Hogyan zárjuk be az uborkát. Hozzávalók egy három literes üveghez. Átlagosan egy literes üvegre lesz szükség

Megjelenés dátuma: 2019.02.16

Az uborka kiváló íze arra késztette a kulináris szakembereket, hogy különféle módokat keressenek a nyersdarabok elkészítésére. Ennek eredményeként ízletes receptek jelentek meg ecetes uborkához (hordóban és üvegben, hidegen, melegen és szárazon), ecettel, citromsavval, vodkával, adjikával, paradicsompürével és ketchuppal pácolt (sterilizálás nélkül és vele együtt), rágcsálnivalók - saláták télre


Egy tapasztalatlan háziasszony számára nehéz lesz önállóan eligazodni a receptek sokféleségében, ezért az alábbi bevált receptek válogatása segít kiválasztani a legvonzóbb receptet a készítményhez, amely megfelel ízlési elvárásainak és kulináris készségeinek. A végén elmentett néhány hasznos tipp pedig segít elkerülni az esetleges hibákat.

Uborka recept fényképpel

A fűszeres uborka feketeborsos betakarításának ez a módja az egész családnak örömet okoz. Az uborka íze nem éles, de van némi héja. Senki sem tagadhatja meg az ilyen ropogós uborkát.

A termékek kiszámítását egy háromliteres edényre írjuk le.

Ha Ön vagy szerettei hajlamosak allergiás reakciókra, gyomor-, bélfekélyekre, veseműködési zavarokra, az aszpirin tartósítószert célszerű ártalmatlanabbra, például citromsavra cserélni.

Főzési idő: 50 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• uborka: 2,5 kg;
• víz: 1 l;
• ribizli levelek: 7-10 darab;
• fokhagyma: 3-4 gerezd;
• kapor zöldje: 30-40 g;
• só: 1 evőkanál;
• cukor: 2 evőkanál;
• őrölt feketebors: 1 csipetnyi;
• szegfűbors: 7-10 db;
• fekete bors: 7-10 borsó;
• citromsav: a kés hegyén;
• aszpirin: 2 tabletta;
• babérlevél: 6 db

Főzési útmutató

Minden ételnek és edénynek tisztának kell lennie. A bank sterilizálást igényel. Forraljuk fel előre a csavaros kupakot. A ribizli leveleket és a kapor zöldjét megmossuk, még jobb, ha forrásban lévő vízzel felöntjük. Tedd a leveleket és a gyógynövényeket egy üvegbe.



Az uborkát nagyon alaposan mossuk meg. Vágja le mindegyik uborka mindkét oldalát. Az uborkát szorosan csomagoljuk az üvegbe.



Forraljunk vizet egy vízforralóban. Öntsük fel az uborkát ezzel a forrásban lévő vízzel. Hagyja félre az üveget 20 percig.



Ezalatt az idő alatt külön pácot kell készítenie a jövőbeni üresekhez. Egy serpenyőben vizet forralunk.

Öntsön sót, cukrot, és tegye oda babérlevelet. 5-7 percig forraljuk.



Engedje le a vizet az edényből a mosogatóba. Ehhez speciális lyukakkal ellátott gumiborítást kell használni.



Egy üveg uborkába tegyünk apróra vágott fokhagymát, fekete- és szegfűborsóborsót.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Tegyen aszpirint és citromsavat.



Öntsük az uborkát egy üvegbe kész, forró páccal. Csavarja fel a fedelet kulccsal.
Az első 24 órában az edényt fejjel lefelé kell tárolni. Ezenkívül az üres üvegeket jól be kell csomagolni egy takaróval.

A további tárolás a pincében történik.

Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós uborka

Minden háziasszony keresi a tökéletes ropogós uborka receptjét, és miután megtalálta, soha nem csal meg. De a helyes recept mellett maguk a gyümölcsök is nagy jelentőséggel bírnak. Zöldek és rugalmasak legyenek, hosszuk ne legyen több 7-8 cm-nél.Fokhagymát ne tegyünk üvegekbe, puhaságot ad a kész tartósításnak.

Az összetevők száma, amely négy és fél literes üvegekhez elegendő:

• 2000 g friss uborka;
• 500 g hagyma;
• 2500 ml víz;
• 200 ml ecet;
• 200 g cukor;
• 100 g só;
• 4 babérlevél;
• 8 szem fekete bors;
• 40 g zöld kapor.

A ropogós uborka tartósítása lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát bármilyen módon, majd rakjuk az előkészített steril üveg aljára babérlevéllel, borssal és friss kaporral együtt;
2. A megmosott uborkák alját levágjuk, és megtöltjük vele az üvegeket. Vízből, sóból, cukorból és ecetből forraljuk fel a pácot, amely uborkával tölti meg az üvegeket;
3. Ezután az üvegeket fedővel lefedve 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy az uborkát ne süsse túl. Meg kell változtatni a színüket, de a zöld csíkoknak meg kell maradniuk;
4. Ezután egy kulcs segítségével tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni. Ropogósságuk és rugalmasságuk megőrzése érdekében a hűtési időszakra nem szükséges becsomagolni őket.

Uborkasaláta üvegekbe

A konzerv uborkasaláta remek köret vagy előétel, amelynek elkészítése nem tart sokáig. Elég lesz csak kinyitni az üveget, és áthelyezni a tartalmát egy tányérra. Sok lehetőség van egy ilyen előételre, minden háziasszonynak saját receptje van. Az egyik legegyszerűbb (ivartalanítást nem igénylő) és legfinomabb az uborkasaláta hagymával.

Hozzávalók és fűszerek száma egy 1,5 literes üveghez:

• 1000 g uborka;
• 150 g hagyma;
• 30 g kapor;
• 20 g asztali só;
• 40 g kristályos fehér cukor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 12 g fokhagyma;
• 6 szem bors;
• 2 cm-es darab csípős pirospaprika.

Tartósítás módja:

1. Tiszta, éretlen uborkához vágjon körülbelül egy centimétert mindkét oldaláról. Ezután vágja őket vékony karikákra, mint egy salátát. Egy megfelelő méretű tálba tesszük.
2. A jól megmosott és törülközővel szárított kapor zöldjét késsel nagyon apróra vágjuk. Ezután küldje el az uborka után a serpenyőbe;
3. A hagymáról levesszük a héját, és vékony félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában két vagy több részre vágjuk. Ezeket a zöldségeket is hozzáadják a fő termékhez;
4. Miután az összes összetevőt összetörték, meg kell szórni sóval és cukorral, öntsünk növényi olajat és ecetet. Adjunk hozzá fűszereket (szegfűbors és erős paprika) Óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és hagyjuk állni három és fél órán keresztül;
5. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy az összes összetevő telítődjön a fűszerek aromáival. Most a legminimálisabb tűzre kell tenni a serpenyőt a salátával (ez fontos!) És felforraljuk a fedél alatt;
6. Mielőtt felforralná a növényi masszát a serpenyőben, többször óvatosan össze kell keverni. A főtt salátát körülbelül öt percig forraljuk, amíg az uborka színe meg nem változik. Itt fontos, hogy ne süssük túl, hogy a feldarabolt zöldség ropogós maradjon;
7. Ezután már csak a zöldségeket steril üvegedényekbe kell teríteni, és le kell zárni a fedelet. Cool kell fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.

Egy literes üveg receptje

A szovjet időkben ecetes uborkát csak háromliteres palackban lehetett találni a boltok polcain. Mára a helyzet drámaian megváltozott: az élelmiszeripar és a háziasszonyok is előszeretettel pácolják kis edényben (literes vagy másfél literes üvegben) a kis uborkát.

Az uborka pácolásának folyamata literes edényben:

1. A hideg vízbe áztatott uborkát egy tiszta literes üvegbe hajtogatjuk. A tojásrakás során vékony sárgarépa csíkokkal, apróra vágott hagymával, vágott fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel (petrezselyem gally vagy kapor virágzat) tolja el őket;
2. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára kétszer 10 percig, hogy jól felmelegedjen. Harmadik alkalommal öntsük le az uborkából a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket (bors, babérlevél, szegfűszeg vagy mások). Forraljuk fel mindent, és öntsünk uborkát páccal;
3. Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa le a fedelet, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A varrat további melegítéséhez az üvegeket letakarjuk valami meleggel.

