Hogyan pácoljuk a sertésnyársat úgy, hogy a hús puha és lédús legyen. Finom és gyors. Hogyan pácoljunk sertéshúst, hogy a kebab puha és lédús legyen. Hogyan pácoljuk finoman a sertéshúst grillezéshez, hogy a hús puha legyen

A parázsló parázson főtt hús önellátó étel. De tudom, hogyan lehet jobbá tenni! Akár öt, szinte tökéletes megoldást kínálok, hogyan pácoljuk be a sertésnyársat úgy, hogy a hús lédús, puha és illatos legyen. Miért "majdnem"? Mert általában a séfnek ritkán sikerül "kicsavarnia" egy darabot az általa alkotott, finom füstös aromájú húsremekből. Amíg ő rakja ki a tűzhelyet, a shish kebab pompáját már régóta tányérokra rakják, vagy akár aktívan részt vesznek az emésztési folyamatban. De még itt is van egy csodálatos kiút - a lédús shish kebab elkészítését valaki másra bízni. De mindenképpen írd le a sertés pác receptjeit, többször is jól jön.

Hogyan pácoljunk sertésnyársat hagymával és fűszerekkel

Minél több a hagyma, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a sertéskebab. Elmondom, hogyan kell húst pácolni kétféleképpen - rendszeresen és gyorsan. Mindkét lehetőség egyszerű és mindenki számára előnyös.

Hozzávalók:

Hogyan pácoljuk a barbecue-t hagymában:

Valószínűleg már tudod, hogyan válassz húst grillezéshez, de hadd emlékeztesselek még egyszer. Ahhoz, hogy az étel lédús és gyengéd legyen, jobb, ha mérsékelten zsíros sertéshúst - nyakat, lapockát vagy sonkát választunk. A vágás száraz lehet. De ha parázson sütjük, csak egy kis szelet disznózsírt fűzzünk nyársra a húsdarabok közé. Mielőtt bepácolná a sertéshúst, alaposan mossa le, és szárítsa meg nedvességtől például papírtörlővel. Vágjuk apró darabokra, hogy kényelmes legyen nyársra felfűzni, majd fogyasszuk. Válaszd a gyufásdoboz dupla méretét, de általában kicsit kisebbre vágom.
Készítse elő a pácot. Ennek a receptnek a titka a nagy mennyiségű hagymában rejlik. Ne féljen túlzásba esni ezzel az összetevővel. Ha másfél nap alatt szeretné elkészíteni az ételt, vágja a hagymát közepes vastagságú karikákra. Vagy félgyűrűk, ha az izzók nagyok. De ha néhány óra múlva piknikre megyünk, jobb, ha a hagymát lereszeljük. Az eljárás természetesen "könnyes", de az Ön áldozata nem lesz hiábavaló. Az egyik barátom búvármaszkot vesz fel, miközben hagymát dörzsöl, hogy ne sírjon. Vicces nézni ezt a különcséget. De szerinte ez 100 százalékos védekezési mód a hiábavaló női könnyek ellen. Azt javaslom, csak légy türelmes. Vagy turmixgéppel őrölje meg a hagymát. Tegye át a hagymakarikákat vagy pürét egy tálba.
Készítse elő az illatos pác második részét. Volt egy kész fűszerkeverékem a grillezéshez. Van benne fekete bors, koriander, bazsalikom, kakukkfű, édes paprika, kömény. Nincs kész fűszercsokorod? Vegyünk körülbelül fél teáskanálnyi minden felsorolt ​​aromás gyógynövényt. Vagy használhat egy másik ízlés szerinti fűszert. Adjunk hozzá fűszereket a növényi olajhoz. Én olívaolajat használtam, de a napraforgó is bevált. Sót még ne adjunk hozzá, ettől kemény lesz az étel.
Keverjük össze alaposan.
Öntse az aromás olajat egy tálba. Kézzel kenjük rá a hozzávalókat. Fedjük le fedéllel, vagy húzzuk meg élelmiszer-minőségű polietilénnel. És tedd hideg helyre. Pácolási idő expressz módszernél 2-3 óra. Ha a hagymát karikákra vágjuk, a húst körülbelül egy napig hűtőszekrényben tároljuk. Vagy legalább 10-12 óra.
A sertéshúst nyársra fűzzük, felváltva hagymakarikákkal. Ha expressz recept szerint főzött, akkor a kebabot kenje meg a pác többi részével.
Főzzük parázson. Időnként fordítsa meg. A kész kebabot jobb megsózni. Illetve főzés közben megszórhatjuk sóval (már sült oldal). Annak érdekében, hogy az edény ne égjen le, időnként meglocsoljuk a sertéshúsdarabokat a pácolás után visszamaradt folyadékkal, tiszta vízzel vagy sörrel. Késsel ellenőrizze a készenlétet. Ha a bemetszésből teljesen átlátszó, vérkeverék nélküli lé emelkedik ki, kész az étel.

Kiwi egy finom, kemény húsú kebabhoz

Ez a "varázslatos" pác még a legkeményebb húst is puhává és lédússá varázsolja. Használható sertés-, marha- vagy báránysütéshez, grillezéshez vagy sütőben való sütéshez.

Milyen termékekre lesz szükség:

• sertéshús - 1 kg;
• kivi (kis méretű) - 1 db;
• hagyma - 2-3 közepes hagyma;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - 1-1,5 tk (íz);
• paprika keveréke (őrölt) - 1-2 tk.

Részletes pác recept:

1. Hámozzon meg néhány apró hagymát. Mossa le alaposan. Majd kb 1-1,5 cm vastag karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk.
2. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ha friss nem áll rendelkezésre, cserélje ki száraz fűszerezéssel. Körülbelül 1 teáskanálra lesz szükség.
3. Késsel távolítsa el a bőrt a kiviről. Mosás. Turmixgéppel péppé őröljük. Vagy csak finoman dörzsölje.
4. Készítse elő a fő összetevőt. Mossa le alaposan. Távolítsa el a vénákat és a filmeket (ha vannak). Papírtörlővel töröljük szárazra. A grillezéshez vagy nyársra vágjuk. Ezután helyezze megfelelő üveg vagy zománcozott mélytálba.
5. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, kivipürét a sertéshúshoz. Adjunk hozzá egy kevés őrölt paprika keveréket vagy más fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze. Fedjük le a tálat. Pácoljuk a húst hideg helyen 30-40 perctől (sertés nyak, bélszín) 2 óráig (sonka, lapocka) merevségétől függően. Ez egy expressz pácolási módszer. A sertéshúst nem szabad egy éjszakára vagy egy napig a kivi és a fűszerek keverékében hagyni. Ez az a helyzet, amikor a legjobb a jó ellensége. A túlfőtt húsdarabok zabkává válnak.
6. Sózzuk főzés előtt. A hússzeleteket nyársra rakjuk, vagy kedvünk szerint grillezzük. Így grilleztem a múlt hétvégén. A hús lédús és étvágygerjesztő volt. És még a férjem is szívesen evett ilyen disznóhúst, bár ő jobban szereti a bárányt.

Sör alapú pác

Csak ne mondd meg a férfiaknak, hogy mibe pácolod a kebabot. 100-ból 99 esetben könnyen megjósolható a "sörklubtagok" reakciója. Soha nem engedik meg, hogy ilyen "barbár" módon kezeljék kedvenc italukat. De a legtöbben könnyen beletörődnek abba, hogy pontosan 1 literrel csökkent a sörnormájuk, amikor megkóstolják az e recept szerint elkészített lédús és illatos kebabot. A sertéshús puha lesz, elolvad a szájban, és kellemes utóíze lesz.

Miből főzünk:

• csont nélküli sertéshús - 2 kg;
• sör (világos) - 1 l;
• babérlevél - 2 db;
• fűszerek grillezéshez - 2 teáskanál;
• só - 2 teáskanál (íz).

