Hogyan szárítsuk a fűszernövényeket a sütőben. Szárított kapor: a kapor zöldjének téli betakarításának módjai
Élvezni a hideg évszakban kiváló ízű zöldek az elkészített ételekben - készítsd el előre úgy, hogy egy szárított csokorban ne csak kaprot és petrezselymet, hanem zöld hagyma. Igen, zöldhagyma! Nem csak jól szárad sütő vagy elektromos szárítóban, de van a legtöbb fényes aroma a többi zöld között!
Nem hiszek?! Próbáld meg otthon magad szárítani, és házad megtelik a távozó nyár aromáival. Egyébként, hogy más kaliberű szárított fűszernövények legyenek kéznél, csak a felét apríthatja fel, hagyva egy nagy szárított vágást a pácokhoz vagy az ételek díszítéséhez.
Hozzávalók
- 1 csokor zöldhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor kapor
- sót ízlés szerint
Főzés
1. Minden egyes zöldcsokrot alaposan öblítsen le, és szedje szét a hagymát szárra. A petrezselymet nagy darabokra vágjuk.
2. Tegye ugyanezt a többi zölddel is.
3. Kibélelünk egy tepsit pergamenpapírés apróra vágott zöldeket teszünk rá. Szárítsuk a sütőben 30-40 percig 90-100 C-on. A sütő ajtajának kissé résnyire nyitva kell lennie, hogy a levegő szabadon keringhessen.
4. A szárított gyógynövények tömege feleannyi lesz, és maguk az ágak is eltörnek, ha ujjal megnyomják.
5. A szárított massza felét öntsük turmixgép vagy konyhai robotgép edényébe, és aprítsuk fel.
6. Ne felejtsen el hozzá sót adni a súlyért, mint szárított gyógynövények maga nagyon könnyű és nem sűrű.
autokláv
autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!
autokláv befőzéshez
Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.
Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!
A 19. század elején jöttek az elsők, további hőkezelésre kiselejtezve, légmentesen záródó edényben elhelyezett konzervek Ale termikus feldolgozás és ma a konzervgyártás legelterjedtebb módja A sterilizálás az egyik fő technológiai szakasz. konzervek a termék termikus feldolgozása során biztonságosan elpusztítják a baktériumokat a zabіgannja mikrobiologichnogo psuvannya módszerrel pomirnoy éghajlati hőmérsékleten (15-30 ° C), és még magasabb hőmérsékleten is. 120 ° C-on tárolja, 100 °C-nál magasabb inod. A sterilizálást a konzervtermékek triviális tartósítására ismerik el, az élelmiszer-érték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a nem vedlésnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.
1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Egy autós szivattyúval szivattyúzza újra az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes vízhez), vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget. a dobozokat.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.
Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv fűtésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.
A befőttek sterilizálásának módjai
23.05.2016 Pelagia Zuykova Megment:
Jó napot, kedves olvasók! Pelagia újra veled van. Számos kérésedre ma több vitaminmegőrző módszerről fogunk beszélni, amelyeket személyesen teszteltem a téli zöldségek szárításával, valamint a teákhoz való gyógynövényekkel.
Most csak a nagy részét otthoni zöld tele energiával, itt a betakarítás ideje. Igen, és itt az ideje, hogy május-júniusi gyógynövényeket gyűjtsünk. Ó, Vladimirnak és nekem keményen kell dolgoznunk! Idén édesanyám is sok érdekes gyógynövényt mutat meg nekünk, amelyekről sokan nem tudnak, még tapasztalt gyógynövényesek is.
Barátok, szárító növények biztosítanak neked nagyszerű módja mentse el őszre és télre gyógynövényeket, majd készítsen belőlük gyógyteákat. Lehetőség van szárítani és élelmiszernövények, ahogy Vladimir és én szeretjük, hogy később télen az ételeinkhez adjuk, kiváló természetes kiegészítő. Ön szerint csábítóan hangzik ez a lehetőség?
Manapság számos szárítási módszer létezik. Valaki ősi módszereket használ, amelyeket az ősök és a varázslók bizonyítottak, és valaki modern, kiváló minőségű felszerelést használ, amely nem hiányzik, nem függ az időjárástól és gyorsan megszárad minden nyersanyagot.
