Szilvás hús szósz. Kínai édes-savanyú szilva szósz. Fűszeres szilvaszósz télre

A szószok közül a legolcsóbb a ketchup, amely bármely üzletben megvásárolható rendkívül gazdaságos áron. Emiatt szinte minden család használ paradicsomszószt, nem is gondolva arra, hogy sok olyan fűszer létezik, amely a húsételekkel nem rosszabb, sőt néha jobban is harmonizál, mint a ketchup. A húshoz való szilvaszósz ugyanolyan jó, mint a paradicsomszósz, sok ínyence pedig előszeretettel fogyaszt hozzá húsételeket. Igaz, leggyakrabban magának kell főznie egy ilyen szószt. Szilvaszüret idején olcsó, ha pedig a szilvaszósz ínyence, akkor bármilyen mennyiségben elkészítheti a jövőre: a szabályok szerint főzve bőven megéri, és minden ételhez, főleg húshoz illik. .

Főzési jellemzők

A háziasszonytól nem kell nagy kulináris élmény egy finom szilvaszósz elkészítéséhez hús mellé vagy télre. A szilvaszósz elkészítésének néhány jellemzője azonban nem árt neki tudni.

• Az érett, de nem túlérett szilva jobban illik a szószhoz. Éretlen gyümölcsöt ne szedjünk és ne használjunk túléretteket – mindkét esetben nem lesz elég jó a szósz íze. És ha találsz olyan recepteket, amelyekből még mindig jó zöldszilva szósz készül, a dögöt biztosan nem lehet használni.
• A szilvaszósz készítése során a legidőigényesebb munka a gyümölcsök magról való lefejtése. Ehhez a már megmosott és szárított szilvát körbe vágjuk, 2 felére leválasztjuk, majd eltávolítjuk a követ. Ha a mártást kis mennyiségben készítik el, akkor a szilva egy keveset vesz igénybe, és bármelyik háziasszony gyorsan meg tudja tisztítani, de a téli szilvaszósz jelentős mennyiségű elkészítéséhez időre, türelemre és ügyességre van szükség.
• Ahhoz, hogy a szilvaszósz egységes állagot kapjon, konyhai eszközöket kell használnia: a kész mártást turmixgéppel összetörjük, újra felforraljuk, és csak ezután hűtjük tálalásra, vagy forrón sterilizált üvegekbe öntjük, hogy előkészítsük a terméket téli.
• A szósz csak akkor tárolható sokáig, ha a szükséges ideig hőkezelésen esett át, sterilizált, hermetikusan lezárt üvegekbe öntötték. A tárolási feltételeket általában a recept tartalmazza. A cukorral, sóval és ecettel nem kellően elkészített mártást általában hűtőszekrényben tárolják, de ha a készítmény megfelelő mennyiségben tartalmazza a fenti természetes tartósítószereket, akkor a szilvaszósz szobahőmérsékleten is tárolható.

A Tkemali szószt általában hidegen tálalják hús mellé. Azonban ha kívánja, hozzáadhatja az ételekhez az elkészítés során.

Klasszikus szilvaszósz recept

Összetétel (1 literenként):

• szilva - 1 kg (a már kimagozott gyümölcsök súlya feltüntetve);
• fokhagyma - 1,5-2 fej;
• forró paprika - 1 db;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• őrölt kardamom - 5 g;
• koriander - 10 g;
• édes mustár (porra őrölve) - 5 g;
• őrölt paprika keveréke - 5 g;
• szegfűszeg - 2 db;
• szárított gyömbér (opcionális) - egy csipetnyi;
• cukor - 160-180 g (attól függően, hogy mennyire édes a szilva);
• friss koriander - 50 g;
• só - 10 g.

Főzési mód:

