Tortamézes recept otthon lépésről lépésre. Hozzávalókra lesz szükség. Torta Medovik hagyományos
Mindenki ismeri és szereti a finom, ízletes és illatos mézes süteményt, de nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. A bolti változat nem mindig váltja be a hozzá fűzött reményeket, igaz, és a házi süteményeket semmivel sem lehet összehasonlítani. Ha még soha nem sütött mézes tortát, akkor ez a recept neked szól. Sok részletes fotót készítettem arról, hogyan kell otthon mézeskalácsot készíteni.
Ez egy klasszikus mézes sütemény recept, az én ízlésemnek megfelelően kissé módosított recepttel. A tortához mindig két krémet készítek - tejfölös és sűrített tejszínes. A tejföl gyengédséget ad, a tejszín pedig a sűrített tejen - csodálatos krémes íz. Hogy miben, az az íze, és nem az az érzés, hogy egy színes vajat eszel, amiből általában rózsák készülnek a bolti süteményekre. Részletes receptemből megtudhatja, hogyan kell mézes süteményt főzni sűrített tejjel.
Ha mégis klasszikus mézes süteményre vágysz, készíts csak tejfölből készült tortát.
Mézes süteményekhez:
- Tojás - 3 db (100 gr)
- Cukor - 300 gr (1 csésze + 2 evőkanál)
- Vaj - 50 gr
- Liszt - 550/600 gr
- Méz - 150 gr (4-5 st / l)
- Szóda - 1 teáskanál
Tejfölhöz:
- Tejföl 20% - 500 gr
- Cukor - 300 gr (1 csésze + 2 evőkanál)
A sűrített tejszínhez:
- Sűrített tej - 360 gr (1 doboz)
- Vaj - 200 gr
Mézes sütemény receptje vízfürdőben. Ezért két serpenyőre lesz szüksége. Egy kisebb serpenyő - ebben főzzük meg a tésztát, és egy nagyobb fazék, amiben gőzfürdőt készítünk. Az edények átmérőjének különbsége akkora legyen, hogy a tésztával ellátott serpenyő a vízzel ellátott tepsire feküdjön (nem esik át), és a gőz szabadon távozik. A gőzfürdő elkészítésének módja az alábbi képen látható.
A tökéletesen egyenletes sütemények vágásához szükség lesz egy fazék fedőre is. A pohár térfogata 250 ml.
Hogyan kell mézes tortát sütni
Mielőtt elkezdené a tészta elkészítését, tegyen vizet a tűzhelyre, hogy vízfürdővé melegedjen.
A legjobb, ha vizet forralunk egy vízforralóban, majd annyi vizet öntünk a serpenyőbe, amennyi szükséges (erről lentebb).
Elkezdjük elkészíteni az illatos tésztát a mézes tortánkhoz.
A tojásokat a cukorral habosra verjük.
Minél bolyhosabb ütem, annál jobb. A cukrot teljesen fel kell oldani.
Adjunk hozzá mézet, vajat és szódát a felvert tojáshoz. A szódát nem kell eloltani.
Egy serpenyőt mézes masszával vízfürdőbe teszünk.
Ehhez öntsön annyi vizet az alsó serpenyőbe, hogy az alig érintse a felső serpenyő alját, és forralás közben ne fröcsköljön a szélére.
Ne csinálj túl sok tüzet. A víznek mérsékelten forrnia kell.
Kb. 15 percig elkészítjük az illatos tésztát a mézes süteményhez. A szín a szemed előtt kezd megváltozni.
A masszát egy spatulával keverjük össze. Nagyon gyorsan karamellizálódni kezd.
Zapaaah - egy dal! Olyan illatos méz aroma jelenik meg a konyhában! =)
Gyönyörű karamellfoltok jelennek meg a mézmassza felületén.
És fokozatosan a méz massza világosabbá és illatosabbá válik.
A tömeg ugyanakkor körülbelül 2-szeresére nő, buja és levegős lesz.
Amikor a tömeg növekszik (10-13 perc elteltével), adjunk hozzá 1 csésze lisztet, alaposan keverjük össze egy spatulával, hogy ne legyenek csomók, és főzzük ki a tésztát.
Felfőzzük - ez azt jelenti, hogy még körülbelül 2-3 percig nem vesszük ki a vízfürdőből, folyamatosan keverjük egy spatulával.
A massza enyhén gurgulázik, és gyönyörű árnyalatot kap.
Vegyük le a tésztát a tűzről, és kezdjük el fokozatosan hozzáadni a maradék lisztet, majd egy spatulával keverjük össze a tésztát.
Vigyázz, meleg van!
Amikor a tészta nehezen keverhető egy spatulával, tegyük át az asztalon lévő liszthez, és gyúrjuk össze.
Lágy, műanyag, nem túl kemény tésztát kell kapnia.
A tésztát 7-8 egyenlő részre osztjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy a mézeskalács tésztája kicsit kihűljön.
Most süteményt sütünk a mézes tortához.
Nyújtsa ki a golyót valamivel nagyobbra, mint a fedél átmérője.
A süteményeket 170-180 fokon kb 2-3 percig sütjük.
Vigyázzunk, a sütemények nagyon gyorsan sülnek.
A forró süteményt fedővel közvetlenül a lapra vágjuk, és a süteményt sima felületre tesszük, amíg teljesen ki nem hűl, majd a díszítéseket megtörve egy tálba tesszük. A duzzadt buborékokat késsel óvatosan le lehet vágni.
Figyelem
A sütőből kivéve a mézes süteményhez való sütemények puhák, kihűlés után megkeményednek. Ez normális, és annak kell lennie. Ha a sütemény beázott, elolvad a szájban.
