem Belov, a Termelők Országos Szövetségének ügyvezető igazgatója.

Elmondása szerint a háztartási parcellák termelésének csökkenése mellett a mezőgazdasági szervezetek és gazdaságok termelése évente - átlagosan 5%-kal - nő. A Földművelésügyi Minisztérium szerint ez a szám 2025-re 18,5 millió tonnára nő (2,9 millió tonnával több, mint 2017-ben).

Artem Belov meg van győződve arról, hogy a következő hét évben a 32,4 millió tonnás érték elérhető – ehhez fenn kell tartani a meglévő állami támogatási intézkedéseket, például a tejtermelő gazdaságok építési költségeinek 30%-át kompenzálni kell a termelőknek, kedvezményes hitel a gazdálkodóknak 5%-os kamattal.

A termelés 1,3 millió tonnával való növelése reális 2025-ig – ért egyet az Agrárpiaci Kutatóintézet (IKAR) is.

Ugyanakkor ki kell igazítani a megtermelt tej elszámolási rendszerét. Most a személyes leánygazdaságokban beérkezett termékek mennyiségére vonatkozó adatok nem mindig vannak helyesen feltüntetve, néha ezek a számok meghaladják a valós értékeket - mondta Dmitrij Rylko, az IKAR főigazgatója.

A tejelő szarvasmarhák számának növekedése azt eredményezheti, hogy a termékek ára csökkenni kezd.

A Tej Napját az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének javaslatára hozták létre 2001-ben, és minden évben június 1-jén ünneplik. Az ünnep célja a tej és tejtermékek népszerűsítése.

Az ünnepnapig a Szojuzmoloko "Napi három tejtermék" című oktatási program szakértői elemezték az Orosz Föderáció lakosságának tejtermék-fogyasztásának dinamikáját - írja a The DairyNews a szakszervezet sajtószolgálatára hivatkozva.

Az oroszországi lakosok 2016-ban fejenként átlagosan 233,1 kg tejterméket fogyasztottak tejben. Ez 2,5%-kal kevesebb, mint 2015-ben, amikor a fogyasztás 239 kg volt fejenként.

A szövetségi körzetekben ugyanakkor többirányúnak bizonyult a dinamika: két körzetben nő a fogyasztás, hatban csökken.

Az észak-kaukázusi szövetségi körzetben a fogyasztás 2016-ban 0,6% -kal nőtt (242,5 kg fejenként tejben), az uráli szövetségi körzetben - 2% -kal (209,2 kg).

Negatív dinamika figyelhető meg a központi szövetségi körzetben (-5,5% és 208,9 kg/fő a tej tekintetében), az északnyugati szövetségi körzetben (-1,1%, 265,2 kg), a Volgai szövetségi körzetben (-1,8%, 267 kg). ), szibériai szövetségi körzet (-2,4%, 248,9 kg), távol-keleti szövetségi körzet (-1,8%, 187,5 kg).

A fogyasztás rekordcsökkenése figyelhető meg a déli szövetségi körzetben. Az év során 6,7%-kal csökkent, és fejenként 213,6 kg-ot tett ki tejben.

„2013-ig folyamatosan nőtt a tejtermékek fogyasztása Oroszországban, és szisztematikusan megközelítettük az Egészségügyi Világszervezet által meghatározott 325 kg/fő normát” – magyarázta Andrej Danilenko, a Szojuzmoloko vezetője. "Sajnos az elmúlt években az árak emelkedése és a lakosság vásárlóerejének csökkenése a fogyasztás visszaesését vonja maga után, ami riasztó." Szerinte a fogyasztás visszaesésének oka abban rejlik, hogy az embereket megfélemlítik a tejtermékekkel kapcsolatos számos mítosz, és elvesztik a napi többszöri tejtermék-fogyasztás szokását is, azaz napi három adag tejterméket. a napi szükséges kalciummennyiség 80%-át tartalmazza.

A „Napi három tejtermék” a Tejtermelők Országos Szövetségének tájékoztató és ismeretterjesztő programja. Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma, a Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény "Szövetségi Táplálkozási és Biotechnológiai Kutatóközpont", az Orosz Csontritkulás Szövetsége és a tejipar legnagyobb szereplőinek aktív részvételével valósul meg. Fő feladata, hogy eloszlassa a tejtermékekkel kapcsolatos mítoszokat, és felhívja hazánk lakosságának figyelmét a tejtermékek napi fogyasztásának fontosságára.

A tejtermékek a kiegyensúlyozott emberi táplálkozás egyik alapvető összetevője. De az elmúlt 20 évben a tej és tejtermékek fogyasztásának szintje Oroszországban 250 kg-ra csökkent, a minimálisan ajánlott orvosi normával személyenként évi 325 kg.

Ezért a Szojuzmoloko egy non-profit társadalmi programot dolgozott ki, amelynek célja a tejfogyasztás ösztönzése és a tejtermékek népszerűsítése az orosz lakosság körében. Miért „napi három tejtermék”? Három tejtermék egy felnőtt napi kalciumbevitelének 80%-a.