Lépésről lépésre a shish kebab sörben való főzéséhez:

1. A legjobb az egészben a "cégben" ezzel a páccal "tapintja" a nyakat, a karajt vagy a sonkát. Mossa meg a húst. Törölje le a felesleges nedvességet. Távolítson el minden filmet és lógó zsírt. A sertéshúst pedig a választott főzési módnak megfelelő szeletekre vágjuk. Egy mély edényben pácoljuk. A műanyagot (akár élelmiszeripari minőségűt is) a legjobb félretenni. Mert később nehéz lesz kimosni. Azt tanácsolom, hogy válasszon üveget, kerámiát vagy fémet (feltételesen zománcozott). Helyezze a sertésdarabokat egy tálba.
2. A tetejére sört.
3. Ott egy tálba tegyünk néhány babérlevelet és pár teáskanál fűszert. Használhat kész fűszert. Általában paprika, koriander, bazsalikom, kakukkfű, kömény, paprika őrölt keverékét tartalmazzák. Adhatunk hozzá egy kis fokhagymát is.
4. Keverjük össze a kezünkkel. Helyezzen egy lapos tányért a jövőbeli grill tetejére. És elnyomást gyakoroljon rá. Például egy három literes üveg vizet. Küldje el a sertéshúst pácolódni hideg helyen 4-5 órára. Ezután kezdje el a lédús és ízletes húst sütni. Ne felejtse el hozzáadni a sót, mert nem adtunk sót a páchoz. Az így pácolt kebabot egyébként serpenyőben és sütőben is megfőzheti. Remekül kiderül!

Hogyan pácoljuk a barbecue-t ásványvízben

Nem világos, hogy az ásványvízben lévő buborékok, vagy a víz jelenléte a pácban teszi-e ilyen puhává és lédússá a húst. De a tény továbbra is fennáll - az így pácolt sertéskebab mindig összehasonlíthatatlan és legpuhább lesz. Érdemes este bepácolni, hogy az éjszaka folyamán legyen ideje a húsnak jól beszívni és magába szívni a fűszerekkel kevert vizet.

A szükséges termékek listája:

• hús (sertés) - 1 kg;
• hagyma - 2 db .;
• koriandermag (koriander) - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk. (lehet több is, ízlés szerint);
• só - 1 teáskanál;
• őrölt paprika - 1 teáskanál;
• ásványvíz (erősen szénsavas) - 0,5 l.

Hogyan főzzünk sertésnyársat ásványvízen:

1. A jól megmosott húst elég nagy darabokra vágjuk. De ne feledje, minél nagyobb a vágás, annál tovább sül a kebab. Hajtsa egy tágas mély tálba vagy vödörbe.
2. Tisztítsuk meg a hagymát. És vágjon közepes vastagságú karikákat, félgyűrűket vagy negyedeket.
3. Tedd át a húsra. Öntsön oda minden száraz fűszert - koriander szemeket, paprikát, fekete borsot. Mennyiségüket tetszés szerint állíthatja be. Sózzuk is azonnal. Az ásványvíz nem hagyja, hogy a hús kemény legyen, még akkor sem, ha azonnal megsózzuk. Keverjük össze a kezünkkel. Még azt is tanácsolom, hogy a hozzávalókat kicsit pépesítsd, hogy a leve kilógjon a hagymából.
4. Felöntjük ásványvízzel. Teljesen le kell fednie a húst. Maradt valami ásvány? Tartsa el a sertéshús grillezés közbeni csöpögésére. Hát a szenek vészoltására, ha hirtelen meggyulladnak. Fedje le szorosan a tartályt. És küldje el a hűtőszekrénybe 8-12 órára.
5. Főzzük meg a kebabot a hagyományos módon, közben öntsük fel a pác többi részét és az ásványvizet.

Sertés pácolás borban grillezéshez

A bor lédússágot, puhaságot, étvágygerjesztő intenzív színt, egyedi aromát és finom fanyar ízt ad a húsnak. Egy ilyen grill még egy lelkes vegetáriánus számára is csábítás. Jobb, ha borban pácoljuk a hasított test nyaki részét vagy a bordákat.

A szükségesek listája:

• sertéshús - 1 kg;
• vörösbor (száraz) - 250-300 ml;
• hagyma - 4-6 db;
• őrölt paprika keverék - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál (íz).

Főzés:

1. Öblítse le a húsdarabot folyó víz alatt. Próbáljon meg minden csontdarabot és apró törmeléket lemosni. Távolítsa el a filmeket és az ereket. A sertéshúst először 5-6 cm széles csíkokra vágjuk, majd téglalapokra. Tegyük egy mély tálba.
2. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Oszd ketté. Az egyik felét lereszeljük. Vagy turmixgéppel durvára őröljük. És a többi - vastag karikákra vágva.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a húshoz. Tegyen oda sót és őrölt fekete borsot. Keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a sertésdarabokon.
4. Lassan felöntjük száraz vörösborral. Ezzel egy időben masszírozzuk át a húst, hogy a pác jobban beszívódjon a rostokba.
5. Miután felöntötte az összes folyadékot, tegye rá a hagymakarikákat. Ez a hagyma a grill sütéséhez szükséges. Ezért fontos, hogy ne merüljön el teljesen a pácban. Ellenkező esetben megpuhul.
6. Szobahőmérsékleten pácoljuk 3-4 órán keresztül. Alternatív megoldásként tartsa a tálat a konyhában 60 percig, majd tedd hűtőbe további 6-12 órára.
7. Nyársra fűzzük, a húst a hagymával felváltva. Főzzük parázson. Az étel rendkívül lédúsra sikeredett!

Boldog grillszezont füsttel!

Hello barátok!

Ma megtanulod, hogyan kell finoman pácolni a sertésnyársakat, és hogyan kell a legfinomabb pácot főzni, hogy a hús puha és lédús legyen.

Tavaszi. Ébred a természet, szaladgálnak a hangyák, rovarok, repülnek a pillangók, poszméhek, virágzik a fehér orgona és a madárcseresznye a kertben. A szezont tűzzel, füsttel, lélegzetelállító sült illattal nyitjuk. Készíthetők: sertés, bárány, marha, csirke, pulyka, nyúlhúsból.

Szükséges összetevők: kiváló minőségű hús, finom pác, grill, jó baráti társaság és maga a főzési folyamat.

Télen nyársra főzzük otthon a sütőben, úgy, mint ill. Finomnak bizonyul! De el kell ismerni, hogy igazi, gőzölgő, ínycsiklandó finomságot csak szabadban, grillen lehet főzni.

Ha végigolvasod a cikket, megtudod ezeket a titkokat is.

Hogyan pácoljuk finoman a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen

Mik legyenek a darabok, hogy a kaukázusi ne legyen száraz?

Ahhoz, hogy kedvenc finomsága lédús és ízletes legyen, fontos kiválasztani a megfelelőt.

Elmegyünk a piacra és válasszunk nyakat (nyakkörzetet) vagy bélszínt, jó a karaj a csonton is. A hasított test ezen részein kevés izom található, ezért érzékenyebbek. Minél több apró zsírcsík, annál lédúsabb lesz a finomság.

Hogyan határozható meg a hús frissessége? Ehhez ügyeljen a színre és az illatra.

A Fresh mindig világos rózsaszín színű, a régi és a kemény sötétvörös, színezék használatával pedig élénkpiros lesz. A szagnak pedig specifikusnak és semlegesnek kell lennie.

Ne vásároljon fagyasztott vagy párolt terméket, mert fennáll a veszélye, hogy nem azt kapja, amit akart. Fagyáskor elveszíti tápanyagainak egyharmadát, kemény és íztelen lesz. És a vágás után több órán át pihennie kell, csak ezután válik puha.

De ha van egy jó darab frissen fagyasztva a hűtőben, akkor azt is használhatjuk, csak lassan olvasztjuk fel, a legjobb a hűtőben. Soha ne mikrohullámú sütőben vagy vízben.

Ha nagy társaságot tervez piknikezni, vegyen be személyenként 400 gramm húst, hogy mindenkinek legyen elég

A pácolás szabályai és a szükséges összetevők

Bármilyen pác, amelynek feladata a hús puhává, illatossá és szaftossá tétele, az ókori Egyiptom óta létezik, és három alapvető összetevőből áll - lágyító, olaj, fűszerezés.

A kívánt eredmény eléréséhez kövesse a pácolás főbb elveit:

1. Használjon öblítőt

• ecet (alma, natúr, balzsamecet)
• gyümölcslé (citrom, gránátalma, ananász, kivi, hagyma)
• bor (fehér, vörös)
• szója szósz
• kefir, joghurt
• mustár

2. Adjunk hozzá olajat

Mint tudják, a fűszerek íze fényesebben jelenik meg az olajban:

• olajbogyó
• napraforgó
• szezám
• növényi olajos szószok

3. Fűszerek alkalmazása

• sáfrány
• gyömbér
• fekete bors
• koriander
• majoránna
• bazsalikom
• szerecsendió
• petrezselyem, koriander, kapor
• zsálya
• bolti fűszerek

Hozzávalók:

Hús jól öblítsd le, szárítsd meg és vágd hosszában 5 x 7 cm-es darabokra, így könnyen fel lehet húzni a nyársra és nem fog leesni róla. A túl nagy darabok nem sülnek jól, a túl kicsi darabok pedig kiszáradnak.