• Mossa ki szódával, sterilizálja az 1 literes üvegedényeket vagy palackokat. Ha palackot használ, készítse elő a tölcsért úgy, hogy alaposan megmossa és 5 percig forralja, szélsőséges esetben használat előtt öntsön forrásban lévő vizet a tölcsérre. Forralja fel a fém fedeleket tölcsérrel együtt vagy külön-külön, így az üvegeket és az üvegeket szorosan lezárhatja.
• Válogassa át, öblítse le a szilvát. 15 percre mártsuk forrásban lévő vízbe, majd egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el. Hámozza le a bőrt: a manipuláció után könnyen eltávolítható. Természetesen a szilva héját elhagyhatjuk, de ebben az esetben nem lesz olyan finom és sima állaga a szósznak, ami a klasszikus szilvaszószra jellemző.
• Vágja félbe a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
• Turmixgéppel ledaráljuk a szilvapépet.
• Tegye a szilvapürét egy zománcozott tálba vagy egy nagy tálba, tegye a tűzhelyre, és keverje tovább 10 percig. Alacsony lángon kell főzni, különben a burgonyapüré megéghet.
• Hámozzuk meg a fokhagymát. Távolítsa el a magokat a paprikából. Használjon kesztyűt, mivel ezek a termékek megégethetik a bőrt, különösen nagy mennyiségben történő kezelés esetén.
• A fokhagymát egy speciális eszközzel őröljük meg. Borsozzuk vagy vágjuk nagyon finomra késsel, vagy aprítsuk össze turmixgéppel.
• Adjunk hozzá sót és cukrot. Folytassa a szósz főzését további 10 percig, és érje el a teljes feloldódást.
• Adjunk hozzá késsel apróra vágott koriandert, borsot, speciális présen átpasszírozott fokhagymát, száraz fűszereket a szószhoz. Keverjük össze és főzzük további 5 percig.
• Öntse a mártást előkészített edényekbe, szorosan zárja le főtt fedővel.
• Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket (az üvegeket nem kell megfordítani). Tekerjük be egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja hűvös helyen.

Ha kis mennyiségben készít egy szószt, és egy héten belül tervezi elfogyasztani, a főzési idő 2-3-szorosára csökkenthető. Ebben az esetben a szósz ugyanolyan ízletes és hasznosabb lesz.

Egyszerű szilvaszósz recept húshoz

• szilva - 1 kg;
• barna cukor - 25 g (vagy 20 g normál cékla);
• komló-suneli - 10 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 20 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A szilvát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Vágjuk körbe, törjük meg, távolítsuk el a csontokat. A pépet turmixgéppel pürésítjük.
• A szilvapürét a présen átpasszírozott cukorral és fokhagymával összekeverjük, ízesítőt, sót, kevés vizet adunk hozzá.
• Lassú tűzre tesszük, és kevergetve addig pároljuk, amíg a szósz megbarnul.

A recept szerint elkészített szósz nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Hűtőszekrényben akár egy hétig is tálalhatjuk hús mellé. Ha nincs ideje megenni a szószt a megadott időn belül, akkor jobb, ha kidobja, különben még mindig túl savanyú és íztelen lesz.

Szilva szósz almával télre

Összetétel (5 literenként):

• szilva (hámozott) - 1,5 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 0,3 kg;
• alma - 1 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• só - 20 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• őrölt fahéj - 2-3 g;
• piros őrölt paprika - 2 g.

Főzési mód:

• A szilvát megmossuk, szárítjuk. Távolítsa el róluk a csontokat. A pépet turmixgéppel ledaráljuk.
• Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházukat kivágjuk. Vágjuk nagy darabokra. Püré.
• A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, vastag aljú lábasba tesszük.
• A szilva- és az almapürét összekeverjük a cukorral. Tedd át egy tálba paradicsommal.
• A hagymát megpucoljuk, turmixgéppel felaprítjuk, a többi hozzávalóhoz tesszük.
• Tegye az edényt lassú tűzre. Főzzük a gyümölcsöket és a zöldségeket 2 órán át, gyakran kevergetve.
• 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, fűszereket, ecetet, keverjük össze.
• A szószt kis, sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük vagy csavaros kupakkal szorosan lezárjuk.
• Fordítsa meg, tekerje be egy takaróval.

Kihűlés után a mártást a kamrában tárolhatjuk, hiszen szobahőmérsékleten is kiváló.

A fenti receptek bármelyike ​​szerint elkészített szilvaszósz kiváló kiegészítője lesz a húsnak. Különösen jól illik bárány-, sertés-, baromfihúshoz.

Különleges készítmény a sűrű és illatos szilvaszósz télre. Bízzon bennem, nem viccelek és nem túlzok. Ha legalább egyszer megpróbálja főzni, sokáig elfelejti a kompótokat, lekvárokat, lekvárokat és másokat. Hiszen a szósz valami egészen más. Szemet sem pislogsz, mielőtt kifogy az üveg... aztán még egy, a következő utána. És most mindazt, amit szeretettel készítettek, nem kevésbé örömmel és étvággyal eszik. Tudod, ilyen pillanatokban megértem, hogy mindezekért érdemes felkészülni, sőt, minden gond, probléma és baj ellenére tovább élni. Megéri megtagadni magától azt az örömöt, hogy házi készítésű húshoz házi szilvaszószt kényeztessen?