Most készítsünk el két csodálatos krémet a mézes tortához: a tejfölt és a sűrített tejszínt.
A tejfölt a cukorral felverjük, 1 teáskanál cukor hozzáadásával.
A sűrített tejet pedig felverjük a vajjal. A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, de nem túl lágynak.
A sütemények és a két krém a mézes tortához készen állnak, hátra van a torta összeállítása.
Tanács
Előfordul, hogy az ünnep előestéjén nagyon kevés időd van, és nincs időd a tortával vacakolni, de nagyon szeretnél házi süteményeket. Azt tudom tanácsolni, hogy a süteményeket előre (1-2 nappal előre) süsd meg, a krémet pedig az ünneplés előtti napon készítsd el, és állítsd össze a tortát az impregnáláshoz. Az előre elkészített tortarétegeket szobahőmérsékleten tárolhatjuk (mint a hagyományos sütiket) fedél alatt, kissé kinyitva a levegő keringése érdekében, hogy a sütemények ne nedvesedjenek meg.
Öntsön bármilyen krémet az edényre, és fektesse rá a tortát - így az alsó torta puhább lesz, krémmel átitatott.
Még egy dolog fontos: több krém - finomabb és puhább torta =)
A sütemények maradékát turmixgéppel morzsává őröljük, vagy sodrófával összegyúrjuk.
A torta tetejét és oldalát bőségesen szórjuk meg morzsával. A mézes tortát 1,5-2 órára szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 6 órára, lehetőleg éjszakára hűtőbe tesszük.
A mézes sütemény sűrített tejjel és tejföllel az én kulináris fantáziám receptje. Mindenesetre mézes sütemény elkészítésére még nem láttam ilyen lehetőséget. De miután néhány éve mézes tortát készítettem a klasszikus recept szerint, sűrített tejszín hozzáadásával, most csak így főzök.
Mézes sütemény - kalória 100 grammonként = 444 kcal
- Fehérjék - 6 gr
- Zsírok - 18 gr
- Szénhidrát - 67 gr
Jó nyaralást és kellemes teadélutánt egy ilyen szép és illatos mézes tortával! =)
Üdvözlettel, Natalie Lissy
A Medovik a házi készítésű sütemények leggyakoribb változata. Vékony süteményekből készül, amelyeket megkenünk tejföllel, pudinggal vagy sűrített tejes vajkrémmel. A sütemény édes, lédús, nagyon puha, sok időt vesz igénybe az elkészítése, és néhány perc alatt elfogy.
A mézes sütemény másik megkülönböztető jellemzője a sajátos, semmihez sem hasonlítható méz aroma. A négy legjobb mézes sütemény receptje a főzési folyamat részletes leírásával várja Önt ebben a gyűjteményben.
Mielőtt elkezdené a főzést, nézze meg ezt a vicces videót.
A klasszikus mézes sütemény sok vékony süteményből készül. A tészta tulajdonságai olyanok, hogy amíg a sütemények forróak, puhák, de kihűlve kiszáradnak, omlósak. Ezután a süteményt krémbe áztatjuk, és ismét puha lesz. A vajkrém és a sűrített tej lehetővé teszi a sütemény lédússágának beállítását. Ha nem kíméli a krémet, a torta puha és nagyon édes lesz. A krém mennyiségének csökkentésével száraz, homokos süteményt kaphatunk. Kísérlet.
Hozzávalók a recepthez:
süteményekhez:
- liszt 3-4 csésze
- cukor 1 csésze
- tojás 2 db.
- méz 2 ek. kanalakat
- vaj 100 g
- szóda 1 teáskanál
krémhez:
- vaj 200 g
- sűrített tej 200
Főzési mód:
- A tojást, a cukrot és a mézet habosra keverjük. Adjunk hozzá vajat. Vízfürdőben melegítse a keveréket, amíg a vaj teljesen elolvad és a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá szódát. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.
- Vegye le a serpenyőt a leendő tésztával a tűzről. Adjunk hozzá átszitált lisztet. Amikor a tészta nehezen gyúrható a tálban, lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel tovább dagasztjuk. A kész tészta ne legyen feszes és kemény, de ne ragadjon a kezünkhöz sem. A kapott csomót 6-8 részre osztjuk, 30 percig állni hagyjuk.
- A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Nyújtsunk ki egy darab tésztát 20 centiméter átmérőjű tortává. A tésztát lisztezett tepsire tesszük. 5-7 percig sütjük. A süteményeknek meg kell barnulniuk, világos karamell árnyalatot kell kapniuk.
- A kész süteményt kivesszük, az asztalra tesszük, fedővel vagy a tetejére fordított tányérral letakarjuk, és kör alakúra kivágjuk. Tedd egy tálba a maradékokat - jól jönnek a torta díszítéséhez. Süssük meg az összes süteményt.
- A krémhez a puha vajat és a szokásos forralatlan sűrített tejet simára keverjük. Egy edényre fektetve terítsük szét a süteményeket. A torta tetejét kenjük meg krémmel, szórjuk meg zúzott törmelékkel. Ez a legegyszerűbb, de klasszikus mézes torta dekoráció.
- A kész süteményt ideális esetben egy éjszakán át, legalább 2-3 órán keresztül kell befúrni.
- Tanács: Szereted a főtt sűrített tej karamell ízét, a vajat összekeverheted a kész főtt sűrített tejjel. Az ilyen krém sűrűbb, rosszabbul impregnálja a süteményeket, a torta kissé száraznak bizonyul, de kávéhoz ideális. Ezt tartsa szem előtt, amikor eldönti, melyik krémet választja.