Az uborka pácolása

A háziasszonyok különféle módszereket alkalmaznak az uborka bepácolására télen, de kétségtelenül a hideg módszert tartják a legegyszerűbbnek. Nem igényli a munkadarab hosszantartó sterilizálását, a sóoldat forralását, a kupak kulccsal való feltekerését és a burkolatok alatti hűtést. Az ilyen munkadarabot jobb hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Az uborka savanyításának hideg módja lépésről lépésre

Hány fűszer, uborka és sólé kell egy 3 literes üveghez:

• 2000 g uborka (vagy egy kicsit több - kevesebb);
• 1500 ml víz;
• 100 g só;
• 50 ml vodka;
• cseresznyelevél, kapor, torma, fokhagyma és bors ízlés szerint.

1. Tegye a megmosott uborkát egy tégelybe, fűszernövényekkel és fűszerekkel eltolva, vagy egyszerűen tegye ezeket az összetevőket a tartály aljára, majd sűrű sorokban zöld uborkát;
2. A sóoldatot a sókristályok hideg vízben való feloldásával készítjük.
3. Öntsön vodkát egy üvegbe. Segít megőrizni a zöldségek gyönyörű zöld színét, és természetes tartósítószerként működik.
4. Töltsön fel mindent sóoldattal, zárja le nejlon fedéllel, és tegye el tárolásra.

Uborka ecet nélkül

Az ecetet gyakran használják tartósítószerként a téli készítményekben, de e termék nélkül is finom ropogós uborkát főzhetsz télre. Az ilyen üres elkészítésének időtartama több mint öt-hat napig tarthat, de az eredmény megéri. Az uborka nem rosszabb, mint a hordó, de nem valószínű, hogy peroxidálódik.

A termékek aránya két háromliteres üveghez:

• 4 kg uborka;
• 5 liter víz;
• 250 g só;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 20 db. fekete ribizli levelek;
• 5 levél tölgy (dió);
• 5 kapor esernyő;
• 3 lap torma.

Konzerválás lépései:

1. Az elkészített (beáztatott és megmosott) uborkát a fűszernövényekkel együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, és sóoldattal felöntjük. Fedje le a tartály tartalmát egy tányérral, amelyen az elnyomást állíthatja be. Egy háromliteres, vízzel megtöltött üveg elegendő. Tehát hagyjon mindent két-öt napig;
2. Amikor az uborka enyhén sózott ízű, folytathatja a konzerválás következő szakaszát. Öntse le a sóoldatot egy külön edénybe, de ne öntse ki. Tegye a zöldek nélküli uborkát egy előkészített steril edénybe;
3. Az uborkáról lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és üvegesre öntjük az uborkára. Áztassa 10 percig, majd ismét engedje le a sóoldatot, és ismételje meg az eljárást, csak most az üvegeket steril bádogfedéllel kell feltekerni;
4. A fejjel lefelé fordított uborkadobozok hűtésének meleg takarón kell áthaladnia. Ezt követően sötét tárolóhelyen kivehetők.

Hogyan kell főzni az uborkát sterilizálás nélkül

Gyakran megesik, hogy a téli uborka betakarításának ideje egy nagyon forró (a szó legigazibb értelmében) időre esik, és nem igazán akar további hőt termelni a konyhában a varratok sterilizálásával. Ezután a sterilizálás nélküli uborka receptje segít, amelyet nemcsak az alagsorban, hanem a lakás kamrájában is jól tárolnak.

Egy literes üveghez átlagosan a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g uborka;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• zöldek (kapor, cseresznye és ribizli levelek).

Művelet algoritmus:

1. Először az uborkát hidegebb vízbe kell mártani, és hagyni kell pár órát. Konzerváláshoz szép, egyenletes, megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket kell választani;
2. Tiszta, steril és száraz üvegek aljára tegyünk zöldeket és fokhagymagerezdeket, a tetejére sűrű, rendezett sorokban mosott uborkát;
3. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg vele az uborkát tartalmazó üvegeket, és hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a vizet;
4. Tegyünk néhány szem fekete borsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet minden üvegbe. Ezután ismét töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és csomagolja be. Távolítsa el a kihűlt konzervdobozokat a kamrában vagy a pincében tárolás céljából.

Uborka koreaiul

Ez a téli saláta uborkából és sárgarépából, koreai fűszerezéssel, az éles gasztronómiai élmények szerelmeseinek tetszeni fog. Természetesen a befőzéshez jobb, ha kis méretben választjuk a gyümölcsöket, de ha kicsit túlérettek, akkor egyszerűen eltávolíthatunk róluk egy vastag, érdes héjat.

Egy adag koreai uborkához (6 literes üvegek) a következőkre lesz szüksége:

• 4000 g friss uborka;
• 1000 g sárgarépa;
• 200 g kristálycukor;
• 200 ml finomított napraforgó cím;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 100 g asztali só;
• 30 g fokhagyma;
• 15 g fűszerek koreaiul.

Működési eljárás:

1. Hideg vízbe áztatva és jól megmosott uborkát hosszában negyedekre vágva megfelelő méretű tálba tesszük;
2. Hámozza meg, mossa meg és vágja fel a sárgarépát egy speciális, koreai sárgarépához való reszelővel. Ezután tegye át egy tartályba uborkával;
3. A növényi olajat cukorral, sóval, ecettel és koreai fűszerekkel összekeverve készítse el a pácot. Öntsük az apróra vágott zöldségeket a kapott keverékkel, adjuk hozzá a fokhagymán áthaladt fokhagymát és keverjük össze;
4. Fedjük le a kevert salátával ellátott edényt fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe öt órára. Ezután öntse a zöldségkeveréket száraz, tiszta üvegekbe, és forró vízben sterilizálja. Félliteres üvegekhez 10 perc, literes üvegekhez 15-20 perc elegendő lesz;
5. Annak érdekében, hogy az uborka egész télen jól tárolható legyen, a salátaüvegeket le kell fedni valami meleggel (például takaróval vagy takaróval), mielőtt lehűtik.

Uborka mustárral

A háziasszonyok előszeretettel használják a mustárt az uborka tartósítása során, és ennek több oka is van: a kész tartósítás kellemes utóíze, az uborka kellő szilárdsága és ropogóssága, valamint a végén kapott gyönyörű színük.

Egy literes üveg esetén a termékek aránya a következő lesz:

• 600 g uborka;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• 20 ml ecet;
• 10 g fokhagyma;
• 10 g száraz mustár;
• 3-5 g őrölt fekete bors.

A tartósítás módja:

1. Öntsük az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk néhány órán át. Ezután törölje szárazra és vágja hosszában négy részre;
2. Ezután szórja meg a felvágott zöldségeket sóval, keverje össze és hagyja állni három órán keresztül, időnként megkeverve;
3. Ezután öntse az ecetből, cukorból és mustárból készült pácot egy uborkás edénybe. Tegye a présen átnyomott fokhagymát és őrölt fekete borsot, keverje össze mindent, és hagyja további másfél órán át infúziót kelteni;
4. A pácolásra szánt idő letelte után üvegekbe töltjük, és felöntjük a kiálló lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, és körülbelül 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. A fedővel való ledugózás után csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Uborkás ketchup recept

Ez az otthoni tartósítás receptje viszonylag fiatalnak nevezhető, mivel nem is olyan régen a spagetti kiegészítéséből származó ketchup a téli készítmények egyik összetevője lett. Azonban a fűszeres savanyúság ketchuppal sok rajongója van.

Tartósítási sorrend:

1. Ehhez a recepthez jobb kis uborkát venni, körülbelül 3-3,5 kg-ra lesz szüksége. Először legalább három órára hideg vízbe kell áztatni. Ettől ropogósabbak lesznek;
2. Készítse elő az üvegeket: mossa meg, és tegye az aljára egy úri befőzési készletet (cseresznye és ribizli levelek, virágzat és kapor zöldje) és egyéb fűszereket. Sterilizálja a fedőket;
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 2 liter vizet, oldjunk fel benne 50 g sót, 200 g cukrot, 100 g ketchupot. Az utolsó, mielőtt a pácot üvegekbe öntjük, öntsünk ecetet (200 ml);
4. Amíg a pác üvegekben készül, szorosan le kell raknia a kis uborkákat. Ezután öntsünk pácot;
5. Sterilizáció. Tegyen egy törülközőt egy nagy edény vagy tál aljára, és öntsön fel vizet úgy, hogy kicsit több mint félig ellepje az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele uborkaüvegeket, és sterilizáljuk 15-20 percig;
6. Tekerjük fel fedővel, és csavarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A pác receptje és az uborkák száma 5 literes üvegekhez készült. Ezenkívül minden edénybe a következő összetevőket kell tennie:

• 1 gerezd fokhagyma (félbe vágva);
• 1 babérlevél;
• 1 rügy szegfűszeg;
• 2 borsó szegfűbors;
• 4 szem fekete bors.