Mindegyikről elmondom, hogy konkrétan mit használtunk anyámmal, Alexandra Grigorjevnával a gyakorlatban évek óta. Tehát az anyag hasznos, olvassa el figyelmesen - senki más nem fogja elmondani ezeket a finomságokat és titkokat, különösen a semmiért.
Szárítás nyílt napon és árnyékban
A szoláris szárítás a leghíresebb ősi szárítási módszer a nyári, napsütéses évszakban. Ez gyors út szárítás. Sokan most rohannak majd gyógynövényeket szárítani nekik, vagy mindig is így szárították őket, de vannak itt árnyalatok. Figyeld, mit mondok neked.
Anyám, Vladimir és én is ezt a módszert használjuk a szárított gyümölcsök, pontosabban az alma és a körte szárítására nyár végén. Ez a módszer megakadályozza, hogy gombák és mikrobák induljanak el az almában, és napfény hatására tisztán elpusztuljanak. Igen, és a nedvesség gyorsan eltűnik.
De itt ügyesen kell szeletekre vágni a szárított gyümölcsöket, ügyesen egyenletesen össze kell hajtani őket egy természetes anyagból készült száraz lapon. És lehetőleg a tetőn, lehetőleg vas. Meleg a napon kívánt hőmérsékletet, és alulról felmelegíti az aszalt gyümölcsöket, meggátolva a nedvesség hosszú ideig megmaradását. És a gombák nem indulnak el, és hatékonyan szárítják. Túl meleg vagy túl hideg éghajlaton azonban a nyersélelmiszerek nem használják a napon történő szárítást.
És most a zöldek és fűszernövények szárításáról. Édesanyám a legtöbb növényt jobban szereti más módon szárítani, mivel a közvetlen napon szárítva a fűszernövények túlságosan kiszáradnak, szalmává változnak. Ezért jobb, ha árnyékban szárítja.
Emlékezik. Szárítsa meg a gyógynövényeket árnyékban, közvetlen napfény nélkül! Lehet fészer alatt, lehet fészerben. Hol van a hely. A lényeg, hogy ne legyen teljes sötétségben és szellőztetésben, különben megtilthatják.
Egyébként néhány gyógynövény (de nem mindegyik) még szárítható a napon. A kerti munka során a legfontosabb, hogy ne felejtsük el, és időben szedjük fel a növényeket a forró déli nap közvetlen sugarai alól. Vagyis a sushi csak akkor lehetséges, ha a nap nem túl meleg (reggel és este).
Ha nem szárítja túl, akkor egészen jó eredményt kap. Vlagyimir például ezzel a módszerrel sikeresen szárítja otthon a gyógynövényeket dobozokban: echinacea, tansy és mások. Mellesleg s/f-ben használjuk a tansyt molylepkék ellen, nem szereti. Itt van egy fotó a szárítási folyamatról:
Sajnos ez a módszer nem túl hatékony olyan területeken, ahol nem túl napos az idő. Szintén nem alkalmas olyan városban, ahol szennyezett a levegő. Végül is minden por és sár rátelepszik gyógynövényeinkre és növényeinkre, de nincs rá szükségünk. Kiderül, hogy egyáltalán nem öko.
Szárító növények az ablakpárkányon
Azok számára, akik lakásban élnek, és nem tudják kint szárítani a növényeiket, nagyon egyszerűen és hatékonyan megszáríthatják a napon. Ez a szárítás otthon, az ablakpárkányon.
Leggyakrabban akkor használom ezt a módszert, amikor a városban tartózkodom növényeket szárítok. Vladimir szinte soha nem szárít így, mert nem tartja hatékonynak a módszert. De hiába.
A növények lakásban történő szárításának módja ad jó eredmények, rengeteg alapanyagot is tudnak készíteni. Első ránézésre nagyon egyszerű, de ennek is megvannak a maga titkai. Szóval figyelmesen olvasunk.
Ehhez a módszerhez szükségünk van:
- Nagy tálca (tiszta tepsi, nagy tál) vagy tiszta, festetlen kendővel.
- Az ablak napos oldala száraz helyiségben, például erkélyen vagy bármely más helyiségben, kivéve a konyhát.