- A mézes sütemény jól illik dióval és mogyoróval. Adjunk hozzá apróra vágott diót a krémhez. Jobb, ha a diót előre megpirítjuk, vagy kicsit szárítjuk a sütőben.
Tekintse a mézes sütemények hengerlését és sütését fáradságos feladatnak, próbálja meg sütni a Ryzhik ömlesztett süteményt. A tésztát sűrű tejfölszerűen gyúrjuk. Egy-két süteményt sütünk, amit több darabra vágunk, és krémmel rétegezzük. A sütemény puha, krémbe áztatva általában elolvad a szájban.
Hozzávalók a recepthez:
süteményekhez:
- liszt 2 csésze
- tojás 3 db.
- méz 4 ek. kanalakat
- cukor 1 csésze
- szóda 1 teáskanál
- vaj 100 g
- csipet só
krémhez:
- vaj 200 g
- főtt sűrített tej 200
Főzési mód:
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, kissé hűtsük le.
- Keverje össze a mézet szódával és melegítse fel egy mély tálban. A massza habosodni kezd. Vegye le a tűzről. Nyugodj le.
- A kihűlt vajhoz hozzáadjuk a tojást, a cukrot és a sót. Legyintés. Adjunk hozzá mézet a tojásos keverékhez. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. A tésztának olyannak kell lennie, mint a palacsinta.
- Kenjük ki a formát olajjal. Kiöntjük a tésztát. 180°C-os sütőben 30 percig sütjük. A kéreg arany árnyalatot kap. Fapálcával ellenőrizzük a készenlétet. Száraznak kell maradnia.
- A kihűlt tortát 4 részre vágjuk. Ha először készítünk tortát, akkor a tésztát két részre oszthatjuk és 2 tortát süthetünk, majd mindegyiket 2 részre vághatjuk. Sokkal könnyebb.
- A mézes süteményhez való krém elkészítéséhez keverje fel a lágy vajat főtt sűrített tejjel. Bevonjuk a süteményeket. Hagyja ázni a tortát, lehetőleg egész éjjel.
- Tanács: Díszítsd a tortát fehér cukormázzal vagy egy tortatörmelékkel. A tortát bevonhatjuk olvasztott csokoládéval, vagy megszórhatjuk apróra vágott dióval.
A mézes sütemények az igazi édesszájúak csemege. A legtöbb számára túl édesnek, sőt nyájasnak tűnnek. Ha semleges ízt szeretne kapni, készítsen mézes tortát tejföllel. A mézes sütemény lédús, áztatott, kellemes krémes savanyú.
Hozzávalók a recepthez:
süteményekhez:
- liszt 3,5 csésze
- tojás 3 db.
- méz 3 ek. kanalakat
- cukor 1 csésze
- szóda 2 tk
- vaj 200 g
- csipet só
krémhez:
- zsíros tejföl 500 g.
- cukor 1 csésze
- citrom 1 db.
Főzési mód:
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Adjuk hozzá az olvasztott és lehűtött vajat és a mézet. Helyezze a tálat vízfürdőbe. Melegítsük, amíg a méz és a cukor fel nem oldódik. Írja be a szódát. A massza habosodni kezd, kifehéredik és térfogata megnő.
- Amint a massza a duplájára nőtt, levesszük a tálat a tűzről, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Osszuk 6 egyenlő részre. Mindegyiket kör alakúra tekerjük, kicsit kisebb átmérőjűek, mint az az edény, amelyen a tortát tálalni fogjuk. 200°C-on kb 5-7 percig sütjük a süteményeket. Vágja le a sütemények szélét, amíg a sütemény forró.
- A krém elkészítéséhez a tejfölt habosra keverjük a cukorral. Végül hozzáadjuk 1/2 citrom héját és levét. Ez a tortának eredeti citrom ízt ad. A süteményeket megkenjük krémmel. Hagyja hatni egy éjszakán át, legalább 6 órán keresztül.
- Tanács: A krém íze lágyabb lesz, és nem fog tejfölt adni, ha vízfürdőben addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A leggyengédebb és legcukrozatlanabb a pudingos mézes torta, akárcsak a Napóleon torta. A sütemények a fenti módszerek bármelyikével süthetők, vagy készen vásárolhatók a boltban. De a pudingot jobb, ha magad főzöd. Finom tejszín csak friss tejből és tojásból készül.
Hozzávalók a recepthez:
- elkészített mézes sütemények 6 db.
- tej 0,5 liter
- cukor 1 csésze
- sárgája 5 db.
- liszt 2 ek. kanalakat
- vaníliás cukor 1 ek. egy kanál
- vaj 200 g
Főzési mód:
- A tejet lassú tűzön felforraljuk. Amíg a tej forr, a kihűlt sárgáját, a cukrot és a lisztet simára keverjük.
- A forrásban lévő tejet levesszük a tűzről. Vékony sugárban öntsük bele a tojásos keveréket. Tegyük vissza alacsony lángra, forraljuk fel és pároljuk, amíg besűrűsödik, 5-10 percig. Hűtsük le a krémet.
- A kihűlt krémhez adjuk a lágy vajat, simára verjük. A krém folyékony, selymes lesz.
- A süteményeket megkenjük krémmel. A tortát 2-3 órát pihentetjük. Ezután vaníliás cukrot szórunk a tetejére.
- Tanács: A desszert kalóriatartalmának csökkentése érdekében nem adhat hozzá vajat a krémhez.
Egy egyszerű, mézes ízű sütemény elkészíthető lassú tűzhelyben. A piskóta könnyen elkészíthető, jól megkel, a karamellizált banán csodálatosan néz ki, és remek az íze.
Hozzávalók a recepthez:
- liszt 3 csésze
- cukor 1,5 csésze
- tojás 5 db.