Annak érdekében, hogy a tekercsben lévő uborka rugalmas és ropogós maradjon, csak sötét pattanásos gyümölcsöket kell választani a konzerváláshoz. Más fajták a téli betakarításhoz nem alkalmasak.

Konzerválás előtt a gyümölcsöket több órára hideg vízbe kell meríteni, minél hidegebb a víz, annál jobb. Ha a helyiség túl meleg, a vizet időnként hidegebbre lehet cserélni. Ennek az eljárásnak az a célja, hogy megakadályozza az üregek megjelenését a konzerv uborkában. A gyümölcsök hideg vízben tartásának maximális ideje egy éjszaka.

Számos módja van az uborka téli előkészítésének. Tekintse meg a receptek válogatását, vegye figyelembe, és próbálja meg új módon lezárni az edényt. Télen az ízletes uborka a nyárra emlékezteti, és díszíti az asztalt.

1. Uborka, mint a boltban vásárolt

Hozzávalók (1 liter vízhez):

• só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat
• ecet 9% - 10 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. 3 literes üveget veszünk. Az üveg aljára babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, hagyma (karika), kapor, majd uborka.
2. Az üvegekben elkészített uborkát forrásban lévő vízzel öntjük.
3. Hűtsük le meleg állapotra, csepegtessük le, adjunk hozzá cukrot és sót 1 literenként. vizet, forraljuk újra, öntsünk uborkát és tekerjük fel. A második töltés előtt öntsünk ecetet az üvegbe!

2. Ropogós uborka

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 1 fej
• torma, ribizli, cseresznye, babérlevél - egyenként 1 levél
• kapros esernyő
• szemes fekete bors
• só - 5 teáskanál
• cukor - 10 teáskanál
• ecet 9% - 100 gr.

Főzés:

1. Egy 3 literes üveg aljára tedd a 4 részre vágott sárgarépát és az összes fenti hozzávalót.
2. Fektesse az uborkát, öntsön forró forralt vizet 15 percig.
3. Engedje le a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, asztali ecetet.
4. Ismét forraljuk fel a vizet a fűszerekkel, öntsük egy üvegbe. Felteker.

3. Enyhén sózott uborka

Ezek finom ecetes uborkák. Ideális azok számára, akik különböző okok miatt nem tudnak fűszeresen enni.

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• víz - 1,5 liter
• só - 2 evőkanál. kanalakat
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. Mossa meg az uborkát, és öntsön tiszta vizet 3 órán keresztül, cserélje ki a vizet.
2. Tedd egy üvegbe: kapros esernyők, tormalevél, 5 ribizlilevél, 4 fog. fokhagyma, 10 szem fekete bors, 4 db. szegfűszeg, fahéj, tárkony.
3. Tegye az uborkát üvegekbe függőlegesen, öntsön forró sóoldatot 3 percig.
4. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és utoljára öntjük, az üvegbe adva: - 1 evőkanál asztali ecetet. Felteker.
5. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk meleg takaró alatt, amíg kihűl.

Még tavasszal is enyhén sózottnak tűnik egy üveg uborka kinyitása.

4. Vidéki sózás

Nagyon egyszerű módja az uborka savanyításának, de nagyon finom, az uborka ropogós.

Főzés:

1. Tiszta, sterilizált üvegekbe (3 liter) tedd: tormaleveleket, cseresznyét, fekete ribizlit, kaporszálakat és 5 gerezd fokhagymát.
2. Öntsön mindegyik üvegbe körülbelül: 100 gramm sót és cukrot (4 evőkanál cukrot és 10 teáskanál sót).
3. Töltsük meg az üvegeket uborkával és fedjük le hideg vízzel.
4. Zárja le őket műanyag fedővel, tegye sötét, hideg helyre (például pincébe).

Az uborka 3 hónap alatt elkészül, de tavaszig eláll.

5. Részeg uborka

Főzés:

1. Az üveg aljára (3 liter) tedd: torma gyökerét, kaprot, fokhagymát, ribizli leveleket.
2. Ezután szorosan fektessük le az uborkát, és öntsük rá a pácot, 1,5 litert. víz: 3 evőkanál. l. só csúszda nélkül, 2 ek. cukor, 1 tk ecet esszencia, 2 ek. l. vodka.
3. Sterilizáljuk 15 percig.

6. Uborka paradicsomszószban

Hozzávalók:

• uborka - 5 kg.
• paradicsom - 2 kg.
• fokhagyma - 250 gr.
• növényi olaj - 250 gr.
• granulált cukor - 250 gr.
• só - 3 evőkanál. kanalakat
• ecet 70% - 2 evőkanál. kanalakat

Főzés:

1. Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, adjon hozzá növényi olajat. Ezután kristálycukrot, sót, forraljuk fel, és főzzük 10 percig.
2. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a karikára vágott uborkát.
3. Forralás után 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet.
4. Keverjük össze mindent, és rendezzük sterilizált üvegekbe, parafa.

A vágás sokáig tart, de kiderül, hogy sok konzerv - 10 db 650 gr-os doboz.

7. Ecetes uborka

Hozzávalók (2 liter vízhez):

• Só - 2 evőkanál. púpozott kanalak
• Cukor - 6 evőkanál. púpozott kanalak
• Paprika - 5-7 db.
• Babérlevél - 5-7 db.

Főzés:

1. A sóoldat elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt.
2. Forraljuk 3 percig, majd hűtsük le, adjunk hozzá - 2 evőkanál. l. 70% ecet.
3. Az uborkát (mennyi kerül bele) üvegekbe tesszük és felöntjük sós vízzel.
4. Ezután sterilizálja őket 5 percig, és tekerje fel.

8. Enyhén sózott uborka

Hozzávalók:

• kapor, torma, ribizli levelek
• fokhagyma
• szemes bors - 4-5 db.
• szegfűszeg - 2-3 db.
• madárcseresznye levél
• só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
• cukor - 1,5 evőkanál. kanál csúszda nélkül
• aszpirin - 2 tabletta
• ecet esszencia 70% - 1 teáskanál

Főzés:

1. Tegye az uborkát egy 3 literes, sterilizált üvegbe, adjon hozzá minden fűszert, sót, cukrot, aszpirint és ecetet.
2. Ezután mindent fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és vasfedéllel fel kell tekerni.

Jó étvágyat kívánunk!

Nos, mondd meg, ki nem szereti a csípős, csípős, ropogós ecetes uborkát? Ki ne rejtette volna még el a legjobbat és a téli felkészülés receptjét tégelyekbe, nemzedékről nemzedékre továbbadva? Előbb-utóbb minden háziasszony talál egy ilyen receptet, és csodálatos hagyománnyá válik a lédús zöldségek téli betakarítása, valamint ünnepi felhasználása salátákban, előételként vagy csak egy kiadós ebéd vagy vacsora finom kiegészítéseként.

A ropogós ecetes uborkát a felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik. Fő titkuk természetesen az, hogy a házi konzerveket természetessé és ízletessé tegyék. Mind a vidéki termésből származó saját uborkát, mind a bolti uborkát felhasználják, de mindig a legfrissebbet. Hiszen honnan a ropogás egy lomha öreg uborkától.

Ma elmondom neked a nagyon finom ecetes uborka elkészítésének receptjeit, amelyek kötelező tulajdonsága - hangzatos ropogás!

Lépésről lépésre ropogós ecetes uborka készítésének receptje - üres ecettel

Mi a fő különbség a savanyú és a sózott uborka között? Így van, annyiban, hogy leöntjük fűszerekből, sóval, cukorral és természetesen ecettel. Egy ilyen receptben az ecet lesz a legfontosabb tartósítószer, amely megakadályozza az uborka megromlását, és a domináns ízjegy.

Tudom, hogy a savanyú uborkának vannak nagy rajongói, akik már csak a csípős savanyú íz miatt szeretik ezt a befőzést.

Az ecet után a második legfontosabb összetevők az aromás fűszernövények és fűszerek, valamint egyéb zöldségek, sőt bogyók, amelyek díszítik az uborka ízét, felismerhetővé teszik.

A legelterjedtebb, méltán alapnak tekinthető recept a ropogós ecetes uborka kerti fűszernövényekkel és fokhagymával.

Az uborka elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• kis vagy közepes méretű friss uborka - 1 kg,
• friss kapor - 2 esernyő vagy kis csokor,
• fekete ribizli levelek - 4-6 darab,
• torma levelek - 1 darab,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• szegfűbors - 8 borsó,
• szegfűszeg - 2 rúd,
• cukor - 2 evőkanál,
• só - egy evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál vagy ecet esszencia 70% - 2 teáskanál.