Minél frissebb a sertéshús, annál kevesebb további fűszerre és pácolási időre van szükség.

Ecet. Mostanában a kulináris szakembereknek nem tanácsos elragadtatni magát az ecettel. Az ő alternatívája - bármilyen savat tartalmazó termék (majonéz, ananász, citrom vagy száraz bor).

Hagyma fokhagyma. Egy turmixgép segítségével őrölje meg a hagymát homogén hagymapüréig. Hiszen ahhoz, hogy a húsmassza megpuhuljon, lé kell, és így bőségesen jutunk hozzá. A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni a szeletek mentén.

Mustár. A lágyításhoz vegyen egy közönséges kész orosz mustárt, amely kiválóan lágyítja, és mérsékelt csípősséget és pikáns ízt ad.

Só. Sós pác vagy nem? Megoszlanak a vélemények. Egy vélemény - nem szabad sót tenni, mert "kihúzza" a levet, amitől a hús kemény lesz. Egy másik vélemény - szükséges sózni. Mi a véleményed?

De tudjuk, hogy mindig az utolsó pillanatban kell besózni.

Fűszerek. Itt fontos tudni a mértéket. A nagyszámú illatos fűszer nemcsak az étel ízét, hanem az emésztést is elronthatja. Kis mennyiségben használd, mert csak fokozzák az ízt.

A pácot előre el kell készíteni, mert a pácolási idő változhat. Ha kevés az idő, hagyja a vágást 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni. Ez idő alatt bepácolódik és megpuhul. Nem szabad túl sokáig tartani, mert savanyú és íztelen lesz.

Nem szabad több pácot keverni egy receptben.

8 finom pác, hogy a hús puha és lédús maradjon

Ecetes

Nagyon egyszerűen elkészítik, savanyú illatosnak bizonyul.

A sav tulajdonságaiban jó tartósítószer. A nyers húst sokáig a pácban tartja. Szokásos arányok: 40 ml 9%-os asztali ecet 1 kilogrammonként.

Szükségünk lesz:

• nyak - 2 kg
• hagyma - 300 gr
• ecet - 80 ml
• fűszereket
• víz - 200 ml
• só - 1 evőkanál. l
• növényi olaj - 2 evőkanál. l
• babérlevél - 2 levél

Főzés:

1. Jól öblítsük ki a nyakat, szárítsuk meg és vágjuk hosszában 5 x 7 cm-es darabokra.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, megszórjuk nagy, sóval, fűszerekkel. Jól összegyúrjuk a kezünkkel, hogy a hagyma megindítsa a levét.
3. Fekete bors, száraz, forró serpenyőben addig pároljuk, amíg a töppedt bors gömbölyű és sima lesz. Ezt követően mozsárban kell összetörni. Most a paprika megadja minden ízét!
4. Egy külön tálban keverjük össze a hideg forralt vizet savval.
5. Érdemes üvegedényeket vagy zománcozott edényeket venni, hogy a sav ne oxidálja az edényeket. Tegyen bele apróra vágott nyakat, sózott hagymát fűszerekkel, fekete borsot, növényi olajat - mindent óvatosan keverjen össze a kezével.
6. Felöntjük vízzel ecettel.

Finomabb lesz, ha ecet helyett gránátalmában, paradicsomban, citromlében vagy száraz fehérborban pácoljuk

Szójaszósszal

paradicsomszószban

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 2 kg
• só ízlés szerint
• fokhagyma - 3 gerezd
• paradicsom - 1 kg
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.
• mustár - 3 evőkanál. l.
• méz - 3 evőkanál. l.
• cukor - 80 gr
• bazsalikom
• bors

Főzés:

A bélszínt közepes darabokra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Távolítsa el a héját a friss paradicsomról úgy, hogy 15 másodpercre forrásban lévő vízbe helyezi. Vágja közepes szeletekre. A paradicsom helyettesíthető paradicsomszósszal, pasztával vagy gyümölcslével. A csípősség kedvéért tehetünk bele ketchupot, a fűszeresek kedvelői értékelni fogják!

Keverjük össze egy tálban: vékonyra szeletelt fokhagyma, mustár, paradicsom, méz, olívaolaj, cukor, bors, bazsalikom. Só nem szükséges.

Tedd oda a bélszínt, ha kell, egy kevés vizet.

Ha kevés az idő, hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Érdemes reggel elkészíteni, és estig a hűtőben hagyni.

Shish kebab recept majonézben hagymával

Messze a legnépszerűbb recept. Akkor érdemes használni, ha a hús sovány.

Hozzávalók:

• karaj - 2 kg
• mustár - 3 evőkanál
• sertésnyak - 2 kg
• hagyma - 500 gr
• majonéz - 5 evőkanál. l
• fűszereket

Főzés:

1. A karaj közepes darabokra vágva üvegtálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát. Jól összekeverni.
2. Adjunk hozzá fűszereket, majonézt, mustárt, babérlevelet, petrezselymet.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Mustáros pác mézzel sertéshúshoz

Az e recept szerint főzött kebab puha és lágy, édes mustárízű.

Hozzávalók:

• méz - 4 evőkanál. l.
• mustár - 4 evőkanál. l.

Főzés:

1. Ha szükséges, hozza a mézet folyékony állapotba.
2. Vegyünk egy közönséges kész orosz mustárt. Mérsékelten csípős, fűszeres ízű.
3. Egy tálban keverje össze a folyékony mézet és a mustárt 1: 1 arányban, jól keverje össze. Ezzel a keverékkel alaposan bevonjuk a húst, és 12 órán át a hűtőben pácoljuk.

Kefirre

Hozzávalók:

• kefir 2,5% zsír - 1 l
• sertésnyak - 2 kg
• hagyma - 500 gr
• fűszereket
• rozmaring

Főzés:

1. E recept szerint főzhet bármilyen erjesztett tejtermékből: kefir, erjesztett sült tej, joghurt, joghurt.
2. Minél zsírosabb a hús, annál több zsírszegény tejterméket használ.
3. A nyakát közepes darabokra vágjuk, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket.
4. A hagymát turmixgéppel őröljük hagymapüréig.
5. Adjunk hozzá hagymás pürét az apróra vágott darabokhoz, és jól keverjük össze, öntsünk kefirt. A kefir jól és gyorsan lágyítja a húst, legfeljebb 2 órán át szobahőmérsékleten vagy 6 órán át hűtőszekrényben pácolja. Az ilyen pácot nem kell hosszú ideig tárolni, ezért a kebabot közvetlenül az elkészítése után sütjük.

Ásványvízen és sörön

Hozzávalók:

• sertésnyak
• ízletes
• oregano
• fehér íj
• ásványvíz
• gránátalma magok

Nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, használjon különböző szószokat a ketchup helyett

• sertéshús
• frissen őrölt bors

Nagyon finom, lédús déli ízű, maláta és komló aromájával.

Hogyan kell grillen sütni?

És meggyújtjuk a grillt. A parazsat főzni a grillezéshez tisztán férfias dolog.

Most kész szenet árulnak. És mi jobban szeretjük az igazi tűzifát. A kerti telken mindig lesz nyírfa tűzifa, ideális tűzifa a szárított alma vagy cseresznyefa. Szinte füst nélkül égnek, és sok szenet adnak.

Ne használjon tűlevelű fákat, sok gyantát tartalmaznak, és elrontják a hús illatát és ízét. Ezenkívül ne használjon tűzifa gyújtókat, összetételükben kerozint tartalmaznak, ami szintén befolyásolja az ízét. Használjon ventilátort, ha a szél nem elég erős.

Amíg a tűzifa ég, készítsük elő a nyársakat. Fűzze fel a húst a rostok mentén, szalonnadarabokkal vagy friss zöldségkarikákkal tarkítva. Ahhoz, hogy jól süljön, nem szabad túl szorosan összefűzni.