A válasz erre a kérdésre a felszínen rejlik. Természetesen nem. És még ennél is több - minél változatosabb az üres készlet, annál jelentősebb, fontosabb, sikeresebb embernek érzi magát. És nem csak egy háziasszony.

Válassza ki a megfelelő receptet, és készítsen egy finom szilvaszószt a télre!

Először is - a kedvenc lehetőségem a téli szósz elkészítésére.

Nagyon finom a téli szilvaszósz a húshoz

Hozzávalók:

• 1 kg érett kékszilva (magyar is megteszi);
• 1 kis fej fokhagyma;
• 4 nagy édes piros paprika;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál almaecet;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 2 evőkanál finomított növényi olaj.

Főzés:

Az érett, nem összetört szilvát megmossuk, a magokat eltávolítjuk. A bőrt nem kell eltávolítani, nem zavarja a kész szósz ízét. Tegye a fele gyümölcsöt egy turmixgép tálba, és forgassa pürét. Ha nincs turmixgép, akkor megcsavarhatja őket egy húsdarálóban. Öntsük a szilvapürét egy serpenyőbe (lehetőleg kerámia bevonattal - tapadásmentes) és forraljuk fel lassú tűzön. Ne felejtsd el keverni. 10 percig forraljuk. Amíg a szilva sül, kimagozzuk az édes paprikát. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy apró darabokra vágjuk, és turmixgéppel turmixoljuk. Hozzáadjuk a forrásban lévő szilvapüréhez, összekeverjük, még 10 percig főzzük alig észrevehető forrás mellett. Ezután sózzuk és édesítsük a leendő szószt: adjunk hozzá cukrot az összetevők listájának megfelelően, és sózzuk ízlés szerint. Öntsön finomított növényi olajat és almaecetet. A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn lereszeljük, szintén a szószhoz adjuk, de 5 perccel az olaj és az ecet után. Ízlés szerint borsozzuk meg a munkadarabot, forraljuk fel az összes hozzáadás után, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.

Téli szilvaszósz currys húshoz

Ezt a receptet Anastasia Skripkina fórumán találtam - és nagyon tetszett.

Hozzávalók:

• 2 kg érett kékszilva, lehet édes-savanyú;
• 2 kis fej fokhagyma;
• 6 db édes pirospaprika;
• 2 hüvely erős paprika (kicsi);
• 5 evőkanál cukor;
• 25 gramm curry fűszerezés;
• só ízlés szerint.

Főzés:

A curry szószt sterilizálás nélkül készítik, ezért elég hosszú ideig kell főzni.

A szilvát megmossuk és kimagozzuk, turmixgéppel megforgatjuk vagy pürésítjük, 25 percig főzzük, majd az édes paprikát megforgatjuk, és a gyümölcspürével a serpenyőbe adjuk. Forraljuk újra 25 percig. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát, keverjük össze, főzzük alig észrevehető tűzön 15 percig. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, a szószhoz adjuk, további 5 percig főzzük. Adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket. Keverjük fel, forraljuk fel, öntsük steril üvegekbe és azonnal tekerjük fel. Télen a hús fűszerezése csodálatos lesz.

Fűszeres szilvaszósz télre

A szósz fő jellemzője fűszeres íze és egyenletes, egyenletes állaga.

Hozzávalók:

• 2 kg piros vagy kék szilva;
• 2 hüvely erős paprika;
• 1 nagy édes paprika;
• 5 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só csúszda nélkül;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál Provence-i fűszernövények.

Főzés:

Válogassa át és öblítse le a szilvát, távolítsa el a magokat, tegye a gyümölcsféléket egy tálba, és öntsön hozzá 1 pohár vizet. Alacsony lángon fokozatosan felmelegítjük az edény tartalmát, 10 percig főzzük, majd a megpuhult szilvát szitán áttöröljük.

Az édes és csípős paprikát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a szilvához, és botmixerrel keverjük össze, majd töröljük át a munkadarabot egy szitán. A cél egy sima szósz a szemmel látható homogén részecskék szennyeződései nélkül.