A hazai tej és tejtermékek részesedése az összes forgalomba hozott áru mennyiségéből 81,5 százalékot tett ki, bár 90 százalékot terveztek – derül ki a Földművelésügyi Minisztérium tavalyi zárójelentéséből. Az Orosz Tejipari Vállalkozások Szövetségének ügyvezető igazgatója, Ljudmila Manyickaja a következő mutatókat idézi: „Ma a tejtermelés terén nemcsak Fehéroroszország, hanem mondjuk Kirgizisztán mögött is le vagyunk maradva, ráadásul a mutatók szerint Ha reálisan nézzük, akkor a tejből 30% körüli az önellátásunk, a fő termelők pedig az egyéni gazdaságok.

Az élelmiszerimportban ugyanakkor 34,6%-kal nőtt a tejtermékek vásárlása.

Az oroszok évről évre egyre kevesebb tejet és tejterméket fogyasztanak. Tavaly az Orosz Föderációban a tejfogyasztás valamivel több mint kétharmada volt a normának, és nemcsak az EU-hoz, hanem a FÁK-országokhoz képest is súlyosan elmaradt. A szakértők ezt a háztartások jövedelmének csökkenésével és a termékek árának emelkedésével magyarázzák.

tejfolyók

A tej és tejtermékek fogyasztása Oroszországban folyamatosan csökken. Ha 2012-ben a tejtermékek fogyasztása az Orosz Föderációban az előállításukhoz szükséges tej tekintetében fejenként 249 kg volt, 2013-ban pedig 248 kg, akkor 2014-ben 244 kg-ra, 2015-ben pedig 239 kg-ra csökkent. . A MilkNews és a Szojuzmoloko elemzőközpont becslései szerint 2016-ban tovább folytatódott a tejtermékek fogyasztásának csökkenése: az előzetes adatok szerint elérte a 233,1 kg/fő/év mennyiséget, ami mindössze 71,7%-a a normának.

A tejfogyasztást tekintve Oroszország lemarad számos európai ország, sőt sok FÁK ország mögött. Például Azerbajdzsánban a Rosstat szerint 2015-ben az egy főre eső átlagos tejtermék-fogyasztás (tejben kifejezve) 272 kg volt, Örményországban - 258 kg, Fehéroroszországban - 254 kg, és csak Ukrajnában - csak 210 kg. .

Európában ez a szám körülbelül 306 kg/fő, Németországban 2015-ben még a 349 kg-ot is meghaladta. Egy átlagos amerikai állampolgár körülbelül 269 kg tejterméket fogyaszt. A tejtermékek tejfogyasztásának valós szintje Új-Zélandon az IFCN szerint 2015-ben fejenként 601 kg volt.

Teljes megtakarítás

Amint azt a NEO Center tanácsadó cég által készített „Tejpiac Oroszországban: Jelenlegi helyzet és trendek” című tanulmányában megállapították, a tejfogyasztás csökkenése a háztartások jövedelmének csökkenésével és a végtermékek árának emelkedésével jár.

„Az ilyen dinamika oka a fogyasztói preferenciák megváltozása a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése (a nominális bérszint tartása az árak és az infláció mellett), valamint a tejtermékek áremelkedése következtében, ” – magyarázta a Tejtermelők Országos Szövetsége a Gazeta.ru-nak (Szojuzmoloko).

Oroszország a csökkent kereslet és a korlátozott importellátás mesterséges helyzetben él. Ma a tejintenzív termékek, például a sajt egy főre eső fogyasztása a 2004-es szinten van, és 26%-kal marad el az orvosi normától, mondja Marina Petrova, a Petrova Five Consulting vezérigazgatója.

A Rosstat szerint 1 liter 2,5-3,2% zsírtartalmú teljes pasztőrözött tej ára júliusban az Orosz Föderációban 52,36 rubel volt. Míg tavaly júliusban 48,28 rubelbe került, 2015-ben - 46 rubelt, 2014-ben pedig 41,9 rubelt.

A nehéz gazdasági helyzet és az emelkedő árak miatt a fogyasztók óvatos vásárlásba kezdtek, költségvetésüket negyedévente módosítva. Az AC Nielsen szerint ma az oroszok 80%-a spórol a fogyasztási cikkeken, a fogyasztók 25%-a alacsonyabb árú üzleteket kezdett keresni, további 20%-uk pedig olcsóbb márkákra váltott – teszi hozzá Petrova.

A VTsIOM júniusi közvélemény-kutatása szerint az oroszok mintegy 10%-ának még élelmiszerre sincs elég pénze.

„Az oroszok több mint 80%-a szegénynek tartja azokat, akiknek alig van pénzük élelemre vagy ruházatra. A szegények e csoportja 2017 májusában 39% volt (a nyugdíjas korúak körében - 54%, a vidéki lakosok körében - 46%). A válaszadók 10%-a jegyezte meg, hogy még az élelmiszervásárlás is nehéz számukra” – áll a felmérésben.