Amint a tűzifa kiégett és a szén készen van, szórjuk meg durva konyhasóval, egyenletes rétegben. Száraz forró meleget kap. Ezenkívül egy sóréteg megakadályozza az oxigén hozzáférését a szénhez, és nem világítanak, nem kell vízzel permetezni a szenet.

A sült parázsló parázson, jó melegben kell sülni. A hús megpirul, zsír csöpög a parázsra, finom húsillat száll. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne vigyük túlzásba, kíméljük a levét. Ez általában 20 percet vesz igénybe. Sütés közben többször fordítsa meg a nyársat.

A húst felvágjuk, ha tiszta a leve, minden rendben van, kivehetjük a parázsról.

A kész finomságot egy nagy tálra tesszük, fólia alatt 10 percig „pihenni” hagyjuk. Sült lett, kívül arany héjú, belül lédús!

A hagymát barbecue mellé szokás tálalni, bármilyen formában, frissen vagy savanyítva. Sült burgonya és sok friss fűszernövény (petrezselyem, koriander, kapor).

Főzés elektromos grillsütőben

1. 2 x 3 cm méretű darabokat készítünk.
2. Ha nagyra készülnek, akkor érintkeznek a fűtőberendezéssel.
3. Ha kicsiket készít, akkor száraz lesz.
4. A főzés ezen az eszközön egy nagy cég számára kényelmetlen, mert kiderül, hogy a késztermék kis hozama.
5. A húst nyársra fűzzük, hogy saját súlya alatt ne csússzon le.
6. A nyárs éles szélét egy pohárba szúrjuk, a felesleges zsír belefolyik. Zárja le az elektromos grillsütőt egy speciális fémsapkával, és csatlakoztassa az áramot.
7. A függőleges helyzetben lévő nyársak a lámpa melegétől lassan pörögnek, ami egyenletes sütést biztosít. 10-15 perc alatt minden készen áll! Tányérra tesszük, zöldségekkel, fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Ha azt kérdezed, melyik a legjobb pác, nem kapsz választ. Valaki a csípőset szereti, valaki a csípőset, valaki a savanyúságot. Ízlés kérdése.

A sertés shish kebab a kaukázusi konyha egyik gyakori étele. Különös népszerűségre tett szert lédússága és gyengédsége miatt. Hogyan pácoljuk a sertés kebabot, hogy az étel megfeleljen minden elvárásának? Csak néhány titkot kell tudni. Legtöbbjük a pácok elkészítéséhez kapcsolódik.

A pác lényegében olyan keverék, amelyben a húst áztatják. Ez a keverék savból (bor, ecet, gyümölcslevek, majonéz, kvas), fűszerekből, fűszerekből, hagymából és sóból áll. Mindezen összetevők feladata, hogy a húsnak puha állagot és ízt adjanak. A pác elkészítése előtt azonban ki kell választania a megfelelő húst. Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen igazi kaukázusi barbecue-t, vegye figyelembe néhány pácreceptet.

Hogyan válasszunk húst a sertés grillezéshez

Az étel elkészítésének ideális módja a friss, friss csont nélküli hús, mérsékelt zsírtartalommal. A sertéshús frissességét a kellemes illat határozza meg, a vágáson pedig rózsaszín, egyenletes szín.

A sertés tetemének egy részének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a nyakból, az ágyékból, a szegyből és az ágyéki régióból származó pépet. A sonka, a lapocka vagy a bordák nem alkalmasak erre a célra. Vitathatatlan tény, hogy a sertéskebab a legfinomabb, leglédúsabb és illatosabb, de a marha-, bárány- vagy csirkemell alternatíva.
Friss sertéshús hiányában a hűtött és fagyasztott termék használata meglehetősen elfogadható. A fagyasztott termékből finom étel elkészítésének fő titka a megfelelő előkészítés és az, hogy mennyi ideig marad a pácban. Ehhez a húst fel kell olvasztani, a legjobb, ha ez a hűtőszekrény alsó polcán történik. Ez a leolvasztási lehetőség megőrzi a termék ízét és táplálkozási tulajdonságait. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy sózzák meg a fagyasztott húst, és hagyják néhány órára a hűtőszekrényben. Az újrafagyasztás nem javasolt, mert elveszik a lédússág. A képen látható, hogy milyen friss sertéshús van.

Milyen edényben pácoljuk a grillt

A pácoláshoz jobb zománcozott, üveg- vagy kerámia serpenyőt használni. Erre a célra nem ajánlott alumínium és műanyag edényeket használni, mivel a pácolás során a hús magába szívhatja az edények által kibocsátott káros anyagokat.

Pác összetétele

A választott pácolási recepttől függ, hogy milyen termékekre és fűszerekre lesz szükség. Tehát a klasszikus recepthez szükség lesz hagyma, szárított paprika, koriander, szárított bazsalikom, őrölt szegfűbors, sós, szárított chili, kurkuma, curry, adjika, só és ecet. Ez azonban nem egy végleges lista, lehet kiegészíteni, vagy egyes összetevőket más termékekkel helyettesíteni. Használjon kész recepteket a főzési folyamat lépésről lépésre történő követésével.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 2 kg sertéshús;
• 300 g hagyma;
• 1 csomag bolti kebab fűszerezés;
• 250 ml 6%-os ecet;
• só ízlés szerint.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A sertéshúst közepes méretű kockákra vágjuk, nagyjából úgy, mint 4 gyufásdobozt kockára hajtva.
2. A hagymát félkarikára vágjuk. Pácoló serpenyőbe tesszük és enyhén kinyomkodjuk, megvárjuk, amíg a leve elkezd kilógni.
3. Tedd a húst a hagymába és keverd össze az egészet.
4. Adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze.
5. Adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
6. Hagyjuk pácolni két órát, amíg kész. Egyes szakácsok úgy vélik, hogy jobb, ha a hús egy kicsit tovább áll az ecetes folyadékban - körülbelül 5 órán keresztül.
7. Mielőtt elkezdené a nyársra fűzni, a húst meg kell sózni.
8. Grillezzük úgy, hogy nyársakat forró parázsra helyezünk.
9. A kész ételt ketchuppal vagy házi paradicsomszósszal tálaljuk.

paradicsom szósz

Hozzávalók:

• 200 g paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• petrezselyem.

Főzési útmutató:

Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és két percig őröljük teljes erővel. A szósz kész.

Tipp: A fűszerek kiválasztásakor vásárolhat bolti fűszereket, vagy használhat saját keveréket. Lehetőleg ne vigyük túlzásba a sokféle fűszerrel. Mindenben arányérzékkel kell rendelkeznie.

Sok szakács lelkes ellenfele az ecetnek, hisz az csak rontja az étel ízét. Receptjeikben más termékekkel, például kefirrel, majonézzel, tejföllel, mustárporral, vörösáfonyával, gránátalmalével és paradicsommal való helyettesítését javasolják.

A citromlé jó alternatíva az ecet helyett.

Termékek:

• 1,5 kg sertéshús;
• 5-6 nagy hagyma;
• 10 g fűszerek;
• 2 citrom;
• paprika keveréke ízlés szerint;
• só.

Nem kevésbé népszerű a citromlével készített grill. Az elkészítési folyamat nem sokban különbözik az ecet használatától. A fő különbség a citrom használata. Ehhez citromot kell venni, félbe kell vágni, és az összes levet a vágott sertésdarabokra kell préselni. A húst leöntjük lével, alaposan összekeverjük. Pácolási idő - legfeljebb 3 óra.

Ennek a receptnek a sikere nagyban függ a jól megválasztott citromlé mennyiségétől. Ha túlzásba viszi a gyümölcslével, az étel kellemetlen savanyú ízű lesz.

Hogyan pácoljunk sertésnyársat kefiren

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg párolt sertéshús;
• 15 g cukor
• 0,5 l 3,2% zsírtartalmú kefir;
• 6 közepes méretű hagyma;
• bors, só.

Ez a recept kissé eltér az előzőtől. A fő különbség az, hogy a kefiren lévő pác enyhébb hatású. Emiatt a húst hosszabb ideig kell infundálni - körülbelül 12 órát, lehetőleg naponta. A kefir pác nem tartalmaz nagy mennyiségű fűszert.

A főzési folyamat során szükséges, hogy a kefir fokozatosan áztassa a húst. Ehhez a szokásos módon öntsön kefirt az előkészített hagymába és a húsba, és keverje össze. Adjunk hozzá cukrot és keverjük újra. Hagyja a húst szobahőmérsékleten egy órán át főzni. Majd hűtőbe tesszük, 10-11 órát ázni hagyjuk.