Ennyi uborka elfér két literes üvegben. Minden fűszert és gyógynövényt liter pácra számítanak. Körülbelül ennyi pác szükséges ahhoz, hogy a ropogósra pácolt uborkát télre megőrizzük.

Pácolásra csak kisméretű, 12-13 centiméternél nem nagyobb uborka alkalmas, a nagy példányokat pácoláshoz tegyük félre. Mindig ellenőrizze a zöldségek rugalmasságát és a héj vastagságát. A túl vékony és érzékeny bőr, amelyet könnyű körömmel átszúrni, a végén nem recseg.

A pácoláshoz használt uborkának feltétlenül pattanásosnak és egyenletes sötétzöld színűnek kell lennie, sárga foltok és fenék nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy az uborkából hiányzott a nedvesség a növekedési folyamat során. Ezekből a ropogós ecetes uborka sem fog sikerülni.

Főzés:

1. Alaposan mossa meg az uborkát, amelyet pácolni fog előre. Ügyeljen arra, hogy frissek legyenek, és ne legyen romlás jele, és ne legyen fonnyadt puha oldaluk.

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk ázni 4 órán át. Ideális helyzetben, főleg nyári melegben, a vizet, ha meleg, vissza kell cserélni hidegre.

2. Mossa meg az összes levelet és fűszernövényt a páchoz. Szükség szerint elkészítjük a fűszereket.

3. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Ennek számos módja van:

• helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy fazék forrásban lévő víz fölé egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével,
• melegítse fel az üvegeket kevés vízzel a sütőben,
• üvegeket kevés vízzel felforralni a mikrohullámú sütőben.

Én az utóbbi módszert használom, mert nagyon egyszerű és gyors. Csak ki kell mosni a szódabikarbónát, majd öntsünk bele kb 1-2 ujjnyi vizet, és tegyük be a mikróba 3-4 percre. Az edényben lévő víznek aktívan kell forrnia néhány percig, a felszálló gőz sterilizálja az üveget. Ahogy a férjem mondja: "semmi sem marad életben."

A lényeg, hogy óvatosan vegyük ki őket, mert nagyon forróak lesznek. Használjon edénytartókat, kesztyűket és törölközőket.

A fedőket egy merőkanál vízben forralással sterilizálják. Öt perc forralás elég.

4. Az aromás fűszernövényeket, leveleket és fűszereket előkészített és kissé lehűtött (hogy ne égesse meg a kezét) üvegekbe helyezzük.

Helyezzen 1 kapros ernyőt (vagy kis csokorral) minden üvegbe. A feketeribizli és a torma leveleit kettévágjuk. Ezenkívül minden üvegbe két gerezd fokhagyma és ugyanannyi bors. Valójában az összes fűszert egyenlően osztják két üvegbe. Miért? Hogy a pác és az uborka két különböző tégelyben azonos ízű legyen.

5. Most a szórakoztató rész. Gyermekként szerette a Tetrist, ahogy én szerettem? Miért a Tetris? Igen, mert az uborkán a sor, hogy átvegye a helyét a bankokban. Ehhez a lehető legszorosabban kell bővíteni őket.

Soha ne használjon görbe uborkát savanyításhoz. Ez a Tetris túl nehéz lesz. A jó egyenletes uborkát először függőlegesen kell elhelyezni, hogy a maximális mennyiség beleférjen. Ezután vízszintesen feküdjön a tetejére. Ha szükséges, az uborkát darabokra lehet vágni, hogy kitöltse az üveg teljes terét.

A ropogósra pácolt uborkának minél jobban meg kell töltenie az üvegeket.

6. Forraljon fel egy vízforralót vagy egy fazék vizet. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel az üvegbe tett uborkát a tetejéig. Közvetlenül a part szélén.

A forrásban lévő víz sterilizálja az uborkát és a fűszernövényeket. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel 15 percig állni.

7. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsünk egy liter vizet egy külön serpenyőbe, tegyünk bele sót, cukrot, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük az edényt a tűzhelyre, és keverés közben forraljuk fel. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Hagyjuk pár percig forrni, majd vegyük le a tűzről. Azonnal adjuk hozzá az ecetet a páchoz.

8. Ha kész a pác, öntsük le a forrásban lévő vizet az uborkáról, és cseréljük ki a pácra. Pontosan ugyanúgy töltsük meg az edény széle mentén. A pácnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy mindkét üveget megtöltse.

Miután megtelt, fedővel le kell zárni. Ha csavartakat használ, akkor a lehető legszorosabban tekerje be őket, amennyire csak tudja. Ha vannak speciális vékony sapkák a varráshoz, akkor tartson kéznél egy varróeszközt, és tekerje oda.

9. Miután megcsavarta, fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és helyezze rá a fedőt. Egy zsebkendővel vagy ujjal ellenőrizze, hogy nem szivárog-e folyadék a nyakon. Ha szivárog, akkor sürgősen ki kell cserélni a burkolatokat újakra. Ehhez több fedelet sterilizálhat, mint konzervdobozt. A tartalék soha nem árt.

A felfordított üvegeket vastag, vastag takaróba csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk hűlni, amíg szobahőmérsékletűek nem lesznek. Ez legalább egy napot vesz igénybe, ezért azonnal gondoljon egy olyan helyre, ahol az üvegei állnak, amíg ki nem hűlnek, és nem zavarnak senkit.

Egy-két nap után jobb. Még egyszer ellenőrizze az üvegek tömítettségét, és nyugodtan helyezze be az érlelőszekrénybe.

Az ízletes ropogós ecetes uborka egy idő után elkészül, télen a legjobb fogyasztani. Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós ecetes uborka literes üvegekben ribizli bogyókkal

Egy másik érdekes savanyú uborka recept, amit pár éve fedeztem fel. Nagyon szeretem, amikor az uborka pácot különféle ízek hozzáadásával készítik. Ő maga is kísérletezett bogyókkal, zöldségekkel, fűszerekkel. A feketeribizli recept a szokatlansága miatt tetszett. És az is jól jött, amikor az uborkával együtt a bogyós termés is beérett az országban. Ha ugyanez a helyzet, akkor feltétlenül próbáljon meg ropogós ecetes uborkát készíteni ribizlivel.

1 kilogramm uborka elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss uborka - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 4 gerezd,
• zöldek vagy kapor virágzat - 2 esernyő vagy kis gallyak,
• fekete ribizli levél - 2 levél,
• cseresznyelevél - 4 levél,
• fekete ribizli bogyók - 4 szál,
• csípős piros paprika hüvelyben - 1 db,
• babérlevél - 2 db,
• illatos bors - 4 db,
• szegfű - 2 db,
• asztali só kő - 2 evőkanál,
• granulált cukor - 1,5 evőkanál,
• ecet 9% - 8 evőkanál (80 gramm).

Hogyan főzzünk ropogós ecetes uborkát télre:

Mivel az első receptben nagyon részletesen leírtam az uborka savanyításának szinte minden lépését, ebben rövidebben fogom megtenni, hogy ne ismételjem meg magam. Végül is sok mindent pontosan ugyanúgy kell majd csinálni.

1. Először is áztasd be az uborkát hideg vízbe. Ez az a folyamat, amely elősegíti, hogy később még hosszas üveges pácolás után is rugalmassá és ropogóssá váljanak. Télre savanyítjuk az uborkát, így egyhamar nem eszünk.

Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni legalább 3 órán keresztül.

2. A szódabikarbónával jól kimosott üvegeket sterilizáljuk. 1 kg uborkához 2 db 1 literes dobozra lesz szükség. Ha több az uborka, arányosan növeljük az üvegek és a pác összetevők számát. Tehát két kilogramm uborka esetén az összes számot megszorozzuk 2-vel.

A sterilizálás gyorsan elvégezhető a mikrohullámú sütőben. Csak öntsön körülbelül 100 gramm vizet egy üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe 3 percre. A víz felforr, és sterilizálja a dobozokat.

3. Tegye a fűszereket kész üvegekbe. Minden üvegbe tegyünk: 1-2 gerezd fokhagymát, egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, egy pirospaprika karikát, egy szál vagy kapor virágzatot, egy babérlevelet.