A forró szilvaszószt felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Fél órát forraljuk alacsony lángon, majd steril üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Elkészült a csípős szilvafűszer, bármikor fogyaszthatod.

Szilva szósz almával télre

A szilva és az alma jó kombinációja - sós, fűszeres, gazdag. A szósz sok húsételhez illik.

Hozzávalók:

• 3 kg érett paradicsom;
• 1 kg kék szilva;
• 1 kg alma;
• 4 izzó
• 200 gramm cukor
• 50 ml 9%-os ecet
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál fekete őrölt bors;
• 1/3 teáskanál őrölt pirospaprika.

Felhívjuk figyelmét, hogy az asztali ecetet 9% -ban használják. Nem esszencia, nem alma, nem balzsamos vagy házi. Rendes bolti "asztal" feliratú ecet. Kérjük, vegye figyelembe ezt, mielőtt megjegyzéseket tesz közzé.

Főzés:

Öblítse le a paradicsomot, az almát és a szilvát, törölje szárazra, és vágja nagy darabokra (alma esetében először távolítsa el a magházat). A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Tegye át a paradicsomot szilvával, almával és hagymával egy húsdarálón, öntsön mindent egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Keverés közben forraljuk fel az almaszószt. Forralás után csökkentse a lángot, és a szószt körülbelül 2 órán át lassú tűzön főzzük, fa- vagy műanyagkanállal a lehető leggyakrabban keverve.

Vegyük le az edényt a tűzről, turmixoljuk össze a tartalmát, adjunk hozzá sót cukorral, őrölt fahéjat és borsot, tegyük tűzre. Főzzük a paradicsomos-szilva szószt almával 45 percig alacsony forrásban, időnként megkeverve. Sterilizáljuk az üvegeket, forraljuk a fedőt 10 percig. A ketchup főzése végén öntsünk bele ecetet és keverjük össze. A szószt azonnal levesszük a tűzről, a tetejéig megtöltjük vele az üvegeket, az előkészített fedőket feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Tekerjük be az üvegeket takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kínai szilva szósz télre

Valamikor a Gastronome oldalán találták meg ennek a szósznak a receptjét, ami után nem egyszer kipróbáltam a saját konyhámban.

Hozzávalók:

• 1,5 kg kék szilva;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 kis hagyma;
• 120 gramm barna cukor;
• 2 cm friss gyömbér gyökér;
• 100 ml almaecet;
• 1 teáskanál koriandermag;
• fél teáskanál őrölt fahéj;
• egy csipet cayenne bors;
• fél teáskanál finom konyhasó.

Főzés:

A hagymát, a fokhagymát és a gyömbérgyökeret megpucoljuk és éles késsel felaprítjuk. A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 csésze vízzel, és felforraljuk. Lezárjuk, mérsékeljük a hőt, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük. A szilvás masszát turmixgépben ledaráljuk. Tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a barna cukrot, az almaecetet és a fűszereket. Keverés közben lassú tűzön felforraljuk. Forraljuk körülbelül 45 percig. Az elkészült kínai szilvaszószt tiszta üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk, és az üvegek térfogatától függően forrásban lévő vízben 20-30 percig pasztőrözzük.

A "Tkemali" szilvaszósz nagyon könnyen elkészíthető! És sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Nem fogok beszélni arról, hogy ez a szósz minden hús- és halétel csodálatos fűszere, mindenki tud róla.

Fűszeres, csillogó, mérsékelten savanyú – ilyen szósznak minden otthonban kell lennie. A téli szilvaszósz kiváló a vegetáriánusok számára, mivel bármilyen saláta vagy zabkása ízét megváltoztathatja.

Íme a téli szilvaszósz elkészítéséhez szükséges termékek: szilva, petrezselyem, bazsalikom, fokhagyma, csípős paprika és suneli komló.

A szilváról kivesszük a magokat, megszórjuk sóval és cukorral (kb. 1 tk só és még kevés cukor). Tedd fel a tűzre. A szilva elengedi a levét, így nem kell hozzá vizet adni, ahogy sokan ajánlják! 7 percig kevergetve főzzük.

Adjuk hozzá az apróra vágott chilit és a suneli komlót.

Tegye tűzre, folytassa a főzést. Ekkor vágja fel az összes zöldet: bazsalikomot és petrezselymet. Azonnal hozzáadjuk a szilvaszószhoz.