A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg sertéshús;
• 300 g majonéz;
• 3 nagy hagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• só.

A darabokra vágott húst leöntjük majonézzel. Adjuk hozzá a fűszereket és a félkarikára vágott hagymát a keverékhez. Mindent összekeverünk, 1 órát állni hagyjuk. Közben elkészítjük a grillt, meggyújtjuk a parazsat.

Az egyik legeredetibb pác opció a bor. Ebben a fő komponens szerepe a borhoz van rendelve (száraz fehér vagy száraz vörös). A húst felöntjük borral és 2 órán át pácoljuk. (Egy ilyen recepthez 1 kg húshoz 2 csésze borra lesz szükség.) 2 óra elteltével fűszereket adunk hozzá, és további két órát hagyjuk pácolódni, ha a bor felszívódik, időnként fel kell tölteni. Sütés előtt szokás szerint sózzuk.

A sertésnyársakat tejszínnel pácoljuk

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg sertés karaj;
• 500 g 20%-os tejszín vagy natúr joghurt adalékanyagok nélkül;
• 5 gramm szárított bazsalikom;
• 2 nagy fej hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• piros és fekete paprika keveréke ízlés szerint;
• só.

Végigjátszás:

1. A fokhagyma és a hagyma megpucolása után kézzel késsel vagy turmixgéppel apróra vágjuk.
2. A kapott masszát keverjük össze apróra vágott bazsalikommal és borssal.
3. A húst darabokra vágjuk.
4. Minden darabot bedörzsölünk a kapott hagymás-fokhagymás-bazsalikom szósszal.
5. A húst egy mély tálba tesszük, meglocsoljuk a maradék fokhagymás és hagymás krémes szósszal és felöntjük a tejszínnel.
6. 6 órára hűvös helyre tesszük.
7. Sütés előtt a pácot lecsepegtetjük.
8. Ez a recept a grillezéshez is releváns lesz.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársat ásványvizes pácban

Ez a recept szokatlanságában és kreativitásában különbözik az előzőektől.

Hozzávalók:

• 2,5 kg sertéshús;
• 1 liter bármilyen ásványvíz;
• 6 közepes méretű hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Főzés:

A főzési folyamat változatlan marad, kivéve, hogy az ásványvíz átveszi a savanyú összetevő szerepét. Pácolt - legfeljebb három óra. Fél órával a sütés előtt növényi olajat adunk a páchoz. Gombát adhatunk a nyers húshoz, és serpenyőben hagymával elősütjük.

Kész pácok felhasználásával is finom ételeket készíthet. Elképesztő a kínálatuk. Az üzletek polcain mustáros pácok, gránátalmalé, gyümölcs- és zöldségdarabokkal készült pácok, klasszikus pácok találhatók. Előnyük a gyorsabb pácolási folyamat.

Kis trükkök a grillezésben

• Ha a grill nyáron készül, akkor a húst nagyobb darabokra kell vágni. Így szaftosabb lesz.
• Ha a húst lefagyasztották, a mustár segít megőrizni a lédússágot. Elég, ha mustárt adunk a kész páchoz, megkenjük az apróra vágott húsdarabokat, és egy-két órát állni hagyjuk. A megadott időszak végén a húst ízlés szerint pácoljuk.
• A pácolási folyamat nagyon fontos: a leendő étel íze attól függ, hogy mennyire lesz sikeres a pác.
• A húsfőzéshez szükséges tűzrakáshoz fát érdemes használni, nem kész szenet. Így a sertéshús illatosabb és lágyabb lesz.
• Hogy a hús ne száradjon ki a parázson sütés közben, házi borral, vízzel vagy sörrel meglocsoljuk.
• A grillben lévő parázs nem éghet meg, hanem parázsljon. Ha sütés közben tűz üt ki, vagy a parazsat erősen füstölög, akkor vagy enyhén felöntik vízzel, vagy egy speciális spatulával leütik.

Annak érdekében, hogy a pikniken mindenki örüljön a sikeres grillezésnek, meghívjuk Önt, hogy tanulja meg az elkészítésének minden titkát ebből a videóból

A grillezés igazi művészet. Különféle receptek léteznek, és lehetetlen azt mondani, hogy az egyik a legjobb. Minden ízléstől függ. Valaki a divatos, szokatlan recepteket részesíti előnyben, mások úgy vélik, hogy csak a klasszikus grillsütő érdemel figyelmet. A legfinomabb lehetőséget csak saját belátása szerint találhatja meg próba és hiba útján. Ebben a cikkben ecetes, citromos sertésnyárshoz való pácot talál, egyéb recepteket, valamint apró trükköket, amelyek ahhoz szükségesek, hogy a hús lédús, puha és illatos legyen.

Barbecue a klasszikus recept szerint

Vele kell kezdened. Ez a könnyű elkészíthetőség és az egyenletesen gazdag íz legjobb kombinációja. Bármilyen húsból grillezhet, de ha nem vagy különleges ebben a kérdésben, akkor jobb, ha a sertésnél maradsz. Ez a legpuhább, legszerényebb hús. Mindegy, milyen recept alapján főzöd, minden esetben finom lesz. A klasszikus barbecue elkészítése nagyon egyszerű. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Körülbelül másfél kilogramm sertéshús zsírral.
• Fél kiló vöröshagyma (minél lédúsabb, annál jobb).
• Half Art. l só, 3 evőkanál. fűszerek, 3 tk ecet.

Megteheti őrölt fekete borssal is – attól még finom lesz. A lényeg az, hogy a húst megfelelően pácoljuk és sütjük.

Főzés

Először vegyél egy darab jó húst. Ha még csak most tanulod a barbecue művészetét, akkor válaszd a nyakas szűzpecsenyét. Az ilyen hús biztosan puha lesz. Ezután folytassa szigorúan a recept szerint:

1. A húst jól megmossuk és kockákra vágjuk. Egyforma méretűek legyenek, hogy a nyársak egyenletesen süljenek át. Az optimális méret kb. 5 x 5 cm. A kisebb darabok szárazak, a nagyobbak nem sülnek meg.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, és egy közös edénybe öntjük. Egy kis titok - ha a húst nagyon gyorsan kell pácolni, akkor a hagymát le lehet reszelni. Reszelt hagymával a kebab puha és lédús lesz.
3. Öntsön fűszereket, öntsön ecetet, miután kis mennyiségű ásványvízben hígította. Sóra ebben a szakaszban nincs szükség. Közvetlenül sütés előtt sózzuk! Ecet helyett sertéshúst pácolhatunk citrommal.
4. Óvatosan emlékezzen a húsra, hogy a hagymás pác egyenletesen oszlik el minden darabon.
5. Hagyja hatni 6-8 órát. A legjobb megoldás, ha a húst este bepácolod, és egy éjszakán át hagyod, hogy legyen ideje átitatni a hagymát és a fűszereket.

Most már elkezdheti sütni. Itt is vannak finomságok. A szenek jól égnek és „szürkének” kell lenniük, azaz vékony hamuréteggel kell borítani. Csak ezután lehet kirakni a húst. Jobb, ha a nyársakat közel helyezzük egymáshoz – így jobban bent marad a hő. Sütés közben nem kell semmivel sem pörgetni a parazsat, ha nem akarjuk, hogy megégjen a hús. Ne felejtse el időnként megfordítani a nyársat. Főzési idő - 15-30 perc, a savanyúság időtartamától függően.

Videó

Ásványvízben pácolt saslik

Ez egy gyors recept, amely sokat segít, ha kebabot kell főzni anélkül, hogy hosszasan pácolná. Az elkészítés egyszerűsége ellenére nagyon finomnak bizonyul. Mire van szükségünk?

• Körülbelül egy kiló hús.
• Fél kiló vöröshagyma.
• Fűszerek saját belátása szerint.
• Liter ásványvíz.

Főzés

Az ásványvíz receptje nagyon egyszerű - még egy kezdő "barbecue" is megbirkózik vele.

1. A húst megmossuk és darabokra vágjuk.
2. Vágja fel a hagymát nagy karikákra vagy félkarikákra, és pépesítse, amíg meg nem jelenik a leve.
3. Küldje el a sertéshúst ugyanabba a tartályba, öntsön fűszereket ízlése szerint, és keverje meg, kissé összenyomva a darabokat.
4. Öntsön ásványvizet és hagyja békén 1 órán át.