4. Fektessünk uborkát a fűszernövényekre. Ez a lehető legnagyobb sűrűséggel történik. Az alsó uborkasort függőlegesen helyezzük el. A tetejét pedig megtöltjük uborkaszeletekkel, még ha kis karikákról is van szó. Tegyünk a tetejére ribizli bogyókat, 5-8 darabot üvegenként (vagyis egy ágon). A tetejére tehetünk még egy kis kaprot. Így a ropogós pácolt uborka még illatosabb lesz.

5. Forraljon fel vizet a vízforralóban, és a kikapcsolás után azonnal töltse meg az üvegeket uborkával a tetejéig. Fedjük le forrásban lévő vízben sterilizált fedőkkel. (tegyünk egy vödör vizet a tűzhelyre, és pár percig hagyjuk benne forrni a fedőket). Hagyja 1-0 percig főzni, majd engedje le a vizet.

6. Ismételje meg az uborka forrásban lévő vízzel való öntését 10 percig. De a második töltés után ne öntsük ki a vizet, hanem óvatosan öntsük a dobozokból egy nagy serpenyőbe. Ebből a vízből elkészítjük a pácot. Az uborka, a fűszernövények és a ribizli aromái most keverednek benne, a színe pedig a bogyók miatt enyhén rózsaszínes lett.

7. A pácvízbe öntjük a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget (vagyis az összes maradék fűszert), és összekeverjük. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről, és a páchoz adjuk a szükséges mennyiségű ecetet. Figyelem! Ecettel ne forraljuk, a végén adjuk hozzá.

8. A kész forró pácot nagy merőkanállal üvegekbe töltjük. A folyadéknak el kell fednie az összes uborkát az üveg széléig.

9. Ezt követően azonnal zárja le a fedeleket. Csavarja össze őket nagyon szorosan, és fordítsa fejjel lefelé az edényt. Ellenőrizze az edény széleit a fedél közelében, ne szivárogjon víz. Most tegye össze az összes üveget, és csomagolja be őket egy takaróba. Ebben a formában egy napig vagy még tovább kell állniuk, amíg a bankok teljesen le nem hűlnek.

Ezt követően az üvegek sötét helyen, például szekrényben tisztíthatók, és télig tárolhatók. Ebben a formában a ropogós ecetes uborka nem romlik meg nagyon sokáig, és ha kinyitod, biztosan tetszeni fog az eredmény.

Egyél egészségedre!

Ropogós ecetes uborka receptje télre sterilizálás nélkül

Hagyományosan egy videóreceptet osztok meg, amit az uborka elkészítésekor is felhasználtam. Segít az egész folyamat tisztább megértésében. Ebben a receptben nincs szükség az üvegek és fedők sterilizálására az uborka betakarításához. Ez hasznos lehet az Ön számára.

Amint látja, a betakarítás elvei nagyon hasonlóak. A különbség elsősorban abban lesz, hogy a ropogós savanyúság mennyi extra ízt kap, attól függően, hogy milyen fűszereket és fűszernövényeket adnak a páchoz.

Ecetes uborka chilis ketchuppal - eredeti és nagyon ízletes recept

Az ilyen eredeti uborkák elkészítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 1 kg,
• forró chilis ketchup - 4 evőkanál,
• babérlevél - 2 darab,
• szegfűbors - 4 borsó,
• fokhagyma - 2-4 gerezd,
• fekete bors - 6 borsó,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 2 evőkanál,
• ecet 9% - 70-80 gr (7-8 evőkanál).

Főzés:

Az ilyen pácolt uborka elkészítése a pác kivételével meglehetősen szabványos. Ezért a részletesebb leírásért ugorjon a cikk elejére az első recepthez.

1. A tisztára mosott uborkát öntsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

2. Sterilizálja az üvegeket a kedvenc módon. (erről is olvashatsz a legelső receptben, megosztom a bevált módszerem).

3. Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, majd adjon hozzá sót, cukrot és chilis ketchupot. Jól keverjük össze és hagyjuk felforrni. 2-3 perc forralás után levesszük a tűzről és felöntjük az ecettel.

4. Tedd az üvegekbe a babérlevelet, a fokhagymát és a borsot, a fűszereket egyenlő arányban osszuk el az üvegek között.

5. Ezután nagyon szorosan fektessük le az uborkát.

6. Most öntsük az uborkát üvegekbe egy nagyon égő, frissen főtt páccal. A pácnak nem szabad ideje lehűlni. Piros színű lesz, és a ropogósra pácolt uborka úgy néz ki, mintha paradicsomlében főzték volna.

7. A forró üvegeket közvetlenül a pác felöntése után fedővel le kell zárni vagy fel kell tekerni (attól függően, hogy mit használsz), meg kell fordítani és rá kell tenni a fedőt. Ellenőrizze az üvegek tömítettségét. Tekerje be egy takaróval, és hagyja egy napig teljesen kihűlni.

Az eredmény nagyon tetszeni fog. Jó étvágyat kívánunk!

A pácolt ropogós uborka minden lakoma szerves tulajdonsága. Rengeteg recept létezik a zöld zöldségek befőzésére télire. Különösen népszerűek a fűszeresek, egresekkel, mustármaggal stb. Sajnos az egyedi ízű, aromájú és – ami a legfontosabb – ropogós savanyúságok sokfélesége mellett nem minden háziasszony fog sikerülni.

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? A látszólagos egyszerűséggel ennek az eljárásnak sok finomsága és „csapdája” van, amelyeket sokan figyelmen kívül hagynak. A népszerű orosz snack ropogóssága és rugalmassága nagyban függ a zöldségek helyes kiválasztásától. Fontolja meg részletesebben az étel elkészítésének trükkjeit.

Hogyan válasszunk uborkát a varráshoz?

A gyümölcs legyen frissen szedett, kemény és lédús. A feldolgozás után a lassú és puha fajták nem adják meg a várt ropogósságot. Egyes fajták nem tolerálják a hosszú távú tárolást.

Az agronómusok minden termesztésre alkalmas fajtát a következő típusokra osztanak:

• saláta;
• sózás;
• egyetemes.

Nem nehéz kitalálni, hogy az előbbieket kizárólag friss fogyasztásra szánják. Vastag héjuk nem engedi át jól a pácot. Az univerzálisak esetében egyértelmű, hogy bármilyen célra alkalmasak - pácolásra és salátákhoz való hozzáadásra egyaránt. És csak a pácolás adja a régóta várt ropogósságot és felülmúlhatatlan ízt. A legjobb naplemente a "Nezhinsky".

Jellemző különbségek

A gyümölcsök megjelenésében kényelmesen megkülönböztethetők egymástól. A saláta hosszúkás alakú, világos tüskék (univerzális és pácolás esetén sötétek). A pácoláshoz ideális uborkánál minden erőfeszítés nélkül leszakad a héja - elég a köröm enyhe nyomása. Konzerválásra az egyenletes, hosszúkás gyümölcsök a legalkalmasabbak, deformációk, sérülések vagy nem jellemző foltok nélkül.

Ha arról beszélünk, hogyan lehet az uborkát ropogósra tenni télre, méret szerint kell őket rendezni:

• A savanyúságok a legkisebbek, legfeljebb 3-5 centiméteresek.
• Uborka - közepes, eléri a 9 centiméter hosszúságot.
• Zelentsy - nagy (9-14 centiméter).

Minden csoportnak megvan a maga módja a ropogós és édes uborka feltekerésének. A klasszikus változatban a 7-12 centiméteres zöldségek ideálisak téli fogyasztásra.

A sózás megkezdésekor el kell döntenie a termék tárolására szolgáló tartályt. Ha centrifugálás nélkül kíván pácolni, akkor 3 literes, 10 literes zománcozott vödröket kell felhalmozni.

A modern háziasszonyok az uborka savanyításához különböző méretű üvegeket használnak, fél litertől 3 literig.

Használjon műanyag edényeket? Az univerzális anyagból készült hordók és tartályok segítségére lesznek, ha nincs kéznél szabványos konténer. A műanyag hordók méltó alternatívája lesz a tölgynek. Nem olyan drágák, és nem rontják el a fő termék ízét.

Ropogós uborka receptje

A leírt recept a ropogós uborka télen történő feltekerésére nem nevezhető közönségesnek. Nem szakácskönyvből másolták, és nem egy divatos étterem séfjének mesterkurzusáról kölcsönözték. Szerzője egy egyszerű falusi nagymama, aki saját kertjében termeszt uborkát, és felelősségteljesen hengereli egy nagy család számára.

Hozzávalók elkészítése

A legfinomabb uborkát kézzel termesztik személyes parcellán. A piaciak megteszik. Annak érdekében, hogy a zöldségeket a lehető legtömörebben helyezzük el az üvegekben, a legtöbb közepes méretű legyen, a kicsik pedig csak 25-30%-a töltse ki a tartály tetejét.