- Maguk a gyógynövények vagy zöldek, kis csokorba kötve.
Megjegyzem, ha a rokonok főznek a konyhában, akkor sajnos a nedvesség (gőz) hatással van a zöldekre, ami káros a növények szárításakor, gombák vagy színlelés indulhat el. Ezért ebben az esetben ne szárítsa a konyhában.
A gyógynövények és gyógynövények szárítása otthon az ablakpárkányon nagyon egyszerű. adok lépésről lépésre utasításokat:
1. Készítse elő a fűszernövényeket a szárításhoz. Gyógynövények nem lehet mosni, csak ha föld van rajtuk, akkor jobb a mosás. Az ételzöldeket érdemesebb megmosni, főleg a piaci zöldeket. Nem mosom ki az enyémet, hát a mi dachánkból származót.
A zöldek mosása egyszerű - gyorsan öblítse le, rázza fel felesleges víz. Ezután vegyen egy tiszta, festetlen rongyot vagy törülközőt, csomagolja be és nyomja jól felesleges nedvesség felszívódik a szövetbe. Minden.
Eltekintve bármelyiktől gyógynövényekés főzeléket táplálékul: petrezselyem, kapor, fokhagyma, zöldhagyma, így akár a vadon élő növényeket is ki lehet szárítani télire. Ne felejtsd el a vadon élő növényeket!
Remélem, elolvastad a róluk szóló cikkeinket? Igen, élelmiszernek is száríthatók. Például csikósláb, pitypang stb.
2. Most vegyünk egy tálcát, és egy rétegben oszlassuk el rajta egyenletesen a növényeket, hogy ne legyenek egymáson.
Ez nagyon fontos, különben az alsó növények rothadnak, a felsők pedig gombásodást okozhatnak. Vagy elrohadnak. Egyébként tavaly volt egy csikógombásodásom emiatt a növekedés miatt, ne ismételje meg a szomorú tapasztalataimat srácok.
3. Helyezze a tálcát az ablakpárkányra, párhuzamosan az ablakkal. Állványra is teheted, hogy napközben jobban érje a nap a növényeket. Nézd meg a helyzetet.
4. Most szárítsa meg a zöldeket, amíg meg nem szárad. Ügyeljen arra, hogy a helyiségben ne legyen páratartalom, és a növények ne száradjanak ki, ha napon vannak.
5. Száraz fűszernövényeket vagy zöldeket gyűjtsön zacskóba vagy zacskóba, lehetőleg papírba vagy rongyba (vásárolható). Kapható tégelyben is ill műanyag tároló bolt. különböző növények külön.
A táskákat aláírhatja, hogy később ne keverje össze őket, és ne keresse sokáig a megfelelő növényeket, zöldeket. Srácok, ügyeljen arra, hogy a száraz füvet sötét helyre tegye egy külön dobozba. Minden csomagot, zacskót és minden tárolóedényt hermetikusan le kell zárni, hogy a rovarok vagy a bűbáj véletlenül ne tekeredjenek fel.
Növények szárítása kötélen
Édesanyám kedvenc módja a zöldek kötélen történő szárítása, valamint sok gyógynövényszakértő szerte a világon.
Gyerekkoromból emlékszem, ahogy anyámmal kaprot gyűjtöttünk takaros csokorba, gondosan felkötöttük és gondosan kötélre akasztottuk. Nagyon mókás és mókás volt összerakni őket. Felakaszthatták a verandára, felakaszthatták a ház falán kívülre is. Ahol a fantázia és az időjárás meghódít.
Ezt a módszert tartják a leghatékonyabbnak. hagyományos módon. Lehetővé teszi az összes víz gyors leeresztését a mosott növényekről. Ilyen szárítással a növények minimális mennyisége romlik. Igen, majd tárolja őket kényelmesen.
Ez nagyon egyszerűen történik. És ismét lépésről lépésre adok utasításokat:
1. Mint mindig, készítsen elő fűszernövényeket vagy fűszernövényeket a szárításhoz. Mossa le, ha szükséges. Vegyünk egy cérnát, ollót és magát a zöldet.