Úgy tűnhet, hogy ez az idő nem elég. De az ásványvíz receptje nagyon gyors, és egy óra is elég, hogy a hús megpuhuljon, felszívja a hagyma és a fűszerek aromáit. Az ásványvízben lévő gázbuborékok, mintha fellazítanák, nagyon puhává teszik. Ezért nyugodtan tartsa az órát, és már kezdheti is sütni.

Videó

Kiwivel pácolt kebab

A legpuhább grillsütőt kivi hozzáadásával kapjuk. Hatalmas plusz - mindössze 1-2 órát vesz igénybe a pácolás. A kivi egy trópusi gyümölcs, amely egy speciális enzimet tartalmaz, amely lebontja a kötőszövetet. A hatás nagyjából ugyanaz, mint a citrommal. A kivi receptje tökéletes a rosszul megválasztott kemény húshoz. A pácoláshoz szükségünk van:

• 2 kg hús
• Több izzó
• 1-2 kivi
• Bors, fűszerek ízlés szerint.
• Néhány friss zöld.

Főzés

Kezdjük szokás szerint a hús megmosásával, egyenlő részekre vágva.

1. A hagymát nagy félkarikára forgatjuk, és a már feldarabolt húshoz adjuk.
2. Oda is küldjön apróra vágott zöldeket.
3. Óvatosan öntsük a sót, a fűszereket, ne vigyük túlzásba. Legyen különösen óvatos a sóval.
4. Most az a fő titka a receptnek, hogy a kivit meghámozzuk, lereszeljük, vagy egyszerűen csak gyúrjuk a kezünkben. Hozzáadjuk a húshoz.
5. Nagyon jól keverjük össze, hogy a kivipép egyenletesen oszlik el.
6. Tartsa a húst a pácban 1-2 órán keresztül, és kezdje el sütni.

A kivi receptje nagyon gyors és finom. De nem szabad túl sokáig tartani a kebabot a pácban, különben egyszerűen elveszíti ízét, teljesen kiürül. A kivit mindig utoljára adjuk hozzá. Ezt megteheti a tűzgyújtással egy időben is. Amíg a tűzifa kiég, a kivinek van ideje kifejteni varázslatos lágyító hatását.

Videó

Shish kebab kefirben vagy majonézben pácolt

Talán ez a két legnépszerűbb recept. Ha még nem használta egyiket sem, akkor mindenképpen vegye fel a kockázatot, hogy e recept szerint grillezzen - ez nem túl nehéz, és az íze nagyon méltó. 2 kilogramm sertéshúshoz szükségünk van:

• Kefir, "Ayran", "Tan" - 1 liter vagy 200-300 gr. majonéz.
• 6 nagy hagyma.
• Fekete bors.
• Csokor friss fűszernövények bazsalikom.

Főzés

Ahhoz, hogy a hús lédús és illatos legyen, tegyen mindent szigorúan a recept szerint. Használhat kefirt vagy majonézt saját belátása szerint.

1. A sertéshúst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Hámozzuk meg az összes hagymát. Az egyik felét karikára forgatjuk, a másodikat lereszeljük.
3. A sertéshúst egy nagy tálba tesszük, ráöntjük a hagymás kifőttet, a fűszereket, kevés sót, és jól összekeverjük.
4. A bazsalikomot apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
5. "Töltsük meg" a húst majonézzel vagy kefirrel.
6. A hagymakarikákat egyszerűen egyenletesen eloszlatjuk a felületen, zárjuk le a tartályt fedéllel, és hat órára küldjük a hűtőszekrénybe.

Só nélkül érdemes egyáltalán megtenni, különösen, ha úgy dönt, hogy majonézzel pácolja. Így a hús sokkal szaftosabb lesz. Közvetlenül a sütés vagy egy kész kebab előtt sót adhat hozzá. Ahhoz, hogy a darabok gyorsabban bepácolódjanak, ne legyen túl nagy, és ne legyen hűtőszekrény.

Videó

Shish kebab citrommal pácolva

A legpikánsabb és egyben egyszerű lehetőség a citromos barbecue. Nagyjából ugyanúgy működik, mint a kivi vagy az ecet – puhítja a húst, de egyben fűszeres citrusos jegyet is ad neki. Ez egy gyors módja a pácolásnak, amely mindig kellemes ízű. Két kilogramm sertésnyakhoz vegye be:

• 4 nagy hagyma vagy 6 közepes.
• 1-2 citrom.
• Nagy csokor zöld. Ízlés szerint bármilyen fűszer és egy kis só.

Főzés

Kezdje a szokásos eljárásokkal - mossa meg a húst, távolítsa el az összes eret, vágja közepes méretű darabokra, és tegye egy edénybe.

1. Forgassa a hagymát nagy karikákra.
2. A zöldeket apróra vágjuk.
3. Mindezt a fűszerekkel együtt tedd egy tálba hússal. Ha meg szeretné tartani a hagyma formáját, akkor tegye utoljára.
4. Ezt a pompát most citrommal fűszerezzük, és nagyon jól keverjük össze.
5. Szó szerint néhány óra elteltével süthetjük, de jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.

A citromos pácolás lehetősége nem kevésbé népszerű, mint az ásványvízben. De nem mindenki tud egy kis trükköt. Ahhoz, hogy a hús igazán illatos legyen, nem elég citrommal leönteni. Mielőtt kinyomná a gyümölcsöt, finom reszelővel távolítsa el a héját, és adjuk hozzá a páchoz. Ekkor még a jól sült hús is pikáns citromillatú lesz.

Videó

Sziasztok. Beköszöntött a tavasz és érezhetően melegebb lett az idő. Közép-Ázsiában élek, és elmondhatjuk, hogy jelenleg nagyon meleg, sőt meleg van. Szóval ennek fényében a barátaimmal nemrég kimentünk a természetbe – nyaralni. Nagyon meleg nap volt – a hőmérő délután kicsivel több mint 30 Celsius-fokot mutatott. Még korai az úszás, mert még mindig nem melegszik fel jól a víz, de egy jó szabadtéri kikapcsolódáshoz most itt a legalkalmasabb idő számunkra.

Általában elhagytuk a várost, távol a város nyüzsgésétől. A kérdés, hogy mit főzzön velünk, természetesen azonnal eldőlt. Mit érne egy nyaralás grillezés nélkül? Erre úgy döntöttek, hogy a főétel sertésnyárs lesz. A többi sem zavart. Hoztunk magunkkal zöldségeket salátákhoz és okroskát, különféle italokat, könnyű harapnivalókat, amelyeket otthonról kaptunk, már készen.

A barbecue húst előző nap bepácoltuk. Véleményem szerint ez több oldalról is kényelmes: otthon minden kéznél van, és kényelmesebb a shish kebabot pácolni a konyhában - először is. Másodszor, a hús sokkal jobban pácolódik, és ezért a kebab ízletesebb és lédúsabb. A harmadik plusz az, hogy a pihenőhelyre érkezéskor más teendői is lesznek: például bontani, tűzifát kell gyűjteni és aprítani, salátákat kell készíteni.

Hogyan pácoljunk sertéshúst, hogy a kebab puha és lédús legyen

Bizonyára mindenki életében legalább egyszer megpróbálta elkészíteni ezt az ételt. Vannak, akiknek elsőre sikerül, míg másoknak nem. Minden attól függ, hogy milyen receptet készítesz és ki főz.

Hadd kezdjem azzal, hogy a grillezés férfimunka. Semmiképpen sem akarom megbántani a nőket, de mégis úgy gondolom, hogy a legtöbb egyetért velem. Őszintén szólva, még soha nem láttam nőt a grillezésnél. Végül is el kell ismernie, hogy a tűzifakészítés és a tűzgyújtás semmiképpen sem női foglalkozás. Igen, és a sütési folyamat is. Hölgyeim, ne sértődj meg!

Tehát a teljes főzési folyamat feltételesen több szakaszra osztható: pácolás, grillezés és sütés. Ez a három szakasz azonban több lépésre oszlik:

1. A pácoláshoz helyesen kell kiválasztania és fel kell vágnia a húst, elő kell készítenie az összes szükséges összetevőt, és a megfelelő sorrendben pácolnia kell a húst.
2. A tűzifa előkészítése a tüzelőanyag (tűzifa) és ennek megfelelően maga a tűzifa kiválasztása.
3. A grillezés az egyik legfontosabb lépés, sok finomsággal és árnyalattal, amelyeket figyelembe kell venni.

