Hogyan pácoljunk gyorsan egy egész csirkét. Folyékony sóoldat készítése. Pácoljunk egy egész csirkét ecettel
Kérdezze meg egy profi szakácsot, hogyan készíti el a húst. Hidd el, biztosan megmondja, hogy a húst pácolni kell. Erre azért van szükség, hogy kifejezettebb, fényesebb és eredetibb ízt kapjunk. Ezenkívül a pácolás után a rostok lágyabbá válnak, így az étel gyengédebbé és lédúsabbá válik.
A csirke sütőben történő pácolására számos szabály vonatkozik. Ha követi őket, mindig egy csodálatos ételt kap ennek eredményeként.
A pácolás időtartama a hasított test súlyától függ. Ha azt tervezi, hogy az egész hasított testet megsüti, szánjon időt a pácolásra előző este. Ha van szárnyunk vagy mellünk vacsorára, egy órán át a szószban hagyhatjuk. A combok több időt igényelnek - 2-4 óra.
Hagyd abba a kemencében sült csirke majonézes pácolását! Ezzel az egyszerű és sikeresnek tűnő hozzávalóval teljesen megölöd az egyedi ízét, amely minden alkalommal ugyanaz. Ezenkívül a majonéz ecetsavat tartalmaz, amely sütéskor megkeményíti a rostokat, és keserű ízűek lesznek.
- Ha a pácolási idő 2 óránál hosszabb, akkor a húst hűtőszekrényben tároljuk. Szobahőmérsékleten a hasított test gyorsabban pácolódik, de ez csak a mellre vagy a szárnyakra vonatkozik.
- A csirke sütőbe való pácolásának legegyszerűbb módja, ha 1 vagy több fajta fűszert keverünk össze növényi olajjal, fürdessük meg a húst ebben a keverékben, és hagyjuk állni néhány órát. A választott fűszerektől függően válassza ki az olajat. Például az olívaolaj a bazsalikomhoz és a paprikához, a napraforgóolaj a csípős fűszerekhez, a kukoricaolaj pedig mindenféle pácoláshoz.
Kerüld a sót! Minden pác recept csirke a sütőben megköveteli a só jelenlétét. Csak helyesen kell hozzáadnia. Hosszú ideig tartó pácolás előtt ne sózzuk meg a húst, jobb, ha 10 perccel azelőtt sózzuk meg, hogy a húst a sütőbe tesszük. Ellenkező esetben az edény kemény és száraz lesz.
A fűszerek kiválasztása
Milyen fűszereket használjunk a kemencében sült csirkéhez, és melyek azok, amelyek gazdag ízeket adnak nekünk? Emlékezik!
Paprika - fekete és chili. Az első univerzális, minden ételbe tesszük, de a chili fűszeressé teszi az ételt, így „adagokban” és gyakran mexikói akcentusú ételekben is használják.
Gyógynövények – sütőben sült csirkéhez a pác tartalmazhat majoránnát, bazsalikomot, mentát, kakukkfüvet, rozmaringot, zsályát. Használhat egyetlen élénk ízt, vagy használhatja ezek eredeti keverékét. Egyébként mindezek a fűszernövények jól passzolnak a gyömbérhez és a korianderhez, ami szintén gazdagítja az étel ízét.
- A curry tökéletes megoldás a sütőben pácolt csirkehúshoz, különösen, ha grillezést tervez. A curry nem egyszerű gyógynövény, hanem fűszerek gazdag kombinációja: kömény, szerecsendió, mustár, csípős paprika, koriander.
- Szerecsendió – válassza, ha csirkét szeretne főzni sajttal és gombával. Ez a fűszer élénken telíti a tejes összetevőket tartalmazó ételek ízét, egyetlen haute cuisine étel sem nélkülözheti, ha tejszínt és burgonyát tartalmaz.
- Kurkuma – Ennek a fűszernek különleges íze van, amelyet Indiában nagyra értékelnek. Nálunk ez több mint szokatlan, így a kurkuma hozzáadása a páchoz kevés. De a sütőben lévő csirke számára ez lesz az ideális megoldás, mivel nemcsak érdekes ízt, hanem fényes arany kérget is ad az ételnek.
Receptek pácokhoz csirke sütéséhez a sütőben
Az általunk kínált receptek a csirke egyes részeinek elkészítésére szolgálnak, és 500 gramm csirkehúshoz készültek.
Szója-méz
Hozzávalók:
- Két evőkanál klasszikus szójaszósz és folyékony méz;
- Három evőkanál finomított növényi olaj;
- Egy-egy csipet bazsalikom és koriander;
- Kevés őrölt fekete bors.
Keverjük össze az összes hozzávalót, és pácoljuk a csirkét a kapott szószban 4-5 órán keresztül.
A pácolás során a hús gazdag mézes ízt és nemes barnás árnyalatot kap.
A csirkedarabokat kivesszük a pácból, és a sütőben 30 percig sütjük. Készül egy remek étel!
Fűszeres-édes ázsiai
Ha e recept szerint elkészíti a sütőben a csirke sütéséhez szükséges pácot, akkor képes lesz értékelni az édesség és a fűszeresség kontrasztján alapuló varázslatos ízt!
Hozzávalók:
- 3 evőkanál szezámolaj és méz; Pác szezámmaggal, szójaszósszal és fokhagymával
- Öt kanál klasszikus szójaszósz;
- Több gerezd fokhagyma, préselve;
- Só és fekete bors ízlés szerint.
- A kapott keverékhez egy körülbelül 4 cm hosszú, finom reszelőn lereszelt gyömbér gyökeret adunk.
Ez a gyömbér az, amely egyedi ázsiai ízt ad a kész ételnek.
Az elkészített csirkedarabokat bekenjük a kapott páccal, és körülbelül másfél-két órán át állni hagyjuk, majd a sütőbe küldjük. Harminc perccel később az étel készen áll.