A zöld gyümölcsöket medencében áztatják 30-45 percig, és többször öblítik folyó víz alatt.

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? Válassza ki a megfelelő zöldeket! A recept szerint szüksége lesz (1 üveg alapján):

1. Cseresznye levelek - 5 db.
2. Esernyő kapor - 2 db.
3. Fokhagyma - 4 nagy gerezd.
4. Torma levél - 1 db.
5. Torma gyökér - 2-3 forgács.

A ropogásért felelős fő összetevő a tölgyfalevél. Nem valószínű, hogy megvásárolhatja őket a piacon, ezért magának kell megkeresnie őket. Ez a zöld komponens az, amely az uborkának egyedülálló ropogósságot kölcsönöz, és nem hagyja, hogy elernyedjen a hosszú távú tárolás során.

Sóoldat elkészítése

A késztermék íze nagymértékben függ a sóoldat minőségétől. Tegyen egy csokor cseresznyeágat, kaporszárat és tormalevelet egy fazékba hideg vízzel. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és fele annyi cukrot (literenként). A végén - 25 gramm őrölt pirospaprika. A sóoldatot negyed óráig kell forralni. Helyezzen egy fazék tiszta vizet a közelébe, és forralja fel.

Üvegek kitöltése

A ropogós uborka 3 literes üvegbe forgatásához nem szükséges sterilizálni. Elég forró vízzel kezelni, különös figyelmet fordítani a nyakra. Amikor a tartályok kiszáradnak, egy csokor fűszert helyeznek az aljára, amelyet fentebb tárgyaltunk. Ezután az üveget szorosan megtöltjük uborkával. Ahhoz, hogy több zöldség elférjen, a nagy gyümölcsök függőlegesen alul, a kisebbek pedig közelebb a nyakhoz helyezkednek el.

Most egy üveg uborkát 10 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Ez egyfajta sterilizálása mind a tartálynak, mind a benne lévő termékeknek. Garantáltan megszabadul a kórokozóktól.

Engedje le a vizet, adjon hozzá keserű borsot - 5-8 darab, 2 aszpirin tablettát, asztali ecetet - 40 gramm üvegenként. Az ilyen természetes tartósítószerek elősegítik a zöldségek hosszú távú tárolását anélkül, hogy elveszítenék ízi tulajdonságaikat.

A ropogós uborka télire varrásának következő lépése a sóoldat felöntése. Csavarja meg az üvegeket, hagyja sötét helyen, várja meg, amíg teljesen kihűl. Először fordítsa fejjel lefelé, és takarja le meleg takaróval. A kész snacket napfénytől védett helyen tároljuk. Pince, kamra, stb tökéletes.

Hideg sózás vodkával

Az uborka savanyításának eredeti módja a finom ropogás elérése érdekében friss, erős, apró gyümölcsök felhasználásával.

További összetevők:

1. Sóoldat - liter tiszta vízhez 2 evőkanál konyhasó.
2. Cseresznyelevél - 2 darab literenként.
3. Esernyő kapor - 1 darab literenként.
4. Zellerszár - 1 darab literenként.
5. Kakukkfű zöldje, tárkony - néhány szál literenként.
6. Vodka (40%) - 2 evőkanál literenként.

Hogyan pácoljuk az uborkát, hogy ropogós legyen? Mindenekelőtt ügyeljen a víz minőségére. Ha több tisztítási fokozaton megy keresztül, nem szükséges forralni. Oldjuk fel a sót.

A zöldségeket alaposan megmossuk, és papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Az előzőleg megmosott és szárított üvegek aljára tegyük a fűszereket. Az uborkát rájuk helyezzük, szorosan egymáshoz nyomva. A munkavégzés kényelme érdekében ajánlatos az edényt 45 fokos szögben tartani.

Felöntjük a sós vízzel. A folyadéknak teljesen el kell fednie a zöld gyümölcsöket. Adja hozzá a szükséges mennyiségű vodkát.

A bankok kétféle fedéllel zárhatók - közönséges polietilén vagy csavarható. Küldje el egy hónapig sötét, hűvös helyen.

Ecetes uborka utólagos befőzéssel télre

Egy egyszerű recept lehetővé teszi, hogy még az első hideg időjárás kezdete előtt élvezze a zöldségek fűszeres ízét. A kulináris művészet legjobb mesterei válaszolnak arra a kérdésre, hogyan kell megfelelően feltekerni az uborkát, hogy ropogjon.

Az első dolog a megfelelő összetevők kiválasztása. Az uborkának megközelítőleg azonos méretűnek kell lennie - 6-8 centiméteresnek, fejletlen magokkal (így a kész snack íze gyengédebb lesz).

Egy csokor fűszer cseresznye, ribizli, tölgy, torma leveleiből áll - tégelyenként (3 liter), 4-5 darab. Itt - szemes bors, néhány gerezd fokhagyma és egy hüvely csípős paprika.

A töltelék elkészítéséhez 40 gramm sót kell feloldani egy liter vízben.

hideg pácolás módszere

Hogyan tekerjük az uborkát ropogósra? A bankokat alaposan meg kell mosni, ha szükséges, végezze el a sterilizálási eljárást. Egyik levélen, hüvelyen és szegfűszegen sem mutatkozhat pusztulás, betegség vagy kártevők jele. A leválasztott gallyakat, a meghámozott szegfűszegeket és a mag nélküli hüvelyeket több vízben megmossák és ideiglenesen lerakják.

Az előkészített edénybe sűrű rétegben uborkát helyezünk, majd egy réteg fűszert, majd ismét uborkát, ismét fűszereket, és így tovább a nyakig.

Ha ropogós uborkát 3 literes üvegbe forgatunk, elő kell készíteni a sóoldatot. Oldjunk fel 2 evőkanál sót egy liter hideg vízben. Öntsük az uborkát a kapott folyadékkal, fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel, hagyjuk az erjedési folyamatokat három napig 20-22 fokos hőmérsékleten beindítani.

A megadott idő elteltével próbáljon ki egy zöldséget. Ha gazdag sós ízt érez, az erjesztési folyamatot meg kell szakítani. A sólevet lecsepegtetjük, az uborkát megmossuk, a gyógynövényeket és a fűszereket kidobjuk.

Fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot. Íze legyen lágy, a gyümölcsök ne legyenek teljesen sósak. Csak ebben az esetben, télen lesz utánozhatatlan ízük, optimális erősségük és mindenki kedvenc ropogósa.

A ropogós uborka télre való feltekeréséhez, mint most először, egy sor friss levelet és fűszert kell készítenie. Tegyük vissza az uborkát a tisztára mosott üvegekbe, forraljuk fel az összegyűjtött sóoldatot, öntsük üvegekbe, zárjuk le steril fedővel, tekerjük át törülközővel. Áztassuk 10-15 percig, engedjük le a forró sólevet. A fűszerek és a levelek kihullásának megakadályozása érdekében speciális, kis lyukakkal ellátott gumisapkát lehet a torkára tenni. Ha nincs a gazdaságban, akkor géz használható.

Forraljuk újra a sóoldatot, küldjük el a bankoknak. Most már elkezdheti a tekerést. A tartósítást célszerű minél gyorsabban lehűteni, és sötét, jól szellőző helyen tárolni.

forró módon

Az alább leírt technika lehetővé teszi, hogy az előző recepthez hasonlóan finom ropogós uborkát tekerjen fel, csak kisebb technológiai módosításokkal.

A sóoldat elkészítéséhez az étkezési sót nem hideg vízben, hanem forrásban lévő vízben kell hígítani. A forró folyadékot azonnal zöld gyümölcsökkel és fűszerekkel töltött üvegekbe töltjük. A tartályokat lezárják, és 2-3 napig melegek maradnak. A várakozási idő letelte után a sóoldatot leeresztik, majd a hideg módszerhez hasonló eljárást végeznek.

Miután télen kinyitott egy ilyen előétel üvegét, kellemesen meg fog lepődni az ízén - a finom ízű és friss ropogós sózott uborka senkit sem hagy közömbösen!

Uborka pácolás üvegek és hordók nélkül

A vegyipar évről évre fejlődése hasznos eszközökkel látja el a konyhát. Az egyik legújabb a csomagismertető volt. A teljesítmény szempontjából ez az olcsó, tágas eszköz nem rosszabb, mint a műanyag és az üveg, és bizonyos tekintetben jelentősen felülmúlja azokat.