Hogyan válasszunk húst grillezéshez

A grillezéshez az első dolog, amit húst kell vásárolnia. És ahhoz, hogy ízletes és lédús legyen, meg kell vásárolnia a megfelelő húst, függetlenül attól, hogy miből főzi: sertés-, marha-, csirke-, bárány- vagy hal. A legfontosabb dolog az, hogy kezdetben nagyon felelősségteljesen vegye a termékek kiválasztását.

Nem hinném, hogy a pulton lévő, ócska húsdarabkából ízletes ételt fog kapni. És ez függetlenül attól, hogy hogyan pácolod. A maximum, ami beválthat, az a „Barátság” barbecue – rágja meg, és mondja el a szomszédnak. Természetesen a páchoz tehetünk kivit vagy más savat tartalmazó anyagot, amitől egyszerűen úgy fog kinézni a hús, mint egy lerágott rongy. Higgye el, ez nem teljesen helyes.

Hogy ez ne forduljon elő, célszerű csak friss (nem fagyasztott) húst venni – ez az első. A sertésnyárshoz az ideális megoldás egy sertésnyak vásárlása, de megfelelő megközelítéssel más részekből is nagyon jól sikerül - ez a második.

Ami a mennyiséget illeti, egy egyszerű képletből könnyen kiszámolhatod: 1 felnőtt férfinak 0,6 kg, nőnek 0,5 kg, gyereknek 0,3 kg elegendő. Ha piknikezni tervez, mint mi, akkor vegyen egy kicsit többet. Végtére is, mindenki tudja, hogy a friss levegőn az étvágyat komolyan kijátsszák. Tartsa be az elvet - jobb, ha hagyja, hogy maradjon, mintsem elég.

Milyen darabokra vágja a húst, hogy a kebab ne legyen száraz

Most kitaláljuk, hogyan kell megfelelően vágni a sertéshúst. A túl kicsi darabok kiszáradnak, mint a keksz. Ha túl nagyra vágod, akkor kiderül, hogy mire a hús kívülről elszenesedik, belül még nyers. Sok múlik a tűzön is, de erről majd egy kicsit később.

Tehát a legalkalmasabb méret körülbelül 5 x 5 cm, nem kell vonalzóval mérni. Szemből becsülje meg, és próbálja meg egyenlő darabokra vágni a szálak mentén. Így a kebab egyenletesen sül meg. Kitaláltuk a húst, megyünk tovább.

Milyen összetevőket használjunk és milyen sorrendben adjuk a páchoz

A barbecue főzéséhez nincs egyértelmű hozzávalókészlet. Minden a személyes preferenciáktól függ. Ehhez az ételhez a húst mindenre pácolják: kefirre és paradicsomra, szójaszószban pácolt, ecetre, gyümölcsökre és gyümölcslevekre, gránátalmára, ásványvízre, borra és sörre, sokféle fűszert, hagymát és még mustárt is adnak hozzá.

Mindent kipróbálhat, és kiválaszthatja a legjobbat. Különféle pácokat próbáltam ki. És tudod mit mondhatnék? Mindegyik jó a maga módján. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a kiválasztott fűszerekkel, és minden „jó” lesz.

és egy recept az indításhoz. Olvasásra ajánlom.
Arról, hogy mikor és milyen sorrendben kell hozzáadni a hozzávalókat, mindenkinek megvan a maga véleménye. Én személy szerint ezt csinálom:

1. Először durvára vágott hagymát teszek a felaprított húshoz, kézzel óvatosan kinyomom belőle a levét.
2. A só következik.
3. Aztán paprika - paprika és fekete őrölt
4. Fűszerek ízlés szerint - amit szeretsz (igyekszem nem hozzáadni)
5. További babérlevél és napraforgóolaj

Ez a sorrend a legegyszerűbb recepthez készült, de egy kicsit más is lehet, attól függően, hogy mire pácolod a leendő kebabot. Tehát most nézzünk meg néhány lehetőséget ennek a kedvenc ételnek az elkészítésére.

Hogyan készítsünk finom sertésnyársakat. A legjobb 7 grillpác recept, hogy a hús puha és lédús maradjon

Mi a finom, puha és zamatos kebab titka? A válasz egyszerű – friss húsban, megfelelő pác és jó sütés. Fentebb a hússal foglalkoztunk. Most nézzünk meg 7 receptet egy jó páchoz, hogy olyan ételt kaphass, amelyet újra és újra meg akarsz főzni.

Shish kebab ecetes pácban. Hogyan kell főzni az ecetes pácot

Az ecetes pác a legelterjedtebb, de mindenki másképp készíti. Ez a legegyszerűbb, mondhatni klasszikus recept mindabból, amit tudok, és amiről olvastam és hallottam. Nincs itt semmi felesleges. Minden nagyon egyszerű és könnyű. Nagyon finomnak bizonyul. Próbáld ki és szerintem neked is tetszeni fog.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 5 kg.
• 9%-os hígított ecet (100 gramm ecethez 200 gramm vízhez)
• babérlevél
• Fekete bors (borsó)

Főzés:

Ez az, egyszerű és könnyű. Nem csoda, hogy azt mondják: "Minden zseniális egyszerű!". Főzzön és élvezze.

Hogyan főzz grillt saját levében citrommal

Jó pác recept citrommal. A shish kebab nagyon ízletesnek bizonyul, kellemes aromájú és különleges ízjegyekkel, amelyeket a citrom ad.

Hozzávalók:

• Hús - 2 kg.
• Hagyma - 1,2 kg.
• Citrom - 2 db.
• Bors

Hogyan kell főzni:

1. A húst darabokra vágjuk.
   
2. A hagymát félkarikára vágjuk.
   
3. A következő a citrom. Forró vízbe mártjuk és apró darabokra vágjuk.
   
4. Kezdjük a pácolást. Egy mély tálba rétegesen tesszük a húst, majd borsozzuk, sózzuk, rátesszük a hagymát és a citromot, az utolsó kettőnek a levét kicsit kicsavarjuk.
   
5. Ismételje meg a 4. lépést az összes maradék hússal.
   
6. Jól kinyomkodjuk a kezünkkel, hogy a citrom és a hagyma levet adjon.
   
7. Fedjük le és hagyjuk 6-7 órán át.
   
8. A pác kész, ideje elkezdeni sütni.

Ásványvizes sertés kebab

A sertéshús ásványvízben pácolása kiváló megoldás arra, hogy rövid időn belül puha és lédús kebabot kapjunk. Minden nagyon egyszerűen történik. Vessünk egy pillantást a főzési folyamatra.

Amire szükséged van:

• Sertéshús - 3 kg.
• Hagyma - 6 közepes hagyma
• babérlevél
• Őrölt feketebors
• Fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

1. A sertéshúst egyforma darabokra vágjuk. Só.
   
2. A hagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük és megsózzuk, hogy levet adjon.
   
3. A hagymát kézzel összetörjük. Adjunk hozzá 3-4 babérlevelet.
   
4. Tedd ebbe a tálba a húst. Megszórjuk borssal és fűszerekkel (én személy szerint nem adok hozzá fűszereket).
   
5. Jól összekeverni.
   
6. A húst felöntjük szénsavas ásványvízzel.
   
7. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 1,5-2 órán át.
   
   

   Ha van időd, jobb 5-6 órára hűtőbe küldeni, még jobb lesz.

8. Előkészítjük a tüzet és a szükséges idő elteltével elkezdjük sütni.

Pác kefires grillezéshez

Amikor először főztem ezt a receptet, nem vettem figyelembe egy fontos pontot - a kefirnek nem szabad savanyúnak lennie. Ennek eredményeként senki sem kezdte enni a főtt grillsütőt. Ezért vegyen nem savanyú kefirt. A hús nagyon puha és ízletes lesz. Igen, és mindenképpen küldje el a jövőbeli grillt a hűtőszekrénybe pácolni, hogy a kefir ne savanyú legyen. Ez egy kicsit...

Hozzávalók:

• Hús - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Hagyma - 1 kg.
• őrölt babérlevél
• őrölt bors

Főzés:

1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a húst.
   