- méz 5 evőkanál. kanalakat
- szóda 1 teáskanál
- sütőpor 1,5 tk
- banán 2 db.
Főzési mód:
- A multicooker tálat kikenjük olajjal és megszórjuk cukorral. A meghámozott banánt szeletekre vágjuk, és a tál aljára tesszük.
- A lisztet átszitáljuk, elkeverjük a sütőporral és a szódával.
- A tojásokat habosra keverjük a cukorral. Öntsön folyékony mézet. Folyamatosan dagasztjuk, hozzáadjuk a lisztet. A tészta olyan lesz, mint a palacsinta, mint a tejföl. Öntse a masszát a tálba a banánra. Állítsa a "Sütés" módot 50 percre. Sütés közben ne nyissa ki a fedelet. A keksz leülepedhet.
- Tanács: Keksz-mézes váltó krém nélkül is finom. De a kekszet óvatosan 2 felé is vághatjuk, banánlikőrrel vagy konyakkal beáztatjuk, és vajkrémmel megkenjük.
A "Méz" tortát nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik, ezért legalább egyszer meg kell főzni ezt az ételt. Jó étvágyat!
Körülbelül 200 évvel ezelőtt jelent meg, amikor I. Sándor császár szakácsa finom desszertet készített feleségének. A kulináris szakember nevét nem őrizte meg a történelem, de az orosz mézes sütemény a cukrászművészet klasszikusává vált. Ma már sok recept létezik finom mézes süteményekhez, de kezdetben a híres sütemény a tejfölös mézes sütemények voltak. Hogyan készül most a mézes sütemény?
Egy egyszerű mézes sütemény recept
Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a mézes sütemény otthoni elkészítéséhez, mert a saját kezűleg sütött sütemény sokkal jobb, mint a gyári pékáru, amelyhez színezéket, tartósítószert és aromát is adnak. Miért javítanánk mesterségesen egy már amúgy is csodálatos desszert ízét?
A tészta elkészítéséhez szükség lesz némi folyékony mézre, virágra vagy hársra, tojásra, cukorra, vajra (margarinnal nem szabad helyettesíteni), lisztre és sütőporra.
Először a mézet, a cukrot és a vajat vízfürdőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a felvert tojást, a sütőport és egy kevés lisztet, a keveréket mixerrel jól eldolgozzuk, és csomómentesre dörzsöljük. A tészta vízfürdőben történő dagasztása különösen puhává és puhává varázsolja a süteményeket. Miután a keveréket levesszük a tűzről, a tésztát olyan állagúra hozzuk, hogy kinyújtható legyen, majd 40 percre hűtőbe tesszük. Érdekes módon a német mézes sütemény élesztővel készül, és vannak sovány receptek is tojás és vaj nélkül.
Mézes sütemény krém recept
A mézes sütemény krémjét egyszerűen készítik - a tejfölt cukorral felverik, néha sűrített tejet adnak hozzá. A tejfölnek nagyon frissnek, hűtöttnek és magas zsírtartalmúnak kell lennie, hogy levegősebb és bársonyosabb legyen. Folyékony tejfölből készült krémmel a sütemények tökéletesen telítettek, de nem lesz közöttük krémréteg. Ha a tejföl folyékony, akkor többször összehajtogatott túróruhába öntjük, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. A tejföl besűrűsödik és jól felverődik.
Ha cukor helyett porcukrot használunk, kellemesebb lesz a krém állaga, és nem csikorognak a cukorszemek a fogakon. A krémhez tehetünk kókuszreszeléket, diót, lekvárt, lekvárt, apróra vágott gyümölcsöket, kevés narancs- vagy citromhéjat, kakaót vagy csokit. Nagyon finom ebben a süteményben és pudingban.
A mézes sütemény egyébként vajkrémmel is készül: ehhez a puha vajat (legalább 82,2% zsírtartalmú) forralt sűrített tejjel 10-15 percig habosra keverjük, amíg a tömeg térfogata megnő. Ha a süteményeket különböző krémekkel, váltakozó rétegekkel vonja be, a torta eredeti ízt kap, mivel a tejfölös savanyúság kellemesen árnyékolja a sűrített tej édességét, és a mézes sütemény nem lesz olyan borzasztó.
Hogyan készítsünk süteményt mézes tortához
A kiülepedett tésztát a sütemények számának megfelelően darabokra osztjuk, és mindegyik darabot vékonyan kör alakúra sodorjuk. A maradék tésztát ezen a ponton le kell fedni egy szalvétával vagy fóliával, különben kiszárad. Általában egy szabványos recepttel körülbelül 7-10 sütemény készül, amelyeket egy tányér, forma vagy más sablon tetejére helyezve kiegyenlíthetünk.
A süteményeket villával több helyen megszurkáljuk, tepsire fektetjük, és a sütőben 5-7 percig felváltva megsütjük. Sütés után a sütemény formáját a szélek késsel történő levágásával korrigálják, sőt már a kész formában levágva is egyenletesebbek, szebbek lesznek. Ezt követően a tortákat megkenjük krémmel, a tetejüket és az oldalukat megszórjuk apróra vágott kekszdarabokkal, dióval, csokoládéval. Amikor a tortát krémmel vonjuk be, ne feledkezzünk meg a sütemények széléről, hogy azok is jól telítettek és puhák legyenek.
Néhány titok a cukrásztól
Ne használjon hajdina- és akácmézet a tésztához: az ilyen mézfajták páratlan íze és illata ellenére a sütemények kissé keserűek lesznek. A méznek folyékonynak kell lennie, hogy a tészta szerkezete homogén legyen, ezért a kandírozott mézet jobb vízfürdőben megolvasztani.