Univerzális (gyors)
Kiváló lehetőség azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a főzéssel. Ezzel a recepttel nagyon gyorsan elkészítheti a finom csirkét, ha szobahőmérsékleten pácolja 15-20 percig.
Hozzávalók a sütőben készült csirke gyors páchoz:
- Három evőkanál citromlé;
- 40 g enyhe mustár;
- Négy evőkanál olívaolaj;
- Egy csipetnyi provence-i fűszernövény, amelyet választott;
- Darált fekete bors egy kés hegyén.
A csirkedarabokat nejlonzacskóban össze kell keverni a szósszal, és hagyni kell pácolódni.
Ezt követően még 15-20 percre lesz szüksége, hogy a pácolt darabokat grillen vagy sütőben megsütjük.
Kefir
A sütőben kefires pácban elkészített csirkeételek finoman gyengédek és lédúsak. Minden bizonnyal értékelni fogja, hogy a bazsalikom jegyei új módon szólalnak meg a finom kefir hátterében!
Hozzávalók:
- Fél liter 1%-os kefir
- 2 evőkanál enyhe mustár;
- 4 evőkanál bármilyen finomított olaj;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- Egy csipet bazsalikom és egy kis fekete bors.
Mindezeket a hozzávalókat összekeverjük, a kapott páclével ráöntjük a baromfidarabokat és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
A sütési idő körülbelül 30-40 perc lesz, és gondoskodnia kell arról, hogy a pác teljesen befedje a húsdarabokat.
Mézzel és mustárral
Hozzávalók:
- 1 evőkanál. egy kanál enyhe mustár;
- 5 evőkanál. kanál méz, fürdőben olvasztott;
- Két gerezd darált fokhagyma;
- Fél citromból préselt lé;
- Egy kis só és fekete bors ízlés szerint.
A kapott keveréket be kell vonni a baromfihús darabokra, és körülbelül 2 órán át szobahőmérsékleten pácolni kell.
Ezt követően a csirkét körülbelül 30 percig sütjük a sütőben.
Az összes hozzávalót egy tálba tesszük és jól összekeverjük. A csirkét alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, kívül-belül alaposan átmasszírozzuk a páclével, egy edénybe tesszük, fóliával lefedjük, és hűtőbe tesszük pihenni, esetleg egy órára, vagy akár egy éjszakára. , ahogy szeretnéd.
Érdekes módon a pácot először az ókori rómaiak használták. Akárcsak ma, a pác arra szolgált, hogy lágyabbá tegye a húst, és finomabb ízt adjon neki. Az ókorban a közönséges tengervizet pácként használták. A hús több órán át pácolódott benne. A hatás láthatóan indokolt volt, hiszen az akkori húsételeket még mindig leírják a szakácskönyvek.
Manapság az ízletes és lédús hús szerelmeseinek szélesebb összetevők listája áll rendelkezésére, és sokkal több recept áll rendelkezésre a pác elkészítéséhez. Ez lehetővé teszi a pác elkészítését a hús jellemzői alapján. Például kemény húshoz olyan összetevőket kell használni, amelyek kissé lágyítják a szerkezetét. A mustár tökéletes, mert mélyen a rostokba hatolva javítja a pácban lévő gyógynövények és fűszerek felszívódását.
A már eleve puha csirkehús esetében ne tegyünk a pácba olyan erős „lágyító” tüzérséget, mint a mustár. Az erősebb összetevők negatív hatással lehetnek, és a hús túl kemény lesz.
Sokan úgy vélik, hogy csak a kebabot készíteni szándékozó húsnak kell pác. A hús ízét azonban nem csak a szabadba járáskor gazdagíthatod, hanem a hétköznapokon is, amikor az aromás és gazdag ízű húst is szeretnéd élvezni. Fontos tény, hogy a pácolt hús elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A fűszerek és gyógynövények kombinációja lehetővé teszi, hogy minden alkalommal egyedi és utánozhatatlan ízt adjon a húsnak.
Étel előkészítés
Mint fentebb említettük, nem minden összetevő, amelyet általában a hús pácolásához használnak, alkalmas a puha csirke pác készítésére. A túl kemény összetevők „megölhetik” a madár természetes ízét. A paradicsomlé és az adjika kiváló hatású. Az összetevők lehetnek gyömbér, szójaszósz, citromlé, és még egzotikus gyümölcsök is - kivi, narancs.
Csirke pác receptjei:
Recept 1. Pác grillcsirkéhez
Sokan elgondolkodhatnak azon, hogy miért van szükség a grillcsirke pácolására. Végül is elég fokhagymával, sóval, fekete borssal lereszelni és a sütőbe tenni, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Az eredmény azonban csodálatos lesz, ha nem sütjük túl a tűzön a csirkét, amitől a hús kiszárad. Ez a vélemény azonban téves. Miért élvezze minden alkalommal ugyanazt az ízt, ha lehetősége van kísérletezni és minden alkalommal új, felülmúlhatatlan ízű grillcsirkét főzni?
Szükséges összetevők:
Friss gyömbér - 4 cm;
Almaecet - 2 evőkanál;
Méz - 3 evőkanál;
Szezámolaj - 1 evőkanál;
Citromlé - evőkanál;
Fokhagyma - 4 fog;
Szezámmag - 1 evőkanál.
Főzési mód:
A pác elkészítése nem nehéz. Csak keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
A fokhagymát fokhagymagerezddel nyomkodjuk meg. A meghámozott gyömbért finom reszelőn lereszeljük. Melegítse fel a mézet vízfürdőben, és adja hozzá az összes hozzávalót. A hús pácolásánál gyakran speciális cipzáras zacskókat használnak, amelyek lehetővé teszik, hogy a pác összetevőit alaposan összekeverjék a hússal. Ebben az esetben is ilyen csomagot használunk. A pácot egy zacskóba tesszük, és beletesszük a csirkét grillezéshez. A csirkét alaposan bevonjuk, a zacskóba helyezzük, és körülbelül 2 órára hűtőbe tesszük. Mielőtt betenné a húst a sütőbe, meg kell sózni, a végén megszórni szezámmaggal.