2. Egy külön tálban a hagymát félkarikára vágjuk, és egy kicsit összenyomkodjuk.
   
3. Paprika hús és hagyma.
   
4. Adjon őrölt lavrushkát mindkét "tartályhoz" (használhat leveleket is)
   
5. Keverjük össze a hagymát a sertéshússal, keverjük össze.
   
6. Most töltsük meg az egészet kefirrel, és keverjük újra jól.
   
7. Fedjük le és tegyük a hűtőszekrénybe 8-10 órára.
   
8. Sütés előtt 1 órával sózzuk meg a húst.
   
9. A kefires pác készen áll. Lehet grillezni.

pác recept paradicsommal

Ha szereti a grillezett zöldségeket, ezt a receptet imádni fogja. Főzzünk egy grillsütőt paradicsommal. Amellett, hogy tűzön sütjük a zöldségeket, a hús is nagyon lédús és puha lesz, mert sütés közben lé szabadul fel a paradicsomból, ami eláztatja a grillt.

Ha sütés közben szívesebben keni be a húst páclével, akkor erre itt nincs szükség, mivel minden magától történik. Próbáld ki. Biztosan tetszeni fog.

Termékek:

• Sertéshús - 1,5 kg.
• Paradicsom - 700 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Asztali ecet - 0,5 csésze
• Őrölt bors (fekete, piros)

Hogyan kell főzni:

Shish kebab paradicsomlében

Valószínűleg sokan hallottak, sőt megpróbáltak pácot főzni paradicsom hozzáadásával. Próbáltad már a húst paradicsomlével fűszerezni? Ha nem, akkor mindenképpen próbáld ki. Lében áztatott grill. élénkpirossá válik. Az eredmény nagyon étvágygerjesztő, és ami a legfontosabb, finom.

Ha nincs leve, akkor a páchoz érdemes inkább paradicsomot tenni, amit a sütéshez adunk. Bizonyára sokan megőrzik télre. 2 kilogramm húshoz elég lesz egy fél literes üveg paradicsom. Én személy szerint gyakran teszek hozzá paradicsomot, mint levet. Ízlés kérdése.

Mire van szükséged:

• Sertésnyak - 2 kg.
• Hagyma - 0,9 kg.
• Paprika mix
• Paradicsomlé

Főzés:

Klasszikus barbecue pác recept

Bemutatom a figyelmedbe a pácolás legegyszerűbb módját. Itt nem használunk semmi extrát, de az eredmény ugyanolyan jó lesz, sőt talán még jobb is. Valószínűleg ez a legelső recept, amely szerint elkezdtek barbecue-t főzni.

A recept annyiban jó, hogy csak sertéshúst kell majd venni, a konyhában pedig minden más megtalálható. Az idő is elég gyors. Ideális, ha nincs ideje megvárni, amíg a hús készen áll a sütésre.

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg.
• Hagyma - 1,5 kg.
• Bors

Főzés:

A grillen való barbecue sütésének szabályai

Úgy döntött, hogy grillen süti? Akkor szeretném elmondani, hogy milyen tűzifát érdemes használni, melyik tűzifa a legalkalmasabb erre, és hogyan kell helyesen főzni rajta.

Egy jó grillnek rendelkeznie kell:

1. Nyílások az oxigén eléréséhez. A grillsütő oldalán vagy alján vannak. Valójában nem rossz mindkét lehetőség.
2. Vastag falak, mivel a vastag falak tartják a megfelelő hőmérsékletet.

Tűzifaként nyír vagy tölgy alkalmas. A legjobb megoldás a gyümölcsfákból származó tűzifa. Különleges ízt adnak az ételnek. A legideálisabb lehetőség a szőlő lenne. De nem mindenhol termesztenek szőlőt, ezért használd azt, ami van.

Semmi esetre se vegye figyelembe az akácot, a hegyi kőrist, a nyárfát és az összes tűlevelűt. Nemcsak az étel íze romlik el, de az egészségét is elronthatja. Az égés során ezek a fák gyantákat bocsátanak ki, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Ezenkívül ne dobjon műanyag és polietilén termékeket a tűzbe. Nagyon károsak is.

A tüzet teljesen ki kell égetni. Ezt követően „terítheti” a parazsat az egész grillsütőre, és megvárhatja, amíg kissé beborítja a hamu. Itt az ideje elkezdeni a grillezést.

A szén és a hús közötti távolságnak körülbelül 15 centiméternek kell lennie. Ez a legoptimálisabb magasság a grillezéshez. Feltették a húst a tűzre. És mikor kell átfordítani? Hallgass húst. Amint a hús elkezd „szisszenni” a tűz felől, a zsír a szénre csöpög, és olyan kellemes füst száll fel, éppen ebben a pillanatban kell megfordítani a húst. Ha időben megfordítja, a hús soha nem fog megégni. A húst mind a négy oldalán egyenletesen megpirítjuk.

A teljes sütési folyamat körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Ha nem tudja szemmel megállapítani, hogy készen van-e vagy sem, akkor használjon kést. Végezzen bemetszést, és nézze meg, hogy néz ki belül. A lényeg az, hogy ne szárítsuk túl a grillt. Belül világos rózsaszínűnek kell lennie, világosszürke szélekkel, kívül vöröses kéreggel. A kapott gyümölcslének átlátszónak kell lennie, és az aromának egyedinek kell lennie. Csak ezután tekinthető a grill késznek.

Hogyan főzzünk barbecue-t egy üvegben

Tudtad, hogy akár a házban is főzhetsz grillezést szén, tűzifa, füst és grillezés nélkül. Persze nem lesz száz százalékosan olyan, mint amit a szabadban szoktunk főzni, de akkor is. Mi a teendő, ha nincs lehetőség kimenni a friss levegőre, és a lélek grillezésre vágyik? Egy sütő és egy szokásos tégely jön a segítségre.

Bármilyen pácot használhat, amely a legjobban tetszik - itt nincsenek speciális szabályok.

Tehát a pácról Ön dönt, és én csak ajánlásokat adok a barbecue főzéséhez üvegben.

Ez az egész főzési folyamat. Véleményem szerint akkor működik a legjobban, ha kefirt adunk a páchoz. És mit gondolsz? És főztél már bankban? Ossza meg tapasztalatait, és mondja el, melyik pác receptje a legmegfelelőbb üveges grillezéshez.

Barbecue főzés nyársra a sütőben

Ha az előző üveges módszer nem felel meg Önnek, akkor van egy másik módja is a sütőben való sütésre egy tepsiben. Bármilyen pác használható. Hogyan készítsünk grillt a sütőben? Nagyon egyszerű:

Íme egy kebab, amit akár otthon is megfőzhet, gond nélkül. Biztos vagyok benne, hogy nem mindenki fogja tudni megkülönböztetni a parázson sült grilltől. Próbáld ki és nézd meg magad. Jó étvágyat kívánunk!

Mi a legjobb recept egy puha és lédús kebab elkészítéséhez?

Így hát kitaláltuk veled a barbecue főzés titkait. De melyik recept a legjobb? A kérdés megválaszolásához meg kell próbálnia mindent főzni. Végül is az ízlések nem vitatkoznak. Valaki szereti citrommal, valaki kefirrel, valaki szójaszósszal, és valaki általában nem szereti a shish kebabot semmilyen formában. Igen, nem szeretem. Ismerek olyanokat, akik nem szeretik ezt az ételt. Vegyünk legalább vegetáriánusokat, mert ők általában elleneznek mindenféle húst.

Vagy talán már megpróbált ezek szerint a receptek szerint főzni, és már kiválasztotta magának a legfinomabb és leglédúsabbat? Akkor kérlek oszd meg véleményedet. Érdekes lesz megtudni, hogy pontosan mit szeretsz ebben vagy abban a receptben a legjobban.

Vagy esetleg van raktáron saját, különleges receptje, amit nem mindenki tud? Nagyon jó lenne, ha megosztanád. Nagyon érdekes valami újat tanulni.

Ezen a megjegyzésen szeretném meghúzni a határt. Kellemes időtöltést, finom kebabot kívánok vidám társaságban a szabad levegőn. Viszlát!

P.S. Akkor remekül pihentünk. Fáradtan, de boldogan értünk haza. Érdekesnek tűnik, mintha pihenni mész, de sokkal jobban elfáradsz. Valószínűleg ez a természeti kirándulások szépsége, különben senki sem vágyna ilyen kirándulásokra ...

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+