A tészta dagasztása előtt ügyeljen arra, hogy a tojásokat a hűtőszekrényből tegye ki - szobahőmérsékletűnek kell lennie, és jobb, ha a lisztet szitáljuk, hogy a sütemények könnyűek és levegősek legyenek. Amikor a tésztát vízfürdőben dagasztjuk, a serpenyőben lévő víz ne forrjon, hanem enyhén csobogjon, vagyis kicsinyítsük a tüzet. Ha szóda helyett sütőport használunk, akkor a dagasztás végén adjuk hozzá. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a szódát ne a tészta elkészítésekor, hanem felveréskor adják a tojáshoz - így gyorsabban nő a térfogata.
Még egy értékes tipp: amikor elkezdi gyűjteni a mézes süteményt, először tegyünk egy kevés krémet az edényre, majd tegyük rá az első tortaréteget, hogy szaftosabb és lágyabb legyen a torta.
Klasszikus házi mézes sütemény: lépésről lépésre recept fotóval
Kínálunk egy lépésről lépésre mézes sütemény receptet. Útmutatóink segítségével gyorsan elsajátítja ezt a cukrászművészetet.
Hozzávalók: tojás - 3 db, vaj - 50 g, cukor - 600 g (300 g tésztához és tejszínhez), folyékony méz - 150 ml, szóda - 1 teáskanál, liszt - 500 g, tejföl - 500 g.
Főzési mód:
1. Tölts meg egy nagy edényt vízzel, és tedd tűzre.
2. Egy kis lábasban a tojásokat a cukorral kikeverjük, és a masszát jól habosra verjük.
3. Adjunk hozzá vajat, mézet és szódát a felvert tojásokhoz.
3. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és keverje a keveréket 15 percig, amíg térfogata megduplázódik. A masszának könnyűnek és levegősnek kell lennie.
4. Öntsünk 1 evőkanál. l. lisztet és csomókat tördelve keverjük még 3 percig.
5. A serpenyőt levesszük a tűzről, és a maradék lisztből lágy és műanyag tésztát gyúrunk.
6. A tésztát 8 golyóra osztjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
7. Minden zsemlét tekerjünk kerek és vékony tortává.
8. A tortát olajozott vagy sütőpapírral borított tepsire tesszük. 3 percig sütjük 180°C-on.
9. Vágja le a sütemények szélét, hűtse le, és morzsolja össze a paszományokat.
10. A tejfölből és a cukorból krémet készítünk úgy, hogy a keveréket mixerrel felverjük.
11. Állítsuk össze a tortát úgy, hogy a tortákat krémmel kenjük meg.
12. Szórjuk rá a süteményekről visszamaradt mézes tortamorzsát.
13. Hagyja a tortát 1,5-2 órát szobahőmérsékleten ázni, majd legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
Klasszikus mézes tortát csokoládé- vagy diószórással díszíthetünk, a krémhez egy kis zúzott gyümölcs is tehető. Főzzük tovább, mert a sütemény nagyon hamar megesik. Jó étvágyat!
Finom mézes torta konyakkal
Ez minden ünnepre elkészíthető, és ha a gyerekek megkóstolják a tortát, a konyakot gyümölcsszörppel lehet helyettesíteni.
Olvasszunk fel vízfürdőben 1 csésze cukrot, 100 g vajat és 2 evőkanál. l. édesem. Külön felverünk 3 tojást és 1 tk. szódát, öntsük bele a tojást és a vajat, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről, és 4 csésze liszt hozzáadásával gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A tésztát 8 részre osztjuk, és minden tortát kinyújtunk, majd 200°C-on 7-10 percig sütjük. A meleg sütemények szélét illessze össze, és áztassa be 130 g cukorból, 120 ml vízből és 2 evőkanálból készült sziruppal. l. pálinka - ehhez össze kell keverni a vizet a cukorral, fel kell forralni, lehűteni és hozzáadni a pálinkát. A süteményeket egymásra tesszük, és egy pohár cukorral felvert 0,5 kg tejfölből készült krémmel megkenjük. A mézes torta tetejét és oldalát kenjük meg krémmel és szórjuk meg kekszmorzsával, majd ízlés szerint díszítsük dióval, csokoládéval vagy lekvárral a tortát. Hívjon vendégeket, és élvezze a szádban olvadó finom desszertet!
Gyors mézes sütemény másfél óra alatt
Ha nincs idő, használhatja ezt a receptet, amely eltér a klasszikus főzési sémától. Nem 7-10 tortát sütünk, hanem egy magas kekszet, amit több tortára vágunk.
Verjünk fel 4 fehérjét egy pohár cukorral, majd fokozatosan adjunk hozzá 4 sárgáját, 3 ek. l. méz, 1 tk ecettel oltott szóda és 1,5 csésze liszt. A tésztának sűrű tejfölszerűnek kell lennie. Öntsük olajjal kikent formába, és süssük fél órán keresztül 170-180 °C-on a kekszet.
Az elkészült keksz magas (kb. 10 cm), bolyhos és levegős lesz. 5 tortára vágjuk, és 400 ml sűrű tejfölből és 0,5 csésze porcukorból készült krémmel megkenjük. A krémhez tegyünk mazsolát és diót, díszítsük velük a mézes tortát, hagyjuk beázni a süteményeket és tálaljuk a desszertet az asztalra!