2. recept. Szőlőlé pác csirkéhez a sütőben
Elég érdekes recept egy pác elkészítéséhez, amely elképzelhetetlen aromát ad a húsnak.
Szükséges összetevők:
Víz - 2 pohár;
citromsav ½ teáskanál;
Szegfűszeg - 4 db.;
Szőlőlé - 2 pohár;
Paprika - 5 db .;
Cukor - 1 evőkanál;
Só.
Főzési mód:
Ennek a pácnak az előnye az elkészítés gyorsasága. Egy mély edényben keverjük össze az összes hozzávalót, és merítsük bele a csirkét egészben vagy feldarabolva. Jobb, ha a húst több órán át a pácban tartjuk. Minél több, annál gazdagabb az íze és annál puhább a hús. Ha a hagyományos csirke sütőben elkészítése 1,5-2 órát vesz igénybe, akkor a sütőben pácolt csirke legfeljebb 1-1,5 órát vesz igénybe.
3. recept. Citromos pác csirkéhez
A tejfölt és a majonézt is aktívan használják csirke pác készítésekor.
Szükséges összetevők:
Tejföl - 3 evőkanál;
Fokhagyma - 5 fog;
Növényi olaj - 2 evőkanál;
Citromlé - 4 evőkanál;
kurkuma - ½ teáskanál;
Szerecsendió - ½ teáskanál;
paprika - ½ teáskanál;
Só.
Főzési mód:
A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a fűszereket a felsorolt adagokban. Adjunk hozzá minden hozzávalót a tejfölhöz és keverjük össze. A kapott szósszal minden húsdarabot feldolgozunk. Fedjük le szorosan a tartályt ragasztófóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
4. recept. Sajtos pác csirkéhez
A majonéz és az ömlesztett sajt kombinációja ebben a receptben meglehetősen érdekes ízt ad a húsnak. A recept nem tartalmaz egzotikus fűszereket, minden hozzávaló elérhető.
Szükséges összetevők:
majonéz - 2 evőkanál;
Fokhagyma - 4 fog;
Ömlesztett sajt - 150 g;
Méz - 1 teáskanál;
Szójaszósz - 2 evőkanál;
Szerecsendió ½ teáskanál.
Főzési mód:
Az ömlesztett sajtot meg kell olvasztani. Használhat vízfürdőt, de jobb, ha néhány percre betesszük a mikrohullámú sütőbe. Adjunk hozzá mézet és apróra vágott fokhagymát a sűrűre olvasztott sajthoz. Keverjük, a méznek is olvadnia kell egy kicsit. Ezután adjunk hozzá majonézt, fűszereket és szójaszószt ugyanabba az edénybe. A húst 2 órán át pácoljuk. A szárnyak egyébként ebben a pácban különösen kiváló ízt kapnak.
5. recept. Ananász pác csirkéhez
Készíthet ilyen pácot az ünnepi asztalra szánt húshoz. A bódító aroma mindenképpen megfelel a különleges eseménynek.
Hozzávalók:
Apróra vágott ananász - 100 g;
őrölt gyömbér ½ teáskanál;
Almaecet - 3 evőkanál;
Méz - 3 evőkanál;
Szójaszósz - 3 evőkanál;
Fokhagyma - 2 fog.
Készítmény:
Sok más páchoz hasonlóan ezt a receptet is az egyszerű elkészíthetőség jellemzi. Az edényben, ahol a húst pácolni tervezi, keverje össze az összes hozzávalót, és tegye a hűtőszekrénybe 5 órára. Az ananász egzotikus ízt ad a húsnak. Hidd el, egy ilyen étel biztosan nem marad az asztalon!
A csirke pácolásánál zöldek használata jelentősen gazdagíthatja a hús ízét. A zöldeket azonban nem szabad apróra vágni, főzéskor meglehetősen nehéz megtisztítani a húst a kis tapadó levelektől. Főzéskor a friss fűszernövények feketévé válnak, és elrontják az étel megjelenését.
- Szója-méz.
- Keverjünk össze egy kanál szójaszószt két evőkanál olvasztott mézzel és három evőkanál növényi olajjal. Adjunk a páchoz egy-egy fél teáskanál koriandert és bazsalikomot, kevés fekete borsot, keverjük össze. A masszában pácoljuk be a húst, ha pedig formában, burgonyával sütjük, a sütőbe helyezés előtt öntsük rá. A méznek köszönhetően a csirke arany színt és édes ízt kap.
- Ázsiai fűszeres.
- Keverjünk össze egy kanál olívaolajat és sót, adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és egy fél citrom levét. 5 gerezd fokhagymát nyomjunk át egy présen, és adjuk a páchoz. A 4 cm hosszú gyömbérgyökeret meghámozzuk, felvágjuk és a szószhoz adjuk. Öntsünk bele 2 evőkanál szójaszószt és lime levét, adjunk hozzá fél kanál fekete borsot. Az étel kitűnően fűszeres lesz!
- Bormustár.
- Keverjünk össze egy kanál almaecetet és mustárt, hígítsuk fel egy pohár száraz fehérborral. Adjunk hozzá egy kanál sót, egy kanál olívaolajat és fél kanál fekete borsot. A bor és az ecet a húst hihetetlenül puhává és puhává varázsolja, a mustár pedig eredeti ízt ad.
- Citromos fűszeres.
- Ehhez az egyszerű páchoz használjon egy citrom levét és egy evőkanál olívaolajat. Ezután adjunk hozzá fél kanál őrölt borsot és szárított rozmaringot, valamint egy csipet sót. A citrom és a rozmaring lenyűgöző aromát kölcsönöz a kész ételnek.
- Eredeti kefir.