2. Most készítsünk egy kis csokor zöldet (a képen látható fokhagyma), és kössük össze egy cérnával.
3. A cérna hossza legyen olyan hosszú, mint egy csomó zöld, még hosszabb is, hogy a növények ne érjenek egymáshoz száradáskor (lásd a fotót). Felakaszthatja az erkélyre vagy akár az ágy közelébe (a gonosz szellemek elűzésére fokhagymával).
4. Ez az, most szárítsa meg a zöldeket, amíg teljesen meg nem szárad. Megjegyzem, árnyékban többszörösen tovább szárad, mint a napon szárítva.
Növények szárítása szárítóban és szárítóban
Ez a fajta szárítás nagyon hatékony a modern nyersélelmesek számára, mivel lehetővé teszi az ehető zöldségek leghatékonyabb szárítását, amely a maximális vitaminmennyiséget megőrzi. Télen bármilyen ételhez hozzá lehet és kell adni.
A zöldek szárítására szolgáló eszköz segít. Egy jó szárító (hőmérséklet-szabályozóval) vagy bármilyen szárító akár 40 C-ig tart stabil hőmérsékletet, ami kézzel beállítható.
Felteszem a növényeket a szárító tálcára, és hamarosan minden készen van. Hogyan kell szárítani különböző zöldek elektromos szárítóban, lásd a mellékelt utasításokat további részletekért.
Ennek eredményeként nem áll fenn annak a veszélye, hogy a fű megromlik vagy instabil hőmérsékleten kiszárad. Ráadásul minden gyors, nem függsz az időjárástól, ami hirtelen esőssé, párássá változhat.
És a tűzhellyel ellentétben a növények nem száradnak ki a szárítóban, a vitaminok megmaradnak. A szárítót vagy szárítót nagyon hasznos beszerzésnek tartom a családban, mert abban nem csak fűszernövényeket, szárított gyümölcsöket lehet szárítani, hanem nyers kenyeret, és egyéb finomságokat is lehet főzni. De erről majd máskor beszélünk.
A szárító inkább azoknak való, akik szoláris szárítást használnak, rossz idő esetén pedig rendelkezik biztosítással - szárítja az alapanyagot, hogy ne romoljon. És ha sok növényt takarít be, különösen egy városi lakásban, akkor a szárító egyszerűen pótolhatatlan.
Egy jó választás dehidratálók és szárítók bármilyen térfogatra és célra, lásd itt.
Egyéb furcsa szárítási módszerek
Van még sütőben szárítás, sütőben szárítás, mikróban szárítás, hajszárítóval szárítás és hasonló hülyeségek. Amivel csak a "nagy elmék" nem állnak elő!
Srácok, ez mind rossz, ne vesztegessétek az idejét. Az ilyen zöldek semmilyen előnyt nem élveznek, és az ilyen eljárások után csak kidobják.
Miért? Mert mi az egészséges és hasznos üresek zöldet télre hőségés a túl kemény szárítás mindent elpusztít, ami hasznos. Remélem röviden és érthetően elmagyaráztam. Használja a fenti módszereket, ezek elegendőek a szem számára.
A növények szárításának fő szabályai
- A növény nem száradhat nedves levegőjű helyiségben. Ellenkező esetben gomba indulhat el, a rothadt szagról nem is beszélve. A szobahőmérséklet nem lehet alacsonyabb 22 foknál, de nem lehet magasabb, mint 35-36.
- A növénynek nem szabad kiszáradnia a napon. Furcsa módon a szárításnak rövid életűnek kell lennie. A közvetlen napfényben történő túlzott szárítás mindent eltávolít a növényből hasznos anyag.
- A növények szárítása nem ér meg vastag réteget vagy sűrű fürtöket. Ismét nem minden növény lesz képes kiszáradni és tönkretenni a többit.
Itt van ilyen információ a zöldek téli szárításáról. Örömmel venném észrevételeiket és visszajelzéseiket, hogy tanácsaim hasznosak voltak-e. Emellett a gyógynövények és zöldségek szárításával kapcsolatos tapasztalatai is érdekesek lesznek számomra és más olvasók számára. Írj róla alább.