Weboldalunkon sok mézes sütemény receptet talál fotókkal és részletes útmutatóval ennek a süteménynek az elkészítéséhez. Köszönjük I. Sándor séfjének, hogy kitalálta ezt a finom desszertet, amely még szebbé teszi az életet…
Az egyik legfinomabb és legkedveltebb sütemény, amelyet sok édesszájú biztosan imád, a Medovik. Mégis: ebben az illatos és kielégítő desszertben vékony mézes sütemények, lágyak és lédúsak, sima és bársonyos tejföllel és vajkrémmel csodálatosan kombinálva. Egy kis fantázia és még a legegyszerűbb mézes sütemény is váratlan és eredeti meglepetéssé válik az egész család számára!
Általában a rendelési táblázatban ezt a receptet a GOST szerint Medovik tortának nyilvánították. Ennek a mézes süteménynek azonban nem ismerek olyan receptjét, amelyet ennek a kategóriába lehetne sorolni. Ezért neveztem klasszikusnak - véleményem szerint a legtöbb hostess hasonló összetevőket és arányaikat használja a főzés során.
A Medovik mézes süteményekhez készült termékek nem drágák, és szinte mindig minden hűtőszekrényben vannak. Krémhez azt tanácsolom, hogy kivételesen jó minőségű vajat vegyél (zsírtartalom legalább 72%), és válassz zsírosabb tejfölt - 20%-tól. Nem szabad csökkenteni a cukor mennyiségét, valamint az illatos mézet melaszra vagy invertszirupra cserélni.
Most néhány szó a házi készítésű sütemény dekorációjáról. Ha valamilyen oknál fogva (idő, vágy vagy a szükséges hozzávalók hiánya) nem szeretné megismételni a képen látható díszítést, egyszerűen megállhat a 32. lépésnél. Csak fedje be a tortát mézes chipsekkel, és kész is. . Nos, a sütemények és egyéb desszertek eredeti dizájnjának rajongói, légy türelmes, buborékfólia, fehér csokoládé, természetes méz és még néhány apróság. De erről lentebb beszélünk...
Hozzávalók:
Tészta mézes süteményekhez:
(400 gramm) (220 gramm) (100 gramm) (2 db ) (2 evőkanál) (1 teáskanál) (1 csipet)
Tejfölös vajkrém:
Csokoládé méz díszítés:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Az illatos mézes sütemény elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk: prémium búzaliszt, kristálycukor és vaníliás cukor, természetes méhméz, tejföl, vaj, csirke tojás, szódabikarbóna és só. A díszítéshez, ha szükséges, vásároljon kiváló minőségű fehér csokoládét, amely szükséges a méhek számára, az alábbiakban tárgyalom.
Először pudingos módon elkészítjük a tésztát a vékony mézes süteményekhez. Ehhez törj fel egy pár csirke tojást egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, adj hozzá 220 gramm kristálycukrot és egy csipet sót.
Az egészet mixerrel vagy habverővel addig verjük, amíg sűrű, világos hab nem lesz. Nem kell nagyon sokáig verni - mixerrel nagy sebességen 2-3 percig, kézi habverővel - 5 percig.
Ugyanabban a tálban adjunk hozzá 2 evőkanál természetes mézet és 100 gramm vajat. Kívánatos, hogy az olaj puha legyen, azaz szobahőmérsékleten - így gyorsabban és egyenletesebben oszlik el a tojásmasszában.
A serpenyőt közepes lángra tesszük, és folyamatos kevergetés mellett (főleg az alján óvatosan, nehogy megégjen) felforraljuk a pudingos alapot. A hőkezelés során a kezdetben vastag tömeg meglehetősen folyékony lesz - ez látható a képen. Fontos, hogy ne forraljuk fel a keveréket, hanem csak majdnem forraljuk fel!
Erősen keverjük össze, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. A pudingos alap azonnal habosodni kezd, buborékosodni kezd, és nagymértékben megnő a térfogata. Ez az eljárás csak néhány másodpercet vesz igénybe.
Keverjük, keverjük, keverjük és közben fokozatosan hozzáadjuk az átszitált búzalisztet. Így lisztet főzünk, vagyis puding lesz a mézes tésztánk.
A sörfőzéshez használt liszt mennyisége eltérő lehet - a nedvességtartalmától függ. Add hozzá a lisztet a serpenyőhöz, amíg a tésztát nem lehet keverni. Talán ebben a szakaszban 250 grammra lesz szüksége, vagy többre, vagy fordítva kevesebbre.
A mézes tésztát a kezünkkel kezdjük dagasztani, csak óvatosan, hogy ne égessük meg magunkat. Fokozatosan kihűl, és kényelmesebb lesz a keverés.
Ennek eredményeként e recept szerint pontosan 400 gramm prémium búzalisztet vesz el tőlem a tészta (mindig Lidát veszek). A kész pudingos tészta nagyon-nagyon puha, ragacsos, melegen (akkor nem ragad a kezedhez, ne aggódj) és illatos lesz. Csak ne kalapálja ezt a tésztát felesleges liszttel, mivel ebben az esetben a kész sütemények szárazak és sűrűek lesznek.
Osszuk a tésztát 10 részre, lehetőleg azonos súlyú részre. Minden darabot speciálisan lemértem - 85 gramm lett. Minden darabot golyóvá forgatunk, és búzaliszttel enyhén megszórt lapos tányérra vagy edénybe tesszük (a hozzávalókban nem jelöltem meg a formázáshoz szükséges további mennyiséget).
A tésztát ragasztófóliával vagy fóliával meghúzzuk, hogy a felület ne tekeredjen fel és ne váljon kérgessé, és a golyókat (már sütemények lettek - ilyen puha tészta) 1 órára a hűtőszekrénybe küldjük. Ez idő alatt a pudingos tészta pihen, teljesen kihűl és tömörödik - nagyon kényelmes és könnyű lesz vele dolgozni.