A számlakamara vezetője szerint 2017 első negyedévében 2 millió fővel nőtt a szegények száma az országban. Ma 22 millió orosz él a szegénységi küszöb alatt, míg 2016-ban 19,8 millió ember élt.

A nemzeti valuta 2015. évi leértékelődése és a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése hozzájárult a tejtermékek iránti kereslet jelentős - 2%-os - csökkenéséhez, 2016-ban a negatív tendencia folytatódott, a visszaesés pedig már 2,5%-os volt.

A tejtermékek iránti fogyasztói kereslet rendkívül érzékeny a piac minden változására, elsősorban az árváltozásokra – állítja a Szojuzmolok.

Már nem gyártják

A hazai tejtermelés is csökken. A szankciórendszerhez csatlakozott számos országból az ipar támogatása, az importhelyettesítési politika és az élelmiszerimport korlátozása ellenére sem sikerült növelni a tejtermékek előállításának ütemét az országon belül. 2016-ban az oroszországi tejtermelés majdnem a 2012-es szinten volt, és valamivel több mint 30,7 millió tonnát tett ki.

A 2015-ös kedvező piaci viszonyok ellenére sem sikerült alapot teremteni a nyerstejtermelés fenntartható növekedéséhez. „A rubel leértékelődése miatt a költségek meredeken emelkedtek. Kiderült, hogy a jelenlegi kamatozású hitelforrások nem állnak rendelkezésre, a beruházási projekteket felfüggesztették” – jegyzi meg Szojuzmolok.

Így továbbra is szűkös az erőforrásbázis a hazai piacon (a piacképes tejtermelés növekedését a tehénlétszám csökkenése gátolja), erősödik az árverseny az importtermékekkel, miközben a lakosság vásárlóereje távol áll az optimista előrejelzésektől. .

A nyerstejtermelés hosszú megtérülési idővel rendelkezik - több mint 10 év, és jelentős beruházási költségekre van szükség, beleértve az állatállomány vásárlását, a gazdaságok építését és a modern berendezések beszerzését, érvel Petrova.

Ráadásul a takarmánybázissal is gond van, mivel Oroszországban a földterületek jelentős részét már régóta nem művelik.

„Az állami támogatás az elmúlt három évben nem nőtt, az inflációt összehasonlítható számokkal figyelembe véve pedig csökkent. Ráadásul 2017-ben Oroszország áttért az úgynevezett egységes támogatásra, amikor a tejipar nem kerül elkülönítésre a költségvetésben, és a finanszírozásról regionális szinten döntenek. Általánosságban elmondható, hogy a tejipar alulfinanszírozott volt az elmúlt 25 évben, és egyszerűen lehetetlen megoldani az iparág problémáját az elmúlt három évben” – biztos a szakember.

Jelenleg a tejtermelők a korlátozott alapanyag-kínálat (drága tej) és a gyenge fogyasztói fizetőképesség között vannak – mondja Mihail Shaforostov, a NEO Center APK gyakorlatának partnere.

2013 óta az erjesztett tejtermékek kilogrammjának ára az Orosz Föderációban csaknem másfélszeresére nőtt: 2013 júliusában a Rosstat szerint 46,11 rubel, 2014 júliusában pedig 54,24 rubel volt. 2015-ben - 60 54 rubelt, 2016-ban - 63,5 rubelt, 2017 júliusára pedig elérte a 69,49 rubelt.

A Milknews elemző portál augusztus elején publikált tanulmánya szerint az ország lakosságának tejből és tejtermékből való önellátásának szintje a 2016-os előzetes eredmények szerint 81,5%-ot tett ki, ami a kitűzött célt sem érte el. az Állami Mezőgazdaság-fejlesztési Program mutatója (83%) vagy az Élelmiszer-biztonsági doktrínák küszöbértéke (90%). "A tejipar továbbra is az orosz gazdaság egyik leginkább importfüggő ágazata" - állapítja meg a tanulmány.

A 2016. évi eredmények szerint Oroszországban 234 ezer tonna tejet importáltak, 2015-ben az Orosz Föderációba 246 ezer tonna, 2014-ben 300 ezer tonna tejet importáltak, ugyanakkor a tejpor importját az Orosz Föderációba. Az Orosz Föderáció növekszik. Az Agrárpiaci Kutatóintézet adatai szerint 2016-ban összességében 338 ezer tonna volt a sovány tejpor, a teljes tej és a savópor importja, ami 30%-kal több, mint 2015-ben. Az Orosz Föderációba tejport exportáló országok listája Iránnal, Törökországgal, Svájccal, Costa Ricával, Paraguayjal, Azerbajdzsánnal és Moldovával bővült.

A vaj és a tejzsír behozatala ugyanakkor a 2015-ös szinten maradt, és 95 ezer tonnát tett ki.

Fehéroroszország továbbra is a tejtermékek fő exportőre az Orosz Föderációba. Ennek az országnak a részesedése az Orosz Föderációba irányuló vajimport teljes mennyiségéből 82%, a sajt 87%, a tejpor és a tejsavópor 85%, a teljes tejtermékek 99%.