Hogyan tekerjük fel az uborkát, hogy ropogós legyen a betegtájékoztatóban? Először készítsen sóoldatot - 700 gramm sót 10 liter vízhez. Itt van még néhány szegfűszeg, szegfűborsszem, fokhagyma és torma. Forraljuk a keveréket 10-15 percig. Hűtsük le 38-40 fokos hőmérsékletre. Tiszta edénybe szűrjük át sajtruhán keresztül.

Az alaposan megmosott uborkát öntsük a kapott sóoldatot. Egy hétig tartsa szobahőmérsékleten, normál fedéllel letakarva. Ezután illessze össze a béléstasak széleit, távolítsa el a felesleges levegőt, és szorosan kösse össze a szabad szélét zsineggel vagy vékony kötéllel.

A zöldségek egy hónap múlva fogyaszthatók. Hűvös helyen kell tárolni.

A sóoldat elkészítéséhez csak kősót szabad használni. Ellenkező esetben az edény felrobbanhat, vagy az uborka kellemetlen savanyú ízt kap.

Mindent, amit egy tégelybe terveznek, alaposan meg kell mosni. Ez megmenti a sóoldatot az előre nem látható erjedéstől, és megakadályozza a fő termék megromlását.

A sterilizálásra szánt üvegedényeket hideg sütőbe kell küldeni. Így egyenletesen melegednek fel, nem törnek fel és nem robbannak fel.

Néhány mustármag hozzáadásával a sóoldathoz segít megelőzni az üvegedények károsodását.

A tölgy kéreg elősegíti a ropogást, és nem rontja el a természetes ízt - egy kis darab elegendő a zöldség elsődleges rugalmasságának fenntartásához.

Annak érdekében, hogy a zöld gyümölcsök gyorsabban áztassanak sóoldattal, ajánlatos levágni a farkukat, és villával több apró szúrást végezni.

Ügyeljen arra, hogy a fedőket sterilizálja. A fémnek elegendő egy 15 perces forralás tiszta vízben, alaposan mossa le a nejlont, és forrázza le minden oldalról.

A zöldségek és gyümölcsök tartósítása a legtöbb háziasszony kedvenc időtöltése nyáron.

Télen minden nő ízletes és egészséges termékekkel szeretné megörvendeztetni háztartását. A ropogósra pácolt uborka az egyik olyan étel, amely minden otthon asztalára kerül. A háziasszonyoknak szerte a világon saját receptjeik vannak, amelyeket évszázadok óta gyűjtöttek. De ahhoz, hogy az uborkát megfelelően parafáljuk az üvegekbe, ismernie kell néhány titkot, ezek segítenek abban, hogy a zöldség illatos, rugalmas és ropogós legyen.

Ropogós uborka télre - általános szabályok

Ahhoz, hogy az uborkát télen megőrizze, és ropogós legyen, fiatal gyümölcsöket kell kiválasztania vékony kéreggel és sötét foltokkal. A befőzésre kiválasztott zöldséget legfeljebb egy nappal azelőtt kell betakarítani, hogy az üvegbe kerül. Jobb, ha közvetlenül befőzés előtt gyűjtik össze.

Mielőtt egy zöldséget tégelybe küldene, áztassa, egy éjszakán át vízzel öntheti. Azt is érdemes megjegyezni, hogy minél hidegebb a víz, annál ropogósabb lesz az uborka. Meg kell választani a megfelelő fűszereket, mert sok múlik rajtuk.

Így például, ha túlzásba viszi a fokhagymát, akkor az uborka nem lesz olyan ropogós, hanem szegfűszeg, mustár, bors, ribizli, cseresznye vagy tölgylevél - mindezt tetszés szerinti mennyiségben tehetjük bele, csak különleges ízt és aromát ad a zöldségnek.

Bármilyen fűszert használhat, ha le van írva a receptben, de jobb, ha nem kísérletezik. Érdemes mindent a recept szerint beletenni az üvegbe, és a végeredmény ropogós és illatos uborka lesz télire.

Ropogós uborka télre (hagyományos)

Ez a recept hagyományosnak tekinthető, és a legtöbb háziasszony ezt preferálja.

Termékek és fűszerek:

Fiatal uborka - 2 kg;

Fokhagyma - pár fog;

Sárgarépa;

Petrezselyem;

1 evőkanál ecetsav 70% esszencia;

fél liter víz vagy egy kicsit több;

1 evőkanál só;

Cukor 2 evőkanál, de 3 is lehetséges;

5 szem fekete bors;

Egy pár cseresznyelevél;

3 szegfűszeg.

Főzési mód:

Először is áztasd be a zöldségeket egy éjszakára hideg vízbe. Az aljára üvegbe tesszük a hozzávalókat: a sárgarépát, a kaprot, a petrezselymet, a szegfűszeget, a tetejére az uborkát szorosan. Felöntjük forrásban lévő vízzel.

Tegye félre az üveget, hagyja állni egy kicsit hűlni, majd öntse a vizet egy edénybe és adjon hozzá sót, cukrot és készítse el a sóoldatot. Amikor a sóoldat felforr, levesszük a tűzről, és csak ezután adjuk hozzá az ecetet. Töltsük meg az üvegeket uborkával és fűszerekkel, tegyük a tetejére cseresznyeleveleket és tekerjük fel. Csomagolja be az üveget, ebbe a formába, hagyja kihűlni.

Az ilyen uborka a városi lakás kamrájában és a pincében is tárolható.

Téli ropogós uborka (hagyma)

A legtöbb háziasszony hihetetlen illata miatt szereti ezt a tartósítási módot.

Termékek és fűszerek:

Fiatal uborka - 2 kg;

Izzó;

gerezd fokhagyma;

Vegyesfűszer;

Babérlevél;

1500 ml víz;

fél pohár cukor;

60 gramm só;

0,5 csésze ecet.

Főzési mód:

Az uborkát hideg vízbe kell áztatni, gyakrabban kell cserélni, és jobb, ha egy éjszakára vízben hagyjuk.

Egy üvegbe, ahol a ropogós télre szánt uborka savanyítása történik, az aljára tegyünk félkarikára vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát.

Ezután adjuk hozzá a fűszereket és az uborkát.

Most folytatjuk a sóoldatot: adjunk hozzá minden komponenst a vízhez, forraljuk fel, és csak ezután öntsük bele az ecetet. A tűzhelyről éppen levett sóoldatot megtöltött üvegekkel töltjük.

Most folytatjuk az üvegek sterilizálását, ez körülbelül 10 percet vesz igénybe, majd lezárjuk és hagyjuk kihűlni.

Ropogós uborka a hosszú távú tároláshoz

Termékek és fűszerek:

Friss uborka;

kapor esernyő;

1 levél torma;

Fokhagyma - pár fog;

6 szem bors;

Egy pár ribizli levél;

150 g cukor;

egy evőkanál só;

125 g ecet.

Főzési mód:

Tiszta, leszüretelt szárú uborkát üvegekbe tesszük.

De a konzervtartály aljára először zöldeket, fokhagymát és borsot kell tennie.

Az uborkákat szorosan egymáshoz helyezzük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet. Öntsön vizet a csapból, majd küldje el a serpenyőbe sterilizálásra. Miután a bankok felforrtak, várjon még néhány percet, és tekerje fel.

Ne feledje, hogy a tekercselés idején az uborkának zöldnek kell lennie.

Téli uborka ropogósan tormával

Termékek és fűszerek:

Uborka - 1 kg;

Egy pár gerezd fokhagyma;

Babérlevél;

Apróra vágott kapor magokkal pár kanál;

Finomra vágott hagyma - 1 evőkanál;

reszelt torma - 1 teáskanál;

1000 mg víz;

½ csésze só;

egy evőkanál cukor;

Citrom - 25 g;

Paprika.

Főzési mód:

A frissen szedett uborkát megmossuk, a farkát levágjuk, és legalább 3 órára vízbe áztatjuk.

Először az összes fűszert egy üvegbe, majd az egyiket a többi uborkába.

Öntsön vizet a pác elkészítéséhez szükséges edénybe, öntsön minden hozzávalót a pác elkészítéséhez, és forralja fel.

Forrón öntsük az uborkára. Sterilizáljuk az üveget legalább 15 percig, utána feltekerhetjük és a szobában hagyhatjuk kihűlni.

Ropogós uborka télre (menta almalével)

Ez a recept hihetetlenül finom, az uborka pedig ropogós.

Termékek és fűszerek:

Kis uborka;

2 szem bors;

szál menta;

Egy pár ribizli levél;

Szegfű;

Frissen facsart almalé;

25 g só 1 liter gyümölcslében.