Amikor a tészta a hűtőben fekszik, ideje tovább dolgozni vele. Ne felejtse el előre bekapcsolni a sütőt, és előmelegíteni 170 fokra. A legjobb, ha a pudingos mézes tészta darabjait azonnal kinyújtjuk sütőpapírra, majd azonnal rá is, és a leendő Medovik tortához készítünk. Ide kell még egy kis búzaliszt, aminek a mennyiségét nem tüntettem fel a hozzávalóknál - kb 3 evőkanál elég lesz a teljes tészta kialakításához. Egy darab sütőpapírt szórjunk meg kevés liszttel, tegyünk bele egy darab tésztát és azt is porítsuk meg egy kicsit.
Sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tortát vékony, lehetőleg kerek tortává. A munkadarab vastagsága nem lehet több, mint néhány milliméter.
Ezután tökéletesen kerek formát kell adnia a tésztarétegnek - ezt egy tányérral, egy serpenyő fedelével vagy egy levehető kulináris formával lehet megtenni. 20 centiméter átmérőjű nyersdarabokat kapok - csak vágja körbe egy éles késsel.
A tésztadarabokat kissé távolítsa el a kerek blankról, hogy ne tapadjanak össze sütés közben. Magát a süteményt bőkezűen megszurkáljuk villával - így nem dagad meg sütés közben.
Az első mézes kalácsot paszományokkal előmelegített sütőben, átlagos fokozaton kb 4-6 percig sütjük, tovább nem. A sütemények nagyon gyorsan elkészülnek, gyönyörűen megpirulnak, és körülbelül 2-szeresére nőnek a térfogatuk.
A kész mézes süteményt levesszük a sütőpapírról, és még forrón azonnal sima felületre tesszük. A sütemények sütés után azonnal nagyon puhák lesznek, és ahogy kihűlnek, nem hajlik meg, ezért dolgozzon gyorsan.
Így az összes süteményt sütjük a Medovik tortához - összesen 10 darabot kapunk, amelyek átmérője 20 centiméter. Mesélek egy kicsit arról, hogyan kell gyorsan csinálni, és nem vesztegetni az időt hiába. Kinyújtottak 1 kalácsot, betették a sütőbe sülni, és közben a második pergamenre már a másodikat is kinyújtod. Kiveszed a kész tortát, és azonnal megsütöd a másodikat, kinyújtod a harmadikat. Más szóval, kiderül, hogy egyfajta csővezeték - minden mindenről körülbelül egy órát vesz igénybe.
Amikor teljesen kihűltek és megszilárdultak, tetszőleges módon aprítsuk morzsára. Ha szereti a mézes süteményt finom, finom morzsával díszíteni, mindent felapríthat konyhai robotgépben vagy átpasszírozhat egy húsdarálón. Jobban szeretem a dekorációt, amikor ilyen apró darabok jönnek össze, ezért mindent csak a kezemmel török össze, utána az ujjaimmal csiszolom az alkatrészt. Kiderül, hogy egy heterogén öntet - ez érdekesebb.
A mézes torta alapja kész és kihűlt, úgyhogy ideje rátérni a krém készítésére. És a krém nagyon érdekes lesz - vaj-tejfölös. A porcukorral felvert vaj simasága, bársonyossága és a tejföl enyhe, alig észrevehető savanyúsága lesz, ami csodával határos módon magába foglalja a sütemény édességét. Mielőtt elkezdené felverni a vajat, meg kell lágyítani. Ehhez vágja fel a hideg vajat (250 gramm) apró darabokra, és hagyja szobahőmérsékleten 2-3 órán át.
Az egészet mixerrel nagy sebességen verjük legalább 5 percig, amíg az olaj levegős lesz és fehér lesz. Körülbelül 20 percig kell habvernie a hideg vajat, ezért ne felejtsen el időt hagyni felmelegedni.
A felvert vajhoz még 300 gramm zsíros tejfölt adunk, amelynek szintén szobahőmérsékleten kell lennie. Csak részletekben adjuk hozzá, és spatulával vagy kézi habverővel keverjük össze. Az eredmény egy nagyon finom, sima, egységes és finom krém.
A klasszikus mézes sütemény elkészítésének következő lépése az összeszerelés. Azonnal lapos tányért vagy edényt veszünk a sütemények átmérőjének megfelelően, de margóval. Körülbelül egy teáskanál tejszínt teszünk a közepére, hogy a jövőbeli sütemény biztonságosan rögzítve legyen a tányéron, és ne csússzon. A pergamenből 4 csíkot kivágunk, amit a képen látható módon egy tányérra fektetünk. Mire való? Hogy később ne dörzsölje le az edények szélét a krémtől, és ne kaparja ki a mézmorzsát.
Középre tesszük az első mézes tortát és rákenjük a tejföl-vajkrém egy részét. A krém mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy az mind a 10 tortához elegendő legyen, és még mindig fedje le a torta oldalát.
Ezután újra feltesszük a tortát, rákenjük a krémet... és így összegyűjtjük az egész mézes tortát.
A leendő torta oldalát is bevonjuk krémmel, és lehetőség szerint egyengessük kulináris spatulával vagy spatulával. Valójában ebben a szakaszban az egész munkadarabot befedheti mézes chipsekkel, és a Medovik torta kész lesz, de javaslom, hogy menjen tovább. 10-15 percre (ez a minimum) tedd a tortát a hűtőbe vagy a fagyasztóba, hogy a krém megragadjon.
Készítsünk eredeti dekorációt méhsejt formájában. Ehhez buborékfóliára van szükségünk, amely a törmelékfelszerelés vásárlásakor dobozokban érkezik. Kb. 30 centiméter átmérőjű kört levágunk (kicsit több is lehetséges), alaposan megmossuk és jól megszárítjuk - ne legyen víz! Fektesse sima felületre domború oldalával felfelé.