- Használjon 2 csésze alacsony zsírtartalmú kefirt, 4 gerezd fokhagymát és egy fél citrom levét. Adjunk hozzá egy kanál Tabasco csípős szószt, egy-egy kanál kakukkfüvet és fekete borsot, aprítsunk fel egy fél hagymát. A végén adjunk hozzá 2 evőkanál sót
- Pác "finom"
- Gyömbér gyökér - 1 evőkanál már reszelve
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Curry - 1 teáskanál
- Kurkuma - 0,5 teáskanál
- Szerecsendió - 0,5 teáskanál
- Őrölt fehér bors - 0,5 teáskanál
- Só - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 5 evőkanál
- Tejföl - negyed csésze
- fél citrom leve (kicsi)
A csirkehús puha és puha – száz százalékban fehérje, amely nélkülözhetetlen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz. Az orvostudomány azt javasolja, hogy ezt a diétás húst naponta fogyasszák felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt, a cukorbetegeknek és elhízottaknak pedig a csirkehús segít megszabadulni a felesleges kilóktól és javítja az anyagcserét. A terápiás táplálkozás során a csirke hasított testének csak sovány (sovány) részei lehetnek jelen, és ez magában foglalja a csirkemellet is.
A fehér csirkehús nagyon egészséges és ízletes húskészítmény.
Csirkehúsból sokféle étel készül, a világ minden konyhája egyszerű, sőt egzotikus ételek készítésére is szolgál.
fehér csirke hús sült, főzve, sütve, párolva, sózva és pácolva, piték és piték, kebab, kolbász, zsemle és kolbász töltelékének készítve, pörkölt formájában befőtt, vagy bébiétel - csirkepüré. Alacsony kalóriatartalmú darált húst készítenek szeletekhez, és egész hasított testből grillezik.
A csirkehús szerkezete nagyon puha és gyorsan megsül, mert a fehérje nem emészthető, különben szívóssá, emészthetetlenné, ízetlenné válik, a csodálatos ízű csirke finomságból pedig szívós „talp” lesz, amit nem lehet harapni. Ezért a csirkehúsból készült ételek elkészítésének fő feltétele a hőmérsékleti rendszer és a hőkezelési idő betartása, és akkor a hús ízletes és lédús lesz.
Nem olyan az íze, mint a csirke jellegzetes élénk színek a vörös húsfajtáktól eltérően, ezért fűszernövények és fűszerek, só és cukor, szósz hozzáadásával variálható. Pácolható csípős-édes, vagy éppen ellenkezőleg, erjesztett tejes pácban, és ez pikantériát kölcsönöz a fehér csirkehúsnak.
Chikennel a fűszerek tökéletesen kombinálódnakés a fűszereket, emlékezzen rájuk, és ne vigye túlzásba a mennyiséget: az alábbiakban egy 1,5 kilogrammos csirke tetemére vonatkozó fűszeradagokat találja.
Fűszerek és fűszerek csirkéhez. Átlagos fogyasztás:
Tipp: ha növeljük a fűszerek mennyiségét, a hús aromásabb, élesebb vagy pikánsabb ízű lesz.
Ezekből a fűszerekből kombinálva kész olajokkal, méz, szójaszósz, ketchup és paradicsompüré, erjesztett tejtermékek (kefir, joghurt, majonéz), fűszerek (mustár, adjika, fokhagyma, hagyma), citrusfélék (narancs, citrom, lime), fehér és vörösbor, lehet készítsen egy csodálatos, aromás pácot. A pácnak bármilyen ízvilága lehet: édes, csípős, sós, fűszeres, fanyar és pikáns. A kemencében főtt csirkehúst olykor fel sem lehet ismerni, ennyire különböznek a hétköznapi fehér diétás húsok ízárnyalatai.
A csirkehús elkészítésének számos lehetősége a professzionális szakácsok és háziasszonyok számára bőséges teret ad a fantáziának a konyhában. Több ezer recept létezik, hogyan javíthatja a csirkehús ízét, és számos egyszerű és könnyű receptet kínálunk Önnek - csirke pácban, sütőben sütve.
Az utóbbi időben az ázsiai stílusú csirke különösen népszerűvé vált a világon, úgyhogy kezdjük vele.
Recept csirke főzéséhez szója-mézes szószban a sütőben
Keleten szeretnek hogy az étel forró és fűszeres legyen, ehhez pedig begyűjtött és szárított gyógynövényeket használnak, amelyekből fűszereket készítenek, valamint a sót és a mézet helyettesítő szójaszószt, amely kivétel nélkül minden ételnek édességet és aromát ad.
A csirke elkészítése
Vegyünk egy csirke tetemet, alaposan mossuk meg, és távolítsuk el az összes megmaradt tollat, ha van. A hasított testről levágjuk a felesleges bőrt és zsírt, majd folyó meleg víz alatt alaposan leöblítjük.
Tiszta megmosott csirkét a hasított testet szárazra kell törölni konyharuhát és hagyjuk megszáradni, és mi magunk kezdjük el elkészíteni a pácot, amiben addig tartjuk a csodálatos fehér zsenge csirkehúsunkat, amíg fel nem szívódik és teljesen át nem telít a gyógynövények és fűszerek, a szójaszósz és a méz aromájával.
Főzés pác csirkéhez a sütőben, recept
Használja a pác elkészítéséhez a sütőben lévő csirkéhez a recept szerint vegyünk egy mély tálat, és tegyük bele a páchoz való hozzávalóinkat:
- Szójaszósz - 2 evőkanál.
- Folyékony méz (a vastag méz vízfürdőben feloldható) - 2 evőkanál.
- Finomított napraforgóolaj - három evőkanál.
- Bazsalikom - 0,5 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - egy kés hegyén
- Koriander (őrölt) - 0,5 teáskanál.
- Kurkuma - a kés hegyén.
- Kömény - 1 teáskanál.
Csirkehús pácolása
A pácunk összes hozzávalóját alaposan összekeverjük, és rátesszük a p főtt csirke hasított további pácoláshoz. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, pácolás előtt a hasított testet feldarabolhatjuk, és a páclével egy tálba rakhatjuk, ennek diétás része, a csirkemell különösen ízletes.