Egyébként már nemcsak szárítható, hanem le is fagyasztható az ehető zöldek, és hamarosan az első bogyók is. Emlékszel az aláírásomra jellemző Pelafreeze módszeremre? Ideje feltölteni a téli készleteket. Készítse elő a fagyasztóját, emberek.
P.S. Nagyon várom a nyarat, az első epret és cseresznyét a dachámból. Olyan hosszú a tavasz, már elfáradt az alma.Srácok, és már nyarat, gyümölcsöt, meleget akartok?
Z.Y. Feliratkozás a blogfrissítésekre– sok érdekesség van még hátra!
Szinte minden ételnek jó színt lehet adni és kellemes illatú fűszerek hozzáadásával. A kapor, a petrezselyem és más illatos növények könnyen megteremnek éghajlati övezetünkben. Bár ezek fűszerek ma egész évben könnyen beszerezhető, hazai talajon érdemesebb a vegetációs időszakban elkészíteni őket. Többet nyújtanak gazdag ízűés aromájú, mint a "friss testvérek" a szupermarketek polcairól, üvegházi körülmények között. Ezenkívül a betakarítási folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel, különösen, ha a szárítóban eltávolítja a nedvességet a petrezselyemlevélből.
Hozzávalók:
friss levelek petrezselyem.
Hogyan szárítsuk a petrezselymet szárítóban
A szárításra szánt petrezselyemlevél ne legyen durva, friss, zöld, vékony levélnyéllel. A zöldeket alaposan meg kell mosni, a fonnyadt és megsárgult leveleket, a véletlenül felkapott gyomokat és egyéb törmeléket el kell távolítani.
Mivel a gyökér tövénél a levélnyél vastagabb, több időbe telik a száradásuk, ezért vagy a levelektől külön kell szárítani, vagy el kell dobni, amihez a petrezselyemfürtről levágjuk a szárat.
A maradék zöldeket 3-5 centiméter hosszú darabokra vágjuk, és laza rétegben a szárítótálcára fektetjük.
Ha a szárító termosztáttal van felszerelve, akkor a hőmérsékletet 50 fokra kell beállítani. A petrezselyem egyenletes és egyidejű száradása érdekében körülbelül óránként javasolt a raklap cseréje.
Miután a levelek megszáradtak, törékenynek kell lenniük, és egy csipetnyi nedvesség nélkül kell lenniük. A jól szárított petrezselyem az ujjak között dörzsölve finom porrá válik. A szárító kikapcsolása után a petrezselyemlevélnek ki kell hűlnie, de nem hagyhatja őket sokáig, különben megpuhulnak. A szárított petrezselyemlevelet edényben vagy edényben tárolhatja nejlonzacskó, ZIP-LOCK zárral zárva „eredeti formájában” - darabokra vágva. Úgy gondolom, hogy későbbi felhasználásra és tárolásra érdemesebb a szárított leveleket ledarálni. Ehhez kombájnt vagy mozsártörőt használnak. Fontos! A frissen szárított, szárítás után alig kihűlt petrezselymet apróra kell vágni. Ha van ideje csillapítani, akkor nem lehet ledarálni, maradnak nagy darabokat.
A szárítóban szárított őrölt petrezselymet célszerű egy fedővel szorosan lezárt üvegedényben tárolni, amelyet lehetőleg hűtőszekrényben tárolunk. Több gyógynövény keverékének elkészítése javasolt. Jó kompozíciót kapunk kaporból, hagymából és fokhagymából, petrezselyemből és zellerből. A javításhoz keveréket is készíthet ízletesség második fogás, hozzátéve fűszeres növények szárított és őrölt paradicsom, sárgarépa, kaliforniai paprika, fej fokhagyma és hagyma (jobb, ha ezeket az összetevőket kávédarálóban őröljük). A hűtőszekrényben a szárítóban szárított őrölt petrezselyem két évig csendben áll, de idővel az aroma gyengül, ezért jobb az ilyeneket betakarítani. házi fűszerezés egy évre. Ha nincs speciális szárító a házban, akkor a fenti módon elkészített petrezselymet az utcán szárítják meleg időjárásárnyékban vagy 40-50 fokos hőmérsékletű sütőben. Illatos és finom ételek! Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