Mézeskalács
Hogyan főzzünk mézes süteményt otthon egy klasszikus recept fényképpel lépésről lépésre. Ez a klasszikus mézes sütemény receptje mindegyik jegyzetfüzetben volt
2 óra
370 kcal
4.89/5 (19)
Impregnálási idő: 8 óra.
Konyhai gépek és eszközök:
- Vastag aljú serpenyő.
- Mély tál (tál egy turmixgépből).
- Merülő turmixgép.
- Mélyen levehető tortaforma.
- Fólia.
- Sütőpapír.
Szükséges termékek
Hozzávalók a mézes süteményekhez:
Tejfölhöz:
- 20% zsírtartalmú tejföl 400 gr.
- Porcukor 200 gr.
- Vaníliás cukor 1 tasak.
- Méz 1 tk
- Vaj 200 gr.
- Sűrített tej 1 doboz (400 gr.).
A pudinghoz:
- Fehér cukor 1 csésze.
- Vaníliás cukor 1 tasak.
- Liszt 1-2 ek.
- Tej 2 csésze.
- Vaj 100 gr.
Tortatörténet
Ismeretes, hogy mézes torta volt két évszázaddal ezelőtt találták felés kezdetben az orosz nemesség élvezte kifinomult ízét és finom méz aromáját. És csak a szovjet időkben vált mindenhol ismertté, mert minden nagyobb város közönséges cukrászdáiban elkészítették és árusították.
A klasszikus mézes sütemény receptje pedig valószínűleg minden szovjet korszak háziasszonyának jegyzetfüzetében volt. Gyerekkoromban nagyon szerettem az ilyen füzeteket lapozgatni, és olyan séfnek képzelni magam, aki csodaszépeket készít. Már akkor észrevettem, hogy édesanyám mézes torta volt a receptben, Dasha néni sűrített tejszínes mézes torta - Mézes torta sűrített tejjel -, Vera nagymama meg. Mindezeket a klasszikus recepteket a méz egyesítette! Példaként a receptjeik segítségével lépésről lépésre elemezzük, hogyan készítsünk klasszikus mézes süteményt otthon.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
Mindenki habozás nélkül hívja a mézes sütemény fő összetevőjét édesem. És ez így van! Az, hogy milyen mézet használ, meghatározza, hogy a sütemény milyen mézszerű ízű és aromájú lesz. Ismeretes, hogy a sötét méz (például hajdina vagy gesztenye) erősebb illatú. És természetesen a sütemény minden összetevőjének frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie.
Mézes sütemények készítése
- Sötét méz 4 evőkanál.
- Csirke tojás 3 db.
- Fehér cukor ½-1 csésze.
- Szódabikarbóna 1 tk
- Vaj 200 gr.
- Legmagasabb minőségű búzaliszt 4 csésze.
Krém elkészítése
tejföl
- 20% zsírtartalmú tejföl 400 gr.
- Porcukor 200 gr.
- Vaníliás cukor 1 tasak.
- Méz 1 tk
Ez a krém készül Nagyon egyszerű. Turmixgépben keverjük össze a tejfölt és a porcukrot, adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot és 1 teáskanál méz. Maximális sebességgel verjük, amíg homogén, közepesen sűrű keveréket nem kapunk.
Vajkrém sűrített tejjel
- Vaj 200 gr.
- Sűrített tej 400 gr.
Ezt a krémet még könnyebb főzni. Tegye a puha vajat és egy üveg sűrített tejet a turmixgép edényébe. Addig verjük, amíg sűrű, sűrű krémet nem kapunk.
Tejsodó
- Cukor 1 pohár.
- Csirke tojás 2 db. (csak sárgája).
- Vaníliás cukor 1 tasak.
- Liszt 1-2 ek.
- Tej 2 csésze.
Egy kis lábosban összekeverjük a cukrot, a tojássárgáját, a lisztet, a vaníliás cukrot. Beat, amíg egy homogén keveréket. A tejet felforraljuk. A habverés eredményeként kapott homogén keverékbe kis adagokban öntsünk forró tejet, és folyamatosan keverjük.
Fontos kis adagokban öntsön tejetés folyamatosan keverjük a tejszínt, különben a sárgája forró tejben felforr, és a tejszín nem fog sikerülni. A serpenyőt kis tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felforraljuk a tejszínt. Levesszük a tűzről, lehűtjük. Adjunk hozzá puha vajat a kihűlt keverékhez, és keverjük nagy sebességgel turmixgéppel, amíg a krém habos nem lesz.
Torta összeállítás és díszítés
A mézes sütemény ugyanolyan finom, mint mindaz, amit leírtam. A torta összeállítását a vajkrém példáján írom le, de más krémeknél a torta elkészítésének lépései teljesen megegyeznek.
Ha szóda helyett sütőport használunk, akkor a liszttel való összekeverés után az adag végén kell hozzáadni.
A torta megjelenése összhangban lesz az ízével, ha a torta díszítésekor ugyanazokat az összetevőket használja, amelyeket a torta összeállításánál használtak (például aszalt szilvadarabokat a sütemények között és a díszítésben).
Videó a klasszikus mézes sütemény receptjéről
A neten sok videós receptet találhatsz hagyományos mézes sütemény elkészítéséhez. Ez tetszett, mert a videó szerzője nagyon részletesen, lépésről lépésre elemzi a klasszikus Medovik torta elkészítésének receptjét:
Kapcsolatban áll
kapcsolódó cikkek