Hasznos tanácsok:
- A csirke gyorsabb és egyenletesebb pácolásához tál helyett használhatunk tiszta nejlonzacskót, öntsük bele a pácot és tegyük pácolásra a csirkedarabokat.
- A csirkehús pácolásának optimális ideje 1-12 óra a hűtőszekrényben.
Hús sütés
Egy óra múlva kivesszük a pácolt csirkét a pácból, és sütni tesszük 
előmelegített sütőbe 180 Celsius fokig. Sütési idő - fél óra + 15 perc, aki szereti a kéreggel.
Azok számára, akik figyelik a súlyukat, és zsíros ételek fogyasztására korlátozódnak, megfelelő recept a csirke sütésére fermentált tejes pácban.
Recept csirke sütéshez fermentált tejmártásban a sütőben
A csirkét az előző recept szerint készítjük el. A csirkét megmossuk és megszárítjuk (lásd fent).
A pác hozzávalói:
- Alacsony zsírtartalmú kefir 1% -tól vagy alacsony zsírtartalmú - 0,5 liter.
- Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál.
- Édes-fűszeres folyékony mustár - 2 evőkanál.
- Fokhagyma - 5 gerezd.
- Bazsalikom - 0,5 teáskanál.
- Koriander - 0,5 teáskanál.
Készítmény
A pácunk összes összetevője egy tálban jól összekeverjük, tedd oda a főtt csirke tetemünket további pácoláshoz. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot, pácolás előtt a hasított testet feldarabolhatjuk, és a páclével egy tálba rakhatjuk, ennek diétás része, a csirkemell különösen ízletes.
Tipp: a csirke pácolásának optimális ideje 1-12 óra a hűtőszekrényben.
Ennél a receptnél elég, ha a húst pár órán át erjesztett tejmártásban tartjuk.
Pár óra múlva kivesszük a pácot, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő 40 perc lesz. A hús nagyon lédús lesz.
A kínai éttermek és büfék fűszeres, édes-csípős csirkét szolgálnak fel e recept szerint. Mindenkinek, aki szereti a sütőben, rácson sült fűszeres ételeket.
Recept csirke sütéséhez édes-csípős szószban sütőben (kínai)
A csirkét az előző recept szerint készítjük el. A csirkét megmossuk és megszárítjuk(lásd fent).
A pác elkészítése:
- Szójaszósz - 5 evőkanál.
- Szezámolaj vagy szőlőmagolaj - 3 evőkanál.
- Folyékony méz (a vastag méz vízfürdőben feloldható) - 3 evőkanál.
- Fokhagyma - 5 gerezd, zúzott.
- Őrölt fekete bors - egy kés hegyén.
- Közepesen őrölt élelmiszersó – 0,5 teáskanál.
- Gyömbér gyökér - 0,5 teáskanál.
Csirke pácolás és sütés
Minden alkotó összetevők a pácunkat egy tálban jól összekeverjük, odatesszük a főtt csirke tetemünket a további pácoláshoz.
Ennél a receptnél elég a húst egy-két órára édes-csípős szószba áztatni.
Pár óra múlva vegyük ki a pácolt csirkét a pácból és 180 Celsius fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő 30 perc lesz. A hús nagyon ízletesnek bizonyul.
Grillezett csirke sütőben
A csirke elkészítéseúgy történik, mint az előző receptben. A csirkét megmossuk és megszárítjuk (lásd fent).
Csirke pác készítése sütőben:
A csirkehús pácolása és kisütése
Minden alkatrész pácunk összetevői egy tálban jól összekeverjük, és ezzel a páckeverékkel bedörzsöljük a hasított testet.
Süssük meg 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe egy speciális, forgatható grillnyárson. A sütési idő 50 perc lesz. A hús nagyon ízes, sovány és ropogós héjú.
A következő „Csirke paprikás” receptből a hús fűszeres, aromás gyömbéres-fokhagymás savanyúsággal.
Recept "Csirke paprikában"
- Hagyma - 1 hagyma.
- Fokhagyma - 3 gerezd, darálva.
- Gyömbér (száraz) - a kés hegyén.
- Citromlé - 2 teáskanál.
- Teriyaki lé - 6 evőkanál.
- Koriander (őrölt) - 0,5 teáskanál.
- Őrölt fekete bors - egy kés hegyén.
Csirkehús pácolása
Minden alkatrész pácunk összetevői egy tálban jól összekeverjük, odatesszük a főtt csirke hasított testünket a további pácoláshoz.
Hús sütés
A csirkét a sütőben 180 Celsius fokon legalább 40 percig sütjük, tálalás előtt, ha szükséges, adjunk hozzá édes vörösáfonya szószt.
A csirkehús kalóriatartalma 75 kilokalória 100 gramm termékben, de a kalóriatartalom meredeken növekszik csirkefőzéskor háromszor, és ez a pácokban használt növényi olajok miatt történik, és ezek kalóriatartalma eléri a 450 kilokalóriát 1 evőkanálban, valamint a kristálycukor, amely helyettesíthető cukorhelyettesítővel vagy folyékony mézzel. Erjesztett tejes pác (zsírszegény kefir, joghurt, tejsavó) használatával csökkentheti vagy teljesen eltüntetheti az olajokat, a joghurtos pácban elkészített csirke receptjét ajánljuk.
Recept Csirke joghurtos pácban
- Joghurt (legfeljebb 1% zsírtartalommal) – 400 gramm.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Apróra vágott fokhagyma - 3 gerezd.
- Kömény - 1 teáskanál.
- Gyömbér (száraz) – a kés hegyén
- Méz - 0,5 teáskanál.
- Ketchup (paradicsompüré) - 1 evőkanál.
- Szerecsendió - a kés hegyén.
Csirkehús pácolása. A pácunk összes hozzávalóját egy tálban alaposan összekeverjük, oda helyezzük a főtt csirke tetemünket a további pácoláshoz. A pácolás ideje legalább egy nap (24 óra).