Tartsa a szószt a tűzön további 10 percig, keverés közben. Végül adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát.

A mártást botmixerrel turmixoljuk sima masszává. Tűzre tesszük, további 4 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Fordítsa meg az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja a takaró alatt, amíg teljesen kihűl.

Elkészült a téli szilvaszósz.

Télen többször is dicsérni fogja magát, hogy ilyen csodálatos szószt készített.

Jó étvágyat kívánunk!

A Kaukázus Fekete-tenger partján pihenő ritka turista nem visz magával tkemalit - egy grúz édes-savanyú szószt, amely fűszeres fűszerességgel rendelkezik, és bármilyen típusú húshoz ideális, függetlenül attól, hogyan főzik. Hagyományosan savanyú szilvából készítik, bár manapság más receptek is népszerűek ehhez a szószhoz, amikor slot, egres, alma és egyéb gyümölcsök és bogyók alapulnak. A klasszikus tkemali szósz azonban szilvából készül.

A téli szilva tkemali szószt több okból is érdemes elkészíteni. Javítja az étvágyat, telíti a szervezetet vitaminokkal, alacsony kalóriatartalmú, jól tárolható és egyedi ízt ad a húsételeknek. Olvasóinknak 7 szilva tkemali szósz receptjét mutatjuk be, köztük a klasszikust is, valamint tippeket adunk a népszerű kaukázusi fűszerezés elkészítéséhez.

Kulináris titkok

Bármely háziasszony elkészítheti otthon a tkemali szószt a télre, még akkor is, ha nincs jelentős kulináris tapasztalata. Elegendő néhány egyszerű ajánlást követni, és megpróbálni követni a receptet. Az utolsó követelmény nem vonatkozik az otthoni befőzésben jártas háziasszonyokra: ők is megmutassák fantáziájukat, ha ízlésük szerint fűszereket kombinálnak. Sőt, Grúziában a tkemalit különböző módon készítik el, nincs egyetlen recept erre a szószra, és a klasszikusnak tekinthető lehetőség csak ilyennek nevezhető. Néhány szabály betartása azonban a tkemali elkészítésekor nem akadályozza meg azokat, akik az eredetivel azonos szilvaszószt akarják kapni.

• A tkemali esetében jobb, ha savanyú fajtájú szilvát választunk, még enyhén éretlen gyümölcsök használata is megengedett.
• A tkemali szószhoz nem szokás ecetet és olajat adni. Az összetételében található fűszeres fűszerek, valamint a hosszú távú hőkezelés lehetővé teszi a munkadarab hosszú távú otthoni tárolását, akár szobahőmérsékleten is. Csak az a fontos, hogy az üvegeket sterilizálják és hermetikusan lezárják.
• A szilva főzésekor keverjük meg, nehogy megégjen. Ehhez a legjobb egy fakanalat vagy spatulát használni, bár a rozsdamentes acél készülékek használata is elfogadható.
• A főzéshez zománcozott edényeket használnak. Bármelyikre cserélhetők, az alumínium kivételével. Az alumínium edények használata tabu, mert ez az anyag savakkal érintkezve káros anyagokat képez.
• A tkemali fontos összetevője egy olyan fűszer, mint a mocsári menta. Gyakran borsmentával helyettesítik. Az íze nem teljesen azonos, de csak egy igazi ínyenc, aki jól ismeri a kaukázusi konyhát, tudja megkülönböztetni az eredetitől.
• A szószhoz való szilvát össze kell törni. Ehhez először egy ideig forralják, majd szitán átdarálják. Ez lehetővé teszi, hogy a legfinomabb állagú szószt kapja. Ha ez nem tűnik fontosnak az Ön számára, akkor a gyümölcsöket turmixgéppel megtörheti vagy húsdarálón keresztül forgathatja - ez nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja a folyékony fűszerezés elkészítésének folyamatát.
• Ahhoz, hogy a szilvaszósz kellően sűrű legyen, 3-4-szer leforrázzuk, ezt figyelembe kell venni a termékmennyiség kiszámításakor, hogy a télire kívánt betakarítási mennyiséget megkapjuk.

Ezeket az irányelveket követve biztosan olyan szószt készíthetsz, amelyre büszke lehetsz. Ne feledd, ha egy keveset készítesz, akkor sem áll el télig – szinte mindenki szereti a fűszerezést, függetlenül attól, hogy az evők milyen konyhát preferálnak.