Főzési mód:

A jól megmosott uborkát forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és le kell vágni a végét, egy üvegbe tesszük a zöldeket és a fűszereket, majd az uborkát.

Ezután töltse meg az üvegeket kész forró sóoldattal, amelyet almaléből és sóból készítenek.

Az üvegeket 12 percig sterilizálni kell, de ne feledje: ne tovább, különben az uborka túl puha lesz, és nem roppan.

Ha letelt az idő, tekerje fel az üvegeket, csomagolja be és hagyja szobahőmérsékletre kihűlni.

Ropogós uborka télre (ecet nélkül)

A téli ropogós és illatos savanyúságot nem mindig tekerjük fel ecettel, vannak más összetevők, amelyek lehetővé teszik, hogy egy finom receptet felcsavarjon és tavaszig eltartson.

Termékek és fűszerek:

Uborka - 2 kg;

Egy pár kapros esernyő;

Néhány feketeribizli levél;

5 cseresznyelevél;

Fokhagyma - 1 gerezd;

Egy kis tormagyökér;

Fekete bors - 8 borsó;

Sók - 3 evőkanál;

Vodka - 50 g;

Forrásvíz 1,5 l.

Főzési mód:

Ehhez a recepthez a vékony héjú kis uborka megfelelő, amelyet közvetlenül a pácolás előtt gyűjtöttek össze. Mossa meg az uborkát, és áztassa néhány órán át, a vizet cserélni kell.

Miután az uborka felállt, alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Ne feledje, hogy az uborka megmosása határozza meg az eltarthatóságát.

Helyezze a zöldséget szorosan egy előre sterilizált üvegbe, először minden réteget megszórva kaporral, finomra vágva, fokhagymával, borssal és levelekkel.

Miután az uborkát és a fűszereket egy tégelybe helyeztük, öntsük fel sóoldattal, 50 gramm sóval 1 liter vízben. Ezt követően vodkát öntünk az üvegbe.

Az ilyen uborka a pincében akár nylon burkolat alatt is tárolható.

Téli uborka ropogósan kaliforniai paprikával

Ha a kaliforniai paprikát a savanyú uborkához adjuk, különleges aromát és ízt kap.

Termékek és fűszerek:

Uborka - 700 g;

bolgár paprika - 4 db;

Fokhagyma - 4 fog;

Esernyő kapor;

Egy kis tormagyökér;

Bazsalikom - 2 ág;

Koriander szemek - 10 g;

szegfűbors és fekete bors - egyenként 4 borsó;

fél pohár só;

50 gramm cukor;

1/3 csésze 9%-os ecet

Főzési mód:

Vágja le a tisztára mosott uborka farkát.

A paprikát meghámozzuk és 4 részre vágjuk.

Tegyünk kaprot, fokhagymát, bazsalikomot és tormagyökeret egy jól kimosott és sterilizált üveg aljára. Ezt követően az uborkát és a paprikát szorosan egy üvegbe tesszük.

Most folytathatja a pác elkészítését: vízben (2 liter), adjunk hozzá minden összetevőt, forraljuk fel és kapcsoljuk ki, adjunk hozzá tartósítószert, esetünkben ecetet, és öntsük az üvegeket sóoldattal.

15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük és újra felforraljuk.

Tegyük egy üvegbe a koriandert, a szemes borsot, és öntsük fel forró páccal.

Zárja le a fém fedelet, fedje le meleg takaróval, és hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.

Téli uborka ropogósan fenyőízzel

Ez egy hihetetlenül finom recept az uborka befőzéséhez, fenyőágak hozzáadásával.

Termékek és fűszerek:

Uborka - 1 kg;

Fiatal fenyőágak - 4 db;

50 gramm só;

25 g cukor;

Fél pohár 9%-os ecet.

Mindezek a termékek elegendőek egy 3 literes üveghez.

Főzési mód:

Az uborkát megmossuk, a farkát levágjuk, hogy ne veszítse el zöld színét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízbe mártjuk.

Egy üvegbe, lehetőleg a legaljára, tegyünk 2 fenyőágat, majd uborkát, tegyünk közéjük még 2 ágat.

Forraljuk fel a pácot vízből (1 liter), cukorból és sóból, és azonnal öntsük az üvegekbe, fedjük le és hagyjuk állni 20 percig. Az idő letelte után a pácot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, elzárjuk a tüzet és felöntjük az ecettel.

Öntsük az uborkát az oldattal, és tekerjük fel. Fedjük le őket, és fejjel lefelé hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tegyük tárolóhelyre, jobb, ha kihűlt.

Téli ropogós uborka (tölgylevéllel)

Ez a recept ideális ropogós uborka készítéséhez, mert tölgyleveleket használ.

Termékek és fűszerek:

Uborka - 10 kg;

Fokhagyma - 10 gerezd;

Kapor - 10 esernyő;

Ribizli levelek - 10 db .;

tölgyfa levelek - 10 db .;

Fekete és szegfűbors 30 borsó egyenként;

Mustár borsó - 1 teáskanál;

Víz - 2,4 liter;

1/3 csésze só;

½ csésze cukor;

Egy pohár 9%-os ecet.

Mindezek az összetevők 10 literes üvegekhez elegendőek.

Főzési mód:

A zöldségeket alaposan meg kell mosni, több órán át vizet kell önteni.

Az aljára tegyük a zöldeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymát és a mustárt sterilizált üvegekbe. A tetejére helyezzük az uborkát.

Most elkezdheti a pác elkészítését: adjunk hozzá cukrot és sót egy fazék vízhez, forraljuk fel, a tűzről levéve ecetet adunk hozzá, és azonnal üvegekbe töltjük, és 5 percig sterilizáljuk, de az időt attól a pillanattól számoljuk, amikor a víz felforr.

Tekerje fel az üvegeket, tegye fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.

Maradjanak így 2 napig. Az üvegek eltávolítása után a kamrában vagy a pincében.

Téli uborka ropogós sárgarépával

Fűszerek és termékek:

Ezek a termékek 1 literes üveghez elegendőek.

kis uborka;

10 g mustárborsó;

Esernyő kapor;

Egy pár izzó;

500 ml víz;

50 g só;

75 g cukor;

Kis sárgarépa;

Fűszerek: szemes bors, babérlevél.

Főzési mód:

Egy literes tégely aljára tegyük a zöldeket és a fűszereket, majd az uborkákat hajtsuk szorosan egymáshoz, minél sűrűbben.

Most elkezdheti a sóoldat elkészítését.

A sót és a cukrot öntsük a vízbe, forraljuk fel és öntsük az üvegbe.

Ebben a receptben nincs ecet, de hogy az uborka ne legyen zavaros és penészes, adjunk hozzá néhány tabletta acetilszalicilsavat.

A bankokat legfeljebb 10 percig kell sterilizálni. Ha hirtelen túlzásba viszi - az uborka puha lesz, és nem fog tetszeni.

Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük és becsomagoljuk.

Uborka. A pácoláshoz jobb közepes méretű uborkát választani, akár kicsiket is. Fiatal édes uborka belső üresség nélkül az első titok, hogy roppanni fog. Az uborka héját fekete tüskék és pattanások borítják. A sima héjú uborka salátának minősül, és nem alkalmas téli befőzésre. Az uborka színének sötétnek kell lennie, a gyümölcsöknek pedig szilárdnak és tapintásra nem lomhának kell lenniük.

Víz. A ropogós uborka téli sózásához nagyon fontos a pácvíz minősége. A forrásvíz a legjobb, de a szűrt vizet használhatják a városlakók. A kútvíz is nagyon jó.

Arra is érdemes emlékezni, hogy az uborkát először be kell áztatni, és jobb, ha a víz a lehető leghidegebb, ilyenkor erős és rugalmas lesz.

Fűszerek. Ami a fűszerek kiválasztását illeti, akkor a választás a háziasszony dolga, csak ő tudja, milyen fűszereket eszik a családja. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a fokhagymát, mert puhává teheti az uborkát.

Bankok. A jól kimosott üvegek gondoskodnak arról, hogy az uborka tovább tartson és ne romoljon. A legjobb, ha nem mosószerrel, hanem mustárral mosod ki az üvegeket. Nemcsak jól mosogatja az üvegeket, hanem fertőtleníti is. Az üvegeket jobb a sütőben sterilizálni, így alulról felfelé egyenletesen sülnek át.

Só. A befőzésnél is fontos szerepe van, jódozottat ne használjunk - az uborka ropogóssága eltűnik, a legjobb a kő, ez ad a zöldségeknek fényes és gazdag ízt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+