Ennél a receptnél elegendő, ha a húst két órán át vagy tovább édes-csípős szószban tartjuk. Pácolás előtt tanácsos eltávolítani a csirkehús bőrét.
Hús sütés. Ezt a pácolt csirkehúst a sütőben legalább fél órán keresztül elkészítjük.
Recept „Egzotikus tequilában”
- Csípős édes paprika – 1,5 teáskanál.
- Apróra vágott fokhagyma - 8 gerezd (1 fej).
- Lime juice (citrom) - 1 evőkanál.
- Tárkony - a kés hegyén.
- Tequila - 60 gramm.
- Édes folyékony mustár - 1 evőkanál.
Készítmény
A pácolási idő legalább két óra, és ezt a pácot a sütőben sütés közben ráöntjük a csirkére. Főzési idő 180 Celsius fokra előmelegített sütőben legalább 35-40 percig. A csirkehús íze aromás, fűszeres és egzotikus savanyúsággal. A hús elolvad a szájban.
Csirkehús, p sütőben főzzük, friss zöldségekből és fűszernövényekből készült salátákkal kell enni.
Tipp: a csirkehúst érdemes a főzés végén megsózni, akkor puhább és szaftosabb lesz. Vegyünk 0,5 evőkanál sót, és keverjük el teljesen 2 evőkanál forralt vízben, majd ezzel az oldattal öntsük a csirkére mind a hasított test tetejére, mind a belsejébe, öt perc múlva beázik, és a csirke kivehető a sütőből.
0 1682055
Fotógaléria: Hogyan pácoljunk csirkét - a legjobb pác receptek sütéshez, sütéshez és kebabhoz
Csirkemell páclében burgonyával
A professzionális szakács magabiztosan állítja, hogy a csirkehúst be kell pácolni, mielőtt hőkezelésnek vetik alá a sütőben vagy a tűzhelyen. A pácolással a csirke gazdagabb ízt kap, és még gyengédebbé és lágyabbá válik. Ma megosztunk veletek néhány titkot, hogyan lehet finoman bepácolni a csirkét sütéshez, sütéshez vagy grillezéshez.
Hogyan pácoljuk finoman a csirkét: alapvető szabályok
Sok kimondatlan szabály létezik a csirke pácolásánál sütéshez, sütéshez, grillezéshez stb. Ezek közül legalább a legalapvetőbbek betartásával mindig sikeres ételekkel büszkélkedhet egy családi vacsorán vagy egy ünnepi gálaasztalon:
- Kerülje a majonézt. Szigorúan nem ajánlott a húst ilyen barbár módon pácolni. A majonéz teljesen megfosztja a finom pépet ízétől.
- A pácolás időtartama. Ha egy egész csirkét tervezünk sütni a sütőben, jobb, ha egy éjszakán át ázni hagyjuk. Ha úgy dönt, hogy csak alsócombokat vagy szárnyakat főz, elegendő 2-4 órán át pácolni.
- Tárolási hőmérséklet. Azokban az esetekben, amikor a pácolási idő meghaladja a 2 órát, a húsos tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ha az asztalon hagyja, fennáll a veszélye, hogy elavult terméket kap.
- Fűszerkeverék. A legnépszerűbb, mindenki számára előnyös pácolási lehetőség több fűszer használata növényi olajjal vagy szójaszósszal kombinálva. A pác folyékony alapot a fűszerek alapján választjuk ki. Tehát a paprika és a bazsalikom illik az olívaolajhoz, a fokhagyma és a kakukkfű pedig a napraforgóolajhoz.
Pácolt csirke egy tálban Többet elmondunk Önnek arról, hogyan kell a csirkét serpenyőben, sütőben vagy grillen való főzéshez pácolni receptekben fényképes utasításokkal.
Hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben: lépésről lépésre recept fotókkal
A fűszerek és a sör kombinációja újítás a csirke pácok területén. Ez a szokatlan csirkeöntet recept nagyon sikeresnek bizonyult, és még a tapasztalt szakácsok is kedvelték. Miután korábban bepácolta a madarat ebben a keverékben, finoman megsütheti a sütőben, majd élvezheti a csodálatos ízt és aromát.
Csirkecomb páclében Szükséges összetevők:
- világos sör
- Cayenne-i bors
- zöld bazsalikom
Lépésről lépésre szóló utasítás
Hogyan pácoljunk csirkét sütéshez a sütőben mézes mustármártásban
A mézes mustáros pác szójaszósszal az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb lehetőség. A csirke ezekkel a termékekkel kombinálva a sütőben sütés után csodálatos arany színt, csodálatos sós-édes ízt és rendkívüli ünnepi aromát nyer.
Szükséges összetevők:
- folyékony méz - 100 ml
- Dijoni mustár - 70 ml
- curry - 1 evőkanál.
- szójaszósz - 4 evőkanál.
Lépésről lépésre szóló utasítás
Hogyan pácoljuk a csirkét gránátalma lében sütéshez
A csirkefilé a serpenyőben (vagy sütőben) sütés közben finoman szólva sem teljesít jól. A hús kiszárad és kemény lesz, és kellemetlen szürke vagy sötétbarna színt vesz fel. De ez a helyzet könnyen megoldható, ha a csirkemellet gránátalma szószban előpácoljuk. Így a csirke a hőkezelés után is megőrzi puhaságát, az elkészült étel színe pedig kellemesen lepi meg az ínyenc szemet.
Szükséges összetevők:
- natúr vagy palackozott gránátalmalé
- koriander borsó
- kurkuma
- szárított édeskömény
- friss kapor
- ecet
Lépésről lépésre szóló utasítás
- Melegítse fel a gránátalma levét (lehetőleg frissen facsart) alacsony lángon.
- Vegye ki az égőből a gyümölcslével ellátott edényt, öntsön bele száraz fűszereket és adjon hozzá borecetet.
- A friss kaprot apróra vágjuk, és hozzáadjuk az oldathoz. Mindent alaposan összekeverünk.
- A csirkemelleket egy széles, oldalas edénybe tesszük, és megtöltjük páclével.