Klasszikus tkemali szósz recept

Mire van szükséged:

• szilva (hámozott) - 3 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• friss koriander - 0,2 kg;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 4 evőkanál. l.;
• komló-suneli - 20 g;
• mocsári menta (borsmentával helyettesíthető) - 10 g;
• erős paprika - 2 hüvely.

Hogyan kell főzni:

1. A szilvát meghámozzuk, a tetejüket bekenjük kanál cukorral, és egy kicsit hűvös helyen pihentetjük, hogy kifolyjon a leve.
2. Tegyük tűzre, ha szükséges, egy kevés forralt vizet fröcsköljünk egy edénybe szilvával.
3. Forraljuk fel, főzzük 5-10 percig, és szitán dörzsöljük át.
4. Vissza a tűzhöz. Kevergetve addig főzzük, amíg a felére csökken az edény tartalma.
5. Hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket, a zúzott fokhagymát, a turmixgéppel apróra vágott borsot, a sót és a maradék cukrot, valamint a suneli komlót. Folytassa a főzést 10-15 percig.
6. A mártást kis térfogatú, sterilizált üvegedényekbe helyezzük, és főtt fedővel csavarjuk fel.

Lehűlés után a klasszikus tkemali eltehető a kamrában - a szósz normál körülmények között jól áll, még akkor is, ha a szoba szobahőmérsékletű.

Egy egyszerű recept a tkemali szószhoz

Mire van szükséged:

• szilva - 1,5 kg;
• só - 20 g;
• cukor - 50 g;
• komló-suneli - 20 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• erős paprika - 1,5-2 hüvely.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott szilvát turmixgéppel ledaráljuk.
2. Keverjük össze sóval és cukorral, tegyük tűzre, és forraljuk fel kétszer-háromszor.
3. A fokhagymát turmixgéppel őröljük meg borssal együtt. Ha azt szeretné, hogy a fűszerezés kevésbé legyen csípős, először távolítsa el a paprika magjait.
4. Adjuk hozzá a fokhagymás-borsos keveréket a szószhoz, a száraz fűszerezéssel együtt.
5. Miután a szószt további 6-7 percig forraltuk, vegyük le a tűzről, és öntsük sterilizált edényekbe.

Ez a szósz a klasszikushoz hasonlóan nem igényel különleges tárolási feltételeket. Kevésbé finom, de fűszeresebb és nem olyan sós, mint a hagyományos főzés. De egy ilyen fűszerezés elkészítése még egy kezdő háziasszony számára sem nehéz. Ráadásul nem tart sokáig. Elmondhatjuk, hogy a fenti recept szerint sebtében készül a fűszerezés.

Sárga szilva tkemali

Mire van szükséged:

• szilva (hámozott) - 1 kg;
• cukor - 20-40 g (attól függően, hogy mennyire édes a szilva);
• só - 30 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 hüvely;
• friss koriander - 50 g;
• friss kapor - 50 g;
• őrölt koriander - 10 g.

Hogyan kell főzni:

1. Forgassa a szilvát pürévé az Ön számára megfelelő módon.
2. A fokhagymát nyomkodjuk össze.
3. A borsot a lehető legfinomabbra vágjuk.
4. A zöldeket késsel finomra vágjuk.
5. A szilvapürébe öntjük a sót és a cukrot, felforraljuk a kívánt sűrűségre.
6. Nyugodj le. Adjunk hozzá zöldeket, borsot, fokhagymát és koriandert.
7. Forraljuk fel, forraljuk 2-3 percig.
8. Oszd üvegekbe (természetesen sterilizálva), csavard össze szorosan.

A sárga szilvából készült szószt az Ön számára megfelelő körülmények között tárolhatja - a fűszerezés nem szeszélyes, egész télen eláll, még 23-24 fokon is.

Szilva tkemali gránátalmalével

Mire van szükséged:

• szilva - 2 kg;
• cukor - 60-80 g;
• só - ízlés szerint;
• koriander, komló-suneli - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 fej;
• gránátalmalé (természetes) - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott szilvát ledaráljuk, a pürét összekeverjük sóval, cukorral, száraz fűszerekkel. Forraljuk fel és főzzük a kívánt vastagságig.
2. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a szósszal. Öntsd bele a gránátalma levét.
3. Keverjük össze és főzzük szó szerint 5 percig.

Miután a szószt üvegekbe osztotta, dugósítsa le, és kihűlés után tegye el télre. Rendes kamrában tárolhatod.