- Fedjük le a csirkét fedővel, és hagyjuk állni 90-120 percig.
- Gránátalmalé hiányában használhatunk enyhén hígított narsharab gránátalma szószt. Ezúttal a csirke nem kevésbé lédús és puha lesz.
Hogyan pácoljuk a csirkét grillezéshez: recept fotókkal
Ma már nem releváns a baromfihús majonézben, kefirben vagy tejfölben való pácolása. Manapság az a trend, hogy a grill csirkét szójaszószban pácolják fűszerekkel és gyógynövényekkel. Mindenképpen próbáld ki ezt az újszerű receptet.
A pácolás nagyon aprólékos és kreatív folyamat. A szósz, amelyben a húst áztatják, nem csak bizonyos ízt ad, hanem lebontja a fehérjerostokat is, aminek köszönhetően a termék megpuhul. Ez különösen igaz a csirkemellekre, mivel ez a rész viszonylag száraz lehet.
Pácolásra a savat tartalmazó termékek a legalkalmasabbak, mert ez emészti meg a húst. Általában olyan összetevőket használnak, mint a citrom- és gránátalmalé, az ecet, a kefir, a száraz bor és még néhány egzotikus gyümölcs is. A csirke pácolásának legegyszerűbb és legnem eredetibb módja az, ha bolti majonézt, ketchupot, tormát vagy mustárt veszünk (együtt), és keverjük össze fokhagymával, olívaolajjal, sóval, borssal és fűszerekkel. Bármilyen fűszer megfelel az ízlésének. A fűszeres fűszernövények, a curry, a paprika, az oregánó tökéletesen kiemeli a vad ízét. Majonéz és ketchup helyett szójaszószt is használhat. Ebben az esetben kevesebb sót kell tennie. A csirke eredeti édes-savanyú íze lesz, ha szójaszószt mézzel kever. Vagy mézet egy citrom levével. Ennek az ételnek a héja aranybarna és ropogós, a hús pedig puha és puha lesz. A csirkét kefirben pácolhatjuk. Ne feledkezzünk meg a fűszerezésről sem, felejthetetlen aromát adhatnak a finom húshoz. Az egzotikumok szerelmesei imádni fogják a pác receptjét narancslével, ananászszal vagy kivivel. Ezek a gyümölcsök elegendő savassággal rendelkeznek a hús lágyításához, és meglehetősen élénk ízűek és illatúak, ami szokatlan és lédússá teszi a kész ételt. A léhez szójaszószt, borsot és fűszereket kell adni.
A csirke nem igényel hosszú ideig a pácban való tartózkodást, ezért elegendő 1-4 órán át hagyni a húst. A körülményektől és a darabok méretétől függően. A vörös húst - a lábakat - lédúsabbnak tartják, ugyanakkor magasabb a kalóriatartalma is. A fehér hús - mell - diétás és durvább állagú.
Egy egész csirkét, csirkecombot vagy más részeket teljesen különböző módon főzhet meg. Ehhez nem kell kimenni a természetbe, vagy különleges ételeket vásárolni, hanem minden alkalommal új pácot kell készíteni. A baromfihús édes, sós, lédús, fűszeres lesz - és mindez csak a pác kiválasztásának köszönhetően. Az alábbi néhány egyszerű recept nem csak egy ízletes, hanem egy gyönyörű étel elkészítésében is segít, mint a szakácskönyv képén.
Csirke pác
Nem csak a csirke, hanem a marha- vagy sertéshús főzésének szerves része a pác. Ennek köszönhetően a hús lágyabb, lédúsabb és általában nagyon ízletes lesz. A baromfi nem igényel hosszú előkészítést, mert maga a hús puha a marha- vagy sertéshúshoz képest. Emiatt nincs szükség agresszív összetevők, például ecet vagy egyéb savak hozzáadására a pácba, hacsak nem pikáns ízt szeretnénk adni a húsnak.
Bármilyen főzéshez finom csirkét pácolhat. A kebab továbbra is a legnépszerűbb. Használjon hozzá bármilyen pácot. Otthon a csirkét sütik, sütik és párolják. Ilyenkor lehet, sőt kell is pácolni a madarat, ha különleges ízt szeretnénk kapni.
Bármilyen pácot választ is, számos szabályt be kell tartani az ízletes hús elkészítéséhez:
- Ha fagyasztott tetemet vagy madárrészeket vásárolt, akkor a pácolás előtt azokat természetesen fel kell olvasztani.
- A hús és a zöldségek teljes felületét bevonjuk (ha együtt szeretnénk sütni).
- A húst legalább 2 órán át a szószban kell tartani. Minél hosszabb, annál finomabb lesz a csirke, függetlenül attól, hogyan főzi.
- Az étel savanyúságának növelése érdekében citromlevet vagy ecetet adhat a páchoz.
- A húst csak zománcozott vagy üvegedényben pácolhatja. Ne használjon erre a célra műanyag vagy alumínium edényeket.
Mivel a csirkehús semleges ízű, szinte bármilyen pác alkalmas rá, kivéve az agresszív savalapúakat. A majonéz továbbra is a legnépszerűbb főzési mód, mivel mindenhol értékesítik, és olcsó. Az ízletes és gyönyörű ételt szójaszószban, mézben, édes-savanyú szószban, mustárban, tejszínben vagy paradicsomos pácban pácolják: mindenki választja meg, hogyan készíti el az ételt, preferenciái és a rendelkezésre álló összetevők alapján.
Filé
A hasított test legszárazabb része a melle. Ez a hús is diétás, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz. A leghosszabb ideig tart a csirke pácolása a sütéshez, hogy az étel lédús legyen, és íze puha legyen. Ehhez használjon pácokat citromlével. A grillen, édes-savanyú szószban sült szegy finom lesz.