Szilva és paradicsom tkemali

Mire van szükséged:

• szilva - 1 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• édes paprika - 0,75 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• savanyú alma - 0,5 kg;
• erős paprika - 1 db;
• só, kristálycukor, friss fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, távolítsuk el róluk a bőrt, turmixgéppel törjük meg a pépet.
2. Öntsük fel a szilvát kevés vízzel, forraljuk 5 percig, töröljük át szitán.
3. Az almát meghámozzuk, lereszeljük.
4. A hagymát reszelővel vagy turmixgéppel őröljük.
5. Ugyanígy járjunk el az édes és csípős paprikával is, miután eltávolítottuk a magokat a zöldségekből.
6. Keverjük össze az összes összetevőt, forraljuk fel a szószt a kívánt állagúra.
7. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Szigorúan véve az e recept szerint elkészített tkemali szósz csak nagy nyújtással nevezhető, de íze biztosan nem fog csalódást okozni.

Tkemali főzés nélkül

Mire van szükséged:

• szilva (már kimagozva) - 1,2 kg;
• erős paprika - 2-4 hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• bazsalikom - 50 g;
• koriander - 50 g;
• borsmenta - 25 g;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tegye a meghámozott szilvát, a fokhagymát és a borsot egy turmixgép tálba, és apróra vágja.
2. A zöldeket ugyanúgy őröljük meg.
3. Mindent összekeverünk sóval és cukorral. A megbízhatóság érdekében használjon keverőt vagy turmixgépet.
4. Sterilizálja az üvegeket vagy üvegeket. Öntsük rájuk a szószt, zárjuk le (műanyag fedőt is használhatunk).

Amint kész a szósz, hűtőbe kell tenni - csak ebben az esetben egész télen eláll romlás nélkül. Hiszen főzés nélkül főzik. De a tkemali elkészítésének ez a módszere lehetővé teszi, hogy megmentse az alkotóelemeiben található hasznos anyagok maximális mennyiségét.

Tkemali szósz dióval

Mire van szükséged:

• tkemali szósz (a fenti receptek bármelyike ​​szerint készítve) - 1 l;
• diómag - egy pohár;
• fokhagyma - 1 fej;
• erős paprika - 1 hüvely;
• friss fűszernövények - 1 csokor.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát, a borsot és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
2. A diót mozsárban daráljuk meg.
3. Hígítsuk fel a mogyoróvajat a szósszal.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, borsot és fűszernövényeket.
5. Keverjük össze turmixgéppel.

Ez a szósz azonnal fogyasztható vagy télre is hagyható. Tartsa a hűtőszekrényben, függetlenül attól, hogy milyen hamar kívánja elfogyasztani.

A Tkemali szósz egy klasszikus húsízesítő. Ugyanilyen kellemes enni az év bármely szakában, de különösen télen, amikor sokkal kevesebb friss gyümölcs kerül az asztalra. Aki nem közömbös a klasszikus grúz konyha iránt, annak ez a fűszerezés különösen tetszik.

A szilvát megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Az apróra vágott szilvát egy serpenyőbe vagy egy vastag aljú serpenyőbe toljuk.

A szilvát forralás után 20-25 percig lassú tűzön főzzük, a forralás során keletkezett habot eltávolítjuk. A szilvám elég lédús volt, és sok levet adott. De ha szükséges, fél pohár vizet is adhatunk hozzá.

A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Fokhagyma és néhány karika piros csípős paprika is kell.

A fokhagymát és a borsot is felaprítjuk.

Forralás után 20-25 perccel adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát és borsot a szilvához.

Fűszerezze a szilvaszószt egy teáskanál Khmeli-sunelivel.

Ami a sót és a cukrot illeti, minden attól függ, mennyire savanyú a szilva. Az enyém nagyon savanyú lett, és még kimondani is ijesztő, hogy mennyi cukor kellett hozzá! Ennyi szilvához 4 teáskanál só kellett. Azt javaslom, hogy apránként adjunk hozzá sót és cukrot, és minden alkalommal kóstoljuk meg, amíg a szósz íze megfelel Önnek.

A téli szilvaszósz elkészítéséhez előzetesen sterilizáljuk az üvegeket vagy palackokat és a fedőket. Az elkészített mártást forrón öntsük edényekbe és parafára.

Jó étvágyat kívánunk!