Teljesen
Ha úgy dönt, hogy az egész csirkét megfőzi, akkor ne csak a tetejére, hanem a belsejére is kenje be a pácot, hogy a hús jól átázzon. Különféle szószokat használhat: savanyú, édes, fűszeres, sós. A legkényelmesebb a madarat egy zacskóban pácolni: kenje meg a szószt a madár teljes felületén, terítse el benne, helyezze a hasított testet a zacskóba, és kösse be. Ezután tedd be a hűtőszekrénybe 4 órára vagy többre.
A sütőben készült csirke pác bármilyen recept szerint elkészíthető. Ha szeretné meglepni vendégeit vagy szeretteit, akkor főzzön csirkét az ujjában - ez a gyengéd étel senkit sem hagy közömbösen. Sütőben süthetjük a húst akár fóliában, akár egyszerűen tepsiben vagy formában. Ahhoz, hogy egy tepsiben lédús húst kapjon, főzés közben folyamatosan locsolja meg a csirkéből kiszabaduló levével.
Grillcsirke
Ha Ön egy grillsütő boldog tulajdonosa, akkor mindig finom csirkehússal kényeztetheti magát. A legjobb, ha a csirkét grillezéshez szójaszószban, borban, citromlében pácoljuk, fűszernövények, fűszerek és fokhagyma hozzáadásával. A majonéz vagy a tejföl sütés közben zsírossá válik, és nem marad meg a húson. Egy finom grillcsirke pác puhábbá teszi a húst. A megfelelően kiválasztott fűszerek kisimíthatják a hiányosságokat, kiemelhetik a termék előnyeit, és gyönyörűvé varázsolhatják az ételt, mint a képen.
Csirke pác receptek
A pácoló szósz elkészítése meglehetősen egyszerű, csak a megfelelő hozzávalóknak kell kéznél lenni. Számos különféle recept lehetővé teszi az ismerős csirkehús ízének folyamatos megváltoztatását. Válasszon ki egy tetszőleges receptet, és használja csirkehús kebab, sült csirke vagy sült csirke elkészítéséhez.
- Idő: 10 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 100 kcal/100 g.
- Cél: pác.
- Konyha: nemzetközi.
- Nehézség: könnyű.
A szójaszószban minden részét pácoljuk, de a legfinomabb a szárnyak, ha sütőben vagy grillen sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben csak egy kis sót kell hozzáadnia, vagy egyáltalán tartózkodnia kell a só hozzáadásatól. A szójaszószos csirkehús pác önmagában is sós, így előfordulhat, hogy túlsózzuk az ételt. Hogyan készítsük el helyesen a szószt.
Hozzávalók:
- szójaszósz - 200 ml;
- mustár - 3 teáskanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- petrezselyem - egy csomó;
- erős paprika - egy csipetnyi.
Főzési mód:
- A fokhagymát fokhagymaprésen nyomjuk át vagy apróra vágjuk.
- A petrezselymet apróra vágjuk, és kézzel pépesítjük.
- A szójaszószt mustárral simára keverjük.
- Adjunk hozzá fokhagymát és borsot a keverékhez.
- Helyezzük a csirkét egy tálba, öntsük bele a szószt, dörzsöljük össze a keverékkel a kezünkkel és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül.
- Idő: 10 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 300 kcal/100 g.
- Cél: pác.
- Konyha: orosz.
- Nehézség: könnyű.
A legjobb, ha a csirkét sütéshez a sütőben pácolja ezzel a recepttel. Magas kalóriatartalmú majonézt kell választania, és semmi esetre sem házi készítésű. Ahhoz, hogy a madár különleges ízt adjon, használhat komló-suneli fűszerezést, curryt, kurkumát, csirkemeveréket, zsályát, chilit, bazsalikomot – amit csak akar. Ha azt szeretné, hogy a baromfihús különösen puha legyen, hagyja egy éjszakán át pácolódni. Ezt követően a munkadarabot sütőben, tűzön vagy serpenyőben megsüthetjük.
Hozzávalók:
- majonéz - 250 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- hagyma - 1 db;
- só - 1 teáskanál;
- paprika - 2 teáskanál;
- fűszerek vagy friss fűszernövények - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.
- A hagymát karikára vágjuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban.
- Óvatosan kenje szét a fokhagymás szószt a húson, csomagolja egy zacskóba, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Idő: 20 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 200 kcal/100 g.
- Cél: pác.
- Konyha: európai.
- Nehézség: könnyű.
Az édes húsok szerelmesei imádni fogják a mézes pácot. Fóliában sütni a legjobb a csirkét: így jobban elfogadja a méz édességét. Mielőtt kiveszi az edényt a sütőből, vágjon be többször a fóliába, és kapcsolja be a grillt, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik, mint a képen. A kandírozott méz könnyebb eloszlatása érdekében olvasszuk fel a terméket vízfürdőben. Hogyan kell főzni?
Hozzávalók:
- méz - 100 g;
- mustár - 2 teáskanál;
- szójaszósz - 100 ml;
- narancshéj - 20 g;
- só - egy csipet;
- majoránna – csipetnyi;
- kakukkfű - egy csipet;
- szerecsendió - egy csipetnyi;
- bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és homogén masszává alakítjuk.
- Sózzuk és borsozzuk.
- Egy tálban keverjük össze a csirkehúst ezzel a páccal, és hagyjuk állni 3-4 órát.
Pác lédús csirkéhez
- Idő: 15 perc.
- Adagok száma: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 50 kcal/100 g.
- Cél: pác.
- Konyha: nemzetközi.
- Nehézség: könnyű.
Citromos pác segítségével lédús csirkehús ételt készíthet. A sav meglágyítja a hús rostjait, és különleges puhaságot kölcsönöz neki. A gyógynövények és fűszerek felejthetetlen aromát adnak az ételnek. Az ilyen pácolt húst a legjobb sütőben, hüvelyben főzni, de ugyanez a recept használható szén feletti főzéshez is. Válasszon bármilyen citromot: a teacitrom egy csipetnyi édességet ad az ízéhez, a hagyományos citrom pedig savanyúbbá teszi.
Cikkek a témában
